Bolehkah saya minum moonshine pervakum?

Utama Gula-gula

Bolehkah saya minum moonshine pervakum?

Dalam mewujudkan alkohol buatan sendiri, semua peringkat adalah sangat penting. Tetapi ia adalah penyulingan moonshine di rumah yang memerlukan perhatian maksimum dari pencipta, pemerhatian yang hampir tidak terganggu. Di rumah, mendapatkan produk yang benar-benar baik tidak mudah, dan untuk ini anda perlu terlebih dahulu memberi perhatian kepada apa yang diperlukan untuk membuat moonshine, bagaimana untuk mendapatkan pervakum, dan berdasarkannya disuling berkualiti tinggi.

Apakah prosedur pengangkutan dan cara mempersiapkannya?

Sebelum memulakan prosedur praktikal prosedur, anda harus menguasai sedikit teori. Oleh itu, penyulingan moonshine melibatkan proses pemanasan mash, di mana penyejatan pelbagai bahan yang terdapat di dalamnya, termasuk alkohol. Semua bahan ini mempunyai titik mendidih yang berlainan, sebab itu masing-masingnya "diaktifkan" untuk proses penyejatan pada masa yang berlainan. Ia adalah pada prinsip ini bahawa penyulingan terdiri, yang menerangkan keperluan yang ketat untuk mengawal suhu penyulingan samogon.

Air akan mula menguap apabila suhu mencapai 100 ° C, dan alkohol pada + 78.4 ° C. Sebilangan besar komponen berbahaya mash mendidih apabila suhu melebihi 100 ° C. Oleh itu, apabila kiub terlalu panas, anda boleh mendapatkan moonshine, diperkaya dengan minuman keras dan kekotoran lain, dan jika jumlah air berkurangan, kekuatan di pintu keluar produk turun dengan mendadak. Oleh itu, penyerapan wajib moonsin perlu dijalankan di bawah keadaan suhu tertentu - dalam lingkungan 78.4-98.5 ° C.

Sebelum meneruskan proses penyulingan secara langsung, anda perlu memastikan sama ada dia berjaya menapai.

Pada peringkat ini, akan membantu hidrometer, yang perlu direndam dalam mash. Kandungan gula tidak boleh melebihi 1.002, dan lebih baik - 0.99. Jika gula lebih daripada 1%, lebih baik untuk meninggalkan jisim untuk mengubah suai, menambah lebih banyak yis. Jika tidak, akan berlaku kurang moonshine, penyulingan yang tidak akan memberikan hasil maksimum. Jika penunjuk semua normal, maka produk harus dijelaskan, setelah menunggu pemendapan mendakan, bergabung, kemudian ketegangan.

Sekarang anda perlu mencurah mash ke dalam yang masih. Apakah tekanan pada tahap ini mesti dipatuhi? Ia perlu mengisi sehingga 2/3 daripada kelantangan yang ada, supaya pada bulan moonsin semasa penyulingan tidak ada tekanan dan pelepasan campuran yang dipasangkan ke dalam tiub di mana wap alkohol akan dikeringkan.

Pada malam bulan sebelum prosedur disyorkan untuk memasang termometer kenalan. Ini akan membolehkan anda mengawal sepenuhnya penyulingan moonshine.

Adalah penting untuk mendapatkan akses kepada peraturan suhu peti sejuk untuk mendapatkan minuman penuh selepas penyulingan pertama dengan jumlah kekurangan yang paling berbahaya.

Arahan untuk memandu pervaka

Untuk menghasilkan proses penyulingan utama moonshine, anda memerlukan kiub penyulingan, yang mempunyai ruang sedutan, gegelung untuk kepekatan wap alkohol, serta termometer. Semua elemen ini mesti terlibat dalam proses ini, jika tidak ester dan aldehida akan jatuh ke dalam produk sulingan.

Apabila timun dibakar, ia perlu dituangkan ke dalam kiub penyulingan supaya sedimen dari bahagian bawah tangki tidak naik ke permukaan. Ini akan memerlukan penerapan undang-undang perkongsian kapal dan tiub nylon. Dengan bantuan mereka, mungkin akan menguras mash, tanpa menaikkan sedimen akibat cecair sisa sekitar 1 cm.

Selepas proses penyulingan, pervakum memerlukan pemanasan kiub, dan suhu mesti disimpan pada suhu 65-70 ° C. Anda masih perlu menunggu sehingga kira-kira 5% daripada jumlah jisim produk masa depan dipisahkan. Untuk memahami apabila ini berlaku, akan membantu bau khusus dalam cairan keluar. Oleh itu, kita menyingkirkan aldehid, eter dan metanol, yang mendidih berbanding dengan etilena di bawah keadaan suhu sedemikian. Pembetulan yang dilakukan akan membolehkan 5% produk, yang boleh digunakan hanya untuk tujuan teknikal.

Sekarang suhu boleh ditingkatkan hingga 85 ° C, yang akan menyumbang kepada penyulingan langsung moonsin kerana penyejatan aktif etanol. Perlu diperhatikan bahawa pada suhu ini, minyak air dan fusel yang mempunyai titik didih lebih banyak tidak akan secara aktif menguap.

Sekiranya penyulingan moonsin akan diulangi atau terdapat tangki stim kering dalam radas, disyorkan untuk menaikkan suhu ke 95 ° C, yang akan meningkatkan kadar penyulingan dengan ketara. Produk yang selebihnya sering digunakan untuk berjalan berulang dengan menambahkannya ke brag.

Untuk memeriksa mana kubu telah diseduh selepas penyulingan, anda harus menggunakan meter alkohol isi rumah biasa. Walaupun untuk tujuan ini, dan kaedah popular adalah sesuai, yang merupakan pembakaran produk yang dihasilkan. Kemunculan nyalaan biru akan menunjukkan kekuatan moonsin lebih daripada 40 ° C.

Jika dalam prosesnya hanya berkelip tanpa pembakaran telah muncul, proses pemilihan dapat diselesaikan dengan mulai memisahkan produk yang tersisa (yang disebut ekor). Hasil penyulingan pertama, produk harus berubah menjadi 50-55 ° C. Bolehkah saya minum moonshine selepas penyulingan pertama? Bukannya ia dilarang untuk dimakan, hanya pervakum keluar terlalu kuat dan tidak begitu menyenangkan untuk rasa, mengapa disyorkan bahawa moonshine dipam keluar sekurang-kurangnya sekali lagi untuk mencapai kubu 40 ° C.

Apa yang memberikan penyulingan semula produk?

Penyulingan dua produk dengan organisasi yang betul membolehkan anda mendapatkan moonshine dengan rasa yang sangat baik, sementara anda boleh menggunakannya tanpa risiko mendapatkan mabuk pada waktu pagi. Terima kasih kepada pemurnian, kaedah pecahan dan pengukus kering, minyak fusel dan aldehid yang tersisa selepas penyulingan pertama dihapuskan. Oleh itu, persoalan mengapa moonshine disuling dua kali boleh dijawab seperti berikut:

membolehkan anda meningkatkan rasa produk;
meningkatkan bau;
mengurangkan kemudaratan kepada kesihatan;
Produk penyulingan sekunder boleh digunakan untuk menghasilkan pelbagai minuman.

Di samping itu, terdapat situasi yang memerlukan moonshine sulingan kedua. Ini termasuk:

penggunaan minuman rumah berdasarkan buah-buahan dan buah beri;
proses pembersihan menggunakan natrium hidroksida, soda dan sebatian kimia lain;
supaya tidak menghilangkan pervakum, kerana ia boleh menjadi redup, mendapatkan bau yang kuat atau tidak sama sekali mempunyai rasa yang menyenangkan.

Oleh itu, jika anda menghabiskan sedikit masa dan mengulangi prosedur penyulingan moonshine untuk kali kedua, anda boleh mendapatkan sulingan berkualiti tinggi, yang akan menyenangkan untuk menggunakan diri anda dan tidak malu untuk menghiburkan tetamu.

Oleh kerana penyulingan sekunder adalah hampir satu proses yang perlu, anda perlu tahu bagaimana ia dilakukan dengan betul di rumah. Teknologi memasak produk kedua-dua kitaran pertama dan kedua adalah berdasarkan pelbagai parameter titik mendidih bahan kimia yang dimasukkan ke dalam komposisi, dan pemisahan mereka menjadi pecahan untuk pemisahan antara satu sama lain. Untuk mengatasi Pervak, anda hanya perlu menggunakan pecahan pusatnya. Badan yang dipanggil mengandungi kekotoran yang kurang jelas yang sukar dikeluarkan. Ia berlaku bahawa pecahan ketiga, "ekor," digunakan untuk penyulingan menengah, tetapi untuk mendapatkan produk yang tepat dalam semua aspek, disarankan agar "badan" digunakan untuk tujuan ini.

Teknologi penyulingan sekunder

Sebelum meneruskan penyulingan semula moonshine, ia mesti terlebih dahulu disediakan. Pada mulanya, ia dikehendaki mencairkan pecahan dengan air ke kekuatan yang sesuai:

Mencapai kekuatan yang diingini akan membuat proses pra-rawatan dan penyulingan terus lebih cekap. Lagipun, tahap yang tinggi menjadikannya sukar untuk memisahkan kekotoran berbahaya. Dalam kes ini, pemanasan campuran yang kuat boleh menyebabkan penyalaannya.

Terlepas dari berapa kali produk disuling, selalu untuk prosedur tersebut, anda perlu menggunakan air berkualiti tinggi:

pilihan terbaik ialah musim bunga atau mencairkan air;
dari paip, tetapi jika ia diselesaikan;
suhu dalam lingkungan 10-20 ° C;

Selalunya, moonshine menjadi berawan jika anda menggunakan air yang tidak rebus dan tidak disucikan untuk mengangkut. Anda juga boleh mengelakkan kekeruhan, jika anda membuang moonshine ke dalam bekas dengan air, tidak kira bagaimana mencairkan minuman tersebut.

Sebelum penyulingan kedua moonshine, perlu membersihkannya dengan menggunakan bahan tambahan makanan dan sebatian kimia. Cara terbaik dan paling mudah untuk membuang kekotoran adalah arang, dan arang batu tidak sesuai untuk barbeku, tetapi dibuat dengan tangan anda sendiri.

Bagaimana untuk menolak moonshine, peraturan yang harus diikuti, diterangkan di bawah dalam bentuk langkah pemanasan. Secara umumnya, prosedur itu menyerupai peringkat utama. Oleh itu, prosedur ini melibatkan tindakan dalam urutan berikut:

Pada mulanya, kiub itu perlu dipanaskan dengan bahan mentah hingga 60 ° C.
Selepas mencapai suhu yang diingini, api perlu dikurangkan dan kiub hendaklah dibawa ke 85 ° C.
Kini anda perlu mengalirkan "kepala" - pecahan utama. Ini adalah kira-kira 45-50 ml bagi setiap liter alkohol tulen atau 5% minuman tercair.
Kemudian perlu mencapai suhu 96 ° C.
Kami memilih bahagian tengah - "badan". Pecahan ini berakhir apabila kubu moonsin mula melebihi 40 ° C.
Proses ini perlu diselesaikan pada suhu tinggi, mencapai hampir 100 ° C. Pada akhirnya, "ekor" akan keluar, yang boleh dimurnikan lebih lanjut dan tertakluk kepada penyulingan berulang kali jumlah yang diperlukan untuk mencapai rasa yang dikehendaki.

Kadar penyulingan tidak berbeza untuk kedua kalinya, hanya dalam kes ini, jumlah bahan mentah yang lebih kecil digunakan.

Pendekatan yang betul terhadap penggunaan moonshine

Di Rusia, bagi seseorang tidak ada yang lebih baik daripada pervaket buatan sendiri, yang, misalnya, dapat menegaskan kismis. Minuman ini mempunyai bau dan rasa yang istimewa, dan teknologi pembuatannya adalah individu. Apabila minuman moonshine muncul, minuman ini menjadi lebih selamat. Mereka yang
mencari jalan yang betul untuk mengenali? Dengan minuman yang berwarna-warni, ia patut mengambil perhatian beberapa nuansa penting.

Pervak berbeza dengan produk alkohol yang lain sebelum mengambil minuman keras, anda perlu tahu cara meminumnya dengan betul. Di Rusia, Braga dibuat berdasarkan buah-buahan, sayuran atau beri yang berbeza, setiap minuman mempunyai rasa individu. Dan untuk setiap kekasih ada pilihannya, yang terbaik? Terdapat juga "upacara" yang berasingan berkaitan dengan bagaimana untuk meletakkan ramuan bulan di atas meja, jenis lelucon yang bersemangat dan toasts untuk menemani proses perayaan. Bagi mereka yang tertanya-tanya sama ada ia adalah mustahil untuk minum minuman ini, nasihat sedemikian tidak akan berlebihan. Dalam sesetengah kes, pervak boleh menjadi perasa yang baik? untuk percutian. Tetapi untuk menikmati sepenuhnya dan merasakan keseluruhan palet rasa, walaupun tidak merosakkan badan anda sendiri, anda perlu tahu beberapa peraturan.

Perkara utama? mempunyai snek. Selepas setiap kaca moonshine sepatutnya menjadi makanan ringan, ini adalah cara yang paling betul untuk mengelakkan risiko. Juga, sebelum minum minuman itu sendiri, anda perlu makan dengan baik. Makanan harus sangat berkhasiat dan berlemak. Ia adalah makanan yang tidak akan membiarkan anda mengetahui sepenuhnya perasaan perasaan apatis yang berkaitan dengan mabuk dan tidak akan membiarkan anda membahayakan tubuh anda sendiri.

Juga dalam penggunaan moonshine, aspek utama adalah dosnya. Sering kali, mereka minum moonshine dengan menuangkannya ke dalam gelas. Dan ini bukan pendekatan terbaik untuk perayaan ini. Kerana kesan sampingannya, minuman ini harus diminum dalam gelas kecil dan, dengan makanan ringan yang baik, selepas masing-masing, berehat panjang. Mengenai persoalan sama ada ia mungkin untuk minum moonshine tanpa kawalan, jawapan yang betul adalah satu: sudah tentu tidak. Lagipun, ia adalah minuman yang mengandungi bahan yang berbahaya kepada tubuh, dan ia boleh menyebabkan akibat yang serius.

Untuk menikmati kejuaraan teh tequila, anda memerlukan garam dan kepingan kapur, dan jika anda ingin menikmati minuman, cara yang betul? masak lemak dan roti hitam. Ini tandem berfungsi sebagai makanan ringan yang ideal yang akan melindungi tubuh anda dari mabuk yang cepat. Anda juga boleh menggunakan sauerkraut atau pelbagai jeruk untuk makanan ringan. Tetapi jika ia berlaku, tidak ada timun jeruk dan lemak babi yang tidak diisi? salad yang sangat baik dengan mayonis, daging atau sandwic dengan kaviar. Snek macam itu? langkah yang betul untuk? mesra? hubungan dengan minuman ini. Lagipun, tiada siapa yang mahu mengalami sendiri apa keracunan alkohol.

Gunakan moonshine dalam dos kecil pada satu masa, maka anda boleh menikmati rasa dan rasa baik pada waktu pagi. Selain itu, tindanan minuman ini adalah ubat terbaik untuk selesema.

Mengapa penyulingan moonshine buat kali kedua?

Apakah penyulingan sekunder? Fakta bahawa, untuk memacu moonshine untuk kali kedua, pasti mana-mana orang Rusia tahu. Tetapi apakah prosedur ini? Dan mengapa menapis minuman yang telah siap untuk kedua kalinya?

Di Rusia, moonshine digunakan selepas penyulingan pertama. Pada zaman dahulu, mereka tidak tahu sama ada ia mungkin minum minuman sebegini, dan sama ada ia akan merosakkan kesihatan. Alasannya adalah bahawa pada zaman dahulu tidak ada tempat untuk mendapatkan bulan lagi, jadi orang berpuas hati dengan apa yang mereka ada. Tetapi apa itu mash, tahu bukan hanya doktor. Ia malangnya mengandungi bahan berbahaya yang menjejaskan tubuh manusia.

Bau mash yang tidak bersih seperti aseton, ini menunjukkan kandungan aseton di dalam minuman, serta minyak dan aldehida. Semua bahan-bahan ini terdapat dalam moonshine, selepas penyulingan pertama dan berbahaya kepada kehidupan dan kesihatan. Dan apa yang bau seperti aseton tidak seperti aseton sendiri.
Rahsia moonshine dapat dilihat dalam kenyataan bahawa terima kasih kepadanya, minuman lama Rusia menjadi lebih selamat. Di Rusia, moonshine didorong supaya ia berubah menjadi keadaan yang berair, dan kemudian bahagian yang mendidih disejukkan. Ini etil alkohol, ia juga dipanggil? Tubuh? sulingan

Semasa mendidih, semua bahan berbahaya yang kekal dalam minuman selepas penyulingan pertama dikeluarkan dari minuman. Oleh itu, penyulingan braga primer, anda mendapatkan produk yang bersih, yang bukan hanya selamat, tetapi lebih mudah untuk diminum dan adalah yang terbaik.

Bagaimanakah pervakum muncul?

Pervak - ini bukan jenis moonshine, tetapi hanya pecahan berasingan. Untuk kemudahan, proses penyulingan dibahagikan kepada tiga bahagian, atau pecahan. Bahagian pertama adalah "kepala" atau pervach, bahagian kedua adalah "badan" minuman, dan yang ketiga adalah "ekor". Ia adalah bahagian kedua yang digunakan paling kerap dan dianggap agak selamat. Tetapi pervak tidak disyorkan untuk diminum. Kekuatan bahagian ini adalah sekitar 70%, dan terdapat banyak bahan berbahaya di dalamnya, seperti:

metanol;
furfural (jika mash buah);
aldehid.

Selalunya Pervak digunakan sebagai alkohol teknikal atau bahkan mencurahkan, tetapi terdapat peminat produk sedemikian. Connoisseurs pervacha didasarkan pada hakikat bahawa selepas minum adalah mungkin untuk mabuk dengan cepat. Tetapi rasa minuman, seperti rasa, tidak akan menyenangkan. Di samping itu, penggunaan pervakik menyebabkan mabuk yang kuat pada waktu pagi. Ia adalah melalui kemunculan mabuk dan menentukan kualiti alkohol dan bilangan "matlamat" dalam komposisi.

Kaedah memasak pervacha tidak berbeza dari penyediaan jenis lain yang membual dan moonshine. Sebagai permulaan, ia layak untuk menyediakan peralatan dalam bentuk moonshine mudah serta semua tangki penapaian.

Seterusnya anda perlu memasak mash. Vinokur mesti memastikan bahawa minuman itu mengembara dengan betul. Penapaian pantas adalah penuh dengan pembentukan sejumlah besar minyak dan bahan-bahan berbahaya yang lain. Penapaian perlahan membawa kepada penampilan aldehid, minuman mendapat bau aseton, dan mash boleh berubah menjadi masam. Jika brag itu masam atau tidak subur, maka ia tidak boleh dihantar untuk penyulingan. Dalam apa jua keadaan, produk perlu dibawa ke standard, kerana pervakum dan rahim tidak akan berfungsi.

Resipi, serta bahan mentah untuk mash, anda boleh memilih mana-mana, selera anda. Benteng Pervak akan lebih tinggi jika mash diperbuat daripada gula atau dextrose. Minuman buah akan memberikan kekuatan yang lebih kecil, serta bau aldehid yang lebih besar.

Ia adalah semasa penyulingan mash bahawa "kepala" dipisahkan. Ini dilakukan semasa pertama, dan semasa penyulingan kedua. Pervak mengambil 8 hingga 12% daripada jumlah keseluruhan. Semasa penyulingan, ia juga penting untuk memantau suhu dan memanaskan cecair dengan betul. Minuman itu harus dipanaskan hingga 65-70 darjah Celsius. Itu kondensat, yang akan berubah dalam proses itu, dan dianggap pervakom.

Kadang-kadang pervakus melekat pada moonshine dan disuling lagi. Untuk menjimatkan banyak orang hanya tuangkan cecair ke "badan" selepas semua pembersihan. Tetapi ia akan memburukkan lagi kualiti produk. Kadang-kadang pervakum hanya mendesak herba selama dua minggu, tetapi langkah-langkah sedemikian tidak dapat menghilangkan komponen berbahaya.

Dan saintis telah menjalankan penyelidikan dan mendapati bahawa orang yang minum pervakum mempunyai risiko tinggi menjadi kecanduan alkohol. Kejadian alkohol dalam tubuh dicetuskan oleh kandungan aldehid yang tinggi dalam minuman dan digabungkan dengan produk metabolisme hati.

Tetapi jangan campurkan "badan" dengan "kepala". Sekiranya pengilang meminum kedua-dua minuman, maka perlu dilakukan secara berasingan, supaya tidak merosakkan moonsin yang baik. "Kepala" dipisahkan, walaupun dalam penyulingan buah mash.

Pecahan pemurnian

Jika anda ingin minum pervakum, sebelum merasa lebih baik untuk membersihkan minuman atau sekurang-kurangnya menghapuskan bau yang tidak menyenangkan. Ini boleh dilakukan dalam dua peringkat:

Menggunakan permanganat kalium. Perkadaran teknik ini ialah: 2 gram kristal setiap 1 liter minuman. Moonshine harus dipanaskan dengan lembut di dalam air mandi untuk kristal dibubarkan. Kemudian penyelesaian dipindahkan ke tempat yang gelap selama 10 jam. Pada masa ini, endapan jatuh. Penyelesaiannya mesti dikeluarkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam bekas lain. Cecair ini selanjutnya ditapis melalui penapis kapas atau isi rumah.
Karbon diaktifkan juga boleh digunakan untuk pembersihan. Ia digunakan kedua-dua secara berasingan dan digabungkan dengan kaedah sebelumnya. Untuk melakukan ini, arang dituangkan ke penapis kapas dan cecair dibersihkan dalam dua tahap. Anda tidak boleh membeli alat di farmasi - ia mengandungi kanji, yang akan memberi minuman pahit. Adalah lebih baik menggunakan arang.

Teknik sedemikian akan membantu sebahagiannya untuk menghadapi bau pervacha, dan juga mengurangkan jumlah bahan berbahaya dalam minuman tersebut.

Petua untuk memasak dan meminum Pervak

Terdapat beberapa cadangan yang lebih baik diikuti, supaya minuman itu tidak begitu berbahaya bagi seseorang:

Lebih baik menggunakan moonsin berkualiti tinggi dan jangan membuat peranti buatan sendiri. Ini akan membantu memisahkan faksi dengan betul dan betul.
Adalah penting untuk memantau kualiti bahan-bahan untuk mash, gula lebih baik untuk mengambil besar, dan yis segar dan tidak beku.
Moonshine dan mana-mana puaknya tidak boleh disalahgunakan.
Untuk menaikkan kubu, tidak perlu minum pervakum, anda boleh mengusir "badan" moonshine oleh alat dua kali lebih dan mendapatkan penunjuk pada 70-80 darjah.
Untuk minum alkohol dengan akibat kurang, anda perlu makan makanan berlemak sebelum merasa. Ia adalah zarah lemak yang menghalang keracunan yang cepat. Tetapi berlebihan atau makan makanan goreng tidak berbaloi, kerana terdapat risiko pankreatitis.

Rasa moonshine pada badan hanya dapat dilihat apabila seseorang tidak mengawal jumlah minuman. Dalam dos yang kecil, alkohol boleh menghasilkan kesan positif. Dan penggunaan luarnya sebagai antiseptik dan cara untuk memampatkan juga dihargai. Pervak lebih baik menggunakannya untuk kegunaan luaran untuk menjaga kesihatan tubuh.

Anda mungkin pernah mendengar bahawa bulan moonsin disuling beberapa kali. Kenapa distill sudah dibuat minuman? Proses penyulingan adalah penapisan dalam keadaan pengagregatan yang berlainan.

Anda boleh membuat braga, menyaring melalui cheesecloth dan minum. Di Rusia, walaupun perkataan itu seperti - "tiruan", iaitu minuman alkohol. "Kita semua rama-rama elang di sini, pelacur..." (A. Akhmatova). Nah, di mana nenek moyang kita terpaksa membeli bulan madu masih, jadi mereka minum mash. Walau bagaimanapun, minum bir bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga berbahaya. Braga yang tidak dirawat boleh digunakan untuk menelan aseton, aldehid, dan minyak fusel. Oleh itu, mash diubah menjadi keadaan wap (contohnya menggunakan lajur penyulingan, alambika atau alcitars) dan menyejukkan sebahagiannya yang mendidih pada suhu 78.4. Ini adalah etil, minum alkohol, "badan" penyulingan, matlamat kami.

Sebagai tambahan kepada "badan" masih terdapat "kepala" dan "ekor." "Kepala" adalah nama pecahan yang mula keluar dari moonshine semasa penyulingan. Terdahulu di kampung-kampung Rusia, "kepala" ini dipanggil "pervach", iaitu titisan pertama moonsin semasa penyulingan. Sesetengah asalnya dianggap "pervach" yang paling zaboristym, kuat. Nah, pervach benar-benar keras di otak. Bolehkah saya minum pervach? Bolehkah saya minum kepala dan ekor?

Hakim untuk diri sendiri: "kepala" terdiri atas aseton dengan titik didih 56.2, "ekor" adalah minyak fusel dengan titik didih di atas 80. Sememangnya, pervach tegas menyerang kepala; Walau bagaimanapun, orang biasa tidak minum aseton. Walau bagaimanapun, kedai online samogon.com.ru tidak mengesyorkan minum aseton dan sivukha, semua jenis "kepala", "ekor", "pervach" dan komponen lain bahan bakar roket.

Oleh karena itu, proses mendapatkan alkohol minum terdiri dari memotong "kepala" dan "ekor" dari minum "tubuh" etil, minum alkohol. Ketahui bagaimana dan bila untuk "memotong" "kepala" dan "ekor" boleh secara empirik, dari pengalaman. Ini akan membantu anda termometer yang hebat, yang boleh dilengkapi dengan moonshine anda, lajur penyulingan, alambik atau alkitara. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk memotong, sebagai contoh, "kepala" ke molekul terakhir, - beberapa aseton yang mengandungi pecahan boleh memecah masuk ke dalam badan alkohol. Ini sering berlaku dengan orang-orang yang paling "berjimat", mereka yang memotong kepala awal dan lewat - ekor.

Oleh itu, untuk keselamatan, penyuling yang berpengalaman mencairkan moonshine dengan air selepas penyulingan pertama dan larutkan penyelesaian alkohol untuk kali kedua. Di samping itu, air dalam kes ini adalah penyerap semulajadi, "mengikat" beberapa bahan berbahaya yang akan kekal dalam dandang anda dan tidak akan jatuh ke dalam minuman. Produk masa kedua yang dihasilkan jauh lebih bersih.

Prinsip pembuatan

Dalam mana-mana moonshine - roti, anggur, beri, bijirin - mengandungi etil alkohol. Ia diperolehi hasil daripada penapaian yis: kulat menguraikan gula mudah menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Di Braga, yang merupakan hasil penapaian, selain alkohol berharga, terdapat juga kekotoran berbahaya, yang disebut "minyak fusel." Untuk menyingkirkan mereka, serta untuk meningkatkan benteng, anda memerlukan moonshine suling. Ia dihasilkan pada peranti reka bentuk yang berbeza - alambika, distiller, rectifier. Mereka semua mempunyai kelebihan dan kelemahan mereka.

Ciri-ciri padang rumput alkohol dalam negeri

Di Braga, sebagai tambahan kepada penapaian alkohol, masih terdapat banyak proses, khususnya penapaian laktik. Akibatnya, minuman penyulingan mengandungi bahan berbahaya seperti asidaldehid, metil alkohol, furfural dan lain-lain.

Semua bahan ini mempunyai titik didih yang berlainan. Iaitu, sepasang sebatian ini tinggi pada suhu yang berbeza. Jika moonsin masa depan perlahan-lahan dipanaskan, pemeluwapan akan mula muncul dari hos penerimaan alkohol bagi sebatian yang mempunyai suhu mendidih yang lebih rendah daripada alkohol etil yang kita perlukan. Ia mendidih pada t + 78.3 ° C.

Ternyata bahan berbahaya dengan titik mendidih yang rendah mula-mula dituangkan ke dalam tangki yang menerima alkohol, maka sebahagian besar alkohol dengan beberapa kekotoran. Dan jika kita memanaskan lagi minuman itu, maka kita akan mendapatkan sebatian yang tidak berbahaya terutamanya yang berbahaya dalam pengumpul alkohol. Untuk menyingkirkan mereka akan membantu kami menggandakan moonsin suling, serta peralatan mudah untuk pemisahan "kepala" dan "ekor."

Bagaimana dan mengapa untuk mengeluarkan pecahan "kepala" dan "ekor"

Seperti yang dinyatakan di atas, pada suhu yang berbeza, sebatian yang berbeza memasuki tangki - ini adalah prinsip operasi alambik dan alat penyulingan asas. Kami hanya perlu mengeluarkan bahagian pertama minuman keras yang mengalir ke dalam tangki, serta baki. Iaitu, kita membahagikan seluruh bulan masuk ke tiga kumpulan: "kepala", "badan", "ekor". Yang pertama dan terakhir adalah jelas berbahaya, jadi mereka perlu dikeluarkan.

Ternyata bahawa "kepala" dan "ekor" dalam moonshine mesti dipisahkan, jadi kami mengeluarkan "minuman keras" yang berbahaya. Telah dibuktikan bahawa pecahan kepala, tertakluk kepada rejim suhu, adalah kira-kira 50 ml bagi setiap kilogram gula. Ekor bermula dari saat alkohol masuk akan mempunyai kubu kurang dari 40 °. Benteng ditentukan sama ada dengan meter alkohol atau dengan membakar sampel - alkohol kurang daripada 40 ° tidak terbakar.

Dua kali bersih

Untuk mendapatkan minuman kami tahap penyucian yang terbaik, anda memerlukan penyulingan berganda. Secara umum, kedua-dua penyulingan kedua dan yang pertama dijalankan mengikut skim umum:

Kekuatan minuman di dalam kiub itu mestilah kira-kira 25 ° (moonshine kuat atau brago perlu dicairkan);
"Heads" dan "ekor" harus dipotong, ekor harus dituangkan atau digunakan secara berbeza, tetapi tidak untuk diminum;
selepas penyulingan, alkohol mesti disucikan menggunakan satu atau beberapa kaedah: arang batu, susu, protein telur, soda dan asid, kalium permanganat, dan sebagainya.

Catatan: terdapat pendapat yang berbeza mengenai penggunaan "ekor" dan keperluan untuk memotong "kepala" dan "ekor" semasa padang rumput pertama yang dihidangkan. Bagaimanapun, ahli kimia berlatih tidak jelas dalam keputusan bahawa "kepala" adalah alkohol teknikal, dan "ekor" hanya sesuai untuk menegaskan kumpulan mash berikut.

Oleh itu, kami akan menghapus semua kekotoran yang berlebihan dari alkohol buatan sendiri dan menjadikannya sebagai bersih yang mungkin. Pervach moonshine yang sama digunakan adalah racun sebenar, tertutup dengan sebatian yang tidak menentu seperti etil etil ester, etil asetat dan aldehid dan lain-lain.

Cognac, vodka, moonshine dan lain-lain

Di dalam kilang alkohol kuat dihasilkan sama ada pada alat penyulingan atau pada lajur penyulingan. Dalam kes pertama, minuman itu mengekalkan maksimum bahan aromatik dan perisa dari bahan mentah asli. Pada yang kedua, kami mendapat produk yang lebih baik.

Piawaian (untuk kita - GOST) mengenai kandungan kekotoran berbahaya dalam minuman ini pada asasnya berbeza. Untuk penyulingan yang boleh diterima kandungan bahan berbahaya yang tinggi. Untuk sebab-sebab tertentu, dipercayai bahawa dalam minuman beralkohol, mereka kurang berbahaya. Jadi cognac dan tequila, dengan definisi, "dirtier" daripada vodka domestik.

Jika kita membandingkan vodka rujukan kedai, ia hanya sedikit bersih, dan mungkin lebih buruk, daripada alkohol buatan sendiri dengan penyulingan dua moonsin dan beberapa darjah pembersihan kimia dan fizikal. Oleh itu, dalam perbualan mengenai bahaya atau faedah moonshine dan vodka dapat disamakan dengan produk tunggal - alkohol etil. Dan masuk akal untuk bercakap mengenai kesan berbahaya atau penyembuhannya.

Beberapa soalan

Mengapa penyulingan moonshine buat kali kedua? Berulang, penyulingan yang lebih teliti menghilangkan banyak kotoran dari minuman buatan sendiri, dan kualitinya bertambah baik. Anda akan menghabiskan seluruh proses beberapa jam masa tambahan, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan yang mungkin. Di samping itu, semua yang diperlukan, anda sudah mempunyai: moonshine, bahan mentah. Dan praktikal semua jenis produk perantaraan (pervacha) boleh dikenakan pelaksanaan ini, tanpa mengira bahan mentah dari mana ia diciptakan. Re-penyulingan moonshine adalah perkara yang agak mudah, dan jika anda sudah belajar bagaimana untuk memacu produk utama, maka anda akan dengan mudah belajar cara membuat minuman berganda berganda. Ia juga boleh dilakukan dengan cara ini untuk memperhalus moonshine yang anda diusir sebelum ini, tanpa mengetahui teknologi selanjutnya.

Sedikit sejarah dan teori

Sudah tentu, anda boleh membuat bir dan minum dengan keseronokan dan kejayaan. Jadi, sebenarnya, mereka melakukannya lebih awal di Rusia - mereka tawar-menawar. Kaedah penyulingan belum dikuasai secara besar-besaran oleh rakyat, jadi mereka menyiapkan mash dari semua yang datang ke tangan, dan kemudian mereka minum. Tetapi selepas semua, menurut doktor, minum bir sering sangat berbahaya. Ia mengandungi aseton, dan aldehida, minyak fusel, dan pelbagai bahan lain, dari penggunaan yang mana pun terdapat hasil yang mematikan (jika banyak). Dan jika anda tidak benar-benar menyalahgunakan, ia masih ternyata agak berbahaya.

Kami memotong "kepala" dan "ekor"

Dengan penemuan dan pelaksanaan kaedah penyulingan minuman sudah ada moonshine pertama. Braga dipindahkan ke stim dan bahagian yang boleh mendidih pada suhu 78.4 darjah disejukkan (ini, sebenarnya, adalah minuman etanol). Produk sebegini dipanggil "badan" moonshine, dan terdapat juga "kepala" dan "ekor". Yang pertama adalah apa yang keluar dari radas sejak dari awal lagi. Sebelum ini, pecahan ini dianggap paling menarik di otak dan sangat disayangi oleh rakyat. Walau bagaimanapun, jika anda mengetahui apa bahagian ini? Kepala terdiri daripada aseton untuk sebahagian besar. Hakikatnya ialah aseton mempunyai titik mendidih yang lebih rendah - 56.2 darjah Celcius. Oleh itu, dia keluar dari alat pertama. Sudah tentu, pervach seperti tegas memukul kepala, tetapi orang biasa masih tidak minum aseton! Ekor, sebaliknya, terdiri terutamanya daripada minyak fusel. Titik didih mereka lebih tinggi daripada minuman alkohol - lebih daripada 80 darjah. Oleh itu, ular-ular ini keluar dari moonshine pada giliran terakhir. Ia juga tidak disyorkan untuk meminum arak ini, walaupun dalam kes-kes yang paling melampau.

Mengapakah perlu diambil semula?

Etil alkohol yang kita perlukan adalah di tengah, dan ia perlu untuk mengeluarkannya. Bagaimana untuk melakukan ini? Termometer biasa yang peranti mesti dilengkapkan dengan baik. Kemudian anda mungkin sudah tahu apa suhu cecair keluar, dan pada waktunya memotong "ekor" dan "kepala." Tetapi masih mustahil untuk memotong, sebagai contoh, kepala, semua, hingga yang terakhir. Sesetengah zarah aseton boleh masuk ke dalam badan minuman, dan ini tidak baik. Oleh itu, untuk ini dan perlu penyulingan moonshine buat kali kedua. Untuk selamat dari kehadiran di dalam minuman buatan sendiri aseton dan minyak fusel (hasil daripada keratan tidak lengkap). Jadi produk kali kedua itu sendiri menjadi lebih bersih.

Phase moonshine distilasi

Jadi, awak sudah menendang badan. Terdapat juga ramuan yang masih dalam reka bentuk yang anda pilih. Pada dasarnya, tidak ada yang lain secara teknis diperlukan, hanya air. Teknologi yang betul penyulingan dua moonshine melibatkan beberapa peringkat. Setiap daripada mereka sudah pasti penting untuk menghasilkan produk yang berkualiti tinggi.

Pencairan air

Sebelum kali kedua mengatasi samogon, anda perlu mencairkannya dengan air yang bersih (mungkin musim bunga) pada suhu bilik. Air sejuk. Ia perlu ditambahkan, mengaduk sehingga 40%. Ini dilakukan terutamanya dari segi keselamatan. Cecair yang terlalu kuat yang menjalani penyulingan boleh mengakibatkan kebakaran moonshine masih. Dan padang rumput yang kuat (yang pertama) mempunyai ikatan yang sangat kuat dengan minyak fusel. Mencairkan air bulan dengan air, kita memusnahkan sebahagian bon ini. Jika ini tidak dilakukan, maka penyulingan samogon untuk kali kedua tidak akan membawa kepada kejayaan yang diingini. Oleh itu, cairkan dengan air dan kacau sehingga homogen kelihatan. Dan supaya campuran tidak menjadi berawan, disarankan agar pakar ramuan merapikan moonshine ke dalam air. Jika anda melakukan sebaliknya, sebagai peraturan, ternyata muddyak.

Pembersihan tambahan

Mungkin anda telah membersihkan moonshine utama yang diusir dalam apa jua cara yang diketahui oleh anda. Tetapi jangan malas untuk melakukannya lagi, seperti mangan. Untuk melakukan ini, ambil tiga gram serbuk dan cairkannya dalam segelas air panas sehingga dibubarkan sepenuhnya. Cecair yang terhasil mesti dicurahkan ke dalam moonshine yang dicairkan, kacau dan menegaskan 15 minit. Selepas - tuangkan sudu besar dan garam dan kacau sekali lagi. Mari kita buat beberapa jam lagi. Pada akhir kami menapis campuran melalui penapis (anda boleh membuat bulu kapas dan kasa, dilipat dalam beberapa lapisan). Dan dengan cecair ini, kita terus bekerja dengan lebih baik.

Penyulingan

Bagaimana kali kedua mengatasi moonshine? Proses itu sendiri tidak begitu sukar bagi seseorang yang telah menggunakan moonshine sekurang-kurangnya sekali. Hampir tiada perbezaan dari penyulingan utama. Oleh itu, kita dapat mengurangkan benteng hingga kira-kira 20 darjah sehingga asap tidak menyala, dan kita mula memaksa. Dengan bantuan termometer yang disesuaikan dengan peranti, kita memantau suhu keluar (lihat di atas untuk menentukan bahagian yang berbahaya dengan suhu mereka). Adalah penting untuk membahagikan pecahan apa yang mengalir ke tangki. 10 peratus pertama adalah disyorkan untuk memotong di pintu keluar. Berikut adalah kira-kira 80% - yang paling penting, apa yang kita perlukan. Kami mengumpul alkohol, sehingga ijazah menurun kepada 45 (diukur oleh meter alkohol). Bahagian yang lain juga dikumpulkan dan digunakan untuk mash masa depan. Oleh itu, persoalan bagaimana untuk mengatasi samogon untuk kali kedua akan diselesaikan, dan jawapannya akan diterima. Dengan bantuan kawalan double (dengan meter alkohol dan termometer), ia adalah agak tepat untuk memotong yang tidak perlu, mendapatkan minuman yang benar-benar bersih. Analisis kimia seperti moonshine menunjukkan bahawa kandungan aseton dan minyak fusel di dalamnya dapat dikurangkan menjadi sifar. Dan jika anda ingin menggunakan vodka buatan sendiri ini dengan risiko yang minimum untuk kesihatan, maka anda hanya perlu tahu cara membuat moonshine sulingan berganda. Dan akhirnya, beberapa hal kecil dan tipu daya dari tuan yang berpengalaman dari moonshine.

Beberapa petua: bagaimana untuk mengatasi moonshine kedua?

Nampaknya proses yang sangat sederhana yang tidak memerlukan latihan teknikal khusus. Dan mereka menyedari bahawa beberapa moonshine berganda adalah lazat, sementara yang lain tidak begitu (atau sebaliknya, tidak sama sekali). Mungkin, anda katakan, itu semua tentang resipi keluarga rahsia yang diturunkan dari generasi ke generasi. Oh, saya katakan, hanya seperti bulan yang tidak dapat memandu, bagaimanapun. Semuanya betul, tetapi tidak 100%. Sudah tentu, ada resipi keluarga tertentu untuk pengeluaran minuman asal, tetapi ada juga nuansa kecil yang semua orang perlu tahu untuk meningkatkan kualiti produk mereka. Mari cuba tolak mereka sedikit.

Difahamkan oleh semua pakar bahawa kualiti air sangat penting untuk penyulingan sekunder. Lebih tinggi lagi, semakin banyak bulan dirasakan lebih enak. Ada juga yang menggunakan air berstruktur, dicairkan, air tepu dengan oksigen atau elektron untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Kami tidak ada apa-apa terhadap idea ini. Perhatikan air dari paip biasa, contohnya, dan air dari aliran gunung atau musim bunga - dua perbezaan besar. Di samping itu, air berstruktur (contohnya, air mencair) memecahkan dengan sangat baik kekotoran yang mempunyai masa untuk dihubungi dengan alkohol. Oleh itu, gunakan air spring atau dimurnikan (lazat), dalam mana-mana tidak rebus.
Untuk mencairkan produk utama dengan air, sebelum memotong moonshine untuk kali kedua, adalah perlu untuk kubu di bawah 20%. Secara idealnya, ia akan secara amnya 15, ditambah dengan air semulajadi berkualiti tinggi. Kemudian dua moonshine akan berubah sangat enak. Air akan membubarkan kotoran yang pergi ke "kepala" dan "ekor", dan "badan" minumannya akan menjadi jernih dan menyenangkan untuk dihempau dan dicium.
Gunakan semua kaedah pembersihan tambahan yang ada sebelum memotong bulan ke dua kali. Sangat baik dan diaktifkan karbon. Semua orang tahu tentang sifatnya dalam hal keracunan tubuh manusia. Ia menghilangkan bahan berbahaya dengan mengikat mereka. Begitu juga dengan moonshine, yang mengandungi kekotoran berbahaya. Tetapi para pengrajin masih dinasihatkan untuk mencairkan terlebih dahulu, dan kemudian bersihkan lagi. Dan ini sekurang-kurangnya logik: air melarutkan kekotoran, memusnahkan ikatan mereka dengan alkohol pada paras molekul, dan arang batu mengikatnya dan menghilangkan bahan mentah yang disediakan untuk penyulingan semula.

Oleh itu, ambil kesempatan daripada petua-petua ini untuk pengeluaran minuman berganda, dan bulan moonshine anda pasti akan menggembirakan tetamu yang datang ke pesta itu!

Bulan pertama dari peringkat awal

Pervak berbeza dengan jenis moonshine lain, kerana ia dibentuk pada peringkat awal proses penyulingan, ia sering dipanggil "kepala". Kekuatan produk sedemikian jauh lebih tinggi dari yang telah disuling beberapa kali, iaitu kira-kira 60-70 °. Ia mempunyai banyak bahan berbahaya, kandungan metil alkohol dan aldehid yang tinggi, jadi minuman itu agak toksik, tetapi anda boleh meminumnya tetap.

Banyak pecinta cinta moonshine betul-betul jenis ini, kerana aroma ciri dan zazoristosti, apabila dimakan dengan cepat datang mabuk. Untuk ciri-ciri ini, banyak yang menganggap Pervak sebagai bahagian terbaik dari keseluruhan penyulingan.

Teknologi memasak

Semua bekas yang akan digunakan untuk membuat alkohol mestilah kering dan bersih, jika tidak kualiti produk mungkin terjejas teruk. Seluruh proses boleh dibahagikan kepada beberapa tahap:

Penyediaan peralatan. Sekarang anda boleh membeli moonshine atau tangki khas untuk tujuan ini, bagaimanapun, ia tidak akan menjadi sukar untuk membinanya di rumah.

Memasak Braga. Untuk penyediaan 5 liter kekuatan cecair 40 ° hendaklah diambil 6 kg gula, 120 gram yis kering, 18 liter air dan setengah sudu teh asid sitrik. Semua komponen ditambah pada apa-apa hidangan yang sesuai dan dituangkan dengan air, selepas itu bekas itu ditutup dengan tudung dan diletakkan di tempat yang hangat selama seminggu. Adalah wajar bahawa suhu sentiasa sama, kira-kira 20 ° C, kerana suhu rendah proses penapaian akan berjalan lebih perlahan daripada yang diperlukan, dan pada suhu tinggi yis boleh rosak. Dari hidangan dengan cecair, anda boleh membawa tiub ke dalam botol air untuk melihat apabila gas berhenti keluar. Jadi, proses penapaian selesai dan mash sudah siap.

Seterusnya memulakan proses penyulingan mash, masa yang sangat penting dalam penyediaan moonshine. Pada masa ini, alkohol dibebaskan dari penyelesaian. Semasa operasi, adalah penting untuk mematuhi urutan urutan dan menghormati suhu yang betul. Braga harus dipanaskan hingga sekitar 65-70 ° C, kondensat yang dihasilkan akan menjadi yang pertama.

Jika anda tidak mahu mengambil risiko dan mengambil minuman keras ini, anda boleh menggunakannya secara berbeza:

Bulan moonsin yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas dan disuling semula, dengan pelepasan cecair dengan bau yang tidak menyenangkan, yang kemudiannya ditambahkan kepada produk siap selepas semua peringkat penyulingan dan penyucian;
Tekan penyelesaian untuk kali kedua selama 7-14 hari pada herba atau akar, dan kemudian tambah ke vodka atau moonshine yang sudah siap.

Oleh kerana jenis moonshine ini agak beracun kerana kandungan kekotoran berbahaya, adalah disyorkan untuk membersihkannya, jika tidak, produk siap tidak hanya akan berbau buruk, tetapi juga menjamin semua gejala mabuk berat.

Kaedah pembersihan

Alkohol buatan rumah boleh dibersihkan dalam dua peringkat:

Menyingkirkan bau yang tidak menyenangkan dengan permanganat kalium. Anda perlu mengambil 2 gram serbuk, kacau dalam satu liter moonshine dan panas di dalam air mandi selama kira-kira 10-15 minit. Penyelesaian yang terhasil harus disemai selama 10 jam di tempat yang gelap pada suhu rendah, maka perlu dituangkan ke dalam bekas lain. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, supaya tidak mengganggu dendam, dan kemudian mula menapis dengan penapis isi rumah atau bulu kapas.
Karbon diaktifkan adalah sangat diperlukan untuk pembersihan, ia menyerap semua bahan berbahaya dan menyerap bau yang tidak menyenangkan. Anda boleh membeli arang biasa di farmasi, menghancurkannya menjadi bubuk, letakkan serbuk yang dihasilkan dalam kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan, dan menyaring minuman.

Petua berguna

Terdapat banyak resipi untuk memasak Pervak, tetapi terdapat beberapa nuansa yang akan membantu dalam apa jua keadaan untuk mendapatkan minuman buatan berkualiti:

Sekiranya anda tidak mempunyai peralatan moonshine yang sudah siap, susu besar boleh menjadi sesuai untuk menggantikannya, lebih baik membeli botol PVC yang telus untuk mengeluarkan wap mash;
Pastikan bahawa hubungan di antara wap braga dan getah atau tembaga tidak berlaku, ia akan memberikan rasa alkohol yang sangat tidak menyenangkan, atau merosakkannya sepenuhnya;
Adalah lebih baik untuk memilih gula yang besar, ia baik-baik saja;
Ragi perlu digunakan segar, tidak terbakar;
Braga harus sentiasa berkeliaran pada suhu udara yang sama, kira-kira 20 ° C;
Jangan menyalahgunakan pervakom moonshine, kerana kandungan bahan toksik terdapat lebih tinggi daripada jenis lain moonshine.

Kekasih alkohol sering tertanya-tanya bagaimana untuk minum moonshine, supaya tidak membahayakan diri mereka sendiri. Sebelum digunakan, dinasihatkan untuk makan makanan yang ketat, lebih baik lemak, makanan yang berkhasiat, supaya keracunan tidak mengejar pada masa yang sama. Lemak akan menghalang penembusan alkohol yang cepat ke dalam darah. Dalam dos yang kecil, moonshine boleh mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada tubuh. Ia digunakan untuk selesema, seperti memampatkan di tekak dan dada, membasmi kecederaan, calar dan luka, sebagai anestetik dalam rawatan sakit gigi, dsb.

Walau bagaimanapun, kita tidak sepatutnya lupa bahawa penyalahgunaan minuman keras, walaupun dimasak di rumah, boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan, mereka baik dalam kesederhanaan.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

NET-ALKO

Semua tentang alkohol dan merokok

Bolehkah saya minum pervakum?

Selama lebih daripada satu abad, minuman yang menarik telah sangat popular di Rusia? moonshine. Tiada siapa tahu betul-betul ketika dia muncul untuk kali pertama, tetapi mereka mula memakai moonshine di sebuah bar, yang terletak berhampiran dengan Kremlin, dan yang hanya dipilih oleh orang ramai boleh dikunjungi. Hari ini, minuman ini dihargai bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Mungkin, untuk menjelaskan apa yang berlaku pada bulan, hanya sebahagian kecil daripada pelancong asing yang diambil kira. Mereka yang ingin mengalami suasana romantik di luar bandar sering dinasihatkan untuk menggunakan "elixir" ini sebagai cara terbaik untuk berehat.

Pendekatan yang betul terhadap penggunaan moonshine

Gunakan moonshine dalam dos kecil pada satu masa, maka anda boleh menikmati rasa dan rasa baik pada waktu pagi. Selain itu, tindanan minuman ini adalah ubat terbaik untuk selesema.

Mengapa penyulingan moonshine buat kali kedua?

Prinsip pembuatan

Dalam mana-mana moonshine - roti, anggur, beri, bijirin - mengandungi etil alkohol. Ia diperolehi hasil daripada penapaian yis: kulat menguraikan gula mudah menjadi alkohol dan karbon dioksida.

Ciri-ciri padang rumput alkohol dalam negeri

Bagaimana dan mengapa untuk mengeluarkan pecahan "kepala" dan "ekor"

Dua kali bersih

Untuk mendapatkan minuman kami tahap penyucian yang terbaik, anda memerlukan penyulingan berganda. Secara umum, kedua-dua penyulingan kedua dan yang pertama dijalankan mengikut skim umum:

Kekuatan minuman di dalam kiub itu mestilah kira-kira 25 ° (moonshine kuat atau brago perlu dicairkan);
"Heads" dan "ekor" harus dipotong, ekor harus dituangkan atau digunakan secara berbeza, tetapi tidak untuk diminum;
selepas penyulingan, alkohol mesti disucikan menggunakan satu atau beberapa kaedah: arang batu, susu, protein telur, soda dan asid, kalium permanganat, dan sebagainya.

Cognac, vodka, moonshine dan lain-lain

Bulan pertama dari peringkat awal

Teknologi memasak

Semua bekas yang akan digunakan untuk membuat alkohol mestilah kering dan bersih, jika tidak kualiti produk mungkin terjejas teruk. Seluruh proses boleh dibahagikan kepada beberapa tahap:

Penyediaan peralatan. Sekarang anda boleh membeli moonshine atau tangki khas untuk tujuan ini, bagaimanapun, ia tidak akan menjadi sukar untuk membinanya di rumah.

Jika anda tidak mahu mengambil risiko dan mengambil minuman keras ini, anda boleh menggunakannya secara berbeza:

Bulan moonsin yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas dan disuling semula, dengan pelepasan cecair dengan bau yang tidak menyenangkan, yang kemudiannya ditambahkan kepada produk siap selepas semua peringkat penyulingan dan penyucian;
Tekan penyelesaian untuk kali kedua selama 7-14 hari pada herba atau akar, dan kemudian tambah ke vodka atau moonshine yang sudah siap.

Kaedah pembersihan

Alkohol buatan rumah boleh dibersihkan dalam dua peringkat:

Menyingkirkan bau yang tidak menyenangkan dengan permanganat kalium. Anda perlu mengambil 2 gram serbuk, kacau dalam satu liter moonshine dan panas di dalam air mandi selama kira-kira 10-15 minit. Penyelesaian yang terhasil harus disemai selama 10 jam di tempat yang gelap pada suhu rendah, maka perlu dituangkan ke dalam bekas lain. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, supaya tidak mengganggu dendam, dan kemudian mula menapis dengan penapis isi rumah atau bulu kapas.
Karbon diaktifkan adalah sangat diperlukan untuk pembersihan, ia menyerap semua bahan berbahaya dan menyerap bau yang tidak menyenangkan. Anda boleh membeli arang biasa di farmasi, menghancurkannya menjadi bubuk, letakkan serbuk yang dihasilkan dalam kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan, dan menyaring minuman.

Petua berguna

Terdapat banyak resipi untuk memasak Pervak, tetapi terdapat beberapa nuansa yang akan membantu dalam apa jua keadaan untuk mendapatkan minuman buatan berkualiti:

Sekiranya anda tidak mempunyai peralatan moonshine yang sudah siap, susu besar boleh menjadi sesuai untuk menggantikannya, lebih baik membeli botol PVC yang telus untuk mengeluarkan wap mash;
Pastikan bahawa hubungan di antara wap braga dan getah atau tembaga tidak berlaku, ia akan memberikan rasa alkohol yang sangat tidak menyenangkan, atau merosakkannya sepenuhnya;
Adalah lebih baik untuk memilih gula yang besar, ia baik-baik saja;
Ragi perlu digunakan segar, tidak terbakar;
Braga harus sentiasa berkeliaran pada suhu udara yang sama, kira-kira 20 ° C;
Jangan menyalahgunakan pervakom moonshine, kerana kandungan bahan toksik terdapat lebih tinggi daripada jenis lain moonshine.

Walau bagaimanapun, kita tidak sepatutnya lupa bahawa penyalahgunaan minuman keras, walaupun dimasak di rumah, boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan, mereka baik dalam kesederhanaan.

PERPUSTAKAAN ELEKTRIK ModernLib.Ru

Tips nenek Agafia - Resipi terbaik untuk bulan moonshine

Tugas mana-mana pembangun adalah untuk melihat pada masa bahawa alkohol dari minuman keras telah berlepas, dan untuk menghentikan proses itu.

Ini dapat ditentukan secara teoritis (iaitu, mengetahui intipati proses), Bagaimana untuk membersihkan molekul pervakum, tetapi mungkin berdasarkan tanda-tanda peranti paling mudah.

Katakan anda mengambil 100 bahagian dengan jumlah minuman dengan kandungan ethyl alkohol sebanyak 14% dan mula distilasi.

Apabila satu pertiga daripada kandungan kiub penyulingan menyejat, anda boleh mengandaikan bahawa hampir semua alkohol dari brew telah dilepaskan ke dalam sulingan...

Proses ini boleh dihentikan.

Tanpa mengukur kekuatan penyulingan (iaitu moonshine) dengan meter alkohol, anda akan mengetahui bahawa kekuatannya adalah kira-kira 38 °. Sekiranya terdapat 10% alkohol dalam braga, maka apabila satu pertiga daripada kandungan itu hilang, kekuatan distilasi akan mencapai 25 °. Moonshine gred tinggi dihasilkan oleh penyulingan berulang penyulingan yang sama.

Sebagai contoh, untuk membuat minuman 70-80 darjah, anda mesti mengulangi proses 4-5 kali.

Anda boleh mengikuti penyulingan dan mengawal proses (dan anda memerlukannya!) Dengan bantuan termometer dan meter alkohol. Jadi, jika suhu mash kiub tiba-tiba naik melebihi 79-80 °, ia akan berfungsi sebagai isyarat bahawa hampir semua alkohol telah menguap. Sedikit lagi - dan pergi minyak fusel. Pandangan ini boleh disahkan oleh meter alkohol, yang menunjukkan bahawa dalam distilasi yang keluar dari gegelung minit terakhir, kepekatan alkohol jatuh di bawah 30 °.

Dari penjimatan, anda boleh, tentu saja, memandu lagi, sehingga separuh daripada kandungan kiub menguap.

Dan anda boleh menenangkan diri dan tidak membuang panas pada omong kosong itu.

Terdapat kaedah lain - bukan-instrumental - untuk menentukan kekuatan penyulingan.

Ambil, sebagai contoh, sudu suling dan letakkan api dengan perlawanan. Sekiranya pembakaran stabil dan stabil, dengan api yang tinggi, alkohol adalah kira-kira 50%. Pembakaran adalah sekejap, dengan cahaya berkelip, 35-38 °. Jika alkohol kurang daripada 30%, sulingan tidak terbakar sama sekali.

Segala yang anda baca di atas hanyalah huraian kasar proses penyulingan.

Malah, ia lebih rumit.

Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, pemanasan mash perlu dilakukan secara berturut-turut, seolah-olah secara berperingkat. Hasil daripada proses ini, moonshine tiga pecahan diperolehi.

Minum, boleh dimakan, diperoleh hanya dari yang kedua.

Ia adalah yang terbaik untuk menjalankan pemanasan kiub penyulingan dengan jubin elektrik. Cara membersihkan perokok moonshine, dan bukan dengan kayu, arang batu atau gas.

Jadi lebih mudah untuk memantau suhu.

Pada peringkat pertama penyulingan, adalah perlu untuk memanaskan campuran secepat mungkin ke suhu 65-68 ° C.

Alkohol dan kekotoran cahaya, yang menjejaskan kesihatan mereka yang meminum ramuan pecahan pertama (apa yang dipanggil pervach), akan mula menguap dari minuman rumah.

Ini adalah metil alkohol, mendidih pada suhu 64.7 °, etil asetat (pada 57.1 ° C), etil asetat (77.8 ° C)...

Jika tidak ada termometer, pencapaian suhu kritikal yang pertama dapat dengan mudah ditentukan oleh mata: bau alkohol yang sedikit akan muncul, dinding peti sejuk akan "berpeluh", titisan pertama akan muncul dari gegelung...

Sebaik sahaja suhu campuran meningkat kepada 78 °, ia akan bermakna bahawa pecahan pertama telah berlepas.

Pervach penyulingan yang dikumpul perlu dituangkan ke dalam hidangan berasingan dan meletakkan sebuah kapal baru di bawah gegelung untuk mengumpul moonshine yang berkualiti tinggi.

Hampir mustahil untuk membersihkan pervach dari bahan-bahan berbahaya (pecahan yang paling mudah dikuap).

Apa yang perlu dilakukan dengan pervach?

Adalah mungkin untuk kesederhanaan untuk tuangkan ke tandas apabila ia sejuk. Boleh digunakan untuk tujuan teknikal.

Hanya jangan minum. Kecuali, tentu saja, anda adalah musuh kesihatan anda...

Apabila pervach berpindah (dan ini adalah dari 3 hingga 8% daripada jumlah keseluruhan mash), anda perlu memantau termometer terlebih dahulu.

Pecahan kedua keluar dari mash dalam julat suhu dari 78 hingga 85 °.

Jika anda terus pemanasan yang sengit, mash boleh merebus dan mengalir keluar.

Pendek kata, kelajuan 78 ° berkurang.

Seperti yang telah disebutkan, ini adalah minuman berkualiti tinggi dengan jumlah minimum minyak fusel, yang mula mendidih pada suhu yang lebih tinggi. Jumlahnya kira-kira separuh dari jumlah mash yang tertanam dalam radas.

Menyedari bahawa termometer (atau anak panah) telah berlalu 85 °, pecahan kedua minuman perlu dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dan...

Walau bagaimanapun, saya sudah menulis mengenai perkara ini.

Sekiranya anda merasa kasihan terhadap sisa-sisa etil alkohol, yang masih tinggal di Braga, kemudian teruskan.

Kemudian anda mencampurkan distilasi yang dihasilkan dengan satu kumpulan bir baru dan tuangkan ke dalam kiub.

Dan jika masa dan penggunaan tenaga panas lebih mahal untuk anda, tuangkan ke dalam tandas dan jangan menipu diri sendiri!

By the way, akhir peringkat kedua boleh ditentukan tanpa termometer. Cukup dari semasa ke semasa untuk mencelupkan secarik kertas ke dalam sulingan segar dan cuba menyalakannya. Sebaik sahaja sekeping kertas yang lembap berhenti menyala, ia akan bermakna bahawa sudah ada alkohol yang sedikit dan banyak penyulingan dalam penyulingan.

Untuk mengesahkan hasilnya, campurkan sebahagian kecil penyulingan segar dengan jumlah asid sulfurik yang sama.

Adakah campuran itu menjadi hitam? Jadi, terdapat banyak minyak fusel.

Sudah waktunya untuk menghentikan proses itu.

Bab 10: Pembersihan Moonshine

Selain etil alkohol, yang hanya kotoran tidak terkandung dalam brag!

Sebahagian daripadanya selepas penyulingan masuk ke dalam moonshine, menjejaskan kesihatan peminum...

Saya hanya akan menyenaraikan beberapa bahan: asetaldehid, asid asid asid asetat, isoamil alkohol, amil alkohol, propil alkohol, isopropil alkohol, isobutil alkohol, asetil, butil etil eter...

Koktel ini lebih dikenali sebagai minuman keras, minyak fusel.

Anda dapat melihatnya dengan mata anda sendiri.

Tuangkan, sebagai contoh, ke dalam satu sudu sedikit moonshine tidak terikat. Bawa perlawanan.

Bulan moonshine yang baik akan terbakar. Yang buruk tidak akan terbakar.

Oleh itu, di bahagian bawah sudu selepas pembakaran alkohol akan kekal menjadi mekar berminyak.

Ini minuman keras.

Seorang juru rampasan yang berminat untuk menghasilkan produk berkualiti mesti mematuhi teknologi ini dari awal lagi.

Sebagai contoh: untuk menahan suhu, sentiasa menukar air sejuk...

Alkohol menguap pada suhu 73.4 °. Sekiranya darjah ini lebih besar, minyak fusel mula menguap dan dipindahkan ke produk siap.

Anda boleh menghilangkannya hanya dengan membersihkan produk siap.

Pembersihan penuh terdiri daripada beberapa peringkat: penyulingan, penyulingan khas, utama dan penapisan.

Tahap pertama penyucian adalah sepele - larutan kalium permanganat kalium dituangkan ke dalam wadah dengan moonshine siap pakai dan diaduk dengan teliti.

Berapa banyak yang anda perlukan kalium permanganat (ia bebas dijual di farmasi)?

2 g seliter moonshine.

Jumlah potassium permanganate yang diperlukan dicairkan dalam air suam pada kadar 2 g setiap 50 ml cecair.

Selepas anda mencurahkan larutan kalium permanganat ke dalam moonsin, tindak balas kimia akan bermula, disertai dengan pemendakan enapcemar flocculent. Apabila endapan jatuh sepenuhnya, Bagaimana untuk membersihkan pervakus moonshine, dan moonshine akan mencerahkan - ia akan berlaku dalam 7-8 jam - minuman harus ditapis melalui kain kain atau kasa yang dilancarkan beberapa kali.

Ada cara lain.

Selain potassium permanganate, alkali juga digunakan - natrium kaustik atau kalium kaustik.

Alkali ditambah kepada moonshine yang disuling dari minuman pada kadar 2-3 g per liter minuman.

Campuran diaduk dan dibenarkan berdiri selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Kemudian tambah larutan kalium permanganat kalium. Perkadaran dan kaedah penyediaan dijelaskan di atas. Tiga puluh minit kemudian, alkali ditambah kepada moonshine lagi, diaduk dan dibenarkan untuk menyelesaikannya.

Kenapa potasium caustic (atau soda) diletakkan pada kali kedua?

Untuk mempercepat pemendakan produk pengoksidaan dan meneutralkan keasidan larutan penyelesaian.

Kira-kira sepuluh hingga dua belas jam kemudian, cecair itu disalirkan dari atas, Bagaimana untuk membersihkan pervakum moonshine, dan sedimen dikeluarkan.

Produk separuh siap sedia untuk pembersihan peringkat kedua.

Tahap kedua secara teknologi lebih kompleks.

Ia dilakukan dalam alat penyulingan dilengkapi dengan termometer - ini membolehkan anda memantau bagaimana suhu proses berubah.

Moonsin dengan kepekatan alkohol yang tinggi enggan berpisah dengan kekotoran, jadi ia mesti dicairkan dengan air kepada kekuatan vodka biasa.

Minuman yang dicurahkan ke distiller itu cepat dipanaskan hingga suhu 60 °.

Kemudian, kadar pemanasan berkurangan, secara beransur-ansur meningkat kepada suhu 82-84 °.

Pada permulaan jarak jauh itu merupakan pecahan pertama - apa yang dipanggil pervach.

Jumlah anggaran dari jisim awal bahan mentah ialah dari 3 hingga 10%.

Ia kuat, tetapi ia berasa menjijikkan, kerana ia mengandungi kekotoran yang tidak menentu.

Adalah lebih baik untuk menggunakannya bukan dalam makanan, Cara membersihkan perokok bulan, dan untuk tujuan teknikal.

Di dalam Perang Dunia Kedua, ketika dalam pasukan partisan itu buruk dengan alkohol perubatan, doktor menggunakan bulan pertama puak pertama sebagai pengganti...

Apabila pervach berlepas, suhu pemanasan dan peningkatan pemanasan meningkat.

Pemilihan pecahan kedua moonshine bermula - ini adalah kira-kira 40-45% daripada jumlah awal moonshine.

Proses ini mesti dipantau dengan meter termometer dan alkohol.

Kepekatan alkohol normal dalam pecahan kedua adalah 55-60 °. Sekiranya ia jatuh, bagaimana untuk membersihkan pervakum moonshine, dan suhu cecair meningkat kepada 95-97 °, ini bermakna pecahan kedua...

Walau bagaimanapun, jika produk awal kurang berkualiti, maka jauh sebelum mencapai suhu kritikal di mana minyak fusel menguap, kubu moonsin tidak boleh melebihi 30 °.

Dalam kes ini, pecahan kedua perlu disuling semula, untuk mendapatkan minuman yang lebih pekat.

Jika pecahan kedua biasa diperoleh, ia boleh digunakan untuk membuat minuman beralkohol berkualiti tinggi berdasarkan moonshine.

Dalam pecahan ketiga terdapat sedikit alkohol etil, tetapi banyak minyak fusel. Ada semangat wain.

Jangan simpan dengan mengorbankan kesihatan. Sama ada memandu puak ketiga lagi, atau tuangkan ke dalam tandas untuk kesederhanaan. Bersama-sama dengan sisa-sisa moonshine dari kubus penyulingan.

Tahap ketiga pembersihan moonshine dihasilkan dengan karbon aktif.

Karbon aktif yang paling sesuai dijual di farmasi.

Walaupun anda boleh menggunakan pasir sungai halus, diayak dan dikalsinasi dalam api.

Pertama, penapis sementara tetapi pasti berfungsi.

Corong kaca saiz yang diingini diambil.

Mereka meletakkan lapisan nipis kapas nipis di dalamnya, menutupnya dengan sekeping kain kasa.

Lapisan karbon diaktifkan dituangkan di atas kain kasa.

Jadi arang batu tidak terapung, lapisan ketiga dalam penapis adalah kasa lagi.

Jumlah arang batu ditentukan oleh saiz corong dan jumlah moonshine yang ditapis.

Adalah dipercayai bahawa 50 gram arang batu diperlukan setiap 1 liter moonshine.

Terdapat cara lain untuk menapis: hanya buangkan karbon aktif dalam bekas dengan moonsin dan biarkan selama 2 minggu.

Nisbah adalah sama - 50 g seliter.

Anda hanya perlu ingat untuk menggoncang bekas atau berjabat beberapa kali sehari.

Kemudian, tentu saja, penapis kandungan melalui kain bersih atau kasa yang bersih.

Saya ingin perhatikan bahawa arang batu daripada silinder yang diganti tidak akan sesuai untuk topeng gas yang dipecah atau penapis rumah untuk pemurnian air minuman.

Dalam kes pertama, arang batu telah menyerap banyak bahan berbahaya, anda boleh mendapatkan...

Dalam kes kedua - selain arang batu, penapis isi rumah mengandungi banyak kimia, ia boleh pergi, sebahagian atau hampir sepenuhnya, ke dalam produk siap, menyebabkan keracunan...

Anda boleh, sememangnya, menyediakan asas penapisan karbon sendiri. Untuk ini, kita perlu menyalakan api, yang terbuat daripada kerengsaan kayu. Chocks mesti dibersihkan dari kayu dan knot. Jenis kayu yang paling sesuai ialah beech, birch, pain. Apabila kayu api dibakar, tetapi panas tetap kuat, meletakkan kepingan arang dalam periuk tanah liat, melepaskan abu dan tutup dengan penutup.

Selepas beberapa lama, arang akan keluar.

Sekarang mereka mesti dikeluarkan dari periuk, sejuk dan potong saiz gandum.

Sebagai varian peringkat ketiga pemurnian, anda boleh menggunakan kaedah tanpa karbon - apa yang disebut penyemperitan minyak fusel.

Moonshine dituangkan ke dalam botol dengan dinding tebal. Sesuai, contohnya, "hidangan" dari bawah champagne.

Kemudian botol itu dimeteraikan dengan selamat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku selama beberapa hari.

Air bersama-sama dengan kekotoran yang tidak diingini menjadi ais.

Anda hanya perlu mengalirkan alkohol sehingga ais telah cair.

Tetapi jangan berfikir bahawa dengan cara ini anda akan mendapat hampir 100% etil alkohol.

Ya, ia akan menjadi sangat kuat, tetapi tidak setakat itu.

Untuk menyediakan etil alkohol dari moonshine dengan kepekatan hampir 100 °, anda perlu membeli sulfat tembaga di kedai barang isi rumah.

Vitriol dinyalakan pada api dalam kaca, aluminium atau tembaga.

Apabila ini berlaku, ia telah kering.

Apabila ia sejuk, tuangkan ia ke dalam sebuah kapal dengan moonshine yang tidak dikenali.

Vitriol sedemikian dehidrasi moonshine.

Sekiranya anda menyusur lagi minuman keras itu, ia akan menjadi hampir 100 darjah.

Perlu untuk menyimpan alkohol pekat seperti dalam botol yang tertutup rapat.

Peringkat keempat pembersihan - penapisan melalui beberapa lapisan kain bersih - tidak memerlukan penjelasan khas.

Sebaik sahaja kain menjadi kotor, ia perlu diubah.

Beberapa kali anda menyaring minuman, dan sudah siap.

Sama ada untuk menggunakan, atau untuk penambahbaikan selanjutnya.

Lagipun, tiada had untuk kesempurnaan...

Bab 11 Aromatising Moonshine

Saya telah mengatakan bahawa moonshine berkualiti tinggi, yang disediakan dari kira-kira separuh jumlah jumlah minuman di rumah, adalah bersih seperti air mata bayi. Jika ia keruh dan bau dari lebihan minyak fusel, ia bermakna ia telah disediakan sebagai pelanggaran terhadap teknologi. Keadaan kesihatan selepas penggunaan kotoran sedemikian pada keesokan harinya akan sangat tidak memuaskan. Walau bagaimanapun, bulan moonshine yang sangat baik dapat melonjak ke hidung bukan sahaja dengan wap etil alkohol: tidak kira betapa tidak menyenangkan anda dapat menyingkirkan kekotoran yang tidak diingini, sepenuhnya atau sekurang-kurangnya 99%.

Untuk peminum yang bersahaja - orang ini yang meminum bendalir brek - dan jenis perkara yang akan dilakukan.

Selebihnya, para penganut makanan yang enak dalam kesederhanaan, boleh menyempurnakan minuman dengan cara menegaskan. Iaitu, mengubah rasa, rasa dan warna.

Pada warna moonshine (tint) dan menukar rasa, kita akan bercakap dalam bab seterusnya. Dan sekarang mari kita berhenti merasakan.

Pada dasarnya, dari namanya jelas apa yang harus dilakukan.

Mekanisme proses semudah mengundi pada hari pemilihan: dia datang dan meletakkan undi di kotak suara...

Itulah - maaf! - Suatu herba, akar, rempah, bunga tumbuhan, buah dan buah-buahan yang telah dimasak sebelum dicurahkan ke dalam bekas.

Kebanyakan tumbuhan yang lebih baik, Cara membersihkan perokok moonshine, dan bukan beri dan buah-buahan.

Ia mengandungi minyak dan bahan-bahan penting di bawah nama glucosides yang penting, mereka memberikan aroma khas kepada moonshine - tidak seperti beri dan buah-buahan. Digunakan oleh:

- pelbagai rempah (lada, kayu manis, buah pala, vanila...)

- biji tumbuhan (anise, jintan, dill, mustard, pala...),

- buah-buahan (lada, vanila, buah pelaga)

- bunga (carnation, saffron),

- tunas bunga (capers),

- daun (daun bay, dill, tarragon, marjoram, gurih, wort St. John...),

- kulit kayu (kayu manis, oak),

- akar (lobak, halia, akar emas, parsnip...).

Berapa banyak yang perlu saya letakkan? Anda boleh belajar ini dari jadual:

Kemudian moonshine dituangkan ke dalam bekas, dan segala-galanya, walaupun keinginan segera untuk duduk di meja, menyembunyikan di tempat yang terpencil.

Masa yang diperlukan untuk proses yang berjaya adalah berbeza dan bergantung kepada kedua-dua jenis bahan mentah dan keadaan suhu.

Pada suhu bilik, infusi berlangsung selama 2-3 minggu. Walaupun dalam kes lemon atau kulit jeruk datang 3-4 bulan. Jika suhu dinaikkan kepada 50-60 °, maka dalam sesetengah keadaan, mungkin untuk menyelesaikan proses dalam seminggu - produk sedemikian dipanggil cepat. Apa yang berlaku akan menyenangkan untuk berbau dan kelihatan sama.

Dalam beberapa kes, minuman yang terhasil, selain mengubah bau dan rasa, malah memperoleh sifat penyembuhan - ia bergantung kepada sifat perisa.

Perlu diingat bahawa jumlah bahan perasa dan pewarna yang paling banyak masuk ke dalam moonshine, jika kepekatan alkohol di dalamnya adalah 45-55 °. Jadi, jangan fikir hasilnya akan lebih baik jika anda "ennoble" moonshine 70 darjah. Walaupun anda menggunakan alkohol tulen, hasilnya akan lebih baik dengan kepekatan yang berbeza...

Untuk mencapai ketepuan yang lebih besar, mungkin dari semasa ke semasa, sebagai contoh, sekali seminggu, untuk menukar tanaman atau buah beri yang telah ditanam kepada yang segar.

Apabila mendesak sebagai bekas adalah lebih baik menggunakan silinder kaca.

Logam, walaupun panci anodized tidak sesuai: alkohol dan asid yang terkandung dalam beberapa buah beri dan buah-buahan, menghancurkan dinding kuali.

Tetapi yang paling penting - hubungan dengan permukaan logam membawa kepada pengoksidaan alkohol, asid dan vitamin yang terdapat dalam perisa.

Kami baru saja mengkaji kaedah pasif merasakan moonshine. Terdapat satu lagi kaedah, aktif, di peringkat ketika bulan tidak siap lagi.

Ini adalah perisa semasa penyulingan.

Cara paling mudah ialah membuang aditif yang diperlukan ke dalam starter apabila meletakkan, kemudian tunggu masa yang diperuntukkan untuk menapai dan mengusir moonshine dari minuman.

Terpaksa mengecewakan: tidak semua yang mudah adalah baik. Aroma akan berubah menjadi hampir tidak dapat dilihat, Cara membersihkan perokok molekul, dan kotoran bulan tidak akan berlaku sama sekali.

Agar bau menjadi lebih kuat, anda harus air, di mana penapaian dicairkan, mula-mula menegaskan rasa yang anda pilih.

Atau buat merebus jika anda tidak sabar.

Dalam kes ini, bahan mentah direbus selama 10-15 minit dalam bekas tertutup, diikuti dengan penyerapan atau tanpanya.

Nisbah bahan mentah dan air adalah dari 1: 2 hingga 1: 5.

Walau bagaimanapun, sup yang dihasilkan boleh disuling, mendapatkan penyelesaian tertumpu dengan tahap ketepuan yang tinggi dengan bahan aromatik dan minyak pati - intipati aromatik.

Bagaimana dia bersedia?

Ia cukup untuk mengambil apa-apa rempah hancur, tuangkan air mendidih (untuk 400 g dari 3 hingga 5 l air), meterai rapat dan tahan selama 24 jam.

Kemudian dobel dengan air dan suling sehingga bau rempah mula pudar.

Operasi semacam itu boleh dilakukan lebih dari satu kali, Bagaimana untuk membersihkan perokok molekul, dan dua atau tiga (dalam kes ini, apa yang dipanggil "air dengan triple").

Jika 200 g air ternary dituangkan ke dalam 1 atau 2 liter moonshine, maka rasa minuman yang dihasilkan akan sama seperti yang diperoleh semasa penyulingan awal dengan rempah.

Adalah lebih baik untuk meletakkan sedikit bahan perisa, dibungkus dalam beg kain, dalam penutup mati atau di pintu keluar gegelung.

Dalam kes ini, wap yang mengandung alkohol - yang masuk ke dalam gegelung untuk pemeluwapan - terlebih dahulu melalui perisa, menyerap bau yang diperlukan dan kemudian mula sahaja sejuk.

Sedikit sains
Fraksi kepala - bahan mendidih yang rendah dengan titik mendidih yang rendah (penyejatan) pada penyulingan dari 65 hingga 90 ° C:
Fraksi ekor - bahan mendidih tinggi dengan titik didih yang tinggi (penyejatan) pada penyulingan dari 96 ° C:

Fraksi kepala mempunyai bau yang tidak menyenangkan, jika anda mempunyai mash gula, maka anda boleh memilih kepala mengikut volume: 50 ml untuk setiap kilogram gula dalam mash. Jika anda menapis mash atau wain, maka anda boleh memilih kepala dalam jumlah kira-kira dari 1% hingga 3% daripada jumlah wort dalam kubus penyulingan. Julat suhu dalam pemilihan pecahan kepala bergantung kepada kandungan alkohol di bahagian bawah cecair dan kira-kira sehingga 88-92 ° C. Sebagai contoh, jika anda mempunyai kandungan alkohol wort sebanyak 12%, maka lebih baik memilih kepala ke suhu 90 ° C, dan jika 22% hingga 88 ° C. Jadual di bawah menunjukkan bacaan suhu untuk penyulingan. Tajuk terbaik dilakukan perlahan-lahan, jatuh dengan penurunan. Ketua atau sebagai orang berkata, pervakum, bertentangan dengan pendapat umum, tidak disarankan untuk digunakan.

Badan atau hati produk moonshine itu sendiri untuk apa itu, mestilah telus dan tidak mengungkapkan tidak menyenangkan aroma. Sebagai peraturan, pemilihan "badan" berlaku dalam julat suhu dari 90 ° C hingga 96 ° C. bergantung kepada kepekatan alkohol di bahagian bawah cecair. Fraksi ekor berlaku selepas 95-96 ° C. Untuk menghentikan pemilihan badan, jika tidak ada termometer, mungkin dengan mengukur isometer dengan kekuatan moonsin 45-35% atau dengan prinsip "separuh terbakar" semasa ia menyala. Pembakaran berhenti pada kira-kira 38% kandungan alkohol dalam cecair.
Tubuh moonshine lebih baik dibersihkan dengan arang, cair dengan air ke kandungan alkohol sebanyak 20% dan mengatasi lagi.

Fraksi ekor mempunyai aroma fusel yang masam dan jelas, campuran ini boleh merosakkan rasa sulingan. Mereka biasanya dikumpulkan dan ditambah ke mash baru sebelum penyulingan dan disuling semula, kerana ia mengandungi sejumlah besar etanol. Walaupun tidak perlu, seperti yang anda suka.
Ramai pemula penyuling mungkin mempunyai soalan - bagaimana boleh, kerana titik mendidih alkohol adalah 78.15-78.3 ° C, dan badan diambil semasa penyulingan dalam julat suhu dari 90 hingga 96 ° C ?!
Hakikatnya ialah semasa penyulingan, alkohol tulen diambil pada suhu ini hanya pada lajur penyulingan, di mana semua fraksi berbaris, seperti dalam "barisan" dalam lajur pada titik mendidih yang tepat. Semasa penyulingan, campuran semua komponen dalam wort (mash), tidak boleh dipisahkan atau dipisahkan dari satu sama lain secara tepat dengan suhu. Fraksi tersebut menguap pada suhu 65 ° C hingga 100 ° C dan di outlet kami mendapat distilasi - campuran alkohol, air dan sejumlah kecil kekotoran lain.
Sebagai contoh, semasa penyulingan pertama kita mendapatkan distilasi yang mengandungi kira-kira 50% alkohol, 0.3% kekotoran dan 49.7% air. Oleh itu, indeks suhu semasa penyulingan berbeza dari indeks suhu pada penyulingan.
-
Foto 9: kedudukan peti sejuk yang betul

Siaran ini telah disunting oleh мы 25.12.2014 - 11:19