Utama Sayuran

Sardines: baik dan membahayakan, nilai pemakanan

Walaupun bau sardin tidak menyukai semua orang, jangan lepaskan ikan ini dari akaun sebelum anda mengetahui tentang sifat bergunanya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: stevanovicigor.

Memandangkan sardin memelihara bahan tumbuhan laut, iaitu terletak di bahagian bawah rantaian makanan, kepekatan logam berat di dalamnya sangat rendah.

Produk ini mudah rosak, oleh itu seringnya tin, masin dan kering untuk meningkatkan jangka hayat. Di rak kedai, anda boleh mencari ikan sardin dalam minyak, jus sendiri, tomato atau sos mustard.

Nilai pemakanan

Sardines adalah sumber selenium, fosforus, omega-3 (2 g setiap 100 g ikan) dan asid lemak omega-6, vitamin B2, B12 dan D, serta choline, niacin, kalsium, zink, mangan dan tembaga.

Satu lagi bahan penting dalam komposisi ikan laut ini adalah koenzim Q10, yang baik untuk jantung.

Sardin kaya dengan purin, asid nukleik yang diperlukan untuk membaiki tisu.

Jangan lupa tentang komponen protein. Satu hidangan 100 gram ikan merangkumi separuh keperluan protein harian.

Lemak membentuk kira-kira 10% daripada berat produk segar. Dari jumlah ini, hanya seperempat akaun untuk lemak tepu, dan baki tiga suku lagi adalah lemak tak tepu yang sihat, iaitu:

  • mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
  • mempunyai ciri-ciri anti-radang, oleh itu mereka membantu dalam merawat arthritis dan asma;
  • bertindak baik pada sistem saraf, meningkatkan fungsi kognitif, menguatkan ingatan;
  • mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular;
  • boleh digunakan untuk memerangi gejala gangguan bipolar dan meningkatkan keberkesanan antidepresan.

Ciri-ciri berguna

  1. Faedah untuk jantung. Di sardin mengandungi beberapa nutrien yang berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Sebagai tambahan kepada asid lemak omega-3, kehadiran vitamin B12, yang terlibat dalam metabolisme glukosa, adalah penting. Vitamin ini mengurangkan risiko hipertensi dan mengurangkan kemungkinan serangan jantung, sementara asid lemak menghalang pembentukan bekuan darah, dengan itu mencegah strok dan aterosklerosis.
  2. Bagi kesihatan tulang, sardin menyediakan kita dengan rizab vitamin D dan kalsium, mangan dan fosforus (elemen kedua meningkatkan ketumpatan tulang). Dalam ikan dalam tin, tulang lembut, sehingga mereka juga dimakan untuk mendapatkan kalsium tambahan.
  3. Vitamin D, selenium dan asid lemak memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser. Para saintis percaya bahawa penggunaan sarden secara teratur dapat mengurangkan risiko jenis kanser berikut: kolorektal, prostat dan kelenjar susu, leukemia, pelbagai myeloma, dan beberapa yang lain.
  4. Imuniti sokongan menyediakan minyak ikan yang berasal dari sardin, dan khususnya - vitamin D dalam kepekatan tinggi.
  5. Sardines adalah baik untuk mata, memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Dengan pengambilan makanan laut biasa yang mengandungi dos yang baik dari omega-3, kemungkinan sindrom mata kering (salah satu aduan yang kerap mengenai mengambilnya oleh doktor mata) dikurangkan.
  6. Bantu dengan diabetes telah dikenalpasti dalam kajian haiwan. Pada masa ini, saintis tahu bahawa protein sarden mengurangkan rintangan insulin sel - salah satu faktor utama dalam perkembangan diabetes.
  7. Sardin juga boleh dimakan untuk penurunan berat badan, kerana bahan omega-3 yang terdapat di dalam ikan mempercepat metabolisme dan mencegah penambahan berat badan.
  8. Faedah sardin untuk kulit dan rambut terdiri daripada beberapa faktor. Asid lemak tak jenuh melembapkan kulit, menggalakkan pengeluaran kolagen dan elastin, menyuburkan folikel rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Selenium dan zink melindungi sel-sel kulit dari kerosakan masa dan radikal bebas, mencegah pembentukan kerutan.

Kesan dan kesan sampingan

Sardines dicirikan oleh kandungan purin yang tinggi, yang di dalam tubuh manusia diubah menjadi asid urik, mempromosikan pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout.

Mungkin ada tindak balas alergi terhadap amina yang terdapat dalam sardin, seperti tyramine, serotonin, tiptamin, phenylethylamine dan histamin.

Segar atau tin

Sardin segar adalah pilihan terbaik, tetapi mereka sukar ditemui dalam jualan kerana jangka hayat pendek. Pilih spesimen dengan warna-warna cerah dan mata berkilat. Daging perlu cukup padat dan tidak "tenggelam" apabila ditekan dengan jari.

Makanan kaleng adalah lebih mudah untuk dibeli.

  1. Ikan dalam jusnya sendiri adalah pilihan pilihan.
  2. Sos tomato boleh menyebabkan peleburan aluminium di dinding dalam tin.
  3. Menambah minyak sayuran meningkatkan kandungan kalori dan kepekatan lemak tepu yang berbahaya.
  4. Sarden kalengan dengan mustard mempunyai kelemahan lain - kandungan natrium yang tinggi, jadi produk ini tidak sesuai untuk teras.
http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardin kalengan

Penerangan

Sardine adalah nama perindustrian beberapa subspesies ikan yang dimiliki oleh keluarga Perikatan. Ciri biasa mereka adalah bangkai 20 cm panjang, tulang belakang hijau dan tong perak. Habitat utama - pantai England, Sepanyol, Portugal dan Perancis.

Pengeluaran

Sardines, mencari plankton, bermigrasi di kawanan, yang mengenakan 4 juta individu. Panjang ekspedisi sedemikian mencapai 13 km.

Pemprosesan utama sardin berlaku pada pukat tangkap ikan, di mana ia telah selesai, dimasukkan ke dalam air garam, kemudian diletakkan di dalam autoklaf dan diawetkan. Malangnya, sardin asli dibuat hanya di negara-negara di mana mereka ditangkap. Semua pengeluar lain menggunakan sardinella, hamsa, sprat, ikan bilis dan ikan herring sebagai bahan mentah.

Menarik Sardine meminjam namanya dari pulau Itali di Sardinia, di mana tangkapan terbesar ikan ini dihasilkan.

Pelbagai sardin dalam tin termasuk:

  • ikan dalam minyak (zaitun, bunga matahari, kacang soya);
  • ikan dalam tomato;
  • ikan dalam jusnya sendiri.

Komposisi

  • Makanan kaleng mengandungi: ikan fillet, garam, minyak sayuran, rempah, sos tomato.
  • Sebagai sebahagian daripada ikan dalam tin terdapat protein semulajadi yang sama dan vitamin A, C, D, seperti yang segar. Dan jumlah besi, yodium dan asid lemak adalah lebih tinggi.
  • Sardines adalah sumber kromium, kobalt, sulfur, zink, fosforus dan fluorin yang sangat baik. 100 g ikan ini mengandungi 15% daripada keperluan vitamin PP, B2, B12.

Ciri-ciri berguna

  • Asam lemak bertindak sebagai antioksidan untuk sel-sel, yang secara ketara mengurangkan transformasi atipikal mereka. Mereka mengurangkan kolesterol "buruk" dan mengimbangi fungsi jantung yang lemah.
  • Coenzyme Q10, yang mengandungi sardin, mengekalkan memori pada usia tua dan mengurangkan risiko penyakit Alzhemer.
  • Vitamin B12 secara aktif terlibat dalam metabolisme glukosa, jadi sardin berguna bagi pesakit diabetes jenis 2.
  • Satu duet vitamin A dan E memberikan pemuda kedua-dua sel-sel badan, dan rambut, kulit dan mata. Kesan positif terhadap latar belakang hormon wanita.
  • Sangat berharga adalah tulang sardin. Mereka adalah tiga kali lebih banyak fluorida dan kalsium. Agar tidak jatuh sakit dengan osteoporosis, lebih baik tidak membuang tulang lembut.
  • Sardine membekalkan tubuh dengan vitamin D semula jadi. Scoliosis dan riket pada kanak-kanak, serta kerapuhan tulang pada orang dewasa, berkembang dari kekurangannya.
  • Sardin mengandungi banyak iodin. Dia mengambil bahagian dalam sintesis hormon tiroksin, yang memberi kesan kepada semua tindak balas metabolik badan.
  • Kobalt adalah bahan binaan protein untuk rantai DNA dan RNA.
  • 100 g sardin mengandungi keperluan harian untuk chrome. Ia mengawal pengeluaran insulin dan fungsi pankreas.

Petua! Hanya sardin sebenar yang mempunyai ciri-ciri yang berguna. Ia dibuat di Perancis dan Itali. Ia mahal, tetapi rasa tidak dibandingkan dengan sardinella atau sprat, yang dipanggil "Sardine".

Kontra untuk penggunaan

  1. Sardin kalengan mengandungi garam natrium, jadi dengan kecenderungan bengkak produk ini lebih baik untuk menolak.
  2. Makanan kaleng dikontraindikasikan dalam arthritis dan gout, kaya dengan purin.
  3. Sardin kalori yang tinggi akan menjadi tidak berguna bagi kegemukan dan gangguan metabolik lain.
  4. Kandungan minyak ikan dan minyak sayuran di dalam potting akan memperburuk penyakit-penyakit hati dan pundi hempedu.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Sardine adalah bahan yang sangat popular di banyak salad buatan sendiri dan pembuka selera. Chef menambah sardin untuk hidangan Itali dan Perancis. Sandwich dan pai yang sangat lazat dibuat dari sardin. Satu fillet sebenar sardin kalengan dalam minyak zaitun bahkan boleh menjadi hidangan utama di atas meja.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konserviroirovannaja.html

Apa yang berguna Sardines - manfaat yang tidak ternilai kepada badan

Penduduk kecil, tetapi sangat lazat di lautan Pasifik dan Atlantik, yang dipanggil sardin, lebih dikenali sebagai pembaca makanan dalam tin dalam minyak zaitun. Walau bagaimanapun, para pakar mengatakan bahawa ikan komersil kecil keluarga herring itu boleh membanggakan bukan sahaja rasa yang luar biasa, tetapi juga manfaat yang besar untuk kesihatan manusia. Dalam hal ini, adalah menarik untuk mengetahui bagaimana sardin adalah berfaedah dan penyakit apa yang boleh dicegah dengan menambah produk ini kepada diet anda.

Asid Omega-3 dalam sardin

Pakar pemakanan, selepas penyelidikan, menyimpulkan bahawa sardin boleh membawa seseorang tiga kali lebih banyak manfaat daripada ikan hering atau ikan putih yang lain. Pertama, produk ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, dan selain itu adalah sumber protein yang berharga. Selain itu, produk ini mengandungi banyak iodin dan fosforus, kalium dan kalsium, magnesium, natrium, fluorin dan zink.

Kedua, ikan sardin kecil mampu memberi tubuh dua kali lebih banyak kalori daripada setiap ikan putih. Selain itu, lemak ini tidak tepu, dan oleh itu yang paling berguna untuk manusia. Di sini terdapat manfaat terbesar produk ini. Hakikatnya adalah kandungan asid polyunsaturated omega-3 yang kaya dengan sardin, membantu mencegah penyakit jantung dan saluran darah, meningkatkan aliran darah di kapilari, dan juga mengurangkan risiko gumpalan darah di dalam kapal, dengan itu mencegah serangan jantung dan stroke. Penyakit seperti aterosklerosis, arthritis rheumatoid, imuniti lemah, dan juga kanser dikaitkan dengan kekurangan asid lemak omega-3. Di samping itu, kajian baru-baru ini telah dibincangkan, menurut yang memakan ikan berlemak, iaitu ikan kod, ikan tenggiri, salmon, dan sardin, dengan berkesan melindungi orang daripada membina asma. Ini disebabkan, menurut penyelidik, dengan kehadiran asam Omega-3 dalam komposisi ikan ini, serta sejumlah besar magnesium.

Ketiga, menurut para saintis, penggunaan ikan berlemak ini dapat memberi kesan yang bermanfaat pada aktivitas otak, meningkatkan ketajaman visual dan bahkan mengurangi gejala dan perkembangan psoriasis. Produk ini sangat berguna untuk ibu mengandung dan ibu-ibu yang menyusu.

Vitamin dalam sardin

Perlu dikatakan bahawa sardin adalah sumber vitamin yang tidak ternilai bagi tubuh manusia. Oleh itu, tisu otot ikan ini kaya dengan vitamin B, yang menyumbang kepada penyerapan protein. Minyak ikan yang terkandung di dalam produk ini adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh berbanding dengan lemak ikan lain, yang membolehkan ia berkesan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Selain itu, lemak di dalam hati sardin kaya dengan vitamin D dan A. Dalam bentuk rebus, sarden boleh mempunyai kandungan yang tinggi dari antioksidan yang berkhasiat Coenzyme Q10, yang dikenali dengan kesannya terhadap sistem imun. Di samping itu, kekayaan produk ini dengan vitamin D dan asid nikotinik adalah faktor yang paling penting dalam kekuatan sistem rangka dan kesihatan saraf.

Ciri-ciri sardin yang berbahaya

Mengetahui manfaat sardin, perlu mengambil kira sifat berbahaya mereka. Dalam hal ini, adalah bernilai menahan diri dari produk ini kepada orang-orang yang mempunyai kecenderungan untuk menyimpan garam, serta kepada orang-orang dengan gout. Pesakit hipertensi perlu sedar bahawa meminum sardin meningkatkan tekanan darah. Dan mereka yang mempunyai penyakit perut perlu makan sardin tanpa menambah sos tomato atau minyak. Ia juga penting untuk diingat bahawa orang yang mudah terserang obesiti tidak boleh menyalahgunakan ikan ini kerana kandungan kalori yang tinggi. Kesihatan kepada awak!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardin

Sardines, manfaat dan bahaya yang akan dibincangkan dalam artikel ini, berguna untuk pencegahan penyakit jantung, jenis kanser tertentu, dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Mereka membantu menguatkan tulang, meningkatkan ketahanan insulin, meremajakan kulit. Nutrien yang terdapat di sardin mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Sardines dianggap sebagai salah satu spesies ikan komersil biasa yang terdapat dalam persekitaran laut masin. Mereka tergolong dalam kelas sinar-sinar dan susunan herring seperti keluarga herring genus sardin.

Ikan terkenal dunia yang terkenal diperolehi terima kasih kepada tangkapan besar pertama di dekat pulau Sardinia, yang terletak di Laut Mediterranean. Diet utama ikan terdiri daripada pelbagai mikroorganisma, plankton, vegetasi lautan, udang kecil dan kerang, dan kaviar spesies ikan lain. Masa hidup sardin boleh mencapai sehingga 15 tahun.

Sehingga kini, terdapat tiga jenis sardin. Ini termasuk:

1) Pilchard Sardine atau Eropah (pengeluarnya memanggil Atlantik). Ia dicirikan oleh keelak perut yang sihat, perut tebal dan badan yang agak panjang. Skala berbeza-beza mengikut saiz dan jatuh dengan mudah. Untuk insang di sisi terdapat bintik-bintik gelap yang diatur dalam baris. Habitat spesies ini dianggap sebagai Laut Hitam, Laut Mediterranean, Adriatik, serta bahagian timur laut pesisir Lautan Atlantik.

2) Sardinops (atau Pacific Sardine). Ia berbeza dari saiz besar Eropah (panjang badan sehingga 30 sentimeter), mulut besar, rahang atas yang bertindih separuh dari bahagian bawah. Sebaliknya, Sardinops dibahagikan kepada:

• Far East sardine (ia ditemui di luar pantai China, Korea, Jepun, Kuril, Kamchatka dan Sakhalin);
• Australia (tinggal berhampiran Australia dan New Zealand);
• Afrika Selatan (diedarkan di perairan Afrika Selatan);
• Peru (dilihat dari pantai Peru);
• California (diedarkan di Lautan Pasifik dari Kanada Utara ke California Selatan).

3) Sardinella. Biasanya ia dibentangkan sebagai spesies ikan bebas. Tetapi ini adalah sardin dewasa besar, tidak mempunyai bintik di belakang. Habitat utamanya ialah Lautan India dan Pasifik, serta Atlantik timur, Mediterranean dan Laut Hitam.

Tetapi penting untuk ambil perhatian bahawa hanya beberapa negara termasuk Portugal, Sepanyol, Perancis, Itali, Argentina, dan hari ini Persekutuan Rusia, di mana di Timur Jauh setiap tahun menerima sehingga 230 ribu tan ikan ini, berhak memancing sardin besar-besaran.

Sardin segar

Sardines dituai menggunakan pukat, jaring dan jaring.

Adalah mustahil untuk mencari variasi segar di negara kita (hanya di kawasan tangkapan), kerana sardin itu tidak dapat diangkut kerana hayatnya yang pendek - 4 hari dari kekuatan.

Kerana segar, kita hanya memanggil ikan beku. Tetapi ini tidak bermakna bahawa komposisinya sedikit berbeza daripada yang semula jadi, hanya ditangkap.

Di samping itu, anda mesti ingat peraturan untuk memilih ikan:

• Perhatian khusus diberikan kepada mata (mereka harus jelas dan terang, tanpa manifestasi kekeruhan);
• Apabila ditekan, daging bangkai ikan segar tidak akan meninggalkan jari pada penyok;
• Bau sardin mestilah laut, bukan ikan;
• Warna insang bervariasi dari merah jambu ke merah.

Daging sardin harus disimpan hanya di dalam peti sejuk, membungkus ais pada bangkai (peraturan ini harus diperhatikan oleh penjual ikan).

Komposisi sardin

Seperti yang diketahui, hampir semua jenis ikan laut dianggap sebagai pemilik lemak omega yang berharga, yang mana mereka menghasilkan minyak ikan yang terkenal.

Tetapi sardin dari sudut pandangan ini dapat dilihat lebih luas.

Hakikatnya ialah dagingnya termasuk:

• Fraksi protein (100 g produk merangkumi keperluan harian untuk protein);
• Lemak (membuat 10 g);
• Purines;
• Asid nukleik;
• Omega-3 dan omega-6 asid lemak (mereka mengambil seperempat minyak ikan semua);
• Vitamin B Kumpulan seperti cyanocobalamin, choline, thiamine, dan riboflavin (dikenali sebagai B12, B4, B1, dan B2);
• Vitamin D, yang disintesis di bawah pengaruh radiasi ultraviolet;
• Karotenoid, termasuk retinol (vitamin A) dan beta-karoten;
• Asid askorbat (vitamin C);
• Niacin (atau vitamin PP);
• Antara mineral yang diamati selenium, fosforus, kalsium, kalium, natrium, magnesium, mangan, iodin, kromium, sulfur, kobalt, zink, besi dan tembaga;
• Coenzyme Q10.

Kandungan kalori sardin segar adalah 166-170 kilokalori setiap 100 gram produk.

Faedah sardin

Oleh kerana kehadiran komposisi mineral dan vitamin yang kaya, penggunaan sardin segar dalam diet membantu:

• Berat badan (Keri Glassman adalah pengarang diet sardin yang dipanggil);
• Mengekalkan keadaan normal sistem rangka dan kesihatan sendi;
• Meningkatkan mood dan, akibatnya, menyelesaikan keadaan psiko-emosi;
• "Pemusnahan" dan penyingkiran jenis kolesterol yang berbahaya, yang menjadi penyebab utama aterosklerosis;
• Pengukuhan otot jantung dan proses penebalan / pengukuhan dinding vaskular (asid lemak omega-3 menyumbang kepada penipisan darah);
• Penubuhan proses pencernaan protein;
• Meningkatkan kerja perut akibat minyak ikan semulajadi;
• Meningkatkan fungsi perlindungan badan;
• Rawatan penyakit kulit seperti dermatitis, ekzema dan psoriasis;
• Meningkatkan keseluruhan aktiviti otak;
• Pemeliharaan ketajaman visual yang panjang;
• Pengumpulan coenzyme Q10 oleh badan, menyumbang kepada peremajaan dan penguatan badan (terutama wanita);
• Memerangi asma (dalam mana-mana, kekerapan serangan yang tidak menyenangkan dan berbahaya berkurangan);
• Memerangi apa-apa proses keradangan yang dilihat pada manusia;
• Bekalan impuls saraf yang tepat kepada organ-organ disebabkan oleh asid nikotinik.

Antara lain, sardin merujuk kepada jenis ikan yang tidak mengumpul merkuri. Oleh itu, adalah mungkin tanpa rasa takut untuk memasukkan daging tersebut ke dalam diet anak-anak dan wanita hamil.

Apa yang boleh dimasak daripada sardin

Berbagai jenis ikan yang unik sangat dihargai oleh tukang masak dari seluruh dunia. Oleh itu, ia termasuk dalam komposisi preskripsi penyediaan pai, bebola daging, bebola daging, gulung, pai, sandwic, sup dan salad. Bakar, sardin goreng dan rebus sangat lazat digunakan dan sebagai hidangan bebas.

Kemungkinan kerosakan kepada sardin

Walaupun sardin dan tidak boleh membawa kemudaratan kepada tubuh manusia, namun ia membebankan orang untuk mengehadkan penggunaannya:

• Dengan sikap tidak bertoleransi terhadap sebarang produk ikan;
• Memudaratkan pelanggaran metabolisme garam air;
• Rawan terhadap simpanan garam dalam badan;
• Dengan tekanan darah tinggi berterusan (iaitu, pesakit hipertensi yang tidak dibenarkan menggunakan jenis ikan ini);
• Orang yang berlebihan berat badan (kerana kandungan kalori tinggi produk).

Mereka yang mempunyai masalah saluran pencernaan, lebih baik memberi keutamaan kepada sardin yang direbus atau dengan penambahan tomato.

Kaleng sardin dalam minyak

Dalam ketiadaan peluang untuk mengangkut ikan sardin di jarak jauh, pengilang memilih pilihan terbaik - pengalengan.

Proses ini dijalankan sama ada secara langsung di trawler kapal penangkap ikan selepas menangkap ikan, atau ia pertama kali beku dan dihantar ke kilang pemprosesan ikan. Di sini ia dicairkan ke tahap penyejukan pada suhu bilik dan insang-seling itu tangan-tangan, potongan saiz yang diperlukan dipotong, diasinkan dalam larutan garam yang lemah selama kira-kira sejam.

Potongan dimasukkan ke dalam balang keluli tahan karat (kadang kala di dalam balang kaca) dan dicurahkan dengan mengisi tertentu dengan rempah (bunga matahari atau minyak zaitun, atau sos tomato).

Tumit yang dimeteraikan mestilah diletakkan di dalam autoklaf dan disterilkan.

Sudah tentu, dalam balang besi tertutup untuk menilai sepenuhnya produk tidak akan berfungsi. Mengambil kesempatan daripada prerogatif ini, pengeluar boleh, di bawah nama sardin, sayangnya, meletakkan sprat besar, ikan bilis atau ikan hering kecil. Kejutan ini perlu disediakan.

Jika, bagaimanapun, dan memilih kaleng sardin kaleng, anda harus memberi perhatian kepada yang berikut:

• Tarikh pengeluaran (lebih baik jika ia berbeza 10-12 bulan);
• Kaedah pemakaian maklumat (tarikh mesti diperah dari bahagian dalam tin supaya ia tidak boleh dipadamkan).

Komposisi sardin dalam tin

Dari segi komposisi kimianya, sarden kalengan hampir sama dengan daging segar. Oleh itu, ia juga boleh diperhatikan protein (terdapat kira-kira 24 gram), lemak (kira-kira 14 gram), omega-3 dan omega-6 asid lemak (walaupun sedikit selepas rawatan haba), niacin, tocopherol, variasi, retinol (vitamin A), vitamin dari kumpulan B, vitamin D, asid askorbik (vitamin C), koenzim Q10, mineral seperti kromium, fluorin, sulfur, selenium, natrium, kalium, kalsium, yodium, fosforus,.

Sardin kalengan mempunyai kalori yang meningkat dengan ketara setiap 100 gram produk, dari 210 hingga 280 unit.

Manfaat sardin tin

Walaupun makanan dalam tin boleh dikatakan berbahaya, namun berkaitan dengan sardin ada peluang untuk mencari sifat-sifat berguna seperti:

• Protein melaksanakan fungsi bahan bangunan selular;
• Fraksi protein ikan mudah dicerna dan dianggap lebih sihat daripada variasi daging;
• Asid omega menghalang perkembangan sel-sel kanser atipikal;
• Juga asid ini adalah bahan antioksidan;
• Mengurangkan tahap kolesterol darah;
• Tekanan darah kembali normal;
• Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
• Memastikan aliran darah normal melalui kapal;
• Para organ menerima oksigen sepenuhnya;
• Menghalang perkembangan aterosklerosis dan berlakunya serangan jantung / strok;
• Menguatkan otot jantung;
• Mengelakkan perkembangan demensia dan penyakit Alzheimer;
• Metabolisme glukosa yang normal berlaku (oleh itu, sardin kaleng dibenarkan untuk dimakan oleh pesakit diabetes jenis 2);
• Oleh kerana terdapat retinol dan tokoferol, proses oksidatif dalam badan terhalang;
• Sistem imun manusia dirangsang dan diaktifkan;
• Kecantikan dan kesihatan rambut dan kuku dikekalkan (pembangunan penuaan pramatang dihalang);
• Kelenjar tiroid berfungsi dengan adanya gangguan dalam pembentukan hormon thyroxin dan triiodothyronine (iaitu, perkembangan goiter dihalang);
• Terdapat penurunan dalam pengeluaran insulin sekiranya berlaku gangguan pada pankreas;
• Berat dikawal oleh pemendapan karbohidrat di hati dan mengubahnya menjadi tenaga;
• Walaupun tulang rebus masih menguatkan sistem tulang.

Apa yang perlu dimasak dari sardin dalam tin

Seperti ikan segar, tukang masak sering menggunakan makanan dalam tin untuk sup dan salad. Anda juga boleh menambah sardin ini dengan pelbagai hidangan sayuran. Sardin ikan yang sering digunakan sebagai pengisian untuk tartelettes, gulung (yang dibuat daripada pita), kek.

Untuk mengeluarkan kelebihan minyak, sebelum menambah sardin selepas membuka kaleng, anda perlu mengalirkan minyak dan bilaskan ikan dengan air suam.

Kemudaratan sardin kalengan

Tidak peduli betapa sardine berkal yang berguna, pengenalan diet harus dielakkan:

• Orang yang mengalami pengekalan cecair;
• Bagi mereka yang mempunyai tahap asid urik (purine yang terkandung disintesis tepat ke dalamnya);
• Dengan pembengkakan arthritis atau arthrosis;
• Jika anda mempunyai masalah dengan hati (di mana minyak memainkan peranan utama).

Fakta menarik tentang sardin. Sardin kalengan - salah satu ikan kalengan pertama, dipromosikan oleh Maharaja Perancis Napoleon. Tidak, bukan kerana kualiti pemakanan ikan kecil ini. Dia merancang untuk memberi mereka makanan kepada rakyat negara-negara yang ditawannya.

Sardine adalah ikan yang boleh dikatakan kecil, tetapi sangat berguna, boleh mendatangkan banyak manfaat kepada tubuh manusia daripada bahaya.

Nilai pemakanan meja sardin dalam tin dalam minyak setiap 100 gram produk

Mengenai manfaat sardin, lihat video program "Live is great"

Cara memilih sardin dalam minyak, lihat program video "Beli pembelian"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Sardines: faedah dan bahaya makanan dalam tin, ciri-ciri umum produk

Di Rusia, ikan segar, terutamanya ikan laut, adalah jarang, jadi bagi kebanyakan orang ikan kalengan adalah cara yang baik untuk mendapatkan produk yang diinginkan tanpa sebarang kos tambahan. Di samping itu, mereka lebih mudah untuk digunakan, kerana mereka tidak perlu dimasak: anda boleh segera melayani meja dengan hidangan sampingan. Walau bagaimanapun, keselamatan makanan sedemikian adalah dipersoalkan. Oleh itu, faedah dan bahaya sarden kaleng secara aktif dibincangkan oleh ahli nutrisi. Sekiranya saya membelinya?

Sardines: ciri umum

Ikan laut yang gemuk ini bersaiz sederhana dan skala keperakan. Ia berlaku di hampir semua lautan, mempunyai 20 spesies yang berlainan (yang boleh dilihat di rak). Mereka memberinya nama tempat dia ditangkap terutamanya aktif: pulau Sardinia di Itali. Di sini ia dibuat daripada ia sangat berharga untuk kesihatan minyak ikan. Ramai orang tidak suka sardin untuk bau, tetapi ia sama sekali tidak menunjukkan kualiti produk yang buruk: kerana ikan ini hanya menggunakan tumbuh-tumbuhan laut, ia tidak mengumpul garam logam berat sendiri.

Disebabkan penyimpanan sardin yang tidak memuaskan (4 hari), mereka hampir tidak pernah dijual segar atau beku - hanya dalam bentuk makanan dalam tin. Lebih-lebih lagi, pengguna boleh mencari ikan dalam minyak atau jusnya sendiri, dan dalam saos: sebagai contoh, dalam tomato.

Seperti semua ikan laut, ikan sardin mempunyai sejumlah besar asid lemak Omega-3 dan Omega-6 dalam komposisi kimia mereka, serta banyak fosforus, kalsium, selenium, zink, tembaga, dan vitamin B. Di samping itu, koenzim Q10 hadir di sini. Perlu diperhatikan bahawa makanan dalam tin mempunyai kelebihan berbanding segar: bahagian iodin dan besi lebih tinggi di sini. Sardine juga telah membuktikan dirinya sebagai sumber protein, kerana 200 g akan meliputi semua keperluan harian untuk orang dewasa. Nilai tenaga sardin kaleng bergantung kepada komposisi tertentu (apa yang dipenuhi - apabila menggunakan minyak angka itu tumbuh dengan kuat).

  • Kalori setiap 100 g - 166 kcal.
  • BZHU - 10/19/0

Perlu diingat bahawa sardin asli jarang dijual: sangat penting untuk melihat pengilang - mereka ditangkap terutamanya di luar pantai Perancis, Itali, Sepanyol, Portugal. Selebihnya negara bukan penarik, oleh itu mungkin ada sprat, ikan teri, hamsa, dan ikan herring di dalam balang bertanda "sarden".

Bagaimanakah sardin kalengan boleh menjejaskan badan?

Merenungkan faedah dan bahaya sardin kalengan, pertama sekali anda perlu memberi perhatian kepada komposisi kimia mereka. Salah satu kelebihan yang paling penting adalah kandungan protein mudah dicerna, yang diperlukan untuk tisu otot dan untuk proses metabolik. Pakar nutrisi juga termasuk kelebihan sardin kalengan:

  • peningkatan jantung;
  • kawalan kolesterol dan pencegahan aterosklerosis;
  • pencegahan kanser;
  • meningkatkan pertahanan tubuh;
  • perlindungan terhadap degenerasi makula retina dan peningkatan keseluruhan penglihatan;
  • pecutan proses metabolik, penyelenggaraan berat;
  • meningkatkan keanjalan kulit, rambut;
  • peraturan aktiviti otak;
  • menguatkan tisu tulang, alat ligamen;
  • normalisasi latar belakang hormon wanita.

Keburukan sejati produk ini juga wujud. Pertama, kandungan lemak yang meningkat secara langsung pada pemuliharaan minyak, yang tidak disukai oleh setiap badan. Kedua, rempah ditambah kepada makanan dalam tin, yang dapat merengsakan saluran pencernaan, dan mempunyai kesan negatif pada fungsi buah pinggang. Pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak menahan ikan sardin kepada orang:

  • mempunyai obesiti (kerana pemeliharaan kalori yang banyak);
  • mempunyai masalah dengan metabolisme garam air;
  • menderita gout dan penyakit berkaitan dengan garam;
  • menderita hipertensi.

Lihat juga:

Sardin kalengan tidak dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan anak-anak, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa dengan produk ini, sekali lagi, kerana kandungan kalori, kandungan lemak dan kehadiran rempah-rempah yang mungkin. Dan, tentu saja, walaupun semua manfaatnya, sarden kaleng boleh menyebabkan reaksi alergi akibat kehadiran amina. Jika anda tidak melihat sebab-sebab mengapa anda harus meninggalkan produk ini, pastikan anda menyemak semula hayat dan susunan rak dengan berhati-hati sebelum membeli.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Apakah sardin berguna?

Sardine - jenis ikan laut yang bersaiz kecil, milik keluarga herring. Mereka mendiami dan bermigrasi di kawanan besar, membentuk rantai panjangnya 7-12 km. Pertimbangkan kesihatan dan faedah sardin, sifat sihat dan cara memasak ikan yang enak.

Bagaimanakah rupa sardin dan di mana?

Sardin tergolong dalam spesies ikan komersil. Buat pertama kalinya dia ditangkap di perairan Laut Mediterranean. Sardine menerima namanya dari pulau Itali Sardinia, di mana ia mula-mula mulai ikan. Ikan biasanya kira-kira 15-20 cm, tetapi ada individu yang panjangnya 25 cm Berbanding dengan ikan hering, spesies ikan ini lebih besar dan mempunyai badan yang lebih tebal.

Sardine mempunyai skala berkilat keperakan, foto ikan dapat dilihat warna hijau kuning dengan nada emas yang iridescent. Sardin mempunyai kepala besar, mulut, badan memanjang, dan sirip ekor dengan beberapa kepingan sayap pada akhir. Struktur khas seperti itu membolehkan Sardines berenang dengan cepat. Beberapa subspesies ikan dari insang membubarkan jalur gelap.

Sardine diedarkan hampir seluruh dunia dan terdapat di kebanyakan lautan: Black, Mediterranean, Adriatic, di luar pantai timur China, Korea, dan Jepun. Seringkali ia ditemui di pantai Pasifik Australia, di luar pantai Peru, India, dan Afrika Selatan.

Komposisi kimia sardin

Sardine adalah salah satu sumber terkaya pelbagai nutrien. Ia mengandungi vitamin D, B4, B5, B6, B12, PP, mineral - selenium, zink, besi, kromium, kobalt, makronutrien yang tidak diperlukan - natrium, lemak tepu. Setiap 100 g ikan menyumbang 27 g protein, 11 g lemak dan 0 g karbohidrat. Disebabkan ini, ikan sardin adalah manfaat yang besar kepada badan, oleh itu ia popular di kalangan atlet dan dianggap sebagai produk diet.

Nilai pemakanan dan sardin kalori

Kandungan kalori 100 g ikan dalam bentuk mentahnya ialah 168 kcal. Walau bagaimanapun, nilai ini berbeza-beza bergantung kepada kaedah penyediaan sardin.

Kalengan dalam minyak

Dalam pes tomato

Ciri-ciri sardin yang berguna

Sardine kaya dengan lemak tepu yang sihat - Omega-3, Omega-6, baki yang membantu menghalang perkembangan pelbagai penyakit, dan membantu dalam merawat beberapa masalah yang serius. Ikan adalah sumber banyak jenis asid amino yang memberi manfaat kepada tubuh.

Untuk hati

Sardine juga membantu dalam pencegahan penyakit sistem kardiovaskular - hipertensi, sklerosis seni. Ia menghalang risiko serangan jantung, strok disebabkan oleh asid lemak penting, vitamin B kumpulan, yang menghalang pembentukan bekuan darah di dalam kapal, secara aktif terlibat dalam penukaran glukosa menjadi tenaga.

Untuk tulang

Kalsium, mangan, fosforus - unsur utama yang membantu pembentukan tulang yang lebih muda dan lebih kuat pada usia yang lebih tua - terdapat dalam jumlah besar dalam sardin. Vitamin D memainkan peranan penting dalam perkembangan tisu tulang yang sihat. Rangka ikan lembut, sehingga sering dimakan dengan tulang tanpa bahaya, sementara menerima manfaat tambahan dari kalsium dos.

Untuk pencegahan kanser

Penyakit onkologi yang paling umum pada masa ini adalah leukemia, pelbagai myeloma, prostat atau kanser payudara. Doktor, saintis menasihatkan untuk mencegah perkembangan penyakit ini untuk menggunakan lebih tepu dengan lemak yang sihat, termasuk sardin, yang mengandungi selenium dan vitamin D.

Untuk imuniti

Sardine membawa faedah istimewa pada musim luruh dan musim bunga, apabila ia mungkin dijangkiti penyakit berjangkit, maka ia mesti dimasukkan ke dalam diet. Minyak ikan, kepekatan tinggi vitamin D, C pada paras yang tinggi cenderung melindungi tubuh, meningkatkan imuniti, tahan terhadap pelbagai penyakit.

Untuk sistem saraf dan mood

Yang terbaik di dalam badan diserap asid lemak omega-3, berasal dari produk haiwan, terutamanya ikan. Komponen penting ini memainkan peranan penting dalam mengurangkan tahap stres, meningkatkan fungsi sistem saraf. Kajian telah menunjukkan bahawa orang yang mengambil jumlah lemak yang tidak mencukupi lebih mudah terdedah kepada penyakit-penyakit saraf, gangguan mental - kemurungan, kerosakan saraf, tekanan berterusan. Sardine, kaya dengan Omega-3, membantu mengawal otak, meningkatkan keadaan emosi dengan ketara, mengurangkan kerosakan akibat kesan kebimbangan alam sekitar.

Untuk penglihatan

Pengambilan produk marin secara tetap - ikan, alga, krustasea laut - membantu mencegah risiko gangguan penglihatan yang berkaitan dengan usia. Asid lemak dalam kombinasi dengan pelbagai nutrien memberikan sifat penyembuhan Sardine untuk membantu dengan degenerasi makula dan sindrom mata kering.

Dengan diabetes

Protein haiwan yang berguna meningkatkan daya tahan tubuh terhadap percikan insulin. Ikan ini boleh digabungkan dengan pasta yang dibuat dari tepung gandum, roti putih, karbohidrat ringkas, tanpa rasa takut kenaikan tajam dan menurunkan kadar gula dalam darah.

Pelangsingan

Sardine kaya dengan lemak sihat, protein asal haiwan, yang cepat menyerap dan membolehkan anda tidak mengalami kelaparan untuk masa yang lama. Ikan ini rendah kalori, tetapi mengandungi sejumlah besar vitamin penting, bahan mineral yang bermanfaat. Ia menduduki tempat penting dalam diet atlet yang perlu makan makanan protein kalori rendah. Walau bagaimanapun, ikan juga tidak mendatangkan kemudaratan kepada orang yang ingin kehilangan pound tambahan tersebut dan masuk ke dalam bentuk yang diingini.

Untuk kulit dan rambut

Asid lemak omega-3, selenium, zink memperbaiki keadaan rambut, kulit, kuku. Mereka menenun, memelihara sel-sel, mempromosikan pengaktifan folikel rambut, membantu mengurangkan pengaruh faktor umur pada keadaan umum kulit.

Manfaat dan kemudaratan sardin kalengan

Di sini ikan ikan boleh datang untuk menyelamatkan, tetapi adalah penting untuk mendekati pilihan mereka dengan bijak dan bijak, setelah terlebih dahulu mengetahui apa manfaat dan membahayakan sardin kaleng yang dibawa ke tubuh. Ia dihasilkan dalam tiga jenis: dalam minyak, sos tomato, jus sendiri.

5 sifat penting ikan ikan:

  1. Pemeliharaan ikan membolehkan anda menyimpan kualiti yang bermanfaat untuk jangka masa yang lama kerana penggunaan bahan-bahan istimewa, sambil mengekalkan semua nutrien.
  2. Ikan kaleng mengandungi sejumlah besar yodium, yang secara aktif terlibat dalam sintesis enzim yang cenderung mempercepatkan proses pencernaan.
  3. Yang paling berguna adalah sardin dalam jusnya sendiri. Dengan kaedah pemeliharaan ini, semua vitamin, zat mineral ikan meningkatkan sifat mereka kerana interaksi aktif antara satu sama lain.
  4. Kerosakan ikan kalengan terletak pada kandungan garam yang meningkat, yang, jika digunakan secara berlebihan, boleh menyebabkan pembengkakan. Oleh itu, tidak disyorkan untuk makan makanan dalam tin secara sederhana pada waktu pagi, serta larut malam.
  5. Adalah penting untuk memeriksa komposisi secara menyeluruh, baca semua maklumat mengenai pembungkusan ikan, kerana sesetengah pengeluar menggunakan bahan pengawet yang tidak biasa dalam pengeluaran, yang boleh mengakibatkan keracunan dan perkembangan penyakit.

Cara memasak sardin

Ikan yang paling biasa diterima di negara-negara Mediterranean - Itali, Perancis, Greece, Sepanyol. Penduduk yakin bahawa sardin adalah bermanfaat untuk badan, dan bahaya hanya dapat diperoleh jika anda menyediakan hidangan dari ikan basi. Terdapat banyak cara memasak, dan semua orang boleh memilih untuk diri mereka sendiri sesuatu yang menarik dan berguna.

Resipi kalengan dalam tin

Dari sardin kaleng, anda boleh membuat pelbagai jenis hidangan nyata: ia akan menjadi ramuan asli sup cahaya dan makanan ringan, salad, kaserol, gulung dan pai. Makanan kaleng itu sendiri berfungsi sebagai produk separuh siap, yang mengurangkan masa memasak dengan ketara. Oleh itu, resipi cepat sedemikian akan berguna di setiap gudang tuan rumah.

Berikut adalah resipi sardin yang paling popular:

Salad Mimosa Classic dengan Sardine

Hidangan ini banyak diketahui dan tidak memerlukan banyak usaha untuk memasak. Untuk mencapai rasa yang berair dan konsistensi yang diingini, adalah penting untuk memilih ramuan yang betul, ikuti rancangan masakan yang jelas. Apa yang diperlukan?

  • sardin - 1 bank;
  • telur rebus - 5 pcs;
  • bawang merah - 0.5 pcs;
  • keju keras (Belanda, Maasdam, Parmesan) - 160 g;
  • berpakaian - pilihan (mayones, sos, krim masam).

Ciri utama salad adalah bahawa ia disediakan dalam lapisan.

Resipi video untuk memasak salad "Mimosa":

  1. Di lapisan pertama anda perlu meletakkan putih telur rebus dan cincang. Pisahkan kuning dan pergi untuk kemudian.
  2. Lapisan kedua meletakkan keju, parut pada parutan halus.
  3. Kemudian semua tutup dengan mana-mana sos untuk rasa.
  4. Selepas anda perlu membuka balang ikan kaleng, salurkan air dari sana dan letakkan di lapisan ketiga.
  5. Bawang merah yang dicincang diletakkan di atas ikan untuk memberikannya rasa istimewa.
  6. Tutup semua dengan sos, taburkan dengan kuning telur dan keju di atas.

Sup Sardik Kalengan

Resipi berguna ini memerlukan produk berikut:

  • sardin - 1 bank;
  • air - 2 l;
  • kentang - 2 buah;
  • wortel - 1 pc.;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • sayuran - pasli, dill, cilantro;
  • Rempah: lada hitam, daun bay, jintan, garam - secukup rasa.
  1. Pertama anda perlu menyediakan sayur-sayuran - potong batu kios, lobak merah dan bawang.
  2. Selalunya tambahkan mereka untuk mendidih air masin. Yang pertama ialah kentang, dalam 5-7 minit - wortel dan bawang.
  3. Semua lada, letakkan daun bay dan rempah lain seperti yang dikehendaki.
  4. Apabila kentang benar-benar melembutkan, anda perlu meletakkan dalam periuk kaleng sardin.
  5. Selepas itu, masak sup sehingga masak sepenuhnya selama 8-10 minit.

Hidangkan menghias dengan sayur-sayuran.

Harm Sardines and Contraindications

Dalam keadaan tertentu, sardin boleh merosakkan seseorang. Ikan mengandungi bahan khas - purin yang menggalakkan perkembangan gout, pembentukan asid urik, yang mengakibatkan pemendapan batu ginjal.

Sesetengah asid amino jarang - tyramine, phenylethylamine, histamin - boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang.

Cara memilih dan menyimpan sardin

Apabila membeli ikan dalam tin, penting untuk mempertimbangkan beberapa faktor yang mempengaruhi kualitinya:

  • Pertama, sardin dalam minyak tidak boleh mempunyai bau yang tajam, menjadi perak lembut, mempunyai bentuk fleksibel elastik dan tidak hancur - hanya dengan cara ini ia memberi manfaat maksimum dan tidak mendatangkan kemudaratan.
  • Kedua, bank tidak perlu mempunyai cacat, tanpa lubang kecil dan penyok.
  • Ketiga, adalah penting bahawa tarikh dan kompilasi tarikh tamat jelas dinyatakan. Dalam ikan berkualiti tinggi, hayat rak adalah dalam tempoh 2 tahun pada suhu + 13 °. Selepas dibuka, anda boleh meninggalkan di dalam peti sejuk sehingga dua hari.

Kesimpulannya

Adalah penting untuk mengkaji dengan teliti semua faktor di mana manfaat dan kerosakan sardin berlaku. Ikan ini adalah produk diet ringan, sumber protein dan nutrien yang kaya, tetapi penting untuk memerhatikan langkah dan hati-hati, terutamanya bagi orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alahan terhadap makanan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

Sardine sangat baik dan membahayakan

Walaupun bau sardin tidak menyukai semua orang, jangan lepaskan ikan ini dari akaun sebelum anda mengetahui tentang sifat bergunanya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: stevanovicigor.

Sardine adalah ikan laut bersaiz kecil yang berlemak dengan badan perak yang hidup di laut yang berlainan di seluruh dunia (lebih daripada 20 jenis datang ke pasar makanan). Nama itu terima kasih kepada pulau Sardinia di Italia di pantai Mediterania, di mana ikan ini ditangkap dan dituai dalam jumlah besar untuk penggunaan dan pengekstrakan minyak ikan kemudian.

Memandangkan sardin memelihara bahan tumbuhan laut, iaitu terletak di bahagian bawah rantaian makanan, kepekatan logam berat di dalamnya sangat rendah.

Produk ini mudah rosak, oleh itu seringnya tin, masin dan kering untuk meningkatkan jangka hayat. Di rak kedai, anda boleh mencari ikan sardin dalam minyak, jus sendiri, tomato atau sos mustard.

Nilai pemakanan

Sardines adalah sumber selenium, fosforus, omega-3 (2 g setiap 100 g ikan) dan asid lemak omega-6, vitamin B2, B12 dan D, serta choline, niacin, kalsium, zink, mangan dan tembaga.

Satu lagi bahan penting dalam komposisi ikan laut ini adalah koenzim Q10, yang baik untuk jantung.

Sardin kaya dengan purin, asid nukleik yang diperlukan untuk membaiki tisu.

Jangan lupa tentang komponen protein. Satu hidangan 100 gram ikan merangkumi separuh keperluan protein harian.

Lemak membentuk kira-kira 10% daripada berat produk segar. Dari jumlah ini, hanya seperempat akaun untuk lemak tepu, dan baki tiga suku lagi adalah lemak tak tepu yang sihat, iaitu:

  • mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
  • mempunyai ciri-ciri anti-radang, oleh itu mereka membantu dalam merawat arthritis dan asma;
  • bertindak baik pada sistem saraf, meningkatkan fungsi kognitif, menguatkan ingatan;
  • mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular;
  • boleh digunakan untuk memerangi gejala gangguan bipolar dan meningkatkan keberkesanan antidepresan.

Faedah kesihatan

  1. Faedah untuk jantung. Di sardin mengandungi beberapa nutrien yang berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Sebagai tambahan kepada asid lemak omega-3, kehadiran vitamin B12, yang terlibat dalam metabolisme glukosa, adalah penting. Vitamin ini mengurangkan risiko hipertensi dan mengurangkan kemungkinan serangan jantung, sementara asid lemak menghalang pembentukan bekuan darah, dengan itu mencegah strok dan aterosklerosis.
  2. Bagi kesihatan tulang, sardin menyediakan kita dengan rizab vitamin D dan kalsium, mangan dan fosforus (elemen kedua meningkatkan ketumpatan tulang). Dalam ikan dalam tin, tulang lembut, sehingga mereka juga dimakan untuk mendapatkan kalsium tambahan.
  3. Vitamin D, selenium dan asid lemak memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser. Para saintis percaya bahawa penggunaan sarden secara teratur dapat mengurangkan risiko jenis kanser berikut: kolorektal, prostat dan kelenjar susu, leukemia, pelbagai myeloma, dan beberapa yang lain.
  4. Imuniti sokongan menyediakan minyak ikan yang berasal dari sardin, dan khususnya - vitamin D dalam kepekatan tinggi.
  5. Sardines adalah baik untuk mata, memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Dengan pengambilan makanan laut biasa yang mengandungi dos yang baik dari omega-3, kemungkinan sindrom mata kering (salah satu aduan yang kerap mengenai mengambilnya oleh doktor mata) dikurangkan.
  6. Bantu dengan diabetes telah dikenalpasti dalam kajian haiwan. Pada masa ini, saintis tahu bahawa protein sarden mengurangkan rintangan insulin sel - salah satu faktor utama dalam perkembangan diabetes.
  7. Sardin juga boleh dimakan untuk penurunan berat badan, kerana bahan omega-3 yang terdapat di dalam ikan mempercepat metabolisme dan mencegah penambahan berat badan.
  8. Faedah sardin untuk kulit dan rambut terdiri daripada beberapa faktor. Asid lemak tak jenuh melembapkan kulit, menggalakkan pengeluaran kolagen dan elastin, menyuburkan folikel rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Selenium dan zink melindungi sel-sel kulit dari kerosakan masa dan radikal bebas, mencegah pembentukan kerutan.

Kesan sampingan sardin

Sardines dicirikan oleh kandungan purin yang tinggi, yang di dalam tubuh manusia diubah menjadi asid urik, mempromosikan pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout.

Mungkin ada tindak balas alergi terhadap amina yang terdapat dalam sardin, seperti tyramine, serotonin, tiptamin, phenylethylamine dan histamin.

Segar atau dalam tin, dalam jus sendiri atau dalam minyak?

Sardin segar adalah pilihan terbaik, tetapi mereka sukar ditemui dalam jualan kerana jangka hayat pendek. Pilih spesimen dengan warna-warna cerah dan mata berkilat. Daging perlu cukup padat dan tidak "tenggelam" apabila ditekan dengan jari.

Makanan kaleng adalah lebih mudah untuk dibeli.

  1. Ikan dalam jusnya sendiri adalah pilihan pilihan.
  2. Sos tomato boleh menyebabkan peleburan aluminium di dinding dalam tin.
  3. Menambah minyak sayuran meningkatkan kandungan kalori dan kepekatan lemak tepu yang berbahaya.
  4. Sarden kalengan dengan mustard mempunyai kelemahan lain - kandungan natrium yang tinggi, jadi produk ini tidak sesuai untuk teras.

Sardin kalengan: sifat

Kalori: 166 kcal.

Sardin kalengan adalah makanan yang sangat popular. Di dunia moden, manusia telah menguasai sepenuhnya proses penuaian produk untuk simpanan jangka panjang dalam pelbagai cara. Sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, daging dan juga ikan dalam tin. Pelbagai jenis kosong, serta daging dan ikan dalam tin boleh didapati di rak kedai-kedai dan pasar raya.

Sardine adalah ikan laut kecil. Habitatnya adalah Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean. Ia tergolong dalam keluarga herring. Panjang ikan ini adalah dari 10 hingga 25 sentimeter (lihat foto). Skala besar yang indah berkilau di bawah sinar matahari dengan warna biru-hijau di bahagian belakang dan perak-putih di perut. Untuk mendapatkan makanan, sardin berkumpul di kawanan lebih daripada empat bilion individu dan berenang jarak jauh, mengikuti plankton dalam arus sejuk.

Proses memasak sardin dalam tin adalah agak mudah. Ikan terperangkap (terutamanya di sepanjang pantai Perancis) dengan bantuan umpan dari cod roe dan jaring dengan ikan kecil. Pemprosesan dijalankan sama ada di dalam kapal penangkap ikan, atau sardin dibekukan dan dihantar ke kilang pemprosesan ikan. Di sana, ikan ini dicairkan pada suhu bilik. Untuk bermula, sardin yang ditangkap segar dikeluarkan dari kepala, dibasuh dan diasinkan selama beberapa jam dalam asin. Selepas itu, semua organ dalaman dikeluarkan, timbangan dibersihkan dan bangkai dipindahkan ke minyak zaitun yang mendidih. Di dalamnya mereka kekal selama beberapa minit. Kemudian ikan diletakkan dalam timah atau balang kaca, dituangkan dengan pelbagai pengisi dengan rempah dan dimeteraikan. Melancarkan bank mestilah disterilkan. Selain sardin kalengan dalam minyak, ikan dihasilkan dengan penambahan tomato dan dalam jusnya sendiri.

Adalah disyorkan untuk membeli sardin dalam balang kaca: supaya anda dapat menghargai rupa ikan. Banyak pengeluar makanan kaleng ini dalam tangki besi menggunakan, di bawah nama sardin, sprat besar, ikan bilis atau ikan hering kecil. Apabila membeli sardin kaleng dalam timah, perhatian khusus harus dibayar pada tarikh pengeluaran, yang harus dimasak dari dalam. Secara purata, jangka hayat makanan kalengan adalah antara 10 hingga 12 bulan.

Selepas pemuliharaan, komponen dan vitamin yang bermanfaat yang merupakan sebahagian daripada ikan segar dipelihara sepenuhnya. Tetapi adalah penting untuk mempertimbangkan apa bahan tambahan yang terdapat dalam komposisi makanan kalengan ini, agar tidak menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Lebih banyak maklumat mengenai sifat bermanfaat, bahaya, komposisi vitamin dan unsur surih sarden yang diasinkan akan dibincangkan di bawah.

Manfaat dan bahaya

Manfaat sardin tin dalam kerana jumlah protein yang besar dalam komposisi mereka. Lebih mudah dicerna oleh tubuh daripada protein yang terdapat dalam daging. Itulah sebabnya banyak orang berpendapat bahawa lebih baik makan ikan, bukan daging. Oleh kerana kandungan vitamin dan unsur surih yang kaya dalam sardin, penggunaan sederhana produk ini:

  • mempunyai kesan yang baik terhadap proses peredaran darah;
  • menjadikan dinding saluran darah lebih elastik;
  • merangsang sistem kardiovaskular;
  • mencegah penuaan awal kulit;
  • mempunyai kesan positif terhadap sistem imun;
  • melindungi mata daripada pelbagai penyakit;
  • mengurangkan risiko kencing manis;
  • mempercepat metabolisme dan memiliki efek pembakaran lemak;
  • melembapkan kulit;
  • membantu mempercepat pertumbuhan rambut;
  • menghalang perkembangan tumor kanser.

Komposisi sardin termasuk lemak tak tepu, yang membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, membantu dalam merawat keradangan sendi, penyakit saluran pernafasan, mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, menguatkan ingatan dan mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung.

Memandangkan manfaat di atas, ramai dapat menyimpulkan bahawa penggunaan ikan dalam tin adalah penting. Tetapi tidak. Penggunaan produk ini lebih daripada empat kali seminggu boleh membawa kepada kenaikan berat badan dengan beberapa kilogram. Lagipun, makanan kalengan, walaupun dianggap rendah kalori (untuk seratus gram akaun produk untuk 220 kalori), tetapi dalam komposisinya terdapat sejumlah besar lemak. Jadi orang yang berat badan berlebihan atau menonton gambar itu, tidak digalakkan untuk menggunakan produk ini.

Penggunaan sardin kalengan yang berlebihan dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal dan menimbulkan gangguan metabolik, yang menyebabkan pemendapan garam asid urik pada sendi. Ia juga mungkin berlakunya tindak balas alergi, kerana serotonin, tyramine, tiptamin dan bahan lain yang dianggap alergen kuat hadir dalam sardin.

Komposisi sardin kalengan sangat kaya, dan anda harus berunding dengan doktor anda sebelum menggunakannya: mungkin anda tidak toleran terhadap sebarang komponen ikan ini. Juga perlu diingati bahawa penyalahgunaan mana-mana produk makanan boleh memberi kesan buruk terhadap tubuh. Oleh itu, anda perlu mempertimbangkan semua sisi positif dan negatif makanan dalam tin.

Permohonan Memasak

Sardin kalengan - bahan utama hidangan dan makanan ringan sendiri. Semua jenis salad dengan kentang, nasi, telur, serta sandwic (lihat foto), sup ikan, sup ikan, burger, pai dibuat dari makanan dalam tin. Untuk memasak, gunakan sardin, dipelihara dalam minyak, dalam tomato dan dalam jusnya sendiri.

Berikut adalah beberapa resipi untuk memasak sardin kaleng sebagai bahan utama.

Ia akan kelihatan seperti ini:

Salin teks di bawah:

Sardine adalah nama perindustrian beberapa subspesies ikan yang dimiliki oleh keluarga Perikatan. Ciri biasa mereka adalah bangkai 20 cm panjang, tulang belakang hijau dan tong perak. Habitat utama - pantai England, Sepanyol, Portugal dan Perancis.

Pengeluaran

Sardines, mencari plankton, bermigrasi di kawanan, yang mengenakan 4 juta individu. Panjang ekspedisi sedemikian mencapai 13 km.

Pemprosesan utama sardin berlaku pada pukat tangkap ikan, di mana ia telah selesai, dimasukkan ke dalam air garam, kemudian diletakkan di dalam autoklaf dan diawetkan. Malangnya, sardin asli dibuat hanya di negara-negara di mana mereka ditangkap. Semua pengeluar lain menggunakan sardinella, hamsa, sprat, ikan bilis dan ikan herring sebagai bahan mentah.

Menarik Sardine meminjam namanya dari pulau Itali di Sardinia, di mana tangkapan terbesar ikan ini dihasilkan.

Pelbagai sardin dalam tin termasuk:

  • ikan dalam minyak (zaitun, bunga matahari, kacang soya);
  • ikan dalam tomato;
  • ikan dalam jusnya sendiri.
  • Makanan kaleng mengandungi: ikan fillet, garam, minyak sayuran, rempah, sos tomato.
  • Sebagai sebahagian daripada ikan dalam tin terdapat protein semulajadi yang sama dan vitamin A, C, D, seperti yang segar. Dan jumlah besi, yodium dan asid lemak adalah lebih tinggi.
  • Sardines adalah sumber kromium, kobalt, sulfur, zink, fosforus dan fluorin yang sangat baik. 100 g ikan ini mengandungi 15% daripada keperluan vitamin PP, B2, B12.

Ciri-ciri berguna

  • Asam lemak bertindak sebagai antioksidan untuk sel-sel, yang secara ketara mengurangkan transformasi atipikal mereka. Mereka mengurangkan kolesterol "buruk" dan mengimbangi fungsi jantung yang lemah.
  • Coenzyme Q10, yang mengandungi sardin, mengekalkan memori pada usia tua dan mengurangkan risiko penyakit Alzhemer.
  • Vitamin B12 secara aktif terlibat dalam metabolisme glukosa, jadi sardin berguna bagi pesakit diabetes jenis 2.
  • Satu duet vitamin A dan E memberikan pemuda kedua-dua sel-sel badan, dan rambut, kulit dan mata. Kesan positif terhadap latar belakang hormon wanita.
  • Sangat berharga adalah tulang sardin. Mereka adalah tiga kali lebih banyak fluorida dan kalsium. Agar tidak jatuh sakit dengan osteoporosis, lebih baik tidak membuang tulang lembut.
  • Sardine membekalkan tubuh dengan vitamin D semula jadi. Scoliosis dan riket pada kanak-kanak, serta kerapuhan tulang pada orang dewasa, berkembang dari kekurangannya.
  • Sardin mengandungi banyak iodin. Dia mengambil bahagian dalam sintesis hormon tiroksin, yang memberi kesan kepada semua tindak balas metabolik badan.
  • Kobalt adalah bahan binaan protein untuk rantai DNA dan RNA.
  • 100 g sardin mengandungi keperluan harian untuk chrome. Ia mengawal pengeluaran insulin dan fungsi pankreas.

Petua! Hanya sardin sebenar yang mempunyai ciri-ciri yang berguna. Ia dibuat di Perancis dan Itali. Ia mahal, tetapi rasa tidak dibandingkan dengan sardinella atau sprat, yang dipanggil "Sardine".

Kontra untuk penggunaan

  1. Sardin kalengan mengandungi garam natrium, jadi dengan kecenderungan bengkak produk ini lebih baik untuk menolak.
  2. Makanan kaleng dikontraindikasikan dalam arthritis dan gout, kaya dengan purin.
  3. Sardin kalori yang tinggi akan menjadi tidak berguna bagi kegemukan dan gangguan metabolik lain.
  4. Kandungan minyak ikan dan minyak sayuran di dalam potting akan memperburuk penyakit-penyakit hati dan pundi hempedu.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Sardine adalah bahan yang sangat popular di banyak salad buatan sendiri dan pembuka selera. Chef menambah sardin untuk hidangan Itali dan Perancis. Sandwich dan pai yang sangat lazat dibuat dari sardin. Satu fillet sebenar sardin kalengan dalam minyak zaitun bahkan boleh menjadi hidangan utama di atas meja.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

  • Bolehkah mesti bebas daripada ubah bentuk, dengan tarikh pengeluaran yang jelas.
  • Kepingan ikan harus berwarna putih keperakan, bau yang baik, tegas dan berair, tidak sepatutnya hancur.
  • Hayat rak - 2 tahun pada + 15 ° C. Selepas membuka can - 24 jam

Kalori 166kcal

Protein: 19g. (~ 76 kcal)

Lemak: 10g. (~ 90 kcal)

Karbohidrat: g. (~ 0kcal)

Nisbah tenaga (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Sardine adalah ikan laut dari keluarga herring, yang dibezakan dengan saiznya yang kecil, perut perak dan warna hijau dari belakang. Spesies ikan ini hidup di Pasifik dan Lautan Atlantik, Sepanyol, Portugal, Maghribi dan Rusia menjalankan penangkapan aktif, lebih-lebih lagi, di negara yang kedua, memancing hanya dilakukan di Timur Jauh dan akhir-akhir ini menjadi kurang dan kurang. Hakikatnya ialah kuota untuk menangkap ikan sardin di perairan Pasifik dari Rusia diperkenalkan - ini akan membolehkan untuk memulihkan populasi ikan, yang pada tahun-tahun kebelakangan ini telah berkurangan dengan ketara.

Komposisi dan sardin kalori

Komposisi produk yang berkenaan mengandungi keseluruhan vitamin yang kompleks - B6, B12 (terutamanya kebanyakannya), C, A. Kaya dengan sardin dan unsur surih - fosforus, zink, besi, magnesium, niasin. Hanya 100 gram ikan laut ini dapat memuaskan keperluan harian tubuh untuk kalium dan sodium, tetapi kolesterol tidak hadir sepenuhnya.

Sardines adalah nama biasa untuk ikan sardinella, sardin dan sardinop. Menariknya, kandungan kalori sardin yang ditangkap di Lautan Pasifik dan Antlantichesky berbeza: dalam kes pertama ia akan menjadi 170 Kcal, tetapi di Antlantica ia akan menjadi 250 Kcal. Berbeza kalori akan direbus / dalam tomato / dalam minyak dan segar. Berikut adalah jadual untuk contoh:

  • sardin rebus - 178 Kcal setiap 100 gram;
  • segar - 169 Kcal setiap 100 gram;
  • dalam sos tomato - 160 Kcal;
  • dalam minyak - 230 Kcal.

Pada dasarnya, produk yang dimaksudkan tidak terlalu tinggi kalori dan boleh digunakan oleh orang yang "bekerja" untuk mengurangkan berat badan.

Ciri-ciri sardin yang berguna

Jenis ikan yang dipersoalkan dengan sempurna diserap oleh badan dan bahkan makan dalam kuantiti yang banyak tidak menyebabkan rasa berat di perut. Pakar mengatakan bahawa faedah sardin adalah tiga kali lebih tinggi daripada ikan hering - sebagai contoh, anda boleh mengambil lemak yang terkandung dalam produk yang dipersoalkan. Ini adalah salamat kepada mereka bahawa sardin itu menormalkan dan menstabilkan fungsi organ-organ saluran pencernaan, khususnya, peristaltik usus dipulihkan, walaupun sembelit kronik berhenti.

Sardine adalah produk penting dalam pencegahan penyakit jantung dan sistem vaskular - ia menghalang terjadinya gumpalan darah di dalam kapal besar dan kecil, meningkatkan peredaran darah dan dapat menguatkan sistem imun.

Jika sardin ditangkap di Lautan Pasifik secara teratur dimakan, peningkatan visi, sel-sel otak mula berfungsi dengan lebih aktif. Orang yang mendapat nota psoriasis yang didiagnosis dan progresif yang menentang latar belakang penggunaan berterusan sardin dalam makanan (lebih-lebih lagi, tidak kira betapa disiapkannya) bahawa keamatan gejala penyakit berkurangan. Perlu sardin dan pesakit yang mempunyai kolesterol yang tinggi dalam darah - minyak ikan yang terkandung di dalam produk ini membantu mengurangkan petunjuk ini.

Orang yang menghidap asma bronkial juga membuat kesimpulan yang menarik - pengenalan tetap ke menu produk yang bersangkutan mengurangkan bilangan serangan. Dan asid lemak yang membentuk sardin, mempunyai kesan anti-radang dan regenerasi.

Daging sardin mengandungi asid nikotinik, kalsium dan fosforus dengan magnesium, dan ia adalah unsur-unsur surih yang terlibat secara aktif dalam memastikan kesihatan sistem rangka manusia, sistem muskuloskeletalnya. Sardine adalah pencegahan arthritis, arthrosis, aterosklerosis.

Kemungkinan kerosakan kepada sardin

Sememangnya, produk yang dimaksudkan tidak boleh dimakan oleh orang-orang yang mempunyai kepekaan yang meningkat atau intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut. Pada zaman kanak-kanak, sardin boleh dimakan dari usia tiga tahun, tetapi hanya dalam bentuk rebus.

Sardine mempunyai kandungan amina yang tinggi, dan mereka boleh mencetuskan pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout, jadi disarankan untuk mengambil tidak lebih daripada 150 gram produk yang dipertanyakan setiap hari.

Cara memilih sardin

Sudah tentu, ikan yang dimaksudkan adalah yang terbaik dibeli segar - anda boleh menghidupkan warna insang, dan ketelusan mata, dan kelembutan bangkai. Tetapi sardin segar jarang berlaku di kedai-kedai, jadi anda perlu memilih dari julat yang ditawarkan. Dan dia ada dalam sardin kaleng dengan penambahan minyak atau tomato. Tidak ada peraturan khas untuk memilih sardin kalengan, hanya mengikut saranan standard - semak tarikh pembuatan dan tarikh kesahihan, pematuhan dengan peraturan penyimpanan, bank tidak boleh dicerca atau "diburu".

Sardine adalah ikan yang lazat dan sihat yang boleh digunakan untuk memasak hidangan setiap hari dan perayaan. Ia mesti diperkenalkan ke dalam diet (jika tidak ada sekatan individu), walaupun kepada orang yang sihat - pencegahan penyakit dan penguatkuasaan imuniti tidak membahayakan sesiapa pun.

1,507 jumlah paparan, 3 paparan hari ini

http://zdorovo-zhivi.ru/sardina-konservy-polza-i-vred-2.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna