Apakah gula itu? Gula dalam kehidupan seharian dipanggil sukrosa. Gula mempunyai rasa manis, karbohidrat terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Gula dibuat secara besar-besaran daripada bit gula dan kurang daripada gula tebu. Sebagai tambahan kepada jenis gula utama, terdapat jenis lain, jenis, jenisnya.

Gula biasa (gula pasir dan gula halus) adalah sukrosa murni. Komposisi gula dibahagikan kepada disaccharides dan monosaccharides. Monosakarida termasuk: glukosa - gula anggur - dan fruktosa - gula buah. Disaccharides adalah: sukrosa - tebu atau gula bit - dan maltosa - gula malt. Selain sukrosa dan maltosa, disakarida dikenali sebagai gula susu (atau juga dikenali sebagai laktosa).

Nasihat yang diajukan. Sebelum makan, penting untuk diingat bahawa gula adalah makanan karbohidrat tinggi, tinggi kalori. Hanya 100 gram gula mengandungi 400 kcal.

Gula adalah produk makanan yang berharga, penggunaan sederhana gula-gula dalam makanan meningkatkan mood, menyediakan tubuh dengan tenaga. Gula mempunyai kesan yang baik pada otak, menyumbang kepada pengeluaran hormon kegembiraan dalam tubuh manusia.

Subjek gula sering menjadi topik perbincangan di antara pencinta gula-gula dan penyokong makanan yang sihat. Untuk mengetahui sama ada untuk meninggalkan penggunaan gula, betapa berbahayanya produk manis, yang dipanggil kematian putih oleh pakar pemakanan, bersama-sama dengan garam, anda perlu menyusun produk secara terperinci. Kebanyakan apa yang kita tahu mengenai bahaya gula sebenarnya adalah mitos. Maklumat tentang gula tidak benar. Malah, penggunaan produk yang betul boleh memberi manfaat, dan hanya makan terlalu banyak boleh menyakiti.

Apa yang diketahui tentang gula, jenis, jenis, jenis, kesan badan - kita faham sebelum menghapuskan gula dari diet kita.

Komposisi kimia gula

Unsur-unsur gula biasa adalah sukrosa dan sekumpulan bahan kompleks. Ia adalah formula gula yang tidak wujud dalam kimia. Rumus kimia sukrosa - C₁₂H₂₂O₁₁ Sucrose, pada gilirannya, terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Sekarang kita tahu apa yang terkandung dalam gula, apakah komposisi kimia karbohidrat yang kita makan setiap hari.

Gula dalam bentuk sebatian kompleks adalah sebahagian daripada kebanyakan produk makanan. Ia terkandung dalam susu manusia, adalah sebahagian daripada susu lembu, gula tinggi dalam sayur-sayuran, buah-buahan, beri dan kacang. Sebagai peraturan, tumbuhan mengandungi glukosa dan fruktosa. Secara semula jadi, komposisi tumbuhan adalah glukosa yang lebih biasa. Glukosa juga dipanggil dextrose atau gula anggur. Fruktosa dirujuk sebagai gula buah atau dipanggil levulose.

Fruktosa dianggap gula semula jadi yang paling manis. Glukosa kurang manis daripada fruktosa. Kandungan glukosa melebihi jumlah fruktosa dalam organ tumbuhan. Glukosa adalah komponen polisakarida seperti kanji dan selulosa.

Di samping glukosa, terdapat gula semula jadi yang lain:

1. Maltose.
2. Laktosa.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose.
9. Xylose
10. Cellobiose.

Di negara yang berbeza, gula diekstrak daripada pelbagai produk tumbuhan. Bit gula yang mengandungi sehingga 22% sukrosa adalah biasa untuk pengeluaran gula di Rusia. Gula tebu dalam bentuk kristal atau biji coklat diperoleh dari jus tebu dan produk yang diimport dari India.

Pengeluaran gula

Pengeluaran gandum pada skala industri bermula di India pada abad keenam belas. Industri gula di Rusia dan kilang pertama untuk pengeluaran produk manis dari bahan mentah yang diimport muncul pada 1719 di St Petersburg. Dalam abad XIX, gula di Rusia mula mendapat dari bit yang ditanam di ladang mereka sendiri. Kebanyakan kilang-kilang gula dari Empayar Rusia bekerja di wilayah Ukraine hari ini.

Kemudian, di USSR, industri gula mula berkembang pesat di Ukraine, kilang-kilang gula untuk pengeluaran gula bit yang dibuka di berbagai daerah di Kyrgyzstan, di Uzbekistan dan di republik Transkaucasia. Pada 30-an abad ke-20, USSR memiliki tempat pertama di dunia dalam pengeluaran gula daripada bit gula. Pada tahun 70-an, bilangan kilang gula sudah 318 unit. Pada masa ini, terdapat kira-kira 70 kilang pemprosesan bit gula beroperasi di Rusia.

Apa yang diperbuat daripada gula sekarang?

Di Rusia, gula diperbuat daripada bit gula. Apa yang membuat gula di negara yang berlainan, kecuali untuk rotan dan bit? Di negara yang berlainan, ia ditambang dari pelbagai sumber semula jadi, dan bahan mentah biasanya tumbuh-tumbuhan. Jenis gula mengikut bahan mentah:

1. Orang Cina membuat sorgum dari jus rumput.
2. Di Kanada, sirap maple sering digunakan. Untuk penyediaan gula maple, ambil jus gula maple.
3. Orang Mesir mendapat makanan manis dari kacang.
4. Gula pasir (atau jagre) diekstrak dari sap jenis jenis kelapa sawit di Selatan, Asia Tenggara, di kebanyakan pulau di Lautan Hindi.
5. Di Poland, rasa manis diperoleh daripada sap birch.
6. Jepun menghasilkan gula malted daripada nasi berkanji.
7. Mexicans menyesuaikan varnis dari agave, jus tumbuhan.

Sebagai tambahan kepada jenis gula yang tersenarai dalam bahan mentah, gula diekstrak dari pelbagai tanaman, bit gula, termasuk bunga. Kanji boleh menjadi bahan mentah untuk gula. Daripada jagung, manisnya lebih sering dirujuk sebagai sirap jagung. Secara semula jadi, terdapat beratus-ratus jenis gula yang berbeza. Tetapi dalam bentuknya yang tulen, gula halus yang ditapis, tidak ditemui secara alamiah, dihasilkan secara industri.

Pengeluaran gula

Bagaimana membuat gula? Teknologi pengeluaran gula tetap tidak berubah selama bertahun-tahun. Untuk mengekstrak gula dari bit atau untuk mendapatkan produk dari batang tebu, bahan mentah sayur-sayuran dalam pengeluaran melepasi beberapa tahap proses teknologi yang rumit.

1. Pertama sekali, bit dibasuh untuk menghilangkan kotoran dan dipotong menjadi cip.
2. Untuk meneutralkan mikrob, mentah dituangkan dengan mortar kapur.
3. Jus dimurnikan dihancurkan.
4. Permukaan jisim mentah yang dihancurkan diproses oleh bahan-bahan aktif, akibat tindak balas kimia, sirap gula dikeluarkan dari bahan mentah.
5. Sirap gula ditapis.
6. Peringkat seterusnya adalah penyejatan sirap. Ia digunakan untuk membuang air berlebihan.
7. Penghabluran menggunakan vakum.
8. Produk yang diperolehi oleh penghabluran terdiri daripada sukrosa dan molase kristal.
9. Langkah selanjutnya dalam pengekstrakan gula keras adalah pemisahan sukrosa dan molase menggunakan centrifuge.
10. Sebagai kesimpulan, pengeringan digunakan, selepas pengeringan, anda boleh makan gula.

Teknologi pengeluaran gula bit serupa dengan pengeluaran produk manis dari rotan.

Jenis gula

Apa jenis gula di sana? Gula, seperti yang diketahui, diperbuat daripada pelbagai jenis, jenis utamanya:

1. Reed.
2. Beetroot
3. Palm
4. Malt
5. Sorgovy.
6. Maple.

Sebagai tambahan kepada jenis utama, ada jenis gula yang dimaksudkan untuk digunakan dalam industri konfeksi; gula tersebut tidak boleh dibeli di toko. Kami membeli dan makan gula pasir putih biasa atau gula pasir. Jenis yang kurang popular adalah gula sekaligus. Di rumah, pengguna adalah produk yang digunakan secara meluas daripada bit gula, kami membeli di kedai.

Jenis gula

Gula dibahagikan mengikut jenis dan jenis. Gula mempunyai komposisi yang sama, perbezaannya terletak pada tahap pemprosesan dan kualiti pembersihan barang dari kekotoran.

Ada jenis gula pasir

1. Gula biasa - biasa atau ia juga dikenali sebagai kristal. Kristal - jenis gula yang paling dimakan. Saiz kristal menjejaskan rasa gula kristal. Ia adalah bahan yang sangat penting untuk hidangan manis buatan sendiri. Ia digunakan dalam penyediaan jem untuk musim sejuk, jem buatan sendiri, ia didapati dalam resipi kek buatan sendiri dan pencuci mulut.
2. Bakers Special - Bakery Special mempunyai saiz kristal terkecil. Bakers menggunakan gula halus dalam memasak ketika membuat muffin dan biskut.
3. Buah gula - buah dengan granul kecil. Ia dihargai lebih daripada biasa untuk homogeniti struktur. Ia digunakan dalam penyediaan puding manis, custard.
4. Gula kasar - kasar, mempunyai granul besar, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam pengeluaran gula-gula, minuman keras dan gula-gula.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar adalah produk ultra-kecil dengan kristal terkecil, kerana kristal gula cepat larut dalam air pada suhu apapun. Komponen meringue yang ideal, pemadat untuk strudels, pai dengan adunan ekzos yang nipis.
6. Pengasah (Serbuk) Gula - serbuk gula-gula. Di rak-rak kedai, serbuk pengisaran terbaik dibentangkan di bawah nama gula yang biasa. Di dalam rumah memasak ia digunakan untuk krim cambuk, putih telur, krim memasak, serbuk adalah sebahagian daripada kek kek kek, mufin.
7. Sanding Gula - taburkan gula. Produk ini mempunyai kristal berukuran besar. Ia digunakan, sebagai peraturan, dalam industri gula-gula; di rumah, debu gula tidak digunakan.

Pelbagai gula

Asas gula di kedai adalah gula dan gula halus. Gula coklat hari ini dianggap kurang popular di kalangan pembeli, berbanding dengan putih. Pelbagai gula:

1. Pepejal dan longgar.
2. Gula.
3. Dihancurkan, benjolan gula dan gergajian.
4. Gula, batu.

Beet White Sugar

Gula putih atau polos adalah pemanis biasa. Ia dihasilkan dengan memproses gula tebu atau bit gula. Industri industri gula menghasilkan jenis utama gula putih - gula pasir dan gula halus. Gula putih boleh didapati dalam bentuk gula pasir dan gula halus.

Gula halus

Gula halus dihasilkan daripada gula pasir. Untuk mendapatkan gula halus dibubarkan di dalam air, sirap yang dihasilkan juga dibersihkan - ditapis. Sebagai hasil penapisan, gula halus diperoleh dengan kandungan sukrosa yang tinggi, adalah produk yang paling dimurnikan dari kekotoran.

Gula halus dihasilkan dalam julat ini:

1. Yang dihancurkan dihancurkan.
2. Kiub halus yang disejukkan.
3. Dicampur dengan segera.
4. Tekan gula halus dalam bungkusan kecil - pilihan jalan raya.
5. Gula halus nilai biologi yang tinggi dengan penambahan serai atau eleutherokokus.

Gula halus dibungkus dalam kotak kadbod dan, dalam bentuk ini, barangan dari kilang gula memasuki kedai.

Gula bergula

Gula halus dihasilkan daripada sirap gula halus. Bergantung kepada saiz kristal, pasir gula disajikan dalam julat berikut:

Tidak seperti gula halus, gula putih mengandungi sejumlah kecil nutrien: kalsium, sodium, besi dan kalium. Gula bergula dalam beg dan beg.

Gula vanila

Cookies gula vanila sering dipanggil vanila atau vanila. Apakah perbezaan antara gula vanila dan vanila? Untuk memahami bagaimana gula biasa berbeza daripada vanila, anda perlu tahu apa gula vanila.

Vanilla adalah gula pasir biasa yang dibumbui dengan buah vanila. Vanila sebenar dianggap sebagai produk yang mahal dan berharga. Vanillin adalah bahan yang berasal dari vanila, pengganti buatannya.

Gula tebu

Dapatkan gula tebu dari jus tebu. Terdapat banyak jenis gula rotan, perbezaan utama antara spesies dalam kandungan kuantitatif molases (molasses) dalam gula. Coklat adalah gula tebu yang tidak ditapis. Gel warna gelap tidak mempunyai warna gelap dan penuh dengan aroma molase, berbeza dengan cahaya gula yang tidak diproses.

Gula tebu yang tidak ditapis dianggap sebagai pengganti berguna untuk gula putih biasa. Sebelum anda membuat pilihan yang tepat antara tebu yang ditapis, tidak diperbaiki dan tidak dimurnikan, anda perlu tahu jenis gula tebu.

Jenis gula tebu

1. Berkualiti tinggi
2. Khas.
3. Khas.
4. Dikukus dimasak
5. Tidak diperbaiki.
6. Coklat tidak dipadamkan.

Tebu dijual dalam bentuk yang disucikan dan tidak diselipkan, terdapat jenis gula tebu yang khusus.

Jenis gula tebu

1. Varieti gula Demerara. Tidak diperbaiki, ringan, coklat dengan kristal besar. Ia mempunyai aroma mentega yang kuat. Demerara digunakan sebagai pemanis semulajadi untuk teh, kopi. Demerara ditambah kepada pencuci mulut, kristal yang besar digunakan untuk memercikkan kek cawan, roti, kek manis.
2. Muskavado (gula Muscavado). Gula tidak halus, kristal dan tepu dengan rasa molase. Kristal adalah sedikit lebih besar daripada yang berwarna coklat biasa, tetapi tidak setinggi seperti Demerar.
3. Gula Turbinado. Sebahagian besar ditapis. Kristal besar dari kuning ke coklat. Ia mempunyai rasa karamel yang menyenangkan. Ideal untuk hidangan manis dan gurih.
4. Barbados (gula molasses gula / gula hitam Barbados). Lembut, nipis dan basah. Ia mempunyai warna gelap, aroma kuat kerana kandungan molekulnya yang tinggi. Digunakan untuk membuat roti halia, roti halia, rumah roti halia dan adunan halia.

Apakah perbezaannya?

Gula bit putih boleh dimakan hanya dalam bentuk halus. Reed boleh dibeli dalam bentuk halus, tidak diperbaiki dan tidak diubah. Ini berbeza daripada gula putih tebu.

Gula cecair

Selain kristal, terdapat gula cair. Dalam bentuk cecair, ia adalah penyelesaian gula putih dan boleh digunakan seperti yang dimaksudkan, sebagai kristal.

Warna cecair cecair dengan penambahan molase digunakan untuk memberi makanan istimewa.

Satu lagi jenis cecair adalah gula terbalik.

Apakah gula terbalik?

Invert Sugar - gula dalam bentuk cair, yang terdiri daripada campuran glukosa dan fruktosa. Ia hanya digunakan dalam industri untuk pengeluaran minuman berkarbonat. Invert sugar hanya digunakan dalam bentuk cecair.

Apa gula yang lebih baik untuk dibeli

Sebelum anda membeli gula, anda perlu memahami jenis gula yang lebih baik untuk dibeli untuk baking, bit putih atau coklat gelap. Bagaimana untuk memilih?

Semua gula - putih dan coklat - menyebabkan ketagihan makanan, tergolong dalam produk tanpa gluten. Apabila memasak pastri manis, seperti yang anda tahu, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa gula. Anda boleh membeli gula pasir murah, gula berkualiti baik, atau berkualiti tinggi, gula perang yang mahal, yang popular dengan penyokong makanan yang sihat. Di bawah nama tongkat, mereka sering menjual gula mudah dicelup dengan warna gula. Sekiranya anda ingin membeli gula tebu sebenar, pakejnya hendaklah mengandungi:

1. Tidak diperbaiki.
2. Jenis gula tebu: Demerara, Muscovado, Turbinado atau Black Barbados.

Kristal mesti mempunyai saiz yang berbeza, gula kristal yang sama menunjukkan pemprosesan kimia produk.

Anda dengan selamat boleh membeli gula putih dalam bungkusan asal, di atasnya pengeluar rajin, sebagai peraturan, menunjukkan data berikut pada pek:

1. Kategori Kategori adalah yang pertama atau Tambahan.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nilai pemakanan produk.
4. Dari apa bahan mentah adalah pasir atau halus: bit atau dari gula tebu mentah.
5. Tahun pembuatan dan tarikh pembungkusan.

Pek gula benjolan mengandungi data yang sama seperti pada pek gula pasir. Serbuk gula, yang dibuat di kilang gula, mengandungi bahan tambahan yang berbahaya. Mereka ditambah supaya serbuknya tetap longgar dan tidak bergumpal bersama. Ia lebih berguna untuk menyediakan serbuk di rumah, kerana penyediaannya anda perlu mengisar gula sederhana dalam kilang.

Di mana gula digunakan

Dalam makanan, produk ini digunakan dalam pelbagai hidangan. Sebagai bahan utama, sukrosa bersama tepung termasuk dalam resipi doh pizza tradisional. Di mana-mana sukrosa digunakan dalam industri konfeksi, dalam pengeluaran susu pekat. Penyajian manis untuk pai, hidangan pencuci mulut untuk pai, beberapa jenis pizza mengandungi bahan manis.

Gula putih adalah pengawet yang sangat baik, ia ditambah apabila memasak jem untuk musim sejuk, persediaan jem. Hampir semua persediaan buatan sendiri, pemuliharaan mengandunginya. Produk di mana gula dimasukkan ke dalam pengilang:

1. Sosej, sosej.
2. Ketchups, sos.
3. Porridges segera dalam pakej, sarapan kering.
4. Daging dalam tin.
5. Yogurt tanpa lemak, dadih.
6. Jus, soda, koktel.
7. Syrups, ais krim.
8. Makanan beku.
9. Kuih-muih, roti.
10. Bir, kvass.

Di samping makanan, gula digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan, dalam industri tembakau, dalam industri kulit, ia digunakan secara meluas dalam industri kimia.

Apakah yang berbahaya bagi gula manusia?

Pertama sekali, gula berbahaya bagi orang yang memimpin gaya hidup yang tidak aktif. Produk halus cepat diserap oleh tubuh manusia dan dengan serta-merta menimbulkan tahap glukosa dalam darah.

Tahap gula darah yang tinggi diketahui menyumbang kepada perkembangan diabetes. Beban pada pankreas meningkat, dan kelenjar tidak mempunyai masa untuk menghasilkan jumlah insulin yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal.

Penggunaan gula yang berlebihan membahayakan gigi, bentuk. Berat badan dan manis dalam bentuk kek, kek sebagai tambahan kepada lemak membahayakan tubuh. Pematuhan penggunaan sukrosa dan bukannya membahayakan manfaat tubuh manusia. Kerosakan menyebabkan gula, dimakan lebih dari biasa.

Kadar penggunaan manis

Menurut norma-norma Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), kadar penggunaan gula dianggap sebagai:

1. Bagi wanita, kadar harian adalah 50 g sehari.
2. Bagi lelaki, 60 g sehari.

Ingat! Pengambilan gula berlebihan membawa kepada gigi manis lebih kerap daripada yang lain kepada obesiti, gangguan metabolik, penyakit kardiovaskular dan kencing manis.

Apa yang boleh menggantikan gula

Pemanis digunakan sebagai makanan tambahan, sebagai peraturan, orang yang menderita diabetes. Lebih baik untuk orang yang sihat untuk menggantikan sukrosa dan pemanis buatan dengan makanan manis semulajadi, mereka kurang berkhasiat dan lebih bermanfaat:

1. Madu
2. Stevia (atau rumput juga dipanggil rumput madu).
3. Sirap maple.
4. Sirap Agave
5. Sirap girasol atau pir tanah.

Bagaimana untuk menyimpan gula di rumah

Gula, sebagai produk makanan, mempunyai jangka hayatnya. Untuk keselamatan semua produk makanan yang disimpan lama mesti mematuhi syarat simpanan mereka di rumah.

Hayat simpanan gula dikira dalam tahun. Gula adalah produk penyimpanan jangka panjang. Selepas tarikh tamat tempoh, ia masih mengekalkan rasa asalnya untuk masa yang lama.

Semua jenis gula mempunyai hayat yang sama. Di rumah, gula pasir dan gula sekaligus perlu disimpan di tempat yang kering pada suhu tidak melebihi 25+. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah sekitar 8 tahun.

Hayat rak produk di dalam bilik sejuk dikurangkan kepada 5-6 tahun. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menyimpan gula dalam beg kain, untuk digunakan pada tahun ini, anda boleh mencurahkannya ke dalam bekas kaca, pinggan plastik atau biarkannya dalam bungkusan asal.

Di samping jenis gula yang terkenal, terdapat jenis lain. Hari ini, seseorang sering dapat mendengar bahawa gula perang lebih sihat daripada putih. Inilah sebenarnya mitos. Produk yang disucikan dari bit atau buluh tidak mengandungi vitamin, mineral, ia tidak mengandungi sebarang serat.

Pakar pemakanan menasihati sukrosa untuk menggantikan, jika boleh, dengan fruktosa dari buah segar, mengurangkan penggunaan gula-gula dan memantau tahap glukosa dalam darah untuk kekal sihat selama bertahun-tahun, makan dengan betul menggunakan makanan yang sihat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Apakah gula itu? (Semua orang perlu tahu ini!)

Adakah anda tahu bagaimana gula dibuat?

Gula bukan bahan makanan, tetapi zat kimia semata-mata menambah makanan untuk meningkatkan rasa. Bahan ini boleh diperoleh dengan cara yang berbeza: dari minyak, gas, kayu, dll. Tetapi cara yang paling kos efektif untuk menghasilkan gula ialah pemprosesan bit dan jenis tebu khas, yang dipanggil tebu.

Adakah anda tahu bagaimana gula sebenarnya berlaku?

Untuk mendapatkan gula halus putih dan bersih, ia mesti melalui penapis tulang lembu.

Untuk pengeluaran gula halus, arang batu daging lembu digunakan!

Penapis karbon tulang bertindak sebagai penapis kasar dan sangat sering digunakan pada peringkat pertama proses penapisan gula. Di samping itu, penapis ini membolehkan anda menghapuskan pewarna; pewarna yang paling biasa digunakan ialah asid amino, asid organik, phenol (asid carbolik), dan abu.

Satu-satunya jenis tulang yang digunakan dalam penapis tulang adalah tulang daging. Penapis arang tulang adalah penapis pemutihan yang paling berkesan dan ekonomik, jadi industri gula tebu menggunakan penapis ini paling kerap. Syarikat-syarikat membelanjakan rizab arang batu mereka dengan cepat.

Gula tidak membekalkan tenaga kepada badan. Fakta adalah bahawa "pembakaran" gula di dalam tubuh adalah proses yang sangat rumit, di mana, sebagai tambahan kepada gula dan oksigen, berpuluh-puluh bahan lain yang terlibat: vitamin, mineral, enzim, dan lain-lain (masih belum dapat dikatakan bahawa semua bahan ini diketahui sains ). Tanpa bahan-bahan ini, tenaga tidak dapat diperoleh dari gula badan.

Jika kita mengambil gula dalam bentuk tulen, tubuh kita mengambil bahan yang hilang dari organnya (dari gigi, dari tulang, dari saraf, dari kulit, dari hati, dan lain-lain). Sudah jelas bahawa organ-organ ini mula kekurangan nutrien ini (kelaparan) dan selepas beberapa ketika mereka mula goyah.

Dalam pengeluaran gula dalam teknologi biasa yang menggunakan kuman pembasmian kuman: formalin, peluntur, toksin kumpulan amina (vazin, ambizol, serta gabungan bahan-bahan di atas), hidrogen peroksida dan lain-lain.

"Dalam teknologi tradisional, jus dihasilkan selama sejam setengah, dan supaya jisim jamur tidak tumbuh pada masa ini, yang kemudiannya boleh menyumbat sentrifuges, bit dihiris dibumbui dengan formalin pada tahap ini."

. Produk sugary di Rusia - warna, hidup sendiri, tidak disimpan tanpa pengawet. Di Eropah, ia tidak dianggap sebagai produk makanan, kerana di kilang-kilang gula kami, sebagai tambahan kepada kromatik, mereka juga meninggalkan kekotoran technogenic, termasuk formalin. Dari sini dysbacteriosis dan akibat lain. Tetapi tidak ada gula lain di Rusia, jadi mereka diam mengenai perkara ini. Dan kita, dalam spektrograf Jepun, lihat residu formalin dalam gula Rusia. "

Dalam pengeluaran gula dan bahan kimia lain yang digunakan: susu kapur, sulfur dioksida, dsb. Dalam pemutihan akhir gula (untuk menghapuskan kekotoran yang memberikan warna kuning, rasa dan bau tertentu), kimia juga digunakan, sebagai contoh, resin pertukaran ion.

Jika anda masih tidak dapat menyerah minuman manis, anda boleh menggunakan bahan-bahan yang paling semula jadi: madu dan stevia.

Beberapa perkataan tentang stevia. Stevia adalah satu-satunya pemanis dengan indeks glisemik sifar dan sifar kalori - belum lagi manfaat untuk kanak-kanak. Stevia adalah 300 kali lebih manis daripada gula, dan jika anda mencari jenama dengan rasa yang sesuai untuk anda, anda tidak boleh meninggalkan rumah anda tanpa ia. Beberapa titis stevia cecair - dan minuman anda menjadi warna emas. Sesetengah kilang menghasilkan stevia serbuk, yang boleh menggantikan gula dalam resipi. Terdapat juga campuran gula dan stevia, yang cenderung menggantikan gula, tetapi tidak begitu mengatasinya.

Sekiranya anda telah memulakan jalan Daya Sadar, berhati-hati dan cuba untuk tidak membenarkan keinginan kecil untuk "membantu" anda untuk mengumpul karma berat. Ohm

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/chto-takoe-sahar/

Apa gula dibuat

Gula merujuk kepada karbohidrat - salah satu daripada tiga nutrien tanpa tubuh tidak berfungsi. Tetapi adakah anda tahu apa yang diperbuat daripada gula dan mengapa ada gula perang?

88% gula di dunia dihasilkan daripada tebu, 12% - daripada bit gula.

Gula gebu

Seperti yang anda boleh meneka, gula tebu terbuat dari tebu. Tebu adalah tumbuhan saka. Bagi pengeluaran gula, batang tebu yang dihiris dihantar ke kilang pemprosesan.

Penghantaran batang potong mesti dilakukan secepat mungkin.

Di loji, bahan mentah sama ada dihancurkan dan jus diekstrak dengan air, atau gula diekstrak oleh penyebaran.
Jus kemudiannya tertakluk kepada pembersihan oleh kapur terhidrat dan dipanaskan untuk membunuh enzim.
Akibatnya, sirap cair disalurkan melalui satu siri penyejat, selepas itu baki air dikeluarkan oleh penyejatan dalam bekas vakum. Kemudian penyelesaian yang terhasil menjadi kristal untuk membentuk kristal gula.

Gula merah adalah gula reed yang tidak halus, ia terdiri daripada gula kristal, ditutup dengan molasses tebu dengan rasa dan warna semula jadi.

Gula gula

Bit gula merujuk kepada tumbuh-tumbuhan berusia dua tahun, tanaman akar yang berdaun dibentuk pada tahun pertama. Diusahakan pada musim gugur, kemudian dikirimkan ke pabrik pengolahan.

Hayat rak sebelum penghantaran boleh sampai beberapa minggu.

Di kilang pemprosesan, bit telah dibasuh dan dipotong, sirap gula diekstrak oleh air panas melalui penyebaran. Jus dari penyerang melewati tangki pengukur, maka ia disalurkan melalui penapis yang diperbuat daripada tusuk kayu atau kain kasar, atau melalui saringan logam.
Selepas itu, jus dipanaskan hingga 60 ° C dalam dandang dilengkapi dengan tiub yang melaluinya jus, dan stim dibenarkan masuk ke ruang antara tiub.
Jus ini kemudian disucikan beberapa kali dengan cara kapur dan kemudian asid karbonik.
Jus dimurnikan begitu bebas dari kekotoran yang boleh dibawa ke kepekatan semacam itu oleh penyejatan mudah di mana kristal gula akan mendakan dari massa.

Gula maple

Gula maple adalah gula tradisional di wilayah timur Kanada, yang diekstrak daripada jus gula maple, yang batangnya dibor pada Februari dan Mac, dan jus yang mengandungi sehingga 3% gula mula mengalir dari lubang. Gula itu disejat, "sirap maple" diperoleh, dan kemudian gula diekstrak dari sirap.

Gula aren

Gula sawit (yagre) - diekstrak di Selatan dan Asia Tenggara, di Maluku, dan banyak pulau Lautan Hindi dari jus manis, mengalir dalam jumlah yang banyak dari potongan bunga muda muda dari pelbagai jenis pokok palma. Gula yang diperoleh dari sap kelapa sawit dengan penyejatan dicetak dalam kulit kelapa dan memasuki pasaran dalam bentuk roti bundar.

Gula dari rotan dan bit tidak boleh dibezakan dalam rasa, dan bahan mentah untuk pengeluarannya dipilih hanya berdasarkan keadaan cuaca.

Di Rusia, kebanyakan gula tahun dibuat daripada mentah import mentah, tetapi pada musim gugur dan pada permulaan gula musim sejuk dibuat dari bit gula.
Saya juga mengesyorkan menonton video tentang bagaimana gula dibuat di Rusia:

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

Gula putih

Dalam rasa masakan dan domestik, gula dipanggil sukrosa - pemanis makanan biasa, yang diperoleh dengan memproses gula tebu atau bit gula. Pengeluaran gula di negara kita, seperti di Eropah, hampir sepenuhnya berasaskan penggunaan bit gula.

Orang-orang Eropah tahu tentang gula dalam bit gula liar yang tumbuh seawal abad ke-16, tetapi hanya pada 1747 bahawa kristal sukrosa boleh didapati melalui penyelidikan oleh ahli kimia Jerman Marggraf. Selepas percubaan lanjut dilakukan di makmal Ahard, membuktikan kemungkinan ekonomi pemprosesan bit, kilang gula muncul di Silesia. Teknologi lebih lanjut diguna pakai oleh orang Perancis dan Amerika.

Warna putih gula dicapai dalam proses penapisan, tetapi pada masa yang sama kristal individu kekal tidak berwarna. Banyak jenis gula mengandungi sejumlah jus sayuran - molase, yang memberikan kristal warna yang berbeza warna putih.

Teknologi Pengeluaran Gula

Proses pengeluaran gula dari bit gula termasuk beberapa langkah teknologi: pengekstrakan, pemurnian, penyejatan dan penghabluran. Beets dibasuh, dipotong menjadi cip, yang diletakkan di dalam penyebar untuk mengeluarkan gula dengan air panas. Sisa buas pergi untuk memberi makan ternakan.

Setelah itu, jus resapan yang dihasilkan, yang mengandungi 15% sukrosa, dicampur dengan susu kapur untuk menghilangkan kekotoran berat dan melepasi larutan karbon dioksida, yang mengikat bahan yang tidak berkaitan dengan gula. Selepas penapisan, jus yang telah dimurnikan diperolehi di outlet - ia sedang menunggu prosedur pemutihan dengan sulfur dioksida dan penapisan melalui karbon diaktifkan. Selepas penyejatan kelembapan lebihan kekal cecair dengan kandungan gula sudah 50-65%.

Prosedur penghabluran bertujuan untuk mendapatkan produk pemprosesan perantaraan berikut - massecuite (campuran kristal sukrosa dan molase). Seterusnya, untuk memisahkan sukrosa, memohon sentrifuge. Gula yang diperoleh pada tahap ini perlu dikeringkan. Ia sudah boleh dimakan (tidak seperti buluh - proses pengeluaran, yang pada tahap ini tidak selesai).

Penggunaan gula

Gula adalah ramuan yang sangat penting dalam banyak minuman, hidangan, kuih-muih dan produk roti. Dia adalah sejenis aditif kepada kopi, koko dan teh; Krim pastri, ais krim, ais krim dan gula-gula tidak boleh dilakukan tanpanya. Sebagai pengawet yang baik, gula putih digunakan semasa memasak jem, membuat jeli dan produk lain dari buah-buahan dan buah beri. Hari ini, gula putih boleh didapati hampir di mana-mana, walaupun ia tidak dijangka akan bertemu. Sebagai contoh, ia mungkin dalam yogurt atau sosej diet rendah lemak. Dan juga, gula digunakan dalam pengeluaran tembakau, dalam industri kulit atau dalam pembuatan daging kalengan.

Bentuk pelepasan gula dan ciri penyimpanannya

Gula putih yang dijual adalah dalam bentuk gula pasir dan gula halus. Gula Granulated dibungkus dalam beg dan beg pelbagai kapasiti, biasanya dari satu hingga lima puluh kilogram. Beg ini diperbuat daripada polietilena tebal, di dalamnya sebuah filem tambahan diperluaskan, untuk melindungi kandungan dari kelembapan dan penumpahan kristal. Gula dibungkus dalam kotak kadbod.

Hygroscopicity tinggi gula putih menyebabkan keperluan storan tertentu. Bilik di mana produk terletak mestilah kering, dilindungi daripada perubahan suhu. Menyimpannya pada kelembapan yang tinggi akan mengakibatkan pembentukan ketulan. Gula mempunyai keupayaan untuk menyerap bau asing, jadi anda tidak perlu menyimpannya di sebelah produk yang mempunyai rasa yang kuat.

Kandungan kalori

Gula putih sangat tinggi dalam kalori - hampir 400 kkal adalah seratus gram produk, dan komposisinya terdiri daripada karbohidrat. Oleh itu, semasa diet, adalah disyorkan untuk mengehadkan penggunaan produk ini dalam bentuk tulen (untuk meminum kopi atau teh) dan dalam bentuk pelbagai gula yang mengandungi gula, kue, kue, dan lain-lain.

Nilai pemakanan dalam seratus gram (gula pasir putih):

Gula halus kerana tahap penyucian yang lebih tinggi tidak mengandungi abu dalam komposisinya.

Ciri-ciri berguna gula putih

Komposisi dan ketersediaan nutrien

Tiada bahan tambahan tambahan dalam kilang penapisan; ini adalah hasil daripada teknologi penapisan yang sebenar untuk mendapatkan produk yang paling bersih dari sebarang kekotoran. Gula putih mengandungi jumlah kalsium, kalium, natrium dan besi yang tidak ketara.

Ciri-ciri berguna

Ciri utama gula putih adalah penyerapan pesat oleh tubuh manusia. Apabila ia masuk ke dalam usus, sukrosa terurai menjadi fruktosa dan glukosa, yang, sekali dalam darah, mengkompensasi kebanyakan kehilangan tenaga. Tenaga glukosa menyediakan proses metabolik, manusia dan haiwan. Di dalam hati, dengan penyertaan glukosa, asid khas terbentuk - glucoron dan berpasangan asid sulfur, yang memastikan peneutralan bahan toksik oleh organ, oleh itu, jika keracunan atau penyakit hati diambil di dalam gula atau glukosa dimasukkan ke dalam darah.

Fungsi otak kita juga bergantung sepenuhnya pada metabolisme glukosa. Jika pengambilan makanan tidak memberikan jumlah karbohidrat yang betul kepada tubuh, ia terpaksa menerimanya, menggunakan protein otot manusia atau protein organ-organ lain untuk mensintesiskannya.

Dengan kekurangan gula (glukosa), nada sistem saraf pusat berkurangan, keupayaan untuk menumpukan perhatian jatuh, penentangan terhadap suhu rendah merosot. Gula putih, sebagai produk yang sangat tulen, tidak menjejaskan mikroflora perut dan usus, tidak menjejaskan metabolisme. Dengan penggunaan sederhana tidak akan menyebabkan obesiti, jadi ia lebih selamat daripada fruktosa atau pemanis tiruan. Gula kurang terikan pada pankreas daripada bubur nasi, roti gandum, bir, kentang mashed. Gula adalah bahan pengawet dan pengawet yang baik; tanpa itu, pencuci mulut tenusu, kek, ais krim, penyebaran, jem, jeli dan jem tidak akan berfungsi. Gula putih apabila dipanaskan bentuk karamel, yang digunakan dalam pembuatan bir, sos, soda.

Produk ini mempunyai sifat antidepresan - sekeping kek dimakan, atau sekadar gula yang halus dapat meringankan kerengsaan, tekanan, dan kemurungan. Apabila gula memasuki pankreas menghasilkan insulin, dan ia merangsang penampilan hormon kebahagiaan - serotonin. Gula putih bukan sahaja produk siap, ia juga merupakan asas untuk beberapa produk manis - gula berperisa, coklat, gula segera dan lembut, sirup, gula cair dan gula fondan.

Ciri-ciri kandungan gula putih yang berbahaya

Apabila penggunaan gula secara berlebihan dalam bentuk tulen, juga dalam komposisi gula-gula dan soda, tubuh tidak boleh mengatasi pemprosesannya yang lengkap dan terpaksa mengedarkannya ke dalam sel-sel, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk lemak. Pada masa yang sama, selepas "pengedaran", paras gula secara semula jadi jatuh, badan sekali lagi menghantar isyarat bahawa ia lapar.

Berat badan adalah masalah biasa bagi pencinta makanan manis dalam kuantiti yang banyak. Gula darah secara berkala boleh menyebabkan diabetes, kerana pankreas berhenti mengeluarkan jumlah insulin yang tepat. Jika penderita diabetes berhenti diet yang ketat, gunakan gula-gula yang tidak terkawal, akibatnya boleh membawa maut.

Semasa mencerna gula halus, tubuh secara aktif menggunakan kalsium. Kerosakan gula secara cepat bermula di mulut manusia, yang menimbulkan kemunculan karies. Soda moden yang sangat berbahaya, di mana jumlah gula hanya besar. Untuk mengelakkan pengambilan gula dalam jumlah yang berlebihan, adalah wajar untuk memeriksa label barangan di kedai-kedai, untuk meninggalkan soda manis dan menambah teh atau kopi sebahagian besar gula pasir putih atau gula halus.

Sebuah video kecil tentang pengeluaran gula putih.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Bagaimana membuat gula?

Gula adalah salah satu produk yang biasa untuk setiap orang moden yang boleh dikatakan selalu di atas meja setiap orang. Kristal putih manis digunakan dalam perniagaan gula-gula, ketika membuat kosong buatan sendiri, dan hanya untuk meminum cangkir kopi atau teh pagi.

Bagaimana mereka menghasilkan asas semua gula-gula, dari apa dan bagaimanakah serbuk kristal putih muncul? Kajian terperinci tentang proses yang berlaku di kilang atau keadaan kilang, akan membolehkan untuk memahami nuansa.

Apa yang diperbuat daripada gula?

Gula dihasilkan daripada rotan atau bit (bit). Buryak boleh didapati di Rusia, dengan mereka yang pengeluar domestik berfungsi, kerana buluh adalah tumbuhan tropika.

Untuk mendapatkan kristal yang manis, anda mesti menanam penapaian bit gula, yang pertama dipanggil Buryak, dan membawa akar masak ke tumbuhan. Beet, potong cip dan air kecil, yang pertama mencuci kemanisan dari sayuran, dan kemudian menguap untuk mendapatkan residu kering dalam bentuk pelet kecil biasa - mereka menjadi komponen utama pengeluaran, yang membolehkan anda memenuhi produk asas yang dituntut oleh seluruh negara.

Memproses bit untuk gula

Tumbuh pada tanaman akar tanah dimuatkan ke dalam kereta dan dibawa ke kilang. Bahan mentah ditimbang dan dimuatkan ke dalam tong sampah untuk menjalankan pemprosesan awal - untuk mencuci akar dari tanah. Sistem automatik membolehkan anda dengan cepat mencuci tan sayur-sayuran, juga menghapuskan puncak, batu, jerami - sebarang kekotoran, bahan pencemar. Selepas pembersihan menyeluruh, yang penting untuk mendapatkan produk akhir yang berkualiti dan melindungi keseluruhan sistem tumbuhan daripada tersumbat, bit jatuh ke dalam pemotongan bit. Di dalam unit ini dari seluruh tanaman akar menghasilkan cip dengan ciri khas - lancar, nipis. Kualiti potongan bergantung pada pemulihan gula dari bahan mentah, nipis, iris halus yang diperlukan. Cip siap dihantar ke ruangan penyebaran melalui mana air beredar pada suhu tertentu - akses udara dikecualikan.

Air tepu dengan gula bit, tetapi sisa dalam bentuk bubur bit de-sugared dihantar kemudian untuk makanan haiwan. Ia dipanaskan di bawah aliran udara, membuat pemunggahan dan penghantaran produk sampingan ke ladang yang paling mudah, tugas yang paling menguntungkan dan bermanfaat. Dalam pulpa masih banyak nutrien yang menjadikannya sesuai untuk memberi makan ternakan besar dan kecil. Ini adalah tambahan makanan yang berguna untuk haiwan ternakan.

Memproses jus bit

Jus juga terkumpul di bahagian bawah lajur, mengandungi gula dan campuran bahan lain, yang dipanggil bukan gula. Kehadiran mereka merosakkan kualiti produk, kerana ia dikeluarkan semasa proses pemprosesan fiziko-kimia. Untuk melakukan ini, jus dicampur dengan susu kapur, precipitate dikeluarkan. Pada tahap yang berbeza memproses jus ditapis, melakukan manipulasi lain. Hasilnya selepas semua tahapan penyucian disejat - perlu mengeluarkan kelembapan yang berlebihan dari sirap. Operasi ini adalah salah satu yang paling penting. Apabila sirap direbus, serbuk putih mengkristal, iaitu gula.

Untuk mendidih gunakan unit vakum khusus, yang membolehkan mencapai didih pada suhu 70 darjah Celsius. Lagipun, penunjuk suhu ini tidak boleh melebihi, gula hanya boleh membakar. Semua sistem adalah automatik, memasak juga berlaku dalam sistem tertutup dan tangki di bawah kawalan peralatan, yang dipantau oleh kakitangan. Campur tangan dalam proses dijalankan apabila memberi isyarat masalah. Juga, di semua peringkat campuran, mereka secara berkala diperiksa, kilang-kilang gula mempunyai makmal sendiri yang membolehkan analisis cepat.

Pada peringkat akhir penyejatan, serbuk mengkristal, gula hampir siap. Ia dipanggil massecuite, ia dihantar ke sentrifugasi untuk pengeringan dan pemasangan dalam tangki. Kristal dikumpulkan di dinding gendang, unsur berlebihan dipindahkan ke bekas sisa. Ia hanya kekal untuk mengeringkan kristal, yang masih agak basah selepas sentrifugasi, sekali lagi, prosesnya boleh direalisasikan menggunakan pemasangan yang membekalkan udara panas. Selepas pengeringan, hasilnya disejukkan ke suhu bilik. Sebaik sahaja gula sejuk, ia boleh dibungkus dalam beg atau bekas lain. Kristal putih manis sudah siap untuk dimakan.

Inilah proses membuat gula - tumbuhan berfungsi sepanjang tahun, memproses tan bit supaya bubuk manis sentiasa di atas meja di setiap rumah.

Pengeluaran produk yang sama dari gula tebu berlaku kira-kira dengan cara yang sama, bahan mentah juga tanah untuk mengumpul jus dan gula, sirap dikeringkan, dan hasilnya dihidangkan di atas meja. Tetapi dalam mana-mana, pakar menunjukkan bahawa pilihan bit lebih enak. Walaupun pilihan perkara-perkara seperti itu masih menjadi masalah rasa setiap orang. Pilihan bit tersedia pada harga, dan anda boleh membincangkan manfaat dan bahayanya untuk waktu yang sangat lama - terdapat juga beberapa pendapat tentang subjek ini.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/

Pengeluaran gula

Gula adalah produk yang dituntut yang digunakan dalam bentuk tulen dalam industri gula, penghasilan minuman, farmaseutikal, plastik dan beberapa sfera lain. Oleh itu, seorang usahawan yang telah menubuhkan pengeluaran gula yang cekap boleh mengira keuntungan yang tinggi dalam perniagaan.

Kelebihan utama perniagaan gula adalah bahawa produk adalah permintaan tanpa mengira musim. Selain itu, jumlah penggunaannya terus meningkat, yang mewujudkan prasyarat untuk pembukaan perusahaan baru. Secara purata, seorang penduduk Rusia makan 20 kg gula. Jumlah besar diperlukan oleh industri makanan. Oleh itu, terdapat peluang untuk menjalin kerjasama yang saling menguntungkan dengan pengguna besar di hampir setiap wilayah negara.

Kelebihan dan kekurangan perniagaan ini

Kelemahan utama perniagaan ini adalah pergantungan yang ketara terhadap pertumbuhan bahan mentah. Di wilayah Persekutuan Rusia, kebanyakan produk diperbuat daripada bit gula, pusat-pusat yang tumbuh di mana ia tertumpu di Daerah Tengah, Volga dan Selatan. Oleh itu, bagi pengeluar dari rantau lain, kos pengangkutan meningkat dengan ketara.

Kelebihan asas terletak pada produk satu komponen - cukup untuk usahawan untuk mencari satu atau dua pembekal yang bertanggungjawab untuk memastikan bekalan perusahaan tidak terganggu. Di samping itu, tahap penggunaan gula adalah tinggi, dan kos organisasi agak kecil, yang membolehkan anda dengan cepat mengambil balik pelaburan.

Pertubuhan pengeluaran gula

Untuk membuka perniagaan berskala besar, bentuk organisasi LLC adalah optimum. Ia juga perlu mengeluarkan permit dalam SES, pemeriksaan api dan lain-lain keadaan. Norma spesifik disarankan untuk dijelaskan di dalam negara, kerana ia mungkin berbeza dari rantau ke rantau.

Keperluan untuk produk akhir dikawal oleh beberapa standard, yang utama ialah:

• Bit gula. Syarat teknikal (R 52647-2006);
• Bit gula. Kaedah ujian (R 53036-2008);
• Kaedah penentuan sukrosa (12571-2013);
• Pengeluaran gula (R 52678-2006).

Jenis produk gula

Menggunakan teknologi yang berbeza, anda boleh mendapatkan produk yang berbeza dalam sifatnya. Terdapat 4 jenis gula:

• Gula halus - sukrosa dengan tahap pemurnian yang tinggi dalam bentuk kepingan individu (lebih kerap - satu bentuk padu).
• Pasir - dalam bentuk kristal dengan saiz 0.5-2.5 mm.
• Raw - dalam bentuk kristal unground individu.
• Serbuk tepung - sukrosa, yang diperoleh dengan mengisar kristal.

Peralatan pengeluaran gula

Setiap peringkat pengeluaran memerlukan penggunaan unit tertentu. Oleh itu, satu set peralatan untuk penyediaan bahan mentah termasuk mesin basuh, pemisah air, batu, pasir dan perangkap kuali, peralatan hidrotransporter dan pengangkat bit.

Garis asas selesai dari pemotongan bit, pengering pulpa, tekan skru, peresap, skala, penghantar dengan pemisah magnetik.

Pembersihan jus dilakukan dengan menggunakan tangki yang menetap, sulfitators, saturators, penapis dengan pilihan pemanasan, unit pembersihan.

Penghabluran dijalankan dengan penyertaan penyejat dengan penumpu, emparan, alat vakum, pengeringan dan penyejukan ruang, skrin bergetar dan alat vibrator.

Anda boleh menyusun tumbuhan dari awal, atau dengan membeli barisan pengeluaran gula siap pakai. Dalam kes pertama, kos peralatan secara langsung bergantung kepada kuasa. Sebagai contoh, peralatan yang direka untuk menghasilkan sehingga 10 tan produk setiap hari akan menelan kos kira-kira $ 20,000. Harga kompleks, yang membolehkan untuk mendapatkan 50 tan gula - kira-kira $ 200,000.

Apabila membeli kompleks yang sedia ada, adalah penting untuk menilai tahap memakai. Sebagai peraturan, organisasi khusus terlibat untuk ini. Secara purata, harga peralatan dilancarkan sebelum tahun 2000 berjumlah 2,000,000. Lebih kompleks moden boleh dikenakan biaya dari $ 5,000,000 dan lebih.

Bahan mentah

Suatu tradisi stabil pengeluaran gula dari bit gula telah berkembang di CIS. Tetapi pada masa ini, makin banyak pengeluar lebih memilih bahan mentah yang diimport. Bersama dengan sayur-sayuran akar dari Amerika Syarikat, Perancis, Jerman, banyak digunakan:

• batang roti sorgum (terutamanya dari China);
• nasi beranak dan madu (mendapatkan gula malted);
• Sap sawit (dari Asia Tenggara);
• gula tebu (dihantar dari India, Cuba, Brazil).

Teknologi pengeluaran gula + Video bagaimana untuk melakukan

Gula gula

Teknologi klasik membuat gula dari gula gula termasuk langkah-langkah berikut:

• Pengekstrakan. Tanaman akar dibasuh, dikupas, ditimbang dan dihantar untuk cip. Produk perantaraan yang dihasilkan dimuatkan ke dalam penyebar, di mana ia bercampur dengan air dan dipanaskan, dengan itu memperoleh jus resap dengan kandungan sukrosa sebanyak 15%.
• Pembersihan jus meresap. Susu kapur ditambah kepada jisim dan beberapa langkah pembersihan dijalankan.
• Penyejatan cecair. Di bawah pengaruh suhu tinggi, air secara beransur-ansur menguap. Hasilnya adalah sirap di mana kira-kira 50% daripada jumlahnya adalah sukrosa.
• Penghabluran. Sirup secara berturut-turut dibekalkan kepada sentrifugal, pengedar dan agregat vakum. Setelah melepasi peringkat di atas, bahan mentah bertukar menjadi gula, yang digunakan pengguna untuk melihat.

Video bagaimana untuk melakukannya:

Gula halus

Satu unit pengeluaran China, yang mampu menghasilkan 150-200 kg produk setiap peralihan, berharga kira-kira $ 2000,000, peralatan dari salah satu syarikat Turki adalah kira-kira $ 7,000,000. Bersama ini, satu baris pengisian ($ 600,000) diperlukan.

Gula seperti dua jenis: ditekan dan dibuang. Yang pertama diperbuat daripada pasir badut oleh pemprosesan sentrifugal, menekan, pengeringan dan membahagikan kepada kiub dengan saiz tetap. Cast gula dihasilkan dengan memasukkan gula ke dalam acuan dan menyembuhkan sehingga ia menjadi kuat. Kemudian bahan mentah dituangkan beberapa kali dengan gula tulen dan dibasuh untuk mengeluarkan molases. Lapisan yang disediakan dikeringkan dan dicincang dalam kiub.

Gula gebu

Secara umum, proses itu menyerupai pengeluaran gula dari bit gula, kecuali dengan pengekstrakan, batang yang terdubur sebelum ini ditumbuk pada penggelek khas. Oleh itu, 90% sukrosa diekstrak, yang terdapat dalam rotan. Selepas itu, jus itu diberikan kepada mesosteel dan diproses pada meter jus.

Molasses dan pulpa

Produk sampingan dari proses pembuatan gula digunakan sebagai makanan ternakan. Sebagai peraturan, mereka ditukar kepada bit dari pengeluar pertanian. Pulpa (atau molase) juga dalam permintaan oleh kategori pengguna tertentu.

Sumber pendapatan tambahan mungkin merupakan penerimaan candi gula, yang merupakan kristal telus yang cukup besar. Ini memerlukan pembelian peralatan khas.

Bilik itu

Keperluan untuk sebuah bilik di mana peralatan pengeluaran akan diletakkan serupa dengan yang dikemukakan untuk pengeluaran makanan. Kawasannya diambil bergantung kepada saiz peralatan. Kehadiran komunikasi (bekalan air, saluran perparitan, elektrik), kemudahan kebersihan, kompleks gudang kering dan pengudaraan yang baik, kerana gula dengan cepat menyerap bau.

Proses pengeluaran musim

Beban utama di kompleks produksi jatuh pada 3-4 bulan ketika bahan mentah matang. Selepas tempoh ini, adalah perlu untuk menjalankan pemeriksaan teknikal peralatan dan, jika perlu, pembaikannya.

Proses-proses yang berlaku dalam kerangka pengeluaran gula dianggap selamat, kerana mereka bukan sumber debu, gas toksik, dan lain-lain. Pada masa yang sama, perlu mengambil kira tahap kebisingan yang tinggi semasa operasi pemasangan.

Pengembangan kapasiti

Kebanyakan pengeluar pemula mula berfokus pada pengeluaran gula pasir. Dan hanya selepas mencapai bayaran balik, mereka memutuskan untuk mengembangkan pengeluaran. Sebagai peraturan, kita bercakap tentang pembuatan produk berikut.

Keuntungan perniagaan gula

Dengan organisasi pelaburan pengeluaran berkesan membayar dari 6 bulan. Pada masa yang sama, harga pembelian peralatan sangat penting. Oleh itu, unit Eropah dengan kapasiti sehingga 20 tan gula setiap hari akan menelan kos sekurang-kurangnya € 90 ribu.

Anda juga harus memberi perhatian kepada pelaksanaan produk siap. Usahawan perlu mencipta jenama yang dikenali, membangunkan reka bentuk pembungkusan yang menarik untuk pengguna, dan mewujudkan pasaran jualan stabil.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Artikel

Gula Tebu: Mitos dan Kebenaran

"Komen", Pengarang: Anna Morgunova
Tarikh penerbitan: 09/19/2011, Tarikh ditukar: 09/19/2011

Gula-gula karamel granulated beranam dan kiub kiub yang tidak rata. Dia tegas menetap di rak kedai dengan diet yang sihat, di kedai kopi mahal dan dapur gourmet.

Sesetengah orang menganggapnya rendah kalori dan berguna, yang lain - tidak lebih daripada satu perancangan pemasaran yang baik. Apakah perbezaannya dengan gula putih yang lebih biasa?

Mitos satu. Gula perang diperbuat daripada rotan, putih - dari bit gula.

Malah. Ia bukan hanya reed, tetapi reed tidak diperbaiki, dan ini adalah perbezaan yang signifikan. Terangkan mengapa.

Pada masa ini, gula dihasilkan dari rotan dan dari sayuran akar yang terkenal. Sekiranya produk mentah selesai disempurnakan, iaitu, dibersihkan sepenuhnya dari kekotoran, kita mendapat "racun manis" biasa, yang baru-baru ini menuduh semua ahli gizi menuduh semua dosa. Hal ini hampir mustahil untuk membezakan gula halus dari kedua-dua ini dan asal lain - baik dalam komposisi dan dalam rasa, mereka hampir sama. Kekurangan utama produk tersebut ialah kehadiran kekotoran berbahaya di dalamnya, kerana sebatian seperti asid fosforik dan formik, sulfur dioksida dan agen peluntur digunakan untuk membersihkan bahan mentah, sebahagian kecilnya kekal dalam komposisi gula putih.

Beetroot tidak boleh dilakukan tanpa penapisan - mentah mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan.

Tetapi tongkat yang tidak ditapis (coklat satu), sebaliknya, hanya menang dalam keadaan asalnya, memperoleh karut aftertaste yang menyenangkan.

Mitos kedua. Ini adalah kebaharuan moden yang dicipta oleh pakar pemakanan moden.

Malah. Sejarah produk mempunyai lebih daripada satu milenium - Gula Kebawah Duli Yang Mulia, yang terbuat dari rotan, datang ke Eropah dari India kuno sebelum zaman kita. Di Rusia, ia kadang-kadang dicuba oleh yang berkuasa dan mulia dunia ini pada abad ke-11 hingga ke-12, dan kilang gula pertama muncul hanya di Peter I, pada tahun 1719. "Emas putih" boleh diberikan oleh beberapa orang - ia bukan untuk apa-apa bahawa anak perempuan peniaga kaya khususnya menghilangkan gigi mereka, didakwa dimanjakan oleh penggunaan berlebihan makanan istimewa mahal.

Menariknya, pada mulanya "dolce vita" diwakili oleh jenis reed yang amat sukar. Gula mula dihasilkan dari bit yang hampir 100 tahun kemudian, dan ternyata lebih murah dan lebih murah. Tetapi cerita itu, termasuk pemakanan yang sihat, berkembang dalam gula-gula yang tidak dapat dielakkan lagi, sekali lagi menjadi kebanggaan antara gula-gula yang sihat dan lazat.

Mitos ketiga. Gula perang kurang kalori dan sesuai untuk makanan diet.

Malah. Malangnya, keamatan tenaganya tidak jauh berbeza dengan orang putih. Tetapi kandungan nutrisi benar-benar jauh lebih tinggi. Warna karamel dan istimewa, dihargai oleh para pecinta bau produk halus yang menghasilkan molase (molase), kaya dengan pelbagai bahan berguna - kalium, kalsium, sodium, besi, magnesium dan fosforus.

Di samping itu, rasa gula perang lebih tepu, jadi ia boleh ditambah dalam kuantiti yang lebih kecil untuk kopi dan teh.

Mitos Empat. Untuk memeriksa kualiti gula yang anda perlu masukkan ke dalam air. Warna palsu akan menjadikannya coklat, kristal warna ini tidak akan berubah.

Malah. Sesungguhnya, gula tebu, seperti mana-mana produk popular, sering dipalsukan, pewarna coklat bit biasa. Tetapi "prosedur air" tidak mungkin membantu mengenal pasti palsu. Molasses tertumpu di lapisan atas kristal dan larut lebih cepat. Jadi, walaupun gula perang semula jadi di dalam air akan kehilangan warna, dan air akan noda.

Anda boleh mengetahui ketulenan produk mengikut rasa dan bau - agak sukar untuk menipu mereka. Di samping itu, perhatikan negara pembekal - keyakinan negara-negara Amerika Latin, Cuba dan Mauritius.

Mitos kelima. Gula perang tidak menahan rawatan haba dan tidak sesuai untuk memasak.

Malah. Ia adalah sangat penting untuk membuat pencuci mulut karamel, puding, kek gula-gula, karpet Krismas dan gula-gula dan pastri lain. Ia memberikan kerakusan hati, dan kek cawan - rasa istimewa. Di samping itu, mereka dihiasi dengan produk siap.

Banyak wajah kami

Terdapat beberapa jenis gula yang tidak dimurnikan - mereka berbeza dalam rasa dan penampilan.

Demerera - gula halus dengan rasa halus dari Amerika Selatan dan pulau Mauritius, kawan baik kopi yang kuat, pai buah dan daging dalam sayu.

Muskavado - gula Barbados, sesuai untuk roti halia, gula-gula dan toffee.

Turbinado - gula Hawaii, sebahagiannya ditapis.

Black Barbados - yang paling wangi dan gelap, sesuai untuk hidangan eksotik dan mufin buah.

Sladu no

Ada yang menganggap pemanis sebagai alternatif yang bermanfaat untuk gula halus. Pendapat ini salah.

Pengganti gula buatan, yang asalnya bertujuan untuk pesakit kencing manis - sakarin, siklamat, aspartam dan sucrasit mempunyai kalori sifar, tetapi merangsang selera makan dan meningkatkan risiko obesiti (badan itu "karbohidrat" dijanjikan dan "ditipu" - ia mula memerlukan tambahan). Di samping itu, "kimia manis" mempunyai beberapa kesan sampingan - dari reaksi alergi dan sakit kepala kepada peningkatan risiko kanser.

Asli - seperti sorbitol dan xylitol, dalam kuantiti yang banyak menyebabkan pencernaan.

Fruktosa popular adalah tinggi kalori dan kurang sesuai untuk penaik dan jem.

Rumput madu stevia, lebih tepatnya - serbuk dan sirup darinya hampir tidak mengandungi kalori dan, menurut pengeluar, bahkan mempunyai sifat penyembuhan. Tetapi tidak semua orang suka rasa spesifik stevia, dan kesannya pada tubuh tidak difahami sepenuhnya.

Gula-gula yang dikaji oleh Anna Morgunova

Diterbitkan dalam majalah «ABC» №9, 2011

http://www.abc-gid.ru/articles/show/2196