Nilai hampir apa-apa makanan laut sukar untuk menaksir. Tetapi pelbagai jenis produk yang berguna di pasaran membuat anda tertanya-tanya. Pangasius yang agak murah dijual di pasar pasaraya atau pasar ikan. Tetapi sebelum memakan penghuni air tawar yang eksotik, anda perlu mengetahui jenis ikan apa saja dan betapa bergunanya.

Huraian umum ikan

Nama "ikan hiu ikan" Pangasius diterima kerana kepalanya dan siripnya yang serupa, seperti ikan hiu. Dalam warna dan kelakuan dalam habitat semulajadi adalah sama dengan ikan keli. Berenang lebih dekat ke dasar sungai, ia memakan ikan kecil, plankton, krustasea dan alga.

Perairan sungai dan tasik di Asia Timur merupakan takungan utama di mana pangasius dijumpai. Penangkapan ikan besar dan penanaman penduduk air tawar berlaku di sungai-sungai Mekong dan Chao Phraya. Pembekal utama ikan keli ikan hiu di hampir 120 negara di dunia adalah Vietnam.

Kerana pangasius yang merata dan bersahaja dengan mudah menghasilkan semula dalam kolam buatan dan bahkan di akuarium. Di ladang banyak, ia ditanam di saluran cawangan. Air masuk disucikan dari bahan berbahaya dan toksik yang Sungai Mekong kaya dan tepu dengan oksigen.

Firma yang terlibat dalam bekalan pangasius ke negara lain mesti mematuhi keperluan kebersihan secara ketat. Kebenaran untuk mengimport ikan bergantung pada kualiti produk. Secara berkala, badan khas negeri mengenakan larangan ke atas import produk perikanan daripada beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab. Di Rusia, pengharaman eksport pangasius dari Vietnam diperkenalkan pada tahun 2012.

Ciri pemilihan

Populariti ikan air tawar semakin berkembang terutamanya kerana murahnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa pangasius tumbuh dan berkembang pesat dengan cepat. Dalam dua bulan pendek, ikan keli ikan hiu boleh membesar hingga 1.5 m panjang dan berat 45 kg. Tetapi untuk dijual bekalan fillet ikan kecil seberat hingga 2 kg. Semakin kecil bangkai pangasius, kurang lemak ada.

Apabila memilih produk, beri perhatian kepada tanda-tanda berikut:

• Warna fillet harus merah jambu atau putih pucat. Warna merah menunjukkan bahawa penghuni sungai ditanam dalam keadaan miskin atau tertakluk kepada rawatan kimia. Warna kekuningan muncul dalam ikan yang menerima sedikit nutrien daripada berpakaian atas.
• Daripada pelbagai jenis pemotongan (steak, bangkai, fillet) memberi keutamaan kepada bangkai. Fillet dihantar ke Rusia diproses dengan polifosfat untuk menyerap kepingan dengan air. Pakar mengesahkan bahawa ubat ini tidak berbahaya untuk badan.
• Glazing (pembekuan dalam lapisan air) melindungi fillet dari cuaca, tetapi ais harus tipis.

Komposisi yang berguna

Kompleks vitamin, mikroelen dan asid amino yang terkandung dalam ikan adalah penting untuk kesihatan badan kita. Penghuni sungai rendah kalori (90 kcal per 100 g) dihargai kerana kualiti berikut:

• Asid lemak Omega-3 membantu meningkatkan keanjalan tisu dan saluran darah, dengan memberi manfaat kepada pertumbuhan rambut dan penampilan kulit.
• Mudah dikenali protein - untuk meningkatkan jisim otot manusia.
• Vitamin B menguatkan sistem saraf.
• Vitamin D terlibat dalam penyerapan kalsium oleh badan.
• Asid amino meningkatkan penglihatan, menjejaskan pengukuhan rambut dan kuku.

Di samping itu, Pangasius kaya dengan kalsium, potassium, fosforus dan mengandungi vitamin PP, E, kumpulan C, magnesium, selenium, zink, fluorin. Komposisi diet ikan sering dimasukkan dalam diet atlet dan mereka yang terlibat dalam buruh fizikal berat.

Adalah penting untuk mengetahui tentang ikan pangasius yang dibawa ke negara ini, di mana ia hidup dan apa yang ia makan. Menilai kegunaan produk makanan, kita tidak boleh lupa bahawa kita bercakap tentang ikan yang ditanam di dalam air tulen.

Harta yang berbahaya

Berkembang di ladang, penduduk air tawar disuap dengan butiran khas. Buat makanan seperti sisa ikan dengan penambahan mineral dan diperkaya dengan vitamin. Oleh itu, faedah dan bahaya bergantung kepada di mana ikan pangasius hidup dan apa yang mereka makan.

Walau bagaimanapun, habitat ikan bersahaja - Sungai Mekong - sangat tercemar. Sejak zaman Perang Vietnam, bahan kimia beracun yang disembur ke Vietnam telah jatuh ke dalam perairan negara. Pada masa ini, sisa industri isi rumah dibuang ke Mekong.

Kebanyakan ladang pangasius menggunakan air sungai tempatan. Oleh itu, ikan yang ditanam di salah satu sungai yang paling kotor di planet ini dan diberi sisa makanan, disumbat dengan antibiotik dan stimulan pertumbuhan, tidak boleh menjadi makanan yang sihat bagi manusia. Kehadiran fosfat berbahaya, hormon dan bahan berbahaya lain dalam ikan tersebut menjadikannya tidak sesuai untuk catuan harian.

Pangasius yang berbahaya kepada kumpulan orang berikut:

• mengalami alergi terhadap makanan laut;
• kanak-kanak kecil kerana tulang kecil.

Anda tidak boleh selalu menggunakan pangasius dan orang dewasa yang sihat, untuk mengelakkan pengumpulan bahan berbahaya yang diperoleh daripada produk ikan. Di sesetengah negara di Eropah dan Amerika, pengimport ikan ini dilarang sama sekali. Di Rusia, Rosselkhoznadzor dengan ketat memantau bekalan makanan laut.

Apabila membeli produk ikan, anda harus memperhatikan penampilan dan kualiti mereka. Pilih seluruh karkas atau kilang merah jambu dengan sedikit bau enap cemar. Jangan gunakan pangasius mentah, sebagai contoh, untuk penyediaan sushi, gulung, heh. Pastikan subjek penghuni sungai untuk memanaskan rawatan. Makanan sedemikian akan membawa lebih banyak faedah dan mempelbagaikan diet anda.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Ikan Pangasius

Penerangan

Pangasius adalah milik keluarga ikan keli air tawar. Ia mempunyai badan yang diselaraskan, kelabu gelap di bahagian belakang, perut perak, mulut lebar dan dagu dua panjang. Hidup terutamanya di dalam air tawar. Ikan dianggap murah kerana ia berkembang pesat (dalam 6-8 bulan) dan mudah untuk membiak.

Di dalam kolam penanam, Pangasius boleh mencapai berat 800 hingga 1100 g. Bungkus Pangasius mempunyai tekstur berkilauan yang menyenangkan, rasanya manis, berair dan lembut. Bergantung pada habitat dan diet, ia boleh bertukar menjadi putih, kekuningan atau merah jambu.

Fakta! Pangasius yang ditangkap terbesar beratnya 18 kg, dan panjangnya ialah 1,80 m.

Habitat

Di hutan, pangasius diagihkan di Asia Tenggara di sungai Mekong dan Chao Phraya, di tasik Tonle Sap. Sekarang pengeluaran ikan telah mencapai skala perindustrian - ia ditanam dengan bantuan akuakultur. Perikanan liar adalah mungkin, tetapi ikan tersebut tidak berkualiti.

Menarik Di alam liar, pangasius boleh hidup sehingga 20 tahun.

Komposisi

Ikan kaya dengan protein, asid lemak omega-3, vitamin A, E, C dan B, serta asid amino penting. Komposisi ini mempunyai unsur jejak yang penting: natrium, besi, zink, kalsium dan magnesium.

Faedahnya

Ikan pangasius adalah baik untuk orang yang memilih makanan yang sihat dan seimbang.

Ciri berguna utama:

• Ia mengandungi beberapa kalori - 100 g fillet 90 kalori;
• Fillet ikan mempunyai peratusan rendah lemak tepu yang tidak sihat dan kandungan lemak yang tinggi, yang membantu tubuh menyerap vitamin dan mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan dan perkembangannya;
• Sebilangan besar asid lemak omega-3 mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
• Fillet kaya dengan protein - 100 g filletnya adalah 14 g. Nombor ini lebih dari dua kali ganda kandungan protein dalam telur;
• Pangasius tidak mengandungi karbohidrat, jadi penyokong diet karbohidrat rendah boleh makan ikan.

Ikan pangasius adalah omnivorous dan menggunakan semua yang terdapat di alam sekitar, termasuk bahan pencemar. Selain itu, sesetengah penternak yang tidak jujur ​​memakan ikan dengan sampah dan makanan busuk untuk mengurangkan kos akuakultur. Ikan dibiakkan dalam keadaan seperti mengandungi bahan kimia toksik.

Satu lagi masalah adalah penggunaan hormon dalam pembiakan, merangsang sehingga 4 kali pertumbuhan ikan, serta antibiotik yang berfungsi untuk memerangi penyakit dan mencemarkan daging.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Pangasius mudah disediakan dan berjalan lancar dengan banyak sayuran dan makanan laut. Rasa neutralnya akan merayu kepada semua orang. Ikan ini adalah pilihan yang baik untuk digunakan sehari-hari.

Fillet tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Sebelum proses memasak itu sendiri, bilas dengan baik dan keringkan dengan serbet.

Kaedah memasak asas:

1. Menggoreng dalam kuali. Fillet itu sendiri adalah lemak dan berair, jadi anda perlu menambah mentega sedikit. Garam sebelum menggoreng pada kadar 1 sudu teh garam tanpa slaid setiap kilo fillet;
2. Membakar dalam ketuhar atau grill;
3. Memasak wap. Rasa halus ikan adalah yang terbaik dilengkapi dengan perisa yang mudah. Anda boleh taburkan hidangan siap dengan jus sitrus, musim dengan lada yang dihancurkan dan herba cincang;
4. Sup memasak. Pangasius bisul selama 10 minit. Masa dikira dari saat air mendidih. Jangan mencerna ikan, kerana ia akan runtuh;
5. Gunakan sebagai pengisi untuk kek.

Bagaimana untuk memilih

Apabila membeli fillet ikan, ikut peraturan ini:

• Pilih peternak atau pengimport yang boleh dipercayai dan terkenal, yang produknya diuji untuk ketiadaan antibiotik dan bahan cemar;
• Elakkan membeli ikan dari asal tidak diketahui.

Penyimpanan

Butiran segar disimpan selama tidak lebih daripada tiga hari, sejuk - kira-kira 1 bulan, beku - sehingga setengah tahun.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Apa jenis ikan Pangasius, keterangan, sifat, apa faedahnya, foto

Pangasius (atau, dalam bahasa Latin, Pangasianodon hypophthalmus) adalah wakil ikan sungai dari keluarga ikan patin Pangasian. Ikan ini sangat popular, jadi penangkapan ikan untuk tujuan ekonomi adalah menguntungkan dan wajar. Walaupun demikian, sekitar Pangasius sentiasa mengamuk kontroversi mengenai sama ada untuk memakannya atau tidak. Kenapa mereka timbul dan bagaimana justifikasi kebimbangan itu, kami akan menerangkan selanjutnya.

Penerangan

Pangasius adalah ikan air tawar yang besar. Ia boleh mencapai panjang 130 sentimeter dan berat kira-kira 44 kilogram. Dewasa kelabu gelap dengan perut dan mulut perak. Individu muda warna abu-abu. Sepanjang badan, dari insang hingga ke ekor, meregang jalur keperakan yang hilang ketika membesar. Sirip adalah kelabu gelap dengan trim perak, dan ekor dan dubur dengan jalur gelap.

Kepalanya besar, mata besar. Ia mempunyai dua pasang kumis, seperti ikan keli. Bentuk badan menyerupai hiu, sehingga sering dipanggil ikan patin hiu atau hiu air tawar.

Terdapat nama lain untuk ikan keli ikan - saluran, yang berasal dari habitat: ia tinggal di Sungai Mekong dan saluran bersebelahan dengannya. Beliau aktif dibesarkan di Vietnam, Thailand, Laos dan Kemboja.

Pangasius adalah omnivorous, jadi kenaikan berat badan sangat cepat. Bermula pada usia 4-5 tahun. Ia memancarkan dua kali setahun. Goreng muncul dalam 24-36 hari.

Ciri-ciri berguna

• Sejumlah besar unsur surih yang terkandung dalam ikan, menyokong kerja biasa sistem kardiovaskular dan menghalang manifestasi awal penyakit jantung.

• Kalsium diperlukan untuk menguatkan tulang, asid lemak - untuk saluran darah.
• Sejumlah komponen mineral menjejaskan fungsi otak, meningkatkan memori dan perhatian.
• Vitamin kumpulan A dan E menjaga visi, menyokong perkembangan normal organisma kanak-kanak yang semakin meningkat.
• Asid amino bertanggungjawab untuk kerja saluran pencernaan, mengeluarkan bahan berbahaya dari badan, meningkatkan metabolisme.
• Ikan yang kaya protein adalah penting bagi mana-mana organisma yang terdedah kepada penuaan fizikal yang sengit.

Komposisi dan kalori

Nilai kalori dan pemakanan (setiap 100 g):

• kandungan kalori: 89 kcal;
• protein: 15.2 g;
• Lemak: 2.9 g

Sifat ubatan

Ikan rendah lemak dan rendah kalori berguna untuk memulihkan tubuh selepas sakit dan pembedahan yang serius.

Penggunaan pangasius pada usia tua meminimumkan risiko serangan jantung dan strok, menjadikan tulang lebih kuat.

Bagaimana memilih ikan yang baik

Di pasar raya kita, Pangasius tidak datang secara keseluruhan, tetapi terutamanya sebagai fillet dimeterai dalam pakej vakum. Kurang kerap dalam bentuk steak dan bangkai.

Mereka dianggap paling sesuai digunakan.

Tetapi jika anda boleh membeli hanya fillet, ingat yang berikut:

1. Buah-buahan pangasius terdapat dalam empat warna: putih, merah jambu dan putih, merah dan kuning. Warna daging bergantung kepada apa yang diberi makanan haiwan dan dalam keadaan apa ia ditanam. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging putih atau merah muda, kerana merah menunjukkan bahawa pangasius tidak mempunyai oksigen, dan warna kuning muncul disebabkan oleh diet tidak seimbang dan habitat yang rapat.
2. Beri keutamaan kepada kepingan kecil. Mereka lebih lembut, ia mengandungi kurang ais. Glaze ais akan semestinya, tetapi dalam jumlah tidak lebih daripada 10% daripada jumlah berat fillet.
3. Ais harus telus. Jika terdapat banyak dan ia dengan warna kekuningan, ia bermakna bahawa produk itu dibekukan.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang memudaratkan

Semua kemusnahan Pangasius, yang berteriak dari semua pihak, dikaitkan secara eksklusif dengan pengeluaran. Hakikatnya adalah bahawa Sungai Mekong dan lembangannya tidak dapat bermegah dengan kemurnian air mereka.

Ia mengalir melalui kawasan padat penduduk dengan industri maju, kerana beberapa bahan berbahaya bergabung ke perairan sungai. Oleh itu, secara logiknya, kesimpulan bahawa semua ikan yang ditangkap tidak sesuai untuk digunakan.

Tetapi perusahaan besar untuk pengeluaran pangasius tidak menangkapnya di dalam takungan terbuka, tetapi ditanam di ladang-ladang khusus, di mana kemurnian air dipantau dengan teliti.

Di samping itu, kerana keengganan Amerika Syarikat Pangasius kerana tidak konsisten dengan piawaian kebersihan, pengeluar utama telah mengetatkan kawalan kualiti produk di semua peringkat pengeluaran, dari tumbuh ikan untuk memotongnya. Oleh itu, hanya ikan dari pengeluar kecil dan firma bawah tanah boleh berbahaya. Produk sedemikian tidak mungkin bocor di rak-rak pasar raya besar, yang dengan teliti memantau barangan mereka.

Kadar penggunaan

Ikan mesti hadir dalam menu mana-mana orang. Pakar pemakanan menegaskan bahawa ia sangat berguna untuk mengatur hari ikan mingguan. Walaupun anda bukan penyokong ikan, anda perlu makan sekurang-kurangnya 100-140 g sehari.

Membentuk badan kanak-kanak antara umur 10 dan 12 bulan, ia akan berguna untuk makan 40 g. Dalam setahun setengah, bayi perlu makan 80 g setiap, dan dalam masa dua tahun - 100 g pangasius. Tambahan pula, jika badan kanak-kanak itu biasanya bertindak balas kepada produk, anda boleh memasukkannya ke dalam diet dengan kekerapan sekali seminggu.

Bagaimana untuk menyimpan

Fillet boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu kira-kira 0 ° C selama 8-10 hari. Di dalam penyejuk beku, di mana anda boleh menurunkan suhu kepada -17 ° C, jangka hayat meningkat kepada tiga bulan. Sepanjang tempoh ini, kualiti sihat mahupun rasa hilang.

Anda boleh menyimpan produk dalam bentuk asin dan kering.

Oleh itu, kita telah melihat bahawa pangasius adalah ikan yang lazat dan sihat. Janganlah secara membuta tuli percaya semua khabar angin mengenai bahayanya. Mematuhi peraturan pilihan barangan dan jangan menyangkal diri anda hidangan yang indah.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius: foto, memasak, faedah dan bahaya

Pangasius: perihalan, penyediaan, komposisi, faedah dan bahaya

Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus) adalah ikan nyamuk yang dipunyai oleh keluarga ikan lele Pangasian yang sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, spesies itu sendiri adalah perkara biasa.

Di Vietnam, pangasius adalah sebahagian penting daripada pemakanan penduduk tempatan; di sana, ikan ini paling sering disebut "cha", kurang kerap - "saluran ikan keli", kerana ia hidup di saluran semula jadi dan buatan Sungai Mekong, tetapi di negara berbahasa Inggeris ia dikenali sebagai "ikan hiu", secara harfiah - " ikan lele ikan hiu. "

Di Rusia, Pangasius juga dipanggil "tunggal", ini adalah salah, kerana satu-satunya ikan adalah jenis ikan solea yang lebih mahal, yang dipanggil kerana bentuk badan.

Selain memancing, ikan ini juga dibiakkan dalam akuarium, termasuk untuk tujuan hiasan. Pada tahun 2005, pengeluaran pangasius dunia adalah kira-kira 530 ribu tan. Kerajaan Vietnam sedang berusaha meningkatkan angka ini kepada 1 juta tan dalam masa terdekat.

Kawasan pengedaran: Asia Tenggara (Sungai Mekong dan lembangannya, Chao Phraya, Danau Tonle Sap). Didistribusikan secara meluas dalam akuakultur.

Penerangan Pangasius

Walaupun pangasius boleh mencapai panjang 130 cm dengan berat sehingga 44 kg (salinan terdaftar maksimum ditimbang sebanyak 292 kg), kebanyakan spesimen dewasa tidak mencapai ukuran ini, dan di akuarium pangasius jarang "menjangkau" hingga 60 cm.

Siripnya berwarna kelabu gelap atau hitam, sirip dorsal mempunyai enam sirip sirip bercabang. Dalam individu muda, satu jalur hitam berjalan sepanjang garis sisi, dan yang kedua adalah di bawahnya. Spesimen dewasa sama rata kelabu. Di tengah-tengah sirip dubur terdapat garis-garis gelap.

Plat insang besar dan kecil yang di interspersed secara berkala.

Dimorphism seksual tidak begitu ketara: pada satu umur, perempuan sedikit lebih besar daripada lelaki dan berwarna sedikit paler.

Pangasius kelihatan seperti hiu, kerana ia sering dibiakkan dalam akuarium. Ia bukan secara kebetulan bahawa di antara akuarium itu menggemar nama-nama seperti "penasian pangasius", "hiu panji", "jerung air tawar" dan "ikan patung ikan hiu" yang telah disebutkan juga diketahui.

Gaya hidup Pangasius

Pangasius adalah ikan yang kaya dengan omnivora dan tidak bersahaja. Dia boleh makan yang lain, lebih kecil, ikan, moluska, tumbuh-tumbuhan dan juga buah-buahan. Pada diet yang baik, pangasius berkembang dengan cepat.

Ikan ini agak mudah alih dan sangat malu. Di dalam akuarium, ia sentiasa bergerak sepanjang dinding. Masuk ke akuarium baru, dia mula membuang panik dalam arah yang berbeza, dan kadang-kadang dia berpura-pura mati dan jatuh ke bawah atau ke tumbuh-tumbuhan akuarium, sambil mengambil postur yang tidak wajar. Dalam keadaan ini, ia boleh membelanjakan 10-20 minit, sehingga ia dapat dipulihkan.

Cara memilih pangasius

Adalah lebih baik untuk membeli stik dan bangkai ikan - ini penting dari segi kemurnian kebersihan ekologi dan kebersihan produk (lihat bahaya Pangasius). Walaupun dalam bentuk pangasuis ini di kedai-kedai sukar dicari. Biasanya pangasius dijual sebagai fillet.

Ia boleh menjadi warna yang berbeza: putih, merah, kuning, oren). Yang terbaik adalah fillet putih atau merah jambu dengan jumlah minimum lemak. Tetapi warna merah dari fillet ikan menunjukkan bahawa kemungkinan besar ikan semasa pemotongan ikan dirawat dengan bahan kimia khas. Shade kuning juga tidak begitu baik: ia menunjukkan bahawa semasa pertumbuhan, pangasius tidak menerima semua nutrien yang diperlukan dan ditanam pada ketumpatan yang tinggi di dalam pena. Beri perhatian kepada jumlah ais di ikan: ia sepatutnya serendah mungkin, jika tidak, anda akan mendapat risiko mendapatkan lebih banyak air, bukan ikan.

Pangasius dalam masakan

Pangasius dihargai untuk dagingnya yang lazat dan lazat, yang tidak mempunyai bau amis dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Di samping itu, terdapat hampir tiada tulang kecil di dalamnya.

Di banyak negara, adalah adat untuk menyediakan nuggets dari pangasius. Dalam rantaian penyajian besar, ikan ini digunakan secara aktif dalam bentuk ini. Oleh itu, dari Pangasius anda boleh memasak sebarang hidangan ikan: goreng, reneh, panggang, masak sup ikan, panggang ikan, membuat potong, dll.

Pangasius berjalan lancar dengan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, sos masam.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasius - apa ikan ini, habitatnya, faedah dan bahaya

Pangasius menjadi terkenal di kalangan rakyat. Walau bagaimanapun, dianggap ikan untuk golongan miskin, dia masih mencari penggunanya. Oleh kerana murahnya, pangasius digunakan secara meluas oleh tuan rumah dalam penyediaan pelbagai hidangan lazat. Mari cuba cari sama ada kebimbangan tentang ikan ini wajar, katakan? dalam keadaan yang ditanam, di mana ia hidup dan bagaimana tidak membuat kesilapan ketika membeli pangasius.

Pangasius - apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan air tawar dari sejenis keluarga. Secara umum - ikan lele yu. Ini adalah kerana bentuk tajam sirip seperti ikan hiu. Ikan hidup terutamanya di dasar sungai, mempunyai watak malu, ia agak aktif.

Pangasius adalah omnivorous. Ia boleh memakan benda-benda hidup (ikan kecil, krustasea, plankton, moluska) dan alga. Di ladang pangasius, ia diberi makan dengan makanan khas yang terdiri daripada sisa ikan, diperkaya dengan mineral dan suplemen yang sihat.

Pangasius - habitat

Habitat ikan dalam keadaan semula jadi - tasik air tawar dan sungai Indochina, iaitu Vietnam, Laos, Kemboja, Thailand. Kedua-dua sungai ini adalah pemimpin dari segi populasi jerung: Mekong dan Chauphrai. Sungai-sungai ini adalah sisa isi rumah yang sangat tercemar, efluen tumbuhan kimia, dan bahan toksik yang tersebar semasa Perang Vietnam.

Pangasius terasa hebat di akuarium, jadi pencinta ikan pembiakan, dia sangat suka. Oleh sebab sifat pengecut mereka, pada mulanya ikan bergegas dari sisi ke tepi dalam akuarium, merobohkan segala-galanya dalam laluannya. Dia boleh berpura-pura mati atau mati. Tetapi tidak lama lagi kelakuannya kembali normal.

Galeri: Pangasius fish (25 photos)

Bagaimana cara membesar pangasius

Pangasius ditanam di ladang ikan khas yang terletak di takungan tiruan Delta Mekong. Walaupun hakikat bahawa takungan adalah tiruan, air untuk mereka masih diambil dari Mekong. Walau bagaimanapun, ia berulang kali dibersihkan, dan keadaan dan kesucian air dimatikan dengan ketat.

Mereka memakan Pangasius dengan sisa ikan dan minyak. Makan ikan di Vietnam berlaku secara manual, tidak secara automatik, seperti, contohnya, di Chile. Makanan dicurahkan ke kolam dari beg. Beg dimuatkan ke atas rakit, lelaki menarik sebuah rakit ke tengah-tengah tasik dan menjatuhkan suapan dengan penyodok ke dalam air.

Selepas jisim tertentu telah diperoleh, ikan itu dikeluarkan dari takungan oleh mesin khas dan dihantar ke bengkel. Di sini, pekerja ladang membersihkan ikan dari kulit, tulang dan lemak, memotongnya menjadi fillet, kemudian masukkannya ke dalam pembungkusan vakum dan membekukannya.

Populariti pangasius di kalangan petani boleh dikaitkan dengan fakta bahawa ikan patin Pangasiyev berkembang dengan pesat. Hanya dalam tempoh dua bulan, ia boleh mencapai 1.5 meter panjang, sehingga 45 kg berat badan.

Industri perikanan di Vietnam telah lama menjadi dasar ekonomi. Di salah satu daripada kampung-kampung itu, ia juga mendirikan sebuah monumen kepada Pangasius. Vietnam menghasilkan sejumlah besar ikan dan menjualnya untuk sedikit wang. Itulah sebabnya mengapa ikan patin ikan hiu sangat popular dan terkenal.

Pangasius - bahaya dan baik

Bagi kebanyakan pembeli, pangasius tidak menikmati kemasyhuran yang baik. Adalah dipercayai bahawa ikan ini berbahaya kepada kesihatan dan boleh diracun. Ini tidak menghairankan, kerana ia hidup di Sungai Mekong yang tercemar dengan sisa kimia. Ia tidak jelas bagaimana dia bertahan dalam keadaan seperti itu, kerana Pangasis suka air yang paling murni. Walaupun dengan kandungan ikan ini di dalam akuarium, air sentiasa ditapis.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ikan untuk dijual ditanam di ladang-ladang ikan khas, di mana keadaan air harus dikawal ketat, serta berpakaian atas. Ini merangkumi ladang yang menghormati diri. Banyak perusahaan seperti itu terletak di Sungai Mekong, ikan ditanam di sana dan dibekukan dalam air yang sama. Apabila menganalisis komposisi ikan patin ikan hiu, kandungan fosfat berbahaya yang tinggi telah diturunkan, kehadiran Escherichia coli. Walaupun hakikatnya dengan cepatnya berat badan secara bebas, pertumbuhannya dirangsang oleh bahan tambahan khas, yang juga tidak akan memberi manfaat kepada orang itu. Oleh itu, apabila membeli, anda harus bertanya di mana ikan itu dibawa dari.

Pangasius dilarang di beberapa negara di Eropah dan Amerika. Pada tahun 2012, import pangasius dari beberapa pembekal telah diharamkan di Rusia, senarai ini sentiasa dikemas kini. Ia boleh diharapkan bahawa Rosselkhoznadzor melakukan tugasnya dengan teliti dan tidak membenarkan ikan beracun di rak kami.

Tetapi segala-galanya tidak seperti menakutkan kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama. Di beberapa negara Eropah, dan juga di Amerika Syarikat, Pangasius masih boleh ditemui di kedai-kedai dan pasar raya. Pihak berkuasa negara-negara ini memantau dengan teliti kualiti produk yang diimport dan tidak akan membenarkan pengambilan ikan beracun atau berkualiti rendah.

Walaupun terkenal, pangasius kaya dengan vitamin, unsur surih dan mineral. Seperti mana-mana ikan, ia mengandungi asid lemak, asid amino, protein, vitamin B, A, E, K, PP, unsur surih: kalium, besi, magnesium, zink, fosforus, kalsium. Lele ikan hiu adalah produk rendah kalori yang mengandungi banyak protein mudah dicerna. Di samping itu, terdapat banyak antioksidan dalam ikan ini yang melambatkan proses penuaan dan mencegah kanser.

Makan secara tetap dengan berkualiti tinggi pangasius

• meningkatkan mood;
• menormalkan tidur;
• mengaktifkan otak;
• kesan positif ke organ penglihatan;
• menguatkan otot jantung;
• menghalang tekanan dan kemurungan.

Pangasius disarankan untuk ibu-ibu yang menyusu, wanita hamil, kanak-kanak dengan osteoporosis, aterosklerosis, dan keletihan kronik.

Kepada siapa pangasius berbahaya:

• orang yang alah kepada makanan laut;
• kanak-kanak kecil, kerana kehadiran tulang-tulang kecil di dalam ikan;
• orang yang tidak bertoleransi terhadap pangasius.

Cara memilih pangasius

Jika anda masih memutuskan untuk membeli produk ini, semasa memilih, perhatikan warna. Sekiranya merah atau kuning, ikan ini tidak sesuai untuk makanan. Warna merah adalah disebabkan oleh rawatan kimia produk, dan warna kuning disebabkan oleh kekurangan nutrien dalam persekitaran pembangunan terbaik dan membahayakan. Warna pangasius harus merah jambu pucat lebih dekat kepada putih.

Bukan sahaja ikan itu sendiri boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, tetapi juga penyimpanan yang tidak wajar. Anda harus akrab dengan cara membeku ikan keli ikan hiu: pakej mesti dituliskan bahawa pangasius dibekukan oleh kaedah kejutan. Adalah lebih baik untuk membeli ikan di kedai khusus atau pasar raya, di mana semua produk mempunyai dokumen dan sijil yang berkaitan. Membeli pangasius di pasaran, anda berisiko untuk membeli produk yang berkualiti rendah atau tidak betul disimpan.

Pembungkusan mesti vakum dengan nama pengilang. Perlu diketahui bahawa fillet ikan mudah diisi dengan air. Pengilang yang tidak bertanggungjawab boleh membawa peratusan kandungan air dalam produk sehingga 30%. Oleh itu, memberi keutamaan kepada bangkai atau stik. Teknologi pengeluaran sedemikian rupa sehingga seluruh karkas dan stik tidak dapat diisi dengan sejumlah besar cairan.

Selain pembungkusan vakum, di rak boleh didapati Pangasius, ditutup dengan lapisan ais nipis. Tidak ada yang buruk di dalamnya, sebaliknya, dalam bentuk ini ikan akan sepenuhnya mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Tetapi anda perlu pastikan lapisan ais tidak terlalu tebal. Penjual boleh menggunakan lebih banyak ais untuk mendapatkan berat badan.

Oleh itu, maklumat tentang ikan pangasius agak tidak konsisten. Sama ada untuk merawat lawan atau penyokong menggunakan produk ini untuk makanan adalah milik anda sendiri.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Ikan pangasius: faedah dan ulasan

Pangasius adalah ikan murah yang kebanyakannya tumbuh di Asia Tenggara. Pada masa ini, faedah-faedah dan kemudaratan pangasius menyebabkan kontroversi yang aktif, kerana disebabkan oleh keadaan tertentu pembiakan, ikan, walaupun sifat-sifatnya yang bermanfaat, berpotensi menjadi berbahaya apabila ia dimakan.

Pangasius: apa jenis ikan

Pangasius adalah ikan dari perintah Somites. Capai saiz sehingga 1.3 m dan berat kira-kira 40 kg. Kebanyakan remaja yang beratnya tidak melebihi 2 kg dijual. Keanehan ikan adalah sirip dorsal ciri dengan enam sinar. Sungai Mekong, di mana Pangasius dijumpai, mengalir melalui tiga negara - Vietnam, Laos dan Kemboja. Untuk dijual ia ditanam dengan cara tiruan terutamanya di Vietnam.

Cara membezakan pangasius dari satu-satunya

Satu-satunya dan pangasius adalah ikan yang sama sekali berbeza, malah tergolong dalam pesanan yang berlainan. Untuk membezakannya secara asasnya: satu-satunya, menjadi ikan kecil, mempunyai struktur badan yang rata. Tetapi sejak pembeli paling sering berurusan dengan daging ikan yang diproses dalam bentuk fillet, perbezaannya mungkin tidak terlihat pada pandangan pertama.

Fillet dari lidah laut mempunyai warna putih semata-mata, ia hampir telus. Warna fillet pangasius boleh bervariasi dari merah jambu dan putih ke kelabu, sementara terdapat sentiasa patch merah jambu yang tidak pernah dijumpai dalam satu-satunya.

Di samping itu, fillet lidah sentiasa nipis, kerana ikan ini rata. Bau bau fillet lidah tidak hadir. Juga dalam fillet bahasa laut tidak terdapat lapisan berlemak.

Komposisi Pangasius

Komposisi vitamin pangasius (dalam jisim 100 g) adalah seperti berikut:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1.2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0.2 mg;
• Vitamin B2 dan B6 - 0.1 mg.

Komposisi ikan adalah kolesterol mudah dicerna dalam jumlah 70 mg.

Melacak unsur-unsur yang membentuk ikan:

• kalium - 240 mg;
• kalsium - 50 mg;
• fosforus - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• besi - 1 mg;
• kromium - 55 μg;
• yodium - 50 mcg;
• fluorin - 25 mcg.

Mengikut kandungan unsur-unsur surih, pangasius tidak kalah dengan kebanyakan ikan laut.

Kalori pangasius

Ikan mempunyai nilai pemakanan sedemikian:

Karbohidrat dalam komposisi daging hilang. Kira-kira seperempat lemak adalah asid lemak omega-3 yang bermanfaat dalam jumlah sehingga 1.5% daripada jumlah jisim. Air membentuk 77% daripada jumlah bahan dalam ikan.

Kandungan kalori daripada pangasius setiap 100 gram, bergantung kepada kaedah penyediaannya, ditunjukkan dalam jadual.

Kalori, kcal / 100 g

Direbus atau dikukus

Apakah yang dimaksudkan dengan pangasius?

Faedah dari fillet pangasius, disebabkan unsur-unsur di dalamnya, adalah seperti berikut:

• peningkatan aktiviti otak dan ingatan (disebabkan oleh fosforus dan lemak);
• normalisasi keadaan kulit (vitamin dan lemak);
• memperbaiki struktur rambut dan kuku, meningkatkan kekuatan mereka (asid amino dan kalsium);
• menguatkan tulang, sendi dan gigi (kalsium, fosforus);
• pemulihan fungsi sistem muskuloskeletal (lemak polyunsaturated);
• pencegahan perkembangan awal penyakit sendi, khususnya, osteoporosis;
• pencegahan penuaan awal (antioksidan dan lemak tak tepu).

Antara pakar pemakanan ada pendapat bahawa kegunaan fillet biasa meningkatkan tidur dan meningkatkan daya tahan tekanan.

Adakah pangasius berguna untuk wanita hamil dan menyusui?

Jika daging memenuhi piawaian dan tidak mengandungi garam logam berat, ia boleh digunakan semasa kehamilan, tetapi penggunaan ini tidak akan menjadi nasihat.

Sebaliknya, fillet mengandungi banyak besi dan unsur surih lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, yang membolehkan sifat-sifat bermanfaat mereka digunakan dalam pencegahan anemia.

Satu lagi kegunaan berguna fillet ialah kehadiran jumlah kromium yang mencukupi, yang digunakan sebagai pengatur pengeluaran insulin dalam tubuh. Dengan itu membantu ibu dan bayi menormalkan metabolisme glukosa dalam tubuh.

Walau bagaimanapun, terlalu tinggi bahaya mendapatkan produk yang berkualiti rendah, serta kesulitan relatif dalam asimilasinya walaupun oleh organisma yang sihat, membuat ikan ini tidak diingini semasa kehamilan atau semasa penyusuan.

Adakah mungkin memberi pangasius kepada anak-anak

Kesan positif produk ini untuk tubuh kanak-kanak, tidak syak lagi, adalah. Ia terdiri dalam sejumlah besar fosforus dan kalsium, supaya anak-anak menguatkan sistem tulang dan meningkatkan fungsi sistem saraf.

Walau bagaimanapun, jangan lupa mengenai asal-usul produk ini. Oleh itu, sebelum memberi fillet pangasius kepada seorang kanak-kanak, timbanglah kebaikan dan keburukan. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini selepas berunding dengan pakar pediatrik atau doktor.

Juga, bahaya yang relatif kepada kanak-kanak diwakili oleh tulang-tulang kecil, yang banyak terdapat pada daging pangasius. Oleh itu, apabila memberi makan kanak-kanak kecil, mereka harus memeriksa dengan seksama kepingan daging dan, jika boleh, menghilangkan tulang kecil.

Cara memasak Pangasius

Ikan berjalan lancar dengan banyak produk lain dan boleh dimasak dengan pelbagai cara. Terdapat lebih daripada seratus resipi yang mengandungi pangasius: dari sup dan hidangan utama, hingga pai dan roti.

Kebanyakan ikan dimasak dengan sayur-sayuran, kaya dengan perasa dengan sayur-sayuran. Dibenarkan memanggang dalam adunan atau krim masam. Fillet juga boleh dimasak di grill dan dalam pelbagai wain.

Sebenarnya, terdapat hampir tidak ada kombinasi produk yang tidak serasi, termasuk pangasius. Itulah yang menerangkan popularitinya yang hebat.

Berbahaya kepada Pangasius dan Kontraindikasi

Persoalan sama ada pangasius berbahaya atau berguna tetap dibuka. Ciri-ciri berguna ikan adalah sangat pelbagai, tetapi ini terpakai kepada spesimen yang ditanam dalam keadaan yang kurang diterima.

Vietnam adalah negara yang agak miskin, yang tidak boleh tetapi mempengaruhi organisasi penanaman ikan. Makanan yang memakan pangasius tidak selalu mempunyai asal semula jadi. Selalunya ini adalah bahan kimia yang direka untuk merangsang pertumbuhan pesat dan meningkatkan berat ikan untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk berkembang. Di samping itu, kos (dan oleh itu kualiti) suapan ini boleh menjadi sangat rendah.

Bukan peranan terakhir dimainkan oleh persekitaran di mana ikan ditanam. Sungai Mekong dianggap sebagai salah satu yang paling kotor di Semenanjung Indochina, jadi "sekumpulan" pencemarannya dalam bentuk efluen perindustrian dan unsur berat, satu cara atau yang lain, akan menjejaskan kualiti daging ikan.

Sememangnya, keadaan seperti itu tidak di mana-mana, tetapi ia akan menjadi naif untuk mempercayai bahawa negara miskin akan mengikuti surat undang-undang mematuhi piawaian makanan, terutama yang diterbitkan di negara lain.

Sebaliknya, penjual yang bertanggungjawab sentiasa menjalankan peperiksaan veterinar sebelum ikan dijual, hasilnya harus diberikan kepada pembeli atas permintaan. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan hampir semua kesan negatif makan ikan ini.

Tetapi ikan "tulen" yang ditanam di bawah keadaan normal boleh membahayakan, kerana ia mempunyai beberapa kontraindikasi. Pertama sekali, ini merujuk kepada alergi ikan dan intoleransi individu terhadap jenis daging tertentu ini. Di samping itu, Pangasius adalah ikan yang cukup "berat" untuk saluran gastrousus dan ia tidak boleh dimakan terlalu banyak.

Cara memilih pangasius yang tepat

Dalam bentuk bangkai, Pangasius jarang didapati. Ini adalah kerana pemotongan biasanya dilakukan di tempat penanaman, dan kemudian fillet dikenakan pembekuan kejutan dan diangkut ke tempat jualan. Ini sangat memudahkan proses pemilihan daging.

Pengisi "kelabu", produk, masing-masing, lebih teruk. Walaupun sedikit kelabu abu-abu menunjukkan bahawa lebih baik tidak untuk mendapatkan ikan: kemungkinan besar, syarat untuk tumbuh dan makan ikan tidak memenuhi bahkan tahap terendah.

Cara menyimpan pangasius

Beku beku boleh disimpan selama kira-kira sebulan. Selepas pencairan, perlu memasak selama beberapa jam, kerana, seperti semua ikan sungai, ia akan dengan cepat merosot.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan pangasius bergantung kepada syarat-syarat tumbuh ikan. Oleh itu, tidak ada contraindications untuk daging pangasius, tidak termasuk, tentu saja, tindak balas alergi. Daging Pangasius mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat dan disyorkan untuk digunakan pada sebarang umur. Perkara utama adalah untuk membeli ikan daripada vendor yang dipercayai dan sangat wajar untuk mengenali dokumen veterinar untuknya.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Ikan pangasius: perihalan, memancing, memasak

Penduduk akuatik ini ditemui terutamanya di negara-negara Asia Tenggara, jadi jika anda ingin memancing, maka anda perlu pergi ke rantau ini. Di samping itu, pada masa yang lalu, daging pangasius juga boleh didapati di rak Rusia, kadang-kadang juga dipanggil fillet tunggal.

Sebagai peraturan, ikan ini murah, dan dagingnya lazat. Walau bagaimanapun, sering kali mungkin untuk mendengar bahawa makan ikan ini. Terutama, berlebihan, boleh membahayakan. Adakah begitu? Mari cuba fikirkan.

Di kedai-kedai untuk mencari bangkai keseluruhan tidak nyata, hanya dijual dengan bahan makanan. Berikut adalah cara untuk mendapatkannya: pertama keluarkan kulit, tulang dan lemak, kemudian beku, dan kemudian bahan mentah dibungkus dalam beg vakum.

Penerangan ikan pangasius

Rupa

Ikan ini milik keluarga somobiari, ia kelihatan seperti jerung, oleh itu kadang-kadang ikan patin ikan hiu juga dipanggil ikan pangasius. Sesetengah membandingkannya dengan bahasa bahari, tetapi pada hakikatnya terdapat dua jenis ikan yang berbeza.

Individu boleh panjang dari dua puluh hingga empat puluh cm, dan berat sehingga empat puluh lima kilogram. Walaupun bangkai ikan yang biasa ini jauh lebih kecil - di rak-rak kedai anda boleh menemui pangasiuz seberat satu hingga setengah hingga dua kilogram.

Habitat

Pangasius adalah ikan air tawar yang tinggal di sungai-sungai di Asia Tenggara, contohnya, di Mekong (di sini di Vietnam, banyaknya) atau Chaphray. Lebih suka tinggal di bahagian bawah.

Selalunya, di negara-negara Asia Tenggara, penghuni sungai jenis ini dibiakkan khusus untuk dibekalkan ke negara-negara Eropah.

Apa yang dia makan?

Jenis ikan ini adalah pemangsa, ia memakan ikan kecil lain, serta krustasea dan moluska.

Secara umumnya, pangasius adalah omnivorous. Sebagai lampiran, misalnya, semasa memancing, anda boleh menggunakan kepingan cumi atau daging lembu. Anda juga boleh mencampur daging cincang dari udang dan cumi-cumi.

Pangasius Fishing

Seperti yang disebutkan di atas, Pangasius ditangkap di negara-negara Asia Tenggara (Thailand, Vietnam, Laos). Salah satu tempat terbaik untuk menangkap pemangsa ini adalah di Sungai Mekong di Vietnam. Jika anda ingin memburu dia, pergi ke rantau ini.

Tangani

Untuk memancing jenis ikan ini perlu, pertama sekali, jaring besar. Biasanya mereka digunakan untuk menangkap industri untuk tujuan dijual semula.

Sekiranya anda menangkap diri anda, anda boleh menggunakan:

Anda boleh memancing sama ada dari rakit atau dari bot.

Umpan

Pangasius adalah ikan pemangsa, seperti yang disebutkan sebelumnya.

Sebagai umpan yang boleh anda gunakan:

• kepingan kecil daging (daging lembu),
• ikan kecil
• campuran ikan cincang, kepingan cumi-cumi,
• kerang,
• cacing
• lintah
• roti
• sayur-sayuran
• buah-buahan

Manfaat dan kemudaratan pangasius

Kontroversi berterusan: sama ada penggunaan penghuni ini bermanfaat atau tidak. Marilah kita mengkaji sifat-sifat bermanfaat dari pangasius dan kontraindikasi untuk kegunaannya.

Faedahnya

1. Daging ikan ini mengandungi sejumlah besar protein,
2. terdapat vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia, dan juga diserap dengan baik dalam badan,
3. Vitamin E (sebaliknya - vitamin kecantikan) mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut.
4. daging mengandungi antioksidan, yang seterusnya menghalang perkembangan kanser,
5. mengandungi banyak fosforus
6. Ikan ini sesuai untuk makanan pemakanan, apabila ia dimakan anda tidak boleh takut untuk angka anda,
7. Penggunaan daging pangasius meningkatkan penglihatan, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan fungsi kardiovaskular.

Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang dewasa menggunakan sekurang-kurangnya satu ratus gram ikan setiap hari (kanak-kanak kecil adalah kira-kira empat puluh gram), dan sebaik-baiknya, laraskan satu atau dua "hari ikan" yang disebut dalam seminggu.

Antara faktor negatif adalah seperti berikut:

• kemungkinan reaksi alahan
• berhati-hati apabila anda makan, jika anda mempunyai masalah perut,
• Persekitaran akuatik yang didiami oleh Pangasius agak tercemar. Lagipun, Mekong adalah salah satu daripada sungai yang paling kotor di planet kita, di mana semua sisa dibuang, dan anda tidak boleh 100% yakin bahawa ikan yang anda beli tertangkap di tapak semaian khas, dan bukan di perairan sungai.

Resipi Pangasius

Sebagai peraturan, ikan ini tiba di kaunter Rusia dan Eropah tidak sepenuhnya, tetapi dalam bentuk fillet (oleh itu, beberapa penjual menyesatkan pembeli, melepaskannya sebagai satu-satunya).

Jika ikan ini ditangkap oleh anda, maka disyorkan untuk memotong dan memasaknya dalam masa empat jam selepas memancing.

Ia berjalan lancar dengan:

• pasta
• bijirin
• sayuran dan sayuran segar,
• produk pemakanan.

Berikut adalah resipi yang lazat untuk memasak.

Bakar dalam krim dengan kayu manis dan epal Pangasius

Bahan-bahan:

• fillet ikan kilo
• dua epal (hijau)
• kayu manis - 1 sudu teh
• gula - 1 sudu besar.
• bunga matahari atau minyak zaitun -2 sudu besar.
• 1 sudu teh kayu manis
• tepung kepada fillet roti
• garam - 1 sudu kecil.
• Krim 33% lemak - satu gelas.

Tahap memasak:

1. buang tepung ikan, basuh dan keringkan.
2. selanjutnya perlu dilapisi tepung dengan menggunakan tepung, rata dimasukkan ke dalam mangkuk,
3. goreng epal, dikupas dan dihiris, tambah kayu manis dan gula,
4. letakkan epal di atas ikan,
5. Tuang semua 33 peratus krim,
6. bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam.

Selera makan!

Selain resep Pangasius yang disajikan, anda juga boleh:

• masak
• keping rebus untuk digunakan dalam sup dan salad dan hidangan utama,
• goreng dalam adunan,
• bakar, misalnya - dengan keju, atau dalam krim dan krim masam.

Ini jenis penghuni sungai memasak dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan, dan dengan kombinasi produk yang mahir, hidangan paling lazat diperoleh daripadanya.

Jenis penghuni sungai air tawar di Asia Tenggara agak popular untuk memasak dan memancing. Anda boleh memburu pangasius dengan melawat salah satu negara Asia, atau anda boleh membeli fillet ikan ini murah di kedai-kedai runcit.

Sekarang saya hanya menggigit!

Pike ini ditangkap dengan penggerak yang menggigit. Saya tidak pernah menangkap orang seperti ini, tetapi sekarang saya membawa salinan trofi dari memancing! Masa telah tiba bagi anda untuk menjamin tangkapan anda.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Nota kehidupan

Ikan "Pangasius" dan kemudaratannya. Mitos dan kebenaran tentang ikan.

Tertangkap di sini adalah artikel di mata "Awas PANGASIUS!". Intinya adalah bahawa ikan ini ditanam di Sungai Mekong Vietnam yang berlumpur, yang mengalir di antara kawasan kediaman. Akibatnya, penduduk itu sendiri ditenggelamkan ke sungai ini, dan kilang-kilang dan tumbuhan "menyuburkan" sungai ini dengan bahan kimia. Nah, kira-kira, semuanya kelihatan seperti ini:

Hasilnya, ikan Pangasius (serta anak lembu, dengan cara itu) memberi makan apa saja "apa", walaupun kasut lama boleh memakan (hampir omnivora). Plus - ia tumbuh sangat cepat, dalam setengah tahun ia mendapat 2 kg (untuk perbandingan, salmon mendapat berat seperti hanya dalam 2-3 tahun).
Inilah keindahan ikan - keuntungan berat badan yang ganas dan cepat (hampir seperti ayam broiler).
***
Saya sering membeli PANGASUIS, jadi saya memutuskan untuk mendapatkan kebenaran, menggunakan data dari Internet.
Oleh itu mari kita mulakan dengan teratur.

Ikan itu sendiri sangat mirip dengan hiu. Nama penuh ikan adalah "Pangasianodon hypophthalmus"

Ia juga dipanggil "ikan hiu", kerana ia tergolong dalam keluarga Pangasian lele. Baru-baru ini, saya melihatnya di dalam akuarium Voronezh (terima kasih kepada persamaan dengan hiu, hamba menjadi popular di akuarium):

Pangasius di Oceanarium Voronezh

Pada mulanya saya fikir ia adalah hiu mini. Seperti yang ternyata, ini adalah Pangasuis.

***
Selalunya, untuk Pangasuys memberikan ikan yang dipanggil "tunggal".

Di Internet anda boleh menemui banyak maklumat tentang cara membezakan pangasius dari satu-satunya.

Bahasa laut adalah ikan bawah (dan SEA, dan bukan RIVER, seperti Pangasuis). Seperti yang dilihat dalam gambar, ia agak serupa dengan gumpalan.

Di atas meja: di sebelah kanan - Pangasuis, di sebelah kiri - satu-satunya.

Perbezaan utama antara 2 ikan ini:

Lidahnya seperti salmon, dan pangasius adalah seperti pollock.
Juga, tapak tunggal tidak mempunyai jalur merah terang di sepanjang rabung dan warnanya hampir telus. Lidah tidak mempunyai bahagian lemak, dan di pangasius terdapat lapisan berlemak yang dilihat dari sisi.

TETAPI perbezaan yang paling penting adalah BAHASA MARIN tidak dibekalkan dalam bentuk fillet. Jika anda membeli fillet ikan ini, ia bermakna pangasius. Ini juga terpakai kepada EROPA. Selain itu, Pangasuis untuk EUROPE dibekalkan lebih "mahal", lebih banyak diproses dan "direka dengan indah". Contohnya, untuk memberikannya satu-satunya, semua lemak dari bahagian sampingan dikeluarkan dan fillet dibuat lebih ringan. Dengan cara ini, saya berjumpa dengan palsu seperti di sini di Rusia. Dan ada yang palsu, dengan cara, benar-benar, seperti salmon.

Pada masa yang sama, Internet penuh dengan membantah maklumat mengenai bahaya pangasius. Sebagai contoh, mengenai fakta bahawa ikan ditanam bukan di Mekong itu sendiri, tetapi di dalam kolam:

Plus - kolam ini sentiasa dibersihkan, yang, secara kebetulan, mungkin benar, kerana pangasuis tidak boleh hidup dalam air kotor (oleh itu, walaupun di dalam akuarium, ia memerlukan air bersih dan penapisan berterusan dan pengudaraan air).

Dan mereka memancing ikan di tumbuh-tumbuhan mesra alam, sambil memerhatikan semua peraturan kebersihan:

TETAPI, walaupun semua kesucian: ini tidak menafikan fakta bahawa ikan pangasius ditanam dengan peningkatan jumlah bahan kimia, hormon pertumbuhan dan antibiotik. Roskontrol telah memeriksa ikan ini dan mengesahkan komposisi kimia yang buruk, setelah mendapati separuh daripada "jadual berkala" di sana.

Adakah mungkin untuk makan pangasius?

Kini saya tidak akan membelinya, seperti semua ikan Vietnam dan secara amnya, sebarang filam ikan.

Tetapi, tentu saja, anda boleh bercakap tentang bahaya secara umum semua kedai makanan, tetapi ikan ini masih sangat mencurigakan. Oleh itu, lebih baik jangan risau, membeli pollock, salmon merah jambu atau sesuatu yang kurang berbahaya.

VIDEO menarik pada Pangasuis

Tembak perarakan ikan palsu:

Mengenai ikan yang dicelup dan bercahaya, serta tentang bagaimana penguin memeriksa kualiti ikan di kedai (semestinya, sangat menarik!):

Dan walaupun, Pangasuis boleh tumbuh sebanyak 1.5 - 3 meter:

Saya dengar pendapat anda mengenai pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius putih Vietnam: habitat, keadaan

Aquarist dengan pengalaman bertahun-tahun

Kira-kira 10 tahun yang lalu ikan patin hiu muncul di gerai-gerai domestik. Ikan ini sangat popular kerana ia murah. Pangasius dimasak di rumah, dihidangkan di restoran dan kafe. Selepas beberapa ketika, orang mula tertanya-tanya apa yang menyebabkan kebolehaksesan itu dan dalam keadaan apa yang ditanam oleh ikan. Terdapat negara-negara di mana ikan patin ikan hiu hampir menjadi makanan ruji utama.

Pangasius adalah ikan sungai, tergolong dalam perintah somobriform dan tinggal di Vietnam.

Asal dan perihalan dari pangasius

Di negara-negara Asia, ia sangat popular. Contohnya, boleh menjadi Vietnam. Sungai Mekong, di mana ikan Pangasius hidup, berasal dari kaki bukit Tibet dan diberi makan oleh glasier. Ini adalah laluan air utama di Indochina. Dalam delta untuk kali pertama, spesies ini dilahirkan dan terus hingga ke hari ini, yang telah menjadi sumber makanan bagi berjuta-juta orang. Ikan lele ikan yu:

• tidak bersahaja yang berbeza;
• berkembang pesat.

Dalam masa 15 tahun, beliau dapat membentuk asas ekonomi wilayah selatan Vietnam. Di salah satu kampung setempat dalam penghormatannya, dia mendirikan sebuah tugu. Sesetengah penduduk tempatan hidup terus di sungai dan membiak ikan untuk menggunakannya untuk makanan.

Pangasius ditangkap dengan bakul dan jaring, tetapi kaedah ini tidak sesuai jika anda merancang untuk mengeksport ikan. Untuk memastikan pematuhan dengan piawaian kualiti dan kebersihan alam sekitar, pengilang perlu meletakkan banyak usaha.

Peminat kaviar murah dan lazat berminat dengan apa jenis ikan Pangasius, yang habitatnya berada di Asia Tenggara. Ia mempunyai rupa tersendiri, dan pangasius kelihatan seperti ini:

1. Ia mempunyai badan kelabu pepejal ketika datang kepada orang dewasa. Dalam haiwan muda ia dilitupi dengan jalur hitam.
2. Di bahagian hadapan kepala terdapat dua pasang antena. Terletak di bahagian atas adalah agak lebih pendek daripada yang di bahagian bawah.
3. Gigi yang tajam dan kecil.
4. Skala tidak hadir.
5. Mata besar.
6. Kepala kecil bersaiz kecil, diratakan.

Jualan dalam pasaran domestik dan asing

Pada pembiakan Pangasius mengkhususkan ladang, perusahaan perindustrian besar. Untuk tujuan ini, bukan sungai yang digunakan, tetapi takungan yang dilengkapi buatan. Air memasuki kolam itu terus dari Mekong. Tetapi masih jauh berbeza dari asal dalam komposisinya.

Warna fillet ikan bergantung kepada makanan, keadaan penahanan, kaedah penuangan.

Sukar untuk menjawab secara spesifik apa yang dinamakan pangasius. Ikan ini dianggap hampir omnivorous. Bergantung kepada di mana kehidupan pangasius, ia ditentukan di mana ia pergi: ke pasaran domestik atau asing. Pada masa yang sama, pilihan eksport mungkin sedikit berbeza.

Sebagai contoh, filet, dibersihkan lapisan lemak yang berlebihan, dibungkus mengikut semua peraturan dan mempunyai rupa yang menarik, akan sampai ke Eropah. Malangnya, di kedai Rusia, anda dapat melihat kepingan warna yang tidak diketahui, berpakaian lapisan ais. Selalunya mereka dijual dalam pembungkusan kotak. Sudah tentu perbezaan harga boleh agak ketara.

Penghakiman Negatif

Sulit untuk menentukan bagaimana ikan yang ditanam di Vietnam memenuhi piawaian kualiti, kerana terdapat banyak pendukung sengit untuk produk ini dan mereka yang secara terbuka menentangnya. Terdapat juga pendapat yang berbeza tentang betapa sihat fillet pangasius. Menunjukkan kandungan protein, asid lemak dan makanan kalori yang rendah. Pada masa yang sama, semua manfaat boleh hilang jika ikan patin ikan hiu ditanam dalam keadaan yang tidak sesuai.

Untuk mengatakan bahawa Sungai Mekong, di mana ikan hidup, benar-benar bersih, tidak perlu. Terdapat sejumlah besar sampah yang berbeza. Juga, maklumat mengenai sisa industri dan air sisa, yang dianggap sebagai bahan toksik, sering diterima.

Perlu diperhatikan bahawa Pangasius adalah omnivora, dan penternak menggunakannya secara aktif. Ada yang makan ikan dengan apa saja. Untuk mempercepat pertumbuhan, pengeluar individu bahkan menyuap jerung dengan antibiotik dan hormon. Untuk meningkatkan berat badan, disumbatnya dengan polifosfat. Sebatian ini memberikan penyerapan kelembapan. Sebelum mendapat Pangasius di kedai-kedai di Eropah, dia kadang-kadang perlu melalui beberapa kitaran pembelotan dan pembekuan. Ini, tentu saja, tidak menambah kesegarannya. Keadaan tidak sihat diperhatikan di beberapa gudang.

Kedudukan pembela

Walaupun Mekong sangat tercemar, banyak haiwan dan burung yang banyak ditemui di sana, dan mereka semua merasa baik di perairan tersebut. Pembela Pangasius berpendapat bahawa alam telah berhasil pulih dalam waktu tertentu. Hujah bahawa ini adalah ikan yang omnivorous, berbanding dengan omnivorous, contohnya, babi. Begitu juga untuk udang karang, yang mereka suka minum dengan bir. Makhluk-makhluk ini biasanya makan pada bangkai.

Sudah tentu, parasit boleh merasa baik di mana-mana persekitaran, tetapi rawatan haba membantu mengatasi mereka. Bagi antibiotik, ia juga digunakan untuk ayam, walaupun ini tidak menghalang orang daripada terus memakannya.

Keadaan sebenar

Eksport pangasius dieksport ke banyak negara di dunia. Di Eropah, teliti memantau pematuhan dengan standard produk yang diimport. Rosselkhoznadzor bertanggungjawab untuk fungsi yang sama di Rusia. Dari semasa ke semasa, pengimportan dilarang kerana kualiti yang tidak mencukupi. Senarai syarikat yang tidak dapat membekalkan pasaran pangasius Rusia diisi semula dari semasa ke semasa.

Fillet boleh berjaya dipanggang, dibakar, dikukus, dimasak dari supnya dan digunakan sebagai pengisian untuk pai.

Untuk mengeksport ikan ini ditanam oleh pengeluar besar yang memiliki lesen keselamatan antarabangsa. Mereka menggunakan pengayun khas untuk mengoksigenkan air di kolam dan kolam.

Mereka juga mempunyai penapis yang kuat untuk dekontaminasi. Para penternak yang bertanggungjawab mematuhi piawaian kesihatan dunia di tempat kerja, jika tidak, produk mereka tidak semestinya berada di rak kedai-kedai di Amerika Syarikat dan Eropah. Pengasius yang tumbuh, mereka memakannya dengan pelet yang terbuat dari sisa ikan, memperkaya mereka dengan mineral dan vitamin tambahan.

Di ladang-ladang kecil, keadaan yang sama sekali berbeza dapat memerintah. Di sini ikan itu sempit. Sekiranya alam sekitar tidak cukup bersih, pangasius boleh menjadi sakit. Di sini antibiotik digunakan. Walau bagaimanapun, produk sedemikian mempunyai peluang yang hampir tidak sifar untuk memasuki pasaran negara-negara asing.

Walaupun banyak mitos mengelilingi pangasius, ia tetap menjadi ikan biasa yang ditanam di ladang. Dalam keadaan yang sama sturgeon dan karp ditanam, oleh itu seperti pangasius boleh dimakan dengan selamat. Ia tidak mungkin bahawa dia akan dapat menyebabkan lebih banyak kerosakan pada kesihatannya daripada kaki ayam yang sama dengan ubat-ubatan.

Mata penting untuk pembelian

Walaupun anda boleh makan ikan tanpa rasa takut untuk kesihatan anda sendiri, ia tidak menyakitkan untuk memberi perhatian kepada beberapa faktor penting.

Fisioter pangasius dibekalkan terutamanya kepada Rusia, dan bukan bangkai ikan ini.

Cadangan utama adalah:

1. Lihatlah warna bangkai itu. Jika kuning, ini menunjukkan ikan yang semakin meningkat dalam keadaan yang tidak sesuai. Warna merah menunjukkan kekurangan oksigen atau pewarnaan tiruan fillet. Selamat boleh dianggap warna merah jambu dan putih.
2. Sekiranya boleh, ambil bangkai, bukan fillet. Yang terakhir dirawat dengan polifosfat untuk meningkatkan jisim produk akhir.
3. Kehadiran kaca. Pengilang sering menggunakan beku di dalam air untuk melindungi produk dari cuaca. Tetapi ia harus menjadi kerak ais tipis, dan bukannya benjolan yang besar, seperti yang sering dilihat di pasar raya domestik.
4. Kandungan lemak. Semakin kecilnya, semakin baik. Peratusan yang besar menunjukkan produk gred rendah.

Kos juga boleh banyak memberi tahu. Pangasius, walaupun kualiti terbaik, adalah murah. Jika harga diturunkan lebih rendah, kemungkinan besar ini adalah produk basi atau produk yang telah mengalami pengangkutan yang tidak wajar.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html