Ikan herring Gaya hidup dan habitat Herring

Herring adalah ikan perindustrian yang bernilai dari keluarga herring. Ia hidup terutamanya di bahagian utara Lautan Atlantik dan Pasifik. Julat pelbagai jenis ikan termasuk bahagian selatan dan barat Laut Putih, Finmarken dan pantai Murmansk, bahagian selatan Teluk Biscay, Laut Baltik, pantai Atlantik Amerika Utara dan Eropah, dan kawasan air di sekitar Greenland.

Badan herring pada sisinya dimampatkan dan ditutup dengan skala besar atau sederhana. Hujung perut mempunyai takik, sirip ekor sedikit bifurkasi. Panjang herring bervariasi dari 36 hingga 42 cm, kadang kala terdapat ikan yang sangat besar hingga 75 cm Terdapat beberapa belas spesies herring.

Oleh kerana ikan merosot dengan cepat, ia harus beku atau asin secepat mungkin selepas tangkapan. Bergantung pada tradisi memancing dan kawasan perikanan, kaedah penangkapan dan penyimpanan ikan ini berbeza. Di Holland, contohnya, tangkapan yang ditangkap itu diasinkan tepat di atas kapal. Pertama, dengan bantuan pisau, insang hidup dikeluarkan dari ikan hidup, dan kemudian dipindahkan ke tong garam, yang mana nelayan kembali dari tangkapan. Skotlandia mempunyai skema yang sedikit berbeza. Mereka segera menangkap ikan yang ditangkap di tepi laut setiap hari, dan dari sana ia sudah jatuh ke dalam botol garam. Sejak insang telah dipotong sudah dalam ikan mati, kapal-kapal itu berdarah lebih kurang. Akibatnya, daging seperti herring asin lembut dan berwarna terang. Bahasa Inggeris juga mempunyai tradisi yang menarik. Mereka memakan ikan herring di braziers betul-betul di dermaga. Ikan berminyak diletakkan di dalam surat khabar dan diletakkan di dalam peti besi. Herring yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa yang luar biasa. Mereka mengatakan bahawa ikan lazat sedemikian boleh dirasakan hanya di pelabuhan Inggeris.

Terutama gourmets menghargai ikan hering Astral Astrakhan kerana rasa yang sangat baik dan keseronokannya. Ikan besar ini juga dikenali sebagai "dewan". Kebanyakan herring ditangkap digunakan sebagai makanan, tetapi beberapa spesiesnya dihantar untuk memanaskan lemak dan mengeluarkan baja, dan juga digunakan sebagai umpan untuk ikan lain.

Herring memperoleh rasa ketika dihidangkan. Ia disimpan hanya di tempat yang sejuk dan gelap, kerana di bawah pengaruh kelembapan dan cahaya, minyak ikan cenderung mengoksidasi, dan ikan memperoleh aftertaste pahit. Dalam memasak, herring digunakan terutamanya sudah dalam bentuk siap, iaitu, herring salai asin atau asin. Sebelum berkhidmat, musim dengan cuka, minyak sayur, tambah bawang atau bawang hijau. Ikan ini sangat popular di dalam puasa, dan sebagai hidangan sampingan mereka biasanya melayani sayur-sayuran, kacang, kentang. Ia juga sebahagian daripada beberapa salad (contohnya, "Fur Coat").

Komposisi, herring kalori

100 g herring mengandungi 17.96 g protein, 1.46 g abu, 9.04 g lemak, dan 72.05 g air. Herring kaya dengan vitamin berikut: A, B, C, E, D, K, PP; makronutrien: kalsium, kalium, fosforus, natrium, magnesium; unsur surih: mangan, besi, zink, selenium, tembaga.

Kalori Herring adalah 112 kcal setiap 100 g produk.

Faedah herring

Oleh kerana kandungan vitamin dan mineral yang kaya, lemak dan protein, herring adalah produk makanan yang berharga. Ia mengandungi banyak protein, dalam komposisi yang mana terdapat asid amino penting yang badannya tidak dapat menghasilkan secara bebas. Di samping itu, herring mengandungi hampir seluruh julat vitamin, dan dalam telur terdapat lecithin dan sebatian organik lain yang diperlukan untuk berfungsi normal badan. Oleh itu, penggunaan herring menggalakkan pertumbuhan semula sel-sel kulit yang cepat, mengawal tekanan darah, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.

Lemak ikan mengandungi kolesterol "baik", yang sangat diperlukan untuk penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis. Adalah dipercayai bahawa penggunaan herring mempunyai kesan positif terhadap kerja beberapa fungsi otak, penglihatan dan mengurangkan beberapa gejala psoriasis.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada manfaat herring, terdapat juga kontraindikasi. Sebagai contoh, jangan keterlaluan digunakan oleh orang yang menghidap gastritis, meningkatkan keasidan perut, hipertensi, enterocolitis, ulser. Dalam penyakit ini, herring ditunjukkan dalam kuantiti yang terhad, dan lebih baik untuk merendamnya dalam susu, teh yang kuat, atau mendidihnya untuk mengurangkan kandungan garamnya.

http://www.neboleem.net/seld.php

Herring ikan

Penerangan

Herring adalah ikan yang paling biasa di dunia. Asap yang asap, asin dan acar telah menjadi permintaan dalam pemakanan banyak negara pada setiap masa. Ikan ini sering menjadi heroin filem, gambar, lagu dan dongeng mengenainya. Populariti seperti itu dikaitkan dengan nilai pemakanan herring sebagai sumber protein murah dan keupayaan untuk mempelbagaikan ke dalam diet harian.

Herring adalah spesies ikan utara dan kepunyaan keluarga herring. Ikan ini bergerak di sekolah-sekolah besar di sepanjang pantai, kadang kala mengiringi kapal nelayan. Herring adalah makanan untuk pemangsa marin yang lebih besar seperti ikan kod, salmon dan tuna.

Hamba itu sendiri agak kecil. Orang dewasa mencapai 20 hingga 40 cm panjang dan mempunyai badan yang diselaraskan dengan rata. Perut herring berwarna perak-iridescent, dan belakang biru-kelabu dengan warna keluli.

Herring Sejarah dan Perikanan

Herring hidup di kedua-dua belah Atlantik Utara dan di Pasifik Utara. Kawasan perikanan yang paling penting ialah Laut Baltik, Utara dan Putih, serta bahagian selatan Teluk Biscay.

Herring adalah ikan yang tidak stabil. Sehingga ke 15 c. Tempat utama penduduknya ialah Laut Utara dan Laut Baltik, dan penangkapan herring menjadikan pedagang Hanseatic kaya. Kemudian dia hampir hilang dari rantau ini dan tidak pernah kembali dalam bekas kuantiti. Kemudian, sekolah ikan besar mula bermigrasi di sekitar Scotland, memberikan sebahagian besar pendapatan negara. Overfishing telah menjejaskan jumlah dan herring kehilangan kedudukan utama dalam ekonomi Scotland selepas Perang Dunia Pertama.

Menarik Herring ikan menyediakan orang-orang makanan dari zaman purba dan makanan ruji orang-orang utara Zaman Pertengahan. Di Scotland, dia dipanggil "sayangku perak", dan di Norway "laut emas".

Pada abad ke-20 dan ke-21, ikan hering terus memainkan peranan utama dalam perikanan marin. Pemimpin tangkapan komersial ikan hering adalah Rusia, AS, Kanada, Ireland, Scotland, Belanda, Norway dan Iceland.

Spesies herring

Terdapat lebih daripada 60 subspesies hering, tetapi yang paling umum ialah tiga daripada mereka:

Herring Atlantik, biasa di Atlantik Utara.
Herring Pasifik, yang terdapat di Pasifik Utara.
Araucan herring - dijumpai di pantai Chile.

Bahan Herring

Herring adalah ikan yang cukup lemak kaya dengan omega-3 asid lemak. Mereka sangat diperlukan dan tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia.

Herring adalah produk kaya protein yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Dianggarkan bahawa 100 gram herring memberikan 15% daripada nilai harian riboflavin dan vitamin B6, 18% niacin, 186% vitamin B12, 46% vitamin D, 26% fosforus, 17% magnesium, 14% kalsium dan 10% kalium, serta jumlah kecil vitamin dan mineral penting lain.

Ciri-ciri berguna herring

Rasa manis dan lembut Herring menerangkan pengiktirafannya dalam masakan, dan terima kasih kepada komposisi vitamin dan mineral yang kaya, ia telah menjadi sebahagian penting dalam pemakanan sihat. Makan hering mempunyai beberapa manfaat kesihatan:

mengekalkan paras hemoglobin yang baik;
pencegahan penyakit kardiovaskular;
mengukuhkan tisu inert dan tisu;
menggalakkan fungsi otak biasa dan sistem saraf.

Ia penting! Herring adalah jenis ikan yang selamat. Menjadi praktikal di bahagian bawah rantaian makanan, ikan hering, tidak seperti ikan laut yang besar, hampir tidak mengumpul bahan berbahaya seperti merkuri dan logam berat lain.

Sekatan Herring

Kesan yang tidak diingini pada herring pada tubuh dikaitkan dengan penggunaannya dalam bentuk asin atau acar. Di sini adalah penting untuk dipertimbangkan:

Apabila makanan yang kaya dengan protein seperti herring, mereka membentuk sebatian yang dipanggil tyramine. Apabila ditelan, ia boleh menyebabkan sakit kepala dan tekanan darah tinggi, kerana ia mengurangkan tahap serotonin di dalam otak.
Herring masin tidak disyorkan untuk masalah saluran pencernaan, kerana ia boleh meningkatkan keasidan dan membangkitkan gastritis.
Orang yang mengalami kekurangan buah pinggang, masalah hati dan orang yang menderita edema sebaiknya makan dengan telur asin dan jeruk.

Pemprosesan rantaian

Walaupun herring boleh dibeli segar, kebanyakan tangkapan boleh diproses sebelum dijual. Jenis-jenis pemprosesan herring yang diketahui adalah:

beku dan penyimpanan sejuk: herring segar dibekukan selama beberapa jam (tidak lebih daripada 24) selepas ditangkap dan disimpan sehingga tujuh bulan pada -30 ° C;
merokok: ikan hering terikan boleh menjadi salai yang hangat atau panas. Asap fillet asap adalah salah satu produk salai yang paling penting di UK dan Ireland;
Pengeringan: sebilangan kecil tangkapan ikan hering dapat dikeringkan selepas pengambilan awal. Herring itu paling popular di negara-negara Mediterranean dan Filipina;
Pengalengan: herring dalam sos tomato adalah jenis utama ikan dalam tin;
pengasinan: kira-kira dua peratus daripada tangkapan ikan hering di dunia adalah asin. Ikan ini diasinkan di dalam tong khas, di mana ia dicerna dalam cecair yang dihasilkan;
Marinating: Marinating herring dalam campuran asid asetik, garam dan perisa dianggap cara popular merawat herring di dunia. Herring semacam itu dimasak di rumah dan pada skala perindustrian;
penapaian: cara yang paling jarang untuk merawat herring, disembah oleh Sweden dari awal abad ke-16, yang disebut surstrumming.

Kaedah penyusuan Herring

Dalam pelbagai tradisi masakan, banyak cara untuk menghidangkan herring telah dicipta. Bagi Belanda, ikan hering mentah dengan bawang hijau, yang boleh dirasakan secara eksklusif semasa penuaian ikan pada musim bunga lewat - musim panas awal, dianggap sebagai hidangan istimewa.

Di Rusia, herring jeruk dihisih dihiris dalam kepingan kecil, ditaburi dengan minyak bunga matahari dan ditaburkan dengan bawang cincang. Dalam masakan Scandinavia dan Jerman, ikan hering dengan roti rai, kentang dan krim masam juga popular. Herring juga menjadi asas kepada banyak hidangan popular, seperti salad herring di bawah kot bulu dan forshmak.

Menarik Masyarakat Yahudi menjadi yang paling kreatif dalam kaedah memasak herring, yang menghasilkan banyak resipi, yang paling mewah yang dipotong herring dengan biskut coklat hancur.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-seld.html

Herring

Herring (lat Clupea) adalah genus ikan dari keluarga herring (lat Clupeidae).

Kandungannya

Penerangan

Tubuh dimampatkan dari sisi, dengan pinggir bergerigi perut. Timbangan sederhana atau besar, jarang kecil. Rahang atas tidak dikeluarkan untuk yang lebih rendah. Mulut adalah sederhana. Gigi, jika ada, asas dan jatuh. Sirap mempunyai panjang yang sederhana dan mempunyai kurang daripada 80 sinar. Sirip dorsal ke atas ventral. Sirip ekor adalah bercabang. Genus ini merangkumi lebih daripada 60 spesies yang diedarkan di laut yang sederhana dan panas, dan sebahagiannya dari zon sejuk. Sesetengah spesies adalah semata-mata marin dan tidak pernah memasuki air tawar, yang lain adalah kepunyaan ikan berhijrah dan masuk ke sungai untuk bertelur. Makanan mereka terdiri daripada pelbagai haiwan kecil, terutamanya krustasea kecil.

Bilangan wakil genus ini sangat besar, dan mereka memainkan peranan yang sangat penting dalam perikanan. Hanya beberapa spesis tropika (Clupea thrissa, Cl. Venenosa, dan sebagainya) adalah (mengikut Günter, mungkin kerana makanan) sangat beracun, jadi makan mereka mengancam nyawa. Secara umum, herring bermanfaat kepada manusia terutamanya sebagai makanan, sebahagiannya untuk mendidih lemak atau membuat baja.

Terutamanya dari segi ekonomi, herring sebenar (Cl Harengus), sprat (Cl Sprattus), sardine (Cl Pilchardus), rusa hitam dan Caspian (Cl. Caspia, Kessleri, Saposhnikovi, delicatula - lihat Beshenka), aloza alosa) dan paya (Cl. finta), yang tinggal di lautan Eropah dan memasuki penanaman ke sungai, mengaden (Cl. menhaden; lihat), shad (Cl sapidissima), memasuki masal ke sungai-sungai pantai Atlantik Amerika Utara dibesarkan di pesisir Pasifik, ranting Pasifik Utara (Cl. mirabilis), sardin Pasifik (Cl. sagax), memasuki sungai-sungai di pantai Atlantik Utara Merika (Cl. Mattovocca), herring di pesisir Sumatra (Cl toli), dan lain-lain. Pembiakan eksperimen shad dilakukan dengan sukses besar (lihat Perikanan), yang tidak hanya jatuhnya perikanan di pesisir Atlantik Amerika Utara dihentikan, memancing kuat di Pasifik. Pelbagai spesies herring berfungsi sebagai umpan berharga apabila memancing ikan lain dan secara tidak langsung penting sebagai makanan ikan pemangsa yang besar. Herring biasa (Cl Harengus) adalah yang paling penting. Ia berbeza dari spesies sprat terdekat (Cl. Sprattus) di dalamnya 1) pangkal sirip dubur kurang dari 3/4 jarak dari sirip ventral hingga artikulasi tulang maxillary dengan maxillary (pada kilka lebih) dan 2) gigi pinggang abdomen 36-48 (sprat 32-35). Secara umum, kedua-dua spesies ini dihubungkan oleh banyak bentuk perantaraan. Panjang terbesar (Norwegian dan Swedish) adalah sehingga 37 cm dan 42 cm. Warna belakangnya adalah keluli-biru dengan warna hijau dan emas, bahagian dan perut berwarna keperakan, sirip belakang dan ekor gelap, yang lain putih.

Kawasan pengedaran

Kawasan herring merangkumi Lautan Atlantik Utara (kedua-duanya di pantai Eropah dan Amerika Utara), utara ke selatan Greenland dan Finmarken, selatan ke Biscay Bay. Laut Baltik dengan jurangnya (ia adalah spesies kecil yang dipanggil balak), Finmarken dan pantai Murmansk dan Laut Putih (terutamanya di sepanjang pantai barat dan selatan). Herring berbeza-beza agak banyak, tetapi persoalan varieti ikan ini tetap kontroversial.

Ternyata herring menghabiskan sebahagian kehidupan di kedalaman yang hebat. Memancing lautan di Eropah bermula setiap tahun di sekitar Kepulauan Scotland, di mana kawasan air cetek relatif bermula, dan secara beransur-ansur bergerak lebih jauh dan terus ke selatan. Pemijahan berlangsung sepanjang tahun dan berlaku di tempat yang berlainan pada masa yang berlainan. Sering kali anda boleh menetapkan dua tempoh utama yang berasingan untuk satu tempat; jadi, pemijahan berlaku di Laut Baltik sebelum musim panas dan selepas musim panas, di lautan sebelum musim sejuk dan pada akhir musim sejuk. Pembiakan herring besar berlaku pada kedalaman yang lebih tinggi (sehingga 128-213 meter), masjid-masjid cetek bertelur dekat ke pantai, kadang-kadang kedalaman 2 meter dan sering di bahagian kurang masin laut. Untuk pemijahan, herring dikumpulkan dalam kawanan kolosal, kadang-kadang begitu tebal sehingga tekanan dari ikan rendah melekat keluar dari atas air. Air menjadi keruh, dan bau pedas menyebar ke jarak yang jauh. Orang ramai telur yang disenyawakan jatuh ke bawah dan melekat pada objek bawah air atau melekat bersama-sama dengan benjolan. Jumlah telur adalah kira-kira 20,000-40,000. Diameter mereka untuk herring Baltic biasanya dari 0.92 hingga 1 mm, untuk herring lautan dari 1 hingga 1.3 mm. Biasanya, ia mengambil masa kira-kira 2 minggu sebelum meninggalkan anak lembu, tetapi pada suhu yang tinggi, perkembangan dikurangkan kepada beberapa hari.

Makanan Herring terdiri terutamanya daripada crustaceans kecil, terutama dari copepods (lat Copepoda), tetapi ikan kecil boleh didapati di perut mereka. Kajian terbaru menunjukkan bahawa pendekatan herring ke pantai, di mana kejayaan penangkapan ikan bergantung sepenuhnya, berkait rapat dengan pengagihan air dan suhu kemasinan tinggi.

Kaedah pengekstrakan

Cara utama: trawl pelagik, rangkaian, cincin cincin. Penangkapan utama ikan hering kini dijalankan di Laut Utara, yang dijalankan sepanjang tahun. Lebih dari 150,000 orang terlibat dalam penangkapan ikan ini, dan tangkapan herring tahunan meluas hingga beberapa bilion keping. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pemotongan kuota musim bunga spawning herring di Norway telah dibenarkan sekali lagi. Terutamanya penangkapan ikan dijalankan di bahagian tengah Norway - di daerah-daerah More dan Nordland.

Belanda mengalirkan ikan herring yang ditangkap di sana di atas kapal-kapal ke mana tong garam sedang dimuat. Hampir hidup herring adalah sejuk, iaitu, insang ditarik keluar dengan pisau; herring sejuk dibuang ke tong, dengan garam dipindahkan; kapal itu kembali ke rumah hanya selepas keseluruhan stok tong dipenuhi dengan herring. The Scots membawa seluruh bilik herring ke pantai, biasanya pada hari memancing. Di sini ikan pergi ke botol garam, di mana ia disediakan dengan cara yang sama seperti Belanda. Perbezaan penting adalah bahawa herring tidak terasa hidup, dan saluran darah tidak berdarah, seolah-olah herring hidup sejuk. Dalam kes yang kedua, herring masin dibezakan oleh keputihannya dan kelembutan daging. Duta Herring ke Scotland juga dibuat dengan garam kering terus ke dalam tong dan tanpa menggunakan penyejukan. Akhir sekali, di Norway, sejuk digantikan dengan hanya menarik web antara kepala dan badan di bahagian bawah insang, yang tidak dipotong. Kedua-duanya kerana ini, dan kerana memancing sering dilakukan di sini dengan sehelai besar, yang menghalang seluruh fjords (teluk laut) dan ikan ditangkap dengan perut penuh makanan, herring Norway dinilai lebih rendah dan berkualiti rendah. Pusat-pusat utama penangkapan ikan dan perdagangan di Belanda adalah Flaardingen dan Maasfluis: dari tempat-tempat ini terdapat armada penangkapan ikan, dan ikan hering ditangkap di sini, dan penjualan barang-barang dilakukan di sini; Di Scotland, pelabuhan yang paling penting adalah Fraserburg, di mana terdapat panci garam yang besar dan gudang ikan Scotland. Di Norway, koleksi herring adalah Hristiansund, tetapi pusat perdagangan herring utama adalah Bergen. Di Rusia, penangkapan ikan perisai ditangkap di Laut Putih (diangkut merentasi Rusia di bawah nama Kopchushki), penangkapan ikan hering dan sprat (Cl. Sprattus) di sepanjang pantai Teluk Bothnia dan Teluk Bothnia. Makanan kaleng timah yang sangat biasa (asin dengan sprat bercampur dengan rempah) disediakan dari sprat, dan di samping itu, banyaknya disediakan dalam bentuk asap; Banyak kilang di wilayah Baltik Rusia dan seluruh pantai Prusia dan Pomerania sibuk mempersiapkan ikan ini untuk kegunaan masa depan.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/194648

Herring

Ikan - Herring

Herring adalah ikan komersil yang berharga yang tinggal di perairan Arktik dan lautan tropika dan subtropika rendah dari hemisfera selatan dan utara pada kedalaman kira-kira 200 meter. Rasanya, nilai makanan ikan sangat berbeza dan bergantung kepada kaedah pemprosesan, saiz bangkai, musim dan kawasan penangkapan ikan.

Herring lautan lemak (Atlantik, Pasifik), dituai di utara, paling dihargai. Masa terbaik untuk menangkap mereka adalah separuh kedua tahun ini. Pada musim gugur dan musim sejuk, kandungan lemak ikan tersebut melebihi 20%.

Pemimpin dunia dalam eksport ikan beku beku: Amerika Syarikat, Rusia, Norway, Belanda, Kanada, Iceland, China.

Permohonan Memasak

Herring mendapat rasa selepas diproses. Cara yang paling popular adalah salting yang lemah, di mana pematangan ikan berlaku. Akibatnya, daging melembutkan, membentuk apa yang disebut "sejambak herring".

Lemak, asin ringan, asap dan ikan jeruk biasanya digunakan sebagai makanan ringan yang baik. Pada masa yang sama, herring beku dijual, ia bertujuan untuk menyediakan makanan kalengan buatan sendiri atau memanggang. Di negara yang berlainan, forshmak disediakan dari situ, dimasukkan ke dalam salad ("Bulu"), pai, disumbat telur dan berfungsi sebagai hidangan sampingan kepada kacang, kentang, rebus sayuran.

Untuk memperkayakan rasa herring, musim dengan minyak sayuran, cuka sari apel, jus lemon, tambah bawang (bawang, hijau, mentol).

Selepas tangkapan, ikan cepat merosot, dan oleh itu memerlukan pemprosesan segera: beku, garam, jeruk atau panggang.

Menariknya, jika seseorang mahukan herring, tubuhnya mengalami kekurangan "lemak yang betul." Untuk mengimbangi kekurangan asid lemak tak jenuh, memperkayakan diet dengan makanan yang mengandungi omega-3,6,9: minyak sayuran, alpukat, kacang, itik, salmon, makarel.

Komposisi kimia

Herring dianggap spesies ikan yang biasa di dunia, sehingga orang yang mempunyai pendapatan yang sederhana akan mampu. Dimensinya berkisar antara 25 hingga 45 sentimeter, dan beratnya mencapai 400 gram. Terutama berharga Astrakhan masin "ikan" untuk daging, rasa pedas. Ini adalah ikan yang sangat besar, mencapai panjang 60 - 75 sentimeter, dengan berat 500 - 700 gram.

Badan herring biasa dimampatkan dari sisi, pinggir perutnya bergerigi. Timbangan - besar, jarang kecil. Sirip Caudal bercabang, dorsal terletak di atas ventral. Mulut adalah sederhana. Gigi jatuh.

Semua wakil genus herring yang digunakan dalam industri makanan untuk pengeluaran makanan ikan.

Herring adalah salah satu ikan yang paling berlemak, sebaliknya, terdapat hampir tidak ada karbohidrat di dalamnya. Menariknya, 250 gram sirloin mengandungi kadar harian protein untuk orang dewasa.

Herring roe

Apabila kita membeli ikan, kita sering mendapati milt atau kaviar dalam bangkai, yang sama baiknya dengan kesihatan sebagai sirloin. Bagaimanapun, apakah nilai produk dan apa yang perlu dilakukan dengannya tidak mengetahui semua tuan rumah.

Orang Jepun tahu secara langsung mengenai sifat berfaedah ikan harimau ikan hering. Para penyair sejati makanan laut sanggup membayar banyak wang untuknya, sementara perempuan simpanan Eropah mengeluarkannya dari bangkai-bangkai di dalam tong sampah, meremehkan keunikan produk ini.

Kaedah kaviar ikan mas - jisim telur ikan betina, ia adalah gudang nutrien. Ia mengandungi: fosforus, besi, potassium, magnesium, selenium, zink, vitamin A, B, E, D, lesitin, kolesterol "baik", asid omega-3.

Kesan pada tubuh manusia:

meningkatkan hemoglobin dalam darah kerana pengeluaran sel darah merah baru;
mengambil bahagian dalam pembentukan sel kulit baru;
mengawal tekanan darah;
mengembalikan kulit yang terjejas, menghalang penuaan;
nada dan menyegarkan dermis, menghilangkan bintik-bintik umur, melicinkan kedutan;
menyuburkan kelenjar tiroid;
menguatkan sistem imun;
meningkatkan fungsi otak.

Kaviar harimau boleh digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri, atau dengan kentang, pinggan sayuran, sebagai asas untuk membuat sandwic. Oleh kerana kesan penyembuhan pada kulit, ia digunakan dalam kosmetologi sebagai sebahagian daripada topeng untuk memperbaiki keadaan derma remaja yang memudar dan bermasalah.

Nilai tenaga kaviar ikan hering adalah 222 kalori setiap 100 gram produk.

Kontra untuk penggunaan: pelanggaran hati, buah pinggang, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser gastrik, tekanan darah tinggi. Dalam kes ini, mengambil produk masin ringan boleh memburukkan lagi penyakit.

Susu Herring

Susu adalah cecair mani ikan lelaki, nilai utama yang terletak pada kehadiran protein haiwan mudah dicerna dalam komposisi mereka. Sebagai matang, mereka mempunyai naungan putih dan paling bermanfaat untuk manusia: ia mengandungi asid lemak penting (omega-3), asid amino (glisin), magnesium, natrium, besi, vitamin A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Di samping mengisi defisit nutrien dalam badan, mereka memanjangkan tempoh asimilasi ubat ke dalam darah, mempunyai kesan anti-radang, merangsang fungsi perlindungan untuk memerangi patogen, memperbaiki penyembuhan luka.

Kandungan kalori susu herring adalah 100 kalori per 100 gram produk. Terima kasih kepada pencernaan yang mudah dan nilai pemakanan yang tinggi, mereka ditunjukkan kepada orang untuk pemulihan selepas penyakit dan atlet yang lalu. Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun harus membataskan penggunaannya.

Ingat, susu dan permainan ikan hering, seperti ikan itu sendiri, boleh mencetuskan perkembangan alergi makanan. Oleh itu, mereka dibenarkan makan secara sederhana (sehingga 250 gram sehari).

Faedah herring

Ia sukar untuk mencari ikan yang boleh mengatasi sifat-sifat berguna herring. Ini adalah hadiah sebenar laut! Di Sweden, ada satu perkara biasa: "herring ada di atas meja, doktor berada di luar". Dan untuk alasan yang baik: ikan mengandungi 20% protein mudah dicerna dan asid lemak omega-3, yang baik untuk jantung dan saluran darah. Di samping itu, herring meningkatkan jumlah lipoprotein berkepadatan tinggi ("kolesterol baik" dalam darah), yang mengurangkan risiko aterosklerosis, perkembangan patologi kardiovaskular berbahaya.

Lemak herring kaya dengan antioksidan dan membantu mengurangkan adiposit yang menyebabkan diabetes jenis 2. Ikan mengandungi jumlah rekod vitamin D (100 gram bahagian fillet mengandungi tiga kompaun harian), oleh itu ia amat berguna untuk orang-orang di musim sejuk, ketika tubuh manusia mengalami kekurangan cahaya matahari langsung.

Kesan herring pada badan:

menormalkan penglihatan;
meningkatkan pertumbuhan tulang, fungsi otak dan buah pinggang, aliran darah di kapilari;
mengawal tekanan darah;
mengurangkan gejala psoriasis;
meningkatkan tahap hemoglobin;
mempercepat pertumbuhan semula sel-sel kulit;
membersihkan tubuh manusia daripada produk pengoksidaan.

Tisu otot Herring membantu badan untuk menyerap protein yang lebih baik (kerana kandungan vitamin B). Dan minyak ikan adalah 5 kali lebih berkesan dalam menurunkan kolesterol darah daripada minyak sayuran.

Kemudaratan yang berpotensi

Memandangkan kebanyakan orang lebih suka menggunakan ikan hering dalam bentuk asin ringan, adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan bahagian-bahagiannya. Ingatlah, 1 gram garam mengikat sehingga 100 mililiter air, menyebabkan dehidrasi. Ini terutama penuh pada musim panas, apabila disebabkan oleh panas seseorang secara intensif kehilangan kelembapan dengan peluh. 14.8 gram garam tertumpu dalam 100 gram ikan tawar masin Pasifik, dan 6.3 gram dengan asin ringan. Untuk memulihkan keseimbangan air garam dalam tubuh selepas memakan produk, anda perlu minum sekurang-kurangnya 1 liter air. Berlebihan badan dengan garam meningkatkan beban di jantung dan menyebabkan pengekalan cecair.

Di samping itu, bahaya ikan dikaitkan dengan keupayaannya untuk mengikat tyramine asid amino, yang terbentuk semasa kerosakan tisu produk yang mengandungi protein. Bahan ini mengurangkan tahap serotonin, meningkatkan tekanan dan menimbulkan kemunculan migrain. Oleh itu, orang yang mengalami masalah buah pinggang terjejas, mengalami edema pelbagai etiologi dan doktor hipertensi menyarankan agar tidak terlibat dalam produk ini.

Untuk penyakit ulser, enterocolitis, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ikan dibenarkan untuk makan tidak lebih dari 100 gram sehari dalam bentuk rebus atau direndam dalam susu, teh yang kuat (untuk mengurangkan kandungan garam di dalamnya dan, sebagai akibatnya, untuk mengurangkan kesan mudah marah pada membran mukus perut dan usus).

Kehadiran tyramine menjadikan herring berbahaya bagi orang yang mengambil inhibitor monoamine oxidase (MAO). Menggabungkan asid amino dengan ubat boleh menyebabkan pendarahan intrakranial.

Ciri-ciri herring yang bermanfaat dan berbahaya secara langsung bergantung kepada ekologi di dunia: semua makanan laut mengumpul sebatian toksik dari alam sekitar semasa kitaran hidup. Bifenil dan dioksin memusnahkan sistem endokrin, mengurangkan libido, menyebabkan endometriosis pada wanita, menindas sistem imun, menyebabkan kemandulan. Kepekatan sebatian toksik bergantung kepada saiz dan umur ikan. Untuk mengelakkan keracunan badan, para pakar mengesyorkan makan herring, panjangnya tidak melebihi 17 centimeter (tanpa sekatan). Semasa menerima ikan besar harus dikurangkan menjadi dua kali seminggu.

Adakah mungkin untuk makan herring kepada wanita hamil, ibu dan anak-anak yang menyusu?

Doktor tidak meletakkan sekatan ketat terhadap penggunaan ikan kepada kategori orang ini. Walau bagaimanapun, semasa tempoh penyusuan, memantau tindak balas bayi dengan susu selepas mengambil herring. Ingatlah, mana-mana ikan adalah alergen yang kuat, jadi ia mesti dimakan dalam kuantiti yang munasabah tanpa sebarang kontraindikasi.

Pembelian dan penyediaan untuk jeruk

Herring adalah produk yang penting dalam jadual percutian. Selalunya dalam proses memasak suri rumah menggunakan ikan masin. Atas dasarnya, herring dibuat di bawah kot bulu, gulungan salad, vinaigrette, tar-tar, forshmak, makanan ringan, zrazy, casseroles. Di samping itu, ikan dihidangkan hanya dipotong dengan minyak wangi bunga wangi, dengan bawang, sering untuk mendidih kentang dalam pakaian seragam mereka. Rasa setiap hidangan yang dimasak akan sangat bergantung kepada bahan utama, herring, yang dipilih di kedai. Anda tidak akan meramalkan apa yang akan menjadi: sering ikan masin, mereka tidak menjual kesegaran pertama, mereka merosakkannya dengan rempah kerana nisbah yang tidak betul dalam air garam.

Untuk mengelakkan insiden ini, masukkan garamnya sendiri, pilih set rempah yang boleh diterima untuk memenuhi citarasa anda sendiri.

Pertama anda perlu membeli atau menangkap ikan segar. Kualiti herring yang dipilih untuk pengambilan garam bergantung kepada kelembutan, rasa hidangan siap. Disebabkan ekologi yang merosot, disarankan untuk memberi keutamaan kepada jenis Pasifik atau Atlantik bukannya ikan laut, yang mungkin mengandungi toksin, logam berat.

Karkas herring tidak boleh terlalu kusut dan dimampatkan, dan permukaan kulit utuh, licin, tanpa cacat.
Warna ikan yang berkualiti - perak. Warna kekuningan pada skala ini menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan dan "umur tua" herring. Untuk makan sesuatu produk adalah mustahil.
Sirip, penutup insang ikan segar tertekan rapat ke badan, mata cembung dan tidak rumit.

Jangan beli herring yang dipenggal, sebagai penjual yang sering tidak bertanggungjawab, oleh itu, cuba sembunyikan barang yang berkualiti rendah, dengan menghalang pembeli peluang untuk menentukan kesegarannya. Ikan yang baik mempunyai insang dengan warna merah gelap ciri, tanpa cahaya tunggal.

Apabila memilih ikan masin, ambil perhatian bahawa mata merah menunjukkan bahawa ia tidak terlalu asin.

Kemunculan kebocoran darah apabila menekan pada insang menandakan pelanggaran teknologi garam.

Perut lemak menunjukkan bahawa ikan hering mempunyai kaviar atau susu.
Ikan ini tidak boleh menghasilkan bau yang melampau, kecuali dengan sendirinya.

Untuk mengambil herring segar beku, anda perlu mengoyaknya. Ini perlu dilakukan tanpa kehilangan kualiti, struktur dan rasa yang bermanfaat. Jangan tergesa-gesa dan mempercepat pencairan ikan (dimasukkan ke dalam air panas, ketuhar gelombang mikro), supaya anda merosakkannya. Benarkan dengan betul herring di dalam peti sejuk pada suhu +5 darjah pada siang hari.

Sebelum menyediakan penyediaan air garam, berhati-hati mengeluarkan insang daripada ikan menggunakan gunting atau pisau. Kemudian bilas bangkai di bawah air sejuk. Jadi anda akan menyimpan produk siap dari rasa pahit. Ikan boleh digaringkan secara keseluruhan atau pra-gutted. Dalam kes pertama, ia akan mengambil jumlah yang tepat garam, rempah dan rasa akan betul, pada kedua ia akan dimasak dengan lebih cepat. Apabila kaviar atau milt didapati, ia diasaskan dengan bangkai.

Tempoh proses garam bergantung kepada saiz ikan, keutamaan individu, keinginan untuk mendapatkan herring kuat atau sedikit masin. Karkas keseluruhan boleh menjadi penyelesaian pedas di tempat yang sejuk sehingga 7 hari.

Untuk pengaliran keluar cepat, sebagai tambahan untuk mengeluarkan insang, potong kepala, keluarkan kerajang dari karkas (dalaman, luaran), keluarkan bahagian dalam dan usus, basuh di bawah air sejuk, potong atau potong daging, masukkan ke dalam larutan. Dalam perwujudan ini, herring akan siap dalam 3 - 5 jam, tetapi rasa asal boleh diubah suai.

Resipi Salting

Herring pedas pedas

air - 1 liter;
herring keseluruhan - 2 keping;
gula - 7.5 gram (1.5 sudu besar);
garam - 50 gram (4 sudu pencuci mulut);
bunga kering bunga - 5 keping;
daun bay - 4 keping;
allspice - 10 kacang.

Rebus air dalam periuk, tambah rempah, garam, dan gula.
Biarkan air garam, isi dengan ikan, biarkan pada suhu bilik selama sejam, kemudian simpan selama 2-7 hari.
Sebelum berkhidmat, potong, hiaskan dengan bawang jeruk, sayur-sayuran.

Herring pedas dengan Mustard

air - 900 ml;
herring keseluruhan - 2 keping;
mustard - 30 gram (2 sudu besar);
gula - 45 gram (3 sudu besar);
garam - 75 gram (5 sudu besar);
herba cincang (dill atau pasli) - 15 gram (1 sudu besar);
benih ketumbar - 15 gram (1 sudu besar);
daun bay - 10 keping;
lada hitam - 15 kacang.

pelincirkan ikan dengan sawi dan letakkan di dalam bekas kaca (hidangan enamel atau plastik akan memberi logam sebagai rasa logam);
rebus air dalam periuk, tambah garam, gula, rempah;
menyejukkan air garam, isi bangkai itu, biarkan herring itu mengalir selama 2 jam;
bersih di tempat yang sejuk selama tiga hari.

Ikan dalam air garam (garam kuat)

Kaedah herring salting adalah disyorkan jika bangkai keseluruhannya tanpa kerosakan pada kulit. Jika tidak, melalui menggaru ikan akan menarik terlalu banyak garam, yang akan menjejaskan citarasa.

Kaedah penyediaan brine:

Rebus seliter air, perlahan-lahan tambah garam ke cecair sehingga ia berhenti membubarkan. Secara visual, anda akan melihat bahawa kristal mula hanya tenggelam ke bahagian bawah.

Anda boleh menyemak ketersediaan air garam dengan bantuan telur mentah: tenggelamkannya dalam air, jika ia mula tenggelam, ini menunjukkan jumlah garam yang tidak mencukupi di dalam air, dan permukaannya siap untuk terapung.

Untuk meningkatkan rasa, tambah rempah-rempah ke cecair, memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri. Ini boleh: tanah hitam, putih, merah atau allspice, tunas carnation, daun bay dan buah juniper. Rasa dan bijirin kapulaga, ketumbar, biji sawi, cuka, bawang, madu, epal masam hijau, jus lemon, vodka, kicap tidak akan merosakkan. Dalam kes ini, penggunaan garam beriodod untuk penyediaan air garam tidak disyorkan.
Letakkan dua bangkai ikan hering dalam mangkuk, isi ikan dengan air garam yang sejuk supaya ia "terapung" dalam air garam. Sekatkan satu jam, kemudian bersihkan selama 1 - 2 hari di dalam peti sejuk.

Pengeringan kering

herring keseluruhan besar - 1 burung;
lada hitam tanah - 7.5 gram (1.5 sudu besar);
gula - 5 gram (1 sudu kecil);
garam - 7.5 gram (1.5 sudu teh).

keringkan ikan dengan tuala kertas atau serbet;
campurkan lada hitam, garam, gula dalam bekas kaca;
hati-hati sapukan bangkai ikan dengan campuran pada semua sisi, termasuk rongga kosong di bawah penutup insang;
ketatkan bengkak dengan bungkus plastik dalam tiga lapisan, letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.

Cara peredaran ikan herang

Untuk memasak cepat, bersihkan satu ikan, keluarkan bahagian dalamnya, keluarkan kulit, gosong dari rabung, potong halus dan kali ganda ke dalam bekas kaca. Kemudian masak garam air: larutkan 45 gram garam (3 sudu besar) dalam satu liter air sejuk. Isikan mereka dengan ikan, tunggu sejam setengah. Tiriskan air garam, buat yang baru: campurkan 250 mililiter air sejuk dengan 15 mililiter cuka 9%. Isikan mereka dengan herring selama 5 minit. Tuangkan jeruk. Potong bawang ke dalam cincin separuh, masukkan ikan. Tuangkan ikan hering dengan minyak sayuran, biarkan selama 25 minit. Ikan sudah sedia untuk dimakan.

Selain garam, herring boleh digoreng. Di rumah memasak, ini bukan hidangan yang sangat popular, tetapi sia-sia, kerana ikan itu berkhasiat dan enak.

mengupas herring, usus, dipotong menjadi kepingan;
membekalkan ikan dengan garam dan rempah, biarkan selama setengah jam;
pukul telur, tambahkan tepung;
letakkan kuali di atas api, tambahkan minyak sayuran;
pelanggaran setiap potongan herring dalam telur dengan tepung, goreng hingga dimasak di kedua belah pihak;
Pakai serbet untuk menumpahkan lemak berlebihan.

Ikan goreng disyorkan untuk dihidangkan dengan sayur-sayuran segar.

Ingat, di udara, lemak hering di bawah pengaruh oksigen teroksidasi, yang membawa kepada rupa rasa yang tengik, bau tidak menyenangkan dan warna "berkarat". Potong ikan disimpan secara eksklusif di bawah minyak sayuran, dan air garam keseluruhan atau peras.

Herring bermutu tinggi mempunyai aroma yang menyenangkan, bangkai berkilat elastik, mata merah, warna keluli dengan warna biru kehijauan.

Kesimpulannya

Herring adalah ikan yang paling biasa di atas meja. Beliau mempunyai rasa yang sangat baik dan, walaupun semua kesederhanaan, benar menduduki kedudukan utama dalam memasak backgammon Asia. Anda boleh makan bukan sahaja bahagian fillet, tetapi juga kaviar, susu, yang kaya dengan unsur surih, sebatian organik, vitamin A, E, D.

Herring dan produk sampingan mempunyai kesan yang baik ke atas tubuh manusia: mereka mengawal tekanan darah, mencetuskan proses metabolik, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel derma baru, dan mempercepat pemulihan kekuatan selepas penuaan fizikal yang sengit. Agar tidak membahayakan kesihatan, orang yang mempunyai masalah dengan saluran penghadaman, saluran darah, hati dan buah pinggang disyorkan untuk merendam ikan masin dalam teh sejuk (kuat) atau susu sebelum digunakan.

http://products.propto.ru/article/seld

Herring

Salad "Herring di bawah kot bulu" dalam peranan baru

Saya tahu bahawa sudah ada banyak resipi untuk salad ini, tetapi saya memutuskan untuk mengambil peluang dan menyiarkan resipi saya. Seperti yang saya fikir, kelebihan resipi ini ialah, tidak kira berapa banyak salad itu berdiri, jus bit tidak mengalir dari situ, oleh itu pandangan pada plat tidak merosot.

Stuffed Herring

Apa percutian tanpa herring masin? Saya menawarkan pilihan penyerahan yang menarik. Kelebihannya ialah anda boleh menyediakan makanan ringan itu terlebih dahulu, sebelum cuti anda hanya perlu memotong dan mengatur di atas pinggan.

Herring gulung dengan keju cair

Dan juga herring mustard. Saya menawarkan dua pilihan untuk snek dari herring kegemaran anda, yang sangat mudah untuk menyediakan untuk pesta keluarga.

Celery Panggang

Saya fikir semua orang suka kentang goreng! Dan juga semua orang tahu betapa sangat tinggi kalori dia! Tetapi dalam dietnya yang indah Dyukan mendapati pengganti pintar untuknya - saderi panggang! Saya tidak mengharapkan betapa lazat, wangi, sihat dan praktikal bukan kalori! Sangat mengesyorkan untuk mencuba!

Korea Marinated Herring

Perhatikan semua pencinta ikan, khususnya herring. Saya bercadang untuk mempertimbangkan resipi yang diuji masa. Resipi dari kategori "mudah, tapi oh, sangat lazat." Rasa yang sangat baik terhadap ikan ini dapat menakluki bahkan orang-orang yang melewati herring oleh pihak. Anak sulung saya, yang tidak "menghormati" herring kerana "tulang" nya, memakan ikan tersebut untuk kedua-dua pipi. Pembuka lazat dari herring. Dengan cara ini, jika tidak ada ikan hering, maka ikan lain akan dilakukan (mackerel, sardin, sprat.). Cuba.

Rumah Herring "Bagaimana kalengan"

Ringkasnya, tanpa pengawet. Bagi pencinta tin. Walaupun setiap hari, makan makanan dalam tin. Untuk salad yang baik untuk sandwic baik. Sedap. Cuba.

Salad "Herring di bawah kot bulu"

Herring lagi? Sekali lagi di bawah kot bulu? Nah, selagi boleh. Ya, tetapi dengan rahsia kecil dan dalam reka bentuk baru! Mari kita menikmati kambing atau kambing kami di sini, yang cantik, pada pandangan saya, rumput salad tradisional sudah disediakan di hampir setiap keluarga untuk cuti!

Herring kering pedas kering

Saya berkongsi resipi ini dengan seorang lelaki yang sangat baik, yang menumpukan seluruh hidupnya ke laut. Dia mengajar saya bahawa anda perlu memelihara ikan tanpa membuang usus dan insang - kemudian pada output kami mendapatkan herring dan dengan bau dan rasa yang sama sekali berbeza. Dan yang paling penting bagi saya, daging ikan tidak dipadatkan, seperti ketika garam garam.

Snek Herring

Saya suka snek ini di Internet! Saya memutuskan untuk mencuba, kerana mudah dan cepat! Pasti, pencinta herring selera ini akan menjadi citarasa anda! Cuba! P. S. Dengan bantuan nasihat gadis dari masyarakat Makanan-foto belajar mengambil gambar. Sudah tentu, idealnya jauh, tetapi saya cuba dan akan terus mencuba!

Makanan ringan fillet Herring

Saya tidak tahu bagaimana untuk memanggil dengan betul - snek atau salad? Tetapi, apa sahaja yang dipanggil, ia adalah makanan ringan yang lazat. Dan dalam kehidupan sehari-hari biasa adalah baik, dan jadual percutian tidak memalukan. Kombinasi herring, epal hijau, timun acar, mustard tidak dapat dipertikaikan. Herring diasinkan selama dua hari - ini ditambah besar, jika anda memasak untuk tetamu, pertimbangkan beberapa hari sebelum cuti anda akan mempunyai satu snek sudah.

Herring Herring adalah kumpulan besar ikan yang berbeza secara signifikan antara rupa, saiz dan rasa. Semua herring menggabungkan fakta bahawa ia adalah ikan yang sangat berkhasiat yang menyokong sistem saraf dan peredaran darah dan mudah dicerna. Di samping itu, herring mempunyai banyak protein dan pelangi keseluruhan vitamin - A, D, B1, B2 dan B12.

Cara yang paling popular untuk merawat herring adalah garam yang lemah. Terima kasih kepadanya, ikan itu melembutkan dan mendapat rasa yang halus. Itulah sebabnya mengapa garam masin, diperap dan salai asap sangat popular. Herring biasanya asin dengan rempah - hitam dan allspice, daun bay, ulas, kapulaga, biji sawi.

Sekiranya anda menghidangkan garam anda sendiri, maka ingatlah bahawa ia perlu disimpan sepenuhnya dalam air garam atau perapan, kerana bersentuhan dengan oksigen membawa kepada kemunculan bau dan rasa yang tengik.

Anda boleh memasak hidangan yang sangat banyak dari herring sehingga mata anda lari: herring klasik di bawah mantel bulu, tanpa mana tidak satu percutian, pelbagai salad, makanan ringan dan bahkan pai ikan. Forshmak, herring jeruk, ikan herring dan salad sauerkraut, gulungan herring, salad berlapis dengan herring, cendawan, kekacang dan sayur-sayuran - mana-mana hidangan ini akan menghiasi menu harian atau cuti anda.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=770

Herring

Domain: Eukaryotes

Kerajaan: Haiwan

Jenis: Chord

Kelas: Ikan Lobak

Perintah: Herring

Keluarga: Herring

Genus: Herring

Habitat

Herring adalah ikan perindustrian yang bernilai daripada keluarga Herds, yang tinggal di bahagian utara lautan Pasifik dan Atlantik. Pelbagai jenis pelbagai jenis ikan ini termasuk bahagian selatan dan barat Laut Putih, pantai Murmansk dan Finmarken, Laut Baltik dan teluk yang bersebelahan, bahagian selatan Teluk Biscay, kawasan air di sekitar Greenland selatan, dan pantai Atlantik Eropah dan Amerika Utara.

Herring Sejarah dan Perikanan

Herring adalah ikan yang tidak stabil. Sehingga ke 15 c. Tempat utama penduduknya ialah Laut Utara dan Laut Baltik, dan penangkapan herring menjadikan pedagang Hanseatic kaya. Kemudian dia hampir hilang dari rantau ini dan tidak pernah kembali dalam bekas kuantiti. Kemudian, sekolah ikan besar mula bermigrasi di sekitar Scotland, memberikan sebahagian besar pendapatan negara. Overfishing telah menjejaskan jumlahnya, dan herring telah kehilangan kedudukannya dalam ekonomi Scotland selepas Perang Dunia Pertama.

Herring ikan menyediakan orang-orang makanan dari zaman purba dan makanan ruji orang-orang utara Zaman Pertengahan. Di Scotland, dia dipanggil "sayangku perak", dan di Norway "laut emas".

Penerangan

Ikan hering adalah spesies ikan yang paling lazim dan popular yang dimiliki oleh keluarga herring. Selalunya tinggal di bahagian utara Lautan Atlantik dan Pasifik. Herring mempunyai saiz yang agak kecil. Panjang orang dewasa biasanya tidak melebihi empat puluh sentimeter. Ikan laut seperti itu, sebagai peraturan, mempunyai perut keperakan dan kelabu biru kelabu dengan kilauan keluli.

Herring dikenali sebagai ikan yang tidak stabil. Hingga abad XV, ia hidup dalam jumlah besar di laut Utara dan Baltik. Dengan permulaan abad ke-XVI, herring hampir hilang sepenuhnya dari takungan ini dan sehingga hari ini ia hanya terdapat dalam kuantiti yang kecil.

Seperti cerita, herring sangat diperlukan pada Zaman Pertengahan. Pada masa itu, dia berada dalam kategori makanan utama. Orang-orang Scots juga memberi nama ini sebagai "perak sayang", dan orang-orang Norwegia menyebutnya "emas laut".

Sehingga kini, terdapat lebih daripada enam puluh jenis hering, tetapi yang paling popular adalah yang berikut:

Atlantik - spesies herring ini biasa terjadi di bahagian utara Lautan Atlantik, individu dari varietas ini biasanya mencapai tiga puluh sentimeter;
Pasifik - ikan ini dijumpai di Lautan Pasifik dan berbeza dengan spesies terdahulu dalam jumlah vertebra, dalam variasi ikan ini tidak lebih dari lima puluh lima, sedangkan ikan heral Atlantik boleh memiliki hingga lima puluh tujuh vertebra;
Araucan - kehidupan hering seperti di perairan Amerika Selatan, atau sebaliknya, di luar pantai Chile.

Fakta menarik adalah bahawa spesies ikan ini adalah makanan untuk penduduk marin yang lebih besar dan pemangsa. Ia biasanya muncul dalam diet salmon, ikan kod dan tuna.

Banyak gigi yang hilang atau mereka sangat lemah. Pundi kencing yang berenang disambungkan ke perut, supaya ikan dapat menambah gas yang terkandung di dalamnya. Dua proses ponding berenang memasuki kapsul telinga kanan dan kiri tengkorak. Untuk ikan herring, mereka menggantikan gendang-gendang itu. Ikan ini memimpin cara hidup pak, memakan organisma planktonik kecil. Kebanyakan herring berpindah secara berkala ke tempat-tempat makan, pemijahan atau musim sejuk, kadang-kadang mengatasi jarak yang jauh sehingga 3 ribu kilometer, kerana perisai Caspian Hitam yang disokong.

Gaya hidup dan pemakanan

Rupa-rupanya, herring menghabiskan sebahagian kehidupan di kedalaman yang hebat. Memancing lautan di Eropah bermula setiap tahun berhampiran Kepulauan Shetland, di mana rantau air cetek relatif bermula, dan secara beransur-ansur bergerak lebih jauh dan jauh ke selatan. Makanan Herring terdiri terutamanya daripada crustaceans kecil, terutamanya dari copepods, tetapi ikan kecil boleh didapati di perut mereka. Kajian terbaru menunjukkan bahawa pendekatan herring ke pantai, di mana kejayaan perikanan pantai bergantung sepenuhnya, berkait rapat dengan pengagihan air saliniti dan suhu yang tinggi.

Pembiakan dan kitaran hayat

Pemijahan satu kali. Rata-rata, hewan betina Atlantik menghasilkan 10 ribu hingga 100 ribu telur. 2-3 minggu selepas pemijahan, larva 5-8 mm panjang muncul dari telur, dan selepas seminggu ia jauh menyebar dengan arus. Menjelang bulan Ogos - September, berkembang menjadi 4-6 cm, mereka mendekati pantai dalam kumpulan. Selepas herring lebih daripada 6-7 cm saiz (yang sering dipanggil sprat), mereka mula aktif menyebar ke seluruh hampir Laut Barents.

Herring roe adalah tanah, melekit. Ikan meletakkan telur mereka di atas tanah berbatu, bawah pasir, kerikil, dan batu permata. Telur ayam Norway-Kurmanian diameter 1.6-2.1 mm.

Pembangunan Caviar berlaku di bawah keadaan suhu yang stabil, kemasinan yang tinggi, cahaya rendah dan tekanan tinggi. Selepas 12-20 hari, larva larva dengan panjang 6-8 mm. Selepas 8-10 hari, mereka beralih kepada pemakanan luaran. Pada masa ini, larva berhampiran permukaan laut dan pasif menyebar dengan arus hangat di perairan Norway, Barents dan Laut Greenland.

Berdasarkan tempoh dan ciri-ciri pemijahan, beberapa kaum herring Atlantik dibezakan:

Herring spawning musim bunga. Spesies utama adalah musim bunga spawning Herring musim semi dan musim bunga Iceland spawning herring. Sebelum pemijahan, sekolah-sekolah ikan muda datang untuk menggemukkan di Laut Barents. Pada usia 5-8 tahun (mencapai kematangan seksual) pada bulan Mac-April mereka mendekati pantai Iceland, Norway, Faroe, Shetland dan Kepulauan Orkney. Suhu air yang diperlukan untuk pemijahan herring adalah 10-15 ° C (tetapi tidak lebih rendah daripada 5 ° C). Purata bilangan telur, disapu oleh seorang wanita, mencapai 60-70 ribu.
Herring spawning musim panas. Spesis utama ialah ikan hering musim panas Iceland. Ia berbeza dari fecundity musim bunga-spawning yang lebih besar (150-200 ribu telur setiap wanita matang) dan usia yang lebih awal pada masa akil baligh (biasanya 3-4 tahun). Kawasan pemijahan utama adalah perairan di lepas pantai New England dan Scotland, serta selatan Greenland (betina bertelur pada kedalaman 2 hingga 20 m). Waktu pemijahan - Julai-Ogos. Herring berpunca musim panas berbeza dengan ukuran yang lebih kecil dan jangka hayat. Selalunya terdapat ternakan ikan hering, bertelur di musim gugur, serta di musim sejuk.

Kaedah memancing

Memancing amatur ikan hering sangat menarik dan bersemangat, kerana ikan berjalan di kawanan, dan mencari tempat letaknya, anda boleh tinggal dengan tangkapan yang sangat baik. Menangkap ikan herring dengan cara yang paling popular dan berpatutan - berputar. Anda boleh memancing kedua-dua dari bot dan dari pantai, bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa jika anda ikan dari pantai, maka anda perlu mengambil batang lebih lama, dan jika dari perahu - sebaliknya. Walau bagaimanapun, berputar harus tahan lama (serat karbon, gentian kaca).

Gegelung boleh digunakan sebagai inersia (dari bahan keluli tahan karat), dan bebas inersia dengan gelendong yang dapat ditukar ganti dan geseran laras. Garis itu diambil tahan lama, monofilamen, dengan diameter 0.35 - 0.4. Seperti umpan yang digunakan semua jenis umpan (penggetar, "sudu", turntables). Dalam memancing ikan herring, penting untuk mencari sekolah ikan, untuk ini anda boleh menggunakan bunyi echo. Ikan itu berdiri terutamanya atau di lapisan atas air atau dalam ketebalannya.

Komposisi

Menurut Pangkalan Data Nutrien USDA dalam 100 gr. Herring mengandungi:

Air - 72.05 g
Protein - 17.96 g
Lemak - 9.04 g
Ash - 1.46 g

Vitamin A (retinol) - 28 mcg
Vitamin B1 (thiamine) - 0.092 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0.233 mg
Niacin (vitamin B3 atau PP) - 3.217 mg
Vitamin B5 (Pantothenic Acid) - 0.645 mg
Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.302 mg
Asid folik (vitamin B9) - 10 μg
Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 13.67 mcg
Vitamin C (asid askorbik) - 0.7 mg
Vitamin E (tocopherol) - 1.07 mg
Vitamin D (calciferol) - 4.2 μg
Vitamin K (phylloquinone) - 0.1 μg
Choline (vitamin B4) - 65 mg

Kalium - 327 mg
Kalsium - 57 mg
Magnesium - 32 mg
Natrium - 90 mg
Fosforus - 236 mg

Besi - 1.1 mg
Mangan - 35 mcg
Tembaga - 92 mcg
Selenium - 36.5 mcg
Zink - 0.99 mg

100 g herring mengandungi purata kira-kira 112 kcal.

Ciri-ciri berguna herring

Oleh kerana kandungan kaya protein dan lemak gred tinggi, pelbagai vitamin dan mineral, herring dianggap produk makanan yang agak bernilai. Herring kaya dengan protein, yang termasuk beberapa asid amino penting (mereka tidak dihasilkan dalam tubuh mereka sendiri dan dengan itu sangat berharga untuk kesihatan). Di samping itu, ikan ini mengandungi vitamin A, B, C, E dan D, dan kaviarnya mengandungi lesitin dan banyak sebatian organik lain yang memastikan fungsi normal badan, mengawal tekanan darah, mempromosikan pertumbuhan semula sel-sel kulit yang pesat dan juga meningkatkan tahap hemoglobin darah. Produk ini juga kaya dengan asid oleik, yang membantu meningkatkan peredaran otak dan menormalkan sistem kardiovaskular.

Kerosakan garam garam

Penggunaan berlebihan herring masin adalah penuh dengan masalah penyakit buah pinggang, menyebabkan pembengkakan dan satu set tambahan pound, kerana ia merangsang nafsu makan dan dahaga.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Untuk memilih herring segar berkualiti tinggi, perhatian khusus harus dibayar untuk pemeriksaan penampilannya. Produk sedemikian, sebagai peraturan, boleh dijual dalam dua bentuk: dingin dan beku. Dalam kes pertama, adalah mungkin untuk memeriksa keanjalan bangkai ikan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu klik pada ikan dengan jari anda. Jika jejak dari menekan dengan cepat hilang, maka herring segar.

Di samping itu, adalah disyorkan untuk membeli herring yang lebih besar. Pertama, ia mempunyai rasa yang menyenangkan, dan kedua, dalam proses memotong ikan tersebut tidak akan ada masalah, kerana pada individu yang besar ada praktiknya tidak ada tulang kecil.

Berikan keutamaan kepada ikan rebah. Dalam bentuk ini, ia sentiasa lebih baik dan lebih enak. Atas sebab yang sama, pilih ikan yang lebih baik dan berdaging.

Apabila membeli herring, pastikan anda memberi perhatian kepada fakta bahawa tiada tempat asing di permukaannya, serta lendir dan plak lain. Tidak mustahil mata ikan ditutup dengan filem berlumpur. Ia bercakap tentang produk yang basi. Sniff herring jika perlu. Jika ada aroma yang mencurigakan, maka lebih baik menolak ikan.

Bagi herring beku, adalah disyorkan untuk membelinya dalam keadaan kecemasan. Frost tidak boleh hadir pada ikan itu, kerana ini mengesahkan fakta bahawa ia telah berulang kali dibekukan.

Di samping itu, terdapat beberapa peraturan penting dalam penyimpanan herring segar, yang mana setiap nyonya rumah harus mematuhi.

Jika dalam masa terdekat anda tidak akan memasak ikan dibeli, maka sebelum anda menghantarnya ke peti sejuk atau peti sejuk, pastikan bilas dan keringkan produk dengan tuala.
Ia juga disyorkan untuk usus perut, kerana pelbagai mikroorganisma yang berbahaya boleh mula membiak disebabkan oleh viskera dalam ikan.
Simpan produk ikan pada suhu kira-kira sifar darjah tidak boleh lebih daripada dua hari.
Untuk menyimpan herring, disyorkan untuk menggunakan kotak berasingan di dalam peti sejuk, yang jauh dari produk tenusu.
Ia perlu membekukan ikan dalam dua peringkat. Mula-mula anda perlu meletakkannya di atas dulang dan membekukannya dengan menghidupkan fungsi "Superfrost" pada penyejuk beku. Selepas itu, herring boleh dibungkus dengan hermetically dan dihantar ke peti sejuk untuk menyimpan lebih lanjut. Hayat rak ikan beku adalah enam bulan.

Kaedah penyusuan Herring

Masyarakat Yahudi menjadi yang paling kreatif dalam kaedah memasak herring, yang menghasilkan banyak resipi, yang paling mewah yang dipotong herring dengan biskut coklat hancur.