Keperibadian, kesusasteraan, masakan dan perjalanan terkenal - ini adalah halaman kami!
Princess Sophia and Goose Shelf (+ resipi)
"Ia berlaku bahawa puteri Sophia makan lapan kali setahun untuk tiga ratus orang, dan saudara perempuannya, puteri, diberi makan," lidah daging dan jeli diberikan kepada pemakan daging orang biasa, ayam dalam porridges, dan pai dengan daging sapi dan telur, dan kemudian mereka memberi kita daging babi rebus, dan litters, dan tembakan, dan banyak wain, madu czyzhen dua... Ini adalah raja-raja kita... ".
Alexey Tolstoy, "Peter I"
Kamus penjelasan Dahl dan Ushakov memberitahu kami bahawa SHEET atau POLEVA MEAT adalah nama lama Rusia untuk setengah burung yang tersebar, asin, kering, asap, kering di dalam ketuhar. Di Dahl, kita mendapati bahawa sesetengah web itu kadang-kadang seekor burung masin dan asin, dari mana tulang diambil, iaitu daging tanpa tulang.
Dalam kain lama adalah hidangan yang sangat biasa. Nah, hakim untuk diri sendiri: pada musim gugur sejumlah besar ayam sedang disembelih, belum ada peti sejuk lagi, dan fros adalah jauh... Nah, apa yang boleh anda lakukan dengan semua angsa ini? Sudah tentu, garam dan asap!
Kami menawarkan anda dua resipi untuk dipilih: satu sudah tua bagi mereka yang menginginkan semuanya mengikut peraturan, dan yang lain disesuaikan dengan realiti moden.
Kurva angsa
Opsyen nombor 1 - lama
1 kg garam, 50 gr. nitre, 90 gr. Ketumbar, 13 gr. lada hitam, 40 gr. daun bay, 40 gr. allspice, 25 gr. carnations.
Angsa yang ditanam, yang dimaksudkan untuk kain, memetik, usus, memecahkan, memotong memanjang menjadi dua bahagian, lap dengan tuala sementara mereka masih tidak sepenuhnya sejuk, keluarkan semua tulang, hanya tinggalkan kaki, garam dengan cara yang sama seperti daging kornet asin.
Selalunya dulang ini diasaskan dalam tong yang sama dengan daging lembu. Sekiranya garam secara berasingan, maka untuk 20 pasang kain yang boleh menimbang 32 kg, ambil garam kering 1 kg, garpu 50 g, ketumbar 90 g, lada hitam 13 g, daun bay 40 g, allspice 40 g, ulas 25 g Segala-galanya, kecuali ketumbar, menghancurkan halus, campuran dan, lipat kepingan dalam laras, setiap baris taburkan dengan campuran ini sehingga laras diisi. Kemudian letakkan bahagian bawah, batu di atas, simpan dalam api sederhana selama dua hari, supaya garam dibubarkan. Untuk mengetuk tong, untuk mengisar, dengan berhati-hati mungkin, untuk bertahan dalam keadaan sejuk, berpaling dua kali seminggu, kemudian pada satu bawah, kemudian pada yang lain. Pada bulan Mac, kain mesti dibuang, disapu, dicincang seperti ham.
Nombor opsyen 2 - disesuaikan
Sebarkan 1 kg angsa, potong potongan, buang tulang, kecuali kaki, tuangkan air mendidih, gosong dengan garam dan garpu selama 30 minit. Kemudian balut potongan kertas di dalam kertas, diikat dengan benang dan gantung di smokehouse selama 5-6 hari.
http://lit-food.ru/gus/185/kain
Kamus akademik kecil. - Moscow: Institut Bahasa Rusia dari USSR Academy of Sciences. Evgenieva A.P. 1957-1984.
Lihat apa yang "pen" dalam kamus lain:
SHOT - SHOT, lihat lantai. Kamus Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... Dal kamus
SHOT - SHOT, linen, suami. (spec) Setengah ikan kering, asin atau salai kering. Kamus Penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov
Web - n., Bilangan sinonim: 1 • separuh (30) kamus sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013... Kamus Sinonim
Rak - m Loc. Ikan separuh salai asap atau masin. Penjelasan Kamus Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Kamus Rusia Modern dari Efraim
kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kepingan, kain meja (Sumber: "Paradigma yang lengkap dengan A. A. Zaliznyak")... Bentuk perkataan
tatal - webs ok, tk dan... kamus ejaan Rusia
kain - weaving /, h. Gusak, rozdіzany uzdovzh dvad прос прос, salinisation and smoking... Ukrainian kamus
tatal - siling... Satu ringkasan kamus anagrams
kanvas - a, m Half salai, ayam kering atau asin, haiwan. ► Dia sendiri hidup pelit, memakan bapanya dengan acar. // Saltykov Shchedrin. Lord Golovlyov //; Teman-teman yang lapar, duduk di atas makanan ringan, makan roti dan mentega, linen dan...... Sebuah kamus kata-kata terlupa dan sukar dari karya-karya kesusasteraan Rusia abad ke-18 dan ke-19.
Korovushka nepokaty cloths. - Lembu banyak kain. Lihat MANA-MANA ... VI. Dal. Amsal orang Rusia
pokolot - siling web... Satu kamus singkat tentang anagrams
http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/49073/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BATompok masin mengikut resipi lama Rusia
Pengarang
Bahan-bahan:
- angsa 10 keping
- → atau bebek 10 keping
- garam 500 gram
- nitril 20 gram
- 2.5-3 liter air
- 3 liter wort
- Beli di FindMeals
Untuk memasak, anda mungkin perlu:
Kaedah Penyediaan:
Pra-dipotong, patah dan potong separuh di sepanjang bangkai burung, tuangkan air rebus dengan garam dan garam dan air garam yang disejukkan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah dan akar dihancurkan ke jeruk. Lestari 4-6 hari.
Keluarkan rak, biarkan longkang air garam.
Tepuk setiap web dengan bir panas atau kvass dan gantungnya dalam fros, dan dengan ketibaan musim bunga - di bawah matahari, menghalang kemasukan kelembapan.
Pematangan rak akan menjadi lut. Semakin lama mereka akan membekukan, semakin lezat mereka akan menjadi.
http://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_ptitsey/76949/Makna perkataan dulang laquo
STRIP, -kka, m. Ustar. Separuh asap, ayam kering atau asin, haiwan. Khususnya, kami membenci tompok-tompok asin haiwan domestik, yang pada musim panas --- kami diberi makanan hampir setiap hari. Saltykov-Shchedrin, zaman purba Poshekhonskaya.
Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: B 4 t / RAS, In-t linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - 4 ed., Sr. - M.: Rus. ian; Polygraphs, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan Elektronik Asas
POLO'K, tk ¬, m. (Khas.). Setengah ikan kering, asin atau salai kering.
Sumber: "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia" disunting oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan Elektronik Asas
Membuat peta perkataan lebih baik bersama-sama
Hi! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat peta perkataan. Saya tahu bagaimana untuk menghitung dengan sempurna, tetapi saya masih tidak faham bagaimana dunia anda berfungsi. Bantu saya memikirkannya!
Terima kasih! Saya pasti akan belajar membezakan kata-kata biasa dari kata-kata yang sangat khusus.
Betapa jelas dan biasa ialah kata ideologi (kata benda):
Cadangan dengan perkataan "pollok":
- Dia berasa seperti kejayaan apabila saya melompat keluar dari bilik, membanting pintu dengan kekuatan itu sehingga kepingan kecil plaster jatuh dari kanvas.
- Selepas itu, kuali-kancing ayam perlu digulung dalam bentuk kerucut yang dipotong dengan kaki pada akhir, meletakkan epal di dalam setiap kerucut, seret dengan tali dan masukkannya kembali ke dalam bekas pengawetan.
- Sepanjang masa ini, perlu menggoncang bekas 1 atau 2 kali seminggu atau menghidupkannya supaya jus terbentuk akibat pengambilan garam merata pad kusam.
- (semua tawaran)
Petikan dengan perkataan "webs":
- Di atas meja dihidangkan menakutkan, disumbat dengan angsa gosip.
Tinggalkan komen
Pilihan:
Tinggalkan komen
Pilihan:
Cadangan dengan perkataan "pollok":
Dia berasa seperti kejayaan apabila saya melompat keluar dari bilik, membanting pintu dengan kekuatan itu sehingga kepingan kecil plaster jatuh dari kanvas.
Selepas itu, kuali-kancing ayam perlu digulung dalam bentuk kerucut yang dipotong dengan kaki pada akhir, meletakkan epal di dalam setiap kerucut, seret dengan tali dan masukkannya kembali ke dalam bekas pengawetan.
Sepanjang masa ini, perlu menggoncang bekas 1 atau 2 kali seminggu atau menghidupkannya supaya jus terbentuk akibat pengambilan garam merata pad kusam.
http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D0% BE% d1% 82% d0%Rak Buku Dish Wikipedia
KUSHANYA. RASA OLAH RUSIA
Resipi direka untuk 6 orang.
(untuk makan tengah hari untuk 3 orang mengambil 1/2 bahagian; untuk 2 orang - 1/3; untuk 9 orang meningkatkan perkadaran sebanyak 1.5 kali, dan sebagainya)
B) RIZAB PORK
Nota Oleh kerana analisis babi hutan adalah perkara yang tidak menyenangkan dan tidak setiap suri rumah memutuskan untuk menghadirinya, untuk memberikannya idea kecil, saya melampirkan penerangan ringkas tentang analisis ini dan beberapa makanan dan bekalan yang disediakan dari daging babi segar, serta ikan hering.
Apabila babi diberi makan disembelih dan bersih sepenuhnya dari bulu, bawa ke dalam bilik yang ditetapkan untuk membongkarnya, menggantungnya atau meletakkannya di bangku yang luas. Memotong setiap bahagian yang ditugaskan untuk jeruk, gantung dan rekod.
2662) Pertama, kepala terputus; kepala yang indah dengan telinga yang indah harus ditinggalkan untuk Easter, garam dan asapnya, seperti yang disebutkan di bawah No 2677. Kepala kurang indah dipotong menjadi dua bagian: Rahang bawah adalah asin dan asap, sangat lezat untuk menghias saus No. 259, atau membuat sakit kepala No 2686 dari itu.
2663) Lidah dimakan segar atau asin dan asap, lihat No. 2681.
2664) Memotong kepala, adalah perlu untuk memotongnya sedikit lebih tinggi, supaya anda boleh memotong kepingan lembut kepala secara berasingan, garam dengan fillet dan lidah, kemudian merokok, lihat No. 2681; berkhidmat kepada makanan ringan.
2665) Memotong kepala, meletakkan periuk bersih yang besar untuk mengalirkan darah yang dibawa ke tempat yang sejuk, menggunakannya dalam hidangan 55, sosis darah, dan rendam di dalamnya selama beberapa hari sirloin dan lidah yang ditetapkan untuk daging asap.
2666) Kemudian kaki dipotong ke lutut, jeli No. 2685 disediakan dari mereka.
2667) Bauchshpik dipotong, sebatang bujur besar bujur lemak nipis yang rendah, seberat 5-8 kg; ia asin dan asap, tetapi lebih baik untuk memotongnya dalam bahagian dan garam dalam tong, seperti yang dinyatakan dalam No. 2676.
Kemudian lapisan lemak terbaik dikeluarkan, yang meliputi bahagian dalam bulatan; ia berlaku dalam ayam yang diberi makan, lemak sehingga 16 kg. Gincu dibuat daripada itu, sebahagian daripadanya cair; Anda boleh mencampurkannya dengan lemak angsa dan mentega dan menggunakannya untuk memanggang donat atau donat, pancake, kayu berus, dan sebagainya. No. 2293. Selebihnya bacon daging sehingga ia menjadi jisim licin, seperti mentega, meletakkan garam di dalamnya, iaitu: 400 gr. lemak 15 gr. garam, ia dijahit ke dalam daging babi dan digunakan untuk makanan untuk menteri. Untuk mengeluarkannya, anda perlu menyediakannya seperti berikut: mengambil 1.2 kg. ini lemak babi, menggantung setiap 400 gram. secara berasingan, dibahagikan kepada 8 bahagian, gulung bola kecil dan sebagainya.
2668) Kemudian perut keluar. Hati dan hati dikonsumsi segar dan sosej. Usus yang sangat, yakni usus, segera dimasukkan ke dalam panggul dengan salji dan dipenuhi dengannya. Kemudian bersihkan mereka, cuci sebaik mungkin, potong lemak tambahan dari mereka dengan berhati-hati, agar tidak memecahkan nyali, yang digunakan untuk sosej dan sosej.
2669) Selepas mengeluarkan perut, bersihkan keseluruhan tengah babi dari darah, lap dengan tuala yang bersih, potong isi garam dalaman yang kecil, yang boleh anda gunakan segar atau potong ke dalam sosis cincang.
2670) Potong bacon, gunakannya segar atau acar dalam nombor laras 2676, tanpa memotongnya ke dalam bahagian supaya ia tidak bercampur dengan bahagian lain.
2671) Bilah bahu depan dan belakang dipotong ke lemak paling atas, yang akan dibiarkan dengan jalur bacon; pisau pisau ini, trim; Kepingan lemak ini digunakan untuk mincemeat untuk sosej. Jadi memotong bilah depan dan belakang ke garam dalam tong № 2676, keseluruhan atau potong bahagian. Ia tidak perlu memotong lemak daging babi atas dan kulit dari hams yang ditetapkan untuk daging asap, garam dalam tong berasingan No. 2677; mereka dihidangkan panas dan sejuk, direbus, tetapi lebih baik dibakar di roti gandum No 764. Untuk merokok, lebih baik untuk meninggalkan seekor babi yang muda dan dua atau dua tahun.
2672) Potong tulang rusuk ke atas lemak atau daging, potong ke dalam bahagian, garam dalam laras 2676, atau gunakan segar.
2673) Kemudian, tangki besar atau bacon dikeluarkan (masing-masing mempunyai berat 16-20 kg), memotongnya, memotong bahagian nipis, garam dalam palung dalam yang besar, kemudian asap ringan; mereka digunakan untuk barbeku, hares, permainan dan sebagainya. Adalah lebih baik untuk meninggalkan dengan kain keseluruhan seperti yang diperlukan untuk bacon, kain lain untuk dimasak rebus, lebih baik memotongnya dalam bahagian dan garam dalam tong kecil No. 2676, kerana daging asin lebih enak dan lebih kontroversial; salai menurun 1/3 bahagian.
2674) Fillet besar atas dipotong pada kedua-dua belah tulang tulang belakang; gunakannya segar atau garam untuk merokok № 2681.
2675) tulang tulang belakang dipotong menjadi bahagian. Apabila babi muda dibongkar, maka ekor besar lemak tidak dikeluarkan dari mereka, dan bilah depan dan belakang dipotong bersama-sama dengan lemak dan kulit tebal atas dan bersama-sama dengan tulang ke lutut; mereka adalah masin dan salai yang terbaik. Rusuk dipotong bersama dengan kulit atas dan lemak; mereka masin, salai, ada yang boleh dimakan segar.
2676) Kambing jeruk dalam kegs.
Pisahkan semua bahagian yang diberikan kepada jeruk, gantungkannya ke bawah, potong ke dalam bahagian; sesetengah bahagian, seperti bahu, brisket, harus dibiarkan keseluruhannya. Setiap hidangan babi adalah 200 gr., Dan sebahagian lemak atau daging babi adalah 100 gr.
Pada 40 kg. babi untuk mengambil garam tanpa garam dan garam 2 kg., garpu 60 gr., daun bay 60 gr., ulas 40 gr., lada bahasa Inggeris 60 gr., colander 130 gr., semua ini berdebar-debar, kecuali colander, marjoram, bawang putih dan bawang putih yang ditambah bergantung pada apa yang dikehendaki. Daging, diberikan kepada garam, segera, sehingga ia sejuk, lap dengan tuala kering supaya tidak ada darah, dan sapu di atas meja dengan garam dan garpu dan sebagainya. Apabila sejuk, letakkan di tong atau palung. Tong harus kecil, taburkan garam dan rempah di bahagian bawah, letakkan beberapa hidangan, kemudian garam sekali lagi, serangkaian hidangan, garam, kemudian seluruh spatula, tutupnya dengan bahagian kecil dan sebagainya sampai akhir; kemudian tutupkan ketat, simpan di dalam bilik selama dua hari, mengubahnya satu hari, kemudian yang lain, dua kali sehari; kemudian gosokkannya, meletakkannya di tempat yang sejuk, mengubahnya sekali seminggu, dan akhirnya mengebumikannya pada musim bunga di dalam ais, di dalam bilik bawah tanah. Mengenai laras untuk membuat sebuah inskripsi, berapa banyak hidangan di dalamnya dan berapa kilogram babi secara umum.
2677) Ham dihisap jeruk.
Ditugaskan kepada ham merokok, kepala babi dan sebagainya. dimasukkan ke dalam tong berasingan, menggosok setiap kepingan dengan garam, garpu dan rempah lain, seperti yang disebutkan dalam No. 2676, menyumbat tong; dua hari untuk menyimpan di dalam bilik, sering memusingkan tong, kemudian mengisar, ambil di tempat yang sejuk. Apabila hamnya masin, pada awal bulan Mac, tidak lama kemudian, lepaskan, mengupasnya, menggosoknya dengan dedak gandum; gantung di loteng, dua atau tiga hari kering, kemudian merokok selama tiga minggu, pertama di asap ringan, dan kemudian secara beransur-ansur terkuat, dan kemudian tidak sentiasa mengganggu asap selama satu atau dua jam, walaupun pada siang hari; pada waktu malam, jangan letakkan api, asap keropos busuk, cabang cemara, pain dan juniper.
2678) Di Westphalia, yang terkenal dengan ham, 3.5 kg. garam meletakkan 60 gram. nitre dan 400 gr. gula halus; ham hangat digosok dengan mereka, dimasukkan ke dalam tong, hamburkan garam yang tinggal. Jadi dimasak gammon adalah lazat, tetapi dari gula merosakkan lebih cenderung.
2679) Mengandalkan lemak babi.
Daging babi lemak asin secara berasingan di palung dalam; tidak lada, dan juga garpu tidak dimasukkan ke dalamnya, tetapi pada 400 gr. lemak babi asin diambil 2 garam halus yang kering dan kering. Kanvas pertama diletakkan di bahagian bawah kulit, dipotong di beberapa tempat, mandi dan digosok dengan garam, letakkan kanvas-kanvas lain di atasnya dengan kulit, dan sebagainya secara berpasangan. Tutup papan dengan batu dan batu: biarkan mereka selama 2 atau 3 minggu, sering menyiram mereka dengan acar mereka sendiri dan kadang-kadang beralih lembaran, supaya pasangan itu meletakkan di atas, meletakkannya, dan lebih rendah pada gilirannya. Kemudian bawa mereka keluar, longkang mereka, perlahan-lahan memukul mereka, atau lebih baik untuk meletakkan mereka di dalam kotak besar, membungkus setiap kepingan dalam terikan kering di atas dapur. Jika selepas beberapa waktu terdapat kelembapan dalam lemak babi, lap lemak, gantungkan selama dua hari untuk kering dan balut semula dengan rumput segar. Tutup dengan ketat, teruskan di tempat yang sejuk tetapi kering.
2680) Memasak daging babi kecil Rusia dengan cara yang lain.
16 kg. Bacon mengambil 1.6 kg. garam dan 25 gr. garpu, gaul rata, gosokkan lemak dari semua pihak dengan campuran ini. Setelah menggosok semua garam ke dalam lemak, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam tab, meletakkan bulatan, dan di atas batu. Selepas sebulan, keluarkan lemak, udara, dan kemudian berbaring semula.
2681) Salut lidah dan sirloin.
Memotong lidah dan sirloin, segera masukkannya dalam darah daging babi selama dua hari, letakkannya di tempat yang sejuk, tetapi di mana sahaja ia dibekukan. Kemudian ambil mereka; apabila darah disalirkan, lap kering, ketuk dengan baik dengan pestle kayu, letakkan dalam tong kecil, taburkan dengan garam. Letakkan potongan lembut yang sama kepala di sana.
16 kg. lidah, faset dan sebagainya. garam kering 500 gr, saltpeter 15 gr., lada bahasa Inggeris, lada ringkas, daun bay, ulas, colander, 6 gr setiap. Semua ini halus dihancurkan, tidak termasuk colander, yang sedikit hancur, campurkan segala-galanya bersama-sama.
Isi laras ke bahagian atas; jika tiada bahasa, fillet dan lain-lain, kemudian tambahkan sebahagian kecil babi atau lemak babi. Dua hari untuk menyimpan di dalam bilik supaya garam akan dibubarkan, kemudian, menendang bawah, padang, keluar di tempat yang sejuk, walau bagaimanapun ia tidak akan dibekukan; flip dari satu bawah ke yang lain. Pada bulan Mac, ambil, bersih, hang selama dua hari kering; menggunakan asin segar atau ditutup dengan lembu segar dan asap segar seperti yang dinyatakan di atas, tetapi tidak lama lagi.
2682) Bagaimana untuk menjaga lemak kencing dalaman untuk pelbagai, salap dan lipstik. Selepas memilih lemak babi dalaman, masukkannya dalam periuk, yang dimasukkan ke dalam kuali dengan air panas, masak air sehingga semua lemak dibubarkan. Kemudian tuangkan lemak longgar ke dalam serbet dan ketatkannya ke dalam hidangan batu, dan lebih baik ke dalam balang kaca yang dipanaskan; Apabila lemak adalah lembaran, "ikat gelembung, letakkan di glasier, maka lemak itu disimpan selama setahun dan sangat sesuai untuk salap dan pelbagai cara menggosok. Jika anda makan untuk makanan, maka lebih baik untuk garam.
2683) Cara menyimpan asin tidak ham asap. Apabila ham dikeluarkan dari air garam, keringkan sepenuhnya di dalam angin, gulungkan setiap ham dalam abu yang ditapis, letakkannya di dalam tong kering; yang segar segar, lebih baik, kelembapan ham adalah yang paling berbahaya.
2684) Bagaimana untuk memelihara ham dihisap.
Apabila ham sudah di salun, bungkus setiap ham dalam kain dan letakkan di rumput dengan rai, cuba letaknya lebih dalam.
2685) Studen.
Bersihkan kaki dan kepala, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air, dimasukkan ke dalam dapur, selama 8 jam; atau masak dalam periuk di atas dapur dengan daun telur, lada dan garam bahasa Inggeris dan mudah. Apabila daging direbus, keluarkannya, keluarkan tulang dari itu, lipat ke dalam bentuk, ketatkan sup, tuangkan ke dalam acuan, suramkannya; memberi makan pada hidangan. Dihidangkan dengan minyak zaitun, cuka dan mustard.
2686) Sakit kepala dari rahang bawah babi.
Bersihkan rahang bawah yang segar, masak sehingga lembut di dalam air dengan garam, daun telur, lada sederhana dan 1 bawang putih. Apabila direbus, potong daging dan lemak perlahan-lahan dari kulit agar tidak memotongnya; potong daging dan lemak menjadi kepingan kecil, garam, taburkan dengan lada yang dihancurkan bahasa Inggeris, kacau, letakkan pada kulit yang dikupas dari semua sisi, tutup dengannya supaya ia mempunyai penampilan bulat, mengikatnya menjadi kain, letakkan di bawah akhbar. Apabila disejukkan, berkhidmat dengan makanan ringan, potong ke dalam kepingan. Ia dihidangkan dengan cuka, minyak zaitun dan mustard. Simpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak lebih daripada dua minggu.
2687) Sakit kepala dengan cara lain dari rahang atas babi hutan.
Jelas kepala, ambil rahang bawah; keluarkan tulang dari kepala; Tuangkan cuka rebus dengan garam, daun telur, lada bahasa Inggeris dan sederhana dan 1/4 sudu garpu selama beberapa hari. Ambil serbet, letakkan irisan tipis daging bacon yang dicincang, lap keringkan kepala, letakkan pada kulit daging. Sediakan daging babi cincang atau hati anak lembu No. 1081, meletakkan deretan daging cincang di kepala, kemudian satu baris gherkins, irisan bujur kecil daging bacon yang dicincang, dihiris telur rebus, sekali lagi deretan daging cincang, dan sampai kepala penuh. Lembapkan dengan serbet dan masak selama beberapa jam di dalam air dengan akar, lada, garam, cuka dan tulang yang diambil dari kepala. Apabila ia sudah siap, keluarkan, sejuk, letakkan di atas pinggan, buang lanspeak dari rebus masak dan rebus.
2688) pork brawn.
Kepala daging babi segar, kaki dan 800 gr. masak babi dengan akar dan garam. Kemudian keluarkan semua tulang dan kulit, cincang halus daging yang sama, letakkan di dalam periuk, letakkan bawang kecil bawang cincang halus, beberapa potong ulas hancur, sedikit lada, garam, zaitun lemon cincang, tuangkan kuah di mana daging dimasak supaya ia dilindungi, kacau perlahan-lahan di atas dapur, supaya tidak terbakar, tetapi tidak rebus lembut. Apabila sudah siap, rendam serbet dalam air mendidih, perasan, letakkan pada hidangan, letakkan daging dari kuali, ikat kain dengan tali di atas daging itu sendiri, letakkan di antara dua papan, tekan dengan batu. Pada hari yang lain, apabila ia sejuk, letakkan di atas pinggan, berkhidmat sejuk, potong ke dalam kepingan; disajikan dengan cuka dan minyak zaitun. Simpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak lebih daripada dua minggu.
Produk Serantau
Saya mendapati beberapa resipi untuk jeli oatmeal. Yang pertama dalam buku "Kitchen Exemplary", 1892, tidak termasuk
Berikan: 2 paun oat
Dari waktu petang, mereka menambah 2 paun oat ke air di dalam air dan tambah roti masam atau sekeping roti masam hitam di sana, biarkan ia masam, dan penyaringnya melalui penyaring ke dalam periuk pada waktu pagi, garam dan rebus sehingga siap, kacau sentiasa dengan spatula; dicurahkan ke dalam hidangan atau bentuk yang mendalam dan disejukkan.
Sayuran atau susu badam dihidangkan secara berasingan.
Resipi berikut dari buku "Cerita mengenai masakan Rusia", N.I. Kovalev, 1989, disesuaikan. Tetapi pertama, sedikit lucu dari sumber ini:
Kissel oatmeal. Pengarang legenda The Tale of Bygone Years, Nestor, memberitahu kami sebuah kisah yang menakjubkan tentang bagaimana semasa pengepungan salah satu daripada bandar-bandar tentera Rusia menderita kelaparan yang dahsyat dan musuh-musuh menunggu mereka menyerah pada hari-hari yang akan datang, tetapi dengan nasihat orang tua Belgorod, saham terakhir dikumpulkan dan dimasak mereka menuangkannya ke dalam sumur itu, duduk di sekelilingnya dan, dengan penuh melihat pengusung, merangkul jeli dari sumur dan memakannya. "Bumi itu sendiri memberi makan kepada mereka, bangsa itu tidak dapat dikalahkan!" - Pechenegs memutuskan dan mengangkat pengepungan itu. Apa jenis jeli yang kita bercakap tentang? Sudah tentu tidak mengenai ciuman manis yang moden, tetapi tentang cengkih oatmeal yang berkhasiat, yang merupakan hidangan kegemaran orang Rusia.
Jeli oat.
Oat groats (gulung bergulung) 100, gula 8, garam 2, air 300, susu 200, mentega 5.
Kocok-kocik tuangkan air suam dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat. Kemudian ketegangan dan perasan. Dalam cecair yang terhasil, tambah garam, gula dan rebus, kacau sentiasa, sehingga tebal. Tambah susu ke kissel panas, campurkan, tuangkan ke dalam plat minyak, letakkan sejuk. Apabila jeli membeku, potong ke dalam bahagian dan sediakannya dengan susu sejuk atau clabber.
Saya membuat resipi terakhir. Hercules harus digunakan cetek, dan lebih baik untuk mengisar, air ternyata agak sedikit, saya tambah dan jeli ternyata lebih cair. Sekiranya tanpa susu, sejuk hingga 37C dan tambah bifidoflora, biarkan berdiri hangat dan tambahkan lingonberi (sebaik-baiknya vitamin dari itu), maka perkara yang ada dalam balang kecil sedang dipam. Tetapi saya suka susu lagi.
Pada pendapat saya, walaupun nama jelly zuchat ini dahsyat. Jadi saya bayangkan lendir kacang ini di tangan.. seram.
Berikut adalah beberapa artikel kami:
Sebagai seorang kanak-kanak, menelan cranberry kissel di bawah motto ibunya tentang susu tenusu dan susu dan madu, anda sentiasa kagum - apa jenis bank cecair ini. Saya pergi ke darat - dan lemas di paya merah jambu. Hujungnya purba, tetapi jeli dalam bentuk aslinya tidak. Atau di sini anda membaca "Moscow dan Muscovites" oleh Gilyarovsky dan tersandung pada frasa: "Kisselka kacang, biarkan ia memberi makan dengan mentega yang gemuk!" - dan anda juga datang untuk kebingungan - di mana kacang dan lebih mentega. Kami terlupa perayaan lama Rusia, terlupa sepenuhnya.
Dal dalam kamusnya memberikan takrifan berikut: "Kissel (masam) adalah jeli serbuk, oat, rai, gandum diletakkan di atas kuah dan madu, kacang tanah." Jadi ternyata bahawa jeli lama Rusia adalah tepung, sering berasid, hidangan yang dibuat dari pelbagai jenis tepung. Penyediaannya didasarkan pada larut tepung kanji dari tepung, pembengkakan berikutnya dan penapaian yang lemah semasa pengawetan jangka panjang dalam haba yang sederhana, dan kemudian menyedut. Ternyata jisim gelatin padat, yang dapat dipotong dengan pisau - ini, sememangnya, mungkin sudah menjadi "pesisir". Biasanya, jeli masam tidak dicuci dibasuh dengan air yang diberi makan dengan baik, manis dengan madu, dan hambar - berpengalaman dengan sayuran, yakni, tanpa lemak, mentega. Tidak boleh menjadi tidak berasas, kami memberi contoh dua resipi lama jeli ini:
Tuangkan oat dengan air sejuk, tambah sekeping roti hitam, biarkan selama satu hari dan masam. Kemudian ketatkan melalui penyaring dengan periuk, garam secukup rasa dan masak sehingga menebal, terus kacau dengan spatula kayu. Tuangkan ke dalam hidangan kecil dan letakkan sejuk. Jeli beku dipotong menjadi bahagian. Serahkan minyak sayuran secara berasingan. Bawang, goreng dalam minyak sayuran, tidak buruk seperti hidangan sampingan.
Peas benar-benar mendidih. Gosok melalui penapis. Cecair puree cair untuk rasa dengan garam, dimasukkan ke dalam hidangan rata, bawa ke sejuk dan biarkan ia mengeras.
Cucu kacang dicampur dengan mentega dan dimakan dengan kuah daging atau kuah daging.
Tetapi buah-buahan dan jeli beri biasa berasal dari Eropah Barat. Mereka disediakan berdasarkan jus atau decoctions, menambah gula dan bru kanji (kentang atau jagung). Cucian tersebut dimakan sebagai hidangan manis yang bebas atau digunakan sebagai sos dan graviti kepada pencuci mulut yang lain. Bergantung kepada jumlah kanji, jeli dibahagikan kepada tebal (1 sudu setiap gelas cecair), ketumpatan sederhana (2 sudu teh setiap gelas) dan separuh cecair (1 sudu teh setiap gelas). Jeli tebal dituangkan ke dalam acuan dan disejukkan. Ternyata jeli yang lembut. Cekap berkepadatan sederhana lebih sering dihidangkan sejuk, dan supaya filem tidak terbentuk di permukaan (walaupun ramai orang menyukainya), mereka ditaburkan dengan gula atau serbuk yang pasir. Cecair separa cecair boleh diminum panas atau digunakan sebagai kuah untuk casseroles, puding, dll. Seni kuliner tidak berhenti pada apa yang telah dicapai - mereka membuat jeli berdasarkan cokelat, koko, kopi, badam, susu.
Memasak mencium pasti "bukan binomial Newton", tetapi di sini ada beberapa helah kecil. Pati sebelum membuat minuman dicairkan dengan air sejuk, atau rebus, atau susu - kali ini. Tuangkan kanji yang dicairkan menjadi panas, tetapi tidak mendidih (!) Cecair, jika tidak ada gumpalan - ini adalah dua. Di samping itu, pilihan kanji yang betul memainkan peranan penting - ini adalah tiga. Kanji kentang harus digunakan untuk jeli buah-buahan dan berry, kerana jagung memberikan sejenis kekeruhan, yang tidak sesuai di sini. Tetapi untuk tenusu dan badam, sebaliknya, lebih baik mengambil jagung, maka rasa jeli akan lebih lembut. Dan satu lagi perkara: jeli pada kanji kentang hanya dibawa mendidih, kerana pemanasan berpanjangan memusnahkan pes kanji dan jeli menjadi cecair. Kissels pada kanji jagung selepas mendidih mendidih lagi 5-7 minit. Dalam jeli dari buah-buahan dan buah beri yang terlalu manis, tambah sedikit asid sitrik. Nah, itu semua "prinsip asas."
SHOT ini
makna perkataan
SHOT, lihat lantai.
SHOT - perkataan yang sama
- POLOTER, linen, lihat linen, lantai.
SHOT - artikel dan penerbitan
polkok. Wiktionary. Jump to: navigation, search. pad kusyen, dan selepas makanan ringan adalah berbeza: kacang, bunga matahari, tiang dengan inbirm dan.
Panci salai mengikut resipi Rusia lama - resipi dari seksyen "Makanan ringan dengan burung". Portal masakan.
siling - CEILING, -lka, m 1. penutup bahagian atas bilik. Lampu di bawah siling. Pertumbuhan di bawah p (Sangat tinggi; diss.). 2. Had.
Rak siling dari dunia terkemuka dan pengeluar Rusia: Albes, Bard, Geipel, Lyumsvet, Ceiling Group USA, Luxalon. Harga rak.
Rak siling. Siling-siling yang ditangguhkan Albes. Beli siling slatted di Moscow (495) 221-31-31.
Apakah siling dalam apartmen atau rumah? Anda boleh mengatakan bahawa ini adalah langit yang boleh anda sentuh. Penampilannya diberikan.
Pemilihan, penjualan dan pemasangan sistem ketegangan. Apakah siling yang digantung: ciri, bahan, faedah. Salon 7 Sky tel.
Syarikat Moscow "Ceiling Anda" menjual siling yang digantung. Kita boleh membeli siling dengan pemasangan. Waranti atas bahan dan.
Laminat yang dipasang pada fabrik terdiri daripada lapisan berikut: Upper (luar) - adalah filem berlapis, yang.
http://my-dictionary.ru/word/62602/polotok/Kaki Goose Asap
Kaki Goose Asap
500 g epal kecil
Daun bay 3-4
2 g lada tanah merah,
2 g lada hitam tanah,
Bahagikan bangkai angsa menjadi dua bahagian, keluarkan tulang (kecuali tulang kaki), masukkannya ke dalam bekas pengawetan, taburkan dengan campuran garam, garpu dan rempah-rempah, tambahkan daun bay, tutup wadah dengan bulatan dengan beban dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Selepas itu, kuali goose perlu digulung dalam bentuk kerucut yang dipotong dengan kaki pada akhir, meletakkan epal di dalam setiap kerucut, seret dengan tali dan masukkannya ke dalam dulang pengawetan. Tutup dengan penutup yang ketat dan bersihkan di tempat yang sejuk selama 3-4 minggu. Sepanjang masa ini, perlu menggoncang bekas 1-2 kali seminggu atau menghidupkannya supaya jus terbentuk sebagai hasil dari garam merata padanya.
Selepas masa yang telah ditetapkan, kuali kambing harus dikeluarkan, dikeringkan di bilik pengudaraan dan merokok dengan cara yang sejuk selama 3 minggu, berehat selama 2-3 jam sehari.
Bantal angsa asap untuk berkhidmat sejuk dengan lobak atau perasa pedas yang lain.
Bab yang sama dari buku lain
Kaki Angsa
"Kaki Angsa" Diperlukan: 300 g beras, 1 bawang, 50 g lemak, sesetengah kuih ayam, garam, 400g hati angsa, beberapa lada hitam, ketumbar dan pasli. Kaedah penyediaan. Basuh beras dengan air sejuk dan goreng dengan bawang cincang pada lemak. Tambah a
Payudara Angkat Asap
Susu angsa asap Bahan-bahan: 1 kg payudara angsa, 1 g garpu, 5 g lada tanah merah, 10 g garam. Sediakan payudara angsa seperti berikut: perlahan-lahan memisahkan tisu otot dari sternum di kedua-dua belah sternum, sementara
Kaki Goose Asap
Kaki angsa yang dicincang Bahan-bahan: 1 kg kaki angsa, 100 g buah beri juniper, 5 g lada tanah merah, 15 g garam. Basuh kaki angsa dengan mengeluarkan tulang dan dimasukkan ke dalam kapasiti posochny. Beri Juniper mencuci, kering, masak dengan teliti. Untuk penyediaan air garam 1 l
Hati angsa
Hati hati Masa penyediaan: 1 h 10 minit Jumlah hidangan: 2 Ramuan: 10 pcs. hati, 5 sudu besar. sudu minyak sayuran, 5 bawang, 200 g susu, garam, lada secukupnya Penyediaan Rendam hati dalam susu, rendam selama 1 jam.
Ladu ayam dengan epal
Ladu ayam dengan epal Masa persediaan 35 minit Jumlah hidangan: 4 Bahan-bahan Untuk adunan: 2 cawan tepung, 0.5 cawan epal jus, garam Untuk mengisi: 0.3 kg daging ayam, 2 sudu besar. Sudu epal parut, 1 bawang, 3 daun bay, 0.5 tsp tanah
Roket angsa
Goose riletts 750 g angsa, dicincang, 500 g perut babi, dicincang, 200 ml air, bawang, lobak merah, garam dan lada, daun bay, thyme, leek Letakkan goose, daging babi dan semua bahan lain ke dalam kuali. Rebus dalam api yang sangat rendah.
50. "PAKA-PAWA YANG SANGAT"
50. "PAKAIAN PUTIH" Pukul telur dengan gula sehingga berat badan meningkat tiga kali. Masak dengan tepung, letakkan jisim dalam bentuk bulat dan panggang pada t = 210-220 C. CREAM: gula, cambuk krim dan mentega sehingga berbulu, tambahkan wain dan koko, adunan biskut sejuk
Hati angsa
Hati angsa Bahan-bahan: 10 angsa hati, 5 sudu besar. l minyak sayuran, 5 bawang, 200 g susu, lada, garam Cara penyediaan: Rendam hati dalam susu, rendam selama 1 jam. Kemudian goreng dalam minyak sayuran tidak lebih daripada 10 minit, pra-garam dan
Angsa kaki pada bawang putih
Kaki angsa pada bawang putih Peel bawang putih, separuh melalui pengekstras bawang putih, potong irisan selebihnya ke dalam kepingan nipis. Cincang bawang. Kaki angsa dengan bawang putih, garam dan lada, masukkan ke dalam kuali dengan bacon hangat, tambahkan bawang
Telur angsa
Telur angsa Ambil 6 telur, putar lubang di dalamnya, lepaskan semua cecair dari mereka. Larutkan 2 sudu mentega, tuangkan telur, panggang telur orak tebal, gosokkan melalui penyaring, letakkan sudu roti parut, sudu bawang kecil yang dicincang halus, letakkan telur ayam 3-4, aduk rata,
Payudara Angkat Asap
Susu angsa asap Bahan 1 kg payudara angsa, 1 g garpu, 5 g lada merah, 10 g garam. Sediakan payudara angsa seperti berikut: perlahan-lahan memisahkan tisu otot dari sternum pada kedua-dua belah dada.
Kaki Goose Asap
Kaki angsa asap Bahan-bahan 1 kg kaki angsa, 100 g buah beri juniper, 5 g lada merah, 15 g garam. Bilas kaki angsa, lepaskan tulang, dan letakkan di dalam dulang pengawetan. Juniper beri dibasuh, kering,
Kaki Goose Asap
Asid bulu asap Bahan-bahan 3 angsa lemak, 500 g epal kecil, 1.5 g garpu, daun bay 3-4, 2 g ketumbar, 2 g lada tanah merah, 2 g lada tanah hitam, 2 g ulas, 200 g garam. Memasak bangkai angsa dibahagikan kepada dua
Ladu ayam dengan epal
Ladu ayam dengan epal Bahan-bahan Untuk doh: 2 tepung cangkir, 0.5 cawan epal jus, garam Untuk mengisi: 0.3 kg daging angsa, 2 sudu besar. sudu besar, 1 sudu daun, 3 daun bay, 0.5 sudu teh tanah lada merah, garam Untuk hidangan: 0.5 cawan
Payudara Angkat Asap
Susu angsa asap Bahan-bahan 1 kg goosebumps, 1 g garpu, 5 g lada merah, 10 g garam Kaedah persediaan: Sediakan payudara angsa seperti berikut: perlahan-lahan memisahkan tisu otot dari sternum pada kedua-dua belah sternum, manakala bahagian
Kaki Goose Asap
Kaki angsa yang dicincang Bahan-bahan 1 kg kaki angsa, 100 g buah beri juniper, 5 g lada tanah merah, 15 g garam. Cara penyediaan Mencuci kaki angsa, mengeluarkan tulang, dan letakkan di dalam pengawetan. Beri Juniper mencuci, kering, berhati-hati
http://eda.wikireading.ru/87189Maksud perkataan web
cerun dalam kamus silang kata
kain
Kamus Penjelasan Hidup Besar Bahasa Rusia, Dal Vladimir
Kamus penjelasan bahasa Rusia. D.N. Ushakov
kain, m. (spec.). Setengah ikan kering, asin atau salai kering.
Kamus pembentukan kata-kata baru dalam bahasa Rusia, T. F. Efremova.
tempatan Ikan separuh salai asap atau masin.
Contoh-contoh penggunaan kata web dalam kesusasteraan.
Dia sendiri bergegas ke dapur, anak perempuannya membawa Suley, rakan kasar - kain daging babi
Sophia makan lapan kali setahun kepada tiga ratus orang, dan adik-beradiknya, puteri, diberi makan, mereka memberikan lidah daging dan jeli kepada pemakan daging untuk orang biasa, kain angsa, ayam dalam bijirin dan pai dengan daging lembu dan telur, dan kemudian memberikan daging babi rebus masin, dan sendok, dan makanan ringan, dan banyak wain, madu czyzhen dua kali.
Tetapi Stepan Arkadyevich, walaupun terbiasa dengan makan malam lain, mendapati segala-galanya sangat baik: seorang ahli herbal, dan roti, dan mentega, dan terutama kain, dan kulat, dan sup jelatang, dan ayam dalam sos putih, dan wain Crimean putih - segala-galanya sangat baik dan indah.
Baiklah, Agafya Mikhailovna, - kata Stepan Arkadyevich kepadanya, mencium ujung jari-jari gemuknya, - yang kain anda, apa travnichok!
Fess dengan ayunan melanda tepi glaephs di batu kain, menambah ejaan kesalahan yang tidak rumit kepada mogok.
Upaya Agafya Mihailovna dan tukang masak, sehingga makan malam itu sangat baik, akibatnya hanya fakta bahwa teman-teman lapar duduk di makanan ringan, makan roti dan mentega, kain dan cendawan masin, dan juga hakikat bahawa Levin memerintahkan untuk berkhidmat sup tanpa kek, dengan mana tukang masak akan mengejutkan tetamu.
Tumpukan sosej, ayam goreng, daging lembu dan daging babi, dihisap di atas perak, timah, dicuci piring. kain, lidah, jeruk, urinatings, kesesakan, roti, bagel, donat, kek rata, berdiri Ukraine - gelas hijau - beruang dengan vodkas, kegs dengan Hungary, kendi dengan bir.
Makanan kaya: pai, sup dengan daging segar, sup dengan giblets, angsa goreng, daging kornet dengan lobak, angsa kain, dan selepas makanan ringan mereka berbeza: kacang, bunga matahari, bar inbire dan roti halia bulat, dan kasut gingerbread untuk kanak-kanak.
Sumber: Perpustakaan Maxim Moshkov
Transliterasi: polotok
Kembali ke depan ia berbunyi seperti:
Rak terdiri daripada 7 huruf