Utama Sayuran

Masakan Rusia

Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan. baca penuh

Masakan Rusia, resipi dengan gambar

Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan.

Selama berabad-abad, seni kuliner Rusia dianggap tidak berani dan tidak sopan, dan ada sikap menipu terhadap hidangannya. Tetapi masakan Rusia tidak tahan, mengembangkan, mengadopsi dan mengubah pengalaman negara-negara lain, terus mencipta hidangan baru. Tradisi masakan domestik telah lama dibawa sebelum ciri-ciri utamanya dibentuk, yang kini menggembirakan ramai orang yang berkeliaran di seluruh dunia.

Minat masakan Rusia muncul pada abad XIX. Tradisi masakan kami selama beberapa dekad telah mendapat populariti di Eropah, dan kemudian mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, masakan Rusia mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling tastiest dan paling pelbagai di dunia, rahsia cenderung untuk memahami, dan tradisi lama - untuk belajar dari. Dalam bahagian ini, anda akan dapati resipi hidangan kebangsaan Rusia dengan gambar dan penyediaan langkah demi langkah.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Resipi masakan lazat.
Resipi dengan foto dan video

Tapak masakan kami adalah buku masakan resipi yang sangat besar, di mana lebih daripada 114 ribu hidangan masakan dari kira-kira 100 masakan kebangsaan. Dalam resipi resipi makanan yang lazat terdapat banyak resipi masakan dengan gambar, resipi dengan gambar-gambar langkah demi langkah proses memasak. Sistem carian mudah membolehkan anda dengan cepat mencari resipi lazat yang dikehendaki - rumah dan dari koki, mahal dan murah, mudah dan tidak terlalu. Dalam koleksi kami terdapat resipi untuk membuat sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam, resipi untuk setiap hari dan resipi perayaan dengan foto, rahsia memasak di rumah, tip mengenai apa yang hendak dimasak dan bagaimana untuk memasak lezat dan cepat.

Baca, masak dan nikmati hidangan anda!

Resipi Hidangan Tahun Baru. Bagaimana untuk menampung dan bagaimana untuk menghiasi meja perayaan

Asal-usul resipi dan produk lama dan baru, fakta-fakta masakan yang menarik

Resipi klasik dengan gambar, maklumat tentang produk dan cara mempersiapkannya.

http://www.russianfood.com/

Resipi makanan Rusia

Semua hak kepada bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi menurut undang-undang yang berkenaan. Apabila menggunakan sebarang bahan dari laman web ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

Pentadbiran tapak tidak bertanggungjawab terhadap penggunaan resipi di atas, kaedah penyediaan, masakan dan saranan lain, kecekapan sumber-sumber di mana hiperpautan diletakkan, dan kandungan iklan. Pentadbiran tapak tidak boleh berkongsi pendapat pengarang artikel yang dipaparkan di laman web www.RussianFood.com

Laman ini menggunakan kuki untuk menyediakan anda dengan perkhidmatan yang terbaik. Dengan tetap di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar tapak untuk memproses data peribadi. Saya SETUJU

http://www.russianfood.com/recipes/

Masakan Rusia

Masakan Rusia adalah konsep yang sangat luas. Terdapat masakan tradisional Rusia yang lama dengan pancake, pai, jeli. Dan ada masakan Rusia, resipi yang terbentuk kemudian. Dalam pengertian ini, ladu, Olivier, Beef Stroganoff - juga hidangan Rusia. Lebih banyak mengenai masakan Rusia.

Rusia

Ini adalah hidangan masakan pedesaan Rusia. Daging ayam dalam mengisi yang menarik. Tiada keju dan mayones - ini bukan daging-dalam bahasa Perancis, ini adalah daging-daging! Mengejutkan lembut, berair dan tidak berminyak!

Ladu ini boleh dikaitkan, mungkin, kepada yang paling "malas." Tiada doh adunan, tiada patung. Sekali - dan versi "lazat" ladu sudah berada di pinggan.

Bagi penggemar kentang saya akan mencadangkan ujian resipi kentang di Moscow, murah dan ceria :)

Bubur buckwheat dengan daging, dimasak mengikut resipi lama Rusia - alternatif lazat untuk mana-mana pilau.

Lembut, lembut, lembut dan lazat roti rata pada kefir, tanpa ragi. Mudah dan cepat dalam penyediaan donat. Pengisian boleh berbeza, hari ini kita mempunyai bawang hijau dengan telur.

Berwarna pada vodka, dengan madu dan lemon, sangat mudah disediakan. Dalam masa seminggu, anda akan mendapat minuman beralkohol yang enak dan enak yang mudah diminum. Berwarna madu (mead on vodka) mengekalkan kegunaan madu dan lemon, kerana ia tidak termal diproses.

Terdapat beberapa pilihan untuk memasak ayam: dengan pancake dan beras, dengan cendawan porcini dan kentang, tetapi secara tradisinya, dalam semua keadaan, dengan daging ayam. Ayam dimasukkan ke dalam ayam dalam bentuk apa pun, ia boleh menjadi paha, sirip dan sayap, tetapi untuk keluarga saya lebih suka memasak pai dengan ayam dan kentang, dari doh tanpa ragi pada marjerin.

Untuk penyediaan hodgepodge ini, gunakan produk daging yang sama untuk hodgepodge pasukan kebangsaan. Tetapi tambah kentang rebus, dihiris. Terima kasih kepada hodgepodge buatan sendiri ini lebih memuaskan.

Pancake penaik di Shrovetide adalah adat kuno dan sangat lazat. Saya membawa perhatian kepada anda resipi mudah untuk penkek yang sangat lazat, pilihan untuk mengisi pancake, serta cara yang berbeza membungkus penkek.

Resipi adalah sup tebal dan enak "Stroganov", yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Menyenangkan, pemanasan sup untuk musim luruh.

Dicampur dengan nipis, daging wangi yang berpengalaman dengan bawang putih akan selalu berguna, dan untuk berkelah atau jalan panjang, daging babi rebus hanya akan menjadi rahmat. Menyediakan ham bakar semulajadi di rumah tidak sama sekali sukar, dan ia tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pastinya akan melebihi semua jangkaan.

Resipi yang menarik dan ekonomik untuk penkek pada soda. Atau pancake pada air mineral, yang kedua-dua panggilan. (Doh untuk penkek ditenun dengan soda). Mudah, lezat dan kurus. Siarkan dengan keseronokan, membuat pancake pada air mineral!

Pada zaman Soviet, cookie ini dibakar di hampir setiap rumah dan sangat kerap! Murah dan marah. )))

Saya mencadangkan untuk memasak Paskah yang lembut, lazat Paskah dengan susu pekat dan buah pala. Mudah untuk menyediakan dan sentiasa pencuci mulut yang baik untuk jadual percutian Paskah!

Dan lagi terung dalam variasi yang berbeza! Kali ini kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengasinkan mereka untuk membuat snek yang sangat lazat untuk apa-apa hidangan daging. :)

Donat labu - pyshechki ruddy dengan perisa serbuk dan oren yang terang! Adonan ragi, disediakan berdasarkan jus oren, dengan penambahan puree labu. Adunan labu seperti itu naik dengan sempurna, dan donat daripadanya membuat hebat!

Memasak untuk makan malam asin seperti di restoran.

Garlic gooseberry bawang putih adalah makanan ringan asli. Snek bawang putih semacam itu selalu menjadi permintaan yang hebat di meja cuti, dan anda perlu terus menambahnya, kerana ia dimakan dengan kelajuan kilat.

Bubur labu yang berguna dan sangat enak. Resipi bubur labu berbeza terutamanya dalam bijirin tambahan. Di sini kita akan menerangkan cara memasak bubur labu dengan bijirin.

Pasti, anda mempunyai resipi terbukti anda untuk timun masin, tetapi anda sentiasa mahu cuba memasak dengan cara baru untuk membuat timun yang menyelerakan, rangup dan wangi. Timun ini mahu segera mencuba. Dengan resipi kami, anda mendapat keputusan yang sama. Ia hanya kekal untuk memasak dan dengan kekejangan yang kuat, jeruk yang baru diasinkan hanya sedikit.

Perayaan Christ of the Resurrection sudah menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya bawa perhatian kepada anda yang lembut dan lazat Ayam Paskah (paska) dengan kismis, prun dan mandarin pudar.

Simbol tahun yang akan datang, 2019, adalah babi, jadi semua jenis hidangan yang dihiasi dengan babi dan babi yang boleh dimakan akan lebih sesuai daripada sebelumnya di meja cuti. Tanpa jeli, jadual Tahun Baru sukar dibayangkan, jadi saya ingin menunjukkan kepada anda cara memasak jeli yang lazat dalam periuk perlahan dan cara menghiasnya dengan babi telur lucu. Sangat bagus ternyata!

Saya membentangkan kepada anda hidangan masakan Rusia yang popular, yang, seperti yang mereka katakan, dicipta oleh chef Perancis Urbain Dubois terutama untuk Count Alexei Orlov. Pada mulanya hidangan itu dipanggil "Veal dalam Orlovski", tetapi kemudian resipi telah dipermudahkan dan sekarang kita tahu hidangan dari lapisan daging, kentang, bawang dan keju sebagai "Daging Perancis".

Kek buatan sendiri dalam kuali disediakan dengan cepat dan ringkas, ternyata sangat lezat dan halus dengan kastard. Cuba buat kek susu kental mengikut resipi ini! Kek cepat dalam tergesa-gesa, tanpa oven.

Pada minggu Shrove, sila orang yang tersayang dengan kek pancake yang sangat halus dengan krim masam. Lapisan jem aprikot membuat kek pancake untuk resipi ini sangat lazat.

Hari ini saya akan memasak kek lazat "Pria lelaki" dengan kacang-kacangan, yang rasanya seperti bar coklat "Snickers". Sediakan kek seperti untuk separuh kedua pada 23 Februari!) Anda akan merasakan betapa lazatnya!

Buckwheat casserole - pilihan yang baik untuk mempelbagaikan menu harian. Buckwheat - bijirin berguna, tetapi sangat sedikit orang yang ingin memakannya setiap hari. Dalam format bubur buckwheat kaserol akan pergi dengan bang!

Dumpling selalu tongkat sihir, terutama apabila produk siap berakhir di dalam peti sejuk, loyang Siberia beku selalu datang untuk menyelamatkan.

Ini adalah resipi kegemaran saya untuk salting herring. Saya suka hakikat bahawa ia mendapat rasa pedas. Pada pendapat saya, kaedah herring salting ini juga mudah kerana ikan tersebut diasinkan dalam botol dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.

Ingin membuat keluarga anda senang untuk makan tengahari? Kemudian masak borsch dengan cendawan kering. Ya, ia sudah kering, dan tidak ada lagi! Borsch dengan cendawan hanya mendorong anda gila dengan aroma dan rasa kaya yang unik.

Kokurki - masakan lama masakan Rusia. Cock berbeza, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, cockours Volga dalam bentuk rye patties pada krim masam, dan pengisiannya adalah telur rebus.

Makanan ringan yang sangat baik - tomato masin. Kami menyediakan dengan cara lama. Waktu resipi diuji, kami mengesyorkan.

Biskut tomat ini adalah rahmat! Dari bahan-bahan yang minimum ternyata karya - biskuit yang lembut, subur dengan rasa yang enak dan warna semula jadi yang menakjubkan.

Rassolnik adalah sup klasik masakan Rusia dan Soviet. Siapa yang tidak tahu apa itu jeruk, dia tidak pernah tinggal di Rusia. Sup kaya dan sup dengan timun dan barli yang dijepit telah dan terus menjadi popular dengan sesiapa sahaja yang memahami sup sebenar.

Berikut adalah percutian yang indah Paskah! Dan apa meja perayaan tanpa Keju kotej Paskah! Resipi ini sangat mudah, dan anda tidak perlu membakar apa-apa.

Kismis poppy adalah merawat lazat untuk minum teh bersemangat. Mereka lembut, rangup. Kue sangat mudah untuk disediakan, dan dimakan dengan cepat. Ia adalah pastri yang mudah, asalnya dari zaman kanak-kanak, yang menjadikan malam kami sungguh selesa.

Nenek saya sentiasa merosakkan saya dengan sesuatu yang lazat. Di sini hari ini panggang penkek. Bantu diri sendiri.

Mudah untuk menyediakan pai kefir yang lazat, dibakar dalam ketuhar.

Sediakan tomat adjika untuk musim sejuk. Mudah, selera dan sangat lazat.

Ia hanya mustahil untuk menjauhkan diri dari roti ini dengan jem, mereka begitu kemerah-merahan dan menyelerakan. Sarapan pagi Ahad sempurna dengan keluarga anda.

Di tengah-tengah musim bunga, tanah kami ditutup dengan "permaidani" berwarna kuning, dandelions yang indah, yang sangat berguna. Terima kasih kepada seorang penulis terkenal, semua orang tahu tentang wain dandelion, tetapi jem dandelion tidak dilupakan dengan tidak adil. Hari ini saya ingin berkongsi resipi memasak jem dandelion semulajadi yang lazat dan sihat.

Daun kubis Beijing adalah lebih nipis dan lebih lembut daripada daun kubis putih. Gulung kubis Cina dimasak dengan cepat dan lembut dan harum. Memasak untuk kubis yang diisi dari daging cincang dengan nasi dan bawang selalu berubah berair, dan kubis gulung - terutama enak.

Lempeng berbulu yang lazat dengan yis dan susu. Lempeng memasak adalah mudah dan mudah, hampir semua orang boleh membuatnya.

Hidangan ini pasti akan menyerlahkan jadual Tahun Baru pada tahun 2019, kerana simbol Tahun Baru yang akan datang adalah babi! Pork Casserole yang dibuat dari kentang lecek dan daging cincang kelihatan lucu, menyelerakan dan agak realistik, para tetamu akan gembira! Dengan sendirinya, hidangan ini berkhasiat, memuaskan, anda perlu mengembang sedikit, tetapi hasilnya berbaloi!

Resipi asas boleh ditambah dengan daging atau ikan, atau ayam giblet. Dan mungkin vegetarian.

Memasak kubis yang lazat ini akan membawa anda sedikit masa! Semuanya sangat, sangat mudah, tetapi ternyata lazat! Kubis jeruk sudah siap dalam 3 hari, jadi tidak terlalu lama untuk menunggu. Cuba!

Salad "Vinaigrette" - hidangan snek kegemaran masakan Rusia. Dan ada banyak resipi. Saya akan menawarkan kepada anda versi favorit saya dari salad leher kegemaran anda.

Daging dalam Stroganoff sesuai untuk jadual harian dan perayaan. Jadikannya mudah - tetapi betapa lazat! Versi klasik daging lembu stroganoff, tentu saja, daging lembu. Tetapi anda boleh memasak hidangan ini dari sebarang daging.

Tenggiri asin dengan rempah.

Resipi kekasih pastri yang lazat - kek dengan keju dan aprikot kotej. Selamat menikmati saudara-mara dan tetamu di meja manis.

Kek penkek dengan ceri dan krim masam adalah merawat hebat di Maslenitsa! Kek pancake ini akan menjadi prinsip kek Biara Hut, yang bermaksud bahawa potongannya adalah hebat, cantik dan menyelerakan!

Resipi lazat untuk acar pada sup ayam segar. Rassolnik dengan hati dan kacang ayam sangat berkhasiat dan harum. Rasa acar Kuban ini segar dan kaya. Pastikan untuk memasaknya pada waktu makan siang.

Adakah anda ingin mengubah keseronokan keju cassage biasa dengan semolina, supaya pencuci mulut yang sihat akan bermain dengan warna-warna baru? Ikuti resipi yang indah ini - tambah kepingan kiwi dan pisang untuk menanam jisim! The manis dari jisim curd dan masam kiwi digabungkan dengan satu sama lain, dan pisang menambah rasa eksotik yang lazat ke kaserol curd.

Kek lazat dan luar biasa yang dibuat daripada adunan cincang dengan pengisian coklat-oren, yang semasa membakar secara ajaib dibahagikan kepada dua lapisan.

Sediakan panci nipis pada susu dari dua jenis adunan - putih dan dengan penambahan koko. Untuk memberikan panekuk penampilan asal mereka, mari kita buat mereka bukan hanya satu warna, tetapi polka bertitik! Lempeng polka dot kelihatan anggun dan lucu. Dengan atau tanpa mengisi, tetapi pancake sedemikian pasti tidak akan diabaikan! Resipi hebat untuk Shrovetide!

Kentang yang dibungkus dengan cendawan dalam periuk perlahan adalah hidangan buatan sendiri yang sederhana dan berkhasiat untuk makan malam keluarga. Ia akan membawa anda sedikit masa untuk menyediakan kentang untuk resipi ini, kerana pembantu dapur anda, periuk perlahan, akan mengambil alih kerja utama!

Kek pancake dengan krim krim masam dan susu pekat - hidangan yang elegan dan lazat dari penkek biasa! Kek pancake seperti itu akan berjaya memasuki mana-mana menu perayaan, tetapi ia akan menjadi sangat relevan pada Minggu Pancake. Pastikan anda kadang-kadang merawat diri sendiri dan orang tersayang dengan kek pancake yang indah, halus dan mudah dibuat!

Lempeng, halus, lekuk yang hampir terbuka pada yogurt. Panggang dengan cepat. Doh untuk lempeng disediakan dengan cara yang rata.

Indah direka, salad puff menarik "Puan" dengan bit, wortel dan keju. Dalam salad bit ini ada rasa manis dan ketajaman. Salad berlapis "Puan" akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja percutian anda pada Hari Valentine. Memasak salad seperti itu lebih baik pada malam 14 Februari, supaya ia boleh meresap.

Anda tidak tahu di mana untuk menambah pasta yang tinggal dari hidangan sebelumnya, atau adakah anda mahu mempelbagaikan pelbagai hidangan pasta? Sediakan kaserol pasta dengan bacon dan keju! Pasti kaserol seperti itu akan menjadi rahmat bagi mereka yang suka hidangan yang lazat dan memuaskan, tetapi tidak boleh menghabiskan banyak masa di dapur!

Resipi adalah sup yang lazat dengan ayam dan ladu dari adunan telur! Kanak-kanak atas sebab tertentu kerap suka sup dengan ladu lebih daripada sup dengan pasta atau produk tepung lain, walaupun ada dan di sana - doh. Sup ayam dengan ladu mudah disediakan, ternyata kaya. Ini adalah kursus pertama yang hebat pada bila-bila masa sepanjang tahun!

Buah pinggang babi adalah hasil sampingan gred kedua. Dan semua kerana bau dan rasa yang khusus, yang terdapat dalam buah pinggang. Tetapi anda boleh menyingkirkan ini! Hari ini kami menyediakan buah pinggang yang dibakar dengan krim masam dengan sayur-sayuran. Dan pada masa yang sama kita akan mengetahui langkah-langkah apa yang perlu diambil untuk memproses dan menyediakan buah pinggang dengan betul.

Kita semua tahu bahawa hati adalah produk yang berguna yang mesti dimasukkan dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Hari ini kita akan membuat penkek dari hati kalkun dalam sos. Sekilas pandang pertama - kerap hati biasa, tetapi tiada sos sos krim yang berfungsi dengan baik. Oleh kerana itu, pancake sangat lembut, berair dan sangat enak. Saya mengesyorkan kepada semua orang!

Resipi untuk kek buatan sendiri pada kefir, adunan yang disediakan berdasarkan tepung jagung, dengan penambahan kismis dan semangat oren. Kek Cornmeal ternyata sangat lazat, mempunyai kerak kemerah-merahan, keriting yang lembut, wangi dan warna cerah yang indah. Menyediakan corncake adalah mudah. Ia sama-sama baik dengan minuman panas dan sejuk.

Pancake nipis dari doh kentang dengan sayur-sayuran akan mengejutkan siapa saja! Doh disediakan asas. Ia bercampur dengan kentang dan susu mashed. Tiada soda mahupun ragi ditambah. Lempeng kentang baik baik panas dan sejuk. Dengan krim masam hanya lazat!

Jika anda ingin menggembirakan orang yang tersayang dengan makanan buatan sendiri yang lazat, masak itik di dalam ketuhar. Anda pastinya akan suka resipi ini untuk itik panggang dengan beras dan sauerkraut, kerana ia akan mengambil sedikit usaha untuk menjadikannya. Terima kasih kerana memanggang bebek dalam kawah, dagingnya sangat lembut dan lembut. Seluruh keluarga akan gembira!

Resipi klasik untuk salad "Mimosa" dengan ikan kalengan mungkin biasa kepada semua orang. Tetapi sebagai percubaan, anda boleh memasak salad ini dengan herring. Terima kasih kepada ikan masin yang ringan, rasa salad Mimosa menjadi lebih kaya. Salad agak anggaran, yang membolehkan ia disediakan pada hari kerja dan di meja perayaan.

Mahu membuat lempeng terbuka yang sangat lazat dengan sejuta lubang? Tangkap resipi pengawet custard, doh yang disediakan di ryazhenka. Lempeng ini pada ryazhenka hanya hebat! Doh yang diseduh dengan air mendidih dengan penambahan soda, buih yang sempurna, kerana lempengnya lembut dan halus.

Kek dari kek biskut pada mentega dengan lapisan sos epal dan krim mentega sepenuhnya membenarkan namanya - ia benar-benar lembut-lembut! Dan kek itu sangat lazat, walaupun mudah disediakan. Kue asal seperti ini akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan mengikut ciri-ciri rasa akan menyenangkan gigi manis yang paling licik!

Hati ayam dalam sos tomato dengan acar dan bawang - hidangan hebat yang dibuat dari produk mudah! Hati lembut, berair, dan sos kaya dan seimbang. Sediakan hidangan sampingan yang mudah untuk hati sedemikian, dan makan malam yang lazat untuk seluruh keluarga dijamin!

Potong daging yang dipetik dengan bit dan kentang adalah lazat, sihat, berkhasiat dan ekonomis, dan juga mempunyai warna yang luar biasa kerana bit-beet dalam daging cincang. Secara tradisinya, tepian daging ini dihidangkan dengan bawang goreng dan timun jeruk.

Sup sejuk ini dengan herring asap lebih sesuai untuk musim panas, apabila pertama sekali anda tidak mahu mendapat cukup, dan sejuk. Rasa sup ikan asli menyerupai okroshka, cahaya dan pemakanan. Sup mempunyai banyak herba segar, asasnya adalah kefir dengan air yang berkilauan. Tetapi ikan asap membuat perbezaan dalam rasa hidangan, dan dalam perasaunya!

Masakan tradisional Rusia juga termasuk sup seperti acar, botvinia, okroshka. Resipi lama masakan Rusia jarang menggunakan produk pemanggang, selalunya ia memanggang dalam dapur, mendidih, rebusan. Malangnya, masakan masakan Rusia sudah terlupa. Apa yang boleh saya katakan, jika ramai senegara kita tidak tahu apa pai, kulebyaka dan resipi masakan masakan Rusia yang lain.

Banyak hidangan masakan negara Rusia yang agak padat, masakan Rusia berbeza di dalamnya, salad berkhasiat juga popular, yang semula jadi bagi negara terutamanya dengan iklim yang sejuk. Walaupun masakan kebangsaan Rusia telah lama memberi tumpuan kepada bijirin (bijirin, produk tepung), sayur-sayuran dan produk tenusu, menu masakan Rusia juga kaya dengan hidangan daging. Peter the Great menyumbang kepada fakta bahawa masakan rakyat Rusia diperkaya dengan resipi, produk dan tradisi masakan Eropah. Terutama banyak resipi Perancis yang diproses semula dan diserap masakan Rusia, resipi dengan gambar masakan baru Rusia seperti Olivier, vinaigrette, stroganoff daging lembu, Napoleon, mayonis menikmati populariti yang tidak berubah hari ini.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Masakan Rusia

Masakan Rusia bukan sahaja sup dan bubur, walaupun hidangan ini layak mendapat perhatian. Gourmet terkenal Bria-Savarin hanya mengiktiraf 3 masakan, termasuk Rusia. Pertama sekali, masakan Rusia terkenal dengan hidangan roti pertama: sup kubis, solyanka, acar, kali, sup ikan. Untuk sesetengah sup, contohnya, ia diterima untuk menyampaikan pastri kepada pai telinga. Pai itu diambil dengan serius dan teliti. Memasak kulebyak atau kurnik memerlukan masa dan kemahiran dari anda. Lebih mudah dengan penkek, yang bagi kebanyakan telah menjadi ciri masakan Rusia. Pancake telah dibakar dalam mentega, disumbat atau ditambah kepada pai panekuk. Keju kotej secara aktif digunakan, ia ditambah ke dalam tampalan cheesecake dan shaneg. Hidangan cendawan menduduki tempat istimewa dalam masakan Rusia: cendawan tidak hanya direbus atau dikeringkan, seperti dalam masakan lain, tetapi juga dituai untuk penggunaan masa depan (masin). Minuman yang kuat juga dihargai: mereka tahu bagaimana untuk mendidih ke dalam madu yang memabukkan (mead), kayu birch (sap birch yang ditapai), kvass, bir, dan akhirnya, pada abad ke-15. belajar untuk membuat "wain roti" - vodka. Menjelang abad ke-16, vodka menjadi subjek monopoli kerajaan: pada tahun 1533 di Moscow, di jalan Baltschug, bertentangan dengan Kremlin, kedai Tsar pertama dibuka. Sudah tentu, dari masa ke masa, masakan Rusia berubah, dengan kemunculan produk baru, resipi berubah, resipi lama dilupakan. Nasib baik, masih ada resipi yang membolehkan anda mendapat idea perayaan tradisional Rusia.

Susu dibakar dalam periuk perlahan

Susu dipanggang dianggap sebagai minuman tradisional Slavia. Sebelum ini, ia dimasak dalam ketuhar Rusia, dan sekarang susu panggang boleh dengan mudah disediakan dengan menggunakan periuk perlahan. Untuk penyediaan susu yang dibakar, sudah tentu, lebih baik menggunakan lembu yang sebenar.

Daging Zrazy dengan omelet

Zrazy dengan telur hancur adalah sajian utama yang lazat yang akan menghiasi sebarang meja. Sering kali, zrazas daging dimasak dengan telur rebus dan bawang goreng, keju dan cendawan, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain yang serupa. Resep zraz dengan telur hancur

Lenten acar

Resipi untuk Lenten pickle, yang sesuai untuk diet No. 1a, 16, 2 dengan keasidan biasa, No 5p, 15. Dan walaupun anda tidak mengikuti diet, saya menasihatkan anda untuk memberi perhatian kepada sup ini. Tidak ada yang berlebihan, hanya dalam kesederhanaan, dan oleh sebab itu hasilnya pasti menyenangkan.

Willows indah pada kefir

Verguny - adalah pembakar udara pada kefir. Sekiranya anda menguli doh dalam 2 gelas kefir, anda akan mendapat seluruh keriting yang lazat, manis dan lembut. Resipi Vergunov mudah dan masak dengan cepat dan mudah. Dia memotong lubang dalam berlian doh, menghulurkan ceri.

Pancake dengan bawang dan keju

Sekiranya anda tidak tahu apa yang hendak dimasak - pancake api. Dalam resipi ini, bukannya kentang parut biasa, kami menambah keju dan bawang cincang halus kepada adunan kentang. Ternyata bahkan lebih enak. Dan jangan lupa kuah untuk penkek. Walaupun anda boleh melakukan krim masam biasa..

Filippovkahs dengan kismis

Ivan Maksimovich Filippov dari dinasti pembuat roti terkenal Filippov setiap hari menghantar roti ke istana kekaisaran. Beliau adalah orang pertama yang menganjurkan kedai roti di kedai roti, di mana dia menawarkan barangan yang mudah, mudah difahami dan menyenangkan kepada kebanyakan orang Rusia :.

Herring Veal atau Forshmak dalam Kalach

Seperti yang diketahui, bukan sahaja herring tetapi juga daging digunakan untuk memasak forshmak Eropah, dan pembuka itu sendiri panas - semua ramuan bercampur dan dihantar untuk dibakar. Varian daripada hidangan ini banyak - terdapat apa-apa daging, asin.

Cawan cendawan hutan kering

Cawan cendawan kering adalah salah satu hidangan tradisional Slavs Timur, yang disediakan untuk petang Suci dan Malam yang murah hati sebelum tahun baru. Mereka menghidangkan sos cendawan kepada kentang rebus atau ladu. Dalam masakan moden, sos ini berjalan lancar dan.

Sup kubis dengan sauerkraut dan daging salai

Untuk sup berasap dengan sauerkraut, mana-mana daging yang dihisap akan dilakukan. Ia boleh digosok sosej, ham atau, seperti saya, sekeping bacon yang diisap. Adalah penting bahawa daging benar-benar salai, dan tidak berwarna dengan asap cair. Sudah tentu, ia akan bergantung padanya.

Vinaigrette dari sayuran panggang dengan delima

Vinaigrette sayur-sayuran yang dipanggang dengan delima adalah sumber yang baik. Terutamanya apabila ia tidak hujan atau salji di luar. Untuk mengurangkan kehilangan vitamin semasa rawatan haba, digantikan dengan memasak. Ya, dan sayur-sayuran selepas baking menjadi lebih enak. V.

Sup kubis dengan sauerkraut dan lobak

Dengan bermulanya cuaca sejuk, sup panas dengan sauerkraut dan lobak akan sangat diperlukan bagi mereka yang tidak biasa menghidu dan mengadu tentang kemurungan musim luruh. Resipi sup anti-flop telah diuji mengikut masa dan akan sesuai dengan semua orang yang suka memasak rumah sederhana.

Drochka dengan cendawan dan ham (telur hancur)

Drochena - Hidangan Russia / Belarusia seperti omelet. Dalam resipi ini, telur ditambah kepada cendawan goreng dan ham (bawang atau sosis rebus)..

Cheesecake dengan chanterelles goreng dan mozzarella

Cheesecake dengan chanterelles goreng dan mozzarella disediakan dari doh spoon. Cheesecake dibakar dua kali - pertama tanpa mengisi, dan kemudian billet diisi dengan chanterelles goreng dengan mozzarella dan dimasak sehingga siap.

Cheesecake dengan kentang tumbuk dan chanterelles

Doh untuk kek keju dengan kartel puree dan chanterelles, seperti yang diharapkan, dimasak pada sup. Oleh itu, sila bersabar dan tentukan susunan tindakan: mengasah baseball - kami mengambil kentang lecek, letakkan doh dalam rangka - goreng chanterelles. Kemudian proses itu dengan.

Cheesecake dengan kentang

Terdapat resipi untuk kek keju, yang mana mereka membuat cheesecake yang sihat. Pilihan yang paling mudah adalah membuat kek keju dengan kentang. Untuk mengisi, sediakan kentang lazim yang biasa dengan susu, yang juga menambah telur mentah dan sayur-sayuran segar..

Cheesecake dengan chanterelles dan kentang goreng

Cheesecake tidak semestinya manis. Kami menawarkan resipi untuk cheesecake snek dengan chanterelles goreng dan kentang. Lebih-lebih lagi, kek keju dimasak dua kali: pertama, mereka dibakar tanpa pengisian, maka mereka menambah pengisian dan membakar sehingga lembut. Butiran

Borscht tanpa kentang

Borsch tanpa kentang adalah satu lagi resipi legenda, saya tidak takut perkataan, sup. Sup untuk borsch ini dimasak pada tulang otak dan daging lembu. Beet, tentu saja, lebih baik untuk mencincang halus, tetapi untuk mempercepatkan proses, anda boleh memarut. Jika

Botvinnik

Botvinnik (tidak boleh dikelirukan dengan botvinia!) Adalah sup sayur-sayuran panas yang dibuat dari pelbagai jenis sayuran, termasuk puncak bit muda, yang banyak di musim panas. Produk dalam resipi direka untuk periuk 2.5-3 liter. Botvinnik berkhidmat panas, dengan krim masam dan, jika dikehendaki, dengan.

Bubur buckwheat dengan hati dalam pasu

Bubur buckwheat dengan hati dalam pasu adalah versi pemakanan makan tengah hari yang lazat yang tidak melibatkan penyediaan produk yang panjang. Semua bahan diletakkan dalam dua langkah, dan pada masa depan tidak memerlukan kehadiran tetap di dapur. Bubur dengan ketuhar lembu.

Dumplings dengan daging (doh whey)

Dalam setiap keluarga Rusia, ladu bukan hanya hidangan biasa, tetapi juga ritual keseluruhan. Dan setiap orang mempunyai resipi tandatangan mereka sendiri. Kami menawarkan untuk mencuba doh untuk ravioli pada whey. Dengan cara ini, dari adunan yang disediakan mengikut resipi ini boleh disediakan.

Zrazy dengan telur dan bawang

Zrazy boleh dimasak daripada apa-apa pemakan, tetapi lebih baik untuk mengambil campuran daging lembu dengan daging babi. Pada pandangan pertama, kelihatan zrazy seperti burger biasa. Dan sememangnya, bentuk zraz, serta kaedah penyediaannya, tidak berbeza dari potong dan siap dalam dua detik.

Sup Kambing Kukus (Rebus Kentang)

Sup domba adalah kepingan daging rebus dengan sayur-sayuran dan sup daging dan rempah. Daging itu diproses terlebih dahulu dalam tepung dan digoreng ke dalam kerak. Oleh itu, ia mengekalkan semua juikinya. Kambing boleh direbus dalam periuk dalam atau.

Mie dengan ham dan cendawan

Cooker mi adalah kaserol pasta dengan pelbagai tampalan. Dalam resipi pasta ham, sayur-sayuran segar dan cendawan rebus ditambah. Pasta yang sesuai, tetapi lebih baik untuk mengambil mi pendek lebar.

Sochni dengan keju cottage dan blueberry

Sochni dimasak dengan tampalan yang berbeza. Secara tradisinya, mereka dibakar dengan keju kotej, di mana anda boleh menambah buah beri, buah-buahan atau, seperti dalam resipi ini, jem blueberry. Sedia dibuat lapang dan sangat lembut, terutamanya jika mereka dibungkus dalam pakej dan oh.

Sup kubis dengan sauerkraut dan barli

Sup dengan sauerkraut dan barli, tentu saja, seorang amatur. Rasanya adalah pelik, tetapi saya suka. Sebaliknya, saya sangat menyukainya. Jangan menyesal kubis kubis masam. Bahawa ia memberikan sup daging biasa yang diingini rasa dan aroma. Tetapi dengan barley mutiara.

Pancake dengan pengisian pisang

Untuk pancake dengan pengisian pisang, pilih resipi untuk doh pancake mengikut keinginan anda. Pengisiannya adalah pisang dalam karamel, yang disediakan dengan sangat cepat dan ringkas: kepingan pisang dimasukkan ke dalam gula perang cair dalam mentega dan.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Hidangan tradisional Rusia: senarai. Masakan asal Rusia: nama, resipi

Konsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Dimanapun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan cara masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.

Sejarah

Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki kewujudan produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, jadual kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan aromatik dan lazat.

Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama selama berabad-abad ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.

Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain dimasukkan ke dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.

Bahan utama

Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, hidangan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.

Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:

  • Kentang Pelbagai jenis makanan disediakan dari sini, goreng, rebus dan dibakar, juga dibuat pot, pancake, pancake, sup.
  • Roti Produk ini menduduki tempat yang penting dalam pemakanan rata-rata Rusia. Makanan sedemikian menonjol dalam kepelbagaian mereka: mereka adalah crouton dan keropok, hanya roti, bagel dan sebilangan besar spesies yang boleh disenaraikan selama-lamanya.
  • Telur Selalunya mereka dimasak atau dibakar, dan sudah pun mereka menyediakan sejumlah besar hidangan.
  • Daging Jenis yang paling biasa digunakan adalah daging lembu dan daging babi. Dari produk ini membuat banyak hidangan, contohnya, zrazy, mac, burger, dll.
  • Minyak itu. Ia sangat popular, ditambah kepada banyak ramuan. Mereka memakannya dan hanya menyebarkannya dengan roti.

Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan susu masam, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.

Senarai masakan Rusia yang popular

Ciri dapur kami adalah rasional dan kesederhanaan. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:

  • Schi adalah salah satu kursus pertama yang paling popular. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk penyediaannya.
  • Telinga adalah popular di semua jenisnya: burlatskaya, dua kali, tiga, pasukan, memancing.
  • Rassolnik paling sering dimasak di Leningrad, rumah dan Moscow dengan buah pinggang, ayam dan giblet, ikan dan lobak, akar dan cendawan, jagung, bebola daging, dan cangkir kambing.

Peranan penting juga adalah produk tepung:

  • penkek;
  • dumplings;
  • pai;
  • penkek;
  • pai;
  • cheesecakes;
  • puffs;
  • kulebyaki;
  • donat

Makanan bijirin sangat popular:

  • bubur dalam labu;
  • pea;
  • soba dengan cendawan.

Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:

  • kebakaran;
  • Daging stroganoff;
  • veal "Orlov";
  • burung di ibu negara;
  • roll daging babi dalam bahasa Rusia;
  • rebus giblets;
  • kelikir hazel dalam krim masam;
  • parut rebus.

Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:

Ritual dan hidangan yang terlupa

Pada asasnya, semua hidangan masakan kami adalah penting dalam ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.

Kutya dihidangkan sebagai makanan peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.

Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.

Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.

Hidangan antik

Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat saling berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak boleh diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dipadamkan dari ingatan.

Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam leksikon Rusia terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" kata-kata yang sering digunakan;

Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di atas meja perayaan selalu ada hidangan Rusia, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.

Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan gourmet dari daging dan daging.

Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat tegas pada menu, tetapi masih masakan negara seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.

Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:

  1. Dingin, yang disediakan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinia).
  2. Kaldu sayuran, mereka dibuat di atas air.
  3. Susu tenusu, daging, cendawan dan mi.
  4. Semua hidangan sup kegemaran adalah kepunyaan kumpulan ini.
  5. Solyanka tinggi kalori dan acar, disediakan berasaskan sup dari daging, dan mempunyai rasa sedikit masin.
  6. Dalam subkategori ini terdapat pelbagai sup ikan.
  7. Sup yang dibuat hanya dengan penambahan bijirin dalam sup sayur-sayuran.

Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.

Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.

Makan, jeruk, penapaian

Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Di wilayah negara kita terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan, yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.

Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini hidangan Rusia muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.

Ikan dan daging

Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan memuaskan. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Ringkasnya, masakan daging Rusia yang berkhasiat sentiasa dihormati.

Resipi untuk hidangan ikan dan kosong juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.

Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.

Rassolnik

Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.

Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan tambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.

Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Seterusnya, hantarkan daun laurel dan lada, garam, wortel dan bawang. Bahan terakhir yang dibersihkan dan potong silang, atau anda hanya dapat menembusi dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun menggosok pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.

Aspic

Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.

Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.

Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging diganti dengan daging babi dan kaki dan menambah telinga dan ekor daging lembu.

Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan yang dibuang ke atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.

Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.

Borscht Rusia

Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.

Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.

Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Senyapkan selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.

Dumplings

Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.

Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling disukai di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang memerlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.

Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Masakan kebangsaan

Rusia adalah sebuah negara multinasional, di sini anda boleh merasai hidangan kebanyakkan, kadang-kadang sangat eksotik, dari pelbagai bangsa - dari Tatar chak-chak (adunan dengan pencuci mulut madu) kepada Yakut yang direncanakan (ikan beku atau daging segar). Tetapi anda akan mendapati masakan tradisional Rusia di mana sahaja di negara ini. Berikut adalah 12 hidangan yang anda mesti cuba di Rusia.

Sup adalah sup dengan kubis, yang dicipta semula pada abad XI. Senarai ramuan termasuk daging, perasa dan berpakaian masam dari acar kubis. Walau bagaimanapun, bahan-bahan tersebut mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis sup (bersandar, ikan, hijau) dan kemahiran masakan koki - banyak orang Russia menyediakan sup ini mengikut resipi mereka sendiri. Makan sup dengan roti rai, perasa dengan krim masam atau rempah.

Dumplings

Dumplings - tanpa keterlaluan, hidangan Rusia yang paling terkenal di luar negara. Muncul di Ural pada akhir abad XIV. Nama "dumplings" berasal dari perkataan bahasa Finno-Ugric yang sama, yang bermaksud "telinga roti". Ladu klasik adalah daging lembu yang terdiri daripada daging lembu, kambing, daging babi, dibungkus doh yang tidak beragi yang dibuat dari tepung, telur dan air. Ladu siap rebus dalam air masin mendidih. Hidangkan dengan mentega, mustard, mayonis atau rempah lain. Ramai generasi Rusia sudah biasa dengan tradisi mencetak ladu dengan seluruh keluarga. Semakin besar keluarga, semakin besar jumlah kosong. Sebahagian daripada dimasak dimasak dengan segera, selebihnya dibekukan.

Kashi, seperti sup, adalah sesuatu tanpa masakan Rusia tidak dapat difikirkan. Orang Rusia, terutamanya pada zaman kanak-kanak, selalu makan bubur untuk sarapan pagi - mereka sihat dan berkhasiat. Semolina, barli, oatmeal, soba dan beberapa jenis lagi. Bubur anda, kemungkinan besar, akan ditawarkan untuk sarapan di sebuah hotel, kafe, kafeteria pelajar atau dalam lawatan. Ia dihidangkan dengan panas, murah hati merasainya dengan mentega. Seperti yang mereka katakan di Rusia, anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega, yang bermaksud bahawa berguna tidak akan berbahaya bahkan dalam kuantiti yang banyak.

Pai Rusia

Pai dalam masakan Rusia mempunyai arti yang sama seperti pizza dalam bahasa Itali. Pai Rusia dibakar terutamanya dari doh tanpa gula dengan pelbagai tampalan - dari daging dan ikan ke buah dan keju kotej. Cheesecakes, pai pai, pai, kek, shangi, gerbang, daun ayam - bukan senarai lengkap jenis hidangan ini. Sekiranya anda boleh mencuba kek buatan sendiri, pertimbangkan diri anda bertuah. Walau bagaimanapun, dalam banyak pertubuhan katering, mereka tidak berkualiti rendah ke rumah yang dimasak.

Pancakes

Pancakes - masakan tertua masakan Rusia, yang muncul dalam abad IX. Resipi untuk memasak salah satu hidangan Rusia yang paling terkenal adalah agak mudah - susu, telur, garam, tetapi proses memasak adalah sama dengan ketukangan, yang tidak setiap tuan rumah dapat menguasai. Adonan dibuang ke dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, tugas tukang masak adalah membakar panci yang tidak teruk walaupun tanpa benjolan dan mencegahnya terbakar sebelum waktu. Yang lebih nipis pancake, semakin tinggi tahap kemahiran. Di Rusia, masih terdapat kata "Pancake pertama adalah kental", yang bermaksud kegagalan pada permulaan mana-mana perniagaan. Biasanya lempeng dihidangkan dengan krim masam, mentega, madu, atau pelbagai makanan yang dibalutnya - daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan manis, dan lain-lain. Khas bergaya - pancake dengan kaviar.

Olivier

Sama seperti sukar untuk rakyat Amerika membayangkan Kesyukuran tanpa ayam belanda tradisional, dan Itali boleh mempunyai meja Krismas tanpa lentil dan Dzampone, jadi jadual Tahun Baru dalam banyak keluarga Rusia tidak dapat difikirkan tanpa Olivier, yang dikenali di luar negara sebagai Salad Rusia. Dinamakan sempena penciptanya - Chef Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow pada abad ke-19 - mendapat populariti pada zaman Soviet. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan dengan mudah persediaan dan ketersediaan ramuan. Soviet klasik "Olivier" termasuk kentang rebus dan wortel, sosej, telur rebus, timun acar, kacang hijau dan Dill. Semua ini dipotong menjadi kiub kecil dan berpakaian dengan mayonis.

Vinaigrette

Salad ini muncul dalam masakan Rusia pada abad XIX. Ia dibuat daripada bit rebus, kentang, kacang, wortel, serta timun dan bawang jeruk. Berpakaian minyak bunga matahari. Ia kelihatan seperti borscht "kering".

Timun masin

Sebarang makanan di Rusia jarang berlaku tanpa jeruk. Selalunya, timun, tomato, kubis, dan cendawan acar mereka sendiri adalah kebanggaan tuan rumah yang mesra. Timun masin masin, aroma masam dan lobak, lazimnya menggigit digestif tradisional Rusia - vodka.

Jam

Jam - pencuci mulut buatan sendiri. Pengucapan atau jem yang sama, hanya cair dan dengan buah beri atau buah-buahan. Jam paling sering dibuat daripada beri dan buah-buahan yang ditanam pada plot peribadi mereka sendiri, atau dituai di hutan. Konsistensi, rasa dan resipi sebahagian besarnya bergantung pada kemahiran dan keutuhan nyonya rumah. Sekiranya anda dijemput untuk mencuba jemari nenek atau ibu, jangan menyangkal diri anda keseronokan ini.

Marshmallow

Pastila adalah sejenis sayuran tradisional Rusia sejak abad ke-14. Dalam bentuk dan tekstur menyerupai marshmallow, tetapi mempunyai rasa uniknya sendiri. Permaidani buah asal dibuat daripada epal Antonov, yang tumbuh hanya di Rusia. Sejak abad XIX, makanan pencuci mulut Rusia yang eksklusif mula dieksport ke Eropah. Kemudian, mereka mula membuat pastil dari pelbagai jenis epal dan beri. Kemudian, madu dan kemudian gula menjadi komponen penting dari marshmallow. Sebelum revolusi 1917, marshmallow Kolomna, Rzhevskaya dan Belevskaya (puff) sangat popular. Kini, di Kolomna dan Belevo, proses membuat pasta mengikut resipi lama telah diteruskan. Semua jenis pasta boleh dibeli di kedai Rusia.

Kvass adalah salah satu minuman Rusia tertua yang disukai semua orang - dari petani hingga raja. Pertama disebutkan dalam 1056. Sehingga akhir abad ke-19, ia dibuat sebagai minuman beralkohol rendah (2-3 darjah) pada rai malt dengan penambahan herba pedas, buah-buahan dan jus buah-buahan. Selepas itu, mereka mula membuat kvass dari roti siap pakai, keropok. Sesetengah orang Russia masih menuntut minuman di rumah. Minuman sangat menyegarkan di dalam haba. Anda perlu meminumnya sejuk.

Jeli (jeli)

Daging jellied adalah jeli. Ia diperbuat daripada sup tebal dengan kepingan daging, daging rebus selama beberapa jam, dan kemudian disejukkan. Dihidangkan ke meja sebagai makanan ringan.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna