Negara-negara Asia Tenggara mendominasi dalam pengeluaran dan penggunaan daging itik gelap, manfaat yang sekarang dibicarakan lebih dan lebih sering. Penduduk "Kerajaan Tengah" tidak mengambil vitamin dalam pil, dan untuk mengekalkan kesihatan mereka sering minum sup itik. Orang Korea yakin dengan sifat pembersihan badan daging itik.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: strelok.

Dalam perubatan tradisional China, daging itik mengekalkan keseimbangan "panas" dan "sejuk" - "yin" dan "yang".

Di Asia, Amerika Utara dan beberapa kawasan di Eropah, hidangan itik gourmet telah menjadi tradisi untuk memasukkan restoran-restoran mahal di menu.

Nilai pemakanan

Ciri-ciri berguna produk tertentu, seperti yang diketahui, bergantung pada komposisi mereka. Di laman web Jepun Majlis Sains dan Teknologi (Laman Web Majlis Sains dan Teknologi), kandungan vitamin dan mineral (mg) dalam sajian 100 gram itik dibandingkan dengan jenis daging lain.

• Besi dalam sebarang daging merujuk kepada logam yang terdapat dalam organisma hidup sebagai sebatian - heme. Sekiranya tidak mencukupi dalam badan, sedikit hemoglobin terbentuk, pemakanan sel-sel memburuk. Terdapat kelemahan, anemia berkembang. Sebahagian oksigen yang dipindahkan ke otot disimpan dalam rizab dan digunakan semasa penuaan fizikal yang semakin meningkat. Besi juga diperlukan untuk penyerapan vitamin B yang betul. Seseorang memerlukan kira-kira 20 mg zat mineral ini setiap hari. Kurang daripada 1 mg dan lebih daripada 200 mg adalah dos berbahaya. Wanita memerlukan 50% lebih banyak besi kerana kehilangan darah biasa semasa haid. Pada trimester terakhir kehamilan, keperluan untuk besi juga meningkat.
• Vitamin A melindungi mata, hidung dan telinga daripada menyerang jangkitan virus. Bagi orang-orang abad XXI, duduk di komputer dan menghirup gas ekzos, vitamin ini sangat penting untuk pemulihan membran mukus mulut dan rongga hidung.
• Kekurangan vitamin B1 boleh mengakibatkan kehilangan selera makan, keletihan, insomnia, buruk untuk mood.
• Vitamin B2 membantu mengekalkan kulit, kuku dan rambut yang sihat, terlibat dalam metabolisme lemak.

Pengambilan asid lemak tak tepu yang tidak mencukupi menyebabkan penyakit arteri, jantung, otak, menghalang perkembangan kecerdasan pada kanak-kanak dan menyumbang kepada kemunculan demensia pada orang tua.

Lemak itik

Harta penting adalah titik lebur yang rendah. Lemak itik mencair pada 14 ° C (titik lebur daging lembu, babi dan ayam masing-masing: 45 ° C, 38 ° C dan 37 ° C), yang jauh lebih rendah daripada suhu badan manusia. Oleh itu, ia mudah dihapuskan dari badan.

Menurut kandungan lemak tak jenuh tunggal (omega-3) dan polyunsaturated (omega-6), produk ini sama dengan minyak zaitun. Asid linoleik dalam lemak itik lebih banyak daripada pada ayam atau daging lembu. Ia membantu badan untuk mengubah lemak menjadi tenaga, dan tidak terkumpul di depot subkutaneus, dan juga mempercepat pertumbuhan otot semasa melakukan senaman fizikal secara berkala. Sejak penghujung abad yang lalu, bahan ini telah dimasukkan ke dalam makanan tambahan untuk penurunan berat badan.

Sup itik untuk imuniti telah disediakan selama berabad-abad oleh penduduk di wilayah Fujian China. Dan setiap keluarga mendakwa bahawa resipinya adalah yang terbaik. Tetapi ada juga bahan-bahan wajib: ia adalah halia dan masam plum Cina, yang hanya menambah manfaat kepada hidangan yang disediakan.

Suami-suami moden tidak menyedarkan sup ini pada musim panas yang panas sepanjang malam, kerana nenek-nenek mereka yang besar, dan menggunakan periuk tekanan.

• 1 kg daging itik;
• daun masin Cina;
• 50 g lobak cincang;
• 10 cendawan kering kecil direndam dalam air;
• 3 ulas bawang putih besar;
• 100 gram tomato;
• 2 keping halia;
• 3 plum masam;
• 2.5 liter air.

Daun sawi garam boleh digantikan dengan sauerkraut yang dibasuh.

1. Sayuran berlapis dan potong bebek dalam periuk tekanan.
2. Tambah air.
3. Masak selama 30 minit.
4. Selepas penutupan, buka penutup tidak serta-merta, tetapi berikan sup untuk menyiram.
5. Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tekanan, masak dengan api kecil selama 2-3 jam.
6. 10 minit sebelum kesediaan menambah tomato cincang segar.

Sup ini dianggap perubatan, tetapi ia tidak disyorkan untuk memakannya terlalu kerap.

Apa daging yang berguna

Ciri-ciri utama adalah seperti berikut:

• menyembuhkan kulit, rambut dan kuku;
• membersihkan tubuh bahan berbahaya;
• meningkatkan metabolisme antara sel;
• membantu kelenjar tiroid;
• melegakan sistem saraf;
• berguna untuk wanita dan ibu hamil;
• meningkatkan hemoglobin.

Tetapi dalam itik, sesungguhnya, banyak lemak, lebihan yang boleh membahayakan kesihatan anda. Jadi ingat: hanya penggunaan sederhana!

Rumah atau liar?

Terdapat alternatif kepada daging itik domestik. Ini adalah individu liar. Kandungan kalori daging mereka adalah 2 kali lebih rendah (120 kcal per 100 g), dan kandungan lemak adalah 6 kali lebih rendah.

Jika anda seorang pemburu bertuah, keluarga anda mempunyai pilihan. Selebihnya akan membataskan kehadirannya dalam diet daging itik yang sihat atau melatih diri untuk mengolah kalori tambahan pada treadmill.

Tetapi terdapat bahaya lain yang mengintai di sini: daging itik liar sering dijangkiti parasit. Berhati-hati!

Dalam proses memasak daging unggas mesti direbus untuk waktu yang lama sehingga menjadi lembut dan lembut. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga selamat, terutama untuk wanita hamil dan kanak-kanak.

Lembaran menipu untuk tuan rumah

Untuk mengalami manfaat produk ini, anda perlu mempelajari asas-asas memilih yang betul:

1. Sarang itik sedap dan sihat di pasaran. Kembang beku dari pasar raya, anda boleh menguji kesegaran hanya selepas pencairan lengkap.
2. Pertimbangkan kulit. Sekiranya ia berkilat dan sedikit kekuningan - ini adalah tambahan mutlak.
3. Tanpa jijik sentuh bangkai dengan jari anda. Tidak melekit, dan kulit elastik - dua lagi kelebihan.
4. Lihat di dalam. Daging merah terang ditulis sebagai sebab lain untuk pembelian.
5. Jangan ambil itik lama besar, melainkan anda merancang untuk memanaskan banyak lemak, dan anda suka bau yang luar biasa. "Kurus" mungkin terlalu sinewy dan sukar. Pilih bangkai bersaiz sederhana.
6. Rasa paruh dan lihat kaki. Pucuk yang lembut, lemak ringan dan cakar kuning muda adalah ciri-ciri burung muda.
7. Kami menganggap kebaikan, memilih, tawar-menawar dan membeli.

Itik betul dimasak adalah lazat dan berkhasiat. Tetapi jangan menyimpan bangkai sejuk terlalu lama - semua kelebihannya akan berubah menjadi sekaligus.

Ayam beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun.

Sekarang tidak ada konsensus di kalangan saintis tentang hubungan kolesterol darah tinggi dengan penyakit jantung dan saluran darah. Lebih-lebih lagi, sesetengah pakar (Dr. Franny Modi dari Los Angeles) menganggap itik menjadi salah satu produk yang paling berguna, walaupun kepekatan lemak haiwan yang tinggi di dalamnya. Sementara itu, pakar berpendapat, makanan ini mungkin menjadi sebahagian daripada diet daging yang sihat.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Daging itik di meja kami, faedah dan bahaya masakan sedemikian. Maklumat menarik mengenai komposisi daging itik, faedah dan bahayanya

Hidangan dari itik sangat popular di kalangan peminat memasak. Anda boleh memasaknya dalam pelbagai bentuk - masak, panggang pada gril atau dalam ketuhar, reneh atau goreng. Itik yang dibakar dengan epal akan menghiasi meja perayaan, dan rebus dengan sayur-sayuran akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad apa pun.

Ciri-ciri daging itik

Hidangan dimasak yang indah dan lazat tidak bermakna ia boleh berguna untuk mana-mana orang. Seperti jenis daging lain, itik mempunyai kelebihan dan kontraindikasi yang digunakan. Untuk memahami perkara ini, perlu diperiksa secara terperinci komposisinya.

Seperti semua unggas air, bebek dicirikan oleh kandungan lemak yang tinggi, yang kebanyakannya terletak pada kulit. Mengeluarkannya tidak akan menjadikan daging sebagai produk pemakanan.

Serat pulpa itik, berbanding dengan daging burung lain, dicirikan oleh kepadatan dan ketegaran yang meningkat, ia mengandungi sejumlah besar saluran darah. Memandangkan penunjuk ini, daging itik boleh dikaitkan dengan jenis yang gelap.

Apakah unsur-unsur berguna yang terkandung dalam daging itik

Penggunaan daging itik dijelaskan oleh pelbagai unsur kimia yang diperlukan untuk tubuh, yang mana ia kaya.

Vitamin A. Ia dalam produk ini dalam jumlah 2 kali lebih tinggi daripada kandungan dalam jenis daging lain. Retinol (A) mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, meningkatkan penampilannya, menyumbang kepada penglihatan, meningkatkan imuniti dan melindungi daripada penyakit virus. Itik mengisi semula bekalan vitamin A dalam tubuh untuk proses pembentukan tulang dan gigi, pembentukan dan perkembangan sel-sel baru, menghalang proses penuaan.

Kumpulan vitamin B. Buah itik mengandungi asid pantothenik - vitamin B5. Properti penting elemen ini adalah percepatan proses metabolik, penetapan proses metabolik negatif, yang ditunjukkan oleh peningkatan keasaman dan pengumpulan gas yang berlebihan dalam usus. Vitamin ini merangsang pengeluaran hormon adrenal glucocorticoids, menyumbang kepada rawatan arthritis, alahan, pelbagai penyakit jantung.

B4 - mempengaruhi fungsi hati dan buah pinggang yang betul, menyelaraskan proses otak, meningkatkan memori, mencegah perkembangan aterosklerosis.

Daging burung ini mengandungi vitamin B1, kekurangan yang membawa kepada insomnia, memburuk mood dan selera makan.

Riboflavin (B2) menyediakan sel-sel dengan oksigen, bertanggungjawab terhadap keadaan kulit, meningkatkan fungsi organ penglihatan, dan mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan rambut dan kuku. Vitamin B2 mengurangkan kesan negatif pelbagai racun pada organ-organ sistem pernafasan, diperlukan untuk operasi penuh kelenjar tiroid.

Betaine. Tindakannya dikaitkan dengan normalisasi sistem pencernaan. Masuk ke tubuh manusia dengan daging itik, bahan ini mengaktifkan proses metabolik, menyumbang kepada pemurnian dan penghapusan bahan toksik.

Asid Omega-3 dan Omega-6. Gabungan komponen ini adalah asas untuk pertumbuhan rambut dan kuku. Mereka membantu mengurangkan proses keradangan, mempunyai kesan prophylactic dalam penyakit neurologi, menindas kemurungan, keletihan kronik dan gangguan emosi. Asid omega-asid tidak meneutralkan kolesterol dalam darah. Kekurangan mereka melibatkan penyakit otak, jantung, saluran darah, menghalang perkembangan intelektual, boleh menyebabkan demensia.

Tupai. Daging itik adalah sumber protein, yang pada gilirannya mengandungi asid amino yang bermanfaat untuk tubuh. Protein terlibat dalam metabolisme, memastikan fungsi sistem saraf, menjejaskan keupayaan pertumbuhan dan pembiakan.

Besi Kandungan unsur ini dalam produk itik membantu menjaga tahap hemoglobin pada tahap yang diperlukan. Dengan penurunan dalam penunjuk ini, seseorang merasakan kelemahan, keletihan umum akibat membangunkan anemia. Besi menggalakkan penyerapan vitamin kumpulan B.

Asid linoleat Kuantiti dalam lemak itik lebih banyak daripada yang lain. Ia berfungsi untuk rizab tenaga, menyumbang kepada pemprosesan lemak, yang berasal dari makanan, mempercepat pertumbuhan otot semasa beban sukan. Terima kasih kepada keupayaannya, asid linoleik dimasukkan dalam komposisi cara untuk mengurangkan berat badan.

Semua bahan dan vitamin ini diperlukan untuk operasi penuh sistem sokongan hidup tubuh manusia. Sudah tentu, hanya daging itik tidak dapat memberikan tahap yang diperlukan, tetapi disarankan untuk menggunakannya sebagai sumber tambahan.

Manfaat daging itik untuk manusia

Produk itik mengandungi banyak bahan berguna yang diperlukan untuk fungsi normal organ-organ dalaman. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, membolehkan anda secara kekal menghilangkan rasa lapar, menyembuhkan badan dengan semua unsur yang diperlukan. Memandangkan komposisi yang kaya dan sifat setiap unsur yang diterangkan di atas, penggunaan daging itik untuk manusia adalah seperti berikut:

· Mempunyai kesan merangsang pada otak;

· Meningkatkan keadaan kulit, kulit, mengurangkan penampilan kecacatan kulit;

· Membantu menyelesaikan masalah anemia, yang mempengaruhi pengeluaran sel-sel darah dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah;

· Meningkatkan imuniti dan sifat perlindungan badan;

· Menguatkan saluran darah dan tulang;

· Mengeluarkan bahan-bahan karsinogenik dari badan yang membawa kepada pembentukan tumor malignan;

· Mempengaruhi peningkatan potensi lelaki;

· Mempengaruhi peningkatan metabolisme.

Keuntungan daging itik akan membawa orang yang mata pencarian dikaitkan dengan kos tenaga dan saraf yang tinggi. Thiamine, yang merupakan sebahagian daripadanya, mempunyai keupayaan untuk menukar karbohidrat menjadi tenaga, untuk menambah rizab badan.

Awas: membahayakan daging itik

Sebagai tambahan kepada sifat dan rasa yang bermanfaat, daging itik mempunyai kontraindikasi, yang dijelaskan oleh kandungan lemak berlebihan dan kekakuan serat.

1. Jumlah lemak. Sekali di dalam badan, daging itik berlemak mempengaruhi pembentukan kolesterol, yang mengganggu proses fisiologi biasa dalam saluran darah.

2. Kekakuan daging. Bagi orang yang sihat, harta ini tidak menjadi masalah, tetapi bagi mereka yang mempunyai penyakit saluran usus, penggunaan makanan tersebut akan menyebabkan komplikasi yang serius.

Penggunaan daging itik adalah kontraindikasi dalam kategori pesakit:

· Obesiti atau berat badan berlebihan;

· Pesakit kencing manis atau goiter kelenjar tiroid;

· Memiliki penyakit kronik saluran gastrousus, hati;

· Dengan intolerans individu terhadap komponen produk.

Makan produk ini harus terhad kerana kandungan lemak yang berlebihan. Kerosakan dan manfaat daging itik perlu dinilai untuk setiap orang secara individu, memandangkan kesan berbahaya bergantung kepada penyakit kronik dan jumlah daging yang dimakan.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/utinoe-miaso-na-nashem-stole-polza-i-vred-takikh-bliud-interesnaia-informatsiia-o-sostave-utinogo-miasa-ego-polze- i-vrede /

Adakah mungkin anak untuk itik daging, manfaat dan bahaya

Pemburuan itik telah dijalankan sebelum zaman kita. Dan sekarang ia adalah salah satu daripada burung tempatan yang paling biasa - terdapat 110 spesies itik di dunia. Berat bangkai itu rata-rata 2-4 kg, bergantung kepada baka.

Pertikaian mengenai kegunaan daging itik untuk kesihatan manusia di kalangan pakar tidak berhenti. Mereka dikaitkan dengan kehadirannya di itik dengan sejumlah besar kolesterol. Semua suri rumah, itik ukiran, lihat lemak yang banyak di dalam bangkai dan ketahui bahawa itik lebih ketat berbanding dengan jenis daging lain.

Oleh itu, ibu-ibu berminat sama ada daging itik sesuai untuk makanan bayi, sama ada sifatnya berguna untuk kanak-kanak, dan pada usia berapa ia disyorkan untuk memasukkannya ke dalam menu bayi.

Komposisi dan kalori

Dengan kandungan karbohidrat yang tidak penting (kurang daripada 1 g) (setiap 100 g daging), itik mengandungi lemak 5.95 g dan kira-kira 18 g protein, air hampir 74 g, dan abu adalah kira-kira 1 g.

Daging itik adalah produk kalori tinggi: dalam 100 g - 248 kcal.

Makanan itik mengandungi satu set vitamin yang besar:

Rizab galian juga mengagumkan:

Kandungan kalium (271 mg), tembaga (253 μg), fosforus (203 mg) setiap 100 g daging adalah sangat menarik.

Apa itik berguna

Daging itik sangat lemak, jadi ia tidak boleh dikaitkan dengan produk pemakanan.

Walaupun daging itik bukan makanan, ia masih mempunyai ciri-ciri berguna:

1. Oleh kerana kehadiran komposisi daging vitamin kompleks dari kumpulan B, ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi banyak organ: sistem saraf, saluran pencernaan, pembentukan darah, sistem kardiovaskular. Vitamin B1 membantu meningkatkan selera makan anak, melegakan keletihan, menormalkan tidur, memperbaiki mood. Vitamin B2 bersama zink memastikan kesihatan kulit, rambut dan kuku. Choline (vitamin B4) dan tiamin (vitamin B1) terlibat dalam pembentukan membran sel atau pemulihan mereka.
2. Jumlah vitamin A, yang memberikan ketajaman penglihatan, bebek melebihi kalkun dan ayam. Vitamin ini digabungkan dengan mineral dan vitamin lain memastikan kesihatan kulit, meningkatkan keberkesanan rawatan untuk penyakit dermatologi.
3. Nisbah amino asid yang optimum dalam daging sangat penting - ia adalah bahan binaan yang sangat baik untuk tisu di dalam badan.
4. Asid besi dan folat yang terkandung dalam daging diperlukan untuk sintesis sel darah merah (sel darah merah), meningkatkan hemoglobin. Ini amat penting dalam kanak-kanak dengan anemia.
5. Asid Pantothenik meningkatkan penyerapan nutrien, menggalakkan pengaktifan metabolisme dalam badan.
6. Fosforus dan kalsium menyumbang kepada perkembangan dan kekuatan tisu tulang dan gigi gigi.
7. Kandungan daging itik lemak tak tepu (Omega-6, Omega-3) sangat penting (5.57%), ia hampir sama dengan kehadiran mereka dalam makanan laut. Lemak ini diperlukan untuk memastikan sebahagian besar proses penting untuk badan: fungsi organ penglihatan, bau, penghantaran impuls sepanjang gentian saraf, dan aktiviti jantung biasa. Penggunaan produk yang tidak mencukupi yang mengandungi asid lemak tak tepu, boleh membawa bukan sahaja kepada penyakit kardiovaskular, tetapi juga kepada perkembangan kecerdasan yang perlahan pada kanak-kanak. Menurut kandungan asid ini, daging itik sama dengan minyak zaitun.
8. Sifat antioksidan vitamin A dan E, asid lemak tidak jenuh memastikan penguraian bahan berbahaya dan karsinogen, radionuklida dari tubuh, yang penting bagi anak-anak dari kawasan yang tidak ramah lingkungan. Bahan-bahan ini menyumbang kepada pemulihan dipercepat membran mukus organ penglihatan, saluran pernafasan pada anak-anak moden, yang duduk berjam-jam di komputer bernafas asap knalpot di jalan-jalan di bandar.
9. Asid linoleik lemak itik (lebih banyak di itik daripada dalam daging lembu atau ayam) menyumbang kepada perubahannya menjadi tenaga, bukannya pengumpulan di depot lemak badan.

Kerosakan kepada itik

Kekurangan utama daging itik adalah kandungan lemak tinggi. Banyak lemak kekal dalam daging, walaupun dalam kes apabila kulit dikeluarkan dari bangkai. Oleh itu, itik itik tidak boleh dimasukkan dalam diet:

Itik adalah produk yang sukar ditemui yang mengandungi lemak refraktori. Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk memberikan kanak-kanak:

• mempunyai masalah pencernaan;
• menderita penyakit pankreas, saluran empedu dan hati.

Dengan berhati-hati harus diperkenalkan itik dalam diet anak-anak rentan terhadap perkembangan reaksi alergi, karena penggunaan daging itik dapat memicu manifestasi alergi.

Tips Bebek

Ibu rumah tangga membeli bangkai itik di pasar, dan di kedai anda boleh membeli daging beku mereka. Apabila membeli itik beku, anda perlu memberi perhatian kepada kehidupan rak produk. Tidak boleh ada kristal darah dalam bungkusan. Tetapi untuk menilai sepenuhnya kualiti daging yang dibeli mungkin hanya selepas pembelahan.

Apabila membeli daging segar, anda perlu mematuhi peraturan untuk menilai kualitinya:

• kulit itik harus berwarna kekuningan, berkilat, elastik dan tidak lengket;
• di dalam daging perlu mempunyai warna merah terang;
• Itik lama mempunyai bangkai yang lebih besar dan bau yang kaya, khusus;
• terlalu nipis burung mungkin berlebihan dan kaku;
• itik muda mempunyai lemak yang ringan, paruh yang agak lembut dan cakar kuning muda.

Karkas yang disejukkan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari, dan dibekukan dalam peti sejuk sehingga setahun.

Bilakah saya boleh memberi anak-anak itik

Pendapat pakar mengenai perkara ini adalah samar-samar. Sesetengah dari mereka percaya bahawa itik boleh dimasak untuk anak-anak hanya selepas usia 7 tahun, yang lain membiarkan kemasukan dalam diet daging itik, bermula dari 5 tahun.

Secara bulat, semua ahli pediatrik dan ahli nutrisi mengatakan bahawa sehingga bayi berusia 3 tahun tidak boleh diberi itik. Daging keras dan lemaknya kurang dicerna dan diserap, terutamanya sejak sistem pencernaan bayi tidak cukup matang.

Khususnya untuk setiap kanak-kanak, masalah makan daging itik harus diputuskan dengan seorang pakar pediatrik yang memerhatikan bayi dan mengetahui ciri-ciri tubuhnya. Berkenaan dengan jenis daging ini boleh dikatakan dengan cara ini: lebih baik untuk memperkenalkannya ke dalam diet lebih awal daripada sebelumnya.

Mengenai saiz bahagian untuk kanak-kanak itu juga lebih baik untuk berjumpa dengan pakar pediatrik. Itik ujian pertama harus minima: 0.5-1 tsp.

Pemantauan keadaan anak pada keesokan harinya atau dua akan membantu memastikan tidak ada reaksi alergi terhadap itik. Dengan mudah dibawa, bahagian daging boleh meningkat secara beransur-ansur dan dibawa ke 70 g.

Adalah wajar untuk kanak-kanak memasak daging segar seekor itik muda - kurang lemak di dalamnya dan kurang tegar. Bebek boleh:

Makan daging goreng untuk kanak-kanak harus dikecualikan.

Untuk kanak-kanak, lebih baik mendidih atau membakar payudara itik.

• Daging itik baik dalam hidangan dengan sayuran dan epal. Epal wangi akan mengurangkan bau daging tertentu.
• Adalah lebih baik untuk menghidangkan hidangan dengan daun salad hijau - bahan yang terkandung di dalamnya meneutralkan lemak dan tidak akan membenarkan ia berkumpul di dalam badan.

Apabila memasak sup, yang, seperti ayam, mempunyai sifat penyembuhan, lebih baik menggunakan daging tanpa kulit. Sekiranya tisu adipose dalam bangkai adalah banyak, maka lebih baik memotongnya sebelum memasak.

Apabila itik memasak, lemak sayuran atau haiwan tambahan tidak ditambah. Itik perlu dimasak cukup lama sehingga menjadi lembut dan lebih lembut.

Apabila menggunakan daging dari makanan dalam tin, ia perlu memanaskannya menggunakan tab mandi air atau ketuhar gelombang mikro.

Di sesetengah keluarga, boleh dimakan daging itik liar. Kandungan lemak daging ini adalah 6 kali kurang daripada daging itik domestik, nilai pemakanan adalah 2 kali lebih rendah (100 g daging hanya 120 kcal). Walau bagaimanapun, daging itik liar mesti tertakluk kepada rawatan haba yang memadai untuk meneutralkan parasit yang mana ia mungkin dijangkiti.

Bebek boleh digunakan untuk memasak:

• borscht, sup;
• panggang dalam periuk;
• rebus sayuran;
• jeli;
• plov;
• pate daging buatan sendiri;
• cutlet;
• bakso;
• bola bakar.

Resipi itik untuk kanak-kanak

Sup itik

1. Letakkan bangkai itik kecil dan 1 bawang keseluruhan ke dalam periuk dan tuangkan panas (sekitar 80 0 C) air. Rebus selepas mendidih selama 5 minit dan longkoskan kuah.
2. Keluarkan bangkai dan potong ke dalam bahagian, masukkannya ke dalam kuali dengan lobak merah, akar (50 g setiap pasli dan saderi), tutup dengan air, letakkan di atas api.
3. Selepas mendidih, keluarkan buih itu, tambah bawang dan 150 g bijirin, dibasuh dengan air panas, garam secukup rasa dan allspice.

Sup dimasak sehingga lembut. Jika dikehendaki, anda boleh mengumpul dan mengeluarkan lemak yang dibangkitkan. Hijau ditambah sebelum berkhidmat.

Itik payudara dengan madu dan sos ceri

Untuk menyediakan:

1. Ambil 2 buah dada itik, basuh dengan teliti dan buat sedikit potongan pada mereka, garam sedikit.
2. Campurkan 2 sudu besar. l madu dengan buah pala dan kayu manis, diambil di hujung pisau.
3. Lubricate the dams with the mixture (marinate), dimasukkan ke dalam piring dan biarkan selama dua jam.
4. Selepas 2 jam, perlu mengalirkan jus yang dikeluarkan (tetapi tidak tuangkannya).
5. Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan kuali di dalamnya dengan payudara yang dibarisi selama setengah jam.
6. Untuk mendapatkan sos, anda perlu menambah 2 sudu besar jus ke dalam jus, yang dilepaskan semasa merapatkan payudara. l cincang dalam tin, rebus beberapa minit dan tambah 1 sudu kecil. kanji, kacau dengan baik.
7. Masukkan payudara yang dibakar di atas pinggan, tuangkan sos yang dihasilkan.

Itik dipanggang

1. Karkas itik perlu dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, disapu di dalam dan di luar dengan campuran garam dan rempah, dimasukkan ke dalam hidangan penaik.
2. Basuh 0.5 kg epal (lebih baik jenis berasid), potong inti daripada mereka, potong ke dalam kepingan dan isi dengan itik. Dengan bantuan lidi kayu untuk mengikat kulit bebek.
3. Bakar dalam ketuhar selama 3 jam, menuangkan bangkai secara berkala dengan campuran lemak dan jus.

Teruskan untuk ibu bapa

Daging itik, walaupun berguna, tetapi mengandungi sejumlah besar lemak haiwan, pastinya tidak dapat diberikan kepada anak-anak sebelum usia 3 tahun.

Jika tidak, beban yang tidak dapat ditanggung pada organ yang tidak matang dalam saluran gastrointestinal kanak-kanak boleh menyebabkan kemerosotan proses penghadaman, disfungsi pankreas dan hati.

Oleh kerana komposisinya itik, yang dimakan oleh kanak-kanak pada usia yang lebih tua, akan membantu memperbaiki kulit, rambut, membersihkan tubuh bahan toksik, meningkatkan proses metabolik, memperbaiki tunjangan darah.

Dietitian menceritakan sifat-sifat daging itik:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Itik: faedah dan kemudaratan kepada daging lemak

Hidangan daging itik akan mengubah makan malam ke pesta. Tradisi telah datang dari China untuk membakar bangkai bebek Peking, memasak sup dengan herba dan akar sayur pada tulang. Mengikut legenda lama, ia adalah nisbah sejuk dan panas dalam daging yang bermanfaat untuk pemulihan badan, oleh itu, di setiap wilayah ada rahsia memasak khusus.

Masakan Diet Perancis Provence menawarkan pilihan makanan - hidangan itik kasturi, yang menyerupai permainan dalam rasa. Ia adalah kesilapan untuk menolak itik kerana kandungan lemaknya, kerana untuk memasak ia sudah cukup untuk menghilangkan kulit untuk mula bereksperimen dengan hidangan lazat.

Nilai pemakanan

Apabila nisbah manfaat dan kemudaratan itik untuk badan perlu dipertimbangkan penggunaan sederhana produk dan ketiadaan penyakit serius saluran pencernaan. Apabila dibandingkan dengan jenis itik daging lain yang mengandungi asid amino yang berguna, vitamin dan protein yang berkualiti tinggi.

• Vitamin A membantu meningkatkan pertahanan badan, menjadi penghalang terhadap penembusan jangkitan melalui membran mukus.
• Vitamin B1 menghalang perkembangan kemurungan dan keletihan, mengaktifkan selera makan, menormalkan tidur.
• Vitamin B2 terlibat dalam metabolisme lipid, menguatkan struktur rambut, kuku dan kulit.
• Asid nikotinik mengaktifkan perkumuhan kolesterol berbahaya.
• Besi meningkatkan hemoglobin, meningkatkan tanda-tanda penting pada pesakit dengan anemia dan keletihan kronik.
• Zink dan selenium memastikan kelangsungan fungsi kelenjar tiroid dan meningkatkan imuniti.

Hidangan bebek disyorkan untuk menggunakan pembina badan untuk membina otot, kanak-kanak untuk perkembangan normal dan warga tua untuk mencegah perkembangan demensia. Itik juga merupakan produk yang berguna untuk penuaan saraf dan fizikal, sakit atau kelemahan badan.

Jangan makan makanan untuk orang yang mempunyai obesiti, supaya tidak mencetuskan keuntungan berat badan yang lebih besar. Daging mempunyai serat keras, jadi ia tidak disyorkan untuk digunakan sebagai pelanggaran pencernaan atau penyakit hati.

Manfaat lemak itik

Lemak itik mempunyai ciri-ciri yang berguna, walaupun ia sering dibuang oleh tuan rumah sebagai berlebihan. Kandungan kalori yang berlebihan produk tidak diragukan lagi, tetapi kemudaratan hanya ditunjukkan dengan penyalahgunaan lemak. Penggunaan sederhana mempunyai kesan positif terhadap organ dan sistem, mengaktifkan sistem imun.

• Jumlah dalam komposisi asid poli dan mono tak tepu yang berguna sama dengan minyak zaitun.
• Persediaan berasaskan lemak itik digunakan untuk penurunan berat badan.
• Untuk meleleh lemak itik memerlukan suhu rendah, dan oleh itu, komponennya tidak berlarutan dalam tubuh.
• Menggalakkan bangunan otot.
• Memaparkan sebatian karsinogenik.
• Menormalkan proses metabolik.

Ayam sering dihidangkan, yang menjadi alasan untuk mendapatkan bangkai obes. Ia perlu memotong lemak berlebihan dari itik untuk memasak, kemudian masukkannya dengan kepingan epal. Tidak semua orang akan suka bau lemak itik spesifik, jadi untuk penyediaan hiasan, lebih baik berhenti di stesen minyak lain.

Sup Cina

Walaupun daging itik mengandungi sejumlah besar nutrien, tetapi kontraindikasi dalam diet kerana peratusan tinggi lemak. Anda tidak boleh menggunakan itik ketika diet, serta tindak balas alergi terhadap daging.

Sekiranya tidak terdapat kontraindikasi, maka adalah berguna untuk menyediakan pelbagai hidangan secara berkala dari broiler. Masakan Cina menawarkan resepi yang paling, kerana di sini mereka boleh berkhidmat beberapa ribu variasi bebek panggang, rebus atau panggang.

Resipi Cina

• 2.5 liter air memerlukan 1 kg bebek Peking
• 3 tomato
• 3 keping akar halia
• 3 ulas bawang putih
• lobak merah parut
• 2 masam masam
• cendawan kering cincang
• beberapa daun mustard atau sauerkraut

Pertama, bebek ayam dalam air selama setengah jam, selepas itu bahan-bahan lain, kecuali tomato, diperkenalkan. Biarkan selama 3 jam pada suhu rendah. Kepingan tomato dihancurkan dalam sup lama sebelum akhir memasak, garam secukup rasa.

Ciri-ciri berguna daging

Daging itik untuk masa yang lama menghilangkan rasa lapar, mempunyai satu set vitamin dan mineral yang berharga.

Sup daging itik

Kesan berfaedah daging:

• menggalakkan pengeluaran sel darah yang bertanggungjawab untuk jumlah hemoglobin dalam darah
• menyesuaikan keradangan pada kulit
• menguatkan tisu tulang dan dinding saluran darah
• mengaktifkan prestasi mental
• menormalkan proses metabolik
• Mengeluarkan sebatian karsinogen daripada badan

Adalah disyorkan untuk makan daging itik kepada orang yang aktivitinya dikaitkan dengan peningkatan aktiviti mental dan ketegangan saraf. Terima kasih kepada thiamine, rizab tenaga dikeluarkan, jadi karbohidrat ditukar menjadi tenaga.

Dalam sesetengah kes, penggunaan produk harus ditinggalkan. Contraindications dikaitkan dengan kecacatan serat daging dan kandungan lemak yang berlebihan daging:

• Serat daging keras tidak membahayakan orang dengan kesihatan yang sangat baik. Tetapi dengan adanya penyakit hati dan saluran gastrik akan mengakibatkan kegagalan dalam tubuh.
• Lemak mengaktifkan pembentukan kolesterol, menyumbat saluran darah. Dengan kecenderungan untuk obesiti, lebih baik memilih daging pemakanan.

Anda harus membandingkan sendiri kebaikan dan keburukan penggunaan produk.

Jika tidak ada masalah kesihatan, maka hidangan itik akan menghiasi meja, menyumbang kepada penstabilan daya mental dan perlindungan badan.

Perbezaan burung tempatan dan liar

Daging itik berwarna merah-coklat, mempunyai kandungan lemak tinggi. Terima kasih kepada pemakanannya, ia menjadikan masakan masak yang lazat, walaupun yang paling popular adalah bangkai yang dipanggang dengan buah beri, buah-buahan atau bijirin.

Daging itik liar

Untuk merasakan daging itik buatan sendiri berbeza dengan spesies liar. Produk unggas lebih banyak lemak dan tinggi kalori, begitu halus dalam rasa. Daging itik liar keras, hampir tanpa lemak, mempunyai bau dan rasa yang khas. Ia akan mengambil masa yang lama untuk diproses sebelum memasak, terdapat juga risiko jangkitan dengan cacing. Daging tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak dan penyakit saluran gastrik.

Petua untuk tuan rumah

Pemilihan itik terbesar pada musim gugur apabila anda boleh memilih bangkai segar yang digemukkan. Perhatikan nuansa:

• Rasa yang paling ketara mempunyai burung muda. Dia dikenali oleh kaki kuning dan paruh yang lembut, lapisan lemak telus. Dengan usia, lemak burung menjadi semakin kekuning-kuningan kekuningan.
• Karkas segar mempunyai warna kulit kuning, nampaknya berkilat. Pada pinggan mangkuk berdiri daging warna kemerahan kaya.
• Dengan menekan pada kulit, tubercle terbentuk, yang dengan cepat disamakan. Sekiranya lubang itu kekal lama, maka ini menunjukkan produk yang telah tamat tempoh.
• Karkas itik tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga bulan. Selepas pencairan, anda perlu memasak hidangan selama tiga hari, jika tidak daging akan merosakkan.

Rahsia memproses bangkai bebek:

• Itik beku dipindahkan dari peti sejuk ke ruang umum peti sejuk untuk satu hari, selepas itu mereka terus membuang air besar di dalam bilik.
• Sebelum memasak, buat luka atau menusuk dengan pisau untuk mengalirkan lemak yang berlebihan.
• Beberapa jam sebelum memasak, bangkai diasinkan dalam jus lemon atau disapu dengan garam kasar.
• Untuk membuat kerang yang menyelerakan, itik disiram dengan air mendidih sebelum memasak.
• Apabila menggoreng, tidak digalakkan untuk menambah lemak dari bangkai dan tanpa ia diperuntukkan sendiri.
• Apabila memanggang, bangkai dicurahkan dengan gris, yang mengalir ke dalam kuali;
• Sekiranya anda mahu bangkai bangkai, anda tidak perlu membungkus pemadat dengan ketat, kerana ia meningkatkan jumlah semasa memasak.

Setiap dapur di dunia mempunyai rahsia memasak itik lazat. Resipi yang paling biasa adalah bangkai dengan oren atau epal, yang menambah rasa dan kelembutan kepada daging. Secara tradisional, sos cranberry manis dan masam dihidangkan dengan itik panggang, dihiasi dengan wortel rebus, parsnips, kentang tumbuk atau beras.

Apabila memakan apa-apa jenis daging, anda mesti memerhatikan kesederhanaan. Hidangan berasaskan itik akan membawa banyak positif, memberikan tubuh dengan sebatian yang berharga, mempromosikan penyembuhan dan mood yang baik. Terdapat banyak resipi memasak yang membolehkan suri rumah untuk menunjukkan bakat kreatif, untuk menarik perhatian tetamu dengan memasak mulut bebek dengan kerak rangup.

Kenapa kita jarang makan bebek - dalam video:

Melihat kesilapan? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter untuk memberitahu kami.

http://gusiyabloni.com/ptica/utki/utka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Daging itik

Hari ini, daging itik adalah untuk sebahagian besar daging itik kura-kura domestik, yang datang ke negara kita baru-baru ini, tetapi sangat cepat menjadi popular. Hari ini mereka menjadi asas ternakan di kebanyakan ladang di negara ini.

Bagaimanapun, itik-butik lain yang dibiakkan di Rusia dari zaman dahulu lagi dan turun dari mall tetap sangat popular di ladang swasta. Kedua-dua daging dan ciri-ciri tingkah laku mereka agak berbeza dari itik rusa, tetapi mereka adalah sumber kekayaan resipi kami dengan itik.

Sesungguhnya daging itik yang sihat disayangi dan terus dihargai oleh kami hari ini, walaupun terdapat kesukaran untuk menaikkan burung itu sendiri. Kecintaan semacam itu kepadanya bukannya tidak sengaja - ia mempunyai banyak harta indah.

Komposisi

Daging itik tergolong dalam jenis daging ayam yang sangat gelap - ia mengandungi kandungan darah yang tinggi, dan seratnya sendiri lebih tegar daripada, misalnya, dalam daging ayam. Atas sebab ini, daging itik dianggap sangat berguna bagi mereka yang mengalami anemia dan gangguan saraf tertentu.

Seperti semua unggas air, itik agak lemak. Bahagian utama lemak itik adalah tertumpu pada kulit, jadi selepas penyingkiran dagingnya menjadi lebih pemakanan. Lemak itik sendiri mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu omega-3, yang merupakan ubat sebenar untuk sistem kardiovaskular dan memperbaiki fungsi otak.

Penggunaan daging itik

Sebagai tambahan kepada asid lemak, daging itik mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral: vitamin A, E, K, semua vitamin B. Dan walaupun tidak realistik untuk mendapatkan elaun harian mereka dengan daging, bersama dengan produk lain, bebek mampu sepenuhnya menyediakan kita dengan banyak bahan yang diperlukan untuk kehidupan.

Penggunaan daging itik juga disebabkan oleh kandungan lemaknya, ia mempunyai kesan yang sangat baik terhadap potensi - hormon lelaki dan rembesan kelenjar seks dihasilkan dari lemak dan asid lemak dalam tubuh, merangsang aktiviti seluruh sistem genitourinary lelaki.

Daging itik kaya dengan protein. Ia tidak mudah diserap oleh badan, seperti putih telur, tetapi ia adalah sumber asid amino yang lebih kaya. Ia juga penting bahawa itik mengandungi dua kali lebih banyak vitamin A sebagai jenis daging lain. Vitamin ini membantu memperbaiki keadaan kulit dan menonjolkan penglihatan.

Tetapi dengan semua ini, daging itik mempunyai dua kelemahan utama, menjadikannya produk terlarang untuk banyak orang.

Harm dan kontraindikasi

Ketabahan - itik utama itik. Walaupun kulit dikeluarkan dari bangkai, kandungan kalori daging itik akan tetap tinggi, lebih daripada, sebagai contoh, daging lembu. Itulah sebabnya itik itu tidak diingini untuk menggunakan mereka yang mengalami berat badan berlebihan dan obesiti. Di samping itu, lemak itik adalah sumber kolesterol, yang, walaupun keperluan tubuh kita, lebih sering dijumpai dalam makanan yang berlebihan dan menyebabkan masalah dengan pembuluh darah.

Properti berbahaya kedua daging itik adalah kekerasan relatifnya dan kerumitan asimilasi. Ia mudah dimakan hanya oleh mereka yang perut dan usus berfungsi seperti jam. Sekiranya terdapat pelbagai penyakit saluran pencernaan dan hati, hidangan itik tidak digalakkan.

Tetapi, kerana itu, resipi tradisional dengan daging itik akan sentiasa menjadi makanan yang benar. Dengan penyediaan yang betul dengan produk lain, lemak mengalir keluar dari itik dan menyerap hiasan, memberikannya jus dan rasa yang enak, dan daging itu sendiri menjadi lembut dan lembut, menyerupai tidak lebih buruk daripada ayam panggang.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Penggunaan daging itik

Itik yang dimasak dengan betul sentiasa lazat dan berkhasiat. Burung ini memasuki buku masak berabad-abad yang lalu. Itik Peking, misalnya, dikenali di China pada zaman dinasti Yuan. Sejarah pembiakan burung-burung ini adalah sekurang-kurangnya 4,000 tahun. Manfaat dan manfaat pemakanan burung ini dihargai setiap saat: apabila makanan itu banyak dan semasa kekurangan makanan. Hari ini, daging burung ini masih popular. Restoran menawarkan itik dalam panggang, rebus atau dibakar. Ia tidak sukar untuk memasak itik lazat di rumah.

Dalam masakan Perancis, tempat yang istimewa diduduki oleh itik kucing (indooot, mute swan), yang telah mendapat populariti kerana dagingnya. Tidak kurang popular di dunia adalah daging bersandar mulard (itik dibiakkan oleh persilangan Peking dan kastanya). Banyak itik menolak, memandangkan ia terlalu berminyak. Tetapi jika anda memilih daging yang betul (kulit tanpa kulit, kaki), anda boleh melupakan kalori tambahan. Selain itu, daging burung ini mengandungi banyak bahan berguna, yang tidak boleh dibuang.

Sifat pemakanan

Itik, seperti jenis daging lain, adalah sumber protein yang berkualiti tinggi, mengandungi asid amino yang seimbang. Satu hidangan daging itik akan memberikan sejumlah besar zat besi, fosforus, zink, tembaga, selenium, tiamin, riboflavin, niasin, asid pantotenik, vitamin B6 dan B12. Sedikit kurang dalam fillet burung adalah kalium, magnesium, vitamin E, A, C dan asid folik.

Dengan cara itu, 100 g itik mengandungi hampir separuh pengambilan harian niacin (asid nikotin) yang disyorkan, yang membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dalam aliran darah. Besi yang terkandung di dalam fillet meningkatkan komposisi darah, menyediakan tubuh dengan kekuatan vital yang diperlukan. Juga, daging itik dikenali sebagai sumber vitamin B6 yang kaya - bahan yang penting untuk pembentukan antibodi dalam tubuh manusia dan kesan yang bermanfaat pada sel-sel sistem saraf (serta vitamin B5 dan B12). Selenium, sebahagian daripada kompleks vitamin dan mineral daging itik, mengaktifkan fungsi kelenjar tiroid, dan zink mengembalikan sistem imun.

Dalam komposisi nutrisi, daging itik sangat mirip dengan jenis daging lain. Paha tanpa kulit, payu dara dan itik adalah bahagian yang paling pemakanan. Mereka mengandungi kurang lemak dan kalori daripada ayam atau ayam belanda. Atas sebab ini, itik kurus adalah sangat baik sebagai ramuan dalam diet apa pun. Tetapi penting untuk mengetahui bahawa lemak itik juga merupakan komponen makanan yang sangat berguna dan mempunyai banyak kelebihan. Tetapi lebih lanjut mengenai itu nanti.

Peranan itik di dalam badan

Ini mungkin mengejutkan, tetapi daging itik biasa boleh bekerja dengan keajaiban. Ia terdiri daripada komponen yang mempengaruhi prestasi kebanyakan sistem dalam tubuh manusia.

Antioksidan

Selenium, yang terkandung dalam itik, melindungi sel-sel daripada radikal bebas, yang mempunyai kesan merosakkan pada tubuh manusia. Dengan cara ini, 100 g daging itik mengandungi hampir 43% daripada selenium elaun harian yang disyorkan.

Bantuan untuk anemia

Komposisi fillet itik termasuk beberapa bahan berguna yang melindungi terhadap kejadian anemia. Khususnya, kita bercakap mengenai vitamin B12 (penting sebagai agen propilylactic), fosforus (penting untuk pengeluaran tenaga) dan besi (perlu untuk pembentukan hemoglobin). Dengan cara ini, rizab besi dalam daging itik hampir 2 kali lebih tinggi daripada mineral dalam daging lembu, dan lebih dari 4 kali dalam daging babi dan ayam. Kepekatan vitamin B12 adalah kira-kira 3 kali kandungan bahan dalam jenis daging lain.

Kekebalan

Anda boleh memulihkan sistem imun menggunakan kaedah yang berbeza. Dan antara daging itik yang paling mudah dan lazat. Komposisi produk termasuk antioksidan penting selenium dan zink. Bahan-bahan ini meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan radikal bebas.

Kesihatan fizikal dan mental

Tubuh manusia sentiasa memerlukan tembaga, di mana kesihatan fizikal dan mental bergantung. Dan daging ayam (itik dalam bentuk apa pun) mengandungi sejumlah besar mineral ini. Juga, jangan lupa tentang sejumlah besar vitamin B kumpulan, tanpa fungsi yang sesuai untuk sistem saraf yang mustahil.

Tulang kubu

Komposisi biokimia itik membantu pertambangan tisu tulang, menguatkan tulang dan gigi. Dengan pengambilan secara teratur ia berfungsi sebagai profilaksis semula jadi terhadap osteoporosis.

Metabolisme dan penurunan berat badan

Vitamin kumpulan B dan asid polyunsaturated, khususnya, Omega-6, mempercepatkan proses metabolik dalam badan dan mencegah pengumpulan lemak berlebihan. Di samping itu, zink mengaktifkan proses enzimatik yang memainkan peranan penting dalam metabolisme. Kandungan protein yang tinggi terus kenyang untuk waktu yang lama selepas makan, yang juga merupakan titik penting untuk penurunan berat badan yang berkesan.

Kelenjar tiroid

Selenium adalah mineral penting bagi kelenjar tiroid. Cara yang lazat dan mudah untuk menambah stok bahan ini ialah daging itik domestik. Dalam 100 gram produk terdapat hampir satu perempat daripada norma harian untuk orang dewasa.

Kulit dan rambut

Hampir 30 peratus daripada rutin harian riboflavin memberikan bahagian 100 gram itik. Vitamin ini, bersama-sama dengan niacin, omega-3 dan omega-6 asid lemak adalah bahan penting untuk mengekalkan kulit dan rambut yang sihat.

Ciri-ciri berguna lemak itik

Itik lemak, walaupun kandungan kalori yang tinggi, adalah produk yang sangat berguna. Dari sudut pandang pemakanan, ia dianggap lebih berfaedah daripada mentega atau daging lembu jantan. Dan dari segi sifat kimia dan fizikal, ia menyerupai minyak zaitun.

Dalam komposisi, lemak itik hampir 36% tepu, 50.5% tidak monoksatur (kebanyakannya asid linoleik) dan 13.7% lemak tak jenuh (kepekatan tinggi omega-3 dan omega-6). Menurut penunjuk ini, produk ini lebih seperti minyak zaitun, lemak haiwan berminggu-minggu. Dan suhu lebur lemak itik jauh lebih rendah daripada suhu badan manusia (kira-kira 14 darjah Celsius), jadi ia mudah dikeluarkan dari badan.

Mari kita tidak bercakap panjang tentang manfaat setiap jenis lemak ini, kita perhatikan hanya itu, menurut penyelidikan, orang yang selalu memakan hati itik hidup lebih lama dan kurang berisiko untuk mengembangkan penyakit jantung. Dan hati burung ini diketahui cukup berlemak.

Bertentangan dengan mitos-mitos yang terkenal, kebanyakan pakar pemakanan bersetuju: lemak itik adalah produk yang berguna, dan memakannya (tentu saja, tanpa penyalahgunaan), anda tidak boleh bimbang tentang kesan buruk.

Siapa itik berguna

Selepas menganalisis komposisi biokimia itik, kita boleh mengatakan bahawa sebagai ubat semulajadi daging ini berguna untuk orang dengan:

• kolesterol tinggi (niacin menghilangkan lipoprotein ketumpatan rendah dari badan);
• risiko penyakit kardiovaskular (Vitamin B menguatkan saluran darah);
• kencing manis (asid nikotinik menstabilkan glukosa dalam aliran darah);
• osteoporosis dan penyakit tulang lain;
• imuniti lemah;
• gangguan metabolik;
• anemia;
• obesiti;
• kelemahan umum dalam badan;
• pelanggaran aktiviti enzimatik;
• tumor malignan;
• kehamilan;
• penyakit kulit, rambut, kuku.

Ia juga dipercayai bahawa daging itik meningkatkan potensi lelaki. Tetapi sekali lagi kami menekankan - semua ciri-ciri bermanfaat daging ini relevan hanya dengan penggunaan ayam sederhana. Kegilaan produk yang berlebihan mungkin mempunyai kesan yang bertentangan.

Itik liar: faedah dan bahaya

Itik fillet liar boleh menjadi alternatif yang baik untuk ayam padi. Selain itu, kandungan kalori spesies liar kira-kira 2 kali lebih rendah, dan lemak hampir 6 kali ganda kurang.

Tetapi ada beberapa nuansa yang penting untuk diperhatikan. Burung liar biasanya lebih kecil. Daging mereka lebih sukar dan ia akan memakan masa lebih lama untuk memasak. Di samping itu, burung permainan sering menjadi pembawa parasit berbahaya. Dan apa-apa kesilapan dalam memasak bangkai boleh berubah menjadi penyakit yang serius. Atas alasan ini, itik liar bukanlah pilihan terbaik untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang yang lemah selepas penyakit.

Bagaimana untuk memilih itik

Tidak semua orang bernasib baik untuk membiak secara bebas itik domestik. Tetapi ini bukan alasan untuk menolak daging yang sihat. Di pasar atau di pasar raya pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh membeli bangkai saiz yang diingini. Tetapi saiz dalam kes ini tidak berfungsi sebagai penunjuk kualiti. Walaupun itik yang sangat besar biasanya merupakan burung yang sangat tua, yang bukan pilihan terbaik (kecuali jika burung dibeli untuk lemak). Memilih drake, adalah penting untuk memberi perhatian kepada nuansa lain. Oleh itu, itik sepatutnya perlu:

• kulit berkilat dengan warna kuning (tidak boleh melekat pada jari);
• bangkai elastik;
• daging merah terang di dalam burung;
• lemak berwarna terang dan cakar kuning (tanda burung muda);
• bau segar.

Itik Memasak

Mungkin resipi itik yang paling lazat adalah kerja orang Cina. Dan tidak ada yang aneh dalam hal ini, kerana mereka adalah orang pertama yang "menjinakkan" itik dan membiakkan baka burung yang paling popular - Peking. Selama berabad-abad, setiap keluarga Cina telah menyimpan resipi untuk "itik paling lazat" dan menyediakan "hidangan tandatangan" untuk cuti. Hari ini ada beribu-ribu resipi untuk makanan lazat dari ayam ini. Berikut adalah beberapa yang paling menarik.

Sup Cina

Untuk menyediakan hidangan tradisional Cina ini, tentu saja, anda memerlukan itik. Untuk 1 kg daging ayam, ambil 2.5 liter air, beberapa plum masam, lobak merah cincang (kira-kira 50 g), cincang kering sedikit dicincang, 3 tomato, 3 ulas bawang putih, 2-3 keping halia. Satu lagi bahan yang eksotik adalah daun masin mustard Cina. Tetapi dalam keadaan kita komponen ini boleh digantikan dengan sauerkraut biasa.

Sup memasak sangat mudah. Untuk memulakan karkas burung tuangkan air dan masak selama kira-kira 40 minit. Berikan infusi sup. Kemudian masukkan keseluruhan bahan ke dalam kuali dan masak dengan api yang sangat rendah selama sekurang-kurangnya 3 jam. Tidak lama sebelum memasak, tambah tomato, potong ke dalam kepingan kecil.

Dengan cara ini, orang Cina menganggap sup ini kuratif.

Susu itik dengan sos plum

Untuk sos, goreng bawang merah (sehingga telus) dalam minyak, tambahkan beberapa plum kupas (250 g) dan gula (50 g) dipotong ke dalam kepingan. Apabila gula telah dibubarkan, tuangkan 50 ml wain kering (merah) dan 350 ml sup. Masak pada api yang rendah selama kira-kira 20 minit (sos perlu dipendam sedikit).

Semasa menyediakan sos, musim payudara itik dengan garam dan lada, letakkan dalam kuali yang dalam, kulit dan goreng ringan. Pindahkan ke kuali (dengan lemak), tambah thyme dan anise. Bakar dalam ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya, secara berkala air bangkai, jus yang dihasilkan dan lemak. Daging yang disediakan dibahagikan kepada keping porsi dan tuangkan sos plum.

Salad Oriental

Mie beras yang telah dimasak dicampur dengan lobak merah, saderi, timun dan bawang hijau yang dicincang. Masukkan daging itik dipanggang menjadi kepingan kecil. Campuran kicap dan sos hoisin dengan 2 sudu air adalah sesuai sebagai pakaian salad.

Bagaimana memasak itik liar

Burung boleh dimasak mengikut resipi yang sama seperti itik domestik. Walau bagaimanapun, kebanyakan burung liar mempunyai bau dan rasa yang aneh. Untuk menghilangkan bau yang tidak diingini, cukup untuk memotong kulit dan lemak dari bangkai. Tetapi rahsia pemburu bahasa Inggeris akan membantu meneutralkan rasa sedap. Semasa memasak dalam karkas meletakkan beberapa lobak merah (anda boleh dengan bawang dan rempah). Sayur-sayuran menyerap semua "nota" pihak ketiga. Terdapat rahsia lagi. Sebaik sahaja selepas pengusiran, hantarkan karkas dibersihkan ke dalam sejuk selama 3-4 hari. Teknik ini, kata mereka, akan melegakan kedua-dua bau dan citarasa.

Apa yang digabungkan

Itik yang disumbat dengan epal sudah menjadi klasik. Tetapi selain dari itu, adalah penting untuk mengetahui bahawa ayam goreng atau bakar berjalan lancar dengan kubis rebus, bit atau campuran sayur-sayuran wortel panggang dan parsnips. Mereka meningkatkan rasa dan aroma yang kaya dengan burung. Sebagai ramuan untuk pemadat, anda boleh mengambil soba, cendawan, oren. Tambahan terbaik untuk itik liar akan berfungsi sebagai sos berry atau buah, tetapi daun telur hanya akan merosakkan hidangan. Dan jangan lupa untuk menambah sedikit wain kering semasa memasak - ini adalah bahan terbaik untuk sebarang hidangan itik.

Ramai yang tidak sepatutnya mengaitkan bebek itu kepada makanan yang tidak berguna atau bahkan tidak berguna. Malah, daging burung ini sangat berguna, dan dalam beberapa hal, ia tidak sama dengan jenis produk daging lain.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/