Mengenai persoalan cendawan yang paling mahal di dunia, ramai tanpa ragu-ragu dan keraguan akan menjawab: "Sudah tentu, truffles!" Dan mereka akan menjadi sebahagian yang betul. Kenapa hanya sebahagiannya? Untuk menangani perkara ini akan membantu artikel, yang menggambarkan cendawan yang paling mahal.

Senarai penuh

Agar tidak mengalahkan semak belukar untuk masa yang lama, kami akan mengumumkan apa cendawan paling mahal di dunia. Senarai mereka kelihatan seperti ini:

• yarhagumba;
• truffle putih;
• truffle hitam;
• Matsutaki.

Seterusnya, kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai setiap cendawan pada kos kereta!

Yarkagumba cendawan yang menakjubkan

Yarchagumba - cendawan yang paling mahal. Nama dalam bahasa Rusia seperti "yarhagumba" atau "yarsagumba". Secara literal diterjemahkan sebagai "pada musim panas - rumput, dan pada musim sejuk - serangga." Kosnya sangat besar - 120 ribu ringgit setiap 1 kg. Hanya orang kaya yang sebenarnya mampu mewah seperti itu (1 cendawan kecil berharga kira-kira 500 ringgit). Baru-baru ini, ia telah menjadi popular di kalangan taipan dunia untuk makan 1 cendawan seperti itu sehari, taburkannya dengan hidangan utama. Penyembuh Cina mendakwa bahawa yarhagumba adalah aphrodisiac terkuat, satu-satunya penawar bagi kanser dan kusta di dunia, dengan sempurna melayan tuberkulosis. Yarhagumbu digunakan sebagai dadah oleh atlet Cina dan mampu memecahkan rekod dunia, sementara kulat tidak mempunyai kesan sampingan dan tidak dikesan dalam darah.

Ia tumbuh di kawasan yang sangat terhad. Ia hanya boleh didapati di dataran tinggi Tibet dan di pergunungan Himalaya pada ketinggian 3-5 ribu meter. Lebih separuh darinya berada di Nepal, kira-kira 40% di China, India dan Bhutan. Penduduk tempatan mengumpul cendawan yang paling mahal ini, menjualnya dengan harga 25 ribu ringgit setiap 1 kg.

Ini adalah cendawan parasit. Sebelum musim hujan, ia menjejaskan ulat Himalaya, yang jauh di bawah tanah, dengan spora mereka. Menjangkakan musim bunga, ulat mula memecahkan tanah ke atas, ke arah matahari, dan kemudian menanam spora. Mereka mengeluarkan semua jus dari serangga, dan ulat itu mati di permukaan bumi. Cendawan tumbuh melalui dan datang ke permukaan, di mana ia digali oleh pemburu harta karun.

Truffle putih

Dalam penampilan, cendawan ini menyerupai ubi kentang, bentuknya tidak teratur, dari diameter 2 hingga 12 cm. Mereka tumbuh di bawah tanah atau sedikit menonjol di atas permukaan. Truffle muda mempunyai warna putih, yang matang mempunyai warna coklat kekuningan, dan yang lebih tua mempunyai warna coklat dengan bintik kemerahan. Mereka berbau kuat, menyenangkan hanya dalam cendawan muda dan matang, dan yang lama bau sangat teruk. Mempunyai rasa nutty yang ketara.

Truffle putih tumbuh di seluruh Eropah sehingga Antartika, juga di Amerika Utara. Ia hanya boleh didapati di bawah oak dan kadang-kadang di bawah pokok-pokok konifer (pokok cemara, pain, hemlock). Tetapi ia sangat jarang berlaku. Adalah diketahui bahawa detektif terbaik semua jenis truffle adalah babi. Mereka mencium bau mereka dari jauh dan cuba mendapatkan stigma dari tanah. Di sesetengah babi ladang dilatih khas untuk mencari kulat ini.

Menariknya, truffle putih, yang diiktiraf sebagai makanan istimewa di seluruh dunia dan kos banyak wang, dianggap beracun di Perancis dan Itali, dan di Sepanyol ia biasanya dilarang untuk digunakan. Walau apa pun, dalam pembuatan hidangan dari cendawan ini, rawatan panasnya wajib.

Truffle hitam

Ia tumbuh di bawah tanah dalam bentuk ubi bentuk tidak teratur (kadang-kadang terdapat truffle hitam bulat), diameter badan buahnya adalah dari 3 hingga 9 cm. Semua truffle spesies ini mempunyai pulpa yang kukuh, cendawan muda mempunyai nada berwarna ringan dengan corak marmar pada potongan. Dan daging lama gelap dari sejumlah besar spora, tetapi pola marmar masih terlihat.

Cendawan mempunyai aroma ciri yang kuat dan rasa yang sangat menyenangkan dengan kepahitan pedas. Ini adalah makanan istimewa yang dikenali dan sangat dihargai. Chef menyebutnya "berlian hitam di atas meja." Boleh digunakan mentah atau dimasak.

Cendawan ini paling mahal di dunia berkembang terutamanya di Eropah Barat dan Selatan, terutamanya di Perancis. Mereka ditemui di bawah pokok daun, paling kerap di bawah ek. Seperti truffles putih, kulit hitam juga menarik babi, yang dilatih khusus untuk tujuan ini. Baru-baru ini, anjing telah digunakan untuk mencari cendawan.

Berapa kos truffle?

Untuk cendawan yang paling mahal ini membayar banyak wang. Mereka dijual hanya dengan lelongan. Harga mungkin berbeza. Sebagai contoh, pada tahun 2004, truffle putih seberat 850 gram dijual dengan harga 28 ribu pound sterling (iaitu kira-kira 40 ribu ringgit). Banyak kesedihan yang besar pembeli, cendawan tidak mempunyai masa untuk memasak, kerana dalam perjalanan ke rumah itu busuk. Dan pada November 2007, tiga orang ahli dari Hong Kong bersama-sama membeli "berlian putih" dengan berat 750 gram untuk rekod 209,000 dolar. Pembeli ini bernasib baik: trofi mereka disediakan dan dimakan dengan selamat dalam kalangan orang yang tersayang. Kos purata truffles putih adalah 7.5-8000 euro setiap 1 kg.

Truffle hitam lebih biasa dan lebih murah berbanding saudara putihnya. Harganya adalah kira-kira 4-5 ribu euro setiap 1 kg.

Cendawan Matsutaki

Satu lagi cendawan yang paling mahal di dunia adalah matsutaki. Atas sebab tertentu, mereka dipanggil "Jepun", walaupun mereka tumbuh di seluruh Asia, kadang-kadang ditemui di Eropah Utara dan Amerika Utara. Secara harfiah, "matsutaki" diterjemahkan sebagai "cendawan pain", yang dibenarkan, kerana ia tumbuh hanya di bawah pain.

Dalam penampilan, cendawan ini sangat mirip dengan agaric madu, hanya ia lebih besar dan lebih berisi. Kaki itu panjang, coklat, topi itu mempunyai naungan yang lebih ringan, daging berwarna putih dengan aroma manis dan pedas yang manis dan manis. Kulat duduk rapat di tanah, jadi anda perlu cuba untuk mendapatkannya.

Menariknya, matsutaki tumbuh hanya dalam keadaan semula jadi, tidak mustahil untuk menanamnya. Atas sebab ini, dan kerana jarang, ia mengagumkan wang yang hebat - 2 ribu ringgit setiap 1 kg. Cendawan segar sangat dihargai, rasa dan aroma yang lebih tepu.

Jumlah

Artikel menggambarkan cendawan yang paling mahal. Nama dengan gambar setiap jenis akan memberikan gambaran visual makanan yang lazat. Malangnya, hanya sedikit orang yang mampu membelinya.

http://businessman.ru/new-samye-dorogie-griby-v-mire-spisok.html

Nama-nama cendawan yang paling mahal di dunia gourmet

Hidangan dari cendawan tidak biasa di atas meja setiap orang. Oleh kerana pelbagai spesies yang boleh dimakan dan akses mudah mereka semasa musim cendawan, mereka telah menjadi sebahagian daripada kedai-kedai. Sudah tentu, kos cendawan kosong bergantung kepada jenis cendawan dan tempat di mana mereka dikumpulkan. Tetapi dengan semua varieti - untuk harga ia tidak mahal cendawan. Walau bagaimanapun, ada harga yang "menggigit" bukan jenaka.

Untuk gourmet sebenar

Kos yang tinggi adalah terutamanya disebabkan oleh kelangkaan dan kerumitan ekstraksi mereka. Sebahagian daripada mereka bahkan disenaraikan dalam Buku Merah. Ini mungkin terdengar luar biasa, tetapi untuk mencari mereka sering perlu menggunakan bantuan anjing yang terlatih. Dalam hal ini, kos mereka adalah tinggi dan mereka hanya boleh diperolehi dengan sangat kaya dengan gourmet. Jika anda bertanya: "Apakah cendawan yang paling mahal dipanggil?", Kemudian di Rusia orang akan segera menjawab bahawa mereka adalah truffle. Tetapi ini bukan senarai lengkap. Senarai nama-nama cendawan yang paling mahal adalah kecil:

Raja di pasaran

Tempat pertama dari segi kos, tentu saja, adalah truffle. Walaupun spesies ini boleh didapati di banyak negara, ia sangat jarang berlaku. Terdapat beberapa jenis truffle:

Nilai khusus untuk gourmets hanya terdapat dua jenis truffles - putih dan hitam. Kedua-dua spesies di Rusia disenaraikan dalam Buku Merah. Kesukaran utama mencari truffles adalah bahawa mereka tumbuh di bawah tanah. Di dalam hutan, di antara akar pokok oak, pinus, merawat ini di bawah lapisan tanah 20-50 sentimeter. Salah satu perbezaan terbesar mereka ialah mereka kelihatan tidak seperti cendawan biasa. Mereka tidak mempunyai topi atau kaki. Secara luar, mereka lebih seperti tanaman akar tumbuhan atau gumpalan tanah yang tidak rata.

Truffle hitam

Jenis truffle ini sering dipanggil Perigord. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buat kali pertama ia ditemui di Perigord - salah satu kawasan di Perancis. Dalam rupa, truffle hitam kelihatan seperti sayuran akar coklat atau arang batu hitam. Ia berbau seperti coklat dan pokok-pokok hutan, yang ditemui akarnya.

Kos truffle jenis ini kecil disebabkan oleh fakta bahawa ia boleh ditanam secara artifisial. Negara-negara Eropah Selatan - Itali, Sepanyol, Perancis - sedang melakukan ini secara besar-besaran. Selalunya, walaupun tumbuh secara artifi cendawan sedemikian lebih enak daripada yang dituai di hutan. Truffle hitam dipanggil "berlian hitam meja", kerana kerana kehadirannya di antara hidangan, ada yang sanggup membayar dari 1 ribu euro setiap 1 kilogram.

Pelbagai putih

Jenis kedua wakil truffle berwarna putih. Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer di Rusia dan Eropah Barat. Tidak seperti orang yang gelap, truffle putih tidak begitu mendalam. Pada dua puluh sentimeter dari permukaan tanah, umbi-umbiannya tersembunyi di akar-akar pokok. Walaupun sampel dicatatkan sehingga 1 kilogram, dalam kebanyakan kes, saiz purata truffle dalam diameter hanya 10-15 sentimeter.

Kos yang tinggi jenis truffle ini disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak boleh ditanam di rumah di plot belakang rumah. Walaupun di China, penanaman tiruan truffle putih secara aktif digunakan untuk eksport, kos cendawan ini beberapa kali lebih rendah daripada rakan-rakan liar mereka.

Ini adalah disebabkan oleh kualiti citarasa dan kegunaan cendawan yang dipelihara. Buah-buahan makanan istimewa ini sangat kaya dengan vitamin, tetapi makan jumlah besar dapat berbahaya, karena mereka kaya dengan protein yang dapat digunakan. Untuk hak untuk merasai gourmets makanan istimewa ini membayar dari 500 hingga 5 ribu euro per 1 kilogram. Sebaik sahaja kes dirakam apabila kilogram cendawan ini dijual pada lelongan untuk 274 ribu euro. Ini membolehkan beliau mengekalkan keutamaan kos pasaran.

Yarhakumba atau Cordyceps

Tempat kedua dengan kos pasaran dunia ialah Yarhakumba. Ia juga dipanggil "hantu Tibet" kerana fakta bahawa, kerana warna yang kecil dan tidak jelas, ia hampir tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Cendawan ini tumbuh terutamanya di pergunungan, seperti Himalaya. Diterjemahkan daripada Yarkhakumba Cina bermaksud: pada musim sejuk ulat, dan pada musim panas rumput. Dan tidak tanpa sebab, kerana Cordyceps adalah cendawan parasit. Permulaan hidupnya bermula apabila spora jatuh pada ulat.

Sepanjang musim sejuk, mereka makan, menghisap kehidupan serangga dari badan serangga dan dengan itu membunuhnya. Pada musim bunga, kuman muncul dari badan larva, yang muncul di atas permukaan tanah. Secara luaran, cendawan yang diekstrak kelihatan seperti larva ulat Tibet - akar dan menonjol dari prosesnya berwarna gelap, Yakhakumba sendiri.

Walaupun penampilan yang tidak menarik, Cordyceps sangat popular kerana sifat penyembuhannya. Penduduk Cina sering menggunakannya sebagai cara meningkatkan potensi atau mencegah kanser, menggosok cendawan menjadi serbuk dan menambahnya kepada makanan. Juga, makanan istimewa ini diberikan kepada atlet sebagai doping. Menggunakan Yarhakumba membolehkan mereka mencapai hasil terbaik. Kos cendawan ini di pasaran dunia adalah 25 ribu ringgit sekilogram, tetapi beberapa rempah kaya bersedia untuk memberikan 500 dolar untuk satu, tetapi seluruh cendawan Cordyceps.

Samurai Matsutake

Tiga cendawan paling mahal menutup cendawan, yang dikenali sebagai matsutake. Dari segi pertumbuhan, cendawan ini sangat biasa, tidak seperti cendawan elit lain. Ia boleh didapati di negara-negara Asia dan di Rusia dan juga di Amerika Utara. Ini adalah cendawan pokok, yang mana dia menerima namanya. Diterjemahkan dari matsutake Jepun bererti "tumbuh di atas pain." Secara kebetulan, ia menyerupai ryadovku Rusia, berbeza dengan saiznya sahaja. Sampul cendawan ini boleh mencapai diameter 20 sentimeter, dan kaki, dengan ketebalan dua sentimeter, panjang 12 sentimeter.

http://grib.guru/sedobnyie/nazvaniya-samyih-dorogih-gribov

Cendawan manakah yang paling lazat?

Cendawan, ini mungkin merupakan makanan istimewa yang paling dinanti-nantikan pada musim panas dan musim luruh. Lagipun, mereka mempunyai aroma yang sangat indah dan rasa hebat. Juga, mereka mempunyai banyak pelbagai vitamin dan mikro. Mengikut ini, ia sangat berguna untuk tubuh manusia, dan juga perlu untuk kesejahteraan yang sangat baik.

Kami membuat keputusan untuk membuat hit - perarakan cendawan yang paling lazat dan sangat berguna yang boleh didapati di hutan dan mungkin di pasar raya.

Dalam perarakan melanda kami, cendawan yang paling lazat dan menakjubkan mengambil bahagian. Jadi, cendawan pertama dan paling menakjubkan dalam rasa adalah putih.

Cendawan putih

Ia tergolong dalam subspesies borovik. Dan wajar dianggap salah satu cendawan yang paling lazat, wangi dan sihat. Cendawan putih kelihatan seperti ini:

• Cap mempunyai diameter kira-kira 10-22 cm,
• Warna berbeza dari susu menjadi coklat perang,
• Topi itu tebal, berisi,
• Daging putih, tidak berubah warna apabila dipotong,
• Cendawan ini tergolong dalam tubular, tiubnya padat, putih, menjadi zaitun dengan umur,
• Kaki, tebal, putih atau sedikit susu.

Cendawan ini tidak berubah menjadi hitam apabila dikeringkan. Ia dikeringkan, direbus, digoreng, direbus, dimasak pelbagai sos dan pelbagai lagi pilihan masakan. Hidangan dari spesimen ini sangat lazat dan harum.

Boletus

Salinan ini adalah saudara terdekat borovik. Ia juga sangat lazat dan wangi. Satu-satunya perbezaan ialah kegelapan apabila terdedah, semasa bersentuhan dengan udara.

Dia tinggal di hutan yang rimbun atau bercampur. Ia mula berkembang pada awal musim gugur atau bahkan pada akhir musim panas. Cari ia berhampiran pohon birch.

Ia digunakan untuk membuat sup atau sos, juga boletus digoreng, dikeringkan, direbus, dan banyak variasi yang berbeza.

Cendawan Aspen

Aspen juga merupakan saudara terdekat boletus. Dia juga tidak kalah dalam rasa. Ia sangat mirip dengan boletus, tetapi berbeza dengan habitatnya dan sedikit pewarna. Tetapi adalah penting untuk mengetahui bahawa keadaan ini merosakkan terlalu cepat, oleh itu, ia patut disiapkan secepat mungkin. Cendawan ini lazat dan anda pasti perlu mencubanya.

Madu agaric

Cendawan comel ini boleh didapati di hampir setiap hutan. Mereka suka diletakkan di atas tunggul atau tua, batang busuk pokok mati. Mereka adalah kecil, padat dan diselesaikan oleh keluarga besar. Jika anda bernasib baik, maka di satu tempat, anda boleh mengumpul sekumpulan makanan istimewa ini.

Oleh kerana strukturnya, mereka sangat bertolak ansur dengan sebarang pengangkutan. Lagipun, struktur, madu agaric, nipis dan anjal. Mereka hampir tidak pecah.

• Cap mempunyai diameter 3 hingga 10 cm, licin, basah dan melekit dalam cuaca basah;
• Warna dari madu menjadi coklat;
• Kaki mempunyai panjang 4 hingga 10 cm;
• Warna berbeza dari putih ke coklat;
• Plat adalah berkrim, kadang-kadang sedikit kecoklatan;
• Terdapat cincin putih, yang sama dalam struktur ke filem.

Selalunya, cendawan diasinkan, tetapi juga goreng dan rebus. Mereka adalah lazat, sedikit manis. Sangat wangi dan mempunyai banyak unsur surih bermanfaat bagi tubuh manusia.

Champignons

Coklat putih kecil yang sangat enak dan wangi ini, selalunya boleh didapati di pasar raya. Lagipun, mereka sering ditanam di ladang. Kerana ini, mereka sama sekali tidak mempunyai bahan berbahaya. Dan juga mustahil untuk menyuburkan mereka dengan mana-mana kimia, kerana champignons sangat sensitif terhadap gangguan luar.

Terdapat beberapa jenis champignons, tetapi kami akan menerangkan yang paling popular.

• Cap mempunyai diameter 5-15 cm, licin, sfera;
• Warna dari putih ke coklat;
• Kaki panjang 4-8 cm;
• Warna putih, licin, cincin hadir;
• Plat pangsi, warna dari merah jambu hingga coklat;
• Daging putih, dengan potong menjadi merah jambu.

Champignons, sangat lembut, enak, harum dan tidak berbahaya. Lagipun, mereka boleh dimakan walaupun mentah. Kebanyakan mereka dibuat sos dan sup, juga, mereka juga digoreng, direbus, diasinkan. Di samping itu, cendawan digunakan sebagai pengisian dalam pelbagai pai, dan mereka juga disumbat.

Ryzhiki

Ini adalah spesimen yang sangat lazat dan menarik. Secara keseluruhan, terdapat dua jenis cendawan yang boleh dimakan dan lazat. Mereka sangat jarang, jadi tidak semua pemetik cendawan boleh bertemu dengan mereka di dalam hutan.

• Cap mempunyai diameter 6-12 cm;
• Warna berubah dari oren ke hijau;
• Kaki mempunyai ketinggian 4-5 cm;
• Warna berwarna oren, sedikit longgar;
• Plat, sama dengan jus susu - oren.

Rasa mereka sangat lembut dan menarik, ia sedikit manis, dengan rasa kental atau buah. Aroma juga cendawan, tetapi dengan rasa gaharu atau buah.

Warna mereka, oren cerah tidak berubah dalam proses memasak, jadi cendawan ini boleh menjadi pelbagai yang indah dalam makanan dan menambah warna-warna terang ke meja anda.

Ryzhiki, yang paling sering diasinkan atau masin, tetapi mereka sangat cantik dalam menggoreng atau sos yang sama. Di samping itu, dengan cendawan ternyata panggang yang sangat baik.

Cendawan tiram

Ini cendawan yang sangat mencolok, yang hampir tidak ada yang memberi perhatian kepada kita, dianggap sebagai makanan istimewa di Amerika Syarikat. Kami biasa melihat mereka di pasar raya, dan jarang membeli cendawan tiram, tetapi sia-sia. Lagipun, rasa mereka sangat kaya, bervariasi dan tidak biasa. Di dalamnya ia menyambung nota roti anis, badam dan rai.

• Cap mempunyai diameter 4-7 cm;
• Warna kotor - putih, kadang-kadang berwarna kecoklatan;
• Kaki kira-kira 1 cm panjang;
• Plat adalah luas, warna kotor-coklat.

Cendawan tiram sangat baik dengan pelbagai sayur-sayuran. Mereka boleh direbus, direbus, digoreng dan ditambah dengan pelbagai tampalan untuk pai. Apabila memasak cendawan tiram, dinasihatkan untuk menambah sebanyak mungkin bawang. Mereka sangat digabungkan dan saling melengkapi.

Chanterelles

Ia hampir tidak nyata untuk dilalui oleh cendawan kecil dan cantik ini. Lagipun, setiap pemetik cendawan yang menghormati diri pasti akan mengambil beberapa spesimen sedemikian. Nah, sebagai pasangan, chanterelles biasanya tumbuh dalam keluarga, jadi anda juga dapat mengumpulkan beberapa sedozen makanan seperti itu dari satu tempat. Selain itu, cacing tidak menyentuh cendawan ini, dan chanterelles tidak memecahkan semasa pengangkutan.

• Cap mempunyai diameter 3-6cm;
• Warna kuning, ia cembung dengan tepi melengkung;
• Kaki mempunyai panjang 2-5 cm;
• Daging putih;
• Plat dibentangkan dalam bentuk lipatan, mereka dilarang.

Semasa rawatan haba, chanterelles tidak kehilangan warna mereka, oren terang, dan ia menjadi hiasan yang indah di mana-mana meja.

Sediakannya dalam pelbagai cara, dari pengeringan hingga menggoreng. Tetapi, mereka sangat cantik dalam sos dan dihargai untuknya di restoran.

Maslata

Maslata sangat popular dan banyak di hutan kita. Pastinya mereka bertemu dengan pemetik cendawan dan dikumpulkan secara tepat. Mereka dinamakan begitu kerana bonet mereka yang cemerlang, seolah-olah berminyak. Terdapat beberapa jenis babi. Yang paling popular adalah: berbulu, terlambat dan daun.

• Topi bolet mempunyai diameter 6-10 cm;
• Warna berbeza dari cahaya ke coklat gelap, berminyak, melekit;
• Kaki mempunyai panjang 3-6 cm;
• Ia putih atau sedikit kelabu;
• Dagingnya kuning, tidak berubah warna;
• Lapisan tiub tebal, kuning, kadang-kadang ditutup dengan kerajang.

Maslata mempunyai rasa yang hebat dan aroma tidak kurang menarik. Selalunya mereka dijepit atau masin. Itulah bagaimana mereka biasa melihat tuan rumah dan rumah tangga di meja mereka. Tetapi juga rebus, goreng, rebus dan rebus.

Susu

Cendawan susu sangat popular, lazat dan terkenal. Terdapat beberapa jenis mereka, tetapi putih berharga dianggap paling berharga.

• Cap mempunyai diameter 10-12 cm, lembab, padat;
• Warna putih adalah putih;
• Kaki mempunyai panjang 3-5 cm;
• Warna putih, padat, lancar;
• Plat putih susu;
• Sapi susu hadir, ia putih, dan apabila ia bersentuhan dengan udara, ia menjadi kelabu-kuning.

Apabila bersinar, ia mendapat warna yang sangat luarbiasa dan menarik. Dan selera mereka sangat menakjubkan.

Dengan cendawan ini, kvastyat pelbagai sayuran, tambah kepada sup, pastri dan hidangan lain. Milkwind menaklukkan, setiap orang yang mencuba mereka dan pastinya tidak sesiapa pun tidak akan meninggalkan acuh tak acuh dengan hidangan yang mana ia dihidangkan.

Truffle

Jika cendawan tersenarai di atas boleh didapati atau dijumpai di hutan, maka tidak begitu mudah untuk mendapatkan truffles. Pertama, kerana mereka tumbuh di bawah tanah, dan kedua, habitat mereka tidak begitu luas. Tetapi, bagaimanapun, jika anda mendengar tentang rasa dan aroma yang luar biasa mereka, dan hanya bermimpi untuk mencuba mereka, anda boleh melawat beberapa restoran yang sangat mahal. Lagipun, hidangan dengan truffles sangat mahal, dan menambah mereka di sana agak sedikit. Yang paling lazat dari semua jenis truffle adalah diraja. Oleh itu, ia adalah yang paling mahal.

Sudah tentu, persoalan timbul, untuk apa yang anda perlu bayar begitu banyak. Alasan keseluruhannya adalah kelembutan melampau dan ketidakupayaan dan rasa dan aroma yang luar biasa.

• Badan buah mempunyai diameter 5-8 cm, beratnya kira-kira 300 gram;
• Warna dari putih ke coklat;
• Bentuk, seperti dengan kentang, bulat atau bujur, kasar, tidak lancar;
• Dagingnya cerah atau coklat, padat, ada garis-garis yang ketara.

Truffles sesuai untuk apa-apa jenis hidangan. Selalunya, mereka disediakan dan berkhidmat di restoran mahal, kerana harga untuk satu cendawan boleh mencapai sehingga $ 1,000.

Kerana aroma yang berlimpah dan terang, dalam hidangan, truffles ditambah sedikit.

Kesimpulannya

Semua cendawan tersenarai di atas sangat lazat dan sihat. Mereka perlu mencuba untuk memasak dan rasa. Lagipun, masing-masing dibezakan dengan rasa dan aroma yang unik.

http://gribportal.ru/raznoe/samye-vkusnye/

Cendawan yang paling mahal di dunia, harga hanya mengejutkan

Sekiranya sebilangan besar orang bertanya tentang cendawan yang mereka fikir akan menjadi yang paling mahal, kemungkinan besar majoriti akan menjawab bahawa truffles. Sudah tentu terdapat beberapa kebenaran dalam hal ini, tetapi mari kita lihat isu ini secara terperinci.

Oleh itu, ini adalah senarai empat cendawan paling mahal di dunia:

• Yarhagumba
• Truffle putih
• Truffle hitam
• Matsutaki

Cendawan Yarhagumba

Cendawan pertama dalam senarai itu adalah Yarhagumba, ini adalah cendawan yang paling mahal di dunia. Jika kita menerjemahkan nama secara literal, ia akan berubah "pada musim panas adalah rumput, dan pada musim sejuk ia adalah serangga.

Untuk membeli 1 kg cendawan sedemikian, anda perlu membelanjakan $ 120,000 untuk mereka.

Hanya orang kaya yang sebenar boleh membeli cendawan ini untuk diri mereka sendiri, kerana walaupun untuk satu kulat kecil anda akan memberi kira-kira 500 dolar.

Antara orang yang mempunyai tahap pendapatan yang tinggi, ada juga tradisi untuk makan satu jamur seperti itu sehari.

Sesetengah wakil perubatan dari China percaya bahawa kulat Yarhagumba adalah aphrodisiac yang kuat dan bahkan dapat menyelamatkan dari kusta, tuberkulosis, beberapa bentuk kanser.

Ada masa apabila atlet dari China menggunakan cendawan ini sebagai doping di pertandingan, dan ia tidak dapat dikesan dalam darah mereka. Ini membolehkan atlet untuk menetapkan rekod dunia.

Cendawan ini hanya boleh didapati di Tibet atau pergunungan Himalaya, untuk mencari mereka, anda perlu memanjat ke ketinggian 3000-5000 meter.

Dengan cara ini, cendawan ini dianggap sebagai parasit, ia memperkenalkan pertikaiannya di dalam ulat Himalaya yang hidup jauh di dalam perut bumi.

Apabila matahari mula terbakar pada musim bunga, ulat dari kedalaman bumi mula memanjat ke permukaan, dengan itu membantu menanam spora kulat.

Truffle putih

Jenis cendawan ini secara visual menyerupai akar kentang, mempunyai bentuk yang tidak simetris dan mencapai saiz 2 hingga 12 cm.

Tumbuh sebagai peraturan di dalam Bumi atau sedikit bercakap di permukaannya. Truffles muda berwarna putih, truffles masak berwarna coklat kekuningan, dan cendawan lama anda akan paling sering mencari warna coklat dengan bintik merah.

Cendawan jenis ini mempunyai aroma yang kuat dan berterusan yang menyenangkan hanya apabila selesema muda atau dewasa, cendawan lama tidak berbau tidak menyenangkan.

Kulat tumbuh di seluruh Eropah, sampai ke sempadan dengan Antartika, juga terdapat di Amerika Utara.

Truffle Putih anda akan mendapati di bawah oak, kurang kerap apabila ia ditemui di bawah pain, spruces, atau zsugoy.

Jenis cendawan ini didapati dengan sempurna dalam rasa babi, di sesetengah firma mereka dilatih khas untuk mencari miselium.

Di semua negara, kulat putih dianggap sebagai makanan istimewa yang hebat dan ia hanya menjimatkan wang yang luar biasa, tetapi tidak di Perancis dan Itali, di sana mereka dianggap beracun.

Di Sepanyol, pada umumnya meninggalkan penggunaan cendawan jenis ini.

Truffle hitam

Seperti rekan putihnya, truffle hitam tumbuh di dalam perut bumi, juga mempunyai bentuk asimetris dan tumbuh menjadi ukuran dari 3 hingga 9 cm.

Buah-buahan muda cendawan ini mempunyai warna coklat kemerah-merahan, sementara cendawan matang tumbuh sebagai hitam seperti tar (kini jelas mengapa mereka dipanggil hitam).

Semua cendawan spesies ini mempunyai daging pepejal, untuk cendawan muda, ternyata dengan corak marmar.

Cendawan lama mempunyai daging gelap, ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mempunyai kandungan spora yang tinggi.

Truffle hitam menawarkan aroma yang menyenangkan, dan rasa, dengan sedikit kepahitan.

Influenza di seluruh dunia dianggap sangat istimewa, sesetengah ahli masak memanggilnya sebagai "berlian hitam di atas meja." Mereka memasak atau menggunakannya mentah.

Apa yang anda fikir adalah harga truffles?

Cendawan ini, seperti yang anda faham, mempunyai harga yang sangat tinggi, dan anda boleh membelinya hanya melalui lelongan.

Harga mungkin berubah-ubah agak kuat. Contohnya, pada tahun 2004, pada akhir lelongan, truffle seberat 850 gram dijual dengan harga 28.000 pound sterling. Itu bersamaan dengan 40.000 dolar.

Adakah anda tahu apa yang lucu dalam situasi ini? Hakikat bahawa orang yang membeli cendawan ini tidak boleh mencuba itu adalah makanan istimewa yang busuk dalam perjalanan ke pembeli.

Pada akhir musim luruh pada tahun 2007, beberapa orang kaya dari Hong Kong membeli White Truffle untuk wang yang cukup besar sebanyak $ 209,000.
Berat kulat itu 750 g dan berjaya disiapkan dan dimakan bersama keluarga.

Jika anda mengambil harga purata truffle putih, ia akan menjadi sekitar 7,500-8,000 euro setiap 1 kilogram.

Truffle hitam biasanya sedikit lebih murah, kerana ia lebih biasa. Kos puratanya berhenti di sekitar 4,000-5,000 euro sekilogram.

Cendawan Matsutaki

Satu lagi jenis cendawan dengan harga yang tinggi adalah matsutaki. Entah kenapa, nama "Jepun" telah terikat kepada mereka. Walaupun ia aneh, kerana cendawan tumbuh di seluruh Asia, anda juga boleh menemui mereka di Eropah Utara atau Amerika.

Cendawan ini hanya boleh didapati di bawah pokok-pokok pinus, walaupun terjemahan harfiahnya seperti "cendawan Pine".

Dalam rupa, ia boleh dibandingkan dengan keterbukaan, tetapi perbezaannya ialah Matsutaki adalah cendawan yang lebih besar dan berisi.

Kaki kelezatan ini agak panjang, coklat berwarna, topi sedikit lebih ringan, dan daging mempunyai aroma yang sangat menyenangkan dan rasa manis, mengingatkan kayu manis.

Cendawan sangat dirantai ke tanah, jadi untuk merobeknya dan meletakkannya di dalam bakul, anda perlu mencuba keras.

Ciri penting cendawan Matsutaki adalah bahawa ia tidak dapat ditanam secara artifisial, hanya terdapat di alam liar.

Berdasarkan ini, dan kosnya banyak, untuk 1 kilogram anda perlu mengeluarkan $ 2,000.

Nilai cendawan yang muda lebih tinggi, aroma dan rasa mereka lebih cerah.

http://ja-rukodelnica.ru/samye-dorogie-griby-v-mire-tseny-na-nih-prosto-shokiruyut/

Cendawan paling berharga gastronomi

Aroma cendawan goreng sentiasa menyebabkan selera makan. Walaupun russula biasa berada di dalam kuali. Cendawan adalah produk yang lazat, berharga gastronomi yang telah menyatakan sifat pemakanan. Tiada jenis kulat yang menyebabkan obesiti, tetapi mana-mana daripada mereka menyuburkan badan dengan protein sayuran, serat, vitamin, mineral. Ia juga dikenali sebagai kulat untuk membuang toksin daripada badan - tetapi ini hanya berkaitan dengan badan-badan buah yang telah tumbuh di kawasan yang bersih secara ekologi.

Setiap jenis cendawan mempunyai rasa dan aroma tersendiri. Sesetengah daripada mereka begitu enak sehingga mereka berada dalam senarai makanan dan sangat dihargai di seluruh dunia. Pada pendapat pengguna Eropah, cendawan musim luruh kecil, penutupnya yang belum mencapai satu sentimeter pada diameter, adalah nilai yang luar biasa.

Chanterelles juga sangat dihargai - bukan sahaja untuk rasa halus mereka, tetapi juga untuk keupayaan mereka untuk membersihkan badan radiasi dan memastikan pencegahan kanser. Ryzhiki adalah sejenis jenis cendawan yang bernilai berharga, kerana rasa dan aroma mereka benar-benar unik, dan penampilan mereka selepas membakar selera makan. Tetapi ini bukan senarai lengkap cendawan yang lazat, kerana terdapat spesies yang lebih berharga.

Tempat kelima - Susu

Cendawan susu masin adalah salah satu hidangan yang paling digemari di meja musim sejuk. Cendawan susu putih amat dihargai. Mereka dicirikan oleh rasa hutan tertentu, kerana koki yang berpengalaman tidak menambah banyak rempah ketika garam, dan kadang kala menghapusnya, hanya meninggalkan daun oak, ceri atau daun ceri. Cendawan cendawan kering dengan baik, boleh digunakan sebagai snek yang berdiri sendiri, atau sebagai salah satu daripada banyak hidangan. Mempunyai 16 Kcal setiap 100 g produk, mereka mengandungi minimum lemak dan karbohidrat, tetapi mereka kaya dengan protein. Mereka disyorkan untuk urolithiasis, tuberkulosis. Dan mereka kaya dengan vitamin B, vitamin C.

Tempat keempat - cendawan putih

Kulat putih juga diiktiraf di seluruh dunia, walaupun ia tumbuh di Rusia dan di Eropah Barat. Ia mempunyai rasa, aroma yang jelas, yang dipertingkatkan lagi semasa pengeringan. Apabila mengiris, daging tidak gelap, penampilannya tetap menarik sentiasa, dan memanggang membuat hidangan hanya lebih menarik dalam penampilan. Rawatan haba tidak menjadikan produk lebih tegar, ia sentiasa kekal lembut. Cendawan putih adalah sumber protein yang sangat baik, ia bersaing dengan daging dalam kandungan protein dan benar-benar boleh menggantikannya dalam diet manusia. Ia mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang seimbang.

Tempat ketiga - roda bolasepak

Mokhovik adalah cendawan lain dengan pulpa yang sangat lembut, aroma hutan yang halus, yang tidak bertolak ansur dengan penambahan sejumlah besar rempah ratus. Sesuai untuk memasak, menggoreng. Ia mempunyai topi berisi dan kaki nipis. Kandungan kalori adalah kira-kira 20 Kcal, produk kaya dengan protein, mengandungi sekurang-kurangnya karbohidrat. Ia berlaku tidak terlalu kerap, tetapi cenderung berkembang dalam kumpulan. Untuk mendapatkan pengalaman gastronomi yang cerah, cukup goreng beberapa cendawan ini dengan penambahan garam dan minyak - tanpa bahan-bahan lain.

Tempat kedua - cendawan almond

Cendawan almond jarang berlaku, tetapi anda boleh menemuinya - ia tumbuh di Urals dan wilayah-wilayah lain di Rusia. Dia suka kawasan rawa, mempunyai cendawan relatif, walaupun sukar untuk memanggil mereka serupa. Dia tidak mempunyai plat di bawah topi. Ia mempunyai aroma yang dinamai badam, rasa yang menyenangkan. Yang benar-benar jarang, tetapi pada masa yang sama produk yang berharga gastronomically, demi yang ia adalah bernilai pergi sekitar semua hutan sekitar.

Tempat pertama - truffle, putih dan hitam

Tempat pertama di kalangan cendawan berharga dalam memasak sepatutnya diberikan kepada truffle. Mereka mungkin putih dan hitam, putih dianggap paling berharga. Tetapi cendawan ini dituai hanya pada usia muda, apabila mereka mempunyai aroma indah yang unik. Apabila ia tumbuh tua, kulat mula memancarkan bau yang tidak menyenangkan, rasanya juga merosot, ia menjadi makanan istimewa. Ia mempunyai bentuk dan rupa umbi, tumbuh di bawah tanah - ia mungkin dapat mencari dengan bantuan babi atau anjing yang terlatih, yang dengan mudah dapat menemukan badan buah dengan bau, menunjukkan di mana untuk menggali. Baru-baru ini, truffle putih dan hitam boleh ditanam di ladang, namun produknya tidak menjadi lebih murah dan lebih mudah diakses. Ia adalah produk yang mahal; truffles putih lebih mahal daripada yang hitam.

http://kipmu.ru/samye-gastronomicheski-cennye-griby/

TOP - 10 cendawan boleh dimakan: sedozen cendawan yang paling lazat dan sihat

Cendawan tumbuh di seluruh tanah. Kesemua mereka dibahagikan kepada yang boleh dimakan dan beracun. Yang pertama kaya dengan protein dan mineral, yang kedua adalah berbahaya kepada manusia. Pemetik cendawan berpengalaman dapat dengan mudah membezakan satu cendawan dari yang lain, tetapi pemula tidak boleh tergesa-gesa dan memotong apa-apa. Perlu diketahui bahawa majoriti cendawan yang boleh dimakan mempunyai "rakan palsu", yang sering tidak sesuai digunakan. Dari pelbagai ini kami memilih sepuluh - cendawan yang paling lazat dan paling terkenal.

Fahami! Sebelum anda pergi ke hutan untuk "memburu senyap," anda perlu mengetahui varieti, nama, perihalan, dan melihat foto-foto cendawan yang boleh dimakan.

Perincian cendawan dan foto cendawan teratas 10

Cendawan sepuluh utama kami yang layak termasuk:

Mari kita mulakan dengan akhir senarai kami, tentu saja, jangan lupa foto! Mari pergi.

Tempat kesepuluh. Truffle

Truffle (lat Tuber) adalah cendawan yang paling mahal di dunia, kelezatan yang lazat dan lazat dengan rasa yang unik dan aroma khusus yang kuat. Cendawan itu mendapat namanya kerana kesamaan badan buahnya dengan ubi kentang atau kerucut (frasa Latin terrae tuber sesuai dengan konsep kerucut bumi). Truffle cendawan tergolong dalam bahagian Ascomycete, subkumpulan Pezizomycotina, kelas PZITZA, perintah PITZICA, keluarga truffle, truffle genus. Dalam kebanyakan kes, cendawan truffle sedikit lebih besar daripada kacang, tetapi beberapa spesimen mungkin lebih besar daripada ubi kentang yang besar dan berat lebih dari 1 kilogram. Truffle itu sendiri seperti kentang.

Foto truffle

Lapisan luar (peridium), yang meliputi kulat, mungkin mempunyai permukaan licin atau dipotong oleh banyak retak, dan juga boleh diliputi dengan ketuat pelbagai ciri-ciri. Bahagian salur kulat dicirikan oleh tekstur marmar yang jelas. Ia dibentuk oleh penggantian "urat dalaman" dan "urat luaran" cahaya yang lebih gelap, di mana beg spora dengan pelbagai bentuk terletak. Warna bubur truffle bergantung kepada spesies: ia boleh putih, hitam, coklat, kelabu. Terdapat truffle di Rusia - di pantai Laut Hitam Caucasus. Buah-buahan buah-buahan yang berminyak berisi buah-buahan yang terletak di bawah tanah, dan mereka dicari dengan bantuan anjing yang terlatih atau babi yang terlatih.

Tempat kesembilan. Kayu Aspen

Aspen kayu (lactarius controversus lat) - kulat genus Mlechnik (lat Lactarius) keluarga Syrmejk (lat Russusaceae).
Capnya berukuran 6-30 cm, sangat tebal dan padat, rata-cembung dan sedikit dihiasi di tengah, di cendawan muda dengan tepi yang sedikit berbulu. Kemudian tepi menghulurkan dan sering menjadi ikal. Kupas berwarna putih atau berbintik dengan bintik merah jambu, ditutup dengan bulu halus dan cukup melekit dalam cuaca basah.
Dagingnya putih, padat dan rapuh, dengan bau buah ringan dan rasa yang tajam. Ia menghasilkan jus susu putih kaya yang tidak berubah di udara, pahit.
Kaki 3-8 cm tinggi, kuat, rendah, sangat padat dan kadang-kadang sipi, sering menyempitkan pada asas, putih atau merah jambu.
Plat adalah kerap, sempit, kadang-kadang bertali dan turun di kaki, krim atau merah muda
Serbuk spora merah jambu, Spora 7 × 5 mikron, hampir bulat, dilipat, bersudut, amiloid.

Photo riba - aspen glen

Warna topi berwarna putih atau merah jambu dan zaitun, sering sepusat. Plat adalah putih pada mulanya, maka mereka menjadi merah jambu dan pada akhirnya menjadi oren ringan.
Ekologi dan pengedaran
Aspen rama-rama membentuk mycorrhiza dengan willow, aspen dan poplar. Ia tumbuh di hutan aspen mentah, hutan poplar, agak jarang, biasanya menuai buah dalam kumpulan kecil. Aspen rama-rama adalah biasa di bahagian-bahagian hangat zon iklim sederhana, di Rusia ia ditemui terutamanya di rantau Volga Rendah. Musim Julai - Oktober. Cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, digunakan terutamanya dalam bentuk asin, sekurang-kurangnya - goreng atau direbus dalam kursus kedua.

Tempat ke-8. Champignons

Champignons adalah cendawan yang tergolong dalam kelas agaricomycetes, urutan agaric, keluarga champignon, genus champignon (Latin Agaricus). Champignon - keterangan dan ciri-ciri: Ketua-ketua champignons mempunyai rupa besar. Dalam cendawan kecil, topi adalah bulat, tetapi apabila tumbuh, ia meluruskan dan menjadi lebih rata, mencapai diameter 10 cm. Bergantung kepada spesies, warna topi boleh putih atau coklat, kadang kala coklat. Permukaannya bukan sahaja licin, tetapi juga dengan skala keras. Plat spora menukar warna dari putih kepada hampir hitam dari masa ke masa. Batang champignons putih, sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 4 cm tebal. Ia sering padat, tetapi jarang berongga atau longgar.

Champignon cendawan foto

Pulpa kulat sering putih, tetapi di udara ia sering berubah warna, memperoleh warna merah atau kuning. Calorie rebus champignon adalah 37 kcal per 100 gram cendawan rebus, dan tin - 12 kcal per 100 gram produk.

Cendawan mempunyai ciri-ciri berikut yang bermanfaat dan penyembuhan:

• Meningkatkan selera makan;
• Memperbaiki pencernaan;
• Memperbaiki proses metabolik;
• Pengumpulan kolesterol;
• Pencegahan trombosis dan perkembangan serangan jantung;
• Pencegahan perubahan aterosklerotik;
• Kesan antioksidan;
• Melambatkan proses penuaan;
• Kesan positif pada kapal dan jantung;
• Kesan bakteria dan antivirus;
• Pengurangan keradangan;
• Kesan bronkodilator dan ekspektoran;
• Memperbaiki fungsi otak dan ingatan;
• Pembuangan dari badan radionuklid dan toksin.

Tempat ketujuh. Madu agaric

Opuka mempunyai kaki yang fleksibel, nipis, kadang-kadang agak panjang (boleh mencapai 12-15 cm), warna yang berbeza dari madu cahaya hingga coklat gelap, bergantung pada umur dan tempat pertumbuhan opsenka. Kaki banyak agarika madu (tidak semua) adalah "berpakaian" dalam rok cincin, dan topi berbentuk pinggang yang anggun, biasanya bulat dari bawah, memahkotakannya. Dalam cendawan muda, ia berbentuk hemisferikal, ditutup dengan skala kecil, tetapi dengan "kematangan" ia menjadi berbentuk payung dan menjadi licin. Warna batu nisan itu berbeza dari krim atau kekuningan hingga nada kemerahan. Selalunya, cendawan liar tumbuh dalam kumpulan besar pada tunggul lama, tidak jauh dari pokok yang lemah di kawasan hutan. Cendawan boleh ditemui di mana-mana - di Hemisfera Utara dan di zon subtropika. Cendawan ini tidak suka hanya kawasan yang keras di permafrost.

Foto - madu agaric

Manfaat pengalaman - Oleh kerana kandungan magnesium, besi, zink dan cendawan yang tinggi dalam cendawan, mereka mempunyai kesan positif ke atas pembentukan darah, oleh itu mereka disyorkan untuk diambil dalam kes anemia. Hanya 100 g cendawan ini sudah cukup, dan anda boleh mengisi badan dengan kadar pengesanan setiap hari yang diperlukan untuk mengekalkan hemoglobin.
Banyak jenis cendawan berbeza-beza dalam komposisi vitamin mereka. Walaupun beberapa spesies cendawan ini kaya dengan retinol, yang berguna untuk menguatkan rambut, menggalakkan kulit yang muda dan kesihatan mata, yang lain dikurniakan dengan banyak vitamin E dan C, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun dan hormon.
Juga cendawan dianggap sebagai antiseptik semulajadi, kerana mereka boleh berbangga dengan anti-kanser dan sifat antimikrobial. Dengan kekuatan mereka, mereka boleh dibandingkan dengan antibiotik atau bawang putih, jadi mereka berguna untuk mengambil kehadiran E. coli dalam badan atau Staphylococcus aureus.

Tempat keenam. Chanterelles

Chanterelles adalah cendawan hutan yang menyerupai payung terbalik. Cap mereka berwarna oren atau kuning, kaki tebal dan ringan. Chanterelles mempunyai bau masam dan hampir tidak pernah menjadi wormy. Anda boleh bertemu dengan mereka di tali pinggang hutan dengan iklim yang sederhana di antara rumput, di bawah jarum atau lumut. Mereka membentuk seluruh kumpulan dan sering muncul selepas hujan dengan ribut petir. Chanterelles telah menemui penggunaannya dalam masakan dan ubat, mereka digunakan sebagai ubat bagi banyak patologi yang terkenal. Chanterelles mudah dicari di hutan dan hampir mustahil untuk mengelirukan dengan cendawan lain.

Foto chanterelles

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk dapat membezakannya daripada kembar, untuk mengumpul dan menyediakan dengan betul, dan juga untuk mengingati tentang kontraindikasi dan kemudaratan mungkin untuk produk ini untuk kesihatan. Jika kita bercakap tentang merangkak cendawan ini. Chanterelles menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan meningkatkan imuniti. 200 g produk ini mengisi keperluan harian untuk asid askorbik, sulfur, magnesium dan besi pada wanita.

Untuk membezakan chanterelle dari kembarnya, anda harus ingat ciri-ciri berikut dari cendawan yang boleh dimakan:

1. Jika anda menekan pada rubah, dagingnya akan berubah warna, di cendawan palsu ia akan tetap menjadi warna yang sama.
2. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai kaki tebal, dalam chanterelle palsu ia lebih kurus.
3. Chanterelle, yang boleh dimakan, telah hancur tepi, sementara yang palsu mempunyai bentuk bulat.
4. Cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa tidak enak. Biasanya saiznya lebih kecil.
5. Kulat yang boleh dimakan sentiasa tumbuh dalam kumpulan.

Tempat kelima. Maslata

Maslata adalah cendawan kecil dan sederhana, sesetengah spesis serupa dengan mokhovikov. Tutup cendawan muda mempunyai bentuk hemisfera, kadang-kadang berbentuk kerucut. Membesar, ia meluruskan dan, sebagai peraturan, mengambil bentuk yang sama dengan bantal kecil. Diameter maksimum topi ialah 15 cm. Keanehan minyak yang membezakannya dari cendawan lain adalah kulit tipis penutup yang menutupi penutup: gluten dan berkilat. Ia boleh menjadi lendir, secara kekal atau hanya semasa cuaca basah, dan dalam sesetengah spesies ia agak kasar, kemudian berpecah menjadi skala kecil. Kulit biasanya mudah dipisahkan daripada pulpa. Warna-warnanya berbeza-beza dari nada kuning, ocher coklat coklat dan coklat, kadang-kadang dengan tempat dan peralihan warna. Warna topi bergantung bukan sahaja pada jenis minyak, tetapi juga pada cahaya dan pada jenis hutan di mana ia tumbuh.

Kaki mempunyai bentuk silinder minyak. Saiz purata adalah: diameter dari 1 hingga 3.5 cm dan ketinggian dari 4 hingga 10 cm Warnanya putih dengan bahagian bawah gelap atau bertepatan dengan warna topi. Ia berlaku bahawa cecair putih dipancarkan dari liang-liang dan menguatkan dengan titisan pada kaki, sementara permukaannya menjadi berbulu.

Minyak gambar

Maslata (lat Suillus) - cendawan yang berasal dari jabatan basidiomycetes, kelas agaricomycetes, susunan boletus, keluarga neem, genus puting. Cendawan Boletus mendapat namanya kerana kulit yang berkilat dan melekit yang menutupi topi, kerana ia kelihatan seperti cendawan dihidu di atas. Di negara-negara yang berlainan, nama cendawan ini dikaitkan dengan jenis minyak "topi": di Belarus - seorang petani, di Ukraine - Masliuk, di Republik Czech - pelukis minyak, di Jerman - buterpilz (cendawan minyak), di England - "Jack licin"

Tempat keempat. Boletus

Boletus - cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-2. Ia mempunyai topi yang berbentuk bantal coklat dan kaki nipis putih (sehingga 17 cm) dengan skala kecoklatan. Ia tumbuh di hutan luruh berhampiran pokok birch. (carlfbagge) Brownberry - cendawan yang hebat. Anda boleh goreng, mendidih, kering dan simpan untuk musim sejuk. Cendawan coklat mempunyai rasa yang tenang dan aroma, sangat mudah mengenali di hutan, mudah dikumpulkan dan dipersiapkan. Cadangan mudah dari "Culinary Eden" akan membantu dalam menyediakan makan tengah hari atau makan malam yang lazat pada kesempatan mencari coklat.

Foto dompet

Cendawan tumbuh di hutan luruh, terutamanya di birch. Terdapat cendawan di taman dan pucuk-pucuk muda berhampiran hutan, mereka menyukai tepi padang rumput, jalan lama yang ditumbuhi hutan bercampur cahaya dan di sepanjang tepi jurang. Boletus muncul pada akhir Mei pada masa yang sama seperti minyak dan putih atau sedikit lebih awal. Brownberry suka kehangatan dan tumbuh di mana matahari memanaskan tanah dengan baik dengan miselium.

Brownberry mempunyai empat jenis:

• boletus biasa
• boletus hitam
• tundra boletus
• pirus, turquoise putih
• merah muda, boletus teroksida
• kelabu boletus grubovik
• boletus topi cokelat yang keras
• catur atau boling hitam
• boletus kelabu abu
• boletus berwarna-warni

Di wilayah Rusia, terdapat kira-kira 9 spesies, di antaranya yang paling umum boletus dan hornbeam. Di dalam masyarakat terdapat julukan lain: obabok, Berezovik, nenek, dll.

Tempat ketiga. Cendawan Aspen

Cendawan sebenar adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori 1. Ia mempunyai cap lendir putih (sehingga 20 cm) dari bentuk corong dengan tepi pubescent dibalut di dalam dan batang putih atau kekuningan (sehingga 7 cm). Ia tumbuh di hutan luruh dan bercampur. Aspen, ia adalah aspen atau kepala merah - nama gabungan pelbagai spesis kulat genus Leccinum (lat Leccinum) atau Obabok. Cendawan itu mendapat namanya kerana sambungan dekat dengan miseliumnya dengan aspen, kerana ia berada di hutan aspen yang paling banyak ditemui cendawan. Dan juga kerana persamaan yang jelas dari warna topi dengan warna musim gugur asap dedaunan.

Apa yang kelihatan seperti aspen?

Untuk semua spesies cendawan aspen, pewarna cerah dari topi, kaki yang berbulu dan struktur padat badan buahnya adalah ciri-ciri. Diameter topi, mengikut spesies, boleh terdiri dari 5 hingga 20 (kadang-kadang 30 cm). Pada usia muda, hampir semua spesies redheads berbeza dalam bentuk hemisfera topi, yang mengeras pada bahagian atas kaki. Topi cendawan merah muda kelihatan seperti thimble, memakai jari.

Apabila boletus tumbuh, topi itu memperoleh bentuk cincin pincushion, dan dalam cendawan yang sangat besar ia menjadi terasa rata. Kulit yang menutup topi biasanya kering, kadang-kadang kasar atau dirasakan, dalam beberapa spesies ia digantung dari pinggir topi dan tidak dikeluarkan dalam kebanyakan cendawan. Yang tinggi (hingga 22 cm) batang aspen adalah bentuk tersendiri, berbentuk kelab dengan penebalan ketara di bahagian paling bawah. Permukaan kaki ditutup dengan skala kecil, sering coklat atau hitam. Kaki asap dengan kepingan. Lapisan berliang di bawah topi, ciri semua anggota keluarga bolt, mempunyai ketebalan 1 hingga 3 cm dan mungkin putih tulen, abu-abu, kuning atau coklat.

Tempat kedua. Halia sebenar

Halia ini adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori 1. Ia mempunyai bonet berbentuk cincin oren atau terang berwarna merah dengan tepi lurus dan batang warna yang sama (sehingga 7 cm). Ia tumbuh di hutan konifer. Halia ini tergolong dalam keluarga Syroezhk, keluarga Mlechnik. Nama Latin kulat ialah Lactarius deliciosus. Penerangan ikan kecil pada masa ini - Diameter capnya berbeza-beza dari 5 hingga 15 sentimeter. Bentuk topi itu adalah cembung rata, tetapi dari masa ke masa menjadi berbentuk corong lebar. Pada lilitan topi adalah jalur putih. Tepi sedikit dibalut, kemudian mereka menjadi lurus. Warna cap berwarna oren-merah.

Panjang kaki safron mencapai 3-7 sentimeter, dan diameternya berubah dari 1.5 hingga 2.5 sentimeter. Kaki itu rapuh, bentuknya silinder, di dalamnya berongga. Hat dan kaki warna yang sama. Jika anda menyentuh kaki, ia menjadi hijau. Dagingnya berwarna oren, rapuh, bertukar hijau apabila pecah. Jus susu berlimpah, tidak panas, oren-merah, tetapi ia hijau di udara. Bau pulpa adalah menyenangkan - buah. Plat-plat ini bersandar, sedikit menurun, lebarnya 0.5-0.9 sentimeter.

Warna kaki berwarna kuning oranye, apabila disentuh ia menjadi hijau. Plat-platnya bertentangan, sering terdapat rapuh. Warty, spora bujur, mungkin berwarna kuning atau tidak berwarna. Serbuk spora adalah kekuningan.
Tempat pertumbuhan cendawan sebenar - Cendawan sebenar diedarkan di bahagian Eropah di negara ini, di Siberia, di Ural dan Timur Jauh.

Foto Ryzhik

Masa tuai - Jun-Oktober. Kumpulkan mereka sebelum fros pertama. Cendawan ini tumbuh dalam hutan konifer dan gugur. Mereka boleh dipenuhi terutamanya di hutan muda, di tepi hutan dan kawasan terbuka. Mereka bersembunyi di antara rumput, jadi mengumpulnya tidak mudah, seperti yang anda perlu cari, walaupun pewarna cerah di antara tumbuh-tumbuhan yang padat tidak membantu dengan baik. Anda boleh berdiri berdampingan dan tidak menyedarinya, untuk mencari camelina, anda perlu menolak rumput. Tetapi tambahnya adalah apabila kulat tunggal dijumpai, ia akan dapat mengumpul bakul, kerana mereka tidak pernah membesar sahaja, tetapi sebagai keluarga keseluruhan. Susu saffron yang dimakan - Susu saffron yang sihat sangat baik untuk pengambilan garam dan jeruk, tetapi mereka tidak sesuai untuk pengeringan. Rasa camelina adalah benar-benar gurih, menyenangkan, dan aroma adalah buah.

Dengan rasa cendawan ini boleh dimakan milik kategori rasa 1, iaitu, ia adalah sangat lazat. Komposisi kimia kulat ini termasuk lemak, protein, karbohidrat, di samping itu, terdapat bahan biologi fungin, yang merangsang rembesan gastrik. Di samping itu, cendawan adalah rendah kalori.

Tempat pertama Boletus Cendawan

Cendawan putih - raja cendawan. Ia dihargai untuk rasa dan aroma yang sangat baik. Bentuk cendawan menyerupai tong. Ia mempunyai topi coklat dan kaki coklat putih (sehingga 25 cm). Ia tumbuh di hutan konifer, daun luruh dan bercampur. Kulat putih (Boletus edulis) adalah spesies cendawan yang dimiliki oleh jabatan basidiomycetes, kelas agaricomycetes, susunan boletes, keluarga boletes, genus boletus. Ini adalah wakil yang paling berwarna dari kerajaan cendawan. Nama singkatan dari jamur itu hanya "putih," ada yang menyebutnya sebagai boletus. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mudah mengenali selebriti hutan dan mengisi bakul mereka dengannya. Ini adalah yang paling berharga dari semua cendawan yang ada sekarang. Terdapat banyak nama tumbuhan ini: boletus, ladybird, capercaillie, pan, bear, dan lain-lain. Nama utama kulat adalah kerana ia tidak mengubah warna putih semasa pemprosesan.

Foto - cendawan putih di dalam hutan

Kulat putih tumbuh di seluruh kawasan hutan di Eropah. Ia boleh ditemui di Caucasus, di kawasan kutub, di taiga. Diagihkan di semua benua kecuali Australia. Ia hidup di bawah pokok yang berbeza, tetapi lebih suka birch, pain, oak dan rempah. Banyak pemetik cendawan menganggap cendawan putih yang paling lazat, yang dikumpulkan dalam hutan bercampur-birch campuran. Ia boleh berkembang di mana-mana tanah, kecuali peaty. Ia tumbuh terbaik di hutan dengan sejumlah besar lichen dan lumut, tetapi pasir dengan loam juga sesuai untuknya. Tumbuh keluarga kecil.

Pemendakan jangka pendek digabungkan dengan malam-malam berkabus, dianggap keadaan cuaca terbaik untuk tanaman besar cendawan putih. Kumpulkan kulat putih dari bulan Jun hingga Oktober. Anda perlu mencarinya dalam hutan konifer, kadang-kadang daun, dan paling sering bercampur. Sangat penting untuk diingat bahawa cendawan ini mempunyai dua khianat - cendawan empedu. Ia sangat mirip dengan rakan yang boleh dimakannya, tetapi ia mempunyai rasa yang sangat pahit, yang dipertingkatkan semasa rawatan haba dan tidak boleh ditarik balik merosakkan rasa keseluruhan hidangan. Agar tidak membuat kesilapan semasa mengumpul cendawan, anda perlu ingat butiran sedemikian rupa: topi cendawan putih dari bahagian bawah berwarna kuning atau kehijauan, di dalam empedu ia mempunyai naungan yang kotor.

http://green-color.ru/3796-top-10-sedobnyh-gribov-desyatka-samyh-vkusnyh-i-poleznyh-gribov.html