Utama Minyak itu

Hidangan tradisional Rusia: senarai. Masakan asal Rusia: nama, resipi

Konsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Dimanapun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan cara masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.

Sejarah

Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki kewujudan produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, jadual kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan aromatik dan lazat.

Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama selama berabad-abad ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.

Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain dimasukkan ke dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.

Bahan utama

Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, hidangan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.

Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:

  • Kentang Pelbagai jenis makanan disediakan dari sini, goreng, rebus dan dibakar, juga dibuat pot, pancake, pancake, sup.
  • Roti Produk ini menduduki tempat yang penting dalam pemakanan rata-rata Rusia. Makanan sedemikian menonjol dalam kepelbagaian mereka: mereka adalah crouton dan keropok, hanya roti, bagel dan sebilangan besar spesies yang boleh disenaraikan selama-lamanya.
  • Telur Selalunya mereka dimasak atau dibakar, dan sudah pun mereka menyediakan sejumlah besar hidangan.
  • Daging Jenis yang paling biasa digunakan adalah daging lembu dan daging babi. Dari produk ini membuat banyak hidangan, contohnya, zrazy, mac, burger, dll.
  • Minyak itu. Ia sangat popular, ditambah kepada banyak ramuan. Mereka memakannya dan hanya menyebarkannya dengan roti.

Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan susu masam, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.

Senarai masakan Rusia yang popular

Ciri dapur kami adalah rasional dan kesederhanaan. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:

  • Schi adalah salah satu kursus pertama yang paling popular. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk penyediaannya.
  • Telinga adalah popular di semua jenisnya: burlatskaya, dua kali, tiga, pasukan, memancing.
  • Rassolnik paling sering dimasak di Leningrad, rumah dan Moscow dengan buah pinggang, ayam dan giblet, ikan dan lobak, akar dan cendawan, jagung, bebola daging, dan cangkir kambing.

Peranan penting juga adalah produk tepung:

  • penkek;
  • dumplings;
  • pai;
  • penkek;
  • pai;
  • cheesecakes;
  • puffs;
  • kulebyaki;
  • donat

Makanan bijirin sangat popular:

  • bubur dalam labu;
  • pea;
  • soba dengan cendawan.

Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:

  • kebakaran;
  • Daging stroganoff;
  • veal "Orlov";
  • burung di ibu negara;
  • roll daging babi dalam bahasa Rusia;
  • rebus giblets;
  • kelikir hazel dalam krim masam;
  • parut rebus.

Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:

Ritual dan hidangan yang terlupa

Pada asasnya, semua hidangan masakan kami adalah penting dalam ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.

Kutya dihidangkan sebagai makanan peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.

Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.

Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.

Hidangan antik

Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat saling berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak boleh diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dipadamkan dari ingatan.

Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam leksikon Rusia terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" kata-kata yang sering digunakan;

Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di atas meja perayaan selalu ada hidangan Rusia, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.

Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan gourmet dari daging dan daging.

Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat tegas pada menu, tetapi masih masakan negara seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.

Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:

  1. Dingin, yang disediakan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinia).
  2. Kaldu sayuran, mereka dibuat di atas air.
  3. Susu tenusu, daging, cendawan dan mi.
  4. Semua hidangan sup kegemaran adalah kepunyaan kumpulan ini.
  5. Solyanka tinggi kalori dan acar, disediakan berasaskan sup dari daging, dan mempunyai rasa sedikit masin.
  6. Dalam subkategori ini terdapat pelbagai sup ikan.
  7. Sup yang dibuat hanya dengan penambahan bijirin dalam sup sayur-sayuran.

Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.

Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.

Makan, jeruk, penapaian

Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Di wilayah negara kita terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan, yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.

Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini hidangan Rusia muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.

Ikan dan daging

Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan memuaskan. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Ringkasnya, masakan daging Rusia yang berkhasiat sentiasa dihormati.

Resipi untuk hidangan ikan dan kosong juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.

Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.

Rassolnik

Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.

Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan tambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.

Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Seterusnya, hantarkan daun laurel dan lada, garam, wortel dan bawang. Bahan terakhir yang dibersihkan dan potong silang, atau anda hanya dapat menembusi dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun menggosok pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.

Aspic

Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.

Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.

Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging diganti dengan daging babi dan kaki dan menambah telinga dan ekor daging lembu.

Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan yang dibuang ke atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.

Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.

Borscht Rusia

Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.

Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.

Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Senyapkan selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.

Dumplings

Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.

Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling disukai di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang memerlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.

Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Masakan Rusia: tradisi dan kastam

Ditulis oleh Altai Restaurant pada 21 Februari 2019. Posted in Blog

Tradisi masakan Rusia dibezakan dengan keaslian dan kepelbagaian mereka, yang, bagaimanapun, adalah ciri-ciri banyak masakan dari orang-orang di dunia. Harus diingat bahawa walaupun masakan kita unik, ia mempunyai asal-usul kuno, tetapi sehingga permulaan abad ke-18, gourmets Eropah telah sangat samar-samar dan, jika kita katakan, sikap berat sebelah. Bagi bangsawan Epicurean Barat, pencinta daging, terutamanya penyediaan masakan kebangsaan dalam tradisi terbaik rakyat Rusia, kelihatan pedesaan. Tetapi hari ini, penganut gaya hidup yang sihat dapat menghargai faedah, kekhususan dan kepelbagaian masakan Rusia. Perlu diingatkan bahawa jawatan-jawatan di Ortodokso asli adalah yang paling lama, yang pada gilirannya ditanamkan dalam nenek moyang kita budaya penjejakan tertentu dalam makanan.

Tradisi masakan Rusia dibezakan dengan keaslian dan kepelbagaian mereka, yang, bagaimanapun, adalah ciri-ciri banyak masakan dari orang-orang di dunia. Harus diingat bahawa walaupun masakan kita unik, ia mempunyai asal-usul kuno, tetapi sehingga permulaan abad ke-18, gourmets Eropah telah sangat samar-samar dan, jika kita katakan, sikap berat sebelah. Bagi bangsawan Epicurean Barat, pencinta daging, terutamanya penyediaan masakan kebangsaan dalam tradisi terbaik rakyat Rusia, kelihatan pedesaan. Tetapi hari ini, penganut gaya hidup yang sihat dapat menghargai faedah, kekhususan dan kepelbagaian masakan Rusia. Perlu diingatkan bahawa jawatan-jawatan di Ortodokso asli adalah yang paling lama, yang pada gilirannya ditanamkan dalam nenek moyang kita budaya penjejakan tertentu dalam makanan.

Untuk meja ramping, hidangan kegemaran sayur-sayuran, ikan dan cendawan kini digunakan. Mereka diseksa di dapur, direbus, diasinkan, dibakar, diasinkan, dikeringkan, direndam, atau dirasakan mentah. Ia adalah pendekatan yang ketat untuk mengekang diri semasa puasa, baik dalam makanan maupun dalam pemikiran dan perbuatan, walaupun minyak sayuran kadang kala dianggap sebagai kehendak, menciptakan citra kesederhanaan masakan Rusia ini. Walau bagaimanapun, walaupun ini organik, masuk akal, berguna, tetapi masih segar dengan piawaiannya, orang Eropah masih dapat mengenalinya dengan lebih baik dan menghargainya. Cookbooks mengenai tradisi terbaik orang Rusia memasak hidangan bukan sahaja kualiti rana mula diterbitkan secara aktif. Dan di Tanah Air sendiri, mereka cuba mengkaji dan mencerminkan spesifik masakan Rusia dalam edisi khas.

Apa yang masih dinyatakan dalam keanehan masakan Rusia?

Masakan Rusia di tempat pertama tidak boleh dibayangkan tanpa sup tradisional dan stew. Sebagai contoh, sup dalam puasa telah direbus dengan ketat di atas air, pada musim panas yang sejuk - pada kvass. Di luar puasa di yogurt, atau di sup daging yang kaya. Karya-karya seperti masakan negara seperti: sup, hodgepodge, sup kacang dengan kacang asap dan kacang, sup bit, rassolniki - termasuk dalam diet orang-orang Rusia bukan sahaja sebagai kursus pertama, tetapi juga yang utama, mereka boleh makan dan kadang-kadang mempunyai makanan ringan. Sepanjang tahun meja itu disampaikan dengan sup ikan yang kaya, kaya dan aromatik dari pelbagai jenis ikan sungai dan laut, sedangkan dalam jawatan yang sama mereka memanjakan benih dengan sup cendawan, sejak Rusia telah terkenal untuk tumbuh-tumbuhan sepanjang masa.

Tetapi benar-benar ratu meja orang Rusia - bubur ada di setiap meja! Sama ada soba, bijirin, oat, bubur barli dengan pelbagai bahan tambahan: buah, daging, krim masam, sayur-sayuran, dll. Kasha, sebagai sebahagian dari budaya ritual, dipanggil secara berbeza mengikut tujuannya: sebagai contoh, pada kutu cemara, "Bukit merah", yang pengantin lelaki dan pengantin perempuan dimasak untuk para tetamu, dan ketika mereka menambah kepada keluarga untuk bayi baru lahir dan tamunya, ada "babkina kasha". Bubuk tebal sering disajikan bukannya roti untuk sup. Bubur menjadi simbol perdamaian, dan bubur Suvorov - lambang kebolehan tentera Rusia.

Hidangan daging disajikan dalam masakan Rusia dengan daging lembu, daging sapi muda, daging babi, dan pelbagai daging permainan. Dan hari ini, orang asing suka tinggal di ladang memburu dan menikmati elk panggang, rusa, partridge atau belut hazel, dan sebagainya. Babi yang menyusu yang sama secara tradisinya, boleh disumbat dengan soba atau bubur lain. Dan angsa mahkota dengan epal adalah kebanggaan mana-mana perempuan simpanan Rusia. Ham babi rebus dalam ketuhar atau kambing dengan bubur yang sama boleh sama ada keseluruhan atau dipotong. Selama lebih dari tiga abad, peminat hidangan daging telah memanjakan diri dengan pelbagai jenis daging, pelbagai macam daging dan potong: "firemen", "Moscow", "budak", dan sebagainya. Semua jenis giblets patut mendapat penghormatan mereka: sup dari giblets, udders with vegetables, tunas hare di Rusia, parut dengan lobak, lidah daging rebus - semua ini adalah kebanggaan meja perayaan Rusia.

Siapa dari orang asing tidak mendengar tentang ladu Rusia? Mereka datang ke bahagian tengah negara dari Pergunungan Ural. Bagi tampalan untuk mereka, maka di sini pelbagai mereka adalah menakjubkan: daging, ikan, sayur-sayuran dengan daging, daging dan sayur-sayuran, daging dengan jelatang, labu dan juga dengan daun bit. Anda boleh meremukkan ladu dalam kuih yang berlainan dalam periuk tanah liat ke atas api yang rendah, maka kemudian mereka, disiram dengan krim masam dan dihiasi dengan dill, akan menggembirakan mata dan perut para tetamu di pesta perayaan.

Sayuran seperti kentang, sauerkraut dan kubis rebus, bit dan lobak merah, dan lain-lain berkhidmat sebagai hiasan yang sangat baik untuk hidangan masakan Rusia. Sebelum kami mendapat kentang, lobak emas memerintah di atas meja Rusia.

Peranan saus pada perayaan-perayaan Rusia secara tradisional telah dimainkan oleh krim masam, dibumbui dengan tart horseradish, bawang putih, bawang hijau, dan sayur-sayuran. Dan apa yang dipanggil "gigitan", iaitu, sos panas dibuat untuk dimasak bersama dengan hidangan utama. Mereka dibuat daripada pelbagai buah beri, bawang, dan juga dari rempah timur, seperti kunyit atau ulas.

Cinta khas digunakan sebagai masa dahulu dan sekarang jeruk. Ia adalah pelbagai jeruk yang sepatutnya mendapat tempat pertama dalam membekalkan tubuh dengan vitamin dengan musim sejuk lama Rusia, kerana tanpa penapaian dan acar di latitud kita hampir mustahil untuk bertahan. Fermentasi oleh penapaian adalah gudang vitamin "C", pelbagai unsur surih dan asid. Dan siapa yang akan menolak kubis jeruk, cendawan dalam perapan, epal air kencing, timun rangup yang disimpan dalam tiub kayu. Dalam Meminjam tanpa semua hidangan ini - dengan cara apapun, tetapi di sini anda berguna, lazat dan praktikal.

Dan apa tempat yang penting dalam masakan baking tradisional kami - hanya tidak perlu diingatkan. Pilihannya hanya menakjubkan: pai dengan berpuluh-puluh topping untuk setiap rasa, serta pai, pai, kek keju dan pai, daun ayam dan roti. Tetapi apa yang boleh kita katakan, mereka tahu cara kerja keajaiban daripada tepung di Rusia. Sebagai contoh, pai dengan sempurna menggantikan roti di atas meja, pastri manis dibasuh dengan teh, dan stik ayam disampaikan mengikut tradisi pada majlis perkahwinan, kerana mereka menjanjikan kesejahteraan pengantin baru. Bagi rai roti klasik, ia adalah dan kekal sebagai sebahagian daripada diet lelaki kita.

Alkohol di meja Rusia

Dipercayai bahawa vodka adalah minuman tradisional Rusia. Minuman ini, seperti kata Mendeleev yang menegaskan, "mesti kira-kira empat puluh darjah, supaya tidak membakar kerongkong dan menghangatkan badan." Menurut kanon-kanon yang telah ditetapkan, vodka pra-sejuk diambil untuk dijepit dengan acar. Di Rusia purba, mereka memasak mead dan sbiten - minuman wangi dan berbuih. Nenek moyang kami juga menyiramkan bir dari barli, gandum, rai, kvass yang ditanam, yang menomborkan beberapa jenis sedozen. Wain datang ke Rusia dengan penggunaan Orthodoksi, kerana ia digunakan untuk persekutuan.

Walaupun banyak hidangan telah lama bertahan dalam sejarah, sebahagian besarnya tetap berada di meja harian atau bercuti di kalangan orang-orang Rusia, kerana sebahagian dari mereka mempunyai komponen ritual dari Rusia sebelum persekolahan: pancake untuk Maslenitsa dan kutya pada peringatan. Bahagian lain dari masakan lama Rusia yang masih dipelihara masih dinikmati oleh cinta yang tulus dan menghormati gourmets dari seluruh dunia.

http://restoaltai.ru/osobennosti-i-tradicii-russkoj-kuhni.html

Masakan kebangsaan

Rusia adalah sebuah negara multinasional, di sini anda boleh merasai hidangan kebanyakkan, kadang-kadang sangat eksotik, dari pelbagai bangsa - dari Tatar chak-chak (adunan dengan pencuci mulut madu) kepada Yakut yang direncanakan (ikan beku atau daging segar). Tetapi anda akan mendapati masakan tradisional Rusia di mana sahaja di negara ini. Berikut adalah 12 hidangan yang anda mesti cuba di Rusia.

Sup adalah sup dengan kubis, yang dicipta semula pada abad XI. Senarai ramuan termasuk daging, perasa dan berpakaian masam dari acar kubis. Walau bagaimanapun, bahan-bahan tersebut mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis sup (bersandar, ikan, hijau) dan kemahiran masakan koki - banyak orang Russia menyediakan sup ini mengikut resipi mereka sendiri. Makan sup dengan roti rai, perasa dengan krim masam atau rempah.

Dumplings

Dumplings - tanpa keterlaluan, hidangan Rusia yang paling terkenal di luar negara. Muncul di Ural pada akhir abad XIV. Nama "dumplings" berasal dari perkataan bahasa Finno-Ugric yang sama, yang bermaksud "telinga roti". Ladu klasik adalah daging lembu yang terdiri daripada daging lembu, kambing, daging babi, dibungkus doh yang tidak beragi yang dibuat dari tepung, telur dan air. Ladu siap rebus dalam air masin mendidih. Hidangkan dengan mentega, mustard, mayonis atau rempah lain. Ramai generasi Rusia sudah biasa dengan tradisi mencetak ladu dengan seluruh keluarga. Semakin besar keluarga, semakin besar jumlah kosong. Sebahagian daripada dimasak dimasak dengan segera, selebihnya dibekukan.

Kashi, seperti sup, adalah sesuatu tanpa masakan Rusia tidak dapat difikirkan. Orang Rusia, terutamanya pada zaman kanak-kanak, selalu makan bubur untuk sarapan pagi - mereka sihat dan berkhasiat. Semolina, barli, oatmeal, soba dan beberapa jenis lagi. Bubur anda, kemungkinan besar, akan ditawarkan untuk sarapan di sebuah hotel, kafe, kafeteria pelajar atau dalam lawatan. Ia dihidangkan dengan panas, murah hati merasainya dengan mentega. Seperti yang mereka katakan di Rusia, anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega, yang bermaksud bahawa berguna tidak akan berbahaya bahkan dalam kuantiti yang banyak.

Pai Rusia

Pai dalam masakan Rusia mempunyai arti yang sama seperti pizza dalam bahasa Itali. Pai Rusia dibakar terutamanya dari doh tanpa gula dengan pelbagai tampalan - dari daging dan ikan ke buah dan keju kotej. Cheesecakes, pai pai, pai, kek, shangi, gerbang, daun ayam - bukan senarai lengkap jenis hidangan ini. Sekiranya anda boleh mencuba kek buatan sendiri, pertimbangkan diri anda bertuah. Walau bagaimanapun, dalam banyak pertubuhan katering, mereka tidak berkualiti rendah ke rumah yang dimasak.

Pancakes

Pancakes - masakan tertua masakan Rusia, yang muncul dalam abad IX. Resipi untuk memasak salah satu hidangan Rusia yang paling terkenal adalah agak mudah - susu, telur, garam, tetapi proses memasak adalah sama dengan ketukangan, yang tidak setiap tuan rumah dapat menguasai. Adonan dibuang ke dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, tugas tukang masak adalah membakar panci yang tidak teruk walaupun tanpa benjolan dan mencegahnya terbakar sebelum waktu. Yang lebih nipis pancake, semakin tinggi tahap kemahiran. Di Rusia, masih terdapat kata "Pancake pertama adalah kental", yang bermaksud kegagalan pada permulaan mana-mana perniagaan. Biasanya lempeng dihidangkan dengan krim masam, mentega, madu, atau pelbagai makanan yang dibalutnya - daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan manis, dan lain-lain. Khas bergaya - pancake dengan kaviar.

Olivier

Sama seperti sukar untuk rakyat Amerika membayangkan Kesyukuran tanpa ayam belanda tradisional, dan Itali boleh mempunyai meja Krismas tanpa lentil dan Dzampone, jadi jadual Tahun Baru dalam banyak keluarga Rusia tidak dapat difikirkan tanpa Olivier, yang dikenali di luar negara sebagai Salad Rusia. Dinamakan sempena penciptanya - Chef Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow pada abad ke-19 - mendapat populariti pada zaman Soviet. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan dengan mudah persediaan dan ketersediaan ramuan. Soviet klasik "Olivier" termasuk kentang rebus dan wortel, sosej, telur rebus, timun acar, kacang hijau dan Dill. Semua ini dipotong menjadi kiub kecil dan berpakaian dengan mayonis.

Vinaigrette

Salad ini muncul dalam masakan Rusia pada abad XIX. Ia dibuat daripada bit rebus, kentang, kacang, wortel, serta timun dan bawang jeruk. Berpakaian minyak bunga matahari. Ia kelihatan seperti borscht "kering".

Timun masin

Sebarang makanan di Rusia jarang berlaku tanpa jeruk. Selalunya, timun, tomato, kubis, dan cendawan acar mereka sendiri adalah kebanggaan tuan rumah yang mesra. Timun masin masin, aroma masam dan lobak, lazimnya menggigit digestif tradisional Rusia - vodka.

Jam

Jam - pencuci mulut buatan sendiri. Pengucapan atau jem yang sama, hanya cair dan dengan buah beri atau buah-buahan. Jam paling sering dibuat daripada beri dan buah-buahan yang ditanam pada plot peribadi mereka sendiri, atau dituai di hutan. Konsistensi, rasa dan resipi sebahagian besarnya bergantung pada kemahiran dan keutuhan nyonya rumah. Sekiranya anda dijemput untuk mencuba jemari nenek atau ibu, jangan menyangkal diri anda keseronokan ini.

Marshmallow

Pastila adalah sejenis sayuran tradisional Rusia sejak abad ke-14. Dalam bentuk dan tekstur menyerupai marshmallow, tetapi mempunyai rasa uniknya sendiri. Permaidani buah asal dibuat daripada epal Antonov, yang tumbuh hanya di Rusia. Sejak abad XIX, makanan pencuci mulut Rusia yang eksklusif mula dieksport ke Eropah. Kemudian, mereka mula membuat pastil dari pelbagai jenis epal dan beri. Kemudian, madu dan kemudian gula menjadi komponen penting dari marshmallow. Sebelum revolusi 1917, marshmallow Kolomna, Rzhevskaya dan Belevskaya (puff) sangat popular. Kini, di Kolomna dan Belevo, proses membuat pasta mengikut resipi lama telah diteruskan. Semua jenis pasta boleh dibeli di kedai Rusia.

Kvass adalah salah satu minuman Rusia tertua yang disukai semua orang - dari petani hingga raja. Pertama disebutkan dalam 1056. Sehingga akhir abad ke-19, ia dibuat sebagai minuman beralkohol rendah (2-3 darjah) pada rai malt dengan penambahan herba pedas, buah-buahan dan jus buah-buahan. Selepas itu, mereka mula membuat kvass dari roti siap pakai, keropok. Sesetengah orang Russia masih menuntut minuman di rumah. Minuman sangat menyegarkan di dalam haba. Anda perlu meminumnya sejuk.

Jeli (jeli)

Daging jellied adalah jeli. Ia diperbuat daripada sup tebal dengan kepingan daging, daging rebus selama beberapa jam, dan kemudian disejukkan. Dihidangkan ke meja sebagai makanan ringan.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Masakan tradisional Rusia

Dikenali di seluruh dunia masakan Rusia sepanjang kewujudannya kerana kepelbagaian dan kelimpahannya selalu kagum dan kagum orang asing. Seni kulinari Rusia mempunyai sejarah yang panjang, di mana ia telah diisi semula dengan sebilangan besar hidangan lazat dan enak, yang telah menjadi tradisi tradisional bagi rakyat Rusia, yang disayangi dan dihormati hari ini.

Makanan dari Slavia purba adalah mudah dan mudah, tetapi pada masa yang sama ia berkhasiat dan tinggi kalori. Selaras dengan kepercayaan agama, hidangan itu bersandar dan skoromny, yang pertama adalah lebih banyak, begitu banyak komponen sayur-sayuran digunakan: sayur-sayuran, biji-bijian, cendawan, beri. Sayuran yang paling popular adalah kubis, lobak, rutabaga, bit, dan dari bijirin - bijirin, gandum, rai, kacang merah, dan gandum. Mereka juga menggunakan daging (terutamanya daging lembu atau daging babi), ikan, susu dan produk tenusu (keju kotej, kefir, ryazhenka), telur, madu, dan kacang.

Masakan utama masakan Rusia:

Kursus pertama:

Shchi adalah hidangan panas cair berdasarkan masam atau sauerkraut, yang telah hadir di atas meja nenek moyang kami selama beratus-ratus tahun, dan ia dimakan di choir kerajaan dan di pondok-pondok yang miskin. Terdapat beberapa dozen resipi untuk sup Rusia yang boleh bersandar dan daging. Mereka sedang bersiap-siap di dapur Rusia, di mana mereka terpaksa berdiri, membuat minuman dan memperoleh rasa, aroma dan aroma yang kaya. Mereka memakannya dengan roti hitam, rai, pemutihan dengan krim masam, susu masam atau yogurt.

Rassolnik

Rassolnik adalah hidangan pertama vintage berdasarkan jeruk dan jeruk. Prototaipnya adalah hidangan kalyan Rusia Lama, sup pedas tebal berdasarkan jeruk timun dengan tambahan kaviar dan kepingan ikan berlemak. Lama kelamaan, ikan menggantikan daging (daging lembu, daging babi, pelbagai jenis daging). Berikan acar panas dengan penambahan herba dan krim masam.

Ukha adalah hidangan cair berasaskan ikan. Terdapat sejumlah besar resipi: double, triple (nama bilangan penanda ikan), memancing, burlatskaya, pasukan. Versi klasik dari sup ikan "putih" Rusia mencadangkan kehadiran ikan melekit, lembut dan sedikit manis, memberikan sup ikan yang jelas. Untuk ini, perch, ruff, pike perch atau whitefish patut, bahagian ikan seperti ikan keli, sepuluh, idea atau burbot ditambah. Untuk sup ikan "hitam" yang digunakan asp, ikan mas, kerudung, ikan crucal, ikan mas, rudd, untuk "merah" atau "kuning" - ikan merah berlemak (salmon, sturgeon, beluga, sturgeon stellate).

Kursus kedua:

Sebagai hidangan kedua, nenek moyang kita dikuasai oleh bijirin, yang dianggap sebagai ciri utama diet harian, dengan itu berkata, "Shchi dan bubur adalah makanan kita." Untuk penyediaan mereka, bijirin dihancurkan telah diambil, yang memberi hidangan tekstur yang halus dan mempercepatkan proses memasak. Mentega (mentega atau cair) ditambah kepada bubur siap, manis dengan madu, buah dan buah-buahan.

Bubur buckwheat

Telah datang kepada kami dari negara-negara lain dan menjadi tersebar luas di Altai, seperti yang dibuktikan oleh banyak menyebut dalam sejarah, soba, yang telah menjadi salah satu hidangan utama di Rusia, soba. Sejarah tidak memberikan jawapan yang tepat tentang tempat asal soba, tetapi selama berabad-abad bubur soba telah menjadi makanan yang biasa bagi orang-orang Rusia yang sederhana, mereka mengatakan banyak nama dari bentuk kata di Rusia, kerana mereka hanya menyebutnya: soba dan soba, tetapi bagi mereka yang telah menjadi penduduk asli di Eropah, pada umumnya mereka dipanggil "roti Rusia" pada umumnya.

Bubur Guryev

Salah satu masakan Rusia yang paling terkenal adalah bubur Guryev, yang menamakan nama Menteri Kewangan abad ke-18, Pangeran Guriev, yang dianggap penyokong utama bubur ini. Bubur ini disediakan berdasarkan semolina, dengan penambahan buih, dikeluarkan dari susu atau krim yang dipanaskan. Lapisan semolina dan bau yang dicurahkan dengan kacang dibakar dalam ketuhar, buah candied atau beri segar, kacang-kacangan dan tuangkan dari jam digunakan sebagai hiasan.

Pancakes

Hidangan utama Rusia, keemasan, wangi dan selera, simbol yang menonjol pada musim bunga matahari, terang dan hangat, yang nenek moyang kita disayangi dan dihormati, adalah lekapan Rusia klasik, dimasak dengan yis. Untuk penyajian mereka pada zaman dahulu, mereka menggunakan doh spoon berasaskan tepung Greek, gandum, tepung atau barli. Untuk Slavia purba, pancake adalah peringatan, hidangan ritual yang dimakan di bangun, dan pancake juga merupakan ciri utama Maslenitsa bercuti dan melambangkan matahari yang panas, merah. Pancake telah dibakar pada kuali kecil khas, beralur dengan mentega panas cair.

Dumplings

Satu lagi karya masakan Rusia yang sepatutnya layak dianggap sebagai ladu (Udmurt "roti manis" - telinga roti), yang mempunyai akar kuno Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavia. Mereka terdiri daripada adunan segar segar (tepung + air + telur) dan daging cincang (daging babi cincang + daging lembu + kambing, bawang dan lada). Potong lingkaran dari doh yang dilancarkan dengan nipis, letakkan pemadat di sana dan jepit tepi. Dumpling direbus dalam air mendidih asin, dan dihidangkan di atas meja dengan krim masam atau ditaburi dengan mentega cair.

Hidangan ketiga:

Minuman kebangsaan Rusia telah lama dianggap kvass, sbiten dan jeli.

Kvass adalah minuman tradisional lazat dan sejuk dari Slavia purba, yang dibuat berasaskan tepung, malt, rai atau roti gandum, tertakluk kepada proses penapaian (yis, gula dan kismis ditambah) dengan penambahan herba, madu dan bahan-bahan lain. Pada zaman Rusia kuno, kvass adalah minuman harian, dihormati oleh para petani dan bangsawan, kehadirannya di rumah itu dianggap sebagai tanda kesejahteraan. Menjelang abad ke-15 di Rusia terdapat kira-kira 500 jenis kvass.

Sbiten

Tidak seperti kvass, yang digunakan terutamanya pada musim panas, pada musim sejuk nenek moyang kita lebih suka minum sbiten, ia adalah minuman panas purba kuno Slavs, dibuat berdasarkan madu, air dan molase dengan tambahan rempah campuran (kayu manis, pudina, hop dan ulas) dan herba terapeutik. Sebelum ini, sbiten sangat lazim di dalam makanan awam dan domestik, sehingga ia digantikan oleh minuman seperti "luar negeri" seperti teh.

Jeli oat

Satu lagi minuman Rusia asli dianggap sebagai ciuman putih Rusia, hidangan gelatinous yang dibuat dengan berasaskan tumbuhan seperti gandum, gandum, rai, rami, kacang dengan penambahan kanji. Oels kissel di Slavs purba dianggap sebagai makanan istimewa, ia dimakan panas dengan penambahan minyak biji rami atau rami atau sejuk, dalam bentuk beku, menuangkannya dengan susu atau jem. Untuk mempermanis jeli masam dari masa ke masa, mereka mula menambah madu, buah beri, jem dan buah, yang secara beransur-ansur mengubahnya menjadi pencuci mulut.

Hidangan masakan Rusia mendapat kemasyhuran antarabangsa yang hebat pada penghujung abad ke-19, ketika selama beberapa dekad, mereka memenangi cinta dan popularitas di kalangan para pecinta Eropah seni gastronomi. Sejak zaman itu, masakan Rusia dianggap sebagai salah satu yang paling lazat dan bervariasi di dunia, para koki asing menyediakan masakan tradisional Rusia di restoran terbaik di seluruh dunia dan cuba memahami semua rahasia masakan Rusia.

http://schci.ru/russkaya_traditsionnaya_kuhnya.html

Lebih baik

Komen baru

Top 5 setiap hari

  • Varian hadiah untuk lelaki pada 23 Februari (Komen: 4)
  • Tentera Israel menunjukkan senjata baru (Komen: 2)
  • Tumbuhan tenaga solar di Rusia (komen: 2)
  • Skandal terkini industri IT sejak kebelakangan ini (Komen: 3)
  • Skandal sekitar Zara kerana model Cina dengan freckles (Komen: 2)

• Hidangan masakan tradisional Rusia

Komen (21)

06/29/2014 8:40

natalya

. tercekik dengan air liur. Semuanya sangat lazat :))).

06/29/2014 13:34

06/29/2014 13:55

ukrfreelancer

06/29/2014 4:46 PM

Pada dasarnya, kebanyakan di atas adalah masakan khas bukan sahaja Rusia, tetapi juga kebanyakan Slavia Timur dan Barat... sebagai contoh, hodgepodge atau penduduk kampung adalah hidangan Ukraine dan Belarusia, jeruk adalah hidangan nasional Poland, Siberian shangi dipinjam di Siberia, pangsit juga utara dan Orang Siberia dan dikenali sebagai Pernjan... kvass dan meadhair diketahui sejak zaman Empayar Rom tepatnya dalam transkripsi penulisan, apalagi, pada waktu itu dianggap dapur kebangsaan Sarmatians yang tinggal di wilayah modern Ukraine... secara umum, Anda dapat terus tanpa batas
Ini dalam beberapa cara bukan penghinaan kepada nat.kuhni... hanya mempunyai ensiklopedia Internet dan moden di dapur dengan mudah dapat menghasilkan produk tulen Rusia yang aspic diketahui walaupun di Yunani kuno sebagai hidangan Kolkhi (Georgia)! Secara umum, fikir tuan-tuan dan puan-puan, ini berguna!

06/29/2014, 20:24

miu miu

Ia akan menjadi pelik jika tiada siapa yang meninggalkan komen sedemikian.
Bagaimana anda zadolbali: "Oh, borscht adalah hidangan Ukraine, dan pangsit Cina." Cukup zanudstvovat, ini adalah masakan Rusia. Kesemua masakan di dunia ini betul-betul echo masakan negara-negara tetangga.

Saya tidak tahu bagaimana mereka di Yunani kuno melakukan beberapa aspic pada zaman purba, tanpa suhu di bawah sifar, tetapi saya telah ke negara ini sekurang-kurangnya tiga kali setahun, saya hanya makan di bar, saya tidak pernah melihat apa-apa seperti itu di menu.

06/29/2014 10:49

Anton

Caranya ialah kita memanggil semua budaya Rusia Slavia, orang-orang dan masakan Rusia mereka, dengan itu menyatukan kita. Itulah keindahannya!

06/29/2014 23:50

Sebaliknya, kami cuba menyesuaikan semua ini. Apa yang menggembirakan!

06/29/2014 21:33

Nah, ini bukan apa gerbang tidak naik! Orang Amerika menjerit: burger adalah kebangsaan, sosej dalam ujian kami! Wiski yang tempat kelahirannya (Scotland-Ireland) juga dinasionalisasi, dan kini mereka mempunyai wiski tenis mereka sendiri (Jack Daniels) dan sejumlah besar contoh. Dan di sini anda menulis: ladu adalah masakan Siberia, bangun, Siberia adalah Rusia!

06/29/2014, 10:04

igorez

Ini mengenai tradisi, bukan mengenai asal usul. Pemikiran adalah berguna, sudah tentu.

09/08/2016 0:28

Sudah tentu, anda betul. Tetapi pinjaman adalah saat wajib dapur apa pun, yang diperlukan untuk kemajuan selanjutnya. Tidak ada soalan, anda dengan betul mengenalpasti asal-usul hodgepodge, kvass, pangsit, dll. Tetapi UNTUK HARI ini ia masih masakan Rusia. Anda tahu, saya ingin melihat Yunani, yang percaya bahawa brawn adalah produk dari kebudayaan Hellenic))))) Mungkin ia (saya tidak tahu), tetapi hari ini masakan Rusia pasti.
Ya, secara tradisinya di kalangan gourmets, masakan Rusia dianggap segar, berminyak, kasar dan tidak enak. Ini boleh dikatakan tanpa henti, tetapi entah bagaimana saya ditanya:
1. Masakan yang paling lazat?
- Perancis - sos, daging, pencuci mulut dan CHEESES. Nah, saya sangat suka keju dan bau (lebih mantap) lebih baik.
2. Dapur, yang anda sudah bersedia untuk makan sepanjang hayat saya?
- Rusia! Lebih tepat lagi, masakan Rusia, yang wujud di sempadan dengan Ukraine. Dan itu tanpa yang saya tidak boleh lakukan:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borsch.
4. Bograch (Hungary, tetapi di rantau ini ia disediakan - ia adalah sesuatu.)
5. Chill.
6. Braised

09/08/2016, 0:35

Maaf.
6. Selera tebal.
7. Sosej buatan sendiri.
8. Saltison (aka zelts semasa lebih sedap).
9. Babi goreng (keseluruhan).
10. Lidah (jika direbus, dikehendaki aspic).
11. OLIVIER - ya, ya, yang sama, berulang-ulang dikunyah oleh gourmets sejati, tapi begitu enak dan sayang! Perkara yang paling penting dalam penyediaannya adalah sebisa mungkin kentang dan mayonis. Sudah tentu, apabila krublenny

06/29/2014 5:49 PM

Tukang kebun

Dan saya gembira dengan babi yang dibakar, disiram dengan... roket!
Hidangan purba dalam bingkai moden. ))

06/30/2014 13:32

Alyonska

Tetapi mengapa kamu berdebat selama-lamanya? Walaupun anda membuktikan maksud anda, tiada apa yang akan berubah! Ini adalah puasa gastronomi, bukan politik. Lebih mudah.
Baik untuk anda

06/30/2014 2:21

lombrozo

Vodka wain bijirin boleh dipanggil sangat bersyarat. Ini adalah produk penyulingan dalam kiub penyulingan, iaitu penyulingan. Vodka dalam bentuk semasa adalah hasil daripada proses pembetulan dan ia muncul dalam bentuk sekarang hanya pada akhir abad ke-19, apabila lajur penyulingan pertama kali muncul dan dipanggil "wain meja"
Wain roti, ia lebih dekat dengan wiski dan moonshine.

07/01/2014 11:47

Alexey

Untuk sebab-sebab tertentu, runtuhan jatuh dari senarai, di mana tanpa mereka ?!

09/08/2016, 0:50

masih maaf.
Oleh itu, apabila kentang yang dicincang dengan tompok kecil bahan-bahan lain dimandikan dalam genangan mayonis - ia benar-benar menjijikkan dan tidak enak. TETAPI apabila salad ini mempunyai penampilan dan rasa yang lebih mudah dipasarkan (rahsia rahsia: ramuan utama adalah timun masin, tanpa mereka okroshka tanpa kvass), perkara utama bukan untuk penggemar dengan mayonis - 2/3 daripada pakej 0.5 liter cukup untuk periuk 5 liter.)
12. Masakan cendawan. Tidak ada masakan lain di dunia yang boleh datang dengan pelbagai masakan cendawan kami. Putih dalam apa jua bentuk, cendawan susu masin dan cendawan, cendawan musim sejuk dan banyak lagi...
13. Pickles. Tiada komen.
14. Kvass.
15. Senarai boleh diteruskan, tetapi ffffatit.

09/08/2016 1:28

@ Masakan cendawan. Tidak ada masakan dunia lain yang boleh datang dekat dengan pelbagai masakan cendawan kami. @ Anda tidak tahu masakan Cina sama sekali. : 0)

http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/

Makanan Rusia yang terkenal. 10 hidangan yang perlu dicuba oleh semua orang

Masakan Rusia adalah sup yang lazat, pelbagai bijirin, jem, acar, pastri wangi. Mengambil tempat pertama di dunia dengan wilayah, Rusia telah menyerap unsur budaya banyak negara, termasuk tradisi kuliner. Kawasan yang mempunyai ciri geografi dan iklim yang berbeza menyumbang kepada pelbagai menu. Kedua-dua pemakan daging dan vegetarian akan menemui hidangan dalam masakan Rusia mengikut keinginan mereka.

Foto makanan tradisional Rusia kelihatan lazat. Tetapi usaha para jurugambar tidak menyampaikan rasa kaya masakan Rusia. Di mana untuk memulakan, jika anda memutuskan untuk berkenalan dengan warisan kuliner Rusia? Sudah tentu, dengan hidangan yang paling popular di negara ini.

Makanan Rusia yang popular termasuk resipi tradisional Rusia dan hidangan dari negara-negara Slavia yang lain. Borsch adalah ciri masakan Ukraine, tetapi di setiap restoran Rusia ia hadir pada menu. Kami tidak akan memikirkan kerumitan geografi dan namakan 10 hidangan paling lazat yang anda perlukan untuk mencuba di Rusia.

  1. Ladu Rusia
    Apabila anda ingat nama-nama hidangan Rusia, ladu - perkara pertama yang datang ke telinga. Buat pertama kalinya mereka mula memasak di Ural lebih dari 600 tahun lalu. Bentuk ravioli menyerupai auricle - dari persamaan ini yang bermaksud "telinga roti" berasal. Resipi mudah - campuran daging lembu, kambing dan ayam ayam, dibungkus dalam sampul doh yang tidak beragi. Adonan tebal ditenun berdasarkan telur, tepung dan air. Dumpling direbus dalam air masin mendidih, di mana mereka menambah lada hitam, beberapa daun bay. Berkhidmat dengan atau tanpa sup. Sebagai perasa dan sos, gunakan mustard, krim masam, mentega. Dalam kehidupan sehari-hari, ladu disediakan oleh seluruh keluarga. Penternak meletakkan hidangan di atas meja dengan daging cincang, gulungkan adunan ke dalam bulatan, dan anggota keluarga meletakkan beling dan meletakkan sudut. Biasanya ladu dimasak untuk beberapa hidangan. Sebahagian daripada mendidih dengan serta-merta, dan bahagian lain dibekukan.
  2. Solyanka
    Hidangan lazat ini dimasak dalam kuah dari daging, cendawan, ikan. Produk masam masam mesti ditambah kepada sup: timun atau cendawan, zaitun, limau, acar. Daging rebus atau goreng, daging kornet, daging salai atau sosej dimasukkan ke dalam sup daging. Pilihan ikan termasuk ikan asin, rebus atau asap, paling sering sturgeon. Sup cendawan disediakan berdasarkan cendawan yang boleh dimakan. Dalam hodgepodge menambah banyak sayur-sayuran, kubis, wortel, kentang - hidangan ini adalah sejenis sup luar bandar.
  3. Shchi
    Schi - makanan tradisional Rusia. Ini adalah sup dengan rasa masam yang tersendiri. Biasanya, sup dibuat daripada sauerkraut, menambah air garam. Terdapat sup hijau yang diperbuat daripada kendi. Teknologi membuat sup adalah mudah: bahan-bahan yang disediakan dimasukkan ke dalam sup mendidih dan direbus tanpa rawatan haba sebelum. Hanya sudu kubis yang dibakar terlebih dahulu untuk keadaan yang ringan. Seperti hidangan Rusia, sayur-sayuran dan akar lain ditambah kepada sup.
  4. Okroshka
    Ia adalah sup sejuk yang diperbuat daripada sayur diced, jeruk, daging atau ikan. Sebelum ini, ia dibuat dari sisa-sisa kosong. Oleh itu, daging adalah beberapa jenis (ayam, daging lembu, babi) dan kaedah memasak yang berbeza (direbus, goreng, asap). Sekarang dalam okroshka gunakan daging, ayam atau sosis rebus. Masukkan timun segar atau jeruk, kentang rebus, lobak. Kemudian campuran sayur-sayuran dicampur dengan pakaian pedas. Letakkan sayur-sayuran, tutup tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sebelum berkhidmat, tuangkan hidangan dengan kvass dan tambah satu sudu krim masam. Dalam versi klasik, okroshny kvass digunakan untuk menuang, tetapi ia sering digantikan dengan roti.
  5. Sturgeon
    Jika anda datang ke Rusia, pastikan anda mencuba resipi tradisional Rusia dari ikan ini. Sturgeon berkhidmat di meja di keluarga diraja, dianggap sebagai keistimewaan bangsawan. Ia dibakar keseluruhan, disumbat dengan sayur-sayuran dan daging, menjadikan aspic. Sturgeon adalah sumber kaviar hitam berharga. Sekarang kita telah mempelajari untuk mengembangkan ikan ini di tapak semaian khas ikan, jadi penduduk sturgeon di alam semula jadi secara beransur-ansur dipulihkan.
  6. Corny
    Makanan ikan tradisional Rusia. Pada asalnya dipanggil ikan tanpa cincang tanpa tulang. Banyak hidangan Rusia memasukkannya sebagai ramuan: kulebyaki, zrazy, bakso, pai. Untuk memasak teln mana-mana ikan putih digunakan. Juga teln disediakan dari filet ikan, dibersihkan daripada tulang. Daging tidak dihancurkan, tetapi diikat ke dalam gulung ikan dan direbus keseluruhannya. Hidangan siap dihidangkan dengan rempah, rempah, dihiasi dengan sayur-sayuran dan dihidangkan ke meja. Pada hiasan sesuai bijirin longgar.
  7. Jeli (jeli)
    Hidangan popular ini disediakan berdasarkan daging, yang dimasak untuk waktu yang lama di atas api. Untuk jeli pilih bahagian-bahagian badan yang mengandungi banyak bahan gelling (kepala, kaki, telinga, ekor). Anda boleh meletakkan daging dengan rempah-rempah untuk dididihkan semalaman pada api yang rendah, dan pada waktu pagi berasingan dari tulang dan menambah sup. Daging dengan kuah dibuang ke dalam acuan dan disejukkan. Kadang-kadang cincang lobak rebus, bawang putih, dan telur rebus dimasukkan ke dalam acuan jeli.
  8. Pancakes
    Ini adalah makanan Rusia yang terkenal dari adunan tipis goreng. Pada mulanya, lempeng dianggap sebagai makanan upacara, yang disediakan untuk Maslenitsa atau pesta pengebumian. Bentuk pancaran bulat melambangkan matahari, serta lingkaran kehidupan, kitaran. Lama kelamaan, makna ritual pancake telah hilang, mereka mula membakar kerana alasan apa pun. Pancake dihidangkan ke meja dengan madu, mentega, jem. Pancakes, crepes mempunyai analog pancake di negara-negara lain.
  9. Pai
    Masakan Rusia tidak dapat difikirkan tanpa pai. Cheesecake, bakso, pai, ayam goreng, stik, pai dengan pelbagai tampalan, buka dan tutup, manis, daging, ikan. Adalah sukar untuk menyerlahkan kek berasingan - kami mengesyorkan mencuba pelbagai jenis dan membuat keputusan yang mana yang anda suka.
  10. Pickles
    Secara tradisional di Rusia mereka membuat banyak ruang kosong untuk musim sejuk. Sayuran biasanya masin atau direndam. Timun dan cendawan asin digunakan untuk membuat sup, kursus utama, pai, dan pergi sebagai hidangan berasingan. Mereka menuang ikan dan daging. Dalam bentuk ini, produk disimpan lebih lama, dan tuan rumah mempunyai pilihan bahan-bahan yang kaya di musim sejuk.

Makanan Rusia yang popular tidak terhad kepada senarai ini. Pilihan hidangan bergantung pada pilihan makanan dan pilihan makanan. Pelbagai makanan Rusia hebat, jadi anda pasti akan mencari kombinasi rasa baru. Selera makan!

http://www.advantour.com/eng/russia/cuisine.htm

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna