Rum adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan daripada produk tebu yang ditapai oleh penyulingan dan penuaan berikutnya dalam tong kayu oak.

Bahan mentah. Apabila tebu diproses, molases hitam, atau molases, yang mengandungi sejumlah besar gula, kekal sebagai sisa. Ia berfungsi sebagai bahan mentah utama sehingga 90% rum dibuat.
Jus tebu, pulpa tebu (tebu tanah) digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil dalam pengeluaran rum.
Kualiti dan kepelbagaian jenis produk akhir bergantung kepada pelbagai jenis buluh dan jenis bahan mentah yang digunakan.

Teknologi pembuatan rum. Dilarutkan dalam nisbah 1: 1, molase atau jus ditapai untuk dua (kebanyakan jenis rum) - dua belas hari (rum Jamaica). Cecair ini dengan kekuatan kira-kira 10% oleh isipadu tertakluk kepada dua atau berterusan (sejak 1830) penyulingan. Hasilnya adalah alkohol rum tanpa warna dengan kekuatan 60-70% vol., Juga dipanggil rum putih. Dia dijual atau dihantar untuk bertahan (paling).

Rum eksposur. Untuk penuaan, alkohol rum sering diangkut ke negara dengan iklim yang sederhana untuk mengelakkan kerugian akibat penyejatan. Petikan yang dihasilkan dalam tong kayu oak baru atau yang digunakan sekurang-kurangnya 2 tahun untuk varieti yang kuat - sekurang-kurangnya 6 tahun. Pada akhir ekstrak, alkohol rum dibersihkan dengan karbon diaktifkan dan kemudian dicampur dalam perkadaran yang diperlukan dengan air, sirap gula dan warna. Rempah-rempah ditambah kepada jenama rum individu. Selalunya digunakan campuran alkohol dari pulau-pulau yang berbeza.

Jenis rum, rasa, aroma, warna. Rum adalah minuman antarabangsa: ia dihasilkan di semua benua. Oleh itu, tidak terdapat piawaian pengeluaran antarabangsa dan definisi gaya dan jenis rum. Walaupun dalam banyak cara mereka secara semulajadi bertepatan.
Sejak rum dihasilkan di negara-negara di mana mereka bercakap tiga bahasa yang berbeza (bergantung kepada pengeluarnya adalah koloni pada abad XVI-XIX), iaitu bahasa Perancis, bahasa Inggeris dan Sepanyol, terdapat tiga ejaan: dalam rum Perancis rum, oleh -English - rum, dalam bahasa Sepanyol - ron.

Bergantung kepada kepekatan bahan perasa, bergantung kepada teknologi penapaian, penyulingan dan penuaan, rum dibahagikan kepada 3 jenis utama:

• cahaya rebus
• tengah masak
• berat (berat direbus).

Ekspresi rasa dan aroma meningkat dari cahaya ke rum berat.

Varieti Rum Kuba sering ringan, Puerto Rico, Barbados - sederhana, Trinidad, Jamaica - berat. Rum berat mempunyai rasa pahit dengan aroma buah yang diucapkan.
Rum cahaya dihasilkan di Cuba, Haiti, Filipina, Kepulauan Virgin, Republik Dominika, Amerika Syarikat (Kepulauan Hawaii), Mexico, Puerto Rico, Venezuela. Rum berat - di Jamaica, Martinique, Trinidad, Barbados, British Guiana, dll.

Secara kasar Roma boleh dibahagikan kepada empat kategori utama - putih, emas, gelap dan berpengalaman; Terdapat juga banyak pilihan yang berbeza, contohnya, solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer:

Rum putih ditunjukkan pada label dengan perkataan putih / cahaya / perak / blanca / blanc. Kategori ini termasuk telus, biasanya rim ringan yang dihasilkan dalam litar kitaran berterusan. Sesetengah jenama, seperti Bacardi, pemimpin dunia dalam jualan dunia, berusia sehingga 18 bulan (warna yang diperoleh rumanya ketika berusia dijelaskan dengan penapisan), tetapi majoriti rum putih yang dijual tidak dijual tegas;

rum emas - rum jenis ini ditunjukkan pada label dengan perkataan golden / oro / amber / paille. Dengan "emas" bermakna rum berusia selama setahun atau dua, tidak diisi (untuk memelihara warna emasnya). Warna ram "emas" biasanya "diperbetulkan" dengan menambahkan karamel;

Rum gelap dilabel gelap / hitam / negro. Kategori ini termasuk rempah tebal, penuh lemak, aromatik yang dihasilkan dalam kiub dengan cara penyulingan berganda dan berusia dalam tong kayu ek terukir selama 3 tahun atau lebih;

rum lama diberi premium premium / anejo / rhum vieux. Di bawah takrif ini boleh menjadi minuman dengan tempoh matang dalam laras oak 5 tahun atau lebih, tetapi, sebagai peraturan, jarang lebih daripada 12. Roma dari kategori ini paling sering dihasilkan dalam kiub penyulingan tradisional. Rokok yang berumur semakin bertanding di pasaran untuk wiski elit, bourbon dan wiski malt;

spiced (dengan rempah-rempah) dan berperisa (berperisa) - jenis-jenis rum wujud sejak awal pengeluarannya, walaupun pada masa-masa ketika orang tidak dapat membersihkan minuman penyulingan yang baik dan bertenaga kuat, menegaskan minuman pada buah-buahan, tumbuhan dan rempah-rempah. Tetapi sebagai kategori minuman antarabangsa, jenama peruncit seperti itu muncul agak baru-baru ini dan dengan cepat menawan sebahagian besar pasaran. Wakil perasa yang paling terang adalah Bacardi Limon dan Kapten Morgan Spiced;

rum tanda tunggal. Pembotolan vintaj, kira-kira sama dengan whisky Scotch atau bourbon yang dituangkan dari satu barel, adalah pelbagai rum paling jarang. Rums ini sering dibotol terus dari tong, tanpa pengadukan, dan bahkan tanpa menurunkan kubu.

Sebagai peraturan, label memberi lebih banyak idea tentang usia rum daripada kira-kira komposisi bahan mentah yang dibuatnya, dan kaedah penyulingan. Pengecualian adalah wilayah-wilayah di luar negeri Roma di Perancis (Guadeloupe, Saint-Martin, Martinique), di labelnya yang ditunjukkan: rhum agricole - ram pertanian dari 100% jus tebu atau industri rum - rum perindustrian (industri) (molase). Rum pertanian dihasilkan terutamanya dalam kiub penyulingan dan hanya beberapa bulan setahun - semasa panen tebu, apabila anda boleh mendapatkan jus segar dan industri - hanya dalam lajur kitaran berterusan, tetapi pada bila-bila masa tahun, kerana kehadiran molases hitam tidak bergantung pada musim.

Kandungan alkohol. Biasanya, kekuatan rum berubah dari 35% hingga 57% vol., Tetapi terdapat jenama dengan kubu lebih daripada 70% vol., Dihadkan untuk pukulan, seperti yang dapat dilihat dari namanya Caroni Puncheon, Stallion Puncheon (Trinidad). Rum cahaya biasanya mempunyai kekuatan vol. 40%, Berat - sehingga 48.5% vol. dan banyak lagi.

Roma, yang dihasilkan di wilayah bekas Perancis dan dipanggil rhum industrielle (rum industri), biasanya dijual di kubu 57%.

Roma yang dieksport dari bekas tanah jajahan Inggeris dijual sebagai overproof (peningkatan kekuatan) - sehingga 75%. Kebanyakan minuman ini dieksport ke Eropah dalam tangki untuk pengeluaran campuran tempatan.

Nama "Rum 151" (151 Rum) mempunyai kandungan alkohol sebanyak 75% mengikut jumlah. (dalam kes ini, unit ukuran bahasa Inggeris kekuatannya adalah bukti, 1 bukti = 0.5% mengikut jumlah).

Tempat dan masa permulaan penghasilan rum. Disebut pertama adalah pada pertengahan abad ke-17, pulau Barbados.

Wilayah di mana minuman dibuat. Kebanyakan pengeluaran dunia rum ditumpukan di Kepulauan Caribbean (Barbados, Haiti, Guyana, Cuba, Martinique, Puerto Rico, Trinidad, Jamaica), tetapi dihasilkan di hampir semua tempat di mana tebu ditanam untuk menggunakan molasses (Brazil, Venezuela, Mexico, Guinea, Afrika Selatan, Jawa, Australia, dan sebagainya).

http://www.toast.ru/drinks/rum/

Apa rum itu

Rum (eng Rum) adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan oleh penapaian dan pemisahan dari produk pengeluaran tebu, seperti molase dan sirap tebu dan penuaan berikutnya dalam kayu oak atau tong lain. Kualiti dan kepelbagaian jenis produk akhir bergantung kepada pelbagai jenis buluh dan jenis bahan mentah yang digunakan. Kandungan alkohol biasa untuk Roma adalah dari 40 hingga 55%; Walau bagaimanapun, kedua-dua jenis yang kurang dan lebih kuat dihasilkan (sehingga 75%). Rum mempunyai rasa yang membakar dan aroma aneh yang jelas.

Rum digunakan dalam bentuk tulen atau dengan ais, digunakan untuk penyediaan koktel dan untuk memasak. Digunakan rum dan kosmetologi.

Terdapat banyak jenis rum. Pembahagian Roma ke dalam kelompok-kelompok penting adalah rumit oleh fakta bahawa, sebenarnya, tidak ada satu standard untuk Roma. Sebaliknya, rum ditentukan oleh pelbagai peraturan dan undang-undang negara-negara yang mengeluarkan minuman beralkohol ini. Antara perbezaan dalam definisi: kekuatan minuman, kelajuan shutter minimum dan juga piawaian untuk nama-nama.

Bergantung pada tempat asal boleh dikenalpasti:
- Kuba dan Puerto rican rum (rum tradisional rum dengan rasa ringan)
- Rum Jamaica (rum gelap dengan rasa yang lebih jelas, kerana penggunaan sejumlah besar molase)
- Martinique dan Guadalupe rum (rum dibuat secara eksklusif daripada jus tebu)

Istilah berikut juga digunakan untuk menamakan jenis rum:
- Rum cahaya, juga rum putih atau putih. Secara umum, rum cahaya mempunyai rasa yang sangat lemah, sebagai tambahan kepada rasa manis rum, dan, dengan itu, digunakan sebagai asas untuk koktail. Rum cahaya kadang kala ditapis selepas pendedahan untuk mengeluarkan sebarang warna.
- Rum emas, juga rum amber - rum lama kepadatan sederhana. Rasa rum ini boleh didapati daripada bahan tambahan: rempah dan karamel, tetapi secara sejarah memperoleh warna yang lebih gelap, yang berusia di dalam tong kayu (biasanya oak).
- Rum gelap, juga rum hitam, lebih gelap daripada rum emas. Ia biasanya berumur lebih lama, di dalam tong kering. Rum gelap mempunyai rasa yang lebih kuat daripada ram ringan dan emas; Di langit-langit, petunjuk rempah boleh dirasakan bersama dengan nota kuat molase atau karamel. Selain digunakan dalam koktel, rum gelap paling sering digunakan dalam memasak.
- Rum rasa: Sesetengah pengeluar mula menjual rum dengan rasa buah tambahan seperti mangga, jeruk, lemon, kelapa. Rum itu sering dicampur dengan minuman tropika dengan rasa yang sama, kekuatan yang kurang daripada 40%.
- Rum kuat - ram ini lebih kuat daripada standard 40%. Banyak jenis rum itu mempunyai kubu lebih dari 75%.
- Rum tua. Mana-mana rum sudah tua untuk masa yang tertentu, dan dalam nama-nama jenama rum banyak terdapat perkataan "anejo". Walau bagaimanapun, rum lama masih biasa dipanggil rum, berumur lebih dari 5 tahun, yang biasanya digunakan dengan cara yang sama seperti wiski.
- Rum Elixir adalah rum lebih lemah daripada standard 40% - biasanya lebih dari 30%. Ia mempunyai rasa yang lebih manis dan lebih kaya. Ia dimakan dalam bentuk tulen dan tidak dimakan dalam koktel.

Buat kali pertama membuat rum dengan menanam keluli pada abad XVII di ladang reed di Caribbean. Selepas pembangunan pengeluaran rum di Caribbean, populariti minuman itu menyebar ke Amerika kolonial. Untuk menampung permintaan minuman, kilang penyulingan rum pertama di jajahan dibuka pada 1664 di wilayah pulau Staten moden. Anggaran penggunaan rum di koloni Amerika sebelum Perang Kemerdekaan Amerika, untuk setiap lelaki, wanita dan anak menyumbang 13.5 liter rum setiap tahun.

Hari ini, negara-negara pengeluar rum yang utama ialah Antilles Besar (Cuba, Jamaica, Haiti, Puerto Rico), Antilles Kecil (Martinique, Guadeloupe, Trinidad, Barbados), Republik Dominika, Amerika Selatan (Guyana, Brazil dan Venezuela) Amerika Syarikat, Mexico, Filipina, Madagascar dan Reunion, dan Roma dari jabatan-jabatan luar negeri Perancis, misalnya, Martinique, dianggap paling indah.

Antara jenama utama Roma ialah: Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), "de Kuyper", "Malecon", "Santiago de Cuba", "Bacardi" (Puerto Rico), "Captain Morgan" Jamaica, botol di UK), Appleton Estate, Ocumare (Venezuela), Ron Barcelo dan Brugal (Republik Dominika), Stroh, Gunung Gay, Bristol Classic Rum, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser, Murhy, dan Matusalem.

Tidak dinafikan, penggunaan Roma (terutamanya jenis yang paling kuat) menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki kepada tubuh manusia. Lagipun, ia mengandungi etil alkohol, iaitu racun dan bukan ubat, kerana sesetengah individu berfikir apabila minum untuk kesihatan.

http://brosaem.info/rum.php

Rum - perihalan dengan foto minuman; spesies rum dan pengeluar; Resipi untuk kegunaannya dalam memasak; cadangan bagaimana untuk minum dan membuat di rumah

Rum: hartanah

Kandungan kalori: 220 kcal.

Nilai tenaga produk Rum:
Protein: 0g.
Lemak: 0 g
Karbohidrat: 0.1 g

Penerangan

Rum adalah minuman beralkohol yang kuat. Ia mendapat namanya dari perkataan Inggeris "rum". Oleh kerana maksud sebenar kata ini tidak diketahui, saintis mengandaikan bahawa ia berasal dari "rumbullion" - "bunyi bising, din". Versi lain menunjukkan bahawa para pelayar menggunakan perkataan "rummers", yang menunjukkan kacamata untuk alkohol, yang dalam bahasa Denmark disebut "roemer". Versi lain mendakwa bahawa nama rum boleh didapati dari perkataan Perancis arôme atau dari Latin "saccharum", yang bermaksud "gula".

Hari ini, nama "rum" bermaksud minuman beralkohol yang kuat, dibuat dengan cara tertentu dari molase atau rotan.

Negara-negara berbahasa Sepanyol memanggil ron "ron", berbahasa Perancis - Rhum. Para pendahulu Roma boleh dianggap sebagai minuman, yang dicipta di India kuno. Jadi, analog kuno Roma boleh dianggap "bram". Brahm membuat orang Melayu, dia dikenali sebagai minuman beralkohol yang baik.

Rum, seperti yang kita tahu sekarang, mula-mula diperoleh di Caribbean, di mana ia dibuat pada abad ke-17. Pada suatu hari, budak-budak yang bekerja di ladang-ladang itu melihat bahawa molase ditapai menjadi alkohol. Penyulingan juga membolehkan kita mendapatkan minuman beralkohol yang lebih pekat, serta menghapuskan kekotoran. Hasil daripada rawatan ini, rum pertama diperolehi. Mengikut beberapa fakta sejarah, ia juga merupakan kali pertama rum dihasilkan di Barbados, sebuah negara di Hindia Barat yang terletak di bahagian timur Caribbean. Minuman itu, bagaimanapun, tidak berkualiti tinggi, tetapi, bagaimanapun, adalah popular.

Selepas rum dikeluarkan di Caribbean dan Barbados, minuman ini menjadi lebih dan lebih popular, jadi rum ditemui di Amerika, di mana kilang-kilang untuk pengeluarannya mula dibuka. Pengeluaran minuman ini telah menjadi industri yang sangat menguntungkan. Rum, yang dihasilkan di New England, dianggap paling baik sepanjang abad ke-18. Rum, yang dihasilkan di Rhode Island, digunakan untuk pengiraan bersama dengan emas untuk beberapa waktu. Statistik menunjukkan bahawa bagi setiap orang terdapat kira-kira 13.5 liter Roma setiap tahun. Ini menunjukkan populariti minuman ini.

Rum selalu dianggap minuman tradisional lanun. Mereka tidak tahu bagaimana untuk menyimpan air minuman dan ketika mereka berada di laut, mereka membuat stok rum dan minuman beralkohol lain di atas kapal mereka. Juga lanun yang sering diperdagangkan rum. Para pelaut mula mencairkan rum itu kerana Laksamana Edward Vernon memberikan pesanan yang sesuai. Ini dilakukan untuk memerangi pemabuk di kalangan pelaut. Vernon memakai kot fay, (grogramcloak), sehingga para pelaut mula memanggil campuran rum dan pelaut air "ketumbar".

Nilai Roma adalah sukar untuk memandang tinggi, ia menjadi salah satu produk yang paling dicari pada masa itu. Sebilangan kecil rum membawa orang itu ke dalam keadaan mabuk, dan dia lupa tentang semua kesulitan hidup kolonial. Sehingga abad ke-19, rum adalah berat dan gelap. Dia dianggap sebagai minuman penduduk miskin, pekerja. Untuk "merenung" rum, Dewan Diraja Sepanyol juga menjanjikan hadiah untuk peningkatan dalam teknologi pengeluarannya. Jadi dari masa ke masa, berjaya meningkatkan kualitinya. Rum tetap menjadi salah satu minuman paling popular walaupun Amerika mendapat kemerdekaan.

Jenis minuman

Jenis rum yang berbeza dibezakan oleh kekuatan, warna, dan juga penggunaannya. Setiap negara mempunyai standard tersendiri untuk pengeluaran minuman ini.

1. Rum cahaya - mempunyai rasa yang agak ketara.
2. Amber Rum - bergantung kepada aditif, ia mungkin mempunyai rasa yang berbeza. Teduhan ciri rum mendapat disebabkan oleh penuaan.
3. Rum gelap - ia juga dipanggil "hitam". Nama minuman itu adalah disebabkan oleh warna. Ia menjadi gelap kerana fakta bahawa ia berusia dalam tong kering. Ia digunakan untuk menyediakan koktel "Dark-n-stormy." Untuk penyediaannya perlu rum, kapur, jahe ale. Dalam gelas tinggi tuang 80 ml rum, jus kapur dan 100 ml ale. Kaca dihiasi dengan semangat.
4. Rum rasa adalah minuman dengan kekuatan kira-kira 40%, yang diperoleh dengan menambah beberapa buah untuknya. Ia sesuai untuk membuat koktel tropika.
5. Rum rum - minuman berumur sekurang-kurangnya 5 tahun.
6. Rum Elixir adalah rum yang sangat manis dan tepu, kekuatannya adalah kira-kira 30% - 40%. Gunakan hanya dalam bentuk tulennya.

Rum juga diklasifikasikan oleh rantau pengeluaran. Oleh itu, di pulau-pulau berbahasa Sepanyol menghasilkan rum cahaya, yang juga dikenali sebagai Cuba atau Puerto Riko.

Rum bacardi

Salah satu syarikat yang paling terkenal untuk pengeluaran rum dianggap sebagai syarikat Bacardi. Ia diasaskan oleh Don Facundo Bacardi Masso pada tahun 1862. Syarikat moden mula bekerja pada tahun 1992. Bacardi melakukan banyak eksperimen, ia terlibat dalam penapisan arang batu rum, yis dibudidayakan, menyimpan minuman dalam barel. Akibatnya, berjaya mendapatkan rum ringan, lebih lembut daripada sebelumnya, minum.

Syarikat minuman paling terkenal adalah:

Superior - syarikat rum putih putih Bacardi, mempunyai rasa ringan. Minuman itu sesuai untuk diri sendiri, dan untuk penyediaan pelbagai koktel alkohol. Bartender masih mencadangkan untuk mencuba Superior sebagai sebahagian daripada koktail, kerana hampir tidak dikekalkan.

Reserva - amber rum, dengan pendedahan lima tahun. Selalunya rum khusus ini digunakan untuk membuat koktel.

Emas adalah minuman beralkohol warna emas. Rum emas berusia sekurang-kurangnya 2 tahun, disajikan sebelum makan sebagai aperitif. Ia berjalan lancar dengan buah, kola dan jus.

Hitam - rum gelap premium, minuman ini mempunyai rasa yang lembut. Selalunya mereka meminumnya tanpa menggigit. Ia juga berfungsi sebagai pencernaan, iaitu alkohol, yang dimakan selepas makan. Rum gelap sangat sesuai untuk membuat Pinot Colada, cocktail rasmi Puerto Rico. Anda memerlukan jus nanas segar, sirap kelapa, krim 10%, rum gelap, nanas. Semua bahan disebat. Kaca itu dihiasi dengan nanas.

Bacardi 151 - rum untuk lelaki sebenar, kekuatan minuman ini adalah 75.5%. Dalam bentuk tulennya hampir tidak pernah digunakan.

Mojito adalah koktel dari syarikat Bacardi, ia termasuk Superior dan ekstrak pudina dan kapur. Syarikat Bacardi juga menghasilkan koktel lain, mereka mabuk melalui jerami, bentengnya adalah 15%.

1873 Solera - minum minum sekurang-kurangnya 3 tahun. Solera tergolong dalam jenis rum yang mulia.

Bagaimana hendak minum?

Rum adalah salah satu minuman yang paling legenda. Dalam satu tangan, dia kuat, maskulin, dan yang lain, wangi dan feminin.

Rum adalah minuman bukan sahaja daripada lanun laut, tetapi semua penagih alkohol berkualiti tinggi.

Tidak ada peraturan yang ketat untuk kegunaannya, tetapi masih terdapat beberapa cadangan yang harus diikuti.

Jadi, rum emas (kuning) digunakan dalam bentuk yang berasingan, semestinya sejuk. Ia berjalan lancar dengan buah.

Rum putih mabuk sebagai sebahagian daripada koktail. Contohnya, dalam komposisi cengkerik dan koktail Cuba Percuma. Koktel ini benar-benar legenda. Terdapat versi bahawa dia dilahirkan dari roti bakar untuk membebaskan Cuba pada tahun 1989. Ia disediakan dengan mencampurkan 50 ml rum putih dan 100 ml Coca-Cola. Punch adalah minuman beralkohol panas yang diperbuat daripada rum dengan kombinasi buah dan jus. Punch dicipta di India, ia disediakan dari alkohol, gula, air, rempah, jus lemon tempatan. Pelayar Inggeris membawa resipi minuman ini ke England. Tetapi dari masa ke masa, resipi punch telah berubah agak, di England ia dibuat dari ale, wain, brendi atau rum bukannya air, dan teh, jus dan gula juga ditambah. Punch Rum telah menjadi lebih popular daripada rum itu sendiri, ia adalah lebih lembut dalam rasa.

Rum hitam dimakan secara murni atau koktel. Ia sesuai dengan cerutu dan kopi. Kadang-kadang ais dan lemon ditambah kepada rum hitam.

Permohonan Memasak

Dalam memasak, digunakan sebagai rum gelap dan ringan. Dalam tradisi masakan Eropah, rum sering digunakan untuk mengekalkan buah. Buah-buahan dikumpulkan dalam bekas khas, kemudian ditaburi dengan gula dan dituangkan rum. Mereka menghairankan lazat dan sihat dan juga melindungi tubuh daripada selsema. Buah-buahan sebegini sering digunakan sebagai pengisian, serta untuk membuat ais krim dan kastard.

Dengan rum, anda boleh memasak pencuci mulut Perancis yang dipanggil "Kannele". Untuk penyediaannya perlu susu, rum, gula tebu, tepung, mentega, kuning telur, vanila. Ia perlu mencampurkan susu dengan kira-kira 70 g gula dan vanila, panas, dan kemudian tambah mentega. Baki gula dicampur dengan tepung dan garam garam. Secara berasingan menggabungkan kuning telur dan telur supaya mereka mendapat sedikit udara yang mungkin. Seterusnya, tambahkan tepung, tambah campuran susu, kacau dan tuangkan dalam 1 sudu besar. l Roma. Doh harus tipis. Dia meletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Kemudian mereka membawanya keluar dari peti sejuk, menyebarkannya ke atas bentuk, masukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan panggang selama 1 jam. Cannels adalah mawar dan sangat enak, warna keraknya mestilah karamel.

Bagaimana untuk membuat di rumah?

Untuk mempersiapkan ram buatan sendiri, anda memerlukan sedikit bahan-bahan: vodka, gula, rum, serta pati vanila dan nanas, gula panggang.

Air dengan gula dipanaskan, selepas ia dibubarkan, tambah gula terbakar. Essen dengan vodka dicampur dalam tangki, campuran ini ditambahkan ke sirap sejuk dan bercampur. Rum dituangkan ke dalam botol kaca dan ditanam selama sebulan, selepas itu ditapis.

http://xcook.info/product/rom.html

Warna dan rasa rum

Warna rum dalam kebanyakan kes secara langsung bergantung kepada pewarna, pelbagai aditif, tahap pemurnian, tetapi tidak pada penuaannya, seperti yang difikirkan oleh ramai orang.

Bagi penapisan, dalam proses membuat rum putih, yang paling ringan dalam garisan rum, ia hanya digunakan selepas penuaan. Alkohol melalui penapis karbon dan menjadi tidak berwarna, contohnya Bacardi White atau Havana Club Anejo Blanco.

Rum Emas mempunyai warna emas yang menyenangkan, yang dicapai dengan kekurangan penapisan selepas penuaan dalam tong kayu oak, serta menambah karamel - minuman seperti Bacardi Gold, Angostura 5 Years Gold dan lain-lain. Juga rempah-rempah ditambah kepada beberapa jenis rum emas, sebagai contoh, Kapten Morgan 100 Proof Spiced Rum.

Walau bagaimanapun, ada juga rum berusia. Minuman alkohol yang kuat, gelap dengan warna merah, dengan bangganya dipanggil "hitam" dengan ketahanan 3 hingga 25 tahun. Ini termasuk Ron Zacapa Centenario, Havana Club 7 Years.

Seterusnya, kami akan menyentuh topik yang dinyatakan dalam tajuk artikel, sedikit lagi.

Rum putih juga dipanggil perak, perak atau cahaya kerana warna cahaya yang telus. Pada botol itu boleh ditandakan - putih / cahaya / perak / blanca / blanc.

Ringan berpengalaman, dengan warna yang telus dan rasa yang lemah, jarang digunakan dalam bentuk tulennya. Sebagai peraturan, ia adalah sebahagian daripada koktel yang megah, yang paling terkenal adalah Mojito, Cuba Percuma, Pina Colada, Margarita, Cosmopolitan, Bacardi atau Martini. Mereka semua dibuat dengan penambahan jus, buah-buahan, gula, terutama tebu, susu atau kola.

Bagi pendedahan rum cahaya dari pengeluar yang berbeza, ia boleh berbeza dari 4-6 bulan hingga 2 tahun.

Pengeluaran minuman ini bermula dengan pemprosesan tebu, atau sebaliknya, yang dipanggil molasses hitam atau molase. Jisim ini mengandungi sejumlah besar gula, dan sehingga 90% rum dihasilkan daripadanya. Perkara yang sama boleh menjadi bahan mentah dan jus tebu atau pulpa tebu (tebu), tetapi jelas bahawa peratusan bahan mentah tersebut kecil.

Walau apa pun, tetapi kualiti dan jenis produk akhir bergantung kepada bahan mentah. Ciri khas proses pengeluaran adalah rum putih adalah pendedahan pendek pertama dalam tangki logam dari enam bulan hingga dua tahun, bergantung kepada jenama, dan kemudian untuk melembutkan rasa minuman disimpan selama beberapa bulan dalam tong kayu oak kecil. Alkohol yang dihasilkan ditapis melalui penapis karbon pelbagai lapisan untuk memulihkan ketelusan, dan botol.

Rum Emas dipanggil begitu kerana warna emas yang menyenangkan, yang diperoleh dengan menambahkan molasses atau karamel kepada alkohol, rasa yang jelas dirasakan dalam minuman ini.

Rum jenis ini ditunjukkan pada botol dengan perkataan gold / oro / amber / paille. Sebagai peraturan, ini adalah rum muda dengan tempoh penuaan yang singkat dari satu hingga dua tahun, yang tidak ditapis, yang, sebagai tambahan kepada pewarna, memberikan minuman ini sebagai warna keemasan. Sesetengah jenis Gold Rum, sebagai contoh, Emas R.LeEe boleh berusia selama 10 tahun, untuk minuman ini minuman bourbon Inggeris digunakan, yang menghasilkan campuran khusus untuk alkohol.

Rum emas digunakan sebagai komponen koktail Daiquiri yang terkenal, yang disediakan dengan ais dan strawberi, pisang, oren, dan untuk campuran Pina Colada yang lebih kompleks, termasuk jus nanas dan santan.

Sebagai pilihan untuk rum emas yang dihias, amatir boleh dicairkan dengan air manis dan digunakan sebagai wain, contohnya, semasa makan malam atau makan tengahari. Jika tidak ada keinginan untuk mencairkan alkohol halus ini, maka lebih baik untuk meminumnya selepas makan dengan cerut keras yang sederhana, yang hanya menekankan rasa manis rum, dengan petunjuk karamel atau rempah-rempah.

Rums emas kejuaraan kategori boleh ditambah kepada koktail, rasa yang diperkaya dengan petunjuk rempah-rempah, atau anda boleh minum dengan ais semasa merokok cerutu yang indah.

Rum hitam atau, seperti yang dipanggil, gelap, ditunjukkan pada botol dengan perkataan Black / Dark / Negro dan mempunyai tekstur tebal dan aroma yang sengit, yang dibezakan dengan sejambak penuh. Minuman beralkohol ini dibuat menggunakan penyulingan berganda. Dia mempunyai warna gelap yang sengit dengan tepat kerana sirap ditambahkan kepadanya - jus tebu menguap ke keadaan sirap tebal warna coklat gelap atau hitam. Sesetengah pengeluar berdiri rum hitam dalam tong kayu oak yang terukir dari dalam, yang juga memberikan minuman rasa tertentu, penuaan selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Untuk penyediaannya menggunakan jenis yis khas dan proses penapaian perlahan mash.

Berbanding dengan putih dan emas, rum hitam mempunyai rasa yang lebih kuat, boleh dikatakan bahawa warna-warna cacing buluh adalah yang paling kuat, tetapi nada rempah juga dirasakan. Alkohol sedemikian telah menemui penggunaannya bukan sahaja sebagai pencernaan, tetapi juga sebagai komponen penyediaan koktel alkohol dan bahan tambahan aromatik dalam pencuci mulut, kuih-muih, marinades daging dan makanan dalam tin.

Rum merah dihasilkan di Republik Sosialis Demokratik Sri Lanka dan ia dipanggil Calypso. Pengilang syarikat adalah IDL. Barisan minuman ini termasuk Red Rum dan Red Rum Perak.

Syarikat itu juga menghasilkan jenama Rockland, yang barisannya termasuk rum merah gelap dan rum merah. Oleh kerana pengeluaran utama di pulau ini bertujuan untuk perniagaan pelancongan, minuman ini dihantar ke pasaran tempatan, menjadi contoh warna tempatan. Disebabkan kualiti tinggi minuman ini, vodka tebu tempatan adalah permintaan yang baik di kalangan penduduk tempatan dan pelancong yang melawat. Rum indah ini dibuat daripada tebu tempatan, dan kosnya tidak termasuk bayaran untuk jenama yang digalakkan, rangkaian pengedaran dan promosi yang besar, jadi harga untuk sebotol alkohol agak dapat diterima walaupun untuk penduduk setempat yang miskin.

Pelbagai rum merah membolehkan anda menggunakan alkohol ini tanpa undian dengan kopi dan cerut atau sebagai sebahagian daripada koktail, semua bahan yang boleh anda beli hanya di kedai terdekat, kerana kehidupan di pulau itu membeku pada waktu malam.

Rum kelapa Malibu, atau sebaliknya, rum minuman keras dengan kekuatan 21 darjah sangat popular di dunia. Minuman keras adalah gabungan indah rum putih Caribbean dan keripik kelapa - ia adalah alkohol yang menarik dari itu, menyerap seluruh rasa kacang tropika ini. Sebagai peraturan, ia digunakan untuk koktel: Spices Caribbean, Sugarmill Kiss, Conga, Tropical Stor, Pina Colada, Malibu dan Cranberry, Orange Malibu, Malibu Cola, Malibu Lemon Lime Soda, Malibu Conga - kerana ia dicampur dengan sempurna dan digabungkan bukan sahaja dengan jus, tetapi juga dengan minuman keras dan alkohol yang lain.

Minuman popular ini dicipta di pulau Barbados pada tahun 1980-an. Dia memulakan perarakannya di seluruh dunia dengan United Kingdom, dan kemudian menaklukkan seluruh planet. Pada masa ini, pengeluar, yang dikenali sebagai Pernod Ricard, menjual 2.5 juta kotak minuman keras setiap tahun.

Pengeluaran Malibu tidak jauh berbeza dengan pengeluaran rum biasa, hanya pada peringkat terakhir selepas penuaan, tambahan aromatik semula jadi kelapa, mangga dan nanas ditambah kepada alkohol rum, dan rum kelapa klasik diperolehi. Terdapat jenis dengan rasa mangga atau buah semangat, tetapi mereka tidak begitu popular.

Rum yang dibumbui berbeza daripada jenis minuman beralkohol yang kuat ini dengan kehadiran rempah-rempah. Mereka memberi minuman rasa yang kaya, nota dan warna baru, yang sangat menyukai pencinta lelaki dan lanun sebenar. Semua pengeluar rum yang menghormati diri telah menghiasi barisan jenis alkohol mereka dengan rempah-rempah. Ini bukanlah penghormatan kepada fesyen atau percubaan untuk merangkul semua penonton sasaran yang mungkin dengan produknya, melainkan keinginan untuk menawarkan pengguna pilihan yang sangat dihargai oleh pengguna sendiri.

Kapten Morgan Spiced Gold adalah terkenal kerana warna amber dan kelancaran dan kekayaan rasa. Minuman beralkohol berukuran 35 darjah ini diperbuat daripada tebu tebu Jamaica yang dipilih, berperisa dengan rempah-rempah yang dipilih dengan teliti dari pulau-pulau di Caribbean dan bahan tambahan aromatik asal semula jadi. Minuman yang indah ini terdedah kepada 2 tahun penuaan dalam tong kayu oak yang terbuat dari bourbon, yang memberikan rasa yang hebat.

Rum manis adalah ciri provinsi Kuba dari Pinar del Rio, di mana rum dibuat Guayabita del Pinar . Minuman ini adalah unik. Produk alkohol yang sama tidak dihasilkan di mana-mana sahaja di dunia. Ia terdiri daripada dua jenis, kering dan manis. Sweet Guayabita del Pinar mempunyai kubu kecil 30 darjah, tetapi rum kering tidak berbeza dalam kekuatan dari minuman 40 darjah standard.

Rum manis mempunyai rasa yang luarbiasa yang luar biasa, yang mana dia bersyukur kepada jambu yang kering - mereka digunakan untuk menegaskan alkohol ini dan lebih dalam hiasan daripada dalam tujuan praktikal terdapat dalam botol dengan minuman. Guayava adalah pokok kecil dari keluarga myrtle, buahnya menyerupai epal berbunga hijau dengan daging merah cerah dan mempunyai rasa dan aroma tertentu yang disebarkan sepenuhnya ke alkohol.

Dia minuman yang hebat dan dalam bentuk tulennya, dan sebagai sebahagian daripada koktail. Dalam pengeluaran minuman ini, sebagai tambahan kepada buah eksotik, vanila, gula, karamel, akar dan herba, air sulingan dan rum digunakan, seluruh campuran berusia dalam tong kayu cedar selama sekurang-kurangnya tiga puluh hari. Botol minuman sebegini bukan sahaja akan mencerahkan malam di Cuba, tetapi juga merupakan peluang yang sangat baik untuk mengingati pulau ini dan jauh dari situ.

http://cigartime.ru/drinks/rom/cveta-i-vkusy-roma

Siapa yang cuba rum? Apa rasa itu?

- cahaya rebus
- tengah masak
- berat (berat direbus).

Ekspresi rasa dan aroma meningkat dari cahaya ke rum berat.

Varieti Rum Kuba sering ringan, Puerto Rico, Barbados - sederhana, Trinidad, Jamaica - berat. Rum berat mempunyai rasa pahit dengan aroma buah yang diucapkan.

Rum cahaya dihasilkan di Cuba, Haiti, Filipina, Kepulauan Virgin, Republik Dominika, Amerika Syarikat (Kepulauan Hawaii), Mexico, Puerto Rico, Venezuela.
Rum berat - di Jamaica, Martinique, Trinidad, Barbados, British Guiana, dll.

Secara kasar Roma boleh dibahagikan kepada empat kategori utama - putih, emas, gelap dan berpengalaman; Terdapat juga banyak pilihan yang berbeza, contohnya, solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer:

Rum putih ditunjukkan pada label dengan perkataan putih / cahaya / perak / blanca / blanc. Kategori ini termasuk telus, biasanya rim ringan yang dihasilkan dalam litar kitaran berterusan. Sesetengah jenama, seperti Bacardi, pemimpin dunia dalam jualan dunia, berusia sehingga 18 bulan (warna yang diperoleh rumanya ketika berusia dijelaskan dengan penapisan), tetapi majoriti rum putih yang dijual tidak dijual tegas;

Rum emas - rum jenis ini ditunjukkan pada label dengan perkataan golden / oro / amber / paille. Dengan "emas" bermakna rum berusia selama setahun atau dua, tidak diisi (untuk memelihara warna emasnya). Warna ram "emas" biasanya "diperbetulkan" dengan menambahkan karamel;

Rum hitam dilabel gelap / hitam / negro. Kategori ini termasuk rempah tebal, penuh lemak, aromatik yang dihasilkan dalam kiub dengan cara penyulingan berganda dan berusia dalam tong kayu ek terukir selama 3 tahun atau lebih;

Rum berusia diberi premium premium / anejo / rhum vieux. Di bawah takrif ini boleh menjadi minuman dengan tempoh matang dalam laras oak 5 tahun atau lebih, tetapi, sebagai peraturan, jarang lebih daripada 12. Roma dari kategori ini paling sering dihasilkan dalam kiub penyulingan tradisional. Rokok yang berumur semakin bertanding di pasaran untuk wiski elit, bourbon dan wiski malt;

Spiced (dengan rempah-rempah) dan berperisa (berperisa) - jenis-jenis rum wujud sejak permulaan pengeluarannya, bahkan pada masa-masa ketika orang tidak dapat membersihkan sulingan yang baik dan bertenaga rasa kuat, menegaskan minuman pada buah-buahan, tumbuhan dan rempah-rempah. Tetapi sebagai kategori minuman antarabangsa, jenama peruncit seperti itu muncul agak baru-baru ini dan dengan cepat menawan sebahagian besar pasaran. Wakil perasa yang paling terang adalah Bacardi Limon dan Kapten Morgan Spiced;

Walau bagaimanapun, bahagian "pedesaan Roma" menyumbang kurang daripada 10% daripada jumlah yang dihasilkan Roma. Baki 90% disediakan daripada molase dalam lajur pembetulan. Rum pertanian dibuat hanya pada masa panen, dan kali ini dibatasi oleh bermusim. Manakala rum perindustrian disediakan pada bila-bila masa tahun ini, kerana molasses boleh disimpan dalam barel di gudang untuk masa yang lama. Proses pengeluaran rum industri bermula dengan penambahan ragi ke molase, mash itu masak dalam 48 jam dan mencapai kubu 10 vol. alkohol%. Rums ini lebih banyak diminum, tetapi, walaupun ringan, mereka dapat mempunyai rasa dan aroma yang berstruktur dengan baik. Adalah dipercayai bahawa Don Facundo Bacardi, berasal dari Sepanyol, memperkenalkan fesyen untuk penggunaan lajur penyulingan berterusan. Keluarganya berpindah dari Sepanyol ke bandar kedua terbesar Sepanyol - Santiago de Cuba. Sebelum Don Facundo, rum itu adalah minuman keras, minuman yang halus, menyebabkan mabuk, sakit kepala dan mempunyai nama panggilan "Devil Killer" (Kill-Devil). Don Facundo pada tahun 1862 mula menggunakan penapisan karbon dan litar kitaran berterusan, yang membolehkan membersihkan alkohol lebih baik daripada alambik tradisional. Jenama dunia utama rum - Bacardi, Kapten Morgan, Castillo, Brugal, Havana Club, Varadero, Santiago de Cuba dibuat daripada molase dalam lajur jenis berterusan. Kebanyakan rum dicampur (bercampur dengan pelbagai jenis umur yang berbeza-beza). Struktur jenama antarabangsa kadang kala termasuk alkohol yang dihasilkan di negara-negara yang berbeza.

http://otvet.mail.ru/question/86580570

Rasa dan jenis rum

Industri alkohol moden menawarkan pelbagai produk yang kuat kepada para pecinta roh. Ram jenis rum diklasifikasikan mengikut beberapa kriteria: warna cecair, kandungan alkohol, negara pengimport, teknologi pengeluaran, masa penuaan, dan sebagainya. Setiap varieti mempunyai rasa, komposisi dan aroma yang unik.

Rasa dan bau minuman itu

Ciri-ciri rasa dan aroma minuman ini pelbagai dan bergantung kepada pelbagai. Cecair cahaya mempunyai rasa lembut dan ringan dengan nota manis halus dan sedikit bau.

Rum lama gelap adalah tebal dan pedas, dibuat dengan tambahan karamel, molasses tebu dan rempah ratus banyak. Oleh itu, ia mempunyai rasa yang kaya, dan aromanya adalah tona dan mendalam.

Minuman emas mempunyai aftertaste karamel dan sejambak aromatik yang menyenangkan. Di samping itu, beberapa jenama menghasilkan ram berperisa, yang terdiri daripada pelbagai buah-buahan dan bahan tambahan: limau atau kapur, mangga, oren, kelapa. Untuk memberikan rasa yang kaya di antara bahan-bahan terdapat banyak rempah. Pelbagai komponen sedemikian memberikan minuman berperisa dengan rasa cerah dan rasa asli.

Varieti Rum mengikut warna

Adalah lazim untuk membezakan jenis rum berikut dengan warna:

1. Putih (cahaya, perak). Minuman adalah cecair yang jelas tanpa rasa ketara. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa semasa proses pengeluaran varieti ini tidak tertakluk kepada penuaan jangka panjang, dan kemudian ditapis dengan teliti. Profesional tidak memberi nasihat untuk menggunakan alkohol ini dalam bentuk tulennya. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam komposisi koktel alkohol.
2. Gelap (hitam). Pemandangan gelap minuman termasuk jenis coklat, hitam dan merah. Mereka dibezakan dengan konsistensi tebal dan kekuatan tinggi. Cecair gelap dihasilkan oleh penyulingan berganda dan penuaan lama dalam tong kayu oak bakar. Minum minuman dalam kategori ini boleh menjadi tulen atau dicairkan. Juga dibenarkan untuk memasak dan menambah koktel.
3. Emas (kuning). Cecair dicirikan oleh ketumpatan purata dan warna emas yang cantik, hasil daripada penambahan karamel dan molase pada komposisi. Pelbagai ini berusia dalam tong 1.5-2 tahun dengan penggunaan penapisan berikutnya. Termasuk dalam banyak koktel, termasuk Daiquiri dan Pina Colada yang popular. Minuman ambar disyorkan untuk menggunakan sejuk dalam bentuk tulen atau bercampur dengan cecair alkohol dan bukan alkohol yang lain.

Varieti Roma oleh kubu

Varieti Roma boleh berbeza-beza dalam kekuatan, yang bergantung pada teknologi pengeluaran dan spesifikasi jenama. Jenis berikut dibezakan:

1. Mudah Rum cahaya dicirikan oleh kandungan alkohol yang rendah, kekuatannya berubah dari 30 hingga 40% mengikut jumlah. Oleh kerana rasa manis yang kaya, minuman kategori ini diambil tanpa undian. Ini membolehkan anda mengalami sepenuhnya rasa.
2. Kuat. Kandungan alkohol adalah 40-75%. Kebanyakan jenama rum jatuh ke dalam kategori ini.
3. Dikekalkan. Alkohol berumur mempunyai kabut putih lebih daripada 75% mengikut jumlah. Rum pelbagai ini sering dimiliki oleh segmen premium, sejak Beliau menegaskan tong dalam 5 hingga 12 tahun.

Jenis-jenis Roma mengikut negara

Klasifikasi rum boleh dilakukan di negara-negara di mana produk alkohol ini dihasilkan. Eksport cecair rum dianjurkan di pelbagai tempat di dunia, tetapi minuman jenis berikut paling popular:

1. Jamaica. Alkohol Jamaica dibuat oleh kaedah asal menggunakan teknologi tradisional. Sejak itu Di kawasan ini, tebu khas gula tebu yang tumbuh, penggunaannya dalam pengeluaran memberikan rasa alkohol yang kaya dan kaya. Rum adalah simbol Jamaica, berbeza dengan harga yang cukup tinggi. Tanda-tanda minuman Jamaican yang paling popular: Kapten Morgan (Kapten Morgan), Bepi Tosolini (Bepi Tosolini), Appleton (Appleton).
2. Cuba. Alkohol Kuba dicirikan oleh kualiti yang tinggi. Lebih daripada 40 jenis cecair panas ini dihasilkan di negara ini, kebanyakannya gred cahaya. Jenama Bacardi mempunyai akar Cuba dan menyampaikan minuman ke banyak negara di dunia. Jenama popular lain ialah Santiago de Cuba, Havana Club, Legendario, dan sebagainya.
3. India Alkohol India dibezakan dengan rasa manis dan ringan. Ia mempunyai konsistensi likat dan aftertaste panjang yang menyenangkan. Kerajaan negara dengan tegas mengawal harga eksport untuk rum, jadi mereka tidak naik di atas bar yang ditetapkan. Jenama yang paling biasa ialah: Monk Lama (Lama Lama) dan McDowell.
4. Sepanyol Di selatan Sepanyol terdapat ladang tebu dari mana rum tempatan dibuat. Ia dicirikan dengan kemudahan dan kehalusan rasa. Negara ini menghasilkan minuman berkualiti tinggi dengan pendedahan yang panjang. Jenama yang paling popular: Bacardi, Jamaica (Jamaica), Tembakau.
5. Dominican. Alkohol Dominika terkenal dengan kelembutan dan keasliannya. Ramai pengeluar negara ini memasarkan banyak jenis minuman beralkohol. Jenama berikut dieksport secara meluas: Barcelo, Bermudez dan Brugal.

Di samping itu, para pakar membezakan dan mengesyorkan varietas Thai, Barbados, Puerto Rico untuk kualiti rasa unik mereka.

http://spirtnoe.expert/vkus-i-vidy-roma/

Lanun minuman kegemaran. Pakar mengenai rasa, gaya dan kualiti rum

Kisah minuman ini penuh dengan pengembaraan. Alkohol, terbuat dari tebu, telah menjadi hadiah dan kutukan untuk negara-negara Caribbean. Di sesetengah negara, rum menggantikan wang sebagai medium pertukaran. Di Australia pada abad XIX, kerana dia menimbulkan kerusuhan. Dan imej lanun yang menyalahgunakan minuman ini menjadi klasik genre berkat novel Robert Louis Stevenson "Treasure Island".

Sebagai tambahan kepada lanun, rum juga dihargai para pelaut dari British Royal Navy, yang, selama perjalanan panjang, mengambil botol alkohol kuat di kapal kapal untuk membersihkan air tawar. Sehingga 31 Julai 1970, rum adalah sebahagian daripada diet harian mereka.

Hari ini di rak kedai adalah pelbagai jenis minuman ini. Vladimir Matiushechkin, seorang wakil rumus Nicaraguan di Rusia, memberitahu SPB.AIF.RU tentang apa rum boleh, bagaimana harga terbentuk untuk itu dan apa yang harus ditunjukkan pada label pada botol.

Mengenai rasa rum

Vladimir Matyushechkin: - Dalam pengeluaran rum, keadaan iklim (matahari, tanah, kelembapan) menjejaskan rasa, tetapi bukan yang paling penting. Peranan utama dimainkan oleh kaedah yang dihasilkan. Adalah lazim untuk mengeluarkan dua mod utama pengeluaran rum: industri dan pertanian. Dalam kes pertama, minuman itu dibuat dengan cara yang sama seperti brendi - oleh penyulingan. Pada yang kedua, minuman yang diperoleh hasil daripada penapaian molases, molases dari tebu, tidak melalui peringkat pengeluaran penyucian.

Juga, bercakap tentang rasa, seseorang boleh membezakan rum dari alkohol monocoved dan rum yang dihasilkan oleh kaedah solera, apabila pengadun master bercampur alkohol dengan pendedahan yang berbeza untuk mendapatkan rasa tertentu.

Mengenai gaya rum

- Adalah lazim untuk membezakan empat gaya: Jamaica, Guiana, Perancis dan Sepanyol.

Aroma yang kaya dengan ram Jamaica dibuka dengan serta-merta. Biasanya ia diperoleh dengan penyulingan dalam alambika - moonshine tembaga. Dari masa ke masa, terima kasih kepada campuran dengan rum yang diperolehi oleh penyulingan dalam lajur, ia menjadi lebih mudah dan secara komersil lebih berjaya.

Rum guiana, diperolehi oleh penyulingan dalam kiub untuk wiski, sebaliknya, mempunyai rasa yang kaya dan kaya.

Gaya Perancis diwakili oleh penyulingan yang terletak di kepulauan metropolis Perancis. Ini adalah ram pertanian yang diperolehi dengan menularkan jus tebu segar. Rum ini mempunyai aroma biasa dengan nota bunga dan herba.

Gaya Sepanyol muncul apabila pembeli Eropah menuntut bahawa Caribbean menghasilkan ram yang lebih ringan dan kurang kasar berbanding dengan ciri-ciri Cuba, Puerto Rico dan Republik Dominika pada masa itu. Penggunaan penapis karbon untuk menghapuskan kekotoran telah menjadi revolusioner. Penggunaan teknik winemaking dalam pengeluaran rum, seperti penuaian dalam ek dan campuran, membawa kepada penciptaan rums ringan, sama sekali tidak sama dengan yang dibuat di sana sebelumnya.

Mengenai kekuatan dan warna

- Kekuatan ram berbeza dari 35 hingga 75 darjah. Yang paling kuat adalah Roma, yang direka untuk menumbuk. Kekuatan purata Roma paling biasa: dari 38 hingga 40 darjah.

Warna ram bergantung kepada pendedahan dan pemprosesan. Sekiranya kita bercakap mengenai pendekatan klasik, rum sudah berusia dalam tong kayu oak putih. Selalunya bekas digunakan di mana sebelum ia adalah bourbon atau sherry. Inilah yang memberikan rasa rum tertentu.

Dalam semangat barel mula memperoleh warna emas. Untuk mendapatkan rum putih, minuman itu "dilucutkan" - melalui penapis karbon. Selalunya ram ini digunakan sebagai asas koktel. Rum emas, yang belum dibersihkan, sebenarnya merupakan penghubung tengah antara rum putih dan variannya yang lebih gelap.

Rum hitam yang dipanggil berumur dalam tong hangus lebih lama daripada emas. Dia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada "abangnya yang muda". Rum premium boleh di dalam barel untuk 12, 18 dan bahkan 25 tahun. Minuman ini mempunyai rasa yang lebih ekspresif dan tersendiri, dan oleh itu dimakan dalam bentuk tulennya.

Anda juga boleh memilih rum yang dibumbui, yang mendapat rasa yang luar biasa dari campuran rempah dan kadang-kadang karamel. Rum yang dibumbui, yang berasaskan emas, berwarna gelap. Walau bagaimanapun, sesetengah pengeluar menjimatkan dengan meredam rum putih murah dengan warna karamel tiruan.

Mengenai kualiti

- Jenama yang terkenal bukanlah jaminan kualiti. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada jenama, tetapi kepada maklumat tentang produk, yang ditunjukkan pada label.

Pertama, apabila membeli pengguna, adalah wajar membaca di mana alkohol dihasilkan dan di mana ia dibotolan. Pendapat saya: anda harus memberi keutamaan kepada produk yang dibotolkan di tempat yang sama di mana rum dihasilkan.

Kedua, tentu saja, ungkapan "rum berusia" harus berada di dalam botol. Ini adalah penunjuk kualiti produk.

Ketiga, pembeli dapat melihat apakah produk tersebut memiliki sertifikat kualiti antarabangsa. Sebagai contoh, sesetengah Roma mempunyai sijil kualiti ISO9000 dalam pembuatan. Pada beberapa anda boleh menemui tulisan "Agak Lambat" - "kematangan semulajadi". Ini menunjukkan bahawa rum disimpan di dalam vivo.

Mengenai harga

- Harga sebahagian besarnya bergantung kepada strategi jualan dan pemasaran pengeluar. Banyak pengeluar, untuk memenangi pasaran, walaupun bersedia untuk mengurangkan keuntungan mereka. Jadi harganya tidak selalu menjadi kriteria untuk kualiti barang.

Mengenai snek

- Survei menunjukkan bahawa rum berusia 4 tahun lebih disukai untuk dimakan dengan jus, cola dan minuman berkarbonat. Kacang, buah-buahan atau coklat yang baik untuknya. Kombinasi yang luar biasa memberikan coklat panas. Rum tua mempunyai rasa yang serba lengkap. Ia mabuk serta wiski - tulen atau dengan ais.

Mengenai rasa

- Purata suhu bilik yang terbaik membolehkan anda mendedahkan rasa minuman tersebut. Saya rasa rum itu, seperti cognac, harus diminum dari kaca yang dipanggil "tulip". Bentuk ini membolehkan hidung anda menangkap rasa yang lebih halus. Lebih-lebih lagi, memegang segelas gelas di tangan, keinginan untuk meminum kandungannya dengan segera ke bahagian bawah menghilang, sebaliknya, terdapat godaan untuk menyerap kandungannya pada sips kecil, setiap kali membuka nota baru dalam rasa dan selepasnya.

Teks ini bukan promosi minuman beralkohol. Minum alkohol boleh memudaratkan.

http://www.spb.aif.ru/food/advice/1071455

Rum rasa

Rum adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan daripada produk tebu yang ditapai oleh penyulingan dan penuaan berikutnya dalam tong kayu oak.

Bahan mentah. Apabila tebu diproses, molases hitam, atau molases, yang mengandungi sejumlah besar gula, kekal sebagai sisa. Ia berfungsi sebagai bahan mentah utama sehingga 90% rum dibuat.
Jus tebu, pulpa tebu (tebu tanah) digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil dalam pengeluaran rum.
Kualiti dan kepelbagaian jenis produk akhir bergantung kepada pelbagai jenis buluh dan jenis bahan mentah yang digunakan.

Teknologi pembuatan rum. Dilarutkan dalam nisbah 1: 1, molase atau jus ditapai untuk dua (kebanyakan jenis rum) - dua belas hari (rum Jamaica). Cecair ini dengan kekuatan kira-kira 10% oleh isipadu tertakluk kepada dua atau berterusan (sejak 1830) penyulingan. Hasilnya adalah alkohol rum tanpa warna dengan kekuatan 60-70% vol., Juga dipanggil rum putih. Dia dijual atau dihantar untuk bertahan (paling).

Rum eksposur. Untuk penuaan, alkohol rum sering diangkut ke negara dengan iklim yang sederhana untuk mengelakkan kerugian akibat penyejatan. Petikan yang dihasilkan dalam tong kayu oak baru atau yang digunakan sekurang-kurangnya 2 tahun untuk varieti yang kuat - sekurang-kurangnya 6 tahun. Pada akhir ekstrak, alkohol rum dibersihkan dengan karbon diaktifkan dan kemudian dicampur dalam perkadaran yang diperlukan dengan air, sirap gula dan warna. Rempah-rempah ditambah kepada jenama rum individu. Selalunya digunakan campuran alkohol dari pulau-pulau yang berbeza.

Jenis rum, rasa, aroma, warna. Rum adalah minuman antarabangsa: ia dihasilkan di semua benua. Oleh itu, tidak terdapat piawaian pengeluaran antarabangsa dan definisi gaya dan jenis rum. Walaupun dalam banyak cara mereka secara semulajadi bertepatan.
Sejak rum dihasilkan di negara-negara di mana mereka bercakap tiga bahasa yang berbeza (bergantung kepada pengeluarnya adalah koloni pada abad XVI-XIX), iaitu bahasa Perancis, bahasa Inggeris dan Sepanyol, terdapat tiga ejaan: dalam rum Perancis rum, oleh -English - rum, dalam bahasa Sepanyol - ron.

Bergantung kepada kepekatan bahan perasa, bergantung kepada teknologi penapaian, penyulingan dan penuaan, rum dibahagikan kepada 3 jenis utama:

• cahaya rebus
• tengah masak
• berat (berat direbus).

Ekspresi rasa dan aroma meningkat dari cahaya ke rum berat.

Varieti Rum Kuba sering ringan, Puerto Rico, Barbados - sederhana, Trinidad, Jamaica - berat. Rum berat mempunyai rasa pahit dengan aroma buah yang diucapkan.
Rum cahaya dihasilkan di Cuba, Haiti, Filipina, Kepulauan Virgin, Republik Dominika, Amerika Syarikat (Kepulauan Hawaii), Mexico, Puerto Rico, Venezuela. Rum berat - di Jamaica, Martinique, Trinidad, Barbados, British Guiana, dll.

Secara kasar Roma boleh dibahagikan kepada empat kategori utama - putih, emas, gelap dan berpengalaman; Terdapat juga banyak pilihan yang berbeza, contohnya, solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer:

Rum putih ditunjukkan pada label dengan perkataan putih / cahaya / perak / blanca / blanc. Kategori ini termasuk telus, biasanya rim ringan yang dihasilkan dalam litar kitaran berterusan. Sesetengah jenama, seperti Bacardi, pemimpin dunia dalam jualan dunia, berusia sehingga 18 bulan (warna yang diperoleh rumanya ketika berusia dijelaskan dengan penapisan), tetapi majoriti rum putih yang dijual tidak dijual tegas;

rum emas - rum jenis ini ditunjukkan pada label dengan perkataan golden / oro / amber / paille. Dengan "emas" bermakna rum berusia selama setahun atau dua, tidak diisi (untuk memelihara warna emasnya). Warna ram "emas" biasanya "diperbetulkan" dengan menambahkan karamel;

Rum gelap dilabel gelap / hitam / negro. Kategori ini termasuk rempah tebal, penuh lemak, aromatik yang dihasilkan dalam kiub dengan cara penyulingan berganda dan berusia dalam tong kayu ek terukir selama 3 tahun atau lebih;

rum lama diberi premium premium / anejo / rhum vieux. Di bawah takrif ini boleh menjadi minuman dengan tempoh matang dalam laras oak 5 tahun atau lebih, tetapi, sebagai peraturan, jarang lebih daripada 12. Roma dari kategori ini paling sering dihasilkan dalam kiub penyulingan tradisional. Rokok yang berumur semakin bertanding di pasaran untuk wiski elit, bourbon dan wiski malt;

spiced (dengan rempah-rempah) dan berperisa (berperisa) - jenis-jenis rum wujud sejak awal pengeluarannya, walaupun pada masa-masa ketika orang tidak dapat membersihkan minuman penyulingan yang baik dan bertenaga kuat, menegaskan minuman pada buah-buahan, tumbuhan dan rempah-rempah. Tetapi sebagai kategori minuman antarabangsa, jenama peruncit seperti itu muncul agak baru-baru ini dan dengan cepat menawan sebahagian besar pasaran. Wakil perasa yang paling terang adalah Bacardi Limon dan Kapten Morgan Spiced;

rum tanda tunggal. Pembotolan vintaj, kira-kira sama dengan whisky Scotch atau bourbon yang dituangkan dari satu barel, adalah pelbagai rum paling jarang. Rums ini sering dibotol terus dari tong, tanpa pengadukan, dan bahkan tanpa menurunkan kubu.

Sebagai peraturan, label memberi lebih banyak idea tentang usia rum daripada kira-kira komposisi bahan mentah yang dibuatnya, dan kaedah penyulingan. Pengecualian adalah wilayah-wilayah di luar negeri Roma di Perancis (Guadeloupe, Saint-Martin, Martinique), di labelnya yang ditunjukkan: rhum agricole - ram pertanian dari 100% jus tebu atau industri rum - rum perindustrian (industri) (molase). Rum pertanian dihasilkan terutamanya dalam kiub penyulingan dan hanya beberapa bulan setahun - semasa panen tebu, apabila anda boleh mendapatkan jus segar dan industri - hanya dalam lajur kitaran berterusan, tetapi pada bila-bila masa tahun, kerana kehadiran molases hitam tidak bergantung pada musim.

Kandungan alkohol. Biasanya, kekuatan rum berubah dari 35% hingga 57% vol., Tetapi terdapat jenama dengan kubu lebih daripada 70% vol., Dihadkan untuk pukulan, seperti yang dapat dilihat dari namanya Caroni Puncheon, Stallion Puncheon (Trinidad). Rum cahaya biasanya mempunyai kekuatan vol. 40%, Berat - sehingga 48.5% vol. dan banyak lagi.

Roma, yang dihasilkan di wilayah bekas Perancis dan dipanggil rhum industrielle (rum industri), biasanya dijual di kubu 57%.

Roma yang dieksport dari bekas tanah jajahan Inggeris dijual sebagai overproof (peningkatan kekuatan) - sehingga 75%. Kebanyakan minuman ini dieksport ke Eropah dalam tangki untuk pengeluaran campuran tempatan.

Nama "Rum 151" (151 Rum) mempunyai kandungan alkohol sebanyak 75% mengikut jumlah. (dalam kes ini, unit ukuran bahasa Inggeris kekuatannya adalah bukti, 1 bukti = 0.5% mengikut jumlah).

Tempat dan masa permulaan penghasilan rum. Disebut pertama adalah pada pertengahan abad ke-17, pulau Barbados.

Wilayah di mana minuman dibuat. Kebanyakan pengeluaran dunia rum ditumpukan di Kepulauan Caribbean (Barbados, Haiti, Guyana, Cuba, Martinique, Puerto Rico, Trinidad, Jamaica), tetapi dihasilkan di hampir semua tempat di mana tebu ditanam untuk menggunakan molasses (Brazil, Venezuela, Mexico, Guinea, Afrika Selatan, Jawa, Australia, dan sebagainya).

http://www.toast.ru/drinks/rum/