Utama Sayuran

Masakan Serbia

Pelancong, tiba di Serbia, dari minit pertama jatuh cinta dengan landskap yang menakjubkan di wilayah Balkan, dan kedua - dengan masakan tempatan. Masakan Serbia tradisional telah berkembang di bawah pengaruh ciri gastronomi Hungary, Bulgaria dan Turki. Masakan yang lazat "gabungan" ini menerangkan heterogenitas dan pelbagai makanan yang disediakan oleh Serbia.
Chef Serbia meminjam keistimewaan dalam membuat gula-gula dan bakar dari orang Turki. Dari Hungary, mereka mengamalkan cara memasak berdasarkan lemak babi - lemak babi. Tetapi pengaruh terbesar pada resipi Serbia dibuat oleh orang Bulgaria. Menurut tradisi mereka, cinta khas untuk sayuran telah muncul di Serbia. Mereka sentiasa dihidangkan - untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam, sama ada bersendirian atau sebagai sebahagian daripada hidangan.
Sayuran tidak hanya dimasukkan ke dalam salad, tetapi juga direbus, dibakar, dibakar, digunakan sebagai pengisian dan goreng di atas panggangan. Ketagihan daging orang Serbia juga berasal dari orang Bulgaria. Banyak nama asli untuk hidangan daging dan ikan kekal dari mereka, yang sangat menarik dan luar biasa: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Kekhasan masakan Serbia kebangsaan

Makanan Serbia adalah mudah dan memuaskan. Ia mudah dilihat oleh Ukraine dan Rusia, kerana ia agak mudah dan terkenal dengan kesucian rasa dan kekurangan aditif tertentu. Sama seperti di mana-mana di Balkan, Serbia tidak menghormati vegetarian dan diet, jadi mereka suka makan di sini enak dan memuaskan.
Untuk masa yang lama di republik itu makanan yang paling popular adalah makanan rebus dengan banyak sayuran. Keadaan ini membawa kepada hakikat bahawa untuk jangka masa yang panjang, alat makan tunggal dan utama adalah sudu. Untuk masakan tempatan dicirikan oleh penggunaan bumbu dan rempah. Tiada makanan yang lengkap tanpa menggunakan lada hitam. Selalunya bayer daun, lada putih, paprika, ketumbar, ulas dan bawang putih menjadi elemen tambahan resipi. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah memasak pedas.
Berbagai Serb serbuk dibahagikan kepada dua jenis utama: sup biasa dengan sayur-sayuran, yang dipanggil "sup", dan lemak, kaya "chorba". Yang paling disukai oleh penduduk tempatan dan tetamu adalah chorba - dari daging lembu dan ayam. Rahsia utama sup Serb adalah bahawa mereka menambah tepung. Mereka sentiasa menggunakan pasli.
Tidak mustahil untuk membayangkan masakan Serbia tanpa kaymak, yang dianggap benar-benar kebangsaan, hidangan langka. Sebagai krim masin, mereka menyerupai mentega, kemudian krim masam, kemudian keju kotej. Kaymak masih dimasak mengikut resipi buatan sendiri. Serbs percaya bahawa ini hanya hidangan, yang sangat mudah dimanjakan semasa memasak dengan cara perindustrian. Kebanggaan koki Serbia adalah potong yang dimasak di arang. Mereka dihidangkan dengan bawang merah dan lada panas merah.
Kami sangat membaca roti Serban, ia dibakar mengikut resipi tradisional. Produk bijirin tidak pernah dibuang, mereka dikumpulkan dan digunakan untuk membuat kvass. Supaya orang dapat mendapatkan roti segar pada waktu pagi, kedai-kedai di sini dibuka pada 6: 30-7: 00. Cintai penduduk tempatan dan pai. Mana-mana pai tutoshny dipanggil pita. Jangan mengelirukan dengan roti Turki yang segar. Di Serbia, produk tepung segar dipanggil somun. Dan pitas biasanya bermula dengan daging, sayuran, buah-buahan.
Antara brandy alkohol dalam permintaan tinggi - vodka tempatan. Penggunaan picagari semasa cuaca panas juga meluas, ia dengan sempurna menghilangkan dahaga dan wain putih dengan air berkilauan mineral. Apabila menggunakan minuman sebegini, perkara utama bukanlah untuk melupakannya, kerana alkohol yang mabuk datang dari sangat cepat.

Kursus pertama

Perhatian khusus harus dibayar kepada sup Serbia terkenal yang disebut chorba. Resipi penyediaannya sangat pelbagai bergantung kepada bahan-bahan yang diambil sebagai asas. Jenis kegemaran adalah pilihan daging lembu dengan sayur-sayuran. Wakil-wakil yang terakhir ini termasuk wortel, saderi, kembang kol, kacang hijau, bawang. Daging sapi atau daging lembu hendaklah dipotong menjadi kepingan yang sama, dan kemudian diletakkan pada bawang, goreng dalam mentega atau lemak. Apabila daging digoreng, anda perlu menggabungkan sayur-sayuran lain dengannya, tambah tepung, kemudian tuangkan air di atasnya dan masak sebelum memasak. Apabila siap, tambah cuka dan musim dengan krim masam atau kuning telur. Hidangkan makanan tanpa gagal dengan pasli.
Chorba ikan dianggap sup popular dan lazat - ia adalah hidangan yang terkenal di luar negara bahawa koki datang dari negara-negara yang berbeza ke Serbia untuk bersaing dalam memasak. Satu kilogram ikan digunakan sebagai asas - setengah kilogram sungai besar dan kecil. Ikan kecil dimasak dengan api yang tinggi, dengan bawang dan lada hitam, kacang. Kemudian sup disaring, menggosok fillet dengan bawang melalui penapis. Bersiap sedia mengisi minyak. Lemak bawang goreng, tepung dan lada merah, kemudian tuangkan ikan parut ke dalam rias dan tambah cincang besar (biasanya pai). Chorba yang dibuat dari wakil kerajaan sungai ini, dianggap paling lazat. Ini adalah resipi klasik, dan semasa pertandingan, setiap peserta cuba menambah semangat untuk hidangan ikannya.
Begovskaya chorba pada dasarnya mengandungi daging ayam atau ayam. Pertama, dimasak dengan saderi, pasli dan wortel dikupas. Dalam bekas yang sesuai, panaskan mentega, goreng tepung dan tuangkan dalam sup ayam. Selepas 15 minit, daging rebus dengan sayur-sayuran ditambah di sana. Untuk berkhidmat, campurkan kuning telur dengan krim masam dan jus lemon dan isi campuran ini dengan sup siap.
Satu lagi pilihan untuk chorba, laris, adalah sup berasaskan daging kambing. Bahan tambahan untuknya ialah beras, kubis savoy dan kohlrabi. Daging direbus bersama dengan sayur-sayuran, menambah daun telur, lada dan bawang (biasanya meletakkannya secara keseluruhan). Diberikan dengan kuning dan krim masam. Harus diingat bahawa di restoran-restoran Serb, sebahagian besarnya, oleh itu, memerintahkan sup, tidak perlu tergesa-gesa dengan pilihan hidangan kedua - cukup mungkin satu akan cukup.

Kursus kedua

Masakan Serbia adalah luas gourmet sebenar. Di sini dalam jumlah besar adalah hidangan daging kebangsaan. Kad perniagaan di mana-mana restoran tradisional adalah hidangan seperti pleskavitsa dan chevapchichi.
Chevapchichi atau chevapi adalah sosis daging yang diperbuat daripada daging cincang dengan rempah dan bawang. Secara tradisinya, daging untuk daging cincang tidak dipintal dalam penggiling daging, tetapi dicincang halus dengan pisau. Sudah tentu, untuk menjimatkan masa di pertubuhan katering mereka masih menggunakan penggiling daging. Sosej mengukur 8-10 cm diperbuat daripada daging cincang. Untuk memudahkannya, anda boleh menggunakan kerongkong dari botol plastik, hanya menolak daging melaluinya. Produk siap dibakar dalam minyak yang dipanaskan selama 20 minit. Biasanya chevapi disajikan di pita dengan sayur-sayuran dan bawang.
Splash adalah bola bakar besar. Ia rata, bulat dan tidak standard yang berbeza, saiznya besar. Diameternya mencapai 15 cm, tebal - 2 cm Terdapat banyak cara untuk memasak dan membekalkan pilihan untuk hidangan ini; di restoran, cutlet sering dibuat dengan mengisi. Tetapi terdapat satu resipi tradisional klasik yang semua orang cuba mengikuti. Daging untuk daging cincang perlu ditambang dua kali, kemudian tambah air mineral berkarbonat dan dimasukkan ke dalam sejuk selama sehari. Keesokan harinya, campurkan daging cincang dengan keju, lada cayenne, bacon, bawang, dan kemudian membentuk tepung. Satu potong sisi diselit dengan minyak bunga matahari dan dihantar ke gril. Sudah tentu, potong segar yang dimasak lebih enak, tetapi di rumah anda boleh membuatnya. Ia juga mudah untuk memanggang sayur-sayuran dan melayani mereka sebagai hidangan sampingan. Selalunya, pleskavitsa bertindak sebagai cutlet untuk sandwic dalam khemah dengan kudapan cepat.
Di Semenanjung Balkan, daging char-bakar bukan hanya hidangan kegemaran, tetapi sebenarnya cara hidup. Berlepas untuk kebab keluar dari bandar adalah proses yang mudah dan kerap sama seperti sarapan pagi atau makan malam yang ringkas. Mukkalitsya adalah resipi popular untuk memasak daging. Ia dibuat pada lidi dan dalam kuali. Di arang, tentu saja, ternyata lebih enak. Sering kali, daging yang ditinggalkan dari berkelah berubah menjadi mukalitsa. Jadikannya dari babi, terutamanya dari lehernya. Daging digoreng dan pada masa yang sama ditanam sayur-sayuran: lada Bulgaria, bawang, bawang putih, pasli, cabai, tomato. Mereka berpengalaman dengan paprika, garam, gula, dan kemudian dicampur dengan daging. Selepas 20 minit bersama pemadam tepung disajikan kepada meja dengan kek roti.
Anak domba terkenal dengan orang Serbia. Hidangan yang menarik dengan penyertaannya adalah hidangan yang dipanggil "domba dari bawah sacha". Sachom di Balkan dipanggil tuang besi besar, yang meliputi bekas di mana dagingnya dibakar. Juga kantung dibungkus sekitar arang batu, yang menyumbang untuk membakar makanan di bawahnya dan memberikan rasa yang unik. Untuk hidangan ini, selain kambing, anda memerlukan kentang baru, bawang putih, lada beling, wortel dan susu. Daging dengan sayur-sayuran segera dimakan bersama, mengisi dengan air sebanyak kira-kira sepertiga. Kemudian tambah susu dan diseksa selama setengah jam di bawah kantung. Semua sayuran memperoleh rasa daging yang unik.
Dari Turki dalam masakan Serbia datang hidangan seperti keshke. Hanya tukang masak Turki, ia disediakan dari barley domba dan mutiara. Di Serbia, bahan utama adalah kalkun dan gandum. Ayam rebus dan bijirin diletakkan dalam kuali dalam lapisan bergantian antara satu sama lain. Selepas itu, mereka dituangkan dengan kuah dari kalkun dan dimasak sehingga dagingnya direbus sepenuhnya. Makanan sedemikian boleh disimpan untuk masa yang lama di tempat yang sejuk, ia disajikan secara tradisional dengan susu masam.
Satu lagi hidangan kebangsaan, tanpa mana-mana makanan yang jarang diuruskan, adalah paprikash - ayam rebus dengan penambahan paprika manis. Irisan burung pertama digoreng dalam mentega bersama bawang, kemudian paprika ditambah. Untuk membuat hidangan lebih pedas, satu sudu perasa ini disyorkan. Bagi mereka yang lebih suka teduh tajam, ia akan cukup satu sudu teh. Sementara ayam dimasak, dari tepung, dua telur dan garam, perlu menyediakan adonan untuk ladu. Satu dumpling adalah sama dengan setengah sudu teh adunan, yang perlu dihantar terus ke ayam mendidih. Hidangan ini dihormati oleh orang Serbia, ia adalah "tamu" utama dan perkahwinan, dan meja peringatan.
Ikan juga disukai oleh penduduk tempatan. Serban menyiapkan ikan karang seperti ini: dalam ikan, dipotong-potong, mereka membuat potongan, di mana mereka meletakkan kepingan bacon. Spread keping kentang dalam kuali, potong ikan di atasnya, tutupnya dengan sayuran di atas. Kemudian hidangan dibakar di dalam ketuhar, di tengah-tengah kesediaan menyiramnya dengan krim masam. Dari sayur-sayuran di sini digunakan tomato, bawang dan lada Bulgaria.
Resipi yang menarik untuk memasak itik Serbia. Ia dibakar sepenuhnya sehingga separuh masak, kemudian direbus beras, lapisan bawang, kentang iris dan lada Bulgarian tersebar di atas lembaran penaik. Dan sudah lapisan paling atas adalah burung, dipotong menjadi kepingan kecil. Semua ini dibakar dalam ketuhar, secara berkala menuangkan lemak yang lemas.
Orang Serbia sangat menyukai sayuran seperti kacang. Hidangan khas itu dianggap sebagai goulash Serbia. Selain kekacang, resipi juga termasuk sosis salai, lada merah manis, puri tomat dan bawang putih. Di samping itu, marjoram dan jintan ditambah kepada makanan. Semua ini dibungkus bersama dalam periuk dengan api yang rendah. Kacang sebelum memasak cuti semalaman dalam air sejuk.
Apabila melawat restoran Serbia, adalah disyorkan untuk mencuba bakso. Mereka disediakan berasaskan daging cincang dan daging babi. Tambah bacon, lada hitam, paprika dan keju. Air berkilau juga digunakan untuk kegelapan. Pek rata kecil digoreng dalam mentega di kedua-dua belah pihak. Hidangkan mereka di atas pinggan, di mana mereka telah meletakkan bawang dan pasli, dicurahkan dengan jus lemon.
Babi Serb kegemaran sering dijumpai dalam ramuan hidangan utama. Pilihan yang menarik untuk penyediaannya adalah hidangan seperti semak babi veshisha yang disumbat dengan keju dan ham. Ham dipotong di bar dan goreng dalam mentega dengan bawang putih yang telah diekstrak terlebih dahulu. Secara selari, sediakan sup rim, pasli, lada hitam dan daun telur. Kemudian dalam sup ini direndam roti atau kepingan tortilla. Tukang wortel diparut dan dicampur dengan kaymak. Jus daging babi, roti dan keju-lobak yang dibasahi dalam kuah dibungkus dalam bekas kecil. Semua ini dibakar di dalam ketuhar selama setengah jam.
Keistimewaan lain ialah Juvec - hidangan sampingan yang dibuat daripada sayuran dan beras. Bahan-bahan utama adalah bawang, zucchini, terung, tomato, lada manis. Semua ini dipotong menjadi kiub dan direbus dengan rempah - marjoram, rosemary, daun bay dan jintan. Beras direbus secara berasingan. Di tengah-tengah kesediaan sayur-sayuran, mereka dituangkan dengan pes tomato dan cuka. Rebus masih tanpa bijirin, dan kemudian tambah beras kurang. Semua ini dipenuhi dengan air padi, supaya ia tidak menyembunyikan bijirin. Selepas itu, Juvec dipanggang untuk memasak nasi penuh. Hidangan sempurna tidak kering dan tidak cair dalam konsistensi. Akibatnya, kami mempunyai sejenis tumbuhan sayuran yang berkhidmat tanpa gagal dengan sekeping roti putih.
Secara umum, pilau ayam biasa di Serbia juga disediakan, dalam dialek tempatan ia dipanggil pilav. Ayam dimasak secara berasingan dari nasi, yang pada masa ini digoreng dengan bawang sebelum kacamata. Kemudian semuanya dicampur, dituangkan kuih ayam dan dimasak sehingga selesai. Kacau pilaf semasa memasak tidak perlu. Anda boleh menambah lobak merah, lada hitam, daun telur.

Makanan ringan

Makanan ringan Serbia yang paling terkenal, yang mencerminkan keseluruhan masakan kebangsaan, adalah prshut - hidangan daging yang bergaya, satu jamuan sebenar untuk hidangan gourmet sebenar. Ia adalah ham babi kering, penyediaan yang diwarisi oleh lebih daripada satu generasi. Sebagai peraturan, ia dimeteraikan pada bulan November, apabila babi dipotong dan dagingnya digosok dengan garam, dimasukkan ke dalam air garam khas. Di sana selama 15 hari, selepas itu dibawa keluar, dibasuh dan diletakkan di bawah akhbar selama beberapa minggu. Hanya selepas itu daging babi dihantar ke smokehouse sehingga pertengahan musim bunga. Kesediaan makanan ditentukan dengan bantuan jarum - ia mesti bebas memasuki daging, dan selepas penyingkirannya terdapat aroma yang unik. Proses memasak yang lama dan mahal telah membawa kepada harga yang tinggi untuk produk ini. Kos satu kilogram makanan bermula dari 20 euro. Ia dihidangkan dalam iris tipis irisan dengan keju, zaitun dan bawang. Ini adalah salah satu makanan ringan utama untuk vodka tempatan - brendi.
Mereka suka Serb dan pelbagai salad. Yang paling penting di kalangan mereka di Balkan adalah Salad Kedai. Tomato dan timun, keju - keju atau feta, lada dan pasli, zaitun dan cuka, garam dan lada adalah bahan di sini. Semua sayuran dipotong, dan timun mesti dikupas. Sediakan pinggan dengan minyak zaitun. Ia datang ke Serbia dari masakan Bulgaria.
Satu lagi salad terkenal ialah urnebez, sering disajikan bersama-sama dengan percikan. Dalam terjemahan perkataan itu dia bermaksud "kekacauan." Dalam komposinya mereka menggunakan keju feta, krim masam tebal, bawang putih, cabai cabai. Daripada semua komponen ini, bercampur-campur sehingga jisim homogen, membuat bola, yang diletakkan bersama-sama dengan patty pada kek sebelum disajikan.
Salad yang popular dengan keta dengan sayur-sayuran. Ikan salai yang panas dipotong menjadi kiub, kentang rebus dipotong dengan cara yang sama. Bawang memotong cincin, dan tomato iris. Wortel yang dicincang dicelupkan selama satu minit. Semua bahan dicampur bersama, disiram dengan minyak zaitun dan disajikan di atas meja. Garam salad ini harus agak sedikit, kerana ikannya masin dan ada risiko untuk mengatasi garam.
Banyak makanan yang disajikan sebagai makanan ringan adalah makanan dalam tin. Senarai mereka termasuk lecho musim sejuk Serbia. Untuk mendapatkannya, buat pertama kali mengisi keseluruhan tomato dengan air rebus - ini perlu untuk memudahkan penyingkiran kulit. Apabila kulit dikeluarkan dari tomato, mereka dihancurkan, tanah dengan penyaring. Lemak panas dan dihiris lada Bulgaria ditambah kepada jisim tomato. Semua ini dipadamkan di Smalta sebelum melembutkan yang terakhir. Lecho yang siap dibuang ke dalam balang dan sedikit lemak goose dicampur di sana.
Pembuka kebangsaan dipanggil paprika atau lada panggang. Pertama, buah-buahan bersih seperti lada harus dibakar. Jika kita bercakap tentang profesional, mereka menggunakan relau khas atau lembaran logam untuk ini, di mana mereka menyalakan api. Sekiranya amatur memasak hidangan ini, maka kuali atau grill cukup. Peppers dibakar untuk penggayaan penuh, semasa proses ini adalah kebiasaan untuk diminum oleh Serbia. Sudah tentu, ini bukan mengenai tukang masak di restoran, tetapi tentang orang biasa. Kemudian setiap buah dibersihkan - dari kulit dan dari dalam benih di dalamnya. Satu bahagian daripadanya mesti dibekukan untuk musim sejuk di dalam beg. Satu lagi - makan di sana. Lada disiram dengan minyak sayuran, sedikit cuka dan bawang putih ditambah. Dalam bentuk ini, paprika dan hati menyentuh meja. Untuk pembersihan buah yang lebih baik selepas penaik, lada boleh dilipat ke dalam beg - ia menyejuk dan memberikan jus, yang memudahkan pembersihan dan menyingkirkan biji.
Snek seperti, seperti aivar, di Serbia dipanggil "kaviar hitam orang miskin." Untuk menjadikannya anda memerlukan lada panas merah. Cili, tentu saja, akan menjadi terlalu panas, jadi hanya sayuran yang tajam cukup. Lada, tomato, bawang dan bawang putih dipanggang dalam penggiling daging, dan kemudian direbus. Cuka, garam dan gula ditambah pada akhir memasak. Sedia ayvar dicurahkan ke bank. Dalam snek yang dimasak dengan betul, sudu tidak dikebumikan, tetapi berbaloi. Buat hidangan ini dengan terung dan epal. Penggunaan yang sangat lazat adalah makanan ringan yang dibuat darinya dan curd kasar.

Baking

Kue-kue kegemaran Serbia dan orang Balkan yang lain adalah burek - pai doh tipis dengan pelbagai tampalan. Ia bermula dengan daging, ayam, bayam atau keju kotej. Tetapi hampir selalu, tanpa menghiraukan lagi, keju hadir di bureka sekarang. Mereka menyebarkan lapisan adunan, seli produk ini dengan satu sama lain. Doh di sini sangat tipis, ia dipanggil Filo, dijual dalam set 10 helai dan digunakan dalam banyak hidangan Mediterranean. Satu lapisan phylo-test hanya boleh beberapa milimeter tebal. Tinder kentang dan bersama-sama dengan daging cincang diletakkan pada setiap lapisan adunan dicairkan. Ia tergulung ke keriting yang keriting dibuat. Mereka tersebar di atas kuali dan bakar. Tiub doh tidak perlu dipintal, anda boleh meletakkannya di atas kertas penaik sahaja. Satu lagi variasi ujian adalah untuk membuat satu lingkaran besar daripada itu. Baking itu dipanggil burek kiraan. Selepas penyingkiran dari oven, burek dipotong menjadi kepingan seperti kek. Untuk sebuah syarikat, lebih baik mengambil satu kiraan burek - cukup untuk semua orang. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan berlemak, dalam persediaannya, pertandingan bourne seluruh diadakan.
Pakan Serbia kebangsaan Giban dicirikan oleh kesederhanaan resipi dan kos rendah. Keju, minyak sayuran dan kaymak digunakan untuk mengisi. Mereka bercampur dan berubah menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Kemudian gantilah pada lapisan penaik adunan dan pengisian. Doh boleh diambil sama seperti burek. Setiap helai doh ditumbuk dan ditaburi dengan air mineral berkarbonat. Bakar kek dalam ketuhar selama 15 minit, ia adalah hidangan berlemak.
Antara gula-gula yang popular adalah baklava dan tulumby, memasuki dapur dari rantau Turki. Untuk penemuan pertama tepung gandum, telur dan air menguli doh, dibahagikan kepada beberapa kepingan. Setiap gulung keluar sangat, sangat nipis dan tersebar di dalam hidangan penaik. Doh digoreng dan letakkan kacang-kacangan di atasnya, kemudian letakkan lapisan seterusnya. Sebelum membakar, mereka memberikan borang yang diperlukan. Pertama, bahagikan bulatan besar menjadi kepingan bahagian seperti kek. Kemudian masing-masing dibahagikan dua kali ganda, selepas berlian dibuat dari pihak. Ia ternyata hidangan yang sama dengan baklava, tetapi ia adalah rasa manis yang sangat berbeza dalam rasa.
Tulumbas adalah kuih yang diisi dengan sirap gula. Mereka perlu dimasak terlebih dahulu, air mendidih dengan gula dan masak selama 15 minit, kacau sentiasa, hantar siram menjadi sejuk. Kemudian rebus air dengan marjerin, rebus tepung dan gosokkan telur ke dalam jisim ini. Dari doh, anda perlu membuat kek kecil sehingga 5 cm panjang, dan selepas menggoreng, letakkan tulumbas siap di atas pinggan dan tuang sirap gula.

Minuman

Semua hidangan pencuci mulut sangat baik dengan kopi Serbia, ia dibancuh dalam cezve. Air sejuk bercampur dengan gula dicurahkan ke dalam bekas. Selepas mendidih separuh cecair dikeluarkan dan dituangkan kopi. Minuman ini dibawa ke keadaan mendidih, dikeluarkan dari haba dan diikat dengan air yang lain.
Antara minuman bukan alkohol, panggilan adalah permintaan - sirap yang dibuat dari bunga elderberry. Ia juga dipanggil jus buatan sendiri, atau bozo. Pada umumnya, di Serbia, konsep "jus" berlaku untuk banyak minuman, dari soda sejuk dan berakhir dengan sirup buatan sendiri. Untuk membuat bunga elderberry ini, tuangkan air bercampur dengan asid sitrik. Mereka direbus selama 24 jam, ditapis, dan kemudian gula boleh ditambah di sana. Siram siap, ia dibotolkan.
Antara minuman beralkohol di tempat pertama ialah vodka tempatan yang bernama raki. Dalam erti kata lain, ia adalah buah moonshine yang sangat kuat. Ia diperoleh dengan menamakan wain anggur dengan tambahan pic, plum dan epal. Ada yang memanggil jenama brendi Serbia. Kandungan alkohol di sini biasanya dari 40 hingga 60 darjah, jadi ia harus digunakan dengan berhati-hati. Di mana-mana jamuan ada selalu raki, ia mabuk dengan mudah, dan kekuatan minuman itu sudah dirasakan di dalam perut, ia tidak merobek tekak. Ia bergantung pada apa jenis buah yang ditambahkan kepada raki dalam pembuatannya, dan namanya berubah. Jika ia dibuat daripada plum, maka ia adalah pokok plum, dari pir - kemudian Viljamovka, dan dari epal - kemudian Yabukovac. Mereka menggunakannya bukan sahaja sejuk, tetapi juga dipanaskan. Orang Serbia yakin bahawa raki dipanaskan akan membantu menyembuhkan semua penyakit. Dia bukan sahaja membasmi luka, tetapi juga membersihkan kaca automotif. Tetapi minuman ini selalunya mabuk - kedua-duanya sebagai aperitif dan pada pihak.
Dan walaupun Serbia bukan pembekal bir, ia sangat popular di sini. Di wilayah negara terdapat beberapa kilang bir, yang tertua dibuka pada tahun 1852 dan terletak di Yagodina. Keanehan bir Yagodinsky dengan ketiadaan pasteurisasinya. Draf bir yang paling lazat adalah di Valjevo, dan yang berbuih, yang merupakan pemenang hadiah di pelbagai pertandingan, dipanggil Zaecharsky. Acara yang dinamakan Pesta Bir juga diadakan di Republik Serbia.

Apabila melakukan perjalanan ke mana-mana negara, ia perlu beralih kepada masakan tempatan, kerana ia sangat menarik untuk mengetahui ciri-ciri yang berwarna-warni. Di Serbia, makanan diambil secara bertanggungjawab, oleh itu, terdapat banyak pertubuhan katering. Situasi di sana biasanya tenang, diukur - tidak ada yang terburu-buru. Perkhidmatan ini biasanya kedudukan tertinggi, para pelayan ramah. Hidangan nasional disediakan dengan segera selepas pesanan, jadi anda perlu menunggu masa yang tertentu, tetapi kakitangan biasanya memberi amaran tentang perkara ini dengan serta-merta. Masakan India adalah sejenis campuran masakan kebangsaan Mediterranean, Turki, Hungary dan Bulgaria. Hanya di sini, seseorang dapat memahaminya sebahagian daripada selera gastronomi ini. Daging panggang dan daging asap aromatik, sup kaya dan wain yang sangat baik, berpengalaman, roti segar dan pastri yang pelbagai dengan banyak telur, mentega dan walnut - semua ini adalah menu Serbia yang sangat lazat!

http://lions-guides.ru/Serbia/cooking/Serbian-cuisine

Hidangan tradisional Serbia

Hidangan daging yang paling terkenal dan popular di Serbia adalah pleskavitsi dan chevapchichi. "Pleskavitsa" dalam semua buku panduan pelancong berbahasa Inggeris diterjemahkan hanya sebagai "hamburger". Sudah tentu, jika anda membayangkan komponen daging hamburger saiz plat yang agak besar dan dua jari yang tebal, dan selalunya dengan menambah bacon dan keju yang dicincang halus. Semua ini disajikan dengan bawang cincang. Chevapchichi adalah versi Serbia dari kebab. Ini adalah sosej kecil yang dipanggang. Mereka dihidangkan dengan cincin bawang, perasa, kadang-kadang dengan kaymak dan dalam pita. Sudah tentu, Chevapchichi bukan hidangan asal Serbia, tetapi mereka sangat berakar di sini. Di Serbia, mereka disediakan secara berbeza daripada di Bosnia atau Bulgaria.

Masakan lazat dan asli masakan Serbia - Karadjordzheva schnitzl. Ini adalah stik bergulung nipis, goreng dalam serbuk roti dan telur (analog Serbia ayam Kiev). Schnitzlu biasanya dihidangkan dengan sos tartar dan kentang goreng. Kami menasihati anda untuk berhati-hati: selalunya saiz satu hidangan membolehkan anda untuk makan malam untuk dua orang dewasa.

Berikut adalah beberapa hidangan lain, tanpa masakan Serbia tidak dapat difikirkan.

Aivar adalah pastri tebal lada manis merah (paprika) dengan penambahan terung dan bawang putih, yang dimakan sebagai makanan ringan atau roti yang tersebar.

Pek Burek-puff dengan pelbagai tampalan: daging, keju, sayur-sayuran, buah-buahan. Ia kelihatan seperti pai Rusia, tetapi biasanya dibuat daripada pastri puff dan sentiasa dibakar di dalam ketuhar.

Kaymak adalah krim yang diambil dari sejuk selepas memasak susu yang menyerupai mentega krim masam ke Rusia pada masa yang sama.

Pinjur adalah makanan ringan terung, lada manis, bawang dan tomato.

Podvarak - hidangan daging dengan sauerkraut

Meshano Meso - pemotongan bola bakar, sosej, bakso dan hati.

Buah Preran yang dibakar dengan banyak bawang.

Lucena paprika - pembuka selera terbaik Serbia ke meja. Disediakan dari lada panas dan manis. Bakar, sedikit diselesaikan dan dicurahkan dalam mangkuk salad dengan campuran bawang, cuka, bawang putih dan pasli.

Prshut - daging babi jerky atau daging lembu.

Chorba - sup Serbia tebal. Dimasak dengan tambahan goreng dengan tepung. Terdapat kambing chorba, ayam, kambing, ikan. Sebagai tambahan kepada chorba, ada juga sup, iaitu, sup dengan pahat.

Sarma - daun kubis yang disumbat dari seluruh sauerkraut dengan pemadat.

Urnebessalata - makanan ringan pedas, terdiri daripada keju buatan sendiri (atau keju), dibalut dengan minyak sayuran, paprika dan bawang putih yang manis dan pedas.

Masakan Serbia - hanya hadiah untuk pencinta kebab Rusia. Banyak hidangan di Serbia sebahagiannya atau dimasak sepenuhnya di grid - "Roshtile". Walau bagaimanapun, perkataan "Roshtil" Serb tidak hanya menyebut kisi itu sendiri, tetapi juga daging yang dimasak di atasnya. Bagi ramai orang yang lahir di Serbia dan telah tinggal di sana untuk sebahagian besar kehidupan mereka, bau "Roshtil" adalah bau tanah air. Dalam seni memasak daging di panggangan dengan orang Serbia, sedikit membandingkan. Di Tengah dan Eropah Timur pasti. Di Balkan, daging yang dimasak di atas arang bukanlah makanan kegemaran sahaja - ia adalah cara hidup. Ini lebih banyak daripada perjalanan "shish-kebab" pada hujung minggu - keseluruhan sistem katering adalah berdasarkan kepada "Roshtil". Di Serbia, terdapat tiga cara utama memasak daging:

Roshtil - gril di atas arang.

Sebenarnya set hidangan standard dari panggangan adalah seperti berikut:

  • Veshalitsa - menurut pendapat kami, tenderloin daging babi pada panggangan.
  • Veshalitsa yang diisap - dalam tenderloin daging babi kami di atas panggangan.
  • Splash adalah sejenis hamburger jenis rata, tetapi lebih enak dan lebih besar.
  • Chevapchichi - burger bulat dalam bentuk sosej
  • Razhnichi - kebab kecil
  • Kobasice - pelbagai sosej tajam dan tidak tajam.
  • Mungkin ada lebih banyak hidangan dari Roshtil, khususnya Domaga kobasytsa (sosis buatan sendiri), ђigeritsa (dzhigeritsa) - hati atau Tsrevtsa - usus.

2.Pechene.

Ini adalah seekor binatang muda yang dipanggang sepenuhnya dengan meludah:

  • Svinsko pepene - babi pada ludah
  • Yagneche Pechene -branchek pada ludah
  • Yareche pechen-kambing pada ludah

Untuk mencuba hidangan di atas, anda perlu pergi ke Pechenyar. Sebaik sahaja anda melihat tulisan Pechene - ini adalah tempat. Kos daging yang dimasak dengan cara yang sama bervariasi antara 1,200 hingga 1,500 dinar per kilogram.

3.Meso dari bawah sacha.

Ini adalah salah satu cara kegemaran untuk memasak daging. Ia dicincang dalam kepingan besar, dimasukkan ke dalam periuk tanah liat yang besar, ditambah kentang, sayur-sayuran lain, rempah ratus, garam secukup rasa. Semua ini ditutup dengan penutup tanah liat, ditutup dengan arang batu dan direbus selama beberapa jam. Meso dari bawah sacha berlaku jenis berikut:

  • yagnetina dari bawah sacha - kambing dalam jusnya sendiri.
  • anak lembu sosis - betis dalam jusnya sendiri.
  • Yaretin dari bawah kambing sacha dalam jusnya sendiri.

Restoran-restoran di Belgrade, di mana mereka membuat tempat yang sangat baik: Perper di Zoran Dzhindich Boulevard, 106-a dan K-2 di John Kennedy 10th Street. Mereka berada di New Belgrade. Setiap pemandu teksi tahu mereka.

Menurut Organisasi Pelancongan Belgrade, terdapat kira-kira 2,800 pertubuhan katering di ibukota Serbia. Mereka dibahagikan kepada kategori berikut:

  • Restoran
  • Kafany
  • Pechenyary
  • Sweethearts
  • Chevapdzhinitsy

Mesar, pada dasarnya, kedai-kedai daging, di mana, bagaimanapun, anda boleh memesan dan membeli daging panggang atau skewered. Dalam pechenyary sama, anda boleh mendapatkan meja dan hidangan daging yang dimasak pada arang. Penyapu - ini adalah analog dari kuih-kuih Rusia.

Destinasi percutian popular untuk penduduk Belgrade dan tetamu bandar, baik pada musim panas dan musim sejuk, adalah "rafting" (rakit Serbia), jika dalam gaya Rusia, maka hanya "rafting" - restoran kapal yang terletak di sepanjang tebing Danube dan Sava. pada siang hari anda boleh makan malam yang menyenangkan dengan pemandangan sungai, dan pada waktu malam anda boleh berehat di syarikat rakan-rakan. Sejak Belgrade berdiri di pertemuan Sava dan Danube, terdapat banyak restoran ikan di kota.

Restoran dan kafe dibahagi terutamanya dalam daging dan ikan. Secara umum, orang Serbia tidak suka hidangan ikan, lebih tepatnya kita boleh mengatakan ini: mereka cenderung lebih suka daging untuk ikan. Dan ikan di sini agak mahal daripada daging. Tetapi bagi pelancong yang suka ikan, ada tempat yang cukup di Belgrade yang berfokus pada ikan sungai. Tidak ada laut di Serbia, tetapi pada zaman Yugoslavia, generasi yang lebih tua tumbuh di Adriatik. Kini ikan laut dibawa dari Mediterranean dan Laut Adriatik, dan ikan sungai ditangkap di dalam sungai mereka. Ia boleh dikatakan bahawa di semua bandar yang berdiri di bank mereka, pertandingan untuk sup ikan terbaik (ikan chorba) dari ikan sungai selalu dilakukan. Secara praktiknya di mana-mana restoran atau kafan di mana-mana rantau Serbia anda akan mendapati dalam menu di antara cevapchichi dan pleskavitsy wajib pasrmka (aka trout) untuk panas, manakala smudge (pike perch), sharan (ikan mas) atau ikan keli akan terutamanya di restoran ikan khusus. Ratu di antara ikan ini adalah ikan trout (pastrmka). Dia tinggal di setiap sungai dan ditanam terutamanya di kolam-kolam di restoran-restoran dan dalam takungan buatan khusus. Ladang sedemikian (ribnyaks) berselerak di banyak negara di seluruh negara.

Masakan Serbia tradisional disukai oleh banyak orang Russia. Masakan Serbia adalah sama dengan Rusia - ia adalah makanan daging yang padat, dibumbui dengan rempah tempatan. Sebagai peraturan, bagi orang Rusia ia agak mudah untuk persepsi, tidak ada apa-apa aditif yang sangat khusus "untuk seorang amatur" di dalamnya - sebaliknya, dia, sebaliknya, terkenal dengan kesucian rasa dan seberapa baik produk berinteraksi. Di laut banyak kepelbagaian masakan adalah kepulauan masakan Serbia ini. Mereka dipanggil: "rumah memasak restoran." Jika anda datang ke sini untuk mencuba hidangan kebangsaan Serbia (yang semulajadi) maka lihat bahagian-bahagian:

  • Predzhela sejuk - makanan ringan sejuk
  • Topla prejella - makanan ringan panas
  • Sup dan Chorbe - Sup dan Stews
  • Chela sa roshtiљa - hidangan dari roshtil
  • Memasak - daging dengan lidi
  • Pengkhususan Kuћe - hidangan khas restoran yang anda datang

Hidangan Porlabini - hidangan pra-memerintahkan

Tanya pelayan "Neshto srpsko": kaymak, pinjur, daging campuran, chorba dengan lepini, pleskavitsu atau chevapy (satu perkara). Temui masakan Serbia secara beransur-ansur dan memesan satu hidangan pada satu masa. Jika ternyata anda masih boleh makan, perintahkan lagi. Tunggu masa yang lama tidak. Pelayan berkhidmat dengan cepat. Jika anda mencapai pencuci mulut, maka anda telah lulus peperiksaan. Apabila anda menyedari bahawa "tidak ada tempat lain" - lebih baik untuk meminta invois dan datang ke restoran yang sama pada hari berikutnya, dan memesan sesuatu yang baru. Kerana, mengikut tradisi setempat, meninggalkan hidangan yang tidak disunting adalah menyinggung perasaan penubuhan. Dengan cara ini, di banyak restoran anda tidak akan dinafikan untuk berkhidmat satu hidangan untuk dua, atau setengah hidangan untuk satu. Ingat perkara utama: berapa banyak tukang masak di Serbia - begitu banyak pilihan untuk hidangan. Jadi - nikmati selera anda!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Apa yang perlu dicuba di Serbia: makanan kebangsaan, makanan dan minuman

Pada pendapat saya, masakan Serbia tidak dibezakan oleh kecanggihan dan perhatian terhadap perincian. Ia terutamanya makanan sederhana petani, mudah untuk disediakan dan dengan sekurang-kurangnya bahan-bahan. Walau bagaimanapun, ciri utamanya adalah rasa cerah dan keasliannya. Dan dia sangat memuaskan.

Di sini saya akan cuba untuk menyenaraikan dan menggambarkan hidangan kebangsaan Serbia utama yang patut dicuba, dan juga berkongsi maklumat di mana untuk mencari mereka.

Hidangan tradisional

Roshtil

Serbia dan Balkan secara keseluruhan adalah rantau daging. Tiada menu, tiada meja lengkap tanpa hidangan daging. Malah ikan di sini dirawat dengan kesejukan. Tetapi bukan untuk daging. Dan kedudukan dominan diduduki oleh daging panggang, yang disebut Roshchil. Roshchil klasik adalah percikan dan chevapchichi. Malah, ini adalah hidangan yang sama, satu-satunya perbezaan adalah dalam bentuk: sprinkler dihidangkan dalam bentuk burger bulat rata, chevapchichi - daging "jari", saudara dekat lyula-kebab. Kedua-duanya terbuat dari daging cincang (sering dicampur daging babi dan daging lembu, kurang kerap kambing) dan dipanggang pada rak kawat. Roshchitl yang betul dianggap sebagai "leskovachki" (Leskovac adalah sebuah bandar di selatan Serbia) dan di bawah "sachem", iaitu, ia ditutup dengan tudung khusus dalam proses penyediaan untuk juiciness. Pleskavitsa adalah jenis yang berbeza: dari klasik hingga gourmet dan disumbat (dengan hirisan keju dan ham). Chevapchichi dan pleskavitsa biasanya dihidangkan dalam pita, panggang sedikit pada panggangan yang sama, dan dengan bawang cincang halus. Selalunya kaymak dan aivar digunakan sebagai makanan tambahan, yang akan dibincangkan di bawah.

Roshtil tidak sukar. Dia akan mendapati anda sendiri, kerana ia disajikan di mana-mana restoran masakan negara, kafe dan hanya sebagai makanan segera di jalan-jalan. Semasa membuat pesanan, sila ambil perhatian bahawa walaupun bahagian terkecil Roshtil agak banyak. Sebahagian klasik boleh makan dua orang.

Kuki dan kuki

Tradisi daging Serbia terus berlimpah. Perhatian khusus diberikan di sini. Ini adalah cara istimewa untuk daging babi kering atau daging babi atau daging lembu. Inshently prshut sama dengan jamon Sepanyol. Proses pengeluarannya agak panjang. Ciri-ciri rasa yang betul dari prshut mencapai 10 bulan dari permulaan pengeluaran. Yang terbaik dianggap sebagai dua tahun. Masih ada kuki. Tidak, ini bukan produk tepung teh, ia adalah babi yang dipanggang di atas ludah. Dan dinyatakan "cookies" dengan penekanan pada suku kata pertama. Prshut dan cookies lebih baik untuk memesan di sebuah restoran.

Muchkalitsa

Ini adalah sejenis gulai. Muchkalitsa disediakan dari iris tipis daging, pertama digoreng dan kemudian dibakar dengan paprika, bawang dan tomato. Berkhidmat biasanya dalam periuk tanah liat. Hidangan yang sangat lazat dan enak.

Kaymak dan keju

Sebagai tambahan kepada baking, Serbia boleh berbangga dengan pelbagai jenis produk tenusu dan asam susu, terutama berkaitan dengan keju muda "putih" yang terbuat dari susu sapi, domba dan kambing. Kadang-kadang dalam kepelbagaian mereka tidak mudah difahami: kachkaval, sitan, elang, zlatar, keju dengan rempah dan sebagainya. Oleh itu, saya menasihati anda untuk memerintahkan plat keju di restoran untuk mencuba semuanya sedikit. Salah satu susu kepakaran Serbia yang ditapai adalah kaymak. Ini adalah jenis krim, sama dengan krim masam lemak buatan sendiri. Terdapat juga Pavlak - sejenis krim masam kami. Di samping itu, saya menasihati anda untuk mencuba "paprika di Pavlavi" - paprika pedas dalam krim masam. Sangat lazat dan luar biasa. Untuk semua produk ini, pergi ke pasar atau ke kedai-kedai istimewa di bawah nama "hasil Mlechni." Di sana anda boleh mencuba segala-galanya dan membeli apa yang anda suka.

Aivar dan urnebes

Di Serbia, yang dipanggil "doa" adalah popular - sos yang boleh disebarkan di atas roti, atau ditambah dengan hidangan lain sebagai aditif. Yang utama adalah ayvar dan urnebes. Aivar adalah paprika sayuran paprika yang dipanggang dengan atau tanpa terung. Ia pedas dan manis. Atas dasar itu, mereka menyediakan urnebes: mereka menambah keju dan rempah-ratus rempah dan campuran. Selalunya sos ini boleh dipesan untuk hidangan daging, dan ayvar dan urnes yang baik adalah buatan sendiri, boleh didapati di pasaran.

Chorba

Chorba adalah sup kaya dan berkhasiat berdasarkan daging atau ikan. Biasanya untuk ketebalan itu menambah tepung panggang. Serbuk ikan Serbia sangat lazat. Selepas sup itu, yang kedua mungkin sudah berlebihan. Konsep "sup" di Serbia juga ada, tetapi mereka dipanggil sup lebih lazim atau sup jarang.

Prebranac

Lobi khas kacang panggang dengan bawang dan paprika. Seperti banyak hidangan Serbia hidangan yang sangat memuaskan dan sepenuhnya bebas. Terdapat lebih baik dengan roti Serbia buatan sendiri: roti pita, babi atau soomna.

Sarma

Hampir gulungan kubis kami, hanya daging yang dibungkus dengan daun sauerkraut. Produk asap biasanya ditambah kepada peminum daging. Bau dan rasa hidangan ini adalah khusus. Saya tahu orang yang semata-mata tidak membawa sarma semangat. Saya sendiri sangat menyukainya.

Kedai salad

Pada pandangan pertama, tiada apa yang istimewa tentang salad ini: timun, tomato dan bawang. Apa yang membuatnya istimewa adalah keju Serbia yang diparut. Rasanya sangat terang, walaupun biasa. Shopska Salad adalah salad yang paling popular di Serbia. Anda boleh dengan mudah menemuinya di menu mana-mana restoran standard.

Baking

Berkenaan dengan pelbagai penaik, Balkan mungkin tidak sama. Pagi setiap Serbia tidak bermula dengan kopi (walaupun kopi adalah minuman kegemaran Serb), tetapi dengan burek atau pita dan yoghurt. Pita dan burek dibuat daripada pastri puff dan diisi dengan pelbagai tampalan. Popular - dengan daging dan keju putih. Jenis penaik lain:

  • Kifla - roti dengan pengisian dan tanpa;
  • Zhu-Zhu - kiub pastri yang dibakar dengan wijen;
  • Gibanitsa - pai dengan telur;
  • krofna - donut;
  • shtapichi - penyepit dari adonan, ditaburi dengan rempah yang berlainan;
  • proya - kek yang dibuat dari tepung jagung (biasanya tanpa pengisian, tetapi ia berlaku dengan keju dan sayur-sayuran);
  • Jewriac adalah jenis donat;
  • Mrezhitsa - puff disumbat.

Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap pastri Serbia, tetapi hanya apa yang diingati dan yang paling sering dijumpai. Untuk membakar anda - di kedai roti (dalam bahasa Serbia "tukang roti"). Pekar jumlah yang besar, dan jajaran masing-masing adalah besar. Cubalah burek dan pita yang pertama, serta proyu, yang lain - mengikut budi bicara anda.

Minuman

Kopi adalah minuman utama di Serbia. Mereka meminumnya dari pagi hingga malam. Cawan kopi aromatik Serb boleh duduk di kafe sepanjang hari. Mereka kebanyakannya meminum "domachu kafu", iaitu kopi yang dibancuh dalam bahasa Turki, dengan kata lain "dalam bahasa Turki". Untuk sebab tertentu, kopi segera sangat popular. Ia dipanggil di sini "NES" (jelas dari jenama terkenal yang mana suku kata pertama diambil). Untuk kopi buatan sendiri yang baik, jangan pergi ke mana-mana sahaja. Dihidangkan di mana-mana. Dan yang paling penting: di mana-mana institusi - sama ada kafe sederhana atau restoran yang layak - harga kopi buatan sendiri adalah kira-kira sama - 100-150 dinar (1 euro).

Ia adalah minuman Balkan kebangsaan yang diperbuat daripada gandum atau bijirin. Ia dihasilkan oleh penapaian dan pada asasnya sangat mirip dengan kvass. Rasanya hanya sedikit berbeza. Bosa - minuman tonik dan menyegarkan, mengandungi banyak bahan berguna. Biasanya Bose mengandungi kira-kira 1% alkohol. Cari dan beli Bose boleh di kedai-kedai seperti "Zdrah krana".

Rakiya

Rakia adalah minuman beralkohol utama di semua Balkan. Ini adalah buatan buah buatan sendiri. Pada asasnya, raki didorong oleh pear, epal, quinces, aprikot dan anggur. Tetapi kebanyakannya dari plum. Plum brandy Serbia dipatenkan untuk dirinya sebagai tanda dagangan. Jenama ini dipanggil "shlyvovitsa". Raki yang paling lazat, tentu saja, buatan sendiri. Apabila saya cuba raki buatan sendiri berusia tujuh tahun. Nampaknya tidak ada yang lebih enak dalam hidup saya, saya tidak minum. Banyak restoran dan kafe menawarkan raki yang baik. Belgrade mempunyai bar raki di mana anda boleh merasai semua jenis raki. Perkara utama bukanlah untuk melupakannya. Mereka meminum brendi dari botol khas "chokanichi" perlahan-lahan, menikmati rasa dan air minuman.

Serbia secara keseluruhannya adalah negara yang sangat wain. Di wilayahnya terdapat 369 vinarii berdaftar dan banyak lagi keluarga yang tidak didaftarkan. Mereka suka wain di sini, mereka memahami dan mengekalkan kualiti yang tinggi. Terdapat banyak pilihan wain autochthonous, iaitu jarang, wilayah. Sebagai contoh, prokupats, tamyanika, creats, vranats. Khas wain Serbia dianggap wain blackberry "wain Kupinovo." Anda boleh merujuk dan membeli wain di beberapa kedai khusus, dan cuba di restoran. Kebanyakan pertubuhan menanam wain buatan sendiri yang ringkas. Tetapi ia juga baik.

Bermet

Minuman berasaskan wain ini boleh dianggap simbol Serbia. Bermet adalah polikar semi separuh dengan rasa yang kaya dan kekuatan sehingga 20%. Secara tradisinya, ia dihasilkan di bahagian utara Serbia. Best Bermet dari Sremski Karlovtsev. Sekiranya anda mahu mencuba atau membawa sesuatu yang istimewa dari Serbia, maka bermet adalah pilihan anda. Anda juga boleh menemuinya di kedai-kedai wain khusus. Kadang-kadang terdapat di pasar raya biasa.

Kesimpulannya, saya ingin menambah: jika anda seorang kekasih yang lazat dan banyak makan dan minum, dan selain itu, ia sangat anggaran, maka anda pasti akan datang ke Serbia - kesan gastronomi yang terang dan tidak dapat dilupakan dijamin. Dan melupakan etika di Serbia: bebaskan kuah dalam saus, menjilat jari dan memukul. Makanan sepatutnya menjadi keseronokan.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki

Ciri-ciri masakan kebangsaan: Serbia

Serbia dan masakan

Serbia masih hidup dan makan perlahan-lahan, menikmati makanan yang kasar, kadang-kadang berlemak, hidangan panggang, semangat buatan sendiri yang hebat, pencuci mulut yang mana walnut, telur dan mentega tidak terselamat, dan manifestasi hedonisme lain dalam diet, yang di barat Eropah hampir dihalau keluar dari menu.

Di Serbia, sama seperti di negara lain, masakan negara adalah heterogen. Kosova dicirikan oleh hidangan pita, baklava, tulumba, kambing dan kambing. Sebagai contoh, masakan Vojvodina telah mempelajari ciri-ciri masakan Austro-Hungaria dengan banyak adunan, rempah, cobble dan ladu, dan di Sremé mereka memakan sesuatu yang agak berbeza daripada di Banat atau Back.

Masakan Serbia dipengaruhi terutamanya oleh budaya Eropah Tengah, Hungary, Austria, dan Timur, terutamanya budaya Turki dan Arab.

Serbia moden tidak terkecuali oleh pengaruh asing lain. Oleh itu, di restoran-restoran di bandar-bandar besar, terdapat masakan Itali, Yunani dan Perancis, Jepun, Cina dan India, walaupun di kawasan luar bandar masakan tradisional tradisional masih dipelihara sedikit sebanyak. Dan pencarian masakan Serbia tradisional akan membawa kita ke Zaman Pertengahan yang jauh.

Secara tradisional, zaman pertengahan Serbia dimakan dua kali sehari, dan sarapan muncul kemudian, dipengaruhi oleh Barat. Hingga pertengahan abad ke-20, mereka makan makanan rebus dengan banyak sayuran di sini: sup, stews, paprikashi, goulash. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa untuk masa yang lama sudu adalah satu-satunya alat makan.

Roti

Masakan Serbia terkenal dengan penggunaan roti yang luas. Dalam abad pertengahan Serbia, roti dibakar dari sumesshitsy dan surazhitsy, campuran gandum, barli dan rai. Pada masa itu, kerana peranan roti yang besar dalam diet, ia dirawat dengan perhatian khusus. Adonan itu diukir, daun kubis diletakkan di atas balang panas, adunan itu diletakkan di atasnya, daunnya ditutup dengan daun kubis dan ditutup dengan abu panas. Campuran adunan untuk roti dan air sejuk dan panas. Dingin digunakan untuk tortilla jagung dan roti jagung untuk memanjangkan hayatnya. Strata sosial tertinggi makan roti gandum, dan golongan miskin berpuas hati dengan roti yang dibuat dari gandum, rai, dan soba.

Di zaman pertengahan Serbia, terdapat undang-undang yang menetapkan piawaian untuk kualiti roti, dan menurut bukti bertulis, di Belgrade pada tahun 1660 terdapat 600 pabrik yang dipandu oleh kuda atau perairan Danube.

Pies - Pita

Orang Serbia sendiri memanggil apa-apa jenis kek perkataan "pita", yang sepatutnya tidak dikelirukan dengan pita Yunani. Pita Yunani adalah jenis roti yang tidak beragi, yang di Serbia mempunyai nama yang berbeza: "somun". Kedua-dua pai manis dan asin popular di Serbia. Kek yang sama boleh dimasak dengan cara yang sama, tanpa mengira sama ada pengisiannya adalah masin atau manis.

Dan apa pai dan pastri Serbia: pai dengan sayuran dan keju "Zelyanitsa", panekuk "panachinki", donat "priganitsa", pai "burek".

Produk tenusu

Kaymak adalah salah satu masakan Serbia yang paling tulen, ahli-ahli terbaik dalam masakan negara percaya bahawa mereka berada di sekitar Chachak. Serbs yakin bahawa kaymak adalah hidangan yang tidak boleh dibuat secara industri, sambil mengekalkan rupa dan rasa. Populariti kaimak, serta hidangan yang lebih terkenal yang dipanggil chevapi, dibuktikan oleh fakta bahawa tidak lama dahulu restoran dibuka di tengah-tengah Los Angeles, dengan menu yang disebut "Cevapi besar dengan kajmak". Kisah ini tidak menghairankan jika restoran ini, kerana popularitinya dan kehadirannya, tidak menarik perhatian media, sebagai hasilnya dengan cepatnya menjadi hit sebenar di kalangan restoran etnik dan tempat di mana "jet set" sedang berjalan. Menunya, selain chevapov dan kaymak, menawarkan masakan spesifik masakan "Serbian-Turki" seperti sarma, pita, lukmiru, persimmons, tuffahia dan baklava. Anda akan mendapati keju Serbia terbaik di sebelah timur Sungai Morava.

Gibanica

Di dalam masakan Serbia tradisional, tempat kehormatan milik Gibani, penulis buku masakan Serbia 1913, Sofia Maksimovich mengumpul 17 resipi untuk penyediaannya. Yang paling terkenal adalah biji poppy, ceri, kubis, bayam, labu, mi, dan semolina, bagaimanapun, kacang asli asal dibuat dari gabungan keju dan kaymak. Bagi tradisional Giban yang dibakar kek roti yang dibakar, mereka mesti berada di dapur pembakaran kayu.

Daging

Masakan daging berlaku di masakan Serbia kebangsaan. Selalunya di pinggan Serbia anda akan bertemu babi, pakar mengatakan bahawa daging babi panggang terbaik dimasak di restoran antara Gorny Milanovac dan Mrchaevts. Jika anda mendapati diri anda di rantau Raska atau di Serbia timur, jangan ketinggalan peluang untuk mencuba domba panggang. Kepakaran Serbia termasuk lutut yang direbus dengan daging lobak, daging kambing, daging lembu dan daging babi, panggang dalam kuali besar di bawah tudung, schnitzel Karadjordje dan penggantung yang disumbat. Daging tanah datang dari Timur, bersama dengan rempah-rempah. Masakan Serbia kaya dengan hidangan seperti Chevapchichi, chulbastii, leskovachke Mukakits, ražnichi dan pleskavitsy.

Pleskavitsa (kek goreng daging dicincang kasar) karadzhordzhevy schnitzel (keju steak halus dalam serbuk roti) kapama (rebus dengan bawang dan kambing yogurt) veshalitsa (pancungan rempah) razhnichi (pencucuk daging babi dan daging lembu) dzhuvech (rebus daging dengan nasi dan sayuran) - nama-nama masakan Serbia untuk telinga bahasa Rusia seperti bunyi muzik. Di negara ini Balkan, makanan yang sangat sederhana, tetapi sangat mengisi dan lazat sangat popular.

Serbi memasak daging salai yang sangat teliti. Ia layu di angin, kemudian di udara sejuk, dan hanya diasaskan. Sosej, bacon dan produk daging babi lain dipersembahkan di seluruh Serbia, tetapi penghuni Voivodina adalah orang pertama yang belajar bagaimana membuatnya dari Austria.

Sup

Di dapur Serbia, terdapat dua jenis sup: sup biasa, yang dipanggil supa, dan sup yang ditaburi (tepung panggang dalam mentega), dipanggil čorba. Yang paling biasa adalah mudah untuk menyediakan sup tebal dari daging lembu atau ayam dengan penambahan mi. Sup ikan (riblja čorba) dan sup kambing (jagnjeca čorba) dianggap hidangan istimewa.

Salad

Di Serbia, salad biasanya dihidangkan bersama dengan hidangan utama, dan bukan sebagai makanan ringan. Salad Serbia yang paling dikenali di dunia ialah Shopska.

Lada

Paprikash, aivar dan pinjur merebak dari selatan Serbia. Aivar diperbuat daripada lada merah manis yang tajam pada akhirnya, yang tumbuh dengan baik di tanah selatan Serbia.

Madu

Madu di zaman pertengahan Serbia memainkan peranan yang sangat penting, sebagai peraturan, ia hampir sepenuhnya menggantikan gula. Pembiakan lebah terutama dikembangkan di biara. Walaupun penggunaan madu kini secara beransur-ansur kehilangan nilai, ia terlalu awal untuk menulis sepenuhnya. Medovina menikmati populariti pada waktu itu, tetapi resipi tradisionalnya hampir hilang.

Gula-gula

Di antara permen masakan Serbia, tempat penghormatan tidak diragukan lagi dimiliki oleh baklava, yang, serta tulumbi, dan pada umumnya kebanyakan sirup gula sirup, merupakan sebahagian dari warisan masakan Turki yang kaya. Makanan tradisional Serbia termasuk pita dengan epal atau ceri, kue dari semolina, salchichi, roti vanila, koh dan pelbagai kek, di mana terdapat banyak telur, mentega, coklat dan walnut. Gula-gula ini sempurna melengkapi wajah individu masakan Serbia.

"Jam" adalah masakan khas masakan Serbia, adalah salah satu cara untuk mengetam buah-buahan, hasilnya adalah produk yang paling menyerupai jem barat. Kesan yang paling lazat dibuat daripada beri liar, plum dan aprikot.

Ritual kopi, atau...?

Kopi Turki, seperti bagaimana ia dibancuh di Serbia, sangat berbeza dengan apa yang ditawarkan kepada anda di Turki. Perbezaan utama adalah kekuatan dan aroma. Dengan cara ini, sangat penting untuk diingat bahawa pemilik akan menganggapnya sangat tidak sopan jika anda menolak secawan kopi apabila anda mula-mula melawatnya di rumah, walaupun anda tidak pernah meminumnya sama sekali.

Slivovitz

Ia tidak diketahui ketika berada di Serbia yang plum brendi mulai dibuat, tetapi sudah pasti ia memainkan peranan penting dalam diet Serbia. Pada waktu pagi, selepas bangun, ia sepatutnya meminum segelas buah plum yang kuat (dari 40 hingga 45 ppm), dan kurang kuat (17-18 ppm alkohol), resipi yang hampir hilang pada masa kita, digunakan sebagai pencernaan semasa makan tengah hari.

Herba dan Rempah

Hijau dan rempah-rempah dalam masakan Serbia digunakan dengan sangat sedikit: pada dasarnya, hanya lada hitam dan paprika yang digunakan di mana-mana, dan pasli digunakan dalam sup. Anda juga boleh mencari hidangan dengan penambahan lada putih, ulas, ketumbar, daun bay dan bawang putih.

Cuti

Semasa cuti dan perayaan, walaupun dalam keadaan kemiskinan yang melampau, mereka tidak menjimatkan makanan. Pada hari-hari seperti itu, ham, telur, daging asap, "tuan sejuk", kaymak dan jeli yang baru dimasak diletakkan di atas meja - semua ini hanya untuk pembuka selera. Apabila atmosfera beransur-ansur mula panas, hidangan panas rebus (sup tebal), sarma, prebanac pascuran, pouwarak dan hidangan utama makan malam - daging goreng muncul, pada akhir makan malam tradisional Serbian berkhidmat. Setiap perayaan agama ditandai oleh hidangannya sendiri. Kolito Zhito dan Slavic dimakan pada hari "kemuliaan", dicat telur untuk Paskah, dan bawang putih untuk Krismas.

Buku masakan pertama yang diterbitkan di Serbia adalah Patin Kuvar, yang ditulis oleh Spasenija Pata Marković pada tahun 1907. Buku ini berjaya di Serbia setakat ini.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, terima kasih kepada banyak diaspora Serbia, masakan Serbia dapat dirasai di seluruh dunia.

http://www.serbskoeslovo.ru/osobennosti-nacionalnoi-kuhni-serbiya/2456/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna