Kumin (zira) adalah perasa dengan rasa pedas, aroma halus, yang memberikan hidangan masakan istimewa dan ciri-ciri rasa yang tidak dapat dielakkan. Selama beribu tahun, jintan digunakan dalam perubatan sebagai komponen penyembuhan, bertindak pada sistem kardiovaskular dan organ-organ saluran pencernaan, yang mampu menyembuhkan luka dengan cepat. Dalam foto penggalian piramid purba, contohnya, terdapat benih roh. Apakah faedah manusia moden?

Perasa perasa

Kumin adalah tumbuhan herba daripada genus Cmin (Cuminum), jika tidak disebut Zara, Zira, Jira, Cammun, India atau Rom Cumin, dan Kamin Mine. Ia berasal dari Asia Tengah, ditanam di Afghanistan, Iran, Mediterranean, tumbuh liar di Afrika, di Amerika (Utara, Latin). Masakan koki Eropah sering menggunakan jintan. Cumin bukan jintan. Berbanding dengan mata anda sendiri, dan bukan dari foto, anda tidak akan mengelirukan mereka pada masa akan datang. Persamaan dan perbezaan biji:

• Cumin dengan cumin tergolong dalam keluarga yang sama - payung.
• Aroma caraway adalah nipis, tidak diekspresikan, halus.
• Dalam cumin, bau itu cerah, kencang, pahit-masam, rasa - pedas.
• Biji jintan lebih besar, lebih ringan daripada biji jintan.

Ketulan tumbuhan zira tahunan (kadang-kadang dua tahun, saka) zira mencapai setengah meter. Daunnya silih ganti; yang paling rendah dipotong menjadi bulu nipis tiga kali. Kembang bunga bertelur, dikumpulkan di payung, merah atau putih, mekar pada bulan Jun. Biji coklat gelap dari spira melengkung dengan sabit, sempit, dengan tulang rusuk membujur. Benih yang dimensi mencapai 0.5 cm panjang dan 0.15 cm lebar dituai dari buah. Aroma diturunkan apabila mereka digoreng atau sedikit digigit.

Ciri-ciri berguna

Nilai tenaga biji jambu mencapai 375 kcal (1567 kJ) bagi setiap 100 g produk. Zira mempunyai kesan positif terhadap organ-organ pencernaan, sistem kardiovaskular, aktiviti otak. Komposisi:

• air, protein, karbohidrat (gula);
• vitamin (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• unsur surih (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• lemak tepu (minyak pati).

Dengan penggunaan biasa, Zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, dan aromaterapi. Faedah zeira:

• Membantu pencernaan, menghilangkan kram perut, kolik.
• Menguatkan nafsu makan, melegakan cirit-birit, peninggalan perut.
• Ia adalah aphrodisiac yang kuat.
• Nada teh cumin, meningkatkan ingatan. Merebus dengan adas, jintan, ketumbar, kapulaga, menormalkan fungsi buah pinggang, menghilangkan toksin dari badan.
• Membantu dengan gigitan serangga, melegakan gatal-gatal, cepat menyembuhkan luka kulit.
• Meningkatkan laktasi, menghilangkan toksemia.
• Ia mempunyai analgesik, diuretik, ekspektoran, sifat antiseptik.
• Ia membantu dengan migrain, tekanan, keletihan saraf, keletihan, insomnia.
• Bau rempah Asia ini meningkatkan mood.
• Bergantang dengan pembentukan pembekuan darah, perkembangan serangan jantung.
• Meningkatkan aktiviti otak, membersihkan darah.
• Merawat penyakit saluran pernafasan, selsema, batuk.
• Ia bertarung melawan penyakit mata, meningkatkan ketajaman penglihatan.
• Membantu dalam asimilasi makanan berlemak.
• Mengeluarkan parasit dari badan.
• Ia membantu penyerapan dadah.
• Minyak penting digunakan dalam kosmetologi: perjuangan menentang selulit, bintik-bintik pigmen, bintik-bintik, penghalusan badan, meningkatkan pertumbuhan rambut, rawatan seborrhea.

Harm dan kontraindikasi

Penggunaan jintan mempunyai kesan yang baik terhadap hasil banyak penyakit. Di timur, mereka menganggap bahawa hidangan tanpa jeera tidak enak, tidak berguna. Perlu difahami bahawa ia tidak sesuai untuk semua orang. Kontra untuk penggunaan:

1. Keradangan saluran gastrousus.
2. Ulser duodenal.
3. Keasidan, ulser gastrik.
4. Gastritis.
5. Alahan kepada rempah.
6. Berat badan berlebihan atau kurang berat badan.

Dengan penyalahgunaan lemak, terdapat kemungkinan gangguan seperti hepatitis, penurunan berat badan, perkembangan sindrom asthenik, potensi berkurang, komplikasi penyakit saluran gastrousus. Jika selepas makan dengan jinten, ada ketidakselesaan, sakit hati, anda harus segera berjumpa dengan doktor untuk mengenal pasti punca-punca tersebut.

Jenis jintan

Dalam buku kuliner terdapat foto jintan putih dan hitam, berbeza dengan penampilan dan rasa. Dua jenis jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - lebih umum di rak pasaran dan kedai. Ia mempunyai naungan cahaya kekuningan, rasa ringan dengan nota nutty, bau aromatik yang halus.
2. Kumin hitam (kirman zira, kalazira) - warna hitam arang batu, biji kecil dengan bau tajam aromatik, tanah, pahit dalam rasa. Rempah tidak memerlukan longgar, kehilangan rasa tanahnya semasa rawatan haba, tetapi memberikan rasa khas dan rasa yang kaya dengan makanan. Pedas goreng untuk memasak mengambil sedikit.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

• Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
• Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
• Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
• Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
• Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

• meningkatkan selera makan;
• merangsang pencernaan;
• mengurangkan kembung dan kembung;
• mengurangkan kekejangan usus;
• melawan gangguan pencernaan;
• menyediakan penyejukan badan;
• membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

• Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
• Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

• memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
• mengurangkan bau ikan dan daging;
• mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

• Beras putih basmati 500 g panjang;
• 400 g lobak merah;
• 400 g bawang;
• 150 g minyak bunga matahari;
• 800 g kambing;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. l zira;
• 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
• kunyit;
• 1 genggam kacang;
• 1 keping kismis.

• Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
• Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
• Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
• Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
• Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
• Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

• Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
• Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.

• Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
• Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
• Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
• Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

• 3 sudu besar. sudu roh;
• 1 sudu besar. sudu halia;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin (zira): permohonan dan harta manfaat

Rempah adalah antara perasa yang paling popular, yang digunakan sebagai tambahan kepada hidangan yang berbeza. Dalam kehidupan seharian, mereka lebih dikenali sebagai rempah ratus.

Rempah adalah daun atau akar tumbuhan aromatik, yang digunakan segar dan kering. Apabila ditambah kepada makanan siap, mereka memberi mereka rasa dan aroma yang asli.

Terima kasih kepada bahan perisa semulajadi ini, kualiti makanan yang dimasak semakin baik dan masa penyimpanannya meningkat, jika perlu.

Aplikasi jintan

Kumin, Zira, Cumin Rom - semua ini adalah nama rempah yang sama. Dia pertama kali mula berkembang di India. Sekarang cumin tumbuh di Amerika Latin, Iran, Syria, Asia Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Utara.

Kumin adalah liar dan ditanam. Ia adalah herba satu atau dua tahun dan kepunyaan keluarga umbelate, kerana biji-bijiannya dikumpulkan dalam payung, mirip dengan dill. Pengumpulan benih berlaku dalam bentuk yang tidak matang, seperti keadaan kering, dengan cepat jatuh ke tanah.

Antara jenis jintan yang paling popular adalah Parsi dan Kirman Zira, yang dianggap sebagai yang terbaik dalam sifat mereka. Keanehan dari jenis perasa terakhir adalah rasa tajam manis dan aroma yang jelas dengan kekuasaan bau kacang pahit. Ia menjadi lebih kuat apabila bijian pengisar atau pemanggang.

Kumin digunakan untuk rasa roti dan pastri.

Kumin putih dan hitam. Di Rusia, jintan putih telah menjadi lebih biasa kerana rasa halus dan aroma halus.

Anda boleh membeli zira terutamanya di bazaar timur, walaupun banyak kedai baru-baru ini mula menawarkan pakej rempah oriental kepada pelanggan.

Pertama sekali, jintan digunakan sebagai perasa untuk pilaf dan hidangan daging, kerana ia membolehkan anda memasaknya lebih cepat, dan juga memberikan rasa khas dan sifat yang sihat.

Mengenai manfaat dan kemudaratan kunyit, baca artikel tersebut.

Anda boleh melihat dan merasainya di hampir semua salad oriental dan hidangan sayur-sayuran, kerana cumin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa hidangan siap sedia. Benih jeera digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk masakan, dalam penyediaan sos, seperti kari atau cabai.

Spice digunakan dalam pengeluaran sosej, daging babi, untuk perisa roti dan kuih-muih, dalam produk tenusu. Kumin juga merupakan sebahagian daripada campuran Garam Masala pedas yang popular di Timur. Tidak kurang popular adalah rempah ini apabila garam tomat, timun, cendawan acar, sauerkraut.

Dalam masakan Timur dan Asia, jintan digunakan dalam bijirin dan dalam bentuk tukul.

Sifat rempah berguna

Rempah ini secara tradisinya digunakan untuk meningkatkan selera makan dan memperbaiki penghadaman. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan rempah-rempah membakar, seperti lada hitam atau merah, yang sangat penting bagi orang-orang yang tidak boleh makan rempah-rempah terbakar, misalnya, orang tua.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, kerana ia mencegah berlakunya gumpalan darah dan terjadinya serangan jantung. Di samping itu, rempah ini membantu meningkatkan fungsi otak, penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, meningkatkan kualiti penglihatan, membersihkan darah, yang sangat penting untuk anemia.

Sejak zaman dahulu, jintan digunakan untuk tujuan perubatan.

Dengan bantuan jus cumin, anda boleh merawat trakoma, melawan kelopak mata dan penyakit mata yang lain. Ia boleh dimakan dengan kolik dan kekejangan di perut, kembung. Di samping itu, jinten membantu untuk menyerap lebih banyak makanan berlemak.

Wanita yang menyusui untuk meningkatkan pengeluaran susu dan mengurangkan keradangan dalam rahim selepas bersalin disyorkan untuk minum air dengan tambahan susu tanah.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pernafasan, jadi ia digunakan untuk bronkitis, asma bronkial, batuk.

Kesan yang baik memberikan penggunaannya dalam urtikaria dan ruam alergi. Dengan bantuan jintan, ia boleh menyingkirkan belching, kembung perut, dan juga mengeluarkan parasit dari badan.

Tidak kurang berguna adalah kesan rempah ini pada tubuh dalam pelbagai gangguan sistem saraf pusat, contohnya, insomnia, tekanan atau keletihan.

Kumin juga mempunyai keupayaan untuk meneutralkan racun, sebagai contoh, racun seekor ular, tentang yang ditulis oleh Avicenna. Di India, ia diambil untuk pelbagai keracunan, sakit kepala, dan gangguan pencernaan. Cumin juga menunjukkan dirinya baik dalam urolithiasis, nefritis, dan rawatan luka dan ulser purulen, kerana ia mempunyai sifat antiseptik.

Jika zira digunakan bersama-sama dengan madu, maka dengan cara ini peningkatan yang signifikan dalam ingatan dapat dicapai. Kumin membantu menyerap bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat-ubatan.

Biji jintan mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat dan vitamin.

Zira telah menemui aplikasi yang luas dalam kosmetologi. Dari sini, dapatkan minyak penting dengan sifat antioksidan. Ia mengandungi pint, terpinen, terpineol, semangat cumin, perillaal dan anise aldehida, camphene, tsimol, fellandrene. Minyak ini digunakan untuk memerangi pelbagai ruam, membersihkan kulit dan menghilangkan genangan. Ia digunakan sebagai wangian dalam pembuatan banyak kosmetik dan sebagai perasa dalam pengeluaran makanan.

Minyak pati dengan bau pedas yang kuat diperolehi daripada biji jintan menggunakan kaedah penyulingan wap. Ia mempunyai warna kuning pucat, coklat atau kehijauan, tetapi dengan penyimpanan berpanjangan minyak mungkin menjadi gelap.

Cumin adalah tonik yang sangat baik, mempunyai kesan pemutihan, dan oleh itu digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik. Ramai orang membeli rempah ini untuk membersihkan badan dan melawan selulit.

Walaupun pada zaman dahulu, ia digunakan oleh ramai wanita untuk mencapai keanjalan payudara. Jika anda menggunakan zira untuk penjagaan rambut, tidak lama lagi anda akan melihat perubahan positif dalam bentuk hilangnya kelemumur dan peningkatan pertumbuhan.

Untuk mengetahui tentang manfaat dan bahaya sawi, klik di sini.

Contraindications

Perlu diingat bahawa dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat dalam rempah ini, penggunaannya yang berlebihan boleh membawa kepada pelbagai gangguan dalam tubuh, seperti kehilangan berat badan, hepatitis, kelemahan potensi, dan juga sindrom asthenik.

Rempah ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi: 100 g benih mengandungi 375 kcal. Oleh itu, ia harus digunakan secara sederhana oleh orang yang mempunyai masalah berat badan.

Terdapat intoleransi individu terhadap produk, jadi pada tanda-tanda awal indisposition selepas mengambil rempah, anda harus memberi perhatian kepada ini dan menambah makanan dalam kuantiti yang minimum.

Kumin di timur dianggap sebagai rempah utama, tanpa apa-apa yang boleh dilakukan oleh hidangan. Ini bersambung, pertama sekali, dengan ciri-ciri bergunanya, yang membawa penyembuhan seseorang dari banyak penyakit, dan juga mempunyai kesan positif terhadap mood dan penampilan.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Kumin - penghalusan rasa

Kumin: manfaat dan kecederaan

Kumin - tumbuhan yang sudah diketahui oleh orang Mesir kuno, jadi benihnya masih terdapat dalam piramid. Sekarang rempah halus ditanam di Mediterranean dan Asia Tengah, dan penuaian tahunan jinten di seluruh dunia adalah 35 tan. Rempah ini dianggap sebagai saudara parsli, mempunyai rasa yang enak, sedikit keras dan aroma pedas, dan benihnya agak mengingatkan jintan. Nyonya timur percaya bahawa tanpa jinten di dapur tidak ada kena mengena!

Kumin: sifat berguna dan kontraindikasi

Kumin (zira) sangat berguna untuk pencernaan - ia menghilangkan kram kolik dan perut, mengurangkan cirit-birit dan kembung, meningkatkan selera dan pencernaan. Teh dengan cumin membantu dengan toksikosis dan meningkatkan laktasi, menghapuskan insomnia, nada, menguatkan ingatan dan aphrodisiac yang berkesan. Untuk rawatan batuk dalam perubatan tradisional teh digunakan teh dari jintan, ketumbar, adas dan kapulaga. Teh yang sama dengan penambahan jintan dianjurkan untuk membuang toksin dari badan dan menormalkan kerja buah pinggang. Perubatan telah lama mengiktiraf manfaat jerung, dan kecederaan itu terutama dikaitkan dengan kontraindikasi, termasuk ulser gastrik dan ulser duodenal, serta penyakit radang saluran gastrousus.

Jenis jintan

Jeruk putih mempunyai naungan yang lebih ringan dan rasa gaharu yang lembut - ia paling banyak dijual di kedai dan pasar kami. Biji jintan hitam lebih kecil dan lebih gelap, dengan aroma pedas dan rasa pahit, sehingga tidak perlu memanggang lama, dan untuk memasak cukup untuk mengambil sedikit rempah ini. Cumin hitam (calazira) mempunyai aroma bersahaja, yang menghilang hanya selepas rawatan haba, bagaimanapun, kerana rasa pedasnya, ia memberikan hidangan kecerahan dan kekayaannya. Jenis cumin hitam yang paling luar biasa - Bunium Parsi - lazimnya di Tajikistan, mempunyai rasa yang terbakar, merokok dan baru-baru ini telah dilarang di Rusia sebagai ubat.

Penggunaan jintan dalam memasak

Di mana untuk menambah jintan perasa? Rempah ini sangat diperlukan untuk sayur-sayuran pengetinan (kubis, timun, tomato, cendawan), dan dalam penyediaan tanah liat oriental tongkang ini menjadi kebanggaan tempat bersama barberry, kunyit, lada, paprika, herba aromatik dan bawang putih. Zira memasak sup, salad, pembuka selera sejuk, sayur-sayuran panas, daging dan hidangan ikan. Kumin meningkatkan rasa produk tenusu (yoghurt, yoghurt, keju cottage, keju), pastri, kuih-muih dan minuman. Campuran dalam gabungan dengan adas, kapulaga dan kayu manis ditambah kepada jem dan salad buah.

Penggunaan jintan hitam sebagai bumbu sangat pelbagai dan meliputi semua hidangan, termasuk pencuci mulut - jenis cumin ini secara harmoni memperkaya rasa sosej, jeruk, sos, kacang, beras dan minuman keras. Zira (terutamanya keseluruhan) harus dibakar dengan baik dalam kuali kering, dan sebaiknya dalam minyak (sayuran atau cair), kerana minyak itu mengesan perisa yang luar biasa dan rasa perasa Asia.

Cumin adalah sebahagian daripada campuran rempah yang terkenal - garam masala, cabai, kari, rempah-rempah Mexico dan yaman, rempah manis dan pedas. Di India, daun segar juga digunakan dalam makanan, menambahnya kepada salad dan stews. Di Timur, tanpa jinten, makanan dianggap tidak lengkap, kerana Zira memfasilitasi pencernaan makanan berat dan menjadikan hidangan biasa lebih enak.

Anda tidak perlu mengisar jintan untuk kegunaan masa depan, kerana semasa penyimpanan jangka panjang ia mula rasa pahit. Minyak cumin digunakan dalam minyak wangi dalam komposisi kayu dengan pakis dan merupakan sebahagian daripada kosmetik anti-selulit. Rempah purba ini meningkatkan mood dan mengisi rumah dengan aroma yang segar dan asli yang tidak pernah menjadi membosankan!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Cara memohon cumin (zira), apakah sifat-sifat yang bermanfaat dalam rempah ini

Kumin, atau zira, adalah rempah yang telah digunakan untuk beribu-ribu tahun bukan sahaja untuk meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga sebagai ubat ubat.

Oleh itu mari kita lihat mengapa jintan digunakan, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Tetapi pertama-tama anda perlu menjelaskan masa ini: apakah perbezaan antara jintan dan jintan?

Biji jintan mirip dengan biji jintan hanya luaran. Rasa dan aroma mereka berbeza.

Kumin, atau zira, adalah Cumīnum cymīnum - tumbuhan daripada genus Cuminum dari keluarga Umbrella (Umbellíferae). Cumin juga tergolong dalam keluarga Umbrella. Tetapi ini bukan hanya spesies yang berbeza dari keluarga ini, tetapi juga genus yang berbeza (Carum). Cumin biasa - Cárum cárvi.

Komposisi

Ia agak sukar untuk membincangkan komposisi jintan.

Di beberapa laman web hari ini, anda boleh membaca mengenai fakta bahawa terdapat banyak vitamin B, C dan A di Zire. Terdapat serat tumbuhan dan banyak unsur surih. Dan bahawa kehadiran semua komponen ini menjelaskan manfaat kesihatan kolosal rempah-rempah.

Kenyataan sedemikian tidak benar. Vitamin dan mineral dalam jinten banyak. Tetapi adalah mustahil untuk menenun badan dengan mereka, kerana rempah itu tidak digunakan dalam kuantiti yang besar walaupun dalam keadaan eksperimen.

Pada masa yang sama, ada sebilangan besar sebatian lain di dunia, contohnya, antioksidan dan pelbagai minyak pati yang tidak menentu yang mempunyai aktiviti biologi yang sangat besar dalam kepekatan yang sangat kecil.

Senaraikan semuanya sukar. Di samping itu, ramai juga tidak diserlahkan. Tetapi ternyata, ia adalah kehadiran zat-zat ini yang menerangkan sifat-sifat penyembuhan jinten, yang perubatan oriental tradisional telah diketahui selama ribuan tahun.

Apakah aktiviti biologi ini?

Ciri-ciri berguna

Bantu penghadaman

Ini adalah kualiti penyembuhan yang paling terang dan terkenal. Dalam Sanskrit, zira, atau gira, bermakna "yang meningkatkan penghadaman." Dan cumin meningkatkan saluran gastrointestinal dalam beberapa cara.

1. Bahan yang dipanggil cuminaldehyde merangsang pengeluaran air liur. Hal ini memungkinkan untuk memperbaiki pencernaan makanan pada tahap pertama - dalam rongga mulut. Dan juga menguatkan selera makan.
2. Thymol cumin meningkatkan pengeluaran asid, hempedu dan enzim pencernaan.
3. Rempah ini dirujuk sebagai carminative. Zira menghalang pembentukan gas yang berlebihan, menghapuskan kembung. Ia boleh melegakan sakit dan rasa kenyang di kawasan perut, yang sering dikaitkan dengan kehadiran terlalu banyak gas dalam usus.

Di samping itu, dalam bentuk serbuk, jintan adalah julap ringan, yang mempunyai harta untuk menghalang perkembangan jangkitan kulat dan bakteria di dalam usus. Rempah sering disyorkan untuk orang yang menderita buasir.

Memerangi insomnia dan melindungi tekanan

Zira secara tradisinya digunakan di Ayurveda untuk menghapuskan insomnia. Dan walaupun kesan biologis yang tepat dari jinten pada struktur tidur belum ditentukan, keberkesanan rempah telah terbukti berabad-abad amalan.

Tidur meningkatkan minyak pati dalam komposisi jintan, yang mempunyai kesan yang santai. Juga penting ialah keupayaan rempah untuk menghapuskan kembung dan rasa kenyang. Lagipun, diketahui bahawa tidur kurang kerap dikaitkan dengan masalah pencernaan.

Kesan yang menenangkan jintan sangat hebat sehingga dapat menghindari penurunan kognitif dan gangguan ingatan, yang kerap berkembang di tengah-tengah beban mental yang kronik.

Pencegahan diabetes

Zira menurunkan kadar glukosa darah. Tetapi jangan takut. Dia tidak banyak. Dan hanya apabila perlu.

Terdapat juga bukti bahawa cumin meningkatkan sensitiviti insulin sel-sel badan. Apa yang sangat penting bukan sahaja untuk pencegahan perkembangan diabetes mellitus jenis 2, tetapi juga untuk memerangi obesiti.

Perlindungan Aterosklerosis

Telah ditunjukkan bahawa cumin mengurangkan tahap ketumpatan rendah lipoprotein teroksida. Ia adalah jenis kolesterol yang paling berbahaya dari segi kebarangkalian membina penyakit jantung dan vaskular.

Pengukuhan imuniti

Dalam perubatan tradisional, jintan telah lama dikenali sebagai imunomodulator yang berkuasa. Ubat moden mengesahkan bahawa zira dapat menguatkan sistem imun. Dalam kajian mengenai tikus yang mengalami kekurangan zat makanan, ia telah menunjukkan bahawa zira menyumbang kepada pemulihan sel T yang hancur dan meningkatkan sintesis kortisol. Iaitu, mengembalikan keupayaan haiwan untuk melawan jangkitan.

Aktiviti antibakteria dan antiviral

Selain fakta bahawa cumin meningkatkan tindak balas imun badan sebagai tindak balas terhadap jangkitan, ia juga terus bertarung melawan agen penyebab penyakit - virus dan bakteria.

Zira telah diuji pada strain patogen E.coli dan telah menunjukkan kecekapan yang tinggi.

Untuk aktiviti anti-bakteria dan antibakteria seringkali bertanggungjawab terhadap dua komponennya - carvacrol dan thymol.

Pencegahan osteoporosis

Telah ditubuhkan bahawa jintan boleh menghalang perkembangan osteoporosis hampir sebagai berkesan sebagai ubat yang digunakan untuk tujuan ini. Tetapi pada masa yang sama ia tidak mempunyai kesan sampingan bahawa ubat-ubatan ini, misalnya, tidak membawa kepada kenaikan berat badan.

Tetapi ia meningkatkan ketumpatan tulang dan meningkatkan microarchitecturenya.

Perlindungan hati terhadap toksin

Pada tahun 2005, satu kajian dijalankan, yang menunjukkan bahawa benih roh dapat melindungi hati dari beberapa toksin. Sudah tentu - dari alkohol.

Toksin sering mengubah struktur fosfolipid dalam sel-sel hati. Kumin menghalang perubahan ini.

Pencegahan kanser

Seperti semua produk pemakanan dan rempah yang lain, kaya dengan antioksidan, zira melindungi terhadap perkembangan tumor malignan.

Sebagai tambahan kepada aktiviti antioksidan jintan, yang membantu melindungi daripada kanser, keupayaannya untuk mempengaruhi metabolisme karsinogen memasuki tubuh juga sangat penting.

Adakah ia membantu dalam mengurangkan berat badan?

Di satu pihak, jintan merujuk kepada rempah-rempah, bersikap berat untuk mendapatkan berat badan di rumah. Ini adalah kerana zira meningkatkan pencernaan dan meningkatkan selera makan. Oleh itu, selalu disarankan untuk memasukkan jintan dalam diet anda, yang disyorkan untuk mereka yang mempunyai berat badan yang rendah hanya kerana mereka makan kurang.

Sebaliknya, bertelur mempunyai sifat yang boleh membantu menurunkan berat badan. Iaitu:

• rempah mengurangkan [css3_tooltip header = 'kandungan rintangan insulin' = 'ialah ketidakupayaan badan untuk bertindak balas secara normal kepada hormon') kedudukan = 'betul' tag = 'a' width = '180px' style = 'style_25' delay = '0' = 'pointer' event = 'hover'] rintangan insulin [/ css3_tooltip], yang merupakan salah satu sebab pembentukan kelebihan lemak tubuh, terutama di perut;
• memperbaiki pencernaan, yang membantu untuk mewujudkan kerja mikroflora usus, dan juga sangat penting untuk menormalkan berat badan;
• menimbulkan imuniti, membantu memerangi keradangan kronik di dalam tubuh, yang selalu berlaku pada orang yang mempunyai berat badan yang berlebihan.

Tetapi bagi mereka yang melihat kecenderungan untuk makan terlalu banyak dan menyedari bahawa mereka perlu menurunkan berat badan hanya kerana mereka makan terlalu banyak, lebih baik tidak menggunakan zira.

Di mana dan bagaimana untuk menambah?

Kumin boleh dibeli dalam bentuk tanah atau biji keseluruhan.

Sekiranya biji-bijiannya masak, gorengkannya dengan baik. Tetapi ini tidak perlu. Benih akan menunjukkan rasa dan mentah mereka. Walau bagaimanapun, rasa dan bau panggang lebih cerah.

Anda boleh goreng biji jintan dalam kuali kering. Sehingga mereka mula bangkit daripada mereka aroma yang terang.

Sesetengah orang lebih suka menggoreng zira dalam minyak dan menambah makanan segera dengan minyak dan rempah ratus. Begitu juga boleh dilakukan. Tetapi hanya gunakan minyak sihat, sebagai contoh, zaitun.

Permohonan perasa

Kumin sesuai untuk hidangan sampingan: sayuran, kacang, kentang.

Rempah ini sering ditambah kepada sup mentega dan hummus.

Sudah tentu, anda boleh menggunakannya untuk daging, ayam, ikan.

Berikut adalah salah satu resipi hiasan beras terbaik yang dibuat menggunakan jira.

Contraindications

Kumin adalah selamat apabila digunakan sebagai rempah.

Apabila menggunakan semangat untuk keperluan perubatan, tiada kesan sampingan juga dikenalpasti.

Berhati-hati dalam penggunaan jerung dalam kuantiti yang banyak harus ditunjukkan kepada orang yang mengambil ubat antidiabetes, kerana rempah dapat menyumbang kepada perkembangan hipoglikemia.

Juga, jintan tidak boleh disalahgunakan sebagai persediaan untuk pembedahan atau ketika mengambil antikoagulan - mungkin penurunan darah pembekuan.

Wanita hamil dan ibu yang menyusukan boleh menggunakan zira sebagai rempah tanpa rasa takut. Dari penggunaan jintan dalam jumlah besar semasa tempoh melahirkan dan penyusuan bayi adalah lebih baik untuk menolak, kerana kesan rempah-rempah yang banyak dalam perjalanan kehamilan dan penyusuan tidak dipelajari.

Kesimpulan

Cumin, atau zira, adalah rempah dengan banyak manfaat kesihatan. Ia meningkatkan penghadaman, menghapuskan sembelit, membantu mengatasi insomnia dan meningkatkan imuniti.

Sebagai perasa, jintan digunakan dalam penyediaan hidangan sampingan, sayuran, daging dan ikan. Boleh digunakan dalam bentuk tanah atau sebagai biji keseluruhan, panggang dan mentah.

Seperti artikel ini? Berkongsi dengan rakan-rakan anda!

Seperti jawatan? Kemudian melanggan saluran kami di Yandex.DZen, untuk sentiasa menyedari berita baik dari dunia pemakanan yang betul.

BAHAN-BAHAN YANG BERKAITAN

Seperti jawatan? Kemudian melanggan saluran kami di Yandex.DZen, untuk sentiasa menyedari berita baik dari dunia pemakanan yang betul.

http://natureweight.ru/kumin/

Petua perasa - aplikasinya dan apa yang hendak ditambah

Rempah tumbuh di kawasan tanah tinggi Asia Tengah. Benih warna coklat gelap, panjang hingga 0.5 cm, sempit, bentuk melengkung. Bunga-bunga tumbuhan itu berwarna putih, merah. Aroma adalah bersifat lebih lemah dan lebih berat daripada zira. Apabila menggoreng, rasanya berubah menjadi nutty yang menyenangkan, kadang-kadang memanggang tidak diperlukan.

Terdapat jenis berikut:

1. Bunium Persian - spesies langka. Tanah airnya adalah Asia Tengah, di mana ia dipanggil tanah Kulyubia.
2. Cuminum nigrum. Di India, ia dikenali sebagai kala gira, shahi gira (cumin empayar), di kalangan orang Arab, seperti Kammun.
3. Kadang-kadang mereka menulis bahawa terdapat jintan putih (Cuminum Cyminum), tetapi ini zira.

Buah masak mengandungi minyak pati (sehingga 7%), kaya dengan monoterpene aldehid. Minyak perasa didapati mengandungi tiga komponen: γ-terpinene (38%), cuminaldehyde (11%) dan 1-phenylethanol (26%). Dalam minyak hidrodistil, p-cymene dikesan.

Kerana kekeliruan dalam warna dan bentuk yang sama, perasa pedas dikelirukan dengan jintan, tetapi ini adalah tanaman yang berbeza. Biji jintan agak kecil, mempunyai warna coklat gelap, dengan bentuk yang sama seperti adas.

Perhatian! Ia tidak disyorkan untuk membeli jintan tanah, lebih baik mengisar sendiri. Aroma dan rasa akan lebih cerah!

Black Kumin di India, juga dikenali sebagai Kashmir. Perasa sedikit diketahui di luar Iran, Tajikistan, Afghanistan, Pakistan dan bahagian barat India Utara (Kashmir, Punjab). Ini adalah ramuan penting untuk beberapa daging India Utara (ayam) dan hidangan nasi (biryani). Rempah ditambah kepada kari, pelbagai flatbreads, sayur-sayuran, teh Masala, keju, beberapa gula-gula. Tuangkan segera ke dalam hidangan siap. Zira kadang-kadang berfungsi sebagai pengganti perasa itu.

Ciri-ciri berguna

Rempah timur ini mempunyai sifat antiseptik, analgesik, diuretik, dan juga:

• digunakan dalam rawatan penyakit saluran gastrousus dan buah pinggang;
• menghilangkan toksin;
• membantu wanita hamil menghadapi loya, menggosok;
• meningkatkan laktasi (diambil sebagai tincture atau teh dari biji);
• mengurangkan jerawat, ruam, menyembuhkan luka;
• sebahagian daripada ubat anti-selulit.

Perhatian! Perasa boleh menyebabkan kemudaratan kepada orang yang mempunyai ulser perut, gastritis, atau keasidan yang tinggi.

Apa jenis hidangan perasa

Akar, daun tumbuhan juga digunakan dalam masakan. Dijual hanya di pasaran Timur Tengah dan Afrika Utara, tetapi anda boleh membesar di rumah.

Perasa telah digunakan dalam masakan di Eropah Timur. Ia digoreng dengan minyak sayuran dengan bawang, maka rasa itu diturunkan. Digunakan dalam hidangan ikan dan daging, dalam pilaf, sayur-sayuran, sayur-sayuran goreng, sup panggang, adunan. Kadang-kadang butiran terdapat dalam teh.

Minyak jintan

Minyak mempunyai banyak asid lemak tak tepu:

Ramuan termasuk vitamin A, E, Ca, enzim, sulfur, besi, fosforus. Minyak melegakan meteorisme, kolik, senak. Penggunaan bahagian tumbuhan dikenali dalam perubatan veterinar.

Penting untuk diingat! Jangan stok pada rempah ini - ia tidak disimpan selama lebih daripada setahun, selepas ia akan menjadi pahit.

Masukkan cumin untuk sebarang hidangan

Kumin - ramuan hummus (snek oriental chickpea - chickpea). Rempah tanah digunakan secara meluas oleh orang-orang Turki dalam penyediaan hidangan daging: kebab, dyuryum, basturma, kofta.

Untuk membuat hidangan kari India dengan ayam, anda memerlukan produk berikut:

• kepingan ayam dengan tulang, kulit (sayap, payudara) - 800 g;
• 1 bawang;
• tomato dalam jus - 400g;
• kefir - 150 g;
• bawang putih - 15 g;
• halia - 15 g;
• cilantro;
• Rempah: daun bay (2 pcs.), jintan tanah / biji (0.5 / 1 sudu teh), biji kapulaga, kapulaga hitam (8/1 pcs.), lada cili kering (2 pcs. 1.5 sudu besar).

Buat pasta halia dan bawang putih. Potong bawang ke cincin separuh. Tambah bijirin kapur, daun telur, lada cili, bijirin cumin, dan kapulaga hitam ke dalam kuali sebelum dipanaskan dengan minyak bunga matahari yang telah dipenuhi.

Goreng bawang dengan rempah. Masukkan pes bawang putih, halia. Hantar ayam ke bawang dan bahan-bahan lain, campurkan. Kurangkan haba, tutup dengan tudung. Rebus ayam 7-10 minit, selepas garam dan lada. Letakkan 2 minit lagi. Tuangkan rempah yang sisa, matikan selama 3-4 minit, kemudian tambahkan tomato dalam jus (anda boleh menggunakan tomato segar) dan kefir. Sesetengah air mungkin diperlukan (pilihan). Biarkan selama 10 minit lagi, garam dan taburkan dengan ketumbar. Sebelum digunakan, beri sedikit minuman.

Perhatian! Semasa penyediaan hidangan panas, lebih baik meletakkan rempah pada mulanya, jika goreng dalam minyak, atau selama 10 minit. sehingga kesediaan penuh.

Kumin akan menekankan kekacang: kacang, kacang, kacang kuda. Mempelbagaikan nasi membosankan boleh menjadi campuran rempah ini, badam, aprikot kering. Beberapa butiran goreng dalam sayur-sayuran akan memberi rasa hidangan India. Teh ini dari tumbuhan ini akan hangat dan menenangkan.

http://fermahelp.ru/kumin-priprava-primenenie.html

Perasa perasa. Permohonan Memasak

Kumin, juga dikenali sebagai zira, adalah rempah timur yang dimiliki oleh genus pasli. Ia adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan di seluruh timur. Disebabkan aroma dan rasa yang unik, jintan telah menjadi tersebar luas di seluruh dunia.

Mengapa menambah jintan untuk makanan?

Dengan sendirinya, jintan selama berabad-abad digunakan sebagai bahan tambahan untuk pelbagai hidangan. Tujuan utama perasa ini adalah untuk memberi rasa pedas yang luar biasa dan rasa unik kepada makanan. Walau bagaimanapun, selain dari bau dan rasa, zira juga mempunyai kesan kesihatan. Rempah ini nada keadaan keseluruhan badan dan membantu memperbaiki sistem gastrousus, yang sangat penting dalam kes-kes makan berlebihan. Di samping itu, selepas makan semangat, anda boleh mengelakkan kembung.

Di mana hidangan boleh digunakan

Disebabkan rasa pedas dan aroma yang unik, jintan telah digunakan dalam masakan di negara-negara yang berlainan selama lebih dari seratus tahun. Ia amat popular di negara-negara selatan. Ini adalah kerana kesan penyejukan roh pada badan, yang sangat penting dalam haba. Jadi, apa hidangan yang boleh anda tambah jintan?

• perasa tidak boleh digantikan dalam pembuatan pelbagai sosej kering;
• daging lembu ditambah kepada daging cincang untuk memasak lyula-kebab atau bebola mudah;
• buah-buahan keseluruhan ditambah kepada roti dan tortilla;
• benih jintan digunakan dalam penyediaan hidangan daging dan pilaf;
• dihancurkan cumin ditaburi dengan sandwic keju;
• Zira dapat menonjol terutamanya rasa kebab, ikan bakar;
• hidangan kacang, kacang, kacang-kacangan, sayur-sayuran, kentang akan lebih baik diserap jika mereka menambah secarik jeera, kerana ia mengurangkan proses penapaian dan menghilangkan rasa berat di perut;
• jus tomato digabungkan sepenuhnya dengan krim masam dan jintan;
• tambah perasa kepada pelbagai pastri;
• Cumin boleh ditambah kepada pelbagai produk tenusu untuk memberikan rasa dan rasa yang menarik. Di samping itu, perasa ini akan menjadikan makanan susu yang lebih baik lebih berguna;
• tambah mencincang rempah-rempah ketika memelihara tomato, timun dan sayur-sayuran lain akan membuat rasa kosong unik;
• Zira digunakan di pelbagai marinades dan stesen minyak (untuk sayur-sayuran, kebab);
• Rempah ini dapat memperkayakan rasa teh biasa dan mengisi dengan sifat-sifat yang berguna.

Satu fakta yang menarik! Di India, kerajaan rempah-rempah, jintan ditambah kepada hampir semua makanan. Ia digunakan di dalam tanah dan dalam bentuk biji-bijian.

Bilakah yang terbaik untuk menambah perasa kepada hidangan?

Sebagai peraturan, zira, seperti oregano, lebih kerap digunakan dalam hidangan sejuk dan makanan ringan. Adalah lebih baik untuk menambahnya selama 5-10 minit sebelum akhir memasak.

Apabila memasak hidangan panas, jintan ditambah pada permulaan awal memasak. Ini sangat sesuai untuk penaik. Apabila menggoreng atau rebusan, pada mulanya hanya perasa mencurahkan ke dalam minyak yang dipanaskan, dan kemudian, sebagai contoh, kentang, sayuran atau daging ditambah. Ini dilakukan supaya rempah-rempah sepenuhnya akan memberikan rasa kepada hidangan siap.

Penting untuk diingat! Untuk cumin memberikan rasa yang paling besar dan tidak pahit dalam hidangan, lebih baik untuk mengisar rempah itu dengan segera sebelum digunakan.

Rempah-rempah apa yang terbaik digabungkan?

Di banyak negara, zira digunakan dalam pelbagai campuran rempah. Cumin berjalan lancar dengan pelbagai lada (hitam, merah pedas, cabai), ketumbar, kunyit. Dalam kombinasi dengan oregano dan thyme sempurna melengkapkan hidangan tomato. Dan dengan menggunakan tiga bumbu dari cumin, barberry dan ketumbar, anda boleh memasak pilaf yang menakjubkan untuk citarasa anda.

Kumin dalam masakan dunia

• Zira adalah salah satu perasa yang paling biasa di India. Ia ditambah kepada hampir semua hidangan: beras, sayur-sayuran;
• di Mexico digunakan sebagai perasa untuk berfungsi untuk daging panggang dan sayur-sayuran;
• di Greece, perasa ditambah ke rebusan, dan juga dimasukkan ke dalam beberapa resipi sosej;
• di Maghribi, jintan digunakan dalam campuran pelbagai bumbu (contohnya, jintan, bawang putih, lada panas, ketumbar);
• di Tajikistan, Uzbekistan, zira semestinya ditambah kepada pilaf domba, sup, produk doh;
• di Armenia, rempah ditambah ke perapian untuk kebab. Zira secara tradisinya termasuk dalam perasa "Chaman" Armenia (ia mengandungi: campuran lada, jintan, ketumbar tanah dan benih fenugreek tanah); Di Eropah, perasa ini dinilai sebagai bahan tambahan untuk pelbagai sayur-sayuran, daging dan ikan dan hidangan makanan laut.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

Kumin - perasa: permohonan dan bagaimana untuk menggantikan

Kumin, sebagai perasa, digunakan dalam masakan Asia, terutama di India, hampir sama seperti garam dan lada. Di samping memasak, ia digunakan untuk merawat batuk, senak, atau kehilangan selera makan. Untuk meringankan keadaan tekak dan perut, sudah cukup untuk minum sedikit sips air panas, di mana biji jintan diseduh. Alat mudah ini masih meningkatkan selera makan.

Ciri-ciri berguna jintan

Di Ayurveda, ia dianggap sebagai pemanasan rempah. Ia merangsang peredaran darah, meningkatkan aliran oksigen ke sel-sel, dan menormalkan pencernaan. Apa Ayurveda telah bercakap selama beribu-ribu tahun telah disahkan oleh sains moden.

Cumin adalah sumber besi yang baik, yang diperlukan untuk mengekalkan kadar hemoglobin normal dalam darah - terutama untuk wanita yang mengandung anak.

Jumlah oksigen dan zat besi dalam otak yang mencukupi meningkatkan fungsi kognitif, dan mencegah berlakunya penyakit Alzheimer dan demensia. Sifat-sifat ini telah disahkan oleh kajian Korea pada tahun 2011.

Jika anda mempunyai asma atau batuk basah, biji jintan juga akan membantu dengan masalah ini.

Kumin dan Zira - perkara yang sama?

Ya, ini hanyalah nama yang berbeza untuk satu rempah. Zira adalah nama dari bahasa Hindi (India).

Kumin: permohonan

Jika anda tidak pernah menemui jintan, berikut adalah contoh ringkas penggunaannya:

Biji segar mempunyai aftertaste sedikit pahit. Oleh itu, mereka mestilah digoreng dalam sedikit sayur-sayuran atau ghee, atau dikeringkan dalam kuali kering dengan api yang rendah sehingga mereka menjadi coklat gelap. Terima kasih kepada ini, anda akan menemui aroma yang indah dan tersendiri.

Sekiranya anda memasak benih sayur-sayuran atau ghee, berikut adalah beberapa petua tentang cara membuat hidangan anda dengan penuh rasa rempah ini:

1) Apabila benih mula menghisap minyak, tambahkan 1 cawan beras mentah ke dalam kuali (terutama Basmati adalah baik). Campurkan perlahan-lahan. Tambah garam, tutup dengan 2 cawan air, tutup kuali, dan biarkan masak sehingga siap. Ini adalah hidangan India yang terkenal "Zira Rice" (beras zeera).

2) Biji jintan boleh ditaburi dengan roti dan biskut sebelum dibakar.

3) Gorengkan minyak, kemudian tuangkan kentang rebus atau goreng. Sangat lazat!

4) Biji jintan goreng boleh ditambah kepada kacang rebus dan lentil, bersama dengan garam dan kunyit. Anda juga boleh menambah garam hitam India.

5) Rempah ini menjadi hebat sebagai pakaian untuk sup.

6) Goreng dalam mentega (sehingga mendesis) Seni. sudu biji jintan, kemudian campurkan dengan keju Adygei yang rusak (kelantangan jika dikehendaki), mash dengan baik - pilihan ini boleh digunakan bukan mentega untuk roti atau roti bakar.

7) Bubur benih dalam minyak dalam kuali sehingga mereka mula mendesis. Selepas itu tambahkan sayur-sayuran segar. Masak di atas api yang panas selama beberapa minit, kacau kerap. Kemudian masukkan halia dan serbuk kunyit. Garam dan lada hitam - secukup rasa.

8) Serbuk biji jambu akan menjadi tambahan yang baik kepada yogurt biasa (matsoni, misalnya). Anda juga boleh menambah sayur-sayuran halus dicincang (hijau berjalan dengan baik) atau kacang panggang dan dihancurkan. Oleh itu, anda mendapat sejenis "Wright" - hidangan tradisional India, terutama sesuai untuk cuaca panas.

9) Jinten panggang adalah baik untuk salad.

10) Jika anda ingin menambah biji jintan dalam pasta atau spageti, ketahui bahawa anda boleh mendapatkan hidangan dengan "India" tinge (dari segi rasa) - ini bermakna jika anda tiba-tiba menginginkan sesuatu yang lain dalam arah bahasa Itali, bukan timur.

11) Sebaliknya, jintan adalah sangat sesuai untuk pelbagai pizza dan pai asin.

12) Anda boleh membuat teh jintan sederhana: tuangkan satu sendok teh (tanpa bahagian atas) benih jintan dengan air panas, dan biarkan ia diseduh selama 10-15 minit. Teh ini sangat berguna untuk pencernaan, dan ia juga boleh menghapuskan ketidakseimbangan dosata dosha.

Petua: untuk bijirin pengisar adalah lebih baik menggunakan mortar, kerana pada masa yang sama anda boleh mengeluarkan minyak pati yang berharga dari rempah ini.

Juga, jangan mengisar semua benih yang terdapat dalam serbuk (dalam jumlah besar), kerana mereka dengan cepat kehilangan kesegaran dan rasa mereka. Di India, jintan dan rempah-rempah lain dikemukakan sebelum digunakan.

Apa yang perlu menggantikan jintan?

1) Pilihan pertama adalah, tentu saja, jintan, kerana mereka sangat serupa. Dengan cara ini, jika anda berminat, maka di sini adalah jawapan kepada soalan "Cumin dan jintan adalah sama"? Mereka sangat serupa, dan tergolong dalam keluarga parsley. Mereka sama dalam rasa, rupa, tetapi jintan masih mempunyai rasa yang lebih ekspresif dan "panas".

Gunakan biji jintan, bermula dengan separuh jumlah yang ditentukan dalam resipi, dan secara beransur-ansur membawa kepada jumlah yang sesuai dengan citarasa anda. Penggantian itu tidak akan menjejaskan warna hidangan.

2) Ketumbar tanah juga merupakan saudara (iaitu, dari biji parsli). Ia juga sesuai sebagai pengganti, walaupun rasa hidangan itu masih akan berubah sedikit sebanyak. Ketumbar mempunyai rasa hijau, limau dekat dengan jinten, tetapi tidak hangat.

Juga ambil separuh daripada jumlah dalam resipi. Sekiranya anda mahukan rasa panas, tambah lada cili.

3) Cili tanah. Cumin boleh dimasukkan dalam campuran (masala) dengan cabai, kerana Mereka sesuai dengan satu sama lain. Oleh itu, cili juga sesuai sebagai pengganti, yang, bagaimanapun, juga boleh mengubah warna hidangan, memberikan warna merah kemerahan.

Tambah separuh cili seperti cumin, dan kurang lagi supaya tidak membuat hidangan anda terlalu pedas.

4) Garam Masala adalah campuran rempah-rempah India terkenal yang terkenal ("Garam" dalam bahasa Hindi bermaksud "panas" atau "panas"). Ia sudah mengandungi banyak jintan, dan ia berjalan lancar dalam musim sejuk. Dari masala ini, warna hidangan anda tidak akan berubah jauh berbanding hanya menggunakan jintan.

Sekali lagi, cadangan itu, seperti di atas - terlebih dahulu mengambil separuh jumlah dalam resipi untuk menilai rasa.

5) Serbuk kari adalah campuran rempah India yang terkenal. Terdapat banyak jintan di dalamnya, serta kunyit, ketumbar, halia dan rempah-rempah lain. Rasa akan menjadi tanah, manis, sedikit pedas. Warna hidangan akan menjadi kuning dari kehadiran kunyit. Mulakan dengan setengah resipi.

Berikut adalah bahan utama yang boleh digantikan dengan jintan. Sekarang anda tahu di mana untuk menambahnya, dan apakah penggunaan perasa ini dalam masakan.

http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/