Herring - (lat Clupea) adalah ikan laut dalam keluarga hering yang tinggal di perairan utara Lautan Atlantik dan Pasifik. Bagi semua negara utara, ikan hering mempunyai nilai komersil yang paling penting.

Bilangan wakil genus ikan ini sangat besar. Kebanyakan spesies ikan hering adalah ikan yang berguna dan boleh dimakan, dan hanya sesetengah spesies herring tropika yang agak jarang beracun dan tidak boleh dimakan. Herring adalah ikan yang sangat mudah alih, dan berterusan dalam proses penghijrahan. Oleh itu, persoalan mengenai varieti dan habitat herringnya sering dibuka.

Tujuan utama herring adalah penggunaannya dalam makanan; ia juga digunakan untuk tujuan industri - untuk pengambilan lemak dan penggunaan sebagai baja organik. Herring termasuk protein, lemak, air, abu, vitamin dan mineral. Nisbah komponen ini bergantung pada umur ikan dan pada habitatnya. Sebagai contoh, lebih banyak ikan utara ditangkap, lebih banyak lemak dalam komposisinya. Jumlah lemak boleh berbeza-beza dari 2 hingga 33%. Jumlah protein dalam herring adalah dari 15 hingga 20%; mereka mengandungi banyak asid amino penting.

Daging herring juga mengandungi vitamin A dan D, vitamin C, vitamin E, kumpulan vitamin B yang hampir lengkap. Dari mineral, kalium, tembaga, kobalt, fosforus, besi, kalsium, mangan, iodin, natrium, klorin, sulfur, kromium, molibdenum, kobalt dan nikel. Nilai herring terutamanya dalam asid amino penting yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia dan oleh karenanya mesti berasal dari makanan. Nah, asid lemak dalam lemak hering juga sangat penting untuk kesihatan manusia. Herring mengandungi asid oleik, asid lemak tak tepu yang membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan meningkatkan peredaran otak. Vitamin D yang terdapat di herring mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun, dan vitamin A mempunyai kesan pencegahan pada penyakit mata.

Herring bukan sahaja ikan yang sihat dan enak, tetapi juga sangat berpatutan, berbanding dengan ikan yang lebih jarang dan mahal. Dan kalori yang cukup tinggi - kira-kira 245 kcal setiap 100 gram. Herring tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang-orang dengan penyakit gastrousus, obesiti hati, gastritis dengan keasidan yang tinggi, dan penyakit ginjal. Bukan sahaja daging herring, tetapi juga kaviar, serta susu, adalah nilai khusus. Mereka mengandungi banyak asid lemak.

Hidangan herring yang paling popular adalah ikan masin atau garam garam. Sebelum pengambilan garam, herring sering direndam dalam teh atau susu - maka dagingnya sangat lembut. Di sesetengah negara, herring panggang juga popular - contohnya, di Vietnam. Herring rebus, pra-direndam dalam susu adalah hidangan pemakanan sebenar yang membantu menguatkan badan dan pulih daripada penyakit jangka panjang.

http://sostavproduktov.ru/produkt/seld

Berapa banyak protein yang herring? Berapa banyak protein yang mengandungi herring?

Herring adalah sumber protein yang sangat baik, dan 100 gram herring mengandungi hampir setengah nilai harian protein yang diperlukan oleh manusia. Herring berkembang menjadi saiz normal mengandungi kira-kira 20 peratus protein dan sehingga 25 peratus lemak.

Herring matang matang mengandungi sehingga 25% lemak, kira-kira 20% protein, komposisi protein herring termasuk asid amino penting.

Selain protein, herring mengandungi sejumlah besar yodium, fosforus, kalium, kalsium, magnesium, fluorin, natrium, vitamin A, B12, PP, B, D.

Oleh itu, kandungan protein adalah 100 gram:

• Herring Atlantik mengandungi 17.7 gram protein
• Herring bersandar Atlantik mengandungi 19.1 gram protein,
• Herring Pasifik mengandungi 14.0 gram protein,
• Herring Pasifik mengandungi 18.0 gram protein

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/680857-skolko-belka-v-seldi-skolko-belka-v-seledke-soderzhitsja.html

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/132679/protein

Herring masin

Herring adalah salah satu ikan yang paling biasa dan bermanfaat yang digunakan oleh manusia. Bangkai Herring adalah medium dalam ukuran, dari 300 hingga 600 gram, daging berwarna kelabu-coklat, elastik, mempunyai garis-garis pelangi pada potongan. Rasa dan aroma hering masin bergantung kepada kaedah salting dan aditif.

Herring masin terutama disukai di negara-negara di kawasan tengah dan utara, contohnya, di Belanda, ikan asin asin adalah hidangan nasional, dijual di kios-kios jalanan di setiap sudut. Pada mulanya, ikan herring dianggap sebagai makanan orang miskin, kerana ia mempunyai rasa pahit, sehingga nelayan Belanda mula herring garam, setelah membuang insang. Hari ini, herring masin boleh didapati di menu restoran yang paling megah, kafe demokratik dan dapur rumah.

Herring kalori asin

Kandungan kalori herring masin adalah, secara purata, 217 kcal setiap 100 gram produk, tetapi bergantung kepada kaedah garam dan kandungan lemak ikan itu sendiri. Kandungan kalori boleh berbeza-beza sehingga 250 kcal.

Komposisi dan sifat berfaedah hering masin

Herring garam mengandungi asid lemak tak tepu Omega-3, yang merupakan pencegahan utama aterosklerosis. Herring adalah pembekal protein berkualiti tinggi mudah dicerna, yang diperlukan untuk pembinaan sel-sel seluruh tubuh manusia, terutamanya tisu otot. Produk ini mengandungi senarai vitamin yang mengagumkan: A, B2, B9, B12, D, E, PP dan bahan mineral, termasuk kalium, kalsium, magnesium, selenium, besi, klorin dan sulfur, fosforus dan natrium.

Produk ini membantu menguatkan ingatan, menormalkan proses metabolik, mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular. Herring masin dalam kuantiti yang munasabah dianjurkan untuk digunakan untuk gastrik dengan keasidan yang rendah. Kandungan lemak herring bermanfaat kerana ia mengaktifkan pertumbuhan kolesterol "baik" yang diperlukan untuk fungsi normal badan (pengalir). Sekeping kecil herring diberikan kepada kanak-kanak sebelum waktu tidur supaya mereka tidak bangun pada waktu malam dari lampin basah, kerana garam mengekalkan cecair.

Kerosakan garam garam

Penggunaan berlebihan herring masin adalah penuh dengan masalah penyakit buah pinggang, menyebabkan pembengkakan dan satu set tambahan pound, kerana ia merangsang nafsu makan dan dahaga.

Pemilihan dan penyimpanan herring masin

Industri makanan moden yang banyak menawarkan herring masin dalam pelbagai pilihan - fillet, iris, berpengalaman, rasa asap, sayur-sayuran, bawang, dll. Herring dijual dalam pembungkusan plastik dengan pelbagai saiz, dalam minyak atau wain mengisi. Apabila membeli herring seperti itu, anda perlu berhati-hati melihat tarikh pembuatan dan jangka hayat produk.

Kaleng timah tradisional, di mana herring dijual sepenuhnya, menjadi kurang biasa, tetapi ia herring yang paling lazat dan sihat, kerana ia mengandungi sekurang-kurangnya pengawet dan aditif. Jika ada peluang untuk membeli, anda perlu memeriksa dengan teliti bank tanpa sebarang kerosakan dan bengkak, memeriksa tarikh tamat tempoh.

Di pasaran, anda boleh membeli ikan tawar salai, anda harus memberi keutamaan kepada ikan besar, tanpa warna kuning dan berkarat, dengan kulit perak yang cerah. Daging harus elastik, selepas menekan dengan cepat kembali ke bentuk aslinya.

Simpan bungkusan herring masin yang tertutup hendaklah mengikut arahan pada bungkusan, produk terbuka untuk beralih ke balang kaca dan disimpan selama 7-10 hari. Tin tin dan laras dinasihatkan agar segera membersihkan, potong, masukkan ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan minyak bunga matahari, jadi produk itu tidak akan hilang selera dalam 10-14 hari.

Herring asin dalam memasak

Herring masin adalah makanan ringan bebas yang sangat baik, berperisa dengan minyak bunga matahari, sering tidak diperbaiki, bawang atau bawang hijau. Herring masin adalah sebahagian daripada makanan ringan, misalnya, forshmak atau herring di bawah kot bulu dimasak hanya dengan menggunakan ikan tersebut. Herring boleh digabungkan dengan mustard, mayonis, cuka dan anggur, herba dan pelbagai rempah, telur rebus.

Untuk mengurangkan kandungan garam dalam produk, herring masin direndam selama beberapa jam dalam air, susu atau teh yang kuat, kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai herring masin dalam video "Produk hari ini. Herring "siaran" Pada perkara yang paling penting! ".

http://www.calorizator.ru/product/sea/herring-2

Herring - komposisi, kalori, faedah dan bahaya

Herring adalah ikan unik yang terdapat di wilayah utara Atlantik dan Lautan Pasifik. Ia boleh didapati di laut masin. Herring digunakan dalam hampir semua perayaan: ia ditambah kepada salad "di bawah bulu bulu", dan ikan hering asin digunakan. Adakah herring baik untuk semua orang? Bagaimana hendak makan dengan betul?

Komposisi dan kalori

Herring merujuk kepada ikan berlemak, ia mengandungi kadar harian protein, tetapi produknya tidak mengandungi karbohidrat. Bagi nilai pemakanan, semuanya bergantung kepada jenis herring. Secara purata, ikan mengandungi banyak vitamin B, PP, D, serta magnesium, kalsium, natrium, kalium, besi, kolesterol.

Ciri-ciri berguna

Adalah sukar untuk mencari ikan di mana terdapat banyak komponen yang berguna seperti herring. Di Sweden, mereka berkata, apabila ikan herring berada di atas meja, seorang doktor tidak diperlukan. Banyak kajian telah membuktikan bahawa herring mempunyai banyak asid lemak omega-3, yang meningkatkan fungsi saluran darah, jantung, dan juga menormalkan kadar kolesterol - meningkatkan tahap lipoprotein. Bahan-bahan ini membantu melindungi terhadap aterosklerosis dan lain-lain penyakit serius.

Terbukti! Lemak Herring dengan ketara mengurangkan adiposit, jadi apabila makan ikan yang sihat, anda pasti akan melindungi diri anda daripada diabetes. Di samping itu, herring mempunyai banyak antioksidan yang berguna.

Kami menarik perhatian anda, herring kaya dengan vitamin D, diperlukan untuk pertumbuhan tulang yang lebih cepat dan untuk ginjal berfungsi lebih baik. Vitamin memainkan peranan besar untuk kanak-kanak. Mereka benar-benar memerlukannya pada musim sejuk, pada masa ini bahawa sinar matahari tidak mencukupi.

Apabila anda menggunakan herring, kerja otak, serta penglihatan anda, bertambah baik dengan ketara. Tubuh manusia dengan cepat diserap oleh herring, ia adalah salah satu sumber protein yang terbaik.

Harm herring

Ikan berguna, tetapi mempunyai kontraindikasi sendiri. Ingat bahawa herring sangat masin, jadi anda perlu memakannya dengan sangat hati-hati. Herring boleh berbahaya untuk pesakit hipertensi, orang dengan patologi buah pinggang dan mereka yang mempunyai jenis edema yang berbeza. Sekiranya herring disalahgunakan, cecair akan mula berlanjutan, dalam hal ini jantung akan menjadi terlalu banyak, semuanya boleh menyebabkan serangan jantung.

Pemilihan ikan

Sentiasa ingat bahawa tidak semua ikan masin dianggap sihat. Sangat sukar untuk memilih herring yang berkualiti tinggi, yang tidak membahayakan kesihatan. Perkara utama untuk mempertimbangkan kriteria pemilihan asas sedemikian.

Kriteria pertama - insang

Bahagian ini herring harus merah gelap, elastik, sementara tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Kriteria kedua adalah mata

Herring lemak dan asin akan sentiasa mempunyai mata merah, bersih. Untuk memilih ikan hering dengan kaviar, cari ikan dengan mata yang membosankan. Sentiasa ingat ikan dengan kaviar tidak berminyak, kerana ia telah menghabiskan semua lemaknya pada inseminasi.

Kriteria ketiga adalah keanjalan.

Herring berkualiti tinggi dibezakan oleh badan elastik, tidak ada plak, retak, luka. Sentuh ikan dengan jari anda dan anda akan segera melihat bagaimana elastik produk itu. Di samping itu, tidak ada karat coklat pada ikan hering. Sekiranya ia, ia menunjukkan bahawa anda menyimpannya dengan tidak betul.

Perhatian! Beli ikan hanya di dalam kedai-kedai yang terbukti, dan tidak di pasaran tidak jelas dari siapa. Keraguan kualiti herring? Jangan cuba merasainya, lebih baik buangnya di sampah, jika tidak, anda boleh racun serius.

Peraturan asas untuk penyimpanan produk

Ikan terbaik disimpan dalam air garam. Selepas anda membeli ikan hering, ambil balang besar, letakkan herring di sana dan isi dengan air garam. Anda boleh memasak pembenak sendiri, jadi produk tidak akan rosak pasti. Kehidupan rak herring tidak melebihi 5 hari.

Perlu memanjangkan jangka hayat herring untuk lebih lama? Anda perlu membekukannya, tetapi jangan lupa membersihkan ikan itu, potong dan potong ke dalam pakej yang dimeteraikan. Dengan cara ini, anda akan meningkatkan jangka hayat sebanyak setengah tahun. Jangan cuba simpan herring dalam pakej yang mudah, sebaliknya produk akan mengoksida.

Herring semasa penyusuan dan semasa kehamilan

Doktor tidak melarang produk, tetapi selepas anda menggunakan produk, lihat bagaimana bayi anda bertindak balas kepadanya. Ingat bahawa ikan hering adalah ikan, dan dia, pada gilirannya, adalah alergen terkuat, jadi anda perlu berhati-hati. Dalam kuantiti yang kecil, produk dibenarkan untuk kanak-kanak selepas 1 tahun. Lebih baik makan ikan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Menarik mengenai herring

Adakah anda suka herring? Jadi anda mengalami kekurangan lemak. Juga, keinginan herring mungkin disebabkan oleh fakta bahawa anda makan sedikit protein.

Adakah susu herring baik? Jika anda suka bahagian ikan ini, ia tidak dilarang menggunakannya, pastikan ia bersih. Dalam kes penyimpanan ikan yang tidak betul, bahagian dalam mula mengurai. Pertama, kaviar atau militan terpengaruh.

Adakah anda tahu bahawa di Finland pada 2 Oktober, setiap tahun adalah hari perarakan yang dirayakan. Di Helsinki, mereka mengadakan pameran besar, yang menarik banyak orang yang suka makanan istimewa ini.

Resipi lazat

Baked Herring

Sediakan minyak bunga matahari (2 sudu besar) + ikan beku segar (satu bahagian) + cengkih bawang putih. Anda juga akan memerlukan akar halia, ketumbar, mustard, anda boleh menggunakan campuran lada yang berlainan.

Herring benar-benar dibersihkan daripada tulang, insang, kepala. Bawang putih, bawang dan halia dicincang dalam pengisar. Susun bawang merah yang disiapkan secara berasingan dengan minyak sayuran, mustard, lada, ketumbar. Ambil kulit, letakkan ikan di atasnya dan bakar selama 20 minit.

Herring dengan sos kari

Beli satu paun herring masin, satu bawang. Untuk sos, anda mesti mengambil kari (2 sudu) + mayonis (4 sudu besar) + satu sendok teh halia + 2 sudu teh sawi. Herring dipotong menjadi fillet, perisa bercampur dengan mayonis, herring dibentangkan dalam sos. Tinggalkan segalanya untuk menyiram selama 20 minit. Herring siap harus digunakan dengan bawang, cincin iris.

Oleh itu, ikan hering adalah ikan yang lazat dan sihat yang anda perlukan untuk makan dengan berhati-hati, anda tidak boleh terbawa-bawa, jika tidak, ia boleh berakhir dengan akibat yang serius. Sediakan hidangan menggunakan pelbagai resipi yang menarik. Selera makan!

http://medportal.su/seld-sostav-kalorijnost-polza-i-vred/

Herring kalori

Mengenai herring:

Semakin baik habitat herring, semakin banyak lemak dan enaknya. Walau bagaimanapun, kelebihan lemak menyumbang kepada kemerosotan ikan segar. Garam, bertindak balas dengan tisu karkas, mengaktifkan enzim yang terkandung dalam ikan, yang membawa kepada perubahan kualitatif dalam lemak dan protein. Semasa masak, rasa dan rasa perubahan herring.

Herring kualiti mempunyai padat, tetapi tidak kering daging, permukaan perak berkilat tanpa jejak filem sabun kuning dan putih. Semua kecacatan ini bukan sahaja boleh menjejaskan rasa ikan, tetapi juga kualitinya. Acuan berbahaya dan jamur ragi, mikroorganisma dan bakteria boleh berkembang di pecah kulit dan pada tisu yang berlubang.

Yang paling berharga dari semua jenis ikan hering ialah Kaspian, balai Volga atau "herring kerajaan", yang dibezakan oleh punggungnya yang hitam dan daging yang sangat gemuk. Herring yang sangat gemuk ditangkap di Laut Utara, tetapi ikan Lautan Pasifik yang mengandung sehingga 39% lemak berharga dianggap sebagai pemegang rekod. Herring Azov-Black Sea adalah lemak rendah, oleh itu ia boleh dirasai hanya dalam bentuk asin di kawasan berhampiran dengan habitat tersebut.

Sayuran Belanda atau Iceland yang terkenal, bertelur di perairan berhampiran Sepanyol, Norway dan Belanda, juga rasa sangat baik.

Herring adalah sumber protein yang baik, yang dalam ikan adalah kira-kira 20%, serta asid amino penting. Apabila makan herring berkualiti tinggi, kita boleh menganggap bahawa minyak ikan termasuk dalam diet, kerana asid lemak Omega-3 hadir dengan banyaknya. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan tulang, keadaan kulit, perkembangan otak dan rintangan keseluruhan tubuh.

Ingin mencuba ikan yang sangat lazat dan sihat, lebih baik memilih karkas berisi yang paling bulat, di mana kandungan lemak boleh mencapai 30%.

Herring mengandungi vitamin D, A, PP dan kumpulan B. Terdapat juga unsur-unsur surih penting dalam ikan: yodium, kalsium dan kalium, magnesium, kobalt dan natrium, serta fluorin, zink dan selenium. Herring kaya dengan asid oleik, fosforus, mangan, tembaga dan yodium, yang dalam herring yang sederhana lebih banyak daripada pada daging lembu.

Herring dalam memasak mengambil tempat yang berasingan. Di Rusia, kerang di bawah bulu bulu sangat popular. Di samping itu, kehadiran herring di dalam peti sejuk sentiasa dapat membantu setiap pelayan wanita - hanya mendidih kentang dan sajikan dengan herring, ditaburi dengan hijau atau bawang dan berperisa dengan minyak sayuran wangi. Juga, berpuas hati anda boleh dengan cepat membuat sandwic dari roti hitam dan ikan hering diasinkan dengan bawang.

Untuk ikan tawar kaya dan lembut, masak dengan baik, mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, ia tidak buruk untuk menawarkan hidangan sampingan, menekankan kualiti ikan herring yang tinggi, seperti kentang rebus, minyak bunga matahari dan bawang putih yang tidak ditapis. Bagi wanita yang kurang lemak, dengan "sejambak" yang lebih kecil atau hampir tidak ada "sejambak", menawarkan sayuran sawi dan roti rai.

Herring yang kuat sememangnya direndam, selalunya dalam susu. Untuk penyediaan makanan ringan seperti herring yang dicincang, herring, dihancurkan dengan mentega, pelbagai forshmaks, anda boleh menggunakan herring keras dan rendah lemak herring, sebagai penggiling dan menambah roti putih, mentega dan produk lain kepada mereka melembutkan rasa dan mengurangkan kemasinan. Kurang biasa, herring masin digunakan untuk menyediakan hidangan panas. Hidangan panas yang paling lazat daripada herring masin harus termasuk ladu, berputar; kerana penyediaan ikan hering masin itu sudah matang.

Berapa banyak kalori dalam herring?

Kandungan kalori bergantung kepada bagaimana ia dimasak. Berasin, salai dan salted versi ikan ini akan mempunyai nilai tenaga yang berlainan.

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-seledki

Kalori dan masin masin yang baik dan asin

Herring adalah jenis ikan yang agak biasa dan popular di planet ini. Ia boleh mencapai sehingga setengah meter panjang, dan beratnya boleh melebihi setengah kilogram. Ia hidup di kedalaman 200 meter di laut selatan dan utara. Yang paling berharga adalah jenis lemak Atlantic dan Pacific herring.

Ia dijual dalam bentuk beku, asap, asin dan acar. Memelihara mudah digunakan dan fillet herring yang dipotong siap. Yang paling popular adalah ikan masin. Garam tidak membenarkan bakteria berkembang, dan semua rempah-rempah menjadikan ikan sebagai makanan istimewa masakan.

Kawasan perikanan adalah lautan Pasifik dan Atlantik, kawasan utara mereka. Ia dijumpai di Laut Putih dan Baltik.

Herring - ikan mudah rosak. Selepas menangkapnya dengan segera di pangkalan terapung, ia diproses: beku atau asin. Sebelum mengeringkan insang dikeluarkan supaya daging produk berwarna terang dan tidak mempunyai rasa pahit.

Ini adalah produk yang sering digunakan dalam diet harian. Tetapi produk yang berguna dan tidak berbahaya hanya untuk orang yang sihat. Herring Atlantic amat diperlukan.

Dietitians menasihatkan makan ikan berlemak 2-3 kali seminggu. Herring merujuk kepada ikan berlemak.

Komposisi kimia

Mengenai manfaat herring mengatakan komposisinya yang berharga, yang mengandungi:

1. Vitamin kumpulan B, PP, vitamin D, A dan omega-3 asid lemak.
2. Selenium dan besi.
3. Iodin, fosforus, kalsium.

Semua bahan yang terlibat dalam metabolisme, membantu tubuh berfungsi dengan baik dan memulihkan tisu yang rosak.

Ikan Pasifik berasin sangat berguna. Ia mengandungi vitamin PP, kromium. Berapa banyak kalori dalam asid hering, mesti dipertimbangkan semasa memasak.

Contraindications

Setiap produk makanan mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Mereka ada di herring. Adalah disyorkan untuk menolak produk yang lazat:

• orang yang menderita hipertensi;
• gastritis dan enterocolitis;
• penyakit buah pinggang atau hati;
• dengan ulser gastrik dan ulser duodenal.

Kelemahan produk

Kelemahan pakar ikan termasuk:

1. Kandungan sodium yang ketara, yang membawa kepada peningkatan tekanan dan penyakit buah pinggang.
2. Produk ini dikontraindikasikan untuk orang gemuk, kerana ia boleh membangkitkan selera makan.
3. Lemak herring cepat teroksida, mula menjadi lemah. Ini mengurangkan kualiti herring.

Apabila menggunakan produk ini, perlu mengambil kira berapa banyak kalori dalam herring yang garam atau sedikit masin. Kalori itu bergantung kepada pilihan kaedah memasak. Satu hidangan produk (100 g) mengandungi:

• herring masin - 261 kcal;
• jeruk - 155 kcal;
• merokok - 218 kcal;
• goreng - 261 kcal.

Penggunaan ikan masin dalam memasak

Ikan ini sangat lazat sebagai hidangan bebas. Dagingnya digunakan dalam penyediaan pelbagai salad, forshmak, sayuran dan telur.

Herring Calories

Dalam hidangan, kandungan kalori ikan ini berbeza. 100 gram produk mengandungi:

• herring dalam minyak sayuran - 301 kcal;
• asin - 217 kcal;
• krim masam - 97 kcal;
• dalam sos tomato - 159 kcal;
• segar - 161 kcal;
• panas salai - 215 kcal;
• diasinkan - 192 kcal.

Berapa banyak kalori dalam herring di bawah kot bulu?

Herring di bawah kot bulu adalah hidangan yang dicintai oleh banyak suri rumah. Sangat mudah untuk menyediakan, ia mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik.

Sebahagian salad (100 g) mengandungi sehingga 190 kalori. Ia mengandungi 15 g lemak, 8 g karbohidrat dan 6 g protein.

Gabungan lemak dan protein adalah baik untuk metabolisme, ia sesuai dengan norma pemakanan yang tepat.

Satu hidangan herring dengan sayur-sayuran mengandungi 20% daripada pengambilan lemak harian dan 10% protein. Kebanyakan lemak terdapat dalam mayonis. Dalam pemakanan pemakanan, ia digantikan dengan sos ringan.

Herring di bawah kot bulu mengandungi:

vitamin PP, E, B dan sebilangan besar bahan lain yang diperlukan oleh badan.

Dengan catuan individu 2000 kilokalori sebahagian hidangan ini (200 g) akan menjadi sepersepuluh daripada keseluruhan makanan yang dimakan. Apabila mengira kalori, ini perlu diambil kira.

Ia perlu mengambil kira hakikat bahawa makanan yang direndam dengan mayonis mendapat kalori tambahan. Dari mayones boleh ditinggalkan, menggantikannya dengan sos mustard, kuning dan yogurt.

Penolakan dari mayones tidak hanya akan mengurangkan kandungan kalori hidangan, tetapi juga mengurangkan kandungan lemak di dalamnya.

Herring masin adalah makanan yang sihat dan rendah kalori. Penggunaannya yang kerap mengisi tubuh dengan mikronutrien dan vitamin. Untuk penurunan berat badan dalam salad dengan herring tidak perlu menambah kentang dan sos berlemak. Anda boleh menambah telur untuk meningkatkan jumlah protein.

Para saintis mendapati bahawa herring boleh mengurangkan gejala psoriasis, meningkatkan penglihatan dan mengaktifkan otak. Minyak ikan yang mengandungi ikan herring mengurangkan paras darah "buruk" kolesterol.

Mengetahui kandungan kalori produk, anda boleh menentukan berapa banyak gram ikan yang diambil, dengan tepat membuat menu supaya hidangan sihat, lazat dan rendah kalori.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/kalorazh-produktov/kaloriynost-i-polza-solenoy-slabosolenoy-seledki.html

Herring

Herring - (lat Clupea) adalah ikan laut dalam keluarga hering yang tinggal di perairan utara Lautan Atlantik dan Pasifik. Bagi semua negara utara, ikan hering mempunyai nilai komersil yang paling penting.

Bilangan wakil genus ikan ini sangat besar. Kebanyakan spesies ikan hering adalah ikan yang berguna dan boleh dimakan, dan hanya sesetengah spesies herring tropika yang agak jarang beracun dan tidak boleh dimakan. Herring adalah ikan yang sangat mudah alih, dan berterusan dalam proses penghijrahan. Oleh itu, persoalan mengenai varieti dan habitat herringnya sering dibuka.

Tujuan utama herring adalah penggunaannya dalam makanan; ia juga digunakan untuk tujuan industri - untuk pengambilan lemak dan penggunaan sebagai baja organik. Herring termasuk protein, lemak, air, abu, vitamin dan mineral. Nisbah komponen ini bergantung pada umur ikan dan pada habitatnya. Sebagai contoh, lebih banyak ikan utara ditangkap, lebih banyak lemak dalam komposisinya. Jumlah lemak boleh berbeza-beza dari 2 hingga 33%. Jumlah protein dalam herring adalah dari 15 hingga 20%; mereka mengandungi banyak asid amino penting.

Daging herring juga mengandungi vitamin A dan D, vitamin C, vitamin E, kumpulan vitamin B yang hampir lengkap. Dari mineral, kalium, tembaga, kobalt, fosforus, besi, kalsium, mangan, iodin, natrium, klorin, sulfur, kromium, molibdenum, kobalt dan nikel. Nilai herring terutamanya dalam asid amino penting yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia dan oleh karenanya mesti berasal dari makanan. Nah, asid lemak dalam lemak hering juga sangat penting untuk kesihatan manusia. Herring mengandungi asid oleik, asid lemak tak tepu yang membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan meningkatkan peredaran otak. Vitamin D yang terdapat di herring mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun, dan vitamin A mempunyai kesan pencegahan pada penyakit mata.

Herring bukan sahaja ikan yang sihat dan enak, tetapi juga sangat berpatutan, berbanding dengan ikan yang lebih jarang dan mahal. Dan kalori yang cukup tinggi - kira-kira 245 kcal setiap 100 gram. Herring tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang-orang dengan penyakit gastrousus, obesiti hati, gastritis dengan keasidan yang tinggi, dan penyakit ginjal. Bukan sahaja daging herring, tetapi juga kaviar, serta susu, adalah nilai khusus. Mereka mengandungi banyak asid lemak.

Hidangan herring yang paling popular adalah ikan masin atau garam garam. Sebelum pengambilan garam, herring sering direndam dalam teh atau susu - maka dagingnya sangat lembut. Di sesetengah negara, herring panggang juga popular - contohnya, di Vietnam. Herring rebus, pra-direndam dalam susu adalah hidangan pemakanan sebenar yang membantu menguatkan badan dan pulih daripada penyakit jangka panjang.

http://sostavproduktov.ru/produkt/seld

Kandungan herring kalori dan BJU, faedah dan kecederaan untuk penurunan berat badan

Di Rusia, ikan hering adalah salah satu jenis ikan yang paling popular. Telah terbukti secara saintifik bahawa penggunaannya yang sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan manusia. Herring kalori - 161 kalori, jadi doktor mencadangkan termasuk dalam diet anda untuk orang yang berlebihan berat badan. Herring kaya dengan protein - sumber utama tenaga untuk tubuh. Ia juga mengandungi asid lemak omega-3, yang menggalakkan pembakaran lemak.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nina peramal wanita bernama Nina: "Wang akan sentiasa banyak jika diletakkan di bawah bantal." Baca lebih lanjut >>

Herring adalah ikan yang lazat dan berpatutan dari mana anda boleh memasak sejumlah besar hidangan. Oleh kerana kandungan protein dalam komposisinya, ia menghilangkan kelaparan untuk masa yang lama dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.

Apabila anda memasukkan ikan dalam diet haruslah menyadari bahawa nilai tenaganya bergantung pada cara memasak.

Nilai pemakanan (BZHU) bagi setiap 100 gram produk:

Komposisi kaya ikan menentukan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk tubuh manusia.

Ia termasuk vitamin B, vitamin D, fosforus, iodin, kalsium, asid lemak omega-3 dan banyak bahan kimia lain, tanpa proses metabolis biasa yang mustahil.

Manfaat herring untuk wanita adalah seperti berikut:

• Vitamin E dan asid organik dalam komposisinya meningkatkan keanjalan saluran darah, melambatkan proses penuaan sel-sel kulit.
• Iodin diperlukan dalam tubuh untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
• Herring disyorkan untuk wanita hamil, kerana ia kaya dengan asid lemak yang terlibat dalam perkembangan sel-sel otak janin.
• Semasa menyusu, ikan menambah bekalan nutrien dalam tubuh ibu dan meningkatkan tepu susu ibu. Secara beransur-ansur masuk ke dalam diet wanita boleh menjadi bulan kedua selepas kelahiran anak.

Membuktikan faedah ikan untuk lelaki:

• Herring termasuk dalam diet orang yang bermain sukan, kerana kegunaan biasa menyumbang kepada satu set massa otot.
• Keratin dalam komposisinya diperlukan untuk pemulihan molekul adenosin trifosfat (ATP), yang berfungsi sebagai sumber tenaga. Kekurangannya di dalam badan menyebabkan penurunan kecekapan dan kemunculan sikap tidak peduli.
• Zink terlibat dalam pembangunan hormon lelaki, dan selenium membantu meningkatkan potensi.

Ikan yang paling menyehatkan, direbus dan dibakar adalah untuk lelaki. Adalah dinasihatkan untuk menolak herring asap, kerana merokok membentuk bahan karsinogenik.

Bertentangan dengan kepercayaan popular mengenai bahaya ikan berlemak, pakar pemakanan mengesyorkan termasuk herring dalam diet untuk penurunan berat badan.

Ia cukup untuk makan sebahagian kecil untuk menghilangkan rasa lapar untuk masa yang lama dan untuk menenuhkan badan dengan tenaga.

Doktor Pierre Ducane telah membangunkan sistem penurunan berat badan yang telah mendapat populariti di seluruh dunia. Dalam bukunya mengenai penurunan berat badan, dia menulis tentang manfaat ikan untuk badan dan mencadangkan termasuk dalam diet anda. Oleh itu, orang yang mengikuti diet Dukan dengan selamat boleh makan herring. Perkara utama untuk memasaknya tanpa menambah garam, mentega dan mayonis. Dalam sos salad lemak boleh digantikan dengan yogurt, dan herring garam yang lemah dengan cuka akan menjadi alternatif kepada ikan masin dalam minyak. Juga, pakar pemakanan mencadangkan penggunaan kaviar yang sederhana, kerana 100 g produk mengandungi 220 kalori.

Faedah ikan untuk penurunan berat badan:

• Menguatkan sistem saraf, meningkatkan mood seseorang dan memberinya tuduhan keseronokan. Ini amat penting apabila mengikuti diet, kerana penolakan diet biasa memberi kesan buruk kepada keadaan emosi kehilangan berat badan.
• Lemak dalam komposisinya membantu mengurangkan adiposit - sel lemak.
• Asid lemak omega-3 membantu membakar lebihan deposit.
• Vitamin B terlibat dalam metabolisme protein.
• Pengambilan herring teratur membantu meningkatkan metabolisma.

Dalam sesetengah kes, ikan boleh merosakkan kesihatan manusia. Keadaan di mana perlu untuk mengurangkan penggunaan herring dalam makanan:

• Intoleransi individu.
• Kecenderungan pembentukan edema pada badan.
• Penyakit buah pinggang dan hati.
• Meningkatkan keasidan perut.
• Gastritis dan ulser gastrik (herring asap adalah kontraindikasi).

Dan sedikit mengenai rahsia.

Kisah seorang pembaca kami Irina Volodina:

Mata saya amat mengecewakan, dikelilingi oleh kedutan besar ditambah lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana untuk menghapuskan kedutan dan beg di bawah mata sepenuhnya? Bagaimana untuk menangani pembengkakan dan kemerahan? Tetapi tidak ada yang begitu tua atau muda seperti matanya.

Tetapi bagaimana untuk meremajakan mereka? Pembedahan plastik? Saya dapati - tidak kurang daripada 5 ribu ringgit. Prosedur perkakasan - fotorejuvenation, gas-cecair pilling, radio lifting, laser facelift? Sedikit lebih mudah diakses - kursus ialah 1.5-2000 dolar. Dan bila hendak mencari semua masa ini? Ya, dan masih mahal. Terutama sekarang. Oleh itu, bagi diri saya, saya memilih cara lain.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/kalorijnost-seledki.html

Herring

Herring adalah ikan komersil yang berharga yang tinggal di perairan Arktik dan lautan tropika dan subtropika rendah dari hemisfera selatan dan utara pada kedalaman kira-kira 200 meter. Rasanya, nilai makanan ikan sangat berbeza dan bergantung kepada kaedah pemprosesan, saiz bangkai, musim dan kawasan penangkapan ikan.

Herring lautan lemak (Atlantik, Pasifik), dituai di utara, paling dihargai. Masa terbaik untuk menangkap mereka adalah separuh kedua tahun ini. Pada musim gugur dan musim sejuk, kandungan lemak ikan tersebut melebihi 20%.

Pemimpin dunia dalam eksport ikan beku beku: Amerika Syarikat, Rusia, Norway, Belanda, Kanada, Iceland, China.

Permohonan Memasak

Herring mendapat rasa selepas diproses. Cara yang paling popular adalah salting yang lemah, di mana pematangan ikan berlaku. Akibatnya, daging melembutkan, membentuk apa yang disebut "sejambak herring".

Lemak, asin ringan, asap dan ikan jeruk biasanya digunakan sebagai makanan ringan yang baik. Pada masa yang sama, herring beku dijual, ia bertujuan untuk menyediakan makanan kalengan buatan sendiri atau memanggang. Di negara yang berlainan, forshmak disediakan dari situ, dimasukkan ke dalam salad ("Bulu"), pai, disumbat telur dan berfungsi sebagai hidangan sampingan kepada kacang, kentang, rebus sayuran.

Untuk memperkayakan rasa herring, musim dengan minyak sayuran, cuka sari apel, jus lemon, tambah bawang (bawang, hijau, mentol).

Selepas tangkapan, ikan cepat merosot, dan oleh itu memerlukan pemprosesan segera: beku, garam, jeruk atau panggang.

Menariknya, jika seseorang mahukan herring, tubuhnya mengalami kekurangan "lemak yang betul." Untuk mengimbangi kekurangan asid lemak tak jenuh, memperkayakan diet dengan makanan yang mengandungi omega-3,6,9: minyak sayuran, alpukat, kacang, itik, salmon, makarel.

Komposisi kimia

Herring dianggap spesies ikan yang biasa di dunia, sehingga orang yang mempunyai pendapatan yang sederhana akan mampu. Dimensinya berkisar antara 25 hingga 45 sentimeter, dan beratnya mencapai 400 gram. Terutama berharga Astrakhan masin "ikan" untuk daging, rasa pedas. Ini adalah ikan yang sangat besar, mencapai panjang 60 - 75 sentimeter, dengan berat 500 - 700 gram.

Badan herring biasa dimampatkan dari sisi, pinggir perutnya bergerigi. Timbangan - besar, jarang kecil. Sirip Caudal bercabang, dorsal terletak di atas ventral. Mulut adalah sederhana. Gigi jatuh.

Semua wakil genus herring yang digunakan dalam industri makanan untuk pengeluaran makanan ikan.

Herring adalah salah satu ikan yang paling berlemak, sebaliknya, terdapat hampir tidak ada karbohidrat di dalamnya. Menariknya, 250 gram sirloin mengandungi kadar harian protein untuk orang dewasa.

Herring roe

Apabila kita membeli ikan, kita sering mendapati milt atau kaviar dalam bangkai, yang sama baiknya dengan kesihatan sebagai sirloin. Bagaimanapun, apakah nilai produk dan apa yang perlu dilakukan dengannya tidak mengetahui semua tuan rumah.

Orang Jepun tahu secara langsung mengenai sifat berfaedah ikan harimau ikan hering. Para penyair sejati makanan laut sanggup membayar banyak wang untuknya, sementara perempuan simpanan Eropah mengeluarkannya dari bangkai-bangkai di dalam tong sampah, meremehkan keunikan produk ini.

Kaedah kaviar ikan mas - jisim telur ikan betina, ia adalah gudang nutrien. Ia mengandungi: fosforus, besi, potassium, magnesium, selenium, zink, vitamin A, B, E, D, lesitin, kolesterol "baik", asid omega-3.

Kesan pada tubuh manusia:

• meningkatkan hemoglobin dalam darah kerana pengeluaran sel darah merah baru;
• mengambil bahagian dalam pembentukan sel kulit baru;
• mengawal tekanan darah;
• mengembalikan kulit yang terjejas, menghalang penuaan;
• nada dan menyegarkan dermis, menghilangkan bintik-bintik umur, melicinkan kedutan;
• menyuburkan kelenjar tiroid;
• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan fungsi otak.

Kaviar harimau boleh digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri, atau dengan kentang, pinggan sayuran, sebagai asas untuk membuat sandwic. Oleh kerana kesan penyembuhan pada kulit, ia digunakan dalam kosmetologi sebagai sebahagian daripada topeng untuk memperbaiki keadaan derma remaja yang memudar dan bermasalah.

Nilai tenaga kaviar ikan hering adalah 222 kalori setiap 100 gram produk.

Kontra untuk penggunaan: pelanggaran hati, buah pinggang, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser gastrik, tekanan darah tinggi. Dalam kes ini, mengambil produk masin ringan boleh memburukkan lagi penyakit.

Susu Herring

Susu adalah cecair mani ikan lelaki, nilai utama yang terletak pada kehadiran protein haiwan mudah dicerna dalam komposisi mereka. Sebagai matang, mereka mempunyai naungan putih dan paling bermanfaat untuk manusia: ia mengandungi asid lemak penting (omega-3), asid amino (glisin), magnesium, natrium, besi, vitamin A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Di samping mengisi defisit nutrien dalam badan, mereka memanjangkan tempoh asimilasi ubat ke dalam darah, mempunyai kesan anti-radang, merangsang fungsi perlindungan untuk memerangi patogen, memperbaiki penyembuhan luka.

Kandungan kalori susu herring adalah 100 kalori per 100 gram produk. Terima kasih kepada pencernaan yang mudah dan nilai pemakanan yang tinggi, mereka ditunjukkan kepada orang untuk pemulihan selepas penyakit dan atlet yang lalu. Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun harus membataskan penggunaannya.

Ingat, susu dan permainan ikan hering, seperti ikan itu sendiri, boleh mencetuskan perkembangan alergi makanan. Oleh itu, mereka dibenarkan makan secara sederhana (sehingga 250 gram sehari).

Faedah herring

Ia sukar untuk mencari ikan yang boleh mengatasi sifat-sifat berguna herring. Ini adalah hadiah sebenar laut! Di Sweden, ada satu perkara biasa: "herring ada di atas meja, doktor berada di luar". Dan untuk alasan yang baik: ikan mengandungi 20% protein mudah dicerna dan asid lemak omega-3, yang baik untuk jantung dan saluran darah. Di samping itu, herring meningkatkan jumlah lipoprotein berkepadatan tinggi ("kolesterol baik" dalam darah), yang mengurangkan risiko aterosklerosis, perkembangan patologi kardiovaskular berbahaya.

Lemak herring kaya dengan antioksidan dan membantu mengurangkan adiposit yang menyebabkan diabetes jenis 2. Ikan mengandungi jumlah rekod vitamin D (100 gram bahagian fillet mengandungi tiga kompaun harian), oleh itu ia amat berguna untuk orang-orang di musim sejuk, ketika tubuh manusia mengalami kekurangan cahaya matahari langsung.

Kesan herring pada badan:

• menormalkan penglihatan;
• meningkatkan pertumbuhan tulang, fungsi otak dan buah pinggang, aliran darah di kapilari;
• mengawal tekanan darah;
• mengurangkan gejala psoriasis;
• meningkatkan tahap hemoglobin;
• mempercepat pertumbuhan semula sel-sel kulit;
• membersihkan tubuh manusia daripada produk pengoksidaan.

Tisu otot Herring membantu badan untuk menyerap protein yang lebih baik (kerana kandungan vitamin B). Dan minyak ikan adalah 5 kali lebih berkesan dalam menurunkan kolesterol darah daripada minyak sayuran.

Kemudaratan yang berpotensi

Memandangkan kebanyakan orang lebih suka menggunakan ikan hering dalam bentuk asin ringan, adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan bahagian-bahagiannya. Ingatlah, 1 gram garam mengikat sehingga 100 mililiter air, menyebabkan dehidrasi. Ini terutama penuh pada musim panas, apabila disebabkan oleh panas seseorang secara intensif kehilangan kelembapan dengan peluh. 14.8 gram garam tertumpu dalam 100 gram ikan tawar masin Pasifik, dan 6.3 gram dengan asin ringan. Untuk memulihkan keseimbangan air garam dalam tubuh selepas memakan produk, anda perlu minum sekurang-kurangnya 1 liter air. Berlebihan badan dengan garam meningkatkan beban di jantung dan menyebabkan pengekalan cecair.

Di samping itu, bahaya ikan dikaitkan dengan keupayaannya untuk mengikat tyramine asid amino, yang terbentuk semasa kerosakan tisu produk yang mengandungi protein. Bahan ini mengurangkan tahap serotonin, meningkatkan tekanan dan menimbulkan kemunculan migrain. Oleh itu, orang yang mengalami masalah buah pinggang terjejas, mengalami edema pelbagai etiologi dan doktor hipertensi menyarankan agar tidak terlibat dalam produk ini.

Untuk penyakit ulser, enterocolitis, gastritis dengan keasidan yang tinggi, ikan dibenarkan untuk makan tidak lebih dari 100 gram sehari dalam bentuk rebus atau direndam dalam susu, teh yang kuat (untuk mengurangkan kandungan garam di dalamnya dan, sebagai akibatnya, untuk mengurangkan kesan mudah marah pada membran mukus perut dan usus).

Kehadiran tyramine menjadikan herring berbahaya bagi orang yang mengambil inhibitor monoamine oxidase (MAO). Menggabungkan asid amino dengan ubat boleh menyebabkan pendarahan intrakranial.

Ciri-ciri herring yang bermanfaat dan berbahaya secara langsung bergantung kepada ekologi di dunia: semua makanan laut mengumpul sebatian toksik dari alam sekitar semasa kitaran hidup. Bifenil dan dioksin memusnahkan sistem endokrin, mengurangkan libido, menyebabkan endometriosis pada wanita, menindas sistem imun, menyebabkan kemandulan. Kepekatan sebatian toksik bergantung kepada saiz dan umur ikan. Untuk mengelakkan keracunan badan, para pakar mengesyorkan makan herring, panjangnya tidak melebihi 17 centimeter (tanpa sekatan). Semasa menerima ikan besar harus dikurangkan menjadi dua kali seminggu.

Adakah mungkin untuk makan herring kepada wanita hamil, ibu dan anak-anak yang menyusu?

Doktor tidak meletakkan sekatan ketat terhadap penggunaan ikan kepada kategori orang ini. Walau bagaimanapun, semasa tempoh penyusuan, memantau tindak balas bayi dengan susu selepas mengambil herring. Ingatlah, mana-mana ikan adalah alergen yang kuat, jadi ia mesti dimakan dalam kuantiti yang munasabah tanpa sebarang kontraindikasi.

Pembelian dan penyediaan untuk jeruk

Herring adalah produk yang penting dalam jadual percutian. Selalunya dalam proses memasak suri rumah menggunakan ikan masin. Atas dasarnya, herring dibuat di bawah kot bulu, gulungan salad, vinaigrette, tar-tar, forshmak, makanan ringan, zrazy, casseroles. Di samping itu, ikan dihidangkan hanya dipotong dengan minyak wangi bunga wangi, dengan bawang, sering untuk mendidih kentang dalam pakaian seragam mereka. Rasa setiap hidangan yang dimasak akan sangat bergantung kepada bahan utama, herring, yang dipilih di kedai. Anda tidak akan meramalkan apa yang akan menjadi: sering ikan masin, mereka tidak menjual kesegaran pertama, mereka merosakkannya dengan rempah kerana nisbah yang tidak betul dalam air garam.

Untuk mengelakkan insiden ini, masukkan garamnya sendiri, pilih set rempah yang boleh diterima untuk memenuhi citarasa anda sendiri.

Pertama anda perlu membeli atau menangkap ikan segar. Kualiti herring yang dipilih untuk pengambilan garam bergantung kepada kelembutan, rasa hidangan siap. Disebabkan ekologi yang merosot, disarankan untuk memberi keutamaan kepada jenis Pasifik atau Atlantik bukannya ikan laut, yang mungkin mengandungi toksin, logam berat.

1. Karkas herring tidak boleh terlalu kusut dan dimampatkan, dan permukaan kulit utuh, licin, tanpa cacat.
2. Warna ikan yang berkualiti - perak. Warna kekuningan pada skala ini menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan dan "umur tua" herring. Untuk makan sesuatu produk adalah mustahil.
3. Sirip, penutup insang ikan segar tertekan rapat ke badan, mata cembung dan tidak rumit.

Jangan beli herring yang dipenggal, sebagai penjual yang sering tidak bertanggungjawab, oleh itu, cuba sembunyikan barang yang berkualiti rendah, dengan menghalang pembeli peluang untuk menentukan kesegarannya. Ikan yang baik mempunyai insang dengan warna merah gelap ciri, tanpa cahaya tunggal.

Apabila memilih ikan masin, ambil perhatian bahawa mata merah menunjukkan bahawa ia tidak terlalu asin.

Kemunculan kebocoran darah apabila menekan pada insang menandakan pelanggaran teknologi garam.

1. Perut lemak menunjukkan bahawa ikan hering mempunyai kaviar atau susu.
2. Ikan ini tidak boleh menghasilkan bau yang melampau, kecuali dengan sendirinya.

Untuk mengambil herring segar beku, anda perlu mengoyaknya. Ini perlu dilakukan tanpa kehilangan kualiti, struktur dan rasa yang bermanfaat. Jangan tergesa-gesa dan mempercepat pencairan ikan (dimasukkan ke dalam air panas, ketuhar gelombang mikro), supaya anda merosakkannya. Benarkan dengan betul herring di dalam peti sejuk pada suhu +5 darjah pada siang hari.

Sebelum menyediakan penyediaan air garam, berhati-hati mengeluarkan insang daripada ikan menggunakan gunting atau pisau. Kemudian bilas bangkai di bawah air sejuk. Jadi anda akan menyimpan produk siap dari rasa pahit. Ikan boleh digaringkan secara keseluruhan atau pra-gutted. Dalam kes pertama, ia akan mengambil jumlah yang tepat garam, rempah dan rasa akan betul, pada kedua ia akan dimasak dengan lebih cepat. Apabila kaviar atau milt didapati, ia diasaskan dengan bangkai.

Tempoh proses garam bergantung kepada saiz ikan, keutamaan individu, keinginan untuk mendapatkan herring kuat atau sedikit masin. Karkas keseluruhan boleh menjadi penyelesaian pedas di tempat yang sejuk sehingga 7 hari.

Untuk pengaliran keluar cepat, sebagai tambahan untuk mengeluarkan insang, potong kepala, keluarkan kerajang dari karkas (dalaman, luaran), keluarkan bahagian dalam dan usus, basuh di bawah air sejuk, potong atau potong daging, masukkan ke dalam larutan. Dalam perwujudan ini, herring akan siap dalam 3 - 5 jam, tetapi rasa asal boleh diubah suai.

Resipi Salting

Herring pedas pedas

• air - 1 liter;
• herring keseluruhan - 2 keping;
• gula - 7.5 gram (1.5 sudu besar);
• garam - 50 gram (4 sudu pencuci mulut);
• bunga kering bunga - 5 keping;
• daun bay - 4 keping;
• allspice - 10 kacang.

1. Rebus air dalam periuk, tambah rempah, garam, dan gula.
2. Biarkan air garam, isi dengan ikan, biarkan pada suhu bilik selama sejam, kemudian simpan selama 2-7 hari.
3. Sebelum berkhidmat, potong, hiaskan dengan bawang jeruk, sayur-sayuran.

Herring pedas dengan Mustard

• air - 900 ml;
• herring keseluruhan - 2 keping;
• mustard - 30 gram (2 sudu besar);
• gula - 45 gram (3 sudu besar);
• garam - 75 gram (5 sudu besar);
• herba cincang (dill atau pasli) - 15 gram (1 sudu besar);
• benih ketumbar - 15 gram (1 sudu besar);
• daun bay - 10 keping;
• lada hitam - 15 kacang.

• pelincirkan ikan dengan sawi dan letakkan di dalam bekas kaca (hidangan enamel atau plastik akan memberi logam sebagai rasa logam);
• rebus air dalam periuk, tambah garam, gula, rempah;
• menyejukkan air garam, isi bangkai itu, biarkan herring itu mengalir selama 2 jam;
• bersih di tempat yang sejuk selama tiga hari.

Ikan dalam air garam (garam kuat)

Kaedah herring salting adalah disyorkan jika bangkai keseluruhannya tanpa kerosakan pada kulit. Jika tidak, melalui menggaru ikan akan menarik terlalu banyak garam, yang akan menjejaskan citarasa.

Kaedah penyediaan brine:

1. Rebus seliter air, perlahan-lahan tambah garam ke cecair sehingga ia berhenti membubarkan. Secara visual, anda akan melihat bahawa kristal mula hanya tenggelam ke bahagian bawah.

Anda boleh menyemak ketersediaan air garam dengan bantuan telur mentah: tenggelamkannya dalam air, jika ia mula tenggelam, ini menunjukkan jumlah garam yang tidak mencukupi di dalam air, dan permukaannya siap untuk terapung.

1. Untuk meningkatkan rasa, tambah rempah-rempah ke cecair, memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri. Ini boleh: tanah hitam, putih, merah atau allspice, tunas carnation, daun bay dan buah juniper. Rasa dan bijirin kapulaga, ketumbar, biji sawi, cuka, bawang, madu, epal masam hijau, jus lemon, vodka, kicap tidak akan merosakkan. Dalam kes ini, penggunaan garam beriodod untuk penyediaan air garam tidak disyorkan.
2. Letakkan dua bangkai ikan hering dalam mangkuk, isi ikan dengan air garam yang sejuk supaya ia "terapung" dalam air garam. Sekatkan satu jam, kemudian bersihkan selama 1 - 2 hari di dalam peti sejuk.

Pengeringan kering

• herring keseluruhan besar - 1 burung;
• lada hitam tanah - 7.5 gram (1.5 sudu besar);
• gula - 5 gram (1 sudu kecil);
• garam - 7.5 gram (1.5 sudu teh).

• keringkan ikan dengan tuala kertas atau serbet;
• campurkan lada hitam, garam, gula dalam bekas kaca;
• hati-hati sapukan bangkai ikan dengan campuran pada semua sisi, termasuk rongga kosong di bawah penutup insang;
• ketatkan bengkak dengan bungkus plastik dalam tiga lapisan, letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.

Cara peredaran ikan herang

Untuk memasak cepat, bersihkan satu ikan, keluarkan bahagian dalamnya, keluarkan kulit, gosong dari rabung, potong halus dan kali ganda ke dalam bekas kaca. Kemudian masak garam air: larutkan 45 gram garam (3 sudu besar) dalam satu liter air sejuk. Isikan mereka dengan ikan, tunggu sejam setengah. Tiriskan air garam, buat yang baru: campurkan 250 mililiter air sejuk dengan 15 mililiter cuka 9%. Isikan mereka dengan herring selama 5 minit. Tuangkan jeruk. Potong bawang ke dalam cincin separuh, masukkan ikan. Tuangkan ikan hering dengan minyak sayuran, biarkan selama 25 minit. Ikan sudah sedia untuk dimakan.

Selain garam, herring boleh digoreng. Di rumah memasak, ini bukan hidangan yang sangat popular, tetapi sia-sia, kerana ikan itu berkhasiat dan enak.

• mengupas herring, usus, dipotong menjadi kepingan;
• membekalkan ikan dengan garam dan rempah, biarkan selama setengah jam;
• pukul telur, tambahkan tepung;
• letakkan kuali di atas api, tambahkan minyak sayuran;
• pelanggaran setiap potongan herring dalam telur dengan tepung, goreng hingga dimasak di kedua belah pihak;
• Pakai serbet untuk menumpahkan lemak berlebihan.

Ikan goreng disyorkan untuk dihidangkan dengan sayur-sayuran segar.

Ingat, di udara, lemak hering di bawah pengaruh oksigen teroksidasi, yang membawa kepada rupa rasa yang tengik, bau tidak menyenangkan dan warna "berkarat". Potong ikan disimpan secara eksklusif di bawah minyak sayuran, dan air garam keseluruhan atau peras.

Herring bermutu tinggi mempunyai aroma yang menyenangkan, bangkai berkilat elastik, mata merah, warna keluli dengan warna biru kehijauan.

Kesimpulannya

Herring adalah ikan yang paling biasa di atas meja. Beliau mempunyai rasa yang sangat baik dan, walaupun semua kesederhanaan, benar menduduki kedudukan utama dalam memasak backgammon Asia. Anda boleh makan bukan sahaja bahagian fillet, tetapi juga kaviar, susu, yang kaya dengan unsur surih, sebatian organik, vitamin A, E, D.

Herring dan produk sampingan mempunyai kesan yang baik ke atas tubuh manusia: mereka mengawal tekanan darah, mencetuskan proses metabolik, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel derma baru, dan mempercepat pemulihan kekuatan selepas penuaan fizikal yang sengit. Agar tidak membahayakan kesihatan, orang yang mempunyai masalah dengan saluran penghadaman, saluran darah, hati dan buah pinggang disyorkan untuk merendam ikan masin dalam teh sejuk (kuat) atau susu sebelum digunakan.

http://foodandhealth.ru/ryba/seld/