Wormwood adalah tumbuhan herba dengan rhizome pendek, daun abu-abu perak dan bau tertentu. Ia dikenali sebagai herba perubatan, tetapi kerana rasa dan aroma yang sangat baik, wormwood telah digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan.
Wormwood mempunyai bau yang menyenangkan, kuat, pedas, mirip dengan aroma tarragon, dan rasa pedas, sedap, pahit. Aroma aroma yang paling biasa dikaitkan dengan absinthe atau vermouth.
Sebagai perasa, wormwood digunakan dalam bentuk segar dan kering. Wormwood ditambah kepada makanan pada awal menggoreng atau mendidih. Ia adalah yang terbaik untuk tidak menggunakan terlalu banyak supaya tidak merosakkan rasa hidangan.
Yang paling penting dalam memasak adalah ekstrak dan minyak, yang diperolehi dari wormwood. Ekstrak itu digunakan dalam resipi vermouth. Wormwood ditambah kepada pelbagai minuman: teh, ale, bir, tinctures, minuman keras, wain anggur. Ia adalah sebahagian daripada resipi absinthe lama Perancis. Di Sepanyol, lazimnya menambah wormwood untuk sup sayur-sayuran dan bawang.
Wormwood dengan rasa pahitnya sangat baik untuk ikan dan daging berlemak. Angsa panggang, daging babi dan daging lembu sesuai dengan wormwood. Wormwood bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga membantu penyerapan makanan berlemak. Kadang-kadang daun segar ditambah ke dalam marinades, sos. Teh ubat dan cuka mendesak mereka. Daun segar cacing ditambah kepada buah-buahan dan salad sayur-sayuran ringan, keju cottage dan snack keju, sandwic, sup, sup, cuka aromatik.
Anda boleh membuat serbuk kering dari sayur-sayuran cacing yang akan berfungsi sebagai perasa yang sangat baik untuk sup, salad, ikan, bawang dan sup sayur-sayuran, hidangan panas dari kubis, babi, kentang, bayam, ayam, kambing, babi, kambing, salmon, belut. Serai kering sering ditambah ke pelbagai hidangan bijirin, pastri, daging cincang, marinades, gula-gula dan roti, untuk ikan dan sayur-sayuran dalam tin.
Untuk wormwood untuk jangka masa yang lama mengekalkan aroma halus, ia mesti disimpan dalam bekas tertutup rapat.
Adalah lebih baik untuk memotong daun wormwood sejurus sebelum tumbuhan berbunga, kerana semasa berbunga rasa mereka menjadi terlalu pahit.
Untuk pengeringan, wormwood diikat dalam tandan kecil dan digantung di dalam bilik yang sangat baik ventilasi.
Ingatlah bahawa wormwood perlu ditambah dengan teliti dan beransur-ansur. Biasanya satu atau dua daun segar cukup.
Wormwood adalah rasa yang sangat baik untuk minuman beralkohol. Jika mereka tidak mencium bau yang tidak menyenangkan, wormwood akan menjadi sangat diperlukan.
http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Polin_Artem_sia/Apa makanan dan minuman yang menambah wormwood?
Wormwood! Sebuah tumbuhan yang indah, tetapi malangnya tidak semua orang tahu bahawa ada beberapa jenis kayu cacing, dan tumbuhan ini telah digunakan dalam masakan dan ubat tradisional untuk masa yang lama.
Wormwood pahit. Ia digunakan dalam pembuatan Absinthe, (sebatian alkohol disuling, dengan ini, beberapa lagi herba ditambahkan ke wormwood), dan Vermouth. Wormwood ditambah apabila membakar roti (wormwood) dan wormwood berjalan lancar dengan daging lemak dalam kuantiti yang kecil. Terdapat juga resipi Siberia yang dipanggil "Goose with wormwood".
Tetapi bukan hanya kayu cacing yang digunakan untuk memasak. Estragon juga merupakan wormwood, salah satu spesiesnya, dan ia digunakan secara meluas dalam masakan.
Tarragon juga dipanggil tarkhun, dan dragoon adalah rumput, sementara di Perancis, tarragon dianggap sebagai perasa Rusia. Tarragon - wormwood tidak mempunyai kepahitan wormwood. Dan tambahnya untuk pembuatan minuman, dalam salad, dalam omelet, untuk hidangan daging, terutamanya sup ikan dan okroshka. Dan sos Béarnaise adalah sos tarragon.
Satu lagi jenis sihir: wormwood lemon
Bau jeruk sitrus dengan sentuhan pahit yang agak menyenangkan. Teh yang diperbuat daripada limau pudina adalah ubat terbaik untuk kehilangan selera makan. Dan dalam penyerapan, (sup) pudina lemon dapat menahan daging permainan, ia mendapat aroma yang menyenangkan.
Wormwood paniculata adalah satu lagi jenis wormwood, yang dimakan.
Minyak atsiri dibuat dari jenis kayu paus ini, ia digunakan untuk memasak produk masakan dan digunakan dalam minyak wangi.
Pastikan anda menggunakan wormwood dalam diet. Tumbuhan ini dipersembahkan kepada manusia secara semula jadi dan mempunyai kuasa penyembuhan yang benar. Ia dituai semasa tempoh berbunga, ia perlu dikeringkan di tempat teduh (ia kehilangan sifat penyembuhan yang berguna di bawah matahari), disimpan dalam barang pecah belah, dan jangan lupa untuk secara beransur-ansur menambah makanan. Adalah baik untuk menambah sedikit dalam campuran perisa, dan wormwood akan mengucapkan terima kasih kerana rupa nafsu makan yang baik, dan pencegahan banyak penyakit.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1729534-v-kakie-bljuda-i-napitki-dobavljajut-polyn.htmlSifat-sifat bermanfaat dari kayu cacing dan langkah-langkah keselamatan dalam rawatan
Wormwood pahit
Tumbuhan herba ananya. Ia bernilai dalam masyarakat dan ubat tradisional sebagai kesan koleretik, anthelmintic, carminative, anti-radang, antitumor.
Sifat ubat dan kontraindikasi dari wormwood diketahui di banyak tempat di dunia. Ini adalah salah satu tumbuhan ubatan yang paling tua dan paling pahit di dunia. Kuasa penyembuhan wormwood tersembunyi dengan tepat dalam kepahitannya. Broths dan infusinya tergolong dalam ubat pilihan pertama dalam gangguan penghadaman dan penyakit saluran gastrointestinal (GIT). Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan dan tidak terkawal sering kali mempunyai kesan sampingan - dari mual hingga kehilangan kesedaran. Wormwood adalah tumbuhan toksik. Ia disyorkan untuk menggunakannya hanya selepas berunding dengan doktor.
Ciri-ciri tumbuhan perubatan
Di kalangan rakyat, wormwood pahit sering dikelirukan dengan wormwood biasa, tetapi tidak ada bahaya di dalamnya. Kedua-dua spesies ini sama dalam komposisi kimia dan tindakan penyembuhannya. Tetapi masih, wormwood pahit digunakan lebih kerap dan dituai untuk industri farmakologi.
Jenis-jenis wormwood
Genus wormwood termasuk kira-kira 400 spesies. Di Rusia, terdapat lebih daripada 150 spesies. Kebanyakan mereka tergolong dalam tumbuhan perubatan. Apakah jenis yang paling terkenal dan paling kerap digunakan dalam perubatan tradisional?
- Wormwood tsitvarnaya. Ia juga dipanggil - tsitvarnoy, benih Turkestan. Ini adalah semak biasa yang rendah. Suka iklim kering, biasa di Asia Tengah. Di sini, tumbuhan dikumpulkan di dalam hutan dan tumbuh sebagai bahan baku farmakologi. Merawat tumbuhan perubatan, tetapi sangat beracun. Dari sini menerima minyak penting yang membakar bakteria. Ia juga merupakan ubat yang berkesan untuk cacing (terutama benih tumbuhan). Ia digunakan secara luaran sebagai agen anti-radang untuk penyakit kulit, rematik, neuralgia, gout, menyembuhkan luka dan membakar dengan baik.
- Serangga biasa, atau ramuan Chernobyl. Ia boleh mencapai ketinggian 150 cm Ia merujuk kepada rumpai. Ia sering dilihat di dasar sisa, berhampiran jalan raya, di taman-taman. Kumpulkan hanya bahagian apikal dari pucuk dengan bunga. Dalam bidang perubatan saintifik, rumput tidak begitu popular seperti wormwood. Walau bagaimanapun, di kalangan orang-orang spesies ini dinilai tidak kurang, dan, secara umum, tidak banyak berbeza. Chernobyl mempunyai rasa dan tindakan yang lebih ringan, diambil secara lisan sebagai kolesterol, astringen, untuk menormalkan selera makan dan pencernaan, dengan gangguan saraf dan epilepsi. Ia juga digunakan sebagai perasa, sering untuk hidangan daging berlemak yang dibuat dari angsa atau itik. Dari herba jenis ini, campuran pedas disediakan, termasuk kemangi, rosemary dan thyme.
- Lemon wormwood (tinggi), atau abrotane. Di dalam masyarakat, ia sering dipanggil wormwood perubatan, atau pokok Tuhan, dan juga Dill. Tumbuhan ini telah diketahui sejak zaman purba. Mereka meminum rumput dengan demam dan gigitan ular. Dalam risalah perubatan kuno, menyifatkan sifat penyembuhan pokok Tuhan. Di samping itu, ramuan yang digunakan dalam masakan sebagai rempah, kerana ia mempunyai kepahitan yang paling sedikit. Dalam jenis tumbuhan ini banyak minyak pati, yang digunakan dalam minyak wangi dan kosmetologi, minuman beralkohol dan industri gula-gula.
Pada masa dahulu, pokok Tuhan dianggap tumbuhan suci. Serigala macam ini digunakan dalam sihir. Mengikut legenda, rumput mengusir roh jahat. Selalunya cawangan-cacing kayu dipotong dan digantung di pintu masuk ke rumah. Wormwood dari orang-orang Slavic adalah wad kuat yang melindungi dari mata jahat. Upacara sihir purba telah hilang, dan hari ini pokok Tuhan adalah semak hias yang indah yang menghiasi taman-taman. Anda boleh mencuba dan membentuk mahkota semak, ternyata pagar hijau yang baik.
Kawasan wormwood
Wormwood pahit (putih) ada di mana-mana - suka tumbuh di sepanjang jalan, di tapak pelupusan sampah, padang pasir, padang rumput, tepi hutan. Ia juga merupakan "tetamu" yang kerap berhampiran kediaman, di taman dan taman, membentuk bungkus dan dianggap sebagai rumput yang berdaya tahan dan degil. Spesies ini diedarkan di seluruh Eropah, berkembang di Asia Barat dan Afrika Utara. Di Rusia, ia boleh ditemui di Siberia dan di kawasan utara. Rumput tumbuh secara industri di Rusia, Amerika Syarikat, di negara-negara selatan Eropah, di Afrika Utara. Minyak penting diperbuat daripada bahan mentah kering.
Penerangan botani
Wormwood pahit. Ilustrasi botani dari buku "Köhler's Medizinal-Pflanzen", 1887.
Apa itu wormwood? Ia mempunyai dua ciri khas - warna perak daun dan aroma ciri. Menurut tanda-tanda ini, wormwood mudah dibezakan dalam alam semula jadi.
- Root. Batang, bercabang.
- Batang. Lurus, di atas - bercabang, pucuk tegak terbentuk di dasar semak.
- Daun. Pekeliling-dibedah, ganti, petiolate. Kedua-dua daun dan batang mempunyai kemerahan putih keperakan.
- Bunga Tubular, kuning, dikumpulkan dalam panicles, di mana bakul dan daun kecil.
Boleh tumbuh sehingga 2 m, kelihatan seperti semak. Ia bertolak ansur dengan kemarau dan fros.
Perolehan bahan mentah
Bagaimana untuk menyediakan bahan mentah untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat wormwood?
- Apa yang hendak dikutip? Kumpulkan bahagian atas tumbuhan berbunga, potong batang sehingga 25 cm panjang, biasanya bahagian kasar tumbuhan dipisahkan dan tidak digunakan. Walaupun keseluruhan bahagian atas tumbuhan di atas dianggap berguna. Juga gunakan akar wormwood (proses lembutnya). Ia digali pada musim gugur dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti bahagian atas tanah.
- Bilakah untuk mengutip? Panicles berbunga wormwood yang dikumpulkan pada awal permulaan berbunga. Bergantung kepada rantau ini - pada bulan Jun atau Julai. Daun dituai pada bulan Mei, selagi mereka lembut dan tidak begitu pahit.
- Bagaimana hendak kering? Bahan mentah boleh diletakkan dalam lapisan nipis di bawah bangsal atau digantung dari pucuk tumbuhan terikat ke dalam berkas. Bilik mesti mempunyai pengudaraan yang baik.
Bahan mentah dibungkus dalam beg linen atau bekas kayu. Bahagian apikal tumbuhan dan akar boleh disimpan selama 3 tahun, daun - 2 tahun.
Tindakan penyembuhan
Apakah sifat penyembuhan wormwood? Apa tindakan farmakologi yang ada?
- Rahsia.
- Carminative.
- Anti-radang.
- Antitumor.
- Antihelminthic
- Diuretik.
- Merokok.
- Antiseptik.
- Painkiller
- Menenangkan.
- Pembersihan darah.
- Anticonvulsant.
Apakah bahan-bahan yang paling berharga dalam komposisi kimia?
- Minyak wormwood yang penting, di mana - thujone, phellandrene, ketone, pinene dan bahan lain.
- Kepahitan (absintin, artabsin).
- Tannin.
Petunjuk
Di bawah apa penyakit akan rawatan polka pahit menjadi berkesan?
- Organ-organ saluran penghadaman. Infus dan rebus herba memberi manfaat kepada penghadaman - menghapuskan kembung, pedih ulu hati, kekejangan di dalam usus dan perut, menormalkan selera makan, merawat sembelit dan cirit-birit kronik, kolitis ulseratif, buasir, keradangan cecum. Juga, alat ini meningkatkan keasidan jus gastrik, merangsang pengeluaran jus empedu dan pankreas. Ia membantu dengan muntah, membersihkan badan dengan keracunan makanan, termasuk keracunan dengan cendawan.
- Gangguan metabolik. Rumput menormalkan metabolisme, merangsang metabolisme, membersihkan badan toksin dan keretakan, sehingga mabuk untuk mengurangkan berat badan dengan diet yang kompleks.
- Sistem kencing. Kilang itu mempunyai sifat diuretik lembut, menggalakkan penghapusan batu karang. Juga bertindak sebagai ubat penahan sakit untuk kolik buah pinggang.
- Pernafasan. Dengan selesema, jangkitan virus pernafasan akut, selsema dan penyakit virus, infus diambil untuk demam dan batuk. Mereka juga ditetapkan untuk asma bronkial, jika tidak ada alahan rumput.
- Ginekologi. Herba mengembalikan kitaran haid, ia diambil untuk haid yang menyakitkan, melegakan kembung dan kekejangan semasa haid.
- Sistem saraf Wormwood telah lama diambil untuk meningkatkan ingatan, tidur yang baik. Herba menenangkan sistem saraf. Ia disyorkan untuk ketegangan saraf, keletihan, neurasthenia, keletihan, epilepsi.
- Tumor. Ciri-ciri antitumor herba terbukti, mereka mabuk terhadap kanser, untuk rawatan dan pencegahan. Broths dan infusions untuk tumor malignan diambil secara lisan, dengan lesi kulit kanser membuat losyen.
- Dari herpes. Wormwood mempunyai sifat antiviral. Ia tidak menyembuhkan virus herpes, tetapi ia dapat mengurangkan perjalanan penyakit dan mengurangkan kejadian ruam. Dalam kes herpes, rumput ditelan sebagai rebusan. Juga koleksi herba dengan wormwood, string, oregano, celandine dianggap sebagai ubat antiherpetik yang baik di kalangan rakyat.
- Penggunaan luaran. Herba adalah agen penyembuh, anestetik, penyembuhan luka yang baik. Digunakan dalam otolaryngology untuk otitis media dan sakit tekak. Dengan lotion dan kompres, luka bakar, bisul, ulser, luka, bisul, ekzema, dan penyakit kulat dirawat. Juga, herba melegakan kesakitan dan bengkak dengan keseleo, keseleo, penyakit sendi dan otot - rematik, gout. Wormwood juga berkesan dalam penyakit alergi.
- Penyakit parasit. Pada masa lalu, kayu cacing dan tansy adalah ubat pertama untuk cacing. Terutama juga menghilangkan pinworms dan ascaris.
- Ubat pemulihan. Nada rumput dengan baik, memberikan kekuatan dengan peningkatan tenaga fizikal. Ia diambil sebagai langkah pencegahan untuk menguatkan sistem imun.
Juga, herba ini membantu dari penyakit bergerak dan keletihan umum badan, ia mabuk dengan keracunan alkohol, keradangan mata, tekanan darah tinggi. Menghapus nafas berbau.
Ciri-ciri penggunaan wormwood
Apakah kegunaan wormwood di rumah? Apakah ramuan herba yang boleh dibeli di farmasi?
Berwarna
Tabiat alkohol herba digunakan untuk semua petunjuk di atas. Ubat ini sangat berguna dalam kes gangguan pencernaan dan sistem saraf. Luaran digunakan untuk menggosok dengan sakit otot dan sendi, lebam dan keseleo.
- Ambil 1 rumput kering.
- Tuang 10 bahagian alkohol (70%).
- Memaksa 14 hari.
- Strain.
Ambil dos yang ketat - 20 titis 3 kali sehari. Dos mungkin berganda bergantung kepada keadaan dan kesan sampingan. Baca lebih lanjut mengenai penggunaan tinja cacing pahit, baca artikel kami yang lain.
Vodka terkenal dunia dari wormwood - absinthe - tidak terpakai kepada agen terapeutik! Ini adalah minuman beralkohol yang kuat. Sebagai tambahan kepada wormwood, ia termasuk: pudina, limau balsem, anise, adas, pewarna, pasli, hisop, bendera manis, dan herba lain. Absinthe berbahaya dalam kandungan tinggi. Minuman merosakkan badan, membawa kepada mabuk yang cepat, tindakan itu sama dengan bahan narkotik. Di sesetengah negara telah diharamkan. Selepas mengambilnya dalam dos yang tinggi, halusinasi, keadaan kesedaran yang berubah-ubah, pencerobohan yang tidak terkawal adalah mungkin.
Merebus
Broths digunakan di dalam dan di luar untuk merawat kulit dalam bentuk losyen dan mandi. Mereka ditambah ke mandi terapeutik untuk neuralgia, rematik, gout.
- Ambil 1 sudu kecil. rumput kering.
- Tuang segelas air mendidih.
- Rebus 1 minit.
- Selesaikan 30 minit.
- Strain.
Kacang diambil dalam dos ketat ¼ cawan selama setengah jam makanan dot.
Banyak maklum balas positif mengenai sup ayam dengan wormwood, yang membantu dengan gangguan pencernaan.
- Ambil 1 cawan kaldu beras siap sedia.
- Tambah 1 sudu besar. sudu rumput kering.
- Rebus 1 minit.
- Selesaikan 1 jam.
Menerima sama seperti merebus wormwood biasa.
Permohonan benih dan akar
Biji wormwood mempunyai sifat penyembuhan yang sama seperti bahagian atas tanah kilang. Terutama berharga adalah minyak penting yang terkandung di dalam benih.
Penyediaan ekstrak minyak dari biji benih
- Ambil 1 keping benih rumput yang dihancurkan.
- Isikan 4 keping minyak zaitun.
- Sekat 10 jam.
Ambil minyak 2 kali 3 kali sehari. Kerana kepahitan yang kuat, ia boleh dicairkan dalam madu atau dicuci dengan air.
Akar wormwood berkesan untuk helminthiasis, dan juga untuk tumor malignan. Dari situ, decoctions disediakan untuk mandi terapeutik untuk penyakit otot dan sendi. Apabila penyakit wanita diambil secara lisan, digunakan secara luaran untuk douching.
Memasak merebus akar
- Ambil 2 sudu besar. l akar yang dicincang.
- Tuang segelas air mendidih.
- Rebus dalam bekas tertutup selama 5 minit.
- Selesaikan 1 jam.
Diterima dalam bentuk yang ditapis, 2 sudu besar. l 3 kali sehari sebelum makan.
Penggunaan jus dan herba segar
Jus cacing itu membantu menghilangkan jagung. Ia digunakan secara luaran untuk rawatan luka, lecet, luka bakar, abses, menyumbang kepada penyembuhan pesat mereka, dengan cepat menghentikan darah dalam kecederaan. Adalah disyorkan untuk mengambil jus wormwood di dalam, tetapi disebabkan kepahitan yang kuat ia dibiakkan dengan madu. Walau bagaimanapun, kita mesti ingat bahawa jus mengandungi lebih banyak bahan toksik, ia tidak boleh dibenarkan berlebihan. Rumput segar dan lebat digunakan untuk memar dan tumor. Adalah disyorkan untuk mengunyah pucuk muda dan daun rumput untuk membersihkan rongga mulut, menormalkan nafsu makan dan tidur, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari mulut.
Persediaan farmaseutikal
- Minyak atsiri minyak pati. Selalunya ia ditetapkan untuk neurosis, untuk meningkatkan kualiti ingatan dan tidur. Melegakan loya semasa sakit bergerak, membersihkan tubuh racun, menghilangkan rasa sakit pada migrain, kekejangan gastrousus, melegakan keadaan selsema, SARS, selesema. Ia juga digunakan secara luaran dalam kosmetologi, untuk rawatan luka, lebam, keseleo. Adalah penting untuk diingat bahawa minyak pati asid adalah ubat toksik, ia tidak boleh digunakan dengan tidak terkawal.
- Bahan mentah sayur kering. Arahan untuk penggunaan menunjukkan bahawa tumbuhan ubat ini tergolong dalam kumpulan ubat choleretik. Ia ditetapkan untuk meningkatkan selera makan, dalam rawatan kompleks gastritis kronik dengan keasidan yang rendah dan cholecystitis, dyskinesia bilier.
- Tabiat alkohol. Dalam farmakologi merujuk kepada cara meningkatkan selera makan kerana kandungan kepahitan. Tanda-tanda utama untuk digunakan adalah penyakit gastrousus. Berwarna diambil 15-20 titis 3 kali sehari.
Mengenai sifat-sifat anthelminthic daripada wormwood
Rumput adalah berkesan untuk semua bentuk parasit, termasuk memusnahkan telur dan larva. Untuk melakukan ini, ambil dengan decoctions dan infusions of wormwood dalam bentuk tulen atau dengan tambahan bawang putih. Di luar digunakan dalam bentuk enema dari decoctions wormwood. Herb membantu bukan sahaja menghilangkan pinworms dan ascaris. Ia memberi kesan kepada parasit lain.
- Lamblia Giardiasis adalah penyakit parasit yang serius yang boleh bertahan lama dalam bentuk kronik. Giardia paling sering menjejaskan usus kecil, kadang-kadang menetap di hati dan pankreas. Wormwood membantu menghilangkan Giardia dalam perubatan herba kompleks dengan tansy dan ulas. Anda boleh mengambil decoctions, tincture atau serbuk wormwood, yang dibasuh dengan air.
- Opistorh. Rumput diambil dalam opisthorchiasis - luka cacing rata organ pencernaan (saluran hempedu, pundi hempedu, pankreas). Penularan cacing ini memerlukan rawatan jangka panjang di bawah pengawasan ketat seorang doktor. Terapi kompleks anthelminthic, choleretic, hepatoprotective (mempengaruhi fungsi hati) dan julik dilakukan. Wormwood terutamanya menyumbang kepada aliran hempedu, yang penting untuk rawatan sebarang serangan cacing.
Baca lebih lanjut mengenai cara mengambil wormwood dari parasit, baca artikel kami yang lain.
Kesan Sampingan dan Langkah-Langkah Keselamatan
Berlebihan dan rawatan panjang boleh membawa kepada kesan sampingan:
- alahan kepada ulat cacing dalam bentuk urtikaria dan gatal-gatal;
- senak: mual, cirit-birit, sembelit, pedih ulu hati, muntah;
- sawan;
- pening;
- sakit kepala;
- gegaran;
- kehilangan kesedaran;
- halusinasi.
Apa yang perlu diingat semasa rawatan?
- Kursus rawatan dan dos yang ditetapkan oleh doktor.
- Terapi tidak melebihi 2 minggu.
- Kursus berulang ditetapkan dengan mengambil kira keberkesanan rawatan dan kesan sampingan.
- Kanak-kanak di bawah naungan 12 tahun dilarang.
- Sebelum menggunakan wormwood sebagai anthelmintik pada kanak-kanak, adalah perlu untuk berjumpa doktor.
- Jika sebarang kesan sampingan berlaku, penggunaan herba perlu dibatalkan dan berunding dengan doktor.
Herb wormwood - cara terbaik untuk menormalkan pencernaan dan selera makan. Ia juga membantu dengan gangguan saraf, gangguan metabolik, tumor malignan, lesi kulit, sakit sendi dan otot. Ini adalah salah satu ubat antihelminthik paling berkesan dari tumbuhan asal.
http://herbalpedia.ru/catalog/polyn-gorkaya/Wormwood
Wormwood, atau Chornobyl, adalah sejenis herba yang dimiliki oleh genus Wormwood. Nama biasa - Chernobyl - dikaitkan dengan fakta bahawa batang kilang itu hitam (bendera hitam). Pada masa ini, wormwood meluas di seluruh Asia Tengah dan Barat, Eropah, Amerika Utara dan Afrika Utara. Di Rusia, habitatnya cukup luas.
Wormwood mempunyai batang rusuk berdaun lurus, panjangnya dari 50 cm hingga 2-2.5 m. Mahkota itu berbentuk kerucut. Rhizome menjalar atau mnogoglavoe. Daun dua kali atau tiga kali dibedah, terdedah atau ditutup dengan rambut pendek jarang.
Ramai bunga kecil berwarna kecoklatan atau kuning membentuk satu zamrud panicle.
Tempoh berbunga bermula pada bulan Julai dan berlangsung sehingga bulan September. Buahnya adalah benih.
Bunga berbuah berlaku dalam tempoh dari Julai hingga November.
Apabila ditanam dalam budaya, tumbuhan itu tidak sesuai dengan syarat-syarat, responsif kepada pakaian atas.
Semasa musim yang semakin meningkat, katil perlu disiram secara teratur dan tanah longgar.
Penggunaan dalam perubatan tradisional
Wormwood herba mengandungi tanin, karotena, alkaloid, asid askorbik, coumarin, saponin dan minyak pati.
Dalam perubatan rakyat, persiapan daun kayu cacing digunakan untuk merawat insomnia, neurosis, selesema, selesema, epilepsi, dan malaria. Tumbuhan herba adalah sebahagian daripada koleksi yang termasuk dalam program rawatan alkoholisme.
Infus dan decoctions yang disediakan dari herba cacing wormwood-chernobylnik ditunjukkan sebagai agen yang mempunyai tonik dan pada masa yang sama menenangkan kesan, serta mempunyai penyembuhan luka, julap, choleretic dan hematopoietic harta. Mereka memperbaiki pencernaan dan mengaktifkan perut.
Ubat dari wormwood herba disyorkan untuk digunakan pada wanita dalam kes-kes haid yang tidak teratur. Penyembuh Rusia dinasihatkan untuk membawa mereka untuk edema, gastritis, tuberkulosis, meningitis, neurasthenia, hipertensi dan buasir.
Wormwood herba mempunyai beberapa kontraindikasi, kerana ia mengandungi sedikit bahan toksik.
Gunakan dalam memasak
Wormwood Chernobylik sering digunakan sebagai aditif pedas untuk hidangan daging babi, itik, angsa dan berminyak. Ia juga boleh dimakan dengan ikan laut, sos, acar dan kuah.
Mayonis bawang putih dengan Chernobylnik
1 kuning telur, 5 ml cuka wain, 30 ml minyak sayur-sayuran, 2 g mustard (serbuk), 3 g serbuk bawang putih, 3 g wormwood (daun), 2 g lada hitam tanah, garam.
Kuning telur berhati-hati mengisar dan teliti minyak sayuran. Baik pukul whisk hingga tebal. Kemudian tuangkan cuka anggur, tambah bawang putih dan serbuk mustard, daun ditumbuk dari wormwood, lada tanah dan garam, kacau.
Mayonis siap yang disimpan dalam bekas kaca yang tertutup di dalam peti sejuk.
Cuka dengan herba pedas dan wormwood-Chernobyl
500 ml cuka 9%, 5 g basil (daun), 5 g hijau dill, 5 g tarragon (daun), 5 g limau rumput (daun), 5 g wormwood (daun).
Herba pedas dan wormwood kering di udara terbuka, kemudian dicincang halus, dimasukkan ke dalam bekas kaca dan tuangkan cuka.
Hidangkan cuka dengan ketat dan teruskan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 minggu. Cuka disyorkan untuk digunakan untuk sayur-sayuran jeruk.
http://eda.wikireading.ru/73582Encyclopedia
Nama Latin
Artemisia absinthium L.
Sinonim
Tanah Air
Tali pinggang Eropah, Asia dan Amerika Utara
Mengenai rempah ratus
Tumbuhan hijau sehingga dua meter tinggi dengan batang bercabang banyak.
Rasa dan aroma
Aroma pedas yang kuat, rasa pahit
Permohonan Memasak
Dalam memasak, hanya daun muda dari puncak wormwood, dikumpulkan sebelum berbunga dan dikeringkan di bawah naungan, digunakan. Wormwood yang betul-betul kering mempunyai aroma wangi, pedas dan rasa pedas.
Dalam bentuk kering, kayu cacing ditambah kepada pengasam, di mana daging disimpan sebelum menggoreng atau pelindapkejutan (untuk tujuan ini, kayu cacing ditempatkan dalam beg kain kasa supaya rempah tidak berpegang pada produk, dan pada penghujung jeruk dikeluarkan).
Wormwood pastries pastri, salad, keju cottage, cuka dan mayonis. Minyak pati kilang itu digunakan dalam pengeluaran minuman keras dan vermouths. Di sesetengah negara Eropah, roti dibakar dengan buah juniper dan wormwood.
Permohonan perubatan
Wormwood mengandungi sejumlah besar bahan aktif, serta asid askorbik dan provitamin A. Loji juga kaya dengan asid malik dan succinic, karotena, saponin dan tanin.
Wormwood merangsang fungsi refleks pankreas dan pundi hempedu, meningkatkan penghadaman, menguatkan pemisahan hempedu, mempunyai kesan perangsang anti-radang dan kardiak, mempunyai kesan yang baik terhadap rawatan rematik dan asma bronkial, merawat ekzema dan luka bakar, gastritis, ulser peptik dan ulser duodenal.
Terima kasih kepada hidrokarbon tak tepu, rumput mempunyai sifat bakteria. Minyak wormwood yang penting menormalkan sistem saraf pusat.
Dalam ubat-ubatan rakyat, decoctions of wormwood disyorkan untuk insomnia, anemia, anemia, migrain. Dalam kombinasi dengan komponen lain, turebculosis, demam, buasir, dan edema dirawat sepenuhnya.
Jus aromas digunakan untuk pendarahan, kecederaan, calluses, kerana ia mempunyai kesan penyembuhan dan pembasmian.
Petua pakar
Apabila memasak cacing ayam mesti ditambah dalam kuantiti yang kecil (di hujung) selama 1-2 minit sehingga penghujung rawatan haba.
http://aidigo.ru/encyclopedia/absinth/Wormwood mitthical. Ubat atau perasa?
Di bahagian awal mitos tentang wormwood, kami bertemu dengan tumbuhan yang menakjubkan ini, dan kini kami akan memahami apa kayu cacing, apa yang boleh digunakan dan bagaimana.
Jenis-jenis wormwood
Nama Latin dari wormwood genus - Artemisia L. - dikaitkan dengan dewi Yunani Artemis atau perkataan Yunani yang bermaksud "sihat". Dan orang-orang Rom dipanggil wormwood "absintum", yang dicerminkan dengan nama wormwood - Artemisia absinthium L.
Wormwood genus botani mempunyai banyak spesies. Wormwood biasa (Artemisia vulgaris L.), wormwood pahit (Artemisia absinthium L.), wormwood biasa (Astemisia campestris L.) adalah yang paling biasa di negara kita, dan wormwood Siberia (Artemisia cina O.Berg C.F.Schmidt). Ia adalah yang terakhir yang telah digunakan sejak 1883 dalam pengeluaran monopoli Rusia ubat anthelmintik yang dipanggil Santonin. Selepas perkembangan kaedah yang lebih moden dan selamat ubat ini tidak digunakan. Minyak pati wormwood Citrine mempunyai sifat bakteria, ia mempunyai kesan analgesik dan anti-radang.
Di laman web kami, kami telah menulis mengenai penyembuhan dan sifat-sifat lain dari wormwood. Tetapi jika kita bercakap tentang tindakannya dan bermakna secara ringkas, ia akan menjadi seperti ini: kolesterol, gastrik, selera makan, merangsang, antimikrobial, anthelmintik, racun serangga, tumbuhan aromaterapi, minyak wangi, tumbuhan hiasan. Terdapat juga maklumat mengenai rawatan jerawat sejuk, gangguan haid, alkohol. Baru-baru ini, kesan anti-kanser dari wormwood, sebagai contoh, wormwood satu tahun (Artemisia annua L.), sering dibincangkan.
Wormwood dalam perubatan tradisional dan tradisional
Dalam bidang perubatan, gunakan rumput dan daun cacing. Potong bunga berbunga sehingga 25 cm, dan daun dan tunas muda dikumpulkan sebelum berbunga. Keringkan bahan mentah dengan lapisan 5-7 cm tebal pada kain atau kertas, menyimpan sehingga 2 tahun.
Penulis antik menulis mengenai pelbagai ciri bergunanya. Menurut beberapa sumber, Cleopatra juga menggunakan minyak asid sebagai komponen untuk membuat air tandas.
Menariknya, orang-orang Rom mengikat bundle wormwood ke kaki, dimasukkan ke dalam kasut, dengan itu menghalang keletihan. Ahli sains kuno Avicenna menggunakan jus wormwood sebagai penawar yang berkesan.
Sikap mistis orang Jerman ke wormwood tercermin dalam kepercayaan bahwa dalam keluarga seseorang yang tidak percaya pada kekuatan ulat kayu, seseorang selalu mati. Tidak hairanlah taman-taman biara di Eropah mula berkembang menjadi salah satu yang pertama.
Dalam herbalist Rusia, mereka menulis bahawa wormwood mempunyai "kuasa yang tidak dapat dijelaskan", bahawa dia adalah "ibu dari banyak tumbuhan." Pada masa itu, seorang yang sakit telah ditanam di dalam bilik kayu yang sempit (cepucina) dengan herba yang dikukus, termasuk wormwood. Di Rusia, rumput ini mengubati luka dan ulser, demam, selera makan meningkat, menghilangkan nafas berbau. Sedikit kemudian, pada abad ke-17, minyak awet dan jus kayu menyembuhkan luka-luka yang diterima dalam peperangan.
Dalam puisi sejarah Korea "Chevan Ungi", wormwood dirujuk sebagai "perubatan untuk kegunaan dalaman." Terutama digunakan di China purba dan Tibet, mengamalkan sihir. Dan kini di titik-titik bioaktif khas China dan Korea yang moden dibakar pada badan manusia dengan cerut kayu cacing khas (cacing wormwood). Prosedur ini ditetapkan bersama dengan akupunktur. Dan terapi dengan cerut mempunyai nama khas - moxoterapi.
Kaedah lain rawatan kuno melibatkan pembakaran tablet awet. Ia digunakan dalam perubatan tradisional di timur dan sekarang. Mereka dirawat dengan gigitan serangga, sciatica, lebam, sprains.
Dalam perubatan alternatif Cina, daun kering kering yang disedut dimasukkan ke dalam telinga pesakit dalam rawatan lumpuh muka.
Di Korea, Jepun, stim wormwood digunakan untuk melegakan keletihan dan penjagaan tubuh. Untuk melakukan ini, sediakan mandian khas "duduk", yang terdapat di rumah.
Kini kayu lapis dimasukkan ke dalam farmakopoeia dari 20 negara, termasuk domestik. Berikut adalah beberapa buku di mana anda boleh menemui maklumat yang menarik mengenai penggunaan wormwood dalam pelbagai aspek.
- "Penyembuh pahit. Herba untuk pembersihan dan penghadaman yang betul »Oleh Olga Romanova.
- "Tumbuh tumbuhan haymakings dan padang rumput" (ensiklopedia dalam tiga jilid).
- "Likarsky Roslini" (buku rujukan ensiklopedia di Ukraine).
Di dalam ubat-ubatan rakyat kita, wormwood digunakan terhadap parasit manusia. Tetapi secara jujur, parasit dapat "dikejar" dan tidak "dibuang" oleh parasit, jadi rawatan diri tidak diinginkan di sini.
Walau bagaimanapun, di sini adalah salah satu daripada resipi "nenek" ini. Pada pengisar kopi, cincang kayu lapis dan ulas individu. Ambil herba sebelum makan malam pada satu sudu teh, dibasuh dengan air (yang pertama adalah sudu cacing). Kursus pengambilan harian adalah 3 minggu, dan kemudian, sebagai profilaksis, sekali seminggu. Kadang-kadang mereka membuat campuran tembam, cacing, ulas (3: 2: 1). Ambil dua kali sehari - pada waktu pagi pada perut kosong dan sebelum makan malam, bermula dengan dos di hujung pisau, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah hingga setengah sudu teh pada akhir kursus mingguan.
Keluarga saya juga mempunyai pengalaman menggunakan wormwood, namun ia adalah pediatrik. Apabila kita terpaksa dirawat untuk ascariasis dan giardiasis, keseluruhan "neraka kimia" dengan semua jadual dan rejimen telah ditambah dengan pil herba. Wormwood adalah salah satu komponen di dalamnya.
Satu lagi aspek menarik menggunakan wormwood ialah aromaterapi. Minyak pati yang paling biasa digunakan ialah serai dan taurus. Mereka dibuat di Crimea. Perlu diperhatikan bahawa mereka berbeza baik dalam komposisi dan berkuat kuasa pada seseorang. Apabila menggunakannya, penjagaan mesti diambil. Minyak wormwood Tauride mempunyai "nota" pahit segar, dan minyak lemon mempunyai aroma lemon halus. Minyak awis selepas sesi aromaterapi membersihkan udara dalaman.
Minyak wormwood Tauride disyorkan untuk wangian udara, dalam industri minyak wangi (colognes, lotions, eau de toilette), dalam pengeluaran vermouth. Dan minyak wormwood lemon boleh digunakan untuk membilas dan sedutan, menambah 1-2 titis hingga 200 ml air. Minyak wormwood Tauride boleh bertindak sebagai afrodisiak, dan pada kedua-dua jantina.
Serangga dan alergi
Selalunya, alahan menyentuh kemudaratan debunga dari wormwood. Terdapat juga kemungkinan alahan ketika minum teh dari cacing. Tumbuhan ini mekar pada musim panas, orang yang sensitif sepanjang tempoh ini harus mengetahui sama ada ia adalah penyebab reaksi alahan. Alergi adalah berbahaya, kerana ia boleh menyebabkan serangan asma bronkial, dan menjadi ancaman kepada kehidupan.
Risiko khusus untuk alahan adalah ulat kayu awan, yang mekar pada waktu yang kering dan berangin, apabila debunganya dengan murah hati memenuhi udara. Jika musim panas panas, rumput ini akan berkembang pada bulan Jun. Dalam cuaca hujan dan semasa musim gugur yang hangat, bunga itu mungkin berlanjutan sehingga Oktober.
Wormwood dalam perubatan veterinar
Wormwood memberikan susu rasa pahit, tetapi ia digunakan dalam perubatan veterinar untuk meningkatkan selera kambing, membuat tincture. Untuk melakukan ini, ambil 60 g rumput centaury dan trefoil, 30 g calamus akar paya dan wormwood, 15 g kulit mandarin, menegaskan vodka dalam bekas liter dan memberi bahagian haiwan sehingga 2 ml.
Sebagai tanaman kulat wormwood, keputusan itu samar-samar, walaupun kandungan protein yang agak tinggi - 9.29%. Kambing dan kambing makan dengan memuaskan, kadang-kadang juga. Kurang seperti unta dan kuda, dan lembu hampir tidak memakannya. Tetapi di kawasan padang rumput dan padang pasir, di mana wormwood dapat hidup, tidak seperti tanaman makanan lain, nilainya sangat besar. Fakta menarik adalah bahawa selepas fros rumput ini dapat kehilangan kepahitan, dan haiwan memakannya lebih mudah.
Daging dan wormwood putih dimakan oleh haiwan untuk menghilangkan parasit, tetapi kuda sensitif terhadap wormwood: dos yang mematikan berat kering bagi mereka adalah 250-700 g. Dalam kes-kes kematian besar-besaran domba, kadang-kadang dianggap sebagai penyebab makan berlebihan wormwood. Terdapat maklumat mengenai beberapa ketoksikan taurus polynum.
Sesetengah peminat kelinci domestik dan chinchillas makan wormwood untuk haiwan untuk melawan cacing. Peminat burung hiasan dalam negeri memberi haiwan peliharaan rumput ini untuk menghilangkan parasit. Adalah mungkin untuk memusnahkan pemakan puff pada burung kakang tua oleh penyapu kering, menggosoknya ke dalam bulu. Dari rebus wormwood boleh dibuat untuk losyen burung. Adalah dipercayai bahawa burung kakang tua baik untuk wormwood biasa dan rata (Artemisia vulgaris, A.campestris), tetapi anda harus berhati-hati dengan dos. Wormwood adalah tumbuhan toksik, dan boleh menjejaskan bukan sahaja parasit, tetapi juga badan haiwan. Untuk terlibat dalam rawatan tanpa perundingan tidaklah berbaloi.
Selalunya ia dapat melihat bagaimana burung liar memakan benih kayu cacing. Tetapi dalam lagu burung hantu badai (bullfinch panjang-ekor) dari keluarga benih wormwood finch adalah antara tanaman pilihan di buritan. Sekiranya anda memberikannya kepada kurikulum rumah semasa penumpahan, bulunya boleh menjadi lebih tepu dalam warna, merah terang. Di Siberia, burung ini dipanggil kayu cacing, kerana semasa mencairkan ia boleh dikatakan tidak merangkak keluar dari belukarnya.
Wormwood dan alkohol
Tinctures dan ekstrak wormwood digunakan untuk membuat vermouth dan minuman beralkohol lain, seperti absinthe. Menariknya, perkataan "absinthe" dikaitkan dengan gambar Pablo Picasso "kekasih Absinthe" ("Aperitif") pada tahun 1901. Minuman ini juga diabadikan dalam karya Edgar Degas - Absinthe (1876), Edouard Manet - "Amatur absinth "(1858-1859) dan Viktor Oliva" peminum Absinthe "(1901)
Penonton jelas kesan buruk yang tidak dapat dilihat pada watak-watak lukisan ini. Dan tidak hairanlah: kilang utama dalam pembuatan absinthe adalah wormwood, dan komponen utama yang membezakannya adalah thujone. Kandungannya adalah toksik, dengan tindakan serupa dengan narkotik, boleh menyebabkan pencerobohan dan halusinasi. Di samping itu, absinthe mengandungi alkohol 70% hingga 86%.
Ingat: penggunaan alkohol yang berlebihan adalah berbahaya kepada kesihatan, dan juga berguna dan, sekilas pandang, tincture selamat boleh menjadikan orang biasa menjadi sesuatu yang lain.
Untuk tindakan tertentu, absinthe dijuluki sebagai "dongeng hijau", dan selepas satu kejadian tragis, penggunaan minuman beralkohol ini pada awal abad ke-20 telah diharamkan di Belgium, Switzerland, Belanda, Amerika Syarikat, dan pada tahun 1915 di Perancis. Kemudian, penggunaan wormwood dilarang dalam penyediaan sebarang produk di banyak negara, dan di beberapa tempat undang-undang ini masih sah secara sah. Di Eropah, arahan absinthe telah disahkan pada tahun 1981, di Switzerland dan Belanda - pada tahun 2004. Pada tahun 2001, Suruhanjaya Eropah membenarkan penggunaan absinthe dengan kandungan thujone tidak lebih daripada 10 mg / kg.
Absinthe sendiri mempunyai beberapa jenis kekuatan, warna dan isi kandungan. Untuk menjadi sederhana, anda boleh mencuba minuman ini dengan kegunaan yang berbeza. Jadi "fikirkan sendiri, tentukan sendiri...".
Sekiranya anda berminat untuk absen, saya fikir anda boleh mencari tapak "absinthe" khas. Pengguna mereka serius terlibat dalam pengilangan artisan minuman ini. Selalunya, vodka dengan bau lemon disebut dalam resipi rakyat. Cadangan untuk pembuatannya adalah mudah. Kawat baja (tebal 0.5 mm) direndam selama 1-2 cm dalam botol minyak wormwood lemon, dan kemudian dicelupkan dalam vodka.
Selain absen, wormwood adalah sebahagian daripada Chartreuse, Drambuie, Riga Balsam dan minuman lain. Sebagai komponen vermouth (wain berwarna herba) wormwood dikenali seawal abad ke-5. Adalah dipercayai bahawa resipi berjenama untuk minuman ini - misteri.
Wormwood dalam memasak
Saya fikir kebanyakan orang pernah mencuba salah satu jenis wormwood - tarragon. Ia digunakan dalam pembuatan minuman manis berkarbonat, popular sejak zaman Soviet, serta perasa. Estragon, atau tarragon (Artemisia dracunculus L.) - adalah salah satu jenis wormwood, yang sering digunakan dalam bentuk kering dan segar sebagai perasa berperisa pedas. Ia juga diperbuat daripada cat hijau untuk fabrik, ditambah kepada minuman keras, vermouths, kuih-muih, yang digunakan dalam minyak wangi.
Perhatikan campuran kering herba pedas dengan tarragon - mereka mengekalkan sifat mereka untuk masa yang lama, terutamanya jika ia terkandung dalam pakej yang dimeteraikan. Selalunya, tarragon adalah sebahagian daripada campuran "geografi" - Perancis dan Cina. Dan di Eropah mereka membuat cuka khas yang berperisa dengan tarragon. Ia menarik untuk menggunakan tarragon untuk pemeliharaan dan penapaian, kerana ia mempunyai aroma istimewa dan memberikan kekuatan sayur dan krim. Selalunya ia ditambah kepada timun dalam bentuk cuka berperisa.
Kenalan saya dengan akar Kaukasia sering menyebutkan tarragon sebagai perasa untuk ikan, hidangan daging dan sandwic lavash khusus, yang dipanggil brtuuch atau durum. Keju masin dengan herba bermusim di pita adalah hidangan Armenia yang popular. Saya fikir sarapan pagi itu dan secawan kopi dapat menimbulkan hari musim panas yang menyenangkan, terutama jika anda memilih semua sayur-sayuran dari tempat tidur anda sendiri!
Di dalam persaingan masakan di laman web ini, kami juga menggunakan pelbagai herba lebih daripada satu kali, tetapi saya tidak pernah melihat resep tradisional Armenia dengan tarragon, sayur-sayuran dan keju!
Mereka juga membuat teh indah dari wormwood, yang digunakan sebagai tonik. Teh ini tidak boleh diminum untuk wanita hamil dan menyusui, dengan pendarahan, enterocolitis, anemia dan keasidan rendah perut. Tempoh maksimum penggunaan teh tersebut ialah dua minggu.
Secara ringkasnya, saya ingin mengatakan bahawa kita perlu menimbang dengan teliti faedah dan kemudaratan bagi wormwood bagi setiap kita, ingat tempat tumbuhan ini dalam hidup dan minda kita.
Dalam bahagian seterusnya cerita mitos, kita akan mencari tempat untuk wormwood di taman.
http://7dach.ru/Salmon/mificheskaya-polyn-chast-2-lekarstvo-ili-priprava-15133.htmlWormwood - jenis dan kegunaan
Sinonim: Evshan, Yemshan, Zhusan (Kazakh).
Terdapat beratus-ratus spesies wormwood, tetapi kerana kepahitan yang kuat dalam memasak, hanya sedikit yang digunakan.
Common Wormwood (Artemisia vulgaris)
Sinonim: budylnik, rumpai, bylie, bylnik, penunggang kuda, wormwood sederhana, Chernobyl, Chernobyl. Bahasa Inggeris mugwort biasa, wormwood biasa dan sedozen lebih banyak sinonim pelbagai peringkat kerumitan - senarai lengkap di wiki.
Ia mempunyai aroma yang agak kuat, kurang pengap daripada najis dan kurang kepahitan. Daun, tunas dan pucuk muda digunakan dalam bentuk kering, jarang dalam keadaan segar (biasanya dalam keadaan medan).
Untuk mana-mana daging lemak dan ayam, terutamanya - unggas air - kering.
Dalam hidangan dari lemak babi dan pelbagai haiwan, kurang kerap - lemak sayuran - kering, jarang - segar.
Dalam sebarang hidangan permainan, ikan berlemak (ikan keli) - kering, jarang - segar.
Dalam marinades untuk daging, permainan adalah kering, sering dalam bentuk sachets, jarang segar.
Hidangan tepung beras dan beras, terutamanya dalam masakan Oriental (stok Korea, mochi Jepun, sering digabungkan dengan tansy), kering, segar (selalunya lebih segar dalam stok).
Untuk perasa minyak - kering.
Untuk perasa vinegar - segar, jarang - kering.
Chernobyl tidak bertolak ansur dengan terlalu panas, jadi ia terutamanya dimasukkan ke dalam hidangan panas pada akhir - 1-3 minit sebelum kesediaan.
Wormwood (Artemisia absinthium)
Bahasa Inggeris absinth / absinthium, absinthe wormwood, wormwood besar.
Ia mempunyai aroma sihat, pedas dan kepahitan yang terkenal. Daun dan pucuk muda digunakan, kebanyakannya dalam bentuk kering.
Pertama sekali, ia dibuat daripada absinthe yang terkenal (dari bahasa Yunani - "nepodivaemy").
Dalam minuman beralkohol lain - tinctures, vermouths.
Dalam hidangan daging goreng berlemak, hidangan goreng dari unggas air, terutamanya - angsa.
Dalam hidangan goreng daging haiwan liar: babi hutan, daging rusa, rusa, kambing liar, kurang kerap - untuk kelinci.
Dalam marinades untuk daging, permainan adalah kering, lebih kerap dalam bentuk sachets atau tanah menjadi serbuk, sangat jarang - segar.
Apabila perasa vinegar, minyak - kadang-kadang pucuk muda yang segar, lebih kerap - kering.
Cacing itu sangat pahit dan beracun dalam kuantiti yang besar, jadi ia perlu digunakan secara beransur-ansur.
Wormwood Alpine (Artemisia umbelliformis)
Ia mempunyai kepahitan yang lemah dan aroma yang agak lemah, yang bertambah semasa pengeringan.
Nama minuman keras alpine kuat "Zhenepi".
Selebihnya digunakan sebagai wormwood.
Dragon Wormwood (Artemisia dracunculus)
Sinonim: serangga-serangga, serpentin, tarragon wormwood (tidak boleh dikelirukan dengan "tarragon biasa" - ia adalah dari keluarga lain dan tidak digunakan dalam masakan), stragon, tarragon. Bahasa Inggeris tarragon, estragon.
Ia sangat berbeza dari jenis kayu cacing yang lain dalam kedua-dua sifat dan dalam aplikasi yang saya akan huraikan kemudian.
Tidak, biarlah di sini, dan kemudian Paulus dalam asalnya agak jauh, kemudian dia mengisinya. - serhiy1994
Salad dari mana-mana jenis, sup daging dan ikan dan borscht, sup - daun segar dan kering.
Sos untuk daging, ikan, makanan laut (kerang, krustasea) - daun segar, kering.
Adzhiki kering (jarang), garam aromatik - daun kering, kurang kerap dengan batang tanah.
Hidangan rebus, rebus, kurang sering - dibakar dengan ikan - daun segar dan kering.
Minuman - segar, kurang kerap - kering (dan daun, dan batang).
Untuk menggosok daging dan permainan sebelum memasak - segar.
Salad dan jeruk sayuran (terung, zucchini, squash, tomato, timun), sayur-sayuran campuran, salad - segar atau batang dan beberapa daun kering.
Aromatisasi cuka - segar.
Daripada terlalu panas, rasa dan bau tarhun menjadi agresif, jadi hidangan segar sering ditambah kepada hidangan panas sebelum berkhidmat, dan kering - satu atau dua minit sebelum akhir memasak.
Lemon wormwood (Artemisia balchanorum)
Sinonim: Pohon Tuhan, rumput yang abadi, wormwood Balkhan. Bahasa Inggeris limau tarragon.
Ia mempunyai aroma yang paling lembut dan harum. Apabila kering, ia kehilangan kepahitan, tetapi mendapat sensasi terbakar yang sangat sedikit. Digunakan dalam bentuk kering, kadang-kadang - pucuk muda - segar.
"Memburu" roti, roti buatan sendiri dan roti (untuk memberi "hutan" rasa) - kering, pucuk segar.
Dalam sos sejuk untuk daging dan ayam, apa-apa permainan - kering, kurang kerap - pucuk segar.
Dalam daging goreng - kering, tanah menjadi serbuk.
Untuk cuka perasa, minyak - pucuk muda segar, sekurang-kurangnya - kering.
Selebihnya digunakan sebagai wormwood, kecuali anda boleh menambah sedikit lagi.
Seperti kebanyakan jenis cacing, ia tidak menyukai terlalu panas, jadi ia perlu menambah daging tidak lebih dari 3 minit sebelum kesediaan, dan sos dan cuka untuk perasa tidak boleh lebih hangat daripada 40 ° C.
Wormwood paniculata (Artemisia scoparia)
Sinonim: pantai, bodrennik, kurovnik, venika wormwood, chiliga. Bahasa Inggeris wormwood virgate, wormwood kapilari, wormwood redstem. Di China, dipanggil yin chen (茵陳).
Permohonan: Sama seperti wormwood.
Seperti namanya, penyapu dan panicles dibuat, kadang-kadang ditambah kepada penyapu mandi.
Wormwood Rom (Artemisia pontica)
Sinonim: Pontus absinthe, wormwood Alexandria, ulat putih, cacing kecil, Pontic wormwood, pewangi sempit, wormwood Laut Hitam. Bahasa Inggeris Wormwood Rom, absinthhe kecil.
Lebih wangi dari wormwood dan kurang kepahitan.
Permohonan: Sama seperti wormwood.
Itulah, sebenarnya, untuk wormwood buat masa sekarang.
(c) tyreno dan sedikit tambah; juga menukar beberapa perenggan di beberapa tempat.
Jadi, yang paling manis telah menjadi, yang paling pahit - di sini juga. Sekarang yang paling mahal!
Bengkel kuliner
- Top Rated
- Pertama di atas
- Topikal
30 komen
Tiada apa-apa terutamanya untuk menyesal, ganja pada alkohol adalah lebih sedap.
Perkara tidak dalam rasa.
Agas. Saya membawa sebotol Raja Emas semangat dari Republik Czech. Saya fikir, di sini, dimanjakan oleh homies, kami akan menggunakannya untuk tahun baru. Buat seketika botol itu membelanjakan kira-kira 15k, dari segi rubel. Seperti yang kita tidak memfitnah, yang mereka tidak campur tangan, adalah mustahil untuk diminum! Bitter seperti itu hanya ATAS! Akibatnya, ternyata - pembersihan sempurna semua yang anda kehendaki, dari bong lama hingga cawan bir. Jadi apa yang kamu telah hilang.
Saya sekali-kali, tanpa berfikir, bajet "Fairy Hypno" (hanya jangan membuang batu, saya tidak tahu mengapa kita membelinya) sekali begitu gurih. Tidak, saya tidak makan pagi, saya bangun, dan tarkhunchik ini ada di atas meja. brrr!
Nishtyak, seperti tarkhunchik!) Untuk kebambakan itu, seolah-olah dengan tangan, mungkin hilang.
Di kawasan kami Bylnik dipanggil wormwood, Chernobyl sendiri. Dan untuk sebab tertentu tidak menyebutkan penggunaan wormwood dalam perubatan.
Nah ini kitaran kuliner) dan sebagainya mengenai penyembuhan wormwood ada sesuatu untuk dikatakan.
Dan di manakah arahan bagaimana membuat minuman "tidak boleh diminum" ini?
Ini sudah di Liga Alcobushnikov)). Tidak lama lagi saya akan menyebut.
uh apa Saya menulis dalam jawatan itu
mungkin ia tidak berada di hadapan jawatan, tetapi dalam erti kata lain)
Absinthe, mengikut klasik, dibuat dari cacing awan Rom, dan bukan dari pahit. Kami juga mula menanamnya sehubungan dengan permintaan dari penyuling domestik.
Pengarang, beritahu saya mengenai lyubystok berapa artikel?)
Tidak akan ada artikel berasingan, dan saya akan ingat minggu ini.
Terima kasih, dan secara umum dia pisses me off)
Oh, betul, saya terlupa untuk menambah, terima kasih. Saya juga mempunyai cuka tarragon - https://m.pikabu.ru/story/uksus_s_tarkhunom_yestragonom_5433.
Tetapi dalam jawatan itu anda mempunyai ralat dalam resipi. Cuka memerlukan sedikit, dan 3%. Tetapi tarragon bukanlah satu tangkai, tetapi sebotol penuh. Kemudian ternyata cuka pedas, yang ditambahkan ke dalam sendok teh tidak lebih. Ini adalah ekstrak, bukan masam.
Kenapa ini: jika anda perlu membuatnya lebih masam, tambah asid biasa dalam hidangan siap tidak menjadi masalah. Tetapi ini sangat jarang berlaku. Cuka, seperti alkohol, dibaui. Oleh itu, SANGAT LITTLE. Dan kerana rasa perlu lebih.
Hampir semua vinegar pedas 3% dibuat.
Ps. Anda tidak melihat bagaimana saya memasak Dill. Satu botol sebiji botol dill. Bulan 3 + berdiri - rempah zashis. Atau anda boleh membuat set lengkap timun timun, tetapi tanpa garam dan timun. Terlalu sejuk. Jika anda tidak tahu, maka timun jeruk tidak mempunyai rasa mereka sama sekali, itu semua rasa rempah.
Pernahkah anda mencuba teh dari wormwood pahit? Jadi jangan cuba. Sekali di kampung, nenek saya menghirup tehnya. 10 minit pertama walaupun mempunyai xs, dari mana ia akan tergesa-gesa dengan cepat
Tambah ke makanan Chernobyl. Nah, tidak, saya faham bahawa ini adalah rumput dan semua itu - tetapi masih bodoh)
Seperti yang saya baca di dalam beberapa akhbar, bahawa jika anda membakar wormwood dengan cara yang istimewa di dalam rumah, maka anda boleh melakukannya dengan syaitan Pusat.
Malah saya fikir norma vodka sering membantu menarik mereka.
Piggy bank pengetahuan
Segar:
Bagaimana untuk membakar penkek
Cara membuat wain dari birch sap
Bagaimana memasak sniper
Navigasi Rekod
Wormwood dalam memasak
Tidak semua ulat kayu pahit
Pada pandangan pertama, ia kelihatan seolah-olah wormwood dan memasak adalah perkara yang tidak serasi, terutamanya kerana kepahitan maiden tumbuhan ini. Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa tidak semua cacing itu pahit! Terdapat pelbagai jenis yang sesuai untuk tujuan masakan, dan kadang-kadang juga tidak boleh digantikan.
Antara ramuan herba yang paling popular adalah tarragon. Di Syria dan Caucasus, tarragon dipanggil tarragon, di Rusia - serangga rumput. Kilang ini sangat popular di Perancis, dan tukang masak Perancis menganggapnya sebagai perasa yang lazim "Rusia".
Tarragon tidak mempunyai kepahitan, mempunyai aroma sedikit pedas dan rasa pedas. Bau tarragon segar bergantung pada usia tumbuhan. Ranting muda sangat berbeza dari wormwood dalam pelbagai aromatik, tetapi apabila penuaan, misalnya, semasa tempoh tunas, bau mereka mula menyerupai wormwood.
Pada Zaman Pertengahan, wormwood-tarragon, bersama-sama dengan lada, halia, kunyit dan pala, dianggap sebagai komponen masakan Arab yang paling penting. Perhatikan bahawa di beberapa negara Eropah selatan dan barat tumbuhan ini digunakan dalam pemakanan pemakanan. Dan untuk alasan yang baik: tarragon wormwood sangat bermanfaat untuk kesihatan - daunnya mengandungi karoten, asid askorbik, rutin, minyak penting. Herba Tarragon adalah sumber vitamin dan mikro penting, tidak kira hakikat bahawa, seperti jenis kayu paus, ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, membantu pencernaan dan asimilasi makanan, mempunyai kesan tonik dan antimikrobial.
Ini adalah sebab utama "arah" penggunaan masakan tarragon.
Di Caucasus, tarragon hijau digunakan untuk membuat salad, sebagai tambahan kepada hidangan daging dan telur. Kombinasi klasik adalah tarragon, ditambah dengan omelet, ham dengan epal, stik Tatar, stik daging sapi dengan tomato, zucchini, terung dan kembang kol dengan gherkin. Rebus wortel yang sangat lazat dengan tarragon. Di Ukraine, daun segar herba ini dihidangkan dengan keju dan yogurt, di Belarus mereka dijadikan masin dan dijepit untuk musim sejuk. Hidangan Armenia yang terkenal - Sevan trout - memperoleh aroma dan rasa istimewa terima kasih kepada tarragon. Pucuk muda dimasukkan ke dalam sup daging dan ikan, borscht, sup bit. Tarragon adalah perasa tradisional untuk okroshka. Secara berasingan, perlu diingat bahawa rempah ini sempurna melengkapkan beberapa jenis sos putih (Tatar, lemon, bearnaise).
Tarragon digunakan dalam bentuk segar dan kering (daun dan batangnya kering secara berasingan), sebagai perasa bebas dan sebagai sebahagian daripada komposisi aromatik. Svbzhz.ya hijau wormwood
Estragone berfungsi dengan baik dengan rempah-rempah lain, seperti mustard. Daun kering dengan batang digunakan untuk cuka rasa, yang ditambah kepada sayur-sayuran kaleng, salad, hidangan champignon, kembang kol, asparagus, tomato, kacang, ketam dan daging. Cawangan-cawangan itu sendiri, selepas jenuh dengan cuka, memperoleh rasa gurih yang luar biasa. Mereka juga boleh menjadi sup dan sos yang berpengalaman.
Jus tarragon telah lama digunakan untuk membuat pelbagai minuman, termasuk yang membangkitkan perasaan nostalgia Tarhuna yang tidak beralkohol. Rumput dan daun tumbuhan disyorkan untuk pengeluaran perindustrian vitamin (rutin dan quercetin).
Tarragon adalah sangat penting dalam mengental timun, tomato, labu, zucchini, cendawan, sauerkraut, epal, dalam penyediaan marinades. Phytoncides yang terkandung dalam sayur-sayurannya, menghalang pertumbuhan bakteria asid laktik, menghalang pembauran, iaitu, bertindak sebagai bahan pengawet semulajadi! Herba pedas memberi rasa halus kepada produk jeruk, membantu mengekalkan warna mereka, meningkatkan rasa. Timun, asin dengan tangkai daun, sehingga musim bunga akan tetap kuat dan rangup. Apabila mencampur cendawan (terutamanya boletus dan cendawan) tarragon adalah salah satu komponen utama. Di Rusia, ia secara tradisional ditambah kepada epal yang direndam.
Dalam memasak, herba ini juga digunakan penyembuh wormwood (pokok Tuhan). Seperti kebanyakan wormwood, daunnya berasa pahit, jadi tukang masak mengesyorkan menggunakannya dalam kuantiti yang kecil sebagai perasa untuk hidangan lemak dan daging. Daun kering, dengan cara, kurang pahit daripada yang segar. Mereka ditambah kepada daging panggang, itik, angsa, dalam sos. Loji pastri berperisa, cuka, mayonis, keju kotej dan salad. Minyak pati digunakan dalam pengeluaran minuman keras, vermouths. Di sesetengah negara Eropah dan di utara Rusia, roti dibakar dengan penambahan buah berry juniper dan herba cacing.
Wormwood lemon mempunyai bau jeruk halus dan hampir tidak mempunyai kepahitan (ia kehilangan sepenuhnya apabila kering). Kilang ini sangat kaya dengan nutrien, terutama vitamin C.
Rempah ini digunakan untuk rasa minuman buatan sendiri, termasuk teh. Salad buah-buahan berperisa, sup, daging, ikan dan permainan memperoleh rasa yang menyenangkan.
Wormwood boleh digunakan untuk memberikan rasa dan aroma ke marinades, cuka, saus, tinctures. Serbuk herba Chorobyl dinasihatkan untuk ditambah pada hidangan daging 10-15 minit sebelum kesediaan. Untuk meningkatkan rasa daging yang dimaksudkan untuk menggoreng, ia direndam selama 3-5 jam dalam perapuran dengan penambahan 1 sudu besar. sudu dicincang Chernobylnik. Pilihan lain ialah menyediakan daging dalam rebusan daun cacing sebelum memasak.
Dan satu lagi jenis wormwood, tidak pernah disebut oleh kami: wormwood paniculata (Artemisia scoparia W. K). Tumbuhan ini mempunyai bau muscat-clove yang unik. Wormwood paniculata rasa cincang daging, tambahnya kepada kentang atau sup bawang, kubis, bayam. Dalam memasak di negara-negara Eropah, jenis cacing itu digunakan dalam bentuk kering. Dalam dos kecil (di hujung pisau) daging panggang yang berpengalaman selama 1-2 minit sehingga dimasak. Di samping itu, rumput digunakan untuk merasai pengasam, di mana daging disimpan sebelum menggoreng atau pelindapkejutan.
Mengenai topik ini membaca laman web ini:
http://kopilca.ru/polyn-v-kulinarii/