Hari ini kita akan belajar membezakan salmon dari trout. "Dan mengapa kita memerlukannya?" - anda bertanya. Dan anda akan salah.

Sebagai contoh, bolehkah anda membezakan antara cod dan rasa hake? Hampir tidak. Tidak setiap ikan akan dibezakan. Dan sekiranya restoran itu menghidangkan anda sebuah keropok di bawah baju kod? Makan atau menimbulkan skandal? Memandangkan cod sebenar kos banyak kali lebih daripada hake, saya biasanya menimbulkan skandal (selepas itu saya mendapat maaf, kad diskaun dan pampasan).

Memandangkan sering ikan putih ikan fillet dihantar tanpa kulit, sangat sukar untuk menentukan jenis produk. Dan bergantung pada kejujuran penjual adalah bodoh: di supermarket lebih banyak pesanan, tetapi bahkan ada kejadian yang terjadi. Dan pada dulang ada kadang-kadang nama-nama yang saya hanya menyebarkan tangan saya.

Jadi Majoriti orang tidak membezakan antara salmon dan ikan trout. Di satu pihak, terdapat salmon, dan ada salmon, tetapi kadang-kadang perbezaan harga antara salmon dan trout adalah satu setengah dolar per kilogram (dan ini adalah bahan mentah di sebuah kilang di Norway), yang dalam pembuatan produk selesai menghasilkan dua atau tiga dolar harga kos. Apa yang sewajarnya mendorong pengeluar yang tidak bertanggungjawab untuk menolak satu di bawah nama yang lain.

Kami akan belajar memilih ikan yang betul!

Jadi Salmon dan trout mempunyai sedikit perbezaan, kami akan menganalisis yang asas.

1. Saiz. Sebagai peraturan, salmon disembelih ketika mencapai berat 6-7 kilogram. Trout - 3-4. Maksud saya, di kedai (atau di atas dulang), bangkai salmon kemungkinan besar akan mempunyai lebih banyak trout (tetapi tidak semestinya).

2. Bentuk kepala dan bangkai. Kepala salmon lebih besar dan lebih "menunjuk." Salmon juga lebih "diregangkan" dan menyerupai torpedo. Ia boleh dilihat di sini:

Trout lebih "puzat".

3. Bentuk sirip depan. Sirip salmon agak lebih panjang daripada ikan trout, seperti yang dapat dilihat pada dua gambar salmon dan trout yang pertama.

4. Bentuk skala. Skala salmon lebih besar daripada trout (salmon di bawah):

Sebagai perbandingan - trout:

5. Warna. Trout mempunyai jalur ciri pada sisi bangkai, yang tidak mempunyai salmon:

6. Ikan Trout hampir selalu lebih terang daripada ikan salmon. Perbezaannya adalah kardinal.

Kadang-kadang (disebabkan oleh pelbagai sebab) salmon dan trout kehilangan warna mereka. Bungkusan beku mungkin kelihatan seperti ini:

Ini biasanya merupakan produk kadar kedua, yang dijual oleh pengeluar pada harga yang jauh lebih rendah daripada produk berkualiti tinggi. Tetapi bagi pengguna akhir (iaitu, untuk anda) produk ini agak sesuai (terutamanya jika ia lebih murah). Ikan gred kedua tidak dapat diramalkan dalam jeruk "profesional" atau merokok, jadi syarikat pemprosesan tidak sering mengambilnya. Tetapi jika anda akan menggorengnya - bawa ia dengan berani. Untuk pengambilan ayam adalah lebih baik untuk mengambil produk yang lebih berkualiti.

7. Rasa. Ia lebih sukar di sini :)
Fried, saya takut awak tidak membezakan salmon dari trout. Secara teorinya, ia dapat dibezakan dengan rasa masin (ikannya kurang lemak, tetapi dagingnya lebih lembut daripada salmon). Tetapi jika bahan mentah kelas pertama dan masin adalah sama baiknya. Kadang-kadang pengeluar begitu memancing ikan dengan memproses bahawa sangat sukar untuk membedakan satu selera dari yang lain.

Sekarang syor.

Hayat rak ikan sejuk hanya 14 hari dari masa ia dihasilkan di Norway di stesen pembungkusan. Sekurang-kurangnya seminggu dibelanjakan untuk penghantaran produk ke gudang pengimport dan pelepasan kastam (kadangkala lebih banyak). Dalam kes yang paling optimum, pasar raya di mana anda membeli ikan tetap 5-6 hari untuk menjualnya. Beri perhatian kepada penampilan: jika daging itu dibengkokkan, kulitnya kering - ikan itu jelas berlebihan. Sekiranya anda sering mengambil stik salmon yang sudah siap dalam jabatan "memasak", ingatlah bahawa ia dibuat dari ikan yang anda tidak dapat menjual tepat waktu. Dia berbaring selama 5 hari (mengikut norma) atau 8 orang tidak akan memberitahu anda.

Hayat rak ikan beku (pada suhu -18 darjah) adalah dua tahun dari tarikh pengeluaran. Jadi di sini di satu tangan lebih mudah. Tetapi ikan di pasar raya berada di bilik mandi terbuka (kurang kerap di tutup) yang tidak menyimpan suhu yang diinginkan. Berapa banyak yang ada di sana - anda tidak tahu, sekali lagi - perhatikan tidak rupa. Kebesaran yang sedikit adalah tanda pengoksidaan. Tiada ikan seperti itu lagi. Dalam kes ini, salmon pucat atau ikan trout tidak bererti bahawa ikan itu buruk.

Secara berasingan diproses (masin atau salai) salmon / trout. Saya menekankan: ikan mungkin kehilangan warna, tetapi ini tidak bermakna ia buruk. Ikan yang terlalu cerah perlu lebih membimbangkan: sesetengah pengeluar menambah pewarna untuk ikan semasa diproses. Adakah anda memerlukannya? Jadi jika anda melihat ikan salmon yang kelihatan seperti ikan salut dan "pucat" salmon berwarna, ambil satu pucat. Jangan mengambil risiko.

UPD.: Teringat dalam ulasan mengenai ikan yang disejukkan: jika ikan itu "kehabisan nafas", maka insang akan mula berbau. Jadi menghidu :)
By the way: jika insang hanya memukul, ini sekali lagi tidak mengatakan bahawa ikan itu buruk, hanya proses penguraian bermula dengan mereka. Tetapi jika mereka jelas bau - itu sahaja, ikan tidak segar.

http://www.stepandstep.ru/catalog/learn-as/150803/kak-otlichit-semgu-ot-foreli-vybiraem-pravilno.html

Salmon (Salmon Atlantik)

Salmon, atau salmon Atlantik, atau salmon tasik (lat Salmo salar) tergolong dalam kelas merawat ikan, jenis salmon, salmon keluarga, salmon, dan tidak mempunyai subspesies.

Salmon (Atlantik salmon) - keterangan dan ciri-ciri.

Salmon mempunyai badan yang dimampatkan secara meluas panjang yang ditutup dengan keperakan, dengan mudah mengelupas dengan skala kecil, berbentuk bulat dengan kelebihan sikat. Tanda khas menunjukkan bahawa salmon Atlantik tergolong dalam genus salmon adalah pad lemak kecil yang terletak di belakang sirip dorsal dubur dan posterior. Dalam sirip ventral yang terletak di bahagian tengah badan, terdapat lebih daripada 6 sinar. Sirip dada salmon adalah jauh di bawah garis tengah. Kedua-dua sirip yang berpasangan dan bersendirian tidak mempunyai sinar duri, dan terdapat takik bersudut di ekor.

Mulut ikan salmon dibingkai dengan tulang pendek tulang belakang dan tulang rahang yang panjang. Mata dibekalkan dengan kelopak mata telus. Dalam golongan muda, tidak seperti ikan dewasa, gigi rapuh dan tidak ada cangkuk ciri pada rahang bawah, dan di bahagian atasnya ada lubang yang sama di bawahnya. Di atas garis sisi pada badan salmon Atlantik terdapat bintik-bintik yang menyerupai garis besar huruf X. Salmon hidup hingga 13-15 tahun. Berat salmon boleh mencapai 43 kg, dan panjang badannya sering 1.5 m.

Warna salmon bergantung kepada umur ikan:

• wakil muda dibezakan oleh pewarna gelap, dengan bintik-bintik melintang yang jelas
• Orang dewasa mempunyai perut yang dicat putih, hijau atau belakang belakang dan keperakan
• dalam pemijatan ikan salmon, warna mendapat warna gangsa, di mana bintik-bintik merah kelihatan

Di manakah salmon (tasik salmon) hidup?

Salmon adalah ikan diadromus yang dilahirkan di dalam air tawar. Hasil daripada mutasi yang berkaitan dengan usia, ia berhijrah ke takungan salin, di mana ia hidup hampir sepanjang hayatnya. Oleh itu, habitatnya sangat luas. Salmon Atlantik ditemui di perairan Atlantik Utara, serta di Lautan Artik, badan air tawar Semenanjung Scandinavia dan Finland. Di wilayah Persekutuan Rusia, salmon tinggal di tasik dan sungai Semenanjung Kola dan Karelia, perairan laut Baltik dan Putih, di tasik Onega dan Ladoga.

Apa yang dimakan salmon (salmon Atlantik)?

Diet ikan salmon bergantung pada usia. Juvana yang tinggal di sungai atau tasik, sehingga umur lima tahun, memberi makan terlebih dahulu pada plankton, pelbagai larva dan serangga, sambil menambah menu krustasea, cengkerang dan ikan kecil ketika mereka bertambah tua. Setelah berpindah ke laut untuk berjalan, makanan utama ikan dewasa adalah sprat, capelin, herring Baltic, mencium dan herring.

Salmon pemanggang, salmon atlantik.

Salmon mencapai kematangan seksual pada usia 5-6 tahun. Setelah mengumpul sejumlah rizab lemak yang mencukupi di perairan laut atau lautan, dari September hingga November, individu dewasa salmon Atlantik dihantar untuk bertelur di tempat-tempat yang terletak di sungai atas atau tengah sungai dengan suhu air musim sejuk berkisar antara 0 0 hingga 3 0 C. Pengaturan adalah jeram dengan suapan spring dan bawah yang terdiri daripada tanah pasir dan kerikil.

Di ekor cetek yang digali, tetapi alur panjang, salmon betina terletak dari 6 hingga 26 ribu telur, yang disuburkan oleh salmon lelaki. Selepas ini, batu itu ditutup dengan pasir dan batu kecil. Pada akhir pemijahan salmon, yang boleh bertahan hingga 14 hari, ikan melancarkan hiliran. Fry mula muncul hanya pada akhir musim sejuk, tumbuh agak perlahan, hanya mencapai 12-15 cm panjang dengan usia satu. Tidak seperti salmon Pasifik, yang hanya bertelur satu kali, salmon Atlantik boleh kembali bertukar beberapa kali. Namun begitu, kebanyakan individu tidak bertelur 1-2 kali.

Photo Author: Francc11

Penanaman dan penanaman salmon.

Keperluan yang semakin meningkat untuk daging ikan salmon yang lazat dan sangat lazat memaksa usahawan untuk mengembangkan cara-cara untuk membiak ikan ini secara artifisial dalam sangkar marin. Terutamanya berjaya dalam industri ini, Norway dan Chile. Kaedah yang digunakan pada ladang-ladang ikan memungkinkan untuk mencapai peningkatan yang tidak pernah berlaku sebelum ini dalam satu tahun dan mengembangkan ikan lima kilogram matang dari fry dua puluh sentimeter. Oleh kerana kos teknologi tinggi untuk salmon Atlantik yang semakin meningkat di Persekutuan Rusia, pembiakan buatan belum lagi meluas.

Salmon - ciri-ciri berguna.

Salmon adalah ikan yang sangat lazat dan sihat. Dagingnya mengandungi banyak vitamin dan mineral: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosforus, zink, iodin, fluorin, vitamin D, A dan B. Salmon Atlantik sangat kaya dengan protein dan lebih tinggi kalori daripada ikan putih. Salmon mengandungi banyak asid lemak omega-3, yang mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular manusia. Ini lemak tak tepu sangat bermanfaat. Minyak ikan salmon merendahkan kolesterol darah. Makan ikan ini meningkatkan fungsi visi dan otak, meningkatkan peredaran darah, hati dan saluran pencernaan, sistem vaskular dan saraf, meningkatkan mood dan imuniti, mengurangkan risiko trombosis, mengurangkan gejala psoriasis, memudahkan gejala asma.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon?

4 minit Pengarang: Inna Borisenko 5063

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon? Tidak ada yang sama. Kadang-kadang ia berlaku bahawa beberapa nama keliru atau menggunakannya secara tidak sengaja tidak sesuai dengan makna yang diperlukan. Terdapat situasi apabila ini dilakukan secara khusus untuk tujuan apa-apa manfaat. Pertimbangkan isu salmon dan salmon, kerana ramai orang yang tertipu, kadang-kadang tanpa mengetahui.

Mengikut klasifikasi ahli ichthyologists, istilah "salmon" merujuk kepada genus Salmon, keluarga Salmonid, dan perintah Salmonid. Oleh itu, klasifikasi ini mempunyai hubungan langsung:

• salmon, ia salmon;
• spesies salmon dengan nama "trout".

Seperti yang anda lihat, trout bukan satu ikan, tetapi lebih daripada 30 spesiesnya, yang digabungkan menjadi satu keluarga. Dalam keadaan yang sama, ikan lain yang juga salmon: salmon merah jambu, salmon berry, omul, salmon, kelabu, lenok dan banyak lagi.

Apa yang menyebabkan nama ikan dalam "salmon" isi rumah?

Mengetahui bahawa semua ikan di atas adalah milik keluarga yang sama, anda harus melihat peta yang akan menggambarkan geografi pengedaran dan tempat kediaman utama mereka. Penduduk tempatan di setiap kawasan akan memanggil ikan ini dengan cara tersendiri. Pengagihan salmon diperhatikan di perairan lautan Atlantik dan Pasifik dan di perairan lintang utara planet kita. Salah satu tempat yang paling sesuai untuk pemijahan ikan ini di Persekutuan Rusia ialah Semenanjung Kamchatka.

Kesan kemajuan

Satu lagi faktor penting dalam kekeliruan nama ialah pemasaran. Di rak rantai runcit tidak jarang mencari nama lain yang mencirikan bukan sahaja ikan itu sendiri, tetapi juga tempat tangkapannya: "salmon pembiakan buatan". Maksudnya, ini bermakna spesimen ini ditanam dari telur di ladang khusus dalam bidang penternakan ikan. Ini adalah sejenis hibrid, yang dibiakkan khusus untuk pembiakan pada skala perindustrian dan yang berbeza dalam kadar pertumbuhan mereka.

Berdasarkan ringkasan maklumat tersebut, anda harus membuat kesimpulan:
1. Salmon sebenar - salmon Atlantik atau tasik.

2. Istilah "salmon" tidak dapat mengenal pasti ikan tertentu, iaitu, ia tidak akan betul untuk alasan berikut:

• ini adalah nama genus keseluruhan, dan bukan satu salinan tunggal;
• nama tersebut hanya boleh digunakan oleh penduduk setempat, yang berdekatan dengan keluarga ini, dan yang menjualnya di seluruh dunia (yang juga meningkatkan kekeliruan);
• tindakan penjual, pembawa, yang, menggunakan nama ini, melakukan penjenamaan semula produk, kerana ini mempengaruhi pendapatan mereka, meningkatkan keuntungan dari penjualan.

Perbezaan utama salmon

Salmon Atlantik dalam keluarganya dibezakan dengan saiznya yang besar. Ia adalah pemangsa, jadi dalam proses kehidupan ia dengan cepat memperoleh berat badan dan mencapai 40 kilogram dan panjang 1.50 meter. Jangka hayat 12 tahun. Berat komersial ikan ikan adalah 7 kg.

Spesies spesies ini mempunyai:

• warna perak;
• skala besar;
• ketiadaan lengkap jalur pada badan;
• menunjuk, kepala bersaiz sederhana;
• bentuk badan yang memanjang.

Habitat utamanya untuk salmon adalah air garam lautan dan lautan. Semasa tempoh pemijahan, ikan matang dikumpulkan ke sungai-sungai air tawar, di mana mereka bertelur, untuk meneruskan genus. Dalam tempoh ini, salmonid sepenuhnya berhenti makan, didorong oleh naluri prokreasi. Setelah terapung berjaya, mereka kembali ke habitat biasa untuk pemulihan. Proses ini mengambil masa 2 - 3 tahun sebelum keluar seterusnya ke tempat pemijahan.

Membezakan di tingkap jabatan ikan salmon liar dan secara buatan dibiakkan hanya - anda perlu membandingkan harga. Untuk salmon liar, ia akan sentiasa lebih tinggi.

Ia penting! Perbezaan dalam kualiti rasa salmon yang ditanam di bawah keadaan buatan dan spesies yang sama ditangkap di tempat-tempat yang liar adalah besar. Ia terdiri daripada berikut:

• ikan liar lebih baik, lebih enak, tetapi lebih mahal;
• Salmon yang ditanam dalam pemeriksaan adalah lebih murah dan lebih gemuk, lebih murah untuk pengguna biasa.

Kesimpulannya

Setiap pengguna bebas dalam pilihannya - untuk mempercayai profesional sfera pemasaran atau tidak. Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa salmon dan salmon dibezakan oleh sentuhan daging. Ini tidak begitu, tepu fillet merah bergantung kepada jumlah udang dalam diet ikan predator.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Salmon - perihalan ikan, habitat, makanan, pemijahan, sifat berguna + 91 foto

Salmon adalah sekumpulan salmon, keluarga salmon. Dengan cara yang berbeza, ikan itu dipanggil ikan salmon Atlantik.

Di Sepanyol, misalnya, ikan tersebut dipanggil Salmon (dari Latin. Salmo).

Penerangan ikan salmon

Badan salmon dipanjangkan, dimampatkan di sisi, dengan timbangan perak. Ciri khas Salmon Atlantik dari tasik adalah sirip berlemak kecil, yang terletak di sebelah sirip dorsal.

Di sebelahnya, di atas badan ikan Atlantik, ada bintik-bintik gelap yang khas. Mata ikan dengan kelopak mata telus.

Salmon yang hidup sehingga 12 tahun, boleh menimbang sehingga 42 kg, panjang ikan mencapai satu setengah meter.

Warna skala bergantung pada berapa umur ikan:

• Salmon muda mempunyai skala gelap dengan titik-titik ciri di sepanjang bahagian belakang
• pada individu yang berumur lebih tua, perut berwarna putih, manakala bahagian belakang berwarna hijau
• betina ikan yang berada dalam tempoh pemijahan, badan mempunyai warna gangsa dengan bintik merah sepanjang sisi

Apa perairan yang tinggal di salmon?

Salmon, yang asalnya dilahirkan di air tawar, kemudian secara beransur-ansur berubah menjadi tasik garam, laut, di mana ia tetap hidup. Dari sini kita boleh mengatakan bahawa salmon hidup hampir di mana-mana.

Salmon Atlantik boleh hidup di perairan Atlantik Utara, serta tinggal di air segar Finland.

Di Rusia, ikan terdapat di perairan Semenanjung Kola, Karelia, di Laut Baltik, Onega, dan Ladonezh.

Apa yang dimakan salmon?

Ia memakan ikan bergantung kepada berapa umurnya. Juvana yang tinggal di sungai atau tasik menggunakan plankton, larva pelbagai serangga.

Secara beransur-ansur berkembang, selepas berumur lima tahun, ikan makan krustasea moluska, cangkang, dan ikan kecil.

Selepas sekolah ikan berenang di laut, makanan utama mereka adalah sprat, capelin, dan herring.

Bagaimana salmon bertelur?

Ikan itu siap sepenuhnya untuk pemijahan selepas lima tahun. Sebaik sahaja ia disimpan di perairan laut dengan cukup lemak, dari akhir bulan September ikan siap untuk hubungan seks akan berlayar ke perairan dengan arus purata, di mana pada musim sejuk suhu mereka tidak melebihi 3 derajat.

Tempat yang paling menguntungkan untuk pemijahan dianggap sebagai tempat di mana mata air terletak berhampiran, dan bahagian bawah takungan ditutup dengan tanah pasir dan kerikil.

Salmon menggali fossa kecil dengan ekornya, tetapi agak lama, di mana ia meletakkan telurnya. Pada satu masa, ia boleh mengetepikan 7 hingga 25 ribu telur mikroskopik, yang kemudian disenyawakan oleh lelaki. Sehari selepas persenyawaan, ikan menanam batu kecil.

Selepas pemijahan selesai, selepas kira-kira dua minggu, salmon turun ke hilir.

Ikan salmon goreng meninggalkan kaviar di suatu tempat lebih dekat dengan permulaan musim bunga, mereka tumbuh panjang, sebaik sahaja mereka mencapai umur satu tahun, panjangnya tidak melebihi 13 cm.

http://zelenyjmir.ru/semga/

Bagaimana salmon dan trout dibiakkan di Norway

Hari ini akan ada laporan mengenai salmon dan ikan laut yang terletak di kedai anda. Khususnya, saya menjelaskan: dengan kata "salmon" maksud saya salmo salar (nama Latin) atau yang dipanggil salmon Atlantik, dan oleh trout - oncorhynchus mykiss (ikan laut yang disebut). Saya menjelaskan ini kerana sebab mudah bahawa sebilangan besar ikan dipanggil "salmon": sockeye, dan salmon merah jambu, coho, dll. Trout kerana terdapat banyak spesies (termasuk air tawar), tetapi kami akan memberi tumpuan kepada yang paling meluas.

Selain Pangasius, salmon dan trout, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak di kedai anda, adalah ikan semata-mata ikan. Terkejut? :)

Ya, hampir semua salmon dan hampir semua ikan trout yang terletak dalam bentuk dingin, beku, asin atau salai adalah ikan buatan. Bagaimana lagi untuk mendapatkan ikan yang begitu banyak?

Salmon dihasilkan di Norway, Chile, Kepulauan Faroe, Scotland, sedikit di Amerika Syarikat, dan sedikit di Jepun. Tetapi pemimpin produksi yang tidak dipertikaikan adalah Norway dan Chile. Trout (berhubung dengan salmon) dihasilkan dalam jumlah yang lebih kecil dan tidak di semua negara yang disenaraikan.

Di sini kita pergi ke Norway dan Chile.

Jauh, jauh di Norway hidup petani yang baik. Mereka kelihatan seperti ini (jauh):

Didorong oleh rasa haus untuk keuntungan, mereka terlibat dalam penanaman salmon, dengan tujuan untuk jualan lebih lanjut. Di Norway, tidak ada tanah yang baik, tetapi terdapat banyak fjord dengan air laut yang bersih, daripada pengusaha yang tidak dikenali. Tidak ada ribut di fjord, sebab itulah sangat mudah untuk mencari sangkar dengan ikan. Dalam gambar di atas di belakang punggung kami tangki itu. Sangkar ini sangat besar: dalam satu ia selamat boleh berenang hingga seratus ribu ikan.

Tidak seperti Pangasius, salmon dan trout memerlukan lebih banyak masa dan usaha yang lebih besar dalam pengeluaran. Anda semua ingat (atau tidak semua?) Ikan ikan salmon itu dilahirkan di dalam air tawar, dan kemudian bermigrasi ke lautan. Mencapai kematangan, ikan kembali ke sungai-sungai, di mana ia meletakkan telur dan susu. Oleh itu, pada mulanya ia adalah perlu untuk menghasilkan goreng dari kaviar dalam air tawar (ini dilakukan di ladang khas, di mana sedikit orang dibenarkan - pengeluaran terlalu lembut). Selama kira-kira enam bulan, goreng tumbuh di dalam tangki khas dengan air tawar, selepas itu ia ditransplantasikan ke dalam air laut, di mana ia telah berkembang selama dua setengah tahun lagi. Adalah mudah untuk mengira bahawa kitaran pengeluaran penuh mengambil masa kira-kira tiga tahun.

Ini adalah bagaimana oncorhynchus mykiss (atau ikan trout) kelihatan seperti:

Skala satu caj boleh dianggarkan di sini:

http://adsl.kirov.ru/projects/articles/2019/02/21/semga-forel/

Keluarga salmon dengan keterangan dan gambar

Keluarga salmon adalah kepunyaan salmon. Ia diwakili oleh pelbagai jenis ikan - air tawar dan anadrom (bergerak dari lautan ke sungai semasa tempoh pemijahan).

Wakilnya hidup di perairan Lautan Pasifik dan Atlantik. Di luar pantai Kamchatka, Sakhalin, Kepulauan Kuril terdapat alasan pemijahan semula jadi yang besar untuk salmon. Mereka juga ditemui di perairan segar di Hemisfera Utara, lebih memilih tasik dan sungai-sungai di tengah-tengah, lintang utara.

Ramai ahli keluarga ini adalah ikan komersial. Mereka sangat dihargai untuk daging lazat, lezat, citarasa merah yang sihat. Warna merah jambu daging adalah kalori yang rendah.

Pada masa yang sama ia sangat lembut, lemak, mengandungi sejumlah besar makro-microelements, vitamin. Yang paling berharga dalam citarasa adalah ikan yang ditanam dalam keadaan semula jadi.

Walau bagaimanapun, salmon seperti ini disebabkan oleh tangkapan besar-besaran yang barbarik, semakin kurang. Buatan salmon tiruan, salmon Pasifik, dan beberapa spesies trout kini diamalkan di banyak negara.

Terdapat tempoh tertentu dalam alam apabila banyak wakil salmon datang dari laut ke sungai. Begitu juga ikan berhijrah, untuk pengeluaran semula air tawar yang diperlukan, sebagai contoh, orang-orang Pasifik berhijrah ke sungai-sungai Kamchatka, Primorsky Krai.

Keturunan ikan utara pada pertengahan bulan September-Oktober, apabila suhu air berkisar antara 0 hingga 8 darjah. Salmon selatan lintang berturai dari Oktober hingga Januari, suhu air pada masa ini adalah 3-10 darjah.

Perempuan bertelur di tanah, di dalam lubang-lubang pra-siap, meletakkan pasir dan batu pasir.

Untuk pembiakan memerlukan sungai yang cepat, air sejuk, bahagian bawah berbatu. Ikan itu pergi tepat ke sungai itu, di mana dia sendiri pernah dilahirkan. Semasa tempoh pemijahan, salmon secara radikal mengubah penampilan mereka - warna dan juga bentuk badan.

Rasa daging semasa metamorfosis misterius berkurangan. Ini adalah salah satu sebab mengapa pancing untuk alasan pemijahan adalah dilarang.

Dalam kebanyakan badan ikan salmon, badan agak lembap di kemudian hari. Panjangnya berbeza dari beberapa sentimeter (yang tipikal untuk ikan bandeng) hingga 2 meter.

Individu yang besar menaikkan berat badan sehingga 70 kg (taimen, salmon, chinook). Jangka hayat purata adalah 10-15 tahun. Salmon yang terbesar adalah ikan panjang yang hidup dalam keadaan selesa hingga 50 tahun.

Mengenai individu besar, yang panjangnya 2.5 m, dan berat - 1 centner, diketahui dari laporan media.

Spesies salmon dan nama mereka

Ahli keluarga yang paling terkenal adalah:

• salmon;
• salmon putih;
• ikan salmon;
• salmon merah jambu;
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• sig;
• kelabu;
• omul;
• char;
• lenok;
• taimen

Salmon atau salmon mulia utara

Habitat ikan yang besar dan cantik ini adalah lembangan Laut Putih. Daging salmon adalah warna merah kemerahan yang lembut, lembut dan menyenangkan. Saiz standard ikan adalah 1.5 m panjang, beratnya ialah 40 kg. Dagingnya adalah yang paling mahal berbanding ikan salmon yang lain. Badan salmon ditutupi dengan skala perak kecil, tidak ada bintik di garis bawah lateral.

Dalam perjalanan ke tempat pemijahan, ia berhenti makan dan kehilangan berat badan sangat. Semasa tempoh perkahwinan, badan salmon menjadi gelap, bintik-bintik merah jingga muncul di kepala dan sisi. Di bahagian atas rahang lelaki, satu cangkuk pelik tumbuh, yang memasuki rehat rahang bawah.

Ikan putih

Ikan pemangsa ini terdapat di Laut Caspian, ia memakan ikan kecil dan organisma akuatik lain - herring, gobies, serangga, krustasea. Tempat tanah pemijahan bunga putih yang tidak ternilai harganya adalah Sungai Volga dan salurannya.

Panjang orang dewasa melebihi 1 meter, mereka boleh menimbang dari 3 hingga 14 kg. Purata berat betina lebih dari 8 kg, iaitu 2 kg lebih banyak daripada berat lelaki. Ikan ini menjadi ikan dewasa oleh umur 6-7 tahun. Makanan salmon putih mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah.

Nelma

Ini adalah ikan Siberia, saudara terdekat ikan putih. Habitat habitatnya ialah Sungai Ob, Sungai Irtysh, saluran mereka. Nelma berat 3 hingga 12 kg, tetapi sesetengah individu boleh membesar sehingga 30 kg. Tubuh ditutup dengan skala perak yang besar, tetapi telurnya bersaiz kecil.

Ikan lambat berkembang, mencapai kematangan tidak lebih awal daripada 8 tahun, dan sesetengah individu memperoleh keupayaan untuk membiak sebanyak 18 tahun. Istilah ini bergantung kepada habitat. Tiada perubahan khas semasa musim kawin. Dia mempunyai struktur aneh tengkorak, mulut besar.

Omul

Terdapat dua jenis omul - Arktik dan Baikal, lulus dan air tawar. Berat standard ikan lazat ini adalah 800 gram, tetapi dalam keadaan yang sangat baik, berat omul boleh mencapai satu setengah kg, dan panjangnya - sehingga 50 cm.

Purata jangka hayat adalah 11 tahun. Spesimen langka hidup hingga 18 tahun. Badan eluh yang panjang, ditutup dengan skala keperakan yang halus dan padat, kelihatan seimbang dan elegan. Daging Omul putih, lembut, citarasa bergantung pada habitat, semakin parahnya, omul yang enak. Seperti ikan salmonid lain, ia mempunyai sirip lemak kecil.

Kizhuch

Ikan ini - wakil Salmon Timur jauh, dalam dagingnya kurang lemak daripada yang lain - hanya 6%. Dia dulu dipanggil ikan putih. Salmon perak (nama kedua untuk coho) pergi ke spawn kemudian daripada ikan lain, masanya adalah September-Mac. Ia boleh menelurkan di bawah kerak ais.

Batu-batu arang dan lelaki coho menjadi merah gelap semasa musim pembiakan. Salmon Coho memperoleh akil baligh pada usia 2-3 tahun. Ikan adalah yang paling termophilic dari salmon Pasifik. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bilangannya telah menurun dengan ketara. Saiz standard salmon coho adalah 7-8 kg, panjangnya 80 cm, sesetengah individu mencapai 14 kg.

Salmon merah jambu

Salmon merah jambu dalam nilai medan di Timur Jauh tidak sama. Kandungan lemaknya adalah 7.5%. Ini ikan terkecil di kalangan salmon Far East, sangat jarang beratnya melebihi tanda 2 kg. Panjang standard salmon merah jambu adalah 70 cm. Badan ikan dilindungi dengan skala perak kecil.

Warna salmon merah jambu bergantung kepada habitat. Di laut, ikan itu mempunyai warna perak, ekornya dihiasi dengan warna hitam kecil. Di dalam sungai salmon merah jambu terdapat bintik-bintik gelap, mereka bertindak di atas kepala dan sisi. Pada lelaki semasa pembiakan bentuk bonggol, rahang menjadi panjang dan melengkung.

Chinook

Penampilan ikan ini sangat mirip dengan salmon besar, ia kelihatan seperti torpedo. Salmon Chinook adalah ikan yang paling berharga dan besar dari Salmon Timur Jauh. Panjang puratanya adalah 90 cm, di bawah keadaan yang menggembirakan ia dapat mencapai 180 cm, manakala beratnya mencapai 60 kg.

Sirip dorsal, sirip ekor, dan belakang chinook dihiasi dengan bintik-bintik hitam kecil. Perladangan dalam ikan ini berumur antara 4 dan 7 tahun. Pewarnaan cahaya semasa tempoh perkahwinan mendapat warna ungu, klaret atau merah jambu. Gigi membesar, rahang lelaki bengkok, badan menjadi sudut, tetapi bonggol tidak tumbuh.

Daging Chum mengandungi lebih banyak lemak daripada salmon merah jambu. Ikan besar ini, selalunya panjangnya melebihi satu meter. Kaviar keta oren besar mempunyai nilai yang besar. Tubuh ikan yang hidup di perairan laut ditutupi dengan keperakan keperakan, tidak mempunyai bintik-bintik dan jalur. Di dalam air sungai ia menjadi berbeza.

Tubuh berubah menjadi coklat kekuningan. Jalur raspberi gelap muncul di atasnya. Semasa tempoh pemijahan, badan keta mendapat warna yang benar-benar hitam. Gigi menjadi lebih besar, terutama untuk lelaki, daging kehilangan lemak, kelihatan lembab, putih. Keta mencapai kematangan seksual pada umur 3-5 tahun.

Sockeye

Seorang individu yang terperangkap dalam air laut mempunyai warna merah yang kaya dan rasa yang sangat baik. Semasa pemijahan, daging ikan salmon mendapat warna putih. Ia mempunyai saiz sederhana, panjang badan jarang melebihi 80 cm, beratnya berkisar antara 2 hingga 4 kg. Untuk memancarkan ikan pergi ke sungai Kamchatka, Kepulauan Kuril, ke Anadyr.

Dia suka air sejuk. Sekiranya suhu di laut melebihi dua darjah haba, sockeye pasti mencari tempat yang lebih sejuk. Pewarnaan ikan ini mengesankan dengan palet yang berwarna-warni. Bahagian belakang, sisi mendapat warna merah terang. Kepala menjadi hijau, sirip - cerah, seolah-olah mereka adalah petikan darah.

Grayling

Kelang-keling cepat dan lincah terkenal kerana kecantikannya di kalangan ikan salmon. Tubuhnya yang sempurna, proporsional, kuat dipanjangkan, ditutup dengan warna perak yang padat. Shades of scales adalah berbeza - kebiruan, atau hijau pucat. Tubuh kelabu itu ditutup dengan serpihan berwarna hitam.

Ia mempunyai kepala sempit, mata besar membonjol, mulut bersaiz sederhana, menunjuk ke bawah, membolehkan anda dengan mudah membersihkan bahagian bawah larva. Gigi spesies kelabu Eropah berada di peringkat awal mereka. Di bahagian belakang terdapat sirip berwarna ungu - ungu, dipangkas dengan sempadan berwarna, dengan bintik merah pada membran. Dia kelihatan seperti sepanduk. Terdapat juga sirip lemak kecil - ciri khas ikan salmon.

Golet

Ciri-ciri fisiologi, luaran dari 30 spesies char pelbagai, tetapi di antara mereka terdapat banyak persamaan. Badan mengejar semua char sangat seperti torpedo. Ikan ini mempunyai kepala yang besar, membonjol, mata tinggi. Mulut loak kelihatan besar dan predator, rahang bawah panjang.

Badan di sepanjang keseluruhannya dihiasi dengan sebilangan kecil gelap, banyak cahaya (merah jambu, putih) bintik-bintik. Warna char bergantung pada komposisi air. Di lautan, ada individu dengan perut ringan, belakang zaitun hijau, dan sisi berwarna perak. Tasik, loak sungai lebih cerah - warnanya mendapat warna biru, biru, ultramarine yang cerah, dengan bantuan yang lebih mudah disembunyikan di dalam air jernih.

Lenok

Ikan ini dipanggil berbeza: trout Siberia, limba, mayguun, uskuchem. Ia sedikit seperti ikan mas putih dengan jongkong, batang yang dipukul. Mereka membezakan lenkov akut dan bodoh. Mulut ikan kecil, dilengkapi dengan gigi pendek dan tajam. Tubuh ditutup dengan skala kecil, padat. Pewarna Lenka bergantung kepada umurnya, keadaan habitatnya.

Warna individu dewasa adalah coklat gelap dengan kilauan emas, banyak bintik-bintik gelap muncul di dalam badan, dan perutnya ringan. Di bahagian belakang terdapat dua sirip dengan specks. Sirip depan yang lebih rendah seolah-olah diputar di tepi tepi putih yang jelas. Lenka, yang belum mencapai akil baligh, dipanggil putih untuk warna perak, belakang kelabu, sirip kekuningan. Semasa tempoh pemijahan, bintik merah kelihatan dengan jelas pada badan Lenk.

Taimen

Taimen - ikan terbesar keluarga salmon, yang dipanggil ikan kediaman, tidak pernah meninggalkan takungannya. Tubuhnya panjang, memanjang, kepalanya diratakan di sisi, di atas, agak seperti pike. Mulutnya sangat luas, ia boleh membuka bukaan insang. Gigi tumbuh dalam beberapa baris, sangat tajam, bengkok ke dalam.

Badan taimen ditutup dengan skala kecil padat warna perak. Ia dihiasi dengan banyak bintik-bintik hitam yang berwarna saiz kacang. Sirip dorsal dan dada adalah berwarna kelabu, dubur, dan sirip ekor berwarna merah cerah. Dalam musim kawin, warna badan kelabu orang dewasa menjadi coppery. Dia memperoleh penampilan biasa selepas persenyawaan bertelur.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon?

Dalam memancing dan ikan hidup keluarga salmon adalah nilai yang luar biasa. Ia sangat lazat, dan ia menarik bagi nelayan untuk memburunya. Pengekstrakan merujuk kepada makanan yang sihat, kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mikro. Ramai orang percaya bahawa salmon dan salmon adalah satu dan sama. Sebenarnya, ini adalah pendapat yang salah, yang sama antara dua pemangsa yang hanya dipunyai oleh keluarga yang sama. Ikan salmon juga termasuk ikan trout, salmon merah jambu, kelabu, lenok dan wakil-wakil haiwan dunia.

Apa jenis ikan salmon, dan apa jenisnya?

Keluarga salmon termasuk beberapa spesies ikan biologi. Semua vertebrata dibahagikan kepada dua kumpulan: Pasifik dan masa kini. Dalam senarai wakil kumpulan pertama adalah spesimen seperti salmon merah jambu, salmon chum, sockeye salmon dan chinook. Semua jenis trout dan salmon berkaitan dengan bahagian kedua.

Terdapat banyak jenis salmon, tetapi ikan salmon dianggap vertebrata yang paling terang dan "klasik". Sejumlah besar pemangsa boleh didapati di perairan Lautan Pasifik, di sungai-sungai di Hemisfera Utara dan Atlantik. Panjang badan individu boleh bermula dari beberapa sentimeter dan mencapai dua meter. Jangka hayat ikan adalah beberapa tahun; sesetengah individu boleh hidup 50 tahun.

Untuk memancing ikan salmon menjadi produktif dan menarik yang mungkin, anda perlu memilih peralatan yang berkualiti.

Di perairan Lautan Pasifik dapat ditemukan sejumlah besar salmon

Untuk menangkap pemangsa dengan cara berikut:

• pada berputar - serba boleh dan mudah dikendali menangani. Adalah disyorkan untuk memilih struktur yang sukar, dengan panjang 1.8 hingga 2.4 m Ujian rod hendaklah dalam lingkungan 10-40 g Dalam keadaan yang sukar, panjang dan berat struktur dapat ditingkatkan (anda harus menumpukan perhatian pada kawasan di mana penangkapan ikan itu akan dijalankan, jarak pemutus, tumbuh-tumbuhan dan faktor lain). Ketebalan yang disyorkan untuk berputar adalah memancing 0.3-0.4 mm;
• terbang memancing - panjang yang disyorkan rod gear ini adalah 2.7-5 m. Kaedah memancing ini dianggap paling aktif, kerana ia memerlukan coretan yang kerap. Untuk mendapatkan kesenangan maksimum, anda harus menggunakan pembinaan ringan. Pemilihan gear bergantung kepada keadaan memancing. Pemutus boleh "basah" dan "kering". Perbezaannya terletak pada umpan yang digunakan oleh nelayan.

Adalah sangat penting untuk memilih umpan dan ikan yang berkesan dalam tempoh yang sesuai tahun ini (pada musim gugur, ikan bertelur, oleh sebab itu adalah dilarang untuk menangkapnya). Maklumat tidak kurang berharga akan menjadi perbezaan antara salmon dan salmon. Oleh kerana itu, nelayan akan menentukan jenis tangkapan dengan tepat.

Apa jenis ikan salmon?

Salmon dianggap salah satu ikan yang paling "mulia". Ia tersebar luas, terutama di Rusia, dan dianggap sebagai makanan istimewa.

Setelah menangkap ikan dari keluarga salmon, perlu mempunyai pengetahuan tertentu untuk mengetahui bagaimana salmon kelihatan seperti. Jadi, pemangsa "mulia" mempunyai badan yang panjang, dimampatkan di sisi. Warna perak, skala kecil. Kehadiran sirip lemak kecil, terletak di seberang sirip dubur dan punggung, menunjukkan bahawa mereka tergolong dalam salmon. Ciri-ciri jenis ikan ini adalah tempat berbentuk x yang berada di atas garisan tepi. Berat maksimum pemangsa mencapai 43 kg, panjang - 1.5 m.

Skala ikan juga boleh menentukan umur ikan. Sebagai contoh, individu muda dibezakan oleh warna gelap dan bintik-bintik yang melintang, wanita bertelur mendapatkan warna gangsa, dalam spesimen dewasa perut berwarna putih dan belakang berwarna hijau atau biru.

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon?

Setiap nelayan perlu tahu bagaimana salmon berbeza dengan salmon. Maklumat ini akan membantu menentukan jenis tangkapan dan menavigasi dalam bidang memancing. Mungkin perbezaan utama antara ikan adalah bahawa salmon adalah nama generik untuk keluarga vertebrata, yang boleh membayangkan beberapa spesies pemangsa sekaligus, dan salmon adalah spesies spesifik yang mempunyai ciri-ciri yang melekat sahaja.

Kita akan faham bagaimana membezakan salmon dari salmon? Tempat memancing akan membantu menentukan jenis vertebrata. Salmon tinggal di perairan Lautan Pasifik dan Atlantik, ia juga boleh didapati di sungai-sungai Eropah, manakala salmon kebanyakannya tinggal di tasik di utara Eropah dan Atlantik.

Dalam rasa dan saiz adalah perbezaan antara pemangsa.

Perbezaan antara pemangsa juga dalam rasa dan saiz. Salmon dianggap kurang lemak dan mempunyai rasa yang lebih jelas. Untuk mengetahui cara membezakan salmon dari salmon, perlu mempelajari ciri-ciri warna ikan. Dengan kemahiran ini, bukan sahaja nelayan dapat mengenali mangsa, tetapi juga pembeli dapat menentukan apa yang ada di rak-rak kedai.

Perbezaan dalam rasa

Di kedai-kedai dan pasar raya, melihat hampir ikan yang sama, sukar untuk memahami bagaimana salmon berbeza dari salmon dan pemangsa mana yang harus dipilih. Malah, semuanya bergantung pada pilihan orang itu. Pada harga produk hampir sama.

Oleh itu, untuk menjawab soalan: "Salmon atau salmon, yang lebih baik?", Ia disyorkan untuk mencuba dua jenis ikan. Sesetengah jenis daging adalah lebih gemuk, yang lain mempunyai rasa tersendiri, tetapi semua makanan pastinya merupakan bahan berguna.

Perbezaan antara salmon dan salmon boleh dilihat selepas memasak. Jenis kedua ikan mempunyai aftertaste seimbang dan sempurna untuk memasak stik. Tulang vertebrata digunakan untuk membuat sup. Sup Salmon dianggap sebagai makanan istimewa sebenar.

Untuk menyediakan hidangan yang sangat baik, anda mesti membeli produk berikut:

http://rybalka.guru/poleznye-stati/losos-i-semga-v-chem-raznica

Semua tentang salmon: ciri, jenis dan peraturan pemilihan

Salmon dipanggil salmon Atlantik, ikan ini kebanyakannya hidup dalam air masin, tetapi ia boleh didapati di dalam mulut dan juga bahagian atas banyak sungai di hemisfera utara. Di sesetengah negara (Scotland, Chile, Rusia, Jepun, Norway) ikan ini dibiak secara buatan. Salmon membawa gelaran tidak rasmi "ikan diraja", ia mempunyai sejumlah besar unsur berguna, daging tinggi kalori, ada beberapa tulang di dalamnya, mudah memasaknya.

Ciri dan penampilan umum

Salmon (salmon Atlantik) - ikan dari keluarga salmon, yang tinggal di bahagian utara Atlantik, Pasifik dan Lautan Artik, boleh mencapai berat empat puluh kilogram. Semasa tempoh pemijahan ikan, terutama lelaki kelihatan berwarna-warni: muncung mereka dipanjangkan, skala menembus tubuh ikan. Proses ini dipanggil kuda. Individu lelaki dewasa mempunyai nama panggilan Loch. Semasa pemijahan, ikan kehilangan sebahagian besar sifat pemakanan mereka. Warna merah daging tidak praktikal, ia menjadi putih dan tidak enak.

Di bahagian bawah badan, badan salmon tidak mempunyai tanda, semasa tempoh pemijahan, bintik merah muncul di sisi ikan. Jenis salmon yang berlainan berasal dari lautan ke sungai utara, contohnya, sehingga 10 kg ikan boleh belayar ke Dvina Utara, dan hanya 8 kg ke Sungai Pechora. Ikan hidup tidak lebih daripada sembilan tahun. Semasa pemijahan, ia mencapai hulu sungai yang agak beberapa ratus kilometer.

Salmon mengandungi Omega 3 dan Omega 6 asid, tubuh manusia tidak menghasilkannya, tetapi ia adalah sebatian berharga yang menghalang penyakit jantung. Daging ikan ini tinggi kalori, namun penggunaannya tetap tidak menimbulkan kepenuhan, produknya terdiri daripada asam tak jenuh. Doktor sering mengesyorkan memakan ikan ini kepada pesakit semasa tempoh pemulihan. Ini terutama berlaku terhadap penyakit tiroid, mabuk kimia dan kencing manis. Jika salmon ditanam secara buatan, disarankan untuk mengetahui bahawa ia mungkin mengandungi sejumlah besar toksin yang memasuki badan ikan bersama-sama dengan pelbagai makanan.

Habitat

Salmon ditemui berhampiran pantai Sepanyol, di Teluk Biscay, berhampiran Sweden, Norway, Murmansk, di Atlantik Utara, di Lautan Artik, berhampiran pantai Kanada dan Kamchatka di Rusia. Ada juga salmon air tawar, saiznya dua kali lebih kecil daripada saudara lautan. Ia memakan salmon dan herring. Tinggal di kedalaman dengan suhu sehingga +10. Terdapat juga ikan sungai jenis ini.

Ikan bertelur di sungai hanya pada musim gugur. Salmon boleh membuat lintasan panjang sepanjang jarak jauh. Biasanya ikan muda menghabiskan masa kira-kira dua tahun di lautan. Perempuan dalam jumlah menghabiskan lebih banyak masa dalam air garam daripada lelaki. Sekiranya ikan bertahan dengan pemijahan pertama, maka untuk musim kedua ia kembali ke tempat yang sama.

Pengkelasan

Salmon liar Kamchatka Far East dipanggil: salmonhead keluli. Ini adalah salah satu jenis mykiss, disenaraikan dalam Buku Merah sebagai spesies langka. Yang muda salmon ini menghabiskan tiga tahun pertama di air tawar, maka ikan bergerak ke lautan. Keturunan salmon keluli pada musim bunga, semasa tempoh banjir. Salmon Kamchatka seberat sedikit - 5.5 kg, panjangnya boleh mencapai 85-90 cm. Salmon ditanam di Scotland, Chile, Norway, Amerika Syarikat dan Jepun. Salmon buatan Chile dan salmon Norway dijual di seluruh dunia. Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa di Norway dan Chili terdapat backwaters yang tenang di batu-batu (fjords), di mana ia mudah untuk membiakkan haiwan, ada air laut tulen.

Pengeluaran ikan memerlukan sejumlah besar masa selepas akil baligh. Separuh tahun goreng tumbuh di dalam bekas khas dengan air tawar, maka ia dibebaskan ke laut. Di sana, ikan semakin berat beberapa tahun lagi. Jumlah kitaran "penciptaan" salmon mengambil purata 30 bulan. Salmon Atlantik mempunyai badan yang memanjang, yang agak meludah dari sisi. Sisi salmon seperti perak, perut berwarna putih dengan bintik gelap.

Juvana mempunyai warna yang lebih gelap, dengan bintik melintang kelihatan pada batang badan. Semasa pemijahan, ikan menjadi skim warna kuning gelap, tanda merah muncul di badan. Ikan salmon Atlantik suapan pada ikan kecil. Jangka hayat sehingga lima belas tahun. Pada permulaan hidup (30 bulan), salmon Atlantik tinggal di badan air tawar, dan oleh itu masuk ke lautan.

Perbezaan dari ikan lain

Salmon memang berbeza, contohnya, dari salmon coho. Dalam saiz, ternyata lebih besar, beratnya dapat mencapai empat puluh kilogram. Kizhuch boleh menimbang maksimum 15 kg, panjangnya tidak lebih dari satu meter. Kizhuch dipanggil "salmon perak", bangkai itu ditutup dengan skala perak yang cerah, ikan ini berbeza dengan salmon. Daging adalah lebih enak dan lebih berkhasiat, kos rata-rata 2.5 kali lebih mahal daripada salmon.

Pembeli kerap mengelirukan trout dan salmon. Perbezaan mereka adalah bahawa trout hadir di tepi band dari kepala ke ekor. Strip ini adalah "penanda" yang boleh dipercayai, yang memungkinkan untuk membezakan salmon dengan tepat dari trout. Sockeye mempunyai sebilangan kecil salmon, panjangnya jarang mencapai satu meter, beratnya hingga 4 kg. Salmon Coho lebih popular apabila dibandingkan dengan buah beri hitam. Ia kos lebih daripada tiga kali, terdapat lebih banyak microelements yang berguna di dalamnya.

Bagaimana untuk memilih?

Untuk dapat memilih produk yang tepat adalah kemahiran yang sangat berguna, terutama ketika datang ke ikan. Peniaga kadang-kadang tidak mempunyai masa untuk menjual barang-barang, jadi mereka menggunakan pelbagai cara untuk memberikannya "rupa". Sekiranya bangkai salmon segar beku dalam pakej vakum, maka ia harus mempunyai data output berikut:

• pengilang;
• nama syarikat;
• jangka hayat;
• syarat penyimpanan;
• berat badan;
• apakah bahan pengawetnya.

Seringkali, stik ikan salmon dan seluruh ikan (kedua-dua beku dan sejuk segar) dijual di pasaraya dan pasar. Salmon hidup hanya di pasaraya khusus, yang jarang berlaku. Ia juga perlu mengambil kira hakikat bahawa jika "steak" yang dimaksudkan pada bungkusan itu, itu bermakna daging salmon mengandungi tulang.

Jika beg hermetik atau tanda harga kata "fillet", maka tiada tulang dalam produk ini. Kriteria pemilihan salmon adalah seperti berikut:

• mata ikan mesti jelas, membonjol, skim warna hitam;
• insang tidak boleh menjadi keputihan, mereka tidak boleh mengandungi sebarang lendir;
• pembungkusan vakum mesti dimeteraikan;
• tidak ada jumlah ais yang berlebihan dalam bungkusan, jika tidak ia akan menunjukkan bahawa produk telah berulang kali dicairkan;
• pembungkusan hermetik tidak bengkak;
• fillet salmon yang sejuk harus menjadi skema warna kemerah-merahan atau merah jambu;
• Skala karkas salmon tidak harus bersinar terang jika ini berlaku - ini adalah tanda pasti bahawa ikan itu dirawat dengan bahan kimia untuk memberikannya "persembahan";
• sekeping ikan (steak atau fillet) tidak boleh mengandungi kerosakan mekanikal atau sebarang kotoran;
• ikan tidak boleh mempunyai bau "pelik";
• jika pakej mengandungi perkataan "masak", maka anda tidak boleh membeli produk tersebut;
• Agen masak adalah bahan kimia, ia tidak sihat, mereka dirawat dengan ikan untuk "mengeluarkan" tulang dari itu, melarutkan mereka;
• perlu memberi perhatian kepada penstabil dan penambah rasa dengan huruf "E", ia adalah asal buatan dan semula jadi.

Memilih seluruh salmon, adalah yang terbaik untuk mengambil bahagian bawah bangkai, di ekor terdapat unsur surih yang lebih sedikit berguna. Ikan segar tidak berbau dan tiada lendir pada bangkai. Jejak pewarna (jika ada) kekal pada hidangan dalam bentuk noda oren. Karkas ikan, jika segar, pasti akan tenggelam ke bahagian bawah tangki, jika produk itu "kesegaran kedua", salmon akan terapung di permukaan terbalik.

Penyimpanan

Salmon panggang disimpan dalam bekas dengan ais di dalam peti sejuk. Selalunya produk dibekukan di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk. Ia tidak disyorkan untuk membuka beg kedap udara yang mengandungi produk sebelum ini. Salmon yang sejuk hanya boleh disimpan dalam kerajang, filem PVC tidak sesuai untuk tujuan tersebut. Salmon dibuang hanya dalam bekas dengan air sejuk, yang juga diletakkan di dalam peti sejuk. Ini boleh mengambil masa sehingga 12 jam. Dalam keadaan beku dalam (sekurang-kurangnya -20 darjah Celcius), produk ini boleh disimpan dalam masa yang lama (sehingga satu setengah bulan).

Pada suhu bilik, ikan merosakkan dalam beberapa jam. Ia perlu untuk mendapatkan ikan dari peti sejuk hanya apabila perlu memasaknya. Jika salmon beku, maka dagingnya menjadi lembam, ikan ini adalah perkara yang paling masuk akal untuk digunakan dengan segera, ia tidak mungkin untuk menyimpannya untuk masa yang lama.

Daging ikan boleh disimpan selama seminggu pada suhu dari -1 hingga +1 darjah, biasanya dalam mod ini disimpan ikan sejuk atau asap. Lebih daripada 40 hari ikan boleh disimpan pada suhu -3 hingga -9 darjah, jika ia berada dalam pek vakum.

Subtleties penggunaan

Daging salmon mengandungi sejumlah besar unsur berguna dan asid amino, termasuk Omega, yang secara aktif mengurangkan kolesterol dalam aliran darah, yang secara positif mempengaruhi kerja otot jantung dan saluran darah. Ikan boleh dimakan mentah, lazat, ia boleh agak, jika ia diasinkan dengan baik dan diproses dengan rempah-rempah. Ikan dipotong menjadi tebal satu sentimeter tebal. Setelah memohon garam ke permukaan ikan, disarankan untuk meletakkan produk di dalam peti sejuk selama satu jam. Ikan mentah mengekalkan jumlah nutrien yang paling banyak.

Terdapat beberapa ratus cara untuk memasak salmon. Sangat baik untuk memasak salmon, mendidih, daging ikan menjadi lembut.

Untuk ini anda perlukan:

• salmon bersaiz sederhana;
• wortel 1 pc.;
• bawang 1 pc.;
• sayur-sayuran;
• perasa.

Karkas ikan itu dibersihkan dan dibasuh; potongan dalamnya dibuat di atasnya. Sayuran dan sayur-sayuran dipotong. Ikan dan sayur-sayuran yang dimasak dimasukkan ke dalam bekas yang dalam, air dicurahkan, dan perisa ditambahkan. Ikan direbus selama tiga puluh minit ke atas api sederhana.

Untuk meletakkan salmon, anda perlu:

• salmon fillet 800 g;
• minyak sayuran 2 sudu besar. sudu;
• bawang 1 pc.;
• Lada Bulgaria 1 pc.;
• bawang putih 4 ulas;
• wortel (saiz sederhana) 1 pc.;
• sayur-sayuran;
• perasa.

Kupas sayur-sayuran dan bangkai ikan. Dalam periuk yang berasingan, goreng sayur dicincang halus. Ikan diletakkan dalam bekas yang dalam, ditaburi dengan garam, rempah, ditutup dengan tudung. Kebakaran terkecil dihidupkan, produk dikenakan rawatan haba selama 50 minit.

Menghidu makanan memasak sangat mudah, selain mereka tidak menerima kekotoran berbahaya yang terbentuk semasa menggoreng, postulat ini juga berkaitan langsung dengan daging salmon.

Bahan-bahan:

• 4 stik salmon;
• limau 0.5 pcs;
• minyak sayuran;
• bawang putih 4 ulas;
• perasa;
• hijau

Steak dimasukkan ke dalam bekas dengan air sejuk, dimasukkan ke dalam peti sejuk pada waktu malam. Pada waktu pagi mereka dibasuh dan diletakkan dalam colander besar, di mana sayur-sayuran cincang diletakkan. Kemudian colander diletakkan pada periuk besar air mendidih dan ditutup dengan tudung. Stim mewujudkan suhu stabil +100 darjah, dalam tiga puluh minit saya akan bersedia untuk stik.

Ketuhar gelombang mikro boleh menjadi alat yang berkesan dalam penyediaan hidangan salmon.

Berikut adalah salah satu resipi yang paling biasa:

• 800 g salmon steak;
• lobak bawang merah - 3 pcs;
• kacang hijau 250 g;
• krim masam - 1 sudu besar;
• limau 0.5 pcs;
• garam, lada, bumbu;
• minyak sayuran;
• lobak 1 pc.;
• bawang putih 4 ulas.

Sayur-sayuran dicincang dan dimasukkan ke dalam kuali dalam, minyak sayuran ditambah. Produk itu harus diawali dengan baik. Salmon steak, dicairkan dan dicuci, dimasukkan ke dalam periuk. Marinating berlaku dalam masa satu jam. Kemudian cecair berlebihan dikeluarkan, kacang hijau, krim masam diletakkan di dalam bekas. Semua kandungan dicampur dengan teliti, kuali dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan kuasa maksimum. Pemprosesan produk mengambil masa kira-kira 15 minit.

Salmon salmon lazat. Ia boleh menjadi makanan ringan yang hebat untuk minuman panas dan bir. Untuk memasak balyk, anda boleh mengambil kedua-dua ikan dan daging dari rabung. Sebelum menyiapkan hidangan, daging haruslah garam dengan teliti. Ikan diletakkan di dalam tangki di mana terdapat penyelesaian garam tertumpu. Kuali diletakkan di dalam peti sejuk. Masa untuk pengambilan garam mengambil masa beberapa hari. Kemudian daging salmon dibasuh dengan air. Kemudian ikan digantung di bawah kanopi di udara segar. Dalam seminggu produk akan siap digunakan. Simpan disyorkan dalam beg kertas di tempat yang sejuk.

Salmon yang diasinkan juga boleh menjadi produk yang sangat lazat. Adalah baik untuk menambah pelbagai hidangan. Buat sandwic.

Untuk membuat hidangan yang sangat baik, banyak bergantung kepada kualiti perapan, anda perlu mengambil:

• salmon fillet 800 g;
• limau 0.5 pcs;
• garam, perasa, sayuran;
• gula 1 sudu meja;
• 1 cincang lada hitam.

Isi ikan perlu dibuang dengan baik dan digosok dengan garam dan gula. Produk ini diproses dengan jus lemon. Fillet diletakkan dalam bekas yang dalam, ditutup dengan tudung kecil di mana beban diletakkan.

Selepas 4-6 jam, pulpa ikan akan tepu dengan pengasam, ia mungkin dapat menyediakan hidangan dari itu.

Berikut adalah beberapa resipi ikan perapian yang anda perlukan:

• bangkai salmon 800 g;
• 2 wortel;
• bawang 1 pc.;
• Lada cili 0.5;
• limau 0.5 pcs;
• perasa;
• minyak sayuran;
• krim masam 15% 50 gr.;
• sayur-sayuran;
• halia;
• bawang putih 4 ulas;
• akar saderi 1 pc.

Semua produk dicincang halus, bawang putih disapukan pada parut, semuanya dilipat ke dalam hidangan dalam, krim masam dan minyak sayuran ditambah. Kandungannya sedikit panas dengan api yang rendah dan bercampur-campur lagi. Kemudian salmon steak dimasukkan ke dalam bekas. Dalam masa 2-3 jam, mereka boleh memasak, mereka boleh digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Adalah baik untuk membakar ikan dalam foil, jika anda membuat bekas kedap udara, di mana anda boleh menambah pengasam. Masa persediaan produk tidak melebihi tiga puluh minit.

Berikut adalah beberapa contoh lagi. Sayuran dipotong menjadi kepingan kecil, bawang putih dimasak. Ikan itu direndam selama satu jam dalam perapisan seperti itu dan kemudian dimasak dalam kerajang di dalam ketuhar.

Citrus perapian, komposisi:

• jus lemon 100 g;
• sayur-sayuran;
• minyak sayuran;
• bawang putih 4 buah;
• krim masam 15% 200 g;
• minyak sayuran;
• sayur-sayuran;
• bawang merah 2 pcs;
• rempah ratus

Pengasam dibuat di mana ikan direndam selama beberapa jam (4-5). Pengambilan yang lazat diperoleh dengan menambahkan wain putih yang kering, anda perlu:

• jus lemon 100 g;
• sayur-sayuran;
• minyak zaitun;
• wain putih kering "Chardonnay" 200 g;
• bawang putih 3 buah;
• krim masam 10% 150 g;
• minyak sayur, herba, garam;
• bawang merah 2 pcs;
• rempah ratus

Salmon salmon adalah bahan lazat yang lazat:

• salmon fillet - 800 g;
• roti putih - 200 g;
• susu - 150 g;
• bawang 1 pc.;
• 4 keping bawang putih;
• roti;
• lemak - 50 g

Salmon fillet kering dan dibasuh. Melalui ikan penggiling daging, bawang putih, lemak, bawang dibuang. Dalam semangkuk susu, roti putih direndam, maka susu ini perlu ditambah ke pemadat. Disiapkan dari daging dimasukkan ke dalam kuali, yang dipanaskan, harus mengandung jumlah minyak sayuran yang tepat. Masa rawatan haba tidak melebihi lima minit.

Perlu dinyatakan bahawa bahagian dalam salmon juga boleh dimasak. Sebagai contoh, hati di banyak negara Asia dianggap sebagai makanan istimewa, ia boleh dimasak dengan lazat.

Produk Yang Diperlukan:

• 4 kentang;
• salmon hati 100 g;
• krim masam 100 g;
• keju keras 70 g;
• perasa, garam, sayuran.

Apabila "mendapatkan" hati dari bangkai, anda perlu berhati-hati untuk tidak menyentuh hempedu secara tidak sengaja. Walau bagaimanapun, jika rasa malu berlaku, empedu tertumpah, maka rongga perut harus dibasuh dan ditutup dengan garam. Kemudian bilas lagi. Ia adalah yang terbaik untuk memasak hidangan di dalam periuk tanah liat, di bahagian bawah diletakkan kentang irisan, cincin bawang, rempah ditambah. Hanya dengan itu anda boleh meletakkan salmon hati (anda juga boleh menambah hati).

Kandungan dipenuhi dengan krim masam dan minyak sayuran. Rempah dan sayur-sayuran cincang ditambah. Pot tanah liat diletakkan di dalam ketuhar, rawatan panas tidak boleh mengambil masa lebih dari 45 minit. Memasak disyorkan pada haba minimum.

Sepuluh minit sebelum akhir memasak akan sangat sesuai untuk menabur ke dalam bekas keju lusuh. Hidangkan di atas meja tanpa mengambil salmon keluar dari periuk.

Sangat biasa di negara-negara Scandinavia yang disumbat salmon. Ia mudah untuk dimasak, hidangan ternyata mewah, luar biasa enak.

Ia akan mengambil masa:

• karkas salmon saiz sederhana 1 pc.;
• lemon 1 pc.;
• tomato 3 buah;
• bawang merah 2 pcs;
• sayur-sayuran;
• perasa dan garam kasar;
• keju keras 80 g;
• mayonis 200 g;
• kentang - 5 pcs.

The bangkai salmon adalah patah dan dibersihkan dalam air mengalir. Kemudian ia disapukan dengan garam baik di luar dan di dalam, dimasukkan ke dalam bekas yang dalam, dipenuhi dengan minyak sayuran. Kemudian, sayuran, herba, dan bawang putih yang dicincang halus diletakkan dalam bekas. Kapasiti sedikit dipanaskan di atas dapur (perkara utama ialah sos masa depan yang panas, tetapi tidak mendidih). Kemudian api dimatikan, kandungannya kini sejuk. Selepas penyejukan, bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Anda perlu memerah keju pada grater yang halus.

Lembaran foil diletakkan di atas lembaran penaik di mana salmon diletakkan. Tambah perapan. Lembaran kertas lain diletakkan di atas. Dua helaian foil disegel dengan kandungan. Bekas yang terhasil adalah haba yang dirawat selama kira-kira tiga puluh minit, dan suhu hendaklah kira-kira + 200 darjah. Terdapat peraturan emas yang disarankan untuk diikuti: salmon rebus dimakan dengan hidangan sampingan yang direbus, ikan goreng atau dibakar dimakan dengan hidangan sampingan goreng.

Salmon adalah ikan universal; mana-mana hidangan sampingan sesuai dengannya.

Selalunya anda boleh bertemu:

Salmon dengan baik dengan pelbagai sos, terutamanya popular dalam hal ini adalah:

• delima;
• bawang putih;
• halia;
• mustard;
• krim masam atau mayonis.

Selalunya, ikan dimasak dengan hidangan sampingan, maka satu "kompleks" dibentuk, hidangan sampingan direndam dengan jus ikan, ternyata hidangan yang hebat. Dalam salmon masin dan kering adalah baik untuk menyajikan salad dari sayur-sayuran segar dengan buah zaitun yang dicurahkan dengan jus lemon.

Berikut adalah beberapa resipi sos popular.

Sos krim masam

• krim masam - 180 g;
• garam dan sayur-sayuran;
• perasa;
• bawang putih - 5 ulas;
• lemon 1 pc.

Semua produk ini diletakkan dalam bekas yang sama dan dicampur dengan teliti. Kemudian kandungannya hendaklah sedikit dipanaskan dan dibenarkan berdiri.

Satu lagi sos popular adalah sos keju:

• tepung 1 sudu besar. sudu;
• mentega 80 g;
• susu 150 g;
• keju keras 100 g;
• perasa, minyak sayuran, sayur-sayuran.

Mentega dicairkan dalam kuali besi, kemudian tepung dan bahan-bahan cincang dituangkan. Produk dipanaskan hendaklah dicampur dengan teliti untuk mengelakkan ketulan. Kemudian tambah keju parut, herba dan perasa.

Sos Krim Dairy

• tepung 2 sudu besar. sudu;
• mentega 80 g;
• krim 1 cawan;
• krim masam 1 sudu besar. sudu;
• sayur-sayuran;
• bawang putih 3 ulas;
• limau 0.5 pcs;
• perasa, sayur-sayuran.

Mentega dicairkan dalam kuali, tepung dan minyak sayuran ditambah, kandungannya dicampur dengan teliti, kemudian krim dicurahkan. Adalah penting bahawa ini tidak membentuk benjolan.

Akhirnya, dalam masa yang singkat, sos akan berubah menjadi bahan tebal. Pada akhirnya ditambah sayur-sayuran dan perisa.

Dalam video seterusnya, anda akan dapati resipi patties kukus dari Julia Vysotskaya.

http://eda-land.ru/semga/vse/