Utama Gula-gula

Ia berguna untuk anda!

Ikan salmon merah (nama kedua adalah salmon) adalah makanan istimewa kegemaran Rusia yang sangat baik untuk kesihatan manusia. Bakar, sedikit masin, salai, direbus - dalam bentuk apa-apa, daging ikan ini terdapat di atas meja di setiap rumah pada sambutan. Salmon adalah sejenis ikan salmon dari kelas ikan, yang panjangnya boleh mencapai 1.5 meter dan berat sehingga 40 kg. Salmon Atlantik tinggal di perairan Atlantik, Lautan Artik, semasa berenang di perairan Portugal, Finland dan Semenanjung Scandinavia. Salmon tasik tinggal di takungan Karelia, Norway, Sweden, Laut Baltik dan Putih, tasik Ladoga dan Onega. Salmon adalah ikan berhijrah yang dapat meliputi jarak jauh dari lautan ke lautan dan sungai dan sebaliknya. Terdapat dua jenis bergantung kepada masa pembiakan - musim bunga (musim bunga) dan musim gugur (musim sejuk). Salmon tinggal di laut, dan menanam berenang di sungai selama 1-2 tahun. Fenomena luar biasa adalah bahawa salmon tidak makan di perairan sungai, tetapi bertahan akibat rizab tenaga terkumpul.

Ciri khas salmon dari pelbagai jenis ikan merah:

  • mempunyai bentuk kepala yang besar dan tajam;
  • dia mempunyai karkas yang panjang (dalam bentuk torpedo);
  • salmon mempunyai skala berskala perak yang besar;
  • daging ikan berwarna merah jambu pucat.

Nilai pemakanan produk

Untuk pengiraan jadual kalori individu dan pengambilan harian protein, lemak dan karbohidrat untuk setiap produk untuk seseorang terdapat maklumat mengenai nilai pemakanannya.

Kandungan nutrien berguna setiap 100 gram salmon:

  1. Macronutrien: (protein - 22.5 gram (38%), lemak - 12.5 gram (19%), lemak tepu - 2.3 gram (10%), karbohidrat - 0, air - 56.5 gram, kolesterol 0.108 gram).
  2. Vitamin: (A - 0.03 gram (3%), E - 2.5 gram (17%), B1 - 0.15 gram (10%), B2 - 0.2 gram (11%), PP - gram (50%)).
  3. Mineral: (kalium - 0.221 gram (9%), kalsium - 0.04 gram (4%), magnesium - 0.06 gram (15%), natrium - 2.97 gram (228%), fosforus - 30%), Besi - 0.0025 gram (14%)).

Atlantik atau daging salmon tasik sangat lazat dan mempunyai sejumlah ciri berguna. Untuk memelihara mereka, salmon disarankan untuk tidak goreng, dan bakar dalam foil. Faedah utama daging salmon - kandungan protein yang kaya dalam komposisinya.

100 gram daging mengandungi separuh nilai harian protein dari diet seseorang.

Juga, ikan merah, berbanding dengan putih, mempunyai kalori yang besar. Dalam 100 gram ikan yang sama mengandungi kira-kira 220 kilokalori.

Ciri-ciri berguna

  • Salmon mudah dicerna. Sudah dalam masa sejam selepas penerimaannya, pengembalian bahan berguna kepada badan berlaku.
  • Omega-3 asid lemak meningkatkan fungsi saluran darah dan mengurangkan risiko trombosis dan penyakit kardiovaskular.
  • Peraturan hormon stres membantu melegakan tekanan emosi dan keletihan, mencegah kemurungan, meningkatkan kecekapan dan aktiviti mental
  • Daging salmon mengandungi lemak khas yang memberi manfaat kepada tubuh wanita, tidak membahayakan. Mereka mengawal tahap kolesterol, membuat saluran darah elastik dengan memberi makan dinding. Asid lemak berguna dalam komposisi daging salmon menyumbang kepada penurunan berat badan. Mereka tidak akan menjejaskan angka itu, kerana mereka tidak didepositkan dalam tubuh dalam bentuk pengumpulan lemak.
  • Penggunaan salmon dalam diet membawa kepada peningkatan imuniti, yang mengurangkan risiko pelbagai penyakit.
  • Kelebihan daging ikan merah kelihatan gadis. Ia menguatkan kuku, folikel rambut, menggalakkan pertumbuhan semula kulit yang cepat dan penyembuhan jerawat.
  • Kandungan dalam komposisi metionin ikan menghalang perkembangan kencing manis dan penyakit hati.
  • Salmon kaya dengan vitamin S yang sihat dan PP disyorkan untuk wanita hamil. Kandungan mereka meningkatkan fungsi kerangka bayi yang baru lahir dan menghalang terjadinya penyakit seperti riket.
  • Manfaat ikan merah dalam diet manusia adalah untuk menghasilkan melatonin, yang mempunyai sifat perlindungan matahari dan kesan meremajakan.
  • Salmon, terima kasih kepada asid amino yang mudah dicerna dalam komposisinya, berguna untuk lelaki dan wanita yang terlibat dalam sukan. Ikan merah dalam diet cepat mengembalikan tisu otot, membantu pulih daripada kecederaan dan penyakit.
  • Kaviar salmon digunakan oleh pakar kosmetik sebagai komponen topeng dan krim wanita untuk memulihkan keadaan kulit.
  • Vitamin B 6 membolehkan lelaki menyelesaikan masalah ketidaksuburan.
  • Penggunaan salmon dalam diet adalah disyorkan untuk kesihatan wanita semasa menopaus - vitamin dan asid lemak membolehkan anda menyerap lebih banyak kalsium untuk mencegah osteoporosis.
  • Komponen salmon adalah insulin, pancreatin dan ubat lain.
  • Daging ikan merah berguna dalam rawatan kompleks penyakit sistem saraf dan kardiovaskular.

Contraindications

Untuk memberikan warna merah yang kaya kepada daging salmon, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambah pigmen berwarna tidak sesuai untuk makanan yang mungkin membahayakan tubuh manusia. Terdapat juga kecenderungan saintifik bahawa salmon cenderung mengumpul raksa. Semakin banyak ikan tumbuh, lebih banyak bahan ini ada di dalamnya. Keadaan ini menyebabkan kemudaratan besar kepada keturunan salmon dan membawa kepada mutasi.

Selalunya sukar bagi orang biasa untuk membezakan antara ikan laut liar dan ikan yang ditanam secara buatan. Yang terakhir ini mengandungi banyak komponen toksik yang berbahaya kepada kualiti daging ikan. Di banyak ladang ikan, terlalu banyak individu dibesarkan di kawasan kecil, yang membawa kepada penyakit kerap pandemik. Untuk memerangi parasit berbahaya dalam takungan buatan, pekerja menggunakan racun perosak neurotoksik, sisa-sisa yang disimpan dalam salmon. Kontraindikasi digunakan dalam diet salmon termasuk:

  • Intoleransi individu terhadap ikan merah, risiko alergi makanan kerana kandungan histidin.
  • Cholelithiasis dan urolithiasis.
  • Penyakit hati kronik.
  • Keradangan dan ulser pada perut dan usus.
  • Penggunaan salmon masin untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.

Penyimpanan ikan merah

Daging salmon adalah produk yang mudah rosak, jadi setiap orang perlu tahu cara menyimpannya.

Pilihan umum adalah:

  1. Marinating - terdapat banyak resipi yang menarik untuk membuat perkahwinan. Dalam keadaan ini, ikan akan disimpan lebih lama dan mengekalkan lebih banyak faedah yang bermanfaat.
  2. Gunakan untuk menyimpan kertas makanan dan bukannya beg plastik.
  3. Sebelum pembekuan, ikan dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan, kemudian dibalut dengan kertas atau kertas dan disimpan pada -25 darjah.
  4. Salmon yang disiapkan disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang berbeza: sedikit masin - pada 0 darjah, dalam bentuk asap - pada -4 darjah.

Gunakan untuk penurunan berat badan

Komposisi daging salmon mengandungi asid lemak mudah dicerna yang khusus, yang tidak menimbulkan kemudaratan pada angka tersebut, kerana mereka tidak menetap dalam bentuk deposit lemak. Akibat penggunaan ikan salmon semasa diet, tubuh menerima nutrien yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik, walaupun dengan menu yang sangat berkurang.

100 gram salmon rebus mengandungi hanya 167 Kcal.

Oleh itu, semasa penurunan berat badan, seseorang tidak akan mengalami ketidakselesaan yang berkaitan dengan kelaparan dan gangguan rambut, kuku dan kulit. Untuk menu diet salmon yang disediakan dalam bentuk rebus atau dikukus, yang membolehkan anda menyimpan sifat-sifat bermanfaat ikan dan mengurangkan kandungan kalori.

http://vseprozdorovie.ru/products/semga-polza-vred.html

Bagaimana salmon berguna dan bagaimana untuk mengambilnya di rumah

Jenis ikan salmon dianggap sebagai makanan istimewa, yang bermaksud hidangan salmon mempunyai rasa istimewa. Faedah dan bahaya salmon dianggarkan oleh pakar pemakanan mengikut beberapa kriteria. Sifat ikan boleh ditentukan atas dasar maklumat, dalam keadaan yang ditanam, bagaimana ia ditangkap, di mana ia disimpan.

Bagaimana ia kelihatan dan di mana salmon ditemui

Habitat spesis salmon adalah perairan Lautan Atlantik, yang merupakan lautan kedua yang paling mendalam di Bumi dan menduduki seperempat lautan dunia dari segi jumlah air. Salmon adalah perkara biasa di bahagian utara Atlantik.

Salmon juga dikenali sebagai salmon Atlantik, dan juga dikenali sebagai ratu salmon. Dia kelihatan sangat rajin. Skala mempunyai naungan keperakan, glitter di bahagian belakang, dibuang dengan keluli. Ikan dewasa mencapai 1.5 meter atau lebih panjang, dan beratnya lebih daripada 40 kg. Ciri-ciri berguna bergantung kepada apa yang dia makan. Dalam makanan hanya spesies berguna ikan kecil dan krustasea. Pelemparan Caviar bermula pada separuh kedua musim gugur dan berterusan sehingga akhir bulan November. Kitar hidup salmon berlangsung sehingga 10 tahun.

Terdapat spesies tasik ikan, habitatnya ialah tasik utara: Onega, Ladoga. Salmon yang ditanam secara artifisikal adalah biasa di Eropah Utara, di Norway, Iceland.

Komposisi kimia salmon

Orang boleh bercakap tentang manfaat kesihatan salmon selepas menganalisis komposisi kimianya. Kandungan bahan berguna dalam 100 g produk:

Apakah kekurangan bahan yang berbahaya

Vitamin B 1 - 15.3%

Menyediakan metabolisme asid amino

Gangguan pencernaan, risiko penyakit jantung

Bertanggungjawab untuk tahap penglihatan, untuk menerima warna retina

Pelanggaran kulit, membran mukus

Peserta proses metabolisme, sintesis dan penghasilan hemoglobin

Luka kulit

Meningkatkan tahap daya perlindungan

Kurangkan selera makan, apatis terhadap segala-galanya

Antioksidan, bertanggungjawab untuk kebolehan pembiakan

Ion utama di dalam sel, peserta dalam kebanyakan tindak balas kimia

Keletihan kuku, rambut kusam, kemerahan kulit

Perlu untuk mineralisasi gigi dan tisu tulang.

Bertanggungjawab untuk fungsi tiroid

Gangguan pada tahap hormon

Pengawal selia glukosa

Masalah peredaran darah

Jumlah selenium, yang memasuki tubuh selepas memakan 100 g salmon, adalah sama dengan 66% daripada pengambilan harian elemen ini.

Ikan mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang mempunyai sifat unik. Lemak salmon adalah berfaedah, ia perlu mengekalkan kesihatan di semua peringkat sistem.

Spesies salmon mengandungi kira-kira 2.5 g lemak setiap 100 g produk. Aktiviti asid lemak dan mineral membawa kepada pengukuhan tisu tulang, keanjalan saluran darah, penyingkiran kekejangan arteri. Harta ini membantu menguatkan kapilari, dan juga sejenis ejen profilaktik untuk penyakit sistem kardiovaskular.

Nilai pemakanan dan salmon kalori

Pakar pemakanan mempertimbangkan apa yang dipanggil kalori yang sihat, dan ini bermakna bahawa kandungan nutrisi dan kandungan kalori secara langsung bergantung kepada kaedah penyediaan. Cara pemeriksaan sehingga pembentukan kerak gelap mengancam kehilangan harta benda yang berfaedah dan bahkan mungkin berbahaya kepada tubuh jika ia dikonsumsi secara berlebihan. Manfaat salmon rebus akan lebih tinggi.

Manfaat salmon untuk tubuh manusia terletak pada kandungan nutrien dan kandungan kalori yang rendah. Itulah sebabnya, untuk mengekalkan sifat-sifatnya yang bermanfaat, ia termasuk dalam menu, dan banyak resipi dicipta.

Nilai kalori 100 g produk hanya 153 kcal. Sekiranya anda membandingkan angka-angka ini dengan penggunaan kalori harian orang dewasa, ternyata untuk tepu lengkap, anda perlu makan 1 kg 680 g salmon. Bahagian ini kira-kira 150 - 180 gram. Pengiraan mudah ini menjelaskan mengapa salmon ikan merah bermanfaat dan bernilai untuk pemakanan pemakanan. 100 g mengandungi 20 g protein, 8 g lemak dan 70 g air.

Nilai pemakanan salmon adalah nilai yang dikira dari analisis sifat-sifatnya yang memenuhi keperluan tubuh manusia, serta tepu dengan tenaga. Penunjuk mungkin berbeza: bergantung kepada bagaimana ikan diproses.

Ini adalah pilihan kalori untuk sekeping ikan yang dimasak dengan set minimum perisa.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan ikan

Penggunaan salmon boleh memberi kesan yang berbeza pada tubuh dalam kes tertentu: semuanya bergantung kepada keadaan kesihatan manusia

Ikan merah telah lama dianggap makanan yang berharga kerana sifatnya mempengaruhi pembentukan darah. Asid lemak Omega-3 bertindak pada kolesterol tinggi sebagai penyekat. Berdasarkan ini, sifat berguna salmon dipertimbangkan:

  • pencegahan aterosklerosis, penstabilan tekanan darah;
  • melegakan keadaan menopaus bagi wanita;
  • kesan positif pada kulit;
  • meningkatkan imuniti;
  • bantuan dalam regenerasi kulit;
  • pemulihan tisu otot;
  • pencegahan anemia;
  • kesan meremajakan akibat pengeluaran melatonin.

Ciri-ciri terapeutik ikan digunakan oleh ahli nutrisi, yang membentuk menu untuk pesakit. Ia sering kali termasuk dalam diet orang yang menderita gangguan saraf. Faedah salmon untuk rawatan penyakit kardiovaskular dikenali.

Faedah salmon untuk kulit

Jika mereka bercakap mengenai sifat salmon, mereka menyiratkan penggunaannya sebagai hidangan lazat, dan sedikit yang tahu penggunaan ikan ini juga digunakan dalam kosmetologi: kaviar merah digunakan untuk membuat topeng muka. Kesan yang menguntungkan pada kulit adalah salah satu sifat bermanfaat ikan.

Topeng dibuat dengan kemasukan beberapa komponen yang secara aktif berinteraksi antara satu sama lain dan mempromosikan pertumbuhan semula kulit. Produk ini mempunyai kesan meremajakan. Komponen tambahan mungkin produk tenusu, sayuran dan minyak zaitun. Untuk menyediakan topeng sedemikian, telur-telur itu mesti dimajukan dengan sudu kayu. Masker dengan kaviar digunakan selama 15 - 20 minit dan kemudian dibasuh perlahan.

Berat badan salmon

Makanan pemakanan secara aktif menggunakan sifat-sifat bermanfaat salmon sebagai kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi produk rendah kalori, memandangkan kandungan kalori mungkin sedikit meningkat bergantung pada kaedah penyediaan. Salmon sebagai kalori rendah, tetapi produk seimbang yang sihat adalah sangat penting untuk diet yang rendah karbohidrat. Ia sesuai untuk diet protein, kerana ia mengandungi banyak protein.

Pengenalan menu salmon membantu mengembalikan keseimbangan vitamin dan mineral.

Bolehkah salmon hamil dan menyusui

Walaupun salmon mempunyai manfaat yang besar untuk wanita dalam penggunaan asid lemak tak tepu, jenis ikan ini dianjurkan untuk diambil dengan hati-hati oleh wanita hamil dan menyusui. Doktor menasihatkan memasuki ikan diet di bahagian kecil dan memantau tindak balas.

Dari berapa usia boleh diberikan kepada kanak-kanak

Ikan adalah sumber penting mineral, vitamin dan asid untuk kanak-kanak. Kemasukan dalam diet bermula dari 10 - 11 bulan, bergantung kepada keadaan kesihatan kanak-kanak. Anda perlu bermula dengan jenis rendah lemak dengan daging putih. Varieti merah boleh dimasukkan dalam menu kanak-kanak dari 3 tahun.

Faedah dan bahaya salmon asin

Terdapat banyak resipi untuk memasak. Ikan masin yang sedikit adalah makanan istimewa yang biasanya disajikan di meja perayaan. Ia boleh menjadi starter sendiri serta penambahan sandwic, canape, salad.

Nilai pemakanan pada salinization rendah meningkat: ini disebabkan oleh peningkatan dalam kandungan protein, serta air, yang dilepaskan kerana kandungan garam. Resipi salmon asin ini berguna bagi mereka yang mengikuti diet protein.

Keuntungan salmon asin agak rendah kerana kandungan garam dalam produk.

Penggunaan hidangan ini memudaratkan orang-orang yang menderita penyakit buah pinggang, serta mereka yang telah meningkatkan keasaman.

Kenapa kaviar salmon berguna

Kaviar adalah produk yang berasingan yang mempunyai ciri-ciri berguna sendiri. Ia terdiri daripada protein dan lemak, mempunyai nilai tenaga 223 kcal.

Lecithin membantu penyingkiran kolesterol berbahaya dari badan, asid folik terlibat secara aktif dalam pengawalan pembentukan darah. Produk ini berguna untuk wanita hamil, tetapi disarankan untuk digunakan dengan berhati-hati agar tidak membahayakan perkembangan janin.

Bagaimana untuk mengambil ikan salmon di rumah

Pengilang yang pakar dalam penyediaan makanan dalam tin atau dipelihara, menawarkan pelbagai pilihan produk yang berbeza. Keluarga suri rumah yang berpengalaman menganggapnya salah untuk membeli ikan masin, mereka menyediakannya sendiri di rumah sahaja. Untuk pengambilan garam mengambil bahagian yang berlainan, ramai yang lebih suka menghirup perut salmon, mempercayai bahawa manfaat utama tertumpu di dalamnya.

Klasik mempertimbangkan pilihan di mana mereka menggunakan filet pada kulit.

  • fillet - 1 kg;
  • garam kasar - 2 sudu besar. l;
  • gula - 1 sudu besar. l;
  • lada

Daging dicuci, kering. Setengah campuran gula, garam dan lada dituangkan di bahagian bawah acuan. Letakkan kulit fillet ke bawah, sebarkan baki rempah di atas. Kencangkan pembungkus makanan, diletakkan di dalam peti sejuk selama 13 - 15 jam, kemudian lepaskan borang, komponen-komponen yang diserahkan, sekali lagi dihantar ke peti sejuk. Ikan masin akan siap dalam masa 24 jam. Sesetengah suri rumah percaya bahawa lebih berguna untuk memasak salmon merah jambu, dan bukan salmon. Salmon merah jambu lebih murah, lebih mudah dijumpai di rak.

Resipi Memasak Salmon

Pemilihan resipi bergantung kepada pilihan dan kemahiran masakan yang membolehkan anda untuk salmon yang enak, sambil mengekalkan sifat-sifatnya yang sihat. Memotong ikan bukan prosedur yang mudah, tetapi rasa hidangan akan memberi ganjaran kepada anda untuk usaha.

Salmon dalam ketuhar

Kaedah ini sesuai untuk mereka yang mengikut angka tersebut. Bahan tambahan mungkin berbeza-beza bergantung pada keutamaan. Apabila memasak, gunakan hanya fillet. Kepala dan ekor ditinggalkan untuk memasak sup: manfaat salmon hampir penuh apabila dimasak.

Ikan merah berjalan lancar dengan sos berkrim atau susu, jadi ia sering dibakar dengan krim.

  • sirloin - 150 - 180 g;
  • minyak zaitun - 50 g;
  • krim - 100 g;
  • bawang, daun bay, lada, garam - secukup rasa;
  • kacang mustard - 2 sudu besar. l

Bubuknya dikeringkan, dibalut di kulit, ditaburi dengan mentega, dibakar pada 180 o C. Bawang digoreng hingga coklat keemasan, tambah daun bay, lada, garam, mustard, krim, dan biarkan mereka mendidih. Terikan sos, berkhidmat salmon, dengan banyaknya menyiram sos.

Sup Salmon

Untuk sup itu sering digunakan perut, kepala, ekor. Semua bahagian dibasuh, dihantar ke kuali, tuangkan air sejuk. Dimasak dengan bawang besar. Jika perlu, keluarkan busa. Masukkan wortel, kentang, bumbu, rebus sehingga sayur-sayuran masak. Dihidangkan ke meja, berpengalaman dengan sayur-sayuran. Manfaat sup salmon adalah dalam varian kaedah pemprosesan lembut - mendidih.

Kerosakan salmon dan kontraindikasi

Walaupun manfaat kepada badan, salmon boleh membahayakan. Ia adalah kontraindikasi dalam tindak balas alahan makanan kepada mana-mana varietinya.

Terdapat kemungkinan bahawa selama masa yang panjang di perairan Lautan Atlantik di beberapa kawasan utara, salmonid mengumpul merkuri, yang disimpan di serat. Kandungan bahan berbahaya ini meningkat dengan usia wakil spesies.

Penggunaan merkuri dalam kuantiti yang kecil adalah sangat berbahaya bagi orang yang mempunyai imuniti yang lemah jika tiada enzim perlindungan dari kesannya.

Produk yang telah mengalami pembekuan berulang boleh membahayakan: sifat berguna hilang akibatnya.

Ia berbahaya untuk menggunakan ikan goreng kepada orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.

Cara memilih dan menyimpan salmon

Untuk memilih produk dengan betul, anda mesti memeriksa dengan teliti labelnya. Penerangan ikan beku segar tidak boleh menyebut sebarang kekotoran. Beg vakum perlu tanpa kerosakan, warna ikan boleh berubah dari merah jambu ke merah ke merah.

Ikan tidak disimpan dalam polietilena, dalam bentuk terbuka, pada suhu bilik.

Di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan pada suhu dari -4 hingga -8 ° C selama 20 hari.

Kesimpulannya

Faedah dan bahaya salmon bergantung pada banyak faktor. Untuk menikmati ikan lazat, anda mesti mengambil kira bacaan individu, syarat penyimpanan dan peraturan memasak.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-semga-i-kak-ee-zasolit-v-domashnih-usloviyah.html

Salmon masin - komposisi dan resipi, kalori

Salmon masin: Hartanah

Kalori: 202 kcal.

Nilai tenaga produk salmon masin:
Protein: 22.5 g.
Lemak: 12.5 g.
Karbohidrat: 0 g.

Penerangan

Salmon masin adalah produk klasik yang lazat yang dihias zaman diraja di atas meja diraja dan dianggap eksklusif makanan para dewa. Lebih lama kemudian, ikan ini terdapat terutamanya pada meja pemilik kaya dan dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kemakmuran. Pada masa ini, salmon masin boleh dibeli di mana-mana pasar raya, pasar atau kedai khusus pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Salmon juga dipanggil salmon Atlantik atau lacustrine kelas ray-sirip genus salmon. Warna ikan dari anggota keluarga salmon yang lain dibezakan oleh ketiadaan bintik-bintik di bahagian bawah badan. Skala ikan salmon adalah perak tepu, dan warna biru perak berwarna biru. Dalam saiz, individu ini agak besar dan kadangkala boleh mencapai 1.3-1.5 meter dan berat sehingga 40 kilogram. Salmon memakan ikan kecil dan krustasea, dan dari September hingga November ia berhenti memakan makanan kerana ia masuk ke sungai untuk bertelur.

Kualiti yang berguna

Kualiti yang berguna salmon telah diketahui oleh doktor sejak zaman dahulu kala, ikan ini digunakan terutamanya oleh pegawai tinggi. Ia juga jarang berlaku kerana penyerahannya kepada bahagian pusat agak bermasalah. Pada masa ini, tidak ada masalah sedemikian, jadi sesiapa pun mampu membeli produk yang lazat.

Makan salmon daging merah, kebanyakannya semua orang mengagumi rasa dan teksturnya yang halus, tetapi hanya sedikit orang yang berfikir tentang sifat positif yang berkaitan dengan seluruh organisma. Tetapi sifat-sifat berharga seperti ikan adalah sangat banyak dan masing-masing patut mendapat perhatian khusus, oleh itu, sudah tentu, dalam diet anak-anak, remaja, orang tua dan juga orang-orang pertengahan umur yang sihat.

Ciri-ciri unik salmon membolehkan ia mudah diserap dalam tubuh, menyembuhkan seseorang dengan hampir semua elemen yang diperlukan: protein, lemak, asid amino dan vitamin. Komposisi kimia produk sangat pelbagai, tetapi pada masa yang sama, semua komponen digabungkan dengan sempurna.

Nilai pemakanan

Nilai nutrisi dan energik salmon ditentukan oleh beberapa unsur yang tidak dapat digantikan bersama dengan daging merah yang lazat. Pada masa ini, faedah ikan ini dibincangkan secara bersungguh-sungguh oleh pakar gastroenterologi, pakar pemakanan, pakar kosmetologi, serta wakil perubatan Barat dan alternatif.

Kandungan kalori produk ikan adalah 202 kalori setiap 100 gram produk siap, pada masa yang sama, ikan secara praktikalnya tidak mempunyai karbohidrat. Jumlah lemak dalam salmon salmon agak rendah dan jumlahnya hanya 12.5 gram, kandungan protein yang berlimpah memberikan angka 22.5 gram. Tetapi penunjuk positif ikan merah tidak berakhir di sana, kerana ia mempunyai jumlah yang mengagumkan unsur-unsur berikut:

Di samping unsur-unsur penentu yang berguna di dalam ikan deli ada kumpulan vitamin yang banyak seperti PP, B1, A, B6, B, E, B12, D, B2. Minyak ikan dalam produk ini memerlukan keperluan untuk dimakan oleh semua peringkat umur tubuh manusia.

Sifat ubatan

Sifat penyembuhan ikan salmon merah diiktiraf di seluruh dunia. Dari sudut pandang perubatan, penggunaan produk ditunjukkan dalam setiap elemen, yang mempengaruhi pelbagai komponen seseorang:

  • minyak ikan menguatkan sistem rangka, dan semasa musim sejuk tahun melindungi anak-anak kecil daripada riket;
  • asid lemak kolesterol yang lebih rendah, mengurangkan beban pada sistem kardiovaskular, mengurangkan tekanan hormon yang bertanggungjawab terhadap stres, dengan itu menekan kemurungan;
  • Melatonin menggalakkan pertumbuhan semula sel, yang menjejaskan penampilan, dan juga menormalkan tidur. Penggunaan berterusan salmon menghalang kejadian atau perkembangan penyakit yang berkaitan dengan demensia senile;
  • unsur surih dalam komposisi ikan dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh, memperbaiki proses sistem pencernaan, memberi kesan positif pada fungsi fungsi hati, serta mencegah berbagai penyakit onkologi;
  • Vitamin B6 bertanggungjawab untuk penstabilan keadaan betina semasa tempoh ketegangan pramenstruasi, semasa kehamilan atau menopause, dan juga melindungi tubuh daripada penyakit kanser dan ginekologi. Bagi lelaki, ia juga berguna untuk masalah ketidaksuburan;
  • Vitamin E melambatkan proses penuaan, memperbaiki keadaan kulit, menghaluskan umur dan kerutan wajah, dan juga mengurangkan risiko pembentukan tumor yang tidak baik dan lain-lain;
  • Vitamin A, yang terdapat di dalam salmon fillet, dapat meningkatkan penglihatan, mencegah pelbagai gangguan dalam fungsi organ visual;
  • Vitamin B12 meningkatkan peredaran darah, mencegah anemia, mengurangkan kerengsaan, meningkatkan kepekatan, daya tahan dan tenaga.

Jumlah terbesar unsur berguna terkandung dalam produk yang tidak diperlakukan panas, oleh itu salmon asin sangat popular dan permintaan. Dengan memakan ikan merah dengan kerap, anda sentiasa boleh menambah stok bahan kimia penting, sekali gus mengelakkan selesema bermusim atau beriberi.

Dengan penggunaan ikan yang kecil boleh dimakan semasa menyusu, semasa mengandung dan penderita diabetes. Salmon masin adalah tempat untuk menjadi makanan di kalangan orang yang mengalami berat badan berlebihan. Walaupun fakta bahawa dalam ikan merah ada banyak zarah lemak, asid lemak penting mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan menyumbang kepada pecahan lemak. Dalam ikan, terdapat tidak ada karbohidrat, yang menjadikan salmon sangat diperlukan semasa mematuhi garis panduan diet.

Harm dan kontraindikasi

Kontraindikasi dan kemudaratan kepada salmon masin memberi sekatan dalam penggunaan produk ke senarai tertentu orang yang mengidap penyakit tertentu, seperti:

  • alahan terhadap ikan dan makanan laut;
  • intoleransi protein;
  • penyakit yang berkaitan dengan pundi hempedu atau pankreas;
  • pelbagai peringkat hepatitis;
  • kecenderungan untuk tekanan darah tinggi;
  • penyakit buah pinggang;
  • batuk kering aktif;
  • penyakit kronik urolithiasis dan diagnosis batu empedu;
  • kehadiran ulser atau peradangan lain dalam saluran gastrousus.

Salmon adalah nutrien yang sesuai apabila digunakan dengan betul. Sekiranya terdapat larangan kategori produk asin seperti itu, maka anda harus mencari pengganti yang sesuai yang tidak membahayakan tubuh yang sakit.

Tetapi benar-benar kuat dan dalam kes-kes yang paling teruk bahaya tidak boleh diperbaiki boleh disebabkan oleh ikan berkualiti rendah, manja, atau yang, di bawah keadaan pertumbuhan tiruan, diberi makan dengan antibiotik dan suapan yang diubah suai. Oleh itu, apabila membeli produk yang sama, sentiasa memeriksa pelbagai tanda dan standard kualiti.

Pengeluaran salmon masin

Pengeluaran salmon asin dalam keadaan pengeluaran moden mengandaikan ketersediaan peralatan moden, pelbagai ruang penyejuk dan tukang mahir dalam bidang ini. Pengilang jenama utama berusaha untuk mengeluarkan produk berkualiti tinggi, mengamati keperluan kebersihan dan standard GOST. Tetapi, malangnya, tidak selalu mungkin untuk mencari produk yang berkualiti dalam keadaan persaingan tinggi barang. Kadang-kadang pengeluar, berusaha untuk menghabiskan sedikit usaha dan mendapatkan manfaat maksimum, menutup matanya kepada keadaan teknikal, standard kebersihan dan peraturan lain. Pelanggaran terhadap peraturan pembuatan boleh mengancam seseorang dengan sekurang-kurangnya perut kecewa.

Memasak salmon masin yang lazat boleh dilakukan di rumah. Oleh itu, anda akan "membunuh" dua burung dengan satu batu: membeli produk segar atau segar beku pada harga yang agak rendah dan membuat rawatan yang sangat sihat dan berkualiti tinggi dari ikan. Resipi masin salmon di Internet adalah sangat banyak, tetapi kemungkinan besar anda akan suka yang memasak yang paling cepat dan mudah. Nah, resipi semacam itu benar-benar ada, dan anda boleh memasak salmon asin dengan tangan anda sendiri dalam masa beberapa minit, dan hanya 2 jam untuk menunggu impregnasi. Untuk pelaksanaan hidangan ini anda, selain mempunyai sekeping salmon segar yang berkualiti, akan memerlukan gula dan garam, di mana irisan ikan dihiris yang hancur runtuh. Ikan berpengalaman disemai pada suhu bilik, dan selepas satu tempoh masa, ia dihantar ke peti sejuk selama 15 minit untuk menyejukkan.

Terdapat banyak teknologi pengeluaran salmon salmon, tetapi di rumah tiga kaedah digunakan terutamanya:

  • kering. Pilihan untuk pengeringan kering dan cepat dianggap oleh kami di atas, ini adalah kaedah yang paling sering digunakan oleh suri rumah.
  • basah Satu versi salted basah terdiri daripada penyediaan acar, air garam atau pengasam asal, di mana filet ikan merah direndam;
  • bercampur Kaedah ketiga menggabungkan dua proses pertama, yang mana salmon sangat lembut dan enak. Dalam versi bercampur, sangat sering mungkin untuk memenuhi produk seperti vodka. Menurut beberapa koki, cecair ini akan menjadikan daging lebih anjal.

Bergantung pada keutamaan, ikan tersebut boleh digabungkan dengan pelbagai rempah semasa proses salting. Memasak salmon dengan tangan anda sendiri, anda sendiri mengawal semua proses, termasuk tahap kepekatan garam dan bahan-bahan lain. Produk sebegini tidak akan memberi untuk menyimpan produk, lebih-lebih lagi, anda akan sentiasa menikmati makanan istimewa wangi di hujung jari anda.

Maceration

Salmon perendaman diperlukan apabila produk, sama ada ia kedai atau buatan tangan, terlalu tepu dengan kepekatan garam atau rempah lain. Mungkin dalam salad atau sup ikan masin yang kuat tidak akan dirasakan, tetapi dalam bentuk snek bebas, merawat mungkin bukan untuk semua orang. Di samping itu, terdapat pengambilan garam harian yang diterima secara umum, yang tidak disyorkan untuk melebihi. Bergantung pada pilihan individu, salmon boleh direndam dengan cara seperti berikut:

  • dalam air minuman biasa;
  • dengan bantuan susu rendah lemak;
  • dalam teh, hitam, sejuk, bru yang lemah;
  • menggunakan pelincir yang dibuat khusus untuk merendam;
  • kaedah teknikal, yang memperuntukkan rawatan ikan air mengalir.

Apabila beralih kepada proses perendaman, harus diingat bahawa prosedur seperti itu juga mencuci nutrien dari daging deli. Oleh itu, sebelum manipulasi sedemikian, fikirkan dengan teliti segala-galanya, dan lakukan tindakan yang dipilih secara sederhana.

Penyimpanan

Penyimpanan salmon bergantung pada tahap garam, saiz keping atau seluruh karkas dan keadaan ikan itu sendiri dalam bekas yang sesuai. Jadi, sebagai contoh, jeruk buatan sendiri yang pekat mampu menyimpan ikan selama 1 bulan di dalam bilik sejuk. Produk ikan masin rendah akan mengekalkan kualitinya sehingga 6 hari, dan ikan salmon sederhana boleh berbaring di dalam peti sejuk selama 15 hari. Tetapi untuk setiap spesies terdapat indikator individu:

  • ikan tidak boleh disimpan pada suhu bilik. Dalam masa 2-3 jam, ia akan kehilangan daya tarikan, kesegaran dan rasa;
  • salmon dalam pembungkusan vakum perlu dicetak sebaik sebelum digunakan, kerana membuka pakej yang dimeteraikan tidak memberikan jangka hayat yang disediakan dalam pek;
  • salmon masin beku perlu dicairkan hanya pada suhu sejuk tanpa menggunakan air dan barang-barang lain yang mempercepatkan pembelahan.

Faktor-faktor ini perlu dipertimbangkan secara berasingan dan lebih rapat, kerana dalam setiap kaedah dan jenis penyimpanan salmon terdapat nuansa tertentu.

Penyimpanan sejuk adalah cara yang paling biasa untuk mengekalkan produk yang boleh dimakan. Ikan yang dibeli dalam satu pakej yang dimeteraikan boleh terletak di ruang penyejuk selama 30 hingga 45 hari. Selebihnya produk ikan perlu disimpan dalam air garam, mematuhi peraturan: lebih pekat penyelesaiannya, semakin lama jangka hayat. Adalah sangat penting untuk segera garam ikan benteng tertentu, merancang untuk jangka masa penyimpanannya, dan tidak menambah garam sebagai hasil hari.

Dalam kes yang melampau, jika anda masih perlu meningkatkan masa penyimpanan salmon, anda perlu memotong fillet ke dalam kepingan nipis, letakkan di dalam bekas kaca dan tuangkan minyak sayuran yang tidak tersenarai. Minyak mesti dituangkan sehingga ia sepenuhnya meliputi kepingan daging. Opsyen ini dapat menyimpan produk anda selama 3 bulan lagi, tertakluk kepada rejim suhu tidak melebihi 5 darjah Celcius.

Anda boleh menyimpan ikan asin di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, bahagian kecil atau stik ikan salmon perlu dibalut dengan ketat dan diletakkan di dalam peti sejuk. Dalam keadaan ini, produk boleh berbaring sekitar 6 bulan. Untuk mengosongkan sekeping itu, anda perlu mengalih keluar fillet itu dan memindahkannya ke ruang penyejuk untuk penguraian semula jadi semula jadi. Tetapi kaedah mudah seperti itu mempunyai nuansa sendiri. Di hujung kehidupan rak, daging merah ikan menjadi pucat dan beberapa rasa dan unsur berguna hilang. Oleh itu, lebih baik menyimpan makanan beku mentah, mengeluarkan bahagian yang diperlukan untuk pengambilan garam.

Ikan salted "di bawah salmon"

Ikan yang berbeza diisi di bawah ikan kerana beberapa sebab. Pertama, helah kecil ini memberi ibu suri peluang untuk menyelamatkan sedikit produk, kerana walaupun salmon telah menjadi komoditi yang sangat murah, ikan masih dianggap sebagai makanan istimewa yang agak mahal. Banyak yang melakukannya berdasarkan kualiti salmon yang mencurigakan. Lagipun, hakikat bahawa ikan sering ditanam dalam takungan tiruan, hampir tidak membenarkan ia bergerak dan diberi makan, untuk meletakkannya dengan sedikit, dengan makanan yang tidak wajar, telah diketahui sejak beberapa waktu.

Salmon ditiru dengan ikan merah, seperti salmon merah jambu dan salmon chum, tetapi juga dengan jenis ikan biasa seperti makarel. Warna, tentu saja, tidak akan sama seperti ikan kelezatan, tetapi rasa, secara umum, akan menggembirakan anda. Tetapi yang paling sering salmon adalah asin dengan salmon merah jambu sebagai satu salinan. Ia diedarkan secara meluas dalam alam dan dari segi kualiti yang berharga hampir sama dengan salmon.

Salmon merah jambu juga tergolong dalam genus salmon, tetapi ia bukanlah lemak seperti salmon. Satu lagi sedikit nuansa adalah kepahitan cahaya salmon merah jambu, tetapi dengan penggunaan bahan-bahan tertentu, daging ikan akan menjadi ideal. Untuk membuat fillet kelembapan salmon merah jambu yang kering, perlu menggunakan minyak sayur-sayuran halus, dan gula pasir dan garam meja akan menghilangkan rasa pahit daging. Menggunakan air masak, air garam disediakan untuk pengambilan salmon merah jambu dan dituang selama 6 jam.

Salmon merah jambu dalam reka bentuk ini dengan sempurna menghiasi bukan sahaja perayaan perayaan, tetapi juga membolehkan anda menikmati makanan istimewa ini dengan kerap.

Permohonan Memasak

Penggunaan salmon masin dalam memasak hampir tidak terhad dan kadang-kadang tidak boleh diganti. Salmon masin adalah indah sebagai makanan ringan mandiri, tetapi sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan dan makanan ringan, ia juga memberikan hasil yang sangat baik. Di samping itu, ia adalah rawatan haba yang sempurna. Namun, kebanyakan resipi ini bertujuan mengekalkan sebahagian besar bahan yang diperlukan oleh tubuh. Itulah keputusannya mematuhi Jepun, makan produk semulajadi itu.

Cara penggunaan

Cara untuk menggunakan salmon asin banyak dicipta dan setiap satunya dengan cara tersendiri adalah menarik dan asli. Kami menawarkan untuk mempertimbangkan beberapa pilihan untuk memasak dengan ikan merah.

  1. Dalam bentuk mengiris, ikan salmon kelihatan sangat kencang dan selera. Ramai yang tertanya-tanya bagaimana untuk mencincang ikan ikan yang enak ini. Untuk membuat potongan ikan yang indah, anda akan memerlukan filet fillet yang sangat tajam dan sekeping ikan salmon yang sedikit beku. Seterusnya, anda perlu meletakkan sekeping di atas meja, dan tekan di atasnya dengan tangan percuma anda. Gunakan pisau untuk berhati-hati berjalan di sepanjang lapisan daging dan dapatkan kepingan nipis lut. Agar tangannya tidak tergelincir, anda boleh meletakkan tuala kertas di atas ikan. Kaedah pemotongan ini sering digunakan dalam penyediaan sushi dan gulungan. Pemotaan siap akan menghiasi sebarang meja. Satu contoh bagaimana untuk mempersembahkan piring dihiasi dengan indah dihiasi dalam gambar.
  2. Salmon yang diproses secara termal hadir dalam hidangan seperti telinga, hodgepodge dan sup lain. Walaupun goreng, ia mempunyai tekstur halus dan rasa pedas, dan jika anda memasak kepingan salmon dalam adunan, maka makanan ringan ini akan membuat sensasi di mana-mana meja. Eclairs, pai, lempeng, pai dan juga pizza - semua ini akan digabungkan dengan salmon ringan masin.
  3. Pilihan snek dalam bentuk sandwich, tartlets, canapes, gulung atau gulung dalam roti pita. Hidangan makanan ringan ini mengandungi resipi yang mudah dan cepat. Selalunya dalam hidangan seperti ikan digabungkan dengan mentega, timun segar atau asin, keju keras atau krim, daun salad dan sayur-sayuran lain, telur atau capers. Hidangan dengan kandungan salmon akan memberikan ketenangan bukan sahaja kepada meja bufet, tetapi juga makan malam yang mudah dengan keluarga.
  4. Salad dan kek snek dengan salmon juga sangat popular dan sangat memerlukan. Semua yang dikenali "Caesar" dengan salmon - salah satu hidangan yang paling popular di restoran. Atau, sebagai contoh, "Mimosa" yang diterbitkan semula - dengan penambahan ikan merah, memperoleh naungan mulia yang istimewa. Dengan hampir semua produk, salmon akan berjaya menghalang rasa bahan tersebut.
  5. Pai dan sos mudah dipersiapkan dan dicampur paling kerap dengan keju, lemon, oren, krim, sayur-sayuran, alpukat atau tomato. Rempah-rempah dan rempah-rempah dalam campuran pasty ini disyorkan untuk meletakkan jenis garam, lada, herba Provencal atau tetesan lobak kuda.

Salmon dengan rasa uniknya tidak hanya menggabungkan yang menyenangkan dan sihat, tetapi juga harmonis dengan hampir semua hidangan sampingan, sama ada kentang, nasi atau spageti. Gabungan ikan merah dengan sayur-sayuran segar melampaui apa-apa hidangan pemakanan lain, tetapi pada masa yang sama, menyuburkan badan dengan sempurna.

Connoisseurs salmon Atlantik dalam kombinasi dengan minuman keras sering lebih suka kedua-dua jenis yang kuat dan mana-mana wain putih. Dan pencinta perut asin memberi keutamaan kepada minuman alkohol yang rendah.

Bagaimana untuk memilih?

Bagaimana memilih salmon, jika anda memutuskan untuk membelinya untuk kali pertama? Ya, dan dari pelbagai produk kadang-kadang "lari" mata. Dan pakar-pakar organisasi negara mengenai kualiti produk sekarang dan kemudian menerbitkan data mengenai penyelidikan yang dibentangkan di supermarket salmon, yang tidak terlalu senang dengan hasil penyelidikan.

Pertama, anda harus bersetuju dengan pilihan yang dikehendaki: ambil kepingan yang baik, stik atau kepingan siap sedia:

  • stik - sekeping produk pada tulang, yang kelihatan sangat menarik pada hidangan. Produk sebegini jauh lebih murah daripada memotong atau sebahagian filet, tetapi kehadiran tulang membuat memotong daging agak sukar. Apabila memilih stik, anda harus menekan sedikit pada bahagian lembut dengan jari anda: jika daging bergerak dari tulang, maka ikan tidak segar;
  • filet biasanya terletak pada kulit. Oleh kerana penutup fillet, ia cukup ketat, jadi sukar untuk memeriksa produk. Beri perhatian kepada kehadiran air garam dalam bungkusan: jika ia hadir, maka, kemungkinan besar, dalam pembuatan salmon adalah teknik produksi patah atau tidak segar;
  • Pemotongan adalah yang terbaik. Ia menunjukkan sejauh mana bahagian dan warna dibuat. Tetapi di bawah hirisan yang terampil mungkin dipotong, jadi jika anda menemui penipuan, kemudian pada masa lain melihat pengeluar lain.

Apa sahaja produk yang anda pilih, beri perhatian kepada bayangan pulpa. Daging salmon perlu merah jambu pucat, tidak pucat atau, sebaliknya, oren terang atau merah. Skim warna yang salah menunjukkan bahawa daging telah dibekukan, terlalu tua atau dipenuhi dengan pewarna. Dan yang paling penting - sebagai sebahagian daripada ikan harus hanya dia dan garam!

Salmon masin adalah produk yang hebat yang cepat dan mudah disediakan, dan juga memakan banyak makanan kegemaran. Luangkan diri anda sekurang-kurangnya sekali dengan makanan sedemikian, kerana mereka bukan sahaja boleh menenun tubuh dengan vitamin, tetapi juga mengaktifkan hormon kegembiraan!

http://xcook.info/product/solenaja-semga.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna