Makanan apa yang mengandungi lemak?

Utama Gula-gula

Makanan apa yang mengandungi lemak?

Lemak, karbohidrat dan protein adalah komponen penting dalam diet kita. Tetapi lemak menjadi budak kepada banyak prasangka dan ramalan. Mereka menakutkan mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mereka yang baru-baru ini memutuskan untuk menjadi penyokong diet yang sihat.

Tetapi adakah ia bernilai untuk takut lemak dalam makanan, dan jika ya, yang mana? Katakanlah!

Apakah lemak, dan apa fungsi yang mereka lakukan di dalam badan?

Lemak (trigliserida, lipid) adalah bahan organik yang terdapat dalam organisma hidup. Mereka membentuk asas membran sel dan memainkan peranan yang amat penting dalam tubuh bersama dengan karbohidrat dan protein. Fungsi utamanya ialah:

- membasahi badan dengan tenaga dan memperbaiki kesejahteraan;

- mewujudkan cangkang di sekitar organ dalaman, melindungi mereka daripada kerosakan;

- mencegah hipotermia, kerana mereka menyumbang kepada pemeliharaan haba dalam badan, yang mereka terlepas dengan teruk;

- meningkatkan kesan vitamin-larut lemak A, D, E dan K;

- merangsang aktiviti usus dan pankreas;

- Di samping itu, otak tidak dapat berfungsi tanpa lemak.

Jenis lemak

Lemak berasal dari tumbuhan dan haiwan. Lemak dari asal haiwan (lemak burung dan haiwan) dipanggil lemak tepu, sedangkan asid lemak tak tepu terdapat di kebanyakan minyak sayuran.

Lemak tepu. Mereka adalah komponen padat dan kebanyakannya ditemui dalam makanan haiwan. Lemak ini cepat diserap tanpa bahan hempedu, jadi mereka berkhasiat. Jika anda memasukkan dalam diet lemak tepu dalam kuantiti yang besar dengan aktiviti fizikal yang rendah, ia akan didepositkan ke dalam badan, yang akan menyebabkan peningkatan berat badan dan kemerosotan dalam kecergasan fizikal.

Lemak tepu dibahagikan kepada stearic, myristic dan palmitic. Makanan dengan kehadiran mereka adalah lazat dan mengandungi lesitin, vitamin A dan D, dan, tentu saja - kolesterol. Yang terakhir adalah sebahagian daripada sel-sel penting dalam tubuh dan secara aktif terlibat dalam penghasilan hormon. Tetapi jika kolesterol berlebihan dalam badan, risiko diabetes, obesiti dan masalah jantung meningkat. Kadar kolesterol maksimum adalah 300 mg sehari.

Makan makanan haiwan harus dimakan pada usia apa-apa untuk tenaga dan perkembangan tubuh. Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa pengambilan lemak tepu yang berlebihan ke dalam badan boleh membawa kepada perkembangan penyakit seperti: obesiti, penyakit kardiovaskular, diabetes, dsb.

Produk yang mengandungi lemak tepu:

- daging (termasuk jantung dan hati);

Lemak tak jenuh. Lipid sedemikian didapati terutamanya dalam makanan tumbuhan dan ikan. Mereka agak mudah terdedah kepada pengoksidaan dan boleh kehilangan sifatnya selepas rawatan haba. Pakar mengesyorkan makan makanan mentah dengan lemak tidak tepu. Kumpulan ini dibahagikan kepada asid lemak tak tepu dan tak jenuh tunggal. Jenis pertama termasuk komponen yang terlibat dalam metabolisme dan pembentukan sel yang sihat. Lemak tak tepu dijumpai dalam kacang dan minyak sayur-sayuran. Bahan tak jenuh bersuara dapat mengurangkan tahap kolesterol dalam badan. Kebanyakannya terdapat dalam minyak ikan, minyak zaitun dan bijan.

Produk yang mengandungi lemak tak tepu:

- minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, jagung, biji rami, dll);

- kacang (kacang almond, kacang, kacang, pistachios);

- ikan (makarel, herring, salmon, tuna, sprat, trout, dll);

Bagaimana untuk membezakan minyak sayuran semulajadi berkualiti tinggi dari palsu dengan kekotoran berbahaya?

Dalam kes apabila komponen utama lemak adalah asid tepu, lemak akan menjadi kukuh oleh keadaan agregasi. Dan jika asid tak tepu - lemak akan cair. Ternyata jika anda mempunyai minyak yang tetap cair walaupun di dalam peti sejuk, anda boleh membuang keraguan - terdapat kepekatan tertinggi asam lemak tak jenuh di dalamnya.

Trans lemak Dalam kehidupan seharian, lemak "buruk" digunakan untuk mengambil lemak trans. Mereka adalah sejenis lemak tak tepu, tetapi kami memutuskan untuk memberitahu mereka secara berasingan. Oleh lemak trans bermakna komponen diubahsuai. Pada dasarnya, ini adalah minyak sintetis yang disintesis. Para saintis telah menunjukkan bahawa pengambilan makanan secara teratur yang mengandungi lemak trans boleh meningkatkan risiko obesiti, penyakit jantung dan saluran darah, dan kemerosotan metabolisme. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya!

Produk yang mengandungi lemak trans:

- produk separuh siap beku (potong, pizza, dan lain-lain);

- popcorn gelombang mikro (jika lemak terhidrogenan ditunjukkan);

Pengambilan harian lemak

Pakar mengatakan bahawa badan memerlukan 35 - 50% kalori setiap hari, terdiri daripada lemak yang sihat.

Di atlet, pengambilan harian lemak mungkin lebih besar, terutama jika latihan itu sengit dan sistematik. Rata-rata, orang dewasa perlu mengambil 50 g lemak haiwan dan 30 g sayur-sayuran, yang akan menjadi 540 Kcal.

Bilakah keperluan untuk lemak tepu meningkat?

Tubuh yang paling memerlukan lemak tepu dalam kes berikut:

- perlu meningkatkan keanjalan saluran darah;

- latihan sukan yang sistematik;

- tempoh wabak ARVI (untuk menguatkan sistem imun);

Bilakah keperluan untuk lemak tak jenuh meningkat?

Lemak tak jenuh sangat diperlukan untuk badan dalam kes seperti:

- pada musim sejuk, apabila tubuh mula menerima kurang nutrien;

- dengan beban sukan yang tinggi;

- semasa kerja fizikal intensif;

- pertumbuhan aktif dalam remaja;

- pemburukan penyakit kencing manis;

Minyak mana yang terbaik untuk dimakan?

Minyak bunga matahari dan jagung adalah minyak rawatan haba yang paling tidak sesuai, kerana mereka melepaskan karsinogen semasa menggoreng. Ia adalah yang terbaik untuk goreng dalam minyak zaitun - walaupun ia kehilangan harta yang berguna apabila dipanaskan, tetapi tidak menjadi berbahaya.

Minyak bunga matahari dan minyak jagung boleh digunakan hanya jika tidak tertakluk kepada rawatan haba, seperti ketika menggoreng atau mendidih. Ini adalah fakta kimia mudah bahawa sesuatu yang dianggap berguna kepada kita berubah menjadi sesuatu yang sama sekali tidak berguna pada suhu penggorengan yang standard.

Minyak zaitun dan minyak kelapa ditekan menghasilkan kurang aldehid, seperti mentega. Sebabnya ialah minyak ini kaya dengan asid lemak tak jenuh dan tepu, dan mereka tetap lebih stabil apabila dipanaskan. Malah, asid lemak tepu hampir tidak pernah melalui tindak balas oksidatif. Oleh itu, lebih baik menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng dan rawatan haba yang lain - ia dianggap paling "kompromi", kerana ia mengandungi kira-kira 76% lemak tak jenuh tunggal, tepu tepu 14% dan hanya 10% tepu tak tepu - lemak tak jenuh dan lemak tepu lebih tahan terhadap pengoksidaan daripada polyunsaturated.

Lemak - unsur penting untuk kewujudan badan sepenuhnya. Supaya mereka mendapat manfaat, anda perlu menggunakannya, dengan mengambil kira matlamat dan gaya hidup anda. Kecualikan dari diet anda hanya lemak trans berbahaya.

Tonton ini dan banyak bahan lain di saluran YouTube kami. Video baru setiap hari - melanggan dan jangan ketinggalan. Teruskan dengan tarikh dengan LIFE MEN!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Jadual Senarai Produk Lemak Haiwan

Jadual kolesterol dalam makanan

Untuk mengurangkan kolesterol, pembaca kami berjaya menggunakan Aterol. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...

Peningkatan kolesterol membawa kepada perkembangan sejumlah besar penyakit. Di dunia moden, tidak semestinya mungkin untuk mencari produk yang sihat, lazat dan semulajadi di rak-rak kedai. Sementara itu, tidak semua orang mampu membeli di pasaran atau petani kerana banyak keadaan.

Produk yang mengandungi kolesterol juga boleh mencetuskan ketidakseimbangan hormon, yang membawa kepada peningkatan berat badan. Kebanyakan lemak tidak sihat juga terdapat dalam makanan berikut:

Makanan segera;
Coklat;
Daging lembu, kambing, daging babi;
Burung dengan kulit;
Minyak sayuran asal tropika: kelapa, sawit;
Produk tenusu: susu, kefir, keju;
Kuih muih.

Mengetahui tentang kandungan kolesterol dalam makanan membolehkan pengguna memberi keutamaan dan, mungkin, menyesuaikan dietnya sedikit. "Kami adalah apa yang kita makan" adalah ungkapan yang telah wujud selama bertahun-tahun. Jika anda mendekati pembentukan diet harian anda secara bertanggungjawab dan sedar, anda boleh menjejaskan tempoh dan kualiti hidup anda. Untuk melakukan ini, anda harus tahu makanan yang mengandung banyak kolesterol.

Produk berbahaya

Kolesterol pasti diperlukan oleh tubuh manusia. Kebanyakan kolesterol yang diperlukan dihasilkan secara langsung oleh tubuh, selebihnya kita dapat dari makanan. Orang biasa menggunakan kira-kira 0.5 gram kolesterol setiap hari. Adalah dipercayai bahawa ini agak banyak dan jumlah ini harus dikurangkan.

Pertimbangkan dengan teliti apa makanan mengandungi kolesterol. Pertama sekali, ini adalah produk haiwan, sosis industri, kek, mentega, telur.

Pakar pakar telah menyusun penarafan kecil yang membolehkan untuk mengenal pasti yang paling berbahaya bagi makanan kapal manusia:

Makanan yang mengandungi kolesterol jahat dalam kuantiti terbesar ialah telur ikan dan produk sampingan - otak (kira-kira 1.8 gram). Ini diikuti oleh ayam dan puyuh kuning, buah pinggang, lemak dan lemak mentega.
Produk yang mengandungi kolesterol berbahaya dalam jumlah yang lebih kecil termasuk ayam, daging babi, kambing, daging lembu, lemak dan keju rendah lemak, susu, kefir.

Di samping itu, pertimbangkan jadual produk yang mengandungi kolesterol, yang membolehkan anda mendapat idea tentang berapa banyak makanan ringan yang kami makan pada siang hari:

Bagaimana untuk mengurangkan kolesterol "buruk"

Lemak haiwan membantu untuk mengaktifkan proses penyerapan kolesterol "buruk" dalam usus. Apa yang lebih berbahaya, tambahan pula peningkatan pengeluaran "mereka" kolesterol secara langsung oleh tubuh manusia. Selanjutnya, kolesterol memasuki plak aterosklerotik, yang boleh menyebabkan masalah kesihatan yang ketara.

Sekarang, mengetahui makanan yang tinggi dalam kolesterol, anda boleh mengurangkan atau bahkan menghapuskan penggunaan sesetengahnya.

Pertama sekali, para pakar mengesyorkan menggantikan mentega dengan minyak sayuran: zaitun, bijan, biji rami, minyak bunga matahari.
Perhatikan pembungkusan dan peratusan kandungan lemak dalam pelbagai produk, baca dengan teliti ke dalam komposisi. Peratusan kandungan lemak yang digunakan keju kotej, krim masam, kefir, susu perlu dikurangkan secara beransur-ansur.
Sebilangan besar kolesterol terkandung dalam kulit ayam dan ikan, jadi ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu.
Mayonis, kerepek, bar coklat, daging asap, sosej industri dan pastri harus dikecualikan daripada diet.
Hilangkan penggunaan karsinogen: marjerin, nitrit dan pengawet lain.
Penggunaan sejumlah kekacang, bawang, herba yang mencukupi membantu mencegah pemendapan lemak di dinding saluran darah.
Perlu mengehadkan penggunaan karbohidrat. Karbohidrat sendiri tidak mempunyai kesan terhadap metabolisme lipid dalam tubuh manusia. Walau bagaimanapun, penggunaan berlebihan kumpulan makanan ini boleh menyebabkan peningkatan berat badan. Tubuh bertindak balas sensitif terhadap setiap kilogram tambahan dan hati dengan kekuatan ganda menghasilkan seperti itu, tetapi kolesterol berbahaya seperti itu.
Apabila memasak sup lemak yang kaya, tunggu sehingga ia disejukkan sepenuhnya dan keluarkan lemak pepejal yang terbentuk dari permukaan.
Ambil perhatian bahawa pengecualian lengkap lemak haiwan tidak mempunyai kesan negatif ke atas badan. Walau bagaimanapun, seseorang menerima kolesterol "berbahaya" yang diperlukan dalam jumlah minimum yang diperlukan daripada makanan tumbuhan.
Katakan "Ya" kepada serat pemakanan. Serat yang sama, yang terkandung dalam kuantiti yang mencukupi dalam dedak membantu menghilangkan kolesterol jahat dan membersihkan badan secara keseluruhan. Jika diet tidak dilengkapi serat yang cukup, proses pembersihan diri dihentikan. Dos minimum serat makanan harian ialah 15-20 gram.
Pektin juga diperlukan untuk menghapuskan kolesterol jahat. Mereka kaya dengan bit, epal, pic, kurma hitam, aprikot.

Makanan laut dan ikan

Makanan yang rendah kolesterol dapat menormalkan keseimbangan lipoprotein ketumpatan tinggi dan rendah, yang membawa kepada normalisasi jumlah kolesterol dalam darah.

Mempunyai idea mengenai makanan apa yang mengandungi kolesterol dan apa yang ada di dalamnya, ia tidak terlalu sukar untuk secara sedar mengurangkan penggunaan yang paling berbahaya kepada mereka.

Pertimbangkan jadual kolesterol dalam makanan laut dan ikan:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Produk Lemak Haiwan

Memandangkan secara amnya diterima bahawa lemak haiwan tidak baik, orang yang ingin tahu ingin tahu di mana lemak haiwan produk terkandung dalam kuantiti yang paling tidak terkawal.

Marilah kita, menyisihkan soalan bahawa lemak haiwan juga berguna dalam dos yang munasabah, mari memburu mereka - untuk mengetahui dengan tepat mana lemak haiwan yang paling dalam.

Sebelum mencari lemak haiwan yang paling biasa, ia patut menentukan sejauh mana peratus lemak haiwan yang kita inginkan dalam diri kita.

Apakah produk daging yang mengandungi lemak haiwan?

Oleh kerana daging berasal dari haiwan, agak logik untuk menganggap bahawa semua produk daging (termasuk sosis mash-daging) mengandungi lemak haiwan. Satu lagi persoalan ialah berapa banyak dan jenis lemak: ayam dan ikan, seperti juga, adalah kepunyaan haiwan (sukar untuk mengaitkannya dengan tumbuh-tumbuhan, adakah benar?). Dan jika, katakanlah, lemak ayam (yang burung ini biasanya menyembunyikan kulitnya) tidak boleh menawarkan apa-apa yang sangat berguna kepada tubuh, maka ikan itu adalah sebaliknya.

Jadi, bukan semua produk daging harus dikecualikan daripada diet anda: anda hanya perlu menjejaki produk haiwan yang terlalu banyak lemak, membaca label dengan teliti (terutama sekali pada semua jenis produk kuih-kuih). Dan ingat bahawa minyak ikan sangat membantu. Pada usia apa pun. Dan terutama dalam bentuk kaviar.

Apa lemak haiwan yang paling biasa difahami biasanya mudah.

Produk tenusu yang mengandungi lemak haiwan?

Sekiranya susu bukan susu soya, maka produk tenusu akan mengandungi lemak haiwan, secara definisi, hanya kerana ia telah diberikan kepada kita oleh haiwan. Persoalannya di sini hanya di mana produk tenusu lemak haiwan lebih banyak. Tetapi sekali lagi mudah dibaca pada label.

Peraturan am untuk produk tenusu berbunyi seperti berikut:

Susu, kefir, dan produk sejenis lain adalah lebih baik untuk diambil dengan kandungan lemak kira-kira 2.5% (lebih banyak - terlalu gemuk, kurang - terlalu cepat, dan siapa tahu pengilang telah menambah produk tersebut sekurang-kurangnya entah bagaimana memelihara rasa asli);
Keju kotej - 5% lemak dianggap paling optimum untuk produk ini (hujah terhadap kandungan lemak lain, lihat di atas).

Semua tenusu merujuk kepada produk di mana lemak haiwan hadir mengikut definisi.

Adakah lemak haiwan dalam telur?

Seolah-olah ini tidak terdengar tidak dijangka, tetapi ya - terdapat lemak haiwan dalam produk telur. Jeruk seperti produk makanan yang berharga seperti telur ayam mempunyai kira-kira 20% lemak haiwan dalam komposisinya. Kesan yang berbahaya, bagaimanapun, sepenuhnya dinetralkan oleh lesitin yang terkandung di dalamnya. Dan kerana kandungan lemak telur ayam tidak perlu takut. Secara keseluruhannya.

Anehnya, tetapi dalam kuning telur ada juga lemak haiwan.

Apakah makanan lain yang mengandungi lemak haiwan?

Dalam produk marjerin yang pernah diraikan, lemak haiwan yang diubah suai boleh menjadi dua pertiga (marjerin, antara kita, penciptaan tangan manusia yang agak kontroversi).

Contoh produk di mana lemak haiwan menyembunyikan dari kami dalam bentuk yang diubahsuai.

Di samping itu, derivatif haiwan juga terdapat dalam minyak masak yang digunakan dalam produk kuih, kue, dan barangan bakar lain. Dan anda tidak boleh bersandar pada semua itu - hanya jika pada hari cuti. Jadi anda mempunyai lebih banyak cuti, kawan! Oh, tidak, itu saya - kesihatan, kesihatan kepada kita semua lebih, sudah tentu: tanpa itu, cuti apa pun bukan kegembiraan!

Dan untuk snek - pengesahan video kecil - terdapat lemak dan lebih berbahaya kepada haiwan:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Makanan yang mengandungi lemak

Walaupun kegilaan untuk "degreasing", makanan yang mengandung lemak tidak seperti menakutkan untuk pinggang anda kerana nampaknya. Lemak baik - haiwan dan sayuran - sebaliknya, membantu membakar lemak dan membina otot.

Makanan manakah yang rendah dan lemak yang tinggi? Yang mana yang berguna dan yang berbahaya? Baca terus.

Makanan yang mengandungi lemak adalah kira-kira 30% daripada kalori harian seseorang. Dalam 1 gram lemak - 9 kcal. Adakah masuk akal untuk makanan dan diet yang "tidak lemak"?

Bagaimanakah kita mendapat lebihan berat badan?

Sekiranya terdapat lebih banyak kalori daripada kadar harian, maka anda akan mendapat lemak. Sekiranya kurang - menurunkan berat badan. Tidak kira jika anda bersandar pada lemak atau karbohidrat. Semua kalori yang tidak anda habiskan hari ini, esok akan berada di pinggang (atau di mana badan anda suka menyimpan lemak). Berbahaya, sihat, haiwan, sayuran - semua lemak tambahan dari makanan akan pergi "dalam stok". Bukan lemak dan bukan karbohidrat menjadikan kita gemuk, tetapi makan terlalu banyak.

Di bawah nama makanan di kedai menjual makanan yang mengandung sedikit atau tidak lemak. Prasasti "lemak 0%" adalah pada produk yang lemaknya tidak dapat. Prasasti ini membuat pemasar, berusaha untuk menjual produk dengan lebih baik. Dan jika anda melihat komposisi pada pembungkusan yogurt rendah lemak - ternyata kalori di dalamnya sama seperti biasa (kerana gula). Dan untuk penurunan berat badan, yang paling penting ialah keseimbangan kalori, dan tidak berapa banyak lemak yang mengandungi makanan.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Lemak haiwan

Produk haiwan lemak telah mula taboo secara dramatik dalam dekad yang lalu. Alasan untuk ini adalah banyak: kegilaan untuk veganisme, penyelidikan oleh para saintis mengenai peningkatan risiko kanser dan peningkatan kejadian obesiti kanak-kanak / dewasa. Nampaknya rakyat biasa bahawa satu-satunya penjelasan untuk masalahnya terletak pada lemak. Sesetengah orang memahami bahawa nutrien lemak adalah kunci kepada kehidupan yang berkualiti tinggi dan kesihatan, dan deposit lemak subkutaneus dan lemak haiwan tidak sama sekali sama sekali. Mari kita faham: lemak apa, di mana untuk mendapatkannya dan cara menggunakannya dengan betul?

Apakah lemak (trigliserida)

Ia adalah komponen organik, yang terbentuk sebagai hasil daripada esterifikasi asid karboksilat dan alkohol triatomik gliserin.

Esterifikasi adalah tindak balas pembentukan ester, yang berlaku akibat daripada interaksi ester, asid dan alkohol.

Lemak ditemui di semua organisma hidup untuk melaksanakan dua fungsi utama: struktur dan tenaga. Membran sel terbentuk daripada asid lemak, dan potensi tenaga seseorang tersimpan dalam sel-sel lemak sendiri. Dengan apa-apa jenis aktiviti, sel-sel lemak menyerahkan bekalan tenaga mereka dan memberi kita kekuatan untuk kerja, latihan dan hiburan yang menyenangkan.

Lemak - bateri utama struktur dengan protein dan karbohidrat. Terdapat dua jenis komponen: haiwan dan sayur-sayuran. Lemak haiwan diperoleh daripada makanan haiwan (daging / ikan), sayuran - dari sayuran (kacang / minyak).

Dalam lemak haiwan, asam palmitik dan stearic tepu paling biasa dijumpai. Antara tak jenuh - oleik, linoleik dan linolenik. Sifat-sifat lemak, sebagai unsur struktur dan tenaga, ditentukan oleh nisbah asid tepu dan tak jenuh.

Jenis lemak

Terdapat 3 jenis lemak: tepu, tepu dan lemak trans.

Lemak tepu tertumpu pada produk haiwan yang berasal dari: keju, susu, mentega, daging lemak. Adalah sangat penting untuk mengambil kira kadar lemak tepu yang dibenarkan dan belajar bagaimana menggabungkannya dengan betul. Makan lemak haiwan sentiasa digabungkan dengan banyak serat - jadi lebih mudah bagi tubuh menyerap dan mensintesis segalanya menjadi tenaga.

Berlebihan lemak tepu boleh mengakibatkan strok dan obesiti.

Lemak tak jenuh terdapat dalam makanan dari tumbuhan dan beberapa jenis ikan. Mereka dianggap paling berguna dan mudah dihadam bagi tubuh manusia. Di mana untuk mendapatkan asid lemak tak tepu: minyak zaitun, walnut, kacang tanah, kacang tanah, badam, alpukat, salmon, tuna, herring, sardin, benih rami, chia dan lain-lain. Komponen ini mempunyai kesan yang baik terhadap kemunculan orang itu, meningkatkan otak / jantung / organ penglihatan, mengurangkan kadar kolesterol dan menghalang keradangan dalaman.

Lemak trans negatif mempengaruhi fungsi badan. Mereka membawa ketidakharmonian kepada tahap "baik dan buruk" kolesterol. Ia adalah lemak trans yang menyebabkan pengisian saluran darah dengan lemak. Hasilnya adalah pelanggaran fungsi pengangkutan darah dan ancaman langsung terhadap kehidupan. Nutriciologists mengatakan bahawa seseorang itu perlu berhati-hati dengan transfat tiruan. Mereka dijumpai dalam marjerin, goreng, coklat kegemaran dan hidangan gastronomi yang paling siap sedia. Pengeluar diwajibkan untuk menentukan lemak trans dalam komposisi, jadi periksa dengan teliti atau sekadar menolak makanan siap pakai yang memihak kepada kesihatan.

Cuba sama sekali menghapuskan lemak trans dari diet anda, dan mengambil lemak tepu dan tak tepu dalam nisbah 1: 2.

Lemak haiwan mempunyai klasifikasi dalaman yang berhias. Mereka dibahagikan dengan:

jenis haiwan (mamalia, burung, ikan segar / laut, amfibia);
jenis haiwan (lemak dari babi, kambing, ikan paus, dll);
sumber (tulang, hati, subkutaneus);
konsisten (keras, lembut dan cair);
gred (tertinggi, pertama, kedua, ketiga);
kualiti (disucikan, tidak diubah, teknikal, halus);
tujuan (makanan, makanan, perubatan, teknikal, kosmetik);
kaedah pengeluaran (pemisahan, pencairan, pencernaan, pengekstrakan).

Nilai biologi komponen

Kebanyakan lemak haiwan yang memasuki badan pergi ke pembinaan tisu adipose. Ia terletak di bawah kulit dan dipanggil lemak subkutan. Asid lemak juga boleh berkumpul di omentum, di mana ia membentuk lapisan elastik lembut di antara organ-organ untuk melindungi mereka daripada kerosakan dan kesan menghakis. Komponen lemak bertindak sebagai halangan bagi organ, yang menyelubungi mereka dan melindungi mereka daripada kerosakan mekanikal.

Ciri lain yang berguna ialah kekonduksian haba yang lemah. Ia adalah ketidakupayaan untuk menjalankan haba melalui lemak membantu mengekalkan suhu badan yang berterusan. Sekiranya anda hidup dalam iklim yang panas, maka lapisan tisu lemak subkutaneus akan menjadi minimum (dalam keadaan yang ideal), kerana keperluan untuk penurunan suhu yang ketara akan turun. Jika anda tinggal dalam iklim yang sejuk, lapisan lemak akan terkumpul lebih besar. Tubuh akan memerlukan lebih banyak tenaga untuk menstabilkan suhu dan ruang yang lebih tinggi untuk menyediakan keadaan yang sama bagi semua organ.

Lemak menjadi jenis depot tenaga. Ia bergantung kepadanya fungsi sel yang berkualiti tinggi dan keselesaan dalaman kita.

Apa yang dipenuhi dengan kekurangan lemak

Kekurangan asid lemak akan segera memudaratkan kesihatan anda. Tenaga tidak akan cukup walaupun untuk perkara-perkara rutin, tetapi ini hanya permulaan. Reaksi tubuh akan menjadi kilat, dan sistem saraf akan mengambil tamparan pertama. Nutritsiologi memanggil proses kekurangan sistem saraf. Seseorang mengalami rasa tidak peduli, kesakitan yang kerap di seluruh badan, ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian dan mengingati maklumat. Kebimbangan dan kecenderungan untuk kemurungan boleh berkembang.

masalah dengan sistem pembiakan;
kemerosotan kulit, rambut dan kuku;
pelanggaran fungsi organ penglihatan;
kerosakan memori;
ketidakseimbangan hormon;
memulakan proses penuaan pramatang badan;
penurunan fungsi perlindungan sistem imun.

Komposisi kimia bahan

Semua lemak haiwan adalah trigliserida asid tinggi. Tetapi sifat dan komposisi kimia mereka mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis binatang dari mana lemak diekstrak. Bahan mungkin mengandungi dos vitamin yang berbeza dan nutrien yang menyertainya, yang berbeza. Komposisi kimia ayam dan, sebagai contoh, lembu sangat berbeza, itulah sebabnya lemak yang berlainan mempunyai komposisi dan manfaat yang berlainan.

Dalam mamalia terestrial, lemaknya lebih keras, dan tulang dan kuku - lembut. Komposisi ini dikuasai oleh lemak tepu palmitik, kurang kerap - asid stearat. Nisbah peratusan mereka boleh berubah dari 40 hingga 60%. Kepekatan asid tak tepu adalah kurang. Sebagai contoh, dalam lemak babi, asid linoleik terkandung dalam kepekatan 6%, dan dalam lemak kuda, asid linolenik adalah 18%.

Dalam produk susu lembu, kepekatan lemak pepejal adalah seperti berikut:

dari 26 hingga 34% - oleic;
dari 24 hingga 26% - palmitik;
dari 8 hingga 17% - myristic;
dari 4 hingga 8% - stearin;
dari 0.5 hingga 1% - linoleik.

Komposisi asid lemak burung sangat berbeza dengan vertebrata terestrial. Daging ayam mengandungi lemak pepejal dan asid tak tepu (oleik - 45%, linoleik - 20%). Kandungan asid tepu adalah minimum dan tidak melebihi 25%.

Dari reptilia, air tawar, ikan laut menghasilkan lemak cair. Dalam dua kumpulan pertama, kepekatan maksimum asid oleik (sehingga 60%), 10% asid polyunsaturated dan 25 hingga 30% tepu. Kandungan asid poli dan mono-tak tepu dalam ikan laut meningkat. Kedudukan utama diduduki oleh asid palmitik - kira-kira 20% daripada komposisi kimia. Produk yang paling biasa dan biasa dalam kategori ini ialah minyak ikan, yang diekstrak daripada minyak hati ikan kod. Produk ini digunakan secara aktif di era Soviet untuk meningkatkan kesihatan dan kualiti hidup rakyat.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Lemak haiwan: komposisinya, bahaya dan manfaat kepada badan

Dalam dekad kebelakangan ini, produk haiwan telah mula ditaburkan dengan tiba-tiba - lemak mereka. Terdapat banyak sebab untuk ini: penyelidikan oleh pakar tentang kenaikan kejadian kanak-kanak dan obesiti dewasa, serta peningkatan risiko kanser. Nampaknya orang biasa bahawa semua masalahnya adalah disebabkan oleh lemak. Tetapi beberapa orang memahami bahawa mereka adalah kunci kepada kehidupan yang berkualiti tinggi dan sihat, dan lemak haiwan dan deposit lemak subkutaneus tidak berkaitan dengan satu sama lain.

Definisi konsep

Lemak adalah komponen organik yang terbentuk semasa pengesterilan gliserol alkohol trihydrik dan asid karboksilik. Esterifikasi adalah tindak balas pembentukan ester, hasil daripada interaksi asid, alkohol dan ester.

Lemak hadir sepenuhnya pada semua organisma untuk melaksanakan fungsi seperti tenaga dan struktur. Membran sel terbentuk daripada asid lemak, dan potensi tenaga manusia terkumpul dalam sel-sel lemak. Dengan aktiviti yang berlainan, sel-sel lemak memberikan bekalan tenaga dan membekalkan kami kekuatan untuk hobi, latihan, kerja dan aktiviti lain yang menyenangkan.

Lemak adalah elemen struktur utama diet, bersama dengan karbohidrat dan protein. Ia terbahagi kepada dua jenis:

Sayuran, yang diperolehi daripada produk sayur-sayuran (minyak, kacang).
Haiwan, yang diperolehi daripada produk haiwan (ikan, daging).

Lemak haiwan paling kerap mengandungi asid natrium stearic dan palmitik. Tetapi di kalangan asid linolenik, linoleat dan oleic yang tidak tepu. Sifat-sifat lemak sebagai elemen tenaga dan struktur ditentukan oleh nisbah asid tak tepu dan tepu.

Jenis Lemak Haiwan

Terdapat beberapa jenis lemak:

Tepung dalam produk haiwan berasal: daging berlemak, mentega, susu, keju. Adalah sangat penting untuk mengambil kira kadar lemak yang dibenarkan dan untuk menggabungkannya dengan betul. Penggunaan lemak haiwan sentiasa digabungkan dengan banyak serat. Hanya dengan cara ini tubuh dapat dengan mudah menyerap dan mensintesis mereka menjadi tenaga. Berlebihan boleh menyebabkan stroke atau obesiti.

Lemak tak jenuh terdapat dalam beberapa jenis ikan dan produk sayur-sayuran. Bagi tubuh manusia, mereka dianggap mudah dihadam dan paling berguna. Asid lemak tak tepu terdapat dalam makanan seperti: chia, biji rami, ikan sardin, herring, tuna, salmon, alpukat, badam, kacang, kacang, walnut, minyak zaitun.

Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap penampilan manusia, menghalang keradangan dalaman, mengurangkan tahap kolesterol, meningkatkan fungsi organ penglihatan, jantung dan otak.

Tetapi lemak trans menjejaskan fungsi badan secara negatif. Mereka membuat ketidakseimbangan dalam tahap kolesterol yang buruk dan baik. Mereka membawa kepada pengisian saluran darah dengan lemak. Akibatnya, fungsi pengangkutan darah terganggu, dan ada ancaman kepada kehidupan. Pakar berhati-hati bahawa penjagaan khas harus diambil dengan trans-lemak dari asal tiruan. Mereka berada dalam kesenangan gastronomi yang paling siap, coklat, goreng dan marjerin. Pengeluar kehadiran lemak trans dikehendaki menunjukkan komposisi. Semak dengan baik atau enggan membeli makanan siap sedia.

Lemak haiwan dikelaskan mengikut prinsip berikut:

Mengikut kaedah pengeluaran: vibroextraction, pengekstrakan, alkali, penyejatan, asid, haba kering atau basah, lemak pemisahan.
Oleh jenis haiwan: amfibia dan reptilia, burung, air tawar atau ikan laut, lemak anjing raccoon, mamalia darat dan penduduk air dan tanah lain.
Tujuan: perubatan, makanan, kosmetik, makanan, teknikal.
Oleh spesies haiwan: daging kambing, cerpelai, ayam, daging lembu, ikan, daging babi, lembu dan lain-lain.
Dengan gred: gred pertama, kedua, ketiga atau gred tertinggi.
Pada konsisten: firma, cecair atau lembut.
Sumber penerimaan: dalaman, tulang, subkutan (lemak), hepatik dan lain-lain.

Kepentingan biologi bahan tersebut

Lebih banyak lemak haiwan yang memasuki tubuh manusia dibelanjakan untuk membina tisu adipose. Mereka terletak di bawah kulit dan dipanggil tisu lemak subkutan. Asid lemak boleh berkumpul di omentum, membentuk pad lembut elastik di antara organ, oleh itu melindungi mereka daripada kesan menghakis dan kerosakan. Bahan-bahan lemak bertindak sebagai penghalang untuk organ-organ, yang menyelubungi mereka dan melindungi mereka daripada kerosakan mekanikal.

Ciri lain yang berguna ialah kekonduksian haba yang lemah. Harta ini membantu mengekalkan suhu badan yang berterusan. Sekiranya anda tinggal dalam iklim yang panas, lapisan akan menjadi minimum, dan jika sejuk, lapisan lemak akan terkumpul dalam kuantiti yang lebih besar. Tubuh akan memerlukan lebih banyak tenaga untuk menstabilkan rejim suhu, serta ruang yang lebih luas untuk menyediakan keadaan yang sama bagi semua organ.

Komposisi lemak haiwan

Semua lemak yang berasal dari haiwan adalah trigliserida asid tinggi. Bergantung kepada organisma yang diekstrak, komposisi dan sifat kimia mereka mungkin berbeza. Produk ini mungkin mengandungi jumlah vitamin yang berbeza dan nutrien yang disertakan. Dalam mamalia, lemak terestrial adalah pepejal, dan pada kuku dan tulang lembut. Komposisi ini dikuasai oleh lemak palmitik tepu, kurang kerap - asid stearat. Dalam peratusan mereka mungkin 40-60%. Ketara kepekatan asid tak tepu.

Dalam produk lembu tenusu, kepekatan lemak pepejal adalah seperti berikut:

Linoleic - 0.5-1%.
Stearic - 4-8%.
Myristic - 8-17%.
Palmitik - 24-26%.
Oleic - 26-34%.

Komposisi asid lemak burung sangat berbeza dengan vertebrata terestrial. Dalam daging ayam mengandungi asid tak tepu dan lemak pepejal. Asid jenuh tidak melebihi 25%.

Lemak cair dituai dari ikan laut, air tawar dan reptilia. Dalam reptilia dan air tawar, kepekatan asid oleik adalah maksimum (kira-kira 60%), tepu - 25-30%, tak tepu - 10%. Dalam ikan laut banyak asid mono-dan tak jenuh tak tepu. Tetapi asid palmitat mengambil tempat utama - kira-kira 20% daripada jumlah komposisi produk. Minyak ikan adalah produk yang paling biasa dan umum yang dituai daripada minyak hati ikan kod. Komponen ini digunakan secara meluas di zaman Soviet untuk meningkatkan kualiti kehidupan dan kesihatan orang.

Apa yang menyebabkan kekurangan produk

Kekurangan asid lemak akan segera menjejaskan kesejahteraan keseluruhan anda. Anda tidak akan mempunyai tenaga yang cukup walaupun untuk perkara biasa, tetapi ini hanya permulaan. Badan akan bertindak balas dengan kelajuan kilat, pertama sekali sistem saraf akan menderita. Seseorang mempunyai sikap tidak peduli dan kesakitan di seluruh tubuhnya, dia tidak dapat menumpukan perhatian dan mengingati maklumat. Kecenderungan kemurungan dan kecemasan boleh berkembang.

Fungsi perlindungan sistem imun berkurang.
Memulakan proses penuaan awal badan.
Diingatkan ketidakseimbangan hormon dan kemerosotan ingatan.
Mengurangkan fungsi organ penglihatan.
Keadaan kuku, rambut dan kulit semakin teruk.
Terdapat masalah dengan sistem pembiakan.

Harm dan faedah kepada badan

Manfaat memanfaatkan dirinya dalam komposisi mineral-vitamin. Produk ini mengandungi banyak asid lemak yang sangat diperlukan untuk manusia. Manfaatnya terletak pada sifat pemakanan yang sangat baik. Produk yang disediakan pada lemak haiwan, meningkatkan nilai pemakanannya. Mereka digunakan dalam farmakologi dan kosmetologi. Mereka mempunyai kesan terapeutik yang baik terhadap kesihatan manusia. Banyak lemak haiwan digunakan di kawasan lain aktiviti manusia (dalam industri untuk penyediaan pelincir). Sebahagian daripada mereka digunakan untuk tujuan teknikal.

Daripada lemak sedemikian ada bahaya, jika anda menggunakannya dalam kuantiti tanpa had. Jika anda makan kentang yang dipanggang pada lemak babi setiap hari, maka seseorang akan segera mendapat penyakit kardiovaskular dan obesiti. Jangan lupa tentang kepekatan kolesterol yang tinggi dalam komposisi kimia lemak diet haiwan dan jangan menyalahgunakannya.

Cara untuk mendapatkan

Dapatkan komponen dengan cara berikut:

Pemprosesan dengan sebatian kimia khas.
Pemisahan.
Menekan.
Pengekstrakan adalah salah satu kaedah untuk mengekstrak komponen dari campuran kering atau larutan menggunakan pelarut khas. Ia dipilih khas untuk bahan atau campuran yang diekstrak. Ia adalah sangat penting bahawa komponen tidak bercampur-campur apabila mengekstrak.
Pencernaan
Haba basah atau kering.

Bahan mentah utama untuk pengekstrakan lemak haiwan adalah tulang, kulit, omentum, lemak dan lemak, yang tertumpu di dekat hati atau jantung. Dan ia juga boleh diperolehi dari usus, perut, lemak, dan organ-organ dalaman yang lain.

Penyerapan lemak

Asid lemak berasal dari haiwan lebih sukar dicerna daripada sayur-sayuran. Mereka membuat beban besar pada organ-organ pencernaan dan menyumbang kepada ketepuan jangka panjang. Dan semua disebabkan oleh fakta bahawa ikatan kimia produk tumbuhan kurang tahan terhadap pengaruh jus gastrik. Tetapi lemak haiwan lebih tahan lama. Produk sayur-sayuran diserap dengan cepat, tetapi kepekatan kalori di dalamnya adalah minima. Atas sebab ini, untuk mendapatkan cukup, anda harus makan sejumlah besar salad, dan sekeping besar daging akan cukup sehingga makan berikutnya.

Andaian yang tidak bermakna adalah wanita lebih suka produk sayur-sayuran, dan lelaki lebih suka produk haiwan. Saluran gastrousus lelaki dan wanita adalah sama dan tidak bergantung kepada jantina. Metabolisme lipid adalah pemisahan dan penyerapan produk. Ini adalah proses biokimia fisiologi kompleks yang berlaku setiap saat dalam sel-sel kita. Sangat penting untuk mengekalkan keseimbangan dalam penggunaan semua kumpulan lemak.

Kandungan dalam produk

Lemak haiwan terdapat dalam makanan berikut:

Ikan: ikan lele, sturgeon, herring, saury, belut.
Daging: daging kuda, daging lembu, arnab, kambing, daging babi.
Burung: ayam, ikan mas, ayam, ayam belanda, itik.
Offal: hati babi, jantung dan buah pinggang; hati, lidah, otak dan udder; lidah babi; hati angsa.
Telur puyuh, serbuk telur dan kuning kering.

Titik lebur lemak susu lembu ialah 28-36 darjah, babi - 30-44, kambing - 44-55, dan daging lembu - 42-52 darjah. Yang paling dicerna adalah lemak (92-97%) dan daging babi (96-98%). Dan dalam lemak kambing dan daging lembu, angka ini masing-masing adalah 74-84% dan 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Susu lemak dan lemak haiwan. Adakah ia buruk?

Atas dasar histeria am mengenai bahaya susu dan produk tenusu, saya keliru dengan kajian isu ini dari sudut pandangan saintifik yang saya sayangi. Sekiranya anda berminat dalam topik ini, saya akan menerbitkan sejumlah siri artikel, termasuk semakan "komponen hormon" nafsu susu.

Dan saya akan mula dengan pengaruh produk tenusu pada metabolisme.

Satu kajian yang besar oleh saintis Sweden, http://vk.cc/2YIQ7P, menunjukkan bahawa orang yang menggunakan sekurang-kurangnya lapan hidangan produk tenusu tinggi lemak mempunyai risiko 23% lebih rendah untuk membangunkan diabetes mellitus berbanding dengan dengan mereka yang tidak menggunakannya. Hasil kajian itu disampaikan pada pertemuan tahunan Persatuan Eropah untuk Kajian Diabetes (EASD) di Vienna.

Prasejarah: makanan berlemak mempunyai kesan negatif terhadap metabolisme glukosa dan kepekaan insulin sel, dan karenanya penggunaan makanan berlemak secara berkala dapat menyumbang kepada perkembangan diabetes mellitus jenis 2 (diabetes tipe 2). Mengikut data saintifik terkini, menggantikan lemak tepu dengan lemak tidak tepu dalam diet mempunyai kesan perlindungan ke atas badan, mengurangkan risiko mengembangkan diabetes jenis 2. Oleh itu, sumber sayur-sayuran lemak yang boleh dimakan dianggap lebih baik daripada lemak haiwan, di mana lemak tepu mengatasi.

Pada masa ini, telah terbukti bahawa pengambilan daging dan produk daging yang tinggi meningkatkan risiko diabetes jenis 2. Produk tenusu, serta daging, mengandungi sejumlah besar lemak tepu, sehingga penggunaannya yang berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan, dengan itu, meningkatkan risiko kardiovaskular. Dalam hal ini, ramai pakar menyarankan mengehadkan penggunaan makanan berlemak, termasuk produk tenusu tinggi lemak.

Walau bagaimanapun! Walau bagaimanapun, beberapa kajian epidemiologi telah mendapati bahawa pengambilan produk tenusu biasa boleh memberi kesan yang baik terhadap metabolisme. Produk tenusu mengandungi kalsium dan mineral yang berguna untuk menguatkan tulang, tetapi kajian baru menunjukkan bahawa penggunaan produk tenusu juga membantu mengurangkan kemungkinan timbulnya gangguan metabolik, seperti obesiti dan diabetes jenis 2.

Para saintis dari Pusat Penyelidikan Diabetes di Lund University telah mengkaji data mengenai diet kira-kira 27 ribu orang (di mana 60% adalah wanita) berumur 45 hingga 74 tahun. Lebih dari 14 tahun memantau kesihatan mereka, 2,860 orang menghidap diabetes jenis 2. Kajian ini mengambil kira faktor lain yang mempengaruhi perkembangan diabetes jenis 2, contohnya umur, jantina, diet, jumlah kalori yang digunakan, indeks jisim badan, tahap aktiviti fizikal, tabiat buruk dan pendidikan.

Menurut penulis, orang yang menggunakan sekurang-kurangnya lapan hidangan produk tenusu tinggi lemak setiap hari mempunyai risiko lebih rendah sebanyak 23% untuk menderita diabetes mellitus berbanding mereka yang tidak menggunakan lebih daripada satu hidangan setiap hari. Pada itu, 20 gram keju, 25 gram krim, tujuh gram mentega, 200 ml susu atau kefir dianggap sebagai satu bahagian. Tidak seperti produk tenusu lemak, produk tenusu rendah lemak tidak memberi kesan kepada perkembangan jenis DM 2.

"Mengurangkan risiko mengembangkan diabetes mellitus jenis 2 dengan penggunaan lemak yang tetap, tetapi tidak lemak, produk tenusu menunjukkan bahawa lemak susu sekurang-kurangnya sebahagiannya menyumbang untuk mengurangkan kemungkinan diabetes jenis 2," kata pengarang utama Ulric Erickson (Ulrika Ericson). "Keputusan kami menunjukkan bahawa, tidak seperti lemak haiwan lain, lemak yang terkandung dalam produk tenusu memainkan peranan dalam mencegah diabetes jenis 2."

Dalam kajian lain, hasilnya diterbitkan dalam jurnal Fisiologi Gunaan, Pemakanan, dan Metabolisme [1], kesan produk tenusu pada metabolisme juga dikaji. Asid trans-palmitoleik yang dirembeskan dari plasma darah berpotensi berfungsi sebagai petunjuk menganggarkan jumlah produk tenusu yang digunakan. Asid lemak ini terdapat dalam susu, keju, dan mentega, tetapi tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Seperti yang ditunjukkan oleh hasil kajian yang melibatkan 254 orang, kehadiran asid palmitoleik trans dalam badan dikaitkan dengan tekanan darah rendah dan berat badan.

Satu artikel yang diterbitkan dalam Jurnal Penjagaan Kesihatan Primer Scandinavia [2] melaporkan bahawa lelaki pertengahan umur yang kerap memakan susu lemak penuh, mentega dan krim lebih kurang obes berbanding lelaki yang jarang mengguna produk tenusu tinggi lemak..

Meta-analisis 16 kajian yang berlainan, data yang dikemukakan dalam jurnal European Journal of Nutrition [3], tidak mendapati bukti hipotesis bahawa produk tenusu lemak boleh menyumbang kepada perkembangan obesiti dan penyakit kardiovaskular. Sebaliknya, pengambilan produk tenusu yang kerap dikaitkan dengan penurunan risiko obesiti. "Kami melihat lebih banyak data menunjukkan bahawa produk susu keseluruhan menyumbang kepada penurunan berat badan," kata penulis dalam artikel itu.

Sebaliknya, corak ini disiasat pada kanak-kanak. Oleh itu, hasil kajian yang diterbitkan dalam jurnal Archives of Diseases in Childhood [4] menunjukkan bahawa pengambilan anak-anak pra-sekolah yang teratur dan 1% susu dalam jangka masa panjang, sebaliknya, menyumbang kepada peningkatan berat badan.

Pada masa ini, ia masih tidak jelas bagaimana untuk menjelaskan fenomena ini. Mungkin lemak susu menyumbang kepada tepu yang lebih cepat, yang membawa kepada pengambilan makanan yang kurang dan menghalang penambahan berat badan. Sebagaimana yang disyorkan beberapa saintis, bahan aktif secara biologi mungkin terdapat dalam lemak susu, yang menyumbang kepada peningkatan metabolisme dan penggunaan rizab lemak badan sendiri untuk tenaga.

Kesimpulan: Adakah perlu untuk takut produk tenusu kerana ketakutan terhadap perkembangan sindrom metabolik, diabetes jenis 2, obesiti dan gangguan metabolik lain? Tidak, tidak perlu, selain produk tenusu bukan lemak boleh dipertimbangkan sekutu dalam pertempuran sukar untuk kesihatan. Dan bagaimana pula dengan orang-orang yang mengalami ketidak-toleruhan laktosa?

Keputusan anda adalah minyak lembu. Teknologi pengeluarannya adalah seperti bahawa protein susu dicairkan daripada komponen lemak, dan hanya asas berlemak, yang terdiri daripada asid lemak dengan rantai molekul pendek - iaitu, asid lemak yang membakar dan membentuk karsinogen hanya pada suhu 250 °, kekal. Memasak di makhi ghi boleh dan harus, ia selamat dan lebih daripada itu - juga berguna!

Untuk data dalam artikel, terima kasih kepada "SMT - Pendekatan saintifik" cmtscience.ru.

Soalan? Cadangan? Keinginan? Terima kasih Atau mungkin... kritikan?

http://yogatherapyspb.ru/topics/molochnyj-zhir-i-zhivotnye-zhiry-tak-li-vredno/

Lemak haiwan

Kebanyakan orang cuba menghilangkan lemak haiwan dari diet mereka kerana mereka takut untuk mendapatkan pound tambahan. Dengan berbuat demikian, mereka melepaskan diri dari tenaga yang berasal dari lipid. Sebenarnya, lemak haiwan hanya diperlukan untuk tubuh kita sebagai protein dan karbohidrat, hanya perlu memantau jumlah penggunaannya.

Sikap terhadap lemak haiwan semasa zaman kewujudan manusia berubah secara dramatik. Pada Abad Pertengahan terdapat pengharaman terhadap penggunaan produk yang mengandungnya, tetapi hari ini kami secara aktif menggunakan lemak dalam pelbagai industri (masakan, ubat dan lain-lain). Mereka membuat sabun dari lemak, membuat gincu dan pencuci piring. Jadi bahan ini mengambil tempat yang penting dalam hidup kita.

Kesan lemak haiwan pada tubuh manusia

Lemak haiwan, badan kita menyerap dari pelbagai produk seperti mentega, lemak babi dan lain-lain. Mereka mengandungi asid lemak dan pelbagai vitamin. Sebagai tambahan kepada komposisi yang unik, lemak haiwan juga mempunyai kandungan kalori yang tinggi, kira-kira 900 Kcal, jadi mereka perlu dimakan, disingkirkan, kerana bahagian yang tidak dapat diubah menjadi tenaga untuk menjadi lemak subkutan.

Di dalam badan kita, sebagai tambahan kepada fungsi tenaga, lemak juga memainkan peranan perlindungan. Mereka terlibat dalam pembentukan unsur-unsur struktur selular, beberapa bahan aktif biologi terbentuk daripada mereka (prostaglandids, hormon, vitamin D dan lain-lain). Lemak haiwan menggalakkan thermoregulation, melindungi terhadap tekanan mekanikal dan menghalang kulit kita daripada mengering.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada manfaat lemak boleh menyebabkan kita membahayakan. Jumlah yang berlebihan dalam tubuh menyebabkan obesiti dan penyakit kardiovaskular. Jumlah harus bersesuaian.

Keperluan harian untuk lemak haiwan

Bagi setiap orang, kadar yang diperlukan adalah berbeza, bergantung kepada umur, kesihatan dan petunjuk lain. Anggaran dos - 1 gram setiap 1 kilogram berat badan manusia. Tetapi pengiraan ini hanya berlaku jika orang itu tidak gemuk.

Kadar indikatif:

Kekurangan lemak haiwan dalam badan

Jika lebihan lemak dalam tubuh manusia membawa kepada berat badan berlebihan, maka kekurangan impak negatif terhadap prestasi semua sistem. Mari kita perhatikan dengan lebih terperinci apa masalah yang timbul dengan kesihatan:

aterosklerosis boleh berkembang;
metabolisme dipecahkan;
tubuh kehilangan daya tahannya terhadap banyak virus dan bakteria;
kelewatan perkembangan kanak-kanak;
pertukaran kolesterol terganggu;
keadaan kulit semakin merosot;
dan lain-lain.

Berlebihan lemak haiwan

Lebihan bahan ini menyebabkan obesiti, pembentukan kolesterol yang berlebihan dalam darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular (strok, penyakit koronari). Sebagai tambahan kepada semua ini, orang yang tidak mengikuti jumlah lemak yang dimakan lebih mudah terdedah kepada perkembangan hipertensi dan aterosklerosis. Kelebihan lemak yang berlebihan memberi kesan kepada keadaan hati. Oleh itu, memilih produk untuk menu anda, perhatikan kepekatan bahan di dalamnya untuk memantau jumlah lemak yang dimakan.

Senarai produk yang mengandungi lemak haiwan

Kepekatan lemak dalam komposisi 100 gram produk:

lemak babi - 80 gram atau lebih, bergantung kepada umur binatang dan bakanya;
mentega - lebih daripada 80 gram;
itik daging, angsa dan babi - 20-40 gram;
daging lembu, ayam, ayam - 10-19 gram;
telur - sehingga 19 gram;
salmon, sturgeon, herring, kaviar - 10-19 gram;
susu, keju kotej - 3-9 gram;
makarel kuda, makarel - 3-9 gram;
pike, hake, pike bertengger - kurang daripada 2 gram.

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Apa makanan yang lemak haiwan?

Gadis-gadis yang menjaga tubuh mereka dan menonton diet sering tertanya-tanya betapa bermanfaatnya makan makanan tertentu yang mengandungi lemak haiwan. Kita semua tahu bahawa tanpa unsur ini tubuh kita tidak dapat berfungsi dengan normal. Walau bagaimanapun, persoalannya adalah betapa tidak berbahaya untuk memakan lemak haiwan? Mari lihat bagaimana produk yang berguna mengandungi lemak haiwan.

Apakah lemak haiwan?

Untuk memulakan, mari kita menyelam dietologi: lemak haiwan adalah lemak tepu, yang berbeza daripada jenis lain kerana ia tidak mencair dan tidak menjadi cecair pada suhu bilik. Ciri khas lain ialah molekul mereka adalah supersaturated dengan hidrogen. Apabila ditelan, lemak haiwan sukar dicerna, dan apabila ia memasuki aliran darah, ia membentuk sebatian berlemak yang menyumbat arteri dari masa ke masa dan boleh mengakibatkan serangan jantung atau strok. Di samping itu, penggunaan berterusan lemak haiwan boleh menyebabkan obesiti atau peningkatan berat badan yang signifikan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam lemak haiwan badan mengambil bentuk pepejal, dengan itu mengganggu metabolisme normal.

Lemak haiwan dalam makanan

Sekiranya kita menganggap makanan apa yang mengandungi lemak haiwan, maka perlu diperhatikan seperti berikut: mentega, buah pinggang, lemak dalam dan putih, serta kulit dan keju ayam. Sejumlah besar lemak haiwan juga terdapat dalam makanan segera, kuih-muih, produk tenusu, produk daging berlemak, produk makanan segera yang mengandungi daging dan coklat. Agar lemak haiwan dapat membawa manfaat tubuh hanya, mereka mestilah tidak lebih dari 7% daripada pengambilan kalori harian. Dalam kes ini, tubuh boleh memproses dan membuang lemak haiwan secara bebas.