Utama Teh

Sardines: faedah dan bahaya makanan dalam tin, ciri-ciri umum produk

Di Rusia, ikan segar, terutamanya ikan laut, adalah jarang, jadi bagi kebanyakan orang ikan kalengan adalah cara yang baik untuk mendapatkan produk yang diinginkan tanpa sebarang kos tambahan. Di samping itu, mereka lebih mudah untuk digunakan, kerana mereka tidak perlu dimasak: anda boleh segera melayani meja dengan hidangan sampingan. Walau bagaimanapun, keselamatan makanan sedemikian adalah dipersoalkan. Oleh itu, faedah dan bahaya sarden kaleng secara aktif dibincangkan oleh ahli nutrisi. Sekiranya saya membelinya?

Sardines: ciri umum

Ikan laut yang gemuk ini bersaiz sederhana dan skala keperakan. Ia berlaku di hampir semua lautan, mempunyai 20 spesies yang berlainan (yang boleh dilihat di rak). Mereka memberinya nama tempat dia ditangkap terutamanya aktif: pulau Sardinia di Itali. Di sini ia dibuat daripada ia sangat berharga untuk kesihatan minyak ikan. Ramai orang tidak suka sardin untuk bau, tetapi ia sama sekali tidak menunjukkan kualiti produk yang buruk: kerana ikan ini hanya menggunakan tumbuh-tumbuhan laut, ia tidak mengumpul garam logam berat sendiri.

Disebabkan penyimpanan sardin yang tidak memuaskan (4 hari), mereka hampir tidak pernah dijual segar atau beku - hanya dalam bentuk makanan dalam tin. Lebih-lebih lagi, pengguna boleh mencari ikan dalam minyak atau jusnya sendiri, dan dalam saos: sebagai contoh, dalam tomato.

Seperti semua ikan laut, ikan sardin mempunyai sejumlah besar asid lemak Omega-3 dan Omega-6 dalam komposisi kimia mereka, serta banyak fosforus, kalsium, selenium, zink, tembaga, dan vitamin B. Di samping itu, koenzim Q10 hadir di sini. Perlu diperhatikan bahawa makanan dalam tin mempunyai kelebihan berbanding segar: bahagian iodin dan besi lebih tinggi di sini. Sardine juga telah membuktikan dirinya sebagai sumber protein, kerana 200 g akan meliputi semua keperluan harian untuk orang dewasa. Nilai tenaga sardin kaleng bergantung kepada komposisi tertentu (apa yang dipenuhi - apabila menggunakan minyak angka itu tumbuh dengan kuat).

  • Kalori setiap 100 g - 166 kcal.
  • BZHU - 10/19/0

Perlu diingat bahawa sardin asli jarang dijual: sangat penting untuk melihat pengilang - mereka ditangkap terutamanya di luar pantai Perancis, Itali, Sepanyol, Portugal. Selebihnya negara bukan penarik, oleh itu mungkin ada sprat, ikan teri, hamsa, dan ikan herring di dalam balang bertanda "sarden".

Bagaimanakah sardin kalengan boleh menjejaskan badan?

Merenungkan faedah dan bahaya sardin kalengan, pertama sekali anda perlu memberi perhatian kepada komposisi kimia mereka. Salah satu kelebihan yang paling penting adalah kandungan protein mudah dicerna, yang diperlukan untuk tisu otot dan untuk proses metabolik. Pakar nutrisi juga termasuk kelebihan sardin kalengan:

  • peningkatan jantung;
  • kawalan kolesterol dan pencegahan aterosklerosis;
  • pencegahan kanser;
  • meningkatkan pertahanan tubuh;
  • perlindungan terhadap degenerasi makula retina dan peningkatan keseluruhan penglihatan;
  • pecutan proses metabolik, penyelenggaraan berat;
  • meningkatkan keanjalan kulit, rambut;
  • peraturan aktiviti otak;
  • menguatkan tisu tulang, alat ligamen;
  • normalisasi latar belakang hormon wanita.

Keburukan sejati produk ini juga wujud. Pertama, kandungan lemak yang meningkat secara langsung pada pemuliharaan minyak, yang tidak disukai oleh setiap badan. Kedua, rempah ditambah kepada makanan dalam tin, yang dapat merengsakan saluran pencernaan, dan mempunyai kesan negatif pada fungsi buah pinggang. Pakar pemakanan menasihatkan supaya tidak menahan ikan sardin kepada orang:

  • mempunyai obesiti (kerana pemeliharaan kalori yang banyak);
  • mempunyai masalah dengan metabolisme garam air;
  • menderita gout dan penyakit berkaitan dengan garam;
  • menderita hipertensi.

Lihat juga:

Sardin kalengan tidak dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan anak-anak, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa dengan produk ini, sekali lagi, kerana kandungan kalori, kandungan lemak dan kehadiran rempah-rempah yang mungkin. Dan, tentu saja, walaupun semua manfaatnya, sarden kaleng boleh menyebabkan reaksi alergi akibat kehadiran amina. Jika anda tidak melihat sebab-sebab mengapa anda harus meninggalkan produk ini, pastikan anda menyemak semula hayat dan susunan rak dengan berhati-hati sebelum membeli.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Apa yang berguna Sardines - manfaat yang tidak ternilai kepada badan

Penduduk kecil, tetapi sangat lazat di lautan Pasifik dan Atlantik, yang dipanggil sardin, lebih dikenali sebagai pembaca makanan dalam tin dalam minyak zaitun. Walau bagaimanapun, para pakar mengatakan bahawa ikan komersil kecil keluarga herring itu boleh membanggakan bukan sahaja rasa yang luar biasa, tetapi juga manfaat yang besar untuk kesihatan manusia. Dalam hal ini, adalah menarik untuk mengetahui bagaimana sardin adalah berfaedah dan penyakit apa yang boleh dicegah dengan menambah produk ini kepada diet anda.

Asid Omega-3 dalam sardin

Pakar pemakanan, selepas penyelidikan, menyimpulkan bahawa sardin boleh membawa seseorang tiga kali lebih banyak manfaat daripada ikan hering atau ikan putih yang lain. Pertama, produk ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, dan selain itu adalah sumber protein yang berharga. Selain itu, produk ini mengandungi banyak iodin dan fosforus, kalium dan kalsium, magnesium, natrium, fluorin dan zink.

Kedua, ikan sardin kecil mampu memberi tubuh dua kali lebih banyak kalori daripada setiap ikan putih. Selain itu, lemak ini tidak tepu, dan oleh itu yang paling berguna untuk manusia. Di sini terdapat manfaat terbesar produk ini. Hakikatnya adalah kandungan asid polyunsaturated omega-3 yang kaya dengan sardin, membantu mencegah penyakit jantung dan saluran darah, meningkatkan aliran darah di kapilari, dan juga mengurangkan risiko gumpalan darah di dalam kapal, dengan itu mencegah serangan jantung dan stroke. Penyakit seperti aterosklerosis, arthritis rheumatoid, imuniti lemah, dan juga kanser dikaitkan dengan kekurangan asid lemak omega-3. Di samping itu, kajian baru-baru ini telah dibincangkan, menurut yang memakan ikan berlemak, iaitu ikan kod, ikan tenggiri, salmon, dan sardin, dengan berkesan melindungi orang daripada membina asma. Ini disebabkan, menurut penyelidik, dengan kehadiran asam Omega-3 dalam komposisi ikan ini, serta sejumlah besar magnesium.

Ketiga, menurut para saintis, penggunaan ikan berlemak ini dapat memberi kesan yang bermanfaat pada aktivitas otak, meningkatkan ketajaman visual dan bahkan mengurangi gejala dan perkembangan psoriasis. Produk ini sangat berguna untuk ibu mengandung dan ibu-ibu yang menyusu.

Vitamin dalam sardin

Perlu dikatakan bahawa sardin adalah sumber vitamin yang tidak ternilai bagi tubuh manusia. Oleh itu, tisu otot ikan ini kaya dengan vitamin B, yang menyumbang kepada penyerapan protein. Minyak ikan yang terkandung di dalam produk ini adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh berbanding dengan lemak ikan lain, yang membolehkan ia berkesan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Selain itu, lemak di dalam hati sardin kaya dengan vitamin D dan A. Dalam bentuk rebus, sarden boleh mempunyai kandungan yang tinggi dari antioksidan yang berkhasiat Coenzyme Q10, yang dikenali dengan kesannya terhadap sistem imun. Di samping itu, kekayaan produk ini dengan vitamin D dan asid nikotinik adalah faktor yang paling penting dalam kekuatan sistem rangka dan kesihatan saraf.

Ciri-ciri sardin yang berbahaya

Mengetahui manfaat sardin, perlu mengambil kira sifat berbahaya mereka. Dalam hal ini, adalah bernilai menahan diri dari produk ini kepada orang-orang yang mempunyai kecenderungan untuk menyimpan garam, serta kepada orang-orang dengan gout. Pesakit hipertensi perlu sedar bahawa meminum sardin meningkatkan tekanan darah. Dan mereka yang mempunyai penyakit perut perlu makan sardin tanpa menambah sos tomato atau minyak. Ia juga penting untuk diingat bahawa orang yang mudah terserang obesiti tidak boleh menyalahgunakan ikan ini kerana kandungan kalori yang tinggi. Kesihatan kepada awak!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardines: baik dan membahayakan, nilai pemakanan

Walaupun bau sardin tidak menyukai semua orang, jangan lepaskan ikan ini dari akaun sebelum anda mengetahui tentang sifat bergunanya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: stevanovicigor.

Memandangkan sardin memelihara bahan tumbuhan laut, iaitu terletak di bahagian bawah rantaian makanan, kepekatan logam berat di dalamnya sangat rendah.

Produk ini mudah rosak, oleh itu seringnya tin, masin dan kering untuk meningkatkan jangka hayat. Di rak kedai, anda boleh mencari ikan sardin dalam minyak, jus sendiri, tomato atau sos mustard.

Nilai pemakanan

Sardines adalah sumber selenium, fosforus, omega-3 (2 g setiap 100 g ikan) dan asid lemak omega-6, vitamin B2, B12 dan D, serta choline, niacin, kalsium, zink, mangan dan tembaga.

Satu lagi bahan penting dalam komposisi ikan laut ini adalah koenzim Q10, yang baik untuk jantung.

Sardin kaya dengan purin, asid nukleik yang diperlukan untuk membaiki tisu.

Jangan lupa tentang komponen protein. Satu hidangan 100 gram ikan merangkumi separuh keperluan protein harian.

Lemak membentuk kira-kira 10% daripada berat produk segar. Dari jumlah ini, hanya seperempat akaun untuk lemak tepu, dan baki tiga suku lagi adalah lemak tak tepu yang sihat, iaitu:

  • mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
  • mempunyai ciri-ciri anti-radang, oleh itu mereka membantu dalam merawat arthritis dan asma;
  • bertindak baik pada sistem saraf, meningkatkan fungsi kognitif, menguatkan ingatan;
  • mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular;
  • boleh digunakan untuk memerangi gejala gangguan bipolar dan meningkatkan keberkesanan antidepresan.

Ciri-ciri berguna

  1. Faedah untuk jantung. Di sardin mengandungi beberapa nutrien yang berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Sebagai tambahan kepada asid lemak omega-3, kehadiran vitamin B12, yang terlibat dalam metabolisme glukosa, adalah penting. Vitamin ini mengurangkan risiko hipertensi dan mengurangkan kemungkinan serangan jantung, sementara asid lemak menghalang pembentukan bekuan darah, dengan itu mencegah strok dan aterosklerosis.
  2. Bagi kesihatan tulang, sardin menyediakan kita dengan rizab vitamin D dan kalsium, mangan dan fosforus (elemen kedua meningkatkan ketumpatan tulang). Dalam ikan dalam tin, tulang lembut, sehingga mereka juga dimakan untuk mendapatkan kalsium tambahan.
  3. Vitamin D, selenium dan asid lemak memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser. Para saintis percaya bahawa penggunaan sarden secara teratur dapat mengurangkan risiko jenis kanser berikut: kolorektal, prostat dan kelenjar susu, leukemia, pelbagai myeloma, dan beberapa yang lain.
  4. Imuniti sokongan menyediakan minyak ikan yang berasal dari sardin, dan khususnya - vitamin D dalam kepekatan tinggi.
  5. Sardines adalah baik untuk mata, memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Dengan pengambilan makanan laut biasa yang mengandungi dos yang baik dari omega-3, kemungkinan sindrom mata kering (salah satu aduan yang kerap mengenai mengambilnya oleh doktor mata) dikurangkan.
  6. Bantu dengan diabetes telah dikenalpasti dalam kajian haiwan. Pada masa ini, saintis tahu bahawa protein sarden mengurangkan rintangan insulin sel - salah satu faktor utama dalam perkembangan diabetes.
  7. Sardin juga boleh dimakan untuk penurunan berat badan, kerana bahan omega-3 yang terdapat di dalam ikan mempercepat metabolisme dan mencegah penambahan berat badan.
  8. Faedah sardin untuk kulit dan rambut terdiri daripada beberapa faktor. Asid lemak tak jenuh melembapkan kulit, menggalakkan pengeluaran kolagen dan elastin, menyuburkan folikel rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Selenium dan zink melindungi sel-sel kulit dari kerosakan masa dan radikal bebas, mencegah pembentukan kerutan.

Kesan dan kesan sampingan

Sardines dicirikan oleh kandungan purin yang tinggi, yang di dalam tubuh manusia diubah menjadi asid urik, mempromosikan pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout.

Mungkin ada tindak balas alergi terhadap amina yang terdapat dalam sardin, seperti tyramine, serotonin, tiptamin, phenylethylamine dan histamin.

Segar atau tin

Sardin segar adalah pilihan terbaik, tetapi mereka sukar ditemui dalam jualan kerana jangka hayat pendek. Pilih spesimen dengan warna-warna cerah dan mata berkilat. Daging perlu cukup padat dan tidak "tenggelam" apabila ditekan dengan jari.

Makanan kaleng adalah lebih mudah untuk dibeli.

  1. Ikan dalam jusnya sendiri adalah pilihan pilihan.
  2. Sos tomato boleh menyebabkan peleburan aluminium di dinding dalam tin.
  3. Menambah minyak sayuran meningkatkan kandungan kalori dan kepekatan lemak tepu yang berbahaya.
  4. Sarden kalengan dengan mustard mempunyai kelemahan lain - kandungan natrium yang tinggi, jadi produk ini tidak sesuai untuk teras.
http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardin dalam minyak: faedah dan bahaya

Sardine adalah nama perdagangan untuk beberapa spesies ikan yang dimiliki oleh pihak herring. Ciri biasa mereka ialah tongkol berbentuk gelendong sehingga 25 cm panjang, belakang biru-hijau dan bahagian perak. Habitat Areola - Sepanyol, Inggeris, Perancis dan Portugal.

Ciri-ciri berguna

Kelebihan utama sardin dalam minyak adalah protein yang diperlukan untuk pembaikan sel. Dalam kes ini, protein itu sepenuhnya dicerna oleh badan dan lebih berguna, tidak seperti yang ada dalam daging. Sardine juga mempunyai ciri-ciri berikut:

  • Sardine adalah sumber asid polyunsaturated. Lemak Omega dianggap sebagai antioksidan yang kuat yang menghalang pembentukan sel-sel kanser.
  • Asid polyunsaturated mengurangkan kandungan darah "buruk" kolesterol, memulihkan tekanan, mengurangkan risiko aterosklerosis dan berlakunya patologi kardiovaskular.
  • Sebagai sebahagian daripada ikan adalah koenzim Q10. Bahan ini memerangi gejala gangguan bipolar pada orang tua, mengurangkan risiko demensia yang tidak senonoh.
  • Vitamin B12 mengambil bahagian dalam pengeluaran glukosa badan.
  • Sardine adalah sumber fluorida dan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan tisu tulang.
  • Vitamin D juga merupakan elemen penting untuk perkembangan tisu tulang. Juga, kekurangannya membawa kepada perkembangan riket.
  • Iodine terlibat dalam fungsi normal kelenjar tiroid dan menyumbang kepada pengeluaran triiodothyronine dan tiroksin. Hormon-hormon ini diperlukan untuk mencegah kanser meresap dan keabnormalan tiroid yang lain.
  • Cobalt terlibat dalam metabolisme protein. Ini adalah salah satu daripada "pembawa" maklumat genetik.
  • Chromium diperlukan untuk metabolisme karbohidrat biasa, ia juga mengurangkan pembentukan insulin dan membantu menormalkan berat badan.

Sardin sihat

Walaupun terdapat banyak kelebihan dalam sardin kalengan dalam minyak, terdapat beberapa kontraindikasi:

  • Ia dilarang menggunakan ikan ini dalam kes intoleransi individu, semasa gout dan dalam deposit di tulang garam.
  • Pesakit yang menderita hipertensi dikehendaki mengetahui bahawa tekanan sarden meningkatkan tekanan.
  • Semasa pelbagai saluran saluran gastrousus, para doktor menasihatkan untuk mengambil sardin dalam sos tomato atau rebus ikan tanpa minyak.
  • Orang gemuk tidak boleh menyalahgunakan makanan kalengan ini kerana kandungan kalori yang meningkat.

Gunakan dalam memasak

Sardin adalah yang paling berguna apabila dimasak, seperti semasa memasak, semua vitamin yang bermanfaat dan unsur surih di dalamnya dipelihara sepenuhnya. Tetapi hanya memasak ikan ini tidak terhad. Sardin digoreng, digoreng (khususnya, digoreng atau digoreng), dibakar, direbus, masin dan jeruk. Fillet boleh dibuat sup kaya dan burger lazat. Di samping itu, ikan sering ditambah kepada pelbagai salad dan makanan ringan.

Ikan kaleng jarang digunakan untuk menyediakan sandwic dan sandwich yang berbeza, digunakan untuk hiasan dan hidangan utama. Sardin boleh digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran, makanan laut, nasi, rempah, zaitun.

Salad beras

Bilangan komponen akan bergantung pada berapa banyak produk yang disediakan. Idealnya, bahagian semua komponen adalah 1: 1.

Untuk memasak, rebus dan basuh beras. Hidangkan telur rebus yang halus. Potong bawang ke dalam kepingan kecil dan tuangkan air mendidih selama 3-5 minit - ini akan menghilangkan kepahitan.

450 g kentang, 150 g lobak dan 150 g bawang dikupas dan dibasuh. Lempeng dicincang halus, bawang cincang, dicurahkan ke dalam 2.5 liter air mendidih. Kemudian potong kentang, sediakan 100 gram beras, semuanya ditambah pada lobak merah dan bawang.

Apabila segala-galanya menjadi lembut, tambahkan satu kaleng sardin, 15 g garam dan rebus semuanya selama 5 minit. Sebelum berkhidmat, sup dihiasi dengan sayur-sayuran cincang halus.

Omelette

Tumis bawang goreng dengan teliti selama 3-5 minit, tambah lada cincang dan goreng lagi 6-8 minit. Minyak disalirkan dari makanan dalam tin, sardin dimasak dengan sudu dan disebarkan ke sayuran.

Kacau dan biarkan masak dengan api yang rendah di bawah tudung selama beberapa minit. 5-6 telur disebat dengan garam dan dicurahkan ke dalam kuali. Masukkan garam dan lada secukup rasa dan masak selama 6-8 minit sehingga tebal.

Pancakes

Untuk doh, rebus 350 g susu, tambah 15 g yis, tambah 15 g gula, 10 g garam dan, mencampurkan segalanya dengan teliti, tambahkan 1 cawan tepung dan 2 telur. Semua komponen dimajukan. Selepas sardin mengalirkan minyak, kupas sehingga konsisten homogen, campurkan dengan adunan dan biarkan berdiri selama 1 jam di tempat yang hangat.

Panaskan sedikit mentega dalam kuali dan sebarkan adunan dengan sudu. Fritters perlu goreng di kedua-dua belah pihak sehingga warna emas.

Sardin dalam minyak di rumah

Anda memerlukan periuk perlahan atau periuk. 2 kg sardin dibersihkan daripada viscera dan dipotong menjadi kepingan kecil. Garam dan lada ditambah dengan rasa. Kemudian potong cincin 6 bawang dan masukkannya dalam periuk atau periuk perlahan. Ikan, laurel dan ulas diletakkan di atas, semua komponen dipenuhi dengan 1 liter minyak sayuran.

Fungsi memasak menghidupkan atau segala-galanya tenggelam di bawah tudung dalam periuk dengan api kecil selama 2 jam. Selepas itu, ikan dibentangkan di dalam botol yang sebelum ini disterilkan, dan jus dituangkan dari atas ke bahagian atas, di mana sardin itu diasinkan. Botol digulung dan dibalut dengan tuala. Sehari kemudian, makanan dalam tin boleh diletakkan di dalam bilik sejuk.

Sardin dalam minyak adalah hidangan yang cukup popular, kerana anda boleh membelinya di setiap pasar raya, dan mereka tidak akan memerlukan persediaan lebih lanjut. Tetapi tidak semua pengeluar jujur. Kebanyakan mereka menambah pengawet dan perisa yang berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, semasa pemerolehan, anda mesti memilih dengan hati-hati sardin itu dan memberi perhatian yang besar kepada kehidupan rak, yang disenaraikan di bank. Sudah tentu, adalah lebih baik untuk membuat sardin dalam minyak di rumah: anda boleh yakin tentang keanehan hidangan dan menambah bahan kegemaran anda kepada makanan dalam tin.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/

Sardine: baik dan buruk, kalori, nilai pemakanan

Kenapa awak makan ikan sardin? Anda akan terkejut dengan jawapannya. Sardine adalah salah satu sumber terkaya asam lemak omega-3 yang penting di planet ini, dan ikan ini juga mengandungi banyak mineral dan vitamin penting.

Manfaat sarden dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Sekiranya anda mengonsumsi ikan ini jarang sekali, mungkin selepas membaca betapa mengagumkan manfaat kesihatan sardin boleh menjadi kesihatan manusia, anda akan mahu mengubah tabiat yang ditubuhkan dalam diet anda.

Pencarian sumber ikan terbaik lemak omega-3 mungkin kelihatan menakutkan disebabkan oleh pencemaran lautan dan air tawar dunia, kekurangan populasi ikan, toksin dan logam berat, yang sering digunakan dalam media.

Tetapi, nasib baik, menggunakan sardin, anda membekalkan badan anda dengan pelbagai nutrien yang diperlukan untuk kesihatan yang optimum, tanpa perlu risau tentang perkara-perkara seperti itu, pencemaran merkuri yang tinggi.

Ia juga lebih mudah untuk menambah sardin ke dalam hidangan yang anda gunakan - sardin kaleng boleh didapati dengan mudah di kebanyakan kedai runcit dan membuat tambahan yang sangat baik untuk kentang, salad, sup, dll.

Mula bereksperimen lebih banyak dengan sardin hari ini untuk memanfaatkan ciri-ciri bermanfaat mereka yang mengagumkan: meningkatkan kesihatan jantung dan fungsi otak, mempertahankan terhadap kanser, mengurangkan keradangan, mengimbangi kekurangan nutrisi dan banyak lagi!

Nilai pemakanan sardin

100 gram sardin dalam tin dalam minyak mengandungi (dalam% pengambilan harian yang disyorkan) (1):

  • Kandungan kalori: 208 kcal (10%).
  • Lemak: 11.5 g (18%).
  • Protein: 24.6 g (49%).
  • Vitamin D: 272 IU (68%).
  • Vitamin E: 2 mg (10%).
  • Thiamine: 0.1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0.2 mg (13%).
  • Niacin: 5.2 mg (26%).
  • Vitamin B6: 0.2 mg (8%).
  • Vitamin B12: 8.9 mcg (149%).
  • Asid Pantothenik: 0.6 mg (6%).
  • Kalsium: 382 mg (38%).
  • Besi: 2.9 mg (16%).
  • Magnesium: 39 mg (10%).
  • Fosforus: 490 mg (49%).
  • Kalium: 397 mg (11%).
  • Natrium: 505 mg (21%).
  • Zink: 1.3 mg (9%).
  • Tembaga: 0.2 mg (9%).
  • Mangan: 0.1 mg (5%).
  • Selenium: 52.7 mcg (75%).
  • Kolesterol: 142 mg (47%).
  • Omega-3 asid lemak: 1480 mg.
  • Omega-6 asid lemak: 3544 mg.

Penggunaan sardin

Oleh kerana komposisi ikan sardin yang kaya, daging ikan ini mempunyai banyak ciri berguna, seperti:

1. Mengurangkan keradangan dan risiko penyakit kronik.

Sardines adalah salah satu sumber semulajadi asid lemak omega-3 yang terbaik di dunia - hanya 100 gram daging sardin boleh memberikan lebih daripada 50% keperluan harian anda. Sardine mengandungi kedua-dua EPA dan DHA, iaitu dua asid lemak yang membantu mengurangkan keradangan, meningkatkan kesihatan jantung, membantu mengekalkan fungsi otak yang betul, membantu mencegah penyakit gusi, dan banyak lagi (2).

Banyak sifat berfaedah dari asid lemak omega-3 dikaitkan dengan keupayaan mereka bertindak sebagai agen anti-radang, yang menjadikannya berkesan dalam rawatan dan pencegahan beratus-ratus penyakit. Antara sebab terbaik untuk mengonsumsi makanan seperti sardin dengan kandungan omega-3 yang tinggi adalah keupayaan mereka untuk melindungi daripada gangguan mood seperti kemurungan dan kecemasan, ADHD, pelbagai jenis kanser, arthritis, kemandulan dan terutama penyakit kardiovaskular (3, 4 5).

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa asid lemak omega-3 mengurangkan tahap kolesterol dan trigliserida yang tidak sihat, menjadikannya salah satu produk yang paling penting untuk sistem kardiovaskular yang sihat.

Omega-3 lemak dibentangkan dalam tiga bentuk: DHA, EPA dan ALA. ALA terdapat dalam makanan tumbuhan, termasuk kacang walnut, biji rami, biji chia, dan biji rami. EPA dan DHA terdapat dalam spesies ikan berlemak, termasuk sardin, salmon, herring, dan makarel. Telah didapati bahawa EPA dan DHA adalah yang paling berguna dan mudah diserap oleh badan, menjadikan sardin sebagai pilihan yang lebih baik untuk mendapatkan jenis-jenis tertentu asam lemak.

2. Menyediakan badan dengan banyak vitamin dan mineral.

Komposisi sardin mengandungi banyak nutrien penting bahawa ikan ini dimasukkan dalam senarai produk terbaik dari segi kandungan vitamin B12, vitamin D, kalsium dan selenium! Selain itu, sardin adalah sumber yang sangat baik dari banyak vitamin B lain, fosforus, yodium, tembaga, kolin dan nutrien lain.

Hampir tiada tempat dalam tubuh manusia yang menggunakan sardin tidak akan memberi kesan yang baik - dari kesihatan jantung menjadi metabolisme, dari fungsi sel untuk mengekalkan suasana hati yang baik.

Vitamin B12

Kajian telah menunjukkan bahawa kira-kira 40% orang di negara maju sebenarnya kekurangan vitamin penting seperti vitamin B12, iaitu vitamin larut air yang membantu mengekalkan fungsi saraf, kesihatan otak, pembentukan sel darah, tahap tenaga, dan sebagainya. (6).

Kekurangan vitamin B12, walaupun ringan, boleh menyebabkan gejala seperti kerosakan saraf, gangguan fungsi mental, masalah bekalan oksigen ke sel dan keletihan kronik. Satu boleh kalsium kaleng menyediakan tubuh anda dengan 350% kekurangan keperluan harian anda untuk vitamin B12!

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai vitamin B12 di halaman ini - Vitamin B12: apa keperluan badan, kekurangan gejala, sumber.

Selenium

Sardin juga kaya dengan selenium - hanya satu kalsium sardin yang membekalkan tubuh anda dengan 180% keperluan harian anda untuk mineral ini. Selenium adalah mineral yang sebenarnya merupakan antioksidan penting bagi tubuh anda untuk membuat dan menukar glutation.

Selenium membantu mencegah kerosakan oksidatif dalam badan (kerosakan radikal bebas), membantu yodium mengawal metabolisme, memudahkan kitar semula vitamin C dalam badan dan meningkatkan fungsi dan perlindungan sel. Selenium adalah mineral penting untuk menyokong detoksifikasi, kerana ia dapat melegakan tekanan dari sistem pencernaan dan sistem endokrin, seperti hati dan kelenjar tiroid.

Kekurangan selenium boleh menyebabkan gangguan kelenjar tiroid, peningkatan risiko sakit akibat sistem imun yang lemah, masalah pembiakan akibat ketidakseimbangan hormon, gangguan mood dan penyakit kardiovaskular.

Butiran mengenai selenium, anda boleh temukan di halaman ini - Selenium: manfaat dan kemudaratan kepada tubuh, norma, sumber, kesan sampingan.

3. Meningkatkan kesihatan tulang kerana tahap kalsium dan vitamin D yang tinggi

Sardines adalah sumber yang sangat baik dari pelbagai vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan rangka manusia yang sihat. Nota khusus ini adalah 3 perkara penting tulang: kalsium, vitamin D, dan fosforus. Mengonsumsi makanan kaya kalsium seperti sardin boleh menghalang kehilangan mineral dan membantu menyembuhkan tulang patah selepas kecederaan.

Kalsium

Kira-kira 99% kalsium badan disimpan dalam tulang dan gigi. Kalsium yang terdapat di dalam struktur tulang digunakan sebagai tempat penyimpanan, jadi jika diperlukan, tubuh dapat mengeluarkan jumlah kalsium yang diperlukan dari tulang ke dalam aliran darah. Kalsium adalah mineral yang sangat penting dalam badan. Ia adalah penting untuk penghantaran impuls saraf, pembentukan bekuan darah, keseimbangan hormon, kontraksi otot dan keseimbangan paras asid badan atau pH anda.

Kekurangan kalsium boleh menyebabkan osteoporosis, kerosakan gigi, ketegangan otot, tekanan darah tinggi dan banyak lagi penyakit dan keadaan (7, 8). Bagi mereka yang mengelakkan produk tenusu, sardin adalah sumber yang sangat baik untuk mineral yang sangat diperlukan ini.

Vitamin D

Itamine D adalah vitamin larut lemak penting yang penting untuk mengekalkan tulang yang sihat, kerana ia menggalakkan penyerapan kalsium, serta magnesium dan vitamin K. Kebanyakan orang dewasa dianggap mempunyai kekurangan vitamin D kerana mereka menghabiskan sebahagian besar masa di dalam rumah

Sering kali sukar untuk mendapatkan jumlah vitamin D yang diperlukan dari makanan tanpa pendedahan yang mencukupi kepada matahari, tetapi sardin adalah sumber yang sangat baik yang membantu memenuhi keperluan harian vitamin ini dengan lebih daripada 160% dari 1 tin kaleng sarden. Kekurangan vitamin D boleh menyebabkan pelesapan tulang (osteomalacia) atau perkembangan tulang abnormal (riket), selain fungsi sistem imun yang lemah, gangguan mood, penyakit autoimun, peningkatan risiko mengembangkan pelbagai jenis kanser, ketidakseimbangan hormon, tahap tenaga yang rendah dan sakit kepala otak (9, 10, 11).

Sebagai tambahan kepada vitamin D, fosforus yang terdapat di sardin juga memainkan peranan yang penting dalam mewujudkan dan mengekalkan mineralisasi tulang.

4. Melindungi terhadap gangguan mood, termasuk kebimbangan dan kemurungan.

Oleh kerana kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi dalam sardin, penggunaannya dapat membantu mengelakkan gangguan afektif, termasuk kecemasan dan kemurungan (12).

Banyak kajian baru-baru ini memberi tumpuan kepada kesan omega-3 terhadap kesihatan mental (terutama EPA), yang mendapati bahawa lemak penting ini boleh memainkan peranan penting dalam meningkatkan mood anda dan mengekalkan fungsi otak yang sihat, membantu anda mengatasi kemurungan. Otak itu sendiri terdiri daripada kira-kira 60% lemak, jadi mendapatkan nisbah yang tepat dari asid lemak adalah penting untuk fungsi sistem saraf pusat dan mood anda (13).

Kajian telah menunjukkan bahawa sebagai tahap omega-3 menurun dalam badan, tahap kemurungan biasanya meningkat. Malangnya, sejak beberapa dekad yang lalu, penggunaan asid lemak omega-3 oleh orang yang tinggal di negara maju telah menurun dengan ketara.

Pada masa yang sama, jumlah asid lemak omega-6 dalam diet telah meningkat secara dramatik, kerana jenis lemak ini didapati dalam kebanyakan makanan yang diproses dan ditapis, minyak hidrogenasi. Keseimbangan antara lemak omega-6 dan omega-3 adalah penting untuk kesihatan keseluruhan, termasuk fungsi otak (14). Pada masa ini dipercayai bahawa ketidakseimbangan dalam lemak ini sebahagiannya disalahkan untuk peningkatan kebimbangan dan kemurungan di negara maju.

5. Mengawal gula darah

Sardin mengandungi sejumlah besar lemak dan protein yang sihat, yang melambatkan pengambilan gula ke dalam aliran darah. Gabungan protein dan lemak makanan yang tinggi seperti sardin, dengan makanan karbohidrat (terutamanya karbohidrat ditapis seperti roti putih atau pasta), membantu tubuh untuk melepaskan glukosa (gula) daripada karbohidrat ke dalam aliran darah dengan lebih perlahan, yang membantu untuk mengelakkan pancang dan penurunan kemudian mendadak gula dalam darah dalam darah.

Penggunaan makanan yang mengandungi lemak dan protein penting amat penting bagi pesakit diabetes, sindrom metabolik, atau keadaan lain yang berkaitan dengan rintangan insulin.

6. Membantu dengan rasa kenyang dan menggalakkan penurunan berat badan.

Oleh kerana kandungan protein dan lemak yang tinggi, makan sardin membantu anda merasa lebih lama dan menghalang pengidham makanan. Sardin juga mengandungi sejumlah kecil kalori, tetapi sejumlah besar nutrien penting yang sering kekurangan dalam ramai orang, terutamanya omega-3 asid lemak dan vitamin D. sardin adalah sumber terbaik protein rendah kalori bagi orang-orang yang cuba untuk berpegang kepada diet kalori yang rendah dalam usaha untuk menurunkan berat badan.

Kerana sardin boleh membantu mencegah kekurangan banyak nutrien, mengawal kadar gula dalam darah dan mengekalkan metabolisme dan tahap tenaga yang sihat, mereka benar-benar berguna bagi kebanyakan orang, tidak kira sama ada mereka cuba untuk menurunkan berat badan atau tidak. Penggunaan ikan ini menyediakan tubuh manusia pelbagai nutrien yang menyokong badan selepas aktiviti fizikal dan menggalakkan rasa kenyang, yang boleh membantu anda mengekalkan berat badan yang sihat.

7. Sardine adalah salah satu ikan yang tercemar merkuri.

Salah satu alasan yang baik mengapa ia kerap menggunakan sardin bukan ikan lain adalah paras pencemar yang rendah. Sardin adalah di bahagian bawah rantai makanan kerana mereka memakan plankton - yang bermaksud bahawa mereka menyerap toksin dan logam berat, seperti banyak ikan yang lain, seperti kerapu merah, tuna dan ikan todak.

Mencegah pencemaran dari ikan, termasuk logam berat seperti merkuri, merupakan salah satu masalah terbesar bagi kebanyakan orang hari ini. Oleh itu, penggunaan sardin adalah cara yang baik untuk mendapatkan lemak omega-3 yang penting tanpa ancaman penghadaman toksin dan logam berat. Walaupun ramai orang prihatin terhadap penipisan stok ikan di lautan akibat penangkapan ikan, sardin dianggap salah satu sumber yang paling umum dan mampan.

Fakta Sejarah Mengenai Sardine

Sardines mendapat namanya dari pulau Itali di Sardinia, di mana ikan ini pada awalnya berlimpah, berenang di sekolah besar ikan. Maharaja Napoleon Bonaparte mula mempopularkan ikan ini. Dipercayai bahawa di bawah pemerintahan Napoleon, sardin pertama adalah kalengan, yang disampaikan kepada daerah yang jauh dari laut.

Sardin telah digunakan di seluruh Eropah dan Amerika Utara selama beratus-ratus tahun, tetapi hanya baru-baru ini yang mereka masuk ke dalam pusat perhatian, penyelidikan terus memberitahu kita bahawa omega-3 yang mempunyai banyak ciri-ciri berguna dan harus menjadi sebahagian besar daripada diet setiap individu.

Sardine digunakan di kawasan Atlantik, Pasifik dan Mediterranean. Hari ini, Sepanyol, Portugal, Perancis dan Norway adalah pengeluar utama sarden dalam tin. Sardines tergolong dalam keluarga ikan herring, ikan kecil, air masin.

Malah, terdapat lebih daripada 20 jenis sardin, yang biasanya dijual di seluruh dunia. Semua jenis sardin adalah ikan berlemak, mempunyai warna keperakan, tulang kecil dan mempunyai manfaat kesihatan yang sama.

Di mana dan mana sardin adalah lebih baik untuk membeli?

Sardin boleh dimakan masin, salai, rebus, goreng dan masak, tetapi ramai orang yang membeli ikan sardin dalam tin, yang boleh didapati secara meluas di kebanyakan kedai runcit. Sardines sering dipelihara dengan serta-merta selepas ditangkap, kerana mereka diketahui sangat mudah rosak.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa terdapat perbezaan yang besar dalam nutrien antara ikan liar yang baru ditangkap dan ikan dibiakkan di ladang ikan. Anda harus sentiasa memberi keutamaan kepada ikan liar dan mengelakkan makan ikan sardin yang ditanam di ladang ikan. Ladang ikan sering menghasilkan ikan menggunakan antibiotik dan racun perosak, dan juga memberi makan ikan dengan makanan yang tidak wajar untuknya.

Ini membawa kepada hakikat bahawa ikan tersebut mempunyai tahap nutrien yang lebih rendah daripada ikan liar, dan mengandungi lebih banyak toksin. Kajian telah menunjukkan bahawa sardin ditanam di ladang-ladang ikan adalah kurang sesuai untuk penggunaan omega-3 asid lemak daripada ikan yang ditangkap di laut, dan mengandungi 20% kurang protein. ternakan ikan adalah lebih berminyak dan mempunyai kepekatan yang tinggi omega-6 asid lemak, yang boleh mewujudkan keradangan berbahaya yang disebabkan oleh ketidakseimbangan di antara tahap omega-3 dan omega-6 asid lemak di dalam badan.

Adalah lebih baik untuk membeli sardin kaleng dalam minyak zaitun atau air, berbeza dengan minyak bunga matahari dan kacang soya atau lain-lain jenis minyak halus. Sardines biasanya dapat mengekalkan jumlah masa yang baik selepas pengetinan, tetapi masih lebih baik untuk sentiasa memeriksa tarikh untuk memastikan ia tidak habis tempoh.

Simpan sardin dalam tin di tempat yang sejuk dan kering, seperti kabinet dapur, dan cuba menggunakannya dengan ideal selama beberapa bulan. Jika anda boleh mencari dan membeli sardin segar, anda perlu mencari ikan dengan bau segar yang masih berkilat dan lembut. Sentiasa masak sardin segar pada hari selepas pembelian, kerana ikan ini dianggap sangat mudah rosak.

Sardin sihat

Terdapat beberapa masalah yang berkaitan dengan penggunaan sardin.

Wanita hamil

Wanita hamil dinasihatkan untuk mengelakkan makan ikan yang tinggi merkuri. Penggunaan merkuri semasa kehamilan dikaitkan dengan risiko perkembangan lambat dan kerosakan otak pada janin.

Pakar memberi amaran kepada wanita hamil agar tidak makan ikan seperti ikan hiu, ikan todak, makarel raja dan malacant kerana ia mengandungi merkuri. Walau bagaimanapun, sardin adalah salah satu yang paling tidak penting sumber merkuri dan oleh itu cenderung untuk menjadi selamat untuk digunakan semasa hamil dalam jumlah yang sederhana (1-2 kali seminggu) sebagai sebahagian daripada gaya hidup yang sihat.

Penduduk utama

Kebimbangan terbesar tentang sardin untuk penduduk umum adalah berkaitan dengan masalah kemampanan, pencemaran logam berat dan sama ada pengambilan sardin kalengan berbahaya kepada kesihatan. Seperti yang disebutkan sebelumnya, sarden dianggap sebagai sumber raksa yang paling tidak penting.

Pakar percaya bahawa manfaat menggunakan sardin melebihi risiko kesihatan yang mungkin berkaitan dengan penggunaannya. Walau bagaimanapun, seperti semua produk dalam tin, lebih baik cuba mencari jenama yang membungkus produknya ke dalam kaleng tanpa bahan kimia DFP (bisphenol-A).

DFP adalah bahan kimia yang biasa digunakan dalam pembuatan beberapa vinil, aluminium dan lapisan timah untuk tin. Salutan pengepaman digunakan dalam penghasilan ikan sardin dalam tin dan ikan lain, seperti salmon atau ikan teri. Bisphenol-A dikenali sebagai "disruptors endokrin" kerana ia boleh mempunyai keupayaan untuk mengganggu keseimbangan hormon dalam badan dan menjejaskan sistem endokrin.

Lebih banyak kajian diperlukan untuk mengenal pasti berapa banyak bisphenol A bocor dalam ikan berminyak apabila ia dibungkus dalam balang yang mengandungi bahan kimia ini, sebagai satu-satunya kajian yang telah dilakukan setakat ini diabaikan dan tidak memberi keputusan muktamad. Pada masa yang sama, cari bank yang, jika boleh, dilabelkan sebagai bank tanpa bisphenol-A (DFP).

Agar tidak menyumbang kepada penipisan stok ikan, lebih baik mencari sardin yang ditangkap dari laut Pasifik. Jika boleh, cubalah untuk mengelakkan sardin Mediterranean, kerana rizab ikan ini di Mediterranean dengan cepat habis.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/

Sardine sangat baik dan membahayakan

Walaupun bau sardin tidak menyukai semua orang, jangan lepaskan ikan ini dari akaun sebelum anda mengetahui tentang sifat bergunanya.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: stevanovicigor.

Sardine adalah ikan laut bersaiz kecil yang berlemak dengan badan perak yang hidup di laut yang berlainan di seluruh dunia (lebih daripada 20 jenis datang ke pasar makanan). Nama itu terima kasih kepada pulau Sardinia di Italia di pantai Mediterania, di mana ikan ini ditangkap dan dituai dalam jumlah besar untuk penggunaan dan pengekstrakan minyak ikan kemudian.

Memandangkan sardin memelihara bahan tumbuhan laut, iaitu terletak di bahagian bawah rantaian makanan, kepekatan logam berat di dalamnya sangat rendah.

Produk ini mudah rosak, oleh itu seringnya tin, masin dan kering untuk meningkatkan jangka hayat. Di rak kedai, anda boleh mencari ikan sardin dalam minyak, jus sendiri, tomato atau sos mustard.

Nilai pemakanan

Sardines adalah sumber selenium, fosforus, omega-3 (2 g setiap 100 g ikan) dan asid lemak omega-6, vitamin B2, B12 dan D, serta choline, niacin, kalsium, zink, mangan dan tembaga.

Satu lagi bahan penting dalam komposisi ikan laut ini adalah koenzim Q10, yang baik untuk jantung.

Sardin kaya dengan purin, asid nukleik yang diperlukan untuk membaiki tisu.

Jangan lupa tentang komponen protein. Satu hidangan 100 gram ikan merangkumi separuh keperluan protein harian.

Lemak membentuk kira-kira 10% daripada berat produk segar. Dari jumlah ini, hanya seperempat akaun untuk lemak tepu, dan baki tiga suku lagi adalah lemak tak tepu yang sihat, iaitu:

  • mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
  • mempunyai ciri-ciri anti-radang, oleh itu mereka membantu dalam merawat arthritis dan asma;
  • bertindak baik pada sistem saraf, meningkatkan fungsi kognitif, menguatkan ingatan;
  • mengurangkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular;
  • boleh digunakan untuk memerangi gejala gangguan bipolar dan meningkatkan keberkesanan antidepresan.

Faedah kesihatan

  1. Faedah untuk jantung. Di sardin mengandungi beberapa nutrien yang berguna untuk rawatan dan pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Sebagai tambahan kepada asid lemak omega-3, kehadiran vitamin B12, yang terlibat dalam metabolisme glukosa, adalah penting. Vitamin ini mengurangkan risiko hipertensi dan mengurangkan kemungkinan serangan jantung, sementara asid lemak menghalang pembentukan bekuan darah, dengan itu mencegah strok dan aterosklerosis.
  2. Bagi kesihatan tulang, sardin menyediakan kita dengan rizab vitamin D dan kalsium, mangan dan fosforus (elemen kedua meningkatkan ketumpatan tulang). Dalam ikan dalam tin, tulang lembut, sehingga mereka juga dimakan untuk mendapatkan kalsium tambahan.
  3. Vitamin D, selenium dan asid lemak memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser. Para saintis percaya bahawa penggunaan sarden secara teratur dapat mengurangkan risiko jenis kanser berikut: kolorektal, prostat dan kelenjar susu, leukemia, pelbagai myeloma, dan beberapa yang lain.
  4. Imuniti sokongan menyediakan minyak ikan yang berasal dari sardin, dan khususnya - vitamin D dalam kepekatan tinggi.
  5. Sardines adalah baik untuk mata, memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Dengan pengambilan makanan laut biasa yang mengandungi dos yang baik dari omega-3, kemungkinan sindrom mata kering (salah satu aduan yang kerap mengenai mengambilnya oleh doktor mata) dikurangkan.
  6. Bantu dengan diabetes telah dikenalpasti dalam kajian haiwan. Pada masa ini, saintis tahu bahawa protein sarden mengurangkan rintangan insulin sel - salah satu faktor utama dalam perkembangan diabetes.
  7. Sardin juga boleh dimakan untuk penurunan berat badan, kerana bahan omega-3 yang terdapat di dalam ikan mempercepat metabolisme dan mencegah penambahan berat badan.
  8. Faedah sardin untuk kulit dan rambut terdiri daripada beberapa faktor. Asid lemak tak jenuh melembapkan kulit, menggalakkan pengeluaran kolagen dan elastin, menyuburkan folikel rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Selenium dan zink melindungi sel-sel kulit dari kerosakan masa dan radikal bebas, mencegah pembentukan kerutan.

Kesan sampingan sardin

Sardines dicirikan oleh kandungan purin yang tinggi, yang di dalam tubuh manusia diubah menjadi asid urik, mempromosikan pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout.

Mungkin ada tindak balas alergi terhadap amina yang terdapat dalam sardin, seperti tyramine, serotonin, tiptamin, phenylethylamine dan histamin.

Segar atau dalam tin, dalam jus sendiri atau dalam minyak?

Sardin segar adalah pilihan terbaik, tetapi mereka sukar ditemui dalam jualan kerana jangka hayat pendek. Pilih spesimen dengan warna-warna cerah dan mata berkilat. Daging perlu cukup padat dan tidak "tenggelam" apabila ditekan dengan jari.

Makanan kaleng adalah lebih mudah untuk dibeli.

  1. Ikan dalam jusnya sendiri adalah pilihan pilihan.
  2. Sos tomato boleh menyebabkan peleburan aluminium di dinding dalam tin.
  3. Menambah minyak sayuran meningkatkan kandungan kalori dan kepekatan lemak tepu yang berbahaya.
  4. Sarden kalengan dengan mustard mempunyai kelemahan lain - kandungan natrium yang tinggi, jadi produk ini tidak sesuai untuk teras.

Sardin kalengan: sifat

Kalori: 166 kcal.

Sardin kalengan adalah makanan yang sangat popular. Di dunia moden, manusia telah menguasai sepenuhnya proses penuaian produk untuk simpanan jangka panjang dalam pelbagai cara. Sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, daging dan juga ikan dalam tin. Pelbagai jenis kosong, serta daging dan ikan dalam tin boleh didapati di rak kedai-kedai dan pasar raya.

Sardine adalah ikan laut kecil. Habitatnya adalah Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean. Ia tergolong dalam keluarga herring. Panjang ikan ini adalah dari 10 hingga 25 sentimeter (lihat foto). Skala besar yang indah berkilau di bawah sinar matahari dengan warna biru-hijau di bahagian belakang dan perak-putih di perut. Untuk mendapatkan makanan, sardin berkumpul di kawanan lebih daripada empat bilion individu dan berenang jarak jauh, mengikuti plankton dalam arus sejuk.

Proses memasak sardin dalam tin adalah agak mudah. Ikan terperangkap (terutamanya di sepanjang pantai Perancis) dengan bantuan umpan dari cod roe dan jaring dengan ikan kecil. Pemprosesan dijalankan sama ada di dalam kapal penangkap ikan, atau sardin dibekukan dan dihantar ke kilang pemprosesan ikan. Di sana, ikan ini dicairkan pada suhu bilik. Untuk bermula, sardin yang ditangkap segar dikeluarkan dari kepala, dibasuh dan diasinkan selama beberapa jam dalam asin. Selepas itu, semua organ dalaman dikeluarkan, timbangan dibersihkan dan bangkai dipindahkan ke minyak zaitun yang mendidih. Di dalamnya mereka kekal selama beberapa minit. Kemudian ikan diletakkan dalam timah atau balang kaca, dituangkan dengan pelbagai pengisi dengan rempah dan dimeteraikan. Melancarkan bank mestilah disterilkan. Selain sardin kalengan dalam minyak, ikan dihasilkan dengan penambahan tomato dan dalam jusnya sendiri.

Adalah disyorkan untuk membeli sardin dalam balang kaca: supaya anda dapat menghargai rupa ikan. Banyak pengeluar makanan kaleng ini dalam tangki besi menggunakan, di bawah nama sardin, sprat besar, ikan bilis atau ikan hering kecil. Apabila membeli sardin kaleng dalam timah, perhatian khusus harus dibayar pada tarikh pengeluaran, yang harus dimasak dari dalam. Secara purata, jangka hayat makanan kalengan adalah antara 10 hingga 12 bulan.

Selepas pemuliharaan, komponen dan vitamin yang bermanfaat yang merupakan sebahagian daripada ikan segar dipelihara sepenuhnya. Tetapi adalah penting untuk mempertimbangkan apa bahan tambahan yang terdapat dalam komposisi makanan kalengan ini, agar tidak menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Lebih banyak maklumat mengenai sifat bermanfaat, bahaya, komposisi vitamin dan unsur surih sarden yang diasinkan akan dibincangkan di bawah.

Manfaat dan bahaya

Manfaat sardin tin dalam kerana jumlah protein yang besar dalam komposisi mereka. Lebih mudah dicerna oleh tubuh daripada protein yang terdapat dalam daging. Itulah sebabnya banyak orang berpendapat bahawa lebih baik makan ikan, bukan daging. Oleh kerana kandungan vitamin dan unsur surih yang kaya dalam sardin, penggunaan sederhana produk ini:

  • mempunyai kesan yang baik terhadap proses peredaran darah;
  • menjadikan dinding saluran darah lebih elastik;
  • merangsang sistem kardiovaskular;
  • mencegah penuaan awal kulit;
  • mempunyai kesan positif terhadap sistem imun;
  • melindungi mata daripada pelbagai penyakit;
  • mengurangkan risiko kencing manis;
  • mempercepat metabolisme dan memiliki efek pembakaran lemak;
  • melembapkan kulit;
  • membantu mempercepat pertumbuhan rambut;
  • menghalang perkembangan tumor kanser.

Komposisi sardin termasuk lemak tak tepu, yang membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, membantu dalam merawat keradangan sendi, penyakit saluran pernafasan, mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, menguatkan ingatan dan mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung.

Memandangkan manfaat di atas, ramai dapat menyimpulkan bahawa penggunaan ikan dalam tin adalah penting. Tetapi tidak. Penggunaan produk ini lebih daripada empat kali seminggu boleh membawa kepada kenaikan berat badan dengan beberapa kilogram. Lagipun, makanan kalengan, walaupun dianggap rendah kalori (untuk seratus gram akaun produk untuk 220 kalori), tetapi dalam komposisinya terdapat sejumlah besar lemak. Jadi orang yang berat badan berlebihan atau menonton gambar itu, tidak digalakkan untuk menggunakan produk ini.

Penggunaan sardin kalengan yang berlebihan dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal dan menimbulkan gangguan metabolik, yang menyebabkan pemendapan garam asid urik pada sendi. Ia juga mungkin berlakunya tindak balas alergi, kerana serotonin, tyramine, tiptamin dan bahan lain yang dianggap alergen kuat hadir dalam sardin.

Komposisi sardin kalengan sangat kaya, dan anda harus berunding dengan doktor anda sebelum menggunakannya: mungkin anda tidak toleran terhadap sebarang komponen ikan ini. Juga perlu diingati bahawa penyalahgunaan mana-mana produk makanan boleh memberi kesan buruk terhadap tubuh. Oleh itu, anda perlu mempertimbangkan semua sisi positif dan negatif makanan dalam tin.

Permohonan Memasak

Sardin kalengan - bahan utama hidangan dan makanan ringan sendiri. Semua jenis salad dengan kentang, nasi, telur, serta sandwic (lihat foto), sup ikan, sup ikan, burger, pai dibuat dari makanan dalam tin. Untuk memasak, gunakan sardin, dipelihara dalam minyak, dalam tomato dan dalam jusnya sendiri.

Berikut adalah beberapa resipi untuk memasak sardin kaleng sebagai bahan utama.

Ia akan kelihatan seperti ini:

Salin teks di bawah:

Sardine adalah nama perindustrian beberapa subspesies ikan yang dimiliki oleh keluarga Perikatan. Ciri biasa mereka adalah bangkai 20 cm panjang, tulang belakang hijau dan tong perak. Habitat utama - pantai England, Sepanyol, Portugal dan Perancis.

Pengeluaran

Sardines, mencari plankton, bermigrasi di kawanan, yang mengenakan 4 juta individu. Panjang ekspedisi sedemikian mencapai 13 km.

Pemprosesan utama sardin berlaku pada pukat tangkap ikan, di mana ia telah selesai, dimasukkan ke dalam air garam, kemudian diletakkan di dalam autoklaf dan diawetkan. Malangnya, sardin asli dibuat hanya di negara-negara di mana mereka ditangkap. Semua pengeluar lain menggunakan sardinella, hamsa, sprat, ikan bilis dan ikan herring sebagai bahan mentah.

Menarik Sardine meminjam namanya dari pulau Itali di Sardinia, di mana tangkapan terbesar ikan ini dihasilkan.

Pelbagai sardin dalam tin termasuk:

  • ikan dalam minyak (zaitun, bunga matahari, kacang soya);
  • ikan dalam tomato;
  • ikan dalam jusnya sendiri.
  • Makanan kaleng mengandungi: ikan fillet, garam, minyak sayuran, rempah, sos tomato.
  • Sebagai sebahagian daripada ikan dalam tin terdapat protein semulajadi yang sama dan vitamin A, C, D, seperti yang segar. Dan jumlah besi, yodium dan asid lemak adalah lebih tinggi.
  • Sardines adalah sumber kromium, kobalt, sulfur, zink, fosforus dan fluorin yang sangat baik. 100 g ikan ini mengandungi 15% daripada keperluan vitamin PP, B2, B12.

Ciri-ciri berguna

  • Asam lemak bertindak sebagai antioksidan untuk sel-sel, yang secara ketara mengurangkan transformasi atipikal mereka. Mereka mengurangkan kolesterol "buruk" dan mengimbangi fungsi jantung yang lemah.
  • Coenzyme Q10, yang mengandungi sardin, mengekalkan memori pada usia tua dan mengurangkan risiko penyakit Alzhemer.
  • Vitamin B12 secara aktif terlibat dalam metabolisme glukosa, jadi sardin berguna bagi pesakit diabetes jenis 2.
  • Satu duet vitamin A dan E memberikan pemuda kedua-dua sel-sel badan, dan rambut, kulit dan mata. Kesan positif terhadap latar belakang hormon wanita.
  • Sangat berharga adalah tulang sardin. Mereka adalah tiga kali lebih banyak fluorida dan kalsium. Agar tidak jatuh sakit dengan osteoporosis, lebih baik tidak membuang tulang lembut.
  • Sardine membekalkan tubuh dengan vitamin D semula jadi. Scoliosis dan riket pada kanak-kanak, serta kerapuhan tulang pada orang dewasa, berkembang dari kekurangannya.
  • Sardin mengandungi banyak iodin. Dia mengambil bahagian dalam sintesis hormon tiroksin, yang memberi kesan kepada semua tindak balas metabolik badan.
  • Kobalt adalah bahan binaan protein untuk rantai DNA dan RNA.
  • 100 g sardin mengandungi keperluan harian untuk chrome. Ia mengawal pengeluaran insulin dan fungsi pankreas.

Petua! Hanya sardin sebenar yang mempunyai ciri-ciri yang berguna. Ia dibuat di Perancis dan Itali. Ia mahal, tetapi rasa tidak dibandingkan dengan sardinella atau sprat, yang dipanggil "Sardine".

Kontra untuk penggunaan

  1. Sardin kalengan mengandungi garam natrium, jadi dengan kecenderungan bengkak produk ini lebih baik untuk menolak.
  2. Makanan kaleng dikontraindikasikan dalam arthritis dan gout, kaya dengan purin.
  3. Sardin kalori yang tinggi akan menjadi tidak berguna bagi kegemukan dan gangguan metabolik lain.
  4. Kandungan minyak ikan dan minyak sayuran di dalam potting akan memperburuk penyakit-penyakit hati dan pundi hempedu.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Sardine adalah bahan yang sangat popular di banyak salad buatan sendiri dan pembuka selera. Chef menambah sardin untuk hidangan Itali dan Perancis. Sandwich dan pai yang sangat lazat dibuat dari sardin. Satu fillet sebenar sardin kalengan dalam minyak zaitun bahkan boleh menjadi hidangan utama di atas meja.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

  • Bolehkah mesti bebas daripada ubah bentuk, dengan tarikh pengeluaran yang jelas.
  • Kepingan ikan harus berwarna putih keperakan, bau yang baik, tegas dan berair, tidak sepatutnya hancur.
  • Hayat rak - 2 tahun pada + 15 ° C. Selepas membuka can - 24 jam

Kalori 166kcal

Protein: 19g. (~ 76 kcal)

Lemak: 10g. (~ 90 kcal)

Karbohidrat: g. (~ 0kcal)

Nisbah tenaga (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Sardine adalah ikan laut dari keluarga herring, yang dibezakan dengan saiznya yang kecil, perut perak dan warna hijau dari belakang. Spesies ikan ini hidup di Pasifik dan Lautan Atlantik, Sepanyol, Portugal, Maghribi dan Rusia menjalankan penangkapan aktif, lebih-lebih lagi, di negara yang kedua, memancing hanya dilakukan di Timur Jauh dan akhir-akhir ini menjadi kurang dan kurang. Hakikatnya ialah kuota untuk menangkap ikan sardin di perairan Pasifik dari Rusia diperkenalkan - ini akan membolehkan untuk memulihkan populasi ikan, yang pada tahun-tahun kebelakangan ini telah berkurangan dengan ketara.

Komposisi dan sardin kalori

Komposisi produk yang berkenaan mengandungi keseluruhan vitamin yang kompleks - B6, B12 (terutamanya kebanyakannya), C, A. Kaya dengan sardin dan unsur surih - fosforus, zink, besi, magnesium, niasin. Hanya 100 gram ikan laut ini dapat memuaskan keperluan harian tubuh untuk kalium dan sodium, tetapi kolesterol tidak hadir sepenuhnya.

Sardines adalah nama biasa untuk ikan sardinella, sardin dan sardinop. Menariknya, kandungan kalori sardin yang ditangkap di Lautan Pasifik dan Antlantichesky berbeza: dalam kes pertama ia akan menjadi 170 Kcal, tetapi di Antlantica ia akan menjadi 250 Kcal. Berbeza kalori akan direbus / dalam tomato / dalam minyak dan segar. Berikut adalah jadual untuk contoh:

  • sardin rebus - 178 Kcal setiap 100 gram;
  • segar - 169 Kcal setiap 100 gram;
  • dalam sos tomato - 160 Kcal;
  • dalam minyak - 230 Kcal.

Pada dasarnya, produk yang dimaksudkan tidak terlalu tinggi kalori dan boleh digunakan oleh orang yang "bekerja" untuk mengurangkan berat badan.

Ciri-ciri sardin yang berguna

Jenis ikan yang dipersoalkan dengan sempurna diserap oleh badan dan bahkan makan dalam kuantiti yang banyak tidak menyebabkan rasa berat di perut. Pakar mengatakan bahawa faedah sardin adalah tiga kali lebih tinggi daripada ikan hering - sebagai contoh, anda boleh mengambil lemak yang terkandung dalam produk yang dipersoalkan. Ini adalah salamat kepada mereka bahawa sardin itu menormalkan dan menstabilkan fungsi organ-organ saluran pencernaan, khususnya, peristaltik usus dipulihkan, walaupun sembelit kronik berhenti.

Sardine adalah produk penting dalam pencegahan penyakit jantung dan sistem vaskular - ia menghalang terjadinya gumpalan darah di dalam kapal besar dan kecil, meningkatkan peredaran darah dan dapat menguatkan sistem imun.

Jika sardin ditangkap di Lautan Pasifik secara teratur dimakan, peningkatan visi, sel-sel otak mula berfungsi dengan lebih aktif. Orang yang mendapat nota psoriasis yang didiagnosis dan progresif yang menentang latar belakang penggunaan berterusan sardin dalam makanan (lebih-lebih lagi, tidak kira betapa disiapkannya) bahawa keamatan gejala penyakit berkurangan. Perlu sardin dan pesakit yang mempunyai kolesterol yang tinggi dalam darah - minyak ikan yang terkandung di dalam produk ini membantu mengurangkan petunjuk ini.

Orang yang menghidap asma bronkial juga membuat kesimpulan yang menarik - pengenalan tetap ke menu produk yang bersangkutan mengurangkan bilangan serangan. Dan asid lemak yang membentuk sardin, mempunyai kesan anti-radang dan regenerasi.

Daging sardin mengandungi asid nikotinik, kalsium dan fosforus dengan magnesium, dan ia adalah unsur-unsur surih yang terlibat secara aktif dalam memastikan kesihatan sistem rangka manusia, sistem muskuloskeletalnya. Sardine adalah pencegahan arthritis, arthrosis, aterosklerosis.

Kemungkinan kerosakan kepada sardin

Sememangnya, produk yang dimaksudkan tidak boleh dimakan oleh orang-orang yang mempunyai kepekaan yang meningkat atau intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut. Pada zaman kanak-kanak, sardin boleh dimakan dari usia tiga tahun, tetapi hanya dalam bentuk rebus.

Sardine mempunyai kandungan amina yang tinggi, dan mereka boleh mencetuskan pembentukan batu ginjal dan perkembangan gout, jadi disarankan untuk mengambil tidak lebih daripada 150 gram produk yang dipertanyakan setiap hari.

Cara memilih sardin

Sudah tentu, ikan yang dimaksudkan adalah yang terbaik dibeli segar - anda boleh menghidupkan warna insang, dan ketelusan mata, dan kelembutan bangkai. Tetapi sardin segar jarang berlaku di kedai-kedai, jadi anda perlu memilih dari julat yang ditawarkan. Dan dia ada dalam sardin kaleng dengan penambahan minyak atau tomato. Tidak ada peraturan khas untuk memilih sardin kalengan, hanya mengikut saranan standard - semak tarikh pembuatan dan tarikh kesahihan, pematuhan dengan peraturan penyimpanan, bank tidak boleh dicerca atau "diburu".

Sardine adalah ikan yang lazat dan sihat yang boleh digunakan untuk memasak hidangan setiap hari dan perayaan. Ia mesti diperkenalkan ke dalam diet (jika tidak ada sekatan individu), walaupun kepada orang yang sihat - pencegahan penyakit dan penguatkuasaan imuniti tidak membahayakan sesiapa pun.

1,507 jumlah paparan, 3 paparan hari ini

http://zdorovo-zhivi.ru/sardina-konservy-polza-i-vred-2.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna