Protein sederhana dan kompleks. Semua protein dibahagikan kepada dua kumpulan besar: sederhana dan kompleks. Protein sederhana dibina hanya dari asid amino, sebagai tambahan kepada asid amino, protein kompleks mengandungi atom logam atau bahan bukan protein yang kompleks.

Protein sederhana dibezakan dari satu sama lain oleh keterlarutan dalam air dan pelarut lain. Protein yang boleh larut dalam air sulingan tulen dipanggil albumin. Contoh albumin adalah putih telur, serta protein gandum dan kacang. Protein yang boleh larut dalam larutan garam yang lemah, dipanggil globulin. Wakil globulin boleh dipanggil protein darah dan banyak protein sayuran. Sel-sel organisma hidup juga mengandungi protein yang larut dalam alkohol dan penyelesaian alkali lemah.

Protein kompleks. Bergantung pada jenis sifat bukan protein sebatian yang membentuk protein, mereka dibahagikan kepada nukleoprotein, kromoprotein, lipoprotein, dan lain-lain.

Chromoprotein - protein yang dicelup - diedarkan secara meluas dalam organisma hidup. Oleh itu, hemoglobin darah adalah kromoprotein dan mengandungi atom besi. Nukleprotein adalah sebatian kompleks yang dihasilkan daripada kombinasi protein dan asid nukleik. Mereka ditemui dalam semua organisma hidup dan merupakan bahagian penting dari nukleus dan sitoplasma.

http://biologylife.ru/belkov/prostye-i-slozhnye-belki.html

Protein sederhana dan kompleks

Bergantung pada komposisi kimia, kelas protein yang luas dibahagikan kepada protein mudah (protein) dan protein kompleks (protein).

Protein sederhana, atau protein, dibina daripada asid amino dan, apabila dihidrolisis, dibahagikan masing-masing ke dalam asid amino. Protein kompleks, atau protein, adalah protein dua komponen yang terdiri daripada beberapa protein mudah dan komponen bukan protein, yang dipanggil kumpulan prostetik. Dalam hidrolisis protein kompleks, sebagai tambahan kepada asid amino bebas, bahagian bukan protein atau produk penguraiannya dibebaskan.

Protein sederhana, pada gilirannya, dibahagikan berdasarkan kriteria terpilih tertentu ke dalam beberapa subkumpulan: protin, histon, albumin, globulin, prolamin, glutelin, proteinoid, dan sebagainya.

Klasifikasi protein rumit berdasarkan sifat kimia komponen bukan protein mereka:

• 1) glikoprotein (mengandungi karbohidrat);
• 2) lipoprotein (mengandungi lipid);
• 3) phosphoprotein (mengandungi asid fosforik);
• 4) kromoprotein (mengandungi kumpulan prostetik berwarna);
• 5) metalloprotein (mengandungi ion pelbagai logam);
• 6) nukleoprotein (mengandungi asid nukleik).
• 1. Glikoprotein. Kumpulan prostetik diwakili oleh karbohidrat dan derivatifnya (1-30%), yang dikaitkan dengan bahagian protein oleh ikatan glikosida kovalen melalui kumpulan OH (serine, threonine), atau kumpulan NH (lisin, asparagine, glutamin).

Komposisi kumpulan prostetik glikoprotein:

• - monosakarida (aldosa, ketosis);
• - oligosaccharides (disaccharides, trisaccharides, dan sebagainya);
• - polisakarida (homopolysaccharides, heteropolysaccharides).

H homopolysaccharides mengandungi monosakarida hanya satu jenis, heteropolysaccharides mengandungi unit monomerik yang berbeza. Homopolysaccharides dibahagikan kepada struktur dan rizab.

Pati - tumbuhan rizab homopolysaccharide. Dibina daripada residu a-glukosa, yang disambungkan oleh ikatan a-glikosid.

Glikogen adalah rizab utama homopolysaccharide manusia dan haiwan yang lebih tinggi. Membina residu α-glukosa. Dikandung dalam semua organ dan tisu, kebanyakannya dalam hati dan otot.

• - reseptor membran sel;
• - campur tangan;
• - protein plasma (kecuali albumin);
• - imunoglobulin;
• - bahan darah kumpulan;
• - fibrinogen, prothrombin;
• - haptoglobin, transferrin;
• - ceruloplasmin;
• - enzim membran;
• - hormon (gonadotropin, kortikotropin).

Proteoglycans (glycosaminoglycans) adalah polimer berturap, tanpa binaan yang dibina daripada mengulang unit disaccharide. Karbohidrat adalah heteropolysakarida berat molekul yang tinggi dan membentuk 95% molekul. Karbohidrat dan protein dikaitkan dengan ikatan glikosid melalui kumpulan OH (serine, threonine) dan NH'2 (lisin, asparagine, dan glutamin).

Kelimpahan kumpulan terionis fungsional memberikan penghidratan darjah yang tinggi, serta keanjalan, keterlanjuran, dan sifat mukosa proteoglikan. Proteoglisans adalah heparin, asid hyaluronik dan chondroit.

• 2. Lipoprotein - mengandungi lipid beberapa kelas sebagai kumpulan prostetik, yang berkaitan dengan lipid dan kolesterol kerana pelbagai daya bukan kovalen.
• 3. Phosphoproteins - protein kompleks. Kumpulan prostetik diwakili oleh asid fosforik. Sisa fosfor disambungkan ke bahagian protein molekul oleh ikatan ester melalui kumpulan hidroksi asid amino serine dan threonine.

Termasuk prototaip - susu protein, vitelles - protein kuning telur, ovalbumin - protein telur ayam. Sejumlah besar terdapat dalam sistem saraf pusat. Banyak enzim sel penting hanya aktif dalam bentuk phosphorylated. Phosphoprotein - sumber tenaga dan bahan plastik.

4. Chromoprotein (CP) adalah protein kompleks, kumpulan prostetik yang memberi warna kepada mereka.

Hemoprotein - kumpulan prostetik, mempunyai struktur hemeen. Flavoproteins - kumpulan prostetik - FAD atau FMN.

5. Metalloprotein - mengandungi ion-ion satu atau lebih logam yang dikaitkan dengan ikatan koordinasi dengan kumpulan berfungsi protein. Selalunya adalah enzim.

Kandungan logam dalam metalloprotein:

• - ferritin, transferrin - Fe;
• - alkohol dehidrogenase - Zn;
• - cytochrome oxidase - Cu;
• - proteinases - Mg, K;
• - ATP-aza - Na, K, Ca, Mg.

Fungsi ion logam:

• - adalah pusat aktif enzim;
• - berfungsi sebagai jambatan antara pusat aktif enzim dan substrat, membawa bersama-sama;
• - berfungsi sebagai penerima elektron di peringkat tertentu reaksi enzimatik
• 6. Nukleoprotein - protein kompleks, di mana komponen bukan protein
• - Asid nukleik - DNA atau RNA dikaitkan dengan banyak ikatan ionik dengan komponen protein asid amino bercas positif - arginin dan lisin. Oleh itu, nukleoprotein adalah polycations (histones). Komponen protein ditukar sebagai protein mudah.

http://studref.com/439263/matematika_himiya_fizik/prostye_slozhnye_belki

8 Protein ringkas dan kompleks

Tupai sederhana dibina dari residu. asid amino dan pada hidrolisis berpecah dengan sewajarnya hanya percuma asid amino.

Protein kompleks adalah dua komponen. tupai, yang terdiri daripada beberapa mudah tupai dan komponen bukan protein dipanggil kumpulan pro-estetik. Dengan hidrolisis mencabar protein, selain percuma asid amino, bahagian bukan protein atau produk penguraiannya dibebaskan.

Mudah tupai Sebaliknya, dibahagikan berdasarkan beberapa kriteria terpilih kepada beberapa subkumpulan: protina, histones, albumin, globulin, prolamin, glutelin dan lain-lain Pengkelasan mencabar protein (lihat Bab 2) berdasarkan sifat kimia konstituen bukan protein. Selaras dengan ini, fosfoprotein dibezakan (mengandungi asid fosforik), kromoprotein (pigmen dimasukkan ke dalamnya), nukleoprotein (mengandungi asid nukleik), glikoprotein (mengandungi karbohidrat)lipoprotein (mengandungi lipid) dan metalloprotein (mengandungi logam).

Protinine (protamin) - Berat utama protein molekul rendah (4-12 kD). Dalam banyak haiwan, protamin dalam urutan sigon terkandung dalam permatozoid, dan dalam sesetengah haiwan (contohnya, dalam ikan), histoni diganti sepenuhnya. Kehadiran protamin melindungi DNA daripada tindakan nukleus dan memberikan bentuk kompak kromatin.

HISTONES (dari bahasa Yunani. Histos-fabric), sekumpulan protein sederhana yang kuat (p / 9.5-12.0), yang terkandung di dalam kernel haiwan dan sel tumbuhan. Dianggap bahawa G. terlibat dalam terjemahan yang sangat panjangmolekulkromosomDNAdalam bentuk yang sesuai untuk ruang. pemisahan individukromosomdan memindahkan mereka semasabahagiansel. Ia juga dipercayai bahawa G. terlibat dalam mekanismetranskripsidanreplikasi.

ALBUMINS (dari bahasa Latin Albumen, genus Kes protein albuminis), protein globular larut air yang merupakan sebahagian daripada serum, sitoplasma sel dan tumbuhan hidup, dan susu. naib. Whey dan telur A. diketahui, serta laktalbumin (komponen utama serum, ovidoprotein dan susu).

Globulin (globulin) - Globulins - sebuah keluarga protein globular, larut dalam larutan garam, asid dan alkali (rantai polipeptida dilipat ke dalam struktur bola atau ellipsoidal - globules). Globulin terlibat dalam tindak balas imun (imunoglobulin), dalam pembekuan darah (prothrombin, fibrinogen), dan sebagainya.

PROLAMIN, protein ganti biji bijirin (dalam gandum, protein ini dipanggil piatalin, dalam jagung zeins, dalam barli hordein, dalam rye-secaline, dalam oat-avsnina). P. dibahagikan kepada dua kumpulan - mengandungi sulfur (S kaya) dan sulfur yang mengandungi (S-miskin). Semua protein ini dikodkan oleh keluarga-keluarga gen berkaitan yang mempunyai prekursor biasa. Selalunya, glutenin (glutelin, atau HMW) juga berkaitan dengan P. Semua kumpulan protein ini berbeza dalam komposisi asid amino, mengandungi banyak residu glutamin dan proline, sedikit residu asid amino asas (lihat jadual).

GLYKOPROTEINY (glikoprotein), Comm, Dalam molekul, residu oligo atau polysaccharide dikaitkan (ikatan O- atau N-glikosid) dengan rantai polipeptida protein. G. secara meluas. Ini termasuk komponen penting serum darah (imunoglobulin, transferrin, dan lain-lain), bahan darah kumpulan yang menentukan kumpulan darah manusia dan haiwan, virus antigen (influenza, campak, ensefalitis, dll), necrophilimormone, lectin, enzim.

IPOPROTEINY (lipoprotein), kompleks yang terdiri daripada singkapan (apolipoprotein; dalam bentuk ringkas - apo-L.) Atau pidov, komunikasi antara to-rymi dijalankan dengan cara hidrofobik dan elektrostatik. interaksi. L. dibahagikan kepada percuma, atau p-enterable (L. plasma darah, susu, kuning telur, dan lain-lain), dan tidak larut, dipanggil. struktur (L.Membrankleki, sarung myelin gentian saraf, kloroplas). Hubungan tidak kovalen dalam L. antara protein atau lipid mempunyai biol penting. nilai Ia menentukan kemungkinan percuma. ditukar dengan modulasi St dalam L. dalam organisma. Antara percuma. L. (mereka menduduki kedudukan penting dalam pengangkutan lipid imetabolisme) naib. Plasma darah L. dipelajari, untuk rye dikelaskan dengan ketumpatan mereka.

http://studfiles.net/preview/3290191/

Protein sederhana dan kompleks

Protein sederhana dipanggil, yang, apabila hidrolisis, memecah hanya kepada asid amino. Nama ini agak sewenang-wenangnya, kerana kebanyakan protein yang biasa disebut dalam sel dikaitkan dengan molekul bukan protein lain.

Walau bagaimanapun, kumpulan protein yang sederhana secara tradisional dibezakan:

1. Histon - protein utama berat molekul yang rendah, terlibat dalam pembungkusan DNA sel, adalah protein yang sangat konservatif, mutasi di dalamnya adalah merbahaya. Fraksi histon dibezakan: fraksi H1 kaya dengan lisin, fraksi H2A dan H2b kaya dengan lisin, dan pecahan H3 dan H4 kaya dengan arginin. Urutan asid amino histon telah berubah sedikit dalam perjalanan evolusi, histoni mamalia, tumbuh-tumbuhan dan ragi sangat mirip dengan satu sama lain. Sebagai contoh, H4 manusia dan gandum berbeza hanya dengan beberapa asid amino, selain saiz molekul protein dan polaritasnya agak malar. Daripada ini, kita dapat menyimpulkan bahawa histon dioptimumkan dalam era prekursor biasa haiwan, tumbuh-tumbuhan dan kulat (lebih daripada 700 juta tahun yang lalu). Walaupun mutasi titik tak terhitung banyaknya telah berlaku dalam gen histone sejak itu, mereka semua nampaknya menyebabkan kepupusan organisma mutan.

2. Protein - sekumpulan protein berat molekul rendah yang paling mudah, telah menyatakan sifat asas kerana kandungan arginine 60-85%, larut dalam air, adalah analogi histon, tetapi pek DNA lebih rapat dalam spermatozoa vertebrata untuk mengelakkan jurang dalam pembahagian sel.

3. Prolamin adalah protein bijirin, mengandungi 20-25% asid glutamat dan 10-15% proline, larut dalam alkohol 60-80%, sementara protein lain mendakan dalam keadaan ini. Dalam prolamin hampir tidak ada lisin, yang secara ketara mengurangkan nilai pemakanan protein sayur-sayuran.

4. Gluten - juga protein dari tumbuhan asal, membentuk sebahagian besar gluten dari bijirin.

5. Albumin - protein darah, membentuk lebih daripada separuh protein darah, adalah protein globular, larut dalam air dan larutan garam yang lemah, mendakan dalam larutan tepu (NH₄)₂SO₄, Isoelektrik titik - 4.7, mempunyai caj negatif yang tinggi pada pH darah. Albumin darah manusia terdiri daripada rantai polipeptida tunggal, terdiri daripada 584 residu asid amino dengan kandungan asid aspartik dan glutamat yang tinggi. Molekul ini mempunyai tiga domain homolog berulang, masing-masing mengandungi enam jambatan disulfida. Ia boleh diandaikan bahawa dalam perjalanan evolusi gen menentukan protein ini ditiru dua kali. Albumin menyebabkan tekanan osmotik utama darah (ia dipanggil onkotik) dan mempunyai keupayaan untuk mengikat bahan-bahan lipofilik, sebagai akibatnya ia boleh mengangkut asid lemak, bilirubin, bahan ubat, beberapa hormon steroid, vitamin, kalsium dan ion magnesium. Albumin wujud dalam sel tumbuhan, di mana ia dicirikan oleh kandungan methionine dan tryptophan yang tinggi.

6. Globulin - protein plasma globular, larut dalam larutan NaCl yang lemah, dalam larutan tak tepu (NH₄)₂SO₄ dicetuskan, akibatnya mereka boleh dipisahkan dari albumin. Nisbah albumin dan globulin adalah ciri biokimia penting darah yang dikekalkan pada tahap yang tetap. Semasa globulin elektroforesis dibahagikan kepada beberapa pecahan:

α₁ - antitrypsin, antichymotrypsin, prothrombin, transcortin kortikosteroid, pengangkut progesteron, thyroxin-transferring globulin;

α₂ - antithrombin, cholinesterase, plasminogen, makroglobulin, proteinase mengikat dan mengangkut ion zink, protein pengangkut retinol, protein pengangkut vitamin D;

β - mengandungi transferrin, membawa besi, ceruloplasmin, membawa tembaga, fibrinogen, globulin yang membawa hormon seks, transcobalamin, vitamin B-membawa₁₂, Protein C-reaktif yang mengaktifkan sistem pelengkap;

Terdapat juga globulin tumbuhan, mereka dicirikan oleh kandungan tinggi arginine, asparagine dan glutamin dan terdiri daripada dua pecahan.

7. Scleroprotein - protein yang tidak larut atau sebahagian larut dalam air, penyelesaian berair garam neutral, etanol, dan campuran etanol dengan air. Ini adalah protein fibrillar (keratin, kolagen, fibroin, dan lain-lain), mereka sangat tahan terhadap reagen kimia, tindakan enzim proteolitik dan melaksanakan fungsi struktur dalam badan.

8. Protein toksik - toksin racun ular, kalajengking, lebah. Mereka dicirikan oleh berat molekul yang sangat rendah.

Protein kompleks adalah protein yang mengurai ke dalam asid amino dan bahan bukan protein semasa hidrolisis. Jika bahan bukan protein sangat berkaitan dengan komponen protein, maka ia dipanggil kumpulan prostetik.

Protein kompleks dibahagikan kepada jenis bergantung kepada komponen bukan protein.

Chromoprotein - mengandungi bahan berwarna sebagai kumpulan prostetik.

Dibahagikan kepada tiga kumpulan:

a) hemoprotein (porphyrin besi) - hemoglobin, myoglobin, cytochromes, catalase, peroksidase,

c) flavoprotein - FAD dan FMN, yang merupakan sebahagian daripada oxidoreductases.

Metalloprotein - mengandungi, sebagai tambahan kepada protein, ion satu atau lebih logam. Ini termasuk protein yang mengandungi besi bukan hemeinic, serta protein yang diselaraskan dengan atom logam dalam protein enzim kompleks:

a) ferritin - protein rumit larut air yang bermolekul tinggi yang mengandungi kira-kira 20% zat besi, tertumpu pada limpa, hati, sumsum tulang, bertindak sebagai depot besi di dalam badan. Besi dalam ferritin dalam bentuk teroksida (FeO · OH)₈· (FeO · PO₃H₂), dan atom-atom besi terikat dengan atom nitrogen kumpulan peptida;

b) transferrin - sebahagian daripada pecahan β-globulin, mengandungi besi 0.13%, adalah pembawa besi dalam badan. Atom besi menggabungkan protein dengan ikatan koordinasi untuk kumpulan hidroksil tirosin.

Phosphoprotein - protein yang mengandungi asid fosfat, yang dilampirkan oleh ikatan ester kepada serina radikal hidroksil dan threonine. Kandungan asid fosforik mencapai 1% dalam phosphoprotein. Lakukan fungsi pemakanan, menyimpan stok fosfor untuk membina tulang dan tisu saraf.

Wakil fosfoprotein adalah:

a) vitelin - kuning telur putih;

b) ichtulin - phosphoprotein ikan roe.

c) kaseinogen, fosfoprotein susu, wujud dalam bentuk garam larut dengan Ca 2+, apabila membekalkan susu, Ca 2 + detach dan kasein merembes keluar;

Lipoprotein - protein yang mengandungi lemak neutral, asid lemak bebas, fosfolipid, kolesterida sebagai kumpulan prostetik. Lipoprotein adalah sebahagian daripada membran sitoplasma dan membran intraselular nukleus, mitokondria, retikulum endoplasma, dan juga terdapat dalam keadaan bebas (terutamanya dalam plasma darah). Lipoprotein dikukuhkan oleh bon non-kovalen dalam pelbagai bentuk.

Lipoprotein plasma mempunyai struktur ciri: di dalamnya terdapat penurunan lemak (teras) yang mengandungi lipid bukan kutub (triacylglycerides, kolesterol esterified); Penurunan lemak dikelilingi oleh cangkang, yang mengandung fosfolipid dan kolesterol bebas, kumpulan kutub yang dihidupkan ke air, dan hidrofobik yang direndam di inti; bahagian protein diwakili oleh protein yang dipanggil apoprotein. Apoprotein memainkan peranan penting dalam fungsi lipoprotein: mereka berfungsi sebagai molekul pengiktirafan untuk reseptor membran dan rakan penting untuk enzim dan protein yang terlibat dalam metabolisme dan metabolisme lipid.

Lipoprotein plasma dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

- chylomicrons (CM), lipid pengangkutan dari sel usus ke hati dan tisu;

- lipoprotein pra-β-lipoprotein (lipoprotein ketumpatan sangat rendah - VLDL) lipid pengangkutan disintesis dalam hati;

- β-lipoprotein (lipoprotein ketumpatan rendah - LDL), pengangkutan kolesterol ke tisu;

- α-lipoprotein (lipoprotein kepadatan tinggi - HDL), pengangkutan kolesterol dari tisu ke hati, keluarkan kolesterol yang berlebihan dari sel-sel, menderma apoprotein untuk lipoprotein yang tinggal.

Lebih besar lipid teras, iaitu sebahagian besar lipid bukan kutub, semakin rendah kepadatan kompleks lipoprotein. Chylomicrons tidak dapat menembusi dinding vaskular kerana saiznya yang besar, dan HDL, LDL, dan sebahagiannya boleh VLDL. Walau bagaimanapun, HDL, kerana saiznya yang kecil, lebih mudah dikeluarkan dari dinding melalui sistem limfatik; lebih-lebih lagi, mereka mempunyai peratusan protein dan fosfolipid yang lebih tinggi dan dimetabolismekan lebih cepat daripada yang kaya dengan kolesterol dan triacylglyceride LDL dan VLDL.

Glikoprotein - mengandungi karbohidrat dan turunannya, sangat dikaitkan dengan bahagian protein molekul. Komponen karbohidrat, sebagai tambahan kepada fungsi informatif (imunologi), meningkatkan kestabilan molekul ke pelbagai jenis kimia, kesan fizikal dan melindungi mereka daripada tindakan protease.

Protein glikosilat paling sering di luar membran sitoplasmik dan dirembeskan daripada protein sel. Sambungan antara komponen karbohidrat dan bahagian protein dalam glikoprotein berbeza dilakukan melalui komunikasi melalui salah satu daripada tiga asid amino: asparagin, serine atau threonine.

Glikoprotein termasuk semua protein plasma, kecuali albumin, glikoprotein membran sitoplasma, beberapa enzim, beberapa hormon, glikoprotein membran mukus, antibeku darah ikan Antartika.

Contoh glikoprotein adalah imunoglobulin - sebuah keluarga glikoprotein berbentuk Y, di mana kedua puncak boleh mengikat antigen. Imunoglobulin dalam badan adalah dalam bentuk protein membran di permukaan limfosit dan dalam bentuk bebas dalam plasma darah (antibodi). Molekul IgG adalah tetramer besar dua rantai berat yang sama (rantai H) dan dua rantai ringan serupa (L-rantai). Dalam kedua-dua rantai H terdapat oligosakarida yang terikat kovalen. Rantai berat IgG terdiri daripada empat domain globular V, C₁, Dengan₂, Dengan₃, rantai cahaya - dari dua domain globular V dan C. Huruf C bermaksud rantau tetap, pembolehubah V. Kedua-dua rantai berat, serta rantaian cahaya dengan rantai cahaya, dikaitkan dengan jambatan disulfide. Domain di dalam juga stabil oleh jambatan disulfide.

Domain mempunyai panjang kira-kira 110 residu asid amino dan mempunyai homologi bersama. Struktur sedemikian, jelas, timbul akibat duplikasi gen. Di bahagian tengah molekul immunoglobulin terdapat rantau berengsel, yang memberikan mobiliti intramolekul antibodi. Immunoglobulin dipecahkan oleh papain enzim menjadi dua F_ab dan satu f_c-serpihan. Kedua f_ab-Serpihan terdiri daripada satu rantai L dan bahagian N-terminal rantai H dan mengekalkan keupayaan untuk mengikat antigen. F_c-serpihan ini terdiri daripada separuh C-terminal kedua-dua rantai H. Bahagian IgG ini berfungsi dengan fungsi mengikat permukaan sel, berinteraksi dengan sistem pelengkap dan terlibat dalam pemindahan sel imunoglobulin oleh sel.

Glycophorin, glikoprotein membran erythrocyte, mengandungi karbohidrat 50% dalam bentuk rantai polysaccharide yang panjang, kovalen melekat pada salah satu hujung rantaian polipeptida. Rantaian karbohidrat menonjol ke luar dari luar membran, ia mengandungi penentu antigen yang menentukan kumpulan darah, di samping itu, ada kawasan di atasnya yang mengikat beberapa virus patogen. Rantai polipeptida terbenam di dalam membran, yang terletak di tengah-tengah molekul glikoporin; rantau peptida hidrofobik melepasi lipid bilayer; ujung polar dengan glutamat dan aspartat yang dikenakan secara negatif masih direndam dalam sitoplasma.

Proteoglisans - berbeza dengan glikoprotein dengan nisbah bahagian karbohidrat dan protein. Dalam glikoprotein, molekul protein yang besar di beberapa tempat adalah glikosilasi dengan sisa karbohidrat, proteoglikas terdiri daripada rantai karbohidrat yang panjang (95%), yang dikaitkan dengan sedikit protein (5%). Proteoglycans adalah bahan utama matriks ekstraselular tisu penghubung, mereka juga dipanggil glycosaminoglycans, mucopolysaccharides. Bahagian karbohidrat diwakili oleh polimer tidak bercabang linear yang dibina daripada mengulangi unit disaccharide; mereka selalu mengandungi sisa-sisa monomer glucosamine atau galactosamine dan asid D- atau L-iduronik.

Komposisi proteoglisans mengandungi 0.04% silikon, iaitu, 130-280 unit ulangan proteoglycans haiwan menyumbang satu atom unsur ini, di kalangan wakil kerajaan sayuran, kandungan silikon dalam pektin adalah kira-kira lima kali lebih tinggi. Adalah dipercayai bahawa asid ortosilikat Si (OH)₄ bertindak balas dengan kumpulan hidroksil karbohidrat, mengakibatkan pembentukan ikatan eter, yang dapat memainkan peranan jambatan antara rantai:

Beberapa wakil proteoglikan:

1. Asid hyaluronik adalah proteoglycan yang sangat meluas. Ia hadir dalam tisu penghubung haiwan, badan vitreous mata, dalam cecair sinovial sendi. Di samping itu, ia disintesis oleh pelbagai bakteria. Fungsi utama asid hialuronik adalah pengikatan air di ruang antara ruang, pengekalan sel-sel dalam matriks seperti jelly, pelincir dan keupayaan untuk melembutkan kejutan, penyertaan dalam peraturan kebolehtelapan tisu. Kadar protein adalah 1-2%.

Unit disaccharide terdiri daripada residu asid glucuronic dan residu N-asetilglucosamin, yang dikaitkan dengan ikatan glikosida β (1 → 3), dan unit disaccharide dikaitkan dengan pautan β (1 → 4) glikosida. Kerana kehadiran ikatan β (1 → 3), molekul asid hyaluronik, yang berjumlah beberapa ribu residu monosakarida, mengamalkan konformasi helix. Terdapat tiga blok disaccharide bagi setiap helix. Kumpulan karboksil hidrofilik asid glukuronik yang terletak di bahagian luar heliks boleh mengikat ion Ca 2+. Oleh kerana penghidrasi yang kuat kumpulan-kumpulan ini, asid hyaluronik dan proteoglycans lain dalam pembentukan gel mengikat 10,000 kali jumlah air.

residu asid glukuronik + residu N-acetylglucosamine

2. Chondroitin sulfat - berbeza daripada asid hyaluronik kerana bukannya N-asetilglukosamin mengandungi N-asetilgalaktosamine-4 (atau 6) -ulfate. Chondroitin-4-sulfat disesuaikan terutamanya dalam tulang rawan, tulang, kornea, dan tulang rawan embrio. Chondroitin-6-sulfat - dalam kulit, tendon, ligamen, tali pusat, injap jantung.

3. Heparin, antikoagulan darah dan limfa mamalia, disintesis oleh sel mast, yang merupakan elemen tisu penghubung. Ia bersatu dengan proteoglisans oleh struktur kimianya - unit disaccharide terdiri daripada residu glucuronate-2-sulfat dan residu N-asetil-glukosamin-6-sulfat. Terdapat beberapa jenis heparin, sedikit berbeza dalam struktur. Heparin sangat terikat kepada protein. Rantaian karbohidrat heparin dan chondroitin sulfat dilampirkan pada protein melalui ikatan O-glikosidik yang menghubungkan residu karbohidrat akhir dan sisa serina molekul protein.

4. Murein - polysaccharide struktur utama dinding sel bakteria. Dalam murein, sisa-sisa dua monosakarida yang berbeza dikaitkan dengan kedudukan β (1 → 4): N-asetilglucosamine dan asid N-asetilmuramik, ciri murein, ganti. Yang terakhir adalah ester asid laktik mudah dengan N-asetilglucosamine. Di dalam dinding sel, kumpulan karboksil asid laktik dikaitkan dengan ikatan amide kepada pentaidea, yang menghubungkan rantai murein individu ke dalam struktur rangkaian tiga dimensi.

Nukleoprotein adalah protein kompleks di mana asid nukleik berfungsi sebagai bahagian bukan protein.

Walaupun kepelbagaian protein yang wujud di dalam sel, alam semulajadi tidak semestinya menyusun semua kemungkinan kombinasi asid amino. Kebanyakan protein berasal dari beberapa gen nenek moyang.

Protein homologus dipanggil yang melakukan fungsi yang sama dalam spesies yang berbeza, contohnya, hemoglobin dalam semua vertebrata mengangkut oksigen, dan cytochrome c dalam semua sel mengambil bahagian dalam proses pengoksidaan biologi.

Protein homologus kebanyakan spesies:

a) mempunyai berat molekul yang sama atau sangat dekat;

b) dalam banyak jawatan mengandungi asid amino yang sama, yang disebut residu invarian;

c) dalam sesetengah jawatan terdapat perbezaan yang signifikan dalam urutan asid amino, kawasan berubah yang dipanggil;

d) mengandungi urutan homologous - satu set ciri-ciri yang serupa dalam urutan asid amino protein berbanding; sebagai tambahan kepada asid amino yang sama, urutan ini mengandungi radikal asid amino, walaupun berbeza dengan sifat fizikokimia mereka.

Satu perbandingan jujukan asid amino protein homologus terungkap:

1) residu asid amino konservatif adalah penting untuk pembentukan struktur spatial yang unik dan fungsi biologi protein ini;

2) kehadiran protein homolog menunjukkan satu asal evolusi umum spesies;

3) bilangan residu asid amino berubah-ubah dalam protein homologous adalah berkadar dengan perbezaan filogenetik antara spesies berbanding;

4) dalam beberapa kes walaupun perubahan kecil dalam urutan asid amino dapat menyebabkan gangguan pada sifat dan fungsi protein;

5) Walau bagaimanapun, tidak semua perubahan dalam urutan asid amino menyebabkan gangguan dalam fungsi biologi protein;

6) pelanggaran terbesar struktur dan fungsi protein berlaku apabila menggantikan asid amino dalam inti lipatan protein, yang merupakan sebahagian daripada pusat aktif, di persimpangan rantaian polipeptida semasa pembentukan struktur tersier.

Protein yang mempunyai kawasan homolog pada rantaian polipeptida, penyesuaian yang sama dan fungsi yang berkaitan diasingkan ke dalam keluarga protein. Sebagai contoh, serine proteinases adalah keluarga protein yang berfungsi sebagai enzim proteolitik. Beberapa penggantian asid amino telah membawa kepada perubahan dalam kekhususan substrat protein-protein ini dan kemunculan kepelbagaian fungsi dalam keluarga.

194.48.155.252 © studopedia.ru bukan pengarang bahan yang diposkan. Tetapi menyediakan kemungkinan penggunaan percuma. Adakah terdapat pelanggaran hak cipta? Tulis kepada kami | Maklumbalas.

Lumpuhkan adBlock!
dan muat semula halaman (F5)
sangat diperlukan

http://studopedia.ru/1_120804_prostie-i-slozhnie-belki.html

Struktur protein. Struktur protein: primer, sekunder, tertiari dan kuaterner. Protein sederhana dan kompleks

Struktur protein. Struktur protein: primer, sekunder, tertiari dan kuaterner. Protein sederhana dan kompleks

Nama "protein" berasal dari keupayaan banyak dari mereka untuk berpaling putih apabila dipanaskan. Nama "protein" berasal dari perkataan Yunani "pertama", yang menunjukkan kepentingannya dalam tubuh. Lebih tinggi tahap organisasi makhluk hidup, semakin banyak komposisi protein.

Protein terbentuk daripada asid amino yang dikaitkan bersama oleh ikatan kovalen - peptida: antara kumpulan karboksil satu asid amino dan kumpulan amino yang lain. Dalam interaksi dua asid amino, satu dipeptida terbentuk (dari residu dua asid amino, dari peptos Yunani - dikimpal). Penggantian, pengecualian atau penyusunan semula asid amino dalam rantaian polipeptida menyebabkan kemunculan protein baru. Sebagai contoh, apabila menggantikan hanya satu asid amino (glutamin ke valine), penyakit serius berlaku - anemia sel sabit, apabila erythrocyte mempunyai bentuk yang berbeza dan tidak boleh melaksanakan fungsi asas mereka (pengangkutan oksigen). Apabila ikatan peptida terbentuk, molekul air dipisahkan. Bergantung kepada bilangan residu asid amino yang dikeluarkan:

- oligopeptida (di-, tri-, tetrapeptida, dan sebagainya) - mengandungi sehingga 20 residu asid amino;

- polipeptida - dari 20 hingga 50 residu asid amino;

- protein - lebih daripada 50, kadang-kadang beribu-ribu residu asid amino

Menurut sifat fiziko-kimia, protein adalah hidrofilik dan hidrofobik.

Terdapat empat peringkat organisasi molekul protein - struktur spatial bersamaan (konfigurasi, pengesahan) protein: primer, sekunder, tertiari dan kuaterner.

Struktur utama protein

Struktur utama protein adalah yang paling mudah. Ia mempunyai bentuk rantaian polipeptida, di mana asid amino dikaitkan bersama oleh ikatan peptida yang kuat. Ditentukan oleh komposisi kualitatif dan kuantitatif asid amino dan urutannya.

Struktur protein sekunder

Struktur sekunder terbentuk terutamanya oleh ikatan hidrogen, yang terbentuk di antara atom hidrogen kumpulan NH satu keriting heliks dan oksigen kumpulan CO yang lain dan diarahkan di sepanjang helix atau antara lipatan selari dengan molekul protein. Molekul protein sebahagian atau sepenuhnya dipintal ke dalam α-helix atau membentuk struktur yang dilipat β. Sebagai contoh, protein keratin membentuk α-helix. Mereka adalah sebahagian daripada kuku, tanduk, rambut, bulu, kuku, kuku. β-dilipat mempunyai protein yang merupakan sebahagian daripada sutera. Radikal asid amino (R-kumpulan) kekal di luar heliks. Bon hidrogen jauh lebih lemah daripada bon kovalen, tetapi dengan jumlah yang besar mereka membentuk struktur yang agak kukuh.

Berfungsi dalam bentuk helix berpintal adalah ciri beberapa protein fibrillar - myosin, actin, fibrinogen, kolagen, dan sebagainya.

Struktur protein tertier

Struktur protein tertier. Struktur ini adalah tetap dan unik untuk setiap protein. Ia ditentukan oleh saiz, polaritas R-kumpulan, bentuk dan urutan residu asid amino. Helix polipeptida berpusing dan sesuai dengan cara tertentu. Pembentukan struktur tertiary protein membawa kepada pembentukan konfigurasi khas protein - globule (dari Latin. Globulus - bola). Pembentukannya disebabkan oleh pelbagai jenis interaksi non-kovalen: hidrofobik, hidrogen, ionik. Jambatan disulfida berlaku di antara residu asid sistin asin.

Ikatan hidrofobik adalah ikatan lemah di antara rantai sampingan bukan polar yang terhasil daripada molekul pelarut bersama. Dalam kes ini, protein dipintal supaya rantai sampingan hidrofobik terbenam jauh ke dalam molekul dan melindunginya daripada interaksi dengan air, dan rantaian hidrofilik sebelah berada di luar.

Kebanyakan protein mempunyai struktur tersier - globulin, albumin, dll.

Struktur protein kuaterner

Struktur protein kuaterner. Ia terbentuk sebagai hasil menggabungkan rantai polipeptida individu. Bersama-sama, mereka membentuk unit fungsional. Jenis-jenis bon berbeza: hidrofobik, hidrogen, elektrostatik, ionik.

Ikatan elektrostatik timbul antara radikal elektronegatif dan elektropositif residu asid amino.

Untuk sesetengah protein, penempatan globular subunit adalah ciri - ini adalah protein globular. Protein globular mudah larut dalam larutan air atau garam. Lebih daripada 1000 enzim yang diketahui tergolong dalam protein globular. Protein globular termasuk beberapa hormon, antibodi, protein pengangkutan. Sebagai contoh, molekul hemoglobin kompleks (protein sel darah merah darah) adalah protein globular dan terdiri daripada empat makromolekul globin: dua α-rantai dan dua rantai β, masing-masing disambungkan kepada besi yang mengandungi heme.

Protein lain dicirikan oleh gabungan ke dalam struktur heliks - ini adalah protein fibrillar (daripada Latin. Fibrilla - fibrous). Beberapa (dari 3 hingga 7) α - heliks bersatu bersama, seperti serat dalam kabel. Protein fibrous tidak larut dalam air.

Protein dibahagikan kepada sederhana dan kompleks.

Protein sederhana (protein)

Protein sederhana (protein) hanya terdiri daripada residu asid amino. Protein mudah termasuk globulin, albumin, glutelin, prolamin, protin, topi. Albumin (contohnya serum albumin) larut dalam air, globulin (contohnya, antibodi) tidak larut dalam air, tetapi larut dalam larutan garam tertentu (natrium klorida, dan lain-lain).

Protein kompleks (protein)

Protein kompleks (protein) termasuk, sebagai tambahan kepada residu asid amino, sebatian yang berbeza, yang dipanggil kumpulan prostetik. Sebagai contoh, metalloprotein adalah protein yang mengandungi besi bukan heme atau terikat oleh atom logam (kebanyakan enzim), nukleoprotein adalah protein yang dikaitkan dengan asid nukleik (kromosom, dsb.), Fosfoprotein adalah protein, yang mengandungi residu asid fosforik (protein telur kuning, dan lain-lain, glikoprotein - protein bersamaan dengan karbohidrat (beberapa hormon, antibodi, dsb.), kromoprotein - protein yang mengandungi pigmen (myoglobin, dan lain-lain), lipoprotein - protein yang mengandungi lipid (termasuk dalam komposisi membran).

http: //xn----9sbecybtxb6o.xn--p1ai/obshchaya-biologiya/stroenie-belkov-struktury-belkov-pervichnaya-vtorichnaya-tretichnaya-i-chetvertichnaya-prostye-i-slozhnye-belki/

Apa protein terdiri daripada? Contoh protein mudah dan kompleks. Contoh protein mudah

Apa protein terdiri daripada? Contoh protein mudah dan kompleks

Untuk membayangkan pentingnya protein, sudah cukup untuk mengingati frasa terkenal Friedrich Engels: "Kehidupan adalah cara kewujudan badan protein". Malah, di Bumi, bahan-bahan ini, bersama-sama dengan asid nukleik, menyebabkan semua manifestasi dari benda hidup. Dalam makalah ini, kita mengetahui apa protein dibuat, memeriksa apa fungsi yang dilakukannya, dan juga menentukan ciri-ciri struktur pelbagai spesies.

Peptida - polimer yang teratur

Sesungguhnya, dalam sel hidup kedua-dua tumbuh-tumbuhan dan haiwan, protein secara kuantitatif mendominasi bahan-bahan organik yang lain, dan juga melakukan sejumlah besar fungsi yang pelbagai. Mereka terlibat dalam pelbagai proses selular yang sangat penting, seperti pergerakan, perlindungan, isyarat, dan sebagainya. Sebagai contoh, dalam tisu otot haiwan dan manusia, peptida mengandungi sehingga 85% berat bahan kering, dan dalam tulang dan derma, dari 15-50%.

Semua protein sel dan tisu terdiri daripada asid amino (20 spesies). Jumlah mereka dalam organisma hidup selalu sama dengan dua puluh spesies. Gabungan monomer peptida yang berbeza membentuk pelbagai jenis protein. Ia dikira oleh bilangan astronomi sebanyak 2x1018 spesies yang mungkin. Dalam biokimia, polipeptida dipanggil polimer biologi berat molekul tinggi - makromolekul.

Asid Amino - Monomer Protein

Semua 20 jenis sebatian kimia ini adalah unit struktur protein dan mempunyai formula umum Nh3-R-COOH. Mereka adalah bahan organik amphoterik yang mampu mempamerkan sifat asas dan berasid. Bukan sahaja protein mudah, tetapi juga kompleks, mengandungi asid amino penting yang dipanggil. Tetapi monomer yang diperlukan, contohnya, valine, lisin, methionine hanya boleh didapati dalam beberapa jenis protein. Protein seperti ini dipanggil lengkap.

Oleh itu, apabila mencirikan polimer, bukan sahaja berapa banyak asid amino yang terdiri daripada protein yang diambil kira, tetapi yang monomer disertai dengan ikatan peptida menjadi makromolekul. Kami juga menambah bahawa asid amino yang boleh diganti seperti asparagine, asid glutamat, sistein boleh disintesis secara bebas dalam sel-sel manusia dan haiwan. Monomer protein tak tergantikan terbentuk dalam sel-sel bakteria, tumbuh-tumbuhan dan kulat. Mereka memasuki organisma heterotrophik hanya dengan makanan.

Bagaimanakah polipeptida terbentuk?

Seperti yang anda ketahui, 20 asid amino yang berbeza boleh digabungkan ke dalam pelbagai molekul protein yang berlainan. Bagaimanakah mengikat monomer antara mereka? Ternyata kumpulan karboksil dan amina dari asid amino yang berdekatan berinteraksi dengan satu sama lain. Ikatan peptida kononnya terbentuk, dan molekul air dilepaskan sebagai hasil sampingan tindak balas polikondensasi. Molekul protein yang dihasilkan terdiri daripada residu asid amino dan ikatan peptida berulang. Oleh itu, mereka juga dikenali sebagai polipeptida.

Selalunya protein tidak boleh mengandungi satu, tetapi beberapa rantai polipeptida sekaligus dan terdiri daripada ribuan residu asid amino. Selain itu, protein mudah, serta protein, boleh merumitkan konfigurasi ruang mereka. Ini bukan sahaja mewujudkan asas, tetapi juga struktur menengah, tertiari dan bahkan kuater. Pertimbangkan proses ini secara terperinci. Meneruskan untuk mengkaji persoalan apa yang terdiri daripada protein, mari tahu apa jenis konfigurasi makromolekul ini. Di atas, kami mendapati bahawa rantai polipeptida mengandungi banyak ikatan kimia kovalen. Struktur sedemikian dipanggil utama.

Ia memainkan peranan penting dalam komposisi kuantitatif dan kualitatif asid amino, serta urutan sebatiannya. Struktur sekunder berlaku pada masa pembentukan lingkaran. Ia stabil oleh banyak bon hidrogen yang baru muncul.

Tahap organisasi protein yang lebih tinggi

Struktur tertiary muncul sebagai hasil dari pembungkus lingkaran dalam bentuk bola - globule, misalnya, protein otot myoglobin mempunyai struktur ruang yang tepat ini. Ia disokong oleh kedua-dua bon hidrogen yang baru terbentuk dan jambatan disulfide (jika terdapat beberapa sisa sistein dalam molekul protein). Bentuk kuartner adalah hasil menggabungkan beberapa globul protein menjadi satu struktur sekaligus melalui jenis interaksi baru, misalnya, hidrofobik atau elektrostatik. Bersama dengan peptida, bahagian bukan protein juga termasuk dalam struktur kuarum. Mereka boleh menjadi ion magnesium, besi, tembaga, atau residu ortofosat atau asid nukleik, serta lipid.

Ciri-ciri biosintesis protein

Sebelum ini, kami mengetahui apa protein itu. Ia dibina dari urutan asid amino. Perhimpunan mereka ke dalam rantaian polipeptida berlaku di ribosom - organel bukan selaput sel tumbuhan dan haiwan. Dalam proses biosintesis, molekul RNA maklumat dan pengangkutan turut mengambil bahagian. Yang pertama adalah matriks untuk perhimpunan protein, dan yang terakhir mengangkut pelbagai asid amino. Dalam proses biosintesis sel, dilema timbul, iaitu protein terdiri daripada nukleotida atau asid amino? Jawapannya tegas - kedua-dua polipeptida mudah dan kompleks terdiri daripada sebatian organik amphoterik - asid amino. Dalam kitaran hayat sel, terdapat tempoh aktivitinya, apabila sintesis protein sangat aktif. Ini adalah peringkat interfase yang dipanggil J1 dan J2. Pada masa ini, sel sedang berkembang secara aktif dan memerlukan sejumlah besar bahan binaan, yang merupakan protein. Di samping itu, sebagai mitosis, yang berakhir dengan pembentukan dua sel anak perempuan, masing-masing memerlukan sejumlah besar zat organik, oleh itu pada saluran retikulum endoplasma licin terdapat sintesis aktif lipid dan karbohidrat, dan pada EPS berbutir terdapat biosintesis protein.

Fungsi protein

Mengetahui apa protein terdiri daripada, adalah mungkin untuk menerangkan kedua-dua jenis spesies dan sifat unik yang terdapat dalam bahan-bahan ini. Protein melakukan pelbagai fungsi dalam sel, contohnya, pembinaan, kerana ia adalah sebahagian daripada membran semua sel dan organoid: mitokondria, kloroplas, lisosom, kompleks Golgi, dan sebagainya. Peptida seperti gamoglobulin atau antibodi adalah contoh protein mudah yang melaksanakan fungsi perlindungan. Dengan kata lain, imuniti selular adalah hasil daripada tindakan bahan-bahan ini. Protein kompleks, hemocyanin, bersama dengan hemoglobin, melakukan fungsi pengangkutan pada haiwan, iaitu membawa oksigen dalam darah. Protein isyarat yang membentuk sel membran memastikan bahawa sel itu sendiri dimaklumkan mengenai bahan-bahan yang cuba masuk ke dalam sitoplasmanya. Albumin peptida bertanggungjawab untuk parameter darah asas, contohnya, untuk keupayaan untuk membeku. Ovalbumin protein telur ayam disimpan di dalam sel dan berfungsi sebagai sumber utama nutrien.

Protein - asas sel sitokkeleton

Salah satu fungsi penting peptida adalah menyokong. Ia sangat penting untuk mengekalkan bentuk dan jumlah sel hidup. Struktur submembran yang dipanggil - microtubules dan microniti intertwining membentuk rangka dalaman sel. Protein termasuk dalam komposisi mereka, misalnya, tubulin, boleh mengecut dan menghulurkan dengan mudah. Ini membantu sel untuk mengekalkan bentuknya semasa pelbagai bentuk deformasi mekanikal.

Dalam sel tumbuhan, bersama-sama dengan protein hyaloplasma, helai sitoplasma, plasmodesma, juga menjalankan fungsi sokongan. Melewati liang di dinding sel, mereka menentukan hubungan antara struktur sel bersebelahan yang membentuk tisu tumbuhan.

Enzim - zat sifat protein

Salah satu sifat penting protein adalah kesannya terhadap kadar tindak balas kimia. Protein utama mampu denaturasi separa - proses melepaskan makromolekul dalam struktur tertiari atau kuaterner. Rantaian polipeptida itu sendiri tidak dimusnahkan. Denaturasi separa mendasari kedua-dua isyarat dan fungsi pemangkin protein. Properti yang terakhir adalah keupayaan enzim untuk mempengaruhi kadar tindak balas biokimia dalam nukleus dan sitoplasma sel. Peptida, yang, sebaliknya, mengurangkan kelajuan proses kimia, dipanggil bukan enzim, tetapi perencat. Sebagai contoh, protein katalase mudah adalah enzim yang mempercepat proses pemisahan bahan toksik hidrogen peroksida. Ia dibentuk sebagai produk akhir banyak tindak balas kimia. Catalase mempercepatkan penggunaannya kepada bahan neutral: air dan oksigen.

Sifat-sifat protein

Peptida dikelaskan dalam banyak cara. Sebagai contoh, berkenaan dengan air, ia boleh dibahagikan kepada hidrofilik dan hidrofobik. Suhu juga mempengaruhi struktur dan sifat molekul protein dalam pelbagai cara. Contohnya, protein keratin - komponen paku dan rambut boleh menahan kedua-dua suhu rendah dan tinggi, iaitu haba-labil. Tetapi protein ovalbumin, yang telah disebutkan sebelumnya, telah dimusnahkan sepenuhnya apabila dipanaskan hingga 80-100 ° C. Ini bermakna struktur utamanya dibahagikan kepada sisa-sisa asid amino. Proses sedemikian dipanggil kemusnahan. Apa-apa syarat yang kita buat, protein tidak boleh kembali ke bentuk asalnya. Protin motor - actin dan milosin hadir dalam gentian otot. Penguncupan dan kelonggaran alternatif mereka mendasari kerja tisu otot.

1.10.1. Protein sederhana (protein)

Protein (protein mudah) merangkumi protein yang mengandungi hanya asid amino.

Mereka, seterusnya, dibahagikan kepada kumpulan bergantung kepada sifat fizikokimia dan ciri-ciri komposisi asid amino. Kumpulan berikut protein sederhana dibezakan:

Albumin adalah kumpulan protein yang berleluasa di dalam tisu badan manusia.

Mereka mempunyai berat molekul yang agak rendah iaitu 50-70 ribu d. Albumin dalam julat fisiologi pH mempunyai caj negatif, kerana kandungan asid glutamat yang tinggi dalam komposisi mereka berada dalam keadaan isoelektrik pada pH 4.7. Mempunyai berat molekul yang rendah dan caj yang jelas, albumin bergerak semasa elektroforesis pada kadar yang cukup tinggi. Komposisi asid amino albumin adalah pelbagai, ia mengandungi keseluruhan asid amino penting. Albumin adalah protein yang sangat hidrofilik. Mereka larut dalam air suling. Bentuk penghidratan yang kuat di sekitar molekul albumin, oleh itu, kepekatan ammonium sulfat 100% yang tinggi diperlukan untuk mengalirkannya daripada larutan. Albumin melaksanakan struktur, fungsi pengangkutan dalam badan, mengambil bahagian dalam penyelenggaraan pemalar darah fizikokimia.

Globulin adalah kumpulan protein heterogen yang meluas, biasanya dikaitkan dengan albumin. Mereka mempunyai berat molekul yang lebih tinggi daripada albumin - sehingga 200 ribu atau lebih, jadi mereka bergerak lebih perlahan semasa elektroforesis. Titik isoelektrik globulin adalah pada pH 6.3 - 7. Mereka berbeza dalam pelbagai asid amino. Globulin tidak larut dalam air suling, tetapi larut dalam larutan garam KCl, NaCl 5-10%. Globulin kurang terhidrat daripada albumin, dan oleh itu garam daripada penyelesaian sudah pada tepu 50% dengan ammonium sulfat. Globulin dalam badan berfungsi terutamanya struktur, perlindungan, dan fungsi pengangkutan.

Histon mempunyai berat molekul kecil (11-24000 inci). Mereka kaya dengan asid amino alkali lisin dan arginin, oleh itu, mereka berada dalam keadaan isoelektrik dalam medium sangat beralkali pada pH 9.5 - 12. Di bawah keadaan fisiologi, histon mempunyai caj positif. Dalam pelbagai jenis histones, kandungan arginin dan lisin berbeza, dan oleh itu mereka dibahagikan kepada 5 kelas. Histones N1 dan H2 kaya dengan lisin, histones H3 adalah arginine. Molekul histone adalah polar, sangat hidrofilik, jadi ia tidak boleh diasaskan daripada larutan. Di dalam sel-sel, histon bercas positif biasanya dikaitkan dengan DNA yang dikenakan secara negatif dalam komposisi kromatin. Histones dalam chromatin membentuk teras di mana molekul DNA luka. Fungsi utama histones adalah struktur dan peraturan.

Protinine - protein beralkali berat molekul rendah. Jisim molekulnya ialah 4-12000 d Protamin mengandungi sehingga 80% arginin dan lisin. Mereka terkandung dalam komposisi nukleoprotein seperti susu dari ikan seperti crupein (herring), makarel (makarel).

Prolamins, glutelin adalah protein sayuran yang kaya dengan asid glutamat (sehingga 43%) dan asid amino hidrofobik, khususnya, proline (sehingga 10-15%). Disebabkan keanehan dari komposisi asid amino, prolamin dan glutelin tidak larut dalam larutan air dan garam, tetapi larut dalam etanol 70%. Prolamin dan glutelin adalah protein makanan bijirin, yang membentuk protein gluten yang dipanggil. Protein gluten termasuk sekalin (rye), gliadin (gandum), hordein (barli), avenin (oat). Pada masa kanak-kanak, mungkin terdapat intoleransi terhadap protein gluten, yang mana antibodi dihasilkan dalam sel-sel limfoid usus. Enzim gluten berkembang, aktiviti enzim usus berkurangan. Dalam hal ini, kanak-kanak dianjurkan untuk memperkenalkan decoctions bijirin selepas 4 bulan. Tidak mengandungi protein gluten beras dan jagung.

Proteinoid (proteinaceous) - fibrillar, protein tak larut air pada tisu-tisu sokongan (tulang, tulang rawan, tendon, ligamen). Mereka diwakili oleh kolagen, elastin, keratin, fibroin.

Kolagen (gam kelahiran) - protein yang diedarkan secara meluas dalam badan, membentuk kira-kira satu pertiga daripada semua protein badan. Termasuk dalam tulang, tulang rawan, gigi, tendon dan lain-lain jenis tisu penghubung.

Keistimewaan komposisi asid amino kolagen termasuk, di atas semua, kandungan gliserin tinggi (1/3 daripada semua asid amino), proline (1/4 daripada semua asid amino), dan leucine. Komposisi kolagen mengandungi hidroksiproin asid amino jarang dan hydroxylysine, tetapi tidak ada asid amino siklik.

Rantai polipeptida kolagen mengandungi kira-kira 1000 asid amino. Terdapat beberapa jenis kolagen, bergantung pada gabungan pelbagai jenis rantai polipeptida di dalamnya. Jenis-jenis pembentuk fibril kolagen termasuk kolagen jenis pertama (berlaku pada kulit), kolagen jenis kedua (berlaku pada tulang rawan) dan kolagen jenis ketiga (berlaku di dalam kapal). Dalam bayi baru lahir, sebahagian besar kolagen diwakili oleh jenis III, pada orang dewasa, jenis II dan I.

Struktur sekunder kolagen adalah "pecah" khas alpha-heliks, di dalam gegelungnya 3.3 asid amino sesuai. Jarak helix ialah 0.29 nm.

Tiga kolateral polipeptida kolagen dibentuk dalam bentuk tali twisted twisted tetap oleh ikatan hidrogen, dan membentuk unit struktur serat kolagen - tropocollagen. Struktur tropocollagen disusun selari, dipindahkan panjang dalam baris, yang ditetapkan oleh ikatan kovalen, dan membentuk serat kolagen. Kalsium disimpan dalam tisu tulang pada selang waktu antara tropocollagen. Serat kolagen mengandungi karbohidrat yang menstabilkan kolagen kolagen.

Keratin - protein rambut, kuku. Mereka tidak larut dalam penyelesaian garam, asid, alkali. Dalam komposisi keratin terdapat pecahan yang mengandungi sejumlah besar asid amino serosodinasi (sehingga 7 - 12%), membentuk jambatan disulfida, memberikan kekuatan tinggi kepada protein ini. Berat molekul keratin sangat tinggi, mencapai 2,000,000 d. Keratin boleh mempunyai α-struktur dan β-struktur. Dalam α - keratin, tiga α - heliks digabungkan menjadi supercoil, membentuk protofibrils. Protofibrils digabungkan menjadi profibrils, kemudian ke makrofibrils. Contoh β - keratin adalah sutera fibroin.

Elastin adalah protein serat elastik, ligamen, tendon. Elastin tidak larut dalam air, tidak mampu membengkak. Dalam elastin, perkadaran glisin, valine, dan leucine tinggi (sehingga 25-30%). Elastin mampu meregangkan di bawah tindakan beban dan memulihkan saiznya selepas mengeluarkan beban. Keanjalan dikaitkan dengan kehadiran sejumlah besar crosslinks dalam elastin dengan penyertaan asid amino lisin. Dua rantai membentuk pautan lysyl - norleucine, empat rantai membentuk pautan - desmosine.

protein kimia

PROTEIN adalah zat-zat organik berat molekul yang mengandungi nitrogen yang kompleks

komposisi dan struktur molekul.

Protein boleh dianggap sebagai polimer kompleks asid amino.

Protein adalah sebahagian daripada semua organisma hidup, tetapi mereka memainkan peranan yang sangat penting

dalam organisma haiwan yang terdiri daripada bentuk protein tertentu (otot,

tisu integumentary, organ dalaman, tulang rawan, darah).

Tanaman mensintesis protein (dan bahagian konstituen mereka daripada asid amino) dari karbon dioksida.

Gas CO2 dan air H2O disebabkan oleh fotosintesis, asimilasi

unsur protein lain (nitrogen N, fosforus P, sulfur S, besi Fe, magnesium Mg) dari

garam larut ditemui di dalam tanah.

Organisme haiwan kebanyakannya mendapatkan asid amino dari makanan dan pada mereka

asas membina protein badan mereka. Sejumlah asid amino (asid amino penting)

boleh disintesis secara langsung oleh organisma haiwan.

Ciri ciri protein ialah kepelbagaian mereka

nombor, sifat dan kaedah sambungan yang dimasukkan ke dalam molekul mereka

asid amino. Protein melaksanakan fungsi biokatalyst - enzim,

mengawal kelajuan dan arah tindak balas kimia dalam badan. In

kompleks dengan asid nukleik menyediakan fungsi dan pemindahan pertumbuhan

Ciri-ciri keturunan adalah asas struktur otot dan senaman

Molekul protein mengandungi berulang amino C (O) -NH, dipanggil

peptida (teori biokimia Rusia A.Ya Danilevsky).

Oleh itu, protein adalah polipeptida yang mengandungi beratus-ratus atau

http://rinnipool.ru/raznoe/prostye-belki-primery.html