Utama Sayuran

Jawapan kepada sebarang pertanyaan

Nama kelas makhluk hidup ini tidak diberikan oleh ciri biologi mereka, tetapi oleh citarasa mereka. Ini adalah nama komersial "ikan berminyak", akibat penggunaannya adalah salah satu "cerita seram" yang paling terkenal dalam gastronomi.

Rujukan cepat

Dalam biologi, tidak ada perkara seperti ikan berminyak. Ia dicipta oleh peniaga-peniaga untuk menetapkan seluruh kategori penduduk laut, yang mana mereka jatuh:

  • Escolar;
  • Australian Seriolella;
  • Ikan berminyak Atlantik;
  • Ikan pamanito;
  • Stromatheus Patagonian.

Sebilangan besar lemak adalah ciri penduduk laut di lintang tropika yang tinggal di kawasan bukit dan gunung bawah laut. Kawasan utama-pembekal ikan berminyak adalah Afrika Selatan, Australia, New Zealand, Amerika Selatan.

Selalunya di bawah label "minyak ikan" berfungsi ruveta, juga dikenali sebagai ikan besar. Di negara-negara Afrika, penduduk tempatan menyebutnya sebagai eskolar. Ini ikan yang sangat besar yang menimbang beberapa puluh kilogram. Oleh kerana hakikat bahawa kedua-dua penampilan dan tingkah laku itu dekat dengan ikan tuna, ia sering ditangkap oleh kesilapan. Ia hidup di rak kontinental dan memberi makan kepada ikan kecil, krustasea dan cumi-cumi. Pada waktu malam, datang ke permukaan. Daging mempunyai konsistensi dan rasa yang tinggi.

Dalam video ini, Michael akan memberitahu anda bagaimana dia pernah membeli ikan pampanito:

Permohonan gastronomi

Salah satu kelebihan utama makanan laut ini adalah pelbagai cara memasak:

Makanan lazat yang lazat sangat dihargai oleh gourmet dan tetap restoran. Bagaimanapun, supaya makanan tidak mendatangkan kemudaratan kepada tubuh, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah:

  • Daripada semua pilihan memasak, lebih baik memilih memasak (lemak masuk ke dalam sup dan disiram) atau panggang (bahan berbahaya mengalir melalui parut). Produk salai adalah yang terbaik untuk tidak makan, terutamanya dengan tomato, yang meningkatkan apa yang dipanggil "kesan castor";
  • Sebelum memulakan penyediaan, lebih baik untuk menggantung ikan dengan ekor, selepas memotong kepalanya. Begitu banyak minyak (lemak) akan keluar;
  • Keutamaan harus diberikan kepada bahagian yang lebih kecil. Ini adalah bagaimana anda boleh mendapatkan semua nutrien tanpa risiko untuk menangkap cirit-birit.

Ikan berminyak: kalori

Ikan berminyak dikenali sebagai salah satu sumber tenaga yang terbaik, menjadikannya hebat untuk atlet, pekerja manual dan pencinta aktiviti luar sahaja. Beberapa stik boleh menggantikan hidangan penuh.

Nilai pemakanan purata (setiap 100 g) untuk jenama tertentu adalah seperti berikut:

  • Kalori - 130 kcal;
  • Protein - 25 gram;
  • Lemak - 5 g.

Sumbangan setiap gram protein, karbohidrat dan lemak kepada kalori masing-masing adalah 4, 4 dan 9 (iaitu, 1 g protein - 4 kkal). Mengikut karya pakar pemakanan terkemuka, sumber tenaga terbaik adalah karbohidrat, yang sangat kecil dalam ikan berminyak. Itulah sebabnya mereka yang ingin mengekalkan bentuk badan dan pemakanan mereka harus melupakan penggunaan hidangan ini.

Ikan berminyak: faedah dan bahaya

Di wilayah Kesatuan Soviet, apa yang dipanggil "minyak ikan" dijual pada harga yang murah sebagai makanan. Di Rusia moden, jenis ikan ini kadang-kadang berfungsi sebagai makanan istimewa yang mahal "bagi umat pilihan." Peniaga memetik kualiti positif berikut sebagai produk umpan:

  • Rasa yang menyenangkan;
  • Pelbagai kaedah memasak;
  • Ikan mengandungi kalium, yang akan membantu penyakit kardiovaskular;
  • Lemak yang terdapat dalam komposisi dapat menghasilkan kesan peremajaan, memperbaiki struktur sistem permukaan seseorang;
  • Ikan hidup secara eksklusif di perairan yang tidak tercemar, oleh itu ia diiklankan sebagai "mesra alam";
  • Kromium yang terkandung dalam produk ini akan membantu sistem endokrin;
  • Dalam komposisi terdapat banyak unsur jejak dan vitamin.

Sifat berbahaya ikan tidak kurang hebatnya. Dengan penyediaan tidak wajar - dan ini berlaku hampir selalu dengan memasak di rumah - produk ini menyebabkan gangguan teruk pada saluran gastrousus. Terdapat gejala keracunan makanan (terutamanya cirit-birit). Kadang-kadang cecair berminyak boleh mengalir dari dubur tanpa keinginan. Ini berlaku kerana ikan berminyak mengandungi jumlah lemak transendental, yang kebanyakannya tidak diserap oleh tubuh manusia.

Peraturan perundangan

Kesan negatif penggunaan ikan berlemak (terutamanya eskolar) menyebabkan pengiktirafannya di beberapa negara maju di dunia sebagai produk bukan makanan:

  • Di Jepun, ia diiktiraf sebagai beracun dan diharamkan untuk jualan pada 70-an abad yang lalu;
  • Di negara-negara Scandinavia, kerajaan mengeluarkan cadangan khas, yang bersifat deklaratif, mengenai bahaya dari penyalahgunaan makanan laut ini;
  • Pengawal selia Kanada memutuskan untuk mengehadkan diri mereka dengan mencadangkan langkah-langkah. Pelanggan tempatan diminta untuk bertanya tentang kualiti penjual ikan;
  • Selama beberapa tahun, "minyak ikan" diharamkan di Amerika Syarikat, tetapi di bawah tekanan dari lobi pemancing dan rantai runcit, larangan itu ditarik balik.

Bagi Rusia, walaupun pada zaman Soviet, eskolar Institut Penyelidikan Saintifik Kiev diisytiharkan tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Walau bagaimanapun, kini penemuan saintis selamat dilupakan untuk mendapatkan pedagang super keuntungan.

Pada zaman Soviet, produk ini dijual untuk sesen pun dan dianggap berbahaya, dan hari ini ia diposisikan hampir sebagai makanan para dewa. Ini, tentu saja, adalah ikan berminyak. Kesan penggunaannya sangat menyedihkan, tetapi tidak mematikan.

Video: jika anda makan ikan minyak

Video ini akan menunjukkan fillet dari eskolar (ikan minyak), serta ahli gastroenterologi Andrei Pirogov akan memberitahu anda apa kesannya selepas penggunaannya:

http://1-kak.ru/365-maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya.html

Apakah faedah ikan minyak dan berbahaya?

Internet dan media lain memberikan maklumat yang samar-samar mengenai produk ini. Ada yang mengatakan bahawa ikan berminyak menyebabkan cirit-birit, yang lain tidak menyedari sebarang kesan sampingan dan memasak dengan senang hati. Tetapi sesetengah orang di negara kita mengetahui sifat-sifatnya yang berguna, sedangkan di Amerika Syarikat ia adalah makanan istimewa kegemaran.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: finallast.

Konsep "ikan berminyak" boleh dianggap sebagai kolektif. Nama ini menyembunyikan wakil-wakil keluarga yang berbeza dari ikan:

  1. stroma - dengan sisi yang rata, ia termasuk 3 jenis ikan. Inhabits: di Lautan Atlantik di lepas pantai Afrika, Amerika dan Asia Selatan;
  2. Minyak Amerika - hidup di sepanjang lautan;
  3. Australia Seriolella - tinggal di perairan Lautan Pasifik. Mengandungi 10 hingga 40% lemak;
  4. Escolar (makelar deli kelabu) kelihatan seperti tuna, ia dianggap ikan langka. Ia besar, mencapai 2m panjang, berat sehingga 50 kg.

Sedap. Tetapi adakah ia berguna?

Daging putih minyak ikan mengambil tempat pertama pada kandungan protein haiwan yang berguna. Komposisi ini mengandungi asid amino dan lemak tepu, yang diperlukan untuk berfungsi dengan normal tubuh manusia, banyak vitamin (A, D, E dan F) dan unsur surih (iodin, mangan, zink, fosforus, kalsium dan magnesium).

Nama ikan minyak tidak sengaja, kerana ia kaya dengan asam lemak omega-3, konsentrasi yang 3 kali lebih tinggi dari salmon! Selain itu mengandungi selenium, niacin, vitamin B12.

Faedahnya jelas kepada orang yang mempunyai daya tahan yang rendah terhadap stres, peningkatan kebimbangan dan sistem imun yang lemah. Penggunaan ikan berminyak yang kerap meningkatkan kesejahteraan dalam penyakit kardiovaskular dan kolesterol tinggi.

Juga, sains menyedari manfaat ikan minyak bagi wanita yang mengalami haid yang menyakitkan atau semasa menopaus.

Sekiranya anda makan ikan ini sekurang-kurangnya 2 kali seminggu, metabolisme anda bertambah baik, tekanan darah anda menurun, yang memberi kesan positif kepada kesihatan anda dan kualiti hidup secara umum.

Berbahaya kepada badan: mitos dan realiti

Masalah utama yang menyebabkan ketakutan dan kemudaratan pada manusia ketika menggunakan ikan ini adalah kemungkinan reaksi tubuh yang ganas dalam bentuk cirit-birit yang tidak terkendali. Terdapat bukti bahawa beberapa waktu selepas makan (sehingga 36 jam) terdapat kembung, kesan janggut, kekejangan perut, sakit kepala, muntah dan loya.

Pelakunya manifestasi ini - gempilotoksin - lilin eter, tidak dapat diserap oleh tubuh. Kandungan kandungan lemak yang tinggi dalam produk ini menimbulkan pembebasan sejumlah besar hempedu, yang menjengkelkan permukaan saluran gastrointestinal, menimbulkan penyingkiran lemak dan minyak dan cat najis berwarna merah.

Tetapi jangan salahkan akibat sedemikian hanya satu jenis ikan yang dimakan. Mari kita beralih kepada statistik: dalam jumlah bilangan keracunan itu terdapat makanan laut yang lain.

Oleh kerana banyak kes seperti itu, penjualan ikan berminyak di Jepun, Kanada dan banyak negara Eropah dilarang oleh undang-undang, kerana bahaya dari makan ikan ini melebihi manfaatnya.

Di Rusia, pengharaman import dan penjualan belum diperkenalkan. Adalah dipercayai bahawa dia telah lulus semua pemeriksaan dan analisis yang diperlukan oleh organisasi kawalan dan boleh digunakan.

Pilih dan cuba

Pergi untuk membeli, jangan lupa tentang peraturan pilihan:

  • bangkai beku mestilah keseluruhan, tanpa kerosakan, kinks dan perubahan warna;
  • apabila membeli ikan walaupun "dalam sayu" ais, perhatikan warna, bintik-bintik atau kerosakan kerak ais;
  • enggan membeli dalam pakej buram: dengan cara yang sama, penjual yang tidak bertanggungjawab menyembunyikan keadaan sebenar dan "kesegaran" produk;
  • adalah lebih baik untuk membawanya sepenuhnya, maka penjual akan mempunyai peluang yang kurang untuk mendapatkan helah pembentangan;
  • ikan segar yang berkualiti tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau asing;
  • Adalah penting bahawa makanan laut adalah elastik dan padat, dan apabila ditekan di atasnya, cap jari akan hilang dengan cepat.

Sekiranya anda suka eksperimen gastronomi, ikan minyak memberi anda kesempatan untuk menemui ufuk rasa baru. Saya cadangkan orang lain untuk memilih makanan yang kurang eksotik, seperti salmon atau haddock.

http://www.poleznenko.ru/maslyanaya-ryba-polza.html

Tentang pedih ulu hati

09/23/2018 admin Komen Tiada komen

Internet dan media lain memberikan maklumat yang samar-samar mengenai produk ini. Ada yang mengatakan bahawa ikan berminyak menyebabkan cirit-birit, yang lain tidak menyedari sebarang kesan sampingan dan memasak dengan senang hati. Tetapi sesetengah orang di negara kita mengetahui sifat-sifatnya yang berguna, sedangkan di Amerika Syarikat ia adalah makanan istimewa kegemaran.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: finallast.

Konsep "ikan berminyak" boleh dianggap sebagai kolektif. Nama ini menyembunyikan wakil-wakil keluarga yang berbeza dari ikan:

  1. stroma - dengan sisi yang rata, ia termasuk 3 jenis ikan. Inhabits: di Lautan Atlantik di lepas pantai Afrika, Amerika dan Asia Selatan;
  2. Minyak Amerika - hidup di sepanjang lautan;
  3. Australia Seriolella - tinggal di perairan Lautan Pasifik. Mengandungi 10 hingga 40% lemak;
  4. Escolar (makelar deli kelabu) kelihatan seperti tuna, ia dianggap ikan langka. Ia besar, mencapai 2m panjang, berat sehingga 50 kg.

Lezat! Tetapi adakah ia berguna?

Daging putih minyak ikan mengambil tempat pertama pada kandungan protein haiwan yang berguna. Komposisi ini mengandungi asid amino dan lemak tepu, yang diperlukan untuk berfungsi dengan normal tubuh manusia, banyak vitamin (A, D, E dan F) dan unsur surih (iodin, mangan, zink, fosforus, kalsium dan magnesium).

Nama ikan minyak tidak sengaja, kerana ia kaya dengan asam lemak omega-3, konsentrasi yang 3 kali lebih tinggi dari salmon! Selain itu mengandungi selenium, niacin, vitamin B12.

Faedahnya jelas kepada orang yang mempunyai daya tahan yang rendah terhadap stres, peningkatan kebimbangan dan sistem imun yang lemah. Penggunaan ikan berminyak yang kerap meningkatkan kesejahteraan dalam penyakit kardiovaskular dan kolesterol tinggi.

Juga, sains menyedari manfaat ikan minyak bagi wanita yang mengalami haid yang menyakitkan atau semasa menopaus.

Sekiranya anda makan ikan ini sekurang-kurangnya 2 kali seminggu, metabolisme anda bertambah baik, tekanan darah anda menurun, yang memberi kesan positif kepada kesihatan anda dan kualiti hidup secara umum.

Baca tentang ikan yang hebat: Navaga dan sifatnya yang bermanfaat.

Berbahaya kepada badan: mitos dan realiti

Masalah utama yang menyebabkan ketakutan dan kemudaratan pada manusia ketika menggunakan ikan ini adalah kemungkinan reaksi tubuh yang ganas dalam bentuk cirit-birit yang tidak terkendali. Terdapat bukti bahawa beberapa waktu selepas makan (sehingga 36 jam) terdapat kembung, kesan janggut, kekejangan perut, sakit kepala, muntah dan loya.

Pelakunya manifestasi ini - gempilotoksin - lilin eter, tidak dapat diserap oleh tubuh. Kandungan kandungan lemak yang tinggi dalam produk ini menimbulkan pembebasan sejumlah besar hempedu, yang menjengkelkan permukaan saluran gastrointestinal, menimbulkan penyingkiran lemak dan minyak dan cat najis berwarna merah.

Tetapi jangan salahkan akibat sedemikian hanya satu jenis ikan yang dimakan. Mari kita beralih kepada statistik: dalam jumlah bilangan keracunan itu terdapat makanan laut yang lain.

Oleh kerana banyak kes seperti itu, penjualan ikan berminyak di Jepun, Kanada dan banyak negara Eropah dilarang oleh undang-undang, kerana bahaya dari makan ikan ini melebihi manfaatnya.

Di Rusia, pengharaman import dan penjualan belum diperkenalkan. Adalah dipercayai bahawa dia telah lulus semua pemeriksaan dan analisis yang diperlukan oleh organisasi kawalan dan boleh digunakan.

Pilih dan cuba

Untuk mengurangkan kemungkinan akibat negatif, anda perlu memberi perhatian kepada kaedah rawatan haba. Yang terbaik ialah: mengukus, memanggang dalam ketuhar atau memanggang di atas panggangan. Mereka tidak memerlukan sejumlah besar minyak, dan hidangannya tidak terlalu gemuk.

Pergi untuk membeli, jangan lupa tentang peraturan pilihan:

  • bangkai beku mestilah keseluruhan, tanpa kerosakan, kinks dan perubahan warna;
  • apabila membeli ikan walaupun "dalam sayu" ais, perhatikan warna, bintik-bintik atau kerosakan kerak ais;
  • enggan membeli dalam pakej buram: dengan cara yang sama, penjual yang tidak bertanggungjawab menyembunyikan keadaan sebenar dan "kesegaran" produk;
  • adalah lebih baik untuk membawanya sepenuhnya, maka penjual akan mempunyai peluang yang kurang untuk mendapatkan helah pembentangan;
  • ikan segar yang berkualiti tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau asing;
  • Adalah penting bahawa makanan laut adalah elastik dan padat, dan apabila ditekan di atasnya, cap jari akan hilang dengan cepat.

Sekiranya anda suka eksperimen gastronomi, ikan minyak memberi anda kesempatan untuk menemui ufuk rasa baru. Saya cadangkan orang lain untuk memilih makanan yang kurang eksotik, seperti salmon atau haddock.

Kami juga mengesyorkan anda membaca: Apa yang baik untuk ikan dory?

http://worldwantedperfume.com/ryba-vyzyvajushhaja-diareju/

Ikan berminyak: akibat memakan produk

Ikan berminyak adalah produk bagi mereka yang suka eksperimen gastronomi. Ikan sedemikian akan berguna kepada mereka yang menjalani gaya hidup aktif. Pelbagai jenis ikan ini adalah sumber tenaga yang baik.

Ikan berminyak sangat tinggi kalori. Pemimpin di antara semua makanan laut dengan jumlah lemak, yang mana dia menerima namanya. Makanan laut ini mengandungi sejumlah besar protein dan mineral berharga: fosforus, besi, kalium, klorin, magnesium, natrium. Selain itu, bahan-bahan ini terdapat dalam kuantiti yang banyak. Vitamin PP, D, E, F, niacin, asid amino. Kepekatan asid lemak omega-3 melebihi salmon 3 kali.

Apa jenis ikan

Konsep "ikan berminyak" dicipta oleh peniaga yang giat untuk menunjuk seluruh kumpulan ikan. Sudah tentu, ikan digabungkan mengikut ciri-ciri kualiti: daging lemak putih. Di rak anda boleh mencari:

  1. Escoral. Ikan ini menyerupai tuna. Ia mempunyai rasa yang sangat baik.
  2. Stromatheus.
  3. Toothfish
  4. Australian Seriolella.

Kesemua spesies ikan ini berbeza dalam ciri habitat, rupa, dan kualiti mereka.

Jenis ikan minyak

Escolar adalah ikan langka. Memancing khas tidak dijalankan. Escolar dalam bentuk tunggal menumpuk ester asid lemak dan lilin. Tubuh manusia tidak mempunyai enzim yang boleh memecahkan zat-zat ini. Daging menyerupai rasa tuna lemak.

Seriolella adalah yang paling gemuk dari semua jenis ikan. Tahap kandungan lemak berkisar 10-40%, bergantung kepada habitat. Berat ikan boleh kira-kira 3 kg.

Spesies ikan minyak - Escolar dan Ruveta

Stromatheus mempunyai daging putih yang lembut. Berat adalah 500-600 gram, dan panjangnya mencapai 50-60 cm.

Ikan berminyak mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi patut menanyakan akibat penggunaannya dan jenis ikan apa. Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, lebih baik tidak menggunakannya dalam jumlah besar dan memahami jenis ikan yang anda beli.

Dalam tahun-tahun USSR, ikan berminyak dianggap berbahaya dan dijual untuk satu sen. Pada masa ini, produk ini dianggap sebagai makanan istimewa sebenar. Dan anda boleh membelinya untuk jumlah yang sangat baik.

Manfaat ikan minyak

Ikan mempunyai banyak sifat bermanfaat, terima kasih kepada stok mineral, vitamin dan nutrien yang lain. Ia berguna untuk mengambil makanan laut tersebut kepada orang yang mengalami masalah kardiovaskular, kerana ikan akan menghalang perkembangan aterosklerosis, mengurangkan kolesterol, memulihkan sistem saraf, memudahkan kerja otot jantung.

Pelbagai jenis ikan ini akan membantu mencegah perkembangan aterosklerosis.

Menggalakkan proses peremajaan dalam badan, memperbaiki keadaan kuku dan rambut. Mereka mencadangkan ikan minyak kepada orang-orang dengan sistem imun yang lemah, dengan daya tahan yang rendah terhadap stres, serta wanita yang mengalami haid yang menyakitkan dan semasa menopause.

Kajian terkini telah mengesahkan bahawa ikan membantu dalam merawat asma.

Akibat makan ikan berminyak

Walaupun banyak ciri-ciri berguna, ikan minyak mempunyai satu tolak yang besar. Hakikatnya ialah ikan mengandungi lemak yang tidak dicerna oleh manusia. Escolar bukan lemak mengandungi lilin ethereal - hempilotoxin. Ia selamat untuk badan, tetapi boleh menyebabkan senak yang teruk. Kandungan lemak tinggi menimbulkan pembebasan hempedu aktif. Dan hempedu, sebaliknya, sangat menjengkelkan dinding saluran gastrousus. Terutama kesan kuat dari makan ikan dengan tomato.

Mengambil ikan berminyak boleh menyebabkan sakit perut.

Sebagai peraturan, dengan akibat makan ikan berminyak, orang tidak pergi ke doktor. Oleh itu, tiada kesan sampingan yang disahkan. Tetapi menurut testimoni, pening, perut, muntah, loya, kejang perut mungkin muncul selepas ikan.

Pelepasan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Mereka tidak membasuh dengan apa cara sekalipun. Oleh itu, anda tidak perlu bereksperimen dengan ikan di tempat awam dan tidak terlibat dengan makanan istimewa, supaya tidak memalukan secara terbuka.

Oleh kerana kandungan lemak tinggi varieti ini, ia dibenarkan untuk mengambilnya dalam jumlah yang kecil.

Untuk mengelakkan kesan negatif makan ikan berminyak, anda perlu tahu jenis ikan itu dan cara memasaknya dengan betul. Cuba makanan ini lebih baik di restoran. Di sana ia disiapkan dengan betul dan disampaikan dengan produk yang sesuai. Dengan cara ini, aduan tentang kesan sampingan ikan datang tepat selepas memasak di rumah. Masak yang cekap mengesyorkan menggantung ikan dengan ekor sebelum memasak, setelah memotong kepalanya. Kelebihan lemak akan mengalir, dan daging akan menjadi lebih enak.

Jualan produk lebih kerap ditemui dalam bentuk beku dan asap. Di rumah memasak juga disarankan untuk memanggang untuk menyingkirkan sejumlah besar lemak. Secara umum, ikan adalah serba boleh dalam memasak - ia boleh dimasak dan digoreng, dibakar dan diasumsikan.

Mengapa anda perlu tahu jenis ikan yang dibeli?

Penjual yang tidak bertanggungjawab mengeluarkan semua jenis ikan berminyak dalam satu spesies.

Ikan Mentega Asap

Kebanyakan negara di dunia menolak ikan pada kulit keras, kerana ia tidak sesuai untuk makanan. Oleh itu, keutamaan harus diberikan kepada produk dengan kulit lembut, eskalor atau gigi ikan yang lebih baik. Mereka pasti akan menggembirakan rasa hebat dan kelembutan daging. Apabila membeli ikan minyak, patutlah bertanya kepada penjual apa jenis ikan itu. Dan juga mencari resipi memasak yang kompeten, agar tidak mempunyai kesan buruk akibat penggunaan.

Ikan tidak boleh dibawa oleh orang yang berlebihan berat badan atau dengan masalah saluran gastrousus. Mula rasa ikan dengan lebih baik dengan sekeping kecil, dimasak dengan lemon. Selepas setengah jam, anda boleh minum air dengan jus lemon. Ini akan mempercepat proses pemisahan lemak dan memperbaiki proses pencernaan.

http://diwis.ru/maslyanaya-ryba-posledstviya-upotrebleniya/

Ikan berminyak

Sekali, pada permulaan tahun 2000 yang sudah lama, ketika saya masih muda dan riang, ikan berminyak telah dibawa ke rumah kami dengan sesungguhnya! Dengan alasan, kenapa tidak mencuba? Ini bukan jenaka, apabila anda biasanya menginjak-injak, menggeliat, atau menggiring dengan kartokhi dari kemiskinan, kepelbagaian gastronomi sangat gembira seluruh keluarganya. Saya mesti mengatakan bahawa kita hidup kemudian di apartmen lima: Saya, ibu saya, Ayah dan beberapa kucing.

Ikan dalam jumlah beberapa buah pergi ke dapur dan dibakar dengan baik dalam kuali. Jujur, saya tidak ingat citarasa beliau, kerana maka semuanya menjadi petir cepat di bawah kentang atau pasta yang sama, bukan intipati. Saya masih ingat bahawa ia adalah lazat dan sangat gemuk (dan itu, minyak, sudah tentu), dengan satu keping anda boleh separuh roti. Semua orang makan ikan, walaupun kucing!

Setelah semuanya dimakan, semua orang pergi melalui gua ke tepi.

Dan di sini yang paling menarik bermula. Selepas 12 pengangkutan itu berubah menjadi labu. Tidak, saya telah mengalami gangguan perut sebelum ini, tetapi begitu, jalang, DENGAN POWERFUL? Saya terbang peluru ke dalam tandas. Ungkapan "Thirty-three streams, not counting the splashes kecil" terwujud menjadi gambaran yang mengerikan dari pengeboman yang keras dari tandas. Dan selepas kemuncak itu, saya telah diseksa oleh satu soalan! Daripada ini saya najis. hentikan minyak Minyak ?! Tuhan, fucking, tetapi apa sejambak)) Ibu jujur, segala-galanya dalam hidup berlaku, tetapi bagi saya untuk bekerja seperti kereta, itu adalah kali pertama)

Anak patung Yoshki, saya langsung terlupa tentang mimpi itu. Dan ternyata saya tidak bersendirian! Di belakang saya, ibu saya mula memasuki tandas, ayahnya menungganginya, dan tentu saja, kucing ke toiletnya tentu saja, bagaimana mungkin mereka tanpa mereka? Tonton dilewatkan dalam bulatan selama satu setengah jam. Saya faham apa yang bermaksud lingkaran neraka) Teman putih tidak mempunyai masa untuk menyejukkan diri.

Internet baru mula menembusi hidup kita. Dan bagaimana kita tahu bahawa di bawah ikan "Minyak" dijual dan menjual beberapa jenis ikan: Escolar, Stromatheus, Klykach dan Ruvetta. Disederhanakan untuk penduduk, kerana mereka semua mengandungi sejumlah besar minyak ikan. Terima kasih banyak! Tetapi tiga daripada mereka benar-benar tidak berbahaya dan berguna, kecuali yang terakhir, Ruveta. Ingat nama ini - RUVETA! Mereka menulis bahawa ia adalah jarang berlaku dengan kami, tetapi tidak, saya sering melihatnya di kedai-kedai. Ia mengandungi lilin eter, yang tidak larut di dalam badan, tidak dicerna dan dipaparkan dalam bentuk tulennya. Nah, anda faham bagaimana.

Kini ia teringat dengan senyuman, dan sejak ketika mereka bertanya kepada saya apa yang ingin musuh, saya menjawab: "Rawat dia dengan ikan berminyak" :)

http://pikabu.ru/story/maslyanaya_ryiba_4032422

Awas Ikan berminyak

Akibat makan ikan berminyak

Kerana fakta bahawa tubuh manusia tidak boleh mengasimilkan ester lilin dalam ikan (Gempylotoxin), secara semula jadi, mereka cenderung untuk berkumpul. Kandungan ester lilin untuk jisim otot ikan mencapai 18-21%. Ester wax ini dengan cepat boleh menyebabkan gejala gastrointestinal selepas penggunaan.
Gejala-gejala gastrointestinal menyebabkan cirit-birit oren berair, pengosongan secara tidak sengaja, kembung perut, atau kebocoran dari rektum, yang boleh mencium produk petroleum dan berlaku tanpa memberi amaran 30 minit hingga 36 jam selepas memakan ikan. Gejala mungkin berlaku dalam masa satu atau beberapa hari. Gejala lain mungkin termasuk kekejangan perut, pergerakan usus yang kabur, cirit-birit, sakit kepala, mual dan muntah.
Penggunaan ikan berminyak dilarang di negara-negara seperti Jepun, Kanada, Sweden, Denmark, Itali, dll.
Adalah lucu bahawa selepas pengenalan larangan - ikan minyak dibuang ke Rusia dan dijual dengan baik di sini.
Nilai pemakanan ikan berminyak memang dipertanyakan.
Komposisi lemak ikan termasuk lemak tidak jenuh, iaitu, tiada nilai pemakanan tertentu dari lemak tersebut, mereka tidak diserap dalam badan.
Dan mekanisme adalah berikut - sejumlah besar ikan minyak yang dimakan menyebabkan pembuangan sejumlah besar hempedu ke dalam duodenum. Tetapi juga hempedu dan lemak diubahsuai dalam usus kecil, tetapi mereka masuk ke tengah, di mana pada mulanya tidak ada keasaman lain dan di mana hempedu dan lemak bukan tempat, ini menyebabkan kerengsaan massa membran mukus. Akibatnya, tubuh mendapat senak. Adalah mengecewakan bahawa dalam kes ini, bakteria pencernaan mati dan mereka perlu dipulihkan untuk masa yang lama dengan ubat-ubatan mahal. Ketahui berapa banyak pek Linex misalnya.
Oleh itu, protein yang merupakan sebahagian daripada daging ikan berminyak, dalam hal gangguan usus juga tidak dicerna.
Kesimpulan - jangan makan apa-apa.
(Lebih baik lapar daripada makan apa-apa.)

http://www.stranamam.ru/post/2937947/

Perbincangan

Ikan berminyak dan tahan!

10 catatan

Akibat makan ikan berminyak

Kerana fakta bahawa tubuh manusia tidak boleh mengasimilkan ester lilin dalam ikan (Gempylotoxin), secara semula jadi, mereka cenderung untuk berkumpul. Kandungan ester lilin untuk jisim otot ikan mencapai 18-21%. Ester wax ini dengan cepat boleh menyebabkan gejala gastrointestinal selepas penggunaan.
Gejala-gejala gastrointestinal menyebabkan cirit-birit oren berair, pengosongan secara tidak sengaja, kembung perut, atau kebocoran dari rektum, yang boleh mencium produk petroleum dan berlaku tanpa memberi amaran 30 minit hingga 36 jam selepas memakan ikan. Gejala mungkin berlaku dalam masa satu atau beberapa hari. Gejala lain mungkin termasuk kekejangan perut, pergerakan usus yang kabur, cirit-birit, sakit kepala, mual dan muntah.
Penggunaan ikan berminyak dilarang di negara-negara seperti Jepun, Kanada, Sweden, Denmark, Itali, dll.
Adalah lucu bahawa selepas pengenalan larangan - ikan minyak dibuang ke Rusia dan dijual dengan baik di sini

Ikan berminyak: komposisi, sifat berfaedah dan kontraindikasi. Jenis ikan berminyak. Resipi lazat dan ikan minyak masak
---------------------------------------------
Untuk memahami pelbagai baka dan spesies ikan, anda mesti menjadi pakar dalam perkara ini. Walau bagaimanapun, pengguna mudah kadang-kadang perlu mengetahui tentang perkara-perkara tertentu, kerana maklumat dalam beberapa kes tidak diperlukan. Ini terpakai terutamanya kepada ikan yang dipanggil "butyric". Dia menyimpan beberapa kejutan, anda hanya perlu tahu.
Pertama, di bawah nama di kedai sering menjual ikan yang berlainan milik keluarga dan genera yang berlainan. Oleh itu, adalah penting untuk memahami bahawa di bawah nama ikan berminyak, anda boleh membeli gigi ikan, stroma, seriolella, atau eskolar. Terdapat juga minyak Amerika. Dari nama-nama ini, hanya ikan ikan tidak mempunyai kaitan dengan ikan spesies ini. Ini adalah ikan yang lebih berharga yang berada dalam ancaman kemusnahan. Semua yang lain boleh dipanggil ikan berminyak, tetapi mereka semua mempunyai kandungan lemak yang berbeza, yang paling penting ketika membeli produk ini.
Saya harus mengatakan bahawa ikan ini bukanlah subjek industri perikanan khas. Ikan berminyak menyeberangi jaring bersama-sama dengan spesies lain, dan kemudian muncul di rak-rak kedai. Penyelidikan terperinci mengenai bentuk itu dilakukan dengan sangat sedikit, jadi ada kekeliruan dalam nama-nama. Dan sebagai akibatnya - di bawah nama yang sama ikan bersatu, tidak serupa dengan ciri-ciri yang berkaitan, tetapi dalam rasa.
Adalah dipercayai bahawa ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan berminyak Amerika, yang dalam bahasa Inggeris disebut "butterflyfish", lebih umum. Ia diimport dari Amerika Syarikat. Jenis ikan lain datang dari Vietnam, Indonesia dan China.

Jenis-jenis ikan minyak

Ikan eskolar berminyak
Ia kelihatan seperti tuna, ditangkap serentak dengannya, ikan agak jarang berlaku. Ia boleh membesar sehingga 2 meter dan mendapat sehingga 50 kilogram jisim. Rata-rata, ikan ini ditangkap seberat 25-35 kilogram. Selalunya, eskolar ditangkap di perairan sekitar New Zealand dan Australia, walaupun terdapat di semua perairan tropika planet kita, kecuali di Lautan Hindi.
Kandungan lemak ikan ini berkisar antara 0.4% hingga 13%, protein sehingga 20%. Makanan Escolar putih, padat, rasanya seperti halibut lemak. Kaedah memasak: memanggang, menyikat, memanggang. Kaedah yang terakhir, menurut pakar, adalah yang paling disukai, sejak apabila memanggang, ikan meninggalkan lebihan lemak.
Dan satu lagi nuansa: sebelum anda mula memasak, lebih baik memotong kepala ikan dan menggantungkannya dengan ekor, supaya minyak berlebihan adalah kaca. Hakikatnya ialah bahawa eskolar mengandungi terlalu banyak lemak, dan ia boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini dalam badan, walaupun cirit-birit. Dikatakan bahawa lemak ini tidak diserap dalam usus seseorang, jadi kesan pencernaan mungkin berlaku. Pencinta ikan gemuk dinasihatkan untuk makan makanan eskolar "dengan sedikit" untuk memeriksa tindak balas badan. Terdapat orang-orang yang bebas makan ikan ini dalam apa-apa jumlah.
Walau bagaimanapun, di Jepun, Itali, Denmark dan Sweden terdapat cadangan khusus dari pentadbiran makanan yang dipanggil, di mana pengguna diberi amaran tentang akibat yang mungkin menggunakan eskolar. Pada masa yang sama, ditetapkan bahawa tiada bahan toksik yang terdapat di dalam ikan, hanya perlu mempersiapkannya dengan betul.

http://vk.com/topic-14371582_24729451

Ikan berminyak: komposisi, faedah dan bahaya ikan berminyak, ikan berminyak dalam masakan

Banyak yang telah ditulis tentang ikan minyak, tetapi maklumat itu sering berbeza dan bertentangan. Mulailah dengan hakikat bahawa ikan yang dipanggil spesies yang berlainan, dan spesies ini berbeza dalam sifatnya.

Bercakap tentang ikan minyak, ia dipanggil ikan paus, escolar, ikan kupu-kupu atau minyak ikan (dan itu, dan cara lain hanyalah "minyak ikan"). Terdapat juga spesies yang dipanggil ruveta - Ruvettus pretiosus, yang mana ulasan paling negatif. Mereka dikaitkan dengan asimilasinya, atau tidak asimilasi - ia akan lebih tepat, walaupun perkataan itu tidak begitu melek huruf.

Kebanyakan pakar menggambarkan ikan minyak sebagai hidup di perairan tropika dan sederhana panas di lautan dunia - di ruang terbuka. Ikan berminyak adalah pelagik - ini adalah nama ikan yang hidup di atas lapisan laut, sebagai peraturan, jauh dari pantai - ikan tersebut datang ke pantai hanya untuk pemijahan.

Ikan tuna bertindak dengan cara yang sama: oleh itu, ikan minyak dianggap sesuatu yang serupa dengannya, dan bahkan ditangkap hanya dengan ikan tuna - sebagai tangkapan, dan perikanan khas ikan ini tidak dilakukan. Biasanya, ikan berminyak datang kepada pemburu di bahagian selatan planet kita, tetapi juga boleh dijumpai di Atlantik Barat dan di tempat lain di lautan dunia.

Dijual minyak ikan di Kanada dan Eropah, serta di sini, di Rusia. Ikan ini mempunyai daging putih yang lazat, menyerupai halibut lemak, dan sangat sedikit tulang. Ikan paling gemuk ditangkap dalam musim gugur dan musim sejuk, dan sepanjang tempoh lemak ini boleh menjadi sehingga 22%.

Komposisi ikan minyak

Ikan berminyak tinggi kalori - 113 kcal setiap 100 g produk, tetapi kesannya terhadap organisma, yang akan dibincangkan di bawah ini, sama sekali tidak dijelaskan oleh ini - terdapat lebih banyak jenis kalori ikan yang tinggi, dan mereka diserap oleh perut kita secara normal.

Di samping lemak, ikan minyak mengandungi banyak protein berharga, vitamin PP - niacin; mineral - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin, besi, kromium, fluorin, molibdenum, nikel - dan banyak unsur-unsur ini terdapat dalam kuantiti yang mencukupi.

Ikan berminyak dalam memasak

Dalam memasak, ikan minyak digunakan untuk membuat balyk dan stik asap, dan di rumah adalah disyorkan untuk memasak dengan cara apa pun: masak, goreng, reneh, panggang, masak di panggangan.

Namun pilihan terbaik adalah ikan berminyak yang dimasak di atas panggangan: ini adalah berapa banyak lemak yang mengalir turun daripadanya, kerana ikan berminyak itu telah mendapat perhatiannya.

Tidak semua jenis ikan berminyak boleh dimakan. Sekurang-kurangnya mereka berfikir begitu di negara maju - Itali, Kanada, Jepun dan banyak lagi.

Contohnya, dilarang untuk menjual Ruvettus pretiosus - ruvetu, dan di negara kita, jenis ikan berminyak ini menduduki sebahagian besar pasaran. Dalam daging ikan ini terdapat banyak lemak, dan ia tidak diserap oleh badan kita.

Perut dan usus hanya tidak mengambilnya, dan setelah makan ikan, lemak tidak berubah dari dubur sewenang-wenangnya, dan tidak ada dorongan yang dirasakan. Ini boleh berlaku pada bila-bila masa, di mana sahaja anda berada - di rumah, di jalan, di tempat kerja, di kedai, dan sangat sukar untuk mencuci pakaian.

Ruvetu juga dipanggil berminyak pada kulit kasar. Dagingnya tebal, krim atau kelabu muda, dan mengandungi sehingga 25% lemak.

Satu lagi jenis ikan berminyak dipanggil escolar, dan ia hidup sangat dalam di lautan. Ikan ini dipanggil berminyak pada kulit lembut, dan lemaknya diserap agak lebih baik, tetapi ia perlu dimakan dalam jumlah yang kecil, bermula dengan sekeping yang sangat kecil, dan ia perlu dimasak di dalam grid untuk menghapuskan seberapa banyak lemak yang mungkin.

Jenis ketiga ikan adalah makelar deli kelabu.

Maklumat mengenai ikan minyak sangat keliru oleh pengeluar dan penjual yang sukar difahami: jenis ikan yang berbeza dipanggil sama, menjelaskan kepada pengguna bahawa ikan adalah sama, hanya dipanggil berbeza.

Sementara itu, jenis lain diimport ke dalam wilayah negara kita: stromatevic, centrofol, minyak Amerika, seriolella, dan sebagainya.

Tenggiri kelabu dijual di bawah nama eskolar; Mereka juga boleh memanggil ruveta.

Di dalam ikan minyak Pasifik bersaiz sederhana tidak banyak lemak - sehingga 2%, tetapi cukup banyak protein - sehingga 20%. Minyak Atlantik adalah lebih besar, dan terdapat lebih banyak lemak di dalamnya - dari 12%.

Sudah tentu, ia adalah lebih menguntungkan untuk menjual jenis kedua ikan, yang, dengan cara itu, dibezakan oleh kulit tebal dan kasar - saiz besar membuat jualannya lebih menguntungkan.

Malangnya, sesetengah peniaga yang tidak bertanggungjawab berjaya menjual mentega asap kepada pengguna mereka, seperti halibut, memanfaatkan fakta bahawa ikan ini sangat mirip, terutamanya ketika merokok.

Bagaimana untuk memahami semua ini tidak jelas, tetapi lebih baik untuk membeli ikan, yang dipanggil berminyak pada kulit lembut: menurut maklum balas pengguna, masih lebih mudah dicerna. Berminyak pada kulit keras adalah lebih baik untuk tidak makan sama sekali - untuk manusia dan haiwan peliharaan - mereka juga menghadapi masalah pencernaan.

Faedah dan bahaya ikan berminyak

Oleh kerana orang-orang yang terjejas oleh penggunaan ikan berminyak hampir tidak pergi ke doktor, hampir tidak ada hasil ujian, dan pakar tidak dapat memberikan jawaban yang jelas kepada soalan: ikan berminyak berbahaya untuk kesihatan, dan jika ya, dengan apa?

Ramai di antara mereka percaya bahawa ikan berminyak boleh menyebabkan cirit-birit (cirit-birit), jika anda memakannya lebih daripada yang anda boleh, atau memasak salah.

Hakikatnya, stik dan balak asap yang dibuat dari ikan berminyak tidak menyebabkan sebarang akibat yang tidak menyenangkan, dan semua kes cirit-birit dan keadaan yang menyerupai keracunan berlaku selepas makan ikan yang baru dimasak.

Menghindari penggunaan ikan berminyak tidak semestinya sama sekali - melainkan jika anda benar-benar mempunyai intoleransi individu yang lengkap untuk produk ini. Walau bagaimanapun, lebih baik memasaknya sedemikian rupa sehingga hampir semua lemak yang tidak boleh diterima oleh tubuh kita meninggalkannya, tetapi yang terbaik dan paling berguna.

Ingatlah bahawa dalam ikan minyak terdapat banyak protein yang sihat: untuk mendapatkan separuh daripada norma harian, dewasa perlu makan hanya 150 gram ikan ini. Terdapat banyak unsur penting di dalamnya, seperti fosforus, kalium, magnesium, tetapi kebanyakannya dalam ikan kromium minyak: anda perlu makan kurang daripada 100 g untuk mendapatkan kadar harian ini mikroelement penting dan jarang berlaku yang memainkan peranan utama dalam sistem endokrin.

Itulah sebabnya kromium diperlukan bagi mereka yang berusaha untuk mengekalkan berat badan yang sihat dan sentiasa berada dalam keadaan yang baik - ia memberikan tenaga otot kita, dan badan tidak membenarkan terlalu banyak kerja.

Di samping itu, ikan berminyak hanya hidup dalam air bersih - dan ini bercanggah dengannya, sebagai produk mesra alam.

Resipi Ikan Minyak

Ikan berminyak di atas panggangan

Salah satu resipi yang boleh diterima untuk memasak minyak ikan adalah di panggangan.

Untuk 1 kg ikan, kami mengambil 4 ulas bawang putih, rempah daun rosemary, pasli, lemon, daun bay, garam dan lada secukup rasa. Basuh, kupas dan keluarkan ikan ke dalam kepingan kecil. Lipat dalam hidangan mudah, gosok dalam bawang putih yang dihancurkan, tuangkan dengan garam, lada, daun bay, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Dalam beberapa resipi, adalah disyorkan untuk menambah minyak zaitun, tetapi lebih baik untuk dilakukan tanpa ia - terdapat lemak yang cukup di dalam ikan. Selepas itu, ikan harus dibakar di atas panggangan, dengan api perlahan - sebaiknya 15 minit untuk setiap sisi, beralih secara berkala.

Letakkan ikan siap di atas pinggan, menghias dengan sayur-sayuran, pasli, limau. Adalah baik untuk menghidangkan ikan dengan sayur-sayuran - zucchini dan eggplants yang dibakar dengan lada dan bawang putih.

Ikan berminyak dengan buah

Anda akan memerlukan anggur dan epal, serta bawang, tomato, lada dan garam. Minyak lebih baik tidak digunakan dalam resipi ini.

Dari ikan besar, perlu mengeluarkan rabung dan entrails, memotong sirip, tetapi jangan keluarkan kulit. Ia tidak disyorkan untuk mengeluarkan walaupun skala - ikan di bawahnya ternyata lebih sedap.

Buat serif pisau pada pulpa, supaya kulit tetap utuh, garam dan biarkan selama satu jam.

Selepas itu, gosokkan garam yang berlebihan, isi ikan dengan hirisan tomato, epal, bawang, anggur, memanggang grill dan bakar selama kira-kira 50 minit dengan api yang rendah. Sudah tentu, makan ikan siap bersama dengan skala tidak berbaloi.

Ikan berminyak dengan sos krim

Anda juga boleh membuat stik yang mudah dari ikan buttered, dan disajikan dengan kentang panggang dan sos krim masam.

Ikan masin yang dipotong menjadi hanya dipanggang pada satu kekisi.

Sos krim masam akan memerlukan 100 g krim masam segar, bawang cincang halus dicincang dan pasli, epal atau cuka anggur, garam, gula dan lada hitam tanah secukup rasa.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengingatkan anda sekali lagi: tidak kira betapa lezat ikan berminyak yang dimasak oleh anda, anda tidak boleh makan lebih daripada satu sekeping pada satu masa. Di masa depan, jika badan anda bertindak balas dengan produk ini secara normal, bahagian itu boleh ditingkatkan.

http://www.inflora.ru/directory/fish/butterfish.html

Ikan berminyak

Escolar berbeza dari ikan biasa kerana ia mengandungi lilin bukan lemak. Bahan ini dalam tubuh manusia (kerana kekurangan enzim khas) sangat teruk dicerna dan bahkan boleh menyebabkan cirit-birit dan dispepsia.

Makanan Escolar, ikan berminyak atau kelabu mackerel kelabu tergolong dalam keluarga Hempilovye. Ikan cokelat seperti tuna yang gelap dengan lekuk lateral yang luar biasa tinggal di permukaan atau di tebing perairan lautan. Ikan berminyak adalah pada waktu malam. Ia memberi tumpuan kepada lereng benua dan memberi makan kepada cumi-cumi, ikan kecil dan krustasea. Makarel deli purata tumbuh hingga satu meter dengan berat 30 kg. Salinan yang lebih besar boleh menimbang 50 kg. The escolar tidak mempunyai nilai komersial dan ditangkap hanya sebagai "tidak terjual" dalam ekstraksi tuna. Jika daging masih pergi ke pasaran dunia, maka kosnya tinggi. Selalunya, ikan minyak boleh dijumpai di jala semasa memancing berhampiran Australia dan New Zealand. Walau bagaimanapun, habitatnya meluas ke lautan yang sederhana, latitud tropika dan subtropika. Tetapi di Lautan Hindi Utara, ikan ini tidak dijumpai.

Memilih ikan minyak boleh dihadapi dengan kekeliruan. Lagipun, di rak-rak di bawah nama perdagangannya, mudah untuk bertemu bukan hanya eskolar, tetapi juga gigi, stroma, seriolella, dan ikan Amerika kecil "butterfish." Spesies ikan yang terancam punah - ikan hantu tidak ada kaitan dengan ikan minyak. Oleh itu, ada kemungkinan bahawa pedagang gigi ikan yang tidak berwibawa sudah memberikan ikan minyak, dan bukan sebaliknya. Tetapi jenis ikan yang lain sangat sukar untuk dibezakan di antara mereka sendiri. Untuk mengenalpasti nilai pemakanan yang berbeza dari produk, kualiti lemak dan perbezaan rasa, analisis organoleptik khas dijalankan.

Dari segi kualiti, eskolar sangat mirip dengan halibut, yang dibezakan dengan rasa yang baik dan kandungan lemak khas: daging putih dan padatnya mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur halus. Semasa masuk ke kilang, ikan minyak dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi ketulan tebal, di mana produk salai dan balyk disediakan. Di dalam rumah memasak, escolar beku segar adalah fillet rebus, dibakar dan panggang dalam kuali. Dipercayai bahawa ikan ini paling baik dimasak di atas panggangan, seperti pemprosesan sedemikian semua minyak berlebihan lebih baik dikeluarkan dari daging. Pemprosesan kuliner ikan ini bermula dengan fakta bahawa kepalanya terputus, dan kemudian bangkai digantung oleh ekor - manipulasi seperti itu membolehkan anda menyingkirkan sebahagian daripada lemak dan membuat daging lebih enak. Lebih baik makan ikan minyak di restoran, di mana ia disediakan dalam bahagian-bahagian kecil. Ikan tetap praktikal tanpa minyak dan seperti produk pemakanan.

Escolar disifatkan oleh kandungan kalori yang tinggi, ia adalah sumber tenaga yang sangat baik yang diperlukan untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif atau mengalami penuaan berat badan. Seperti mana-mana ikan, eskolar daging kaya dengan vitamin larut lemak, mikro dan makro-elemen yang diperlukan untuk fungsi normal badan manusia.

Ikan berminyak berguna untuk orang yang mengalami sembelit kronik. Lagipun, bukan lemak tak tepu dan tepu yang biasa, eskolar mengandungi jumlah monoglycerides yang saksama. Lilin ini di dalam badan tidak dicerna dan mempunyai kesan pencahar yang jelas.

http://vkusnoblog.net/products/maslyanaya-ryba

Ikan berminyak (mackerel, eskolar, stroma)

Ikan berminyak (makarel, eskolar) - ikan yang berbeza dengan nama yang sama

Apabila kita membaca "ikan minyak" pada harga, kita tidak selalu tahu apa yang kita beli, maka, di bawah nama dagang "ikan minyak", terdapat banyak ikan yang berlainan dari tiga keluarga yang berbeza dan empat genera bersembunyi: ini adalah dua spesies dari keluarga stromatev - Stromateus brasiliensis dan ikan berminyak Amerika (Peprilus triacanthus), Australia Seriolella (Seriolella brama) dari keluarga centroloid, serta keledai kelabu eskolar atau kelabu (Lepidocybium flavobrunneum) dari keluarga hempiloceae. Kadang-kadang ikan minyak dijual di bawah nama gigi ikan - jauh lebih berharga, terancam dengan pemusnahan ikan, kurang kerap - sebaliknya, dan sering nama-nama ini diberikan bersama. Biasanya nama dagang menggabungkan spesies ikan berkaitan. Di sini kita mempunyai kes yang luar biasa - nama perdagangan terbentuk terutamanya pada prinsip keserupaan rasa, walaupun ikan berminyak mempunyai persamaan dalam penampilan dan gaya hidup. Selain itu, nama ini bukan ciptaan kami. Mungkin ia berasal dari ikan minyak Amerika, yang dalam bahasa Inggeris dipanggil "rama-rama".

Semua minyak - ikan laut hangat yang tinggal berhampiran pantai. Ini adalah terutamanya ikan sederhana 30-75 cm dan berat sehingga 4 kg. Lebih besar daripada yang lain - escolar, mencapai panjang 2 m dan berat 45 kg. Biasanya, ikan berminyak disimpan dalam kawanan. Mereka memakan pelbagai krustasea planktonik, serta ikan cumi-cumi dan kecil. Pemijahan pada musim panas atau musim gugur, telur kecil, berkembang di dalam tiang air. Kematangan seksual biasanya berlaku pada usia dua tahun.

Mereka menangkap ikan berminyak, terutamanya trawls dan ikan pelagic (pelayaran bebas). Di pasar kami, ikan berminyak biasanya terdapat dalam bangkai dan fillet beku, serta dalam bentuk asap. Ia diimport dari Vietnam, Amerika Syarikat, Indonesia, China. Untuk merasakan minyak ikan adalah sama dengan rasa halibut lemak yang baik. Apabila memotong ikan itu dipenuhi dan dipotong menjadi stik tebal. Dalam pemprosesan perindustrian, daging eskolar digunakan untuk membuat produk yang merokok.

Ikan berminyak adalah ikan dengan daging putih lemak dan kulit coklat gelap yang gelap dengan kehidupan ikan dan menjadi hitam. Dalam penampilan dan cara hidup ia menyerupai tuna, ia ditangkap hanya sebagai tangkapan di perikanan tuna.

Komposisi ikan minyak

Komposisi kimia, kandungan kalori

Mackerel

Ikan berminyak

Bahan-bahan mineral mg

Vitamin, mg

Ciri-ciri berguna ikan minyak

Kami telah memahami bahawa di bawah jenama ikan minyak beberapa jenis pelbagai dijual. Kita hanya boleh mengatakan bahawa dalam mana-mana daripada mereka terdapat banyak kalium, fluorin dan natrium. Terdapat cukup kromium dan magnesium. Oleh itu, ia berguna untuk teras, serta bagi mereka yang mempunyai kekurangan protein dalam badan. Ia berguna untuk makan ikan ini dengan kerapuhan saluran darah - kalium akan membantu meningkatkan keanjalannya. Boleh digunakan untuk sembelit, kerana ia mempunyai kesan pencahar.

Lemak tak jenuh, yang mempunyai sifat meremajakan sel-sel badan, akan membantu mengekalkan penampilan kulit, kuku dan rambut yang lebih lama. Walau bagaimanapun, ini hanya kesan luaran - kerana organ-organ dalaman juga diremajakan. Oleh itu, sekeping - ikan berminyak lain tidak akan menyakitkan sesiapa pun.

Ikan berminyak - ikan, dicirikan oleh rasa yang tinggi. Dagingnya putih, konsisten padat dan rasa yang menyenangkan, mirip dengan halibut lemak yang baik.

Di rumah, kaedah memasak minyak (escolar) sesuai untuk sebarang kaedah memasak: anda boleh goreng dalam kuali, rebus atau masak di panggangan. Walau bagaimanapun, memanggang (pada api terbuka) dianggap terbaik. Dengan cara memasak ini, lemak yang berlebihan dikeluarkan dari pulpa, yang banyak terdapat di dalam ikan minyak, tetapi, selain daripada trigliserida asid lemak (lemak), mereka mengumpul monoglycerides (lilin) ​​mereka. Pencernaan manusia tidak mengandungi enzim yang dapat memecahkan zat-zat ini, sehingga mereka bebas masuk ke dalam usus dan dalam dosis besar dapat menyebabkan cirit-birit. Adalah lebih baik untuk mencuba ikan ini di sebuah restoran - sebahagian kecil akan memberi peluang menikmati rasa berlemak, tetapi hidangan tanpa kalori tanpa konsekuensi negatif untuk pencernaan.

Ikan eskolar berminyak

Ia kelihatan seperti tuna, ditangkap serentak dengannya, ikan agak jarang berlaku. Ia boleh membesar sehingga 2 meter dan mendapat sehingga 50 kilogram jisim. Rata-rata, ikan ini ditangkap seberat 25-35 kilogram. Selalunya, eskolar ditangkap di perairan sekitar New Zealand dan Australia, walaupun terdapat di semua perairan tropika planet kita, kecuali di Lautan Hindi.

Stromata ikan berminyak

Spesies ini ditemui di Atlantik barat daya di wilayah yang terletak di antara Brazil dan Argentina. Ikan ini adalah "tinggi" sehingga 50-60 sentimeter dan berat sehingga setengah kilogram. Ia juga dipanggil ikan berminyak, mengelirukan dengan rama-rama. Daging stromathea (kadang-kadang nama boleh didengar di feminin) adalah putih, lembut, berminyak. Kandungan lemak ikan ini mencapai 10%, kandungan protein sehingga 20%.

Sebenarnya minyak ikan, yang tergolong dalam keluarga stromatevoy, terdapat di perairan Atlantik barat laut. Ia juga dipanggil: "ikan-dolar", "poronot", "pam jarum tiga" atau "kupu-kupu". Dagingnya mengandungi sehingga 17% protein dan sehingga 14% lemak. Butterfish sangat baik dalam bentuk asin dan asap, tetapi anda boleh memasaknya dengan cara yang anda suka. Saiz: sehingga 20cm panjang dan sehingga 800g berat badan.

Ikan ikan Seriolella

Ikan ini terdapat di perairan Pasifik barat daya. Ini mungkin ikan yang paling berlemak yang dipanggil berminyak - kandungan lemaknya mencapai 40%. Walau bagaimanapun, kandungan lemak dari mana-mana ikan bergantung kepada tempat di mana ia hidup, jadi kadang-kadang serocellas didapati dengan kandungan lemak sehingga 10%. Kandungan protein ikan ini adalah sehingga 14%. Ini ikan yang agak besar, kadang-kadang mencapai berat 3kg.

Kontraindikasi untuk makan ikan berminyak

Ikan berminyak akan memudaratkan orang dengan penyakit hati kronik dan penyakit radang saluran gastrousus. Semua orang mengawal kandungan lemak makanan mengikut budi bicara mereka, tetapi ketika membeli ikan minyak, halangan utama adalah kekurangan informasi. Oleh itu, kita mesti cuba mencari nama sebenar ikan yang anda lihat di kaunter kedai. Dan jika ikan sudah dibeli - jangan malas untuk melihat di Internet untuk keterangan penuhnya, dan pada masa yang sama resipi memasak.

http://www.abcslim.ru/articles/929/masljanaja-ryba-makrel-eskolar-stromatej/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna