Cendawan yang cantik dan cerah ini tumbuh dengan banyak pada musim luruh lewat, membolehkan anda memanjangkan musim cendawan. Ia tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, tetapi dengan persediaan yang tepat, anda tidak boleh hanya memasak banyak hidangan lazat, tetapi juga menyediakan untuk musim sejuk.

Ryadivka - cendawan yang cantik dan terang tumbuh dengan banyak pada penghujung musim luruh, yang membolehkan anda memanjangkan musim cendawan

Bagaimana untuk memasak ungu mendayung

Mendayung ungu atau sianosis - agaric, yang merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan. Sianosis yang tidak dirawat mempunyai rasa dan bau daun yang membusuk di mana ia tumbuh.

Menyusun dan prarawatan

Agar tidak mengelirukan mendayung ungu dengan toadstools, anda perlu ingat bahawa ia adalah ungu bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalamnya. Oleh itu, apabila mengumpul jangan malas untuk memotong setiap cendawan. Potongan dari dia pasti akan menjadi ungu. Tidak ada sisa cincin cendawan di baris - hanya web labah-labah ungu, cendawan yang tidak boleh dimakan, memilikinya. Sentuhan cahaya di pinggir topi menandakan bahawa dua kali berayun yang beracun berada di hadapan anda - Myzen adalah bersih.

Jika anda yakin bahawa anda telah mengumpul hanya baris ungu sebenar, anda harus segera memprosesnya. Kami membersihkan sampah, memotong kaki dengan sisa-sisa miselium, merendam cyanuts dalam air masin selama beberapa jam. Pada masa ini, semua kotoran yang terkumpul di atas baris akan hilang, dan cacing yang tidak diketahui akan terapung ke permukaan air.

Supaya cendawan yang boleh dimakan ini dapat dimasak, mereka mesti direbus selama 20 minit. Penapis mendayung, dibasuh, dan kuah dibuang, ia tidak sesuai untuk makanan.

Cara garam berturut-turut (video)

Bagaimana untuk menghapus kepahitan dari cendawan

Cendawan dewasa dewasa adalah yang paling pahit, oleh itu, adalah lebih baik untuk mengumpul individu muda. Jika ada pilihan, lebih baik tidak meletakkan ryadovki di dalam bakul, tumbuh berhampiran pokok konifer. Kejiranan sedemikian hanya mengukuhkan kepahitan mereka.

Sehingga kepahitan itu tidak mengganggu dalam penyediaan baris, mereka direndam setelah menyortir untuk tempoh dari 10 jam hingga tiga hari. Air adalah lebih baik untuk menambah sedikit garam dan mengubahnya beberapa kali sehari. Ia akan membantu untuk menghapus kepahitan dan mendidih berikutnya. Untuk menghalang bau tertentu, anda boleh mendidih mendayung dalam dua dos, setiap kali dalam air tawar. Jumlah masa memasak adalah 20 minit. Anda boleh menambah rempah ke dalam air semasa memasak kedua.

Bagaimana dan bila untuk meminum cendawan apabila menggoreng

Sebagai peraturan, cendawan masin dalam proses menggoreng. Selalunya ini dilakukan apabila hidangan hampir siap. Jumlah garam ditentukan oleh rasa chef. Asin, hidangan harus dicampur dengan baik untuk garam yang sama rata.

Resipi dari sianosis agak banyak. Penyediaan mereka selepas prarawatan berbeza sedikit daripada jenis cendawan lain.

Untuk tidak pahit pahit ketika memasak ryadovok, selepas menyortir, mereka direndam selama 10 jam hingga tiga hari

Resipi memasak

Kebanyakan ryadovki ungu dituai untuk musim sejuk. Mereka boleh diasinkan atau dijepit.

Resipi mudah untuk baris jeruk

Kerana merapatkannya, anda memerlukan banyak cuka, kerana cendawan itu padat dan berisi. Ia perlu menambah rempah-rempah sedikit lebih daripada ketika mengamalkan cendawan spesies lain, mereka mestilah beraneka ragam.

Bahan-bahan:

• ungu ungu - 3 kg;
• gula - 6 sudu besar. sudu;
• garam - 4, 5 sudu besar. sudu;
• Cuka 6% - 3 sudu besar. sudu;
• Inti asetik - 3 sudu besar. sudu;
• rempah untuk jeruk.

Cara memasak:

1. Barisan ungu yang dibumbui dan direndam dibasuh dan direbus dalam air tanpa air selama kira-kira 40 minit.
2. Cendawan terikan dengan baik.
3. Sediakan pengasam dari 3 liter air, garam, gula, cuka, rempah. Perlu mengambil 15 buah. lada, 9 pcs. daun bay, 9 buah. Carnations, 3 buah. kayu manis
4. Kami tersebar di ryadovki perapian, memasak seperempat jam, tambah intipati cuka.
5. Kami membungkusnya dalam tin steril, isi dengan lapisan minyak sayuran, tutupnya dengan penutup plastik, simpan di ruangan bawah tanah.

Untuk mengelirukan ryadovok memerlukan banyak cuka, kerana cendawan itu padat dan berisi

Bagaimana untuk mengambil ryadovki untuk musim sejuk

Cendawan ini baik dalam pengambilan garam. Garam hanya boleh panas.

Bahan-bahan:

• sianosis 4 kg;
• air - 2 l;
• 4 kepala bawang putih;
• 4 sudu besar. sudu garam;
• 8 sudu besar. sudu minyak sayuran.

Cara memasak:

1. Kami memotong sianosis yang disediakan dalam kepingan besar.
2. Masak dalam air selama 20 minit. Buih mesti dikeluarkan.
3. Kupas bawang putih dan potong ke dalam irisan.
4. Jika kita acar cendawan di dalam balang, mereka harus disterilkan.
5. Kami menyebarkan cendawan tanpa air garam dalam balang, memindahkan mereka dengan bawang putih dan menuang garam. Ridovka harus dimeterai dengan baik, supaya di antara mereka tidak ada lompatan. Isikan cendawan dengan minyak sayuran kalkulator.
6. Kami menutup cendawan dengan penutup plastik dan menyimpannya di ruangan bawah tanah.

Sianosis asin siap selepas tiga hari. Tetapi jika mereka tinggal lebih lama, mereka akan menjadi lebih sedap.

Ia adalah mungkin untuk menyediakan bukan sahaja kekurangan musim sejuk dari lebam.

Bagaimana untuk mengambil ryadovki cendawan (video)

Resipi untuk hidangan goreng yang lazat

Kami akan menggoreng mereka dalam kuali dengan penambahan krim masam.

Bahan-bahan:

• 800 g sianosis;
• 2-3 mentol;
• 1.5 cawan krim masam lemak kecil;
• minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

1. Rebus cendawan disediakan dengan mendidih berganda. Buat pertama kalinya, masak baris selama 10 minit, kemudian masak selama 25-30 minit lagi dalam air baru.
2. Tampalkan bawang cincang halus, tambahkan cendawan yang tegang dan cincang. Kami garam dan kami sengsara di bawah penutup hampir kesediaan.
3. Isi krim masam. Untuk membuat sos yang lebih tebal, anda boleh campurkan dengan satu sudu tepung sebelum mencurah. Berikan cendawan yang rendam krim masam.
4. Apabila berkhidmat, taburkan dengan sayur panggang yang dipotong.

Dengan cendawan ini, anda boleh memasak pelbagai salad lazat.

Ryadovki goreng yang lazat dalam krim masam

Salad dengan Baris

Ia telah disediakan dengan sangat mudah, tetapi hanya jika anda telah berjaya mengambil jerami cendawan ini.

Bahan-bahan:

• 0.5 kg sianosis diasinkan;
• 100 g kacang hijau dalam tin dan bawang hijau, yang boleh digantikan oleh dua bawang;
• mayonis.

Cara memasak:

1. Kami memotong semua bahan dan campurkan dengan kacang dan mayonis.
2. Jika perlu, masukkan garam dan lada secukup rasa.

Resipi lazat ini menyerupai masakan Cina dan Korea.

Salad dengan Baris

Rasad Panas dan Salad Kubis Peking

Bahan-bahan:

• barisan segar - 200 g;
• Kubis Beijing - 200 g;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. sudu 6% cuka, sebaiknya anda memerlukan 3 sudu besar. sudu cuka Cina putih;
• 2 sudu besar. sudu biji bijan;
• 1 lada cili kering;
• h Sudu lada Szechuan, yang dengan peregangan boleh digantikan dengan jumlah ketumbar yang sama;
• h. sudu sos cili.

Cara memasak:

1. Cendawan masak masak dalam air masin selama kira-kira 15 minit, ketegangan dan basuh.
2. Kami memotong kubis Cina di dalam kepingan nipis.
3. Kami memotong bawang putih kecil dan lada kering, letakkannya dalam kuali dengan mentega dan tambah gula.
4. Kami memanaskan rempah sehingga gula mula mencairkan, mengaduk sepanjang masa. Anda tidak boleh memberikan gula supaya menjadi karamel. Ia akan mencukupi selama dua minit.
5. Masukkan kubis dan goreng selama beberapa minit. Garam pada tahap ini tidak diperlukan.
6. Tambah cendawan, masak bersama selama beberapa minit.
7. Musim dengan cuka, sos cili, taburkan dengan biji wijen selepas 5 minit. Sebentar lagi hidangan boleh disampaikan.

Dari barisan anda boleh memasak sup cendawan yang lazat dan wangi.

Salad ryadovok dan kubis Peking

Sup cendawan dari pengayuh

Memasaknya dalam sup ayam.

Bahan-bahan:

• sianosis - 0.5 kg;
• dada ayam;
• 2 bawang;
• lobak;
• ½ lada manis;
• 3-4 kentang;
• minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

1. Cendawan yang disiapkan mendidih selama 0.5 jam. Terikan.
2. Potong payudara ke kepingan kecil. Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan cendawan masak dan ayam, kentang dadu.
3. Memasak mengisi minyak. Potong wortel dan bawang ke dalam jalur, mereka perlu digoreng dengan penambahan minyak sayuran selama 5-7 minit.
4. Selepas 15 minit dari awal memasak, tambahkan pakaian untuk sup. Rebus sup selama 5-7 minit lagi.
5. Hidangkan sup, banyak ditaburi dengan sayur-sayuran cincang.

Pada musim sejuk, anda boleh secara aktif menggunakan baris jeruk untuk memasak pelbagai hidangan.

Sup cendawan dari pengayuh

Bagaimana untuk memasak hidangan lazat ryadovok jeruk

Daripada jumlah ini, anda boleh memasak kaviar lezat atau membuat vinaigrette dengan mereka.

Bahan-bahan:

• barisan jeruk - 150 g;
• satu lobak merah, bit, kentang besar;
• setengah jeruk dan bawang;
• beberapa seni. sudu sauerkraut;
• salad dressing atau krim masam.

Cara memasak:

1. Rebus secara berasingan lobak merah, kentang dan bit. Cool, kupas, potong kiub, jerami atau kepingan.
2. Hanya potong jeruk. Campurkan sayur-sayuran yang dicincang, tambah sosisukut dan isi campuran itu. Minyak sayuran dan jus lemon. Anda boleh mengisi salad dengan krim masam biasa. Hiaskan vinaigrette dengan kepingan cendawan acar.

Cara mengendalikan baris (video)

Ryadovki - cendawan lazat dan wangi. Hidangan yang disediakan dari mereka, serta persediaan buatan sendiri dari mereka adalah sokongan yang sangat baik kepada belanjawan keluarga.

http://5gribov.ru/2017/09/kak-prigotovit-ryadovku-pravilno-i-vkusno/

Resipi mudah untuk memasak ryadovok cendawan

Pangkat itu tergolong dalam keluarga besar kulat lamellar. Diagihkan di seluruh wilayah Rusia di semua zon cuaca. Kumpulkan mereka dari Mei hingga Oktober. Mereka dihargai bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga universiti dari segi pemprosesan masakan. Resipi untuk membuat cendawan cendawan termasuk beku, pengeringan, mendidih, menggoreng, rebus, garam, dan jeruk.

Penerangan Cendawan

Ahli miologi mempunyai kira-kira 2,500 spesies cendawan agarik. Cendawan mendapat nama mereka kerana keanehan mereka yang semakin besar koloni, dengan koloni yang diatur dalam baris di belakang satu sama lain. Kadang-kala barisan mempunyai bentuk cincin, yang sering disebut sebagai "lingkaran penyihir".

Diameter topi kulat dewasa, bergantung kepada spesies, adalah dari 4 hingga 22 cm. Di atas topi terdapat tubercle yang jelas, pinggangnya juga. Warna topi itu mungkin berwarna coklat, kuning, ungu, kelabu, hijau. Di bawah topi adalah plat nipis dan kerap. Ketinggian batang cendawan mencapai 10-12 cm, ketebalan ialah 1-2 cm. Kaki biasanya dicat dengan warna merah jambu-coklat.

Ryadovki boleh dimakan, secara kondusif boleh dimakan dan beracun. Semua cendawan keluarga tidak mengeluarkan jus pada rehat, mereka mengeluarkan bau tepung basah. Rasa cendawan mentah adalah pahit dan tidak menyenangkan. Adalah dipercayai bahawa rowing kelabu (subgrown-up, sandpiper kelabu) dan dayung ungu (lepista ungu, sianosis) mempunyai rasa yang terbaik.

Pretreatment

Mendayung sebelum memasak mesti diproses. Ini dilakukan bukan sahaja untuk tujuan kebersihan, tetapi juga untuk memusnahkan bahan yang berbahaya dan sedikit toksik. Secara beransur-ansur, pemprosesan kelihatan seperti ini:

• cendawan dibersihkan dengan berus pasir, lumut, daun dan serpihan lain;
• pisau memotong reput, tempat gelap, jejak gigitan tikus dan cacing;
• kemudian rendam selama 1.5-2 jam dalam air sejuk, disyorkan untuk menukar air beberapa kali;
• tenggelam dalam air mendidih dan masak selama 10-12 minit;
• Cuka meja ditambah kepada air mendidih pada kadar 1 sudu teh setiap liter air;
• air disalirkan, cendawan disejukkan ke suhu bilik;
• cendawan sejuk mendidih selama 15-20 minit lagi, kemudian longkang air mendidih dan sejukkan cendawan dengan air sejuk.

Perlu diingat bahawa cendawan adalah produk mudah rosak. Hanya beberapa jam selepas pemotongan, mereka menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia. Oleh itu, ia segera disyorkan untuk meneruskan prapawatan mereka. Jika terdapat terlalu banyak cendawan, sesetengahnya boleh dibekukan atau dikeringkan sebagai rizab.

Pembekuan dan pengeringan untuk musim sejuk

Pembekuan adalah cara paling mudah untuk menyimpan cendawan untuk memasak kemudian. Direbus sebagai hasil pretreatment, baris dipotong menjadi kepingan. Diletakkan dalam bahagian dalam bekas makanan atau beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Baris beku disimpan selama satu tahun.

Pengeringan ryadovok menghasilkan dalam oven. Cendawan dipotong di sepanjang pinggan nipis. Kemudian plat diletakkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Adalah wajar untuk menutup lembaran pembakar dengan kertas. Keringkan cendawan selama satu jam pada suhu 70 C. Setiap 15-20 minit, mereka mesti diaduk untuk mengelakkan pembakaran.

Setelah pengeringan, cendawan mesti disimpan di tempat yang kering, gelap dan berventilasi.

Sup Cendawan Memasak

Barisan Violet adalah yang terbaik untuk memasak sup. Fakta ialah apabila dimasak, mereka menyerupai daging ayam dalam rasa dan bau. Resipi, bagaimana memasak rydovku ungu, banyak. Bahan-bahan untuk yang paling popular ialah:

• baris ungu - 0.4 kg;
• kentang - 3 keping;
• bihun - 100 g;
• wortel - 1 keping;
• air - 2 l;
• bawang merah - 1 keping;
• daun pasli - 1 keping;
• rempah - secukup rasa.

http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Rowing purple: apa yang kelihatannya, di mana ia tumbuh, bagaimana untuk memasak

Rowed ungu (Lepista nuda) - cendawan boleh dimakan yang baik yang muncul pada akhir musim gugur. Penerangan dan gambar ungu ungu, ciri ciri-cirinya, membolehkan tepat menentukan kulat. Bagaimana ungu disediakan?

Hello, pembaca sayang!

Saya membentangkan kepada anda sebuah cendawan yang boleh dimakan yang baik di hutan kita, yang saya tahu lebih dekat setahun yang lalu. Ini berwarna ungu.

Badan buahnya muncul lewat pada musim gugur. Biasanya kita mempunyai permulaan ini - pertengahan Oktober. Mungkin di kawasan lain cendawan ini boleh didapati pada bulan September. Tetapi saya belum berjaya setakat ini.

Ingin tahu adalah kenalan pertama saya dengan mendayung ungu. Saya mendapati cendawan ini pada plot peribadi saya sendiri. Mereka tumbuh berhampiran pagar, di belakangnya - sisa hutan pain kecil.

Mendayung ungu di belakang rumah saya

Sebelum ini, lebih banyak lagi, tetapi "ahli perniagaan" tempatan kami menduduki sebahagian besar pembangunan. Walau bagaimanapun, beberapa sedozen pinus kekal.

Selepas mencari kulat, saya tertarik dengan penentu dan memeriksa andaian saya dalam kumpulan Facebook "cendawan", saya telah menentukan bahawa ia adalah ungu (Lepista nuda dalam bahasa Latin).

Dengan penerangan tentang kulat ini, ciri-cirinya, menggunakan rentetan ungu (dari pengalaman saya sendiri) saya ingin memperkenalkan anda.

Rowing purple - description and photo

Cendawan ini penampilan yang sangat pelik muncul di hutan pada akhir musim gugur, apabila kebanyakan pemetik cendawan (kecuali "peminat cendawan") biasanya tidak pergi ke sana.

"Muncul", tentu saja, badan berbuah kulat. Miselium itu sendiri, menembusi tanah dan sampah hutan, telah wujud selama bertahun-tahun.

Mendayung ungu - cendawan dari keluarga Ryadovkovy (Tricholomataceae). Ia sering dijumpai di hutan konifer dan gugur dari Eropah, Rusia Eropah, di Siberia dan Timur Jauh, di China. Ia tumbuh di Amerika Utara.

Ia adalah kulat saprophyte yang hidup di atas sampah daun, pada jarum jatuh dan sisa tumbuhan lain di mana sampah hutan disusun. Anda boleh mencari satu baris ungu di hutan yang jarang, di pinggir, tanah air. Kepada saya, ia paling sering dijumpai di mana terdapat pain.

Mendayung ungu di hutan. Badan buah muda

Rowing ungu sukar untuk mengelirukan dengan beberapa kulat tidak boleh dimakan atau beracun. Hanya saudara terdekat yang paling hampir sama dengannya - barisan kakinya yang lilak (Lepista personata), yang juga boleh dimakan. Nampaknya masih terdapat rumput gulma (Lepista sordida) - cendawan, lebih kecil dan rapuh. Tetapi saya masih belum menemui deskripsinya yang dibuat oleh pakar Rusia - pakar mycologist.

Ia agak serupa dengan jaring labah-labah violet (Cortinarius violaceus) yang disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia. Tetapi banyak ciri web yang boleh dimakan ini menjadikan persamaan agak sewenang-wenangnya. Bunga-bunga yang tidak boleh dimakan dari putih-ungu dan kambing bahkan kurang sama dengan mendayung.

Ciri ciri warna ungu menjadikannya mudah untuk mengenal pasti cendawan

Capnya berwarna ungu dan cembung pada badan buah-buahan muda, kemudian beralih, menjadi hampir rata. Saiz topi boleh 15 cm!

Talian muda ungu

Dari atas topi boleh menjadi ungu muda, ungu, tetapi lebih kerap - coklat-ungu. Dan yang lebih tua badan buah, nada lebih coklat dalam warna.

Dalam baris matang topi ungu sujud, dengan kelebihan kasar

Plat adalah kerap, nipis, di kaki tidak melarikan diri. Dalam cendawan muda, mereka boleh menjadi ungu terang. Kemudian plat menjadi pucat, menjadi ungu muda. Tetapi warna ungu kepada satu darjah atau yang lain sentiasa kekal.

Plat baris ungu pelbagai warna ungu

Untuk pewarna topi dan piring, cendawan sering dipanggil "kebiruan", yang, seperti nama rasmi, dibenarkan sepenuhnya oleh rupa keseluruhan garis ungu.

Leg padat, agak tebal, ungu pucat. Di dasar kaki mesti ada penebalan, sejenis "mentol". Sekiranya kaki dikeluarkan sepenuhnya dari substrat, pada asasnya anda dapat melihat sejenis "web" putih dan biru.

Pada kaki padat rydovka violet dengan penebalan pada pangkal. Orang dapat melihat benang biru dan putih dari miselium.

Miselium ini adalah filamen dari miselium miselium ungu. Di dalam hutan, web ini berwarna putih kebiruan boleh dilihat kira-kira sebulan sebelum penampilan badan buah.

Pada pemotongan, kedua-dua kaki dan topi ungu baris berwarna ungu. Dengan umur, warna ini menjadi lebih ringan. Kaki cendawan muda keseluruhan, dengan usia mereka boleh melonggarkan dan membentuk rongga.

Pada bahagian itu, baris ungu juga membenarkan namanya.

Tidak ada sisik sama ada pada topi atau di kaki. Topi sangat halus. Rupa-rupanya, ini adalah asas bagi nama spesies Latin. Lagipun, "nuda" dan diterjemahkan sebagai "telanjang". Oleh itu, kadang-kadang ungu juga dipanggil lepisome telanjang.

Bau ciri ryadovka ungu, disebut "cendawan". Dan apa gunanya! Di internet, anda kadang-kadang dapat membaca tentang "wangian" tertentu cendawan ini, "bau cologne murah".

Benar, pengguna rangkaian sosial menulis tentang ini, bukan ahli mycologist. Tetapi saya tidak merasakan apa-apa "minyak wangi" sama ada dalam cendawan segar, atau apabila ia direbus. Jadi jangan terkejut jika pengulas bercakap mengenai beberapa cendawan lain! Saya berjumpa cendawan musim luruh dengan bau "minyak wangi". Hanya ini bukan peminat ungu, tetapi pembicaraan kelabu.

Mendayung ungu jarang tumbuh secara tunggal. Biasanya, cendawan berkumpul bersama-sama, tumbuh dalam "kelompok", membentuk antara, "sihir-cincin".

Rowing purple boleh membentuk intergrowths

Terdapat sudah banyak cendawan yang terlalu banyak dan cacing dalam penemuan ini pada pertengahan Oktober. Tetapi banyak daripada mereka, namun saya mengumpul mereka hampir di satu tempat, di hutan pain kecil di pinggir bandar kita.

Rowing ungu tumbuh dalam kumpulan, "cincin penyihir"

Sudah tentu, di bandar adalah lebih baik untuk tidak mengumpul cendawan! Lebih-lebih lagi, ungu ungu, yang, sebagai saintis menulis, sangat aktif menyerap pelbagai "sampah" seperti garam logam berat.
Tetapi dalam "megalopolis" pengeluaran kami, kecuali kilang mentega dan beberapa "firma" kayu kecil, tidak diperhatikan. Dan jalan-jalan terdekat dengan trafik yang semakin kurang berat adalah jalan keluar.

Kelebihan ungu

Apakah faedah yang saya dapat lihat dengan cendawan ini?

Penampilan yang luar biasa dari ungu ungu tidak membenarkan untuk mengelirukan dengan cendawan tidak boleh dimakan atau beracun. "Kembar," secara relatif, hanya boleh dipanggil cendawan yang boleh dimakan. Untuk pemetik cendawan yang tidak berpengalaman ini penting.

Mendayung ungu bentuk badan buah pada akhir musim gugur, ketika musim cendawan utama selesai. Ia membawa fros pertama dengan baik. Walaupun kita, tidak seperti hutan di Rusia tengah, tidak mungkin dapat memilih cendawan pada bulan November, tetapi masih terdapat lebih sedikit "pesaing" di hutan!

Buah-buahan ryadovi buah-buahan seringkali tumbuh dalam kumpulan besar. Setelah mendapati "syarikat ceria" sedemikian, pemetik cendawan tanpa "menangkap" yang baik tidak akan hilang.

Akhirnya, cendawan ini benar-benar berbau baik, dan rasanya cukup baik! Ya, dan memasak mudah.

Bagaimana hendak memasak ungu?

Di sini saya datang dari hutan, menaip "blues" ini. Dibersihkan. Anda tidak perlu mencincang halus - cendawan direbus dan dipanggang agak ketara. Cendawan kecil meninggalkan keseluruhan, potong lebih besar dipotong menjadi dua - tiga bahagian.

Anda hanya boleh memasak cendawan, jangan rebus. Anda boleh pra-rebus selama 10 - 15 minit (dari masa air mendidih), dan goreng selepas itu.

Saya cuba kedua-dua ini dan itu. Apa yang boleh saya katakan? Goreng tanpa mendidih, cendawan adalah rangup. Tetapi pada masa yang sama mereka dipanggang agak kuat. Di sini pada pinggan - kira-kira sepuluh ungu baris bersaiz sederhana goreng! Sedikit - tetapi rasa hebat!

Mendayung ungu, goreng tanpa mendidih (sampel pertama)

Direbus terlalu menyenangkan untuk dirasakan. Kurang makan. Tetapi saya masih tidak berasa banyak perbezaan dalam rasa. Tidak menambah rempah, garam - secukup rasa.

Bau apabila mendidih - "cendawan" sepenuhnya, tiada "minyak wangi". Mengenai bau yang sama ketika menghias pelbagai russines.

Rebus baris ungu atau tidak mendidih - pendapat di sini berbeza. Ahli mikologi Moscow yang terkenal Mikhail Vishnevsky menulis dalam bukunya yang boleh digoreng tanpa mendidih.

Tetapi dalam banyak perbincangan mengenai cendawan ini dalam kumpulan "cendawan", pendapat itu menyatakan bahawa makan ungu, panggang tanpa mendidih, boleh menyebabkan kecelaruan sistem penghadaman (cirit-birit).

Saya tidak mempunyai masalah. Ada kemungkinan bahawa semua ini adalah individu. Tetapi masih soalan - untuk mendidih atau tidak - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

Satu lagi baris ungu asin. Saya juga cuba kaedah pemprosesan cendawan ini.

Cendawan garam selepas mendidih selama 15 minit. Saya mencurahkan sup, letakkan cendawan di dalam balang, tambah garam. Biasanya meletakkan daun currant (anda boleh - daun ceri).

Saya mengambil garam pada kadar 1 sudu besar "dengan bukit" (kira-kira 35 g) setiap 1 kg cendawan rebus. Sudah lama saya mengukurnya dan mendapati bahawa dalam balang satu liter dengan pemadatan yang paling mungkin, lebih daripada setengah kilogram cendawan rebus atau direndam tidak boleh terkandung. Dalam dua liter - kira-kira 1 kg.

Saya mengisi balang ke leher, dan saya mengisi ia dengan ketat dengan daun lobak kuda. Dari atas saya meletakkan penutup plastik (harus dipakai dengan usaha). Cendawan - di bawah kuk!

Cendawan sepenuhnya siap dalam masa sebulan. Tetapi "rasa" permulaan ungu saya ungu telah diadakan dalam seminggu dan setengah.

Barisan garam ungu disediakan untuk merasa

Cendawan ternyata baik, rasa itu menyenangkan. Sudah tentu, camelina asin atau gruzd ini lebih baik! Tetapi selepas semua, ini masih cendawan dan cendawan susu...

Pada sifat ubat ungu

"Sinyushka", ternyata, cendawan tidak hanya dapat dimakan dan enak, tetapi juga ubat! Saya belajar tentang ini dari buku indah Mikhail Vishnevsky "Cendawan Medik".

Ahli farmakologi dari miselium (miselium) ungu, yang ditanam dalam budaya, menerima ekstrak yang menghalang perkembangan sarkoma dan kanser payudara, serta mempunyai kesan antibakteria pada pelbagai staphylococci, streptococci dan E. coli.

Bagi diri saya, saya "memancing" yang menggunakan memperkaya ungu memperkaya tubuh dengan vitamin B₁, membantu menguatkan sistem imun, berguna untuk pencegahan influenza.

Ini adalah garis ungu - cendawan yang agak popular di kawasan tengah Rusia dan hampir tidak diketahui di kawasan lain di negara kita. Sebagai contoh, hampir tiada siapa yang mengambil pesanan ini daripada kami.

Pendapat saya mengenai artikel dan cendawan yang mana ia berdedikasi, sila komen dalam ulasan. Mungkin anda mempunyai pengalaman sendiri dalam menyediakan ungu ungu?

Butang di bawah akan membolehkan anda berkongsi artikel dalam rangkaian sosial. Jika anda menyukainya, adalah logik untuk berfikir bahawa ia akan menjadi menarik untuk kawan-kawan anda juga!

Saya juga bercadang untuk melanggan berita blog. Saya harap masih ada banyak perkara menarik di hadapan!

Langgan berita? Klik pada gambar!

Dengan mengklik pada gambar, anda bersetuju dengan pengedaran, pemprosesan data peribadi dan bersetuju dengan dasar privasi

http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

Resipi kosong ryadovki ungu untuk musim sejuk

Resipi untuk asin berlapis asin

Untuk menyediakan ryadovki masin tidak memerlukan banyak rempah, hanya bawang putih, lada dan garam.

1. Dibasuh di bawah cendawan air yang mengalir tuang 2 liter air, tambahkan 1 sudu besar. l garam dan masak selama 30 minit selepas mendidih.
2. Rinsed rebus ryadovki air sejuk.
3. Potong dua cengkih bawang putih ke dalam kepingan nipis. Campurkan 20 g garam dengan 0,5 tsp. lada hitam tanah.
4. Sapukan razdovku dalam bekas bersih atau bekas plastik, salurkan garam dengan keping lada dan bawang putih. Tambah 2 daun bay.
5. Di atas cendawan, letakkan penutup plastik dan letakkan beban. Masukkan peti sejuk.

Selepas 7 hari, baris masin akan siap. Mereka sangat lazat dan rangup, sesuai dengan kentang rebus atau goreng.

Diasinkan

Cendawan yang diasinkan mengekalkan bentuknya dengan baik selepas memasak lama kerana daging yang padat, mereka menyenangkan untuk dimakan. Dalam perapian, sebagai tambahan kepada rempah ini, anda boleh menambah lebih banyak payung bawang putih dan payung.

• Mendayung - 1 kg;
• garam - 45 g;
• gula - 40 g;
• air - 2 l;
• daun bay - 2 buah;
• lada - 10 pcs;
• Cuka 6% - 3 sudu besar. l

1. Bilas tong sampah dan tanah. Letakkan cendawan dalam periuk dengan air, rebus selama 30 minit, kemudian longkang di colander dan bilas.
2. Sediakan pengasam - tambah gula, garam, daun bay dan lada ke dalam air, masak sehingga mendidih, dan letakkan barisan rebus.
3. Rebus, buang buih, kira-kira 30 minit. Pada akhirnya, tambah cuka, pindahkan cendawan ke balang yang disterilkan, tuangkan perapan di mana ia telah dimasak, dan tutupkan gabus dengan ketat.

Selepas menyejukkan pemeliharaan, keluarkannya untuk disimpan di tempat yang sejuk. Anda boleh makan cendawan ini sehari selepas memasak.

Penerangan ungu

Rowing ungu tumbuh di hutan konifer dan bercampur pada jarum jatuh dan dedaunan, ia boleh didapati di taman-taman di timbunan kompos. Musim panen bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan Disember. Pulpa cendawan berwarna ungu atau krim padat dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Hat hemispherikal yang berwarna ungu terang pada cendawan muda, ketika tumbuh, memperoleh bentuk terbuka atau tertekan dan warna coklat. Diameter capnya adalah dari 6 hingga 15 cm. Kaki adalah silinder sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 3 cm tebal, sedikit menebal di pangkalan.

Persiapan indah boleh disediakan untuk musim sejuk - jeruk atau garam dengan bawang putih dan lada.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-zagotovok-ryadovki-fioletovoy-na-zimu/

Cara memasak mendayung ungu: jeruk, garam, menggoreng

Di banyak hutan di Rusia, di kalangan dedaunan dan lumut, seseorang boleh menemui cendawan lamellar. Cendawan ini tumbuh dalam banyak kumpulan, tetapi mereka tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan. Orang ryadovku ungu sering dipanggil bermata biru.

Terdapat lebih daripada seratus jenis plat ini. Mereka berbeza dalam warna dan saiz cap. Tidak hanya garisan ungu, tetapi juga hijau, coklat, putih, ashy, dengan warna perak dan kehijauan. Perlu diingat bahawa tidak semua plat jenis ini sesuai untuk penggunaan manusia. Lebih daripada sedozen spesies dianggap beracun, dan lebih daripada tiga puluh tidak berbahaya kepada kesihatan, tetapi tidak boleh dimakan, seperti cendawan Valui. Oleh itu, seperti mana-mana kulat lain, perlu berhati-hati dengan mendayung. Hidangan cendawan dan cendawan adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak berumur kurang daripada 10-12 tahun.

Penyediaan dan penyediaan cendawan

Sebelum menyiapkan penyapu, mereka perlu dibasuh dengan sempurna dan diproses. Untuk ini anda perlukan:

• Keluarkan rumput dan daun dari topi dan trim bahagian bawah kaki cendawan.
• Bilas dengan banyak air. Air berubah sekurang-kurangnya tiga kali.
• Tuang air ryadovki dan biarkan selama sekurang-kurangnya 6 jam supaya semua cacing dan serangga keluar dari cendawan.

Bagaimana untuk menghapus kepahitan dari cendawan

Agar cendawan tidak pahit, mereka perlu diproses dengan betul. Untuk melakukan ini, rebus ryadovki dalam air dengan cuka (untuk 1 liter air perlu mengambil 1 sudu cuka). Pada masa yang sama lebih baik menggunakan kuali enamel. Rebus cendawan selama 15 minit dan longkang air. Kemudian cendawan sekali lagi dicurahkan dengan air dan rebus lagi selama 15 minit. Sekali lagi mereka bergabung dan rebus 15 minit di dalam air dengan cuka. Potong bawang ke dalam 2 bahagian dan buang ke cendawan dan rebus selama 10 minit lagi. Selepas pemprosesan, cendawan boleh dijepit, dijepit atau digoreng.

Recipe Rows Pickled

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan ungu. Tetapi sebagai peraturan, suri rumah memasak cendawan untuk musim sejuk. Biasanya, mereka diperap.

Sapu ranting rebus dibentangkan di bank-bank pra-disterilkan dan tuangkan perapan. Untuk membuat perapian anda perlu:

• 1 liter air;
• 1.5 gelas garam;
• 2 sudu besar gula;
• 2 sudu cuka;
• beberapa kacang lada.

Semua bahan menggabungkan dan mendidih selama kira-kira 10 minit. Perlu diingat bahawa cuka dalam pengasam dibuang ke yang terakhir. Kemudian bank-bank dengan cendawan dan pengasam ditutup dengan tutup logam dan bank-bank dibersihkan selama 30 minit. Kemudian, bank ditutup dengan tutup capron, bank-bank disejukkan dan disimpan di bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk mengambil baris ungu

Selain merapatkan, sirenoki baik dan salting. Tetapi proses pengambilan garam adalah berbeza daripada mengamalkan. Cendawan salut akan siap hanya dalam 6-8 minggu. Dan jangka hayat mereka juga terhad. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan cendawan, jeruk lebih daripada setahun yang lalu.

Untuk mengambil jerawat adalah perlu:

• Cendawan yang disediakan.
• Daun masam.
• Pepper Peas.
• Garam

Bank harus disterilkan. Di bahagian bawah tin yang disediakan telah dipanggang lobak. Kemudian lapisan diletakkan sineenozhki. Setiap lapisan dibumbui dengan garam dan bawang putih. Bank-bank dikelilingi dan disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Gentian penyapu

Snek yang luar biasa ini boleh mengejutkan tetamu, serta menghiasi meja perayaan. Makanan dan usaha untuk snek ini memerlukan minima. Ia akan mengambil masa:

Isi tetesan dalam kuali selama 1.5 jam. Minyak secara berkala tuangkan. Dalam proses penggorengan cendawan perlu diasinkan dan garam tidak menyesal. Bidang pemanggang, dilipat dalam bekas kaca yang disediakan, tuangkan minyak sayuran dan tutup rapat penutupnya.

Resipi untuk Oven Baked Cinnamon

Hidangan asal akan berubah jika anda membakar cendawan ini di dalam ketuhar. Saudara-mara dan kawan-kawan memanjakan boleh menjadi kaserol pasta dengan baris. Untuk memasak hidangan ini, anda perlukan:

• Ryadovki rebus 700 gr.
• Vermicelli 200 gr.
• Crackers for breading 2 sudu besar. l
• Mentega 100 gr.
• Bawang 2 buah.
• Krim masam 150 gr.
• 3 ayam telur
• Garam dan lada secukup rasa.
• Greens

Potong syngas yang dirawat dengan kepingan nipis dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Kurangkan haba, tambah bawang, potong kiub kecil, dan goreng selama 10 minit lagi. Bubuk hingga direbus, masukkan ke dalam kuali ke dalam cendawan dan bawang dan kacau rata. Tekan borang dengan mentega, taburkan dengan serbuk roti dan letakkan jisim keluar dari kuali pada lembaran pembakar yang disediakan. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Bentuk dengan pasta dan cendawan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar selama 30-40 minit. Hidangkan hidangan, taburkan dengan herba dan, jika dikehendaki, keju parut pada parut kecil.

Cendawan memasak tidak mengambil banyak masa dan usaha. Malah pelayan wanita muda yang tidak berpengalaman boleh mengatasinya. Ini adalah amalan yang baik dalam penyediaan hidangan cendawan dan hidangan dari mereka. Lama kelamaan, setiap suri rumah yang berurusan dengan cendawan, mempunyai rahsia sendiri bagaimana untuk memasak ryadovki cendawan.

http://mukhomor.com/zagotovka/marinovanie-gribov/53684-kak-prigotovit-ryadovku-fioletovuyu-zasolka-zharka

Bagaimana rupanya, sama ada ia boleh dimakan dan bagaimana untuk memasak baris ungu

Kebanyakan pencinta "memburu tenang" dikenali sebagai penghuni hutan sebagai ungu. Kulat ini tersebar luas di dalam iklim sederhana, tetapi tidak ramai yang membuat keputusan untuk memasukkannya ke dalam bakul. Warna cerah dan mengesankan baris sering menakutkan pemetik cendawan dan oleh itu, beberapa orang menikmati karunia alam ini. Dan dengan sia-sia, ia boleh menggembirakan bukan sahaja dengan naungan luar biasa, tetapi juga dengan kualiti rasa yang unik yang boleh menyerlahkan apa-apa hidangan. Ketahui semua mengenai mendayung ungu, bagaimana membezakannya dari cendawan lain, dan juga cara memasaknya dengan betul.

Rowing ungu: foto dan keterangan

Rowing ungu (lepista telanjang) merujuk kepada spesies yang mewakili genus Lepista, keluarga Ridkovye. Cendawan merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan, dan ini bermakna bahawa ia dilarang keras menggunakannya mentah.

Oleh itu, untuk menikmati mendayung, perlu untuk mendidihkannya dengan teliti, dan kemudian hanya menyerah kepada pemprosesan masakan asas.

Video: apa ryadovka kelihatan seperti ungu

Selain itu, barisan ini mempunyai penampilan yang cerah, serupa dengan beberapa wakil beracun kerajaan cendawan, supaya kegunaannya tidak berakhir dengan akibat yang serius, anda mesti berhati-hati menangani ciri morfologi spesies tersebut.

Topi

Topi di semua wakil spesies dapat mencapai diameter 6-15 cm. Pada mulanya, warnanya adalah warna ungu yang berbeda, tetapi dari waktu ke waktu ia berubah menjadi ungu muda dengan sedikit nada warna coklat. Selalunya topi itu adalah rata atau sedikit cembung, tepinya tidak seragam.

Strukturnya padat, berisi, tetapi kadang-kadang ia boleh berair. Bahagian bawah topi, yang membawa organ-organ spora-bearing, juga berwarna ungu terang, yang akhirnya memudar ke warna ungu kelabu.

Pulpa

Daging ryadovki muda berisi, padat, hampir selalu elastis, abu-abu ungu. Dari masa ke masa, ia menjadi lebih lembut, dan bayangannya berubah kepada nada krim oker. Bau cendawan adalah ciri-ciri, ia adalah kebanyakannya berterusan, tetapi aroma anise yang menyenangkan.

Rekod

Plat sentiasa banyak, nipis dan luas, berpegang pada gigi, tetapi dalam sesetengah keadaan berbentuk bulan sabit, hampir selalu bebas.

Pada mulanya mereka mempunyai warna ungu terang, yang akhirnya memudar ke warna ungu cahaya halus.

Kaki

Kaki semua wakil spesies adalah rata, licin dan berserabut, bentuk silinder dan menebal ke arah pangkalan. Dalam cendawan muda, ia adalah pepejal, tetapi dari masa ke masa, rongga membentuk dalam pedikel. Di bawah bonet terdapat sentuhan serak di atasnya. Warnanya berkisar dari cahaya ungu hingga warna sedikit pucat dari ungu. Ketinggian kaki dapat dari 4 hingga 8 cm, ketebalan - tidak lebih dari 1.5-2.5 cm.

Di dasar kegilaan ungu batang berkembang - yang disebut mycelium.

Spora dan Serbuk Spora

Serbuk spora pada baris sentiasa mempunyai warna merah jambu atau berwarna merah jambu-kuning.

Pertikaian kecil dan banyak, sedikit kasar, ellipsoidal, warna merah jambu. Panjangnya berada dalam lingkungan 6-8 mikron, lebar tidak melebihi 4-5 mikron.

Di mana cendawan tumbuh: ekologi dan pengedaran

Lepista telanjang di mana-mana di hemisfera utara, di iklim yang sederhana. Ini adalah spesies saprophytic yang tidak menonjol yang boleh ditemui di dalam hutan dengan tumbuh-tumbuhan yang pelbagai, tetapi dalam kebanyakan kes, spesies ini adalah sahabat setia hornbeam, pokok pinus atau spruce berdiri.

Substrat untuk pertumbuhan boleh menjadi sebarang daun atau sampah konifer, tetapi ia tumbuh paling baik pada humus konifer atau daun. Terdapat lepis di kawasan hutan terbuka, biasanya dalam kumpulan beberapa individu atau di padang rumput kecil padat penduduknya.

Anda juga boleh melihat pemandangan di sepanjang jalan hutan, di dalam alur, dalam jarum hutan rimba atau pain, dan juga di kawasan belakang berhampiran hutan, berhampiran kompos, kayu berus, atau timbunan jerami.

Pengiring tradisional ungu adalah govorushka berasap, yang terdapat di sebelah kumpulan kecil atau banyak cenoses.

Rowers terlibat dalam mengumpul sepanjang musim luruh, dari awal bulan September hingga frosts yang pertama.

Adakah mungkin untuk mengelirukan ungu: spesies yang sama

Walaupun warna cerah dan tidak jelas untuk zon iklim kita, lepist masih tidak unik, oleh itu ia agak mudah untuk melihat rupa yang serupa dengannya.

Dalam kebanyakan kes, spesies yang berkaitan hilang ke dalam bakul, yang, selepas pemprosesan yang teliti, sangat sesuai untuk penyediaan pelbagai hidangan.

Walaubagaimanapun, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman masuk ke tangan spesies yang benar-benar berbahaya, penggunaannya boleh mengakibatkan keracunan teruk. Selanjutnya, kita akan meneliti secara terperinci siapa yang boleh bersembunyi di belakang topeng lepist dan sama ada untuk memakan cendawan sedemikian.

Boleh dimakan

Selalunya, lepist boleh dikelirukan dengan spesies tidak berkaitan toksik yang dimiliki oleh Ryadkovye keluarga. Ini termasuk:

• Lilopod lepista (sinenozhka): lamellar, bentuk yang boleh dimakan secara kondisional. Selalunya ia dapat dilihat di kawasan dengan iklim subtropika. Cyclave tumbuh di ladang atau padang rumput, tetapi koloni kecil juga boleh ditemui di zon hutan. Ciri khas kulat adalah cahaya, hampir salji putih topi dan kaki ungu. Terdapat pemandangan dari pertengahan musim bunga dan sehingga frosts pertama;
• Lepista Violet: kulat lamellar yang boleh dimakan yang boleh didapati di zon tebing hutan yang padat iklim sederhana. Anda boleh membezakannya dengan warna ciri, yang berada dalam lingkungan warna putih dan berwarna coklat-coklat. Di tengah-tengah topi, naungan sering lebih gelap daripada di pinggir. Tutup itu cembung, dengan tepi bergerigi. Ciri tersendiri bentuknya ialah bau ungu yang berwarna ungu, yang tidak hilang walaupun selepas rawatan haba menyeluruh. Cendawan tumbuh dari awal September hingga separuh kedua bulan November;
• Lacquer lilac: spesies lamellar yang boleh dimakan yang boleh ditemui, didapati di tanah lembap zon iklim sederhana dalam tempoh dari separuh kedua bulan Jun hingga pertengahan musim luruh. Tidak seperti ryadovki, lakuer mempunyai saiz yang lebih kecil, oleh itu topinya tidak lebih dari 5 cm. Dalam bentuk muda, ia adalah cembung, tetapi dengan usia ia menjadi halus. Plat adalah nipis dan jarang, menurun. Kaki itu nipis dan lancar. Pada usia muda, karya cat mempunyai warna ungu seragam yang cerah, tetapi dengan usia ia pudar dan menjadi lebih pucat. Daging juga berwarna cerah, ungu, warna seragam;
• Selain itu, pemetik cendawan di hutan mungkin menemui web ungu, Buku Merah yang jarang ditemui, spesis lamellar separuh boleh dimakan keluarga Web. Anda boleh bertemu dengannya di hutan luruh dan konifer di zon dengan iklim yang sederhana. Cap labah-labah web ini cembung, dengan tepi bergulung atau diturunkan dan terus matang. Ciri khas kulat boleh dipanggil warna ungu sedikit atau berwarna ungu gelap, yang merata seluruh badan. Di samping itu, plat dalam spesiesnya jarang, ungu gelap, dan serbuk spora adalah warna karat coklat. Dagingnya juga berwarna ungu tepung, tetapi dengan usia ia boleh memudar ke nada kebiruan yang lebih pucat, rasanya lembut, dengan rasa pedas yang berbeda. Terdapat web labah-labah dari awal bulan Ogos hingga separuh kedua bulan September.

Tidak boleh dimakan

Terutamanya berhati-hati dengan kembar kembar berikut ungu:

• cobweb putih-ungu: spesies jenis piring yang tidak boleh dimakan cobweb. Untuk mengurangkan kesan negatif pada badan memerlukan rawatan haba yang berpanjangan. Kulat boleh diakui dengan topi berbentuk berbentuk bulat atau cembung dengan permukaan yang tidak rata dengan diameter 4-8 cm, terletak pada batang nipis, sehingga 8 cm panjang. Web labah-labah dicat terutamanya dalam warna lilac-perak, warna pucat-lilac. Dengan umur, warna memudar dengan kuat ke luar putih, kadang-kadang dengan sedikit keberanian. Pulpa kulatnya tebal, lembut, berair di batang, berubah menjadi coklat pada waktu rehat. Ia juga mungkin untuk mengenali web labah-labah dari ungu dengan ciri-ciri yang tidak menyenangkan, bau berjerawat. Spesies ini meluas di kawasan hutan dengan iklim yang sederhana, musim penampilan massa berlangsung dari akhir bulan Ogos hingga akhir bulan September;
• gossamer kambing: spesies lamellar benar-benar tidak boleh dimakan dari keluarga labah-labah. Kulat boleh diakui oleh topi hemispherikal dengan tepi bergulung dengan diameter 6-12 cm, batang tebal dan pendek dengan penebalan tuberus kira-kira 6-10 cm panjang dan teduh berwarna kelabu violet-abu-abu. Daging spiderwebs daging adalah tebal, abu-abu ungu, dengan bau yang tidak enak yang kuat menyerupai asetilena. Kulat tidak mengandungi bahan toksik berbahaya, namun, bau yang kuat dan tidak menyenangkan hampir tidak dapat dihapuskan walaupun dengan rawatan yang berpanjangan. Spesies ini tersebar luas di zon hutan konifer dan campuran dengan iklim yang sederhana, dan tempoh kejadian massa dari pertengahan Julai hingga awal Oktober;
• Mitzena tulen: spesies plat termakan keluarga Myzenov. Cendawan mempunyai saiz agak kecil berbanding dengan baris. Pertama sekali, ia adalah topi hemispherical atau shirokokonicheskaya dengan diameter 4 cm dan kaki panjang nipis sehingga 9 cm tinggi. Kaki di pangkal boleh ditutup dengan rambut panjang. Warna cendawan berwarna kelabu pucat, kadang-kadang coklat pucat, pinggir kepalanya lutut, dan mempunyai garis-garis ciri. Dagingnya nipis dan berair, kelabu pucat atau warna abu-abu, pada kesalahan itu sering menghasilkan sejumlah besar cecair. Seperti jenis sebelumnya, Mitzen dicirikan oleh bau yang kuat dan tidak menyenangkan, yang tidak dihapuskan walaupun dengan rawatan yang berpanjangan. Terdapat spesies di zon hutan iklim sederhana di sisa-sisa kayu yang jatuh dari awal musim bunga hingga separuh kedua bulan Jun.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan cendawan untuk memasak

Walaupun pendapat semasa tentang kerumitan memasak cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, sebenarnya, proses ini tidak termasuk peringkat masakan tertentu, sehingga seorang anak sekolah dapat mengatasi tugas ini.

Perkara utama adalah dengan ketat mematuhi urutan semua operasi teknologi dan mematuhi prinsip asas mereka. Hanya dalam kes ini, barisan itu akan menjadi tidak hanya sangat enak, tetapi juga makanan yang selamat.

Menyusun dan membersihkan cendawan

Selepas anda telah mengumpul jumlah cendawan yang diperlukan dan masuk ke dapur anda sendiri, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah dengan teliti menyusun cendawan, kerana baris harus diproses secara eksklusif dalam bulatan wakil-wakil spesies mereka sendiri. Di samping itu, untuk melindungi diri anda daripada keracunan, anda perlu sekali lagi meneliti tanaman dengan teliti. Cendawan yang dikumpul mestilah mematuhi ciri-ciri morfologi yang diterangkan di atas.

Mendayung harus mempunyai warna ciri, tidak ada sisa cincin cendawan (seperti web labah-labah), sebarang perhiasan pada topi (seperti misteri), dll.

Selepas menyusun dengan teliti tanaman mesti dibersihkan dengan sempurna dari serpihan dan pasir. Untuk ini, cendawan dibuang ke akhbar bersih atau bungkus plastik, dan kemudian dengan pisau mereka dibersihkan dari sisa-sisa tanah, sampah hutan dan kekotoran lain.

Selepas itu, miselium perlu dipotong dan baris harus diperiksa untuk apa-apa gelap atau lubang cacing, kawasan yang terjejas terputus.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan

Kadang-kadang terkumpul di dalam mendayung hutan boleh pahit - ini adalah akibat daripada pertumbuhan kulat pada substrat yang kaya dengan bahan resin.

Video: bagaimana untuk mengendalikan blewits kulat (contohnya blewits poplar) Untuk mengawal masalah ini, kulat jelas maksimum daripada bahan cemar selepas pembersihan buah-buahan perlu direndam dalam air garam selama 12 hingga 72 jam.

Paling penting, jika dalam tempoh ini, air secara berkala akan berubah menjadi segar - ini akan membantu mempergiatkan proses melepaskan kulat dari kepahitan.

Seperti yang disebutkan di atas, lepis ungu tergolong spesies yang boleh dimakan secara kondusif, jadi selepas menyusun dan membersihkan tanaman mestilah tertakluk kepada rawatan haba awal.

Untuk melakukan ini, cendawan direbus dalam garam selama 20-25 minit.

Ia disediakan dari 1 sudu besar. sudu garam dan 1 liter air, penggunaan cecair adalah 1 l setiap 1 kg cendawan. Selepas mendidih, 6 buah lada hitam, 1 daun telur dan 2 tunas ulas kering dimasukkan ke dalam periuk dengan larutan dan baris. Pada akhir memasak, buahnya dipisahkan dari cecair dan dibasuh dengan sempurna. Untuk menjalankan prosedur selama lebih dari 25 minit tidak disyorkan, kerana ini akan mengakibatkan kehilangan produk pembentangannya.

Resipi memasak

Selepas penyediaan awal, penyediaan pelbagai hidangan dari lepis tidak boleh berbeza daripada pemprosesan masakan spesies lain.

Cendawan direbus, digoreng, dijepit dan masin. Selepas itu, ia menjadi tumpuan sebenar apa-apa hidangan, kerana barisan mempunyai aroma cendawan halus dan perisa yang tidak dapat dilupakan.

Pertimbangkan resipi yang paling mudah untuk membuat karunia ini.

Cara goreng

Untuk memasak ryadovki goreng:

1. Kupas buah dari sampah hutan dan pasir, rendam mereka selama 12-72 jam dalam air asin.
2. Rebus mendayung dalam air masin selama 20-25 minit.
3. Kertas sejuk dan ringan kering dengan cendawan rebus.
4. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali yang panas (lapisan harus menutup seluruh kawasan yang dipanaskan), kemudian letakkan cendawan dalam satu lapisan.
5. Goreng baris pada api sederhana selama 10 minit. Untuk cendawan tidak dibakar, mereka mestilah bercampur-campur secara berkala.
6. Setelah 10 minit memanggang, garam dan rempah ditambah kepada buah-buahan secukupnya, dan kemudian 2-3 minit lebih perlahan-lahan sehingga ditanam. Untuk meningkatkan rasa cendawan, mereka juga boleh dicairkan dengan sedikit campuran campuran bawang, bawang putih, sayur-sayuran dan 2 sudu besar. sudu krim masam.

Randuk ungu goreng dalam krim masam Anda boleh makan cendawan goreng sebagai hidangan utamanya atau bahan tambahan. Sebagai hiasan, makaroni rebus atau kentang goreng sesuai untuk baris goreng.

Bagaimana citarasa cendawan

Mendayung dilakukan dengan dua cara - ini adalah kaedah yang dipanggil panas dan sejuk. Selalunya mereka mempunyai matlamat yang sama - untuk memelihara cendawan sehingga musim depan, tetapi produk sedemikian dalam setiap kes mempunyai ciri-ciri mereka sendiri.

Apabila cendawan panas boleh digunakan sebagai makanan dalam seminggu, cendawan ini lembut dan lembut.

Pengambilan sejuk berlangsung lebih lama, produk seperti ini mempunyai aroma khas dan struktur renyah. Marilah kita mempertimbangkan lebih terperinci tahap utama proses. Untuk mengambil cara sejuk rydovki:

Kupas buah dari sampah hutan dan pasir.

Basuh dengan teliti tangki penjerukan dan sterilkan dengan air mendidih. Secara tradisinya, bekas kayu digunakan untuk proses kulinari ini, bagaimanapun, mana-mana vesel yang terdapat di dalam rumah adalah sesuai untuk proses ini.

Letakkan cendawan dalam bekas untuk garam dalam beberapa lapisan (topi harus melihat ke bawah). Setiap lapisan harus diisi dengan sedikit campuran campuran garam dan rempah (ada rasa).

Bahagian atas kapal yang terisi penuh harus ditutup dengan kain bersih, penutup, penutup dan meletakkan tekanan di atas.

Salting perlu dilakukan di tempat yang kering dan sejuk pada suhu 0 hingga 5 ° C selama 30 hari.

Untuk membuat produk jeruk panas:

1. Kupas buah dari sampah hutan dan pasir, rendam mereka selama 12-72 jam dalam air asin.
2. Rebus mendayung dalam air masin selama 20-25 minit.
3. Sediakan bekas untuk garam (dari kayu, logam atau kaca). Untuk melakukan ini, ia mesti dibasuh dengan sempurna dan disterilkan dengan air mendidih.
4. Letakkan cendawan panas di dalam bekas untuk mengalirkan beberapa lapisan (topi harus dilihat ke bawah). Setiap lapisan perlu diisi dengan sedikit garam dan campuran bawang putih, bawang dan sayur-sayuran.
5. Bahagian atas kapal yang terisi penuh harus ditutup dengan tudung dan meletakkan tekanan di atas.
6. Salting perlu dilakukan di tempat yang kering dan sejuk pada suhu 0 hingga 5 ° C selama 7 hari.

Video: bagaimana untuk mengambil ungu panas panas

Rowing ungu adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di kawasan dengan iklim yang sederhana di Hemisfera Utara. Spesies ini telah digunakan untuk memasak selama berabad-abad, tetapi tidak ramai yang tahu mengenainya.

Walaupun terdapat banyak stereotaip mengenai ryadovki, hidangan daripadanya mempunyai rasa istimewa, jadi setiap orang perlu memakannya sekurang-kurangnya sekali. Walau bagaimanapun, supaya penggunaan kulat tidak menyebabkan gangguan parah saluran gastrousus, cendawan memerlukan penyediaan wajib dan teliti.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html