Diwarnakan - manfaat dan kemudaratan bijirin atau tepung. Makanan dieja dan bagaimana memasak setengah bubur cawan
Dalam perkara pemakanan, pemakanan yang betul, vegetarianisme, penurunan berat badan, terdapat kecenderungan untuk menggunakan produk semulajadi yang popular sejak bertahun-tahun yang lalu. Mereka mengekalkan sifat positif mereka, tetapi dilupakan secara tidak adil. Apakah tumbuhan ini dan bagaimanakah ia boleh digunakan?
Apa yang dieja
Terdapat beberapa jenis tumbuhan: gandum tunggal, bijirin dua, gandum Urartu, dieja (nama popular kedua). Polba adalah tanaman bijirin seluruh keluarga bijirin. Sebenarnya, perbezaannya terletak pada struktur telinga dan bijirin, tetapi ia sama dengan komposisi. Gandum Filmy mengekalkan komposisi kimia dan mineral walaupun dalam bentuk tanah. Kilang itu tidak menyeberang, jadi ia tidak kehilangan ciri-ciri individu selama bertahun-tahun. Dieja tahan terhadap pencemaran radiasi dan serangan kimia.
Kalori dieja
Dikenalkan dieja untuk penurunan berat badan sebagai produk utama disyorkan oleh ramai ahli pemakanan, dan juga mereka yang terpaksa mengikut diet ketat untuk tujuan perubatan. Kandungan kalori yang dieja adalah hanya 337 kcal setiap 100 gram produk kering (purata untuk bijirin), dan jika dimasak - 127 kcal per 100 gram. Penunjuk seperti itu boleh dibandingkan dengan bubur soba. Spelled diserap hampir sepenuhnya, tidak mencetuskan kenaikan berat badan.
Adakah spelled gluten percuma
Diberi - manfaat dan bahaya produk ini didefinisikan dengan jelas oleh pakar. Masalah penyakit seliak pada sesetengah orang tidak membenarkan penggunaan kebanyakan bijirin dan bijirin dalam makanan kerana kandungan gluten. Eja, tidak seperti gandum, adalah sejenis keselamatan untuk orang tersebut. Daripada bijirin, roti biasa, dieja dimasukkan ke dalam catuan: kedua-dua gluten dan mikroelemen terkandung dalam jumlah yang seimbang. Di samping itu, jumlah protein sayuran di dalamnya mencapai 35%. Juga diperhatikan adalah kandungan yang tinggi dari bahan-bahan tersebut:
- mengesan elemen;
- asid amino;
- vitamin kumpulan B, PP, E;
- besi;
- kalium;
- kalsium;
- fosforus;
- zink;
- magnesium.
Faedah dieja
Makan hidangan dari dieja membantu menormalkan kerja seluruh organisma, menstabilkan nada keseluruhan, membantu mengimbangi metabolisme, pencegahan kompleks penyakit. Ciri-ciri bermanfaat doktor dieja mengatakan kepada kebanyakan orang dengan masalah kesihatan, dan untuk benar-benar sihat. Apa yang berguna dieja? Berikut adalah beberapa kelebihannya:
- normalisasi usus;
- pemulihan nada dengan peningkatan tekanan fizikal dan emosi;
- pencegahan anemia;
- pencegahan kanser;
- penstabilan sistem endokrin dan kardiovaskular;
- memperbaiki keadaan kulit;
- normalisasi tekanan darah;
- menurunkan kolesterol, yang menghalang perkembangan aterosklerosis;
- pengukuhan imuniti;
- menurunkan paras gula darah;
- pencegahan osteoporosis;
- penyingkiran toksin dari badan.
Dibuang sangat disyorkan untuk menggunakan kategori orang berikut:
- orang yang lebih tua;
- menderita diabetes;
- pesakit imunokompromi;
- terdedah kepada obesiti dan berat badan berlebihan;
- dengan gangguan pencernaan;
- wanita hamil;
- menderita tekanan darah tinggi.
Malas dieja
Tidak ada produk yang sempurna yang sesuai dengan setiap orang. Kemusnahan dieja untuk badan setakat ini belum dikenal pasti - diberikan dengan betul, penggunaan yang munasabah. Malangnya, terdapat peratusan kecil orang yang tidak bertoleransi terhadap gluten, walaupun dalam jumlah minimum. Faktor ini boleh dipanggil satu-satunya contraindication yang dikenal pasti untuk penggunaan dieja.
Apa yang boleh dimasak dari dieja
Dieja adalah produk universal yang dapat dimasak, dipanggang, digabungkan dengan daging dan sayur-sayuran, ditambahkan ke sup, saus, salad, pencuci mulut. Dari bijirin yang dihancurkan ternyata tepung separuh tepung yang berkualiti tinggi. Perlu diingat bahawa roti pada tepung ini keluar dengan keras dan cepat menjadi basi (disebabkan oleh serat kasar bijirin), jadi anda tidak perlu menyimpannya untuk masa yang lama. Dalam kebanyakan kes, dieja hidangan adalah pelbagai bubur rebus dalam air atau susu. Untuk diet kanak-kanak, anda boleh dengan selamat menambah buah, kacang, beri.
Bagaimana memasak dieja? Di banyak kedai, anda boleh mendapatkan produk separa siap die: mi, pasta, pastri, spageti, tepung siap (dalam foto). Di rumah, hidangan mudah dan berguna untuk memasak menggunakan periuk perlahan. Porridges keseluruhan terbaik dimasak di bawah pengawasan, kerana mereka cepat siap. Sebilangan besar resipi dari dieja boleh didapati di Internet dalam forum khusus tentang penurunan berat badan dan diet.
Ciri produk adalah kekhususan simpanannya. Ia sangat tidak diingini untuk meletakkannya di sebelah produk yang sangat berbau, kerana bijirin secara aktif menyerap bau luaran. Masak mengesyorkan menyimpan dieja dalam bentuk hermetically packed, di dalam peti sejuk, tidak lebih daripada enam bulan. Secara beransur-ansur, produk akan kehilangan ciri-ciri yang bermanfaat, ciri-ciri rasa.
http://sovets.net/10094-polba-polza-i-vred.htmlCara makan dieja dengan diabetes
Dengan diabetes mellitus jenis 2, jumlah makanan yang digunakan adalah terhad.
Adalah penting bahawa ia tidak mengandungi sejumlah besar karbohidrat.
Makanan pemakanan digunakan untuk mempelbagaikan diet.
Bagi setiap daripada mereka, indeks glisemik dikira, yang menunjukkan kesan bahan memasuki tubuh pada jumlah gula dalam darah. Ia adalah perlu bahawa menu diabetes mengandungi semua nutrien, makronutrien, unsur surih, vitamin. Ini akan mengekalkan fungsi semua organ.
Komposisi
Spelled - tumbuhan genus gandum, yang mengandungi telinga. Ia termasuk spesies liar dan buatan. Selepas membersihkan telinga, butir mempunyai struktur keras. Disimpan dalam pembungkusan yang tertutup di dalam peti sejuk.
Kalori - adalah tenaga yang diterima oleh tubuh manusia apabila menggunakan produk. Calorie dieja menjadikan 120 kilokalori.
Eja mempunyai kandungan protein yang tinggi, sementara ia mempunyai jumlah lemak dan karbohidrat yang rendah. Asid asid dalam komposisinya melebihi nilai telur. Komposisi protein, lemak dan karbohidrat digambarkan dalam jadual.
Indeks hyperglycemic adalah keupayaan nutrien untuk mempengaruhi jumlah gula dalam darah. Ia tidak boleh melebihi 70 unit. Sekiranya nilai itu besar, dalam 10 minit glukosa akan naik melebihi 5.5 mmol / l. Seseorang akan berasa lebih teruk, akan ada pening, penurunan tajam dalam kekuatan. Indeks glisemik dieja ialah 45 unit, jadi pesakit diabetes boleh memasukkannya ke dalam diet.
Indeks hyperglycemic adalah keupayaan nutrien untuk mempengaruhi jumlah gula dalam darah. Ia tidak boleh melebihi 70 unit. Sekiranya nilai itu besar, dalam 10 minit glukosa akan naik melebihi 5.5 mmol / l. Seseorang akan berasa lebih teruk, akan ada pening, penurunan tajam dalam kekuatan. Indeks glisemik dieja ialah 45 unit, jadi pesakit diabetes boleh memasukkannya ke dalam diet.
Produk ini kaya dengan vitamin dan unsur surih. Ia mengandungi vitamin B, A, E, PP. Komposisi unsur jejak termasuk besi, kalsium, selenium, magnesium. Bijian mengandungi lebih banyak nutrien daripada jenis bijirin lain. Sekiranya pesakit menghidap diabetes dengan obesiti, pakar pemakanan menasihatkan supaya dimasukkan dalam diet.
Faedahnya
Produk ini mempunyai ciri-ciri berguna yang memerlukan pesakit kencing manis:
- terima kasih kepada gentian kasar, motilitas usus diperbaiki,
- gula darah normal,
- meningkatkan ketahanan terhadap tindakan agen berjangkit dan toksik,
- dengan bantuan komposisi vitamin dan mikro, kekebalan dikuatkan,
- meningkatkan aktiviti sistem endokrin, kardiovaskular, pembiakan, saraf,
- jumlah sel darah merah dan oksigen dalam darah meningkat, dengan itu menghapuskan anemia,
- mengandungi gluten dalam kepekatan rendah, jadi anda boleh makan penghidap alergi yang dieja,
- tepu badan dengan asid amino penting,
- menghapuskan rasa lapar untuk masa yang lama, supaya seseorang kehilangan berat badan berlebihan,
- Peredaran darah mempercepatkan, tekanan darah menurun.
Cara memasak
Spelled yang dimakan dalam banyak hidangan, ia menggantikan gandum dalam pembuatan roti. Ia digunakan dalam penyediaan bijirin, sup, sos. Mereka membuat pasta dan hidangan sampingan lain daripada itu. Oleh kerana pengisarannya menjadi tepung, ia boleh menghasilkan makanan pencuci mulut dengan kepekatan kecil gluten, yang dibenarkan untuk pesakit kencing manis dan alergi.
Spelled tergolong dalam jenis liar, jadi sukar. Untuk menjadikannya lebih lembut, ia perlu direndam. Oleh kerana croup sangat direbus lembut, sebahagian kecilnya digunakan. Untuk penyediaan satu bahagian bubur anda perlu 20-30 g. Biji-bijian direndam dalam kefir. Campuran harus tahan selama 7-8 jam. Selepas masa itu biji-bijian dibasuh, dipisahkan dari cecair. Selepas penyediaan, bijirin direbus dengan susu.
Jika digunakan sebagai hidangan sampingan, anda boleh goreng dengan bawang dan sayuran selepas merendam.
Pecah boleh digunakan untuk membuat roti buatan sendiri, sudah cukup untuk mengisar. Roti boleh digunakan oleh orang yang mempunyai manifestasi kecil alahan gluten. Apabila roti tersebut dimasukkan dalam diet rawan diabetes yang obesiti, kelebihan berat badan tidak muncul.
Contraindications
Seperti produk lain, dieja mempunyai contraindications. Walaupun kandungan gluten yang rendah, ia adalah kontraindikasi bagi orang yang mengalami alahan yang teruk terhadap bahan ini. Ia menyebabkan kencing, najis dan anemia pada orang. Apabila penyakit diabaikan, penyakit seliak mungkin berlaku. Ini adalah penyakit yang menyebabkan senak yang teruk.
Jika seseorang mempunyai intoleransi gluten separa, yang dieja dapat dimakan dalam kuantiti yang kecil. Ia mengandungi jumlah paling sedikit gluten.
Dieja adalah produk yang berharga untuk orang yang mengidap diabetes tipe 2. Terdapat banyak resipi dengan kandungannya yang mempelbagaikan diet pesakit. Sebelum makan bijirin, berunding dengan doktor anda untuk mengelakkan komplikasi. Dia akan memberitahu anda jika anda boleh makan dieja dengan diabetes.
http://diabetsahar.ru/diets/kak-est-polbu-pri-saharnom-diabete.htmlDibesarkan, dieja dan gluten percuma
Jika anda tahu apa diet bebas gluten, maka kemungkinan besar anda tertanya-tanya jika anda boleh makan dieja dan produk berdasarkannya dengan diet bebas gluten? Jadi, anda boleh mencari maklumat mengenai sama ada ia mungkin digunakan dengan dieja dengan intoleransi gandum? Mari kita mula memahami apa yang dieja dan dieja.
Apa yang dieja
Spelled - adalah kumpulan keseluruhan tumbuhan genus gandum, yang termasuk dieja. Wild spelled adalah leluhur jauh dari semua jenis moden gandum, yang ditanam untuk 3300 SM lagi. dalam era Iceman Tyrolean. Dieja didistribusikan secara meluas dan dinikmati popularitas di kalangan negara-negara yang berbeza (termasuk di Rusia, di mana mereka sangat menyukai bubur dari dieja). Pada abad ke-19, dieja hampir sepenuhnya digulingkan dari tanah pertanian dunia oleh gandum yang tidak berubah.
Dijauhkan adalah produk kalori rendah, makanan yang kaya dengan asid amino, vitamin, makro dan mikroelemen yang dipanggil "kaviar hitam bijirin" atau "hadiah nenek moyang". Bergantung pada jenis tumbuhan, kumpulan separuh bulat mengandungi 27... 37% protein dalam bijirin mereka. Jika kita membandingkan gandum klasik dan dieja, maka yang pertama mengandungi kurang magnesium, besi, zink, dan vitamin kumpulan B. Nutrien yang terkandung di dalam biji-biji yang dieja mudah diserap oleh tubuh manusia.
Diberi dianggap sebagai produk organik yang mesra alam, kerana ia sensitif terhadap sebatian kimia dan baja mineral di dalam tanah apabila ditanam. Biji-biji yang dieja dilindungi oleh selongsong luar, yang juga menghalang bahan berbahaya daripada memasuki biji-bijian dari luar.
Mereka membuat roti, bijirin, sup dan minuman, sos, dan pelbagai pencuci mulut berdasarkan tepung separuh dan setengah dari bijirin yang dieja. Risotto disediakan daripada dieja di Itali, dan di India dan pinggan Iran hidangan daging.
Apakah manfaat dan kemudaratan seks untuk badan?
Jika anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan dieja, maka ia boleh membawa manfaat yang besar kepada tubuh anda. Penggunaan teratur yang dieja membantu menormalkan tahap gula dalam darah, meningkatkan fungsi sistem tubuh pelbagai (pencernaan, kardiovaskular, saraf), dan mencegah perkembangan penyakit berjangkit dan onkologi. Kemasukan dalam diet yang dieja akan membantu meningkatkan peredaran darah, menstabilkan tekanan darah. Oleh kerana penyerapan karbohidrat yang perlahan dan kandungan vitamin B6, makanan yang dieja mengurangkan rasa lapar, membantu dalam memerangi obesiti, keluarkan kolesterol yang berlebihan dari badan. Mucopolysaccharides, yang merupakan sebahagian daripada dieja, memainkan peranan penting dalam pembentukan dan menguatkan imuniti, dan L-tryptophan meningkatkan kesihatan keseluruhan dan meningkatkan mood.
Satu-satunya contraindication untuk kemasukan dieja dalam diet manusia adalah intolerans individu atau alergi terhadap proteinnya.
Tepung dieja secara aktif digunakan bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam kosmetologi: ia ditambah ke topeng dan krim untuk penjagaan kulit dan penjagaan rambut. Atas dasar butiran hancur yang dibuangkan menjadi scrub.
Adakah polka mengandungi gluten?
Bertentangan dengan jaminan yang dieja adalah selamat untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau alergi kepada gandum, ini tidak sepenuhnya benar.
Gluten adalah sekumpulan protein yang terdapat dalam biji bijirin. Eja (dieja) mengandungi protein dari kumpulan gluten, bagaimanapun, dalam kuantiti yang lebih kecil daripada gandum klasik. Dibezakan mengandungi hanya 14 kromosom, mempunyai baris kromosom terpendek dan dibezakan oleh bilangan variasi gluten yang paling rendah.
Ujian klasik untuk gandum alahan gluten tidak memberi jawapan, yang protein menyebabkan tindak balas imun. Oleh itu, dalam analisis yang lebih terperinci, doktor boleh membuat cadangan mengenai penggunaan produk yang mengandungi dieja. Sesetengah orang dengan penyakit seliak, tindak balas alahan dan intoleransi kepada gandum sebenarnya boleh makan dieja (dieja), tetapi anda tidak sepatutnya membuat keputusan dan cuba sendiri produk, kerana selalu terdapat risiko tindak balas.
http://ofoods.ru/blog/48-polba-spelta-i-glyutenEja: Adakah ia mengandungi gluten dan bagaimana untuk digunakan jika anda mempunyai alahan?
Dikenal oleh ramai orang yang mematuhi prinsip pemakanan yang sihat. Artikel ini akan membantu anda memahami sama ada gluten terkandung dalam bijirin ini dan bagaimana menggunakannya sekiranya alahan.
Ciri-ciri komposisi
Masalah intoleransi gluten adalah biasa, sayangnya, kepada ramai orang. Patologi ini ditemui pada orang yang tinggal di pelbagai tempat di dunia. Walau bagaimanapun, keadaan patologi ini berlaku dengan perkembangan tanda klinikal yang serupa. Gluten atau intoleransi celiac adalah patologi yang agak teruk, yang biasanya dikesan pada usia yang sangat awal.
Oleh itu, seorang kanak-kanak yang mempunyai keadaan patologi sedemikian, setelah memakan sebahagian kecil produk yang terdapat gluten, akan mengalami gejala buruk - sakit perut, kelemahan, dan najis yang tidak normal. Bayi menjadi gelisah. Bayi yang masih belum dapat memberitahu ibu bapa tentang kebimbangan mereka menunjukkan ini dengan tingkah laku mereka. Mereka, sebagai peraturan, mula menangis sedih, enggan masuk ke dalam tangan mereka. Sebarang sentuhan pada perut bayi menyebabkan dia sakit.
Doktor-doktor dari semua negara menunjukkan bahawa jika seseorang pernah mengalami penyakit seliak, maka pada masa akan datang adalah lebih baik untuk menolak menggunakan sebarang produk yang mengandungi gluten (walaupun jumlah yang tidak penting). Ini akan membantu melindungi anda daripada rupa yang sangat buruk, dan dalam sesetengah kes gejala berbahaya.
Untuk menentukan sama ada gluten terkandung dalam produk makanan tertentu, doktor telah membangunkan jadual khas. Mereka membantu ibu bapa bayi dan orang dewasa yang telah didiagnosis dengan patologi sedemikian, agak cepat menentukan sama ada mereka boleh memiliki produk ini atau itu, dan sama ada ada gluten di dalamnya. Dalam jadual ini, terdapat banyak bijirin. Sebagai contoh, setelah makan bubur yang dibuat dari bijirin yang mengandungi gluten, seseorang mungkin mengalami gejala yang buruk.
Dibezakan juga merujuk kepada bijirin. Walau bagaimanapun, tumbuhan ini mempunyai komposisi kimia yang unik. Para saintis masih belum mencapai persetujuan mengenai sama ada ia mungkin memakan hidangan yang terbuat dari bijirin ini, jika terdapat intoleransi gluten. Tidak setuju dan ahli nutrisi. Walau bagaimanapun, semua pakar adalah sebulat suara berpendapat bahawa risiko gejala buruk penyakit seliak selepas makan makanan disediakan dari dieja masih wujud. Ini tidak boleh dilupakan oleh orang-orang yang patologi ini dikenal pasti.
Jika seseorang mempunyai intolerans gluten individu, maka dia harus merancang dietnya dengan hati-hati. Lebih baik buat pertama kali melakukan ini bersama pakar yang berpengalaman.
Dalam kes ini, doktor menasihati semua yang sama untuk menghubungi ahli gastroenterologi dan ahli terapi. Pakar-pakar ini akan membantu untuk membuat diet yang betul, serta memberikan cadangan tentang makanan apa yang harus ditinggalkan dalam setiap kes, kerana badan setiap orang benar-benar unik.
Bolehkah saya mempunyai alahan?
Eja, seperti mana-mana produk tanaman, mempunyai komposisi kimia tertentu. Jadi, dalam tumbuhan ini ada banyak komponen asal semula jadi. Juga terkandung dalam bijirin ini adalah protein yang terdiri daripada pelbagai asid amino. Selain itu, kandungan protein dalam bijirin ini agak tinggi.
Protein seperti tumbuhan yang berasal dari sesetengah orang boleh mencetuskan perkembangan alergi. Patologi ini dikesan dalam kebanyakan kes selepas makan makanan yang dibuat daripada dieja.
Salah satu tanda ciri adalah rupa ruam, yang boleh dilokalisasi di bahagian tubuh yang berlainan. Mereka mungkin kelihatan seperti ruam kecil atau lepuh dengan cecair di dalamnya. Keanehan ruam semacam itu juga dalam hakikat bahawa ia biasanya gatal sangat teruk, membawa kepada pemiliknya ketidakselesaan yang teruk.
Walau bagaimanapun, alahan tidak selalu ditunjukkan dengan cara ini. Dalam sesetengah orang, ia mungkin nyata sebagai gangguan pernafasan. Biasanya gejala ini muncul dalam masa beberapa minit selepas memakan hidangan, yang mengandungi alergen untuk badan. Jika, selepas makan, sesak nafas atau kesedaran tiba-tiba terganggu, maka dalam kes ini anda harus segera mendapatkan bantuan perubatan, kerana ini boleh disebabkan oleh reaksi alahan akut.
Alergi untuk dieja - patologi, yang dengan frekuensi tertentu masih terdapat dalam amalan perubatan. Patologi ini dikesan sekali dan kekal sepanjang hayatnya. Peraturan penting dalam keadaan patologi ini: untuk menghadkan apa-apa makanan yang mungkin mengandungi bijirin yang dieja. Pada masa yang sama, adalah perlu bukan sahaja untuk tidak makan porridges dari bijirin ini, tetapi juga untuk mengenali komposisi apa-apa sajian bijirin. Sekiranya pada pakej dengan beberapa produk terdapat nota kaki yang menyatakan bahawa ia mengandungi kesan bijirin seperti itu, maka lebih baik menolak dan memilih sesuatu yang lain untuk mengelakkan perkembangan gejala buruk daripada penggunaannya.
Anda akan mempelajari lebih lanjut mengenai dieja dengan menonton video berikut.
http://eda-land.ru/pshenica/soderzhit-li-polba-glyuten/Dieja atau dieja, kamut atau dinkel. Bagaimana pula dengan gluten?
Untuk menyiasat isu ini, kita perlu menyelidiki sejarah. Hanya dengan cara ini kita akan memahami sebab-sebab pertumbuhan pesat populariti hari ini yang dieja di Eropah Barat.
Jadi, apa yang dieja, dieja, kamut, dinkel?
Spelled adalah sejenis gandum kuno. Asal-usulnya bermula pada abad ke-7 SM. ke rantau Syria dan Lubnan. Pada milenium pertama SM dia datang ke wilayah Eropah dan menerima nama "dieja". Nama tempatan untuk dieja di Jerman adalah "dinkel". Di Amerika Syarikat, jenis gandum ini disebut "Kamut".
Sekiranya anda mengikuti peraturan saintifik botani, adalah betul untuk mengatakan bahawa leluhur yang dieja dieja. Walau bagaimanapun, bagi kami, dieja, dieja, dinkel, kamut adalah pada dasarnya sama, jenis gandum kuno. Nama yang paling sering digunakan adalah dieja.
Spelling telah tersebar luas di latitud kami sehingga akhir abad ke-19. Sebagai contoh, dia muncul dalam kisah dongeng Pushkin "Kisah Seorang Imam dan Pekerja Balda":
"Balda berkata:" Saya akan melayani anda dengan mulia,
Dengan tekun dan sangat baik,
Dalam setahun, tiga klik kepada anda di dahi,
Ada saya datang rebus dieja. "
Tidak menghairankan, kerana dieja adalah rekod kandungan protein, asid amino, komposisi serat dan vitamin di kalangan semua jenis bijirin. Kandungan protein bersamaan dengan penggantian daging.
Jadi mengapa dieja itu tidak boleh diakses sekarang? Jawapannya terletak pada dua sebab.
Yang pertama adalah hasil yang rendah yang dikeluarkan daripada jenis gandum tradisional. Yang kedua ialah proses pembersihan bijirin yang sangat memakan masa. Melihat foto butiran dieja yang tercemar, kita dapat membayangkan betapa sukarnya sekam luar yang keras dikeluarkan. Atas sebab-sebab ini, sejak awal abad ke-20, dieja dieja benar-benar penuh sesak dari ladang dengan jenis baru gandum pemuliaan yang sudah moden, yang menghasilkan hasil 2-3 kali lebih tinggi.
Spelled and problematics alergi gluten moden.
Semua jenis gandum dari Eropah datang dari dieja (dieja). Gandum spelled dan lembut mempunyai set genomik yang sama. Walau bagaimanapun, dieja adalah berbeza dalam komposisi protein. Oleh itu, orang yang tidak bertoleransi gluten boleh menggunakan produk yang dieja. Mengikut pendapat dan pengalaman alahan, - walaupun seseorang mempunyai alergi terhadap semua bijirin dan gluten yang terkandung di dalamnya, ini tidak bermakna bahawa akan ada alahan untuk dieja. Ia kurang alergenik.
Kita juga boleh melihat penyebab alergenik gandum tradisional dari pihak lain. Sepanjang abad yang lalu, pemilihan pertanian telah mencapai hasil yang menakjubkan: jenis yang sangat produktif telah dikembangkan, hibrida yang lebih berdaya maju telah ditanam, dan lain-lain. Tetapi dalam masa yang singkat ini pada skala evolusi tubuh manusia, perut kami semata-mata tidak dapat menyesuaikan diri dengan jenis gandum baru dan memberi reaksi kepada mereka dengan alergi.
Ini menerangkan ledakan dieja dan produk daripadanya di Eropah: buatan bubur, roti dan pastri, pasta yang dibuat dari tepung yang dieja. Reaksi alahan pada orang yang menggunakan dieja, adalah kurang biasa.
http://homeopat46.ru/novosti/10-chto-budem-est/78-polba-ili-spelta-kamut-ili-dinkel-a-chto-s-glyutenomDieja - superfood moden dengan masa lampau prasejarah
Dalam jawatan ini saya memutuskan untuk berkongsi dengan anda salah satu makanan paling kegemaran dalam diet saya.
Ini dieja - sejenis gandum khas, bijirin, yang, saya fikir, patut mendapat perhatian khusus, terima kasih kepada sifat-sifat UNIQUE yang bermanfaat!
Pada masa ini, ia adalah salah satu superfood terbaik di dunia.
Pada abad ke-19, ketika pertanian mengalami ledakan khusus dalam pembangunannya, dieja terbilang dari nikmat dan dilupakan selama bertahun-tahun.
Dan baru-baru ini, dia mengalami lonjakan baru dalam popularitinya dan memasuki bahagian atas produk yang paling berguna di dunia.
Dalam artikel ini saya cuba mengumpulkan semua perkara yang paling berguna yang saya dapati tentang dieja.
Dan saya benar-benar mahu, selepas membacanya, anda juga ingin memasukkan gandum liar ini dalam makanan HEALTHY anda
Dari artikel ini, anda akan belajar:
Dibina - sifat dan bahaya yang bermanfaat
Apa yang dieja?
Dieja
Dikelaskan sebagai spesies liar:
- bawa gandum (Triticum dicoccoides),
- satugrain tunggal bijirin (Triticum boeoticum),
- biji tunggal biconseum (Triticum thaoudar),
- Urartu gandum (Triticum urarthu);
- dan kebudayaan: biji gandum (Triticum dicoccum), bijirin tunggal (Triticum monococcum), dieja (Triticum spelta), gandum gandum (Triticum macha), gandum Timofeev (Triticum timofeevi). wiki
Sedikit sejarah
Fakta sejarah menarik mengenai dieja yang saya baca dalam buku "Perut Wheat", Saya ingin berkongsi maklumat ini dengan anda.
(Secara umum, saya sangat mengesyorkan membaca buku ini kepada semua yang mempunyai lemak pada abdomen ☺, tidak boleh menurunkan berat badan, dan selama bertahun-tahun ia tidak jelas dari apa.)
Fakta sejarah menarik tentang dieja dan gandum:
- Liar dieja adalah leluhur jauh dari semua jenis gandum moden. Bijirin bersih secara genetik.
- Dia mempunyai kod genetik yang paling mudah bagi semua ahli genus ini. Ia terdiri daripada hanya 14 kromosom.
- 3300 tahun yang lalu, di zaman manusia es, dieja adalah bijirin yang sangat popular dalam pemakanan manusia.
- Selepas penanaman yang pertama dieja (gandum tunggal bijirin), gandum dua gandum yang lebih kompleks atau EMMER dengan 20 kromosom muncul.
- Kedua-dua jenis gandum ini menduduki tempat yang sangat penting dalam diet manusia selama beribu-ribu tahun.
Ia adalah gandum emmer yang dimaksudkan dalam bentuk "MANNA DALAM SELURUH DUNIA"
- Gandum Emmer sangat popular dengan orang Sumeria dan Mesir purba, di mana mereka mula menambah yis untuk membuat roti untuk kali pertama.
- Kemudian, gandum Emmer secara semula jadi menyeberang dengan bijirin yang lain dan memperoleh satu lagi jenis gandum, Triticum aestivum, dengan 42 kromosom, yang genetik paling dekat dengan gandum moden.
- Jenis gandum ini menggantikan saudara-maranya (hasilnya lebih tinggi), dan kemudiannya, ia digantikan dengan beribu-ribu jenis gandum moden, dibiakkan secara buatan.
- Dalam usaha mencapai hasil yang tinggi, kod genetik gandum secara aktif berubah. Beliau menjadi lebih mudah terdedah kepada cuaca sejuk, serangga dan kemarau, dan pada masa yang sama, persoalan ketidakberkadiannya terhadap tubuh manusia semakin meningkat. Dan ia masih terbuka.
Kualiti pemakanan bijirin dan komposisi dieja
Biji-biji yang dieja dilindungi dari perletakan bahan berbahaya dan toksik oleh kulit ultra padat.
Adalah dipercayai bahawa ia dapat melindungi bijian dari hampir semua jenis pencemar, bahkan dari kejatuhan radioaktif.
Pokok spelled, tidak seperti gandum, mempunyai bioavailabiliti yang lebih tinggi untuk manusia, jadi semua bahan penting dari bijirin ini dapat dengan cepat diserap ke dalam badan.
Ia mengandungi lebih banyak protein, lemak dan serat mentah daripada gandum, dan juga mempunyai sejumlah besar vitamin B17 (dengan kesan anti kanser).
Ia juga mengandungi karbohidrat khas yang memainkan peranan penting dalam proses pembekuan darah dan merangsang sistem imun badan untuk meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan.
Kandungan protein keseluruhan dalam dieja berbeza-beza dari 13.1 - 14.28%, bergantung kepada keadaan iklim dan tanah. Ini lebih tinggi daripada gandum lembut (10.5%) dan gandum spring (9.1%).
Ia mengandungi tahap ketara besi, tembaga, mangan, magnesium, fosforus, kalium, zink, selenium, niacin, thiamine, vitamin B6 dan asid folik.
Spelled proteins mengandungi semua sembilan asid amino penting yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang tidak terbentuk dalam tubuh kita dan hanya boleh berasal dari makanan.
Sejumlah ciri berguna utama mereka:
- Mengurangkan keradangan di sendi
- Meningkatkan keadaan rambut, kulit dan kuku
- Kolesterol rendah
- Melindungi buah pinggang
- Mengurangkan kerengsaan pundi kencing
- Melegakan kesan tekanan dan menghilangkan kemurungan
- Melegakan migrain
- Meningkatkan sistem imun
- Meningkatkan penyerapan kalsium
- Meningkatkan sintesis kolagen
- Meningkatkan ingatan
- Menguatkan kerja sistem pencernaan
Ciri-ciri berguna dieja
Sekiranya anda ingin mengetahui semua ciri berguna yang dieja secara terperinci, saya cadangkan untuk menonton video yang baik dan menarik ini.
Apa yang boleh dieja:
Kandungan serat yang sangat tinggi (30% per hidangan!) Membolehkan polbana untuk memperbaiki pencernaan, dan ini mempercepat penyerapan nutrien dan membantu mencegah penyakit seperti sembelit, kembung, kekejangan, cirit-birit, dan masalah gastrousus yang lebih serius.
- Kurangkan berat badan
Apabila anda makan dieja, anda dengan cepat mengalami rasa kenyang, yang berlangsung dalam tempoh yang lama, kerana ia mengandungi karbohidrat kompleks yang diserap dengan perlahan dan secara beransur-ansur.
Dieja dipanggil kaviar hitam di kalangan bijirin kerana nilai pemakanan yang tinggi.
- Mengurangkan kolesterol jahat
Spelled serat diet membantu mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam tubuh, mereka mengabaikan penyerapannya dari makanan, mengawal keseimbangan asid lemak dalam tubuh.
- Meningkatkan hemoglobin
Dieja mengandungi kadar besi dan tembaga yang tinggi, yang diperlukan untuk mencipta sel darah merah, memberikan peningkatan aliran darah ke seluruh tubuh.
- Mengatur gula darah
Walaupun gula mudah dan karbohidrat diketahui berbahaya bagi pesakit kencing manis, kandungan serat yang tinggi (serat) membantu mengawal pembebasan dan pecahan gula mudah ini menjadi glukosa, mengawal selia pelepasan insulin dan glukosa dalam badan.
Polba mempunyai indeks glisemik rendah.
- Mengatur tahap hormon dalam badan
Niacin adalah salah satu vitamin penting yang dijumpai dalam jumlah besar. Ia memainkan peranan penting dalam kelenjar adrenal dalam badan, terutamanya dalam pengeluaran hormon seks.
- Meningkatkan keadaan sistem rangka
Dieja mempunyai pelbagai mineral penting yang diperlukan untuk tulang yang sihat, termasuk zink, magnesium, tembaga, fosforus dan selenium.
Galian-galian ini menyumbang kepada perkembangan tisu tulang dan dengan meningkatkan tahap badan anda, anda boleh secara aktif mencegah osteoporosis dan perubahan yang berkaitan dengan usia lain yang melemahkan atau menghancurkan tulang di dalam badan kita.
Tahap fosforus yang tinggi, digabungkan dengan kandungan protein yang mengagumkan, membuat ubat ini menjadi sumber pertumbuhan yang baik untuk tisu baru, saluran darah, otot, tulang dan organ.
- Meningkatkan imuniti dan ketahanan
Dibesarkan adalah salah satu dari beberapa bijirin yang boleh membanggakan tahap vitamin B yang signifikan.
Mereka dapat dengan ketara meningkatkan kerja sistem imun kita, serta merangsang mekanisme perlindungan badan, mengurangkan tekanan psikologi dan kecemasan.
Spelled dan gluten percuma
Tetapi bagaimana dengan gluten, anda bertanya?
Di sini saya mempunyai dua berita: baik dan buruk.
- Speln yang lemah mengandungi gluten, yang merupakan alergen, menyebabkan penyakit Celiac dan membawa banyak kesan negatif kepada badan kita jika kita tidak mempunyai toleransi terhadapnya.
- Gandum separuh yang baik dibezakan dari gandum oleh kandungan gluten yang lebih rendah, jadi orang yang tidak bertoleransi sebahagian boleh memasukkannya dalam diet mereka.
Kenapa gandum dipaksa keluar dieja?
Anda tersilap jika anda fikir GMO bercampur-campur di sini lagi.
Malah, panen yang dieja sangat sukar untuk dimanen.
Telinganya sangat rapuh, ia perlu dipotong dengan sabit dan mengisar dengan threshers, dan ini adalah proses yang panjang dan mahal.
Menggabungkan dengan pemprosesan bijirin ini tidak dapat ditangani, ia menghancurkannya dan menjadi debu.
Dibina hidangan
Anda boleh membuat banyak hidangan lazat dan sihat dari dieja.
Malah bubur biasa dari itu mempunyai rasa cerah, kaya dan tidak dapat dilupakan.
Dibesarkan boleh ditambah ke pelbagai sayur-sayuran, sup, dicampur dengan daging, ikan dan makanan laut, serta memasak bijirin manis dari susu, madu, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.
Bagaimana memasak dieja dengan betul?
Untuk memasak apa-apa hidangan dengan dieja, anda hanya perlu mendidihnya.
Dan sudah dalam dimasak dimasak dieja menambah pelbagai bahan.
Cara memasak dieja - bubur dibaja
Memasak dieja cukup mudah, tetapi proses ini mengambil masa yang lebih sedikit daripada bubur biasa lain. Anda ingat cangkangnya? ☺
Resipi untuk memasak dieja
Anda boleh memasak bijirin bijirin atau mengambil bijirin dihancurkan.
Di sini anda boleh berpandukan prinsip berikut: untuk bubur lebih baik untuk mengambil bijirin bijirin, dihancurkan, untuk semua hidangan lain.
Arahan untuk memasak:
- Bilas perlu dibasuh (jika ia adalah bijian, rendam selama sejam dalam air.
- Tuang air mendidih dalam nisbah 1: 2
- Bawa hingga mendidih dan reneh 20 perlahan.
- Garam dan tambah sekeping mentega
- Tutup tudung dan biarkan selama 20 minit lagi.
Sebaiknya, dieja hendaklah dimasak dalam piring lempung dan dibakar di dalam dapur atau oven
Tepung terperinci
Hari ini anda boleh membeli bukan sahaja bijirin, tetapi juga tepung siap dari dieja atau dieja.
Ia akan menjadi lebih sukar untuk memasak pastri daripadanya pada kali pertama daripada tepung gandum biasa.
Tetapi dengan pengalaman, anda akan belajar menghormati proporsi yang betul dan membakar bukan sahaja penkek atau penkek, tetapi juga roti. Saya sedang dalam proses belajar dan bereksperimen
Untuk pemula, saya ingin menawarkan resipi video yang baik ini dari YouTube, di mana mereka mengajar anda untuk membakar pancake yang indah yang dibuat dari tepung separuh padang rumput.
Pancake dari tepung separuh - video
Cara memilih dieja dengan betul dan di mana untuk membelinya?
Hari ini, dieja boleh didapati di hampir setiap pasar raya, di jabatan makanan yang sihat atau bijirin.
Ia dijual di semua kedai "makanan" dan, tentu saja, di kedai dalam talian.
Saya bereksperimen dengan pengeluar yang berbeza, mencuba dan keseluruhannya dan dihancurkan dieja. Lebih seperti pilihan kedua.
Saya juga membeli apa-apa organik yang dieja pada iherb, hanya 200 rubel.
Bagaimana untuk memilih kualiti yang dieja?
Ini diberitahu dengan baik dalam video ini dari pembelian ujian, pastikan anda melihat!
Nah, seperti ini, kawan-kawan!
Saya harap saya dapat meyakinkan anda sekurang-kurangnya sedikit, sekurang-kurangnya, untuk memulakan, cubalah baki ini berguna dan sangat lezat
Saya fikir, dari masa ke masa, anda juga, seperti saya, akan menyertai kelab pencinta dieja dan menghargai sifat penyembuhannya!
Saya akan gembira dengan resipi terbukti dengan tepung dan ulasan, ulasan, nasihat dan komen yang elok. Tulis!
Dengan anda Alyona Yasneva, selamat tinggal!
JOIN GROUPS saya dalam rangkaian sosial
http://zdorovyda.ru/polba/Senarai makanan tanpa gluten. Makan lazat dan sihat tanpa gluten
Ramai orang berminat untuk mencari produk bebas gluten dan sama ada mereka wujud sama sekali. Sudah tentu, ada, dan dalam jumlah besar. Sekiranya anda alah kepada gluten perlu hadkan senarai produk yang dibenarkan. Iaitu, anda perlu mencari produk yang tidak mengandungi gluten.
Ini mungkin bijirin tertentu, bijirin, dieja, spageti, beras, bijirin, sosej dan makanan lain. Ia semua bergantung kepada komposisi barangan.
Sesetengah makanan tidak termasuk gluten sama sekali, yang lain mungkin mempunyai sedikit dalam komposisinya, dan yang lain, yang mengandung gluten, harus dikecualikan daripada diet mereka agar tidak mencetuskan penyakit alergi dan penyakit seliak.
Apa yang perlu dibuat untuk menu makanan
Jika anda alah kepada gluten, anda boleh membahagikan masalah ini kepada dua kategori:
- intoleransi separa;
- penuh sikap tidak bertoleransi.
Dalam kes pertama, seseorang boleh menggunakan makanan dengan sedikit gluten di dalamnya. Sebagai contoh, jumlah gluten yang dikeluarkan dengan sepenuhnya membolehkan orang yang tidak bertoleransi makan makanan seperti bijirin dalam makanan. Dibesarkan boleh membuat tepung, membuat pastri, gula-gula, pasta, yang dikasihi oleh banyak spageti atau bahkan kuih-muih. Tanaman bijirin seperti dieja memberi peluang kepada anda untuk makan yang lazat dan tidak menghalangi diri daripada banyak sekali hidangan yang comel.
Dibezakan - ini bukan satu-satunya budaya yang mengandungi gluten dalam kuantiti yang kecil. Tetapi jika anda mengalami intoleransi gluten yang lengkap, maka dieja tidak semestinya untuk anda. Malah sejumlah kecil produk gluten boleh menyebabkan kerengsaan teruk. Kita perlu minum ubat dan menjalani diet yang sangat ketat.
Adakah terdapat produk di mana gluten tidak sempurna, yang akan membolehkan anda membuat senarai menu yang rasional, berkhasiat, berguna dan selamat untuk setiap hari? Ya Jika anda mencari produk bebas gluten, anda harus memberi perhatian kepada produk berikut:
- Tepung. Jika anda suka makan roti tanpa gluten, maka anda memerlukan tepung, untuk pembuatannya menggunakan beras, oat tanpa gluten, soya. Ini adalah penyelesaian yang baik untuk membuat pasta atau pastri. Bijirin ini selamat untuk pesakit dengan penyakit seliak.
- Untuk penaik. Mentega berguna dan lazat untuk memasak berdasarkan badam, tepung chickpea, ubi kayu, sorgum dan amaranth.
- Pasta. Di sini adalah lebih baik menggunakan mi gandum dan nasi. Walaupun beras boleh digunakan sebagai hidangan berasingan, dan bukan untuk membuat pasta daripadanya. Vermicelli juga disediakan dari tepung flaks. Tetapi gandum dilarang di bawah larangan itu.
- Kanji Dalam beberapa hidangan mengikut resipi yang anda mahu tambah kanji. Aman adalah pati kentang dan tepung jagung. Menggunakan kanji, anda boleh memasak pelbagai pastri, tambah mentega, yis.
- Produk tenusu. Jika anda baik dengan toleransi laktosa, maka anda boleh menggunakan krim, susu, krim masam, keju, keju, keju cottage dan yogurt dengan selamat.
- Minyak itu. Tanpa minyak adalah sukar untuk membayangkan diet. Untuk produk tanpa gluten termasuk sayuran dan mentega.
- Dengan diet gluten, anda boleh makan hampir semua jenis buah, buah dan sayuran.
- Untuk hiasan dan sup. Sekiranya anda suka borscht, nasi dan hidangan serupa yang lain, anda boleh menggunakan soba, kacang tanah, nasi dan sorgum sebagai produk tanpa gluten.
- Jangan makan biji dan kacang, tetapi hanya dalam bentuk semula jadi mereka. Mereka boleh ditambah kepada pastri.
- Daging Untuk membuat pasta, vermicelli, atau bijirin lebih baik, mereka perlu dimasak dengan daging. Produk makanan seperti ayam, ikan, daging tanpa lemak tidak mengandungi gluten. Hanya jangan mengisi pasta dan daging itu sendiri dengan pelbagai sos. Ia juga termasuk kicap murah, walaupun jika anda benar-benar suka produk ini dan jangan bayangkan hidangan kegemaran anda tanpa itu, maka anda perlu memberi perhatian kepada senarai komponen yang membentuknya. Hari ini, banyak pengeluar menawarkan kicap yang sangat berkualiti, tanpa gluten. Anda akan menghabiskan lebih sedikit di atasnya, tetapi makanan akan memperoleh rasa yang berbeza, nota menyenangkan akan muncul di dalamnya. Daging dan pasta akan menjadi hidangan istimewa untuk makan malam.
- Telur Pengocok sukar dibayangkan tanpa telur. Terdapat juga kanji, ragi, mentega, tepung, dan banyak lagi. Pada masa yang sama, telur dan tepung termasuk dalam senarai produk yang tersedia untuk orang yang tidak bertolak ansur dengan gluten. Jangan lupa bahawa tepung haruslah berdasarkan bijirin bebas gluten (beras, jagung). Tepung dari gandum separuh yang sama sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi.
- Protein. Tubuh memerlukan protein. Untuk melakukan ini, seseorang boleh makan makanan tertentu, mengambil protein dari mereka, atau membeli protein dalam bentuk tulennya. Seperti protein bebas laktosa atau bebas gluten akan mengisi badan dengan komponen yang hilang dan unsur surih, akan memberikan kekuatan dan tenaga. Tambahan yang berguna untuk setiap hari.
- Sekiranya anda suka pastri, coklat atau gula-gula, ia adalah sedikit untuk mengehadkan penggunaannya. Walaupun dijual gula-gula, coklat dan gula-gula lain tanpa gluten. Untuk ini anda perlu membaca dengan teliti komposisi apa coklat ini atau gula-gula ini dibuat. Perlu diperhatikan bahawa gula dan coklat yang cukup tidak termasuk gluten. Ini membolehkan anda tidak menafikan kebahagiaan asas. Sarapan pagi yang sangat baik boleh menjadi muesli tanpa gluten dengan sekeping coklat atau gula-gula kegemaran untuk mengangkat semangat anda. Jika gula-gula dan coklat tidak boleh disebabkan oleh sebab-sebab lain, mereka boleh digantikan dengan kismis, aprikot kering, prun dan buah-buahan kering lain yang lazat. Jangan lupa tentang kewujudan ais krim percuma gluten. Ia tidak begitu banyak, tetapi anda boleh menemuinya.
- Selain fakta yang anda mahu makan, anda perlu minum. Apa minuman tidak perlu takut? Ini adalah jus semulajadi, semua jenis teh dan kompos. Ini adalah minuman yang tidak mengandungi gluten berbahaya. Kopi percuma tanpa gluten, tetapi ada beberapa jenis yang termasuk suplemen. Oleh itu, apabila memakan produk bebas gluten, pilih kopi semulajadi.
- Jika anda fikir alkohol kini dilarang, maka anda tersilap. Senarai alkohol yang ada termasuk wain, tequila, bourbon, gin, rum dan wiski.
Seseorang yang berada dalam diet bebas gluten tahu apa itu. Jika pelbagai jenis ragi, rami, kanji atau bran tidak memainkan peranan khas dalam penyediaan makanan, maka hanya perlu mengetahui tentang bijirin, tepung, mentega, produk tenusu yang dibenarkan. Tidak ada yang sukar untuk mencari makanan yang sangat baik dan mengekalkan diet bebas gluten. Tetapi berhati-hati apabila mengkaji komposisi produk. Sesetengah daripada mereka mungkin berubah dari masa ke masa, termasuk gluten.
Bagaimana untuk merawat?
Apabila memakan produk dari gandum tanpa gluten, merampas roti tanpa gluten dan mencuci dengan kopi wangi, janganlah lupa tentang komponen penting dalam kehidupan kita sebagai ubat.
Jika anda pernah berada di hospital atau hanya berbaring di rumah kerana sakit, menjadi alahan kepada gluten, maka anda tahu dengan sempurna bahawa anda perlu dirawat dengan ubat-ubatan tertentu.
Untuk mengekalkan kesihatan yang baik, seseorang mungkin memerlukan multivitamin atau vitamin tanpa gluten, mengubati selesema, atau penyakit lain. Apa makanan yang bebas gluten atau tidak, yang satu ini. Sekali lagi - apa ubat-ubatan boleh atau tidak boleh digunakan ketika menderita penyakit seliak:
- Vitamin. Dari vitamin, anda boleh minum Elkar, Neuromultivitis dan Bion3 dengan selamat.
- Alahan. Jika anda mengalami alahan, maka anda akan sesuai dengan Tsetrin.
- Saluran gastrousus. Sebarang masalah yang berkaitan dengan saluran gastrousus memerlukan ubat gastrousus. Bebas gluten membuat karbon aktif, Smektu, Phosphalugel, Maalox, Hermital, Loperamide, Linex, Furazolidone, Bifiform dan Ultop.
- Batuk Minum Ambrobene dalam sirap atau Bromhexin.
- Dingin dan selesema. Dalam kes ini, nadi, anaferon untuk kanak-kanak, paracetamol, antigripin, arbidol atau cycloferon adalah sesuai.
- Antibiotik. Gunakan Flemoxine, Augmentin, Sintesis, Ampicillin, Erythromycin atau Klacid.
- Menenangkan. Tablet Afobazol atau tablet Novo Passit sesuai.
- Sakit Sekiranya anda mengalami kesakitan, gunakan Citramon, Duspatalin atau Nise.
Bagaimana untuk menggantikan produk yang mengandungi gluten
Untuk mencari produk yang mengandungi gluten adalah lebih mudah daripada yang tidak ada gluten. Tetapi terdapat banyak produk yang berdasarkan anda akan dapat membuat diet sepenuhnya diet anda. Ini termasuk:
- Millet, Teff, Amaranth, Chia, Quinoa, yang direbus, ditanam atau dimakan mentah. Penggantian yang sangat baik untuk bijirin dan bijirin.
- Sayuran akar, mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang bermanfaat. Menggunakan kentang, bit, ubi jalar, dan banyak lagi, anda boleh mengimbangi kekurangan bijirin dengan sempurna.
- Sayuran berdaun hijau.
- Biji bunga matahari, rami, rami dan labu.
- Semua beri, buah-buahan dan sayur-sayuran yang ada.
- Budaya kacang.
Bergantung pada mereka, anda boleh membuat diri anda menu bebas gluten yang hebat, lazat dan sangat sihat. Hanya jangan lupa tentang sikap tidak bertoleransi makanan tertentu. Namun selain gluten, seseorang mungkin mengalami penolakan oleh tubuh komponen lain.
Buat sendiri menu untuk makanan tanpa gluten, anda boleh tidur dengan selamat. Jangan lupa untuk memberus gigi sebelum tidur dan pastikan anda menggunakan pasta gigi percuma gluten terlebih dahulu.
http://izzhoginet.ru/dieticheskoe-pitanie/bezglyutenovye-produkty.html10 produk palsu "gluten-free"
Pergi ke diet bebas gluten boleh menjadi sukar, dan terdapat beberapa makanan dan bahan-bahan yang perlu anda berhati-hati. Doktor dan pakar pemakanan telah mengemukakan senarai produk kontroversial yang mengandungi gluten dalam komposisi.
Kira-kira satu dalam 100 orang mempunyai penyakit seliak - intolerans gluten. Pada umumnya, kebanyakan mereka lebih suka menukar kepada rejim khas yang tidak memasukkan gluten dari makanan untuk memperbaiki keadaan badan.
Ahli-ahli "gabungan anti-gluten," jadi kita akan memanggil mereka, tahu bahawa, pertama sekali, gandum harus dielakkan dan telinga harus disimpan ketika memilih bijirin. Tetapi siapa sangka bahawa apa-apa produk dari bijirin hingga sosej boleh menyembunyikan protein bijirin yang bermasalah?
Mari kita mengaturkan konfrontasi untuk makanan yang paling biasa yang kita anggap sebagai bebas gluten.
Sosej
Walaupun terdapat banyak sosej bebas gluten yang tersedia kepada pelanggan, sosej biasa yang kami ambil di pasar raya sering mengandungi keropok gandum dalam komposisi. Ia adalah bahan yang lebih murah dan lebih murah untuk penebalan dan tekstur ikatan.
Petua: pastikan anda membaca komposisi pada pakej dengan sosej!
Sos soya
Kicap Cina mengikut resipi tradisional mengandungi gandum! Cuba menggantikan refill Cina dengan tamari Jepun. Tamari biasanya bebas gluten (walaupun selalu periksa labelnya).
Bouillon kiub
Sesetengah jenama yang begitu disayangi oleh banyak kiub bouillon mengandungi serat gandum. Oleh itu, semak label apabila membeli atau membuat stok produk anda sendiri, untuk memastikan keabsahannya, kegunaan dan "daging bebas".
Tepung buckwheat
Buckwheat secara semulajadi bebas gluten. Walau bagaimanapun, disebabkan keadaan pertumbuhan dan pemprosesan, ia sering boleh tersumbat dengan biji-bijian lain, seperti gandum. Pilih jenama yang mengatakan "Gluten-free" untuk memastikan bahawa ia sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit seliak.
Kacang kering kering
Kacang sederhana tidak mengandungi gluten, tetapi kacang panggang kering sering kali merangkumi tepung gandum sebagai serbuk. Nah, anda boleh menyemak komposisi pada label dan memberi keutamaan kepada kacang mudah atau asin.
Dieja
Ini adalah mitos biasa yang dieja tidak mengandungi gluten, baik, atau sekurang-kurangnya mengandungi gluten kurang berbanding dengan jenis gandum yang lain.
Polba telah menjadi pelbagai gandum sejak zaman purba dan mengandungi penunjuk gluten yang sama seperti jenis gandum moden.
Cous cous
Cous cous digunakan sebagai alternatif kepada beras. Ia diperbuat daripada granul gandum durum, oleh itu ia juga mempunyai gluten dalam strukturnya. Sebenarnya, cous cous adalah semolina kasar.
Dan quinoa couscous quinoa, sebaliknya, tidak mempunyai gluten, oleh itu ia boleh digunakan dengan selamat dalam salad, sup, atau bahkan memasak bubur dari itu.
Coklat
Coklat biasanya tidak mengandungi unsur-unsur gluten dalam komposisi, tetapi kerana kaedah membuat beberapa jenis ada risiko mencari seperti itu.
Tetapi "kegembiraan bebas gluten" kadang-kadang dibuat dengan pelbagai jenis coklat dan produk coklat (contohnya, kue dengan lapisan yang berbeza, glazes dan taburan), pada barisan pengeluaran yang sama.
Semasa menyemak label, beri perhatian kepada entri "boleh mengandungi gluten".
Taramasalata
Sayuran Yunani yang baik ini, sayangnya, adalah berdasarkan serbuk roti, jadi ia jauh dari "bebas gluten". Susu dan saus lain seperti salsa atau hummus sering dibuat daripada bahan bebas gluten - anda boleh menggunakannya dengan selamat. Walaupun tidak terlepas komposisi produk tersebut.
Serpihan jagung
Walaupun serpih jagung adalah ramuan utama dalam serpih jagung (dan gandum ini tidak termasuk gluten), banyak jenama juga mengandungi ekstrak barley malt, yang digunakan sebagai perasa. Bahan ini adalah pada senarai pengecualian.
Dalam beberapa bijirin, tentu saja, jumlah ekstrak jelai tidak penting dan berdiri pada tahap penggunaan yang selamat walaupun bagi pesakit yang mempunyai penyakit seliak.
Walau bagaimanapun, sesetengah pengeluar masih tidak menyimpan perasa tersebut dan berani menambahnya ke tangki dengan jagung.
Bagaimana cara membaca label?
Terdapat peraturan dan keperluan untuk memastikan bahawa hanya produk yang bebas gluten boleh meletakkan label yang sesuai pada pakej.
Semua produk adalah tertakluk kepada undang-undang pelabelan, di mana tanda-tanda kemungkinan kehadiran alergen dalam produk adalah wajib.
Sebagai contoh, pada bungkusan bijirin yang mengandungi gluten, bahan-bahan yang dianggap alergen perlu disenaraikan dan diserlahkan.
Oleh itu, jika bijirin mengandungi gandum, rai atau barli, ini harus ditunjukkan dalam komposisi, tanpa mengira jumlah kecil yang digunakan.
http://sizhunadiete.ru/produkti-bezglyutenshhiki.htmlCiri berguna dari dieja, memasak dan ulasan
Manfaat dan kecederaan yang dieja adalah persoalan yang sangat menarik, terutama mengingat banyak yang tidak pernah mendengar tentang kumpulan itu. Untuk menilainya, anda perlu memikirkan apa yang dieja dan apa sifat uniknya.
Apa yang dieja dan di mana ia tumbuh
Bijir yang disebut dieja adalah tumbuhan bijirin dengan spikelet berkulit merah dan bujur butir gelap. Mediterranean dianggap sebagai tempat kelahiran bijirin, sebutan pertama mengenai bijirin ini terdapat di Mesir kuno, Babilonia, Yunani, Turki dan Armenia. Pada masa ini, rumput ini ditanam secara aktif di Iran dan India, di Amerika, dan di wilayah Rusia - di wilayah selatan Dagestan.
Croup adalah yang paling popular di Rusia pada abad ke-18 dan ke-19 dan dianggap sebagai pelbagai jenis gandum. Pada abad ke-20, didapati bahawa lebih tepat untuk menentukan dieja sebagai bijirin yang terpisah, yang lebih mungkin nenek moyang gandum.
Pada pertengahan abad yang lalu, croup hampir tidak digunakan sehari-hari, digantikan oleh pelbagai jenis gandum yang lebih mudah untuk berkembang dan diproses. Hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, peningkatan minat dalam dieja telah dihidupkan semula, peminat makanan yang sihat menghargai banyak ciri berguna bijirin ini.
Komposisi kimia dan kalori yang dieja
Hasil dari dieja tidak terlalu tinggi, sukar untuk membersihkan dan mengurai butir. Walau bagaimanapun, kelemahan ini dimandikan dalam komposisi bijirin terkaya. Ia mengandungi:
- serat makanan, atau serat;
- Omega-3 dan Omega-6 asid lemak;
- Komponen mineral berharga ialah kalium, fosforus, kalsium, natrium dan magnesium;
- makronutrien besi, zink, selenium dan tembaga;
- mangan, dengan penggunaan sejumlah kecil bijirin, anda boleh mendapatkan separuh kadar harian elemen ini;
- sejumlah besar vitamin B, iaitu B1, B2, B6 dan B9;
- vitamin E;
- Asid nikotinik PP.
Nilai kalori 100 gram bijirin adalah 337 kalori. Dalam bentuk rebus, sifat pemakanan produk sedikit dikurangkan - sehingga 127 kalori setiap 100 g.
Memandangkan sifat berfaedah separuh-bijirin, tidak menghairankan bahawa pada gelombang minat dalam pemakanan yang sihat, penternak sekali lagi mula bekerja aktif dalam peningkatan budaya bijirin.
Indeks glisemik dieja
Alur dibentuk - produk yang berguna untuk digunakan dalam kencing manis. Indeks glisemik bijirin adalah 40 unit. Penunjuk ini bermakna bahawa setengah cawan bijirin adalah selamat untuk penggunaan sederhana untuk penyakit ini dan tidak menyebabkan peningkatan mendadak gula darah.
Adakah terdapat gluten dalam dieja
Ramai orang mengalami intoleransi gluten, dengan kata lain, mereka tidak mencerna gluten yang terdapat dalam kebanyakan bijirin. Gluten juga terdapat dalam komposisi, dan oleh itu ia tidak boleh dianggap produk yang benar-benar selamat. Tetapi pada masa yang sama ada kurang gluten dalam bijirin daripada gandum biasa. Oleh itu, dalam kuantiti yang kecil produk dapat mengambil tempatnya walaupun dalam diet pasien dengan penyakit seliak.
Faedah dieja untuk badan
Komposisi kaya dan ciri unik bijirin itu memberikan banyak sifat berguna. Apabila digunakan dengan kerap, faedah separuh-gandum ditunjukkan dalam fakta bahawa ia:
- menurunkan tahap kolesterol berbahaya dan melindungi saluran darah dari plak atherosclerosis;
- mempercepat metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menormalkan tekanan darah dan tahap glukosa;
- menyumbang kepada fungsi normal perut, membantu menyingkirkan masalah sembelit;
- membersihkan tubuh, dengan cepat mengeluarkan slags dan bahan toksik darinya;
- menguatkan tisu tulang;
- secara kualitatif memperbaiki komposisi darah, mencegah perkembangan anemia;
- kesan yang baik terhadap sistem saraf dan aktiviti otak.
Croup adalah pencegahan yang berkesan terhadap onkologi, sifatnya menghalang terjadinya tumor malignan.
Diberitahu pelangsingan
Biji kelapa yang rendah direbus menjadikannya produk yang ideal untuk penurunan berat badan. Bubur sejuk juga tepu, tetapi ia tidak membahayakan angka itu, membantu menghilangkan bahan berlebihan dari badan dan menambah bekalan vitamin dan mineral. Untuk menggunakannya sebagai asas untuk pemakanan diet yang sangat munasabah, croup akan membantu mengucapkan selamat tinggal kepada pound tambahan hanya dalam beberapa hari.
Semasa pelangsingan, manfaat roti dieja akan menjadi hebat - ia mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi kurang kalori daripada roti gandum biasa.
Diet pada dieja
Biji-bijian yang sihat mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk badan dan diserap dengan baik oleh perut. Oleh itu, dieja adalah baik untuk diet mono - diet, berdasarkan hanya satu produk.
Peraturan diet pada dieja cukup mudah.
- Tempoh diet harus dari 3 hingga 7 hari, tetapi tidak lebih, jika tidak, tubuh akan menerima bahaya.
- Makan semasa diet hanya boleh direbus dalam air, bijirin tanpa gula dan garam. Juga dalam diet anda boleh meninggalkan sayur-sayuran, buah-buahan, burung dan ikan tanpa lemak, tetapi dalam kuantiti yang minimum.
- Bahagian harian dieja mestilah dibahagikan kepada 5 atau 6 makanan kecil, sepanjang hari bubur secara aktif dicuci dengan air kosong.
Semasa diet mingguan pada bijirin, anda boleh kehilangan kira-kira 5 kg dan tidak membahayakan kesihatan.
Adakah mungkin dieja semasa menyusu
Semasa penyusuan, bijirin adalah asas diet ibu muda. Dibekalkan sangat disarankan untuk digunakan kerana ia memberikan nutrien maksimum kepada tubuh wanita, dan mereka ditularkan kepada bayi dengan susu ibu.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa bijirin mengandungi sedikit gluten dan boleh membahayakan bayi, menyebabkan ia menjadi alah. Oleh itu, perlu memperkenalkannya ke dalam diet secara beransur-ansur dan dalam bahagian-bahagian kecil, memerhatikan reaksi kanak-kanak itu.
Dari umur berapa anda boleh diberitahu kepada anak-anak
Dalam pengambilan bayi, bubur dari setengah biji diperkenalkan secara serentak dengan bijirin lain, bermula dari 8 bulan. Bahagian pertama bubur harus agak kecil, anda perlu memastikan bahawa gluten tidak akan menyebabkan alahan pada kanak-kanak.
Apa yang berguna dieja dengan gout
Penyebab gout menjadi gangguan metabolik yang kuat, kerana garam asid urik yang berbahaya berkumpul di sendi seseorang. Kelebihan bubur yang dibaca adalah bahawa produk itu berkesan mempercepat metabolisme, yang sangat berharga bagi pesakit gout. Kerosakan, toksin dan garam berlebihan akan berhenti berlarutan dalam badan, dan serangan penyakit akan berlaku kurang kerap.
Ubat tradisional mencadangkan lebih kerap menggunakan bijirin dan sup dengan dieja dengan penyakit ini. Terdapat juga manfaat dari roti dari dieja, mereka dibuat dari benih bercambah dengan kandungan serat yang tinggi.
Telah dieja dengan baik untuk gastritis
Kerana strukturnya yang tegar semasa eksaserbasi gastritis, croup tidak disyorkan untuk digunakan, ia akan merengsakan dinding perut. Tetapi dalam tempoh remisi, sifatnya akan sangat berguna, ia akan meningkatkan metabolisme dan menyumbang kepada rembesan yang sihat jus gastrik.
Penggunaan dieja untuk tujuan perubatan
Terdapat beberapa resipi yang menarik di mana faedah tepung separuh bakar diwujudkan. Jika digunakan dengan betul, ia akan menjadi ubat yang berkesan.
Campuran batuk
Croup bermanfaat akan membantu dengan batuk yang sejuk, jika anda menyediakan ubat berikut:
- 20 gram bijirin padat digiling dalam pengisar atau penggiling kopi kepada keadaan tepung;
- Campurkan 2 telur dan 40 g madu dengan kuning disebat;
- tambah 2 sudu besar mentega;
- Campurkan dengan teliti.
Campuran penyembuhan diambil tiga kali sehari sebelum makan dan 1 sudu sehingga batuk tidak merosot.
Bubur dengan madu cirit-birit
Penyelesaian lain berdasarkan bijirin akan membantu dengan cepat menghentikan cirit-birit. Perlu:
- 50 g bijirin separuh digiling ke dalam tepung, dan kemudian dikalsin dalam kuali kering panas-panas;
- rebus air dalam jumlah satu gelas dan kacau, tuangkan tepung ke dalamnya;
- Keluarkan bubur dari dapur dan tambahkan 40 g madu.
Bubur digunakan untuk cirit-birit di bahagian-bahagian kecil, ia telah menyatakan sifat penetapan.
Dieja di kosmetologi rumah
Ciri-ciri berguna dieja digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk penjagaan kulit muka. Mereka mengelupas zarah-zarah horny epidermis, menjadikan kulit lebih lembut, dan pada masa yang sama menenun dengan vitamin berharga.
Topeng muka
Untuk melembutkan dan menyegarkan kulit, anda boleh membuat topeng ini:
- 2 sudu besar dicampur dengan 25 g krim masam lemak;
- tambah 1 telur mentah dan kacau rata;
- mengedarkan topeng di muka selama setengah jam.
Adalah disyorkan untuk memohon ejen kosmetik tiga kali seminggu, maka sifatnya akan membawa kesan yang ketara dan stabil.
Gosok muka dan badan
Croup bertindak sebagai gosok dengan sangat baik. Untuk membersihkan dan melicinkan kulit di muka dan badan, anda boleh melakukan alat ini:
- biji-bijian adalah tanah dalam penggiling kopi atau pengisar dan bercampur dengan kopi;
- tambah madu untuk memberi gosok konsistensi yang cukup tebal;
- diaplikasikan ke muka dan urut urut kulit selama beberapa minit, kemudian basuhlah produk tersebut.
Cara memasak dieja
Bidang utama penerapan bijirin masih memasak. Selalunya, bubur dimasak daripada itu, tetapi kadang-kadang biji-bijian bercambah dan dimakan mentah atau membuat roti mereka. Kelebihan sprouted dieja adalah bahawa ia mengandungi lebih banyak asid serat dan sayuran daripada dalam bijirin biasa.
Dibakar bubur di atas air
Cara termudah untuk memasak bijirin di atas air, ia akan menjadi lazat dan tidak mendatangkan kemudaratan walaupun dengan perut yang sensitif. Dari bahan-bahan yang anda perlukan hanya 1 gelas dieja, garam sedikit dan 3 gelas air.
- Sebelum memasak dieja, padi-pori disusun dan dibasuh dengan teliti.
- Kemudian bijirin dituangkan dengan 3 gelas air, letakkan di atas kompor dan tambah api kuat.
- Apabila bubur bubur, api perlu dikurangkan, dan periuk ditutup dengan penutup.
Bubur direbus selama setengah jam, kacau secara kerap, dan merasai dari semasa ke semasa. Beberapa minit sebelum dimasak, garam ditambahkan ke bubur dan, jika dikehendaki, gula, hidangan juga boleh diisi dengan sepotong mentega.
Dibakar bubur dengan susu
Jika tiada contraindications dan toleransi yang baik untuk laktosa, anda boleh memasak bijirin dalam susu, walaupun harus diingat bahawa ia akan lebih kalori. Bubur memasak sangat mudah.
- Segelas bijirin dituangkan dengan air dan dibiarkan sekurang-kurangnya 4 jam, dan lebih baik untuk sepanjang malam.
- Selepas merendam tepung dibasuh di bawah paip, dan kemudian 500 ml susu dicurahkan dan diletakkan di atas api sederhana.
- Bubur masak kira-kira setengah jam, dari semasa ke semasa cuba. Masukkan garam sebelum mengeluarkan dari haba.
Makaroni dieja
Bijian bijirin berfungsi sebagai bahan mentah untuk penciptaan tepung, dan dari sini pula, membuat makaroni setengah matang. Mereka berbeza dari warna dari gandum - makaroni dari dieja gelap, hampir coklat. Walau bagaimanapun, perbezaan utama terletak pada sifat-sifat produk.
- Pasta kecil dibuat tanpa penambahan sebarang bahan kimia, kanji atau pewarna. Mereka lebih semula jadi dan tidak membahayakan tubuh.
- Faedah dieja dieja lebih tinggi kerana ia mengandungi lebih banyak protein dan vitamin.
- Pasta gelap kerana pemprosesan tepung yang minima mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya.
Spelled pasta adalah lebih berguna daripada putih biasa, dan dibenarkan untuk dimakan walaupun dengan penyakit perut dan usus.
Dibina dalam periuk perlahan
Cooker perlahan membantu memasak bijirin yang sangat menarik dan lazat berdasarkan bijirin cepat dan tanpa masalah yang tidak perlu. Sebagai contoh, dalam masa sejam anda boleh membuat bubur dengan cendawan dan sayur-sayuran dan hampir tidak membelanjakan usaha.
Resipi berikut adalah popular:
- 500 g bijirin yang dibasuh, 200 g cendawan cincang, 1 cincang bawang dicurahkan ke dalam semangkuk multicooker;
- parut 1 lobak sederhana dan tambah kepada bahan;
- komponen bubur tuang 200 ml minyak zaitun dan 2 cawan air, tambahkan lada dan garam secukup rasa;
- perkakas dapur dimasukkan ke dalam mod "menggoreng" selama seperempat jam, dan kemudian satu lagi "setengah jam" dimulakan.
Bubur sedia boleh dibasuh dengan sayur-sayuran atau buah-buahan.
Kemusnahan dieja dan kontraindikasi
Half-grain bermanfaat untuk hampir semua orang, dan bahaya daripadanya adalah minima. Terdapat sangat sedikit kontraindikasi kepada produk:
- alahan yang teruk kepada gluten, walaupun dalam kuantiti yang kecil, tetapi ia terkandung dalam dieja;
- intoleransi bijirin gandum.
Sifat-sifat berbahaya yang dieja adalah bahawa ia tidak dapat dimakan dalam jumlah besar, karena kandungan karbohidrat yang tinggi, akan menyebabkan kembung dan kembung. Plat kecil bubur tiga kali seminggu akan cukup.
Apakah perbezaan antara gandum dan gandum?
Dua bijirin sangat serupa antara satu sama lain dan saudara-saudara terdekat. Tetapi mereka mempunyai perbezaan penting.
Unsur berguna dalam dieja terkandung dalam jumlah besar, ia mempunyai kandungan tembaga, mangan dan zink yang lebih tinggi. Tetapi bahan yang menyebabkan kembung dan kembung, dieja mengandungi kurang. Oleh itu, untuk menggunakannya secara keseluruhan adalah lebih selamat untuk kesejahteraan daripada gusi - senak selepas dieja jarang berlaku.
Cara memilih dan menyimpan dieja
Populariti dieja secara beransur-ansur kembali, dan sekarang ia boleh didapati bukan sahaja di kedai makanan kesihatan khusus. Groats juga terdapat di pasar raya biasa. Manfaat dan kecederaan tepung setengah gandum dan bijirin bergantung terutamanya pada kualiti produk.
Sangat mudah untuk memilih produk, anda perlu memberi perhatian kepada:
- masa pengeluaran dan jangka hayat - dieja tidak harus terlambat;
- pembungkusan sesak;
- warna dan komposisi bijirin - yang dieja baik mempunyai warna emas yang gelap, dan tidak ada sampah dan sekam di dalamnya.
Adalah disyorkan untuk menuangkan kacang dari beg terbuka ke dalam bekas plastik kering dan peti sejuk. Suhu rendah tidak akan merosakkan sifat bijirin, dan pada masa yang sama dieja tidak akan menyerap aroma produk lain di kabinet dapur. Berkenaan dengan jangka hayat, grit dari pakej yang dibuka boleh digunakan selama 8 bulan.
Kesimpulannya
Manfaat dan kemudaratan dieja ditentukan oleh kualiti bijirin dan dengan seberapa baik ia dimasak. Baik dimasak dieja akan memberi manfaat kepada sesiapa sahaja yang tidak mempunyai alergi yang ketara untuk gluten.
http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/poleznye-svoystva-polby-prigotovlenie-i-otzyvy.html