Penduduk merah telah menurun dengan ketara. Pada masa kini, bass laut atau hamparan merah sukar dicari di rak kedai-kedai ikan, dan tidak semua orang cuba membelinya. Setiap tahun ikan ini menjadi "jarang", ikan memancing merah sengaja terus berkurang untuk sekurang-kurangnya mengekalkan jumlah ikan yang luar biasa ini.

Penyuak merah - perwakilan perairan dalam. Ia tergolong dalam genus tulang dan keluarga kalajengking, dalam skuad kalajengking. Sirip adalah sinaran panjang yang tajam, mereka adalah kelenjar beracun. Sirip trauma menyebabkan keradangan, disertai dengan kesakitan yang teruk. Perch merah mempunyai warna merah yang sama, atau satu nada, atau bergaris-garis dan jerawatan. Terdapat contoh warna salmon. Mata ikan ini menonjol, dengan saiz yang besar.

Terdapat kira-kira 100 spesies ikan laut merah, di antaranya membezakan individu dalam laut. Mereka dibezakan oleh warna beracun-merah dan mata yang sangat besar, dan ini membolehkan mereka hidup dalam kesuraman yang kekal. Di samping laut dalam, mereka juga memancarkan perairan pantai dengan garis-garis (melintang dan membujur) dan bintik-bintik pada "tubuh" yang sangat gelap. Ini berpunca dari fakta bahawa laut bertahan hidup dalam rumput laut dan memburu udang dan krustasea lain, dan juga ikan kecil. Melompat keluar dari alga, snappers merah menerkam ikan.

Saiz dan berat kedua-dua jenis - dari 18 sentimeter hingga 1 m panjang dan sehingga lima belas kilogram dalam berat badan. Umur maksimum perah merah di laut adalah kira-kira lima belas tahun. Dengan penampilan "penampilan" merahnya mirip dengan sungai, namun berbeza dengan struktur tubuh, dan, dengan kuat. Penyu merah adalah milik keluarga yang berbeza. Detasmen - berduri. Hidup bass merah di lautan Atlantik dan Pasifik yang asin.

Spesies Merch Red

Di antara merah, subspesies seperti Atlantik emas, Pasifik paruh, paruh, serta shchipcheki panjang ekor dibezakan. Pinser "mengagumkan" sudah ada dalam Buku Merah, kerana subspesies ini dikurangkan dengan ketara. Tetapi tangkapannya tetap sengit seperti dia. Mengurangkan populasi bass laut merah juga menyumbang kepada jenis memancing ikan ini dengan bantuan trawl bawah. Ini memusnahkan fauna, dan ia dipulihkan untuk masa yang lama. Penangkapan ikan yang berlebihan terhadap spesies ini berlaku pada tahun lapan puluhan abad yang lalu. Jumlah perch merah dikurangkan juga kerana ikan ini tumbuh cukup lama, mencapai kematangan hanya pada tahun kesepuluh hayat. Para saintis mengesyorkan kepada perusahaan perikanan tangkapan tahunan yang dibenarkan ikan ini, tetapi cadangan-cadangan ini telah diabaikan sepenuhnya. Batasan penangkapan pada lapan puluhan yang jauh lebih tinggi dua kali, kerana perokok yang merokok sangat banyak di kalangan rakyat.

Bulu telinga merah cukup menarik: wanita tidak bertelur, seperti saudara-saudaranya. Dia melahirkan ikan kecil. Jumlah ikan yang baru lahir mungkin lebih daripada dua juta keping, dan ikan yang masih mampu melahirkan fry - hanya 1000.

Bayi yang baru lahir hidup, tidak seperti ibu bapa mereka, di lapisan permukaan air, di mana mereka memakan plankton.

Bass merah laut mempunyai rasa yang tinggi dan sifat berfaedah. Ia sangat lazat, berbeza dengan daging lembut, disimpan untuk masa yang lama jika membekukannya. Lemak yang terkandung menjadikan ikan benar-benar tidak ternilai. Minyak ikan mengandungi Omega3 - ia adalah asid lemak tak tepu yang membantu mengawal metabolisme. Daging perch adalah sumber protein yang sangat baik yang mudah dicerna. Protein mengandungi sebahagian besar taurine asid amino. Ia memberi kesan kepada pembinaan sel-sel dan terlibat dalam metabolisme.

http://karppoklevkin.ru/445-krasnyy-okun.html

Bass laut

Sesetengah orang tersilap berfikir bahawa sungai dan bass laut adalah, jika tidak ikan yang sama, maka sekurang-kurangnya saudara terdekat. Malah, tidak banyak persamaan di antara dua perches. Adalah bahawa hakikat bahawa mereka berdua adalah lazat dan sihat.

Ciri umum

Bass laut adalah ikan pemangsa laut dalam yang hidup di perairan lautan Pasifik dan Atlantik (terutamanya di bahagian utara). Ini ikan yang cukup besar, sesetengah wakil boleh mencapai satu meter panjang dan berat kira-kira 20 kg. Benar, gergasi seperti ini semakin jarang berlaku.

Nama Latin genus ini "Sebastes" mempunyai akar Yunani dan diterjemahkan sebagai "megah." Sekilas pandang, kelihatannya ada sedikit yang luar biasa dalam ikan ini (jika tidak mengatakan bahawa sesetengah wakilnya kelihatan mengancam sama sekali), tetapi sudah cukup untuk melihat lebih dekat pada bass laut lebih dekat untuk menyedari bahawa mereka benar-benar hebat.

Keluarga ikan ini sangat besar. Di bawah nama umum "bass laut" pakar bermakna lebih daripada 100 spesies. Mereka boleh menjadi monokromatik, berjalur atau jerawatan. Walaupun paling kerap terdapat kerapu merah jambu, tetapi warna mereka boleh berbeza-beza bergantung kepada habitat (dari merah cerah hingga biru-hijau atau kelabu gelap). Di kawasan pesisir didapati ahli keluarga yang lebih gelap, di dalam air - terang. Spesies bass laut yang paling popular adalah Atlantik emas, bangau Pasifik, pemakan paruh, dan penjepit panjang.

Seperti ikan laut dalam yang lain, mata bass laut adalah bulat dan membonjol, dan mulut, seperti kebanyakan pemangsa, adalah luas. Sedikit menakutkan penampilan mereka membuat plat tulang besar di kepala dan duri besar di sirip. Dengan cara ini, sirip dorsal ikan ini mengandungi bahan beracun. Ia tidak mematikan, tetapi ia masih boleh menimbulkan masalah bagi seseorang. Sebagai contoh, dalam bentuk keradangan di tapak kerosakan. Kebanyakan tidak suka membiarkan penduduk marin yang lain masuk ke wilayah mereka. Mereka bersemangat melindungi rumah mereka. Semasa ancaman yang berpotensi, ikan meluruskan pancangnya dan mengambil posisi bertahan.

Kerapu adalah ikan lama. Pakar percaya bahawa makhluk ini boleh hidup sehingga 200 tahun, walaupun kebanyakan hidup tidak lebih dari 60 tahun. By the way, ikan boleh berumur dengan otoliths, di mana, seperti pokok, cincin umur terbentuk. Tetapi ikan ini tumbuh sangat perlahan. Hanya selepas mencapai umur 10 tahun, bass laut menghasilkan anak-anak dalam bentuk fried viviparous. Dalam satu musim, seorang wanita boleh melahirkan kira-kira satu juta ikan goreng, yang merupakan rekod mutlak di kalangan ikan-ikan kecil. Tetapi tidak seperti ibu bapa mereka, ikan bass goreng terus di permukaan air, di mana tidak semua orang dapat bertahan dalam proses pemilihan semulajadi.

Sesetengah orang tersilap menyangka bahawa perch sungai dan perch laut adalah jenis ikan yang sama. Malah, perbezaan di antara mereka bukan sahaja di dalam habitat. Sekiranya sungai berdering adalah seorang wakil yang kaya, maka perikanan laut adalah ikan berduri dari keluarga kalajengking.

Beberapa spesies bass laut disenaraikan dalam Buku Merah. Dan semua kerana permintaan yang tinggi untuk mereka. Oleh itu, ahli biologi hari ini seluruh dunia menyeru peminat ikan untuk mengurangkan penggunaan bass laut untuk mewujudkan keadaan yang menggalakkan bagi penghasilan semula penduduk mereka.

Komposisi kimia dan sifat berfaedah

Daging rempah adalah sumber nutrien yang baik, vitamin dan mineral. Ia adalah protein tinggi, rendah kalori, produk mudah dicerna (kira-kira 110 kcal / 100 g).

Fillet kaya dengan protein diet dan banyak asid amino, termasuk tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cysteine. Pemakanan telah dikira: ia cukup untuk makan 200 g bass laut setiap hari untuk mendapatkan semua asid amino yang diperlukan.

Daging ikan laut mengandungi yang paling penting untuk vitamin manusia. Vitamin A, B (termasuk B12), D, dan E terkandung dalam jumlah yang mencukupi dalam filet bass laut. Bagi unsur mikro dan makro, mereka juga dibentangkan dalam dos yang berguna untuk tubuh manusia. Khususnya, ikan mengandungi kalsium, besi, fosforus, magnesium, kalium, natrium, zink, tembaga, mangan, selenium (90% daripada keperluan harian).

Tetapi mungkin komponen yang paling terkenal dalam komposisi kimia ikan laut adalah kompleks asid lemak omega-3. Jumlah komposisi omega-3 dalam 100 g ikan mentah adalah 0.3 g Bahan-bahan ini mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam badan, mereka menguatkan saluran darah, meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan kepekatan kolesterol jahat dalam darah, menyumbang kepada normalisasi tekanan darah, dan menggalakkan penurunan berat badan..

Komposisi kimia yang kaya dengan produk ini adalah sebab mengapa daging ikan ini dinasihatkan untuk digunakan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit. Hama merah boleh melindungi kanak-kanak dari riket, dan orang tua daripada penyakit kardiovaskular, produk ini berguna untuk sistem saraf dan pembiakan, meningkatkan prestasi badan, meningkatkan fungsi otak dan mengekalkan keindahan kulit, kuku dan rambut.

Ikan laut, kaya dengan iodin, merupakan produk yang sangat penting dalam diet untuk gangguan tiroid. Adalah sangat penting untuk memasukkan produk ini dalam diet orang dengan tisu tulang lemah (contohnya, dalam kes arthrosis, riket, selepas patah tulang). Manfaat dari hinggap merah dirasai oleh orang yang menghidap kencing manis. Seperti yang ditunjukkan oleh hasil banyak pemerhatian, penggunaan ikan marin secara tetap membantu mengekalkan tahap glukosa dalam aliran darah dalam julat normal.

Hidangan bass laut sentiasa menjadi sumber bahan antioksidan yang sangat baik untuk menghasilkan imuniti yang kuat. Di samping itu, menu yang kaya dengan ikan laut adalah pilihan yang baik untuk ibu mengandung, kerana fillet mengandungi jumlah bahan yang cukup penting untuk tubuh wanita hamil dan janin.

http://foodandhealth.ru/ryba/morskoy-okun/

Redfish, faedah dan bahaya kepada tubuh manusia

Apa bass laut?

Kerapu (Sebastes) adalah genus ikan laut dari keluarga Scorpaenidae (Scorpaenidae). Dalam penampilannya, mereka agak menyerupai sungai yang menghijau, tetapi sangat berbeza dari segi struktur luar dan dalaman yang mereka anggap bukan sahaja kepada keluarga lain, tetapi juga kepada susunan ikan lain. Sinar yang tajam sirip dibekalkan dengan kelenjar beracun, suntikan yang menyebabkan keradangan tempatan yang menyakitkan.

Dalam spesies genus, terdapat kira-kira 110 spesies. Kebanyakan spesies redfish mendiami bahagian utara Lautan Pasifik, walaupun dua spesies (S. capensis dan S. oculatus) hidup di selatan lautan Pasifik dan Atlantik, dan 4 spesies (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus dan S. viviparus ) - di Lautan Atlantik Utara. Kepelbagaian spesies yang paling besar diperhatikan di selatan pantai California, di mana 56 spesies didapati.

Saiz bass laut berbeza-beza dari 20 cm kepada ahli terkecil dari genus, hingga lebih daripada satu meter panjang yang terbesar. Oleh itu, Kerapu Laut Bering (S. borealis) mencapai lebih dari satu meter dan berjumlah 20 kg, menjadi wakil terbesar seluruh keluarga.

Apa jenis ikan adalah bass laut, manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia bass laut, sangat berminat dengan orang yang menjalani gaya hidup yang sihat, memantau kesihatan mereka, dan berminat dalam kaedah rawatan tradisional. Oleh itu, kami akan cuba menjawab soalan yang menarik kepada kategori orang ini.

Bass laut tergolong dalam keluarga kalajengking. Di bawah nama dagang ini, semua ikan komersil keluarga ini dipasarkan.

Mereka ditambang di perairan Atlantik Utara dan bahagian utara lautan Pasifik. Bentuk badan ikan ini menyerupai hamparan air tawar, tetapi kepalanya sangat besar.

Hanya satu daripada genera Pasifik keluarga kalajengking yang terdiri daripada lebih daripada 80 spesies hinggap.

Penting komersil utama di Atlantik adalah dua jenis: perch umum dan perch-beak, atau klyuvach. Perch yang biasa tumbuh agak lebih cepat dan mencapai saiz yang lebih ketara - kadang-kadang sehingga 70-80 cm Warnanya berwarna oren-merah. Kerapu padi adalah lebih kecil (jarang melebihi 50 cm), tumbuh lebih perlahan, biasanya merah.

Sedikit yang berbeza dalam kadar pertumbuhan, kedua-dua spesies hinggap adalah ikan yang sangat perlahan tumbuh. Spesimen paruh 35-40 cm panjang, biasanya berlaku dalam tangkapan tangkapan, adalah antara 13-18 tahun. Perches umum yang paling besar tinggal 30-40 tahun.

Pertumbuhan yang perlahan dan kelewatan pematangan lambat pemulihan stok jerami dalam jerami yang dipancarkan secara intensif.

Perch umum mempunyai saiz yang jauh lebih besar daripada cranberry. Spesimen yang paling besar dari hinggap yang biasa mempunyai panjang 89 cm dan berat 9 kg. Sebahagian besar perch ini dalam perikanan dituai dalam tempoh 25-50 cm.

Ukuran maksimum paruh adalah 72 cm. Biasanya, saiz paruh bervariasi dari 21 hingga 42 cm.

Dari bass laut Pasifik, perch merah adalah kepentingan utama. Warna seumur hidup yang sebenarnya meliputinya kelabu kotor dengan bintik gelap berhampiran sirip dorsal. Kandungan lemak rata-rata dalam daging perch: Atlantik - 5.9%, dan Pasifik - 3.3% dengan jumlah purata protein dalam mereka dan 17-18% lain. Kepalanya mengandungi lemak dari 8 hingga 13.8% dan protein -12.4-17.2%. Oleh itu, kandungan kalori kepala bass laut secara purata jauh lebih tinggi daripada kandungan kalori dagingnya yang sangat baik. Kepala bass laut sangat enak dan, bersama dengan tulang belakang, mewakili bahan mentah kuliner berkualitas tinggi untuk set sup. Sup ikan, penduduk kampung dan jeruk dari kepala dan tulang bass laut sangat kaya, enak dan wangi.

Oleh itu, untuk banjir dan kursus pertama kerapu kerapu dengan kepala lebih baik daripada tanpa kepala.

Pertumbuhan yang sangat perlahan dan terutamanya memancing intensif menyebabkan kemerosotan besar baru-baru ini dalam saiz bass laut; ikan yang indah ini mula dijual kebanyakannya sangat kecil. Ini juga disebabkan oleh fakta bahawa industri perch menggunakan lebih besar untuk penyediaan fillet, produk salai panas dan balychkov yang sangat baik.

Ciri-ciri berguna:

Bentuk ikan jenis ini dalam bentuk beku disimpan untuk masa yang agak lama dan masih segar. Ia juga mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan dan mengandungi sedikit tulang. Ciri-ciri ini membawa kepada populariti bass laut dalam memasak. Ikan ini digoreng, direbus, dibakar, diasap, dibakar dan diasaskan. Rasa yang terbaik adalah ikan masin.

Terutamanya popular adalah bass laut di Jepun. Orang Jepun memanggil spesis ikan ini, kerana pada masa ini tahun memancing bass laut bermula. Nama lain untuk spesies ini adalah mebaru, yang ditemui kerana mata yang besar, tidak seimbang dengan badan. Bagi Jepun, ikan ini adalah tradisional, kerana ia digunakan dalam penyediaan sushi, sashimi, sup dan hidangan lain.

Ciri khas bass laut adalah peningkatan jumlah taurine dan asid lemak lain yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan normal. Pengambilan ikan secara teratur menyumbang kepada:

• Pengoptimuman metabolisme;
• Normalisasi tekanan;
• Memperbaiki aktiviti otak dan kelenjar tiroid;
• Menguatkan sistem saraf, serta jantung dan saluran darah.

Bass laut sangat dihormati oleh orang yang mengajar gaya hidup yang sihat. Ikan sangat berkhasiat, tetapi tidak terlalu banyak kalori (117 kcal dan 3.3 gram lemak per 100 gram berat badan). Memasuki hama dalam diet biasa, anda mendapat sumber protein haiwan yang sangat baik, menguatkan badan dan membantu memperbaiki keadaan rambut dan kulit.

Dalam bangkai ikan ini mengandungi sejumlah besar minyak ikan, di mana pula terdapat banyak asid lemak tak tepu omega-3. Asid-asid ini dikenali untuk faedah mereka, mereka membantu mengawal metabolisme, mengurangkan kolesterol berbahaya, dan juga merupakan ejen profilaksis yang sangat baik untuk penyakit kardiovaskular dan penyakit sistem saraf. Dalam daging lembu laut - banyak protein yang sangat baik, yang mudah dicerna, dan sejumlah besar taurin memberi kesan positif kepada pertumbuhan sel dan tisu, taurine juga mengambil bahagian aktif dalam proses metabolik.

Semua vitamin penting (B, A, PP, C, D, E) terdapat dalam ikan ini dengan jumlah yang mencukupi. Mikro-dan makronutrien juga diwakili di sini hampir dengan kekuatan penuh. Inilah yang membuat bass laut seperti hidangan penting di atas meja mana-mana orang, dan ini terutama berlaku untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang-orang tua.

Contraindications:

Apabila membeli bass laut, adalah penting untuk mengetahui bahawa ikan mestilah segar, tidak beku. Apa yang penting ialah mempengaruhi kualiti ikan, ada keadaan dan persekitaran yang ada pada ikan. Jika ia ditangkap di laut terbuka, tasik, sungai, dan tidak ditangkap di penangkapan, maka komposisi lemak omega-3 di dalamnya akan lebih banyak lagi.

Penggunaan orang dengan urolithiasis, penyakit buah pinggang dan saluran kencing harus dielakkan.

Malangnya, baru-baru ini sering mungkin untuk melihat maklumat bahawa bass laut boleh memudaratkan kesihatan. Ini disebabkan oleh persekitaran yang merosot dan keupayaan ikan untuk mengumpul logam berat dalam daging, seperti merkuri atau arsenik. Apabila makan dalam makanan, unsur berbahaya memasuki tubuh manusia, yang membawa kepada komplikasi tertentu dan perkembangan patologi.

Perlu juga diingat bahawa kegunaan bass laut yang banyak dan kerap tidak disyorkan untuk gout, onkologi dan kalsium yang berlebihan dalam badan. Kontraindikasi yang paling penting juga alergi terhadap ikan, serta sikap tidak bertoleransi individu.

Nuansa yang perlu diperhatikan adalah aspek-aspek seperti penyimpanan yang betul, pemprosesan dan pemotongan bangkai. Dalam kes pelanggaran teknologi dalam kes ini, bahaya kepada manusia juga mungkin. Sebagai contoh, apabila memotong ikan, terdapat kemungkinan besar kecederaan dari pancang dan racun luaran, yang menimbulkan sensasi yang menyakitkan dan lumpuh otot sementara tempatan.

Resipi diet untuk bass laut:

bangkai kerapu (400 g);

lemon tidak terlalu besar;

dua mentol kecil;

garam dan rempah untuk ikan;

dua sudu minyak sayuran (secara optimum - zaitun).

Keluarkan bangkai, bersihkan dan potong sirip dengan gunting memasak, mengambil penjagaan yang perlu untuk tidak terluka oleh batu radiasi yang kuat dan sangat tajam - mereka ditutup dengan bahan yang menyebabkan kerengsaan teruk di tapak suntikan. Abdomen bebas dari visera dan filem hitam lapisan rongga dari dalam. Bilas ikan yang dibersihkan dan keringkan dengan tuala kertas.

Campurkan minyak sayuran dengan jus, dimasak daripada setengah limau, serta garam dan rempah. Lubricate this marinade prepared carcass on both sides. Kupas dan basuh bawang, potong ke dalam lingkaran tidak terlalu tipis. Baki setengah lemon dipotong menjadi separuh bulatan. Peterseli yang dibasuh dengan kasar.

Letakkan "bantal" irisan bawang pada lembaran penaik dengan minyak sayuran, dan bangkai bass laut di atasnya. Buat potongan sisi cetek yang cetek, masukkan setengah lingkaran lemon di dalamnya. Isi perut dengan pasli cincang. Ia perlu untuk membakar seperti 30 hingga 40 minit pada suhu 180 º.

http://prokalorijnost.ru/morskoj-okun-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Ikan bass laut

Penerangan

Bass laut - ikan pemangsa ditemui pada kedalaman sehingga 3000 meter. Genus Scorpion. Bass laut menyerupai sungai, berbeza dengan struktur dalamannya, milik keluarga dan sekumpulan ikan-ikan berenda. Warna bass laut pada kedalaman mempunyai beberapa jenis:

• monophonic,
• berpeluh bertubuh,
• merah jambu
• merah terang.

Menyesuaikan diri dengan kedalaman, bass laut mempunyai mata membonjol. Untuk pelekat yang baik di air cetek mempunyai warna kelabu dengan jalur longitudinal, bintik-bintik. Perch berburu dari serangan hendap. Pakan ikan laut pada krustasea kecil dan ikan, invertebrata. Saiz bass laut, panjang mencapai 50 cm, berat sehingga 5 kg. Bass laut hidup sehingga 20 tahun, dianggap sebagai hati panjang di kalangan ikan.

Penasaran! Kerapu Laut Bering spesies tumbuh lebih panjang daripada satu meter panjang dan memperoleh berat 20 kg, seorang wakil keluarga yang besar. Hati lama di Bumi adalah hamparan spesies sebastes aleutianus, umurnya menurut data rasmi, mencapai maksimum 205 tahun.

Sebarkan

Habitat bass laut adalah luas: dari zon pasang surut ke kedalaman. Perch tinggal di Lautan Atlantik, perairan utara Lautan Pasifik. Ia dijumpai berhampiran pantai Ireland, di perairan utara England, Scotland, di pantai Greenland, Amerika Utara. Di Lautan Artik dan Laut Norway, bass laut pada musim panas berkumpul di kawanan besar, dan bermigrasi di sepanjang pantai.

Penasaran! Penangkapan terbesar berlaku di pantai utara Norway. Di pulau Svalbard, perch ditangkap sepanjang tahun.

Secara semula jadi, bass laut mempunyai 100 spesies. Di perairan utara Lautan Pasifik, kebanyakan spesies hinggap tinggal. Empat spesies hidup di bahagian utara Lautan Atlantik. Terdapat 56 spesies yang tinggal di pantai California. Mereka berbeza dalam saiz, mempunyai penampilan yang berbeza dan nilai pemakanan yang berlainan. Di bahagian selatan Kerapu Cape Kontsepshensky ditangkap di cangkuk. Di Rusia, bass laut tinggal di Vladivostok, ketika memancing dengan trawl.

Ciri-ciri berguna

Di dalam perch daging terdapat pelbagai jenis dan jumlah vitamin, makro dan mikronutrien. Vitamin B12 mensintesis DNA dan myelin.

Penasaran! Myelin adalah antioksidan, terlibat dalam metabolisme lemak, sel oksigen dalam hipoksia akut dan kronik.

Nutrien hadir dalam bantuan bass laut:

• Buat kulit yang sihat
• Mempengaruhi mukosa,
• Bersihkan sistem penghadaman
• Pulihkan kelenjar tiroid.

Minyak ikan mengandungi asid lemak tak tepu Omega - 3. Omega - 3 asid lemak mengambil bahagian dalam metabolisme, menurunkan kolesterol. Makan bass laut adalah langkah pencegahan yang baik untuk penyakit kardiovaskular dan sistem saraf pusat.

Penasaran! Bas laut, yang ditangkap di laut terbuka, mempunyai komposisi lemak omega-3 lebih daripada hama tumbuh di penangkaran.

Protein yang terdapat dalam daging ikan diserap dengan baik oleh badan. Daging perch mengandungi banyak taurine vitamin.

Penasaran! Taurin diperlukan untuk pertumbuhan sel dan tisu, mengambil bahagian aktif dalam metabolisme. Tubuh manusia memerlukan taurin kerana sintesis asid amino, untuk metabolisme. 100 gram fillet mengandungi 1 gram asid lemak.

Harta yang berbahaya

Apabila memotong kerapu, seseorang boleh terluka oleh duri beracun di sirip. Kecederaan boleh menyebabkan kelumpuhan separa. Mengonsumsi bass laut dapat membahayakan seseorang yang mempunyai reaksi alergi terhadap produk kelautan.

Komposisi

Bass laut kaya dengan vitamin: PP dan B12, A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E.
Komposisi mengandungi mineral:

Daging perch adalah disyorkan oleh doktor untuk banyak diet. Komposisi ini mempunyai banyak kalium - 300 mg. Bass laut berguna dalam makanan untuk orang tua, kanak-kanak dan wanita hamil.

Ia penting! Daging perch ditambah kepada makanan untuk mencegah aterosklerosis.

Guna

Bass laut digunakan dalam bentuk sup, makanan ringan, balyk dengan salai yang hangat dan panas. Ia digunakan dalam bentuk kering. Dalam memasak bass laut boleh diproses dalam pelbagai cara:

Bass laut mempunyai kualiti yang sangat baik:

• Daging yang lembut, tidak berbau, enak.
• Sebilangan kecil tulang.
• Daging perch dihidangkan ke mana-mana hidangan sampingan.

Petua memasak

Dengan penyediaan bass laut yang tepat, karya gastronomi keluar.

• Hidangan digoreng atau dibakar secara keseluruhan.
• Keputihan murid ikan semasa memasak menunjukkan kesediaan hidangan Daging rebus digunakan dalam salad yang berbeza.
• Mahu mengekalkan rasa semulajadi daging, hamparan disediakan hanya dengan tambahan garam meja.
• Rebus ikan memerlukan 8 - 12 min.
• Apabila menggoreng, memberikan ikan rasa yang gurih, ia diasinkan.
• Dapatkan rasa tajam dari bangkai dengan cara yang istimewa, dilapisi tepung roti, ditambah dengan sayur-sayuran hijau yang dilapisi tepung roti. Anda boleh menambah cip gula dan kelapa gourmet. Merendam bahagian-bahagian dalam telur, roti akan bertahan dengan baik. Roti daging tepung goreng, selepas menunggu selama 30 minit.
• Bas laut sentiasa baik dibakar di dalam ketuhar. Menjimatkan semua vitamin dan mineral.
• Basuh ikan dalam air sejuk.
• Sebilangan kecil perasa anda boleh menekankan rasa semulajadi ikan.
• Anda boleh mencairkan bangkai di dalam peti sejuk di rak bawah. Di dalam air, ikan beku hilang rasa. Bangkai ikan beku dimasak lebih lama.
• Tuangkan bangkai kecil dan potongan hancur ke dalam air mendidih. Karkas besar mula masak dalam air sejuk.
• Siang akan tetap bersih, dan ikan akan menjadi lembut, renehkan ikan dengan api yang rendah. Kurangkan haba selepas mendidih.
• Apabila memasak garam memerlukan lebih banyak daripada produk lain. Simpan seluruh karkas, tali dengan tali dan letakkan di perut..
• Memegang ikan dalam susu sebelum menggoreng, dapatkan rasa istimewa. Goreng dengan api yang tinggi untuk memelihara pemeliharaan dengan menutup tudung.
• Dengan menambah garam garam ke minyak, pastikan ikan dari terbakar.
• Ikan goreng dengan baik dengan minyak bunga matahari. Makan di atas meja menambah berkrim, ia akan memberikan rasa halus kepada hidangan.
• Gunakan bass laut untuk sup dengan rasa yang menyenangkan.
• Rokok dihisap untuk rasa yang baik selama dua jam, tanpa rempah.

Penasaran! Rasa yang baik mendapat bass laut, jeruk betul-betul di laut - segera selepas tangkapan.

Pilihan hinggap ketika membeli

Kedai-kedai menjual fillet ikan beku, bangkai. Perokok yang dihisap memasuki.
Adalah disyorkan untuk memilih ikan dengan warna yang cerah, di bawah skala harus kulit putih. Di tingkap bas segar mesti terletak di atas ais. Dengan tekanan pada bangkai ikan tidak ada jejak jari - ikan segar. Setelah menekan, jejak tetap - bangkai dibekukan.

Ia penting! Ikan basi boleh diiktiraf oleh mata kelabu berlumpur dan insang kelabu, bangkai lembut dan kusam. Dalam bangkai tanpa kepala, daging putih seharusnya kelihatan.

Selalunya memberikan fillet hake murah, untuk fillet bass laut. Anda boleh membezakan ikan dengan membandingkan daging: hinggap mempunyai daging putih, hake mempunyai warna kuning.

Kaedah pembersihan

Banyak cara untuk membersihkan hinggap

1. Cara mudah, tuangkan ikan dengan air mendidih. Prosedur ini akan mengeluarkan kulit putih dengan skala. Apabila menggoreng tidak terdapat kerak rangup.
2. Kaedah mengesyorkan mengeluarkan kepala dan sirip, meletakkan bangkai di dalam peti sejuk. Selepas mengeluarkan bangkai beku, ambil garpu atau pisau dan ambil skala beku. Dalam rupa ia mudah, tetapi prosesnya memakan masa.
3. Kaedah penerapan apungan kecil, menjadikannya alat khas.

Petua! Perhatikan bahagian tengah karkas, yang mengandungi banyak skala yang akan memberikan masalah kepada anda. Pancang tebal boleh dimakan dengan nippers.

Penyimpanan

Apabila beku, bass laut boleh disimpan selama 3 bulan pada suhu -18 ° C.
Menggunakan pembekuan kering, fillet berbatu mengekalkan kualiti rasa.
Ikan segar boleh disimpan sehingga 8 jam dalam peti sejuk.

Menarik

Bass laut popular di Jepun dan dipanggil ikan musim semi - ia adalah pada musim bunga bahawa perikanan industri bermula. Untuk sushi, gulung, sashimi, sup, bahan penting adalah bass laut. Bass laut dalam masakan Jepun tidak mempunyai pengeluaran sisa. Setelah makan daging, buat sup dari tulang. Kepala terus mengikat. Dengan tradisi, hinggap dihidangkan pada majlis perkahwinan. Rasa citarasa terbaik diambil apabila bunga sakura mekar.

Penangkapan tahunan dari tahun 1950 hingga 1980 telah berlalu banyak kali. Di Atlantik Utara, ada batas tangkapan yang ditetapkan. Banyak negara telah memasukkan redfish dalam buku merah.

http://dom-eda.com/ingridient/item/morskoj-okun.html

Faedah bass laut untuk tubuh manusia

Bass laut adalah ikan laut dalam dengan pelbagai habitat. Daging ikan laut ini dianggap salah satu yang paling lazat. Beberapa ketika dahulu, faedah dan bahaya bass laut menimbulkan persoalan, tetapi kini ramai di antaranya telah diselesaikan dengan selamat.

Bagaimanakah kerapu kelihatan dan di mana?

Secara luaran, bass laut sama dengan sungai biasa, sebab itulah namanya, walaupun ikan ini sangat berbeza dan dimiliki oleh pesanan yang berbeza. Saiz dewasa boleh mencapai sehingga satu meter, dan berat sehingga 20 kg, walaupun ikan kecil, 20-50 cm panjang, berat 0.5 hingga 3 kg, adalah kepentingan komersil.

Di belakang tenggelam terdapat sirip dengan kira-kira sedozen sinar tajam yang mengandungi kelenjar beracun. Bergantung pada spesies, ikan ini mempunyai warna kelabu, merah atau merah jambu. Matanya besar, yang sepadan dengan cara hidup - mereka hidup terutamanya di kedalaman hingga satu kilometer, di mana terdapat hampir tidak ada cahaya semula jadi.

Habitat ikan adalah Pasifik Utara, tetapi beberapa spesies hidup di Atlantik Selatan.

Komposisi bass laut

Komposisi ikan termasuk vitamin berikut:

• vitamin A - 40 mcg;
• vitamin B1 dan B2 - pada 0.11 mg;
• Vitamin B5 - 0.36 mg;
• Vitamin B6 - 0.13 mg;
• vitamin B12 - 2.4 mcg;
• vitamin D - 2.3 mcg;
• Vitamin PP - 4.8 mg.

Jumlah vitamin adalah 100 g produk.

Komposisi mineral adalah seperti berikut:

• kalium - 300 mg;
• kalsium - 120 mg;
• magnesium - 60 mg;
• fosforus - 220 mg;
• yodium - 60 mcg;
• kobalt - 30 mcg;
• kromium - 55 mcg.

100 g produk mengandungi dos harian kromium dan tiga dos harian kobalt. Tetapi kandungan iodin dan fosforus jauh dari norma harian (40% dan 28%, masing-masing). Daging ikan juga mengandungi taurine, asid amino yang bertanggungjawab untuk beberapa proses dalam badan, termasuk pengawalan metabolisme, sintesis protein dan penyelenggaraan keadaan normal saluran darah.

Kerapu Calorie

Nilai pemakanan ikan:

Calorie perch per 100 gram bergantung kepada kaedah penyediaannya. Ia dibentangkan dalam jadual.

Kalori, kcal / 100 g

Bagaimana bass laut berguna?

Keuntungan dari perah laut merah adalah pelbagai. Oleh kerana lemak tak jenuh, sifat-sifat yang berguna di perch dinyatakan dalam peraturan metabolisme dan normalisasi kadar kolesterol dalam darah. Ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap sistem kardiovaskular dan saraf.

Oleh kerana kepekatan vitamin B12 yang agak tinggi (jumlahnya dalam 120 g produk bersesuaian dengan kadar harian), mekanisme pembahagian sel berfungsi secara normal dalam tubuh, kerana vitamin ini bertanggungjawab untuk sintesis DNA.

Kompleks vitamin dan mineral, yang merupakan sebahagian daripada ikan, akan berguna kepada orang-orang dengan penyakit jantung dan sistem peredaran darah, serta orang yang mengalami gangguan metabolik. Ikan disyorkan untuk memberi makan kepada pesakit hipertensi, pesakit kencing manis, serta orang yang menghidap aterosklerosis.

Makan hidangan yang termasuk bass laut, mempunyai kesan pencegahan pada penyakit pankreas. Ia juga berguna untuk kulit, membran mukus dan kesihatan sistem pencernaan.

Komposisi ikan juga termasuk antioksidan yang mengikat produk pecahan lemak dan mencegah terjadinya kanser.

Bas laut untuk hamil dan penyusuan

Semasa mengandung, makan ikan laut sangat disyorkan. Apabila memakan bass laut pada wanita hamil, sistem endokrin bertambah baik, terdapat peningkatan yang ketara dalam keadaan kulit, dan sejumlah besar fosforus dan kalsium membolehkan anda mengekalkan sendi dan gigi yang sihat.

Perch juga berguna untuk janin - kerana kehadiran lemak omega-3 polyunsaturated dan vitamin D, kanak-kanak biasanya membentuk sistem tulang. Dan yodium yang terkandung dalam kepekatan yang agak tinggi membolehkan bukan sahaja untuk mengekalkan fungsi kelenjar tiroid ibu, tetapi juga untuk mewujudkan prasyarat untuk pembentukan kekebalan normal pada kanak-kanak.

Bass laut semasa penyusuan susu juga berguna, kerana ini terus memberikan anak dengan semua bahan yang bermanfaat bagi ikan ini.

Adakah mungkin memberi bass laut kepada kanak-kanak

Kanak-kanak kerapu, seperti mana-mana ikan lain, adalah disyorkan untuk memberi dari usia tiga tahun. Kontraindikasi khas, kecuali alahan, tidak ada.

Kerapu di bawah diet

Sebagai ikan sederhana lemak, bass laut disyorkan dalam diet diet untuk penurunan berat badan. Kandungan protein yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah dalam kombinasi dengan kualiti rasa yang sangat baik menjadikannya komponen penting dalam jadual pemakanan. Juga, jangan lupa bahawa kira-kira satu pertiga daripada lemak adalah asid polyunsaturated, yang menjadikan mereka lebih berguna untuk kehilangan berat badan dan membersihkan tubuh.

Bass laut untuk penurunan berat badan digunakan dalam bentuk rebus, kerana dengan kaedah ini memproses kandungan kalorinya akan minimum. Adalah disyorkan untuk bergabung dengan produk berikut:

Gabungan dengan solanaceous (kentang, tomato) atau cruciferous (lobak, kubis) manakala kehilangan berat badan tidak akan memberikan hasil yang dikehendaki.

Ia juga tidak disyorkan dalam hidangan pemakanan dengan ikan ini untuk menggunakan garam pada umumnya. Pertama, dagingnya mengandungi jumlah ion natrium yang mencukupi, dan kedua, penambahan garam meningkatkan kandungan kalori ikan. Untuk meningkatkan rasa, disyorkan untuk menggunakan sedikit jus lemon dan bukan garam.

Bagaimana memasak bass laut

Bass laut yang paling lazat diperolehi dalam bentuk goreng atau dibakar. Pada masa yang sama ia boleh digabungkan dengan pelbagai sayuran dan rempah. Gabungan ikan dengan keju, krim masam atau minyak zaitun dibenarkan.

Secara praktikal, tiada gabungan yang tidak serasi dengan ikan ini dengan komponen lain. Bass laut boleh dimasak dengan pelbagai bahan.

Bagaimana untuk membersihkan bas laut

Pembersihan bass laut bukan masalah tertentu, jika anda mematuhi algoritma yang betul. Biasanya pembeli terpaksa berurusan dengan bangkai bangkai, jadi algoritma untuk membersihkannya agak mudah dan terdiri daripada beberapa langkah:

1. Ia perlu mengeluarkan sirip. Peringkat ini dilakukan menggunakan gunting untuk ikan. Pertama, sirip dorsal dikeluarkan, sebagai mewakili bahaya maksimum, kemudian ventral, dubur dan caudal.
2. Ia perlu menuangkan ikan dengan air mendidih atau hanya tahan selama 2-3 saat di bawah aliran air panas dengan suhu +65... +70 ° C.
3. Menggunakan pisau, keluarkan skala dari ekor ke kepala. Ia kecil dan agak mudah dikeluarkan.
4. Untuk membersihkan rongga abdomen dari sisa-sisa mungkin dari visera.
5. Bilas bangkai yang tersisa dengan air sejuk.

Hams bertembung dan kontraindikasi

Sifat-sifat berbahaya bass laut tidak praktikal. Ikan ini mempunyai salah satu tahap kepekatan alergen yang paling rendah, dan kes-kes intolerans individunya sangat jarang berlaku. Namun, orang yang alergi terhadap makanan laut, lebih baik menjauhkan diri dari penggunaannya dalam makanan.

Walau bagaimanapun, kita tidak sepatutnya melupakan larangan umum produk ikan laut untuk pesakit yang menderita penyakit berikut:

• kalsium yang berlebihan;
• gout;
• batu buah pinggang.

Perlu diperhatikan secara berasingan bahaya yang ditimbulkan oleh pancang ikan ini. Hakikatnya ialah apabila membersihkan, tidak semua sinar kadang-kadang dikeluarkan dari sirip dorsal, jadi anda harus berhati-hati apabila memprosesnya.

Racun perch bukan sahaja mempunyai kesan lumpuh, tetapi juga alergen kuat. Penjagaan harus diambil apabila mengeluarkan duri.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan bass laut

Pemilihan ikan semasa membeli dijalankan mengikut skim standard untuk ikan laut. Jika anda membeli produk yang sejuk, anda perlu pastikan ia segar. Mata ikan tidak boleh mendung. The insang berwarna merah, daging di sekitar mereka adalah padat dan bebas daripada bintik-bintik bengkak. Juga pada badan ikan tidak sepatutnya kekal tanda selepas menekan.

Jika kita bercakap tentang memilih bangkai beku, maka anda perlu memberi perhatian kepada membran antara paku. Dengan ketiadaannya atau kelemahannya yang berlebihan, tidak sepatutnya membeli karkas seperti itu, kerana ia telah mengalami banyak pembekuan.

Storan beku dibenarkan sehingga sebulan, ikan cair perlu dimasak selama 3-4 jam.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya bass laut lebih bergantung pada habitat dan kaedah penyimpanan dan pengangkutan, dan bukannya pada komposisinya. Ini ikan yang sangat baik, dengan hampir tiada kontraindikasi. Minyak ikan dan taurin akan berguna untuk mana-mana organisma, pada umur dan keadaan yang tidak akan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-morskogo-okunya-dlya-organizma-cheloveka.html

Bass Laut Merah

Ramai yang percaya bahawa sungai dan bass laut adalah saudara-saudara yang rapat, sebenarnya tidak, kesamaan hanya dalam nama. Nama-nama sungai dari keluarga hinggap tidak tertera di bawah penerangan kerapu merah, yang dimiliki oleh keluarga kalajengking. Dalam penampilan mereka agak serupa, tetapi mereka benar-benar dua perintah ikan yang berbeza.

Bass laut hidup di Atlantik dan Pasifik di kedalaman yang hebat, suka air sejuk dan sejuk. Ia mempunyai nilai yang sangat baik di kawasan komersial, kerana rasa yang sangat baik dan sifat-sifat yang bermanfaat.

Ia adalah ikan pemangsa yang cukup besar, kadang-kadang ia boleh mencapai satu meter panjang dan berat pada masa yang sama 20kg, baru-baru ini spesimen yang sangat jarang berlaku. Maksimum umur adalah 15 tahun. Ia mencapai kematangan seksual hanya pada tahun kesepuluh kehidupan. Ikan bass laut merah tergolong dalam spesies viviparous.

Ikan ini mempunyai ciri-ciri berbahaya, kelenjar beracun hadir di dalam tubuh perch, yang direka untuk melindungi daripada pemangsa, dan racun juga berbahaya kepada manusia. Apabila menangkap spesies ini sendiri, anda mesti mematuhi keselamatan. Selepas bersentuhan dengan duri, keradangan dan kesakitan yang teruk muncul di tapak suntikan, sentuhan ceroboh itu membawa kepada komplikasi yang serius.

Memancing bass laut

Musim pemburu bermula dari musim semi hingga musim luruh. Masa yang paling sesuai untuk memancing adalah pagi, pada sebelah petang sebelum gelap.

Umpan harus dipilih sesuai dengan selera ikan. Sebagai umpan untuk bass laut anda boleh menggunakan:

• udang
• cecah polychaete,
• daging herring
• wobbler yang sempurna.

Ikan kebanyakannya lebih suka kawasan yang kompleks. Penangkapan bass laut dilakukan pada bot motor atau perahu, karena ikan itu dalam kedalaman. Anda juga mungkin memerlukan bunyi echo untuk mencari tempat letak kereta.

Ciri-ciri berguna ikan

Daging lembu laut benar-benar luar biasa. Ia bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga membawa manfaat yang besar:

1. Mengandungi penting untuk vitamin dan mineral manusia dalam kuantiti yang mencukupi. Yang paling penting ialah yodium, yang diperlukan untuk mengekalkan kelenjar tiroid.
2. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, fillet ikan kaya dengan protein diet. Hebat bagi mereka yang mengikutinya.
3. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3 dan minyak ikan, yang mempunyai kesan positif ke metabolisme tubuh.
4. Unsur mikro dan makro yang diperlukan hadir.
5. Sumber bahan anti-oksida.

Bagi mereka yang menghidap diabetes, ikan ini akan menjadi alternatif yang sangat baik kepada daging lain, kerana kandungan karbohidrat yang rendah. Ia juga sesuai untuk orang yang metabolisme orang gemuk yang tidak betul. Ia adalah produk pemakanan, kerana ia diserap dengan baik oleh badan, dan tidak membawa kepada satu set tambahan pound.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Perhatian, ikan itu mempunyai pancang beracun! Pastikan anda mengikuti langkah berjaga-jaga:

• Jika anda alah kepada ikan, maka pemotongan adalah kontraindikasi.
• Dengan menghapuskan kelenjar beracun, dengan suntikan segera pergi ke hospital untuk mengelakkan akibat.
• Dengan kehadiran penyakit kronik pada tahap pemisahan, lebih baik menolak makan ikan ini.
• Ia adalah perlu untuk memastikan ikan itu dari takungan tulen.
• Membeli di kedai anda perlu memberi perhatian kepada kesegaran ikan.
• Parasit juga boleh hadir, seperti mana-mana ikan lain. Untuk mengelakkan pencemaran, rawatan haba yang berhati-hati diperlukan.

Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan ikan lazat dan berkhasiat ini. Daging bertolak ansur dengan rawatan haba, anda boleh memasak hidangan goreng dan rebus, 120g fillet cukup untuk mengisi keperluan harian untuk mineral dan vitamin penting.

http://vestihunter.ru/morskoj-okun-krasnyj/

Resipi memasak merah kakap merah

Kerapu merah tidak biasa di rak kedai. Ikan ini boleh dikukus, dibakar, digoreng, direbus. Sediakan hamparan laut merah dalam pelbagai cara, terdapat banyak resipi.

Terlepas dari resipi yang dipilih dan kaedah memasak ikan akan berubah sangat enak. Hidangan dari kerapu merah boleh dilayan dengan berani di mana-mana jadual percutian.

Dalam artikel hari ini, kami akan melihat resipi yang paling berjaya, dengan bantuan yang anda boleh dengan cepat memasak hidangan lazat untuk meja perayaan.

Resipi merah merah dalam ketuhar

Beli laut merah boleh dibekukan. Karkas itu, sebagai peraturan, telah dibersihkan, ia tetap hanya untuk mengeringkan dan anda boleh meneruskan ke bahagian utama, iaitu menyediakan hidangan. Perhatikan bahawa memasak yang dibakar disyorkan menggunakan minimum aditif. Ikan memasak di dalam ketuhar boleh menjadi pelbagai cara, kami menganggap dua resipi yang tidak memasak rumit, tetapi pada masa yang sama membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lazat.

Resipi terlebih dahulu. Bahan-bahan yang diperlukan:

• lemon;
• garam dan lada;
• dua mentol;
• pasli;
• minyak sayuran (minyak zaitun sempurna);
• bass laut (0.6 kg.).

1. Karkas itu dicairkan, sirip dipotong selepas gunting. Anda perlu berhati-hati dengan sirip, kerana mereka sangat tajam dan boleh terluka. Perutnya dibersihkan sepenuhnya dari sisa-sisa perut, anda juga perlu mengeluarkan filem hitam. Karkas dibasuh di bawah air sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas.
2. Minyak sayuran dicampur dengan beberapa sudu jus lemon. Selepas itu, lada, rempah dan garam ditambah dengan rasa. Karkas jeruk teliti dilincirkan dari semua pihak.
3. Sementara bangkai itu direndam, bersihkan bawang dan potong ke dalam cincin. Sekarang ambil setengah limau dan potong ke dalam separuh bulatan. Seterusnya, potong pasli.
4. Lembaran penaik lancar dengan minyak sayuran, selepas itu "bantal" bawang ditempatkan di atasnya yang kami menyebarkan bangkai kerapu merah. A lemon diletakkan di atas bangkai, perut dipenuhi dengan pasli cincang.
5. Perch dipanggang pada suhu 180 darjah, 25-30 minit.

Itu sahaja, hidangan itu sudah siap dan boleh dihidangkan.

Resipi kedua. Bahan-bahan:

• bangkai bangku (0.8-1 kg.);
• tomato segar;
• 200 gram lada manis;
• bawang;
• leek;
• sekumpulan peterseli bersaiz sederhana dan Dill;
• ketumbar, halia, allspice, garam laut;
• minyak zaitun.

1. Sediakan karkas (buang, sirip sirip, mayat entrails dan filem hitam). Selepas itu, bangkai dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan.
2. Kami mengambil rempah dan garam dan taburkan bangkai, kemudian biarkan selama 10-15 minit.
3. Basuh dan sayur-sayuran yang bersih. Bawang dipotong menjadi cincin separuh, dicincang ke dalam kepingan, tomato ke dalam bulatan, dan lada ke dalam kotak kecil. Tuang dan campurkan bersama sayur-sayuran.
4. Kami melengkapkan bahagian bawah acuan dengan minyak, kemudian letakkan "bantal" bawang dan mengiris sayur-sayuran. Ikan layu atas, ditaburkan dengan bawang dan sayur-sayuran.
5. Lada sedikit dan garam bangkai, taburkannya dengan sayur-sayuran atau minyak zaitun dan tutup dengan kerajang.
6. Kami bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 200 darjah selama 40 minit, 5 minit sebelum akhir memasak membuang kerajang.

Resipi Fried Red Sea Bass Red

Sekiranya anda ingin memasak dengan cepat dan lazat, maka anda boleh menggorengnya dalam kuali. Adalah penting untuk tidak melupakan lemon, yang membolehkan anda memberi ikan bukan sahaja rasa yang unik, tetapi juga rasa sayuran yang menyenangkan.

• bangkai kerapu;
• tepung;
• minyak sayuran;
• lemon;
• garam dan lada.
• sayur-sayuran segar.

1. Kami merosakkan bangkai dan mengeluarkan sirip, maka kami membersihkan perut sisa-sisa viskera dan filem hitam.
2. Mod bangkai menjadi beberapa bahagian, selepas itu, basuh ikan saya dan kering dengan teliti.
3. Garam ikan sedikit dan lada itu, kemudian masukkan setiap bahagian dalam tepung. Anda boleh menggunakan bukan hanya tepung gandum, tetapi juga serbuk roti, serta tepung jagung.
4. Kami meletakkan kuali pada api besar, tuangkan minyak dan panaskannya dengan baik.
5. Pada kuali panggang yang hangat, letakkan kepingan ikan dan gorengnya pada semua pihak selama 3-5 minit.

Segera selepas masak, letakkan ikan di atas pinggan dan tuangkan jus lemon, ini akan memberikan kelembutan. Hidangkan hampar merah goreng disyorkan pada daun salad, anda boleh menghiasi dengan herba segar. Kentang rebus atau nasi adalah sempurna sebagai hidangan sampingan.

Resipi Merah Laut Merah Dalam Kerajang

Menggunakan foil atau lengan makanan membolehkan anda memasak dan membuat daging dan terutama sekali ikan yang enak dan enak. Jus, yang muncul dalam proses memasak, boleh digunakan sebagai kuah. Sekarang mengenai bahan-bahan dan peringkat penyediaan. Pertimbangkan beberapa resipi.

Resipi 1. Kita perlukan:

• Lada Bulgaria;
• bass laut merah;
• kentang;
• keju keras (lebih baik Parmesan);
• satu tomato;
• krim masam 20% lemak;
• beberapa ulas bawang putih;
• sekumpulan Dill;
• daun bay, lada dan garam.

1. Kacau dan sebati sayuran (lada lonceng, kentang, tomato).
2. Tuangkan sayuran halus dan gosok keju.
3. Gosok ikan yang dicincang dan dicuci dengan lada dan garam, kemudian letakkannya pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kerajang.
4. Pada ikan itu letakkan tomato dihiris dan taburkan dengan keju parut.
5. Letakkan lada dan kentang di sekitar ikan dan di atas.
6. Masukkan daun bay 3-4 dan bawang putih dicincang.
7. Tuangkan krim masam ke atas ikan dan bungkus dengan teliti di atas kerajang.
8. Letakkan kuali dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, bakar selama 45-50 minit.

Adalah disyorkan beberapa minit sebelum akhir memasak untuk membentangkan kerajang kecil, terima kasih kepada ini kerak emas dan segar akan muncul pada ikan.

Resipi 2. Bass laut merah dengan kentang dalam foil.

• bass laut beku;
• kentang, wortel;
• lemon;
• bawang;
• cuka;
• minyak zaitun;
• rempah, lada dan garam.

1. Pertama sekali, tuangkan ikan bangkai.
2. Kacau peel (kentang dan wortel), masak, kemudian dipotong menjadi kiub atau jalur.
3. Apabila ikan dicairkan, kami memotong sirip, mengeluarkan sisa-sisa entrails dan filem hitam.
4. Kami membuat luka kecil di atas bangkai, yang kemudiannya ikan masin dan dibumbui.
5. Campurkan cuka dengan minyak zaitun dan tuangkan bangkai dengan campuran yang dihasilkan, selepas itu, pasangkan jus dari lemon dan tuangkan ikan. Biarkan tenggelam selama sejam untuk merapikan.
6. Kami membersihkan bawang dan memotongnya ke dalam cincin.
7. Kami mengambil borang wicking, meregangkan kerajang di atasnya dan meletakkan "bantal" sayur-sayuran dan bawang rebus, sekarang kami meletakkan ikan di atasnya dengan kemas.
8. Kami dengan berhati-hati membalut foil dan menghantar hidangan pembakar dengan hinggap ke ketuhar, dipanaskan hingga suhu 200 darjah selama 40 minit.

http://ribxoz.ru/okun-morskoy-krasnyy-recepty/

Beritahu tentang ikan bass laut dan sifatnya yang bermanfaat dan berbahaya

Ramai orang tahu bahawa makan ikan adalah baik untuk kesihatan. Terutamanya terkenal dengan nilai ikannya dari kedalaman laut. Tetapi beberapa boleh mengatakan dengan tepat apa faedah yang dimakan fillet ikan. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang sifat berfaedah dan berbahaya bass laut.

Penerangan

Sebagai permulaan, kami menawarkan untuk mengenali lebih dekat dengan membaca penerangannya dan mengkajinya dalam foto Dalam penampilan, ikan ini sangat mirip dengan sungai, dan oleh itu mempunyai nama yang sama dengannya. Walau bagaimanapun, strukturnya agak berbeza, yang menerangkan definisi penduduk laut dalam keluarga dan unit berasingan. Bass laut diklasifikasikan sebagai ikan berkilauan, pesanan scorpiform dan keluarga kalajengking. Ia dicirikan oleh kehadiran kepala besar dan mata besar. Kepala ditutup dengan skala, tubercles tanduk dan duri. Rata-rata beratnya mencapai satu hingga dua kilogram, tetapi terdapat lapan hingga sembilan kilogram individu. Panjang badan - dari 50 cm hingga satu meter. Spesies terbesar adalah utara, beratnya sehingga 23 kg, panjang sehingga 1.2 m.

Angka bertulang merah, di belakang berwarna coklat, di perut - agak ringan daripada warna utama. Warna-warna yang berbeza boleh menjadi merah, berwarna merah jambu, berwarna merah jambu dan merah terang.

Sinar fin disediakan dengan kelenjar beracun - jika anda menyentuhnya, anda boleh mendapat sedikit keradangan tempatan. Alam telah menyediakan satu senjata yang unik untuk bertahan melindungi terhadap pemangsa, termasuk manusia.

Terdapat kira-kira 110 spesies bass laut. Individu genus ini memakan ikan kecil, krustasea, dan invertebrata yang lain. Mangsa diserang dari serangan hendap.

Apabila ditangkap kerana kejatuhan tekanan yang tajam di dalam ikan, mata mereka keluar.

Bass laut sangat dihargai dalam memasak kerana rasa dan kehadiran sebilangan kecil benih. Ia sangat lazat di asap (panas dan sejuk) dan goreng. Daging ikan jenis ini lembut, berair, lembut, rendah lemak, dan tidak mempunyai bau yang tajam. Ia sangat popular dengan orang Jepun - mereka menggunakannya sebagai salah satu komponen sushi, sashimi, sup. Ia juga memberi rawatan stim, garam. Penyediaan kehidupan marin ini tidak mengambil banyak masa.

Habitat

Bas laut hidup di teluk dan di kedalaman laut yang besar sehingga tiga ribu meter. Ia dijumpai di bahagian utara Lautan Pasifik, beberapa spesies juga terdapat di Atlantik. Ia adalah penduduk biasa di perairan laut berhampiran Norway, Ireland, England, Scotland, Iceland, Greenland, Kepulauan Faroe, Amerika Utara.

Jenis-jenis bass laut yang paling biasa:

• Aleut. Panjang badan mencapai 97 cm, berat - 6.7 kg. Badannya besar-besaran dengan kepala yang besar, di mana terdapat beberapa rabung dan duri. Ikan dibezakan dengan kehadiran dua hingga 10 duri yang ditunjuk di tepi bawah mata. Pada sirip panjang di bahagian belakang adalah 13 cincin dan 13 sinar lembut. Sirail pada ekor dihiasi dengan kedudukan kecil. Skala berwarna merah dengan garis-garis gelap dan jalur merah terang di sisi.

Pada sirip - sempadan hitam. Perutnya berwarna merah jambu. Tinggal di bahagian utara Lautan Pasifik pada kedalaman 150-450 m. Individu besar mungkin terletak pada kedalaman hingga 2.5 ribu meter. Memancing untuk spesies ini tidak dijalankan. Jangka hayat wakilnya adalah sehingga 250 tahun.

• Pacific Stork. Panjang badan mencapai 53 cm, berat badan - sehingga 2.1 kg. Ia dipanjangkan dalam ikan, diratakan di sisi. Kepala besar, dengan puncaknya. Pancang terletak di atas dan di belakang mata. Pada sirip panjang di belakang - 13 tebal dan 13-16 sinar lembut. Sirip pada ekor - dengan takik. Seperti spesies terdahulu, bangau Pasifik adalah penghuni bahagian utara Lautan Pasifik. Ia terletak pada kedalaman 825 m. Ia tergolong dalam ikan komersil yang berharga. Hidup sehingga 103 tahun.

• Utara. Panjang badan mencapai 120 cm, berat - 23 kg. Ini adalah ikan besar dengan badan besar dan sirip panjang di belakangnya dengan 13 sinar dan 12-14 sinar lembut. Fin pada ekor - dengan kedudukan kecil. Tubuh merah jambu atau merah oren. Di sebelahnya adalah jalur gelap menegak. Sirip di belakang dan di zon dubur dihiasi dengan rim hitam. Di mulut dan zon insang - bintik hitam. Perch Utara tinggal di kawasan utara Lautan Pasifik dengan kedalaman sehingga 1200 m. Ia dianggap sebagai ikan komersil yang berharga. Individu yang tertua, yang direkodkan, berusia 157 tahun.

• Jarum pendek. Panjang badan mencapai 71 cm, berat - 4.7 kg. Hentaman bersayap pendek mempunyai badan besar, besar dengan kepala yang besar dan tajam. Di sirip punggung terdapat 13 sinar dan 15-17 sinar lembut. Spesies ini hidup di timur laut Pasifik. Kepunyaan ikan komersil yang berharga. Memancing dijalankan oleh trawl. Kehidupan perch bersayap pendek adalah 82 tahun.

• Kecil. Panjang badan mencapai 20 cm. Ia adalah salah satu spesies terkecil. Tubuhnya sedikit memanjang, diratakan di sisi. Sirip di bahagian belakang mengandungi 12-13 cincin dan 11-13 sinaran lembut. Sirip pada ekor dipotong, ia mempunyai kedudukan kecil. Skala warna coklat. Di sisi terdapat zon keemasan dan putih. Spesies ini tinggal di Laut Jepun dan Laut Okhotsk, di sepanjang pantai Pasifik Jepun dan Kepulauan Kuril.

Ciri-ciri berguna

Daging kehidupan marin ini dikurniakan dengan banyak harta berguna. Pertama sekali, salah satu zat paling penting yang termasuk dalam daging ikan adalah asid Omega-3. Mereka mengambil bahagian aktif dalam metabolisme, aktiviti sistem kardiovaskular dan saraf. Digunakan secara kerap bass laut mempengaruhi pertumbuhan sel-sel dan tisu, terlibat dalam sintesis DNA, metabolisme lemak. Isi ikan termasuk zat antioksidan yang membantu tubuh menghilangkan akumulasi berbahaya.

Ikan dalam menu mingguan membawa manfaat yang luar biasa kepada kulit, rambut, kuku, sistem saraf dan pencernaan, membran mukus, pankreas dan, tentu saja, seperti semua ikan untuk kelenjar tiroid.

Pakar pemakanan menasihati bass laut sebagai produk yang sangat berguna untuk orang yang termasuk dalam kategori berikut:

• atherosclerotic;
• pesakit hipertensi;
• mempunyai masalah dengan jantung dan saluran darah;
• pesakit kencing manis;
• kanak-kanak;
• wanita hamil;
• orang umur persaraan;
• berat badan berlebihan.

Ia adalah perlu bahawa hidangan laut laut berada di atas jadual semua kategori di atas beberapa kali seminggu dalam dos yang kecil.

Doktor mengesyorkan untuk pasti termasuk dalam makanan ikan ikan untuk penyakit dan keadaan berikut:

• riket;
• penyakit kulit;
• gangguan tiroid;
• pembedahan ditunda;
• penyakit organ pelvik;
• keadaan kemurungan.

Komposisi dan kalori

Mari kita lihat apa yang menjadikan semua ciri berguna di atas mungkin dan apakah komposisi bass laut. Oleh itu, 100 g daging haiwan akuatik mengandungi:

Vitamin:

Unsur makro:

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan di atas, ikan mempunyai beberapa asid amino esensial, tidak penting, sterol, tepu, tak jenuh, dan asid lemak tak jenuh.

Oleh itu, kita melihat bahawa walaupun dengan hanya menggunakan sebilangan kecil ikan, seseorang sepenuhnya memastikan norma hariannya kromium, kobalt, vitamin B12, dan hampir separuh norma yodium. Perhatikan bahawa kedai biasanya menjual bangkai berat sehingga 1.5 kg.

Nilai kalori 100 g bass laut ialah 103 kcal. Protein di dalamnya - 18.2 g (23.9% daripada norma harian untuk manusia), lemak - 3.3 g (5.5%), tiada karbohidrat. 77.1 g produk adalah air, 1.4 g adalah abu. Kandungan kalori bass laut salai panas adalah 199 kcal, direbus 112 kcal, 137 kcal panggang.

Harta yang berbahaya

Bass laut adalah produk yang berguna yang disyorkan untuk semua peringkat umur dan kategori yang sihat dan mempunyai penyakit. Ikan ini hanya boleh membahayakan individu yang mempunyai diagnosis idiosyncrasy, intoleransi individu dan kecenderungan untuk alergi terhadap ikan.

Ikan juga boleh memudaratkan jika ia tidak disimpan atau ditangkap di kawasan yang tidak mesra alam. Oleh itu, bangkai bangkai harus dibeli hanya dari pengeluar yang bereputasi.

Pilihan apabila membeli

Sudah tentu, ikan terbaik adalah segar. Walau bagaimanapun, di latitud kami untuk mendapatkan masalah sedemikian. Sebagai peraturan, bass laut dijual beku atau merokok.

Apabila memilih, anda harus memberi perhatian kepada kemunculan bangkai agar tidak membeli produk yang telah tamat tempoh. Biasanya ikan basi memberikan mata kusam, insang kelabu, kelembutan dan kelesuan badan, skala licin dan melekit. Apabila menekan pada bangkai baru dengan jari anda, tidak ada jejak, fossa. Sekiranya terdapat apa-apa, ia bermakna ikan pada masa lalu telah dibekukan, jadi ia mempunyai kurang nutrien. Penunjuk penting kesegaran adalah bau - ia mestilah laut dengan campuran aroma alga. Tetapi pembongkaran yang tidak menyenangkan dalam mana-mana tidak seharusnya.

Apabila membeli bangkai dalam pakej, anda perlu ingat untuk melihat tarikh tamat tempoh dan semak kesesakan pakej.

Jika anda mendapat bangkai tanpa kepala, maka anda harus memberi perhatian kepada warna daging - ia harus putih. Ini adalah penting, kerana di bawah kedoknya, vendor yang tidak bertanggungjawab boleh melelehkan hake - dan ikan ini mempunyai daging kuning. Anda perlu memberi perhatian kepada warna bangkai - ia harus cerah, merah jambu atau kemerahan. Di bawah skala perlu dilihat kulit putih.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Sebagaimana yang telah kita sebutkan, pada sirip sirip terdapat bulu-ray dengan kelenjar beracun - sentuhan menyebabkan keradangan kulit, sensasi yang menyakitkan selepas suntikan, dan dalam kes yang lebih serius, kelumpuhan setempat. Oleh itu, apabila memakai bangkai, anda perlu berhati-hati dan mengendalikan siripnya dengan berhati-hati.

Bagaimana untuk menyimpan

Hayat rak bass laut beku yang disimpan pada -18 ° C adalah tiga bulan. Ikan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga lapan jam. Karkas dicairkan harus dimasak pada hari pengekstrakan dari peti sejuk. Sekiranya asin atau asap dibeli dalam bungkusan, kemudian selepas membukanya, jangka hayat ikan apabila disimpan di dalam peti sejuk adalah tiga hari.

Kami cuba menerangkan dengan terperinci kepada anda apa bass laut. Ringkasnya, ini adalah ikan komersial, yang mempunyai banyak bahan berguna. Ia adalah perkara biasa dalam memasak banyak negara.

Apabila memotong ia perlu berhati-hati, kerana siripnya mempunyai kelenjar yang mempunyai racun yang boleh membahayakan seseorang. Rasa yang terbaik adalah salai dan goreng. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, lemon, sayur-sayuran. Oleh kerana terdapat beberapa tulang di dalamnya, ia sesuai untuk memasak hidangan kanak-kanak.

http://lifegid.com/bok/2469-rasskazhem-o-rybe-morskoy-okun-i-ego-poleznyh-i-vrednyh-svoystvah.html