Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/157542

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/157545/protein

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/157542/protein

Alur-alur dadu

Alur millet atau millet adalah buah bijirin setahun, dikupas dari kulit, yang disebut millet. Millet adalah salah satu bijirin pertama, ditanam dan digunakan dalam makanan. Sejarah bijih lama, masih dalam milenium V SM. Di China, bijirin digunakan untuk membuat bukan sahaja bijirin, tetapi juga sup, sup, dan roti rata. Biji-bijian gandum kecil, mempunyai bentuk bulat yang hampir biasa, warna kuning dan bau tertentu. Anda sering boleh mencari nama "bijirin" atau "emas" bijirin.

Kandungan caloric groats millet

Kandungan caloric groats millet ialah 348 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan ciri-ciri benefisial alur millet

Galian-giling mentega mempunyai kompleks vitamin dan mineral yang kaya, di mana: B vitamin, yang mana vitamin B6 adalah yang paling menonjol, mempercepat tindak balas metabolik tubuh; serta fosforus, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengukuhan tulang dan gigi, dan mengekalkan kalsium, dan magnesium, yang terlibat dalam semua proses otot jantung.

Millet croup mempunyai kesan lipotropik (menghalang pemendapan lemak) dan mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, hati dan pembentukan darah. Makan makanan yang disediakan dari gandum mengurangkan risiko serangan jantung, strok dan penyakit Alzheimer, dan membantu menurunkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah (pengalir). Tidak ada gluten pada ubat-ubatan millet, jadi produk ini dapat disarankan untuk orang-orang dengan intoleransi gluten gandum dan penyakit seliak.

Indeks glisemik produk kurang dari 40 unit, bijirin dibenarkan menggunakan kencing manis. Mentega dalam ubat rakyat dinilai sebagai produk yang memberikan kekuatan, "menguatkan badan."

Sengatan alur millet

Alur-alur millet dibezakan daripada bijirin lain dengan kandungan lemak yang tinggi, yang kaya dengan asid lemak tak tepu (kerana penipisan cepat dicetak dan tidak boleh disimpan di tempat yang hangat).

Makanan yang diperbuat daripada biji-bijian bijirin rancid atau bijirin yang kurang masak, yang menyebabkan masalah dengan saluran penghadaman, boleh membahayakan.

Jenis alur millet

Terdapat tiga jenis biji gandum yang dijual:

• Millet-dranets - croup, dibersihkan daripada filem bunga, mempunyai warna kuning cerah, bersinar dan mengandungi kuantiti maksimum bahan berguna dan selulosa;
• dadu yang digilap - croup, dibersihkan daripada gandum dan penutup bunga dan kuman, mempunyai permukaan kasar dan warna pucat;
• dihancurkan millet - bubur jagung, dikupas dan dihancurkan, digunakan terutamanya untuk penyediaan sampah semi cecair dan cecair.

Pemilihan dan penyimpanan alur millet

Membeli alur millet, anda harus memberi keutamaan kepada produk, yang dibungkus dalam pembungkus kilang. Mentega harus kering, seragam, bebas dari kekotoran dan puing-puing, kuning warna kecerahan yang berbeza (bergantung kepada jenis bijirin). Adalah disyorkan untuk menyimpan alur-alur millet dalam kaca tertutup atau bekas seramik yang ketat, mencegah cahaya matahari langsung, yang akan mencetuskan permulaan proses oksidatif, dan millet akan reput, memperoleh bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit. Hayat simpanan bijirin bijirin biasanya ditunjukkan pada pembungkusan produk dan bergantung pada masa mengumpul bijirin.

Alur-alur mentega dalam masakan

Untuk memasak hidangan lazat ubat-ubatan millet, ia mesti terlebih dahulu dibasuh beberapa kali atau direndam selama beberapa jam untuk menghapus kepahitan yang memberikan gluten. Secara tradisinya, bijirin bijirin direbus dengan bijirin, menambah susu dan krim, labu, buah-buahan kering, epal atau daging dengan bawang putih. Sangat lazat dan berkhasiat adalah hidangan alur millet, dimasak dengan susu, keju cottage, hati, labu dan produk lain. Bubur bijirin yang dimasak yang digabungkan dengan keju kotej atau buah beri segar, dimasak atas dasarnya, kaserol, krupeniki, burger millet dan daging.

Lihat lebih lanjut mengenai alur millet, tentang faedah dan kecederaannya dalam video "Millet - bubur nenek moyang" program TV "To Live Healthy!".

http://www.calorizator.ru/product/cereals/millet-1

Millet: komposisi, nilai kalori dan indeks glisemik

Mentega mudah diserap oleh tubuh manusia, jadi ia disyorkan oleh banyak doktor. Produk ini memberi manfaat kepada kanak-kanak dan orang dewasa, dan juga hebat untuk mereka yang berlebihan berat badan. Buat pertama kali, mereka mula menggunakan bijirin kering di China, setelah berabad-abad nomad menyebarkan budaya di seluruh dunia.

Gandum bijirin digunakan dalam banyak hidangan. Setiap negara telah membuat pilihan untuk membuat bubur yang luar biasa. Hari ini anda boleh mencari jenis produk berikut di pasaran:

Setiap jenis gandum yang dibentangkan digunakan dalam masakan. Daripada jumlah ini, bukan sahaja tadahan masak dimasak, tetapi juga sup.

Komposisi kimia

Tiada siapa yang boleh mempertikaikan dakwaan bahawa bijirin adalah produk yang unik dan sangat berguna untuk manusia. Ia mengandungi dalam jumlah besar bukan sahaja nutrien, tetapi juga vitamin dari kumpulan berikut:

Penggunaannya membantu tubuh untuk mengisi jumlah elemen surih yang diperlukan, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaannya. Sedikit orang tahu, tetapi bijirin adalah satu-satunya bijirin yang tidak mengoksida semasa memasak, sebab itu bijirin seperti itu boleh diperkenalkan ke dalam diet walaupun bagi mereka yang alah kepada gluten. Di samping itu, millet mengandungi unsur-unsur berikut:

Indeks glisemik membolehkan menentukan tahap pengaruh produk yang digunakan pada peningkatan glukosa dalam darah manusia. Lebih-lebih lagi, karbohidrat yang lebih baik dipecahkan di dalam badan, masing-masing, semakin cepat tahap gula meningkat. Indeks glisemik rendah selamat untuk pesakit kencing manis.

Bagi millet, ia mempunyai tahap yang tinggi, yang mencapai tahap 70, berbeza daripada ketumpatan: tebal bubur, lebih banyak gula di dalamnya.

Kandungan kalori

BZHU millet menjadikannya popular dengan pakar pemakanan. Millet mempunyai sejumlah 334 kcal setiap 100 gram produk. Daripada jumlah ini, 12 g protein, 2.9 g lemak, 69.3 g karbohidrat. Air mengandungi 14 g. Bubur sedemikian mengejutkan membantu menambah tenaga, jadi ia mesti diperkenalkan ke dalam diet atlet dan kehilangan berat badan. Ia mengandungi tidak cukup kalori untuk menambah berat badan.

Manfaat dan bahaya

Croup mengandungi sejumlah besar asid amino. Produk ini menyumbang kepada pembaharuan organisma di peringkat selular. Pastikan untuk mengesyorkan bubur ini dalam pemakanan anak-anak. Apabila pankreatitis, hepatosis lemak dan ulser disyorkan untuk menggunakan sup kuning - ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk makanan, tetapi hanya tanpa mentega. Produk ini tidak membantu membakar lemak, tetapi tidak membenarkan mereka ditunda. Pecahnya bagus untuk mereka yang bimbang tentang jumlah kolesterol dalam darah.

Bahan-bahan toksik dihapuskan dari badan dengan lebih cepat pada orang yang selalu menggunakan bijirin. Ia mempunyai kesan positif terhadap keseluruhan sistem kardiovaskular, termasuk tekanan darah. Ia membantu untuk memulihkan fungsi hati. Faktor hanya negatif dalam penggunaan bubur boleh dipanggil masalah dengan penyerapan iodin. Atas sebab ini, hidangan ini dinasihatkan untuk tidak menyalahgunakan mereka yang mempunyai kelenjar tiroid yang berfungsi dengan baik.

Mengenai manfaat dan kecederaan bubur bijih, lihat di bawah.

http://eda-land.ru/proso/psheno-sostav-kalorijnost/

Nilai protein untuk badan, makanan protein yang tinggi

Salam kepada kamu, pembaca yang tersayang! Sedikit lebih daripada satu jam yang lalu saya melihat gambar akrab di pasar raya. Seorang ibu muda memberi makan bayi, hanya bayi, eklair lemak yang besar. Kanak-kanak makan tanpa banyak keinginan. Dan di dalam keranjang ibu saya terdapat stok yang mengagumkan makanan yang "sihat" yang sama. Hampir tidak dihalang untuk tidak membuat komen. Oleh itu, hari ini kita akan membincangkan kepentingan protein dalam diet kita dan tentang apa dan apa protein produk dalam kuantiti yang banyak.

Pythagoras betul: "Manusia adalah apa yang dia makan."

Bukan sahaja kita menyalahgunakan lemak trans dan karbohidrat yang cepat, tetapi juga tanpa berfikir, kita mengenakan kebiasaan makan buruk kepada kanak-kanak. Terdapat situasi apabila kita dipaksa untuk mempunyai snek dengan makanan ringan atau gula-gula, tetapi bagaimana dengan ini? Tiada jalan!

Nama lain untuk protein adalah protein, yang bermaksud "pertama" dalam bahasa Yunani. Iaitu, walaupun pada zaman purba diketahui bahawa protein adalah salah satu zat organik yang paling penting untuk manusia.

Peranan protein untuk badan kita

Sel-sel dan bahan antara sel-sel tubuh kita, tisu-tisu, organ-organ dan ototnya dibina dari bahan organik molekul tinggi ini. Oleh itu, rekod protein mempunyai banyak tanggungjawab (fungsi) untuk mengekalkan aktiviti kehidupan normal.

Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

1. Bangunan Tubuh manusia terdiri daripada lebih daripada satu bilion sel. Dan di dalam tubuh terdapat proses putaran yang berterusan - beberapa sel mati, yang lain terbentuk, dan protein digunakan sebagai bahan untuk pembinaannya.
2. Reseptor. Tanpa penyertaan protein (sebaliknya protein), kerja pancaindera adalah mustahil, memberi kita peluang untuk melihat dunia di sekeliling kita, mencerminkan, mengendalikan memori, melihat, mendengar, mencium, dan lain-lain.
3. Perlindungan (kebal). Tanpa protein, penghasilan antibodi (neutralizers of infections) adalah mustahil. Protein menyumbang kepada peningkatan ketahanan badan, terlibat dalam penyingkiran bahan-bahan berbahaya, penindasan agen berjangkit.
4. Hormon. Tanpa penyertaan hormon, kerja organ dan sistem tubuh kita adalah mustahil, dan kebanyakan bahan aktif biologi ini terdiri daripada protein. Kami juga tahu betapa pentingnya untuk mengekalkan tahap hormon normal untuk wanita.
5. Pengangkutan. Hemoglobin (protein) menyumbang kepada pergerakan oksigen dari paru-paru ke tisu (sel) badan kita dan keluaran karbon dioksida, iaitu, ia menjalankan proses pengoksidaan penting.
6. Motor. Tanpa protein, fungsi normal sistem muskuloskeletal adalah mustahil, kerana tulang, sendi, ligamen, dan otot terdiri daripada protein.

Dan ini bukan senarai keseluruhan peranan protein yang dimainkan!

Apa yang berlaku di dalam badan kita jika kita tidak mengambil protein yang cukup?

• proses metabolik dilanggar;
• kerja sistem perkumuhan melambatkan;
• kegagalan hormon berlaku;
• sistem limfa dan saraf menderita.

Gejala berikut akan menandakan kekurangan protein dalam badan:

• kelemahan otot, kekurangan jisim otot;
• sakit kepala, ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian;
• rasa lapar yang berterusan, keinginan untuk permen;
• pengekalan cecair;
• bengkak badan yang lebih rendah (kaki, buku lali);
• kekeringan dan keanjalan kulit yang berkurang;
• rapuh jatuh rambut;
• kuku lemah rapuh;
• imuniti rendah;
• perubahan mood;
• insomnia

Jika anda mendapati diri anda dalam semua gejala ini di kompleks, maka anda harus membuang kerepek, anjing panas, makanan ringan dengan selera segala-galanya di dunia, gula-gula kimia dan berfikir tentang pemakanan yang betul.

Makanan apa yang mengandungi protein?

Bersenjata dengan senarai makanan protein tinggi. Jumlah terbesar protein haiwan yang kami dapati dalam daging dan ayam. Juara adalah - eksotik untuk kami daging kuda dan daging kelinci (21-23 g setiap 100 g produk). Domba, daging sapi muda dan daging lembu menduduki tempat ke-2 penghormatan (20 g). Jumlah yang sama terdapat di ayam belanda dan daging ayam.

Bahagian daging babi yang mengandung 19 g per 100 g produk dan boleh dikaitkan dengan jenis daging pemakanan, dan bahagian lemak mengandungi hanya 10-12 g protein. Yang terbaik adalah protein dicerna daripada daging sapi muda, daging ayam dan arnab. Banyak wira artikel kami di dalam hati (buah pinggang, hati, jantung).

Mana-mana daging adalah lebih baik untuk mendidih, bakar dalam ketuhar atau masak untuk pasangan. Resipi lazat daging panggang boleh disimpan dalam kes perayaan keluarga dan cuti kalendar. Kadang-kadang berguna untuk memanjakan diri sendiri, dan tidak ada yang membatalkan perayaan perut.

Dan di manakah sumber protein? Kami meneruskan carian

Apa yang boleh menggantikan daging jika anda tidak menggunakannya untuk apa-apa sebab? Jumlah protein yang sama (memberi tumpuan kepada 100 g daging) boleh didapati dengan mengambil:

• 175-190 gram ikan berminyak;
• 115-130 g keju kotej atau keju lembut (contohnya Adyghe);
• 480-500 g susu;
• 2-3 telur sederhana (bahagian putih, tanpa kuning telur).

Dalam senarai produk yang mengandungi protein yang paling, hadiah itu diduduki oleh ikan. Sebagai contoh, beberapa spesies jarang tuna (albacore, merpati biru mendalam) mengandungi hampir 30 g protein! Dalam tuna biasa, ia juga mencukupi - dari 20 hingga 25 g. Selain itu, protein yang terkandung dalam ikan diasimilasi lebih baik daripada daging, dan nilainya hampir sama dengan produk daging. Untuk mengikuti tuna:

Dan dalam kaviar ikan terdapat lebih banyak protein dalam ikan daripada ikan itu sendiri.

Walaupun putih telur dianggap sebagai protein rujukan, ia masih sedikit lebih rendah daripada whey untuk memudahkan penyerapan. Tetapi ia adalah yang paling berkesan untuk mendapatkan berat badan dan pengeringan (dalam atlet) dan walaupun kehilangan berat badan (kami, kanak-kanak perempuan biasa dan lelaki). Protein satu telur mengandungi 6 hingga 13 g protein (bergantung kepada saiz). Serbuk telur kering mengandungi sehingga 46 g protein.

Protein whey

Protein whey (casein) diserap dengan baik oleh badan kita. Selain itu, komposisi asid amino mereka sesuai dengan komposisi tisu otot kita. Dalam susu kering rendah lemak dan whey mengandungi kira-kira 29-33 gram protein. Dan ia adalah whey, yang merupakan hasil sampingan pengeluaran keju rennet, merupakan sumber utama pengeluaran protein shake.

Kuantiti dalam susu dan produk tenusu lain:

• susu - 3.2 g;
• Keju putih - 22-23 g;
• keju kotej rendah lemak - 22 g;
• keju keras - 24-36.

Dan kini ada beberapa cerita seram

Saya secara sedar tidak menyenaraikan jenis salah satu pemegang rekod protein - keju keras. Pelbagai jenis mengandungi 24 hingga 36 gram protein. Tetapi anda perlu membelinya hanya jika anda yakin dengan integriti pengilang atau tahu cara mengira palsu.

Anda harus tahu bahawa produk keju (bukan keju) dibuat oleh "tuan-tuan kerajinan" sebenar mereka, oleh itu ia adalah idea mudah untuk membezakannya dari keju keras semula jadi dalam penampilan. Jangan tertipu oleh lubang-lubang mulut, "air mata pembuat pembuat keju", acuan mewah dan loceng dan peluit lain.

Anda boleh menentukan dengan rasa, tetapi tidak semua orang akan berjaya. Kenali perasa, penambah rasa rasa dan ciri-ciri lain dari "kemajuan" mungkin hanya jika anjing perkhidmatan. Juga, jangan harap pengilang akan menunjukkan pada label apa jenis minyak murah dan lain-lain "barang" yang dia tambah untuk menyelamatkan kesihatan kita.

Apa yang perlu diberitahu?

1. Warna tepu cerah. Warna keju semulajadi agak pucat.
2. Titik berminyak pada permukaan keju - ini adalah minyak kelapa sawit, dan bukannya "air mata keju". Keju sebenar "air mata" adalah titisan air asin (dengan garam dan garam susu), yang muncul dari "mata" di bahagian keju matang semulajadi.
3. Permukaan keju ini harus lancar dan sedikit membosankan.

Juga, kita tidak akan cuba untuk menambah stok protein dengan bantuan sosej merah jambu wangi. Soy, tentu saja, adalah produk yang sangat berguna, tetapi hanya jika anda membesar di halaman belakang anda dari biji anda sendiri. GMO Cina dan perasa kimia belum lagi membawa siapa saja. Tetapi dalam sosej, yang disediakan mengikut piawaian GOST yang lama, mengandungi 12 hingga 16 g protein, bergantung kepada varieti.

Tumbuhan atau haiwan?

Masih ada perdebatan yang hangat, protein mana yang lebih bermanfaat untuk tubuh kita - haiwan atau sayuran? Lawan yang tidak dapat dipakai - vegetarian dan pencinta daging - tidak pernah mencapai persetujuan. Dan kita akan mematuhi pandangan akademik atau makna emas - semua tupai diperlukan dan semuanya penting!

Di manakah protein berkembang?

Beberapa makanan tumbuhan juga boleh membekalkan kandungan protein yang tinggi. Juara super dalam kategori ini ialah:

• kacang - 22-23 g;
• kacang tanah - 23-24 g;
• mash, lentil - 24-25 g;
• kacang soya - 34-35 g;
• biji bunga matahari (bunga matahari) - 21-22 g;
• benih (labu) - 30-31 g;
• walnut - 13.5 - 14 g;
• badam - 18-19 g;

Kacang buckwheat dan millet, oat dan oat mengandungi kira-kira 12-13 g protein setiap 100 g produk. Dan serbuk koko mengandungi sehingga 26 g protein!

Berapa banyak protein yang perlu saya makan setiap hari?

Sekiranya anda seorang atlet atau terlibat dalam buruh fizikal yang keras, maka lebih tepat untuk mengetahui norma protein anda dari seorang jurulatih atau mencari di laman web dalam komuniti profesional. Kami akan menunjukkan jumlah protein untuk warga biasa sederhana mudah alih. Jadi:

1. Kanak-kanak terkecil (kanak-kanak di bawah umur 2 tahun) sepatutnya mengambil protein sehingga 4 gram per kilogram berat badan setiap hari.
2. Kanak-kanak berumur 2 hingga 12 tahun perlu mengambil 3 g per kg berat badan.
3. Remaja akan cukup 2 tahun.
4. Wanita dewasa memerlukan 1 g protein per kilogram berat badan. Sudah tentu, kita bererti berat badan normal, dan tidak memberi hadiah dengan hadiah untuk setiap kilogram tambahan yang diperolehi oleh kerja keras.
5. Lelaki dewasa yang menjalani gaya hidup yang cukup aktif - 1.3 g setiap kilogram berat badan. Dan hamster yang tidak turun sofa cukup dan norma wanita.

Senarai kandungan protein dalam makanan harus sentiasa berada di tangan. Lama kelamaan, anda menghafalnya untuk makan dengan betul.

Pencinta Diet Protein

Ramai yang ingin menurunkan berat badan sering menggunakan diet protein dan, diakui, mencapai hasil yang baik. Tetapi ini tidak dapat dipanggil idea yang baik. Kerana penggunaan yang kerap dan berpanjangan seperti diet pasti akan membawa kepada mabuk, penyakit ginjal dan hati, gout dan sekumpulan "kemudahan", kerana protein tambahan tidak diserap, tetapi meminjamkan kepada proses pembusukan.

Produk pereputan diserap ke dalam aliran darah dan racun badan. Biarkan saya mengingatkan anda bahawa di China kuno salah satu hukuman mati yang paling kejam dianggap "diet daging", ketika seseorang diberi makan hanya daging selama lebih dari sebulan. Hasilnya menyakitkan dan menyedihkan. Oleh itu, marilah kita ingat pengertian emas yang seimbang dan diet seimbang yang maha kuasa.

Saya berharap cerita-cerita seram saya tidak kekal tanpa perhatian. Semoga berjaya dan berjumpa dengan anda!

http://womendomain.ru/pitanie/znachenie-belkov-i-spisok-produktov/

Calorie Crushed Millet. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Millet dihancurkan".

Nilai tenaga Millet dihancurkan membuat 350 kcal.

Sumber utama: Dibuat oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH BANYAK YANG MEREKA

Millet berguna dihancurkan

• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan untuk membran, adalah perlu untuk mengekalkan kalsium, potassium dan natrium homeostasis. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; perlu untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan kelemahan pertumbuhan, gangguan dalam sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, karbohidrat dan gangguan metabolisme lipid.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/860264/

Bijirin bubur, kalori dan sifat pemakanan

Sesungguhnya pembaca terpaksa mencuba atau sekurang-kurangnya melihat hidangan sedemikian sebagai bubur rebus, diperbuat daripada bijirin kuning kecil. Millet adalah produk yang sangat baik, berkhasiat dan mudah dicerna. Itulah sebabnya ramai yang berminat dalam soalan - apa jenis bubur bubur kalori, dan apakah penggunaan bubur bijirin. Seperti keadaan huru-hara, malangnya, baru-baru ini telah dilupakan. Dan sia-sia! Lagipun, sebagai tambahan kepada rasa dan ciri-ciri yang sihat, hidangan ini mempunyai kandungan kalori yang agak kecil. Biji padi adalah hak untuk dikelaskan sebagai produk pemakanan.

Ciri-ciri pemakanan kacang bubuk:

Mari kita mula-mula ingat apa faedah hidangan ini, sebelum mempertimbangkan kandungan kalorinya. Bubur mentega mengandungi asid amino penting, yang merupakan bahan mentah untuk membina sel-sel kulit dan otot baru. Dalam komposisinya terdapat karbohidrat kompleks yang membantu menghilangkan toksin dan toksin berbahaya dari tubuh; lemak sayuran yang berguna, tanpa asimilasi provitamin A (karoten) dan vitamin D tidak mungkin. Vitamin, A, PP, B6, B5, B1 (aka thiamine), B2, E, beta-karoten, asid folik (vitamin B9). Lebih daripada 60% jisim bubur bijirin menyumbang karbohidrat, 3-4% untuk lemak, 11% untuk protein. Di samping itu, bubur bijirin mengandungi sebilangan besar serat dan beberapa bahan mineral - besi, fluorin, fosforus, silikon, dan sebagainya.

Mentega membantu membersihkan badan antibiotik, toksin dan gelincir, mengikat ion logam berat. Disebabkan ini, orang yang tinggal di kawasan dengan ekologi yang kurang baik, pastinya harus makan bijirin ini. Pengumpulan biji mentega berguna untuk mereka yang mengalami aterosklerosis, diabetes, penyakit hati dan pankreas, penyakit saraf dan kardiovaskular. Seperti yang dapat anda lihat, hidangan ini tidak hanya dihargai kerana kandungan kalori yang rendah.

Biji tepung sangat baik untuk mereka yang terdedah kepada penyakit jantung - bijirin mempunyai banyak kalium yang diperlukan untuk kerja jantung yang normal. Silikon dan fluorin, yang kaya dengan bubur millet, memberi kekuatan kepada gigi, tisu tulang, kuku dan rambut. Tembaga diperlukan untuk keanjalan otot. Selain itu, bubur bijirin juga mempunyai tonik, pemanasan dan kesan yang menyegarkan, kerana ia boleh disyorkan sebagai sebahagian daripada pemakanan kanak-kanak dan orang yang pulih dari penyakit.

Sekarang sentuh nilai pemakanan bubur bijirin. 334 kalori per 100 gram keju - cukup kandungan kalori yang ketara. Apa, sebenarnya, mempunyai bijirin bubur kalori? Tetapi ini:

Bubur jagung, tidak seperti bijirin, dari mana ia disediakan, mempunyai kandungan kalori hanya 90 kcal seratus gram produk

Secara semulajadi, begitu banyak kalori dalam bubur akan jika dimasak dalam air. Seperti yang anda dapat lihat, nilai tenaga hidangan ini sangat kecil.

Dan apakah kandungan kalori bubur tepung, dimasak dengan cara yang berbeza? Tetapi ini:

http://prokalorijnost.ru/kasha-pshennaya-kalorijnost-i-chem-ona-polezna

Millet

Millet, millet biasa (Panicum miliaceum)

Sejarah

Mentega adalah biji bijih, rumput tahunan berumput.

Tumpukan utama penanaman millet ialah Mongolia dan China, di mana ia telah tumbuh 5,000 tahun yang lalu. Jarum selama berabad-abad adalah asas pemakanan di Asia, Afrika Utara dan Eropah Selatan, dan pada permulaan zaman kita, tumbuhan yang mencintai panas ini memberi jalan kepada nasi dan bijirin lain. Sekarang millet ditanam terutamanya di Afrika Tengah, India dan China. Dalam liar, dedaunan tidak lagi dijumpai.

Di wilayah Rusia, bukti ditemui untuk penanaman millet pada milenium ke-3 SM. Walaupun kawasan yang ditempati oleh bijirin kecil, bijirin sangat dihargai dan dipanggil "bijirin emas".

Hari ini, bijirin adalah salah satu bijirin termurah.

Permohonan

Biji menteih digunakan untuk menghasilkan millet (tepung millet) dan tepung, yang digunakan untuk membuat sup, goreng, pai, kaserol dan topping untuk pai. Hidangan bijirin yang paling popular ialah bubur kuning (millet). Ia direbus dalam air atau susu dengan garam atau gula dan dihidangkan dengan buah-buahan kering, kacang, mentega, krim masam, sayur-sayuran, keju cottage, hati, bawang, cendawan.

Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, bijirin cepat pergi tengik (teroksidasi) dan menjadi pahit. Untuk mengelakkan ini, anda perlu memilih bijih kuning cerah, membelinya dalam kuantiti yang kecil dan mengikuti teknologi memasak yang betul.

Mentega perlu dipilih dengan teliti dan dibilas beberapa kali dalam air. Mencuci terakhir perlu dilakukan dengan air panas untuk membubarkan filem berlemak yang terbentuk pada permukaan bijirin. Untuk tujuan yang sama (menghilangkan rasa pahit), bubur jagung harus direbus sehingga separuh dimasak dengan banyak air, maka air harus dikeringkan, diangkat dengan susu atau bahagian baru air panas dan masak sehingga siap. Untuk meningkatkan rasa bijirin gandum, anda boleh goreng dalam kuali kering dengan rempah. Untuk bubur rapuh, anda harus mengikuti peraturan: 2 bahagian cecair hingga 1 bahagian bijirin.

Hartanah

Millet mempunyai kesan lipotropik, iaitu, menghalang pemendapan lemak berlebihan. Di samping itu, millet mampu mengeluarkan toksin dan antibiotik dari badan. Hidangan gandum amat berguna dalam kencing manis, aterosklerosis, penyakit hati, pankreas, sistem kardiovaskular dan saraf. Oleh kerana kandungan silikon dan fluorin yang tinggi, millet menguatkan tulang, gigi, rambut dan kuku, dan tembaga memberikan keanjalan otot dan tulang. Bubur jagung mempunyai kesan pemanasan, tonik dan menyegarkan, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk kanak-kanak.

Perhatian! Kuantiti bubur millet yang banyak adalah kontraindikasi dalam kehamilan dan keasidan rendah jus gastrik.

Komposisi

Mentega adalah 60% terdiri daripada karbohidrat dan kaya serat (9 g setiap 100 g bijirin kering), lemak (3-4%) dan protein (11%). Protein gandum dalam komposisi asid amino hanya kedua untuk protein oat dan buckwheat. Daripada makro dan mikroelektronik, alur gandum amat kaya dengan silikon, fluorin, besi, mangan, magnesium, tembaga.

Berapa banyak untuk memasak bijirin

Basuh dadu, tuangkan ke dalam air mendidih dan masak selama 25-30 minit. NB! Apabila memasak, debu meningkat dalam jumlah sebanyak 5-6 kali.

Kalori dan nilai pemakanan gandum

Calorie millet - 342 kcal.

Nilai pemakanan gandum: protein - 11.5 g, lemak - 3.3 g, karbohidrat - 66.5 g

http://lady.mail.ru/product/psheno/

Millet mengandungi 12 protein. Berapa banyak gram protein yang terkandung dalam 240 g millet.

1. Rentang bijirin dan keterangan mereka

2. Penerangan ringkas tentang teknologi pengeluaran

3. Nilai pemakanan

3.1 Komposisi kimia am

3.2 Nilai tenaga dan keperluan tubuh manusia dalam produk ini

3.3 Nilai biologi (kandungan asid amino penting dalam protein, komposisi asid lemak lipid, mineral, unsur surih dan vitamin)

3.4 Pencemaran dan sifat kuliner

4. Pemeriksaan kualiti produk

4.1 Keperluan Kualiti (Pengawalseliaan)

4.2 Peraturan penerimaan dan pensampelan

4.3 Kaedah merchandising dan penyelidikan makmal

4.4 Kecacatan produk, sebab, pengesanan dan pencegahan

4.5 Pemalsuan produk

5. Penyimpanan makanan

5.1 Perubahan dalam produk semasa penyimpanan dan pengangkutan

5.2 Mod dan jangka hayat

5.3 Kehilangan produk, sebab pembentukan, cara untuk mengurangkan kerugian

5.4 Sisa dari pengeluaran bijirin

6. Kesimpulan (kepentingan makanan dalam katering)

7. Rujukan

Merchandising adalah sains ciri-ciri asas barangan, yang menentukan nilai penggunaannya, dan faktor-faktor yang memastikan ciri-ciri ini. Objek kajian dalam barangan ialah produk.

Barangan - produk ketara yang dimaksudkan untuk dijual dan dibeli. Menurut istilah GOST "Perdagangan. Terma dan definisi ", sesuatu produk adalah apa-apa yang tidak ditarik balik daripada peredaran dan tidak terhad dalam peredaran, secara bebas boleh dipindah milik dan dipindahkan dari satu orang kepada yang lain di bawah kontrak jualan.

Produk makanan - satu set produk makanan dan produk tembakau, bahan-bahan yang, apabila dimakan secara keseluruhan atau sebahagian, memasuki tubuh manusia, mempunyai kesan tertentu terhadap persekitaran dalamannya. Bahan makanan tidak termasuk produk minyak wangi dan kosmetik dan produk farmaseutikal, yang juga memasuki tubuh manusia, tetapi tidak mempunyai tujuan makanan.

Produk makanan adalah produk haiwan, sayuran, mineral atau asal biosintetik, yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia yang segar dan diproses (GOST R 51074-97). Sebagai tambahan kepada produk makanan terkenal kepada produk makanan termasuk bahan tambahan makanan dan permen karet.

• mengenalpasti dan mengkaji ciri-ciri asas barangan yang menggunakan nilai;

• penubuhan tatanama sifat pengguna dan penunjuk kualiti barangan;

• mengkaji sifat-sifat dan penunjuk pelbagai produk, analisis dasar produk organisasi pengeluaran atau perdagangan;

• penilaian komoditi terhadap kualiti barangan, termasuk domestik dan import baru;

• mengenal pasti penggredan kualiti, mendiagnosis kerosakan barangan dan punca mereka, mengambil langkah-langkah untuk mencegah penjualan barang-barang berbahaya, berkualiti rendah;

• penentuan ciri-ciri kuantitatif salinan tunggal barangan dan konsainan;

• memastikan ciri-ciri kualitatif dan kuantitatif barangan pada peringkat yang berlainan dalam kitaran teknologi mereka dengan mengambil kira pembentukan dan pengawalseliaan faktor pemeliharaan;

• mengenalpasti jenis kerugian komoditi, sebab dan perkembangan langkah untuk mencegah atau mengurangkannya;

• sokongan maklumat pengedaran produk dari pengeluar kepada pengguna;

• pembangunan ciri-ciri barang tertentu, yang menentukan nilai penggunaannya dan keupayaan untuk memenuhi keperluan manusia tertentu, mengenal pasti barang, mengenal pasti barangan palsu.
Tujuan kerja kursus ini:

1. untuk mengkaji pelbagai bijirin

2. untuk memberikan penilaian komoditi produk

3. untuk mengenal pasti penipuan produk

4. untuk menentukan nilai bijirin dalam katering

1. Julat bijirin dan keterangannya

Bergantung kepada kaedah pengeluaran bijirin, ia dibahagikan kepada jenis berikut:

• tidak dipecahkan (dari seluruh kernel);

• dihancurkan; tanah dihancurkan;

• bijirin nilai pemakanan yang meningkat, diperoleh daripada beberapa jenis bijirin dan diperkaya dengan susu skim kering;

• bijirin yang tidak memerlukan memasak, hasil daripada rawatan panas bijirin biasa.

Bijirin yang dihasilkan daripada kebanyakan tanaman, bergantung kepada kualiti dibahagikan kepada bilangan dan varieti. Jenis utama, jenis dan bilangan bijirin dikawal oleh "Peraturan organisasi dan proses proses teknologi di perusahaan bijirin."

Bijirin untuk bijirin

Semua tanaman yang digunakan untuk pengeluaran bijirin, dipanggil biji bijirin. Kualiti bijirin bijirin mempunyai pengaruh yang besar terhadap kualiti keluaran bijirin yang dihasilkan daripadanya. Untuk menilai kualiti bijirin bijirin dan kemungkinan mendapatkan bijian daripadanya, mereka menentukan sifat teknologinya, yang merupakan gabungan ciri-ciri dan petunjuk yang mempengaruhi kelakuan bijirin dalam pemprosesannya menjadi bijirin dan keluaran bijirin.

Ini adalah budaya yang paling biasa dan berharga di kalangan bijirin bijirin. Biji beras diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan berfungsi sebagai produk pemakanan. Mengikut klasifikasi, beras dibahagikan kepada dua subspesies: biasa dan kecil. Di Rusia, subspesies umum beras biasa, yang mempunyai dua cabang asal: India dan Jepun, dibezakan terutamanya oleh nisbah panjang hingga lebar bijirin. Dalam cawangan India nisbah ini adalah 3.0... 3.5: 1.0, dalam bahasa Jepun - I.4... 1.9: 1.0.

Bergantung kepada bentuknya, bijirin beras boleh terdiri daripada tiga jenis: bujur dalam bentuk dan lebar, kelas II, bujur sempit dan nipis, kelas III, bulat. Bijian setiap jenis dibahagikan kepada subtipe, memandangkan konsistensi endosperm: subjenis pertama - vitreous, subjenis 2 - separuh berkaca. Pengecualian adalah jenis III, di mana subtipe ketiga, bijian mealy, juga dibezakan. Terlepas dari jenis beras gandum adalah spinous dan tidak berani. Keanehan dari kumbang nasi adalah ketiadaan alur. Kumbang mempunyai bentuk yang berbeza, sering bujur, dan warna yang berbeza - dari putih hingga coklat gelap.

Menurut strukturnya, bijirin beras terdiri daripada filem berbunga (18... 25%), buah dan biji kulit (3...... 5%), lapisan aleurone (6... 8%), endosperm (65... 70%), kuman... 5%). Konsistensi endosperm beras adalah sebahagian besarnya berliku atau semi-vitreous dan bergantung terutamanya pada keadaan dan sifat kanji, yang membentuk bahagian utama endosperma.

Bijirin buckwheat digunakan untuk pengeluaran soba: tanpa plumbum dan dijual, serta tepung khas. Ciri struktur buckwheat - lokasi embrio. Bahagiannya yang lebih kecil terletak terus di bawah lapisan aleuron, dan bahagian yang lebih besar terletak di tengah-tengah nukleus dalam bentuk plat melengkung. Apabila bijirin dihancurkan, kuman mudah dipisahkan dari teras rapuh.

Rujukan Buckwheat dibahagikan kepada tiga kelas mengikut kandungan kernel murni (tanpa filem). Buckwheat dengan kandungan kernel tulen sekurang-kurangnya 77% milik kelas I, sekurang-kurangnya 74% - kepada kelas II, sekurang-kurangnya 71% - kepada kelas III. Semakin tinggi kelas soba, semakin tinggi hasil bijirinnya. Buckwheat grain mengandungi 57... 65% dari endosperm, 10...... 15 - germ, 3... 5 - lapisan aleurone, 1.5... 2.0 - cangkang biji dan 18... 24% daripada cangkang buah (lusci). Endosperm buckwheat mealy, rapuh, mudah musnah semasa pemprosesan.

Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran gandum, yang tergolong dalam produk makanan yang berharga, walaupun dalam hal ini ia lebih rendah dari gandum soba dan beras. Dari jumlah yang banyak jenis millet, jenis millet yang biasa adalah yang paling umum dan kepentingan perindustrian bagi industri bijirin.

Mengikut warna filem berbunga dan kepunyaan pelbagai jenis, bijirin dibahagikan kepada empat jenis: Jenis I - putih dan krim dengan krim ringan dan krim krim, Jenis II - merah dengan warna dari cahaya merah hingga merah tua dan coklat, Jenis III - kuning dengan warna dari kuning muda hingga gelap - dan kelabu-kuning, jenis IV - kelabu dengan pelbagai warna. Biji-bijian millet I dan II mempunyai ciri-ciri teknologi terbaik. Lebih mudah dikupas dan kurang dihancurkan. Millet III dan IV mempunyai kelopak besar dan lebih sukar dikupas. Menurut bilangan filem berbunga, pelbagai jenis dan biji-bijian dadu dibahagikan kepada tiga kumpulan: filem rendah (sehingga 10... 15% daripada filem), filem sederhana (15... 20% daripada filem), filem tinggi (lebih 20% daripada filem). Nisbah pelbagai bahagian bijirin bijirin: endosperm 65... 75%, cangkang buah dan biji 3... 5, filem berbunga 12... 20, kuman 4...... 6% • Endosperm jagung mempunyai konsistensi vitreous, semi-gelas dan serbuk. Dari bijirin vitreous, hasil bijirin berkualiti tinggi diperolehi.

Ia digunakan untuk menghasilkan oat, tidak dicincang, dilancarkan, oat. Antara pelbagai jenis gandum, yang paling biasa ialah bentuk biji benih. Bergantung pada bentuk kernel, warnanya dibahagikan kepada dua jenis oat. Untuk pengeluaran bijirin, terutamanya jenis bijirin digunakan, yang mempunyai dua subtipe: subtipe pertama adalah oat putih dengan bijian yang besar, berbentuk baik bentuk silinder, berbentuk pir atau bentuk sempit; Subjenis kedua - berat kuning dengan butiran berbentuk jarum panjang dan sempit.

Menurut strukturnya, bijirin oat bijirin terdiri daripada kernel endosperm (49... 53%), lapisan aleurone (10... 12%), rambut pada permukaan kernel (1.0... 1.2%), membran benih dan buah... 4.0%), filem berbunga (26... 30%) dan embrio (3.0..4.0%). Ciri-ciri struktur bijirin oat adalah fileminess tinggi dan kehadiran rambut di permukaan teras. Endosperm oat mempunyai konsistensi serbuk, longgar, berwarna putih. Yang paling berharga untuk industri bijirin adalah oat dengan kandungan endosperm yang tinggi, kernel yang baik dan kandungan minimum filem (sehingga 24%).

Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran barli dan barley mutiara. Antara jenis barli di Rusia, satu spesies adalah barli biasa, yang dibahagikan kepada tiga subspesies: multi-row, double-row dan perantaraan. Dua subspesies pertama adalah kepentingan industri. Ada barley membran dan telanjang.

Dalam barli membran, filem berbunga rapat dengan teras, di daun kosong, filem berbunga tidak tumbuh bersama-sama dengan teras, jadi ia mudah dipisahkan apabila bijian mengupas.

Dalam strukturnya, bijirin barli terdiri daripada endosperm, lapisan aleurone, buah dan biji kulit, filem berbunga dan embrio. Bijirin mengandungi 03... 69% daripada endosperma, yang berkelas, semi-gelas dan mealy dengan konsisten. Untuk pengeluaran bijirin barli, barli gelas digunakan lebih kerap, yang membolehkan untuk mendapatkan hasil bijirin yang lebih tinggi dan kualiti yang lebih baik, dan untuk pengeluaran barli mutiara - barli separa kaca atau mealy. Lapisan aleurone gandum barli berbeza dari bijirin lain kerana ia tidak terdiri daripada satu, tetapi tiga atau empat baris sel tebal dan membentuk 12..14% daripada jisim bijirin, oleh itu ia sangat tahan lama.

Buah cawan membentuk 3.5... 4.0% daripada jisim bijirin, dan biji benih - 2.0... 2.5%. Yang terakhir mengandungi pigmen pewarna cahaya kuning atau warna biru-hijau. Untuk pengeluaran bijirin dengan menggunakan barli dengan warna kuning cahaya cangkang benih. Gandum barli dengan warna hijau biji benih biru boleh digunakan untuk menghasilkan biji-bijian hanya dengan meningkatkan pengisaran teras, yang memerlukan penggunaan tenaga yang ketara dan mengurangkan pengeluaran biji-bijian akibat peningkatan hasil tepung. Filem bunga terdiri daripada sel-sel berlilin yang besar, berwarna kuning, kelabu-hijau, oren, kandungan mereka dalam bijirin barli berbeza-beza dari 10... 12%. Menurut filem, barli dibahagikan kepada tiga kumpulan: filem rendah hingga 10% daripada filem, filem sederhana 10... 12% daripada filem, filem tinggi lebih daripada 12% daripada filem. Apabila diproses menjadi bijirin, barli filem rendah dianggap terbaik. Germ di barli 2.5... 3.0%.

Berkhidmat sebagai bahan mentah untuk penghasilan bijirin Poltava dan Artek. Keanehan gandum tersebut adalah peningkatan kekuatan endosperma. Oleh itu, bahan mentah yang terbaik untuk pengeluaran bijirin gandum adalah gandum keras jenis II, serta gandum kaca tinggi lembut. Pengeluaran bijirin gandum dari gandum lembut semi-gelas dan serbuk lembut tidak berkesan, kerana ini mengurangkan hasil bijirin dan merosot kualitinya. Apabila membuat bijirin gandum, tidak boleh diterima untuk menghantar campuran jenisnya yang berbeza kepada pemprosesan, serta campuran biji-bijian dengan jenis yang sama, tetapi dengan rasa kaca yang berbeza. Hasil tertinggi dalam pengeluaran bijirin boleh didapati dengan memproses satu kumpulan gandum homogen dengan kekuatan endosperm yang tinggi.

Dari jagung di kilang-kilang bijirin menghasilkan bubur jagung, bijirin kasar untuk menghasilkan serpih jagung dan kecil - untuk pengeluaran batang jagung. Biji jagung dibezakan dengan bentuk, warna, konsistensi endosperm dan saiznya. Dalam bentuk dan konsistensi endosperma, jagung boleh menjadi siliceous dan dentlike.

Di bahagian yang berlainan daripada butiran bijirin jagung tidak sama dengan saiz, komposisi kimia, dan oleh itu, dalam nilai dan kesesuaiannya untuk pengeluaran bijirin. Biji-bijian kasar jagung dianggap paling berharga bagi industri bijirin.

Dengan ciri-ciri ini, bijirin jagung dibahagikan kepada lapan jenis: Jenis I - gigi kuning, Jenis II - gigi putih, Jenis III - kuning silika, Jenis IV - siliceous putih, Jenis V - kuning semi serous, Jenis W - separuh bergerigi putih, - pecah putih, jenis VIII - pecah kuning. Untuk pengeluaran bijirin, terutamanya jagung jenis berikut digunakan: II, IV, VI dan VII, dari mana ia adalah mungkin untuk mendapatkan bubur jagung berkualiti tinggi.

Ia tergolong dalam kacang-kacangan dan digunakan untuk penghasilan kacang-kacangan pea: kacang-kacangan dan kacang-kacangan serta kacang-kacangan yang berpecah. Spesies penanaman yang paling biasa kacang polong, Ia mempunyai bentuk yang umumnya sfera dengan permukaan licin. Terdapat bentuk otak kacang dengan permukaan yang berkedut, tetapi praktikalnya tidak digunakan untuk penghasilan bijirin. Satu ciri teknologi penting bagi kacang adalah warna benih, berwarna putih, kuning, merah jambu, hijau. Kacang dengan warna yang membosankan warna tanpa campuran bahan kacang lain mempunyai kelebihan teknologi yang paling tinggi. Bergantung kepada tujuan kacang, ia dibahagikan kepada dua jenis: Jenis I - kacang makanan, Jenis II - kacang pakan. Jenis I kacang dibahagikan kepada dua subtipe: yang pertama adalah kacang kuning, yang kedua adalah kacang hijau.

Biji kacang tidak mempunyai ciri endosperma tanaman bijirin. Mereka terdiri daripada dua cotyledons (90... 94%) dan satu lapisan benih (6... 10%).

2. Penerangan ringkas tentang teknologi pengeluaran

Bijian dalam diet manusia terdiri daripada 8 hingga 13% daripada jumlah penggunaan bijirin, dengan beras menjadi makanan ruji untuk lebih dari separuh penduduk dunia.

Kecekapan penggunaan tanaman bijirin dalam pengeluaran bijirin bergantung pada kesempurnaan reka bentuk mesin mengelupas dan pengisaran. Proses teknologi pemprosesan bijirin ke bijirin dalam bentuk umum di perusahaan moden terdiri daripada lapan puluh langkah utama (membersihkan bijirin, menyusun mengikut pecahan, mengelupas, pemilihan kernel, pengisaran, penggiling pengisaran, menghapus sekam dan tepung, mengawal produk jadi). Memandangkan ciri-ciri tertentu jenis tertentu tanaman bijirin, beberapa langkah dalam proses mungkin tidak hadir.

Mengupas dan menggiling bijirin, iaitu penyingkiran filem berbunga, cawangan buah dan benih, merupakan operasi teknologi yang paling penting dalam pengeluaran bijirin. Tugas mereka adalah untuk memelihara kernel dari kumbang, yang mewakili nilai pemakanan utama, keseluruhan dan keluarkan cangkang yang tidak diserap oleh tubuh manusia. Oleh itu, penggunaan rasional bahan mentah, bijirin, bijirin dan kacang polong bergantung kepada cara dan kaedah yang dipilih dengan baik untuk pelaksanaan proses mengelupas dan pengisaran.

Sejumlah besar mesin pengupas dan pengisaran yang berbeza dijelaskan oleh pelbagai sifat struktur dan mekanikal bijirin yang diproses menjadi bubur jagung.

Proses teknologi membuat bijirin adalah rumit oleh fakta bahawa keseragaman dan keseragaman jisim bijirin dalam saiz tidak lebih daripada 70... 80%. Oleh kerana bijian dikupas untuk mengisar, lulus di antara badan kerja mesin, dipasang dengan jurang tertentu, menjadi jelas betapa pentingnya untuk memiliki jisim bijirin yang seragam dalam saiz dan kualiti. Kepelbagaian jisim bijirin memerlukan pengenalan operasi teknologi khas - pemisahan jisim bijirin menjadi pecahan mengikut saiz untuk penggredan berikutnya. Buckwheat, sebagai contoh, disusun menjadi empat atau enam pecahan, oat dan nasi menjadi dua atau tiga pecahan, dsb.

Mesin yang paling biasa untuk mengupas dan mengisar bijirin, beras, gandum, barli, gandum dan tanaman lain mengupas mesin dengan penggelek getah, mesin roller, mesin mengirit, mengupas mesin dengan pelari yang lebih rendah, mesin pengupas menegak dan mendatar, dan lain-lain.

Kandungan kuantitatif kernel dalam bijirin, bergantung pada tanaman, berada dalam 62... 80%. Apabila pemprosesan bijirin ke dalam bijirin, dokumen pengawalseliaan semasa menyediakan untuk pengeluaran bijirin 50... 70.5%, Oleh itu, dari 4... 5 hingga 15% teras menjadi sisa yang tidak digunakan untuk tujuan makanan. Seperti peratusan yang besar kurang dimakan daripada bijirin bijirin bijirin adalah hasil daripada ketidaksempurnaan terutamanya mesin untuk proses mengelupas dan pengisaran.

Sesetengah reka bentuk mengupas dan mengisar mesin adalah berat, besar, intensif tenaga dan tidak selalu mudah untuk beroperasi. Oleh itu, penggunaan reka bentuk yang lebih canggih untuk mengupas dan mengisar mesin akan membolehkan pemprosesan bijirin menjadi gandum dengan kerugian yang kurang.

Pada tahun-tahun akan datang, ia dirancang untuk membina semula sejumlah besar usahawan sedia ada dengan penggantian peralatan lama dan tidak cekap dengan yang baru, moden, berprestasi tinggi, yang membolehkan lebih efisien menjalankan proses membersihkan, mengurut, mengupas, mengisar dan menggred.

Baru-baru ini, mesin mengupas dengan penggelek getah telah meluas dalam industri bijirin, dan mesin pemotong bijirin baru, mengupas mesin prinsip tindakan sentrifugal, mesin pengisaran mendatar dan menegak, dan sebagainya, sedang diperkenalkan.

Pengetahuan mengenai ciri-ciri struktur dan mekanik bijirin bijirin membolehkan kita dengan semestinya memilih sifat dan saiz parameter utama badan kerja mesin, untuk memastikan pemprosesan yang lebih cekap, untuk menjimatkan bahan mentah dan tenaga.

Kajian dan analisis pengalaman operasi tanaman bijirin membolehkan anda mengenal pasti cara untuk meningkatkan lagi teknologi dan teknologi pengeluaran bijirin.

Bahan tapak mencerminkan pengalaman dan prospek mewujudkan proses dan peralatan baru untuk pengeluaran bijirin, yang dalam beberapa tahun terakhir telah menemui aplikasi dalam industri.

Penambahbaikan teknologi pengeluaran bijirin

Adalah diketahui bahawa kualiti, julat dan keluaran bijirin yang dihasilkan sangat bergantung pada kesempurnaan mesin dan proses pengupas-pengupas.

Badan kerja mesin valtsedek, yang digunakan untuk mengupas soba dan bijirin, adalah roll melelas mendatar (silinder) dan dek tetap dilampirkan pada roll, membentuk berbentuk baji (untuk bijih) atau berbentuk sabit (untuk soba) bentuk kawasan kerja. Gandum dalam serpihan mesin di kawasan kerja akibat daya mampatan dan geseran (gelongsor dengan rolling) dari sisi roll dan dek.

Jurang minimum antara swath dan dek (dengan geladak keras) mestilah lebih besar daripada saiz teras untuk menghalang penghancuran. Permukaan kerja geladak yang bersebelahan dengan roll biasanya digariskan dengan jejari yang sama seperti roll. Ini membolehkan anda mendapatkan kelengkungan permukaannya dengan mengisar pada roller berputar.

Kecekapan bijirin mengelupas dipengaruhi oleh diameter dan kelajuan lilitan roll, saiz dan bentuk kawasan kerja, bahan roll dan dek, komposisi pecahan bijian (mengikut saiz), dan lain-lain. Diameter gulung adalah 500 dan 600 mm, panjang segmen kerja arka dek adalah dari 180 hingga 300 mm Puncak ini diperbuat daripada bahan-bahan kasar atau batu alam (batu pasir) dan memberikannya kelajuan periferi 10 hingga 15 m / s. Gulungan tersebut berturut-turut secara berkala untuk memastikan kecekapan pengelupasan yang diperlukan. Untuk mengupas millet, dek terbuat dari plat getah (jarang kulit), dan untuk soba - dari batu pasir atau dengan menuang massa yang kasar.

Pengalaman operasi mesin valtsedekovyh menunjukkan bahawa ketika mengupas millet, hasil terbaik diperoleh dengan menggunakan dek dengan panjang 300 mm dengan kecepatan roll 14.5 m / s. Apabila mengupas soba, dek 200 mm panjang digunakan dengan kelajuan roll 12... 14 m / s, dan sebelum mengelupas, soba diproses menjadi enam pecahan dan setiap pecahan diproses pada mesin berasingan.

Proses mengelupas dalam mesin adalah seperti berikut. Dari mekanisme pemakanan, bijirin dihantar ke jurang kerja antara roller kasar dan geladak, kedudukan relatif yang ditetapkan menggunakan peranti pelarasan khas, yang membolehkan menukar jarak di antara mereka dalam had yang diperlukan. Aksi gabungan daya mampatan dan geseran membawa kepada ubah bentuk dan pemusnahan sampingan luar dari bijih dan soba. Bagaimanapun, keberkesanan kaedah mengelupas ini agak rendah. Ini disebabkan oleh peningkatan peratusan penghancuran dan pengisaran teras dan kos tenaga yang ketara akibat mengatasi kekuatan rintangan (geseran) mengelupas. Sebagai contoh, penggunaan tenaga tertentu apabila mengelupasnya ialah 4.0-4.5 kWh / t. Di samping itu, tidak semua biji-bijian yang berada di kawasan kerja berada dalam keadaan yang sama, kerana yang lebih besar terdedah kepada kekuatan yang kuat dari roll dan geladak, dan yang kecil melewati kawasan kerja dan tidak tersulit. Bilangan bijirin yang tidak dicelup meningkat secara dramatik jika alur (takik) digunakan untuk swath dan geladak (untuk soba) dikurangkan. Ini mengurangkan daya pengeluaran mesin, meningkatkan hasil bijirin dan tepung yang dihancurkan, dan akibatnya, meningkatkan kehilangan bahan mentah dan merosot kualiti bijirin yang dihasilkan. Salah satu cara untuk memperbaiki proses soba dan millet adalah penggunaan tindakan mampatan dan daya ricih jangka pendek, yang dicapai oleh sepasang gulungan, dipasang dengan jurang, ditutup dengan lapisan getah kekerasan tertentu dan berpusing ke arah satu sama lain dengan kelajuan persisian yang berbeza. Kaedah ini memastikan kecekapan tinggi untuk mengupas soba dan bijirin.

Di samping itu, penggunaan gulung getah (elastik) membolehkan anda memproses bijirin pelbagai saiz, dengan itu menghapuskan keperluan untuk menyusun bahan mentah sebelum mengupas pecahan.

Satu lagi jenis mesin di mana biji-bijian adalah terkelupas oleh daya mampatan dan geseran (bergolek dengan gelongsor) adalah mengupas. Dalam mesin ini, serpihan bijirin antara dua cakera dengan jurang laras. Permukaan kerja cakera disalut dengan jisim yang kasar. Yang paling biasa adalah mengupas set dengan pelari yang lebih rendah, yang mempunyai aci menegak di mana cakera kasar (pelari) dipasang, dan cakera atas sejajar dengan yang lebih rendah tetap tidak bergerak. Kelajuan lentur cakera kasar yang berputar berada dalam 16... 20m / s. Jurang antara cakera kasar dilaraskan dengan menaikkan dan menurunkan batang. Gandum diperkenalkan ke dalam jurang melalui lubang yang disediakan di tengah cakera atas, dan kerana daya sentrifugal bergerak di sepanjang lengkung dalam bentuk lingkaran.

Mengupas pengeluaran pasca GDR dilengkapi beberapa perusahaan industri bijirin, di mana pemprosesan beras dan oat menjadi bijirin.

Kekurangan utama mengelupas adalah berikut: produktiviti yang rendah; kecekapan teknologi yang rendah, kerana bijirin terdedah kepada permukaan kasar yang kasar, jalan pemprosesan mempunyai panjang yang lebih besar, dengan hasil kandungan bijirin yang dihancurkan (misalnya beras) selepas pas pertama adalah 5... 10%; penggunaan tenaga tertentu yang tinggi untuk proses mengupas - 3.5... 4.6 kW * h / t; penggunaan bahan yang agak besar dari struktur; putaran aci tegak diturunkan menggunakan kotak gear serong, yang merumitkan pembaikan dan penyelenggaraan mesin.

Kekurangan ini berkaitan dengan hakikat bahawa prinsip pengendalian mesin-mesin ini tidak sempurna dan tidak sepenuhnya mengambil kira ciri fizik mekanekan dan struktur-biologi beras dan bijirin oat. Jelas sekali, bagi padi dengan filem berbunga rapuh yang tidak tumbuh bersama-sama dengan inti, adalah dinasihatkan untuk menggunakan tindakan jangka pendek daya mampatan dan ricih apabila mengupas. Operasi sedemikian, seperti yang dinyatakan di atas, disediakan dalam mesin dengan gulung getah jenis A1-RDA, yang kini dilengkapi dengan semua kilang beras negara. Arah utama dalam penambahbaikan mesin-mesin ini: meningkatkan rintangan haus gulungan hingga 24... 300 jam dengan menggunakan lapisan polyurethane dan kebolehpercayaan memandu.

Kesukaran membebaskan biji oat dari filem berbunga adalah filem dalaman (rendah) yang berkilauan erat dan mendalam meliputi inti (tanpa menggabungkannya), pergi ke sisinya, dan meliputi luar (atas) merangkumi, filem dalam untuk jarak yang jauh, membentuk sebatian dalam bentuk "kunci"; teras oat itu mempunyai konsistensi likat dan jurang di antaranya dan filem-filem dipenuhi dengan serat (rambut).

Ciri-ciri seperti struktur bijirin oat menjadikannya perlu untuk menggunakan mesin yang mengambil kira kekhususan ini untuk mengupasnya. Sebagai tambahan kepada postavov, oat dikelilingi pada mesin mengirit, di mana filem dipisahkan sebagai hasil daripada pukulan berulang berulang dengan memutar cambukan (bilah), yang melemparkan bijirin (oat) ke permukaan yang keras (kasar atau logam). Oleh kerana cerun yang kecil dari lengkung di arah paksi (8) dan di bawah tindakan oat terus menerus mengalir ke dalam silinder kasar, ia bergerak di sepanjang jalan heliks tertentu di sepanjang silinder penjana.

Kelajuan lingkaran cambuk adalah 20... 22 m / s, jurang antara cambuk dan permukaan kasar adalah 20... 22 mm. Sebelum mengupas, oat dibahagikan kepada dua pecahan: kasar (keturunan dari ayak dengan bukaan 2.2 × 20 mm) dan halus (keturunan dari ayak dengan bukaan 1.8 x 20 mm). Walau bagaimanapun, cara pengendalian mesin mengental tidak dapat diselaraskan sejauh mana untuk memastikan keadaan yang optimum untuk kesan badan-badan kerja pada keseluruhan jisim bijirin yang berbeza-beza saiz, kelembapan, konsistensi teras, kesuburan, dll. Kelemahan yang signifikan dari mesin adalah hasil daripada sejumlah besar bijian dihancurkan dan dihancurkan.

Jelas, untuk pemprosesan gandum, perlu menggunakan mesin dengan prinsip tindakan yang lebih lengkap dengan mengambil kira ciri struktur, mekanikal dan biologinya. Kajian eksperimental yang dijalankan di kilang telah menunjukkan bahawa salah satu yang paling berkesan adalah alur kerja, di mana tindakan bersama daya inersia (emparan, Coriolis) dan impak, yang dilakukan dalam mesin A1-DSHC, direalisasikan.

Ciri-ciri struktur dan mekanik bijirin, yang mempunyai sambungan kuat membran dengan teras (barli, kacang, gandum, jagung, dll) menunjukkan bahawa untuk pemisahan berkesan filem berbunga, buah dan biji kulit perlu menggunakan prinsip pemprosesan berdasarkan geseran yang kuat produk dalam jurang antara roda kasar yang berputar dan silinder berlubang tetap, serta biji-bijian di antara mereka apabila jumlah kerja mesin penuh. Dalam mesin ini, masa pemprosesan dalam jumlah kerja boleh diselaraskan dengan bantuan alat ekzos dan untuk mendapatkan kecekapan optimum bergantung pada keperluan teknologi pengeluaran bijirin.

Mesin beroperasi berdasarkan prinsip tertentu, sebagai peraturan, tindakan yang berterusan. Ia dibuat dengan susunan kawasan kerja menegak atau mendatar. Ciri khas mesin dengan susunan mendatar kawasan kerja adalah kehadiran alat khas (mekanisme auger), yang memastikan pemakanan intensif produk dipaksa ke kawasan kerja, yang, bersama-sama dengan kecekapan proses pengisaran, menyebabkan peningkatan penghancuran dan penggilingan bijian.

Penambahbaikan lagi reka bentuk mesin peeler-pengisaran ini akan berjalan di sepanjang jalan membuat sampel dengan susunan menegak badan-badan kerja, dengan itu memudahkan bekalan produk ke kawasan rawatan dan kehilangan bijirin dalam bentuk hancur dan floury, kerana produk tersebut tidak mengalami tekanan besar. Di samping itu, kecekapan pemprosesan yang diperlukan dalam jenis mesin ini boleh diselaraskan dengan mengubah frekuensi putaran aci utama dan bilangan roda yang kasar.

Masalah yang sangat penting dalam jenis mesin yang disebut adalah peningkatan rintangan haus silinder berlubang. Untuk meningkatkan kebolehpercayaan dan ketahanan badan kerja ini adalah tugas mendesak untuk pembina mesin.

Salah satu petunjuk dalam penciptaan mesin mengelupas adalah penggunaan jet udara berkelajuan tinggi dalam kes-kes di mana perlu untuk tidak mematuhi ketat pematuhan hubungan geometrik antara produk dan badan kerja (jurang, saiz bijirin, dll.). Ini memberikan kesan komprehensif jet pada produk yang sedang diproses (daya inersia, kejatuhan tekanan, kejutan meterai, dan lain-lain), akibatnya kecekapan yang diperlukan dicapai.

Pemasangan yang beroperasi pada prinsip ini boleh menjadi berkesan dalam kes-kes di mana kos bahan mentah diproses adalah beberapa kali lebih tinggi berbanding dengan kos tenaga, dan juga apabila tidak mungkin untuk mencapai kecekapan yang diperlukan oleh cara lain.

Penambahbaikan dan penciptaan peralatan teknologi yang lebih canggih akan membolehkan membangun dan memperkenalkan proses baru yang sangat efisien untuk menghasilkan pelbagai jenis bijirin, serta meningkatkan kualiti dan hasil produk siap.

3. Nilai pemakanan

Kualiti barangan adalah salah satu ciri asas yang mempunyai pengaruh tegas terhadap penciptaan keutamaan pengguna dan pembentukan daya saing. Di bawah kualiti makanan memahami gabungan sifat
mencerminkan keupayaan produk untuk menyediakan ciri-ciri organoleptik, keperluan tubuh untuk nutrien, keselamatan untuk kesihatan, kebolehpercayaan dalam pembuatan dan penyimpanan. Ciri utama produk makanan, yang menentukan kegunaan dan keupayaannya untuk memenuhi keperluan manusia dalam pemakanan, adalah nilai pemakanan, sifat fizikal dan rasa serta kegigihannya.

Nilai pemakanan adalah harta yang kompleks yang menyerupai kepenuhan sifat berguna produk, iaitu, tenaga, biologi, fisiologi, nilai organoleptik, pencernaan, kualiti yang baik.

Arah penting untuk meningkatkan nilai pemakanan bijirin adalah pengeluaran bijirin bagi nilai pemakanan yang bertambah baik, pelbagai jenis yang dihasilkan dari campuran produk serbuk yang diperoleh dari beras yang dihancurkan (Health, Jubilee), dimakan (Pioneer), grout oatmeal kelas gred (Sportivnaya) dengan penambahan serbuk susu skim, kering telur putih. Groats Naval, South and Strong juga diperoleh dengan mencampurkan produk serbuk dari pelbagai jenis bijirin dengan penambahan kubu.

Kualiti bijirin yang dihasilkan ditentukan oleh komposisi kimia, sifat teknologi dan penggunanya. Keanehan komposisi kimia bijirin terdiri daripada peningkatan kandungan karbohidrat (65... 77% pada bahan kering), serta protein, yang menerangkan kandungan kalori bijirin yang tinggi (320... 360 kkal per 100 g bijirin).

Nilai pemakanan yang tinggi juga adalah oatmeal, ubat padi dan kacang polong. Oat mengandungi 12%... 13% daripada protein, yang termasuk asid amino penting seperti lisin, histidine, tryptophan, dan lain-lain. Oat groats lebih baik daripada semua jenis ubat lain, kecuali soba dan kacang, dalam kegunaan pemakanan mereka. Keanehan dari komposisi kimia oatmeal terletak pada kandungan lemak tinggi (6... 7%), serat (1.5... 2.8%) dan pentosans (3.0... 3.5%). Kandungan galian yang tinggi, terutamanya kalium, fosforus, magnesium dan besi, didapati dalam oatmeal akibat lapisan aleurone, membran dan embrio yang memasuki croup. Komposisi vitamin soba oatmeal lebih rendah daripada soba.

3.1 Komposisi kimia am

Nilai pemakanan. Dalam tab. 3.1 menunjukkan data yang mencirikan komposisi kimia rata-rata bijirin tumbuhan, secara meluas ditanam oleh manusia.

Komposisi kimia purata bijirin,%

Sumber: Www. bestreferat. ru

Setiap orang yang berminat dalam pemakanan sihat telah berulang kali mendengar dan membaca tentang kepentingan protein, yang sering disebut sebagai asas kehidupan. Ini bukanlah keterlaluan, tetapi realiti yang sepadan dengan realiti. Menonton diet, anda harus selalu mengambil kira hakikat bahawa jumlah protein di dalamnya harus sekurang-kurangnya 30%. Nombor yang sama harus jatuh pada lemak, dan karbohidrat - 40%.

Menyusun menu yang seimbang memerlukan pengetahuan tentang makanan mana yang mempunyai protein yang paling, bagaimana menghitung kadar harian dengan betul. Di samping itu, satu aspek penting dalam diet yang betul ialah gabungan produk yang saling menguntungkan.

Bagi wanita, ia adalah satu gram sekilogram beratnya sendiri. Dan sekiranya wakil seks adil berjumlah 60 kilogram, dia memerlukan 60 gram protein. Kuantiti meningkat kepada 1.2 gram apabila mereka melawat gim.

Lelaki yang tidak terlibat dalam sukan harus menggunakan 1.2 gram protein untuk setiap kilogram berat badan mereka. Nombor ini meningkat apabila ia melibatkan gaya hidup yang aktif, menyiratkan lawatan ke gym.

Menyediakan tubuh dengan jumlah protein yang diperlukan pada siang hari membolehkan pengetahuan tentang makanan apa yang kaya dengan kompaun penting bagi manusia.

http://pohudenie-tut.ru/2888_psheno-soderzhit-12-belka-skol-ko-grammov-belka-soderzhitsya-v-240-g-pshena/