Pemakanan seimbang disifatkan oleh perlawanan optimum kuantiti dan nisbah semua komponen makanan kepada keperluan fisiologi badan.

Makanan yang diambil mestilah, berdasarkan kecernaannya, menambah perbelanjaan tenaga seseorang, yang ditakrifkan sebagai jumlah metabolisme basal, kesan dinamik makanan tertentu dan perbelanjaan tenaga kerja yang dilakukan oleh seseorang.

Terdapat 5 kumpulan intensiti tenaga kerja untuk lelaki, dan 4 untuk wanita:

Di dalam diet perlu seimbang protein, lemak dan karbohidrat. Nisbah purata jisimnya ialah 1: 1, 2: 4, nilai tenaga 15: 30: 55%. Nisbah ini memenuhi keperluan tenaga dan plastik badan, mengimbangi protein, lemak dan karbohidrat yang dibelanjakan. Penggunaan dan nisbah bergantung kepada jenis dan intensiti kerja, umur, jantina.

Ketidakseimbangan nutrien boleh menyebabkan gangguan metabolik yang serius.

Protein dengan AA yang tidak digantikan dan diganti, lemak dengan tepu asid lemak yang berlainan, karbohidrat dengan jumlah monomer yang berlainan dan kehadiran serat pemakanan dalam bentuk serat pemakanan (selulosa, pektin) harus seimbang dalam diet. Di dalam diet harian juga harus seimbang dari hasil hewan dan sayuran.

Adalah penting untuk mempunyai dalam diet vitamin dan mineral, yang dikaitkan dengan kadar aliran dan keperluan organisma di dalamnya, bergantung kepada umur, jenis kelamin, jenis kerja, masa tahun.

Di dalam diet yang seimbang, makanan biasa pada masa yang sama adalah penting, pemecahan makanan, pengedarannya antara sarapan pagi, makan tengahari, makan malam, makan tengahari, teh petang.

Pencairan harian untuk nilai tenaga diagihkan: sarapan 25-30%, makan tengah hari 45-50%, makan malam 20-25%.

Pengagihan sebenar ransum harian mempunyai perbezaan yang signifikan disebabkan oleh keadaan iklim, aktiviti kerja, tradisi dan tabiat.

Nutrisi yang mencukupi: Ugolev mencadangkan teori pemakanan yang mencukupi, di mana beliau menerima postulat teori pemakanan seimbang mengenai korespondensi penggunaan tenaga dan masuk ke dalam badan sebagai sebahagian daripada bahan makanan.

Mengikut teori ini, pemakanan mengisi semula komposisi molekul, tenaga dan perbelanjaan plastik organisma, oleh itu, adalah penting bahawa set dan sifat-sifat nutrien sepadan dengan spektrum pencernaan dan isozyme nutrien. sistem. Kecukupan (pematuhan) sedemikian hendaklah dalam pencernaan perut dan membran, nutrien yang mencukupi juga harus diserap oleh mekanisme resorpsi.

Teori ini menekankan pencernaan tiga peringkat dan keperluan untuk kecukupan pemakanan individu dan khusus untuk ketiga-tiga peringkat. Perhatian khusus diberikan kepada teori penggunaan serbaguna dalam komposisi bahan-bahan ballast makanan.

Pertimbangan teori pemakanan yang mencukupi sebagai sebahagian daripada kajian proses asimilasi makanan oleh semua sistem hidup, mencari mekanisme yang sama untuk pelaksanaan nutrisi di dalamnya membawa kepada keperluan untuk menyatukan isu-isu ini dalam satu sains - trophologi.

Subjek Tropologi adalah undang-undang umum asimilasi bahan-bahan penting di semua peringkat organisasi sistem hidup - dari sel, organ dan organisma kepada hubungan yang sepadan dalam populasi, biososin dan biosfera.

http://cozyhomestead.ru/Zhivotnie_82291.html

Pemakanan yang mencukupi. Teori Pemakanan yang Mencukupi

Teori nutrisi seimbang telah dinilai terlebih dahulu, krisisnya menyebabkan penyelidikan saintifik baru dalam bidang mikrobiologi, biokimia makanan, dan fisiologi pencernaan.

Telah menemui mekanisme pencernaan sebelum ini yang tidak diketahui. Telah didapati bahawa proses pencernaan tidak hanya dilakukan di rongga usus, tetapi juga di dinding organ, di membran sel. Penghadaman sedemikian dipanggil kenalan atau membran.

Penemuan baru adalah adanya sistem hormon pada usus. Maklumat yang tidak diketahui sebelum ini mengenai peranan mikroorganisma yang hidup di dalam usus diperolehi.

Semua ini menyumbang kepada penciptaan teori baru, yang menggabungkan semua yang signifikan dari teori pemakanan seimbang dan hasil penyelidikan baru-baru ini. Sumbangan penting kepada perkembangan teori pemakanan yang mencukupi adalah milik Ahli Akademik A. M. Ugolev.

Kedudukan pertama teori pemakanan yang mencukupi: mikroekologi badan

Manusia, seperti hewan yang lebih tinggi, bukan sekadar organisma, tetapi sistem superorganisme, yang termasuk, sebagai tambahan kepada mikroorganisma, mikroflora saluran pencernaan - mikroekologi, atau ekologi dalaman organisma. Pada masa yang sama, simbiosis dikekalkan - wujud bersama antara mikroflora dan organisma tuan rumah.

Kedudukan kedua teori pemakanan yang mencukupi: aliran pengawalseliaan dan pemakanan

Pemakanan normal badan dikaitkan dengan beberapa aliran pengawalseliaan dan nutrien yang bergerak dari saluran penghadaman ke dalam persekitaran dalaman badan (cecair tisu, darah, limfa).

Aliran makanan utama

Aliran nutrien utama adalah asid lemak, asid amino, vitamin, monosakarida (fruktosa, glukosa), unsur mineral. Di samping itu, terdapat 5 lagi aliran bahan lain.

Fluks hormon

Salah satunya adalah aliran fisiologi aktif dan bahan hormon yang disintesis oleh sel-sel saluran penghadaman. Sel-sel ini menghasilkan kira-kira tiga puluh hormon dan bahan seperti hormon, yang menyelaraskan fungsi penting lain selain fungsi saluran gastrousus.

Hormon adalah sejenis pembawa perintah kawalan dari satu organ ke organ lain. Tubuh manusia mengandungi pelbagai hormon yang berbeza - bahan aktif secara biologi yang terlibat dalam semua proses kehidupan dan mengawal selia mereka, mulai dari pertumbuhan sel, yang berakhir dengan pembebasan asid perut.

Organ yang mensintesis hormon, dipanggil endokrin. Hormon, dilepaskan ke dalam aliran darah, pergi ke satu tempat atau ke organ badan tertentu.

Latar belakang hormon adalah keseimbangan hormon dalam tubuh. Tahap hormon tertentu menjejaskan keadaan fizikal dan kesejahteraan keseluruhan. Menangis, histeria, dan lain-lain adalah tanda jelas ketidakseimbangan hormon. Perubahan dalam tahap hormon boleh menyebabkan perkembangan patologi yang serius.

Pada tahun lima puluhan dan enam puluhan abad kedua puluh, hakikat bahawa usus adalah organ endokrin ditemui. Di samping itu, ahli akademik Ugolev mendapati bahawa saluran penghadaman adalah organ endokrin terbesar. Ia juga membuktikan bahawa saluran pencernaan mensintesis hampir seluruh senarai hormon yang mengawal kerja badan, dan bukan hanya berfungsi sendiri. Alat penghadaman menghasilkan hormon:

• tipikal pituitari dan hipotalamus;
• Enkephalins dan endorfin, menyebabkan rasa sakit, rasa kegembiraan, keghairahan, kebahagiaan;
• 95% daripada seratonin, kekurangan yang menimbulkan migrain dan kemurungan, dsb.

Tetapi tidak seperti sistem endokrin, sintesis hormon dalam usus disebabkan oleh makanan yang kita makan, dan bukan oleh keadaan badan. Sejumlah hormon berasal daripada makanan dan juga dihasilkan di dalam usus. Oleh itu, hormon yang mempengaruhi keadaan tubuh kita, prestasi dan mood, bergantung kepada makanan secara langsung.

Terdapat kes-kes apabila disebabkan oleh normalisasi pemakanan, hormon telah dipulihkan. Aliran hormon makanan dalam kebanyakan kes tidak diambil kira oleh ubat moden.

Tiga aliran metabolit

Tiga aliran terbentuk di rongga usus, yang dikaitkan dengan mikroflora organ:

• bahan pemberat atau nutrien sekunder yang diubahsuai oleh mikroflora bakteria;
• mikroorganisma usus yang diubahsuai nutrien;
• produk buangan bakteria.

Apakah aliran nutrien? Nutrien memasuki usus, di mana bakteria memfasilitasi proses pencernaan mereka - perpecahan struktur kompleks menjadi sebatian mudah - monomer. Sebagai contoh, asid amino kepada amina.

Aliran produk sisa bakteria terdiri daripada bahagian-bahagian: vitamin yang bermanfaat untuk badan, asid amino di satu tangan, dan bahan toksik yang tidak mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada tubuh - di sisi yang lain. Sejumlah bahan disintesis oleh badan itu sendiri, sebagai contoh, histamin. Ia dihasilkan oleh sel-sel perut, mengkoordinasikan sejumlah fungsi otak, penghasilan jus gastrik dan pada masa yang sama menyumbang kepada rupa ulser gastrik.

Adalah penting untuk memahami bahawa pertumbuhan yang berlebihan atau pengurangan jumlah bakteria yang menghasilkan bahan tersebut menyebabkan perubahan dalam aliran produk sisa bakteria. Dan jumlah bakteria di dalam usus bergantung kepada makanan yang digunakan. Jika kita makan dengan betul, nisbah bakteria yang berbeza akan optimum.

Aliran terakhir adalah bahan ballast diubahsuai mikro (gentian makanan). Mereka adalah makanan untuk mikroorganisma usus yang menghasilkan vitamin dan asid amino penting sebagai hasilnya.

Ketiga-tiga aliran bahan yang merupakan hasil aktiviti mikroflora dan memasuki tubuh sering diabaikan oleh ubat moden. Dalam apa cara? Penerimaan mana-mana ubat, terutamanya antibiotik, yang merosakkan mikroflora dan serentak dengannya, dan tiga aliran bahan. Selepas kursus antibakteria, ejen pemulihan boleh ditetapkan, tetapi proses memulihkan mikroflora kemudian mengambil masa yang lama.

Aliran makanan tercemar

Secara konvensional, bahan yang berasingan dianggap bahan yang berasal dari makanan yang tercemar. Sebatian toksik yang terbentuk dari bahan toksik makanan dan metabolit bakteria toksik, yang terbentuk semasa kerja mikroflora bakteria.

Butiran aliran ini tidak akan dipertimbangkan. Langkah-langkah keselamatan tertentu harus diperhatikan: mencuci tangan, serta sayur-sayuran dan buah-buahan. Sekiranya terdapat kecurigaan bahawa buah mengandungi sejumlah besar nitrat - ia patut dimasukkan ke dalam air selama 30 minit. Tidak perlu makan makanan di mana terdapat tanda-tanda membusuk dan acuan. Lebih baik makan produk buatan Rusia, kerana mereka tidak menjalani pemprosesan untuk pengangkutan jangka panjang.

Tetapi anda tidak perlu membesar-besarkan tentang nitrat dan barangan import. Pendekatan rasional adalah optimum - untuk berminat dan mengetahui bagaimana sayur-sayuran, buah-buahan, kacang tumbuh dan disimpan, dan bagaimana buah-buahan kering dikeringkan.

Di sini, contohnya, beberapa maklumat mengenai kedai sayur-sayuran moden. Simpanan epal kini dilakukan dalam peti sejuk pada 0 darjah dan dengan oksigen yang dipam. Dengan bantuan membran khas udara disaring, tahap oksigen dan karbon dioksida diselaraskan. Oleh itu, epal mengekalkan sifatnya sehingga musim menuai berikutnya tanpa menggunakan sebarang kimia. Walau bagaimanapun, pilihan terbaik ialah makan epal dengan nitrat, daripada tidak makan sama sekali.

Kedudukan ketiga teori pemakanan yang mencukupi: kepentingan serat makanan

Menurut teori pemakanan yang mencukupi, komponen makanan yang diperlukan tidak hanya nutrien yang sihat (protein, lemak, karbohidrat, mineral, vitamin, air), tetapi juga serat makanan atau bahan balast. Mereka menormalkan aktiviti saluran pencernaan, (terutamanya usus besar dan usus kecil): mereka meningkatkan jisim lapisan otot, memberi kesan

• pada motilitas usus kecil;
• pada kadar penyerapan nutrien (nutrien) dalam usus kecil, dsb.

Bahan ballast mampu mengikat asid hempedu dan air, serta sebatian toksik.

Serat pemakanan menjejaskan persekitaran di mana bakteria hidup di dalam usus, dan juga mewakili mereka sebagai salah satu sumber pemakanan, khususnya - selulosa, hemiselulosa, pektin.

Serat pemakanan diperlukan untuk fungsi normal seluruh badan. Penyakit seperti hipertensi, penyakit jantung koronari, aterosklerosis, penyakit kencing manis, penyakit gastrousus adalah hasil daripada penggunaan karbohidrat dan protein yang berlebihan, tetapi juga kekurangan serat makanan. Terdapat bukti bahawa kekurangan mereka boleh menyebabkan perkembangan kanser kolon. Selain penyakit ini, terdapat gangguan metabolisme asid hempedu, hormon steroid dan kolesterol.

Serat pemakanan berjaya digunakan dalam rawatan buasir, sembelit, penyakit Crohn, pankreatitis kronik, dan juga sebagai profilaksis terhadap ulser gastrik dan duodenal yang berulang.

Kedudukan keempat teori pemakanan yang mencukupi: penemuan dan kepentingan pencernaan membran

Keseimbangan nutrien dalam badan dicapai dalam proses pemisahan nutrien dan pembebasan produk akhir yang mampu menyerap melalui membran dan rongga, dalam sesetengah kes, pencernaan intraselular, serta sintesis sebatian baru oleh mikroflora usus.

Dalam fisiologi moden, terdapat beberapa jenis pencernaan: membran, intrasel dan perut.

Hingga pertengahan abad XX. Terdapat idea tentang proses asimilasi makanan mengikut skema dua pautan: pencernaan abdomen - penyerapan. Pembentangan ini dikembangkan oleh ulama seperti K. Bernard, R. Heidenghain, I. P. Pavlov, V. Beyliss, E. Starling. Adalah dipercayai bahawa masalah utama telah diselesaikan dan hanya beberapa butiran yang tetap, sebagai contoh, apa yang berlaku selepas dimer dan oligomer menembusi membran sel-sel usus. Setelah memahami soalan ini I.I. Mechnikov mendapati bahawa proses pemisahan molekul dihasilkan oleh enzim sitoplasma, dan memberi nama kepada proses pencernaan intraselular ini.

Pada tahun 1958, Ahli Akademik A.M. Ugolev menemui pencernaan membran dan menerangkannya. Penemuan ini membawa kepada penggantian skim dua peringkat dalam proses asimilasi dengan skema tiga pautan: pencernaan abdomen - pencernaan membran - proses penyerapan. Pencernaan intrakelular adalah lebih melekat kepada organisme yang lebih rendah, pada manusia ia adalah mekanisme tambahan yang memecah beberapa molekul kecil.

Pencernaan abdomen dijalankan dalam rongga mulut, di dalam perut dan di usus kecil, di mana dalam kebanyakan kes ia digabungkan dengan membran, kadang-kadang dan intraselular. Ia dilakukan apabila bahan-bahan makanan yang berpecah atau tidak terpecah masuk ke dalam sel dan "dibongkar" kepada sebatian mudah oleh enzim yang dihasilkan oleh sel-sel usus. Sebilangan besar molekul kompleks atau molekul besar dipecah, iaitu fasa pertama pencernaan yang dihasilkan.

Pencernaan membran pada manusia berlaku di usus kecil dan dilaksanakan dengan menggunakan enzim berikut - pankreas, membran, enzim usus transmembran.

Kedudukan kelima teori pemakanan yang mencukupi: tujuan dan fungsi pemakanan

Pemakanan ditujukan untuk mengekalkan komposisi molekul badan, untuk mengimbangi keperluan tenaga dan plastik pertumbuhan, dan kerja luaran. Kedudukan ini adalah satu-satunya yang sama dengan teori nutrisi seimbang.

Oleh itu, kesimpulan berikut boleh dibuat secara ringkas. Mengambil penemuan saintifik baru dalam pelbagai bidang, teori pemakanan yang mencukupi telah merumuskan idea berikut tentang proses pemakanan itu sendiri:

1. Oleh kerana terdapat mikroorganisma atau mikroekologi dalam tubuh manusia - makroorganisme - mikroflora saluran pencernaan, fakta ini mesti diambil kira apabila membina diet.

2. Proses pemakanan dikaitkan dengan 6 peraturan dan aliran makanan:

• aliran nutrien utama (asid amino, asid lemak, mineral, vitamin, monosakarida);
• aliran hormon;
• 3 aliran metabolit (produk sisa bakteria, bahan balast yang diubah suai oleh mikroflora bakteria, nutrien yang diubahsuai oleh mikroorganisma usus);
• aliran bahan dari makanan yang tercemar.

Ya diet yang optimum perlu dibina, dengan mengambil kira faktor-faktor ini.

3. Kepentingan serat pemakanan sebagai komponen pemakanan, bersama-sama dengan bahan berguna, serta untuk kerja seluruh organisma, telah diturunkan dan dibuktikan.

4. Penemuan pencernaan membran ditambah maklumat mengenai proses pencernaan, di samping itu, menjelaskan masalah yang dihadapi dengan pemakanan unsur.

5. Posisi mengenai fungsi pemakanan: mengekalkan komposisi molekul organisma, dan mengimbangi keperluan plastik dan tenaga kekal sebagai kedudukan yang sama dengan teori nutrisi seimbang.

Oleh itu, menurut teori baru, nutrisi bukan sahaja harus mematuhi prinsip keseimbangan, tetapi juga prinsip kecukupan, iaitu respons terhadap keupayaan organisma.

http://properdiet.ru/klassicheskie_teorii_pitanija/teorija_adekvatnogo_pitanija/

Pemakanan yang seimbang dan seimbang

MDK. 01.02 Asas Pencegahan

PM.01 Langkah-langkah pencegahan

Nombor kuliah 3

"Pemakanan"

Objektif: Mengenali pelajar dengan prinsip pemakanan yang seimbang dan seimbang, teori klasik pemakanan seimbang, dengan piawaian pemakanan bagi pelbagai kumpulan penduduk; menyumbang kepada pembentukan OC 13. Mengekalkan gaya hidup sihat, melibatkan diri dalam budaya fizikal dan sukan untuk menggalakkan kesihatan, mencapai matlamat hidup dan profesional.

Rancang:

1. Gizi seimbang dan seimbang.

2. Makanan untuk kumpulan orang yang berlainan.

3. Teori klasik nutrisi seimbang.

4. Nilai microflora usus normal untuk kesihatan manusia.

Kata kunci

Atherosclerosis adalah penyakit kardiovaskular kronik yang dicirikan oleh penebalan dinding arteri akibat pertumbuhan tisu penghubung, pembentukan plak atherosklerotik, penyempitan lumen dari kapal dan kemerosotan bekalan darah ke organ.

Diet - menunjukkan komposisi kualitatif dan kuantitatif makanan dan diet.

HLS - aktiviti aktif orang yang bertujuan untuk mengekalkan dan meningkatkan kesihatan.

Kalori adalah jumlah tenaga yang diperlukan untuk memanaskan 1 liter air setiap 1 º.

Metabolisme asas adalah perbelanjaan tenaga pada fungsi tubuh berehat.

Produk penyulingan adalah proses pembuatan kilang di mana produk semulajadi "dibersihkan," iaitu, dibahagikan kepada bahagian konstituen mereka, sebahagian daripadanya dibuang bersama-sama dengan nutrien.

Sintesis - gabungan pelbagai elemen menjadi keseluruhan yang koheren.

Kolesterol adalah bahan seperti lemak yang penting untuk manusia. Termasuk dalam membran sel, dalam tisu saraf, hormon.

Pemakanan yang seimbang dan seimbang

Pemakanan yang rasional adalah pemakanan seseorang yang sihat, dibina secara saintifik, mampu memenuhi keperluan badan secara kuantitatif dan kualitatif.

Pemakanan adalah tabiat yang boleh dikawal. Apakah faktor yang mempengaruhi pembentukan tabiat ini? Terdapat banyak daripada mereka dan ini adalah yang utama:

1) Psikologi - kecenderungan peribadi untuk satu atau lain makanan, tradisi makanan keluarga, falsafah kehidupan (sikap vegetarianisme). Banyak orang gemuk mengatakan bahawa kepenuhan mereka adalah keturunan. Tetapi ia tidak berlaku. Keturunan bukan kepenuhan, tetapi keramaian. Jika keluarga itu digunakan untuk makan 5-6 kali sehari tanpa sebarang sistem dan perintah, jika ibu, ayah, nenek makan makanan berlemak, maka anak-anak akan mengikuti jejak mereka. Adakah ibu bapa penuh, begitu juga dengan anak-anak mereka. Begitu banyak untuk keturunan!

2) Geografi dan alam sekitar - pengeluaran makanan dan iklim, tanaman tradisional.

3) Fisiologi - pertumbuhan, perkembangan badan, tahap aktiviti motor, keperluan mengikuti diet untuk sebab-sebab kesihatan.

Adalah sangat penting untuk memberi perhatian kepada pembentukan dan pembesaran tabiat makanan yang rasional dari usia awal, supaya dalam masalah kesihatan dewasa yang berkaitan dengan pemakanan, seseorang tidak lagi berlaku.

Pemakanan tidak rasional adalah salah satu punca utama penyakit kardiovaskular, penyakit sistem pencernaan, penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik.

Prinsip asas pemakanan:

1) Jumlah tenaga yang berasal dari makanan sepadan dengan penggunaan tenaga organisma dalam proses aktiviti pentingnya.

Penggunaan tenaga berehat selama 1 jam adalah kira-kira 1 kkal per 1 kg berat badan.

Dengan berat badan 70 kg, pertukaran utama setiap hari ialah 1680 kcal.

Apabila beroperasi pada intensiti rendah, tambahan 1000-1200 kkal akan diperlukan. Akibatnya, penggunaan tenaga sehari ialah 2700-3000 kcal.

Apabila bekerja secara utamanya mental, kandungan makanan kalori dapat dikurangkan kepada 2500 kcal, dan dengan penekanan fizikal yang lebih tinggi ia akan meningkat kepada 4000-4500 kcal.

Pengambilan kalori yang berlebihan menyebabkan berat berlebihan, dan kemudian ke obesiti. Contohnya, jika seseorang makan hanya satu sandwic dengan mentega (200 kcal) sehari, maka dalam setahun ia akan menambah 7 kg lemak.

2) Makanan harus memenuhi keperluan tubuh dalam jumlah tertentu dan nisbah nutrien. Pemakanan harus diubah dan menyediakan keperluan untuk protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, serat makanan.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat sepadan dengan formula 1: 1: 4, dengan buruh fizikal berat 1: 1: 5, pada orang tua 1: 0.8: 3.

3) Mematuhi pemakanan. Fisiologi mengesyorkan makan 4-5 kali sehari. Sebagai contoh: 8 h - sarapan pagi (25%);

11 h - sarapan pagi kedua (15%);

16 h - petang malam dan

Dalam mod ini, beban seragam dibuat pada alat pencernaan, produk diproses paling lengkap dengan jus pencernaan, dan organ-organ pencernaan menerima rehat yang diperlukan selama 8-10 jam setiap hari. Oleh kerana pada waktu malam semua proses kimia di dalam badan berjalan dua kali perlahan seperti pada waktu siang, makanan yang tinggal terlalu lama di saluran penghadaman, mula bermutasi.

Oleh itu, makan malam perlu makan makanan yang boleh dibaca. Makanan yang kaya pada separuh kedua hari, apabila proses metabolisme lebih rendah daripada sebelum makan tengah hari, membawa kepada peningkatan berat badan.

Oleh itu, peraturan pemakanan adalah seperti berikut:

diet perlu diubah;

untuk bimbang tentang makanan dengan teliti - ia bukan tanpa alasan yang orang kata: "Dia yang mengunyah lebih lama hidup," "Anda perlu minum makanan pepejal, mengunyah cecair";

makan 4-5 kali sehari dalam bahagian kecil, cuba makan pada masa yang sama;

makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan segar;

tidak makan pada lewat petang;

menggunakan air yang telah dimurnikan (penapis, menetap, mendidih);

kebersihan, keselesaan, tetapan meja yang baik, penghapusan faktor-faktor yang mengalihkan perhatian daripada makanan.

Makanan terdiri daripada protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan air. Anda diberi gambaran mengenai peranan bahan-bahan ini dalam kehidupan badan kita.

Protein (protein) terdiri daripada asid amino, hanya terdapat 20 dari mereka (8 diganti dan 12 tidak boleh ditukar).

Keperluan protein harian adalah 80-120 g atau 1-1.5 per kg berat badan, dan 50-60% haruslah protein haiwan. Tahap asimilasi protein oleh tubuh bergantung kepada kegunaannya, pada keseluruhan komposisi makanan, dengan kehadiran vitamin C di dalamnya (1 mg vitamin diperlukan untuk penyerapan 1 g protein).

Sumber protein: daging, ikan, susu, telur, produk tenusu, bijirin dan kekacang, kacang, cendawan.

Fungsi protein: plastik, pemangkin (adalah komponen semua enzim), hormon, imun, pengangkutan (O₂, DENGAN₂, Y, F, vitamin, garam mineral), tenaga.

Dengan pecahan 1 g protein, 4 kcal dibebaskan.

Produk yang mengandungi nisbah optimum asid amino penting dan tidak penting tidak wujud, kecuali susu ibu, ia hanya terpakai kepada bayi.

Lemak (lipid) terdiri daripada asid lemak dan berasal dari haiwan dan sayur-sayuran. Lemak haiwan terutamanya termasuk asid lemak tepu, dan lemak sayur-sayuran - tidak tepu.

Keperluan lemak harian tubuh adalah 80-100 g, yang 30% harus disediakan oleh minyak sayuran. Ia adalah dos yang meningkatkan kerja usus dan sistem empedu, menghalang perkembangan aterosklerosis dan batu empedu.

Sumber lemak: lemak babi, mentega, krim masam, telur, hati, daging berlemak, sosej, keju. Peningkatan kolesterol dalam badan adalah salah satu punca aterosklerosis.

Fungsi lemak: tenaga, plastik, perlindungan, rizab, terlibat dalam sintesis hormon, asid hempedu, menyedari fungsi vitamin larut lemak (A, D, E, K).

Dengan kejatuhan 1 g lemak, 9 kcal dilepaskan.

Karbohidrat boleh dibahagikan kepada 3 kumpulan:

1) gula - glukosa, fruktosa, sukrosa, laktosa, galaktosa, ribosa, maltosa;

2) kanji, glikogen;

3) Bahan serat dan pektik.

Sumber utama karbohidrat adalah produk tumbuhan asal: sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin, gula, roti, produk tepung.

Secara purata, keperluan harian purata untuk karbohidrat adalah 300-500g. Ia perlu berusaha untuk sekatan maksimum dalam diet produk yang mengandungi karbohidrat halus (kuih-muih, roti tepung putih, gula), kerana Penyerapan pesat mereka dalam saluran pencernaan membawa kepada peningkatan paras glukosa darah yang ketara dan fungsi pankreas yang berlebihan, yang mungkin menyumbang kepada perkembangan diabetes.

Fungsi utama karbohidrat - tenaga. Dengan penyediaan tubuh manusia yang mencukupi dengan karbohidrat, glukosa didepositkan sebagai glikogen dalam sel-sel hati dan otot. Glikogen adalah sumber rizab karbohidrat. Mereka membentuk sebahagian besar diet, dan dengan kerja yang intensif, stok mereka cepat habis. Oleh itu, karbohidrat perlu dicerap setiap hari dalam kuantiti yang mencukupi. Juga, karbohidrat memberikan aktiviti normal hati, mempunyai keupayaan penjimatan protein, berkait rapat dengan metabolisme lemak.

Dengan kejatuhan 1 g karbohidrat 3.8 kcal dilepaskan.

Selulosa dan pektin bukanlah sumber tenaga dan tidak dicerna dalam usus, tetapi memainkan peranan yang besar dalam pencernaan, kerana Serat merangsang fungsi motor usus, rembesan hempedu, membantu menghilangkan kolesterol dari badan. Selain itu, serat adalah enterosorbent yang sangat baik. Ia mengumpul, membuang dalam satu benjolan dan menghilangkan bahan toksik, garam logam berat, dan karsinogen dari badan. Satu lagi sifat serat berguna ialah ia memberi makan kepada mikroorganisma berfaedah yang menghuni usus manusia.

Keperluan harian serat sekurang-kurangnya 25 gram. Anda boleh memuaskannya dengan memakan 6 roti roti rai, 2.5 kg kubis, 3 kg kentang, 1 kg oat, satu paun kacang. Ia adalah perlu bahawa diet adalah 60-70% sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin bijirin keseluruhan.

Selulosa ditemui dalam dedak gandum, dalam raspberi, kacang, kacang, strawberi, aprikot, kismis, kismis, bijirin (oat, soba, barli, barli), dalam labu dan sebagainya.

Pektin kaya dengan buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran. Terutamanya kaya dengan bahan pektin tisu buah (epal, bit, gooseberries). Bahan pektik, menyelubungi mukosa usus, melindunginya dari rangsangan kimia dan mekanikal. Mikrofora patogen dan putrefaktif, bahan kimia yang berbahaya kepada badan (plumbum, arsenik) dikaitkan dengan pektin dan dikeluarkan dari badan.

Vitamin termasuk bahan kimia dengan aktiviti biologi yang tinggi. Mereka menyediakan kursus biasa tindak balas biokimia yang mendasari metabolisme. Terima kasih kepada vitamin, fungsi perlindungan badan meningkat, pertumbuhan normal dan perkembangan badan kanak-kanak dijalankan, keupayaan untuk bekerja dan kesihatan yang baik dipelihara. Kebanyakan vitamin dalam badan tidak terbentuk dan mesti berasal dari makanan. Semua vitamin dibahagikan kepada 2 kumpulan:

1) larut air (C, kumpulan B, PP, P, asid folik, dan lain-lain)

2) Larut lemak (A, D, K, E).

Larut lemak boleh mencipta depot di dalam tubuh. Stok vitamin larut air sangat kecil dan cepat habis.

Vitamin terkandung dalam hampir semua produk, tetapi semakin banyak produk itu disucikan dalam proses pemprosesan (penapisan), semakin sedikit ia mengandung vitamin. Sesetengah vitamin dimusnahkan dalam proses memasak.

Pengambilan vitamin dalam badan yang tidak mencukupi dipanggil hipovitaminosis. Ketiadaan lengkap satu atau lain-lain vitamin dalam diet menyebabkan manifestasi beriberi. Pengambilan vitamin yang berlebihan dalam badan menyebabkan hipervitaminosis. Hypervitaminosis paling sering dikaitkan dengan penggunaan vitamin yang tidak terkawal. Tanda-tanda umum kekurangan vitamin adalah keletihan, mengurangkan prestasi mental dan fizikal, mengurangkan daya tahan tubuh kepada penyakit berjangkit.

Bahan-bahan mineral. Tubuh manusia terdiri daripada 92 unsur kimia, 75 daripadanya adalah mineral. 31 mineral mempunyai kesan yang baik ke atas tubuh, dan penggunaan 7 daripadanya adalah penting (K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl) - ini adalah makronutrien. Baki 24 mineral yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang sedikit, kerana dos yang banyak di antara mereka (aluminium, kalium, arsenik, plumbum) menjadi beracun. Ini adalah unsur jejak.

Mineral adalah sebahagian daripada sel-sel otot, hematopoietik, tisu saraf, meningkatkan rembesan gastrik dan perkumuhan tulang belakang, menjejaskan penyerapan nutrien. Mineral adalah sebahagian daripada enzim, hormon, yang terlibat dalam proses metabolik, adalah perangsang yang kuat atau perencat sejumlah besar sistem enzim yang berlainan. Sebatian galian menyimpan tekanan osmosis darah, cecair serebrospinal, limfa pada tahap tertentu, mengawal keadaan berasaskan asid badan.

Sumber utama mineral adalah makanan tumbuhan - sayur-sayuran dan buah-buahan. Dan dalam buah-buahan dan sayuran segar, mereka berada dalam bentuk yang aktif dan mudah diserap dalam tubuh.

Air Dewasa adalah 65% air. Air mengambil bahagian dalam semua proses metabolik kerana pembubaran banyak bahan kimia di dalamnya, mengangkut bahan ke tisu dan sel yang diperlukan untuk aktiviti penting mereka, dan membawa produk metabolik dari sel. Air bersama-sama dengan bahan-bahan mineral yang dibubarkan di dalamnya memastikan kesinambungan persekitaran dalaman badan.

Keperluan purata untuk orang dewasa dalam air adalah kira-kira 2.5-3 liter sehari (atau 40 ml air per kg berat badan).

Tanpa air, seseorang mati selepas 7-9 hari. Dengan kekurangan air dalam badan, pemeluwapan darah berlaku, proses metabolik terganggu, aktiviti jantung dan otak semakin bertambah buruk, fungsi buah pinggang menjadi sukar, dan produk metabolik tidak dikumuhkan dalam air kencing.

Penggunaan air yang berlebihan meningkatkan BCC, meningkatkan beban pada kerja jantung dan buah pinggang, menyumbang kepada penghapusan vitamin dan garam mineral yang berlebihan dari badan.

Tarikh ditambah: 2015-08-05; pandangan: 37; Pelanggaran hak cipta

http://lektsii.com/2-83671.html

Pemakanan seimbang

Diet yang seimbang adalah diet harian yang sepenuhnya menyediakan keperluan tenaga harian tubuh, serta mengekalkan keseimbangan optimum vitamin dan mikro. Diet yang seimbang memastikan perkembangan normal, pertumbuhan dan aktiviti penting badan, serta menyumbang kepada pencegahan penyakit dan promosi kesihatan keseluruhan.

Nutrisi seimbang: prinsip asas pemakanan yang sihat

Selalunya diet seimbang dipahami sebagai diet yang tidak termasuk makanan yang berbahaya. Pendapat ini sebahagiannya salah. Lagipun, pengecualian daripada diet produk berbahaya masih tidak memastikan kegunaannya. Prinsip dasar diet seimbang adalah untuk mengekalkan tahap vitamin dan mineral yang optimum, kebanyakannya tidak disintesis dalam tubuh, dan makanan yang digunakan adalah sumber utama pengambilan mereka.

Pemakanan seimbang sering juga dibandingkan dengan diet. Walau bagaimanapun, tidak semua diet yang seimbang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Prinsip-prinsip dasar diet seimbang adalah:

• Kecukupan Tenaga - keperluan setiap orang untuk tenaga adalah berbeza. Keperluan badan yang sihat dari 1300 hingga 2000 kalori sehari untuk berfungsi normal badan. Melebihi ambang 2000 kalori setiap hari, tubuh mulai mengumpul berat badan yang berlebihan, sementara kekurangan kalori akan memindahkan tubuh ke makanan dengan mengorbankan rizab lemaknya sendiri, yang akan mengakibatkan penurunan berat badan;
• Nisbah protein, lemak dan karbohidrat yang betul, yang ditentukan oleh formula 1: 1: 4;
• Keseimbangan optimum vitamin dan mikro. Perlu juga diperhatikan bahawa kedua-dua kekurangan vitamin (hipovitaminosis) dan kelebihannya (pengumpulan berlebihan, hypervitaminosis) adalah berbahaya;
• Pembahagian kalori harian yang betul untuk makanan, di antaranya 25% kalori jatuh pada sarapan pagi, 50% semasa makan tengah hari, dan 25% pada waktu makan malam.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip ini, sudah cukup untuk mengetahui:

• Makanan kalori yang dimakan;
• Banyak makanan untuk setiap hidangan;
• Kandungan vitamin dan unsur surih dalam makanan yang dimakan.

Diet yang seimbang sepadan dengan kesihatan seseorang, keadaannya, seks, umur, gaya hidup.

Diet seimbang untuk penurunan berat badan: prinsip diet

Kehilangan berat badan melalui diet seimbang adalah proses yang lebih panjang, tetapi kurang berbahaya dan lebih berkesan untuk tubuh. Tidak seperti diet dalam pengertian tradisional, diet seimbang tidak memberikan sekatan yang ketara. Sebaliknya, mematuhi diet seimbang, seseorang menerima semua vitamin dan unsur-unsur surih yang diperlukan. Diet seimbang untuk pelangsingan memberikan pengurangan pengambilan kalori. Oleh itu, untuk mengekalkan keadaan biasa, badan memerlukan kira-kira 1500 kalori, manakala untuk kehilangan berat badan, had atas kalori yang digunakan setiap hari tidak boleh melebihi 1300.

Diet yang mengecualikan makanan tertentu dari diet boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada tubuh, menyebabkan kerosakan beberapa sistem, kekurangan vitamin, sementara diet seimbang kalori yang rendah mengaktifkan metabolisme tubuh, membakar kedai lemak dalaman.

Diet yang seimbang untuk penurunan berat badan, tidak seperti diet, tidak termasuk penggunaan produk tepung dan bijirin (sumber karbohidrat dan serat), produk tenusu (sumber protein, kalsium, vitamin B12, riboflavin), produk protein (sumber protein, besi, zink, vitamin B12) sayur-sayuran dan kekacang (sumber serat tumbuhan, asid folat, vitamin A dan C), buah-buahan (sumber serat dan vitamin C).

Walau bagaimanapun, diet yang seimbang, serta diet, mengenakan beberapa larangan ke atas jumlah makanan yang dimakan, cara mereka dirawat haba. Oleh itu, untuk mendapatkan jumlah maksimum nutrien daripada buah-buahan dan sayur-sayuran yang dimakan, mereka disyorkan untuk dimakan dalam bentuk mentah, direbus atau dikukus. Mana-mana jenis daging juga disyorkan untuk digunakan rebus atau dibakar dalam ketuhar tanpa lemak.

Pemakanan yang betul untuk penurunan berat badan juga memerlukan semakan pengambilan cecair. Untuk berfungsi dengan sihat, badan memerlukan 1.5 liter air sehari. Ia juga disyorkan untuk mengecualikan jus buah-buahan yang dibungkus, manis, berkarbonat.

Berhati-hati apabila mengekalkan diet yang seimbang untuk penurunan berat badan harus dikaitkan dengan alkohol, karena alkohol membangkitkan selera makan yang kuat.

Perlu diingatkan bahawa setelah mencapai hasil yang diinginkan, pengambilan kalori perlu ditingkatkan secara beransur-ansur, yang akan membantu mengelakkan kenaikan berat badan pada masa akan datang.

Nutrisi seimbang: menu dan variasinya

Untuk mendapatkan semua vitamin dan mikro penting yang diperlukan untuk badan, liputan penuh produk dari setiap kumpulan adalah perlu (produk tepung dan bijirin, produk tenusu, produk protein, sayur-sayuran dan kekacang, buah-buahan), yang menentukan fraktionaliti dan kekerapan makanan.

Diet yang seimbang, menu yang mengandungi potensi tenaga dan vitamin yang mencukupi, menawarkan kitaran mingguan yang meliputi semua kumpulan makanan yang diperlukan, mengandungi semua vitamin dan elemen yang diperlukan, tetapi tidak melebihi nilai tenaga.

Dari produk roti dan bijirin, keutamaan harus diberikan kepada roti biji-bijian, pasta yang dibuat daripada gandum durum, beras mentah coklat. Antara produk tenusu, keutamaan harus diberikan kepada makanan rendah lemak atau rendah lemak. Daripada produk daging, keutamaan yang lebih baik harus diberikan kepada daging merah kurus, daging ayam putih, ikan rendah lemak. Sayur-sayuran dan kekacang hendaklah sehingga 50% daripada diet. Ia perlu memberi keutamaan kepada hasil segar, elakkan makanan dalam tin dan beku. Buah-buahan boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had dan dipandu oleh prinsip yang sama: memberi keutamaan kepada buah segar dan bermusim. Tidak termasuk buah kaleng dan beku. Buah-buahan kering juga bukanlah alternatif yang lengkap untuk buah segar.

Nutrisi seimbang selama seminggu

Diet yang seimbang selama seminggu adalah diet yang lengkap. Diet yang seimbang yang dicadangkan, menu yang merangkumi semua elemen yang diperlukan, mempunyai ciri cadangan:

• Bijirin, roti - sehingga 6 hidangan makanan setiap minggu. Lebih-lebih lagi, memberi keutamaan kepada bijirin sarapan siap sedia, bilangan hidangan perlu dikurangkan kepada 3 seminggu;
• 6 hidangan produk tenusu rendah lemak atau 3 hidangan rendah lemak;
• 3 hidangan daging tanpa lemak dan 2 hidangan ikan atau daging putih;
• Sehingga 5 hidangan sayur-sayuran dan kekacang setiap hari;
• Buah yang tidak terhad, bagaimanapun, sekurang-kurangnya 2 hidangan setiap hari.

Pematuhan dengan diet yang seimbang selama seminggu akan meningkatkan kesihatan, mengaktifkan metabolisme, dan meringankan rasa berat di perut. Diet yang seimbang adalah asas badan yang sihat dan pencegahan penyakit umum.

http://www.neboleem.net/stati-o-zdorovom-pitanii/5386-sbalansirovannoe-pitanie.php

Teori Pemakanan Biasa

Teori Pemakanan yang Mencukupi

Teori nutrisi yang mencukupi timbul akibat krisis teori klasik pemakanan seimbang, penemuan jenis pencernaan baru dan penyebaran data mengenai ciri-ciri fungsian haiwan yang kekurangan mikroflora saluran gastrousus.

Kami membentangkan beberapa peruntukan teori ini.

Pemakanan yang mencukupi adalah pemakanan yang tidak hanya memenuhi keperluan metabolik badan, tetapi juga ciri-ciri pemprosesan makanan di pelbagai bahagian sistem pencernaan.

Pemakanan mesti mengekalkan komposisi molekul dan membayar balik tenaga dan kos plastik badan untuk metabolisme asas, kerja luaran dan pertumbuhan.

Bahan ballast adalah komponen nutrisi yang diperlukan. Serat diet adalah sebahagian daripada makanan tumbuhan yang tidak dicerna dalam saluran gastrointestinal (selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin). Sumber utama serat makanan adalah roti, sayuran, buah-buahan, dan bijirin.

Bahan ballast meningkatkan fungsi motor usus, berfungsi sebagai makanan untuk mikroorganisme. Mereka mengurangkan tahap kolesterol darah, mempunyai ciri-ciri anti-toksik.

A. M. Ugolev membuktikan bahawa pemusnahan makanan oleh serat tumbuhan kasar membawa kepada sembelit kronik dan perubahan dalam mikroflora usus. Sesetengah saintis percaya bahawa kanser kolon, cholelithiasis, dan gangguan metabolik yang paling kerap berkembang di tengah-tengah ketidakhadiran atau pengurangan bahan-bahan ballast di dalam diet.

Khususnya dalam teori pemakanan ini adalah endoekologi badan manusia, iaitu. ciri-ciri mikrofloranya.

Oleh itu, dari sudut pandangan teori pemakanan yang mencukupi, makanan yang ideal ialah makanan yang berguna kepada orang tertentu dalam keadaan tertentu, yang mencukupi untuk keadaan dan keistimewaan pemprosesannya.

Teori nutrisi yang mencukupi agak meluas, kerana ia berdasarkan ciri-ciri fisiologi semulajadi organisma.

Teori Pemakanan Terpisah

Teori nutrisi yang berasingan, kerja yang telah dimulakan oleh ahli nutrisi asing dalam 40-70an abad kita. Dalam perubatan dalam negeri, ekspresi "pemakanan berasingan", "kesesuaian makanan" dan penggunaan praktikal di belakangnya muncul hanya pada tahun 1980-an. Harus diingat bahawa salah satu peruntukan teori nutrisi yang mencukupi (mengenai nutrisi berasingan yang memadai) sangat dikaitkan dengan teori pemakanan berasingan.

Pengasas teori makan berasingan ialah saintis Amerika Herbert Shelton (1895-1985). Pada tahun 1971 beliau menerbitkan buku The Right Mix of Foods, di mana beliau menggariskan perkara utama teori ini.

Mengikut teori nutrisi berasingan, makanan protein dan karbohidrat tidak sesuai, kerana ia memerlukan syarat dan enzim yang berbeza untuk pencernaan. Pecahan makanan berkanji bermula di rongga mulut oleh enzim air liur yang aktif dalam medium alkali. Pencernaan utama makanan protein berlaku dalam persekitaran berasid jus gastrik. Apabila menggunakan makanan protein dan kanji bersama-sama (sup sup daging, daging dengan pinggan kentang, sandwic, dll), terdapat gangguan sistem enzim, mengurangkan motilitas saluran gastrousus dan, sebagai akibatnya, penurunan keupayaan pencernaan jus.

Semua makanan yang mengandungi gula mudah dicerna harus dimakan secara berasingan daripada makanan lain di antara makanan. Apabila dimakan, makanan manis meninggalkan rongga perut dalam 10-30 minit. Apabila digunakan bersama dengan kanji atau makanan protein, mereka berlama-lama di perut sehingga 5-6 jam, menyebabkan penapaian selanjutnya dan membusuk dalam usus.

Daripada makanan manis, keutamaan harus diberi kepada buah-buahan, buah-buahan kering, sayur-sayuran dan jus buah-buahan, madu, direbus dengan jem, yang mengandungi fruktosa dan glukosa yang lebih mudah dicerna.

Bilangan produk yang mengandungi gula halus putih, dan lebih-lebih lagi dalam gabungan bukan fisiologi (kek, coklat, ais krim, gula-gula), mesti diminimumkan.

Makanan protein heterogen juga tidak serasi. Pada satu masa hanya satu jenis produk protein dibenarkan. Berkongsi daging, ikan, telur, tenusu atau makanan protein lain dalam tempoh yang lama menyumbang kepada alahan makanan.

Sayur-sayuran, sayur-sayuran berdaun, rempah-rempah menggabungkan dengan baik dengan protein dan makanan berkanji. Penyokong makanan memberi makan yang berasingan memakan sebarang makanan pekat dengan banyak sayuran dan sayur-sayuran. Vitamin dan enzim yang terkandung dalam makanan tumbuhan, dan struktur bercabang gentian tumbuhan menyumbang kepada pencernaan dan asimilasi produk yang lebih cekap.

Lemak dalam kuantiti yang kecil serasi dengan protein dan makanan berkanji.

Pengambilan lemak yang berlebihan mempunyai kesan depresi pada rembesan kelenjar pencernaan. Penggunaan gabungan lemak dengan tumbuhan selada hijau dengan ketara meningkatkan pencernaannya dengan lipase dan mengurangkan tempoh perencatan rembesan kelenjar.

Vegetarianisme adalah nama biasa bagi sistem makanan yang tidak termasuk atau mengehadkan penggunaan produk haiwan.

Terdapat beberapa arah vegetarianisme:

Veganisme Vegan didasarkan pada satu-satunya makanan yang boleh diterima daripada tumbuhan. Ini tidak termasuk dalam diet semua produk haiwan - daging dan ternakan, ayam, ikan dan produk tenusu, mentega, telur.

Sikap doktor dan pakar pemakanan untuk veganisme adalah negatif, kerana protein gred tinggi, vitamin B12, dan kalsium tidak memasuki diet manusia. Ia tidak boleh diterima dari segi pemakanan seimbang. Di negara-negara maju, vegetarianisme yang ketat tidak praktikal.

Vegetarianisme laktik adalah berdasarkan kepada penggunaan dalam makanan produk tumbuhan dan tenusu.

Ovolaktovevarianstvo membolehkan penggunaan telur, produk tenusu dan sayur-sayuran.

Adalah jelas bahawa vegetarian laktik dan vegetarian ovolaktik adalah penyokong makanan campuran, termasuk produk sayuran dan haiwan.

Kedua-dua kawasan tersebut dibezakan oleh pelbagai produk: kacang-kacangan dan kacang-kacangan, roti wholemeal, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, dan minyak sayuran. Diet dengan tumpuan vegetarian seperti ini telah lama disyorkan oleh doktor untuk mencegah dan merawat pelbagai penyakit.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa jika pada abad kesembilan belas. dan pada separuh pertama abad kedua puluh. penganut makanan tumbuhan datang terutamanya dari motif sifat moral dan falsafah, tetapi hari ini, apabila menangani masalah vegetarian, orang ramai meneruskan pertimbangan perubatan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, satu kajian ilmiah yang lebih serba boleh bagi diet dengan orientasi vegetarian telah ditunjukkan. Para saintis mengetahui kesan sistem pemakanan ini terhadap status kesihatan, morbiditi dan jangka hayat.

Untuk menentukan pemakanan diet vegetarian, adalah perlu untuk berunding dengan ahli diet.

Teori Nutrisi Semulajadi

Di tengah-tengah "makanan semula jadi" adalah makanan mentah. Makanan mentah menolak sebarang rawatan panas makanan, termasuk daging, ikan, ayam. Kegunaan makanan mentah adalah wajar oleh fakta bahawa produk tumbuhan mentah terutamanya kaya dengan bahan aktif biologi, yang cepat hancur oleh rawatan haba. Ini adalah penghakiman yang benar, yang tidak dapat disepakati. Seperti yang telah kita katakan, sains pemakanan moden mencadangkan makan beri besar, buah-buahan, sayuran, dan sayur-sayuran segar. Tetapi, sebaliknya, adalah mustahil untuk memperluaskan prinsip ini kepada semua makanan. Daging, ayam, ikan, bukan pemprosesan masakan masa lalu, boleh menjadi sumber keracunan makanan, jangkitan oleh mikroorganisma patogen dan parasit.

Kajian makrobiotika secara aktif menggalakkan penggunaan hanya tanaman bijirin, terutama bijirin gandum yang tumbuh. Mereka mengandungi auxin - sejenis hormon tumbuh-tumbuhan. Menurut beberapa penyelidik, hormon ini tidak memberi kesan kepada manusia. Walau bagaimanapun, yang lain mencadangkan bahawa memakan biji gandum yang tumbuh boleh menyebabkan peningkatan ketajaman penglihatan, keadaan kulit kepala yang lebih baik, menguatkan gigi, dan meningkatkan imuniti kepada selesema. Pada masa yang sama, di Amerika Syarikat, di mana wakil-wakil makrobiotik telah menemui pengikutnya, kes skurvi dan rakit telah dilaporkan kerana kekurangan vitamin C dan D.

Data sastera bertentangan mengenai keberkesanan diet ini untuk manusia tidak lagi memberikan alasan untuk pengedarannya yang luas. Walau bagaimanapun, ahli nutrisi kadang-kadang menasihatkan termasuk sebilangan kecil biji bijirin yang bercambah dalam makanan individu.

Terdapat idea lain mengenai pemakanan. Sebahagian daripada mereka telah menemui penggunaan separa dalam cadangan diet. Ini adalah teori "pemakanan semulajadi" atau makanan mentah, pengajaran makrobiotik. Sedangkan yang lain, sebagai contoh, teori A Shabasova "On the living energy", "Diet Eyeglass" oleh Ern Karise (Jerman), tidak menemui pengesahan saintifik dan percubaan, tidak menerima pengedaran yang luas.

http://xn--80ahc0abogjs.com/valeologiya_739/rasprostranennyie-teorii-pitaniya.html

Nutrisi yang mencukupi berbanding pemakanan seimbang

Fikirkan apa yang anda makan

Mungkin tidak ada seorang pun yang tidak akan bimbang tentang masalah pemakanan. Hanya sesetengah orang mula memikirkannya apabila akibatnya sudah mengambil bentuk mengancam untuk mencerminkan dalam cermin dan bentuk kesihatan. Dan kemudian mana-mana kaedah mula pergi. Mengapa ini begitu? Nampaknya alasannya terletak pada intipati kita: "sehingga bunyi guntur." Tetapi ada satu aspek utama yang tidak terletak di permukaan, tetapi nilainya tidak boleh dipandang remeh. Industri makanan, mengambil keuntungan dari ketidakcekapan, dan kadang-kadang hanya buta huruf kami, "duduk" kami pada pengganti makanan. Memupuk kelemahan kita dan ingin mengekstrak faedah maksimum, pengeluar menjadikan makanan lebih "lazat" (enhancers rasa), lebih banyak kalori (lemak dan manis). Di bawah syarat-syarat ini, ia hanya perlu untuk menyelesaikan beberapa isu supaya tidak menjadi eksperimen bagi industri makanan dan tidak menjadi mangsa kepadanya. Perkara utama tidak terlalu membatasi diri sendiri, tetapi untuk belajar bagaimana menikmati makanan lain dan kuantiti lain. Itu mengenai makanan lain dan akan dibincangkan.

Kritikan "teori pemakanan seimbang"

Konsep "pemakanan seimbang" dibentuk pada akhir abad ke-19. Ia berdasarkan prinsip pemuliharaan bahan dan tenaga berhubung dengan sistem biologi. Telah didapati bahawa makanan terdiri daripada beberapa komponen:
- protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan unsur surih, iaitu. dicerna oleh badan;
- bahan balast, i.e. tidak boleh dihadam;
- dan toksin hanya berbahaya kepada tubuh.

Berasaskan dari andaian bahawa ia tidak dicerna dan beracun, tidak diperlukan untuk badan, ide membuang bahan-bahan ballast dan membuat makanan diperkaya yang terdiri hanya bahan penyerap yang berguna, apa yang dipanggil "makanan yang ideal", timbul. Jadi, industri makanan diberi peluang untuk meningkatkan "nilai biologi" produk, iaitu. pada penapisan. Apa yang dipimpin oleh anda. Di bawah ini saya akan menggambarkan keadaan ini. Ia perlu menyebutkan satu lagi tragis (bagi seseorang dalam erti kata sebenarnya) kesilapan teori "pemakanan seimbang". Diet secara saintifik berasaskan Eropah rata-rata (nisbah protein, lemak dan karbohidrat) diiktiraf sebagai universal dan satu-satunya yang betul. Ia adalah mesej palsu. Pengenaan "model Eropah" makanan untuk sesetengah negara mempunyai hasil yang menyedihkan. Sebagai contoh, untuk "memperbaiki diet" orang asli di Utara, susu diperkenalkan ke dalam menu di institusi. Tetapi masalahnya adalah bahawa kebanyakan orang asli dan anak-anak mereka tidak mempunyai enzim yang merosakkan gula susu, laktosa. Sebaliknya, perubahan dalam struktur pemakanan telah membawa kepada kekurangan vitamin larut lemak, yang secara tradisionalnya diterima oleh ikan dan daging rusa. Dan diet orang asli Arktik, yang terdiri daripada 30% protein, lemak 40% dan karbohidrat 30%, tidak sesuai dengan kerangka "diet seimbang", walaupun untuk Orang Aborigin ia adalah yang paling seimbang. Saya juga ingin menyebut bahawa yang paling "tidak seimbang" adalah diet orang-orang lama dari gunung-gunung di Caucasus. Diet mereka hampir 50% terdiri daripada protein, dan protein asal haiwan. Anda boleh berhujah, kami bukan Chukchi dan bukan orang highlander, tetapi orang Eropah dan kami model makanan untuk "purata Eropah" harus sesuai. Tetapi orang Eropah juga makan secara berbeza. Ambil, sebagai contoh, pemakanan Itali dan Switzerland. Negara-negara sempadan, dan makanan sangat berbeza. Apa yang saya perolehi ialah untuk orang yang berbeza di sana tidak boleh menjadi satu model. Dan makanan itu sendiri tidak boleh seimbang secara keseluruhan, tetapi ADEQUATE.

Pemurnian

Idea yang berperikemanusiaan untuk mencipta makanan bertambah baik dalam amalan membawa kepada pembangunan "penyakit peradaban." Maka M. Montignac menyatakan bahawa obesiti di India sedang berkembang selari dengan penggantian varieti padi rendah tempatan dengan beras bermutu tinggi moden. Tidak kurang menarik adalah contoh lain, mengenai penyebaran penyakit seperti beriberi di negara-negara di mana penggunaan beras tinggi. Mengikut teori "pemakanan yang seimbang," permukaan beras yang kurang tepu berasas dikeluarkan sebagai balast. Tetapi kemudian ternyata ia mengandungi vitamin B1, ketiadaannya menyebabkan atrofi otot dan penyakit kardiovaskular. Satu lagi contoh tidak kurang berwarna-warni. Doktor Afrika Selatan menyedari bahawa penduduk tempatan beberapa kali kurang berkemungkinan daripada orang kulit putih yang mengalami penyakit jantung dan saluran darah. Analisis yang lebih dekat menunjukkan bahawa elit hitam tempatan sakit sesering putih. Alasannya menjadi kualiti roti. Dalam tepung halus, tidak dapat diakses oleh penduduk umum, tetapi dimakan oleh golongan elit, tidak ada faktor anti-stenokardik. Ini adalah bagaimana idea mewujudkan "makanan yang sesuai" melalui perbaikan dalam amalan membawa kepada kesan sedih sedemikian. Jadi apa yang sangat berharga tentang balast?

Balast bukan "balast"

Salah satu daripada "orang umum" yang paling utama, yang tidak diketahui adalah penemuan fakta bahawa saluran gastrousus kita (GIT) bukan sahaja organ yang menyediakan pencernaan makanan, tetapi juga organ endokrin terbesar, melampaui semua kelenjar endokrin lain yang diambil bersama (hipofisis, tiroid, kelenjar adrenal, kelenjar seks, dan sebagainya) dan menghasilkan hormon yang lebih berbeza daripada kelenjar yang disebutkan. Dan di mana balast itu? Hakikatnya ialah balast adalah serat (selulosa, serat kasar) bukan sahaja merangsang peristalsis, meregangkan dinding usus dan memegang air, tetapi yang paling penting, serat adalah substrat di mana mikrofora GIT yang bermanfaat dan serat larut (pektin) juga makanan untuknya. Sebaliknya, mikroflora merupakan komponen penting dalam saluran gastrousus sebagai organ endokrin. Mungkin kerana sebab ini, kerana kekurangan serat, gangguan hormon pada Kremlevka yang terkenal begitu kerap? Oleh itu, saluran pencernaan kita adalah organ endokrin yang terbesar dan paling penting! Oleh itu marilah kita merawatnya dengan sewajarnya. Makan dan air sebagai organ utama badan anda, berhati-hati dan memeliharanya dan kemudiannya akan membayar anda dengan duit syiling yang sama - ia akan mengisi anda dengan hormon yang memberi anda kenikmatan hidup.

http://www.missfit.ru/food/theory/