Bentuk gula tertua adalah reed, dan tempat kelahirannya adalah Bengal di India (kini Bangladesh). Orang Eropah dalam menghadapi pahlawan Alexander of Macedon mencuba gula buat kali pertama dan mengatakan bahawa mereka telah menemui "madu", yang diperoleh tanpa penyertaan lebah. Semasa Perang Salib, ladang tebu besar di Syria ditemui. Penduduk tempatan memasak gula dari buluh dalam periuk tanah liat. Ada masa ketika gula dianggap ubat mahal dan dibeli di farmasi. Pada 1747, ahli kimia Jerman Andreas-Sigismund Marggraf (1709-1782) mengasingkan gula Eropah pertama dari bit gula. Pada tahun 1802, di kampung Alyabyevo di wilayah Tula, kilang gula Rusia pertama dilancarkan. Di sini, gula direbus dari bit, yang ditanam berhampiran.

Apa yang kita panggil sekarang gula adalah hampir murni (99.75%) sukrosa.
Gula adalah produk makanan kalori yang sangat tinggi.
Sucrose (disaccharide) apabila dipanaskan di hadapan air pecah menjadi glukosa dan fruktosa (monosakarida). Reaksi kimia ini dikenali sebagai penyongsangan sukrosa.
Glukosa, yang diperoleh hasil daripada penguraian sukrosa, dengan serta-merta memasuki aliran darah, sangat mudah diserap oleh badan dan cepat mengembalikan kekuatan manusia. Walau bagaimanapun, dengan pengambilan gula yang berlebihan, glukosa ditukar kepada glikogen dan disimpan di dalam hati. Kemudian lebihan glikogen menjadi lemak, yang menyebabkan berat badan berlebihan (obesiti - selulit). Penggunaan gula oleh orang dewasa tidak boleh melebihi 80-100 g sehari.

Glukosa dari semua karbohidrat (gula) - yang paling penting untuk kehidupan tumbuhan, haiwan dan manusia. Dalam bentuk bebas, glukosa terdapat dalam buah-buahan (contohnya, dalam anggur - maka nama lamanya "gula anggur"), dan dalam madu bunga dan madu bersama-sama dengan fruktosa dan sukrosa. Glukosa terkandung dalam darah manusia dan haiwan, dan kepekatannya agak tetap (kira-kira 0.1%). Jika glukosa menjadi kurang dalam darah, maka pembebasan tenaga dalam otot dan tisu-tisu lain badan menjadi lemah atau berhenti sepenuhnya; hipoglikemia berlaku. Dengan diabetes ("penyakit gula"), glukosa dalam darah dan air kencing lebih besar daripada biasa, dan ini juga menyebabkan keadaan yang serius, walaupun koma diabetik.

Glukosa dan produk yang kaya akan digunakan untuk pemakanan terapeutik pesakit yang lemah dan orang yang melakukan kerja yang berkaitan dengan banyak latihan saraf dan fizikal.

Fruktosa ("gula buah") mula-mula terpencil pada tahun 1847; dalam bentuk bebas, terdapat dalam sayuran, buah-buahan, dan madu lebah. Fruktosa mempunyai rasa manis yang menyenangkan, mudah larut dalam air dan etil alkohol; sejuk dan berasid, ia kelihatan lebih manis daripada sukrosa.

Fruktosa dan glukosa mempunyai formula yang sama, tetapi molekul mereka berbeza dalam struktur spatial mereka - fruktosa adalah isomer glukosa. Sehingga penemuan insulin, fruktosa adalah makanan yang sangat diperlukan untuk pesakit diabetes. Menggantikan gula biasa dengan fruktosa dalam diet mengurangkan risiko karies gigi. Walau bagaimanapun, fruktosa sebagai komponen makanan mempunyai kelemahan: contohnya, ia membentuk sebatian kompleks yang sangat kuat dengan besi, yang merosakkan penyerapan unsur ini. Kerana fruktosa "menekankan" aroma dan rasa buah-buahan dan sayur-sayuran sendiri, sangat menggoda untuk memohonnya untuk pengalengan atau dengan gula.

Masak jem dan, tentu saja, tambah gula. Dan kesan pengawet gula adalah berkadar dengan kepekatannya. Pada masa yang sama, kerana tindak balas penyongsangan sukrosa, kepekatan molar gula (karbohidrat) berganda semasa proses memasak: selepas semua, dua glukosa dan fruktosa diperolehi daripada satu molekul sukrosa. Untuk meningkatkan penyongsangan apabila buah-buahan memasak dengan keasidan yang rendah (quince, chokeberry, shadberry) tambah asid sitrik. Lebih baik menggunakan campuran gula (sukrosa) dan fruktosa dalam saham yang sama untuk jem.

http://www.alhimik.ru/EATS/eda25.html

Bagaimanakah gula menjejaskan badan?

Dan dalam diet perlu tiga bateri:

Karbohidrat adalah pengimport utama bahan api untuk pengeluaran tenaga. Tetapi mereka tidak boleh dibayangkan tanpa gula.

Pengeluaran gula dalam badan

Semua orang tahu bahawa karbohidrat dibahagikan kepada dua jenis.

1. Mudah - glukosa, fruktosa, galaktosa. Anda boleh mendapatkannya dari beri, buah-buahan, madu. Mereka adalah asas untuk pelbagai proses dalam tubuh, penting untuk aktiviti otak dan sistem saraf pusat. Fruktosa dalam hati ditukar kepada glukosa, jadi untuk mengatakan bahawa ia tidak berbahaya untuk pesakit kencing manis tidak boleh.
2. Karbohidrat kompleks dipanggil lambat, kerana ia diserap dengan melalui langkah-langkah, mereka secara berturutan dihuraikan menjadi struktur yang lebih mudah, tenaga dihasilkan secara beransur-ansur. Hartanah berharga ini membolehkan kita menyusun menu seimbang, dengan pengeluaran tenaga yang perlahan tidak ada lonjakan glisemik tajam, dan seseorang mendapat bekalan tenaga yang baik selama beberapa jam. Terdapat banyak karbohidrat sedemikian dalam bijirin dan bijirin.

Oleh itu, adalah perlu untuk bertindak seperti Scots dan British - setiap hari untuk memulakan dengan sebahagian daripada oat. Mari ikuti contoh mereka.

Bagaimana tenaga dikeluarkan daripada karbohidrat? Mekanisme tindakan tidak mudah, pelbagai peringkat.

Komponen karbohidrat - polysaccharides, disaccharides merosakkan ke dalam monosakarida (gula mudah), mereka diserap dengan sempurna ke dalam darah.

Kemudian hati berfungsi. Ia menukarkan monosakarida ke dalam darah menjadi glukosa, yang dihantar ke sel-sel badan.

Kemudian insulin berkuat kuasa, kerana glukosa itu teroksidasi di dalam sel dan pembebasan tenaga, penting bagi kita, berlaku.

Kesan gula pada badan

Sekiranya jumlah glukosa yang dilepaskan lebih tinggi daripada keperluan badan, maka glukosa berlebihan akan ditukar kepada polisakarida glikogen, yang terkumpul di dalam hati dan tisu otot. Tetapi hati boleh memegang hanya jumlah tertentu dan ketika glikogen menjadi berlimpah, tubuh mengubahnya menjadi lemak dan menghantarnya ke penyimpanan di depot lemak di bahagian-bahagian tubuh yang berlainan, lipatan muncul pada perut, pinggang, belakang.

Proses ini juga boleh berlaku dalam urutan terbalik: badan merasakan kekurangan tenaga, reaksi sebaliknya dicetuskan, lemaknya terbahagi kepada glikogen, kemudian menjadi glukosa, maka ia teroksidasi dengan pembebasan tenaga. Tetapi proses ini berlaku hanya pada orang yang sihat yang tidak mempunyai kekurangan dalam pengeluaran insulin hormon mereka sendiri, yang mengawal penukaran glukosa dalam tubuh kita.

Jika terdapat kekurangan insulin, maka glukosa yang memasuki aliran darah tidak diangkut ke dalam sel-sel organ, proses pengoksidaan tidak berlaku, tenaga tidak dihasilkan.

Perkara yang sama berlaku jika seseorang berada di dalam diet rendah karbohidrat, gula tidak datang dengan makanan. Pertama, tubuh mula menghasilkan glukosa dari tisu adiposa, dan kemudian hanya menderita kekurangan akut.

Dalam kedua-dua keadaan, terdapat rasa lapar - menghisap perut, kelemahan, pening, kekeringan teruk di dalam mulut. Gejala seperti itu tidak boleh diabaikan, anda juga boleh kehilangan kesedaran. Oleh itu, penting untuk memastikan gula badan dikawal.

Gula biasa di dalam badan

Dalam orang yang sihat, tahap gula di badan meningkat dan perlahan-lahan berkurangan, perasaan kelaparan muncul.

Tetapi tahap glukosa tidak boleh melebihi penunjuk standard:

• had bawah gula pada perut kosong ialah 3.5-5.5 mmol / l;
• selepas makan pada orang yang sihat, indeks meningkat kepada 7.8 mmol / l.

Sekiranya salah satu penunjuk ini lebih tinggi, maka anda perlu pergi ke pemeriksaan ke doktor endocrinologist.

Sekiranya diabetes jenis pertama, terapi insulin ditetapkan. Insulin boleh dimakan hanya dengan suntikan. Dos ditentukan oleh doktor dengan ketat mengikut kriteria individu.

Pesakit mesti mematuhi semua cadangan doktor, suntikan tidak boleh dilepaskan dan sering mengukur gula darah sehingga 6 kali sehari menggunakan meter glukosa darah.

Diabetis jenis kedua, perkara utama adalah mengikuti diet yang betul dan mencapai petunjuk berat badan ideal.

Ia sering diperlukan untuk makan sedikit supaya tidak ada titisan gula darah. Makanan yang termasuk dalam diet harus mempunyai indeks glisemik rendah dari 0 hingga 35. Semakin rendah indeks produk, semakin sedikit gula meningkat apabila ia dimakan.

Membina diet anda mengikut indeks glisemik berguna kepada semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka, bukan hanya penderita diabetes.

Kadar pengambilan gula - 10 sudu teh sehari. Peraturan ini adalah untuk semua orang kecuali orang yang menghidap diabetes.

Apabila seseorang sedang mengalami, pengeluaran insulin saraf berhenti dan orang itu mula makan gula-gula. Akibatnya, semua gula akan kekal dalam bentuk glukosa dalam darah dan menyebabkan kenaikan mendadak. Oleh itu, kenaikan glukosa yang kerap boleh menyebabkan diabetes. Oleh itu, semasa tekanan, cuba jangan makan terlalu manis!

Produk yang mengurangkan gula badan

Makanan dengan indeks glisemik rendah.

Indeks 0: udang, kupang, sudu, tiram. Mereka mempunyai banyak iodin, kalsium, fosforus, besi, tembaga.

Indeks 10: Alpukat. mengandungi omega-3, vitamin B, A, C, E, D, K, garam fosforus, magnesium. Buah utama untuk pesakit kencing manis.

1. Berbagai jenis kubis (kubis putih, kohlrabi, brokoli, kembang kol, savoy). Ia berguna untuk pesakit kencing manis jenis kedua, ia mempunyai vitamin C, B, B2, B6, K, vitamin U penting, yang tidak membenarkan perkembangan ulser perut.
2. Kacang yang berbeza yang mempunyai banyak vitamin dan mineral dalam komposisi. Mereka mempunyai kesan positif pada hati, jantung, penyelamatan dari kekurangan vitamin, anemia, memulihkan keseimbangan hormon.
3. Greens, terutamanya pasli, disyorkan untuk saluran pencernaan, mempunyai insulin dalam komposisi, yang meningkatkan metabolisme glukosa pada manusia, mestilah dalam menu orang-orang dengan titisan gula darah.
4. Sayuran (kecuali kentang dan bit) - radishes, squash, bayam, saderi, asparagus, meningkatkan metabolisme, yang berharga untuk penyakit endokrin. Cucumber mengandungi asid tartris, meneutralkan karbohidrat dan menurunkan gula darah. Squashes menormalkan komposisi darah dan kelikatannya.

Indeks dari 25 hingga 35.

1. Buah-buahan dan buah beri (pisang, kepelbagaian apel dan pear, tarikh, anggur, buah ara, plum, aprikot kering dikecualikan). Pilih beri masam - cranberry, lingonberries, dan bangkai. Makan mereka dalam apa-apa kuantiti. Beri asam kaya dengan antioksidan, penyembuhan dan pembersihan sel-sel tubuh.
2. Cherry mengandungi coumarin, yang tidak membenarkan trombus muncul.
3. Blueberry mempunyai lutein, yang menyokong penglihatan diabetik.
4. Currant hitam adalah pemimpin dalam penyelenggaraan rutin menguatkan dinding pembuluh darah.

Kesimpulan: gula dalam tubuh adalah penting, menonton berat badan anda, pemakanan, tekanan dan anda melindungi diri anda dari lonjakan gula.

http://healthilytolive.ru/zdorove/kak-saxar-vliyaet-na-organizm.html

Gula Mitos Anda Percaya Di Seluruh Masa

Pada musim panas, kita bukan sahaja berehat, menikmati matahari, udara segar dan banyak buah, tetapi juga berhati-hati untuk membuat stok yang lazat untuk musim sejuk: kesesakan, kesesakan, pengambilan. Jadi, sudah tiba masanya untuk menangani bahan terpenting pemeliharaan buah - gula. Terdapat beberapa jenis gula. Adakah dia sangat mengerikan dan adakah ia bernilai sepenuhnya meninggalkannya? Jadi, mereka mengatakan bahawa gula.

Mitos Gula Gula # 1

Memberi kemanisan. Bukan sahaja. Gula dapat meningkatkan rasa lain, seperti asid. Oleh itu, kandungannya dalam lemon atau bawang adalah lebih tinggi daripada strawberi, tetapi tiada siapa yang akan berfikir untuk memanggil mereka manis. Sejak gula, bertindak balas dengan jumlah asid ini, meningkatkan nota mereka.

Nombor mitos 2

Berbahaya, ia mesti dikecualikan sepenuhnya. Apabila diserap dalam badan, molekul sukrosa (yang membentuk gula) merosakkan gula mudah - glukosa dan fruktosa. Glukosa, atau dextrose, atau gula anggur, adalah sumber utama tenaga untuk proses metabolik. Ia menyokong fungsi penghalang hati terhadap toksin, penting untuk aktiviti otak biasa. Kepekatan glukosa dalam darah adalah 80-120 mg / 100 ml. Sekiranya parasnya adalah di bawah 70 mg / 100 ml, hipoglikemia berlaku - keadaan yang disertai dengan penyelarasan neuromuskular, kelemahan, palpitasi, berpeluh, kehilangan kesedaran.

Nombor mitos gula 3

Tanpa itu, hidangan lebih sihat. Pada kepekatan yang ketara, peningkatan tekanan osmosis medium gula menjadikan produk tidak sesuai untuk mikrob - iaitu, gula bertindak sebagai bahan pengawet dalam merata. Walau bagaimanapun, ia menghadkan penembusan oksigen, dan dengan itu melambatkan pengoksidaan dan penguraian vitamin, pewarna semulajadi dan bahan aromatik. Dalam erti kata lain, buah dalam jem lebih sihat daripada, sebagai contoh, dalam kompos, dan tepat kerana gula.

Nombor mitos 4

Menimbulkan kencing manis. Malah, diabetes mellitus dicirikan oleh kandungan glukosa yang tinggi dalam darah, tetapi ini sudah menjadi gejala gangguan metabolik, perkembangan yang disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk kerentanan keturunan, dan tekanan, dan gaya hidup yang tidak aktif.

Nombor mitos 5

Kurang berguna daripada fruktosa. Seperti yang anda ketahui, dalam tubuh, gula merosakkan glukosa dan fruktosa (kira-kira sama). Fruktosa adalah isomer glukosa. Dalam proses metabolisme, ia diubah menjadi glukosa. Fruktosa adalah komponen produk diabetes, kerana insulin tidak diperlukan untuk penyerapannya. Di samping itu, fruktosa hampir dua kali lebih manis seperti gula, yang bermaksud bahawa dosnya dapat dikurangkan (glukosa, dengan cara, sebaliknya, kurang manis). Walau bagaimanapun, dalam sel hati, fruktosa juga terlibat dalam sintesis asid lemak, yang boleh membawa kepada kepenuhan.

Nombor mitos 6

Ia memasuki badan gula-gula. Penggunaan gula adalah perkara biasa dalam industri makanan. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk mengehadkan penggunaannya, anda bukan sahaja perlu makan muffin dan gula-gula yang kurang, tetapi juga dengan teliti mempelajari label produk "tidak berbahaya" seperti katok, di mana gula hampir sama dengan jam. Di samping itu, sukrosa, glukosa, fruktosa juga terdapat dalam bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk mengecualikan mereka dari menu tidak disyorkan, tetapi anda perlu mengambil kira kadar produk "manis" dalam diet harian. Sebagai contoh, hampir 10% buah persik berair terdiri daripada gula, dan juga memberi makan pada beberapa buah-buahan ini, mudah untuk mendapatkan kilo tambahan.

Nombor mitos 7

Menyebabkan ketagihan. Pada tahun 2008, saintis Bart Houbel dari Princeton University (Amerika Syarikat) secara saintifik membuktikan kesan narkotik dosis besar gula pada tikus makmal. Peningkatan keperluan, penarikan, mencari pengganti - tikus menunjukkan kelakuan khas penagih dadah. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kita bercakap tentang gula dalam kuantiti yang banyak.

http://webdiana.ru/jenskoe-zdorovye/budem-zdorovi/190-mify-o-sahare.html

6 alasan untuk tidak makan gula dan apa yang rosak di dalam badan

Bersyukur untuk menyambut anda, pelanggan setia saya! Saya cadangkan anda untuk membincangkan satu topik yang rumit, tetapi sangat penting: apakah gula di dalam badan memecah? Baiklah: semua orang suka makan manis. Tetapi beberapa orang membayangkan bahaya gula, dan bagaimana konsumsinya boleh berakhir untuk organisma.

Gula adalah racun putih. Adakah ini benar?

Untuk permulaan, gula adalah salah satu makanan terlaris di dunia. Sukar untuk tidak bersetuju dengan ini. Mengaku, kerana di dapur masing-masing ada gula?

Ia adalah perlu untuk penyediaan pastri, pencuci mulut, jem, marinades. Kami tidak menafikan sesudu gula tambah kepada teh atau kopi. Untuk mengatakan bahawa produk ini benar-benar berbahaya kepada kesihatan, adalah mustahil. Produk ini diperlukan untuk badan untuk:

• meningkatkan aktiviti otak;
• mengelakkan bekuan darah di dalam saluran darah;
• merangsang fungsi hati dan limpa;
• normalisasi peredaran darah di otak dan saraf tunjang;
• peningkatan selera makan dan mood.

Seorang lelaki tanpa gula tidak boleh sihat, pasti. Akibat kekurangan gula-gula, ingatan, perhatian akan merosot, seseorang tidak akan dapat berfikir dengan cepat, memusatkan perhatiannya pada sesuatu.

Tidak sia-sia bahawa anak-anak sekolah dan pelajar pada waktu pagi, sebelum belajar atau meneliti, disyorkan untuk minum secawan teh manis atau makan coklat. Darah kita amat memerlukan gula.

Tetapi, sebagai tambahan kepada sifat berguna, gula boleh membawa dan membahayakan tubuh:

• berat badan;
• tahap glukosa darah meningkat;
• beban pada pankreas;
• masalah jantung;
• penyakit kulit;
• kerosakan gigi.

Sudah tentu, kita tidak bercakap mengenai gula tulen, tetapi mengenai produk dengan kandungannya. Pada siang hari kita boleh makan yoghurt tidak berbahaya, kue oatmeal atau epal.

Adakah anda tahu bahawa menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, kadar gula harian bagi wanita adalah 25 gram, dan bagi lelaki, 37?

Sebagai contoh, epal sudah mengandungi 10 gram gula. Dan jika anda minum segelas soda manis - ini sudah melebihi keperluan harian anda.

Jadi, kembali kepada persoalan sama ada gula adalah racun, anda boleh menjawab apa yang berlaku jika ia melebihi norma. Manis yang kita perlukan, tetapi dalam kuantiti yang munasabah.

Apa yang berlaku dengan gula di dalam badan?

Anda mungkin tidak mempunyai ujian darah untuk gula lebih daripada sekali, dan oleh itu anda tahu bahawa tahapnya mesti stabil. Untuk memahami bagaimana ini berfungsi, saya mencadangkan untuk mempertimbangkan apa gula secara umum dan apa yang berlaku apabila ia memasuki badan kita.

Gula industri, yang kita gunakan untuk tujuan masakan, sebenarnya sukrosa, karbohidrat yang diperbuat daripada bit atau rotan.

Sucrose terdiri daripada glukosa dan fruktosa. pecahan sukrosa kepada glukosa dan fruktosa bukanlah sesuatu yang di dalam badan dan di dalam mulut dengan seberapa segera yang kita makan makanan. Pemisahan berlaku di bawah pengaruh enzim saliva.

Dan hanya maka semua bahan diserap ke dalam darah. Glukosa menyediakan rizab tenaga badan. Juga apabila sukrosa yang dicelupkan di dalam badan memulakan pembentukan insulin hormon.

Ia memberi kesan, pada gilirannya, pembentukan glikogen dari glukosa yang tersisa, yang berfungsi sebagai jumlah tenaga tertentu.

Dan sekarang, bayangkan bahawa seseorang makan banyak manis. Sebahagian daripada belahan glukosa yang terhasil akan membuang tenaga yang diperlukan.

Selebihnya mula dirawat dengan insulin. Tetapi kerana terdapat banyak glukosa, insulin tidak mempunyai masa untuk bekerja dan meningkatkan keamatannya.

Dan ini adalah beban besar pada pankreas. Lama kelamaan, sel-sel kelenjar berkurangan dan tidak dapat menghasilkan insulin yang mencukupi. Ini dipanggil diabetes.

Satu lagi bahaya untuk pencinta manis terletak pada fakta bahawa di hati, glukosa yang berlebihan diubah menjadi asid lemak dan gliserin, yang disimpan dalam lemak. Dalam bahasa yang mudah, seseorang mula sembuh, kerana tubuhnya tidak mempunyai masa untuk membuang rizab lemak dan hanya meletakkannya di sebelahnya.

Bagaimana menggunakan gula untuk kesihatan?

Seperti yang telah saya katakan, badan memerlukan sukrosa, tetapi perlu menggunakan produk ini dengan betul dan bijak. Lagipun, cinta yang berlebihan untuk pencuci mulut dan pastri boleh menyebabkan obesiti, diabetes, masalah perut dan jantung.

Ini dan berat badan berlebihan, yang dengan serta-merta menambah umur kepada seseorang, membuat penampilannya tidak sihat. Oleh itu, penting untuk belajar mengawal tahap makanan manis yang dimakan.

• had, dan sebaiknya keluarkan gula dalam bentuk tulen dari diet;
• makan sukrosa dalam bentuk semula jadi: buah-buahan, buah beri, madu, buah-buahan kering, kacang-kacangan, sayur-sayuran;
• dalam penyediaan pencuci mulut atau baking menolak beberapa kali jumlah gula dalam resipi ini, tetapi sebaliknya menggunakan madu, kelapa dan gula perang, sirap berdasarkan agave, maple, ekstrak semula jadi stevia;
• makan manis pada waktu pagi;
• jika anda minum teh dengan gula-gula atau kue, minuman itu harus menjadi gurih.

Di samping itu, anda perlu bergerak lebih banyak dan minum lebih banyak air tulen supaya karbohidrat yang berlebihan dihapuskan dari badan. Jika anda benar-benar mahu makan sekeping kek, makan aprikot kering atau kacang.

Dan supaya badan tidak merasakan kekurangan glukosa dan fruktosa, minum spirulina dan chlorella. Kedua-dua alga ini sangat menghilangkan keinginan untuk gula-gula. Apa itu, saya akan memberitahu anda dalam artikel berikut.

Juga beri perhatian kepada jenis produk. Di dunia yang tidak hanya digunakan sebagai bahan mentah untuk sukrosa! Dan bit, dan buluh, dan sapu birch, dan juga maple sap!

Kami menggunakan gula bit gula. Dalam artikel sebelumnya, saya telah memberitahu anda bagaimana penapisan berbahaya, mengapa lebih baik menolak produk tersebut. Biar saya mengingatkan anda secara ringkas: penapisan adalah proses pembersihan produk melalui pendedahan kepada bahan kimia seperti petrol.

Gula yang lebih sihat: bit atau rotan? Pasti mustahil untuk mengatakan, semuanya bergantung pada kualiti produk. Reed yang kita ada jauh lebih mahal, tetapi ini disebabkan oleh fakta bahawa ia diimport dari luar negara.

Saya cadangkan membeli produk mentah (walaupun rotan, walaupun bit). Ia boleh diiktiraf oleh warna coklat atau kuningnya. Ia tidak kelihatan sangat bagus, tetapi terdapat banyak sifat berguna dan mineral berharga di dalamnya!

Itulah semua pelanggan sayangku! Saya akan gembira jika artikel ini berguna kepada anda dan akan membantu sekurang-kurangnya satu langkah yang lebih dekat dengan gaya hidup yang sihat. Baca dengan faedah, beritahu rakan anda, tetapi saya tidak mengucapkan selamat tinggal kepada anda dan tidak lama lagi saya akan memberitahu anda sesuatu yang menarik!

http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/izbavlyaemsya-ot-musora/6-prichin-ne-est-saxar.html

Gula

Fruktosa

Kebanyakan monosakarida adalah bahan kristal berwarna, sempurna larut dalam air. Setiap molekul monosakarida mengandungi beberapa kumpulan hidroksil (kumpulan -OH) dan satu kumpulan karbonil (-C-O-H). Ramai monosakarida sangat sukar untuk diasingkan daripada larutan dalam bentuk kristal, kerana ia membentuk penyelesaian likat (sirap) yang terdiri daripada pelbagai bentuk isomerik.

Monosakarida yang paling terkenal - gula anggur, atau glukosa (dari bahasa Yunani. "Glykis" - "manis"), C_bH₁₂Oh_b.

Glukosa

* Nama banyak gula berakhir di "-iz". Rekod sedemikian menunjukkan bukan sahaja glukosa, tetapi juga tujuh gula isomerik - allose, altrose, mannose, hulose, idose, galactose, talose, yang berbeza dalam susunan spatial "-OH" dan atom hidrogen pada atom karbon yang berbeza.
Dengan mengambil kira susunan kumpulan di angkasa, formula glukosa lebih digambarkan dengan cara ini.

Glukosa (dan lain-lain daripada tujuh isomerik gula) boleh wujud dalam bentuk dua isomer, molekulnya adalah imej cermin antara satu sama lain.

Kehadiran glukosa dalam sebarang penyelesaian boleh diperiksa dengan menggunakan garam tembaga yang larut:

Dalam medium alkali, garam tembaga (II-valent) membentuk kompleks berwarna dengan glukosa (Rajah 1). Apabila dipanaskan, kompleks ini dimusnahkan: glukosa mengurangkan tembaga kepada tembaga hidroksida tembaga (I-valent) CuOH, yang berubah menjadi oks oksida merah₂O (Rajah 2 dan 3).

Fruktosa

Fruktosa (gula buah) adalah isomerik kepada glukosa, tetapi tidak seperti ia merujuk kepada ketospirits - sebatian yang mengandungi keton dan kumpulan karbonil

Dalam medium alkali, molekulnya mampu menomerisasi menjadi glukosa, oleh itu, larutan berair fruktosa mengurangkan tembaga hidroksida (II-valent) dan perak oksida Ag₂O (reaksi cermin perak).

Fruktosa adalah gula manis. Ia didapati dalam madu (kira-kira 40%), nektar bunga, sap selular beberapa tumbuh-tumbuhan.

Disaccharides

Sucrose (bit atau gula tebu) C₁₂H₂₂Oh₁₁ kepunyaan disaccharides dan terbentuk daripada residu berkaitan A-glukosa dan B-fruktosa. Walau bagaimanapun, sukrosa, tidak seperti monosakarida (A-glukosa dan B-fruktosa), tidak mengurangkan oksida perak dan tembaga hidroksida (2-valent). Dalam persekitaran berasid, sukrosa dihidrolisiskan - diuraikan oleh air menjadi glukosa dan fruktosa. Berikut adalah contoh yang paling mudah: teh manis kelihatan lebih manis jika anda meletakkan sepotong lemon di dalamnya, walaupun, tentu saja, masam pada masa yang sama. Ini disebabkan oleh kehadiran asid sitrik, yang mempercepat pecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Jika larutan sukrosa dicampurkan dengan larutan tembaga sulfat dan tambah alkali, maka kita mendapatkan tembaga sahrat tembaga biru - bahan di mana atom logam terikat kepada kumpulan hidroksil karbohidrat.
Molekul salah satu isomer sukrosa - maltosa (gula malt) terdiri daripada dua residu glukosa. Disaccharide ini dibentuk oleh hidrolisis enzimatik kanji.

Gula susu

Susu banyak mamalia mengandungi disaccharide lain, sukrosa isomerik, laktosa (gula susu). Keamatan rasa manis laktosa adalah ketara (tiga kali) lebih rendah daripada sukrosa.

Mari kita dapatkan gula susu. Gula ini juga terdapat dalam susu lembu (kira-kira 4.5%) dan dalam susu manusia (kira-kira 6.5%). Oleh itu, jika seorang kanak-kanak diberi susu buatan (bukan dengan susu wanita, tetapi susu lembu), maka susu tersebut harus diperkaya dengan gula susu.

Untuk mendapatkan gula susu, kita memerlukan whey - cecair keruh, yang diperoleh dengan memisahkan protein dan lemak daripada susu di bawah tindakan enzim khas (rennet). Whey mengandungi sedikit protein, serta hampir semua gula susu dan garam mineral.

Oleh itu, dalam satu cawan, contohnya dari porselin, kita akan mendidih lebih daripada 400 ml whey ke atas api yang sangat rendah. Pada masa ini (dalam proses mendidih) protein yang tersisa dalam whey akan mendakan. Selepas penapisan, protein akan terus mendidih sehingga penghabluran gula susu. Apabila penyejatan lengkap cecair, biarkan kristal sejuk. Kemudian anda perlu memisahkan gula susu.

Jika anda ingin mendapatkan gula susu yang bersih, sekali lagi anda perlu membubarkan gula yang telah diperolehi dalam air panas dan ulangi penyejatannya.

Selepas memasak dadih, selalunya menjadi whey. Tetapi ia tidak sesuai digunakan, kerana gula susu mengandungi asid laktik.

Bakteria susu yang terkandung dalam susu, membawa kepada penyembuhannya. Pada masa yang sama, gula susu ditukar menjadi asid laktik. Apabila cuba menguapnya, ternyata semua asid laktik yang sama, hanya dalam keadaan tertumpu (anhydrous).

Karamel

Jika anda cuba memanaskan gula, contohnya, dalam cawan yang lebih tinggi daripada suhu (190 ° C), anda akan mendapati bahawa gula secara beransur-ansur akan kehilangan air dan hancur ke dalam komponen konstituennya. Komponen ini adalah karamel. Anda semua telah mencuba dan melihat karamel lebih daripada sekali - anda tahu bagaimana rupanya - ia adalah jisim kekuningan yang sangat likat, yang menguatkan dengan cepat apabila disejukkan. Dalam proses pembentukan karamel, sebahagian daripada molekul sukrosa dipecah menjadi komponen yang telah diketahui oleh kami - glukosa dan fruktosa. Dan mereka, pada gilirannya, kehilangan air, juga berpecah:

Satu lagi bahagian molekul, yang tidak terurai menjadi glukosa dan fruktosa, memasuki reaksi pemeluwapan, di mana produk berwarna dibentuk (karamel C₃₆H₅₀Oh₂₅ mempunyai warna coklat terang). Kadang-kadang bahan ini ditambahkan kepada gula untuk mendapatkan kesan warna.

http://www.kristallikov.net/page45.html

Mereka yang sedang menjalani diet akan menjadi menarik. Mengenai gula

Mitos gula
Mitos nombor 1: gula memberikan rasa manis

Bukan sahaja. Gula dapat meningkatkan rasa lain, seperti asid. Oleh itu, kandungannya dalam lemon atau bawang adalah lebih tinggi daripada strawberi, tetapi tiada siapa yang akan berfikir untuk memanggil mereka manis. Gula, bertindak balas dengan asid yang banyak, meningkatkan nota mereka.

Nombor mitos 2: gula berbahaya, ia mesti dihapuskan sepenuhnya

Apabila diserap dalam badan, molekul sukrosa (yang membentuk gula) merosakkan gula mudah - glukosa dan fruktosa. Glukosa, atau dextrose, atau gula anggur, adalah sumber utama tenaga untuk proses metabolik. Ia menyokong fungsi penghalang hati terhadap toksin, penting untuk aktiviti otak biasa.

Kepekatan glukosa dalam darah adalah 80-120 mg / 100 ml. Sekiranya parasnya adalah di bawah 70 mg / 100 ml, hipoglikemia berlaku - keadaan yang disertai dengan penyelarasan neuromuskular, kelemahan, palpitasi, berpeluh, kehilangan kesedaran.

Mitos nombor 3: tanpa gula semua hidangan adalah lebih sihat

Pada kepekatan yang ketara, peningkatan tekanan osmosis medium gula membuat produk tidak sesuai untuk mikrob - iaitu gula bertindak sebagai pengawet. Walau bagaimanapun, ia menghadkan penembusan oksigen, dan dengan itu melambatkan pengoksidaan dan penguraian vitamin, pewarna semulajadi dan bahan aromatik. Dalam erti kata lain, buah dalam jem lebih sihat daripada, sebagai contoh, dalam kompos, dan tepat kerana gula.

Mitos nombor 4: gula menimbulkan kencing manis

Malah, diabetes mellitus dicirikan oleh kandungan glukosa tinggi dalam darah, tetapi ini sudah menjadi gejala gangguan metabolik, perkembangan yang disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk kerentanan keturunan, dan tekanan, dan gaya hidup yang perlahan.

Mitos nombor 5: gula kurang berguna daripada fruktosa

Seperti yang anda ketahui, dalam tubuh, gula merosakkan glukosa dan fruktosa (kira-kira sama). Fruktosa adalah isomer glukosa. Dalam proses metabolisme, ia diubah menjadi glukosa. Fruktosa dimasukkan ke dalam komposisi produk diabetes kerana insulin tidak diperlukan untuk penyerapannya. Di samping itu, fruktosa hampir dua kali lebih manis seperti gula, yang bermaksud bahawa dosnya dapat dikurangkan. Walau bagaimanapun, dalam sel hati, fruktosa juga terlibat dalam sintesis asid lemak, yang boleh membawa kepada kepenuhan.

Nombor mitos 6: gula memasuki badan dengan gula-gula

Penggunaan gula adalah perkara biasa dalam industri makanan. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk mengehadkan penggunaannya, anda bukan sahaja perlu makan muffin dan gula-gula yang kurang, tetapi juga dengan teliti mempelajari label produk "tidak berbahaya" seperti katok, di mana gula hampir sama dengan jam. Di samping itu, sukrosa, glukosa, fruktosa juga terdapat dalam bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk mengecualikan mereka dari menu tidak disyorkan, tetapi anda perlu mengambil kira kadar produk "manis" dalam diet harian. Sebagai contoh, hampir 10% buah persik berair terdiri daripada gula, dan juga memberi makan pada beberapa buah-buahan ini, mudah untuk mendapatkan kilo tambahan.

Mitos nombor 7: gula menyebabkan ketagihan

Pada tahun 2008, saintis Bart Houbel dari Princeton University (Amerika Syarikat) secara saintifik membuktikan kesan narkotik dosis tinggi gula pada tikus makmal. Peningkatan keperluan, penarikan, mencari pengganti - tikus menunjukkan kelakuan khas penagih dadah. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa kita bercakap tentang gula dalam dos yang tinggi.

Gula - karbohidrat berbahaya

Gula adalah karbohidrat tulen, tetapi bukan sahaja naturopaths, tetapi juga pakar dalam pemakanan dalam segala arah, memberontak terhadap kegunaannya. "Tulen, putih dan berbahaya," adalah nama buku saintis Inggeris J. Dzhadkin, yang mendakwa bahawa penggunaan gula adalah bahaya besar dan membawa kepada penyakit kardiovaskular. Kajian khas telah menunjukkan bahawa penyalahgunaan gula boleh menyebabkan berlakunya hiperglikemia, obesiti, dan diabetes. Penggunaan gula dalam jumlah besar membawa kepada kesan negatif terutamanya pada orang yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, terutama pada usia tua.

Banyak pencinta manis menyebut fakta bahawa glukosa diperlukan untuk menyuburkan otak. Walau bagaimanapun, ini semua adalah baik dalam kesederhanaan. Kajian Institut Pemakanan telah menunjukkan bahawa diet yang berlebihan gula mengganggu aktiviti normal sistem saraf pusat. Di samping itu, didapati bahawa setiap 25 gram gula berlebihan menyumbang kepada pembentukan dalam badan 10 gram lemak. Adalah disyorkan untuk menghadkan pengambilan gula kepada 50-60 g sehari. Kebanyakan naturopaths menawarkan sepenuhnya menghilangkan gula daripada diet, menggantikannya dengan madu dan buah.
Ahli-ahli sains mengesyorkan dalam diet untuk mengehadkan gula dan makanan manis, penyelesaian dan campuran pekatnya: jem, gula-gula, teh dan kopi yang sangat manis. Fakta adalah bahawa semua gula mudah dibubarkan dan diserap, dengan cepat menjadi lemak, dan juga merangsang harta ini dalam produk lain. Di samping itu, lebihan gula memberi kesan buruk kepada fungsi pankreas dan menyumbang kepada peningkatan tahap kolesterol dalam darah.

Walau bagaimanapun, peranan gula sebagai sumber pendidikan dalam tubuh glikogen, bahan yang memberi makan hati, otot dan jantung, juga diketahui. Semua gula yang sama adalah cara yang paling penting untuk menormalkan aktiviti sistem saraf pusat. Oleh itu, banyak kajian telah menetapkan had di bawah yang tidak rasional untuk menghadkan gula. Batasan ini ialah kadar harian 50 g.

Selama 200 tahun yang lalu, pengeluaran gula telah meningkat lebih daripada 50 kali, dan pemurniannya telah menjadi ideal - gula halus moden mengandungi, sebagai reagen kimia, sukrosa 99.9%. Jumlah gula dalam diet meningkat 10-15 kali. Adakah ini sebabnya peningkatan mendadak dalam insiden kencing manis? Kajian menunjukkan bahawa lelaki makan 3 kali lebih banyak daripada wanita. Menu mereka dikuasai oleh daging, tetapi sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran berbanding dengan pemakanan wanita. Mungkin ini adalah sebab jangka hayat lelaki yang lebih pendek?

sumbernya, jika seseorang berminat, saya boleh menghantar HP)))

http://www.baby.ru/blogs/post/262495316-126205159/

Perbezaan fruktosa dari gula: apa perbezaannya, apa yang lebih manis dan apa perbezaannya

Ramai penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul sering tertanya-tanya apa yang membuat gula dan fruktosa berbeza antara satu sama lain, dan siapakah yang lebih manis? Sementara itu, jawapan boleh didapati jika kita beralih kepada kurikulum sekolah dan mempertimbangkan komposisi kimia kedua-dua komponen.

Menurut kesusasteraan pendidikan, gula, atau juga disebut sukrosa saintifik, adalah kompleks organik kompleks. Molekulnya terdiri daripada molekul glukosa dan fruktosa, yang terkandung dalam saham yang sama.

Oleh itu, ternyata bahawa, makan gula, seseorang makan nisbah yang sama glukosa dan fruktosa. Sucrose, pada gilirannya, serta kedua-dua komponennya, dianggap sebagai karbohidrat, yang mempunyai nilai tenaga yang tinggi.

Seperti yang anda tahu, jika anda mengurangkan dos harian pengambilan karbohidrat, anda boleh mengurangkan berat badan dan mengurangkan pengambilan kalori. Lagipun, inilah yang dikatakan ahli pemakanan. yang mengesyorkan makan hanya makanan kalori rendah dan hadkan diri mereka untuk gula-gula.

Perbezaan antara sukrosa, glukosa dan fruktosa

Fruktosa berbeza dengan glukosa dalam rasa, ia mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan manis. Glukosa, pada gilirannya, dapat dengan cepat dicerna, sementara ia bertindak sebagai sumber tenaga yang dipanggil cepat. Terima kasih kepada ini, seseorang dapat dengan cepat memulihkan selepas melakukan banyak pelan fizikal atau mental.

Di sinilah glukosa berbeza dengan gula. Juga, glukosa dapat meningkatkan kadar gula dalam darah, yang menyebabkan perkembangan diabetes pada manusia. Sementara itu, glukosa dipecah dalam badan hanya dengan pendedahan kepada insulin hormon.

Sebaliknya, fruktosa tidak hanya lebih manis, tetapi juga kurang selamat untuk kesihatan manusia. Bahan ini diserap dalam sel-sel hati, di mana fruktosa ditukar kepada asid lemak, yang digunakan pada masa depan untuk simpanan lemak.

Kesan insulin dalam kes ini tidak diperlukan, oleh sebab itu, fruktosa adalah produk yang selamat untuk pesakit kencing manis.

Ia tidak menjejaskan tahap glukosa darah, jadi ia tidak membahayakan pesakit kencing manis.

• Fruktosa disyorkan sebagai makanan tambahan kepada makanan utama dan bukan gula dalam kencing manis. Biasanya, pemanis ini ditambah kepada teh, minuman dan hidangan utama semasa memasak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa fruktosa adalah produk kalori tinggi, jadi ia boleh memudaratkan mereka yang benar-benar suka gula-gula.
• Sementara itu, fruktosa sangat berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Biasanya, ia digantikan dengan gula atau sebahagiannya mengurangkan jumlah sukrosa yang digunakan dengan memperkenalkan pengganti gula ke dalam diet harian. Untuk mengelakkan pemendapan sel-sel lemak, anda perlu memantau pengambilan kalori setiap hari, kerana kedua-dua produk mempunyai tenaga yang sama.
• Juga, untuk mewujudkan rasa manis fruktosa memerlukan kurang daripada sukrosa. Jika dua atau tiga sudu gula biasanya dimasukkan ke dalam teh, maka fruktosa ditambah kepada cawan satu sudu setiap satu. Kira-kira nisbah fruktosa kepada sukrosa adalah satu kepada tiga.

Fruktosa dianggap alternatif yang ideal untuk gula reguler untuk pesakit kencing manis. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengikuti cadangan doktor, memantau tahap glukosa dalam darah, gunakan pengganti gula secara sederhana dan jangan lupa tentang pemakanan yang betul.

Gula dan fruktosa: bahaya atau faedah?

Kebanyakan pesakit kencing manis tidak peduli dengan makanan manis, jadi mereka cuba mencari pengganti yang sesuai untuk gula dan bukannya menanggalkan gula.

Jenis pemanis utama ialah sukrosa dan fruktosa.

Betapa berguna atau berbahaya bagi tubuh mereka?

Ciri-ciri berguna gula:

• Selepas gula masuk ke dalam badan, ia akan jatuh ke dalam glukosa dan fruktosa, yang cepat diserap oleh badan. Sebaliknya, glukosa memainkan peranan penting - apabila memasuki hati, ia menyebabkan pengeluaran asid khas, yang mengeluarkan bahan toksik dari tubuh. Atas sebab ini, glukosa digunakan dalam rawatan hati.
• Glukosa mengaktifkan aktiviti otak dan mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap fungsi sistem saraf.
• Gula juga bertindak sebagai antidepresan yang sangat baik. Mengurangkan pengalaman tekanan, kecemasan dan gangguan psikologi yang lain. Ini dapat dilakukan oleh aktiviti hormon serotonin, yang mengandungi gula.

Keadaan gula yang berbahaya:

• Dengan penggunaan badan manis yang berlebihan tidak mempunyai masa untuk memproses gula, yang menyebabkan pemendapan sel lemak.
• Lebih banyak gula dalam tubuh boleh menyebabkan perkembangan diabetes pada orang yang terdedah kepada penyakit ini.
• Dalam kes penggunaan gula secara kerap, tubuh juga secara aktif mengambil kalsium, yang diperlukan untuk pemprosesan sukrosa.

Ciri-ciri bermanfaat fruktosa

Seterusnya, anda harus memberi perhatian kepada bagaimana kerosakan dan faedah fruktosa dibenarkan.

• Pengganti gula ini tidak meningkatkan tahap glukosa darah.
• Fruktosa, tidak seperti gula, tidak memusnahkan enamel gigi.
• Fruktosa mempunyai indeks glisemik rendah, dengan banyak kali lebih manis daripada sukrosa. Oleh itu, pengganti gula sering ditambah kepada makanan oleh pesakit kencing manis.

Sifat membahayakan fruktosa:

• Jika gula digantikan sepenuhnya oleh fruktosa, ketagihan boleh berkembang, dengan hasil pemanis mula mencederakan tubuh. Oleh kerana penggunaan fruktosa yang berlebihan, paras glukosa darah boleh berkurang sehingga minimum.
• Fruktosa tidak mengandungi glukosa, oleh sebab itu tubuh tidak dapat dipuaskan dengan pengganti gula, walaupun dengan penambahan dos penting. Ini boleh membawa kepada perkembangan penyakit endokrin.
• Penggunaan fruktosa yang kerap dan tidak terkawal boleh menyebabkan pembentukan proses toksik dalam hati.

Ia boleh diperhatikan secara berasingan bahawa ia adalah sangat penting untuk memilih pengganti gula dalam diabetes jenis 2 supaya tidak memburukkan lagi masalah.

http://diabethelp.org/meryaem/fruktoza-ili-sakhar.html

Tindakan enzim mengenai pecahan gula

Enzim yang bertanggungjawab untuk pecahan molekul gula dalam sistem penghadaman badan kita adalah luas. Setiap organ atau rongga saluran pencernaan mempunyai set sendiri enzim sedemikian. Mengapa tidak melakukan apa-apa yang sejagat? Dan adakah itu?

Sebab-sebab untuk kepelbagaian enzim

Terdapat beberapa sebab untuk pelbagai jenis enzim yang memecahkan gula. Yang utama adalah seperti berikut:

1. Pelbagai jenis gula.

Malah, walaupun molekul gula yang paling kecil - asas terdiri daripada sejumlah atom yang agak banyak. Ia hanya sedikit mengubah lokasi mereka, kerana gula secara mendadak mengubah sifatnya. Dan setiap tumbuhan mempunyai jenis tertentu dari bahan-bahan ini. Dan bagi setiap jenis badan perlu mempunyai enzimnya sendiri.

2. Pelbagai sebatian molekul kecil menjadi yang besar.

Walaupun molekul gula yang sama, berbeza menyatu dalam rantai, membentuk polysaccharides yang berbeza. Sebagai contoh, kanji dan glikogen adalah rantaian besar molekul glukosa, tetapi ia dipecahkan oleh tindakan enzim dengan cara yang berbeza.

3. Perbezaan dalam bentuk gula yang melalui organ-organ yang berbeza.

Jika gula memasuki rongga mulut dalam bentuk rantai yang sangat panjang dengan kanji atau glikogen yang sama, maka sudah ada dalam usus hanya molekul kecil yang memerlukan pendekatan mereka sendiri. Dan akibat tabiat sejarah yang panjang memakan sejumlah besar makanan tumbuhan, tubuh kita telah belajar menghasilkan pelbagai enzim untuk memecahkan kebanyakan gula.

Jalan gula di dalam badan

Pada mulanya, sekali dalam badan, gula mula diproses oleh enzim air liur - air liur amilase masih di dalam mulut. Di sini mereka rantaian panjang dan tidak dapat ditemui dari banyak molekul individu. Tindakan enzim dalam rongga mulut secara beransur-ansur menghancurkan hubungan antara mereka semua. Akibatnya, molekul besar secara beransur-ansur merosot ke bahagian konstituennya.

Perut juga mempunyai sendiri - gastrik - amilase, dan ini menunjukkan bahawa proses pemisahan rantai gula terus di sini. Satu-satunya polisakarida yang tidak dicerna oleh badan kita dan tidak terdedah kepada tindakan enzim adalah selulosa. Ia melalui saluran pencernaan manusia, memainkan peranan penting dalam mengekalkan nada usus. Tetapi rayap dalam usus adalah bakteria yang mempunyai enzim sendiri untuk mencerna selulosa. Tindakan enzim membolehkan serangga ini makan kayu lama dan pelbagai sisa tumbuhan.

Tetapi sudah dalam usus gula mendapat dalam bentuk molekul kecil yang berasingan, sukrosa, maltosa dan laktosa. Gula ini terdiri daripada dua molekul asas. Maltose, misalnya - dari dua molekul glukosa, dan sukrosa - dari glukosa dan fruktosa. Dan pada molekul ganda ini dalam usus kecil, enzim khas dipanggil dengan nama gula itu sendiri - maltase, laktase, sucrase - mula berkuat kuasa.

Dan sudahpun, molekul-molekul tunggal yang terkecil diserap secara bebas oleh usus, masukkan darah dan dibawa ke semua sel tubuh, di mana tenaga dihasilkan dari mereka untuk sebarang proses. Akibatnya, tubuh tidak dapat, pada dasarnya, menguruskan dengan sejenis enzim pencernaan untuk semua gula, tetapi sejumlah besarnya membolehkannya untuk memroses makanan yang paling cekap.

http://sostavproduktov.ru/pishchevarenie/deystvie-fermentov-na-rasshcheplenie-saharov

# biologi | Apa yang membuat gula dengan tubuh manusia?

Kebiasaan menambahkan gula ke minuman dan makanan adalah perkara biasa bagi ramai orang. Sudah tentu, semua orang memutuskan untuk sama ada meneruskan kebiasaan dan seterusnya, atau, dengan mengehadkan penggunaan produk manis ini, kehilangan kopi biasa dengan gula. Ramai kata-kata telah dikatakan mengenai "gula itu berbahaya", dan semua orang tahu ini, tetapi tidak semua orang akan dapat mengatakan dengan tepat apa yang membahayakannya, apakah hormon yang mempengaruhinya, mengapa ia tidak menimbulkan perasaan kenyang dan boleh menyebabkan metamorfosis berlemak hati.

Gula juga mungkin mempunyai ciri-ciri yang berguna, tetapi dalam kes ini hanya mereka yang berbahaya dianggap. Mereka disusun dan disemak dalam artikel "10 Mengganggu Alasan Mengapa Gula Tidak Buruk Untuk Anda" oleh Chris Gunnars (Kris Gunnars), diterbitkan oleh Lembaga Pemakanan, yang percaya bahawa gula adalah bahan berbahaya utama dalam diet moden. Artikel ini bukan sahaja menceritakan tentang fakta bahawa gula berbahaya, tetapi juga memberitahu anda apa proses yang menyebabkannya dalam tubuh, bagaimana ia menggalakkan dan mengapa proses ini tidak bermanfaat bagi manusia.

Tidak syak lagi, gula memberi kesan kepada orang yang berbeza dengan cara yang berbeza. Dalam sesetengah orang, kesan gula yang berbahaya boleh menjadi lebih kuat daripada yang lain. Dalam hal ini kita bercakap mengenai sikap tidak toleran produk ini. Selain itu, Chris Gunnars bergantung pada hasil kajian tertentu dalam artikelnya. Ada kemungkinan hasil lain diperolehi dalam kajian lain. Lagipun, apa-apa maklumat dari Internet hanya bertujuan untuk refleksi. Cadangan untuk mengekalkan dan memulihkan kesihatan hanya boleh memberi doktor.

1. Gula tidak mengandungi nutrien penting dan berbahaya kepada gigi.

Kemungkinan besar, anda telah mendengarnya kira-kira sejuta kali, tetapi fakta mudah ini adalah berbaloi untuk mengulanginya.

Gula yang ditambahkan kepada makanan dan minuman (kedua sukrosa dan fruktosa) adalah tinggi kalori dan, pada masa yang sama, tidak mengandungi nutrien yang sihat. Ini dipanggil "kalori kosong." Dalam gula tidak ada protein, penting untuk lemak manusia, vitamin dan mineral, hanya tenaga.

Jika seseorang mendapat 10-20% kalori dengan gula (atau lebih), ini boleh membawa kepada komplikasi yang ketara dan menyebabkan kekurangan nutrien.

Di samping itu, gula sangat buruk untuk kesihatan gigi, kerana ia memberikan tenaga yang mudah diserap bakteria patogen di mulut.

2. Fruktosa boleh menyebabkan metamorfosis hati berlemak.

Untuk memahami mengapa ini berlaku, anda perlu mengetahui sama ada gula diproses oleh badan. Masuk ke dalam darah dari saluran pencernaan, ia menjadi dua gula mudah: glukosa dan fruktosa.

Glukosa ditemui di semua sel hidup di planet ini, biasanya tidak perlu untuk menerima dari makanan, tubuh itu sendiri menghasilkannya.

Keadaan ini berbeza dengan fruktosa. Tubuh manusia tidak menghasilkannya, sekurang-kurangnya dalam apa-apa jumlah yang ketara, dan semata-mata tidak mempunyai keperluan fisiologi untuknya.

Oleh sebab badan itu tidak memerlukannya, fruktosa tidak kira berapa banyak kuantiti yang hanya boleh dimetabolisme oleh hati. Ini tidak menimbulkan komplikasi jika dimakan sedikit (dalam buah, contohnya). Fruktosa hanya ditukar kepada glikogen (kanji haiwan) dan disimpan di dalam hati sehingga ia diperlukan oleh badan.

Sekiranya hati dipenuhi dengan glikogen lebih banyak daripada biasa, penggunaan sejumlah besar fruktosa membebankan hati, memaksa ia menukar fruktosa menjadi lemak.

Jika anda sentiasa menambah jumlah gula yang banyak kepada makanan dan minuman, metamorfosis hati berlemak dan komplikasi penting lain boleh berlaku.

Harus diingat bahawa semua ini tidak berlaku untuk buah. Makan buah, ia adalah mustahil untuk makan fruktosa.

Ciri-ciri individu badan manusia juga memainkan peranan mereka. Orang yang sihat dan aktif dapat bertolak ansur lebih banyak gula daripada yang tidak aktif, dietnya kaya dengan karbohidrat dan kalori tinggi.

3. Seberapa berbahaya penukaran fruktosa kepada lemak?

Apabila fruktosa ditukar kepada lemak di dalam hati, ia terdiri daripada zarah-zarah kolesterol "buruk" yang sangat rendah (VLDL-kolesterol). Sudah tentu, tidak semua lemak keluar, sesetengahnya boleh kekal di dalam hati.

Ini boleh membawa kepada penyakit yang sama dengan hati lemak alkohol dan steatosis bukan alkohol (hepatosis lemak bukan alkohol) - Penyakit Hati Bukan Alkohol (NAFLD), yang merupakan masalah kesihatan yang semakin meningkat di Barat yang berkait rapat dengan gangguan metabolik.

Kajian menunjukkan bahawa pesakit dengan obesiti hati mengambil 2-3 kali fruktosa daripada orang biasa.

4. Gula boleh menyebabkan ketahanan insulin yang membawa kepada sindrom metabolik dan kencing manis.

Insulin adalah hormon yang sangat penting dalam tubuh manusia. Ia membolehkan glukosa (gula darah) mencapai sel melalui aliran darah dan "memberitahu" sel-sel untuk memulakan pembakaran glukosa, bukan lemak.

Glukosa yang berlebihan dalam darah adalah sangat toksik dan merupakan salah satu punca komplikasi diabetes seperti buta.

Salah satu akibat daripada disfungsi metabolik yang disebabkan oleh diet tidak sihat adalah bahawa insulin berhenti berfungsi sebagaimana mestinya. Sel menjadi "tahan" (menentang) kepadanya.

Keadaan ini dikenali sebagai rintangan insulin dan dianggap sebagai faktor utama dalam banyak penyakit, termasuk sindrom metabolik, obesiti, penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2.

Banyak kajian menunjukkan bahawa penggunaan gula berkait rapat dengan rintangan insulin, terutamanya apabila gula dikonsumsi dalam kuantiti yang banyak.

5. Rintangan insulin boleh berlaku dalam diabetes jenis 2.

Apabila sel-sel badan menjadi tahan terhadap kesan insulin, sel-sel beta dalam pankreas mula menghasilkan lebih banyak. Dan ini menjadi titik kritikal, kerana gula darah kronik yang tinggi boleh menyebabkan kemudaratan yang serius.

Rintangan insulin sedang berjalan, dan pankreas tidak mampu menangani tugas menghasilkan insulin dalam jumlah yang mencukupi untuk menurunkan kadar gula darah.

Dalam kes ini, paras gula dalam darah meningkat, dan diabetes jenis kedua didiagnosis. Dengan mengambil kira hakikat bahawa makan gula boleh menyebabkan ketahanan insulin, tidak menghairankan bahawa orang yang menggunakan gula manis boleh menghidap diabetes jenis 2 yang lebih tinggi daripada mereka yang menahan diri dari minuman tersebut.

6. Gula boleh menyebabkan kanser

Kanser terletak pada pertumbuhan dan pembahagian sel yang tidak terkawal. Insulin adalah salah satu hormon utama yang mengawal pertumbuhan ini.

Atas sebab ini, banyak saintis percaya bahawa tahap insulin yang bertambah tinggi, disebabkan oleh gula, menyumbang kepada perkembangan kanser.

Di samping itu, komplikasi metabolik yang berkaitan dengan gula adalah faktor yang diketahui menyumbang kepada proses keradangan, satu lagi potensi penyebab kanser.

Banyak kajian menunjukkan bahawa orang yang makan banyak gula lebih berisiko terkena kanser.

7. Gula lemah mengurangkan rasa lapar.

Tidak semua kalori adalah sama. Jenis makanan yang berbeza boleh memberi kesan yang berbeza pada otak dan hormon manusia yang mengawal pengambilan makanan. Kajian menunjukkan bahawa fruktosa tidak memberikan rasa kenyang yang disediakan oleh glukosa.

Dalam satu kajian, orang minum diminum dengan fruktosa atau glukosa. Mereka yang meminum minuman fruktosa menunjukkan kurang aktiviti di tengah tepu otak, dan mereka berasa lebih lapar. Satu kajian juga dijalankan di mana didapati bahawa fruktosa tidak dapat mengurangkan tahap "hormon lapar" ghrelin dengan tahap yang sama seperti glukosa.

Oleh kerana kalori dalam gula tidak "diisi" dengan nutrien, keghairahan untuk mereka boleh menyebabkan pengambilan kalori meningkat.

8. Kerana gula membawa kepada pengeluaran dopamin yang kuat di dalam otak, ia adalah ketagihan.

Bagi kebanyakan orang, gula boleh menjadi ketagihan kerana ia membawa kepada pengeluaran dopamin di dalam otak. Masalah gula dan makanan ringan ialah ia menyebabkan pengeluaran dopamin yang kuat, lebih banyak daripada makanan semulajadi.

Atas sebab ini, orang yang cenderung dengan cepat membentuk tabiat mereka boleh menjadi sangat bergantung kepada gula dan makanan tidak sihat. "Semuanya baik dalam kesederhanaan" dalam kes ini boleh menjadi penghiburan yang buruk bagi orang-orang yang sudah terbiasa dengan makanan tersebut, kerana satu-satunya cara untuk mengatasi kebergantungan adalah dengan menahan apa yang menyebabkannya.

9. Gula - faktor utama dalam obesiti pada kanak-kanak dan orang dewasa.

Kesan gula pada hormon dan otak membawa kepada peningkatan berat badan. Kerana gula mengurangkan rasa kenyang dan ketagihan, orang kehilangan kawalan ke atas jumlah makanan yang mereka makan.

Oleh itu, tidak menghairankan bahawa orang yang mengkonsumsi banyak gula lebih cenderung untuk mendapatkan berat badan atau bahkan obesiti. Dan ini berlaku untuk semua kumpulan umur.

Banyak kajian telah menunjukkan hubungan statistik antara penggunaan gula dan obesiti. Hubungan ini sangat kuat pada kanak-kanak yang meminum minuman manis gula manis setiap hari. Mereka mempunyai risiko obesiti lebih tinggi daripada 60% daripada mereka yang menahan diri daripada minuman tersebut.

Sekiranya seseorang mahu menurunkan berat badan, ia harus mengurangkan pengambilan gula dengan ketara.

10. Tidak gemuk, tetapi gula meningkatkan kolesterol dan menyebabkan penyakit jantung.

Selama beberapa dekad, orang menyalahkan lemak tepu untuk penyakit jantung, mengingati mereka sebagai bahaya makanan nombor satu. Kajian baru yang dipetik dalam artikelnya oleh Chris Gunnars menunjukkan bahawa lemak tepu tidak berbahaya.

Menurut idea-idea baru, ia adalah gula, bukan lemak, yang merupakan salah satu faktor utama dalam perkembangan penyakit jantung. Dan sebabnya - kesan buruk fruktosa terhadap metabolisme.

Kajian menunjukkan bahawa mengambil sejumlah besar fruktosa boleh meningkatkan trigliserida, lipoprotein berketumpatan rendah padat kecil, dan lipoprotein berketumpatan rendah (sangat, sangat "buruk" kolesterol). Di samping itu, ia meningkatkan tahap glukosa darah dan insulin, yang membawa kepada perkembangan obesiti abdomen.

Semua proses ini adalah faktor risiko bagi perkembangan penyakit jantung. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa banyak kajian telah menunjukkan hubungan statistik yang rapat antara penggunaan gula dan risiko penyakit jantung.

Nilai pemakanan gula

Peratusan penggunaan harian diberikan dalam kurungan. Nilai pemakanan adalah berdasarkan 100 gram gula pasir mengikut maklumat dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat di halaman sumber NutrisiData.

Maklumat am:
nilai tenaga - 387 kilokalori (19%);
karbohidrat - 100 gram (33%);
protein - 0 gram (0%);
lemak - 0 gram (0%);
serat, yang merupakan sebahagian daripada makanan - 0 gram (0%).

Elektrolit:
natrium ialah 0 miligram (0%);
kalium - 2 miligram (

Mineral:
Kalsium - 1.0 milligram (

0%);
selenium - 0.6 mikrogram (1%);
fluorida - 1 mikrogram.

Adakah terdapat sebarang hujah yang menyokong menambah gula ke teh, faedah dan bahaya yang dipertimbangkan sebelum ini, dan kopi, yang mana terdapat banyak mitos?

http://hi-news.ru/science/biologiya-chto-delaet-saxar-s-chelovecheskim-organizmom.html