Setiap daripada kita menghadapi produk makanan hampir setiap hari.

Kami digunakan untuk hakikat bahawa pelbagai produk di kedai-kedai diwakili oleh pelbagai yang agak luas dan dengan pelbagai harga yang berbeza.

Ini membolehkan anda membuat pembelian untuk setiap selera dan dompet. Roti - apa?

Pembaca yang dihormati! Artikel kami memberitahu tentang cara-cara tipikal untuk menyelesaikan masalah undang-undang, tetapi setiap kes adalah unik.

Jika anda ingin mengetahui cara menyelesaikan masalah anda dengan tepat - hubungi bentuk perunding dalam talian di sebelah kanan atau hubungi nombor perundingan percuma:

Konsep dan klasifikasi

Roti adalah apa?

Di bawah klasifikasi produk merujuk kepada sistem pemisahan kelas khusus dan pengelompokkan barang ke dalam kumpulan yang lebih kecil mengikut sifat yang serupa.

Ciri-ciri ini dianggap sebagai asal, tujuan, komponen produk. Produk makanan dibesarkan dibahagikan kepada produk tumbuhan dan haiwan.

Klasifikasi membantu untuk mengekalkan produk yang lebih baik, mempromosikan perolehan dan membantu dalam mengkaji permintaan pasaran. Produk dibahagikan kepada tahap asas berikut:

Jadual klasifikasi makanan.

Klasifikasi mengikut kumpulan berdasarkan kesusasteraan saintifik agak berbeza daripada pengelompokan produk dalam perdagangan. Ia diwakili oleh senarai berikut:

• bijian: alur, makaroni, produk roti - produk makanan yang mengandungi karbohidrat;
• buah-buahan dan buah beri: sayur-sayuran, buah-buahan, makanan dalam tin - dengan peningkatan kandungan vitamin;
• perasa: bumbu, kopi, teh, minuman ringan dan lembut, tembakau - dengan komponen yang mempengaruhi sistem saraf;

lemak yang boleh dimakan: mentega sayuran dan haiwan, marjerin - dengan peningkatan nilai tenaga;

telur: serbuk dan telur - seimbang dan mudah dihadam;

daging: pelbagai jenis daging, asin, makanan dalam tin - sumber protein;

ikan: pelbagai jenis ikan, makanan dalam tin - kandungan protein dan mineral yang tinggi;

produk tenusu dan tenusu, keju adalah nilai biologi.

Bolehkah saya mengambil gambar dan video di kedai? Ketahui jawapan sekarang.

Apa yang terpakai kepada mereka?

Produk makanan dianggap produk makanan. Produk terdiri daripada produk yang memerlukan rawatan khusus, dan barang-barang yang boleh digunakan dengan segera dalam bentuk siap.

Yang pertama termasuk runcit, seperti bijirin, pasta, teh; untuk kedua - gastronomi: sosis, keju, produk tenusu.

Klasifikasi perdagangan produk menyumbang kepada organisasi penyimpanan, penempatan dan penjualan yang sepatutnya:

• kedai roti;
• buah dan sayuran;
• kedai pastri;
• wain dan roh;
• susu dan minyak;
• daging;
• ikan;
• telur;
• lemak makanan;
• produk tembakau.

Dari klasifikasi di atas, jelas bahawa rokok juga termasuk dalam kategori produk makanan, kerana ia dihasilkan oleh industri makanan.

Kumpulan produk

Dalam kumpulan produk, produk berkaitan dengan tujuan yang sama, direka untuk kategori pengguna yang sama dan tergolong dalam julat harga tertentu.

Selalunya kedai-kedai pakar dalam pelaksanaan satu kumpulan itu. Sebagai contoh, minuman beralkohol, produk ikan.

Menurut tujuan mereka, produk dibahagikan kepada kumpulan berikut:

1. Barang runcit penggunaan jisim dijual untuk majoriti penduduk.
2. Produk yang dibuat untuk pemakanan perubatan khas diperlukan hanya untuk kategori warganegara tertentu.
3. Roti untuk memberi makan kanak-kanak sehingga 3 tahun.

Selalunya di kedai makanan terdapat pelbagai kumpulan produk. Walaupun terdapat kedai khusus yang menawarkan pelbagai kumpulan produk, contohnya, confectioneries, kedai tenusu.

Senarai kumpulan

Untuk semua cawangan, senarai pelbagai produk makanan harus dibangunkan, yang menyimpan bentuk sendiri. Ia berdasarkan pengkhususan dan profil saluran dan digunakan untuk mengenal pasti produk.

Senarai ini mesti diluluskan oleh pihak berkuasa tempatan dan Perkhidmatan Pengawasan Kebersihan.

Senarai mestilah termasuk produk sosial. Dalam ketiadaan mereka, kedai boleh didenda pada kadar 100 upah minimum.

Pelbagai ini mestilah mempunyai pelbagai kelebihan produk yang dibentangkan, dengan kos dan sentiasa dikemas kini.

Apabila membuat senarai pelbagai yang betul, kedai akan dapat memenuhi permintaan pelanggan dan mendapatkan kesan ekonomi maksimum.

Senarai pelbagai produk makanan.

Harta pengguna

Ciri-ciri pengguna produk ditentukan oleh kombinasi komponen berikut:

1. Kepentingan makanan produk menggabungkan sifat-sifat, kualiti, kandungan nutrien yang diperlukan.
2. Kepentingan biologi produk adalah dengan kehadiran vitamin, asid amino, mikroelemen.
3. Nilai fisiologi mempengaruhi sistem asas manusia.
4. Kuasa bertenaga ditubuhkan oleh komponen triad nutrien: protein, lemak dan karbohidrat, dan asimilasi mereka.

Selaras dengan undang-undang "Pada Perlindungan Hak Pengguna" dan GOST R 51074-2003 "Produk Makanan", setiap produk mesti dilabelkan dengan maklumat mengenai kualiti pengguna utama.

Dengan menandakan anda boleh menentukan:

• nama produk;
• pengilang;
• ciri kuantitatif barangan;
• komponen produk;
• nilai pemakanan;
• syarat penyimpanan dan masa jualan;
• prosedur pembuatan (untuk produk separuh siap).

kepada kandungan ↑

Penyimpanan dan teknologi pengangkutan

Pematuhan terhadap ciri-ciri tertentu semasa pengangkutan dan penyimpanan memungkinkan untuk menjual produk dalam keadaan yang betul dan kualiti yang baik.

Pengangkutan produk dijalankan dengan pengangkutan khas, yang dari dalamnya harus diselaraskan dengan besi dan berada dalam keadaan murni.

Bagi kenderaan yang terlibat dalam pengangkutan produk, mengeluarkan pasport kebersihan dari Rospotrebnadzor, yang dikeluarkan selama setahun.

Produk mudah rosak diangkut dalam peti sejuk, di mana paras suhu yang dikehendaki dikekalkan untuk pengangkutan produk makanan.

Sebarang produk mesti diangkut dalam bekas khas dan diletakkan di atas rak. Apabila pengangkutan mesti mematuhi peraturan kejiranan komoditi.

Juga penting ialah pematuhan keadaan penyimpanan di gudang. Untuk mewujudkan persekitaran yang optimum, perlu mengekalkan suhu, kelembapan, pencahayaan dan komposisi udara yang betul.

Perlu diingatkan bahawa bagi produk makanan yang berlainan, keadaan penyimpanan yang berbeza ditentukan. Dengan teknologi storan yang betul, produk itu menyimpan sifat penggunanya.

Tempat terbaik untuk menyimpan barangan makanan adalah peti sejuk. Selain itu, rejim suhu tertentu harus ditubuhkan untuk kumpulan barang tertentu.

Untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, syarat berikut mesti dipenuhi:

• lebih baik untuk meletakkan mereka di tempat yang sejuk dan gelap;
• bilik mesti berventilasi;
• diperlukan untuk menyusun produk untuk kehadiran buah-buahan dan akar tanaman yang rosak atau busuk.

Produk tenusu memerlukan pembungkusan yang berkualiti. Produk dalam kumpulan ini mestilah di dalam peti sejuk.

Syarat yang sama digunakan untuk produk ikan dan daging. Hanya bagi mereka yang perlu ditetapkan suhu yang lebih rendah. Untuk kandungan bijirin, pakej permeabel udara diperlukan supaya mereka tidak menjadi lembap.

Keperluan Penjual

Dalam salah satu bahagian keperluan profesional GOST R 51305-99 dikenakan ke atas penjual makanan.

Dia mesti:

• tahu julat;
• ikut peraturan pelaksanaan, memantau integriti pakej;
• memantau kualiti produk, dalam mengenal pasti kerosakan tidak untuk melaksanakannya;
• mengetahui dan mematuhi terma dan syarat penyimpanan barangan

Juga, keperluan kebersihan dan kebersihan yang dikemukakan di SanPiN No. 2.3.5 021-94 dikemukakan kepada penjual. Setelah menerima kerja, semua penjual lulus peperiksaan perubatan wajib, buku perubatan disediakan atasnya.

Semua pekerja perdagangan harus mematuhi peraturan kebersihan diri. Semua orang harus mempunyai pakaian khas yang bersih untuk perdagangan.

Ia tidak dibenarkan menyimpan barangan peribadi berhampiran produk.

Mengenai keperluan untuk penjual produk makanan, anda boleh belajar dari video:

Hak pemulangan pengguna

Kualiti

Apabila cuba memulangkan barangan yang berkualiti, undang-undang itu berdiri di sisi penjual.

Sekiranya produk itu ditumbuk pada pembayaran, dibayar, dan pembeli berubah fikirannya untuk mengambilnya, maka wang dalam hal ini tidak dapat diperoleh.

Produk makanan berkualiti tidak tertakluk kepada undang-undang.

Kualiti yang tidak mencukupi

Produk dianggap sebagai kualiti yang tidak baik jika ia tidak dapat dimakan kerana sebab objektif. Sebagai contoh, tarikh tamat tempoh, tidak sepadan dengan pelabelan dan kandungan produk, kehadiran objek asing, bau tidak jelas, membuka pakej yang diluluskan.

Dalam kes ini, kedai itu wajib menerima barang tersebut dan sama ada mengembalikan wang itu atau menukarnya mengikut undang-undang yang sama menurut Undang-undang Persekutuan "Pada Perlindungan Hak Pengguna" artikel 18 dan artikel 503 dan 504 Kanun Sivil.

Kemungkinan pengurangan dalam nilai produk. Ketiadaan cek bukanlah alasan untuk menolak pembayaran balik mengikut Perkara 493 Kanun Sivil Rakaman kamera, saksi, serta membandingkan nombor produk dapat membantu menentukan tempat pembelian.

Adakah terdapat senarai produk makanan yang tidak boleh dikembalikan? Tiada senarai produk tidak boleh dikembalikan yang jelas. Senarai bersyarat termasuk produk-produk yang tempohnya tidak berakhir dan mereka tidak mempunyai tanda-tanda tidak kondisinya.

Jika produk mempunyai tempoh pelaksanaan biasa dan penampilannya tidak menggalakkan kecurigaan, maka pegawai perdagangan akan menolak untuk menerima barang tersebut.

Senarai sedemikian boleh didefinisikan sebagai bersyarat.

Barang runcit - sekumpulan produk yang cukup besar, yang setiap orang berjumpa setiap hari, datang ke pasar raya atau kedai khusus kecil.

Semua maklumat produk boleh didapati di pelabelannya: jangka hayat, keadaan penyimpanan, nilai pemakanan. Jika anda mendapati produk yang berkualiti rendah, anda boleh memulangkannya semula ke kedai setelah menerima wang kembali.

Tidak jumpa jawapan soalan anda? Ketahui cara menyelesaikan masalah anda - hubungi sekarang:

Ia pantas dan percuma!

http://pravapot.ru/tovar/prodovolstvennye-eto.html

Klasifikasi Makanan

Klasifikasi barang adalah pengedaran sistematik ke dalam kumpulan mengikut ciri-ciri yang paling umum. Dalam penyelidikan komoditi, pelbagai jenis klasifikasi digunakan: biologi, perindustrian, pendidikan, komersial, dan sebagainya. Yang paling banyak digunakan ialah klasifikasi pendidikan dan komersial.

Dasar klasifikasi barang mungkin berdasarkan tanda-tanda seperti asal, komposisi kimia, tingkat pemprosesan bahan baku, pelantikan barang, dll. Oleh itu, bergantung kepada asal usul, produk makanan boleh dibahagikan kepada produk haiwan, sayuran dan mineral; komposisi kimia - protein, lemak, karbohidrat, mineral; mengikut tahap pemprosesan - pada produk mentah, separuh siap, siap; ke destinasi - makanan dan rasa.

Mengikut klasifikasi pendidikan produk makanan dibahagikan kepada kumpulan berikut.

Produk bijirin (bijirin, tepung, bijirin, bijirin, pasta dan produk roti) dicirikan oleh kandungan karbohidrat yang tinggi.

Buah-buahan dan sayur-sayuran (sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan, cendawan dan produk mereka) mempunyai nilai tenaga yang rendah, tetapi rasa yang tinggi dan kandungan vitamin, gula, serat dan mineral yang tinggi.

Rasa barangan (teh, kopi, rempah, perasa perasa, alkohol, alkohol rendah dan minuman tanpa alkohol, tembakau dan produk tembakau) mengandungi bahan (kafein, vanillin, minyak pati, etil alkohol, nikotin) yang berfungsi pada sistem saraf, pencernaan dan lain-lain badan.

Produk beras, gula, madu dan gula-gula (produk buah dan beri, serbuk koko, coklat, karamel, produk gula-gula, halva, produk tepung, gula-gula oriental) dibezakan dengan kandungan karbohidrat yang tinggi, nilai tenaga dan pencernaan yang baik, tetapi nilai biologi yang rendah.

Susu dan produk tenusu (susu, krim, produk tenusu, mentega, keju, susu dalam tin) adalah produk makanan asas yang mengandungi semua yang diperlukan untuk tubuh manusia dan bahan yang paling mudah dicerna.

Telur dan produk telur (serbuk telur kering, melange, dan sebagainya) juga mengandungi semua bahan yang perlu seimbang dan mudah dihadam.

Produk daging dan daging (daging semua jenis haiwan penyembelihan, unggas dan burung permainan, produk makanan ringan, separuh siap, barangan tin, sosej, daging asap, produk masakan) adalah sumber protein tinggi, mineral, bahan ekstraktif dan lain-lain, mempunyai kualiti rasa yang tinggi dan pemakanan yang tinggi nilai.

Produk ikan dan ikan (ikan hidup, sejuk, beku, masin, kering, kering, asap, kaviar, ikan kalengan dan memelihara, produk masakan dan produk separuh siap, makanan laut bukan ikan) - makanan berharga, vitamin, dsb.

Produk makanan dibahagikan bukan sahaja kepada kumpulan utama, tetapi juga menjadi jenis, dan majoriti - menjadi varieti.

Jenis produk ditentukan oleh asal atau ciri-ciri masakan. Pelbagai barang bergantung pada kualitinya sesuai dengan kehendak standar. Sebagai contoh, kopi, bergantung kepada asalnya, boleh terdiri daripada jenis berikut: Arab, Kolombia, Brazil, dan sebagainya, dan setiap jenis ini boleh diklasifikasikan sebagai gred komersial yang lebih tinggi atau 1; sosej, bergantung kepada kaedah rawatan haba bahan mentah, dibahagikan kepada direbus, setengah asap, asap, dan bergantung kepada kualiti bahan mentah, sosej rebus dan sosej dibahagikan kepada gred tertinggi, 1, 2 dan 3, merokok - hanya ke tahap tertinggi dan 1 jenis komoditi.

Sebagai tambahan kepada jenis komersial, terdapat jenis-botani ekonomi (untuk sayur-sayuran), pomologi (untuk buah-buahan) dan ampello-grafik (untuk anggur).

Menurut klasifikasi perdagangan, produk makanan dibahagikan kepada kumpulan berikut: roti, kuih, ikan, daging, tenusu, buah dan sayuran, wain dan vodka, tembakau. Di samping itu, di kalangan produk makanan secara kondisional membezakan produk gastronomi dan runcit.

Barang-barang gastronomi dimakan tanpa memasak terlebih dahulu. Ini termasuk: produk daging (sosej, produk daging asap, produk masakan daging, daging tin); ikan (ikan salai, produk balyk, ikan masin berharga, produk masakan ikan, kaviar, makanan dalam tin, memelihara); tenusu (susu dibungkus, krim, susu kalengan, produk tenusu, mentega dan ghee, keju); minuman beralkohol dan bukan alkohol.

Roti - bijirin, tepung, pasta, gula, kanji, pekat makanan, ragi, minuman teh dan teh, minuman kopi dan kopi, minyak sayuran, garam, cuka, rempah ratus.

Klasifikasi adalah proses pengedaran satu set konsep (sifat, objek) ke dalam kategori atau peringkat bergantung pada ciri umum. Atau ia adalah pembahagian satu set objek ke subsets oleh kesamaan atau perbezaan mengikut kaedah yang diterima.

Objek klasifikasi adalah elemen set yang dikelaskan. Dalam sains komoditi, elemen ini adalah produk. Dari set semua barangan berdasarkan destinasi, barangan pengguna diperuntukkan untuk pengguna individu, dan bagi pengeluar produk, barangan industri dan barangan untuk aktiviti pengurusan (peralatan pejabat).

Kriteria klasifikasi adalah sifat atau ciri mengikut klasifikasi yang dibuat. Ciri klasifikasi dibahagikan kepada:

1) teleologi, (tujuan, penggunaan);

2) genetik, (bahan mentah, bahan mentah, komponen utama komposisi kimia);

3) teknologi, (reka bentuk, resipi, proses pengeluaran, kaedah penamat atau hiasan). Satu contoh ciri teleologi ialah klasifikasi barangan bukan makanan ke dalam pakaian, kasut, kebudayaan, barangan isi rumah dan rumah tangga. Begitu juga, kumpulan produk makanan seperti barangan sampingan dan produk makanan bayi disorot. Ciri-ciri genetik adalah asas bagi klasifikasi produk rasa alkohol, alkohol, alkohol rendah; kain - kain linen, kapas, bulu dan sintetik. Secara teknologi, teh dibahagikan kepada hijau, kuning, merah, hitam; bubur jagung - digilap atau tanah, dsb. Sebagai salah satu ciri yang paling biasa dalam merchandising untuk kumpulan bersepadu, tugasan digunakan. Atribut boleh mempunyai ungkapan kualitatif atau kuantitatif, yang dikenali sebagai nilai sifat klasifikasi. Daripada ciri-ciri teknologi dan genetik ini sering dinyatakan secara kualitatif, dan komponen dan komposisi kimia - secara kuantitatif dan kualitatif.

1) adalah perlu bagi tujuan mengotomatisasi dan memproses maklumat;

2) perlu untuk mengkaji sifat pengguna produk, kualiti, perakaunan dan perancangan perolehan;

3) diperlukan untuk pengesahan produk;

4) membolehkan anda menyusun secara rasional penerimaan barangan, penyimpanan, kawalan mutu;

5) membolehkan anda belajar dalam bentuk umum bentuk barang yang sangat besar dan secara rasional mengatur perdagangan mereka.

http://znaytovar.ru/s/klassifikaciya_prodovolstvenny.html

Laser Wirth

Ensiklopedia Ekonomi

Apa yang terpakai kepada produk makanan

Mengikut klasifikasi pendidikan yang digunakan dalam perdagangan, kelas produk makanan dibahagikan mengikut asal-usul bahan mentah utama kepada tiga subkelas: produk sayur-sayuran, produk haiwan dan barang campuran asal. Pembahagian subkelas lebih lanjut ke dalam kumpulan barang serupa dijalankan mengikut sumber bahan mentah atau tujuan.

Produk Herba:

- produk bijirin: bijirin, produk pemprosesannya - bijirin dan tepung, produk dari bijirin, pasta, roti, rusuk dan donat;

- buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan dan produk mereka: buah-buahan segar, sayuran dan cendawan, produk olahan mereka - sayur-sayuran jeruk dan masin, buah-buahan yang direndam; buah-buahan kering, beku, sayur-sayuran dan cendawan yang dibekukan;

Isu umum merchandising produk makanan

- kanji, gula, madu: produk kanji dan kanji (kanji diubahsuai, molase, glukosa, sirap bijirin, dll), gula dan pengganti (xylitol, sorbitol, dll)

- gula-gula: gula-gula, gula-gula dan serbuk coklat, gula-gula, gula-gula dan serbuk koko, gula-gula, permen, halva, gula-gula oriental seperti karamel dan gula-gula, permen karet, tepung - kue, roti halia, wafel, muffin, gulung dan wanita rum, kek dan pastri, tepung gula-gula oriental.

Produk haiwan asal:

-susu dan produk tenusu: susu, krim, produk tenusu, mentega, keju, es krim, susu kalengan dan produk tenusu untuk kanak-kanak dan diet;

-daging dan produk daging: daging haiwan penyembelihan dan ayam, daging, produk separuh siap daging dan produk masakan, daging tin, daging dan produk sosej;

-telur dan produk mereka: telur dan telur puyuh, produk telur (cecair, beku dan kering);

- barangan dari ikan dan kemudahan akuatik bukan ikan: ikan komersial, ikan sejuk, ikan kering, beku, asin, pedas, jeruk, kering, ikan asin, produk separuh siap ikan dan produk kulinari, produk kaviar dan analog, produk dari produk bukan ikan finfish (makanan laut ), makanan dalam tin dan memelihara ikan dan makanan laut.

Produk campuran asal:

- lemak yang boleh dimakan: minyak sayuran, lemak haiwan, makanan, masakan, kuih dan lemak penaik, marjerin dan mayonis;

- Rasa barangan (kumpulan dibentuk dengan tujuan): minuman beralkohol, minuman ringan, minuman teh dan teh, minuman kopi dan kopi, rempah dan perisa, produk tembakau dan tembakau;

- makanan berkhasiat: makanan menumpukan hidangan makan pertama dan kedua, termasuk memasak cepat; produk tepung; Sarapan pagi adalah kering, jagung, gandum dan serpihan oat; sos bubuk masakan, dan sebagainya; - Produk makanan bayi (kumpulan yang dibentuk dengan tujuan): makanan khusus untuk kanak-kanak yang sihat tiga tahun pertama kehidupan (makanan pelengkap pada susu, bijirin, buah dan sayuran, daging dan ikan); produk khusus untuk pemakanan klinikal kanak-kanak yang sakit; produk untuk kanak-kanak prasekolah, umur sekolah dan remaja.

Pengelasan dan pengekodan barang di peringkat negeri dijalankan mengikut pengkelasan produk All-Russian (OKP), yang diluluskan. Penyelesaian Standar Negara Rusia bertarikh 30 Disember 1993 Nomor 301, di mana setiap jenis produk diberikan kode numerik enam angka dan nama kelompok klasifikasi diberikan. Dua digit pertama kod menunjukkan kelas produk, ketiga - subkelas, keempat - kumpulan, kelima - subkumpulan, keenam - pandangan. Produk makanan di GST mempunyai kod dari 91 6000 hingga 93 0000, produk pertanian asal tanaman - dari 97 0000 hingga 97 7000.

Dalam pelaksanaan operasi import eksport dengan menggunakan klasifikasi dan pengkodan barang menurut pengklasifikasian Komoditi komoditi kegiatan ekonomi asing Rusia (TN VED RF), diluluskan. Keputusan Pemerintah Persekutuan Rusia pada 30.11.2001 Nomor 830. Ini dimaksudkan untuk menetapkan tarif pabean dan memberikan informasi tentang statistik internasional tentang perdagangan luar negeri. Kod produk dalam pengelas ini menduduki sepuluh jawatan: enam yang pertama ditugaskan untuk produk yang sesuai dengan Sistem Penerangan dan Pengekodan Komoditi yang Darmonisasikan (yang diadopsi oleh Kesatuan Eropah), ketujuh dan kelapan sesuai dengan kedudukan pengelompokkan dalam Tatanan Statistik Gabungan Tarif Gabungan negara-negara EU, kedudukan kesembilan adalah tahap HP VED CIS, subheading kesepuluh komoditi - tahap Rusia di TN VED.

Tarikh penerbitan: 2014-11-03; Baca 2030 | Halaman pelanggaran hak cipta

studopedia.org - Studopedia Org - 2014-2018 tahun. (0.001 s)...

Produk Makanan - Definisi dan Klasifikasi

Dihantar pada 21 Feb 2012. Pengarang: Pembantu Penyelidik

Produk makanan adalah objek haiwan atau sayuran asalnya digunakan untuk makanan dalam bentuk semula jadi atau diproses sebagai sumber tenaga, makanan dan bahan perisa.

Untuk pengeluaran makanan, bahan baku makanan digunakan, yang merupakan objek tumbuhan, haiwan, mikrobiologi, serta sumber mineral, dan air.

Produk makanan dibahagikan kepada kumpulan berikut:

1. Produk penggunaan jisim, dibangunkan mengikut teknologi tradisional dan bertujuan untuk memberi makan kepada kumpulan utama penduduk.

2. Terapeutik (pemakanan) dan produk terapeutik dan pencegahan - direka khas untuk pemakanan pencegahan dan terapeutik. Disifatkan oleh susunan kimia dan sifat fizikal yang diubah. Kumpulan ini termasuk produk yang dikuatkan dengan lemak rendah (lemak dikurangkan sebanyak 33%), rendah kalori (kurang daripada 168 kJ / 100 g), dengan kandungan serat makanan yang tinggi, dengan jumlah gula, kolesterol, natrium klorida dan bahan-bahan lain yang dikurangkan.

3. Makanan bayi - khusus dibuat untuk pemakanan kanak-kanak yang sihat dan sakit sehingga umur tiga tahun. Untuk produk makanan bayi terdapat keperluan khas untuk nilai dan keselamatan pemakanan. Bahan mentah berkualiti tinggi digunakan untuk pengeluaran, formulasi khas dan teknologi yang dibangunkan. Produk makanan bayi khusus dihasilkan pada tenusu, bijirin, berasaskan daging, serta produk dari ikan, buah-buahan, buah-buahan dan sayur-sayuran.

4. Produk makanan berfungsi (GOST 52349-2005):

4.1. Produk makanan berfungsi: Produk makanan yang dimaksudkan untuk kegunaan yang sistematik dalam komposisi diet oleh semua kumpulan umur populasi yang sihat, mengurangkan risiko mengembangkan penyakit yang berkaitan dengan makanan, memelihara dan meningkatkan kesihatan kerana adanya bahan makanan fisiologi berfungsi di dalamnya (istilah 3).

4.2. produk makanan yang diperkaya: Produk makanan berfungsi yang diperoleh dengan menambah satu atau lebih bahan makanan berfungsi fisiologi kepada produk makanan tradisional untuk mengelakkan kejadian atau pembetulan kekurangan nutrisi dalam tubuh manusia.

4.3. bahan makanan fisiologi berfungsi: Bahan atau bahan kompleks haiwan, tumbuhan, mikrobiologi, mineral atau sama dengan alam semula jadi, serta mikroorganisma hidup yang merupakan sebahagian daripada produk makanan berfungsi yang mempunyai keupayaan untuk memberi kesan yang bermanfaat ke atas satu atau lebih fungsi fisiologi, proses metabolik dalam badan seseorang yang mempunyai penggunaan secara sistematik dalam kuantiti antara 10% hingga 50% daripada keperluan fisiologi harian.

Nota - Untuk fisiologi makanan berfungsi secara fizikal secara aktif secara biologi dan / atau fisiologi, selamat untuk kesihatan, dengan ciri-ciri kimia fizik-kimia yang tepat untuk bahan-bahan yang telah dikenalpasti dan secara saintifik disahkan, norma-norma penggunaan harian dalam komposisi produk makanan yang berguna untuk mengekalkan dan meningkatkan kesihatan: serat makanan, vitamin, mineral, asid lemak tak tepu, probiotik (istilah 5), prebiotik (istilah 6), atau synbiotik (istilah 7).

Bahagian umum. Subjek dan tugas merchandising

produk makanan probiotik: Produk makanan berfungsi yang mengandungi, sebagai bahan makanan fisiologi berfungsi, strain yang dipilih khusus berguna untuk mikroorganisma hidup manusia (tidak patogenik dan tidak toksik) yang memberi kesan yang menjejaskan tubuh manusia melalui normalisasi mikroflora saluran penghadaman.

4.5. probiotik: Bahan makanan fisiologi berfungsi dalam bentuk mikroorganisma yang hidup mesra manusia (tidak patogenik dan tidak toksik), yang, apabila secara sistematik digunakan oleh manusia untuk makanan secara langsung dalam bentuk ubat atau aditif makanan aktif secara biologi, atau akibat daripada normalisasi komposisi dan / atau meningkatkan aktiviti biologi usus mikroflora normal.

4.6. prebiotik: Bahan makanan fisiologi berfungsi dalam bentuk bahan atau bahan yang kompleks yang, apabila secara sistematik digunakan oleh manusia sebagai sebahagian daripada makanan, memberikan kesan yang bermanfaat kepada tubuh manusia sebagai akibat dari rangsangan pertumbuhan selektif dan / atau peningkatan dalam aktiviti biologi usus mikroflora normal.

Nota - Jenis utama prebiotik ialah: di-dan trisakarida; oligo- dan polisakarida; alkohol poliidrik: asid amino dan peptida; enzim; berat molekul organik yang rendah dan asid lemak tak tepu yang tidak tepu; antioksidan: tumbuhan dan ekstrak mikroba yang bermanfaat untuk manusia dan lain-lain.

4.7. Synbiotic: Bahan makanan berfungsi fisiologi, yang merupakan gabungan probiotik dan prebiotik, di mana probiotik dan prebiotik mempunyai kesan yang saling menguatkan pada fungsi fisiologi dan proses metabolik dalam tubuh manusia.

Keselamatan produk adalah keadaan di mana tidak ada risiko yang tidak boleh diterima yang menyebabkan kerosakan kepada kehidupan dan kesihatan rakyat, persekitaran (Undang-undang Persekutuan "Pada Peraturan Teknikal" bertarikh 27 Disember 2002 No. 184-FZ). Keselamatan makanan adalah keyakinan yang munasabah bahawa produk makanan di bawah keadaan normal penggunaannya tidak berbahaya dan tidak mewakili bahaya kepada kesihatan generasi kini dan akan datang.

Groceries - Perbendaharaan kata istilah kewangan dan undang-undang

Dijamin untuk menubuhkan dan mengekalkan paras bahan cemar yang dikawal selia oleh bahan kimia, biologi atau semulajadi.

Produk makanan dicirikan oleh 3 jenis keselamatan: kimia, radiasi dan biologi. Penunjuk keselamatan dikawal oleh SanPiN 2.3.2.1078-01 Keperluan higienis untuk keselamatan dan nilai pemakanan produk makanan dan adalah antara keperluan mandatori yang ditubuhkan oleh peraturan teknikal. Di antara mereka, penunjuk keselamatan kimia yang biasa untuk semua produk makanan perlu diserlahkan:

- unsur toksik (plumbum, arsenik, kadmium, raksa),

- racun perosak (hexachlorocyclohexane, DDT dan metabolitnya) dan

- Keselamatan radiasi: radionuklid (cesium-137, strontium-90).

Petunjuk keselamatan terkawal lain, termasuk biologi adalah khusus kepada kumpulan individu atau subkumpulan barangan. Oleh itu, bagi beberapa produk tumbuhan dan haiwan, tahap penunjuk yang berikut adalah dinormalisasi: mikotoksin (untuk bijirin, kuih, ikan dan produk tenusu); antibiotik dan nitrosamin (untuk daging, ikan, dan produk tenusu); nitrat (untuk buah-buahan dan sayur-sayuran); unsur toksik - tin dan krom (makanan dalam tin, ais krim, sayur-sayuran dan produk separuh siap buah); metanol (vodka, brendi); petunjuk kemerosotan oksidatif - nombor asid dan iodin (mentega, lemak haiwan, marjerin, minyak sayuran), bifenil polychlorinated (produk ikan); benzopyrene (sosej, daging asap, produk masakan dari daging, ikan, dll); hydroxymethylfurfural (madu); kekotoran berbahaya (bijirin, tepung, bubur gandum).

Petunjuk keselamatan khusus, yang hanya khusus untuk kumpulan produk makanan tertentu, juga termasuk besi dan timah. Besi diambil kira sebagai penunjuk keselamatan untuk minuman beralkohol, minyak sayuran dan produk mereka, serta minyak lembu. Dalam dos yang kecil, zat besi diperlukan untuk tubuh manusia, kerana ia adalah sebahagian daripada enzim yang mengandungi besi (catalase, peroksidase, dan lain-lain), hemoglobin darah dan protein mioglobin tisu otot. Besi dan sebatiannya mempunyai kesan toksik umum pada badan. Tin adalah penunjuk keselamatan terutamanya untuk makanan dalam tin dalam bekas timah. Sumber unsur toksik dalam makanan adalah bahan mentah, peralatan teknologi dan pembungkusan (besi dan timah). Unsur jejak dalam bahan mentah berasal dari tanah (kadmium, plumbum), dengan produk perlindungan tumbuhan (arsenik, merkuri), dari udara atmosfera (oksida plumbum, besi, wap merkuri, dan sebagainya).

Semasa penyimpanan, jumlah unsur-unsur toksik dalam kebanyakan kes tidak berubah jika udara dalam gudang tidak mengandungi kekotoran berbahaya (oksida plumbum, wap raksa, dll.)

Racun perosak adalah organoklorin, organo-merkuri, organophosphorus, mengandungi sulfur, nitrogen yang mengandungi dan sebatian lain yang digunakan sebagai produk perlindungan tumbuhan dari perosak, rumpai dan penyakit. Penggunaan racun perosak membolehkan peningkatan produktiviti pengeluaran tanaman, bagaimanapun, mengurangkan keselamatan produk pertanian ternakan. Apabila memproses racun perosak ditukar kepada produk makanan dari tumbuhan. Racun perosak memasuki badan binatang dengan makanan, oleh itu, bahan mentah asal hewan dan produknya juga mengandungi racun perosak. Racun perosak organik adalah yang paling toksik, mereka tahan terhadap alam sekitar, dan tahan lama dalam makanan. Radionuklid dan bahan radioaktif adalah petunjuk keselamatan umum untuk semua produk makanan dan bahan mentah. Mycotoxins adalah kumpulan besar metabolit yang terbentuk akibat aktiviti penting tertentu jenis mikroorganisma, yang paling kerap membentuk kulat, dan yang mempunyai ketoksikan yang sangat ketara. Kulat acuan diagihkan secara meluas dan, di bawah keadaan yang menggalakkan, boleh menjejaskan bahan mentah pertanian dan produk makanan, akibatnya mikotoksin terkumpul di dalamnya.

Patulin adalah mikotoksin yang terbentuk dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang terkena kulat jamur.

Fusaryotoxins dihasilkan oleh kulat fusarium dan menyebabkan fusariotoxicosis - keracunan teruk. Nitrat dan nitrit - garam nitrus dan nitrik asid, yang termasuk dalam bahan tumbuhan dengan penggunaan yang tidak seimbang dan tidak wajar baja nitrogen dalam penyerapan oksida nitrogen dari udara atmosfera, sisa industri yang tercemar.

Keselamatan biologi dicirikan oleh penunjuk mikrobiologi dan parasitologi. Petunjuk mikrobiologi - petunjuk yang mencirikan pencemaran mikrobiologi keseluruhan produk atau kehadiran kumpulan tertentu (bentuk) mikroorganisma yang membentuk toksin atau merendahkan kualiti bahan dalam proses aktiviti penting mereka. Kumpulan penunjuk ini menentukan keselamatan mikrobiologi bahan makanan dan boleh dikaitkan dengan ciri-ciri khusus sifat, kerana menurut SanPiN 2.3.2.1078-01, tidak semua kumpulan homogen dan subkumpulan makanan ditetapkan. Sebagai contoh, gula, madu, biji minyak dan sayur-sayuran dari pelbagai jenis, minuman beralkohol, roti, donat, rusuk, petunjuk keselamatan mikrobiologi tidak dikawal.

Piawaian kebersihan untuk penunjuk mikrobiologi termasuk kawalan empat kumpulan mikroorganisma:

1. mikroorganisma indikatif Sanitary termasuk mesophilic aerobik dan fakultatif mikroorganisma aerobik (KMAFAVM) dan bakteria koliform (koliform - koliform);

2. Mikroorganisma patogenik yang bersifat kondogenik, yang merangkumi E.coli, S.aureus, bakteria genus Proteus, clostridia pengurangan sulfit B.cereus;

3. Mikroorganisma patogen, termasuk salmonella;

4. Cendawan acuan dan ragi menyebabkan kerosakan mikrobiologi.

Petunjuk mikrobiologi berikut diseragamkan untuk kebanyakan makanan: KMAFAVM, CFU (titer-coli, atau E. coli), BGKP - coliform, mikroorganisma patogen, termasuk Salmonella. Untuk beberapa jenis makanan yang menyediakan petunjuk seperti berat produk, yang tidak dibenarkan acuan (produk zernomuchnyh, pati makanan, daging lembu, ayam dan produk yang diproses, gula-gula, rempah dan rempah, teh, kopi, buah-buahan dan sayur-sayuran segar dan diproses ); ragi (kuih-muih, buah-buahan dan sayur-sayuran, minuman ringan, dan lain-lain); clostridia yang mengurangkan sulphite (sosej, daging masak sejuk, produk separuh siap, produk sampingan, produk ikan, dan lain-lain); S.aureus (produk ikan, telur dan produk dari pemprosesan, sosej, sosej, produk separuh siap, daging tin, dll); Proteus (telur dan produk dari pemprosesan); B. cereus (bijian bijirin). Dalam beberapa kes, penunjuk mikrobiologi ditetapkan pada jumlah maksimum mikroorganisma, yang boleh berada dalam 1 g produk (tidak lebih).

Catuan penunjuk mikrobiologi sangat penting, kerana banyak mikroorganisma yang dikawal boleh menyebabkan keracunan makanan dan jangkitan toksik. Di samping itu, peraturan kebersihan dan epidemiologi tidak membenarkan kehadiran mikroorganisma patogen dalam produk makanan, dari toksin yang menyebabkan penyakit berjangkit dan parasit manusia dan haiwan, serta organisma parasit (SanPiN 2.3.2.1078-01, halaman 311)

Petunjuk parasitologi - petunjuk yang mencirikan pencemaran makanan oleh organisma parasit. Petunjuk ini ditetapkan untuk produk daging dan daging, ikan, krustasea, moluska, amfibia, reptilia, produk mereka, tanaman hijau segar dan beku, sayur-sayuran, buah-buahan (SanPiN 2.3.2.1078-01). Ikan, krustasia, moluska, amfibia dan reptilia, dan produk mereka tidak dibenarkan untuk hidup sebagai larva cacing trematodes, Cestod dan nematod, yang merbahaya kepada kesihatan manusia. Dalam daging dan produk daging, kehadiran larva Trichinella, Echinococcus, Cyst, Sarcocist dan Tokoplasm, Finn (Cysticercus) tidak dibenarkan. Di dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar dan beku, kehadiran larva protozoa paten usus dan usus cyst tidak dibenarkan. Di samping itu, standard tidak membenarkan kehadiran nematoda dan tungau dalam bawang putih. Antibiotik hanya terdapat dalam makanan haiwan, kecuali ikan dan produk ikan. Ini disebabkan fakta bahawa mereka digunakan dalam perubatan veterinar sebagai cara melindungi haiwan dari penyakit. Apabila memproses mereka masuk ke produk siap. Makanan haiwan berasal dari kepekatan maksimum yang dibenarkan oleh kumpulan tetracycline, penisilin, streptomycin, grisin, zincobacitrin. Penggunaan berterusan mereka membawa kepada pembiakan organisma, akibatnya, sekiranya penyakit, mereka mungkin tidak mempunyai kesan terapeutik. Di samping itu, antibiotik boleh memberi kesan sampingan: menyebabkan alahan, gangguan sistem saraf, mempunyai kesan tertentu pada sistem endokrin, mengubah mikroflora berfaedah saluran gastrousus, yang boleh membawa kepada perkembangan bakteria menengah dan jangkitan kulat.

Persediaan hormon jatuh ke dalam produk makanan dari bahan mentah haiwan. Dalam bidang pertanian, diethylstilbestrol, extradiol-17, dan testoron paling banyak digunakan untuk meningkatkan pengeluaran ternakan, jadi mereka dimasukkan dalam senarai petunjuk keselamatan.

Sebilangan besar ubat hormon boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon dalam diri seseorang.

Tarikh penerbitan: 2014-10-19; Baca: 7394 | Halaman pelanggaran hak cipta

http://laservirta.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82% D1% 81% D1% 8F-% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D0% BE% d0% b2% d0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B%

Apakah produk makanan dan apa yang terpakai kepada mereka

Produk makanan di pasaran telah selesai, produk yang diproses yang telah menjalani prosedur pembersihan dan pemprosesan di perusahaan, bahan makanan, serta produk makanan pertanian yang tidak berubah yang dapat dimakan oleh orang. Ini termasuk produk daging dan tenusu, sayur-sayuran, buah-buahan, air botol dan banyak lagi.

Setiap orang bimbang tentang apa yang dia makan dalam makanan. Dalam pelbagai jenis makanan yang berguna dan berbahaya, anda hanya boleh keliru. Oleh itu, anda perlu mengetahui sempadan yang jelas yang menentukan ciri-ciri berguna produk tertentu, teknologi pengeluaran mereka dan, tentu saja, pengeluar itu sendiri. Mengetahui apa, bagaimana dan oleh siapa ia dihasilkan, anda boleh melindungi diet anda sebanyak mungkin.

Klasifikasi Makanan

Ciri-ciri kualiti produk makanan

Kerana pemilihan besar, persaingan di kalangan produk makanan sangat tinggi. Oleh itu, faktor penentu kepada pengguna adalah kualiti, nilai pemakanan, kesegaran dan sifat-sifat serupa produk. Apabila ia datang kepada kualiti makanan, sangat sukar untuk menentukan kriteria yang tepat. Jadi, sebagai contoh, salah satu kriteria utama ialah kehadiran bahan berbahaya.

Malangnya, tiada produk di pasaran yang mempunyai seratus peratus sifat yang berguna. Dalam pelbagai peringkat, setiap produk makanan menyebabkan kemudaratan kepada tubuh. Sebagai contoh, daging kaya dengan protein dan karbohidrat, yang merupakan bahan bakar untuk manusia, tetapi pada masa yang sama adalah salah satu produk makanan yang mempercepat penuaan tubuh.

Atas sebab ini, kajian perubatan dan biologi dijalankan yang menubuhkan tahap bahaya untuk produk tertentu. Untuk memahami kualiti makanan ini akan membantu komposisi molekul, biasanya ditunjukkan pada label produk.
Tetapi untuk kebanyakan produk pertanian, parameter ini ditetapkan, dan hampir tidak mungkin untuk menentukan kualiti untuk produk pengeluar yang berasingan. Sebagai contoh, sangat sukar untuk menentukan kualiti kentang atau lobak betul di pasaran.

Nilai pemakanan

Apakah nilai pemakanan produk yang dibicarakan oleh semua pakar pemakanan? Ini adalah harta berkualiti utama dari mana-mana produk makanan. Nilai makanan dalam kilokalori diukur. Biasanya penunjuk ini ditunjukkan pada label barangan sekunder. Tetapi nilai nutrisi dan tenaga produk utama perlu ditentukan oleh maklumat yang diketahui. Oleh itu, adalah mustahil untuk menubuhkan penunjuk ini untuk pengeluar berasingan.

Dalam produk sekunder semua sifat pemakanan, komposisi molekul dan elemen ditunjukkan pada label. Walau bagaimanapun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab mungkin termasuk maklumat yang tidak tepat untuk membesar-besarkan kualiti barangan mereka dan memastikan keuntungan yang tinggi. Atas sebab ini, barangan benar-benar berkualiti tinggi dipisahkan hanya selepas tempoh tertentu oleh pelanggan.

Ada yang mempengaruhi faktor ini mungkin mempunyai pengiklanan. Kempen pengiklanan yang kompeten dan indah boleh menghasilkan kesan produk berkualiti tinggi, walaupun sebenarnya ia tidak mempunyai kelebihan berbanding rakannya atau bahkan lebih buruk daripada pesaingnya.

Jawapan yang paling tepat kepada soalan tentang kualiti sesuatu produk boleh diberikan oleh seorang pakar, dan kemudian dengan bantuan pelbagai peralatan untuk analisis kimia.

Nilai pemakanan termasuk ciri-ciri berikut:

1. Nilai tenaga. Nilai yang sangat menentukan jumlah produk yang digunakan untuk setiap spesies. Oleh itu, secara purata, seseorang perlu mengambil 500 hingga 1000 kalori sehari. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengetahui apa nilai tenaga produk individu atau bahagiannya, yang akan membantu mengelakkan obesiti atau penurunan berat badan yang berlebihan.
2. Nilai biologi terletak pada kandungan produk, yang mungkin mengandungi asid amino yang bermanfaat, vitamin, protein, karbohidrat dan lebih banyak dalam satu kuantiti atau yang lain.
3. Nilai fisiologi terletak pada ciri-ciri produk yang mempunyai kesan positif ke atas kerja-kerja organ-organ individu: jantung, sistem saraf, dan sebagainya. Beberapa jenis produk boleh memberi kesan yang baik terhadap keadaan sistem imun secara menyeluruh. Kebanyakan ubat-ubatan adalah berdasarkan komponen makanan. Atas sebab ini, ubat tradisional berkembang, berdasarkan penggunaan produk tertentu.
4. Ciri-ciri organoleptik ditentukan oleh sifat seperti bau, rasa, aroma, dsb.

Ciri-ciri kebersihan dan kebersihan

Kumpulan ciri-ciri ini untuk produk makanan dalam kebanyakan kes dikawal oleh kerajaan dan ditubuhkan dalam pelbagai undang-undang. Biasanya, sifat-sifat ini diwakili oleh ciri-ciri mikrobiologi produk, seperti keupayaan untuk menyebabkan alergi, mempengaruhi fungsi organ-organ tertentu, kandungan unsur-unsur kimia buatan, dan sebagainya.

Bagi bahan mentah utama, keperluan undang-undang adalah agak ringan. Adalah cukup untuk menggunakan baja kimia dan bahan tambahan hormon dalam proses pengeluaran supaya produk dapat mendapat akses ke pasaran. Tetapi untuk produk yang diproses, undang-undang meletakkan syarat yang agak ketat.
Oleh itu, undang-undang menetapkan senarai bahan kimia yang tidak boleh terkandung dalam produk makanan secara amnya, atau kandungannya terhad.

Di samping itu, keperluan dikenakan terhadap proses pengeluaran yang sangat teknologi. Sebagai contoh, adalah mustahil untuk menggunakan peralatan yang mengandungi bahan-bahan berbahaya, dan semasa pengeluaran ia perlu mematuhi semua piawai kebersihan dan kebersihan. Norma-norma sedemikian boleh ditubuhkan untuk produk berasingan, dan sekumpulan barang secara keseluruhan.

Pasaran Makanan

Oleh kerana manusia adalah spesies yang memerlukan nutrisi berterusan, pasaran makanan berkembang. Mungkin sektor perdagangan ini adalah dari segi perolehan. Oleh itu, perniagaan yang berkaitan dengan pengeluaran dan penjualan produk makanan dianggap paling menguntungkan dalam pelbagai arah.

Secara umum, perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran dan penjualan produk makanan dibahagikan seperti berikut:

• menghasilkan bahan mentah;
• perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran produk makanan gastronomi;
• organisasi yang menghasilkan makanan siap sedia, seperti barangan dalam tin dan makanan mudah, serta pertubuhan katering.

Pasaran sangat penting, baik untuk pengeluar dan pengguna produk makanan.

Sistem ini melaksanakan fungsi berikut:

• maklumat yang berkaitan dengan penyebaran maklumat mengenai produk, kualiti dan harga, serta kuantiti penawaran dan permintaan bagi produk makanan tertentu;
• perantara, kerana pasaran menyediakan platform untuk pertukaran barangan dan pembelian langsung makanan oleh pengguna.
• Fungsi penetapan harga termasuk proses seperti nisbah bekalan dan permintaan, persaingan harga dan kualiti, akibatnya harga barang tertentu meningkat, sementara untuk yang lainnya jatuh;
• Fungsi kesihatan adalah untuk membersihkan pasaran daripada produk berkualiti rendah dan perusahaan yang tidak berdaya maju.

Oleh itu, ia adalah pasaran yang menentukan apa dan harga apa jual dan beli.

Proses jualan makanan

Produk makanan boleh dijual di semua pasaran biasa, dan di kedai-kedai dan pasar raya besar. Penjualan makanan telah menjadi lombong emas sebenar untuk orang tengah. Hari ini jarang di mana anda boleh membeli walaupun kentang secara langsung dari pengeluar. Ini amat ketara di bandar-bandar.

Sejak bazar biasa digantikan oleh kedai-kedai besar, syarat-syarat yang perlu diperhatikan ketika membeli produk tertentu telah berubah. Dalam banyak aspek, tepat kerana simpanan kotoran dan tidak mencukupi di pasaran, kebanyakannya ditutup oleh pihak berkuasa. Tetapi kedai-kedai tidak selalu bersinar dengan kebersihan dan kebersihan. Ini terutamanya dicerminkan dalam meningkatkan kualiti penyimpanan barangan.

Keadaan penyimpanan barang boleh dibahagikan kepada tiga komponen:

1. Penempatan barang yang betul. Sebagai contoh, anda tidak boleh meletakkan produk roti dan daging di rak yang sama.
2. Mematuhi penyimpanan suhu makanan. Oleh itu, produk tenusu perlu disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 15 darjah Celsius.
3. Komponen kebersihan dan kebersihan. Ini termasuk kebersihan premis dan pemeliharaan kualiti produk itu sendiri.

Sayangnya, setakat ini penjual sangat sering dijumpai yang berkaitan dengan keperluan ini dengan niat jahat, tetapi disebabkan oleh keadaan tertentu, pengguna terpaksa membeli barang dari mereka. Sebagai contoh, di kawasan luar bandar atau di kawasan terpencil tidak ada persaingan yang mencukupi, akibatnya syarat dibuat untuk monopoli satu perusahaan. Dan di sana paling sering anda boleh melihat pelanggaran keperluan undang-undang mengenai penyimpanan produk makanan.

Perlindungan Pengguna

Undang-undang ini menyediakan kemungkinan berikut untuk perlindungan pengguna produk makanan:

• kembalikan barangan, membayangkan pulangan wang yang dibayar untuknya;
• kemerosotan yang sepadan dengan kualiti harga barangan;
• pampasan untuk kemudaratan yang disebabkan oleh kehidupan dan kesihatan oleh produk berkualiti rendah;
• pampasan untuk kemudaratan moral dan material.

Prinsip dan peruntukan asas untuk melindungi hak-hak dan kepentingan pengguna yang sah adalah termaktub dalam undang-undang. Khususnya, dalam Kanun Sivil Persekutuan Rusia, serta dalam Undang-undang Persekutuan Rusia "Mengenai Perlindungan Hak Pengguna".

Oleh itu, apabila menjual makanan yang berkualiti rendah dan pengabaian untuk memastikan penyimpanannya yang betul, pengedar risiko kehilangan bukan hanya klien, tetapi juga jumlah wang yang cukup besar.

Malangnya, ramai pengguna tidak memberi perhatian kepada kualiti makanan, kerana penggunaannya berlaku setiap hari dan keracunan berkala dipertimbangkan dalam susunan perkara.

http://potrebitely.com/tovary/prodovolstvennye-tovary-eto.html

Klasifikasi makanan atau produk bukan makanan oleh kumpulan-kumpulan homogen

Terdapat pelbagai sistem klasifikasi untuk pelbagai produk.

Untuk tujuan pendidikan, sistem klasifikasi perdagangan digunakan. Ia telah berkembang selaras dengan yang diguna pakai pada abad XX. di USSR, penyebaran harga senarai barang ke dalam kumpulan mempunyai prinsip cawangan. Ia didasarkan pada tanda bahan mentah dan bahan sumber, pengeluaran biasa dan tujuan produk.

Barangan dibahagikan kepada dua jenis bidang permohonan: barang-barang perindustrian (bertujuan untuk pengeluaran barang-barang lain dan mencipta bahan mentah dan sokongan teknologi), barangan pengguna (bertujuan untuk kegunaan peribadi pengguna individu).

Setiap perlumbaan dibahagikan kepada kelas. Kelas barang adalah koleksi barang yang mempunyai tujuan fungsional yang sama.

Oleh itu, genus barangan perindustrian dibahagikan kepada dua kelas: peralatan utama yang dimaksudkan untuk pengeluaran produk asas, dan peralatan bantu. Penugasan barang-barang perindustrian kepada peralatan utama atau peralatan bantu bergantung kepada jenis pengeluaran dan sifatnya.

Barangan pengguna dibahagikan kepada tiga kelas: makanan (produk makanan), bukan makanan, produk perubatan.

Di dalam kelas, barangan dibahagikan kepada kumpulan barangan yang serupa. Barang-barang homogen adalah barang-barang yang tidak sama, tetapi mempunyai ciri-ciri yang sama dan terdiri daripada komponen yang sama, yang membolehkan mereka melakukan fungsi yang sama dan boleh dipertukarkan secara komersial.

Barang - barang yang merupakan produk makanan dalam bentuk semula jadi atau diproses, bertujuan untuk penggunaan manusia sebagai makanan, air minuman botol, minuman beralkohol (termasuk bir), minuman ringan, permen karet, serta makanan tambahan.

Bahan Makanan kelas dibahagikan kepada kompleks berikut (subkelas) dan kumpulan.

1. Kompleks "Produk Tambahan"

Kumpulan: aditif makanan, rempah, perisa, konsistensi penambah semulajadi.

2. Kompleks "Produk asal tumbuhan"

Kumpulan: bijirin (bijirin, tepung, gandum, roti dan pasta mengandungi sejumlah besar kanji), buah-buahan dan sayur-sayuran (buah-buahan segar, sayuran, cendawan dan produk mereka mempunyai nilai fisiologi yang tinggi dan kapasiti tenaga yang rendah), perasa (alkohol, alkohol rendah dan minuman tanpa alkohol, teh, kopi, dan juga produk tembakau dan tembakau secara kondusif mempunyai rasa dan aroma yang jelas, mengandungi bahan yang mempengaruhi sistem saraf pusat), gula dan pengganti, kanji dan produk kanji, barang patisser (mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma), minyak sayuran dan produk marjerin (mempunyai kapasiti tenaga yang tinggi adalah sumber vitamin A, D, E).

3. Kompleks "Barangan haiwan"

Kumpulan: lemak yang boleh dimakan asal haiwan, produk tenusu (produk susu yang ditapai - susu, krim masam, keju cottage, krim, mentega, keju, dan sebagainya) - dibezakan oleh nilai biologi yang tinggi dan kecernaan yang baik), daging (daging pelbagai haiwan dan ayam,, daging yang diisap daging, daging kalengan, makanan yang disediakan dan produk masakan) adalah salah satu sumber utama protein bermutu tinggi, ikan (ikan, ikan segar, masin, kaviar kering, asap, kering, kalengan, ikan pari ikan), serta bahan mentah akuatik bukan ikan (udang, kepiting,alga, dan sebagainya) adalah sumber protein lengkap, lemak, vitamin dan mempunyai nilai nutrisi dan biologi yang tinggi, telur dan produk telur (telur burung dan produk mereka (melange, serbuk telur) diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan mempunyai nilai biologi yang tinggi).

1. Kompleks "Produk Gabungan"

Kumpulan: makanan bayi, makanan berkonsentrasi.

Menurut klasifikasi perdagangan, barang-barang ini dibahagikan kepada kumpulan berikut: roti, buah-buahan dan sayur-sayuran, kuih-muih, vodka wain, mentega susu, daging, ikan, telur, lemak yang boleh dimakan, produk tembakau.

Dalam amalan komersial, produk makanan dibahagikan kepada gastronomi dan runcit. Kumpulan barang gastronomi termasuk produk siap pakai: sosis, memasak daging, daging asap, barang-barang kalengan, keju, produk tenusu, minuman beralkohol, dll.

Kumpulan runcit termasuk bijirin, tepung, pasta, buah-buahan kering, cendawan, ragi, gula, kanji, teh, kopi, garam, rempah-rempah dan lain-lain.

Produk bukan makanan adalah produk proses pengeluaran, yang dimaksudkan untuk dijual kepada warganya atau entiti perniagaan, tetapi bukan untuk tujuan penggunaan manusia dalam makanan dan (atau) wakil-wakil dunia hewan.

Kelas "Produk bukan makanan" dibahagikan kepada kompleks berikut (subkelas) dan kumpulan.

1. Kompleks "Produk pakaian dan alas kaki dan bahan tekstil"

Kumpulan: bahan untuk pakaian dan tekstil produk tekstil (kain katun, kain linen, kain sutera, kain bulu, bahan bukan tenunan, sekeping produk tekstil, benang dan aksesori untuk kerja jahitan).

Kumpulan: pakaian, topi (pakaian luar, pakaian ringan, seluar, topi, pakaian dalam, bulu dan produk bulu).

Kumpulan: produk kasut (kasut kulit, getah, merasakan, merasakan, dan sebagainya).

Kumpulan: barang haberdashery.

2. Kompleks "Barang kebersihan"

Kumpulan: produk minyak wangi (minyak wangi, minyak wangi dan eau de toilette, cologne, air wangi, produk pepejal seperti peparu).

Kumpulan: produk kecantikan (penjagaan kulit, rambut, rongga mulut, penjagaan kuku, solek).

Kumpulan: peranti dan aksesori untuk kebersihan dan kebersihan diri (epilator, gunting, pisau cukur, dll.).

3. Kompleks "Produk untuk hiasan"

Kumpulan: barangan perhiasan, seni dan hiasan.

4. Kompleks "Barang kebudayaan dan rumah tangga"

Kumpulan: barangan elektronik (peralatan audio-video, peralatan pejabat dan komputer peribadi, kemudahan komunikasi, peralatan untuk rakaman foto dan video).

Kumpulan: barangan untuk aktiviti luar dan sukan.

Kumpulan: produk untuk kreativiti mental dan pembangunan intelektual.

5. Kompleks "Kenderaan untuk kegunaan peribadi"

Kumpulan: pengangkutan air.

Kumpulan: bahan api dan pelincir dan alat ganti untuk kenderaan.

6. "Barangan Rumah Tangga" Kompleks

Kumpulan: perabot dan barangan hiasan dalaman.

Kumpulan: hidangan dan kutleri.

Kumpulan: peralatan rumah (untuk penyelenggaraan mikro, penyediaan dan penyimpanan orang miskin, pembersihan bilik, rawatan dobi).

Kumpulan: barangan kimia isi rumah.

Kumpulan: bahan binaan.

Kumpulan: peralatan rumah tangga dan inventori.

Kumpulan: produk pertanian.

Kumpulan: bahan api dan pelincir untuk kegunaan rumah tangga.

Di dalam kelas Pengelasan Semua Produk (OKP) barangan dibahagikan kepada kumpulan, kumpulan - ke dalam jenis, jenis - ke dalam jenis, jenis - ke dalam jenama, model, dan artikel.

Sekumpulan barang adalah koleksi barang kelas tertentu dengan komposisi yang sama sifat pengguna dan petunjuk. Jenis barang adalah koleksi barang, suatu kumpulan tertentu, disatukan dengan nama atau tujuan umum. Berbagai barang adalah koleksi barang jenis tertentu, dipilih untuk beberapa ciri tertentu.

Nama produk itu adalah nama sendiri, dengan mengambil kira ciri-ciri individu yang disebabkan oleh reka bentuk (gaya, bentuk), teknologi, membezakan produk tertentu daripada barangan yang sama jenisnya.

Bagi sesetengah barangan (pakaian, kasut, dan lain-lain), nama-nama yang dinyatakan dalam dokumentasi jualan bukan merupakan langkah terakhir dalam klasifikasi. Barangan boleh dibahagikan mengikut saiz, warna dan lain-lain.

Klasifikasi pemasaran membagi barang menjadi segmen (segmen) sesuai dengan tingkat kebutuhan, kegiatan dan sifat permintaan, harga dan ciri-ciri lain.

Sebagai contoh, mengikut aktiviti permintaan pengguna, barangan dibahagikan:

- untuk barangan pengguna (roti, susu, gula);

- barangan pilihan awal (pakaian, perabot, TV, kelengkapan radio-elektronik);

- barang keperluan khas (barangan fesyen, wain vintaj);

- barangan permintaan pasif (perabot, barang elektronik, rumah).

Sistem klasifikasi produk membolehkan pengekodan seksyen produk, kumpulan dan subkelompok, jenis.

Pengekodan barang adalah pembentukan dan penyerahan kod kepada kumpulan klasifikasi dan (atau) suatu objek klasifikasi.

Kod - tanda atau set aksara yang digunakan untuk menetapkan kumpulan klasifikasi dan (atau) objek klasifikasi.

Terdapat pelbagai kaedah pengekodan barang.

Kaedah pengekodan berurutan terdiri daripada pembentukan kumpulan klasifikasi dan / atau objek klasifikasi menggunakan kod kumpulan bawahan berturut-turut yang diperoleh menggunakan kaedah klasifikasi hierarki dan tugasannya.

Sebagai contoh, kaedah pengekodan mengikut urutan mengikut bahagian klasifikasi CBP:

Kaedah pengkod selari - pembentukan kod kumpulan klasifikasi dan (atau) objek klasifikasi menggunakan kod kumpulan bebas yang diperolehi dengan kaedah pengelasan faceted dan tugasannya.

Sebagai contoh, pembahagian barang menjadi jenis di bahagian pelbagai A - OKP:

Kaedah pengekodan ordinal - pembentukan kod dari nombor siri semulajadi dan tugasannya. Sebagai contoh, pelajar dalam kumpulan dikod mengikut abjad dengan huruf pertama; Tanda-tanda lain (umur, jantina, tahap penyediaan, dll.) adalah rawak.

Kaedah pengkodan serial-ordinal - pembentukan kod dari nombor siri semulajadi, tugasan siri individu atau julat nombor-nombor ini kepada objek pengkelasan dengan ciri-ciri yang sama dan tugasannya.

Penyerahan nombor siri kepada kumpulan barang tertentu adalah seperti berikut: makanan ikan kalengan menerima indeks P (industri ikan), dan kemudian nombor siri tertentu, misalnya, 85 - Salmon semulajadi salmon semulajadi Timur Timur.

Set kaedah dan peraturan bagi kumpulan klasifikasi pengekodan dan objek pengklasifikasian set yang diberikan dipanggil sistem pengekodan. Sistem pengekodan barang membolehkan anda bekerja dengan data dalam bentuk elektronik, mempercepat waktu mencari dan memproses data menggunakan komputer. Perdagangan yang paling meluas adalah sistem pengekodan digital dan bar.

Klasifikasi Makanan

Klasifikasi ialah pengedaran berurut satu set objek ke dalam kelas individu, kumpulan, dan unit lain mengikut ciri-ciri yang paling umum. Pengelasan produk boleh berdasarkan ciri-ciri berikut:

- perpaduan proses pengeluarannya;

- bahan mentah untuk pengeluarannya;

- tujuan barangan; membezakan antara barangan untuk tujuan produksi dan teknikal dan barang pengguna. Sebaliknya, barangan untuk keperluan industri dan teknikal, bergantung kepada ciri-ciri penggunaannya, dibahagikan kepada cara buruh (mesin, mesin, peralatan, dll) dan objek buruh (bahan mentah, bahan asas dan bantu);

- sifat fizikal dan kimia.

Klasifikasi biologi penting untuk merchandising produk makanan. Selaras dengan itu, semua produk makanan dibahagikan kepada produk haiwan dan sayuran asalnya.

Untuk pengeluaran buah dan sayuran dicirikan oleh pembahagian kepada spesies dan jenis; sayuran segar dibahagikan kepada jenis komersial dan botani; buah segar - pada jenis pomologi; Anggur dicirikan oleh pembahagian oleh jenis ampelografik.

Produk makanan mengikut klasifikasi biologi dibahagikan kepada pasukan dan baka; ikan dicirikan oleh pembahagian ke dalam kelas, detasmen, keluarga, genera dan spesies.

Klasifikasi pendidikan tidak mempunyai dasar saintifik yang ketat. Ia berfungsi untuk mengkaji pelbagai barangan pengguna dan melibatkan persatuan mereka dalam kumpulan yang dicirikan oleh asal usul, tujuan, sifat pengguna dan ciri-ciri lain yang memudahkan proses pembelajaran.

Hierarki klasifikasi pendidikan dibina sebagai berikut: semua produk makanan dibahagikan kepada 9 kelas, kelas - menjadi kumpulan, kumpulan - menjadi subkelompok, subkelompok - menjadi jenis, jenis ke dalam artikel.

Klasifikasi perdagangan mempunyai tujuan praktikal. Selaras dengan itu, kumpulan makanan berikut dibezakan:

Selain itu, semua produk makanan dibahagikan kepada dua kumpulan besar: runcit (termasuk bijirin, tepung, pasta, buah-buahan kering, sayur-sayuran, cendawan, kanji, gula, garam, teh, rempah-rempah, dll.) Dan gastronomi (sosej, makanan dalam tin,, minuman beralkohol, dan lain-lain).

Dalam kumpulan komoditi, produk makanan dibahagikan kepada spesies, jenis dan varieti.

Klasifikasi kebangsaan dibentangkan dalam All-Russian Classifier of Products, yang diberlakukan pada 01 Julai 1994. Pengelas Produk All-Russian (OKP) adalah koleksi kod sistematik dan nama kumpulan produk berdasarkan sistem klasifikasi hierarki.

Menurut GST, semua produk ekonomi negara dibahagikan kepada 98 kelas. Setiap kelas mempunyai 10 subkelas, setiap subkelas dibahagikan kepada 10 kumpulan, setiap kumpulan dibahagikan kepada 10 subkumpulan, dan subkelompok dibahagikan kepada 10 jenis.

Untuk produk makanan digunakan:

Kelas 91 - produk industri makanan;

Gred 92 - produk industri ikan, daging, tepung dan bijirin;

Produk pertanian gred 97

Produk haiwan gred 98;

Satu penetapan digital enam angka produk diterima pakai:

Produk dalam pelbagai jenis tatanama dilambangkan oleh 10 aksara, iaitu, 4 lagi aksara ditambahkan ke kumpulan klasifikasi penuh. Mereka mungkin menunjukkan ciri-ciri dalaman yang khusus.

Klasifikasi produk negara bertujuan untuk memproses maklumat dalam sistem automatik untuk tujuan pengurusan perakaunan dan ekonomi negara. OKP juga digunakan dalam penyeragaman, statistik dan penyelidikan pemasaran.

Klasifikasi dan pengekodan antarabangsa. Klasifikasi antarabangsa diwakili oleh Sistem Klasifikasi dan Pengkodan Harmonisasi (Tatanan Gabungan). Menurut sistem klasifikasi, barangan di NHS dikelompokkan mengikut kriteria berikut:

- mengikut asal (produk pertanian, ternakan, perikanan, mineralogi);

- mengikut komposisi kimia;

- jenis bahan dari mana produk dibuat;

- mengikut tahap pemprosesan (bahan mentah, produk separuh siap, produk siap);

Struktur NGS. Unsur utama NGS adalah sistem klasifikasi mempunyai 6 langkah:

- peringkat pertama - bahagian (21);

- peringkat kedua - kumpulan (97);

- langkah ketiga - subkelompok (33);

- peringkat keempat - tajuk (1241);

- langkah kelima - di bawah kedudukan (3558);

- langkah keenam - subkepala (5019).

Di NGS untuk produk makanan termasuk 5 bahagian:

- haiwan hidup dan produk haiwan;

- lemak dan minyak dari haiwan dan sayur-sayuran, produk belahan mereka;

- produk asal tumbuhan;

- produk makanan yang disediakan, minuman beralkohol dan bukan alkohol;

- Produk mineral (garam boleh dimakan).

Faedah penggunaan Sistem Harmonized:

- Memudahkan penyediaan dokumen perdagangan dan kastam;

- Memudahkan pemprosesan dokumen automatik;

- Membolehkan anda menjimatkan kos untuk klasifikasi dan perakaunan barangan perdagangan asing;

- Memudahkan koleksi, rakaman dan perbandingan data perdagangan luar negara, memandangkan maklumat menjadi lebih mudah dan boleh dipercayai;

- Memudahkan pertukaran konsesi tarif antara negara.

Pengekodan barang adalah teknik yang membolehkan mewakili objek diklasifikasikan sebagai sekumpulan aksara. Sistem pengekodan yang digunakan dalam NGS sangat disesuaikan untuk pemprosesan komputer. Ia membolehkan anda menggunakan kaedah carian khas. Susun dan saksikan data.

Tatanama komoditi aktiviti ekonomi asing (TN VED) adalah asas sistem ukuran peraturan negeri aktiviti ekonomi asing Rusia. Ia dibangunkan berdasarkan Sistem Harmonized dan Tatanama Gabungan Kesatuan Eropah. Menurut barangan TN VED adalah sembilan angka kod digital yang terdiri daripada unsur berikut:

- 6 digit pertama menandakan kod produk mengikut Sistem Penerangan dan Pengekodan Komando Harmonized;

- 7 dan 8 digit - kod produk untuk Tatanama Gabungan Kesatuan Eropah;

- Digit ke-9 bertujuan untuk memperincikan kedudukan dengan mengambil kira kepentingan Kazakhstan.

Klasifikasi komoditi. Produk yang didagangkan di bursa saham dibahagikan kepada kumpulan dan subkumpulan berikut:

- Produk pertanian dan hutan dan produk mereka; Ini termasuk subkumpulan berikut:

- Minyak, biji dan produk mereka;

- Haiwan dan daging yang hidup;

- Kayu kayu dan papan lapis;

- Bahan mentah industri; dalam kumpulan ini subkumpulan berikut dibezakan:

Barangan runcit

". 9) bahan makanan - produk dalam bentuk semula jadi atau yang diproses yang di edarkan dan dimakan oleh manusia (termasuk makanan bayi, produk makanan), air minuman botol, minuman keras, bir dan minuman yang dihasilkan berdasarkannya, bukan alkohol minuman, permen karet, aditif makanan dan makanan tambahan. "

Undang-undang Persekutuan 28.12.2009 N 381-FZ (seperti yang dipinda pada 23.12.2010) "Atas dasar peraturan perdagangan aktiviti perdagangan di Persekutuan Rusia"

Terminologi rasmi. Akademik.ru 2012

Lihat apa "belanjawan" dalam kamus lain:

Barangan pengguna adalah barang yang dimaksudkan untuk dijual kepada penduduk untuk menggunakannya secara langsung untuk memenuhi keperluan material dan budaya. Pengambilalihan barang-barang ini, sebagai peraturan, tidak berkaitan dengan kegunaan mereka untuk tujuan komersil....... Wikipedia

barang tahan lama pengguna - Barang yang hayat perkhidmatannya adalah tiga tahun atau lebih (kereta, peralatan rumah, bot, bot dan perabot). Ahli ekonomi melihat trend perbelanjaan pengguna pada barangan tahan lama sebagai petunjuk penting... Kamus kewangan dan pelaburan

Barang pengguna - Barangan untuk penggunaan peribadi atau rumah tangga, berbanding dengan barang modal (barang modal atau barang pengeluar), yang digunakan untuk menghasilkan barang lain. Secara umumnya istilah ekonomi, konsep barangan pengguna juga termasuk... Kamus penjelasan kewangan dan pelaburan

Komoditi - (komoditi), produk atau bahan mentah atau produk separa siap, sebagai peraturan, yang merupakan objek antarabangsa. perdagangan. S.T. dibahagikan dengan. x produk dan mineral. S.h. produk, seterusnya, dibahagikan kepada...... Orang dan budaya

Shop "Everyday Products" - 3.8 Shop "Everyday Products": Peruncit yang menjual barangan makanan dan bukan makanan permintaan yang kerap, terutamanya dalam bentuk layan diri, dengan ruang lantai 100 m2. Sumber: GOST R 51773...... Perbendaharaan kata segi dokumentasi kawal selia dan teknikal

bahan makanan - bahan makanan... kamus kosa kata Rusia

makanan - barang makanan dan barang yang disediakan makanan... Kamus istilah ekonomi

Indeks Jualan Runcit - (Jualan runcit teras) Definisi jualan runcit, bentuk dan jenis jualan runcit Maklumat mengenai definisi jualan runcit, bentuk dan jenis jualan runcit Kandungan Kandungan 1. Runcit. Definisi istilah Kaedah kaedah untuk mengira...... Ensiklopedia pelabur

USSR. Perdagangan luar negeri dan hubungan ekonomi asing - Perdagangan luar negeri Pembangunan perdagangan asing. Perdagangan luar negeri Rusia mencerminkan sifat ekonominya. Peranan utama dalam eksport dimainkan oleh bahan makanan dan bahan mentah untuk pengeluaran mereka (54.7% daripada semua eksport pada tahun 1913). Dalam import...... The Great Soviet Encyclopedia

Pelabuhan sungai Volga - pusat pengangkutan air utama, mengatur pengangkutan barang dan penumpang di sungai. Volga dan anak-anak sungainya yang menghubungkan kawasan perindustrian rantau Volga, Pusat, rantau Kama dan Urals dengan mata air sungai. Dengan penciptaan satu dalam air...... The Great Soviet Encyclopedia

Klasifikasi produk

Konsep klasifikasi barang

Klasifikasi barangan adalah proses pengedaran apa-apa set ke dalam kategori tertentu di pelbagai peringkat. Barangan dikelaskan mengikut ciri-ciri tertentu dan kaedah pengedaran tertentu.

Objek klasifikasi barang adalah barang, sifat masing-masing, mutu, komponen barang-barang (bahan dan bahan baku), jenis dan metode pengawasan dan penilaian kualitas, dsb.

Pengelasan barangan adalah perlu untuk:

• Istilah pesanan;
• Menggabungkan barang ke dalam kumpulan yang sama untuk kajian sistematik dan pemprosesan maklumat mereka;
• Mempelajari dan menilai struktur, kesempurnaan dan rasionalitas pelbagai barang untuk memudahkan pembentukan dan peningkatan pelbagai jenis ini;
• Memudahkan kajian tentang sifat-sifat barang, penubuhan nisbah optimum sifat-sifat dan keperluan-keperluan tersebut;
• Pembangunan kaedah kumpulan untuk mengukur dan menilai sifat-sifat dan kualiti barangan;
• Mengumpulkan barangan mengikut sifat bersama membantu mengoptimumkan kaedah pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan, pematuhan dengan peraturan operasi;
• Penambahbaikan dalam standardisasi produk;
• Pensijilan produk;
• Mempercepat penyusunan proses perdagangan di tempat jualan, meningkatkan kualiti perkhidmatan perdagangan;
• Pertubuhan bekalan komoditi;
• Penempatan rasional barangan di gudang dan di kedai;
• Kajian permintaan barang;
• Meningkatkan aktiviti pemasaran.

Jenis pengelasan barang

1. Perdagangan - klasifikasi yang digunakan dalam amalan perdagangan. Ia membantu untuk menganjurkan dan mengurus perusahaan dagangan, meningkatkan perancangan pelbagai, penempatan produk di rak-rak kedai dan di gudang.

• Barangan runcit. Mereka dibahagikan kepada bahan makanan (produk yang memerlukan pemprosesan kuliner) dan gastronomi (produk yang sedia dimakan).

• Produk bukan makanan diwakili oleh kumpulan seperti rumah, bahan kimia rumah tangga, kaca, pembinaan, produk perabot, dll.

2. Klasifikasi pendidikan. Selalunya digunakan dalam pengajaran penyelidikan komoditi, untuk mengkaji sifat-sifat barang, untuk mengenal pasti prinsip-prinsip pembentukan dan pemeliharaan harta benda, serta mempelajari secara terperinci rangkaian mereka.

• Barangan runcit. Mereka diklasifikasikan mengikut asal, komposisi kimia, teknologi pengeluaran, tujuan dan syarat simpanan mereka.

• Produk bukan makanan dibahagikan kepada kumpulan logam, silikat, barangan elektrik, barang kemas, dan lain-lain.

4. Klasifikasi standard. Ia digunakan untuk menentukan keperluan, tatanama penunjuk kualiti, kawalannya, untuk membangunkan proses pengesahan barangan. Jenis klasifikasi ini dicerminkan dalam Pengklasifikasian All-Russian Standards (ACS). Tanda-tanda utama mengikut mana barang dibahagikan adalah industri dan destinasi.

5. Pengelasan ekonomi asing. Ia ditunjukkan dalam Tata Niaga Komoditi Aktiviti Ekonomi Asing (TN VED) dan mengawal aktiviti ekonomi asing. Tujuannya ialah pengedaran barangan yang terlibat dalam perdagangan antarabangsa. Klasifikasi jenis ini memerlukan pengetahuan tentang penggunaannya.

Kaedah dan kaedah pengkelasan barang

Ciri utama, yang mencirikan barangan, adalah jenis. Ini adalah produk akhir aktiviti perindustrian, yang mempunyai tujuan dan namanya, mencerminkan ciri dan kandungannya.

Tahap klasifikasi barangan:

• Kelas - jumlah barangan yang memenuhi kumpulan keperluan umum;
• Subclass - produk yang memenuhi keperluan, dengan beberapa ciri;
• Kumpulan adalah subset barang yang memenuhi keperluan arah tertentu disebabkan oleh ciri-ciri bahan mentah;
• Subkumpulan adalah subset barang yang mempunyai tujuan bersama dengan kumpulan, tetapi berbeza dengan ciri-ciri mereka;
• Jenis - produk yang berbeza dalam tujuan dan ciri masing-masing;
• Pelbagai - barangan jenis yang sama, yang dicirikan oleh tanda-tanda yang kerap.

Peraturan am untuk klasifikasi barang:

• Tentukan tujuan klasifikasi;
• Pilih kaedah klasifikasi;
• Definisi tanda klasifikasi;
• Kedudukan ciri;
• Tentukan bilangan peringkat klasifikasi.

Langkah klasifikasi bermaksud peringkat pengedaran yang ditetapkan ke dalam elemen mengikut salah satu tanda.

Kaedah pengelasan adalah satu set cara untuk mengedarkan pelbagai barang ke dalam subkumpulan.

• Kaedah Facet - pengagihan selari pelbagai barangan secara tunggal, ke dalam kumpulan bebas (segi).

• Kaedah hirarki melibatkan bahagian beransur-ansur set produk menjadi subset.

Kedai runcit - apakah itu dan produk apa yang dimiliki oleh kumpulan, produk cecair dan cecair, pemeliharaan

Selalunya dalam kehidupan sehari-hari kita mendengar kata-kata seperti runcit, tetapi tidak semua orang tahu apa yang dimaksudkan dengannya. Istilah ini merujuk kepada gastronomi. Mengenai asalnya, terdapat beberapa teori. Menurut salah seorang dari mereka - nama ini berasal dari bahasa Turki - dari kata "bakkal" (bakkal), terjemahan yang bermaksud sayuran pedagang. Menurut yang lain, istilah ini berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan sebagai sayuran, sayuran.

Apakah barangan runcit?

Runcit adalah sekumpulan produk makanan yang telah menjalani pemprosesan masakan istimewa, yang mana ia tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang dalam keadaan tertentu. Produk dalam kategori ini dijual dalam bentuk pakej dan mengikut berat. Selain produk makanan, termasuk pelbagai produk kalengan dan separuh siap, runcit ini termasuk beberapa barang rumah tangga asas, seperti pertandingan, deterjen pakaian, sabun.

Berbanding dengan produk makanan lain, produk runcit mempunyai jangka hayat yang panjang dan storan bersahaja. Dari segi mengatur runcit makanan, runcit dibezakan dengan produk gastronomi. Yang terakhir, sebagai peraturan, siap digunakan, mahal dan memerlukan syarat penyimpanan khusus. Sebahagian besar produk dalam kategori ini mungkin diperlukan di restoran, bar snek, barbeku, dll. Kafe, bistro dan tempat makanan segera dihadkan kepada sekurang-kurangnya set barang runcit.

Keadaan khusus untuk penyimpanan produk tersebut tidak diperlukan, tetapi terdapat beberapa ciri untuk memelihara persembahan dan kesegaran produk kering, yang penting untuk diambil kira:

• Produk runcit tidak menyukai suhu udara yang tinggi, terutamanya untuk bijirin, pasta, tepung. Suhu ideal dianggap tidak melebihi 8 darjah Celsius. Dalam praktiknya, adalah sukar untuk mengekalkan parameter ini dalam pantri restoran atau restoran, oleh itu perlu mengikuti peraturan yang lebih mudah - suhu tidak boleh melebihi +18 darjah. Untuk mengekalkannya adalah penyaman udara konvensional yang sesuai.
• Untuk simpanan yang betul, kelembapan udara yang rendah diperlukan, yang tidak boleh melebihi 60-70%. Produk kering yang tidak dimeteraikan boleh menyerap kelembapan yang banyak - ini akan mengurangkan jangka hayat sesetengah produk. Terdapat pengecualian kepada peraturan ini, sebagai contoh, garam dan gula akan kehilangan pembentangan mereka dengan ketiadaan kelembapan yang mencukupi, tetapi akan mengekalkan rasa dan kualiti fizikal mereka. Tepung, kopi, teh, selain ketakutan kelembapan, juga berbeza dengan kepekaan terhadap bau yang kuat - jika mereka terbuka atau dibungkus dalam pakej tertutup rapat, maka produk ini lebih cenderung mempunyai bau yang tidak menyenangkan, rasa akan berubah.
• Sekumpulan barangan runcit memerlukan sistem pengalihudaraan yang baik atau sekurang-kurangnya menyiarkan bilik. Akses udara segar akan membantu melawan bau, kelembapan, serangga perosak stok gandum.
• Produk yang terletak di rak tidak boleh menyentuh siling atau dinding, dan jarak minimum dari lantai ke rak pertama hendaklah kira-kira 20 cm, tetapi tidak kurang. Pada masa yang sama, perhatian perlu dibayar kepada pematuhan standard kebersihan, iaitu. bilik harus sentiasa dibersihkan, untuk melawan haiwan dan perosak.

Siapa tukang grosir?

Sekiranya anda masuk ke dalam sejarah, dalam pra-revolusi Rusia, barangan runcit menandakan sekumpulan barangan yang boleh dimakan kering: buah-buahan kering pertama, daging asap, dan kemudian ditambah dengan tepung, kopi, gula, teh, bijirin, rempah-rempah. Kemudian istilah runcit muncul, dan penjual, yang terlibat dalam penjualan produk runcit, menyimpan kedai runcit, yang disebut kedai runcit. Ini adalah orang yang dihormati yang memulakan industri runcit moden.

Sejak tahun 1950-an, Glavkaleya telah terlibat dalam penjualan barangan runcit di USSR. Undang-undang Kesatuan Soviet menubuhkan keperluan khusus untuk pembungkusan inventori, tempat kerja pekerja runcit dan aspek perdagangan lain. Di samping itu, ia telah ditetapkan untuk memerangi pelbagai jenis perosak secara sistematik. Disebabkan penampilan peralatan penyejukan yang berpatutan, hampir setiap jabatan runcit atau kedai runcit moden boleh menjual barangan runcit dan makanan gastronomi, termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Barangan runcit

Oleh kerana pelbagai barangan runcit, sangat sukar untuk mengklasifikasikannya dengan jelas. Dalam kebanyakan kes, mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan barangan runcit berikut:

• produk pukal;
• diperolehi oleh pemuliharaan;
• produk cecair.

Produk pukal

Kumpulan produk runcit ini adalah yang paling luas. Ia termasuk sebilangan besar produk yang digunakan oleh ramai pengguna setiap hari. Sebagai contoh, soba dan beras membuat tahi lalat, sup, tepung yang digunakan untuk membuat produk roti, rempah digunakan untuk memberi hidangan rasa tertentu, dan sebagainya. Produk makanan utama utama termasuk:

• Semua jenis tepung (rai, gandum, jagung, dan lain-lain) dan campuran khas yang dibuat daripadanya, yang digunakan untuk membuat pastri: goreng, muffin, pancake, dll.
• Pelbagai jenis teh, kopi segera dan semula jadi, koko. Selalunya, untuk kemudahan klasifikasi, pelbagai produk ini dibahagikan kepada subkumpulan berasingan - ini disebabkan oleh pelbagai varieti yang banyak.
• Bijirin. Subkumpulan yang terdiri daripada sebilangan besar produk yang termasuk dalam diet harian kebanyakan pengguna. Runcit jenis ini terdiri daripada bijirin seperti gandum (digilap, serpihan), jelai, semolina, soba (terbakar, serpihan, kayu manis), oatmeal (termasuk gandum bergulung), jagung.
• Budaya kacang. Grocer dalam kategori ini termasuk kacang, kacang soya, kacang merah, kacang, kacang ayam.
• Makanan tambahan yang terdiri daripada gelatin, yis, serbuk penaik dan pekat kering lain.
• Rempah. Subkumpulan yang luas, yang merangkumi produk yang digunakan untuk memberikan hidangan rasa, bau. Senarai beliau termasuk safron, halia, ulas, kayu manis, lada tanah, ketumbar dan produk lain yang boleh membuat makanan tajam dengan keperibadian istimewa.
• Rempah Subkumpulan ini terdiri daripada gula, garam, asid sitrik, vanillin.
• Minuman larut dalam bentuk serbuk (susu, krim, pekat untuk membuat jeli), makanan segera yang dibungkus, apa yang dipanggil "bijirin sarapan", yang termasuk bijirin, muesli.
• Produk dalam pakej untuk snek, contohnya, ikan kecil kering, kerepek, keropok, popcorn, keropok, dll.
• Pasta pelbagai jenis: tanduk, mi, mi, spageti, dll.
• Dalam subkumpulan berasingan, anda boleh memilih kacang, biji, sayur-sayuran kering, buah-buahan kering.

http://ekimenko-lawyer.ru/vozvrat-tovara/klassifikacija-prodovolstvennyh-ili-neprodovolstvennyh-tovarov-po-odnorodnym-gruppam.html