Bagaimana untuk membeli lemak segar yang jinak?

Kualiti lemak dipengaruhi oleh semua faktor yang hadir apabila memilih daging.

Seperti daging, suet segar yang benih lebih mudah dibeli di pasar daripada di pasar raya. Lemak subkutaneus babi (lemak babi) adalah yang paling popular dan lazat. Bahagian yang paling berharga diambil dari belakang, yang dibezakan oleh kelembutannya. Dari bahagian-bahagian lain bangkai menjadi lebih sukar

Jika lemak babi mempunyai garis-garis daging yang ketara, maka ia dipanggil subkapsul (juga - subtree atau bacon) dan diperolehi dari bahagian abdomen (brisket).

Lemak berkualiti tinggi harus mempunyai warna seragam putih dengan warna merah jambu atau kekuningan kekuningan. Lama kelamaan, ia boleh bertukar menjadi kuning (dan juga kelabu), jadi jangan pilih dengan warna kuning yang diucapkan. Dan jika warna itu terlalu merah jambu atau merah, maka itu bermakna penyembelihan haiwan yang salah, yang memberi kesan negatif terhadap rasa, belum lagi komponen moral.

Kulit harus tanpa tunggul, rata dan licin. Sebagai peraturan, semakin tebal kulit, semakin sukar lemak.

Selepas anda mempunyai pemeriksaan luaran, gunakan rasa bau anda. Miskin lemak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Sekiranya semuanya baik-baik saja, mula mula meneroka konsistensinya. Jalankan kuku anda ke permukaan lemak - lemak harus dikikis dengan mudah. Keburukan sekeping bacon harus dirasakan. Mucus dan keterlaluan tidak boleh. Juga, kekerasan yang berlebihan akan menjadi penunjuk buruk kualiti. Anda boleh memeriksa tahap kekerasan lemak dengan menindik dengan pisau atau objek tajam yang lain.

Majlis Perhatikan bukan sahaja kelembutan lemak, tetapi juga pada urat. Lihat dengan hati-hati di tapak potong - tidak perlu hidup.

Anda harus tahu bahawa babi lemak dibezakan dengan ketegarannya dan bau urea yang tidak menyenangkan dan tidak sesuai untuk makanan. Bau menjadi tidak dapat dinafikan secara khusus jika lemak dibakar.

Cara menyimpan lemak segar dan asin

Kehidupan rak bacon asin bergantung kepada cara pengambilan garam. Cara yang paling boleh dipercayai adalah pengambilan lemak babi dalam air garam (ia selamat disimpan sehingga 1 tahun). Juga, lemak sering direbus, yang, selain itu, mengurangkan risiko jangkitan dengan helminths.

Simpan lemak babi di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Di samping itu, lemak babi boleh dicairkan (dicairkan) atau dihisap (asap). Lard boleh disimpan di luar peti sejuk di tempat yang sejuk.

Jika anda membeli lemak babi segar (mentah), maka untuk mengekalkannya untuk jangka masa yang panjang, lebih baik menggunakan peti ais. Tetapi anda hanya boleh menuangkan garam dalam balang, tetapi ia sudah dijadikan masin.

http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

Cara memilih lemak babi: Tidak semua ibu bapa mengetahui helah ini!

Pork lard adalah produk lazat dan sihat, dibakar, asap, asin, goreng dan ditambah ke pelbagai hidangan. Perubatan rasmi moden telah mengenal pasti faedah lemak babi bagi orang-orang dari sebarang umur.

Selain itu, pakar pemakanan percaya bahawa lemak lebih baik daripada daging, dan lebih mudah dicerna. Oleh itu, ramai yang berminat untuk belajar bagaimana memilih lemak yang betul, apa yang perlu dicari dan apakah indikator kualiti lemak babi.

Cara memilih lemak babi

Salo merujuk kepada produk yang lebih baik untuk dipilih di pasaran, kerana di sana anda boleh berjalan di sepanjang baris dan membeli lemak segar yang terbaik dan paling lazat. Untuk memilih lemak yang baik, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri.

Adalah lebih baik untuk membeli dari pemilik langsung babi, dan bukan dari orang tengah. Jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkannya, anda boleh bertanya kepadanya tentang makanan haiwan itu.

Gourmets mengatakan bahawa lemak babi menjadi lebih lembut, jika babi secara kerap ditambah ke dalam kentang rebus dan susu yang direbus, dan jika terdapat epal dalam dietnya, maka lemak akan muncul lapisan daging yang enak. Tanya penjual untuk dokumen mengenai produk dan lihat jika terdapat setem perkhidmatan veterinar pada lemak.

Babi atau babi?
Ia adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada lemak babi, dan bukan babi, kerana ia tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, ia lebih lembut dan lebih menyenangkan untuk rasa.

Periksa yang lemaknya, anda boleh, bukan hanya menghidu itu, tetapi sedikit singe. Jika bau urea pergi, itu bermakna lemak babi. Produk yang baik mempunyai aroma halus, halus dengan nota-susu yang manis.

Apa jenis lemak yang lebih baik untuk dipilih
Kepingan daging yang paling lazat akan dari sisi atau dari belakang babi atau babi. Susu ayam itu lembut, dengan kulit yang nipis, sesuai untuk makan dan mentah, dan asin, dan rebus, dan asap.

Lemak dari pipi dan leher haiwan akan menjadi lebih sukar, dan kulitnya akan lebih tebal. Penyelesaian masakan yang sangat baik untuk produk sebegini adalah baking atau merokok.

Ceramah berasingan mengenai podcherchevka (brisket) - lemak dari bahagian perut babi. Kulit biasanya nipis, dan lapisan lemak sama rata dengan lapisan daging.

Bahan mentah dan asin mungkin agak kasar, tetapi dalam bentuk goreng, bakar atau asap, ia akan menjadi makanan istimewa bagi para penasihat sejati produk yang tidak dapat ditandingi ini.

Pemeriksaan visual
Lard harus putih atau dengan sedikit warna merah jambu. Sekiranya lemak dengan campuran merah yang ketara - maka babi itu dibenarkan di bawah pisau semasa tempoh "perkahwinan".

Gula merah kemerah-merahan juga menunjukkan bahawa babi tidak dapat disembelih selama cukup lama, kerana zarah darah daging babi jatuh ke dalam lemak.

Dalam kedua-dua kes, rasa lemak akan jauh dari ideal. Ketahui juga bahawa lemak segar tidak boleh menjadi kekuningan, atau warna abu-abu.

Dalam lemak boleh menjadi lapisan daging. Adalah baik untuk membeli lemak sedemikian untuk memanggang, menggoreng, tetapi lebih baik untuk tidak menggunakannya mentah atau masin, kerana dalam lapisan daging ini bakteria dan parasit dapat dijumpai (mereka tidak hidup dalam lemak berminyak sederhana).

Ketebalan lemak optimum adalah dari tiga hingga enam sentimeter. Rasa lemak babi, lebih kecil dan lebih tebal, akan menjadi berbeza.

Kulit lemak harus tanpa tunggul dan bersih dikikis. Sekiranya masih terdapat rambut pada kulit, anda tidak sepatutnya membeli lemak seperti itu: jika pemilik babi itu mengendalikan kulit dengan cuai, ia juga boleh merawat pemotongan, penyimpanan dan pengangkutan karkas daging babi.

Warna kulit tidak penting pada prinsipnya, ia boleh menjadi putih dan kekuningan. Sekiranya bangkai itu dirawat dengan api dengan penambahan jerami, maka warna kulit akan berwarna kecoklatan, dan rasa akan sama sekali tidak dapat ditandingi...

Bagi ketebalan kulit, ada peraturan yang hampir selalu berfungsi: yang lebih tipis lemak lemak, lebih lembut dan lembut. Lard dengan kertas pasir tebal akan menjadi keras dan keras.

Sentuh ujian
Dengan pisau, garpu, dalam kes melampau dengan perlawanan, cuba menembusi sepotong daging. Sekiranya lemak babi ringan ditikam dengan sedikit rintangan, maka produk itu patut dikaji lebih lanjut.

Dengan cara yang sama, periksa dengan sepadan dengan kulit lemak babi: ia harus sedikit tebal, elastik, tetapi pada masa yang sama tanpa masalah mencucuk.

Sentuh lemak - untuk menyentuh ia harus menjadi lemak, tetapi tidak melekit, lembap, tetapi tidak licin. Hujung jari hujung jari. Lapisan teratas dari haba jari akan mencairkan sedikit, dan jika lemak itu sukar, dengan coretan keras, anda akan merasakannya untuk disentuh.

Leret belakang kuku sepanjang sekeping bacon. Sekiranya lemak dikikis sedikit, maka ia adalah keras dan anda tidak boleh menghentikan pilihan anda.

Rasa
Majoriti penjual menawarkan rasa tepukan. Nah, jangan enggan dan cuba. Satu-satunya perkara yang anda perhatikan ialah pisau yang mana penjual memotong sekeping bacon untuk sampel, sekurang-kurangnya visualnya harus bersih.

Sekeping bacon mudah dikunyah dan dicairkan di dalam mulut, lembut dalam tekstur dan tidak mempunyai aftertaste yang melampau? Tahniah! Anda memilih lemak segar, lembut, lembut dan enak!

Ubat tradisional mencadangkan penggunaan lemak untuk merawat pelbagai penyakit: kesakitan pada sendi, peningkatan mobiliti mereka dengan kecederaan, merengek ekzema, sakit gigi dan mastitis, rawatan tumit tumit dan juga keretakan. Dengan cara ini, kombinasi daging asin daging babi dengan sayur-sayuran adalah diet yang berkesan.

Mengetahui cara memilih lemak babi di pasaran, anda boleh membeli hanya lemak babi yang berkualiti tinggi dan segar dengan rasa yang sangat baik.

Sekiranya anda mahu daging asap, tetapi anda tidak mempunyai keinginan untuk merokok sama sekali, ada satu rahsia: masak daging dalam bawang merah dengan prun! Lemak ternyata betul-betul asap, tiada kimia, hanya bahan semulajadi.

Kongsi siaran ini dengan rakan-rakan.

http://pomada.cc/article/10645/kak-vybrat-salo-ne-vse-hozjajjki-znajut-ehtot-trjuk

Adakah lemak merah jambu berbahaya?

Menghiasi yang lebih dekat dengan kulit, ia tidak asin. Nampaknya asin buruk. Ini bukan menakutkan?

Tidak, lemak babi merah jambu tidak berbahaya, memotong kulit dan masalahnya. Jika perlu, sebelum garam atau lebih baik, jika anda sapu dengan bawang putih dan lada, biarkan berendam selama beberapa jam, dibalut kertas kertas.

Apabila memilih lemak, sangat penting untuk memberi perhatian kepada warna.

Lard harus putih susu atau sedikit merah jambu.

Bau apa-apa kekotoran - kesegaran yang halus, walaupun susu yang manis.

Sekiranya lemak babi berwarna merah jambu atau merah, ini mungkin bererti bahawa gondong di dalam musim kawin atau darah tidak dibutut sepenuhnya.

Ini menjejaskan rasa babi, produk sebegini lebih baik untuk tidak diambil.

Tetapi masih terdapat bahaya bahawa gondong telah dijangkiti parasit, yang sangat biasa dalam spesies haiwan ini.

Dan risiko dijangkiti oleh lemak merah jambu adalah lebih besar.

Tetapi nedosol pada kulit mudah dibaiki dengan menggosok tempat ini dengan garam.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

4u PRO

satu soalan. Dibeli lemak masin, tetapi ia merah jambu dalam. kenapa

Gula merah jambu adalah apabila babi tidak ditikam dengan betul, iaitu, ia tidak segera memukul hati (maaf, untuk butir-butir yang begitu teruk) dan oleh itu sesetengah darah jatuh pada lemak. Anda boleh memakannya, rasa bacon tidak berubah dan tidak ada yang mengerikan.

Anda bernasib baik: anda telah membeli lemak sekarang yang sangat enak dari binatang yang diberi makan oleh gandum.

Ini adalah lemak daging. Dan merah jambu dari fakta bahawa garam bertindak balas dengan protein-vitamin pekat, yang diberikan babi. Warna merah jambu berkata. bahawa lemak lemak adalah masam. Anda boleh makan, tetapi jangan menambah lemak bacon..

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/prochee-kulinarnoe/pokupka-i-vibor-produktov/vopros-kupila-solenoe-salo-a-ono-vnutri-rozovoe-pochemu

BAGAIMANA MEMBUAT

Beritahu dan ajar

Cara memilih lemak babi. Kaedah untuk pemilihan lemak lazat dan segar

Berikan lagu tentang dia dan buat legenda. Sesetengah menyebutnya ubat, yang lain - produk strategik. Tebak apa yang kita katakan? Sudah tentu, mengenai lemak.

Di mana untuk membeli

Membeli lemak adalah yang terbaik bukan di kedai-kedai dan pasar raya, tetapi di pasaran. Sememangnya, ia perlu diperiksa oleh perkhidmatan kebersihan, mempunyai setem dan dokumen veterinar yang berkaitan.

Kami menasihatkan anda untuk membeli produk halus ini dari penjual yang diuji masa atau biasa.

Apa jenis lemak yang lebih baik untuk dipilih

Kepingan daging yang paling lazat akan dari sisi atau dari belakang babi atau babi. Susu ayam itu lembut, dengan kulit yang nipis, sesuai untuk makan dan mentah, dan asin, dan rebus dan asap.

Lemak dari pipi dan leher haiwan akan menjadi lebih sukar, dan kulit di atasnya akan lebih tebal. Penyelesaian masakan yang sangat baik untuk produk sebegini adalah baking atau merokok.

Perbualan yang berasingan mengenai ukiran - lemak dari bahagian perut gondok. Kulit di atasnya biasanya nipis, dan lapisan lemak sama rata dengan lapisan daging.

Mentah dan masin boleh menjadi sedikit kasar, tetapi dalam bentuk goreng, bakar atau asap, timbrels akan menjadi makanan istimewa untuk para penyair sejati produk yang tidak dapat ditandingi ini.

Pemeriksaan visual

Lard harus putih atau dengan sedikit warna merah jambu. Sekiranya lemak dengan campuran merah yang jelas - maka babi itu dibenarkan di bawah pisau semasa "tempoh perkahwinan".

Gula merah kemerah-merahan juga menunjukkan bahawa babi tidak dapat disembelih selama cukup lama, kerana zarah darah daging babi jatuh ke dalam lemak.

Dalam kedua-dua kes, rasa lemak akan jauh dari ideal. Sedar juga, suet segar boleh menjadi tidak kekuning-kuningan atau kelabu.

Ketebalan lemak optimum adalah dari tiga hingga enam sentimeter. Rasa lemak babi, lebih kecil dan lebih tebal, akan menjadi berbeza.

Kulit lemak harus tanpa tunggul dan bersih dikikis. Sekiranya rambut masih kelihatan pada kulit, lemak seperti itu tidak boleh dibeli: jika tuan induknya mengendalikan kulit secara kasar, ia tetap hanya untuk menganggap dengan ketekunan apa yang dia bertindak balas untuk memotong, menyimpan dan mengangkut bangkai babi.

Warna kulit tidak penting pada prinsipnya, ia boleh menjadi putih dan kekuningan. Jika bangkai itu dirawat dengan api dengan penambahan jerami, warna kulit akan menjadi coklat, dan rasa akan sama sekali tidak dapat ditandingi... Disyorkan.

Bagi ketebalan kulit, terdapat peraturan di sini yang hampir selalu berfungsi - yang lebih tipis kulit adalah dari lemak, lebih lembut dan lebih lembut. Lard dengan kulit tebal akan menjadi keras dan keras.

Bau produk

Bau halus, halus dan walaupun sedikit manis menunjukkan bahawa terdapat lemak segar di kaunter. Dan jika aroma asap yang ditambah, ia bermaksud bahawa babi atau bongkol itu terendam dengan jerami mengikut semua peraturan.

Titik yang sangat penting - lemak tidak boleh berbau seperti urea. Jika terdapat bau yang ganjil, disyorkan untuk membakar sudut lemak dengan lebih ringan atau perlawanan. Jika bau urea dari pendedahan haba meningkat dan telah menjadi jelas, anda harus tahu - mereka cuba menjual lemak babi kepada anda.

Setelah memperoleh produk yang berkualiti rendah, anda akan menghabiskan banyak masa untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dengan merendam dan pelbagai jenis rempah.

Dan lemak tidak boleh berbau seperti bensin, kubis, atau ikan. Ingat - tidak boleh ada bau asing.

Sentuh ujian

Dengan pisau, garpu, dalam kes-kes yang teruk, dengan perlawanan, cubalah menembus lemak babi. Sekiranya lemak itu dibubarkan dengan ringan, dengan sedikit rintangan, produk itu patut dikaji lebih lanjut.

Begitu juga, memeriksa kekerasan lemak bacon - ia sepatutnya sedikit ketat, tetapi, dalam apa jua keadaan, bukan "peluru".

Sentuh lemak - untuk sentuhan ia harus menjadi lemak, tetapi tidak melekit, basah, tetapi tidak licin. Dengan hujung jari anda, ambil sudut. Lapisan atas panas jari anda akan mencairkan sedikit, dan jika lemaknya keras, dengan garis-garis keras, anda akan merasakannya untuk disentuh.

Leret belakang kuku sepanjang sekeping bacon. Sekiranya lemak dikikis sedikit, maka ia adalah keras dan anda tidak patut memilihnya.

Rasa

Majoriti penjual menawarkan rasa tepukan. Nah, jangan berputus asa dan cuba. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan ialah pisau, yang mana penjual memotong sekeping lemak ke dalam sampel, sekurang-kurangnya visualnya harus bersih.

Sekeping bacon mudah dikunyah dan dicairkan di dalam mulut, lembut dalam tekstur dan tidak mempunyai aftertaste yang melampau? Tahniah! Anda telah memilih lemak babi yang segar, lembut, lembut dan lazat!

Titik lebur lemak adalah kira-kira 37 ° C, ia mudah dicairkan dan diserap oleh badan.

http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-pravilno-vybrat-salo.html

Pilihan lemak

Salo boleh diasinkan atau segar. Satu lemak yang baik harus berwarna merah jambu, kuning atau kelabu menandakan bahawa lemak sudah tua. Konsistensi tidak lemak beku menyerupai mentega, lemak beku, secara semula jadi, keras, tetapi, seperti lembut, dipotong sangat mudah. Kulit lemak harus tipis dan tidak terlalu kasar, ia tidak sepatutnya mempunyai bulu, ia mudah dipisahkan daripada lemak. Lemak adalah homogen atau dengan lapisan daging, ia bergantung kepada apa yang diberi babi. Rasa lemak babi mestilah menyenangkan, ia mudah dikunyah, "cair" di dalam mulut.

Apabila membeli daging di kedai, tanya penjual untuk mendapatkan sijil veterinar, penjual bertanggungjawab untuk memberikannya kepada anda, jika dia (tidak ada bukti), maka anda tidak boleh membeli lemak ini: anda tidak tahu apa babi yang sakit dari mana ia disediakan. Di samping itu, pada kulit daging perlu dicap pengawasan veterinar. Ingat bahawa lemak dari sisi dalam rasa sedikit lebih buruk daripada lemak dari belakang.

Lemak adalah produk kalori yang sangat tinggi, hanya 100 g lemak mengandungi 770 kcal. Hariannya boleh digunakan dalam kuantiti yang sangat kecil. Kandungan lemak ini mengandungi asid arakidonik, yang secara aktif terlibat dalam metabolisme kolestrol, selular dan aktiviti hormon.

Lemak masin disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu bulan, rebus - 3-4 bulan, lemak dalam perapian boleh disimpan selama kira-kira satu tahun. Minyak yang dibeli di kedai harus segera dibebaskan dari pembungkusan plastik di rumah dan dibungkus kertas atau beberapa lapisan kain kasa, dalam bungkusannya menjadi bau yang tidak menyenangkan. Tudung yang diasinkan paling baik disimpan dalam balang dengan tudung tertutup rapat.

http://www.povarenok.ru/articles/show/1487/

Diet popular

Mengapa lemak di dalamnya merah jambu?

Menghiasi yang lebih dekat dengan kulit, ia tidak asin. Nampaknya asin buruk. Ini bukan menakutkan?

sistem memilih jawapan ini sebagai yang terbaik

lebih setahun yang lalu

Apabila memilih lemak, sangat penting untuk memberi perhatian kepada warna.

Lard harus putih susu atau sedikit merah jambu.

Bau apa-apa kekotoran - kesegaran yang halus, walaupun susu yang manis.

Sekiranya bacon berwarna merah jambu atau merah, ini mungkin bererti bahawa gondong berada dalam musim kawin atau ketika penyembelihan tidak berdarah sepenuhnya.

Ini menjejaskan rasa babi, produk sebegini lebih baik untuk tidak diambil.

Tetapi masih terdapat bahaya bahawa gondong telah dijangkiti parasit, yang sangat biasa dalam spesies haiwan ini.

Dan risiko dijangkiti oleh lemak merah jambu adalah lebih besar.

Tetapi nedosol pada kulit mudah dibaiki dengan menggosok tempat ini dengan garam.

lebih setahun yang lalu

Gula merah jambu segar boleh dimakan, tetapi, lebih baik untuk garam dalam larutan garam atau rebus dalam resipi pelik: dalam kulit bawang dengan rempah-rempah. Lemak adalah lazat, banyak lemak keluar dalam larutan masin, kulit menjadi lembut.

Potong bacon itu dengan separuh tinju.

Ambil periuk air (3 liter), letakkan di sana 2 kulit bawang zhmeni dan 1 cawan garam (kurang). Bawa air ke dalam mendidih.

Rebus air garam selama 5 - 7 minit, kemudian lipat keping daging ke dalam air garam (air garam mesti menyembunyikan semua kepingan).

Rebus lemak dalam air garam semacam itu selama 20 - 30 minit, dan jika lemak dengan lapisan, kemudian masak lebih lama - sehingga 30-40 minit.

Biarkan lemak dalam air garam selama satu hari, anda boleh selepas menyejuk - dalam peti sejuk.

Selepas sehari, keluar dari air garam, lap sehingga kering.

Gosokkan rempah dengan rempah - lada hitam dan bawang putih dan bawang putih. Terdapat perisa dalam beg.

Masukkan dalam pakej dalam peti sejuk selama 24 jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

http://marmolesreynoso.com/pochemu-solenoe-salo-vnutri-rozovoe/

Kenapa merah jambu lemak?

Pork lard adalah produk yang terkenal di negara kita, dan juga kultus di kalangan tertentu. Masakan negara mencadangkan banyak pilihan memasak. Yang paling popular adalah: asin dan asap bacon. Dan pilihan yang lebih halus, seperti dibakar di dalam doh. Sebahagiannya hanya kerana populariti lemak ini dan diselubungi dalam mitos-mitos mitos. Mari kita ambil dan hapus dan faham - di mana faedah itu benar-benar, dan di mana bahaya itu.

Lard dalam sifatnya produknya agak unik dan dengan penggunaan sederhana sangat sihat. Lemak kalori agak tinggi: 770 kcal setiap 100 g. Kandungan kalori seperti ini boleh menyebabkan kenaikan berat badan, dan oleh itu lemak harus dirawat sebagai makanan istimewa - ia harus dimasukkan dalam diet, tetapi dalam jumlah yang sangat terhad, kira-kira 50 gram sehari. Aktiviti biologi babi adalah lima kali lebih tinggi daripada mentega.

Lemak mengandungi sedikit vitamin A larut lemak A, D, E dan karotena. Tetapi jumlah mereka adalah sangat kecil, dan kandungan kalori lemak tinggi dan oleh itu lemak tidak boleh menjadi sumber utama unsur-unsur surih ini. Tetapi sebaliknya, adalah tepat lemak yang selenium terkandung dalam bentuk yang ternakan, dan menurut Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia, 80% orang Rusia kekurangan selenium. Lemak baik dengan sayur-sayuran, bijirin dan roti bijirin.

Penggunaan lemak meningkatkan sistem kekebalan tubuh, kerana komponen lemak seperti kolesterol dan lemak terlibat dalam membina membran sel-sel sistem imun. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa lemak babi secara tidak langsung menyumbang kepada penguatan imuniti. Lemak meningkatkan fungsi otak dan menghilangkan radionuklida dari badan yang ada di dalam tanah atau di udara dan masuk ke dalam badan semasa bernafas atau dengan makanan.

Perlu diberi perhatian jika lemak berwarna merah jambu. Ini bermakna apabila binatang itu disembelih, darah tidak disiram, dan sedikitnya lemak tetap. Dan sejak penyakit parasit kadang-kadang ciri babi, risiko jangkitan dari rose rose sedikit lebih tinggi. Di samping itu, anda harus menahan diri dari makan lemak jika anda mempunyai pancreatitis atau cholecystitis.

Makan dengan bijak dengan bijak: maka anda menguatkan sistem imun dan tidak mendapat pound tambahan.

http://o-samom-glavnom.tv/salo

Keuntungan lemak

Berapa banyak lemak yang boleh anda makan

Ciri-ciri lemak yang berguna

Rawatan lard

Ia berguna untuk kesakitan pada sendi, untuk malam mereka boleh disejukkan dengan lemak babi (lelehan cair), di atas untuk meletakkan kertas untuk memampatkan, balut dengan selendang bulu dan meninggalkan memampatkan sepanjang malam. Daripada lemak babi, anda boleh menggunakan lemak tua, tanah melalui penggiling daging, yang ditambah sedikit madu lebah.
Faedah yang jelas dari lemak yang melanggar pergerakan sendi selepas kecederaan. 100 g lemak babi dicampur dengan satu sudu garam meja dan disapu ke kawasan sendi. Kemudian sebuah band pemanasan digunakan di atasnya.
Apabila merawat mastitis dengan lemak, tidak segar, tetapi lemak lama digunakan di tapak keradangan.
Dalam rawatan sakit gigi yang sangat diperlukan lemak. Cukup sebilangan kecil lemak tanpa kulit, dibersihkan garam, pasangkan gigi gusi di antara gusi dan pipi selama 15-20 minit, dan sakit gigi akan secara beransur-ansur mereda.
Salap dari lemak babi yang tidak larut (100 g), telur ayam mentah dan intipati cuka (100 g) digunakan dalam rawatan tumit yang memanjangkan dengan lemak babi. Hidangan dengan campuran dimasukkan ke dalam tempat yang gelap sehingga lemak dan telur sepenuhnya dibubarkan, kacau sekali-sekala. Sebelum rawatan dengan lemak, tumit dikukus dalam air panas, selepas itu kapas swab direndam dalam salap digunakan untuk tempat yang sakit. Untuk menjamin tampon, anda boleh memakai kaus kaki. Salap mengenakan pada waktu malam, dan pada waktu pagi mayatnya dibasuh dengan air suam. Tempoh rawatan babi - 5 hari.
Lard adalah lebih baik daripada minyak zaitun yang membantu mengusir hempedu dari hati, kerana ia amat berguna pada waktu pagi untuk makan sekeping lemak mentah dengan tuff, bawang putih dan lain-lain lagi (masing-masing mempunyai rasa sendiri). Dengan bantuan produk yang berguna ini, hempedu terkumpul di dalam hati semalaman dibersihkan, membersihkan tubuh anda. selepas satu jam anda boleh makan. Kebanyakan semua lemak disyorkan untuk orang yang telah melintasi garisan selama 50 tahun.

Cara memilih lemak babi

Resipi masin Lard

resipi masin masin masin (salting basah);
resipi kering masin masin (garam kering).

Resep salai masam garam kering
Dengan kaedah kering memasak daging asin, potongan daging yang dicincang dengan teliti dihapuskan dengan garam kering, semestinya kasar. Dalam keadaan rumah biasa, adalah adat untuk meletakkan keping asin dalam balang kaca dan kemudian meletakkannya di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkoni sejuk atau peti sejuk. Ini adalah resipi untuk bacon asin dalam tin masin.

Salo masin dalam resipi air garam
Beberapa perkataan tentang memasak garam basah asin. Dalam kaedah ini, lemak diletakkan dalam bekas dan diisi dengan air sejuk (2-4 darjah), selepas itu penindasan diletakkan di atas lemak dan bekas ditutup. Kepekatan garam dalam kes ini tidak boleh di bawah 12 peratus.

Penyimpanan lemak yang disediakan dengan cara ini adalah pada suhu hingga 10 darjah tanpa akses kepada cahaya selama kira-kira setahun.

Salo preskripsi saline boleh diperbaiki. Sebagai contoh, lada merah dan hitam dan bawang putih boleh ditambah dengan rasa dan meningkatkan rasa lemak babi apabila asin. Cuba resipi daging asin asli ini.

Salo masin dalam resipi bawang bomba
Jenis daging masin mengikut resipi ini tidak berbeza dari asap!
Kami mengambil garam batu - 1 cawan dan air - 1 liter. Membuat air garam tepu. Kami meletakkan api, biarkan ia mendidih. Semasa larutan garam bisul, bawang bawang dibasmi kuman di bawah air yang mengalir dan biarkan mengalir kelembapan berlebihan. Salo dipotong. Saiznya diperiksa oleh masa dan banyak generasi penduduk kampung Ural. Keping mestilah 5 sentimeter lebar, tidak lebih daripada 3 tinggi. Panjang dalam perkara ini tidak lagi begitu penting. Sekarang letakkan lapisan sekam di bahagian bawah kuali, letakkan kepingan bacon di atasnya dengan ketat, tutupnya dengan sekam bawang merah sekali lagi. Isi semua dengan air garam yang kuat dan rebus selama 10 minit. Keluarkan dan biarkan lemak dalam larutan selama 3 hari di tempat yang sejuk. Kini anda boleh melakukan variasi rasa. Seseorang mahu menggunakan cumin dan ketumbar, seseorang campuran lada, seseorang lebih suka lada merah. Rempah-rempah, kacang polong besar menghancurkan. Parut bawang putih dengan bacon, tambah rempah-rempah kepadanya, sentiasa meletakkan daun bay. Sekarang bungkus dalam kulit. Dan kini anda boleh di dalam peti sejuk, satu jam di 3. Dan kemudian anda hantar ke dalam peti sejuk.

Lard masin dengan resipi bawang putih
Daun Bay, lada hitam, jintan cincang. Perkadaran itu sewenang-wenangnya, tetapi berhati-hati dengan lada.
Aduk rempah dengan garam dalam mangkuk. Setiap sekeping bacon dengan murah hati melancarkan perasa dengan garam. Jangan takut untuk melupakannya dengan garam, kerana ia akan mengambilnya selagi perlu, tidak seperti daging. Letakkan lemak di dalam bekas yang berasingan dan tinggalkan berat untuk sehari pada suhu bilik.
Keesokan harinya kita teruskan. Potong bawang putih dan gosok lemak babi di atas bawang putih. Kami melipat dengan ketat antara satu sama lain dalam bekas berkunci yang berasingan, sejak dalam keadaan terbuka ia akan kering. Kami meletakkan bekas dengan lemak babi selama 3 hari di dalam peti sejuk. Masa ini sudah cukup untuk mengalahkannya.
Bacon asin yang dimasak dalam resipi ini harus dibusarkan ke dalam paket dan disimpan dalam peti sejuk.
Ternyata lemak babi buatan sendiri yang lazat!

http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

Kharkov petang

Salo telah lama bukan hanya sebuah produk, tetapi legenda yang benar, mungkin dikatakan, simbol kuliner negara kita.

Sementara itu, tidak semua rakyat Kharkiv tahu dan tahu bagaimana untuk memilih lemak yang benar-benar baik, enak. Oleh itu, kami pergi ke pasaran dengan seorang petani, Konstantin Pilipenko, yang tahu secara langsung tentang produk ini.

Di dalam baris daging, mata melarikan diri dari pelbagai: lemak dan nipis, dan tebal, dan dengan lapisan merah jambu yang menyelerakan, dan dengan kulit salai yang berwarna coklat - dengan baik, bagaimana anda tidak akan tersesat?

- Pertama sekali, saya melihat kepada penjual - ia adalah orang tengah atau penduduk kampung. "Jika anda berjaya mencari pemilik sebenar, pertimbangkan diri anda bertuah," Konstantin Pilipenko berkongsi pengalamannya.

Selepas "kawalan wajah", dia memulakan perbualan dengan penjual. Seolah-olah kebetulan, dia tertanya-tanya di mana dia datang, sama ada ada seekor lembu dalam rumah tangga yang tumbuh di taman dan di taman. Pemiliknya, yang disanjung oleh minat pembeli, dengan senang hati berkongsi butiran kerja keras luar bandar.

"Ini bukan percakapan kosong," jelas petani. - Fakta adalah bahawa lemak babi yang paling lazat dalam babi itu, dalam diet yang produk tenusu dan kentang rebus selalu dijumpai. Dalam babi, diberi makan pada musim panas dengan epal, lapisan daging berkembang.

Puas dengan tindak balas penjual, pakar kami meneruskan pemeriksaan menyeluruh terhadap kepingan-kepingan yang diletakkan di kaunter, pada masa yang sama menjelaskan dengan tepat bagaimana lemak yang "betul" patut dilihat.

"Warna itu harus berwarna putih, dengan warna merah jambu lembut - produk yang paling sedap," katanya. - Sekiranya lemak itu berwarna merah, maka babi itu tidak boleh disembelih untuk masa yang lama, atau babi "ingin berkahwin" pada masa itu, iaitu rasa lemak tidak akan sama. Tidak ada lemak segar yang berwarna kuning atau abu-abu. Ketebalan optimum adalah kira-kira tiga sentimeter. Jika ia lebih tebal atau nipis, rasa akan lebih buruk. Kulit perlu dibersihkan, tanpa tunggul, sedikit kekuningan. Sekiranya kulit berwarna coklat, ia bermakna babi itu tersusun dengan jerami. Aroma lemak sedemikian luar biasa, tetapi kadang-kadang trik itu digunakan untuk menyembunyikan rasa tidak berguna. Dan ternyata, jika babi itu diberi makanan haiwan dan kentang mentah.

Memilih sekeping vending, Konstantin pertama kali menjadi yakin dengan kelembutannya, ditikam dengan perlawanan, dan kemudian tidak gagal menghidu.

- Salo segar mempunyai bau yang manis. Tetapi tentukan aroma itu
babi itu tidak akan berfungsi, dia mengulas, dan meminta penjual memotong sekeping nipis.

"Dalam mana-mana rawatan haba, lemak babi memberikan bau urea tertentu, yang tidak menghilangkan apa-apa," katanya, membawa lebih ringan ke bahagian atas.
Ujian lemak api bertahan dengan kehormatan.

Penjual meletakkan sesuatu yang lain daripada ham

Akhirnya, sudah tiba masa untuk mencuba: sekeping bacon yang dipilih oleh pakar kami ternyata lembut, lembut dan menghairankan yang lazat.

- Lemak yang paling lembut dengan kulit yang nipis - diambil dari bahagian babi atau dari belakang. Lard ini sama baiknya mentah dan asin, "kata Konstantin Pilipenko. - Potongan dari leher, pipi lebih ketat, dan kulit mereka lebih tebal, walaupun lemak babi sememangnya sesuai untuk penaik. Tempat yang istimewa diduduki oleh subtrees - lemak dari bahagian abdomen. Dalam bentuk mentah dan asin, lebih baik jangan memakannya - keras, tetapi panggang atau bakar adalah makanan istimewa yang sebenar: selepas itu, ia mempunyai dua atau tiga lapisan daging, dan kulit adalah yang paling tipis.