Penggalian arkeologi yang dilakukan di Mesopotamia dan beberapa kawasan lain, menunjukkan bahawa permulaan penanaman anggur dan penyediaan minuman beralkohol daripadanya bermula dari 6000-4000 SM. Dalam era prasejarah, penggunaan wain dianggap sebagai keistimewaan royalti, bangsawan dan paderi. Dalam keluarga petani, minuman yang diseduh dari pelbagai herba, bijirin dan madu dihidangkan di meja.

Jences Robertson dalam buku The Oxford Companion to Wine menulis bahawa dokumen paling kuno, yang menyebutkan teknologi wain, termasuk tablet Sumeria dan papyrus Mesir, sejak tahun 2200 SM. e. Di Mesir purba, hanya Firaun dan bangsawan dibenarkan minum arak. Dengan perkembangan winemaking di Yunani kuno, penggunaan minuman anggur tersedia untuk penduduk umum. Mereka mula mengabdikan wain untuk karya sastera dan risalah saintifik, minuman itu digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan.

Penyembuh Yunani kuno yang terkenal Hippocrates menganggap wain menjadi komponen penting dalam diet yang sihat yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Dia juga menggunakan minuman anggur sebagai anestetik untuk wanita dalam melahirkan anak, merawat gangguan gastrik dan usus, dan membasmi luka, disyorkan untuk mencairkan serbuk ubat pahit untuk membuat penerimaan mereka lebih menyenangkan untuk pesakit.

Wain merah - 17 sifat berfaedah

Penurunan kolesterol

Anggur merah Tempranillo yang digunakan dalam pengeluaran beberapa wain Rioja adalah serat yang tinggi. Faktor ini boleh memberi impak yang ketara ke paras kolesterol - kata saintis dari Complutense University of Madrid, yang terletak di Sepanyol.

Hipotesis saintifik ini disahkan oleh penyelidik Amerika yang menarik beberapa sukarelawan sedozen ke eksperimen tersebut. Peserta dibahagikan kepada dua kumpulan, salah satunya adalah orang yang sihat, yang lain - pesakit yang mempunyai kolesterol tinggi. Dan itu, dan satu lagi selama enam bulan, ia dicadangkan untuk mengambil sejenis aditif serupa dengan wain merah. Analisis menunjukkan bahawa dalam badan orang yang sihat tahap "buruk" kolesterol (LDL) menurun sebanyak 9%, dalam kumpulan kawalan terdapat penurunan LDL pada sekitar 12%.

Menyimpulkan penyelidikan, Arthur Ygatson (MD, profesor tambahan di University of Miami) menegaskan bahawa hasil yang diperolehi dapat mengubah pandangan sekarang penggunaan minuman anggur. Beliau juga mencatatkan bahawa kolesterol berbahaya besar kepada kesihatan manusia. "Kandungan LDL yang berlebihan," kata profesor itu, "adalah berbahaya kerana bentuk plak di dinding arteri, yang menyebabkan penyempitan lumen saluran darah, menyebabkan peningkatan tekanan darah, yang akhirnya mengakibatkan serangan jantung."

Pencegahan penyakit kardiovaskular

"Di samping keupayaan untuk mengurangkan tahap" buruk "kolesterol, wain merah, kerana kandungan polifenol dan antioksidan, membantu mengekalkan keanjalan saluran darah, dan juga menghalang pembekuan darah yang meningkat," kata John Foltz, MD, profesor jabatan kardiovaskular Perubatan dan Pemakanan Universiti Madison (Wisconsin, Amerika Syarikat).

"Wain merah dalam pengertian ini mempunyai kecekapan yang sama dengan aspirin yang terkenal," Voltz berpendapat, "tetapi berhati-hati: minum kronik menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki ke hati, jangan lupa bahawa kesederhanaan adalah faktor utama di sini."

Kawalan gula darah

Wain, seperti kulit anggur merah, mengandungi bahan semulajadi, resveratrol, yang boleh membantu pesakit kencing manis mengawal paras gula darah. Bukti ini adalah hasil kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Amerika "Pemakanan Pemakanan." Peserta dalam eksperimen itu diminta mengambil 250 mg resveratrol sebagai makanan tambahan sekali sehari selama tiga bulan.

Ujian makmal telah menunjukkan bahawa pesakit-pesakit ini telah menurun dengan ketara paras glukosa darah, berbanding dengan orang-orang yang mengikut cara hidup biasa. Di samping itu, resveratrol membantu mengurangkan kolesterol dan tekanan darah sistolol. Pakar percaya bahawa resveratrol merangsang rembesan insulin, dan juga mengaktifkan pengeluaran enzim yang bertanggungjawab untuk mengekalkan tahap glukosa yang normal dan kepekaan badan terhadap insulin.

Memperkukuhkan aktiviti otak

Menurut Philip Maramboda, MD, PhD, seorang penyelidik kanan di Pusat Penyelidikan Penyakit Alzheimer New York, resveratrol menghalang retardasi mental dan kehilangan ingatan.

Adalah diketahui bahawa kemerosotan otak berlaku akibat pembentukan protein beta-amyloid dalam sel. Resveratrol menyekat proses ini, membolehkan seseorang pada usia apa pun untuk mengekalkan kejelasan pemikiran.

Teknik yang dibangunkan oleh Dr. Marambod untuk rawatan pesakit dengan gangguan otak, melibatkan melakukan latihan fizikal, menyelesaikan teka-teki silang dan teka-teki, serta bersantai dengan segelas wain.

Pengukuhan imuniti

Dalam kaji selidik yang dijalankan pada tahun 2010 oleh pakar dari sebuah universiti di Sepanyol, 4000 orang mengambil bahagian. Ternyata orang yang menggunakan dua gelas anggur merah setiap hari adalah dua kali kurang terdedah kepada selsema dan penyakit virus sepanjang tahun. Data-data ini disahkan oleh statistik dari institut kesihatan kebangsaan di negara-negara yang berbeza. Para saintis percaya bahawa antioksidan yang terkandung dalam wain melindungi tubuh daripada kesan radikal bebas, yang berfungsi sebagai pencegahan bukan sahaja akut, tetapi juga patologi kronik.

Barrier to cancer

Menurut penyelidik dari University of Virginia, minum 3-4 kali seminggu dengan satu gelas anggur merah cukup untuk menindas aktiviti sel-sel kanser pada peringkat nukleasi. Kesan ini ditemui semasa eksperimen untuk menentukan interaksi resveratrol dengan sel-sel tumor badan manusia.

Para saintis dari Universiti Leicester (AS) bercakap pada Persidangan Saintifik Antarabangsa ke-2 di UK mengenai kesan resveratrol pada kesihatan. Dalam dokumen ini, khususnya, dikatakan bahawa dengan penggunaan sederhana wain merah biasa risiko tumor usus dikurangkan sebanyak kira-kira 50%.

Adalah diketahui bahawa penyalahgunaan alkohol sering membawa kepada kanser payudara pada wanita. Walau bagaimanapun, pakar dari Pusat Perubatan Cedars-Sinai di Los Angeles dapat membuktikan bahawa kehadiran wain merah dalam diet membawa kepada kesan yang bertentangan.

Dalam sebuah penerbitan yang disiarkan dalam jurnal Kesihatan Wanita, saintis menjelaskan bahawa bahan kimia yang terdapat di kulit dan biji anggur merah mengatur kadar estrogen dan testosteron dalam tubuh wanita semasa menopause, yang secara ketara mengurangkan risiko kanser payudara.

Penulis menegaskan bahawa sifat antitumor tidak begitu banyak wain merah, seperti bahan mentah yang digunakan dalam pengeluarannya. Tetapi jika seorang wanita dihadapkan dengan pilihan yang minuman beralkohol itu memberi keutamaan, maka, tentu saja, anda perlu berhenti di wain merah.

Mengekalkan berat badan normal

Adalah jelas bahawa kandungan kalori tinggi anggur dan derivatifnya tidak memberi sebab untuk mengesyorkan penggunaan wain merah kepada orang yang berlebihan berat badan. Tetapi hasil kajian saintifik baru-baru ini telah menunjukkan bahawa penggunaan sederhana minuman anggur boleh menghalang pertumbuhan sel lemak. Para saintis menjalankan satu siri ujian makmal, yang membenarkan menentukan resveratrol pada badan. Ternyata sebatian polifenol, reseptor insulin yang mengikat, tidak termasuk syarat-syarat yang diperlukan untuk pematangan dan pembahagian sel-sel lemak.

Kesan anti-penuaan

Kajian terhadap ciri-ciri anti-penuaan wain telah berlaku selama lebih dari seribu tahun. Semasa Zaman Pertengahan, diperhatikan bahawa para novis biara mempunyai jangkaan hayat yang lebih tinggi daripada seluruh penduduknya. Faktor ini dijelaskan oleh fakta bahawa para biarawan menemani makanan mereka dengan penggunaan biasa wain merah.

Pakar dari Sekolah Perubatan Harvard percaya bahawa minuman anggur benar-benar dapat menggantung penuaan badan kerana kehadiran resveratrol dalam kulit beri. Profesor David Sinclair, yang bertanggungjawab menjalankan eksperimen pada haiwan makmal, mengulas hasil eksperimen tersebut: "Pengenalan resveratrol ke dalam diet tikus pada diet yang kaya dengan makanan berlemak mempunyai kesan positif terhadap kesihatan umum mereka dan mengurangkan kematian secara mendadak."

Dalam satu lagi kajian yang dijalankan di University of London, didapati bahawa procyanidins yang terkandung dalam wain merah memastikan keselamatan saluran darah, yang boleh dipanggil salah satu mata penting yang mempunyai kesan positif pada tempoh aktiviti manusia. Para saintis menegaskan bahawa kehadiran nutrien optimum dibezakan oleh wain merah yang dibuat mengikut teknologi tradisional.

Pencegahan demensia

Sekumpulan saintis dari Pusat Perubatan di Universiti Loyola membuat kesimpulan bahawa penggunaan sederhana wain merah membantu mengurangkan risiko demensia berkembang sebanyak 23%.

Dalam perjalanan tinjauan, para pakar mengumpulkan dan menganalisis data dari kajian ilmiah mengenai wain merah yang diterbitkan selama empat puluh tahun yang lalu. Statistik yang merangkumi 19 negara di dunia menunjukkan bahawa di kawasan di mana anggur merah digunakan secara tradisional, kes-kes demensia berkembang di kalangan penduduk beberapa kali kurang kerap.

Penyelidik menyifatkan kesan ini kepada keupayaan resveratrol untuk mengurangkan ketumpatan platelet darah dan mengekalkan keanjalan vaskular, yang memastikan bekalan darah yang baik ke otak. Resveratrol terdapat dalam wain merah dan putih. Bagaimanapun, anggur gelap mempunyai kandungan bahan yang lebih tinggi.

Profesor Edward Ji Nifsi, yang mengetuai kajian itu, berkata: "Kami tidak memanggil orang yang tidak pernah menggunakan alkohol sebelum mula minum. Tetapi pada masa yang sama, adalah mustahil untuk menafikan hakikat bahawa kehadiran alkohol dalam diet manusia dalam kesederhanaan boleh memberi manfaat kepada kesihatan. "

Lindungi kulit anda dari selaran matahari

Anggur dan turunannya membantu mengurangkan kesan berbahaya cahaya ultraviolet pada kulit - maklumat sedemikian diterbitkan dalam "Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan" oleh saintis dari University of Barcelona (Sepanyol).

Penulis menjelaskan bahawa apabila terdapat cahaya matahari dengan kulit manusia, bentuk oksigen aktif (ROS) terbentuk, yang mengoksidakan lemak, DNA dan molekul besar yang lain. Proses ini seterusnya merangsang aktiviti enzim lain yang memusnahkan sel-sel epidermis. Antioksidan yang terdapat dalam wain dan anggur menghalang pembentukan ROS dan melindungi kulit daripada kesan cahaya matahari yang berbahaya.

Mencegah kebutaan

Wain merah boleh menghentikan pembiakan saluran darah yang tidak terkawal di dalam bola mata, menurut ahli-ahli dari Universiti Washington dan Sekolah Perubatan di St. Louis. Para saintis membentangkan hujah-hujah mereka dalam artikel yang diterbitkan dalam jurnal Amerika Patologi Sight.

Pakar percaya bahawa berlakunya retinopati diabetik dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia adalah disebabkan peningkatan pertumbuhan vaskular (angiogenesis) mata, yang merupakan punca utama kehilangan penglihatan pada orang yang berusia lebih dari 50 tahun.

Penyelidik menjelaskan bahawa resveratrol yang terkandung dalam wain menyumbang kepada penghapusan proses patologi. Polifenol ini juga terdapat dalam anggur segar, blueberries, kacang tanah dan buah-buahan lain.

Pencegahan strok

"Wain merah melindungi saluran otak daripada kerosakan, termasuk berlakunya stroke," tulis ahli sains penyelidikan Johns Hopkins University dalam jurnal Neurologi Eksperimen.

Profesor Sylvain Dore percaya bahawa resveratrol, yang terdapat dalam wain merah, bertanggungjawab untuk meningkatkan tahap oksigenasi heme, enzim yang dihasilkan dalam sel saraf otak apabila terdapat ancaman pengaruh negatif dan membolehkan kita untuk menahan komplikasi yang serius.

Dr. Dore menambah bahawa ia masih belum dijelaskan sepenuhnya sama ada faktor ini adalah kesan langsung resveratrol, atau wain mengandungi bahan bermanfaat lain yang mungkin perlu untuk merangsang pengeluaran oksigenase.

Memperbaiki fungsi pernafasan dan mencegah kanser paru-paru

Saintis Belanda telah menerbitkan hasil penyelidikan saintifik, di mana mereka menganalisis kesan resveratrol yang terkandung dalam pelbagai jenis wain pada fungsi paru-paru. Pakar mengesahkan bahawa resveratrol tulen tulen mempunyai kesan positif terhadap sistem pernafasan. Ia juga menyatakan bahawa wain putih juga memberi manfaat kepada paru-paru, seperti yang berwarna merah.

Pemimpin kaji selidik itu berkata: "Menurut beberapa tinjauan, di kalangan pelbagai segmen penduduk, didapati bahawa orang-orang yang minum anggur secara sederhana kurang terdedah kepada penyakit paru-paru. Ia adalah mungkin bahawa resveratrol bukan satu-satunya elemen yang berguna dalam wain. Kesan yang menguntungkan pada fungsi pernafasan mungkin dikaitkan dengan banyak sebatian lain yang terbentuk dalam minuman anggur semasa penapaian. "

Hasil kajian lain yang dilakukan oleh sekumpulan saintis dari pusat perubatan Kaiser Permanent (USA) diterbitkan dalam jurnal Oncology, Biomarkers dan Pencegahan. Profesor Chun Chao menulis: "Komponen antioksidan wain anggur memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap kanser paru-paru, terutamanya di kalangan perokok."

Meningkatkan Asid Lemak Omega-3

Wain adalah lebih baik daripada minuman beralkohol lain yang merangsang peningkatan paras omega-3 dalam plasma dan eritrosit - ini adalah kesimpulan yang dibuat oleh pakar dari negara-negara Eropah yang berbeza yang melakukan kajian berskala besar di bawah naungan IMMIDIET. Hasilnya diterbitkan dalam Journal of Diet Food. Lebih dari satu setengah ribu orang dari London (Inggeris), Abruzzo (Itali) dan Limburg (Belgium) mengambil bahagian dalam ujian. Semua pesakit menjalani pemeriksaan kesihatan dan mengisi soal selidik tentang tabiat makan mereka. Ternyata orang yang sering mengambil wain yang sederhana mempunyai kadar Omega-3 dalam darah mereka setinggi mereka yang makan banyak ikan dan makanan laut. Para saintis menyimpulkan bahawa penggunaan wain bertindak sebagai pemangkin yang memicu penambahan asid lemak yang melindungi jantung daripada penyakit koronari.

Pencegahan penyakit hati

Satu kajian yang dilakukan di Jabatan Perubatan di University of California di San Diego menunjukkan bahawa penggunaan sederhana wain berkualiti rendah mengurangkan risiko penyakit hati bukan lemak alkohol oleh separuh berbanding orang yang tidak pernah meminum minuman ini. Keputusan telah mempersoalkan persepsi tradisional tentang kesan alkohol yang berbahaya terhadap kesihatan hati.

Dalam salah satu isu American Herald of Hepatology, fakta-fakta yang dinyatakan membuktikan bahawa orang yang memilih wain mengembangkan penyakit hati bukan lemak alkohol empat kali lebih kurang daripada mereka yang minum bir, minuman keras, dan minuman beralkohol lain.

Pencegahan kanser prostat

Mengikut hasil kajian perubatan yang diterbitkan pada bulan Jun 2007 dalam jurnal "Kesihatan Lelaki", perwakilan seks yang lebih kuat yang menggunakan wain merah secara sederhana adalah 52% lebih kecil kemungkinannya mendapat kanser prostat daripada mereka yang tidak pernah meminum minuman anggur.

Pakar menganggap 4-7 gelas seminggu sebagai jumlah wain yang optimum yang boleh dimakan dengan manfaat kesihatan. Tetapi satu gelas, mabuk setiap tujuh hari, mengurangkan risiko kanser prostat sebanyak 6%.

Perlindungan diabetes

Para saintis dari Akademi Sains China, yang menjalankan eksperimen pada tikus makmal, mendapati bahawa elemen resveratrol yang terdapat dalam wain merah dan kulit anggur meningkatkan kepekaan insulin. Ini berlaku di bawah pengaruh pengeluaran enzim sirt1. Pengarah penyelidikan Profesor Kwei Zhai menyatakan bahawa rintangan insulin adalah faktor yang paling penting dalam mencegah diabetes jenis 2, namun kesimpulan yang pasti mengenai manfaat wain untuk pesakit yang berisiko diabetes akan dibuat berdasarkan hasil eksperimen selanjutnya.

Wain merah - kontraindikasi

Menyimpulkan, harus diingatkan bahawa semua di atas merujuk kepada wain semula jadi yang berkualiti tinggi, tetapi sama sekali tidak menyangkut minuman pengganti yang dibuat dari bahan mentah kelas rendah untuk teknologi yang dipersoalkan. Juga, kita tidak boleh lupa bahawa tanpa merosakkan kesihatan, wain merah perlu dimakan sangat sederhana, iaitu, tidak lebih daripada 100-150 gram setiap penerimaan beberapa kali seminggu. Kekeringan yang tidak terkawal merosakkan badan dan membawa kepada kemunculan banyak penyakit:

http://chem-polezno.com/napitki/krasnoe-vino

Apa yang berguna wain merah, sifat, komposisi dan kalori

Manfaat dan kemudaratan wain merah sangat diperdebatkan sejak zaman purba. Orang ramai dibahagikan kepada beberapa kem. Sesetengah orang berpendapat bahawa minuman beralkohol ini menjejaskan kesihatan manusia, tidak mempunyai apa-apa sifat berfaedah dan hanya membahayakan. Lain-lain, sebaliknya, hanya bercakap tentang faedah wain merah, nasihatkan untuk menggunakannya setiap hari, kerana ia membawa keuntungan sahaja. Setiap pihak boleh membawa sejumlah besar hujah mengenai kemudaratan dan faedah wain merah. Dalam kes ini, anda boleh berhujah tanpa henti, jadi sebelum anda mula minum, adalah disyorkan untuk berkenalan dengan semua kebaikan dan keburukan.

Komposisi dan kalori wain merah

Wain merah dibuat dari anggur merah. Oleh kerana minuman mengandungi sejumlah besar tanin, ia mempunyai aroma pedas. Antara ramuan yang digunakan untuk memasak, perlu diperhatikan:

Hari ini terdapat lebih daripada 400 jenis wain merah, kebanyakannya kering.

Komposisi wain merah kering termasuk:

Kandungan bahan aktif secara biologi dalam wain merah bergantung sepenuhnya pada kaedah pemprosesan yang digunakan dan pelbagai anggur. Jumlah gula mungkin berbeza mengikut kaedah dan teknik penyediaan.

Jika kita menganggap nilai pemakanan, maka bagi setiap 100 g anda perlu:

• 0.2 g protein;
• 0.3 g karbohidrat;
• 88.2 g air;
• 15.9 g alkohol.

Wain merah tidak mengandungi lemak, kandungan kalori adalah 68 kkal untuk setiap 100 g, selepas penapaian, 0.3% gula kekal di dalam minuman.

Ciri-ciri berguna wain merah

Soalan tentang faedah wain merah untuk tubuh manusia menyebabkan banyak kontroversi. Tidak mustahil untuk mengatakan dengan tegas bahawa minuman membawa manfaat kesihatan sahaja, tidak membahayakan, kerana semuanya bergantung kepada banyak faktor.

Antara ciri berguna termasuk:

• mengurangkan kemungkinan strok dengan mengurangkan pembentukan bekuan darah dengan betul-betul separuh;
• tanin yang terkandung di dalam minuman itu melindungi hati daripada penyakit, mengurangkan kemungkinan serangan jantung;
• meningkatkan selera makan, meningkatkan saluran penghadaman;
• membantu melegakan keletihan.

Di samping itu, kerana sifatnya yang bermanfaat, wain merah digunakan secara meluas dalam tujuan perubatan dan kosmetologi tradisional, tanpa menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Kering

Tidak ada gula yang mendakan dalam wain kering. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam pengeluaran wain merah, proses penapaian dijalankan sebahagian, dengan hasil bahawa sedikit gula kekal. Minuman beralkohol kering diperolehi dalam kes apabila ragi menggunakan semua gula dalam proses penapaian.

Minuman kering mempunyai sejumlah besar ciri-ciri perubatan, sehingga membawa faedah kepada tubuh, jika digunakan dalam piawaian yang dapat diterima:

• sesetengah orang menggunakan wain ini sebagai antiseptik;
• kerana ketersediaan sifat pemakanan meningkatkan kesejahteraan;
• meningkatkan nada kulit;
• Dalam beberapa kes, digunakan sebagai langkah pencegahan untuk pencegahan kanser.

Sebelum anda mula minum minuman beralkohol ini, disyorkan untuk berunding dengan doktor anda, kerana sesetengah kumpulan orang mungkin mengalami ketidakserasian terhadap beberapa komponen, akibat daripada bahaya yang tidak boleh diperbaiki itu akan menyebabkan badan bukannya manfaat yang dijangkakan.

Semi manis

Ciri khas wain separa manis dari kering adalah kandungan gula. Pilihan ini digunakan semasa diet oleh orang-orang yang suka gula-gula, tetapi tidak mahu menyalahgunakannya, supaya tidak memudaratkan angka tersebut dan dengan itu merugikan kesihatan. Kandungan kalori wain separa manis untuk setiap 100 g ialah 88 kcal, manakala bagi wain kering, penunjuk ini jauh lebih rendah dan sama dengan 68 kcal per 100 g. Sebelum digunakan, anda harus mengambil kira bahawa wain semi manis merah mempunyai manfaat dan bahaya kepada kesihatan manusia. Itulah sebabnya anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan kontraindikasi kepada minuman tersebut.

Manis

Wain manis tidak boleh dipanggil pemakanan. Kandungan kalori bagi produk siap untuk setiap 100 g boleh melebihi 150 kcal. Anggur manis mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang sama seperti jenis lain. Ciri tersendiri ialah kandungan gula. Oleh kerana terdapat banyak gula dalam minuman, perlu mengambil kira terlebih dahulu semua kesan buruk penggunaannya.

Buatan sendiri

Sekiranya proses penyediaan tidak menggunakan gula pasir dan bahan kimia, maka wain merah buatan sendiri akan memberi manfaat kepada badan dan mempunyai banyak sifat penyembuhan:

• Antioksidan yang terkandung dalam wain memperlahankan penuaan, mencegah timbulnya kencing manis, dengan itu memberi manfaat kepada kesihatan;
• meminimumkan perkembangan sel lemak;
• boleh digunakan sebagai langkah pencegahan terhadap pembentukan kanser;
• mengawal jumlah gula dalam darah;
• polifenol yang terkandung dalam wain mengurangkan kolesterol.

Jika anda menyediakan wain anda sendiri mengikut resipi, maka ia akan memberi manfaat lebih daripada daripada minuman yang dibeli.

Kesan wain merah pada tubuh manusia

Mana-mana orang yang merancang untuk memperkenalkan minuman beralkohol ke dalam diet, khususnya, wain merah, harus memahami bahawa satu dan pelbagai yang sama boleh mempengaruhi orang yang berbeza dengan cara yang berbeza. Dalam kes ini, adalah disyorkan untuk mengkaji terlebih dahulu harta yang bermanfaat, mengambil kira kontraindikasi, kemungkinan bahaya yang mungkin disebabkan oleh kesihatan. Juga jangan lupa tentang ketidaksetaraan peribadi beberapa komponen. Pilihan terbaik adalah untuk menghubungi nasihat doktor anda.

Wanita

Anggur kering merah bermanfaat untuk wanita jika terdapat masalah dengan kelenjar tiroid. Oleh kerana penggunaan minuman itu, pengembangan kapal dilakukan, akibatnya tekanan normal dan kelonggaran sistem saraf diperhatikan. Oleh kerana wain merah meningkatkan metabolisme, anda boleh menurunkan berat badan. Dalam kes ini tidak boleh menyalahgunakan alkohol, kerana akibatnya boleh menjadi sangat memudaratkan dan tidak dapat dipulihkan. Jika anda tidak mematuhi dos yang dibenarkan, maka anda harus melupakan harta yang bermanfaat, kerana kesihatan akan dirugikan.

Lelaki

Dalam proses minum arak pada lelaki, tahap testosteron meningkat, dengan hasilnya terdapat kemungkinan kelebihan berat badan. Sekiranya tahap testosteron berkurangan, ia akan membawa kepada kemunculan ciri-ciri seksual wanita menengah. Untuk mendapat manfaat daripada wain merah kering untuk lelaki, perlu mematuhi dos harian yang dibenarkan, yang bervariasi dari 50 hingga 100 ml, bersamaan dengan 1 gelas.

Wain merah menimbulkan atau menurunkan tekanan darah.

Sekiranya anda menggunakan wain merah dalam kuantiti yang kecil, anda boleh mengurangkan tekanan darah. Sebagai peraturan, proses pembesaran saluran darah bermula, dan darah mengalir tanpa halangan. Seseorang yang menderita hipertensi, berasa berat di kepala, sakit di kuil-kuil, akan berasa lega selepas minum pertama. Selepas seketika degupan jantung semakin membesar, rasa keceriaan muncul.

Malangnya, tindakan itu berakhir dengan cepat. Pertama sekali, kapal-kapal mula bertindak, tetapi jantung akan lebih cepat memukul, memacu darah dengan cepat. Dalam kes ini, tekanan darah meningkat.

Resipi Perubatan Tradisional Wain Merah

Oleh kerana manfaat wain merah untuk kesihatan, ia digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional. Wain merah jenama apa pun boleh digunakan untuk tujuan kesihatan, perkara utama adalah untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa produk semulajadi digunakan dalam proses pengeluaran. Inilah satu-satunya cara untuk bergantung kepada manfaat dan tidak menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan.

Untuk batuk dan bronkitis

Wain hangat membantu dengan batuk dan bronkitis. Terdapat resipi berikut:

1. 10 seni. l jus bawang bercampur dengan 2 sudu besar. (400 ml) Cahors. Sediakan minuman kira-kira 3 jam dan ambil 5 kali sehari sebelum makan selama 1 sudu besar. l
2. Untuk 1 liter wain merah tambahkan 4 daun lidah buas, halus dihancurkan, tekun 5 hari dan gunakan 1 sudu teh. 3 kali sehari.

Resipi ini akan cepat menyingkirkan batuk.

Infusi dari tuberkulosis

Untuk batuk kering, infusi berikut disediakan:

• 75 ml jus aloe;
• 25 g madu;
• 175 ml wain.

1. Semua bercampur dengan cermat.
2. Sekat pada minggu suhu bilik.

Ambil penyerapan itu harus 30 minit sebelum makan 3 kali sehari dan 1 sudu besar. l

Remed kemandulan

Oleh kerana wain merah separuh kering bermanfaat untuk badan, disyorkan untuk menggunakannya dalam beberapa penyakit. Dalam ubat rakyat, ada pendapat bahawa jika seorang wanita minum sedikit wain merah berkualiti setiap hari selama beberapa bulan, maka dia mempunyai peluang untuk hamil. Para saintis menjalankan kajian yang melibatkan lebih daripada 30 wanita. Sesetengah orang makan dengan baik, dan setiap hari mereka minum segelas wain, yang lain menahan minuman beralkohol. Akibatnya, yang pertama berjaya hamil selepas 2 bulan, yang lain perlu menunggu lebih dari satu tahun.

Infusi untuk selesema

Untuk pencegahan influenza gunakan resipi berikut:

• wain kering - 50 ml;
• jus aloe - 50 ml;
• madu - 50 ml.

1. Campurkan semuanya dengan teliti.
2. Biarkan ia berdiri selama 6 hari.

Penyerapan ini disyorkan untuk mengambil setiap kali sebelum makan selama 1 sudu teh.

Balsem untuk menguatkan badan

Untuk menggalakkan kesihatan, adalah disyorkan untuk menggunakan wain yang dimasak:

1. 100 ml wain merah dipanaskan.
2. Tambah 50 g madu.
3. Campuran dengan rempah untuk rasa - kayu manis, ulas, lada, pala, halia.

Digunakan dalam sips kecil, anda boleh minum teh herba, sementara itu patut diingati kedua-dua faedah dan bahaya wain merah.

Infusi untuk asma bronkial

Bagi pesakit asma, resipi berikut sesuai:

• 250 ml wain merah;
• 25 g daun kering coltsfoot.

1. Daun tuangkan air panas dalam nisbah 1:10.
2. Biarkan selama 40 minit di dalam air.
3. Percuma pada suhu bilik.
4. Tambah arak.
5. Dipanaskan hingga 65 ° C.

Penyerapan yang terhasil digunakan 3 kali sehari sebelum makan dalam 100 ml selama 2 minggu.

Bolehkah saya minum anggur merah setiap hari?

Untuk mengetahui sepenuhnya sifat-sifat bermanfaat minuman ini, perlu mematuhi norma-norma penggunaan yang dibenarkan. Contohnya, segelas wain merah akan mendapat manfaat jika anda meminumnya sekali sehari, tetapi tidak melebihi 100 ml. Jika anda bercadang untuk minum minuman untuk makan malam, dos akan 50 ml. Ia tidak disyorkan untuk melampaui norma-norma ini, kerana terdapat kemungkinan untuk membangunkan alkohol.

Kualiti produk yang dikonsumsi patut diberi perhatian khusus. Anda tidak boleh berharap bahawa wain meja merah murah mempunyai sifat yang berguna. Perlu membeli minuman berkualiti tinggi jenama terkenal.

Adakah ia dibenarkan meminum wain merah yang mengandung

Adalah penting untuk memahami bahawa wanita hamil kadangkala mempunyai kebiasaan makan yang pelik dan keinginan untuk minum segelas wain merah tidak terkecuali. Perlu diingat bahawa kehamilan dan alkohol tidak sesuai. Sudah tentu, sebutir wain tidak akan membahayakan pada 2 trimester pertama kehamilan. Dalam kes ini, adalah penting untuk tidak menjadi ketagih kepada wain merah, kerana pada wanita pergantungan alkohol berlaku lebih cepat daripada pada lelaki.

Wanita yang suka minum secara teratur harus bersedia untuk fakta bahawa bayi yang baru lahir akan mempunyai patologi, misalnya, keterbelakangan mental, kekurangan berat badan, dan perubahan luaran.

Bolehkah saya minum ibu penjagaan wain merah?

Kebanyakan ibu tahu bahawa minum alkohol semasa menyusu tidak dapat diterima. Ini disebabkan hakikat bahawa bayi yang baru lahir tidak mempunyai enzim yang boleh merosakkan alkohol. Oleh sebab itu, dos yang dibenarkan bagi orang dewasa boleh membawa maut kepada bayi.

Walaupun begitu, ada wanita yang cenderung menganggap bahawa segelas wain tidak menimbulkan ancaman kepada anak. Adalah penting untuk memahami bahawa penyerapan alkohol dalam badan seorang wanita kejururawatan dijalankan dengan cepat, tetapi perlahan-lahan dihapuskan. Sebagai contoh, jika minuman mabuk muncul dalam darah dalam masa 10-30 minit, maka output akan mengambil masa sehingga 3-4 jam.

Proses mengeluarkan wain merah dalam kanak-kanak di bawah umur 3 bulan akan mengambil masa kira-kira 6-7 jam. Perlu diingat bahawa alkohol adalah produk toksik, yang mungkin mengakibatkan:

• reaksi alahan;
• kolik;
• senak;
• keracunan.

Penggunaan wain merah dalam kosmetologi

Wain separa manis merah membawa manfaat kesihatan, hasilnya minuman digunakan untuk tujuan kosmetik. Sekiranya anda menggunakan produk ini dengan betul, anda boleh mengubah rupa anda dengan ketara. Wain merah digunakan untuk prosedur berikut:

• topeng untuk kulit berminyak, gabungan, kering, pudar muka;
• topeng yang menyegarkan;
• topeng anti-penuaan;
• pembersihan topeng;
• untuk membuat losyen;
• untuk penjagaan rambut;
• dengan pembungkus perubatan;
• sebagai balm untuk rambut.

Sekiranya anda mendekati dengan cekap dan bertanggungjawab terhadap penyediaan topeng muka, anda boleh menyelamatkan kecantikan dan belia selama bertahun-tahun.

Keburukan wain merah dan kontraindikasi

Walaupun sifat dan faedah wain merah untuk lelaki dan wanita, harus diingat bahawa minum minuman ini untuk tujuan mabuk bukan penyelesaian terbaik. Secara beransur-ansur, tubuh akan mula digunakan, kadar yang dibenarkan akan meningkat dan, akibatnya, semua ini akan membawa kepada alkoholisme.

Melebihi kadar yang dibenarkan adalah merugikan keadaan fizikal seseorang. Tanin yang terdapat di dalam minuman boleh menyebabkan sakit kepala yang teruk.

Juga, jangan lupa tentang masalah dengan saluran gastrointestinal, risiko ulser perut, jika penggunaan wain merah telah berlalu ke tahap alkoholisme. Pengambilan alkohol secara tetap dalam kuantiti yang banyak meningkatkan tekanan darah, sehingga merangsang serangan jantung.

Wain apa yang lebih sihat: putih atau merah

Wain merah kering membawa kedua-dua faedah dan bahaya kepada tubuh sama seperti wain putih. Ciri-ciri berguna minuman dimanifestasikan hanya jika anda mengikut cadangan untuk kegunaan, tidak melebihi dos yang dibenarkan.

Wain putih agak ringan, kerana ia hanya disediakan dari jus anggur. Wain merah memberi lebih banyak manfaat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam proses pengeluaran mereka menggunakan bukan sahaja jus anggur, tetapi juga pulpa, kulit, bijirin. Itulah sebabnya minuman merah dianggap paling berguna.

Minuman putih disyorkan untuk digunakan oleh wanita, kerana jenis ini sangat lemah dan tidak menyebabkan mabuk melampau. Walaupun begitu, para saintis telah membuktikan sifat-sifat yang bermanfaat dalam wain ini, yang agak lebih rendah daripada warna merah. Tidak syak lagi, wain putih baik untuk kesihatan jika digunakan secara sederhana, tetapi jenis merah lebih popular.

Kesimpulannya

Faedah-faedah dan kemudaratan wain merah mempunyai kesan yang berlainan terhadap kesihatan orang ramai akibat ketidaksetaraan beberapa komponen yang membentuknya. Terima kasih kepada pelbagai produk, semua orang boleh mencari wain mengikut keutamaan dan rasa mereka sendiri. Perkara utama bukan untuk mencari sebab-sebab untuk memulakan minum arak setiap hari, ia adalah bernilai minum dalam dos kecil untuk mengekalkan kesihatan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/chem-polezno-krasnoe-vino-svoystva-sostav-i-kaloriynost.html

Wain merah

Artikel menarik

Komen

Saya minum tiga kali sehari selama 1 sudu teh. kering wain merah dengan penambahan halia tanah, jintan, kunyit, cengkih dan semangat oren (boleh menjadi lemon) dan diinfus selama 72 jam. Sebelum setiap hidangan. Hasilnya - tidak dapat dirasakan, rasa sakit di kawasan jantung selepas serangan jantung (3 tahun yang lalu) hilang, saya teringat seminggu kemudian, "dan terdapat sakit periodik di kawasan jantung, seperti fail dalam sebuah kapal."

Doktor telah zadolbali dengan cadangan mereka, tidak boleh menyembuhkan, tetapi sekali lagi boleh mengajar. Alkohol ada dalam apa-apa produk, terutamanya dalam kvass dan kefir, yang orang telah minum selama beberapa abad sama seperti wain.

Anggur merah bernilai minum jika anda yakin dengan asalnya semula jadi. Jika tidak, hanya pedih ulu hati dan cirit-birit akan mendapat;). Orang Perancis terbiasa minum wain merah dan di bawah ikan, dan di bawah daging. Selera makan yang baik dan kesan positif ke atas badan.

Berbanding dengan vodka - walaupun 50g sehari mempunyai kesan yang baik ke atas tubuh manusia.

http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/krasnoe-vino-polza-i-vred.html

Manfaat dan kemudaratan wain merah untuk manusia

Banyak zaman sedang dibincangkan tentang wain merah - penggunaannya untuk seseorang menjadi manfaat dan bahaya. Mereka mula menghasilkannya beberapa ribu tahun yang lalu, lalu mereka bertanya pada diri mereka soalan ini. Pemikir yang terkenal mencadangkannya sebagai ubat untuk sakit kepala, mereka juga percaya bahawa ia membantu apabila saluran gastrousus tidak berfungsi.

Yang besar Julius Caesar lebih suka memperkenalkan wain merah yang dicairkan kepada tentera sebagai semangat yang menguatkan semangat dan melindungi terhadap penyakit apa pun. Hari ini, di banyak negara, winemaking adalah keutamaan dalam pembangunan ekonomi. Untuk mengekalkan konsistensinya, syarikat wain besar menjalankan ujian dan penyelidikan produk mereka, membimbangkan tentang kualiti dan kemampuan untuk memuaskan pelanggan.

Wain merah telah memasuki kehidupan banyak negara. Terdapat banyak legenda dan khabar angin di sekelilingnya. Di antara para imam kuno Mesir, ia digunakan untuk melakukan ritual, sementara di kalangan orang-orang Yunani dan Rom kuno, ia merupakan ciri penting warisan budaya.

Pada masa ini, Perancis dianggap sebagai pengeluar utama utama dan ahli wain merah. Kebun-kebun anggur dan wainnya terkenal di dunia. Adalah dipercayai bahawa minuman khusus ini berfungsi sebagai kad perniagaan negara ini. Ramai ahli sains hari ini mengesan kesihatan yang baik dan jangka hayat yang baik dari penduduk Perancis, berbanding dengan negara-negara lain. Adalah diketahui bahawa masakan mereka penuh dengan pelbagai makanan gourmet, yang kaya dengan lemak dan hidangan berkalori tinggi. Oleh itu, seseorang dapat melihat kesan alkohol utama yang memberi manfaat kepada manusia.

Manfaat dan kemudaratan wain merah

Ciri-ciri minuman ini bergantung pada teknik dan kaedah pengeluarannya, berapa lama umur dan bagaimana ia disimpan. Sebab tentang manfaat wain merah hanya berlaku apabila terdapat pemandangan minuman anggur yang berkualiti tinggi. Tanpa ciri-ciri ini, wain merah tidak boleh dianggap sebagai produk yang boleh memberi kesan positif kepada seseorang.

Manfaat dan kemudaratan wain merah pada tubuh manusia, khususnya pada sistem jantung dan vaskular dapat dilihat dalam komposisi unsur-unsur dan bahan-bahan yang telah diberikan oleh alam semulajadi.

Pertimbangkan mereka dengan lebih terperinci:

1. tanin, atau sebaliknya disebut asid tannic. Dia ada dalam pulpa, dalam tulang dan batang anggur. Kualiti dan warna wain akan bergantung kepada berapa banyak bahan ini dalam anggur. Ini adalah pengawet semulajadi yang tidak membenarkan produk mengoksida. Tannin mempunyai kesan pengukuhan pada saluran darah, meningkatkan keanjalannya. Hal ini memungkinkan untuk mengurangkan kemungkinan masalah masa depan dengan kapal;
2. Flavonoid dianggap antioksidan semula jadi yang melindungi sel-sel daripada kesan buruk radikal bebas. Ini memanjangkan hayat sel. Masuk ke dalam darah, bahan ini meningkatkan imuniti dan meningkatkan sifat perlindungannya terhadap jangkitan virus. Flavonoid yang paling terkenal adalah resveratropes, quercetins dan catechins, yang mempunyai sifat penyembuhan. Terima kasih kepada mereka, metabolisme dalam sistem selular dinormalisasi, metabolisme lemak hati meningkat, penampilan sel-sel atipikal berkurang, dan pertumbuhan semula sel-sel manusia dirangsang.
3. vitamin dan mikro dan kompleks makronutrien. Ini adalah komponen yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan manusia. Mereka mempunyai kesan positif terhadap kerja jantung, menormalkan komposisi darah, melindungi, membantu pertumbuhan dan perkembangan sel.

Bercakap mengenai ciri-ciri perubatan wain, mereka sering bermaksud wain merah kering - manfaat kesihatan mereka dan bahaya. Mengambil wain ini untuk mencapai hasil terapeutik, anda harus ingat bahawa perlu mengambilnya secara sederhana, seperti yang dilakukan dengan ubat-ubatan lain. Begitu banyak untuk bercakap mengenai kegunaan wain merah.

Sebagai tambahan untuk aktiviti jantung yang menyokong, wain merah yang benar juga membantu semasa penyakit gastrointestinal, semasa anemia dan semasa beriberi.

Sebilangan besar vitamin, yang terkandung dalam anggur, melengkapkan badan dengan semua unsur yang diperlukan untuk itu, meningkatkan kerja selepas penyakit yang rumit dan dalam proses keletihan.

Apabila seseorang mendapat selesema atau bronkitis, ia amat berguna baginya untuk menggunakan sebahagian kecil wain hangat, dicairkan dengan gula dan rempah-rempah - wain yang dipanggil mulled.

Terdapat bukti kegunaan wain merah, yang dibuat di rumah dengan syarat pematuhan dengan semua peraturan. Segelas minuman ini dalam proses makan meningkatkan selera makan, menormalkan persekitaran asid perut, dan pada waktu petang membantu menghilangkan rasa gugup dan memberikan tidur manis.

Dalam pergigian, minuman ini disyorkan untuk meminum untuk melindungi enamel gigi, sebagai bantuan dalam memerangi tindakan mikroorganisma buruk dan semasa penyakit gusi.

Terdapat juga konsep khas - "vinoterapi". Istilah ini sempurna merangkumi topik: faedah dan kemudaratan wain merah. "Vinoterapi" menyiratkan penggunaan harian 1-4 gelas wain untuk mendapatkan kesan terapeutik.

Dalam kes ini, terdapat statistik yang mengatakan bahawa orang yang telah mengalami serangan jantung adalah lebih kurang 70% kemungkinan mengalami kekambuhan penyakit ini.

Bahan seperti proanthocynic, yang merupakan sebahagian daripada anggur membunuh beberapa bakteria. Bakteria tersebut termasuk Streptococcus mutans, yang merosakkan gigi, menentukan asal usul karies.

Kebaikan wain adalah untuk merangsang proses pertukaran, yang dilakukannya. Ia menyediakan cara yang betul nitrogen dan baki karbon.

Ia mempunyai kompleks vitamin B, C, PP. Ia juga mempunyai jumlah yang banyak diperlukan oleh tubuh.

Oleh kerana kandungan besi yang tinggi, wain merah memungkinkan untuk menyingkirkan anemia.

Ia juga merupakan penenang yang sangat baik untuk badan.

Apakah kesannya tekanan?

Mempunyai masalah dengan tekanan adalah salah satu penyakit utama di kalangan orang tua. Dan sebelum anda menggunakan segelas wain yang baik, anda perlu bertanya tentang kemungkinannya untuk mempengaruhi peningkatan dan penurunan tekanan darah.

Satu jadual atau wain manis meningkatkan jumlah kontraksi otot jantung, dan oleh itu meningkatkan tekanan. Berikut adalah satu lagi hujah yang berguna memihak kepada pihak yang baik untuk isu manfaat dan kemudaratan wain merah. Ini jenis wain berbeza dari wain meja kerana mereka mempunyai asid buah, yang mempunyai kesan antispasmodik. Mereka melebarkan saluran darah dan akibatnya, tekanan menurun.

Banyak kajian saintifik telah dijalankan yang mengkaji kesan minuman pada kesihatan manusia. Hartanah antispasmodik untuk wain kering terbukti. Walau bagaimanapun, agar tidak membahayakan dan tidak mencapai hasil yang bertentangan, anda perlu meminumnya sedikit - tidak lebih dari 100-150 ml.

Manfaat untuk separuh wanita

Oleh kerana anggur mempunyai resveratrol flavonoid yang menghalang pembentukan sel-sel kanser, wain mempunyai kesan positif terhadap pemeliharaan kesihatan wanita, memberikan kesan pencegahan terhadap kanser payudara. Dalam wain merah - manfaat dan kecederaan bagi wanita menentukan kualitinya.

Manfaat wain badan wain juga adalah keupayaan bahannya untuk menghasilkan serat kolagen kulit kulit badan. Itu akan membantu memenuhi impian setiap wanita untuk menjadi muda dan cantik untuk masa yang lama.

Para saintis telah membuktikan wain merah menyumbang kepada penurunan berat badan dalam proses menangani pound tambahan dari separuh manusia yang indah. Ini disebabkan oleh kandungan kalori yang rendah, serta kemungkinan mengaktifkan proses metabolik (yang membantu mengurangkan berat badan). Ia mungkin untuk memasukkannya ke dalam jadual pemakanan.

Apabila kehamilan berlaku, wanita dinasihatkan untuk tidak memasukkan wain dari menu mereka, sama seperti alkohol yang lain.

Cecair wain merah

Perlu dipertimbangkan kedua, negatif, sampingan topik wain merah - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan manusia.

Perkara yang paling penting ialah minuman ini adalah alkohol. Oleh itu, sifat bergunanya mungkin bertindih dengan aspek ini. Oleh itu, anda perlu tahu bahawa dengan adanya masalah kesihatan tertentu, alkohol dilarang sama sekali.

Penyakit seperti ini termasuk sebarang penyakit pada peringkat akut. Minuman ini juga berguna untuk lelaki bergantung kepada berapa banyak dan jenis wain yang mereka minum. Tidak mustahil untuk digunakan untuk rawatan penyakit dan pencegahan wain mereka, yang dibuat berdasarkan pekatan, menurut resipi yang dicipta sendiri, dalam proses produksi yang mana teknologi standard tidak dipatuhi.

Untuk menentukan keperluan untuk menggunakan wain merah untuk tujuan perubatan hanya perlu selepas berunding dengan doktor anda.

Perlu tahu kapan harus berhenti

Untuk minum arak atau tidak adalah soalan yang banyak orang bertanya kepada diri mereka sendiri. Mereka juga berminat dengan berapa banyak yang anda boleh minum dan bagaimana. Semua orang tahu kelebihannya berbahaya dalam pelbagai bidang. Konsekuensi penggunaan wain merah yang tidak terkawal sangat menyedihkan. Ada orang yang menganggap minuman ini benar-benar selamat, yang boleh dimakan dalam dos yang tidak terhad tanpa merosakkan kesihatan mereka sendiri.

Sains telah lama membuktikan bahawa terdapat norma-norma tertentu minuman ini, penggunaannya yang tidak akan menjejaskan kesihatan individu. Kadar ini adalah 50-100 ml sehari. Dan cadangan ini hanya mengatakan tentang kesalahan komposisi kualitatif yang baik. Adalah mutlak diperlukan untuk memilih dengan teliti dan teliti. Jika tidak, semua manfaat wain akan mengakibatkan tragedi untuk gaya hidup yang sihat.

Perlu diperhatikan bahawa perbincangan mengenai topik: "manfaat dan kemudaratan anggur merah" masih berlangsung. Penyelidikan juga meneruskan bagaimana minuman ini memberi kesan kepada kesihatan rakyat. Sama ada wain merah baik - semua orang mesti membuat keputusan untuk dirinya sendiri. Tetapi anda perlu mengambil nasihat profesional semasa pemilihan minuman ini supaya kaca menjadi ramuan yang diperlukan dan berkualiti tinggi untuk makan malam atau makan tengahari.

http://fruitree.ru/vinodelie-i-ego-osobennosti/polza-i-vred-krasnogo-vina.html

Jabatan Sintesis Organik dan Nanoteknologi

Rumah / Alkohol / Komposisi kimia wain. Warna, rasa dan faedah wain merah. (Infographics).

Komposisi kimia wain. Warna, rasa dan faedah wain merah. (Infographics).

Komposisi kimia wain

Makan wain merah telah disokong oleh masyarakat selama bertahun-tahun kerana sifat penyembuhannya. Panggilan "Mari kita hidup selama 150 tahun," dan tuntutan bahawa bahan kimia di dalamnya boleh membantu mencegah kanser yang sangat menyenangkan, tidak syak lagi, terutama untuk membenarkan segelas wain (atau beberapa), tetapi adakah mereka benar? Dan juga, "tanin" biasanya disebut dalam kalangan wain apabila membincangkan rasa dan kualiti wain, tetapi apakah tanin, dan apakah kesannya terhadap kualiti wain? Sekarang kita akan cuba menjelaskan sedikit perkara.

Wain secara umum dan wain anggur khususnya mempunyai komposisi kimia yang sangat kompleks, dengan lebih daripada 600 bahan organik dan tidak organik.

Secara purata, wain merah mengandungi 86% air, 12% etanol dan kira-kira 1% gliserol. Antara asid organik dalam wain yang dikuasai oleh laktik, sitrik, malik, asetik dan succinic ≈ 0.4%. Tannin dan sebatian fenolik hanya membentuk 0.1% - tetapi kita akan melihatnya apabila mempertimbangkan sebatian yang menyumbang kepada warna dan rasa wain.

Dalam wain, kami amat berminat untuk mencari flavonoid - sebatian fenolik yang biasa terdapat dalam pelbagai tumbuhan. Apakah sebatian fenolik? Phenol, contoh senyuman fenolik yang paling mudah. Ia terdiri daripada kumpulan hidroksil (atom oksigen terikat kepada atom hidrogen) yang terikat pada cincin benzena yang mengandungi enam atom karbon. Sebatian fenolik dalam wain agak rumit, tetapi mereka semua termasuk beberapa unit fenol dalam struktur mereka.

Empat sub-kelas flavonoid terdapat dalam wain:

• antosianin;
• catechin (atau flavan-3-ol);
• flavonols;
• tanin.

Setiap daripada mereka, sebaliknya, menyumbang dalam beberapa cara untuk merasai atau mewarnai. Disebabkan perbezaan dalam pelbagai sebatian yang terkandung dalam wain, kami mempunyai pelbagai jenis dan keaslian wain.

Anthocyanins:

Anthocyanins diedarkan secara meluas dalam alam semula jadi dan mewarna bahan tumbuh-tumbuhan, memberikan daun, bunga, buah-buahan dan beri dalam pelbagai warna dari merah jambu hingga hitam-violet.

Semasa pemprosesan anggur, anthocyanin diekstrak dari kulit anggur. Warna merah muda dan wain merah terutamanya ditentukan oleh kehadiran anthocyanin dan derivatifnya. Perlu diingatkan bahawa pH medium sangat mempengaruhi warna antosianin. Asid dalam wain membawa kepada warna merah, tetapi dalam larutan alkali, bahan yang sama boleh memberi warna biru, atau bahkan hijau dan kuning dengan kealkalian yang lebih tinggi.

Dalam wain, molekul anthocyanin menjalani pelbagai reaksi dengan pembentukan "kompleks" yang lebih besar yang tidak hanya menyumbang kepada warna wain merah, tetapi juga membuat antosianin lebih tahan terhadap pengoksidaan. Semasa pempolimeran, warna wain berubah dari merah-ruby (untuk muda) menjadi coklat (untuk yang lama). Ia melalui pembentukan kompleks, wain tidak kehilangan warna dalam proses penuaan.

Ekstrak wain membawa kepada pengurangan dalam kandungan antosianin, yang tidak hanya berkaitan dengan pempolimeran, tetapi juga dengan pembentukan cetusan coklat yang tidak larut. Adalah dipercayai bahawa penyebab utama pemendakan antosianin adalah pengoksidaan mereka.

Harta penting antosianin adalah kesan bakteria yang kuat. Mereka menghalang perkembangan kulat dan bakteria asid laktik. Malangnya, wain merah lama, yang sudah hampir tidak mengandungi antosianin, kehilangan sifat bakteria mereka.

Catechins:

Catechin tulen mempunyai rasa pahit yang agak astringen yang, dalam katekin teroksidasi dan pekat, memperoleh kekacauan yang menyenangkan. Dalam wain, mereka terutamanya jatuh dari biji anggur, kepekatan mereka dalam wain merah boleh mencapai sehingga 800 mg / l. Catechin dan epicatechin adalah flavan-3-olas utama yang terdapat dalam wain merah. Sebatian ini juga terdapat dalam kepekatan tinggi dalam teh dan coklat gelap. Faedah kesihatan mereka juga disebabkan oleh aktiviti antioksidan.

Polifenol anggur memainkan peranan yang besar dalam pembentukan ciri-ciri wain yang paling penting. Oleh itu, wain yang dibuat dari anggur dengan kandungan catechin yang tinggi mempunyai rasa kasar yang terlalu banyak. Dengan kekurangan sebatian ini, wain memperoleh rasa yang "kosong". Sifat-sifat rasa wain dan warnanya sangat dipengaruhi oleh reaksi pempolimeran dan pengoksidaan katekin, yang terjadi paling intensif ketika wain masak. Produk oksidasi catechin mempunyai rasa yang mengikat yang rendah dan warna coklat keemasan yang beragam, menjadikannya mudah untuk membezakan wain berusia dari yang muda.

Flavonols:

Flavonols adalah serupa dalam struktur flavan-3-olami, dengan hanya beberapa perbezaan kecil. Ia amat menunjukkan bahawa flavonols tidak menyumbang kepada kepahitan wain, seperti flavan-3-ol. Flavonols mempunyai sifat antioksidan, namun kajian menunjukkan bahawa mereka hadir dalam wain merah terlalu rendah untuk menumpukan perhatian sebagai sumber antioksidan yang baik, sekurang-kurangnya berbanding dengan sumber semula jadi lain, seperti bawang kuning atau teh. Walau bagaimanapun, mereka membantu memberi warna kepada wain merah, membentuk kompleks dengan anthocyanin yang telah disebutkan sebelumnya.

Tannin. Tannins:

Kualiti anggur merah bergantung pada kualiti tanin. Mereka adalah jiwa wain. Dalam anggur, tanin ditemui di kulit, benih dan rabung. Tanin dalam zarah hijau batang tidak mempunyai ketajaman sedemikian, dan tanin di tulang adalah yang paling sukar dan memberikan kekasaran anggur yang tidak perlu. Oleh itu, pembuat wain cuba menumpukan pada pengambilan tanin yang mulia dari kulit buah. Tanin ini terdiri daripada 20 hingga 30% daripada semua tanin yang tersedia. Sesetengah tannin juga berasal dari tong di mana wain berumur.

Tannin anggur dan wain adalah tanin pekat, yang diperolehi oleh polimerisasi beberapa molekul flavan.

Tannin memberikan rasa khusus kepada wain merah, yang membezakannya dari putih. Wain putih, dengan cara ini, mempunyai tahap tanin yang jauh lebih rendah daripada yang berwarna merah, sebahagiannya kerana mereka berkeliaran tanpa bulu dan rusa. Tannin dalam wain putih sering jatuh dari kayu. Ini menerangkan jangka hayat anggur putih yang lebih pendek dan kekurangan komponen tart dan astringen dalam rasa. Apabila kita minum arak, tanin berinteraksi dengan protein air liur, dan bentuk mendakan, yang memberi kita rasa kekeringan. Perubahan dalam kepekatan tanin akan tercermin dalam perasaan kekeringan, yang dilihat. Tannin juga menyumbang kepada warna, membentuk kompleks dengan antosianin.

Tannin adalah sejenis wain "pengawet", hanya kerana kehadiran mereka dan kemungkinan penuaan anggur yang berpanjangan. Wain berumur memberikan rasa penuh rasa, mereka tidak mempunyai astringensi yang berlebihan dan kekasaran gigitan wain muda, terlalu tepu dengan tanin. Oleh itu, jika wain dimakan lebih muda, sentuhan wort dengan pulpa adalah terhad.

Manfaat wain merah:

Laporan faedah anggur merah mula muncul lebih dari dua abad yang lalu. Pada awal 90-an abad ke-20, "paradoks Perancis" diliputi oleh media, namun kajian tentang kesan pada badan resveratrol, salah satu komponen biologikal aktif wain merah, tidak banyak tersebar sehingga penemuan pada tahun 1997 tentang keupayaan resveratrol untuk mencegah perkembangan kanser.. Fakta ini telah meningkatkan minat para saintis untuk mengkaji antioksidan ini.

Doktor telah lama menyedari bahawa kematian dari penyakit jantung di Perancis adalah lebih rendah daripada di negara maju lain. Orang Perancis, berbanding dengan Amerika, makan empat kali lebih banyak mentega dan tiga kali lebih banyak lemak babi, mereka suka hati angsa lemak, mereka lebih banyak merokok, dan mereka mempunyai dua setengah kali kematian yang kurang dari penyakit jantung! Fenomena ini dikenali sebagai "paradoks Perancis". Kajian diet menunjukkan penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran yang agak tinggi oleh orang Perancis, yang sendiri mengurangkan risiko penyakit jantung, tetapi ciri utama adalah tahap penggunaan wain yang tinggi, dan wain merah.

Resveratrol - Wain Merah Antioksidan

Resveratrol sebagai antioksidan lebih kuat daripada beta-karoten 5 kali, vitamin E - 50 kali, vitamin C - 20 kali

Resveratrol adalah polifenol yang terdapat dalam wain merah dan beberapa produk tumbuhan dan cendawan yang lain. Ia adalah antioksidan semulajadi yang paling kuat, melebihi beta-karoten dalam aktivitinya sebanyak 5 kali, vitamin E - sebanyak 50 kali, vitamin C - sebanyak 20 kali. Kajian intensif dijalankan, di mana ia terbukti bahawa bahan ini memanjangkan kehidupan makhluk hidup di bawah kajian: kulat yis, lalat buah, cacing dan ikan. Hayat maksimum ikan meningkat sebanyak 59%.

Resveratrol dihasilkan dalam kulit buah anggur sebagai tindak balas kepada faktor-faktor yang melampau, seperti suhu rendah atau pendedahan ultraviolet yang kuat, serta mengatasi pelbagai jangkitan, termasuk jangkitan kulat. Oleh itu, resveratrol, secara kiasan, adalah penjaga dan pelindung anggur yang boleh dipercayai. Dengan menggunakan anggur merah (dan wain merah) secara tetap dengan kandungan resveratrol yang tinggi, seperti yang telah lama diketahui, banyak penyakit merosot.

Resveratrol, ketika melakukan penyelidikan pada tikus, membantu mencegah tekanan darah tinggi (hipertensi) pada tikus, mengurangi kadar gula, dan juga mempunyai efek anti-inflamasi.

Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa tahap resveratrol yang hadir dalam wain merah tidak mencukupi untuk kesan terapeutik yang ketara - sekurang-kurangnya ia tidak dapat dilihat semasa tempoh kajian selama sembilan tahun.

Kesimpulannya:

Akhirnya, saya mahu menambah bahawa wain masih merupakan minuman yang mengandungi alkohol, dan untuk memberi manfaat kesihatan, mereka tidak perlu disalahgunakan. Juga, wain itu harus dipilih dengan teliti, kerana maklumat yang dijelaskan di atas hanya berlaku untuk wain semulajadi dari anggur.

http://web.kpi.kharkov.ua/nanochem/himicheskij-sostav-vina-polza-krasnogo-vina/