Pelbagai susu

Utama Gula-gula

Semua jenis susu berbeza terutamanya dalam kandungan SOMO, dalam makanan tambahan dan pengisi, serta dalam kaedah rawatan haba.

Apabila membangunkan jenis susu tertentu, pertama sekali, mengambil kira tabiat rasa penduduk berbilang etnik di negara kita, nilai pemakanan produk dan kecekapan pengeluarannya.

Bahan-bahan mentah untuk pengeluaran susu adalah susu semulajadi, krim, susu skim.

Susu semulajadi adalah skim susu tanpa bahan tambahan. Ia tidak dijual, kerana ia mempunyai kandungan lemak tidak standard dan SOMO dan dihantar untuk menghasilkan pelbagai jenis susu dan produk tenusu. Menurut GOST R 51917-2002, susu semulajadi adalah susu - bahan mentah tanpa ekstrak dan aditif komponen tenusu dan bukan tenusu.

Minum susu adalah produk susu tanpa ragi dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 9.5%, diperbuat daripada susu tanpa penambahan ramuan bukan tenusu, tertakluk kepada rawatan haba.

Susu skim adalah sebahagian skim susu, diperoleh dengan pemisahan dan mengandungi tidak lebih daripada 0.05% lemak.

Krim - bahagian lemak susu yang diperolehi oleh pemisahan. Menurut GOST R 51917-2002 "Terma dan Definisi", krim adalah produk susu tanpa ragi dengan kandungan lemak sebanyak 10% atau lebih, yang diperbuat daripada susu, yang merupakan sistem tersebar "lemak dalam air", tanpa menambah komponen bukan tenusu.

Susu dipasangkan - susu, tertakluk kepada rawatan haba pada keadaan suhu tertentu.

Susu susu - susu, nilai pecahan massa lemak atau protein, atau SOMO yang sejajar dengan piawaian yang ditetapkan dalam dokumen peraturan atau teknikal.

Susu pulih - susu pasteur dengan kandungan lemak yang diperlukan, yang dihasilkan daripada susu kering atau susu kalengan, dan air.

Susu utuh adalah susu yang normal atau susu yang direkonstruksikan dengan kandungan lemak tetap.

Susu lemak tinggi - susu normal dengan kandungan lemak 4 dan 6%, tertakluk kepada homogenisasi.

Susu rendah lemak adalah susu pasteur yang dihasilkan daripada susu skim.

Susu minuman adalah produk susu tanpa ragi dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 9.5%, diperbuat daripada susu tanpa tambahan komponen bukan tenusu, tertakluk kepada rawatan haba.

Jenis utama susu minum yang dihasilkan di negara kita adalah pasteurisasi susu keseluruhan dengan kandungan lemak sebanyak 3.2% dan COMO 8.1%. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengeluaran susu dengan kandungan lemak yang berkurangan telah meningkat dengan ketara (2.5, 1% dan rendah lemak). Untuk tujuan memelihara nilai pemakanan, serbuk susu keseluruhan atau serbuk susu skim ditambah kepada susu rendah lemak. Pengeluaran susu yang diperkaya dengan vitamin C, A dan D semakin meningkat.₂ dan kandungan lemak meningkat 4 dan 6%.

Susu yang dipulihkan - dengan kandungan lemak 3.2 dan 2.5% - dikeluarkan secara keseluruhan atau sebahagian daripada susu lembu serbuk kering. Untuk mendapatkan susu yang telah dibentuk semula, susu kering kering semburan dicampurkan dengan air panas dan dicampur. Dalam emulsi yang dihasilkan dengan kandungan lemak sebanyak 20%, air ditambah kepada kandungan lemak sebanyak 3.2%, ditapis, disejukkan dan disimpan selama 3-4 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 6 ° C untuk pembubaran lebih lengkap komponen utama dan pembengkakan protein. Seterusnya, susu yang normal telah disteriskan, disederhanakan, disejukkan dan dicurahkan.

Seluruh susu yang dipasteurikan dari susu yang direkodkan mempunyai rasa pasteurisasi yang jelas (rasa nutty), tekstur yang sedikit berair. Untuk menghapuskan kekurangan ini, susu yang direkonstruksikan adalah "ennobled", sebahagiannya menambah susu semulajadi.

Susu lemak lemak yang disisipkan disediakan dari susu keseluruhan dengan menambah krim ke kandungan lemak 4 atau 6%. Susu ini mesti dikenakan homogenisasi untuk melambatkan enapcemar lemak susu.

Susu bervitamin dihasilkan dalam dua jenis: dengan vitamin C dan dengan vitamin C, A dan D₂ untuk kanak-kanak umur prasekolah. Kandungan vitamin C sekurang-kurangnya 10 mg per 100 cm 3 susu. Untuk pengeluaran susu yang diperkayakan, perlu mempunyai susu keasidan yang rendah (tidak melebihi 18 ° T), kerana penambahan asid askorbik meningkatkan keasidan. Untuk mengurangkan kehilangan vitamin mereka diperkenalkan ke dalam susu selepas pasteurisasi, bagaimanapun, ini menyebabkan pembenihan sekunder dengan mikroorganisma dan penurunan kestabilan susu.

Susu protein dicirikan oleh kandungan lemak rendah dan peningkatan jumlah SOMO. Dalam pengeluaran susu protein, bahan-bahan mentah dinormalisasikan untuk lemak dan SOMO dengan menambah jumlah yang diperlukan serbuk susu keseluruhan atau skim. Susu protein mempunyai keasidan yang tinggi (sehingga 25 ° T) kerana kandungan SOMO yang tinggi, termasuk protein yang mempunyai tindak balas asid.

Susu dan kopi kakao dihasilkan dalam jumlah yang terhad di negara kita, kerana pengeluaran bahan mentah yang diimport mereka diperlukan: serbuk koko, kopi, dan mahal agar.

Dalam susu yang normal menjadikan pengisi makanan: gula pasir, serbuk koko, kopi semulajadi dan agar. Jumlah sukrosa yang ditambah sekurang-kurangnya 2.5% (susu dari koko) dan sekurang-kurangnya 7% (susu dari kopi), koko sekurang-kurangnya 2.5%, kopi sekurang-kurangnya 2%. Kekurangan utama susu koko adalah pembentukan sedimen di bahagian bawah bekas. Pengenalan agar pada kadar 1 kg setiap 1 tan campuran menstabilkan sistem dan memperlambat pemendakan serbuk koko ke bahagian bawah bekas. Memandangkan bahawa disebabkan oleh pengisi, SOMO meningkat dan bakteria asing juga masuk ke dalam susu, campuran yang disediakan dipasteurisasi pada suhu tinggi 85 ° C Susu mestilah dihomogenkan.

Susu dipanggang adalah susu yang normal dengan kandungan lemak 4 atau 6%, dengan homogenisasi, dipasteurisasi pada suhu tidak lebih rendah daripada 95 ° C dengan pendedahan 3-4 jam. Pendedahan jangka panjang susu pada suhu hampir 100 ° C dipanggil pemanasan.

Dalam proses pemanasan susu diaduk, kemudian disomosi, disejukkan dan dituangkan. Produk siap mempunyai ciri khas dan bau, warna krim, yang merupakan akibat daripada interaksi aminokarboxylic sebatian laktosa dengan protein dan beberapa asid amino bebas. Membentuk melanoidin dan sebatian sulfhydryl (SH-kumpulan) terlibat dalam mengubah rasa dan warna susu. Nilai pemakanan susu yang dibakar lebih rendah daripada pasteur, kerana denaturasi protein, pemusnahan vitamin, pembentukan melanoidin dan peralihan kalsium kepada keadaan tidak larut.

Susu susu yang disterilkan tertakluk kepada homogenisasi dan rawatan haba suhu tinggi pada suhu melebihi 100 ° C. Perbezaan utama antara susu steril dan susu pasteur adalah rintangan yang tinggi pada suhu bilik dan ciri-ciri rasa ciri. Menghasilkan susu yang disterilkan dalam botol dan dalam beg (UHT-susu). Dua kaedah pensterilan digunakan: satu peringkat dan dua peringkat. Tahap tunggal digunakan untuk menghasilkan susu steril dalam beg. Inti dari kaedah ini adalah bahawa udara dikeluarkan dari susu yang dipanaskan hingga 75 ° C, susu disterilkan oleh kaedah hubungan wap (pemanasan langsung) atau secara tidak langsung (pemanasan dalam penukar panas). Dalam kes ini, susu untuk 1 s dipanaskan hingga 140-150 ° C, disejukkan, homogen. Sekiranya perlu (dengan pemanasan terus), kelebihan kelembapan dikeluarkan, selepas itu aseptik dituangkan ke dalam bekas steril. Kaedah pensterilan peringkat tunggal membolehkan mengekalkan ciri-ciri organoleptik susu dan nilai biologi lebih baik daripada pensterilan dua peringkat.

Dalam dua tahap pensterilan, campuran normal disterilkan terlebih dahulu pada suhu 140-150 ° C selama 5 saat dalam aliran. Kemudian susu disejukkan kepada 20-75 ° C dan botol dalam botol kaca, dimeterai dengan ketat. Selepas itu, susu botol dibersihkan semula dalam kelompok atau autoclaves berterusan pada suhu 120 ° C dengan masa pegangan selama 20 minit.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pengeluaran susu steril dalam pembungkusan plastik dan beg kertas jenis Tetra-Brik telah meningkat.

Susu Ion diperoleh dengan membuang kalsium daripadanya, yang digantikan oleh jumlah kalium atau natrium yang setara apabila memproses susu dalam penukar ion. Susu yang dihasilkan apabila membekalkan membentuk konsistensi flocculent kecil, jadi ia mudah dan cepat diserap oleh badan kanak-kanak. Susu Ion diperkaya dengan vitamin dan disterilkan dalam bekas kaca dengan kapasiti 200 cm 3.

Bahan-bahan mentah untuk pengeluaran susu adalah susu semula jadi, susu skim, krim.

Susu semulajadi adalah skim susu tanpa bahan tambahan. Ia tidak dijual kerana ia mempunyai kandungan lemak yang tidak standard dan SOMO. Digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis susu dan produk tenusu.

Susu skim adalah sebahagian skim susu, diperoleh dengan pemisahan dan mengandungi tidak lebih daripada 0.05% lemak.

Krim - bahagian lemak susu yang diperolehi oleh pemisahan.

Susu dipasangkan - susu, tertakluk kepada rawatan haba pada keadaan suhu tertentu.

Susu normal - susu pasteur, dibawa ke kandungan lemak yang dikehendaki.

Susu yang dipulihkan - susu pasteur dengan kandungan lemak yang diperlukan, dihasilkan secara keseluruhan atau sebahagian daripada susu dalam tin.

Susu utuh adalah susu yang normal atau direkonstruksikan dengan kandungan lemak tetap.

Susu lemak tinggi - susu normal dengan kandungan lemak 4 dan 6%, tertakluk kepada homogenisasi.

Susu rendah lemak adalah susu pasteur yang dihasilkan daripada susu skim.

Susu yang dicadangkan adalah susu dengan kandungan lemak 3.5, 3.2 dan 2.5%, dihasilkan secara keseluruhan atau sebahagian daripada susu lembu serbuk kering. Untuk mendapatkan susu yang telah dibentuk semula, susu kering kering semburan dicampurkan dengan air panas dan dicampur. Dalam emulsi yang dihasilkan dengan kandungan lemak sebanyak 20%, air ditambah kepada kandungan lemak sebanyak 3.2%, ditapis, disejukkan dan disimpan selama 3-4 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 6 ° C untuk pembubaran lebih lengkap komponen utama dan pembengkakan protein. Seterusnya, susu yang normal telah disteriskan, disederhanakan, disejukkan dan dicurahkan.

Seluruh susu yang dipasteurikan yang diperoleh dari semula, mempunyai rasa pasteurisasi yang jelas (rasa Nutty), tekstur yang sedikit berair. Untuk menghapuskan kekurangan ini, susu yang direkonstruksikan adalah "ennobled", sebahagiannya menambah susu semulajadi.

Susu pasteurisasi lemak tinggi disediakan dari susu keseluruhan dengan menambah krim ke kandungan lemak 4 atau 6%. Susu ini mesti dikenakan homogenisasi untuk melambatkan enapcemar lemak susu.

Susu bervitamin dihasilkan dalam dua jenis: dengan vitamin C, vitamin A, D₂ dan C untuk kanak-kanak prasekolah. Kandungan vitamin C sekurang-kurangnya 10 mg setiap 100 ml susu.

Susu protein dicirikan oleh kandungan lemak rendah dan peningkatan jumlah SOMO. Dalam pengeluaran susu protein, bahan-bahan mentah dinormalisasikan untuk lemak dan SOMO dengan menambah jumlah yang diperlukan serbuk susu keseluruhan atau skim. Susu protein mempunyai keasidan yang tinggi (sehingga 25 T) kerana kandungan SOMO yang tinggi, termasuk protein yang mempunyai tindak balas asid.

Susu dan kopi kakao dihasilkan dalam kuantiti yang kecil, kerana pengeluarannya memerlukan bahan mentah yang diimport: serbuk koko, kopi, dan agar mahal.

Pengisi kekosongan ditambah kepada susu yang normal: gula pasir, serbuk koko, kopi semulajadi dan agar. Jumlah sukrosa yang ditambah adalah sekurang-kurangnya 12% (susu dari koko) dan sekurang-kurangnya 7% (susu dari kopi), koko sekurang-kurangnya 2.5%, kopi sekurang-kurangnya 2%. Kekurangan utama susu koko adalah pembentukan sedimen di bahagian bawah bekas. Agar, diperkenalkan pada kadar 1 kg setiap 1 tan campuran, menstabilkan sistem dan memperlahankan pemendakan serbuk koko di bahagian bawah bekas. Oleh kerana pengisi, SOMO meningkat dan bakteria asing juga dimasukkan ke dalam susu, campuran yang disiapkan dipasteurisasi pada suhu tinggi 85 ° C. Susu mesti homogen.

Susu yang dipanggang - susu normal dengan kandungan lemak 4 atau 6%, tertakluk kepada homogenisasi, dipasteurisasikan pada suhu tidak lebih rendah daripada 95 ° C dengan pendedahan 3-4 jam. Pendedahan jangka panjang susu pada suhu berhampiran dengan 100 ° C dipanggil pemanasan.

Dalam proses pemanasan susu diaduk, homogen, disejukkan dan dituangkan. Produk siap mempunyai ciri khas dan bau, warna krim, yang muncul disebabkan oleh interaksi aminokarboxylic sebatian laktosa dengan protein dan beberapa asid amino bebas. Melanoid yang dihasilkan dan sebatian sulfhydryl (SH-kumpulan) terlibat dalam mengubah rasa dan warna susu. Nilai pemakanan susu yang dibakar lebih rendah daripada pasteurisasi, disebabkan denaturasi protein, pemusnahan vitamin, pembentukan melanoidin dan peralihan kalsium kepada keadaan tidak larut.

Susu susu yang disterilkan tertakluk kepada homogenisasi dan rawatan haba suhu tinggi - pada suhu melebihi 100 ° C. Perbezaan utama antara susu steril dan pasteur adalah rintangan yang tinggi pada suhu bilik dan ciri-ciri rasa ciri. Menghasilkan susu yang disterilkan dalam botol dan beg (UHT-susu). Dua kaedah pensterilan digunakan: satu peringkat dan dua peringkat.

Kaedah satu langkah menghasilkan susu yang disterilkan dalam beg. Inti dari kaedah ini adalah bahawa udara dikeluarkan dari susu yang dipanaskan hingga 75 ° C, susu disterilkan oleh kaedah hubungan wap (pemanasan langsung) atau secara tidak langsung (pemanasan dalam penukar panas). Dalam kes ini, susu untuk 1 s dipanaskan hingga 140-150 ° C, disejukkan dan homogen. Sekiranya perlu (dalam kes pemanasan langsung), keluarkan kelembapan yang berlebihan, selepas itu susu dicuci secara aseptik ke dalam bekas steril. Kaedah pensterilan peringkat tunggal membolehkan lebih baik, daripada dua tahap, untuk mengekalkan ciri-ciri organoleptik susu dan nilai biologinya.

Dalam sterilisasi dua peringkat, campuran yang normal akan disterilkan terlebih dahulu pada suhu 140-150 "C selama 5 s dalam aliran, kemudian susu disejukkan ke 70-75 ° C dan dituangkan ke dalam botol kaca yang ditutup rapat. Selepas itu, susu dalam botol sekali lagi disterilkan dalam autoklonal berkala atau operasi berterusan pada suhu 120 ° C dengan masa pegangan 20 minit.

Hayat simpanan yang dijamin susu steril dalam beg dari 10 hari hingga 4 bulan pada suhu 20 "C.

Susu Ion diperoleh dengan membuang kalsium daripadanya dan menggantikannya dengan jumlah kalium atau natrium bersamaan apabila memproses susu dalam penukar ion. Apabila membekalkan, susu tersebut memperoleh konsistensi flocculent kecil, oleh itu ia mudah dan cepat diserap oleh badan kanak-kanak. Susu Ion diperkaya dengan vitamin dan disterilkan dalam bekas kaca dengan kapasiti 200 ml.

http://znaytovar.ru/new634.html

Susu lembu

Susu lembu [1] (ⰿⰾⰵⰽⱁ [2] │ lama-Rusia. Mleko │҇҇ [3]) [4]

Kandungannya

Susu lembu - susu ibu lembu - dihasilkan dalam kuantiti yang banyak dan merupakan jenis susu ternama terlaris.

Pada tahun 2009, pengeluaran komoditi dunia susu lembu berjumlah 701 juta tan.

Komposisi kimia sederhana Edit

Air - 87.4%
Bahan kering - 12.6%
- Lemak susu - 3.5%
- Susu susu skim kering - 9.0%:
  - Protein - 3.2%
    - Casein - 2.6%
    - Protein whey - 0.6%
  - Susu sucrolaktosa - 4.7-4.9%
  - Bahan mineral - 0.8%
  - Sebatian nitrogen bukan protein - 0.02-0.08%
  - Vitamin, pigmen, enzim, hormon - mikroquantities
Gas - 5-7 cm³ setiap 100 cm³ susu
- Karbon dioksida - 50-70%
- Nitrogen - 20-30%
- Oksigen - 5-10%
- Ammonia - jejak

Susu kering susu adalah residu selepas pengeringan sebahagian susu kepada berat tetap pada t = 102-105 ° C.

Susu susu skim kering adalah penunjuk keaslian susu. Sekiranya kurang dari 8%, maka dianggap bahawa susu dicairkan dengan air.

Susu susu - membawa sifat susu, seperti kandungan lemak, kandungan bahan kering, karbohidrat, vitamin, bahan mineral, kepada nilai TU atau piawai yang sesuai dengan mencampurkannya dengan susu yang mempunyai sifat lain, menggunakan dispenser atau pemisahan.

Susu mempunyai konsistensi cair, bukan kerana banyak air. Semua bahan yang membentuk susu dibubarkan di antara satu sama lain.

Mineral Susu

Kajian mengenai komposisi mineral abu susu dengan penggunaan polarografi, ionometri, spektrometri penjerapan atom dan kaedah moden yang lain menunjukkan kehadiran di dalamnya lebih dari 50 unsur. Mereka dibahagikan kepada makro dan mikronutrien.

Macronutrients Edit

Bahan mineral utama susu adalah kalsium, magnesium, kalium, sodium, fosforus, klorin dan sulfur, serta garam - fosfat, citrat dan klorida.

Kalsium adalah makronutrien susu yang paling penting. Ia terkandung dalam bentuk mudah dicerna dan seimbang dengan fosforus. Kandungan kalsium dalam susu lembu antara 100 hingga 140 mg%. Jumlahnya bergantung kepada catuan, baka haiwan, peringkat laktasi dan masa tahun. Pada musim panas, kandungan Ca lebih rendah daripada musim sejuk.

Ca hadir dalam susu dalam tiga bentuk:

Dalam bentuk kalsium percuma atau terioni - 11% daripada jumlah kalsium (8.4-11.6 mg%)
Dalam bentuk fosfat dan kalsium citrates - kira-kira 66%
Kalsium sangat berkaitan dengan kasein - kira-kira 23%

Ia masih tidak jelas apa bentuk fosfat dan citrates Ca dalam susu. Ini boleh Ca fosfat, Ca hidrofosfat, Ca dihydroxophosphate dan sebatian yang lebih rumit. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa kebanyakan garam ini berada dalam keadaan koloid dan kecil (20-30%) dalam bentuk penyelesaian yang benar.

Fosforus. Kandungan P berkisar antara 74 hingga 130 mg%. Ia berbeza-beza sedikit sepanjang tahun, hanya sedikit berkurangan pada musim bunga, dan lebih bergantung pada makanan, baka dan peringkat laktasi. P didapati dalam susu dalam bentuk mineral dan organik. Sebatian anorganik adalah fosfat kalsium dan logam lain, kandungannya adalah kira-kira 45-100 mg%. Sebatian organik adalah fosforus dalam komposisi kasein, fosfolipid, ester fosforik karbohidrat, beberapa enzim, asid nukleik.

Magnesium. Jumlah magnesium dalam susu adalah tidak penting dan berjumlah 12-14 mg%. Mg adalah komponen penting dalam organisma haiwan - ia memainkan peranan penting dalam pembangunan imuniti bayi yang baru lahir, meningkatkan daya tahan terhadap penyakit usus, meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan mereka, dan juga perlu untuk fungsi normal mikroflora rumen, secara positif mempengaruhi produktiviti haiwan dewasa. Mg mungkin didapati dalam susu dalam sebatian kimia yang sama seperti Ca. Komposisi garam Mg adalah serupa dengan komposisi garam Ca, tetapi bahagian garam dalam larutan sebenar adalah 65-75% Mg.

Kalium dan sodium. Kandungan K dalam susu berkisar antara 135 hingga 170 mg%, Na - dari 30 hingga 77 mg%. Jumlah mereka bergantung kepada komposisi fisiologi haiwan dan sedikit berbeza sepanjang tahun - menjelang akhir tahun kandungan natrium meningkat dan potasium berkurangan.

Garam kalium dan natrium terkandung dalam susu dalam keadaan molekul ion dalam bentuk klorida, fosfat dan nitrat yang berpecah-belah. Mereka mempunyai kepentingan fisiologi yang besar. Klorida natrium dan kalium memberikan sejumlah tekanan osmotik darah dan susu, yang diperlukan untuk proses-proses penting yang normal. Fosfat dan karbonat mereka adalah sebahagian daripada sistem penimbal susu, mengekalkan kepekatan ion hidrogen dalam had sempit. Di samping itu, fosfat dan potassium kalium dan natrium mewujudkan keadaan dalam susu untuk melarutkan garam kalsium (dan magnesium) yang tidak larut dalam air tulen. Oleh itu, mereka memberikan keseimbangan garam, iaitu nisbah tertentu antara ion kalsium dan anion asid fosforik dan sitrat, yang menyumbang kepada pembubaran. Ia bergantung kepada jumlah kalsium terionisasi, yang seterusnya mempengaruhi penyebaran kasein micelles dan kestabilan terma mereka.

Kandungan klorin (klorida) dalam susu antara 90 hingga 120 mg%. Peningkatan mendadak dalam kepekatan klorida (oleh 25-30%) diperhatikan apabila haiwan sakit dengan mastitis.

Mengesan elemen Edit

Mineral dianggap unsur surih, kepekatan yang rendah dan diukur dalam mikrogram setiap 1 kg produk. Ini termasuk besi, tembaga, zink, mangan, kobalt, iodin, molibdenum, fluorin, aluminium, silikon, selenium, timah, kromium, plumbum, dll. Dalam susu, protein (I, Se, Zn, Al,), adalah sebahagian daripada enzim (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), vitamin (Co). Jumlahnya dalam susu berbeza-beza bergantung kepada komposisi makanan, tanah, air, kesihatan haiwan, serta syarat pemprosesan dan penyimpanan susu.

Unsur-unsur surih menyediakan pembinaan dan aktiviti enzim, vitamin, hormon yang penting, tanpa transformasi nutrien yang memasuki tubuh manusia (manusia) adalah mustahil. Selain itu, aktiviti penting mikroorganisma rumen ruminan yang terlibat dalam pencernaan makanan dan sintesis banyak sebatian penting (vitamin, asid amino) bergantung kepada pengambilan unsur-unsur surih.

Kekurangan selenium menyebabkan pertumbuhan lambat dalam haiwan, patologi vaskular, perubahan degeneratif dalam pankreas dan organ pembiakan. Telah mendapati bahawa selenium adalah antioksidan yang paling penting - ia adalah sebahagian daripada enzim glutathione peroxidase, yang menghalang peroxidation lipid dalam sel membran dan menindas radikal bebas.

Kekurangan iodin dalam alam sekitar menyebabkan hipofeksi kelenjar tiroid pada haiwan, yang menjejaskan kualiti susu. Pengambilan harian kalium iodida dan tepung rumpai laut untuk diet meningkatkan fungsi tiroid dan meningkatkan kandungan iodin dalam susu.

Kekurangan zink menyebabkan pertumbuhan yang lebih perlahan dan akil baligh pada haiwan, penghadaman terjejas.

Ramai unsur surih boleh masuk ke dalam susu tambahan selepas memerah susu dengan peralatan, bekas dan air. Bilangan mikronutrien yang diperkenalkan boleh beberapa kali lebih tinggi daripada jumlah semula jadi. Akibatnya, selera asing muncul, kestabilan penyimpanan berkurangan, di samping itu, pencemaran susu dengan unsur toksik dan radionuklida menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia.

Bahan pencemar

Unsur-unsur toksik - plumbum (tidak lebih daripada 0.1 mg / kg), arsenik (tidak lebih daripada 0.05 mg / kg), kadmium (0.03 mg / kg), merkuri (0.005 mg /
Mycotoxins - Aflatoxin M1
Antibiotik - kloramfenikol, kumpulan tetracycline, streptomycin, penisilin
Bahan-bahan menghalang (detergen dan pembasmian kuman, antibiotik, soda)
Racun perosak
Radionuklid - cesium-137, strontium-90
Hormon - estrogen dan sejenisnya. Kuantiti yang besar hanya terdapat dalam susu segar, sehingga penggunaan susu segar dalam kuantitas yang banyak dapat menyebabkan pubertas lebih awal pada anak perempuan dan melewatkan pubertas pada anak laki-laki. Selepas persiapan yang sesuai untuk pelaksanaan jumlah hormon dikurangkan ke tahap yang sangat rendah.
Bakteria

Kadar penggunaan Edit

Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia telah membangunkan piawaian yang disyorkan untuk penggunaan produk tenusu setiap orang - 392 kg (dari segi susu):

Penggunaan bahan makanan asas di Persekutuan Rusia (per kapita setahun; kilogram) [5]

http://traditio.wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0 % BE% D0% BA% D0% BE

Susu segar

Kamus besar kata-kata Rusia. - M: Olma Media Group. V.M. Mokienko, T.G. Nikitina. 2007

Lihat apa "susu segar" dalam kamus lain:

SUSU - Ada segalanya untuk melihat susu burung. Rakyat Mengenai kepelbagaian, banyak. DP, 862. Susu tidak sembuh. Perm. Mengenai seorang lelaki yang tidak berbahaya dan rendah diri. Podjukov, 164. Musim bunga susu! Brigitte Salam kepada orang yang memerah susu lembu. Yaos 8, 135. Hanya...... Kamus besar peribahasa Rusia

Doh yang tidak beragi - Komponen utama: tepung, susu, telur, mentega (ghee, sayuran, tetapi selalunya lambat). Piawaian: untuk 1 kg tepung 2 cawan susu, 1 telur, 1 sudu besar. sudu minyak, 2 sdt garam. Kadar penggantian: 2 cawan...... Ensiklopedia Besar Seni Kulinari

Enteritis - Enteritis I (usus enteritis, usus enteron Yunani + itis) adalah lesi perut radang usus kecil atau radang, yang menyebabkan kronik atrofi mukosa yang kronik. Terdapat enteritis akut dan kronik. Enteritis akut...... ensiklopedia perubatan

FRESH - FRESH, di mana tidak ada rasa yang kasar dan jelas, kecuali mungkin sedikit rasa manis, atau kedekatan; · Contra masam, masin, pahit, dan lain-lain Air tawar, minum, tidak masin. Doh yang tidak beragi. Susu segar. Segar...... Kamus Dahl

DJ - Perempuan deja, dija (dari gereja-gereja, kanak-kanak, devati, meletakkan, meletakkan, meletakkan, seperti cinta dari cinta, tarik dari shod, atap (atap) dari penutup, dll. kvashnya, mash, bak, di mana kvass dan menguli doh untuk roti. | deja menyemai dan Selatan...... Dal kamus

BLOKING - BLINDING, mematikan apa, beralih ke keju kotej, membuat curl curl, melompat, duduk, mengeluarkan zarah pepejal atau tebal darinya; bh Mereka bercakap tentang protein yang mengandungi cecair atau bahan yang sama pengerasan daripada haba dan asid. Segar...... Kamus Dahl

EZHEGEY - Jenis keju kotej, digunakan dalam masakan Kazakh. Disiapkan dari 2.5 liter katyk (atau susu masam, yogurt), 1 liter susu segar, 50 g mentega dan 1 sdt garam. Susu segar harus direbus pada saat mendidih dan mengangkat...... The Encyclopedia Big Art Kuliner

SYCHUG - suami. Salah satu daripada empat perut ruminan, lihat perut. Rennet dengan bubur, babi, perut disumbat. Sychuzhek, lab dia. sekeping perut lembu, yang pembuat keju dimasukkan ke dalam susu segar supaya ia keriting. Sychuzhny, berkaitan dengan sychugu....... Dal kamus

Teka-teki - boleh ditakrifkan sebagai soalan rumit, biasanya dinyatakan dalam bentuk metafora. Menurut Aristotle, Z. "metafora yang komprehensif." Veselovsky menganggap Z. berkaitan dengan formula paralelisme dan cenderung untuk melihat di dalamnya satu paralelisme satu jangka...... Ensiklopedia Sastera

Yezhegey - Jenis keju kotej, digunakan dalam masakan Kazakh. Disiapkan dari 2.5 liter katyk (atau susu masam, yogurt), 1 liter susu segar, 50 g mentega dan 1 sdt garam. Susu segar perlu direbus dan pada waktu mendidih dan menaikkan buih...... Kamus Kuliner

http://dic.academic.ru/dic.nsf/proverbs/31550/%D0%9F%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5

Susu segar apa itu

Makanan ibu (ingat semuanya :-). Menyusu.

Hello semua! Saya baca pada si Temko semua diam, saya ingat ya ya. Banyak yang baru (atau dilupakan), walaupun tidak, agak baru dan tidak biasa :-) Itulah yang saya mahu tanya, kini saya baca dalam satu topik, gadis-gadis menulis bahawa ibu saya tidak perlu minum susu (dan dia mahukannya). tidak tahu mengenainya. Doktor Finland secara amnya mengatakan bahawa tiada sekatan keras yang diperlukan, semuanya boleh dilakukan, tetapi secara sederhana. Anda perlu menghadkan kopi (seperti tidak lebih daripada 4 cawan sehari), dan sebagainya, dan alkohol, merokok akan menjadi baik.

Saya cuba untuk tidak mengecualikan sebarang produk daripada diet saya. tidak semasa mengandung atau semasa makan. walaupun jelas alergen (sitrus, coklat, kopi). jika anda mahu - makan. IHMO - pengecualian lengkap boleh menyebabkan reaksi bayi kemudian. Bayi sudah ada dalam rahim, dan dengan susu akan cuba produk yang berbeza. Ate segalanya (kecuali alkohol), tetapi dalam batas yang munasabah. Contohnya, semasa hamil, saya tidak dapat hidup, jika saya tidak makan jeruk dan coklat beberapa hari. kanak-kanak tidak pernah mengalami diatesis dan alahan. TTT.

P.S. Tetapi merokok - IHMO berbahaya! Saya tidak merokok sendiri. suami sebenar merokok :-(

Terangkan! Seorang kanak-kanak dari lahir hingga satu tahun. Persidangan pada 7th.ru

Tulis, sila, orang yang berpengetahuan: Agu dan Agusha. Adakah ini segar, yang kedua adalah susu yang ditapai? Atau adakah Agu-segar dan masam dan Agusha-segar dan masam? Adakah ini apa yang mereka berikan di dapur tenusu? Apa lagi yang ada? Apa yang dimaksudkan dengan ramuan tempatan? Bolehkah ia juga berbeza? Dan benar-benar, produk ini sangat berbeza dengan orang dewasa? Siapa yang membuat sejenis tumbuhan berasingan?

Jammed sepenuhnya (kira-kira susu). Kanak-kanak dari 1 hingga 3. Persidangan.

Pendek kata: pakar pediatrik memberitahu kami bahawa kami minum terlalu banyak susu (600 sehari), dan kami duduk dengan pankreas, kanak-kanak itu tidak akan mendapat berat badan, dan lain-lain, bahawa susu perlu diberikan hanya di porridges. Yogurt - tidak lebih daripada 50 g sehari (duduk hati), terlalu banyak kefir adalah mustahil (duduk buah pinggang). Saya katakan, anak perempuan saya sendiri meminta susu sebelum tidur, yang mana jawapannya adalah: "mari kita mempunyai formula susu yang lebih baik". Jadi sekarang kita minum agushka (merah jambu dari 5 bulan). Walaupun kami minum banyak susu, kami mula berkembang entah bagaimana.

Susu bubur - satu kaji selidik. Kanak-kanak dari lahir hingga satu tahun

2 soalan kepada bayi. 1. Siapa pada usia kita (10.5 bulan) makan bubur dengan susu lembu? 2. - "- porridges larut (juga dengan susu sudah). Terima kasih

Formula susu sehingga setahun, dan seterusnya? Bayi

Beritahu saya, apa yang perlu untuk makan untuk makan malam. Menu kami ialah: sarapan pagi-bubur, sayur-sayuran makan tengahari + daging atau ikan, keju snek-keju kudapan + kefir. Sebelum ini, makan malam adalah formula susu. Kami cuba meminum Agusha, sesuatu yang tidak begitu baik.

kita bertukar kepada kefir. Ya pada waktu malam saya memberi bukan campuran kefir, kucing. memberi jeli.
Bubur pagi.
Selamat sayur daging dengan daging
pada waktu petang, buah, keju cottage dan 100 gram kefir.
Pada waktu malam, 200 g kefir.
Pada usia 1,5 tahun-norma untuk 400 g produk susu yang ditapai.

Namun, apa yang akan anda berikan kepada bayi di ka. Bayi dari lahir.

Namun, apa yang akan anda berikan kepada bayi anda sebagai suplemen: Agush atau campuran?

Susu asid. Kanak-kanak dari lahir hingga satu tahun

Adakah anak anda minum kefir? Dengan anak perempuan (8 bulan) dia diseksa, dia tidak minum apa-apa. Apa yang anda minum dari susu yang ditapai? Mungkin, siapa yang tahu bagaimana menjadikan kefir dari susu di rumah?

Perubahan susu untuk makanan. Pejabat tukar

Pecah jisim susu ultra-panas yang dirawat dengan lemak 2.5%, jangka hayat setengah tahun yang diperolehi di dapur tenusu, 1 liter. Saya akan mengubahnya kepada produk berikut: bijirin (soba, beras, gandum), pasta, tepung gandum gred tertinggi. Susu banyak. Kami mendapat sebagai keluarga besar. Kanak-kanak alah kepada susu.

Jangan minum susu. Kanak-kanak dari 1 hingga 3

Saya benar-benar ingin tahu: Adakah sesiapa yang mempunyai anak yang seperti saya (1 tahun dan 4 bulan), tidak minum susu sama sekali dan tidak makan susu bubur? Dan adakah anda fikir ini normal? Untuk rujukan: bayi menyusu sehingga 10-11 bulan. (dia secara beransur-ansur menolak sendiri, walaupun "persuasi" saya), dia makan bubur susu sehingga tahun dengan keseronokan. Terima kasih semua terlebih dahulu!

Orang! Susu apa yang anda beli di kedai? Memasak

Dia hidup selama bertahun-tahun dan tidak berfikir bahawa ini ternyata menjadi masalah, neneknya dulu mempunyai seekor lembu, kini dia tidak mempunyai: Susu telah menjadi.. Kedai itu berbau dengan serbuk, Maaf, kita tidak boleh minum, kita tidak terbiasa dengannya, ia tidak mengilhami keyakinan di pasaran.. Ia menjadi menarik - apa yang dilakukan orang lain? Kami mendapati nenek yang layak, tetapi susu akan hanya menjelang akhir musim panas. Saya mahu minum..

Susu dalam ketuhar gelombang mikro. Memasak

dan semua derivatifnya (masam dan segar). Ibu mertua saya membuatkan saya berasa lebih baik bahawa susu itu panas / dimasak di sana - tidak, tidak, karsinogen! Semua orang tahu! Adakah ia benar? Saya pernah mendengarnya buat kali pertama, walaupun saya tidak mengalihkan soalan ini. Jika anda mempunyai sebarang maklumat, lebih daripada itu - pautan kepadanya, kongsi, pliz. Dan saya tidak mahu memecahkan kebiasaan daripada tabiat kegemaran saya :)

Apa jenis susu, keju cottage, krim masam, yogurt untuk dibeli - tanpa pengawet.

Suplemen Pemakanan E berbahaya dalam produk tenusu: senarai
. Walau bagaimanapun, jika label bermaksud "susu normal", ini tidak bermakna ia tidak semula jadi. Hanya untuk memberi produk kandungan lemak tertentu dalam pengeluaran peralatan yang sepadan, susu mentah dinormalisasi mengikut parameter yang diperlukan. Dalam keseluruhan susu lembu atau susu kambing, semua protein, lemak dan karbohidrat kekal tidak berubah, sementara kandungan mereka dalam susu minuman normal berubah. Kandungan lemak susu asli biasanya berkisar dari 0.5 hingga 4.2%, susu cair - 4.5-6%, krim - 8-20%. Mentega diperolehi daripada krim dengan 35 hingga 55% kandungan lemak. Prasasti "disterilkan" atau "ultrapasteurized" atas nama produk bermakna susu mentah disimpan pada suhu tinggi (lebih daripada 100).

Apa susu tepung malted? SP: perhimpunan

Mungkin ada nama lain. Atau adakah pakaian kering skim biasa? Anak itu meminta kek seperti itu. [pautan-1]

Bersorak daripada makanan? Perubatan kanak-kanak

Kanak-kanak mempunyai kadar yang tinggi 3 hari (yang sulung). Adalah jelas bahawa minum perkara utama, dsb. Walau bagaimanapun, daripada memberi makan kepadanya? Jadi untuk tidak muntah. Seluruh hari tidak makan, pening. Pada waktu petang, kami makan sup ayam - apa yang mereka makan muntah. Susu kepada kami, pakar pediatrik tidak menasihati. Apa yang akan memberi makan kepadanya. *** Topik ini dipindahkan dari persidangan "SP: perhimpunan"

Agusha Kanak-kanak dari lahir hingga satu tahun

Gadis-gadis, di sini baru-baru ini saya membaca tentang makanan cair bayi "Agusha" - susu dan tenusu (dari 5 bulan) dan hanya tenusu (sehingga 5 bulan dan dari 5 bulan). Mereka menulis bahawa perbezaan antara diet ini dan campuran kering adalah seperti antara sup segar dan sup dari beg. Dan berguna, dan mudah, dsb. Saya telah bersama bayi sepanjang masa, tetapi kadang-kadang, saya jarang pergi ke benang dan meninggalkan ayah saya. Oleh itu, buat kali kedua membeli beg dengan campuran kering dan mereka terbiar terbuka dan dibuang dari kami. (Ya, saya tidak menyatakan tangan saya dengan tangan saya.

Di mana susu pergi? Kanak-kanak dari 1 hingga 3

Sudah tentu, saya faham bahawa topik ini telah dibincangkan di sini seratus kali kebelakangan ini, tetapi apabila ia menyentuh anda secara peribadi, semuanya sama: kita berada di peringkat akhir GW (saya harap :)))!) Apakah frasa "Susu terbakar" bermakna? ? Adakah ia pergi ke suatu tempat? Atau adakah anda masih perlu bersambung? Kami beranjak secara beransur-ansur, payudara saya lembut, nampaknya tidak mengganggu saya, tetapi rasanya susu masih tidak begitu kecil. Jika anda menafsirkan, sejauh mana? Sama seperti pam ini tidak mencetuskan laktasi yang berlebihan.

Ibu gugup - tiada susu! HELP.

Selamat hari! ada keadaan sedemikian. sementara ayah saya (saya :)) sedang bekerja, saudara-mara kita yang baik membuat ibu saya gugup pagi. akhirnya ibu tenang. menyusu sebelum jam 11 malam, mereka mula menyedari bahawa terdapat kurang susu. dia telah pergi sepanjang malam. kanak-kanak 1.5 bulan. Pada waktu pagi saya membeli campuran nonstl. Bayi itu minum 30 ml. membantu nasihat cara untuk mendapatkan semula susu.

Dan untuk apa campuran susu yang ditapai Agush?. Bayi dari lahir.

Saya masih ingat ada topik, tetapi tidak ada masa untuk mencari, jadi saya berlari ke sini sekali sehari. Hari ini, dengan susu, mereka memberi saya campuran susu untuk Agush, dan apa yang mereka makan di IW atau apakah itu seperti kefir? kami tidak bercadang memperkenalkan tenusu, tetapi ia sangat tertarik dengan kotak-kotak ini, yang mana suami saya akan dapat memberi makan.

Seperti susu datang. Perancangan kehamilan

Separuh kedua kitaran. Dua hari pada beberapa. Sekali sehari perasaan susu datang (susu ibu ingat) dalam payudara. Apa itu? Semak hormon? Siapa yang memilikinya?

dan sekali lagi mempunyai salah satu daripada pelanggan biasa saya).

1. Sarung tangan untuk anak sulung.. Dari ketamakan saya mengambil dua sekaligus, walaupun mereka berada di tadika) Harga murah, kualiti super! Sarung tangan dua lapisan, mesti sangat panas. [link-1] 2. GAP untuk yang junior) Ini sedikit lebih mahal, tetapi kualiti. mmmmm))))) Anak perempuan saya jatuh cinta kepada mereka, mula-mula saya letakkan di tangan saya, kemudian seperti kaus kaki di atas kaki saya.. Saya juga mencuba giginya) [link-2] 3. T-shirt untuk suami Suami baru-baru ini menjadi peminat gemar Abercrombie Fitch.. Mengatakan bahawa mereka sangat.

Makanan untuk ibu dan bayi semasa menyusu.

. Sangat penting untuk menghapuskan penggunaan alkohol walaupun dalam dos terkecil dan merokok. Bantuan Alergen wajib termasuk produk-produk berikut: Kacang Madu Strawberi Citrus Coklat dan produk coklat Pelbagai buah apel Tomato, nanas Dikisap daging, kaviar Makanan kaleng Ikan, telur Susu segar Dengan bantuan diet, ibu-ibu yang menyusu dapat mengawal jumlah susu. Untuk merangsang laktasi, pakar-pakar Institut Danone mengesyorkan secara bebas membuat dan menggunakan minuman dari wortel, biji selada, jintan, anise, dill, daun dandelion. Sangat penting untuk mengekalkan laktasi yang betul adalah rejim minuman ibu. Dia harus minum sebagai tambahan kepada jumlah biasa tidak kurang daripada 1000.
. Untuk merangsang laktasi, pakar-pakar Institut Danone mengesyorkan secara bebas membuat dan menggunakan minuman dari wortel, biji selada, jintan, anise, dill, daun dandelion. Sangat penting untuk mengekalkan laktasi yang betul adalah rejim minuman ibu. Sebagai tambahan kepada jumlah biasa, dia harus minum sekurang-kurangnya 1000 ml cecair dalam bentuk teh, jus, minuman, dan lain-lain. Apabila mereda Jika kedua-dua ibu dan bayi itu mahu meneruskan penyusuan, maka dengan kombinasi suplemen ini boleh bertahan hingga 1.5- 2 tahun. Walau bagaimanapun, seringkali anak-anak sendiri mula meninggalkan payudara apabila ia mula terbentuk.

Makanan buatan: bila, bagaimana, apa. Buatan.

Apa yang perlu diketahui ibu bapa tentang bayi yang memberi makan?

http://conf.7ya.ru/popular/moloko-presnoe-chto-jeto/

Apakah susu segar?

Soalan yang berkaitan dan disyorkan

3 balasan

Tapak carian

Bagaimana jika saya mempunyai soalan yang serupa tetapi berbeza?

Jika anda tidak menemui maklumat yang diperlukan di antara jawapan kepada soalan ini, atau masalah anda sedikit berbeza dari yang dibentangkan, cuba tanyakan soalan tambahan pada halaman yang sama jika soalan tersebut adalah pada soalan utama. Anda juga boleh bertanya soalan baru, dan selepas itu doktor akan menjawabnya. Ia percuma. Anda juga boleh mencari maklumat yang diperlukan dalam soalan yang sama di halaman ini atau melalui halaman carian tapak. Kami akan sangat berterima kasih jika anda mengesyorkan kami kepada rakan anda di rangkaian sosial.

Medportal 03online.com menjalankan perundingan perubatan dalam cara korespondensi dengan doktor di laman web ini. Di sini anda mendapat jawapan daripada pengamal sebenar di bidang anda. Pada masa ini, laman web ini boleh menerima perundingan mengenai 45 perkara: allergist, venereology, gastroenterologi, hematologi dan genetik, pakar sakit puan, homeopati, pakar sakit puan doktor kulit kanak-kanak, pakar neurologi kanak-kanak, pembedahan pediatrik, endocrinologist pediatrik, pakar pemakanan, imunologi, penyakit berjangkit, kardiologi, kosmetologi, ahli terapi pertuturan, Laura, ahli mammologi, peguam perubatan, ahli narkologi, ahli neuropatologi, ahli bedah saraf, ahli nefrologi, ahli onkologi, ahli onkologi, pakar bedah ortopedik, pakar mata, pakar pediatrik, pakar bedah plastik, ahli prokologi, ahli psikiatri, ahli psikologi, ahli pulmonologi, ahli pankreologi, ahli-ahli teori seksologi, pakar pergigian, ahli urologi, ahli farmasi, phytotherapist, phlebologist, pakar bedah, ahli endokrinologi.

Kami menjawab 95.62% soalan.

http://03online.com/news/chto_takoe_presnoe_moloko/2015-4-17-75927

Apa yang membezakan susu yang normal dari susu keseluruhan: komposisi, sifat berfaedah dan teknologi pengeluaran

Kaunter pasaraya menunjukkan pelbagai produk tenusu: dari barangan pengguna domestik kepada jenama-jenama yang tidak dikenali. Bahagian utamanya diperbuat daripada bahan mentah yang dinormalisasi. Walau bagaimanapun, pengguna sering keliru dari segi. Setelah melihat tulisan tersebut pada label, mereka meragui asal usul produk, lebih-lebih lagi, sia-sia. Tidak seperti susu yang direkabentuk semula, susu normal adalah produk semulajadi dengan kandungan lemak susu yang berkurangan atau meningkat.

Kenapa pengeluar menormalkan susu?

Di kedai, anda boleh mencari produk tenusu yang berbeza kandungan lemak: susu (0.1-8% atau lebih), krim, krim masam, yogurt, keju kotej dan produk lain, termasuk laktosa percuma. Perubahan peratusan lemak kepada kadar yang disyorkan yang ditunjukkan pada label dicapai dengan menormalkan bahan mentah.

Kandungan lemak susu yang dihasilkan bergantung kepada baka lembu. Keturunan yang berasingan (Yaroslavl, Jersey) memberikan susu dengan kandungan lemak tinggi - sehingga 6%, tetapi disebabkan petunjuk kuantitatif yang rendah hasil susu mereka tidak popular dalam persekitaran ternakan. Yang paling biasa - Black and Pied, Golshtinsky - dicirikan oleh produktiviti tinggi dan kandungan lemak susu 3.6-3.9%.

Sudah tentu, tiada lembu yang menghasilkan susu makanan - ambang minimum ialah 3.2%. Untuk mendapatkan skim atau, sebaliknya, produk tepu - keju, krim masam, yogurt - susu normal diperlukan.

Susu normal mengikut GOST - apakah itu?

Menurut GOST 51917-2002, susu atau krim yang normal adalah produk yang sepadan, nilai-nilai yang mana pecahan massa lemak, protein atau susu tepung sejajar dengan piawaian teknikal yang ditetapkan untuk produk tersebut.

Keadaan penting: normalisasi dilakukan hanya dengan mengorbankan komponen haiwan, yang merupakan sebahagian daripada susu asli. Ini bermakna bahawa untuk menukar komposisi peraturan teknikal tidak boleh menggunakan ramuan sayur-sayuran dan sintetik. Sayangnya, pengeluar yang tidak bertanggungjawab memintas larangan ini - tetapi dalam kes seperti ini kita bercakap mengenai pelanggaran norma-norma hukum dan pembuatan produk-produk berkualiti rendah.

Bagaimana susu dinormalkan?

Untuk normalisasi, gunakan sebaliknya (susu skim) dan krim. Sebelum ini, di kampung-kampung, susu menegaskan di tempat yang sejuk sehinggalah "cap" tebal krim kaya dibentuk - sekarang ia tertakluk kepada pemisahan buatan dan pam di tumbuhan. Hasil daripada pemprosesan, bahan mentah dibahagikan kepada dua bahagian yang disebutkan di atas, yang kemudiannya ditambahkan pada produk utama.

Proses normalisasi itu sendiri adalah pencampuran susu keseluruhan dengan skim susu atau krim diikuti dengan homogenisasi, iaitu. tersebar mengisar ke keadaan seragam.

Jadi, jika anda perlu mengurangkan jumlah lemak dalam minum susu dari 3.6% hingga 2.5% yang ditetapkan oleh GOST, sebaliknya ditambahkan ke dalamnya. Sekiranya produk keluaran mesti mempunyai kandungan lemak yang besar - ia bersambung dengan krim.

Untuk pengeluaran krim masam krim normal, meningkatkan kandungan lemak mereka; Di samping itu, untuk kepadatan perubahan peratusan protein disebabkan oleh tambahan susu tepung.

Keseluruhan, minum, dipulihkan - apa perbezaannya?

Susu keseluruhan adalah produk yang komposisinya tidak berubah. Ini adalah susu dengan kandungan lemak semulajadi, diperoleh hasil daripada hasil susu: pengeluar dikenakannya kepada pemprosesan termal, meletakkannya dalam beg dan botol, dan menghantarnya ke kedai. Di rak terdapat banyak jenis susu keseluruhan - bukan hanya lembu, tetapi kambing, dengan kandungan lemak 3.3 hingga 5%.
Minum susu mengikut GOST mengandungi kurang lemak; Petunjuk yang diperlukan - 2.4-2.6% - dicapai dengan mencampurkan dengan produk, iaitu. ia dinormalisasi. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu takut dengan tulisan ini pada bungkusan - dalam sifat bergunanya, ia sama sekali tidak kalah dengan keseluruhannya.
Susu tanpa laktosa adalah mencari sebenar bagi orang yang tidak bertoleransi dan alergi individu, mengalami gangguan usus ketika makan susu. Produk tanpa laktosa secara kondisional boleh dianggap normal, sejak ia adalah susu biasa yang telah melepasi kitaran penapisan khas.
Diperbaiki diperbuat daripada sisa susu kering (atau cecair pekat) dan air. Seperti yang sering digunakan bahan baku kering, orang menerima nama "serbuk" itu. Mereka membelinya dengan sangat berat - ada sedikit manfaat kepada badan daripada itu, dan rasa itu berbeza dari yang semula jadi. Ia lebih sering ditambah kepada kuih-muih, sebagai bahan tambahan.
Sebuah produk dianggap dikombinasikan, yang diperolehi dengan mencampurkan susu atau bahagiannya dengan air. Di kedai-kedai, ia sangat jarang, tetapi sebagai contoh, kita boleh ingat kes-kes penjualan draf susu dicairkan dengan air oleh pedagang tidak jujur.

Sudah tentu, yang paling berguna adalah keseluruhan, minum dan laktosa percuma. Ketiga jenis ini mengandungi jumlah protein, vitamin dan unsur yang diperlukan. Mereka sama-sama mempunyai sifat penyembuhan - kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak akan menjadi enak dan sihat mana-mana.

Pasteurization, ultra-pasteurisasi dan sterilisasi susu

Oleh kerana ketidakcekapan, sesetengah pengguna mengelirukan normalisasi dan pasteurisasi; Sementara itu, ini adalah teknologi yang sama sekali berbeza yang tidak berkaitan dengan satu sama lain. Pasteurization, ultra-pasteurisasi, dan pensterilan adalah jenis rawatan haba susu, di mana bakteria dibunuh dan jangka hayat produk berpanjangan. Mana-mana susu perlu tertakluk kepada rawatan haba sebelum pembungkusan: keseluruhan, dinormalisasi, bebas laktosa, dan lain-lain

Pasteurization adalah teknologi lembut yang berlaku pada 65 ° (panjang), 90 ° (pendek) dan 98 ° (serta-merta). Ia membolehkan anda menyimpan harta yang berguna dan mengekalkan kesegaran selama beberapa hari apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Ultrapasteurization dilakukan dalam beberapa saat pada suhu 130-150 °. Kaedah ini kini digunakan di mana-mana, sehingga jangka hayat susu mencapai 6 minggu, sementara kompleks vitamin-mineral tetap aktif. Kelebihan ultrapasteurization: susu dirawat dengan cara ini tidak memerlukan mendidih.
Pensterilan dijalankan selama 30 minit pada 130-150 °. Pada masa ini, hampir semua nutrien dimusnahkan - tetapi kini ia boleh disimpan sehingga enam bulan pada suhu bilik. Untuk makanan bayi (sehingga 2 tahun), susu disterilkan adalah disyorkan - pengeluar, selepas rawatan haba, memperkayakannya dengan vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan intensif.

Kaedah-kaedah untuk menilai kualiti susu normal mengikut kaedah pensampelan

Sebagai perbandingan dan penilaian kualiti susu normal, ujian makmal dijalankan: sampel organoleptik dan fiziko-kimia. Dalam pengeluaran, sampel diambil dari setiap tangki atau bahagian; dalam pemeriksaan produk siap - dengan unit barang yang dibungkus. Pertama, ciri penampilan dan rasa dibandingkan dengan petunjuk biasa, maka komposisi susu dinilai.

Ciri-ciri organoleptik mesti mematuhi norma:

cecair legap warna putih seragam;
konsistensi cecair itu seragam, tidak lekat, tetapi sedikit likat;
kekurangan ketulan lemak, serpihan dan penggantungan;
rasa ciri susu rebus.

Sifat-sifat fizikal dan kimia dianalisis oleh kandungan lemak, protein, keasidan, ketumpatan, suhu beku - sampel mestilah memenuhi piawaian piawaian negeri yang ditentukan untuk jenis produk yang disiasat (minum susu, krim, susu dibakar, dan lain-lain).

Ciri-ciri berguna susu yang normal dan penuh

Susu adalah sumber kalsium dan vitamin A. Perlu diingat bahawa kalsium diserap terutamanya pada waktu malam ketika tubuh sedang berehat, jadi cawan petang susu akan sangat berguna apabila kekurangannya. Di samping itu, susu mengandungi vitamin B dan calciferol (D).
Susu menguatkan sistem imun dan membantu mengatasi selsema dan penyakit virus: kesan penyembuhan susu panas dengan madu diketahui oleh sesiapa yang pernah mengalami sakit musiman. Di samping itu, resipi ini digunakan untuk rawatan enterocolitis, kerana, terima kasih kepada tindakan antibakteria, ia membantu untuk menyingkirkan mikroflora patogen dalam usus.
Produk ini mempunyai kesan menyelubungi dan melegakan membran mukus perut yang merengsa, mengurangkan keasidan, melawan pedih ulu hati, dan melegakan kesakitan. Dengan penggunaan biasa, ia dapat menormalkan kerja saluran gastrousus.
Susu membantu menghilangkan toksin dari badan, jadi sebelum ia diberikan kepada pekerja industri berbahaya.

Malangnya, sesetengah orang mengalami intoleransi laktosa dan reaksi alahan individu, di mana penggunaan susu penuh dengan cirit-birit, peningkatan pembentukan gas, ketidakselesaan di dalam usus. Sekiranya ini berlaku, anda tidak perlu berhenti memakan produk kegemaran anda - anda boleh membeli susu tanpa laktosa, susu normal di mana-mana pasar raya.

http://potrebprav.ru/torgovlya/chem-otlichaetsya-normalizovannoe-moloko-ot-tselnogo