Utama Bijirin

Apakah arugula berguna dan bagaimana ia boleh digunakan?

Betapa bergunanya arugula untuk kesihatan kita, apa yang termasuk dalamnya, cara menggunakan hijau dengan betul dan apa yang boleh dimasak dengannya.

Bagaimana arugula berguna untuk kesihatan dan resipi kami

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Sayuran berdaun, pada pendapat ahli pemakanan, adalah produk yang sangat berharga yang mesti ada dalam diet setiap orang.

Pada musim sejuk, mereka membolehkan anda mengisi semula badan dengan mineral dan vitamin. Di samping itu, beberapa jenis sayuran boleh ditanam di rumah.

Tetapi bagaimana arugula berguna dan bagaimana menggunakannya?

Apa arugula dari segi botani

Ini adalah tanaman sayur-sayuran berdaun yang sama dengan keluarga salib.

Tumbuhan tahunan adalah saudara kubis dan mempunyai rasa gaharu yang menyenangkan.

Batang lurus, sedikit pubescent tidak melebihi 40 cm tinggi.

Daun dipisahkan dengan lobus bergigi.

Semasa tempoh berbunga, racemes panjang yang jarang berlaku, dari mana buah-buah buah seperti kemudian berkembang.

Komposisi kimia tumbuhan

Biji tahunan mengandungi kepekatan minyak pati yang tinggi, yang utama ialah minyak sawi dan minyak berlemak.

Arugula tepu dengan flavonoid, asid berguna, zink, selenium, tembaga, mangan, besi.

Natrium, fosforus, kalsium, kalium, dan magnesium mendominasi di kalangan makronutrien. Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin B, A, E, K, asid askorbik.

Pucuk muda kaya dengan iodin.

Bagaimana arugula berguna - sifat penyembuhan untuk kesihatan

Pakar pemakanan mengesyorkan secara berkala termasuk sayur-sayuran berdaun dalam diet mereka sendiri, kerana kesan yang menguntungkan kepada badan:

  1. Pencegahan kekurangan yodium, trombophlebitis, hipertensi.
  2. Apa yang berguna untuk arugula dengan urat varikos diketahui dalam masa yang lama - ia membantu menguatkan dinding vaskular.
  3. Pencegahan patologi awal untuk wanita dalam kedudukannya. Semasa menyusu, produk ini menggalakkan pengeluaran susu ibu.
  4. Peremajaan kulit, peningkatan ciri luaran epidermis.
  5. Menguatkan imuniti akibat aktiviti antioksidan.
  6. Memperbaiki fungsi pencernaan.
  7. Pengeluaran toksin dari badan, pembebasan dari radikal bebas.
  8. Mengekalkan metabolisme dan reaksi enzim yang stabil.
  9. Pengukuhan tisu tulang, pencegahan osteoporosis, terutama untuk orang tua.
  10. Kandungan tinggi vitamin B-kumpulan menyumbang kepada penstabilan aktiviti saraf.

Kalori arugula tidak melebihi 25 kcal / 100 gram produk segar. Nilai pemakanan dipengaruhi oleh petunjuk berikut: 2.05 - karbohidrat, 0.66 - lemak, 2.5 - protein, 1.6 - serat.

Pakar menanam sayur-sayuran berdaun kepada energetik terkuat, yang membolehkan anda kembali ke nada dan merasakan prestasi tinggi sepanjang hari.

Pakar pemakanan menyifatkan ia sebagai komponen utama pemakanan terapeutik, yang memberi manfaat kepada badan.

Arugula - Resipi yang sihat dan lazat.

Arugula adalah bahan penting dalam masakan Mediterranean dan Itali.

Ia ditambah kepada salad, pasta, risotto, pizza, salad dalam pelbagai resipi.

Disebabkan rasa tertentu, komponen mudah ini mendapat perhatian ramai di seluruh dunia.

Hijau dengan makanan laut adalah gabungan klasik dan cerah yang digunakan dalam pelbagai jenis salad. Percubaan, anda boleh membuat komposisi citarasa yang berbeza.

Walau bagaimanapun, resipi standard melibatkan penggunaan sayur-sayuran berdaun, udang, bawang ungu, iris tipis keju Parmesan.

Hidangan ini dibekalkan dengan minyak zaitun, jika dikehendaki, ditambah dengan kacang pain yang dikalsin dalam kuali.

Hidangan Itali yang lazat adalah arugula dengan tomato dan mozzarella. Menyediakan salad adalah mudah - hanya campuran kedua-dua bahan, tambah sedikit parmesan.

Perban disediakan berdasarkan jus lemon dan minyak zaitun. Garam dan lada ditambah dengan rasa.

Sayuran daun baik dengan apa-apa jenis ikan merah. Ia mungkin salmon masin atau salmon asap sejuk.

Untuk menyediakan salad lazat, anda boleh menggabungkan arugula dengan kepingan nektarine, plastik tipis ikan.

Hidangan berperisa dengan minyak zaitun dan dibalut dengan lada putih, biji bijan.

Jika anda menggabungkan bahan-bahan seperti keju keras, tomato ceri, arugula, telur puyuh, krim dan berpakaian bawang putih, anda boleh mendapatkan salad yang sihat dan sihat yang akan sesuai di atas meja semasa waktu makan tengah hari dan untuk makan malam.

Dari arugula dan alpukat, anda boleh membuat pasta yang indah, yang boleh diisi dengan tartlets atau menyebarkan sandwic. Lembaran dibasuh adalah tanah dalam pengisar bersama dengan kepingan alpukat dan pasli yang dikupas.

Pes paste dibancuh dengan jus lemon, rempah dan dimakan segar. Hanya dengan cara ini faedah hidangan hebat ini akan didedahkan sepenuhnya.

Bagaimana arugula berguna dan apa yang perlu disediakan daripadanya - video

Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin

Produk ini secara praktikalnya tidak ada contraindications dan boleh dimakan dengan selamat. Ia boleh dimasukkan secara bebas dalam diet orang tua dan kanak-kanak.

Walau bagaimanapun, berhati-hati harus ditunjukkan kepada mereka yang terdedah kepada perkembangan reaksi alergi. Hanya dengan cara ini arugula boleh membahayakan.

Bagaimana untuk menanam tumbuhan di rumah di jendela, pilih dan simpan?


Arugula adalah tumbuhan yang cukup bersahaja yang boleh ditanam di ambang jendela dapur biasa.

Ia sudah cukup untuk membeli sebuah tangki untuk penanaman, tanah sejagat dan meletakkan benih di dalam alur.

Hari pertama - sebelum munculnya pucuk - sebarang sumber cahaya dihantar ke tanah, ia boleh menjadi lampu meja mudah.

Sayuran daun dipilih mengikut prinsip yang diterima umum: daun mestilah segar, warna hijau seragam, tanpa tanda-tanda pelana.

Anda harus memahami bahawa rasa arugula bergantung kepada saiz plat daun. Semakin besarnya, semakin tinggi kepahitan itu.

Apabila memilih, anda perlu berpandukan pilihan anda sendiri.

Hijau disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk, diletakkan dalam bekas dengan air. Kaedah ini akan membolehkan tuan rumah menjaga kesegaran selama enam hari.

Sekiranya storan yang lebih lama diperlukan, maka basuh yang dibasuh dan kering hendaklah dibekukan.

Dalam kes ini, semua yang berguna untuk arugula, bertahan tanpa runtuh.

http://vseprynosti.ru/chem-polezna-rukkola/

Bagaimana hendak makan arugula?

Arugula dinaikkan, kini anda perlu memakannya dengan betul. Rasa arugula adalah lazat - kacang sawi, pedas, pedas... Arugula akan memperkayakan rasa sayuran segar, ayam, pasta. Tambahan pedas ke salad sayur-sayuran.

Cuba beberapa resipi yang ringkas dan murah dengan arugula.

Salad Itali dengan arugula.

Salad Itali dengan arugula

Bundel Arugula
2-3 tomato masak
Beberapa daun oregano (atau sebuku kering)
Beberapa daun kemangi (atau secubit kering)
Sayur-sayuran bawang merah dan bawang putih secukup rasa

Untuk mengisi minyak:

Sedikit jus lemon, minyak sayuran, kicap rasa (bukan garam), lada.
Tomato dipotong menjadi kiub atau kuarters - seperti yang anda suka. Arugula merobek tangan atau mencincang kasar, memotong buas dan oregano, jika herba dikeringkan - tambahkan mereka ke pakaian. Campurkan jus lemon, kicap, mentega, lada. Tuangkan sos.
Salad agak tidak mungkin sama sekali Itali, tetapi sangat lazat. Sekarang di ambang tingkap saya kebanyakan bahan untuk salad ini berkembang - arugula, kemangi, tomato, oregano.

Salad pedas dengan arugula dan pic

Salad dengan arugula dan pic

Bundel Arugula
Cawangan basil
Kek keju (Adygei, mozzarella)
Peach atau nektar
Parsley

Pengisian:

Minyak sayuran, garam, cuka atau jus lemon, madu, lada, cengkih bawang putih.

Gabungannya adalah mind-blowing! Potong nectarine ke dalam kepingan, potong keju ke dalam jalur, pecahkan arugula dan kemangi, potong pasli. Saya tidak sengaja menunjukkan bilangan ramuan - segalanya adalah dengan rasa. Campurkan pakaian dan tuangkan salad.

Arugula Pesto Sauce

100 gram arugula
bawang putih
segelintir walnut
keju tua (ideal parmesan) - gelas
basil segar
minyak zaitun

Goreng kacang dalam kuali untuk satu minit, parut Parmesan dan muatkan semua bahan ke dalam pengisar. Minyak memerlukan sebanyak mengambil pasta. Makan dengan spageti, roti panggang, roti pita.

Burritos dengan Arugula

Burritos dengan Arugula

Pita atau Pita
Bundel Arugula
Sekumpulan daun salad
Bawang putih dan bawang hijau (untuk seorang amatur)
Keju yang lembut dan lembut
Daging rebus, yang lebih kepada citarasa anda
Sos tomato kegemaran atau saus tomat

Saya suka daging rebus tetapi resipi daging dicincang halus perlu digoreng. Masukkan sos, bawang cincang halus dan bawang putih ke daging. Masukkan sayur-sayuran pada roti pita, parut keju, letakkan dagingnya. Tambah lada, mustard, pelbagai herba. Perkara sedemikian adalah sarapan yang baik, ambil makanan ringan. Suami saya suka burrito sangat banyak untuk makan siang untuk bekerja - rakan-rakan iri))).

Salad telur dengan arugula

Salad telur dengan arugula

Telur rebus
Dill
Arugula
Bawang hijau

Untuk mengisi minyak:

Asid krim, garam, mustard sedikit.
Gosokkan telur ke dalam kubus, rebus arugula dan dill, bawang. Berpakaian dengan sos. Salad ini boleh diletakkan di atas meja perayaan.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Apa arugula dan apa yang ia makan

Tiada pertunjukan masakan boleh dilakukan tanpa arugula hari ini. Salad, sos, tampalan, hiasan hidangan - rempah hiasan hijau ini telah berjaya di mana-mana. Walau bagaimanapun, populariti dill yang dikenali, pasli dan arugula cilantro masih sangat jauh. Keluarga suri rumah yang berpengalaman tidak bersedia untuk bersabar dengan rasa dan aroma tertentu, tetapi sia-sia.

Ramai chef yang terkenal di seluruh arugula amalan dunia untuk membuat karya mereka. Ia hanya di wilayah kami bahawa ulat (nama kedua rempah) sebelum ini bertindak sebagai tanaman pakan.

Di negara-negara Mediterranean dan di Itali, ia telah digunakan selama beratus-ratus tahun untuk meja dan memberikan nota unik kepada hidangan yang sihat dan lazat dapur, yang telah lama dianggap sebagai salah satu yang paling sihat.

Arugula (arugula) adalah herba pedas hijau yang mempunyai rasa asli (mereka mengatakan ia kelihatan seperti lada dengan kacang, tetapi saat ini agak kontroversial) dan rasa pahit.

Pucuk muda sangat panas, oleh itu arugula dituai dalam tempoh matang dan juiciness yang mencukupi.

Kilang itu begitu bersahaja yang selama ini dianggap rumpai.

Hari ini ia ditanam di kotej musim panas dan juga di tingkap-tingkap tetingkap, serta skala perindustrian, sejak generasi muda pakar masakan melihat potensi besar dalam arugula, dan para saintis dapat membuktikan manfaatnya yang tidak diragukan kepada tubuh manusia.

Sedikit sejarah

Romawi purba menyembah arugula untuk keupayaannya yang menarik, iaitu, digunakan sebagai afrodisiak. Rumput tumbuh dan tumbuh di mana-mana, dan sehingga abad ke-19, tidak ada yang menanamnya, kerana terdapat banyak pertumbuhan liar.

Orang-orang Eropah baru-baru ini mengamalkan pengalaman menggunakan rempah-rempah dalam masakan, dan sekarang di arugula UK dipanggil salad roket dan dalam kuantiti yang banyak menambah resipi salad biasa.

Orang Itali menyempurnakan sos pesto terkenal mereka dengannya, dan Perancis mengeringkan ulat mereka dan mencampurnya dengan rempah-rempah lain yang kering.

Penanaman arugula tidak menimbulkan sebarang kesulitan, perkara utama tidak melewatkan masa bolting - rempah tumbuh sangat cepat, dan dengan kemunculan anak panah ia menjadi benar-benar tidak dapat dimakan, sukar dan terlalu pahit.

Komposisi kimia

Sekiranya anda menghilangkan nilai kuliner dari tumbuhan ini sekarang dan beralih kepada komposisi kimia arugula, anda boleh memastikan bahawa ia bukan untuk apa-apa yang ia mendapat lebih banyak dan populariti.

Dalam komposisinya dalam kuantiti yang mencukupi ialah:

  • semua vitamin kumpulan B;
  • vitamin A dan beta karotena;
  • vitamin C;
  • vitamin E dan K;
  • kolin dan vitamin PP;
  • banyak mineral.

Arugula rendah kalori - hanya 25-26 kcal setiap 100 gram. Mengandungi banyak bahan serat, karbohidrat, air dan abu.

Faedah arugula

Disebabkan komposisi mineral vitamin arugula, dia memperoleh gelaran tumbuhan ubatan. Ia berguna untuk:

1. Obesiti - memberikan rasa ketepuan, memulakan metabolisme, membersihkan selaput dari dinding usus.

2. Imuniti lemah - merangsang fungsi perlindungan tubuh.

3. Luka, luka, pendarahan - gruel dari arugula mempunyai sifat penyembuhan luka.

4. Anemia - meningkatkan hemoglobin.

5. Masalah dengan fungsi ereksi - kesan menarik ulat telah lama diketahui.

6. Rambut rontok - dari benih arugula membuat minyak yang sangat berguna, yang amat diperlukan dalam penyediaan topeng untuk rambut dan kulit kepala.

7. Risiko kanser dan penyakit berbahaya lain. Arugula berkesan meremajakan badan, meneutralkan karsinogen - penyebab utama tumor malignan, menghalang terjadinya HPV (papillomavirus manusia).

Contraindications

Ulat ini mempunyai kontraindikasi, serta semua wakil secara biologi aktif flora:

  • Kandungan tinggi pengeluaran yang tidak menentu menjadikan arugula alergen yang cukup kuat, jadi ia tidak disyorkan untuk alahan dan wanita hamil;
  • Masalah gastrik, buah pinggang dan hati juga memerlukan mengehadkan penggunaan rempah ini.

Jangan lupa bahawa arugula adalah saudara dekat kubis dan lobak kuda, penggunaannya yang berlebihan boleh menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan seperti kembung.

Arugula - apa yang dimakan?

Kembali kepada nilai gastronomik sayur-sayuran berdaun ini, adalah penting untuk menyebut serba boleh.

Ia adalah bahan yang kuat dalam semua salad sejuk.

Yang pertama dan, mungkin, salad yang paling popular dengan ulat di kawasan terbuka domestik ialah "Arugula dengan udang" atau "Arugula dengan makanan laut".

Hidangan Mediterranean seperti itu muncul di restoran Rusia pada awal tahun 2000an. Rempah berjalan lancar dengan tomato dan keju, ikan laut dan makanan laut.

Adalah dipercayai bahawa arugula tidak bertolak ansur dengan rawatan haba. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Ia boleh dicelupkan, tetapi hanya 1-2 minit (seperti bayam), kerana ia kehilangan sebahagian besar sifatnya yang bermanfaat dan mengubah rasa.

Oleh itu, arugula digunakan dalam sup dan sayur-sayuran, dalam pizza dan risotto, dalam saus dan hidangan daging panas, tetapi ditambah pada akhirnya. Pengisian pai sangat lazat dibuat dari campuran ulat dan keju buatan sendiri.

Arugula sering ditambah kepada salad di mana buah-buahan sitrus hadir - jeruk, sebagai contoh. Dan mereka mengisi hidangan ini dengan jus lemon, ia lebih baik menekankan spesifik kehijauan.

Juga arugula bukan pilihan penggantian bawang putih. Jangan mengesyorkan hidangan dengan ulat ulat dengan mayonis - penghalusan dan keanggunan rasa hilang.

Secara berasingan, adalah penting bahawa tiada siapa yang memotong arugula dengan pisau (seperti jenis lain salad berdaun) hanya meletakkannya sepenuhnya atau jari-jari air mata pada bahagian yang dikehendaki, perkara utama adalah untuk memastikannya kecil.

Juga produk ini tidak dihidangkan dengan spesies ikan ikan.

Dan banyak lagi. Fakta yang tidak dapat dijelaskan - harga arugula di pasar raya. Ia terlebih nilai untuk batas yang tidak masuk akal. Tumbuh tumbuhan ini, seperti yang telah disebutkan, tidak menimbulkan sebarang kesulitan sama sekali.

Benih sangat murah. Menyemai mereka dalam periuk gizi dan dalam beberapa minggu menikmati sayur-sayuran yang sihat dan asli. Arugula sempurna menjadikan bayangan, panas dan sejuk.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Salad Arugula - apa itu dan apa yang dimakan

Sudah pasti membaca resipi untuk hidangan yang menarik atau mendengar program masakan, anda telah mendengar perkataan "arugula" lebih daripada sekali (serta rucola atau rucolla, semua ejaan dianggap betul). Apa itu? Arugula adalah sayuran, salad yang mempunyai rasa sayuran pedas-mustard pedas, sedikit seperti rasa kemerah-merahan. Ia adalah kerana arugula ini yang kadang-kadang dipanggil rumput mustard atau salad roket. Ia dianggap sebagai saudara dekat kubis, kerana ia tergolong dalam keluarga salib. Ia adalah perkara biasa dalam masakan Mediterranean dan Itali, memberikan hidangan yang menarik dan menambah rempah.

Ia dikenali pada zaman dahulu dan digunakan oleh penyembuh untuk menyembuhkan pelbagai penyakit. Kemudian dia dipanggil arugula. Manfaat rucola dan sifat penyembuhan minyaknya masih mempunyai tempat dalam kosmetologi, ubat tradisional dan dietetik. Terdapat banyak kontroversi mengenai sifat arugula semasa kehamilan pada wanita dan semasa tempoh penyusuan.

Foto menunjukkan arugula yang paling biasa, yang kami lihat pada pelbagai hidangan. Ia boleh ditanam walaupun di rumah di balkoni atau jendela, kerana ia bersahaja dengan keadaan dan tidak memerlukan penjagaan khas.

Sebagai peraturan, dalam masakan arugula ditambah ke pelbagai salad, hidangan yang dipanggang, serta pasta atau sayuran rebus, pelbagai sos, pizza atau risotto, digunakan sebagai pai pengisian, dimasukkan ke dalam sup dan kaserol. Kadang-kadang anda boleh bertemu dengannya sebagai hidangan sampingan atau hidangan yang berasingan. Berikut adalah beberapa produk yang sangat baik dengan produk tersebut:

  • Udang dan makanan laut lain, termasuk ikan
  • Daging, ayam
  • Keju
  • Keju kotej
  • Kekacang
  • Alpukat
  • Tomato
  • Cendawan
  • Sayuran herba lain seperti air kencing.

Salad Arugula: faedah dan bahaya


Seperti mana-mana produk, arugula mempunyai ciri-ciri dan kontraindikasi yang berfaedah. Sisi positifnya adalah kandungan kalori rendah dan kandungan vitamin yang tinggi, serta serat. Arugula bukan sahaja memperkaya badan dengan makro dan microelements penting, yang ia mengandungi dalam jumlah besar dan nada, tetapi juga membantu mencegah penyakit kanser dan kulit, meningkatkan imuniti, menguatkan sistem saraf, menurunkan kolesterol, dan hemoglobin - sebaliknya, meningkatkan, dan meningkatkan metabolisme dan mempunyai sifat penyembuhan.

Arugula dikenali sebagai alat yang baik untuk kehilangan berat badan dan penyembuhan umum badan, sumber tenaga yang besar, namun ia adalah aphrodisiac yang kuat untuk lelaki. Arugula juga sangat berguna dalam diet kanak-kanak untuk meningkatkan imuniti dan menguatkan tulang kerana unsur-unsur bermanfaat yang terkandung di dalamnya. Ia mengandungi mineral dan vitamin berikut:

  • Vitamin A;
  • Vitamin C (ia adalah antioksidan, kesan yang baik terhadap sistem imun)
  • Vitamin K (meningkatkan pembekuan darah, oleh itu ia digunakan untuk kecederaan dan luka);
  • Tembaga, besi, mangan;
  • Kalium, kalsium dan fosforus - menguatkan rambut dan kuku;
  • Iodin;
  • Asid folik;
  • Minyak pati;

Arugula digunakan sebagai expectorant, diuretik, disinfektan dan antibakteria, penenang dan sedatif. Ia digunakan untuk kencing manis, selsema, tekanan, gout, penyakit sistem urogenital, obesiti, tekanan darah tinggi, anemia.

Di samping faedah yang diberikan oleh tumbuhan ini, perlu diperhatikan juga kontraindikasi terhadap penggunaannya. Jangan lupa bahawa arugula adalah alergen yang kuat yang boleh menyebabkan kerengsaan, jadi orang yang mengalami intoleransi individu terhadap produk ini atau sayur-sayuran yang lain (radishes, lobak) tidak boleh memakan arugula sama sekali atau meminimumkan penggunaannya. Dan juga kontraindikasi adalah penyakit hati dan buah pinggang.

Tetapi faedah dan bahaya arugula untuk pesakit yang mengalami gastritis dan ulser gastrik masih dibincangkan. Eksperimen dilakukan, yang menunjukkan bahawa arugula mempunyai kesan yang sangat baik terhadap proses rawatan, kerana ia menormalkan keasaman perut. Tetapi ada juga pendapat bahawa, sebaliknya, ia berbahaya dan hanya boleh menyebabkan lebih banyak kerosakan dengan penyimpangan sedemikian. Dalam kes ini, lebih baik untuk berunding dengan doktor yang berpengetahuan untuk mengelakkan risiko.

Wanita semasa mengandung dan menyusu juga harus berhati-hati untuk tidak menyalahgunakan arugula, kerana ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada janin, peningkatan nada rahim atau perubahan dalam komposisi susu. Tetapi pada peringkat awal kehamilan atau sebelum itu, sebaliknya, ia berguna kerana kandungan asid folik. Dan, tentu saja, jangan lupa tentang ekologi, kerana walaupun produk yang paling berguna yang tumbuh di kawasan tercemar, boleh membahayakan kesihatan dan kemudaratan.

Berhati-hati memilih arugula anda apabila anda membeli dari kedai dan bilas dengan air sebelum digunakan.

Minyak Arugula: permohonan


Selain makan, ia digunakan dalam perubatan dan untuk penggunaan luaran. Ia berlaku semasa penyembuhan luka, rawatan hematomas, jagung, bintik-bintik pigmen, dan juga ubat rakyat untuk menghilangkan bintik-bintik. Kebanyakannya meluas adalah minyak arugula, yang diperoleh daripada benihnya. Topeng dengan penambahannya digunakan dalam kosmetologi untuk menguatkan rambut dan memperbaiki keadaan kulit. Mereka menghalang keguguran rambut, memperbaiki struktur mereka, membantu melawan keratan, memberi kelicinan dan silkiness, melembapkan kulit, mencegah penuaan, menjadikannya elastik, meremajakan dan berkhasiat dengan vitamin dan mineral.

Sebagai peraturan, untuk pembuatan topeng sedemikian, sebagai tambahan kepada mentega, keju cottage, krim masam atau minyak zaitun digunakan. Dan untuk menghasilkan tonik muka yang menyegarkan dari arugula, hanya rebus dalam air selama 5 minit. Sedia merebus dan akan berfungsi sebagai tonik yang sangat baik untuk kulit anda.

Petua berguna

Apabila disimpan dalam bekas dengan air di dalam peti sejuk, arugula mengekalkan penampilan segar selama 6 hari. Sekiranya perlu untuk menyimpan untuk tempoh yang lebih lama, ia perlu dibekukan. Apabila membuat salad dengan salad roket, lebih baik tidak membolehkan ia disimpan untuk masa yang lama, kerana arugula bukan sahaja kehilangan sifatnya yang bermanfaat, tetapi juga menghasilkan jus khas, dengan hasilnya daunnya tidak lagi menjadi renyah dan enak dan menjadi bubur. Juga, apabila memasak salad dan hidangan lain, arugula lebih baik untuk tidak dipotong dengan pisau, tetapi untuk merobeknya dengan tangan atau tidak memotong sama sekali menggunakan daun keseluruhan.

Rasa di dalam hidangan selesai dapat dipertingkatkan dengan menambah beberapa tetes cuka balsamic atau jus lemon. Juga, sebagai pakaian untuk salad arugula, minyak zaitun yang ideal. Apabila memilih daun salad, seseorang perlu memberi perhatian kepada saiznya, kerana kepahitan rempah hijau ini bergantung kepadanya. Semakin kecil daun, rasa lebih pahit dan pahit yang ada. Dan tentu saja, anda tidak boleh mengambil arugula dengan lembaran lembik dan pudar, kerana ia mempunyai sifat kurang berguna, dan ia meninggalkan banyak yang diinginkan dalam rasa. Dan tempoh simpanan selanjutnya akan dikurangkan secara automatik dengan separuh.

http://edim.guru/travy/salat-rukkola-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat.html

Apa arugula - penerangan mengenai tumbuhan, ciri-ciri berguna dan hidangan tambahan

Hijau mempunyai sifat unik. Ia membersihkan tubuh, menghilangkan bahan berbahaya, meremajakan dan meningkatkan imuniti. Kualiti ini mempunyai salad arugula. Pada satu masa ia dianggap tidak sesuai untuk makanan dan dibesarkan sebagai makanan untuk ternakan. Gourmets, setelah merasakan risalah-risalah hijau dengan rasa, berkata bahawa tumbuhan ini dengan rasa pedasnya layak mendapat masakan yang hebat.

Penerangan biologi arugula

Arugula (rucola) mempunyai banyak nama, ia dikenali dengan nama Caterpillar menyemai kempen, kempen penaburan Indau, kempen menyemai Eruka, Arugula (Arugula). Berkenaan dengan genus Indau, keluarga Kubis. Kawasan semulajadi tumbuh-tumbuhan yang mencintai panas adalah utara Afrika, selatan dan tengah Eropah, Asia dan Asia tengah, India. Di Rusia, kilang itu boleh ditemui di Caucasus, Dagestan. Di utara, ia ditanam di rumah hijau atau keadaan dalam negeri. Arugula boleh ditanam di dalam rumah dalam periuk bunga biasa.

Kilang tahunan itu suka tanah kering, ketinggiannya mencapai 30-60 cm, semak belukar itu sendiri berbulu, menyebar. Daun mempunyai bentuk yang dibedah, cukup tebal dengan bau yang ditonjolkan. Bunga Arugula dari Mei hingga Julai bunga kuning cerah dengan urat ungu, yang terdiri daripada empat kelopak berbentuk baji. Biji-bijian berada dalam pod, yang merupakan buah tumbuhan.

Komposisi kimia

Arugula mempunyai kandungan kalori yang rendah. Nilai tenaga per 100 gram hanya 25 kcal. Jumlah lemak adalah 0.7 gram, gula - 2.3 gram. Tetapi ini bukan satu-satunya perkara yang dilakukan oleh arugula. Komposisi tumbuhan ini sangat berharga. Ia mengandungi dos harian vitamin K, serta:

  • vitamin A, B, C, E, T;
  • mineral magnesium, zink, selenium, mangan, tembaga, fosforus, besi, yodium.

Ciri-ciri berguna arugula

Terima kasih kepada kompleks vitamin-mineral, rumput ini, tidak kelihatan pada pandangan pertama, mempunyai kesan positif ke atas badan seperti berikut:

  • Sekiranya anda mempunyai batuk, tambahkan salad ini ke menu. Ia mempunyai kesan ekspektoran.
  • Ia meningkatkan kerja sistem pencernaan, merawat penyakit perut dan usus.
  • Tumbuhan ini adalah aphrodisiac yang kuat. Mengenai keupayaan ini diketahui beberapa abad yang lalu.
  • Komposisi arugula meningkatkan metabolisme.
  • Loji itu menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan fungsi sistem peredaran darah, mengurangkan risiko varises dan hipertensi.
  • Salad ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, ia dapat mengurangkan kesan stres dan menenangkan.
  • Ia menghilangkan deposit garam, mengurangkan kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan hemoglobin.
  • Ia mempunyai kesan diuretik.
  • Berguna untuk kekurangan iodin.
  • Nada, memberi tenaga.
  • Memperbaiki keadaan kulit.
  • Arugula berguna untuk wanita semasa kehamilan dan penyusuan. Vitamin dan mineral tumbuhan ini menyumbang kepada perkembangan yang baik dan pertumbuhan bayi.

Kemungkinan kerosakan daripada penggunaan salad dan kontraindikasi

Ada sekumpulan orang yang harus membatasi penggunaan arugula atau menghapuskan sepenuhnya dari diet. Ini dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut:

  • Reaksi alergi. Ruam yang tidak menyenangkan pada badan, kemerahan kulit, gatal-gatal - semua ini boleh menjadi tindak balas kepada arugula. Alasannya adalah peningkatan kandungan phytoncides. Penjagaan harus diberikan kepada ibu-ibu muda yang sedang menyusu. Makan beberapa daun dan tunggu. Jika selepas ini pada siang hari bayi berkelakuan seperti sebelum ini dan tiada kesan telah muncul, itu bermakna bahawa sayur-sayuran boleh ditambah ke dalam menu.
  • Peningkatan keasaman tumbuhan. Mengehadkan penggunaan arugula adalah penting untuk orang yang mengidap diagnosis gastritis dan ulser. Ia boleh menjejaskan perjalanan penyakit.
  • Atas sebab yang sama, arugula harus dirawat dengan teliti oleh orang-orang dengan masalah hati dan buah pinggang.

Apa makan arugula

Tumbuhan ini telah menerima populariti khas di kalangan tukang masak Itali yang tahu bagaimana untuk makan arugula. Venice, Naples, kawasan-kawasan lain dan bandar-bandar Itali menyembahnya. Ia boleh didapati di banyak resipi di seluruh dunia. Dari benih membuat minyak aromatik dan sangat berguna, yang ditambahkan ke sawi. Hijau dan bunga diletakkan dalam salad. Inilah tujuan utamanya, tetapi bukan satu-satunya.

Ia digunakan untuk memasak daging, ikan, hidangan sayuran dalam bentuk tambalan untuk pai dan gulung, sandwic. Daun membuat koktel yang sihat. Pakar pemakanan mengatakan bahawa sayur-sayuran ini sesuai untuk hari puasa, di mana anda boleh makan arugula tanpa sekatan. Sebagai contoh, di Caucasus, orang lebih suka makan pucuk tulen rucolla. Di Itali, kilang itu adalah komponen yang sangat penting untuk pizza dan sos pesto, di pastinya keju Slovenia disediakan dengannya.

Cara memilih dan menyimpan sayur-sayuran

Sebelum pergi ke pasar atau kedai, tanya bagaimana arugula kelihatan seperti. Pilih daun segar, mereka mestilah seragam dalam bentuk plat kecil. Jika boleh, bau sayur-sayuran itu. Ia harus bau yang baik, memberikan peppermint dan mustard. Rasa arugula - dengan kepahitan dan kecerdasan, anda perlu membiasakannya. Apabila memasak, tukang masak menasihatkan supaya tidak memotong daun, tetapi merobek kepingan itu ke dalam tangan. Jadi di dalamnya sifat-sifat berguna adalah lebih baik dipelihara.

Jangan beli terlalu banyak kehijauan. Dia dengan cepat kehilangan kesegaran dan sifatnya yang bermanfaat, jadi harapkan beberapa hari. Arugula menyerap bau luaran, jadi bekas plastik kedap udara, bekas kaca atau beg plastik dengan tali tanpa akses ke udara dan air akan menjadi kaedah penyimpanan yang ideal. Kumpulkan sayur-sayuran dalam bungkus, pek, letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah. Di sana dia akan berbohong selama tiga hari.

Jika anda tidak mengira dan membeli salad dengan stok, kemudian membekukan lebihan. Untuk melakukan ini, basuh daun, keringkan dengan serbet, lipatan dalam kelompok, letakkan di dalam peti sejuk. Hayat rak pada suhu minus dilanjutkan selama beberapa bulan. Daun boleh dikeringkan, tetapi dalam bentuk ini tumbuhan kehilangan kebanyakan vitamin dan unsur surih, jadi gunakan kaedah ini sebagai usaha terakhir.

http://sovets.net/16921-chto-takoe-rukkola.html

Greens Arugula - ulasan

Apa arugula dan apa yang dimakan. Bagaimana untuk berteman dengan arugula: 10 mudah dan tidak biasa RAWATAN DENGAN PHOTO. Untuk gourmets, untuk pemakanan yang betul, untuk kehilangan berat badan, untuk orang yang malas)

Hari ini, rumput semacam itu dijual dengan lebih mudah - ia berada di pasaran, di pasar raya kelas ekonomi dan bahkan dapat ditanam di tempat tidur taman atau di jendela.

Arugula telah banyak digunakan, tetapi ia tidak banyak menambah popularitinya.

Majoriti orang menganggap arugula semata-mata sebagai produk "untuk menurunkan berat badan" dan memakannya semata-mata "demi kesihatan", "kerana saya sedang diet" dan dalam kes serupa.
(Nota: selain gambar bruschetta dengan daging panggang dari kolaj di bawah ini, semua foto lain di sini dan kemudian dalam semakan dibuat oleh saya secara peribadi, resipi juga merupakan pengarang peribadi saya)

Saya menentang pendekatan ini, kerana ia membawa kepada fakta bahawa orang mula melihat makanan rendah kalori sebagai sesuatu yang tidak boleh menjadi lazat dengan definisi.

Oleh itu, kajian hari ini saya akan menumpukan kepada bagaimana membuat sesuatu yang lazat dari arugula, bagaimana untuk berteman dengan herba ini dan makan secara sukarela dan dengan keseronokan, dan tidak berkuat kuasa semasa diet yang ketat.

Walaupun di bawah ini saya akan bercakap mengenai salad rendah kalori dan sangat rendah kalori juga)

JENIS RUCLA YANG BERBEZA: ANDA UNTUK SALAD ATAU UNTUK AIR AIR?

Arugula mempunyai pelbagai jenis. Sebagai contoh, pelbagai Koltivata (daun tipis sempit, kawasan daun kecil) mempunyai bau yang jelas dan rasa tajam yang tajam. Daun-daun ini boleh di sandwich dengan daging dan mustard, atau membuat sos pesto, tetapi membuat salad dengan keju halus atau ikan adalah idea yang sangat buruk. Secara peribadi, saya sering melihat jenis arugula tajam di pasaran dari kedua-dua pembekal besar dan "berkebun diri" daripada nenek.
Sekiranya anda pernah melihat menjual arugula di dalam pasu, kemungkinan besar ia adalah Olivet, di pasar raya Moscow saya sendiri hanya melihatnya di dalam pasu.
Pelbagai arugula ini sangat menyukai tukang masak di restoran, diyakini bahawa "Olivetta" adalah maksud emas antara kepahitan dan aftertaste sawi lembut sawi.

Dalam bekas plastik pukal, arugula berair biasanya dijual dengan kepahitan yang "lemah", yang sangat baik untuk salad dan boleh digunakan dalam semua hidangan di mana salad boleh digunakan.

Daun arugula mungkin lebih pahit atau kurang pahit, lebih lada, mustard tajam dan kurang tajam, rasa lebih dekat dengan bayam, lebih dekat dengan daun dandelion atau lebih dekat dengan daun salad.

Ia sering berlaku bahawa orang membuat keputusan untuk memasak salad dan membeli beberapa jenis arugula yang tajam. Kemudian mereka akan mencampurkan seluruh plat arugula pedas dengan alpukat halus atau mozzarella dan terasa tidak enak. Akhirnya, "Oh, saya cuba roket anda, jijik dahsyat."

Saya akan menasihati memulakan perjumpaan dengan arugula dengan jenis yang ringan, ringan, tidak akut dengan rasa lembut. Arugula ini hebat untuk salad sederhana dan sebagai hidangan sampingan hampir semua makanan protein (daging, ikan, telur) dan jumlah hidangan yang mungkin dengan jenis arugula ini hanya terhad oleh imaginasi anda.

Sayangnya, pengeluar sangat jarang (tidak pernah) menulis pelbagai pada bungkusan arugula. Selalunya, hanya "arugula" dan semua.

Begitu juga mencari dulang rumput di rak Pyaterochka, Magnit, Auchan, Perekrestok, pasar petani, Avoski dan Eurospar akan mengandungi arugula dengan rasa yang berbeza.

Ketahui arugula yang anda suka, anda hanya boleh secara empirik.

Secara peribadi, saya suka arugula yang paling banyak dalam dulang plastik dari Moscow Pyaterochka dan Spara (125 gram kira-kira 100 Rubel, negara asal Tanzania). Ia boleh dikatakan tidak pahit dan mempunyai rasa yang sangat ringan, "asas" yang sangat baik untuk salad sederhana.

The Belaya Dacha arugula mempunyai rasa yang sama dalam beg vakum, tetapi hampir tiga kali lebih mahal, dan tidak ada perbezaan (kecuali yang telah dibasuh)

RUKKOLA TIDAK LOVE LONELINESS ATAU PERATURAN UNTUK MEMBUAT SALAD DARI RUKKOLA

Saya akan bermula dengan yang paling mudah - dengan salad berdasarkan arugula. Arugula tidak suka kesepian. Dia perlukan pengisian bahan bakar. Klasik genre - semua jenis minyak. Zaitun, bunga matahari, minyak biji anggur, minyak walnut, biji sawi, apa saja. Juga pakaian yang sangat baik ialah cuka buah, kicap, wain kering, campuran mustard dengan madu dan bawang putih parut, yogurt tanpa aditif. Anda boleh taburkan salad dengan herba kering (basil, pasli, oregano) dan sayur-sayuran (bawang putih kering, paprika), keju parut, kacang, benih, dan juga bijirin (quinoa, couscous, bulgur). Dan tentunya, mungkin dan perlu untuk mencuba dan mencampurinya bersama-sama. Sebagai contoh, bawang putih + keju + minyak zaitun atau walnut + minyak bunga matahari + kicap. Kombinasi yang sangat menarik wain kering + kicap + kemangi + bawang putih.

Terdapat jumlah salad yang tidak terhingga berdasarkan arugula, tetapi saya akan cuba membahagikan mereka ke dalam kumpulan.

  1. Bagi mereka yang suka lebih lembut - salad, yang menekankan rasa nutty arugula
  2. Bagi mereka yang suka lebih tajam - salad, yang menekankan mustard-pedas nota pedas rasa arugula

Pilihan salad berkhasiat dan sihat daripada kategori "lebih lembut":

Satu lagi resipi yang dicintai dari kategori "tender / nutty + pemakanan yang betul" - arugula + timun + kacang hijau + walnut + minyak zaitun + bawang putih + lada hitam.

Tetapi salad super-sederhana untuk mereka yang suka yang paling hangat: arugula + minyak sayuran berpakaian dengan cuka dan tomato kering + keju pedas kegemaran anda.

Kadang-kadang saya memasak stesen minyak sendiri, tetapi ini tidak selalu mudah. Oleh itu, saya sering menggunakan bungkusan salad siap pakai. Kegemaran saya - dengan basil dan parmesan (versi mudah pesto) dan tomato kering. Mereka adalah universal. Tidak seorang pun Pyaterochka menderita dalam proses pembelian saya)

UNTUK GURU
Dengan cara ini, gabungan arugula, tomato kering dan produk berasaskan mentah yang asap, mentah dianggap sesuai.
Resipi salad di bawah (arugula + leek + jamon + kicap + lada hitam + zaitun + berpakaian dengan mentega dan tomato kering) tidak malu merawat tetamu yang paling menuntut. Tomato kering dan ham - salah satu kombinasi win-win klasik.

Pada foto saya, tentu saja, bukan jamon sebenar "Iberica", tetapi lebih banyak anggaran Prosciutto Crudo. Semua orang boleh membeli beberapa keping ini.

Satu lagi nota kepada gourmets: salad arugula sederhana adalah pelengkap sempurna kepada stik dan daging panggang dan ikan secara umumnya:

Jika anda melayani arugula sebagai hidangan sampingan untuk ikan (misalnya, salmon), maka anda harus menekankan nota "gila" dan menambah roket dengan sayur-sayuran hijau, keju (terutama Feta dan Philadelphia akan menjadi subjek), alpukat, kacang dan biji.

Tetapi untuk daging panggang sesuai dengan citarasa yang lebih cerah. Salah satu kombinasi terbaik IMHO digunakan di steak rumah panggang Torro, daging panggang dan arugula terdapat ditambah dengan berpakaian madu cair + mustard + kicap + balsamic vinegar + bawang putih dan ditaburi dengan lada hitam.

Dalam gambar di atas, saya juga menambah keju parut - grano-filed atau satu lagi padat yang padat akan dilakukan.

Akhirnya, pilihan yang sangat baik untuk "makan sendiri" atau "memberi makan tetamu lazat" adalah untuk membuat salad arugula dan ikan, contohnya salmon asin atau trout.

Dalam gambar di atas adalah bahan-bahan untuk kombinasi klasik ikan + alpukat + telur. Walaupun salad itu agak dikelaskan sebagai "lembut", saya suka menambah semua leek yang sama untuk salad ini. Untuk mengisi minyak, minyak zaitun boleh digunakan dalam bentuk tulen atau dalam bentuk campuran salad dengan herba.

UNTUK ORANG YANG MENYENANGKAN KALORI DAN WANTS UNTUK MENGURANGKAN BERAT / TIDAK BERAT

Sediakan salad arugula dengan sayur-sayuran, serta ikan tanpa lemak dan / atau makanan laut dan isi dengan minyak, tetapi dengan cuka, jus lemon, wain, kicap, yogurt semulajadi.

Salad di sebelah kanan adalah sayur-sayuran klasik, bahan-bahan yang anda lihat dalam gambar di bawah (arugula + tomato ceri + timun + lada lada + zaitun + berpakaian dengan minyak dan kemangi).

Jika anda mengisi dengan mentega atau (seperti dalam kes saya) berpakaian ala pesto (mentega + kemangi + parmesan), anda mendapat pilihan yang hebat mengenai topik "pemakanan yang betul".

Jika anda tidak menambah mentega dan parmesan (sebagai alternatif, anda hanya boleh taburi dengan kemangi dan sedikit keju parut dengan kandungan lemak 5-15%), sekali lagi anda mempunyai pilihan untuk menurunkan berat badan, dengan kandungan kalori tidak lebih daripada 40-45 kcal per 100 gram.

FAST FAST - HANDWEARS WITH RUNNING

Seperti yang saya tulis di atas, arugula berjaya menggantikan daun salad. Oleh itu, ia boleh dan harus digunakan dalam sandwic / burger / sandwich.

Berikut adalah 2 pilihan untuk sarapan pagi yang cepat dengan sandwic:

Dengan daging dan keju yang direbus:

DENGAN PENYELESAIAN: ADAKAH ADALAH RUCKOL MENGGUNAKAN DAN MENGAPA ITU BANTU UNTUK MENINGKATKAN BERAT DI NORM?

Bercakap mengenai faedah produk tertentu, artikel mengenai pemakanan sering dibesar-besarkan.

Sebagai contoh, ramai yang dapat mendengar bahawa "arugula kaya dengan vitamin dan mikro, mengandungi banyak serat" dan melihatnya dalam kunci yang anda boleh makan sekeping arugula kecil dan itu sahaja - menerima dos harian vitamin dan serat. Atau "arugula mengandungi bahan yang menormalkan metabolisme" - ya, seperti sayuran hijau.

Malah, arugula (serta sayur-sayuran dan sayur-sayuran lain) tidak semestinya berguna, tetapi anda tidak boleh membuat pil sihir daripadanya.

Biarkan saya mengingatkan anda bahawa dalam bekas pada gambar saya - 125 gram arugula, jika anda makan arugula untuk sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam, anda akan memakannya untuk sehari tidak lebih daripada 100-125 gram.

Bercakap angka konkrit, 100 gram arugula mengandungi:

Selulosa - 1.6g (6-8% daripada keperluan harian)

Vitamin A - tidak melebihi 13% daripada keperluan harian

Beta-karoten - 28% daripada biasa

B9 - tidak melebihi 24% daripada norma

Vitamin lain kumpulan B - dari 3 hingga 9% daripada keperluan harian (kebanyakan semua B5 - 8.5%)

Lemak tak tepu (linoleik, asid linolenik) - 1-5% daripada norma bergantung pada gred

Asid Amino Asid - Jumlah Minor

Seperti yang anda lihat, arugula benar-benar "kaya" dengan hanya vitamin K, tetapi anda tidak perlu mempertimbangkannya sebagai sumber vitamin dan mikro. Serat di dalamnya juga tidak begitu banyak yang dipercayai.

Mengapa arugula dilihat sebagai produk "pelangsingan"? Sederhana: ia mengambil sejumlah besar makanan di pinggan, dan kandungan kalorinya sangat kecil sehingga anda tidak dapat mengiranya. Dalam plat besar arugula sesuai 40 gram = hanya 10 kcal (kalori arugula 25 kalori per 100 gram).

Oleh itu, arugula membolehkan anda menyumbat perut dan mendapatkan cukup sedikit kalori. Sekeping ham pada 5 gram dan sudu minyak zaitun tidak akan mengisi anda, dan salad dengan arugula, ham dan rempah mengikut resipi di atas adalah makanan ringan yang lengkap dan enak.

Pada dasarnya, mana-mana sayur-sayuran untuk melawan berat badan berlebihan dan mengekalkan bentuknya akan sangat berguna (Jaroslav Brin terkenal dan ahli sihirnya telah mengabdikan jam dalam video mereka untuk menjelaskan mengapa saya tidak akan mengulangi ini), tetapi 90% salad yang terdiri daripada pasli tidak begitu anda akan menyukainya, tetapi salad 90% yang terdiri daripada arugula adalah baik.

Dan, tentu saja, menggunakan arugula sebagai hidangan sampingan adalah lebih "tepat" dan "berguna" daripada menggunakan pasta dengan mentega atau kentang goreng sebagai hidangan sampingan.

SUMMARIZING: Arugula adalah produk yang akan membantu anda mempelbagaikan diet anda tanpa bahaya (dan juga manfaat) untuk kesihatan dan bentuk badan anda. Arugula boleh menjadi lazat dan memberikan ruang yang tidak berkesudahan untuk percubaan fantasi dan kuliner. Ia kelihatan cantik di atas pinggan dan sesuai untuk hidangan harian dan perayaan. Dalam erti kata lain, ia membolehkan anda menjimatkan produk, kerana Dengan bantuan arugula, anda boleh mencipta karya masakan haute menggunakan sedikit bahan yang lebih mahal.

Tetapi jika anda benar-benar tidak suka rasa arugula, maka anda tidak perlu memaksa diri anda dan memakannya tanpa memburu "mengurangkan berat badan" atau "makan dengan betul". Terdapat alternatif yang sama berguna tentang yang, saya, mungkin, akan memberitahu dalam ulasan lain)
Semua kejayaan dalam memasak dan selera makan!

http://irecommend.ru/content/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat-kak-podruzhitsya-s-rukkoloi-10-prostykh-i-nebanalnykh-r

Apakah rucola dan apa yang dimakan?

Arugula, rucolla atau arugula (Eruca sativa L.) adalah tumbuhan perifer tahunan.

Arugula dan semua namanya: di negara-negara yang berbeza rumput wangi ini dipanggil berbeza - Eruca sativa, ia adalah eruka, ia juga hindu, ia juga merupakan ulat, roket dan arugula. Di England dan Perancis, tumbuhan ini dipanggil roket. Dia mempunyai nama lain: Eruk dan Indow. Di Rusia, rumpai ini dengan daun jari dipanggil "ulat". Dan penghuni Semenanjung Apennine tidak membayangkan dapur tanpa arugula. Ia adalah nama Itali ramuan harum ini dengan rasa mustard-kacang-lada, rucola, bahawa 1 / dari 6 sushi telah mengambil akar dalam gourmets lebih baik daripada yang lain. Dengan cara ini, hujah tentang cara menulis dengan betul: arugula, arugula, atau arugula baru-baru ini diselesaikan oleh ahli filologi terkemuka, yang mengiktiraf semua pilihan sebagai sah.

Arugula dan kesihatan
Rucola adalah kawan utama seorang gadis pelangsing. Tiada salad lain yang mempunyai kesan positif terhadap metabolisme. Arugula - gudang vitamin C dan yodium, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, menghilangkan kolesterol dan mempunyai kesan tonik pada badan secara keseluruhan - tenaga semulajadi yang sebenar! Rukola membantu menghalang tumor ganas, mempunyai kesan diuretik, membasmi kuman, ekspektoran, meningkatkan penghadaman, membantu dengan anemia. Seperti banyak herba lain, roket boleh dipanggil "farmasi hijau", juga menyumbang kepada penyusuan ibu-ibu menyusu. Dan erotomans Rom kuno - mereka secara amnya dianggap aphrodisiac rocolus. Rukolu digunakan untuk tujuan perubatan pada zaman dahulu, dan kita tidak boleh mengabaikan "ubat" yang semula jadi dan lazat. Jus Rucola digunakan untuk ulser, menghilangkan freckles, polip, calluses dan hematomas, jus biji merupakan ubat yang sangat baik untuk penyakit kulit yang kompleks atau luka yang sukar. Komposisi daun salad termasuk sejumlah besar mineral, unsur surih, vitamin, tanin, karotena, glikosida, yodium, dan banyak bahan lain yang penting untuk tubuh manusia. Sayur-sayuran segar sangat berguna kerana ia adalah sumber vitamin dan mikro yang sangat diperlukan untuk tubuh. Sayur-sayuran segar juga bermanfaat kerana ia memenuhi keperluan bahan-bahan harian, dan merupakan sumber semula jadi vitamin, yang beberapa kali lebih tinggi daripada vitamin dalam ubat-ubatan. Daun salad mempunyai aroma pedas dan segar yang tiada tandingan, dengan sedikit rasa kepahitan. Daun selada kaya dengan asid askorbik (Vitamin C), yang membantu dengan selsema, selesema, dan pencegahan selsema yang sangat baik. Asid askorbik cepat dikeluarkan dari badan, jadi ia perlu sentiasa menambah pengambilan hariannya. Daun Salad juga mengandungi bahan seperti flavonoid, bahan ini memungkinkan untuk menguatkan dinding saluran darah, serta daun mempunyai kesan tonik, oleh itu rucola sangat sering digunakan sebagai topeng muka.

Bagaimana dan dengan apa yang mereka makan roket?
Daun salad disarankan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging, daun boleh meningkatkan rasa kekacang, yang sama berguna, tetapi tidak banyak yang dapat mengatur diri mereka untuk memakan tanaman ini. Oleh itu, arugula dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat boleh ditambah kepada kentang rebus, dalam sup, sup, salad, dan sayur-sayuran. Dalam memasak, mereka juga menggunakan minyak biji arugula. Ia ditambah apabila sayur-sayuran pengetinan. Salad roket dimakan sebaik selepas penyediaan, ia tidak boleh disimpan. Jika salad dimakan terlebih dahulu, daun boleh memberikan jus dan menjadi bubur. Daun besar arugula diambil untuk dikoyakkan oleh tangan: jika mereka dipotong dengan pisau, jejak berkarat muncul di titik potong. Salah satu pakaian yang paling popular - campuran sayuran, minyak dan asidulant, sering ditambah kepada salad Parmesan.

http://www.povarenok.ru/articles/show/6613/

Apa arugula dan bagaimana ia dimakan? Salad Arugula - resipi dengan foto dan video

Hello dear pembaca. Kehadiran ramuan berguna di atas meja adalah dialu-alukan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tetapi di sini, kadang-kadang anda juga mahu berpindah dari monotoni peterseli-bawang. Nota bagus dalam menu setiap hari akan menambah arugula. Ramuan ini dengan aroma khas dan rasa yang luar biasa akan menyukai ramai. Untuk masa yang lama dia tumbuh dengan kami rumput yang tidak mencolok, kadang-kadang digunakan sebagai makanan untuk ternakan dalam negeri. Tetapi dengan mempopulerkan masakan asing, terutama bahasa Itali, tumbuhan ini mengambil tempat yang tepat di kalangan sayur-sayuran berdaun yang lain. Apa arugula rumput ini - faedah dan bahaya akan dibincangkan dalam artikel ini.

Apa arugula dan bagaimana untuk memakannya, komposisi

Arugula (ulat, eruka, salad roket) adalah ramuan tahunan yang merupakan saudara dekat keluarga kubis. Daunnya yang berdaging sedikit berdaging memancarkan aroma yang istimewa dan menyenangkan.

Contoh rumput liar boleh didapati di tanah Eropah, Asia, Afrika, India. Juga, sayur-sayuran ditanam di banyak negara. Terutamanya popular dalam masakan Itali.

Eruk suka kering, tetapi tanah longgar. Ia membawa iklim yang baik di kawasan utara di Eropah dan di Amerika. Kilang itu boleh ditaburkan pada musim sejuk di tingkap, dan pada musim bunga - di taman rumah.

Loji lebat ini kecil. Dalam ketinggian, ia biasanya mencapai 40 cm, walaupun ia mungkin agak lebih tinggi. Masa berbunga arugula jatuh pada akhir musim bunga - permulaan tempoh musim panas.

Bunga-bunga kekuningan yang kecil dengan venation kebiruan dikumpulkan bukan dalam perbungaan. Tumbuh tumbuhan ini adalah kriket, kerana bunga empat kelopak menjadi buah seperti buah yang dipenuhi dengan biji coklat.

Komposisi kimia

Untuk arugula, seperti sayur-sayuran pedas, kandungan kalori rendah adalah tipikal. Nilai pemakanan tumbuhan tidak melebihi 25 kcal / 100 g produk. Kerana ia boleh dimasukkan walaupun dalam diet. Dan ini bukan sahaja satu-satunya. Komposisi kimia ramuan ini penuh dengan sebatian yang bermanfaat.

Ia mengandungi jumlah yang mencukupi:

- Minyak pati, terutamanya minyak sawi;

- Asid lemak, termasuk siri omega;

- sebatian vitamin - Vit. K, C, E, F, A, B-kumpulan;

- sebatian mineral - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu, dll.

Kandungan vitamin K dalam tumbuhan sangat tinggi sehingga cukup untuk memenuhi keperluan harian tubuh untuk kompaun penting ini.

Salad Arugula - faedah dan bahaya, resipi memasak

Ramai orang memperkenalkan rucolle ke dalam diet mereka, tidak begitu banyak kerana rasa, tetapi kerana manfaat yang diperolehnya.

Ciri-ciri berguna arugula

  1. Memperbaiki keadaan kulit. Membantu mempercepatkan penyembuhan luka, mengurangkan keradangan.
  1. Merangsang tindak balas imun.
  1. Kesan yang bermanfaat untuk pencernaan, merangsang saluran pencernaan, meningkatkan aktiviti peristaltik usus. Menggalakkan penyembuhan ulser pada mukosa.
  1. Menguatkan kuku dan mentol rambut, menyembuhkan mereka.
  1. Ia membantu meningkatkan rintangan stres, menguatkan sistem saraf.
  1. Memberi kesan diuretik, membersihkan badan, menormalkan tekanan.
  1. Menormalkan penunjuk kolesterol. Menguatkan dinding vaskular.
  1. Membantu menormalkan berat badan.
  1. Memberi kesan expectorant.
  1. Menghapuskan anemia.
  1. Ia memperlihatkan dirinya sebagai afrodisiak.
  1. Menghalang kemunculan tumor.
  1. Ia menyokong badan wanita semasa hamil dan penyusuan anak.
  1. Menunjukkan aktiviti laktogenik, menyumbang kepada pembentukan susu dalam wanita menyusu.
  1. Ia adalah ubat tonik, profilaksis, dan tonik.
  1. Ia mempunyai sifat antiseptik.
  1. Ia mempunyai kesan anti-penuaan dan penyayang pada kulit.
  1. Digunakan sebagai ubat untuk skurvi - penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C.

Kemungkinan kerosakan daripada penggunaan salad dan kontraindikasi

Arugula tidak berguna untuk semua orang. Di hadapan penyakit tertentu, tumbuhan ini tidak boleh dimakan. Kadang-kadang perlu untuk meminimumkan jumlahnya dalam diet.

Ini merujuk kepada:

- pesakit yang mengalami kegagalan buah pinggang dan masalah hati;

- pesakit dengan keasidan yang tinggi, gastritis dan kehadiran ulser membran mukus;

- orang yang telah menemui batu buah pinggang;

- Penghidap alahan yang mungkin mengalami ruam badan selepas mengambil produk;

- ibu-ibu yang menyusu - harus mula menggunakan dengan berhati-hati, memerhatikan reaksi tubuh anak kepada produk;

- wanita hamil - mungkin alah.

Boleh menyebabkan reaksi alahan yang tidak dijangka. Dan rasa pedas yang pedas semata-mata mungkin tidak menyukainya.

Apa makan arugula. Salad Arugula - resipi dengan foto dan video

Seperti mana-mana sayur-sayuran pedas, arugula berjalan lancar dengan pelbagai hidangan. Pucuk lembut, serta - daun hijau boleh dimakan dalam bentuk aslinya atau ditambah kepada sayur-sayuran pelbagai dan gabungan salad.

Ia berjalan lancar dengan hidangan ikan dan daging, keju, telur, cendawan dan makanan laut. Ia boleh digunakan untuk memasak kursus pertama, sos dan pasta. Selalunya ramuan ini dimasukkan ke dalam komposisi pizza, sambil menambah sama ada pada akhir rawatan panas atau segera selepas selesai.

Sayur-sayuran hijau sesuai untuk membuat sandwic kompaun. Ia dimasukkan ke dalam pemadat untuk pai, gulung, kaserol sayuran.

Arugula boleh digabungkan dengan herba lain atau menggantikannya dengan daun salad dan kemangi. Ciri-ciri rasa memberikan kombinasi yang baik dengan aditif bawang putih, kacang-kacangan, minyak zaitun. Digunakan dalam biji makanan dan tumbuhan. Mereka mengandungi sejumlah besar minyak sawi, kerana benih Eruk diperkenalkan ke dalam komposisi sawi.

Perlu diingat bahawa arugula tidak diingini untuk dipotong dengan pisau. Biasanya, risalah kecil kecil dimasukkan ke dalam salad, dan yang lebih besar akan dirobohkan menjadi potongan rawak dengan tangan. Anda juga boleh menggunakan pisau seramik.

1. Salad dengan tomato dan mozzarella

- Keju Mozzarella - 2-3 pcs. (boleh digantikan dengan keju mentah - 100 g);

- tomato sederhana - 2 buah;

- Minyak sayur, lebih baik zaitun - 2 sudu besar;

- Cuka balsamic (jika tidak, gunakan cuka apel);

- Bawang Yalta - 1 kepala kecil;

- lada, garam, sebaiknya laut.

Keju atau keju dipotong menjadi kiub kecil. Tomato dibasuh dan dicincang, sayur-sayuran bersih dikoyakkan dengan tangan. Bawang boleh dipotong menjadi cincin. Bahan-bahan digabungkan, komponen yang lain ditambah dan dicampur.

Salad siap boleh dihiasi dengan benih buah delima. Mana-mana kacang juga sesuai. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah udang kepada salad.

Kami menyediakan salad dengan arugula dan tomato ceri tahun lepas. Saya bercadang untuk menonton klip video itu. Ia ternyata tidak kurang enak dan sihat.

2. Salad hangat

- Makaroni rebus saiz padat (cengkerang, busur, tanduk) - 150 g;

- bawang putih - 1 gigi;

- Susu ayam goreng - 150 g;

- Lada merah Bulgaria - 2 buah;

- Minyak sayur (lebih baik minyak zaitun) - 4 sudu besar;

- buah zaitun - 10-12 pcs;

- sayur-sayuran (arugula, bayam, ketumbar);

- Lemon memerah - 1 sudu besar;

- Mustard - 0.5 sudu kecil;

Lada dipanggang di dalam oven sepenuhnya, tanpa mengupas. Masa memasak - 25 minit. Selepas separuh daripada tempoh ini, ia perlu beralih kepada pihak yang lain. Semasa dia dibakar, anda perlu memasak pasta dan mengalirkan air. Juga pada masa ini adalah perlu untuk memotong kiub ayam dan goreng dalam minyak sedikit.

Lada yang siap dibersihkan dari biji dan kulit, dipotong menjadi kepingan kecil. Menuang jus tidak perlu. Zaitun bebas dari batu, dipotong.

Minyak zaitun, jus lemon, garam, lada, jus dari lada dicampur, pulpa bawang putih dan mustard ditambah.

Dalam bekas yang dalam, letakkan semua bahan yang belum mempunyai masa untuk menyejukkan, tuangkan pakaian, taburkan dengan herba. Hidangan bercampur dan disajikan.

3. Salad Beet

- Bit vinegret - 3 buah. bersaiz sederhana;

- Keju kotej rendah lemak - 100 g;

- Bawang Crimean - 1 pc.;

- sawi dengan bijirin - 1 sudu kecil;

- roti gandum - 2 keping;

- Lemon memerah - 1 sudu besar;

- kicap - 1 sudu kecil;

- Minyak sayur - 1 sudu besar;

- Arugula - 1 tandan.

Bit sempang, tanpa mengelupas, dibalut dengan kerajang dan dibakar selama satu jam, kemudian disejukkan dan dibersihkan. Ia perlu dipotong menjadi kiub. Roti dipotong dalam kepingan kecil dan dikeringkan.

Untuk berpakaian, campurkan mentega, jus lemon, mustard, bawang cincang, kicap. Beets tersebar di dalam mangkuk salad dan berpakaian berair. Penggunaan hendaklah separuh jumlah yang dihasilkan. Hijau dibasuh dan disebarkan di atas bit.

Dia menuangkan sisa-sisa bahan bakar. Keju kotej diletakkan di atas, memisahkan sebahagian kecil - ia sepatutnya hadir dalam salad bukan dalam jisim pepejal, tetapi dalam kemasukan berasingan. Hidangan sedia.

4. Salad Kentang

- kentang - 700 g;

- kuning mentah - 1 pc.;

- Arugula - sekumpulan 1;

- minyak sayuran - 100 ml;

- cuka dan mustard - sudu besar;

- gula - 1 sudu kecil;

Rebus kentang rebus, potong radishes, dan bawang ke dalam cincin separuh. Rucola bukan rehat yang besar. Gabungkan kuning telur dengan sawi dan gula, pukul, menambah sedikit minyak. Campurkan cuka, garam dan lada. Berpakaian yang menghasilkan tuangkan sayur-sayuran, campurkan.

5. Salad dengan arugula, strawberi dan kacang pain

Kami sangat menyukai rasa yang luar biasa dan berbeza dari salad dengan arugula, strawberi dan kacang pain. Dimasak dalam musim strawberi, saya cadangkan untuk menonton resipi video.

Mengapa arugula pahit atau pahit - apa yang boleh dilakukan?

Terdapat pelbagai jenis arugula, ada yang tidak pahit, tetapi ada sesetengahnya, mempunyai rasa yang sangat pahit. Arugula mempunyai rasa pahit pedas dan rasa pedas.

Tetapi terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi kepahitan di daun: salad arugula disiram sedikit, dipotong apabila daun mula mekar, dan disimpan untuk masa yang lama. Terutamanya disebabkan kekurangan daun lembapan menjadi kasar dan pahit.

Apa yang perlu dilakukan untuk menghilangkan kepahitan di daun arugula

Terdapat beberapa cara untuk membantu menghilangkan kepahitan. Dalam pengalaman saya, saya akan mengatakan bahawa tidak sepatutnya meninggalkan daun untuk malam dalam air sejuk, mereka akan kehilangan penampilan dan rasa mereka.

1 cara. Tuangkan daun dengan air sejuk selama 20-30 minit.

2 cara. Tuangkan daun dengan air sejuk, pada masa yang sama dengan penambahan garam. Setiap liter air satu sudu garam. Garam dibubarkan di dalam air.

3 cara. Jika selepas manipulasi yang dilakukan meninggalkan sedikit pahit. Sediakan salad, berpakaian dengan berpakaian, campurkan dan biarkan berdiri selama 10 minit, kepahitan di daun akan hilang.

Semua kaedah ini disahkan oleh kami secara peribadi. Dan pada mulanya, kita tidak memahami rasa ramuan ini, tetapi dalam salad, dengan pelbagai pembalut, ini adalah karya! Apabila mereka menulis, atau mengatakan bahawa ini adalah ramuan yang tidak enak dan tidak menyenangkan, ini tidak benar, anda perlu tahu cara memasaknya.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan arugula hijau

Keadaan utama untuk pilihan adalah kesegaran produk. Anda tidak boleh mendapatkan rosak, ditanam, daun kuning. Biarkan mereka bersaiz kecil dan muda.

Anda perlu memastikan bahawa anda mendapat arugula yang sama. Perhatikan bentuk dan bau plat daun. Mereka sepatutnya mempunyai aroma yang pelik dan sedikit tajam.

Arugula dengan cepat kehilangan harta benda, kerana ia tidak disimpan untuk masa yang lama. Hijau boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat hari. Jadi, ia tidak pudar, lebih baik untuk membungkusnya dengan selofan atau filem berpaut.

Ia sangat mudah untuk tujuan ini untuk menggunakan pembungkusan vakum. Dan untuk mengelakkan membusuk dan acuan, sebelum daun ini dikeringkan, jika mereka lembap.

Satu lagi cara yang baik untuk mengekalkan kesegaran produk. Letakkan sekelompok daun dengan pangkal bawah, seperti sejambak, dalam bekas kecil air. Dalam cuaca panas, lebih baik untuk menghantarnya ke rak peti sejuk.

Kilang itu boleh disimpan dan dibekukan. Daun dibasuh dan dibiarkan kering. Meletakkan pakej dalam kelompok kecil, arugula dihantar ke peti sejuk. Sila ambil perhatian bahawa selepas daun ini boleh kehilangan rasa mereka. Tetapi ciri berguna tidak akan hilang.

Versi beku mungkin berterusan selama beberapa bulan. Dalam beberapa kes, anda boleh menggunakan pengeringan rumput. Tetapi ini tidak disyorkan. Kedua-dua rasa dan faedah, tumbuh-tumbuhan merasakannya.

Bagaimana membesar arugula di rumah

Seperti yang telah diperhatikan, kilang itu boleh ditanam di tanah terbuka atau dalam keadaan rumah hijau. Mana-mana pelayan wanita akan menghadapi tugas ini dengan menanam rumput di dalam periuk bunga atau kotak kecil di rumah. Kebanyakan spesies Eruki adalah rumput tahunan. Tetapi ada biennial. Kilang itu tidak akan tumbuh secara normal dalam tanah berasid. Sekiranya terdapat masalah yang sama, seseorang harus terlebih dahulu melakukan penyekatan tanah.

Sekiranya anda ingin mengembangkan arugula, anda boleh pergi dua cara - menanam benih di taman atau menanam anak benih. Dalam kes kedua, lebih baik menggunakan periuk gambut. Benih disemai pada hari-hari terakhir Mac.

Tebing muda tidak perlu, kerana mereka ditanam dengan gelas gambut. Anda harus tahu bahawa tumbuhan itu dapat dengan mudah menahan sedikit penurunan suhu. Frost ke -5 darjah untuk arugula selamat. Suhu optimum untuk pertumbuhan tumbuhan aktif ialah +18 darjah.

Kilang itu suka tanah longgar. Tempat tidur mesti disiram dan disapu. Tanpa pelembab yang betul, daun akan menjadi kasar, dengan kepahitan yang kuat. Untuk ciri-ciri perisa yang pedas untuk menampakkan diri mereka secara penuh, seseorang tidak boleh membenarkan tempat semak hijau yang terlalu padat.

Di antara barisan, jurang harus sekurang-kurangnya 20 cm, dan jarak apabila turun harus 8-10 cm. Hijau bertolak ansur dengan baik, tetapi lebih baik untuk menanamnya di kawasan yang lebih terbuka yang baik. Kemudian rasa akan dinyatakan lebih jelas.

Kilang itu mampu menumpukan perhatian pada jisim hijau nitrat dan sebatian lain. Oleh itu, seseorang itu tidak semestinya bersemangat dengan baja tanah. Ini terpakai bukan sahaja nitrat, tetapi juga baja organik. Kandungan tinggi sebatian penting melindungi tumbuhan dari kedua-dua penyakit dan pencerobohan serangga. Oleh itu, langkah-langkah khas dalam hal ini tidak boleh diambil.

Daun dan tunas boleh dituai apabila tumbuhan mencapai ketinggian 10 cm. Apabila arugula tumbuh, anda boleh menuai banyak kali.

Sekiranya ada keinginan untuk membesar eruku di rumah, maka lebih mudah menggunakan kotak kecil untuk tujuan ini, walaupun periuk bunga biasa sesuai. Pertama menanam benih. Selepas membesar, perlancongan perlu disebar

. Dalam setiap periuk adalah lebih baik untuk meletakkan hanya satu tumbuhan. Dalam hal menggunakan periuk lebar, anda boleh menanam dua pucuk pada jarak antara satu sama lain. Ini adalah tumbuhan yang mencintai cahaya, kerana periuk lebih baik untuk memakai tingkap atau berdekatan dengannya.

Arugula memerlukan penyiraman biasa. Selepas berbunga tumbuhan, sayur-sayuran menjadi kasar dan tidak enak. Untuk mengelakkan ini, tunas yang muncul perlu dipotong dalam masa. Jadi, anda boleh menikmati herba yang lazat dan sihat pada bila-bila masa sepanjang tahun.

http://narodnayamedicina.com/chto-takoe-rukkola-i-kak-ee-edyat-salaty-iz-rukkoly-recepty-s-foto-i-video/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna