Kandungan artikel:

• Komposisi dan kalori
  
• Ciri-ciri berguna
  
• Kontraindikasi dan kemudaratan
  
• Bagaimana hendak makan
  
• Resipi hidangan
  
• Fakta menarik
  

Salad Radicchio adalah budaya makanan, lebih dikenali sebagai escariol atau chicory Itali. Variasi ini tidak bebas, salah satu spesies chicory biasa (Cichorium intybus), tumbuhan keluarga Astrov. Nama botani radio adalah Cichorium intybus var. Foliosum. Salad kubis dibentuk seperti garpu kubis. Daun dalam tidak selalu ditekan rapat antara satu sama lain. Daun atas (Khryapa) adalah ungu atau ungu-ungu, yang lebih rendah mempunyai pembuluh darah bertanda putih. Tepuan warna garpu bergantung pada varietas, tetapi jumlah untuk semua spesies adalah tidak adanya warna hijau. Pada masa ini, radicchio ditanam di Itali, Perancis, Amerika Utara dan Asia, tetapi buat kali pertama mereka menerima tanaman di Belgium. Rasa daun mentah sedikit seperti salad biasa, tetapi dengan kepahitan pedas. Selepas rawatan haba, rempah kekal, dan kepahitan digantikan oleh rasa manis. Di Itali, radio yang popular, salad berasaskannya boleh dirasai di restoran-restoran mahal dan kafe-kafe jalanan. Tetapi di luar daun tanah air kecil lebih banyak digunakan untuk menghiasi hidangan.

Komposisi dan kalori radicchio salad

Daun ungu boleh selamat memasuki sebarang diet untuk penurunan berat badan. Sukar untuk makan garpu dengan segera, tetapi ini tidak perlu; masa penyimpanan adalah sehingga 2 bulan. Walaupun hryapa kering sedikit, kualiti makanan dan sifat berfaedah akan tetap tidak berubah.

Kalori radicio salad - 20 kcal per 100 g, yang mana:

• Protein - 1.5 g;
  
• Lemak - 0.2 g;
  
• Karbohidrat - 3.3 g;
  
• Serat diet - 1.2 g;
  
• Air - 95.64 g;
  
• Ash - 0.1-0.36 g.
  

Vitamin setiap 100 g:

• Vitamin A, RE - 25 mcg;
  
• Beta Carotene - 299 mg;
  
• Vitamin B1, thiamine - 0.04 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0.03 mg;
  
• Vitamin B5, asid Pantothenik - 0.09 mg;
  
• Vitamin B6, pyridoxine - 0.04 mg;
  
• Vitamin B9, folat - 29 mg;
  
• Vitamin C, asid askorbik - 2.8 mg;
  
• Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 0.18 mg;
  
• Vitamin K, phylloquinone - 24.1 μg;
  
• Vitamin PP, NE - 0.12 mg.
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium, K - 141 mg;
  
• Kalsium, Ca - 18 mg;
  
• Magnesium, Mg - 7 mg;
  
• Natrium, Na - 10 mg;
  
• Fosforus, P - 20 mg.
  

Elakkan unsur per 100 g:

• Besi, Fe - 0.41 mg;
  
• Mangan, Mn - 0.13 mg;
  
• Tembaga, Cu - 0.03 μg;
  
• Selenium, Se - 0.1 μg;
  
• Zink, Zn - 0.15 mg.
  

Asid lemak setiap 100 g:

• Tepu - 0.02 g;
  
• Polyunsaturated - 0.07 g.
  

Susunan nutrien dalam komposisi radio tidak tipikal, yang dijelaskan oleh syarat khas penanaman:

Beta Carotene - ia dipanggil vitamin kecantikan dan belia. Ia ditukarkan menjadi vitamin A - retinol, yang mempunyai kesan antioksidan yang jelas, memperbaiki keadaan saluran darah, dan mempercepatkan sifat-sifat semula jadi badan.

Potassium - menyokong fungsi semua sistem badan, tahap tekanan darah, merangsang pengeluaran enzim.

Fosforus adalah pembawa tenaga yang mengedarkan tenaga ke seluruh tubuh dan terlibat dalam pengeluaran protein.

Kalsium - selain fungsi utama dalam bentuk penguatkan tisu tulang, membantu untuk mengolah sepenuhnya lipid dan mengeluarkan kolesterol berbahaya dari badan.

Besi - terlibat dalam pembangunan sel darah merah, meningkatkan daya serap vitamin B dan menormalkan fungsi kelenjar tiroid.

Oleh kerana jumlah nutrien ini, salad bukan sahaja mempelbagaikan diet, tetapi juga memberikan peluang untuk meningkatkan kesihatan anda.

Ciri-ciri berguna chicory Itali

Escariol berasa pahit, jadi jangan makan banyak. Untuk menghilangkan kepahitan, tukang masak melakukan rawatan haba produk. Oleh kerana itu, sifat berfaedah salad radicio tidak dipelihara sepenuhnya.

Kesan bermanfaat pada badan:

Meningkatkan sistem kardiovaskular, menghilangkan kekejangan vaskular, mengekalkan halaju aliran darah yang stabil.

Menormalkan degupan jantung, meningkatkan bekalan oksigen ke tisu organik.

Ia menghalang perkembangan perubahan berkaitan dengan usia, meningkatkan kualiti kulit, dan menormalkan pengeluaran sebum.

Meningkatkan imuniti, mengurangkan kemungkinan sakit dalam musim wabak.

Menurunkan tahap gula dalam darah. Rangsangan enzim pencernaan menyumbang kepada penyerapan nutrien yang lengkap, dan serat makanan yang tinggi mempercepat peristalsis. Usus dibebaskan, slanga dikeluarkan, hati cepat dibersihkan, kitaran hidup hepatosit dipanjangkan.

Ia mempunyai kesan menenangkan, membantu untuk pulih dari tekanan emosi dan aktiviti mental yang sengit.

Ia mengurangkan kolesterol, membersihkan saluran darah, meningkatkan bekalan darah periferal.

Amaran perkembangan anemia, menstabilkan pengeluaran sel darah merah - sel darah merah.

Menormalkan air dan keseimbangan elektrolit, membantu mengekalkan nada kulit semasa diet penurunan berat badan.

Mengurangkan gejala serangan yang menyakitkan di malaria.

Escariol disarankan untuk selalu dimasukkan ke dalam menu hari semasa kehamilan - ia mengandungi banyak asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf janin, ia juga berguna untuk masalah dengan sistem hematopoietik.

Kontraindikasi dan salad radishio yang merosakkan

Seperti semua makanan yang tidak dikenali, escariol perlu disuntik ke dalam diet bayi dengan berhati-hati. Sebelum tiga tahun, anda tidak boleh memasak hidangan baru, terutamanya kerana rasa pahit boleh "menakutkan" kanak-kanak dan masalah dengan makanan akan timbul.

Selat dari radicio salad menunjukkan dirinya hanya apabila makan berlebihan: keasidan jus gastrik meningkat, cegukan dan pedih ulu hati muncul. Jika tidak disalahgunakan, tidak akan ada kesan sampingan daripada penggunaan.

Ia tidak perlu masuk ke dalam diet dengan escariol dengan pankreatitis dan kecenderungan untuk cirit-birit. Beban yang meningkat pada organ-organ pencernaan secara signifikan memburukkan lagi keadaan umum.

Harus dielakkan dalam kes intolerans individu. Gejala alahan meningkat secara beransur-ansur: kolik usus, cirit-birit, mual, sakit kepala, ruam di sekitar mulut. Jika, selepas "menjelajah" produk, sekurang-kurangnya satu daripada gejala yang disebutkan itu muncul, lebih baik menolak escariol.

Cara makan salad escariol

Varieti Eskariol berbeza di antara mereka bukan sahaja dalam warna daun dan bentuk garpu, tetapi juga dalam rasa. Malah mengetahui pelbagai, adalah mustahil untuk meramalkan bagaimana sifat rasa individu yang jelas - mereka bergantung pada masa pemotongan.

Oleh itu, sebelum membuat salad radicchio, anda harus mengunyah daun. Jika kepahitan diucapkan, dan daunnya padat dan berair, uratnya keras, maka "kepala" seperti ini tidak sesuai untuk salad. Tetapi ia boleh dimasukkan sebagai bahan risotto, hiasan untuk stew, bakar pada panggangan atau goreng dalam kuali.

Gigi besar Khryapa digunakan bukannya hidangan, dalam persembahan hidangan gourmet. Dalam salad, daun radicio lembut diperkenalkan, yang lebih ringan dengan sejumlah kecil urat.

Resipi dengan chicory Itali

Escariol digabungkan dengan walnut, jintan, bawang putih, bawang. Sebagai salad dressing, ia disyorkan untuk menggunakan sos masam - sitrus, mayonis, kicap.

Resipi dengan radicchio salad:

Salad hangat. 200 g labu, dipotong menjadi kiub yang sama, dituangkan ke dalam roaster, ditaburi dengan 3 sudu minyak zaitun dan sekeping kecil krim cair ditambah. Letakkan sehingga minyak bercampur dan diserap. Kemudian taburkan labu dengan thyme dan rosemary, tambah garam, tambah campuran salad jagung dan radicchio, hanya 100 g. Panaskan oven hingga 180 ° C dan letakkan broiler selama 15 minit. Kemudian salad diletakkan di atas pinggan dan diisi dengan cuka dan mustard Dijon. Hidangkan panas.

Carpaccio. Fillet Turki dikupas, dipotong menjadi kepingan besar, membuat potongan serong di dalamnya. Gosokkan garam laut, taburi dengan paprika dan thyme, tambah halia tanah (gosok akar segar), tuangkan minyak zaitun dan kicap. Biarkan tenggelam pada suhu bilik, ditutup dengan tudung. Selepas 40 minit, daging itu dibawa ke kesediaan dalam dandang berganda. 3 minit sebelum dimatikan, tuangkan campuran salad ke dalam mangkuk - radicchio, arugula dan akar. Hidangan yang siap ditaburkan dengan parmesan cincang, dibekalkan dengan jus lemon. Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi dengan tomato ceri.

Salad daging Venetian. 40 g bacon atau mana-mana ham pedas dipotong menjadi kiub kecil. Mentol bawang, 1 pc., Cincang. Setiap helaian radio dipotong menjadi 4 helai. Panaskan kuali, tuangkan minyak zaitun buatan sendiri dengan bau yang kuat, mulai goreng bawang. Tambah 1-2 ulas bawang putih yang dihancurkan, tuangkan salad dan rebus selama 5 minit dengan api yang rendah, beralih terus. Semua dituangkan ke dalam mangkuk salad, tambah rempah secukup rasa, sebaiknya terhad kepada campuran lada. Hidangkan panas, tutupkan hidangan dengan tudung. Dalam sejuk, rasa yang menarik, pedas hilang, dan daunnya lembut dan tidak enak.

Salad Keju Mula memasak salad dengan perapan. Campurkan 2 sudu besar jus lemon dan 3 oren, tuangkan sesudu minyak zaitun, tambah setengah sudu teh akar halia segar, lada dan garam secukup rasa. Benarkan 30 minit untuk membuat minuman dalam bekas yang dimeteraikan. 150-200 g gourmet keju cendawan dipotong menjadi kiub. Jeruk manis, 2 keping, dikupas, dibahagikan kepada kepingan, keluarkan filem itu. Membongkar garpu, daun padat ungu radicio dipotong menjadi jalur nipis, goreng dalam minyak bunga matahari. Batang saderi, 3 keping, dipotong menjadi cincin nipis, bawang merah cincang, 4 ulas bawang putih yang dilepaskan melalui media. Dalam kuali kering, goreng 2 sudu teh bijan. Semua ramuan bercampur, musim salad dan taburkan dengan bijan di atas.

Salad dengan makanan laut. Terung dipotong menjadi cincin, dan lombong merah atau kuning Bulgaria - jalur. Di atas panggangan, masaklah lada pertama, dan biarkan terung berdiri garam untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian juga panggang di kedua belah pihak. 8 kerang besar dibersihkan, berpengalaman dan lada, ditaburi dengan jus lemon. Marinate 15 minit, dan kemudian dihantar ke grill. Setiap sisi digoreng selama 1 minit. Juga di panggangan, goreng daun radicchio, 40 g, kemudian potong bersama, dan tomato dalam bulatan - 2 keping. Lebih baik memilih tomato berisi. Perasa: 1.5 sudu minyak zaitun, 1 sudu teh cuka balsamic, madu dan jus lemon, cengkih bawang putih yang dihancurkan dan setengah sudu teh ramuan Provencal. Hidangkan salad yang lebih panas.

Pasta Spaghetti memecahkan separuh dan masak seperti yang diterangkan dalam arahan. Ia tidak perlu mengalir semua air, sedikit yang tersisa di kuali. Seterusnya, mereka terlibat dalam berpakaian untuk hidangan: mereka mencampurkan seperempat cangkir jus bit, 2 sudu anggur (boleh epal), setengah sudu minyak zaitun, garam dan lada yang murah hati. Diketepikan untuk menyemai. Bawang merah panggang, 3 gigi bawang putih yang dihiris, setengah bit yang dipanut digoreng dalam minyak zaitun. Apabila bawang lembut, tuangkan pasta ke dalam kuali bersama-sama dengan sedikit air, separuh garpu salad cincang, campurkan segalanya. Matikan apabila air tersebut sepenuhnya hancur, dicampur dengan pakaian. Jika garam dan lada tidak mencukupi, tambahkan.

Fakta menarik mengenai radicchio salad

Jika benih esquaryol bercambah di luar taman, tidak mungkin orang yang tidak dikenali dengan tanaman akan mengenalinya. Daun akan berwarna coklat atau hijau, dan kepala tidak akan terbentuk.

Warna ungu-ungu muncul kerana ciri-ciri tumbuh - tanpa akses cahaya matahari. Peladang benar-benar menutupi tumbuhan dari sinar matahari, secara terang-terangan menerangi lampu, khususnya mengatur suhu jatuh dan membeku.

Selepas anak benih terbentang dalam kegelapan, tumbuhan dipindahkan ke tanah terbuka, di tempat yang teduh, meliputi dari matahari pada hari-hari yang jelas. Ia mudah untuk menggunakan botol plastik yang dipotong dan diisi untuk ini.

Antara jenis radicio yang paling popular:

Radicchio di Chioggia. Kubis berkulit ungu dengan daun-daun kecil ditanam sepanjang tahun, keadaan paling mudah "penghasilan semula".

Radicchio variegato di Castelfranco. Ini sayuran bermusim, anda boleh membeli dari Disember hingga akhir Mac. Di tengah garpu terdapat daun-daun kecil, hryapa luas, besar. Daunnya lembut, berwarna merah jambu, corak ungu.

Radicchio di Treviso rosso tardivo. Sangat serupa dalam penampilan dengan pelbagai asal - chicory yang boleh dimakan. Plugs longgar, kepahitan diucapkan. Pelbagai musim sejuk.

Radicchio di Treviso rosso precoce. Juga mengingatkan penampilan cicory dan rasa, daun yang memanjang dikumpulkan di outlet yang padat. Warna merah atau burgundy, garis-garis berwarna putih. Peralihan dari putih pada dasar daun menjadi ungu di tengah-tengah agak tajam.

Saiz garpu kecil - dari limau gedang yang besar hingga melon kecil. Jika anda tidak memotong salad dalam masa, kemudian perpisahan selanjutnya, bahagian tengah berubah menjadi batang, berbunga bermula. Daun menjadi pahit dan tidak lagi sesuai untuk makanan.

Untuk mendapatkan biji, kilang itu ditinggalkan di bawah sinar matahari di taman terbuka. Bunga biru escariol diserbuki oleh lebah.

http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.html

Salad "Radicchio Rosso"

Ketersediaan barangan: ramai

"Rodichchio Rosso" daun salad menyerupai kubis putih, tetapi mereka dibezakan oleh warna ungu. Warna daun ini diperoleh, serta kepahitan pada langit-langit semasa musim sejuk musim gugur. Jika salah untuk menuai, salad akan menjadi tidak enak. Semangatnya hilang, yang mesti dipertimbangkan ketika memilih salad untuk penyediaan hidangan lazat.

Malah pada zaman dahulu, salad "Rodichchio Rosso" dikenali sebagai tumbuhan penyembuhan. Ahli falsafah Guy Plinius menggambarkannya dalam ensiklopedia "Sains Asli", yang menarik lebih banyak minat dalam tumbuhan ini. "Rodicchio Rosso" digunakan untuk merawat masalah pencernaan, sistem peredaran darah, dan imuniti. Sejumlah besar antioksidan membantu meningkatkan imuniti dan melegakan keletihan. Salad juga membantu melawan berat badan yang berlebihan, yang membolehkan penggunaan produk unik ini dalam diet dan makanan diabetes.

Pada dasarnya, "Rodicchio Rosso" digunakan sebagai tambahan kepada pelbagai hidangan, tetapi ia juga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang sangat canggih, di mana salad menjadi ramuan utama. Salad ringan dengan penambahan perasa ini akan menjadi hiasan sebenar mana-mana meja.

http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/

Radicchio

Ini adalah salad kubis, yang dimiliki oleh keluarga chicory. Dalam Sejarah Alamnya, Pliny Elder menulis tentang tumbuhan ini sebagai cara untuk membersihkan darah dan membantu orang yang menderita insomnia. Marco Polo juga menulis mengenai radicchio. Dia mendakwa bahawa ia adalah produk kegemaran penduduk di wilayah Veneta (Venice masa kini). Hari ini radicchio adalah salah satu salad yang paling popular di kalangan orang Itali.

Teknik radicchio yang semakin meningkat dengan daun ungu terang dicipta oleh seorang ahli agronomi Belgium Francesco van den Borre. Dia mencipta tanaman muda dari tanah dan menghantarnya ke ruangan bawah tanah, di mana, kerana ketiadaan matahari, daun menjadi pucat, dan dengan permulaan cuaca sejuk (radicchio suka suhu yang rendah) mereka memperoleh warna ungu yang indah. Pada masa yang sama, kepahitan sedikit muncul di atas daun.

Sehingga kini, pemimpin yang diiktiraf dalam penanaman radicchio ialah wilayah Treviso di Itali. Di sinilah selama beberapa abad mereka telah mengadakan pameran tahunan dan perayaan folklore yang didedikasikan untuk produk ini.

Kini, beberapa jenis salad radicchio yang popular ditanam:

• Radicchio di Castelfranco adalah tumbuhan motley dari Castelfranco. Pelbagai ini mempunyai daun atas terang dengan kemasukan ungu. Ia matang pada bulan November-Disember.
• Treviso's Radicchio adalah pelbagai merah awal dari Treviso. Salad ini, yang mempunyai daun ungu panjang, kelihatan seperti salad chicory.
• Radicchio rosso tardivo adalah pelbagai merah lewat dari Treviso. Variasi ini tidak masak lebih awal dari bulan Disember dan mempunyai rasa yang lebih pahit daripada radicchio yang mendahului. Daun di kepala pelbagai ini lebih longgar.
• Radicchio dari Kyoji adalah pelbagai tahun yang semakin meningkat. Tumbuhan ini mempunyai kepala padat dengan daun ungu.

Bagaimana untuk memilih

Untuk memilih radicchio yang lazat, anda perlu mencari kepala tumbuhan padat dengan bunga-bunga cerah, daun segar dan berkilat. Jika anda melihat tanda-tanda pemadaman pada salad, ini mungkin menunjukkan bahawa radicchio disimpan terlalu lama. Adalah lebih baik untuk menolak produk sedemikian.

Bagaimana untuk menyimpan

Radicchio perlu disimpan hanya di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama memilih tempat paling sejuk tempatnya, sebagai contoh, petak khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Sebelum meletakkan salad di dalam peti sejuk, ia tidak dinasihatkan untuk membasuhnya. Dalam bentuk ini, jangka hayat tanaman tidak boleh melebihi 2-3 hari. Sekiranya anda perlu menyimpan lebih sedikit lagi, sehingga seminggu, anda boleh meletakkan radicchio yang disejukkan dalam beg plastik yang ditutup rapat. Dalam kes ini, daun atas yang rosak atau rosak, hendaklah dikeluarkan dan tidak dimakan.

Dalam memasak

Rasa pahit radicchio menjadikannya tambahan yang luar biasa untuk pelbagai jenis sayur-sayuran, terutama yang termasuk sayur-sayuran berperisa neutral.

Di Itali, di dapur yang terdapat pelbagai hidangan sayur-sayuran, mereka suka memanggang radicchio dalam wain merah atau minyak zaitun. Rebus Radicchio sering dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging. Ia berjalan lancar dengan bawang putih, thyme dan bawang, anda boleh mencuba seluruh bumbu; Walau apa pun, anda akan mempunyai hidangan Mediterranean asli dengan rasa pedas.

Radicchio segar boleh menjadi ramuan yang sangat baik untuk salad keju, dibarengi dengan minyak zaitun, yang sebelum ini dicampur dengan cuka balsamic.

Salah satu gabungan yang paling lazat dan tradisional adalah radicchio, berkhidmat dengan risotto.

Salad Radicchio, tuna dalam jusnya sendiri dan arugula adalah salah satu hidangan khas restoran Venice. Secara umum, arugula dan radicchio sering bercampur-campur. Kedua-dua produk ini mempunyai rasa yang sengit, walaupun sedikit berbeza rasa, itulah sebabnya mereka saling melengkapi antara satu sama lain dalam hidangan panas dan salad. Juga dianggap sebagai kombinasi radicchio yang menarik dengan madu dan epal.

Masak memberi nasihat sebelum makan untuk meletakkan daun radicchio dalam bekas dengan ais dan air selama beberapa minit. Jadi daun akan menjadi lebih rangup dan cerah. Di samping itu, perendaman akan mengurangkan kepahitan. Anda juga boleh mencelupkan daun dalam air mendidih untuk mengurangkan kepahitan.

Aftertaste pahit salad ciri-ciri varieti merah mencipta kombinasi unik dengan keju lembut seperti taleggio atau gorgonzola. Tetapi varieti tumbuhan muda lebih ringan dalam rasa dan digunakan dalam penyediaan salad segar lebih kerap.

Kandungan kalori

Radicchio sering digunakan dalam pelbagai diet untuk penurunan berat badan, kerana produk ini mengandungi hampir tidak ada lemak, kolesterol, natrium, dan dianggap produk rendah kalori. 100 gram daun segar radicchio mengandungi hanya 23 kalori.

http://edaplus.info/produce/radicchio.html

Salad Radicchio bagaimana untuk menghapus kepahitan

Radiccio: sifat dan resipi berguna

Radicchio mempunyai banyak nama - chicory merah, radiccio, chicory Itali, radicchio.

Sifat salad radicchio

Sudah terkenal dengan banyak salad tukang masak kami, berasal dari Itali. Petani tempatan, berusaha untuk meningkatkan warna hiasan hijau ini, untuk mencapai ketinggian saiz tertentu, menutupi matahari dan membeku. Hasil daripada prosedur yang luar biasa, radchio mendapat warna ungu-ungu yang terkenal. Warna daun adalah disebabkan oleh penamatan pengumpulan klorofil di dalamnya.

Terdapat banyak jenis radicchio, dan rasa hijau musim sejuk kurang pahit daripada musim panas.

Kerana ciri pedas, rasa pahit, sayuran jenis ini paling sering ditambah dalam bahagian-bahagian kecil untuk campuran salad. Rasa ciri dicemari kerana penggunaan sos berasaskan mayonis atau jus buah, kadang-kadang madu.

Risotto dibuat daripada radiccio. Untuk melakukan ini, kilang itu dibakar menggunakan gril. Bersama herba hijau biasa - bawang, bawang putih, berperisa dengan jinten, banyak dari mereka adalah citarasa kami.

Untuk nota: jenis chicory ringan boleh digunakan hanya dalam komposisi masakan salad.

Jika anda mahukan hiasan di atas pinggan selagi anda kelihatan menarik - anda perlu menggunakan daun radicchio. Katil bayi boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Daun atas yang layu tidak bermakna bahawa "saudara-saudara" bersembunyi di belakang mereka juga telah kehilangan bentuknya. Dengan syarat bahawa 14 hari dari tarikh pembelian salad belum diluluskan.

Salad hangat dengan radiccio

Dari radicchio, anda boleh menyediakan salad hangat, yang akan membantu tubuh kita menstabilkan proses pencernaan dan memperbaiki komposisi darah. Rasa pedas yang pedas, "cair" semasa rawatan haba - hijau menjadi kurang eksotik untuk selera orang yang tidak menghargai eksperimen gastronomi.

Untuk keperluan salad hangat:

• Ketua radicchio
• Ketua bawang,
• Gigi bawang putih,
• Kacang yang baik,
• Herba Minyak Zaitun
• Rempah dan minyak untuk memanggang selada.

Salad daun mencuci, longkang, merobek dan goreng, menyimpannya dalam kuali selama beberapa minit. Keluarkan bekas dari api dan keluarkan kandungannya di atas pinggan. Pelepasan bawang dari sekam dan potong, membahagikannya ke cincin nipis. Di dalam minyak, di mana salad digoreng, tambah bawang.

Komponen goreng digerakkan ke plat. Taburkan kacang cincang di atas. Siapa yang mempunyai gigi yang kuat, dia boleh menggunakan bahagian teras, bukannya terperinci. Masukkan sos yang diperbuat daripada minyak zaitun pada herba dan bawang putih yang dicincang.

Salad keju dengan chicory

Komponen berikut diperlukan:

• Ketua radicchio
• Kepala bawang merah
• Beberapa oren,
• Tiga batang dari saderi,
• Tiga ulas bawang putih,
• 150 gram keju dengan penambahan cendawan,
• 4 sudu makan jus lemon,
• Unripe Pod Paprika Hot,
• Tiga sudu minyak, sebaik-baiknya tidak berbau.
• Dari rempah-rempah: garam, halia, tanah - setengah sudu, bijan - beberapa sudu makan dan lada tanah - secukup rasa.

Sekeping keju harus dipotong menjadi jalur tebal, dan kemudian membuat kiubnya. Apabila menghiris oren, jus perlu disalirkan ke dalam bekas yang berasingan. Gula salad berjalur. Campurkan bawang putih, cincang bawang, dan cendawan halus. Sediakan pengasam dengan menggunakan sayur-sayuran pedas, jus sitrus, lada dan serbuk halia, garam - campuran harus disedut selama sejam.

Semua komponen campuran salad dan tuangkan sos, rasa biji wijen goreng.

Salad Chicory untuk pemakanan

• Tiga tomato bersaiz sederhana
• Sepasang timun,
• Dengan sekumpulan kecil ais, arugula, radicchio,
• Sekumpulan leeks,
• 30 gram cilantro hijau segar,
• Seperti banyak pasli
• Sudu makan jus lemon
• 100 ml minyak zaitun.

Salad untuk mencuci dan memotong tanpa pisau. Potongan dilipat dalam mangkuk salad. Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon - ini akan menyelamatkan hidangan dari kepahitan. Timun dan tomato dipotong ke dalam kepingan, memotong sayur-sayuran. Semua campuran komponen, tuangkan minyak.

• 200 g tomato ceri kecil,
• 200 g radicio dan aisberg,
• 1 lemon,
• 2 sudu makan malam daripada capers,
• 100 buah zaitun dan feta,
• 3 sudu minyak zaitun hijau,
• Pada secubit rempah ratus: gula, garam, lada.

Daun bersih dipotong menjadi jalur dan beralih ke mangkuk salad. Di atas jisim hijau dan zaitun, tomato. Tuangkan semua sos yang dicampur dengan: jus lemon, minyak, kapers cincang dan rempah.

Radicio Salad

Radicchio salad (dengan cara lain ia juga dipanggil radicio, radiccio) adalah subspesies dari chicory jangka panjang dari keluarga Astrov. salad chicory. Ia dibiakkan di Belgium pada abad ke-15 oleh seorang ahli agronomi yang menggunakan teknik pemotongan itu, di mana pada peringkat pertumbuhan tertentu tumbuhan diluputkan warna matahari, oleh itu pengeluaran pigmen hijau di daun terhenti. Sejak itu, menikmati populariti yang layak.

Radicchio seperti kubis putih. mempunyai kepala dan daun ungu yang agak padat dengan urat putih dan pangkal (kalorizator). Rasa radicchio adalah pedas dan pahit.

Salad radicchio kalori

Kalori radicio salad adalah 20 kcal per 100 gram produk.

Komposisi radicio salad

Ciri-ciri berguna salad radicio

Pada Zaman Pertengahan ia menjadi terkenal bahawa salad radicchio sangat berguna. Tetapi pada masa kini, saintis telah menemui ciri-ciri yang lebih berharga daripada tumbuhan ini. Radiocio salad sempurna membersihkan darah, dan juga mempunyai kesan yang sangat baik terhadap sistem kardiovaskular. Juga dalam komposisinya adalah banyak oksidan yang diperlukan oleh tubuh manusia. Salad diserap dengan baik dan mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti saluran gastrousus.

Makan daun salad meningkatkan fungsi sistem kencing, hati dan pundi hempedu, merangsang pembentukan darah dan menguatkan sistem imun (yang sangat penting pada musim sejuk dan musim luruh).

Radicio Salad dalam Memasak

Radicchio boleh mengubah citarasa bergantung pada pemprosesan kuliner. Di Itali, radicchio direbus dan disajikan sebagai hidangan berasingan dengan minyak zaitun. selepas memasak, kepahitan itu hilang dan radio menjadi sedikit manis tanpa kehilangan nota nuttynya. Radicchio segar ditambah kepada campuran salad dalam kuantiti yang kecil (pengalir). Ia berjalan lancar dengan herba pedas dan bawang putih. jintan akan menjadi tambahan yang baik untuk daging yang dimasak di arang atau panggang.

Daun Radicchio sangat hiasan. Tetapi ia juga padat, supaya ia digunakan bukan sahaja sebagai hiasan untuk pembuka selera dan hidangan utama, tetapi juga sebagai penyumbang asal untuk hidangan salad dan pembuka selera lain.

Oleh kerana kepadatan kepala, radicio boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk lebih lama daripada seminggu.

Cara memasak radicchio salad dan belajar bagaimana untuk menghapuskan kepahitan produk ini

Seorang kepala salad radicio adalah sama dengan kubis, tetapi hanya ungu. Ia digunakan dalam salad, menggabungkan dengan produk yang sangat berbeza yang menjadi gurih dan asli dalam rasa.

Ramai orang seperti radchio panggang primitif panggang, yang harmoni dengan baik dengan bawang, bawang putih dan thyme. Ia juga perlu diperhatikan manfaat tumbuhan ini untuk tubuh manusia.

Adalah perlu untuk mengetahui cara menghilangkan kesedihan dari salad radicio, yang banyak orang tidak suka. Membantu mengatasi rawatan haba ini dan pertama-tama menggoreng minyak zaitun. Walaupun dengan rasa pahit, sos dan pelbagai pakaian membantu untuk mengatasi, yang disediakan berdasarkan mayonis, madu atau jus buah.

Resipi Salad Panas

Oleh kerana rasa pahit produk ini semasa rawatan haba menjadi manis, ramai orang memilih hidangan sedemikian. Salad yang sama dibenarkan untuk berkhidmat dengan daging atau makanan laut.

Dengan kacang. Resipi mudah, yang akan dapat mengatasi sesiapa pun. Untuk hidangan ini, anda harus mengambil produk berikut: kepala radicchio, bawang, cengkih bawang putih, segelintir kenari, minyak zaitun yang diidamkan dengan herba, dan rempah ratus.

Arahan memasak langkah demi langkah:

• Dari kepala kepala, gosokkan daun dengan tangan anda dan gosokkannya atau potong ke dalam irisan kecil dengan pisau. Garam dan goreng dalam minyak zaitun selama beberapa minit. Tuangkan bawang yang dikupas dan potong di cincin separuh, dan kemudian gorengkannya sehingga lembut di dalam kuali, di mana mereka memasak radicchio;
• Campurkan salad dengan bawang dan tambah kacang cincang. Campurkan bawang putih dan minyak zaitun yang dicincang untuk berpakaian. Tuangkan hidangan itu, tambahkan garam dan kacau dengan lembut. Dengan udang dan kentang. Benar-benar hidangan restoran yang dibenarkan memasak di dapur anda. Jika anda ingin memukul keluarga atau tetamu anda, gunakan resipi ini. Untuk resipi ini, ambil produk berikut: 450 g kentang kecil, hijau lada Bulgaria, 5 sudu besar. sudu minyak zaitun, garam besar, lada, 450 g udang bersaiz sederhana, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar oregano, 0.5 sudu teh paprika, ketua kecil radicchio dan romen, dan lain-lain 1.5 sudu besar. sudu jus lemon dan 0.5 sudu besar. keju feta.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Kupas kentang dan potongnya dengan separuh. Dari lada, keluarkan benih, kemudian potong ke dalam kepingan nipis. Kupas udang, jangan lupa untuk mengeluarkan usus halus, dan potong di bahagian. Cincang bawang putih yang dikupas. Dari kepala salad, gosokkan daun dan gosokkannya ke dalam kepingan kecil. Kerosakan keju ke dalam kepingan kecil;

Ambil satu bentuk kecil, masukkan minyak zaitun itu, dan selepas itu, tambahkan kentang, lada beling dan rempah secukup rasa. Hidupkan ketuhar pada 200 darjah, dan apabila ia panas, masak selama 15 minit. Pada masa ini, dalam bekas yang berasingan, gabungkan udang, bawang putih, oregano, paprika, beberapa garam garam, lada, dan 1 sudu besar. sudu minyak zaitun. Apabila masa memasak untuk sayur-sayuran berakhir, tambahkan udang kepada mereka dan bakar selama 15 minit lagi. kacau dari semasa ke semasa;

Dalam mangkuk salad, menggabungkan radicchio dan romain, tambah rempah, jus lemon dan baki minyak. Campurkan segalanya dan letakkan bahan daripada acuan. Campurkan lagi dan taburi dengan keju. Salad yang hangat dan mulut Disebabkan penggunaan bijirin dan pasta, hidangan menjadi sangat enak. Mereka dibenarkan berkhidmat untuk setiap hidangan, dari hakikat bahawa mereka dengan cepat dan selama-lamanya memuaskan kelaparan. Kesedihan radicchio tidak dirasai dengan sempurna, hanya kepantasannya tetap.

Salad pasta Tuscan. Bilangan ramuan direka untuk 6-8 hidangan. Sediakan makanan seperti: kepala kecil radicchio, 2 bawang kecil dan 1/4 sudu besar. cincang hijau cincang, lada bel kecil 6 warna berbeza, 0.5 sudu besar. minyak zaitun, garam, lada, 230 g gandum pasta, 425 g kacang putih dalam tin, 2 sudu besar. sudu pasli cincang dan 90 g Parmesan.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Potong kepalanya separuh dan keluarkan teras tebal. Adas juga dipotong, keluarkan teras dan potong ke dalam kepingan, yang perlu kira-kira 6 mm tebal. Lada dikupas dari biji dan membran, dan kemudian dipotong menjadi bahagian. Kacang, bilas dengan air bersih, dan keju besar nastrogayte;

Campurkan radicchio, adas, lada Bulgaria dan 1/4 sudu besar. minyak zaitun. Masukkan garam, lada dan kacau rata. Letakkan tepung panggang yang dipanaskan dan masak, beralih dari semasa ke semasa, sehingga lembut. Secara tradisinya diperlukan 6 minit. Tetapi ambil perhatian bahawa lada akan masak sebelum adas. Apabila sayur-sayuran sejuk, potong ke dalam kepingan kecil;

Rebus pasta, seperti yang ditunjukkan pada bungkusan ke keadaan al dente, iaitu, mereka mesti kekal di dalam pepejal. Letakkannya dalam colander, bilas dengan air yang mengalir dan biarkan cecair mengalir;

Dalam mangkuk salad, campurkan cengkerang, sayur-sayuran, kacang-kacangan yang disediakan, dan masukkan minyak zaitun, jus lemon, pasli, garam dan lada untuk rasa. Ia tetap meletakkan keju dan adas hijau. Campurkan dan biarkan untuk berkhidmat. Resipi Masakan: Salmon salad Asap ikan dan radicchio pedas - gabungan tulen yang akan merayu walaupun menuntut gourmets. Bilangan ramuan dikira pada 4 saham.

Anda perlu menyediakan produk berikut: 225 g salmon fillet salai, 100 g udang rebus dan dikupas, 80 g jagung tin, 55 g radicchio, frize dan walnuts, 4 sudu besar. sudu minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu jus lemon, 2 sudu mustard, garam dan lada.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Potong fillet salmon ke dalam kepingan kecil dan potong kacang halus. Pisahkan jagung dari cecair, dan potong kubis besar. Dalam mangkuk, menggabungkan bahan-bahan ini, tambah udang dan campurkan segalanya;

Untuk membuat pakaian, campurkan jus lemon, mustard, garam dan lada. Campurkan segalanya dan, menuang mentega, sediakan sos homogen. Resipi salad radicchio dengan labu dan oren Dalam hidangan ini, selalunya bertentangan dengan selera: kemanisan labu, kelembutan oren dan rasa radicchio yang mulia. Campuran semacam itu akhirnya memberikan rasa yang tidak dijangka, yang akan memukau ramai. Ada bahan yang disediakan untuk 3 saham.

Ia harus mengambil produk berikut: oren, 2 sudu besar. sudu mete, berbisik lada, 3 sudu besar. sudu mentega kacang, 90 g jagung, 30 g radicchio, 1 sudu kecil jus lemon dan 150 g labu.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Kupas labu, dan potong ke dalam iris tipis. Sekiranya anda menggunakan grater kerinting, maka hidangan tersebut akan kelihatan sangat sahih. Kupas jingga dengan pisau, dan selepas itu, kilang itu. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong daging antara filem. Sekiranya terdapat benih, maka berhati-hati mengeluarkannya;

Tuangkan minyak, jus oren, 1 sudu teh jus lemon dan lada ke dalam bekas. Kacau semua dengan teliti dengan pukul;

Campurkan daun selada yang koyak, tambah hirisan labu dan fillet oren, dipotong menjadi separuh. Masukkan sos dan kacau dengan perlahan. Hiaskan dengan kacang-kacangan, yang harus dipotong kecil, dan sajikan salad dengan bacon. Resipi lain untuk salad sahih dan lazat, yang boleh dihidangkan di mana-mana hidangan dan di meja perayaan.

Untuk membuat salad, ambil: 80 gram Korn, 40 gram radicchio, 155 gram bacon, 2 epal, 2 gandum roti putih, 2 sudu besar. sudu kacang cincang. Untuk mengisi minyak: 3.5 sudu besar. sudu minyak zaitun, 1 sdt cuka balsamic dan lada.

Arahan memasak langkah demi langkah:

Bacon goreng sehingga kemerah-merahan dan letakkan pada tuala untuk menghapuskan lemak yang tidak diingini. Selepas ini, potong ke dalam kiub kecil. Basuh daun salad, keringkan, surut dengan tangan anda dan letakkannya di atas pinggan;

Epal mengupas, mengeringkan lobak merah muda Korea, dan taburkannya dengan jus lemon supaya buahnya tidak gelap. Tambah ke salad dan kirim bacon, sos, roti crouton dan kacang yang sama. Pastikan untuk menyediakan salad ini untuk keluarga anda untuk menarik perhatian semua orang dengan rasa tulen dan pelik. Selera makan yang bagus.

http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/salat-radichio-kak-ubrat-gorech.html

Radicchio - salad, jenis, resipi yang semakin meningkat

Nama tumbuhan ini pada asalnya ditulis seperti ini: "radicchio", dan disebut sebagai sesuatu: "rah-dik-iyo", yang dalam kes kita telah menjadi: "radicchio". Sesetengah orang berfikir bahawa ia adalah mengenai budaya yang berbeza, tetapi radicchio dan radicchio adalah satu dan sayuran yang sama - salad chicory, atau hanya - chicory ditanam yang boleh dimakan. Mengikut klasifikasi antarabangsa ia dipanggil "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", dan popularnya dipanggil chicory merah atau Itali.

Perbezaan ciri tumbuhan ini, yang mana ia tidak dapat dikelirukan dengan wakil-wakil spesies lain, adalah di dalam daun warna merah-coklat-maroon, tetapi selalu dengan pusat urat tengah dan lateral. Ia adalah kerana vena ini radicchio chicory dengan mudah berbeza dari kubis merah biasa. Jika tidak, mereka sama, daun mereka berpusing ke kepala, dan dalam komposisi mempunyai antosianin, memberi mereka warna ciri.

Mereka juga mempunyai lactocycrin dan intibin. Tetapi kepala kubis sentiasa bulat dan lebih kurang besar, dan dalam kebanyakan jenis salad chicory mereka bujur dan bertubuh kecil. Terdapat jenis, panjang kepala yang tidak melebihi 12 cm, dan terdapat jenis, kepala matang yang sebesar limau gedang rata-rata.

Mengetahui ciri-ciri ini, anda tidak akan mengelirukan tumbuhan ini sekiranya anda memutuskan untuk membelinya. Memilih salad chicory ini di pasaran atau di kedai, anda perlu melihat ke daun luar kepala adalah segar dan segar, jika tidak, ia tidak akan berbohong untuk masa yang lama. Di dalam peti sejuk di dalam beg kertas radio boleh tahan sehingga seminggu, dalam selofan selama sebulan. Untuk daun yang tidak basah di dalam selofan, mereka mesti terlebih dahulu dibalut kertas.

Pelbagai jenis chicory ini mula ditanam di kawasan utara dan sederhana di Eropah baru-baru ini, sejak tahun 1985. Sebelum itu, Itali adalah monopoli untuk penanaman radicio.

Salad ini adalah tumbuhan dwitahunan, tetapi ia ditanam hanya sebagai tahunan. Petua untuk penanaman di latitud sederhana, contohnya, di rantau Moscow, ada yang berbeza, yang boleh dikaitkan dengan populariti kecil dari kacak di luar negeri yang berkepala merah.

Sesetengah tukang kebun mengesyorkan menyemai katil untuk padang rumput yang bermandikan matahari, dan menyemai benih pada musim bunga awal sebaik sahaja tanah memanas sedikit. Lain-lain, sebaliknya, menasihati menanamnya di penumbra, yang akan memberikan rasa yang lebih dapat diterima daun, dan penyemaian itu harus bermula tidak lebih awal daripada bulan Jun.

Walau bagaimanapun, warna merah tepu tumbuhan diperolehi hanya dengan turun naik yang besar dalam suhu siang dan malam, iaitu apa yang anda perlukan untuk menavigasi semasa penanaman. Salad tsikorny ini bersama-sama dengan dill, adas, kubis, bawang, timun, dan tidak suka kejiranan peterseli, saderi, radishes.

Penanaman radicchio di tanah terbuka

Penyambungan dijalankan dari April hingga Julai dengan selang 2-3 minggu, supaya selalu ada salad segar di tangan. Tanah untuk radicchio mesti disediakan subur, kaya dengan humus, ringan dan longgar. Ia membuat alur yang sangat cetek, di mana benih jarang ditaburkan, pada jarak 15-20 cm. Dari atas mereka "serbuk" dengan bumi dan disiram.

Anak benih muncul dalam seminggu atau dua. Apabila benih tumbuh sedikit, mereka menipis, meninggalkan benih yang paling kuat. Jarak antara baris disimpan dari 30 cm, dan di antara tetes jiran dari 15 cm. Penyiraman radicchio salad memerlukan yang baik, tetapi anda tidak boleh membuat kolam mini di katil taman. Budaya tidak memerlukan baja tambahan, walaupun sesetengah tukang kebun dinasihatkan untuk menambah makanan tambahan mineral atau bahan organik selepas menyemai.

Panen biasanya matang 2 bulan selepas munculnya anak benih pada varietas awal, dalam varietas kemudian agak lewat, tetapi beberapa daun dapat disapu sebelumnya.

Untuk meningkatkan rasa selama dua hingga tiga minggu sebelum menuai, kochanchiki ditutupi dengan kotak atau bahan bukan tenunan hitam untuk menghadkan akses cahaya. Jika perlu, mahkota terikat. Oleh itu, "pelunturan" terjadi - penyingkiran kepahitan yang berlebihan dari daun.

Penanaman radicchio melalui kaedah benih

Dalam kaedah penanaman benih, penyebaran dijalankan dari bulan Mac hingga April pada suhu + 10- + 15 darjah. Pucuk yang ditanam ditanam di dalam pasu berasingan, dan sebulan kemudian benih ditanam di tanah terbuka, sebelum menjadi keras. Apabila menanam, penting untuk tidak mengebumikan tumbuhan. Selebihnya agrotechnika tetap sama. Salad perlu menyiram, merumput, melonggarkan.

Radiccio syclora salad juga boleh disemai pada musim gugur, sekitar bulan September, untuk mendapatkan sayuran musim sejuk. Hanya jenis tahan beku yang sesuai untuk tujuan ini, tetapi mereka juga perlu ditutup dengan kerajang pada hari-hari sejuk.

Warna cerah menarik kepala radicchio membolehkan menggunakan salad ini dalam berkebun hiasan. Tumbuhan ditanam di katil bunga dan katil bunga, yang mengambil rupa asal.

"Pala Rossa" - yang paling popular di kawasan kami. Ripens dalam 60-65 hari. Warna yang lebih kuat dari daun dia mendapat dalam cuaca sejuk. Salad ini dianggap paling produktif, dengan satu meter kepala persegi boleh dikumpulkan dengan jumlah berat lebih daripada 2 kg. Semasa tempoh pertumbuhan, "Pala Rossa" membentuk roset daun dengan diameter sehingga 30 cm, yang mesti dipertimbangkan ketika menanam. Kepala tumbuhan membentuk padat, tahan banting, bulat, dengan berat sekitar 200 gram. Daunnya mengerikan dengan baik, rasa itu pahit. Pembuluh darah putih (terutama pusat) mempunyai kepahitan, lebih ketara daripada seluruh daun. Siapa yang tidak memerlukannya, hanya dapat memotong urat. Untuk menanam varieti ini boleh menjadi benih, yang mana benih perlu disemai dalam bekas pada akhir bulan Mac.

Rosso Indigo. Ia mempunyai tempoh yang lebih lama daripada Pala Rosso (dari 68 hari). Kepala keluar. Kepala salad chicory ini juga membentuk bulat, warna kemerahan-ungu dengan ciri khas putih pada daun, dengan berat hingga 350 gram. Semasa musim tumbuh, ia menjadi roset hijau daun sehingga 20 cm tinggi dan sehingga 35 cm diameter. Ia tahan kepada pembentukan anak panah, tidak reput. Sangat lazat.

Rosso Leonardo. Oleh itu, matang, masak lebih lama daripada 80 hari, oleh itu, ia ditanam hanya sebagai sayuran musim panas. Kepala keluar. Kepala membentuk bulat, dengan berat hingga 400 gram, karakteristik salad radicchio pewarna. Semasa musim tumbuh tumbuh roset daun hijau. Ketinggian soket sehingga 30 cm, diameter sehingga 28 cm. Menurunkan, tahan rosak.

"Dzhiove". Pertengahan musim. Ia telah memanjangkan kepala, seperti dalam kubis Cina, sehingga 23 cm panjang dan berat sehingga 700 gram. Sesuai untuk penanaman pada musim panas dan musim luruh. Sangat produktif, dari 1 m2 anda boleh mengumpul sehingga 4.3 kg kepala.

"Diet". Berbagai musim pertengahan sangat produktif. Dari 1 m2, anda boleh mengumpul sejumlah kepala hingga 4.5 kg. Kepala kubis memberikan bentuk yang besar, padat, elastik, panjang, dengan berat hingga 350 gram. Sesuai untuk penanaman dari April hingga Ogos. Melahirkan lahir dari bulan Julai hingga Oktober.

Rossini. Musim pertengahan, dari masa percambahan hingga musim menuai memerlukan 90-100 hari. Kepala keluar. Kepalanya hampir bulat, sedikit memanjang, ciri radicchio salad warna. Kepala hingga 200 gram, dari 1 m2, Anda dapat menghasilkan tanaman hingga 3.5 kg.

"Gingerbread Man". Kematangan lewat Kepala keluar. Kepala membentuk hampir sempurna bulat, padat, besar, beratnya hingga 600 gram. Pembuangan di dalamnya adalah merah-maroon dengan urat putih, berair, gurih dalam rasa, rangup. Semasa musim yang semakin meningkat mereka membentuk roset daun hijau. Disemai di taman dari akhir April. Untuk mendapatkan daun hijau secara rutin, tanaman dikendalikan semula sehingga 15 Ogos.

Rossa de Trevigo. Varieti ini mempunyai daun merah yang sangat sempit dengan urat putih yang besar, yang membuat kepala longgar kelihatan seperti apa-apa, tetapi tidak seperti kepala kubis. Untuk merasakan salad chicory ini lebih pahit daripada yang lain. Terdapat Trevigo awal, mengingatkan rubian Romaine, dan Trevigo yang terlambat, daunnya tumbuh dengan longgar dan meluas.

Castelfranco. Pelbagai ini berbeza dari yang lain kerana ia mempunyai cerah, daun kehijauan, dan garis-garis berwarna gelap ungu. Bentuk kepala longgar dengan pertengahan yang padat. Boleh didapati di musim sejuk.

Rossa di Verona. Kepelbagaian ini sangat tahan terhadap fros. Keuntungan kedua adalah rasa yang lembut dan pahit. Bentuk kepala kecil seperti telur dari daun warna klasik untuk radicchio.

Rossa di Chioggia. Pelbagai ini adalah yang paling popular dan paling biasa di dunia, tetapi tidak begitu sesuai untuk rantau Moscow, kerana ia adalah thermophilic.

Sesiapa yang tidak suka kepahitan, boleh makan salad radicchio, selepas merendam daunnya selama kira-kira dua jam dalam air suam, atau menambah jus lemon dan / atau madu kepada salad. Daun-daun radikchio tidak perlu dipotong, tetapi akan diambil oleh tangan untuk memusnahkan sel-selnya sekecil mungkin. Lebih baik menggunakan salad radicchio dalam bentuk mentahnya, tetapi ia boleh direbus atau dimanggang. Rawatan haba perlu tertakluk kepada masa yang singkat supaya daun tidak hilang warna.

№1. Salad eksklusif yang boleh mengejutkan siapa saja

Anda perlu: ketua radicchio, 2 oren, keju yang baik, sebaik-baiknya dengan bau cendawan / rasa (sehingga 150 gram), 1 bawang, satu saderi kecil, 1 cengkih bawang putih, minyak zaitun, garam, halia kering (serbuk) wijen.

Proses:
Keju dipotong menjadi kiub, oren (tanpa kulit), iris, cincin bawang, salad menggali kepingan, celerius yang dicincang, bawang putih cincang sebanyak mungkin. Semua campuran, garam, musim dengan minyak zaitun, tambah jus lemon dan lada secukup rasa, taburkan dengan wijen.

Tidak. 2. Salad dengan tuna

Anda perlu: 1 kaleng tuna, kepala radicchio, mozzarella (sehingga 250 gram), zaitun, daun salad, chicory, 1 timun, 1 lada belacan, 1 bawang, 1 cengkih bawang putih, 1 sudu mentega, 4 keping roti (putih ), cuka balsamic, garam, lada.

Proses:
Secara berasingan, kita membungkus daun selada dalam kepingan besar, meletakkannya di atas pinggan.
Kami memotong mozzarella, keping lada, timun dan bawang menjadi kepingan, bawang putih dicincang. Di sini kita juga menambah tuna yang gosong dengan garpu dan roti potong dadu (lebih baik untuk pre-fry itu, sehingga rasanya lebih baik).
Dalam pengisar, pukul minyak zaitun dengan balm, yang mesti ditambah secara beransur-ansur untuk mendapatkan rasa yang diingini. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah jus oren untuk pemprosesan ini, serta garam dan lada.
Pada daun salad letakkan campuran dari bekas, tuangkan semua pengasam dan biarkan berdiri sebentar, kemudian berkhidmat ke meja.

http://www.pro-rasteniya.ru/lukovie-zel-nie-i-pryanie-kulturi/radichchio-viraschivanie-salata-sorta-retsepti

Radicio salad - keterangan dari foto tumbuhan; jenisnya, sifat berfaedah dan kandungan kalori; penggunaan radicio dalam memasak dan rawatan; resipi

Radicio salad: sifat

Kalori: 20 kcal.

Nilai tenaga produk Radichio salad:
Protein: 1.5 g.
Lemak: 0.2 g
Karbohidrat: 3.3 g

Penerangan

Radicchio Salad - Kepala Salad, Popular di Itali. Secara kebetulan, ia menyerupai kepala kubis dengan coretan burgundy (lihat gambar). Bentuk salad adalah bulat, daunnya - warna ungu yang indah. Salad adalah wakil keluarga Astrov.

Salad Radicio menjadi terkenal dengan usaha agronomist Belgia, yang akibat daripada eksperimen menerima salad yang menakjubkan, kemudian dipanggil "chicory Itali". Inti eksperimen adalah untuk mengehadkan kilang dalam jumlah cahaya yang dihasilkan dalam tempoh yang semakin meningkat. Radicchio salad mempunyai warna burgundy tepat kerana ia ditanam dalam gelap, dan proses fotosintesis tidak mungkin tanpa warna cerah. Daun tidak bersentuhan dengan cahaya, dan oleh itu tidak mempunyai warna hijau. Kemudian, teknologi yang dibangunkan untuk radicio telah berjaya digunakan untuk penanaman salad buah-buahan.

Sebelum membeli radio, anda mesti menilai penampilannya. Daun salad yang baik tidak boleh dihancurkan atau rosak teruk. Kepala Radichio mesti kuat, saiz sederhana.

Varieti salad radicchio

Radicchio sangat popular dalam masakan Itali. Penternak Itali telah membawa lebih daripada satu jenis salad, yang paling popular adalah:

• Radicchio variegato di Castelfranco - daun ini pelbagai warna cahaya dengan urat ungu. Inti salad agak padat. Anda boleh membeli radio jenis ini sejak Disember.
• Radicchio di Treviso rosso precoce adalah pelbagai salad yang bentuknya menyerupai chicory. Daun selada panjang, mereka mempunyai warna ungu-merah dan garis-garis putih.
• Radicchio di Treviso rosso tardivo - sama dengan pelbagai sebelumnya, dengan perbezaan yang sedia untuk digunakan pada bulan Disember, dalam bentuk mentahnya mempunyai kepahitan yang jelas. Daun membentuk kepala yang longgar.
• Radicchio di Chioggia - pelbagai radio ini ditanam sepanjang tahun. Ia mempunyai rupa kubis kuat, daun salad ungu.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana setiap salad radicio kelihatan seperti pada akhir artikel di galeri foto.

Ciri-ciri berguna

Ciri-ciri bermanfaat salad radicio ditunjukkan terutamanya dalam kesan positifnya terhadap sistem kardiovaskular dan peredaran darah.

Salur kalori rendah membolehkan anda menggunakannya untuk orang yang berpegang kepada pemakanan dan memantau diet mereka. Salad kalori hanya 20 kalori setiap 100 gram. Salad terdiri daripada antioksidan yang melambatkan proses penuaan.

Radicchio mengandungi fosforus dan natrium, mineral ini diperlukan untuk memastikan proses penting dalam tubuh. Fosforus menjejaskan otak, terlibat dalam aktiviti sistem saraf. Fosfor juga terlibat dalam pembentukan hormon dan enzim tertentu. Salad radicchio mengandungi 20 mg fosforus, dan keperluan harian badan untuk 1 gram untuk orang dewasa.

Manfaat radicchio untuk jantung adalah disebabkan oleh banyaknya kalium. Potassium membantu menormalkan irama jantung, membekalkan sel-sel otak dengan oksigen. Radicio mengandungi 141 mg kalium dengan keperluan harian 2-5 gram. Potassium mengurangkan tekanan, melegakan bengkak, mengeluarkan air yang berlebihan dari badan. Mineral ini meningkatkan keupayaan mental dan stamina.

Radicio mengandungi sejumlah besar besi, yang diperlukan untuk proses pembentukan darah. Sekitar 4-5 gram besi harus ada dalam tubuh manusia. Besi adalah perlu untuk mengekalkan detoksifikasi badan - satu proses yang berlaku di hati. Salad mempunyai sejumlah besar serat, yang diperlukan untuk pencernaan.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, salad Radicchio digunakan sebagai hiasan atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Di Itali, daun salad digoreng dalam minyak sayuran dengan garam, memasak radicchio dianggap hidangan lengkap. Rasa kepala salad adalah pahit, tetapi selepas rawatan haba kepahitan itu hilang dan menjadi manis. Salad digunakan untuk menghias makanan pembuka, campuran salad.

Masakan Itali menawarkan resipi salad yang lazat. Bagi dia, ia akan cukup untuk merobek daun radicio selada dengan tangan anda, garam sedikit dan goreng selama beberapa minit. Selepas itu, anda perlu goreng bawang cincin untuk menjadikannya lembut, campuran bahan-bahan, menambah beberapa bahagian walnut, dan tuangkan salad dengan minyak sayuran. Hidangan ini mempunyai rupa yang menarik kerana daun ungu radas.

Di Itali, salad jenis ini sangat popular. Hampir setiap tahun, para agronomist menyajikan jenis baru radio bergaya, yang diberi nama wilayah atau bandar-bandar terkenal. Salad digunakan sebagai plat semulajadi untuk makanan ringan. Selalunya terdapat gabungan radacio dengan cumin, bawang, bawang putih. Varieti keladi adalah sangat sesuai untuk daging.

Masak mengesyorkan berpakaian salad dengan home made mayonnaise dan pelbagai sauces. Pembungkus ini digabungkan dengan rasa gaharu salad dan pada masa yang sama membantu untuk meredakan kepahitan daun. Untuk mengurangkan kepahitan radicio, mereka dipenuhi dengan campuran dengan penambahan jus sitrus, madu. Untuk penyediaan campuran salad, lebih baik membeli radicio jenis cahaya, kerana varieti ungu menggunakan lebih banyak untuk membuat makanan ringan. Rasa pedas daun segar akan mengubah rasa hidangan yang terkenal dan menambah rempah ke mana-mana salad.

Salad Radicchio kadang-kadang termasuk dalam resipi untuk risotto (masakan kebangsaan masakan Itali). Radicio berfungsi dengan baik dengan beras - bahan utama risotto. Di rumah, radicio malah dimasak di panggangan: jadi ternyata lembut dan manis.

Salad dipelihara dengan baik, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Walaupun daun atas layu, bahagian dalamnya tetap boleh digunakan. Untuk menyegarkan radicchio, sudah cukup untuk merobek daun lembap.

Manfaat radicio salad dan rawatan

Manfaat salad radicio, yang pertama sekali, terletak pada sifat pembersihan darahnya, yang tumbuhan berhutang kepada kandungan besi yang tinggi. Salad juga membantu mengekalkan kulit yang sihat.

Di samping itu, radicio mengandungi sejumlah besar asid folik, yang menghilangkan kolesterol jahat, terlibat dalam proses pembentukan darah. Asid folik amat diperlukan pada wanita hamil dan orang dengan beban saraf tinggi. Semasa kehamilan, asid folik perlu dicerna secara teratur dan dalam kuantiti tertentu, kerana badan kita tidak dapat mensintesis vitamin ini dengan sendirinya. Asid folik, menurut penyelidikan saintifik, menghalang risiko merawat patologi pada janin.

Rasa radicio salad dan kontraindikasi

Salad boleh merosakkan badan jika anda hipersensitif. Salad Radicio adalah produk yang agak selamat jika dimakan secara sederhana.

http://xcook.info/product/salat-radichio.html

Rangkaian Sosial

• FacebokTwitterlinked In

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna

Ikan merah - jenis dan nama

Persimmon

Apa makanan menyebabkan sembelit

Bagaimana bawang putih menjejaskan otak manusia - 5 fakta

Ketumpatan minyak

Chesnachki.ru