Utama Sayuran

Habitat TV

Sekali, kaviar boleh didapati untuk semua rakyat Soviet tanpa pengecualian. Di kedai-kedai, ia boleh didapati di kaunter yang sama dengan sosej dan keju. Terdapat hari-hari apabila sukar untuk membeli sosej daripada kaviar hitam yang begitu mahal pada masa kita. Kaviar hitam digunakan sebagai makanan ringan murah dan sering dimakan dengan sudu, tanpa mencipta sebarang sandwic mentega. Hari ini segala-galanya telah berubah, dan harga untuk makanan istimewa ini telah bertambah banyak, dan tidak setiap kaviar bandar boleh dibeli di kedai-kedai.

Kaviar hitam di USSR dan di Rusia

Di Kesatuan Soviet, kaviar hitam adalah sejenis makanan ringan, dan dianggap sebagai produk remeh. Makanan istimewa ini kemudiannya dapat disamakan dengan sprat tomato dan barang-barang kalengan lain. Sandwich dengan kaviar hitam boleh dibeli di banyak bufet di teater dan sarkas. Sepanjang sejarahnya, Kesatuan Soviet telah menjadi monopoli dalam bidang kaviar hitam. Kaviar hitam kebanyakannya pergi ke Laut Kaspia, di bahagian bawah Volga dan Ural. Sehingga hari ini, kaviar dianggap simbol Kesatuan Soviet di seluruh dunia.

Sehingga tahun 80an abad kedua puluh, USSR membekalkan sehingga dua ribu tan kaviar ikan sturgeon, sementara jumlah ini berjumlah 90% dari pasaran dunia. Selepas kejatuhan Kesatuan Soviet, sesiapa sahaja boleh terlibat dalam penangkapan sturgeon. Akibatnya, selama kira-kira lima belas tahun, jumlah ikan sturgeon telah menurun sebanyak 38 kali.

Hari ini, mengikut statistik dari agensi penguatkuasaan undang-undang Persekutuan Rusia, pasaran Rusia untuk kaviar hitam adalah pemburu 90%. Hanya 30 tan setahun di Persekutuan Rusia memasuki pasaran secara sah, dan jumlah kaviar yang dihasilkan di Persekutuan Rusia ialah 180 tan. Ini adalah jumlah mangsa pencurian.

Menariknya, jika anda mengambil masa yang lebih awal dalam sejarah Rusia, maka kaviar tidak dianggap mewah atau makanan istimewa. Kaviar adalah makanan nelayan dan pemburu sejak abad ke-9, tetapi beberapa abad kemudian, kaviar diperkenalkan ke meja kerajaan. Di bawah Tsar Ivan the Terrible, di atas meja diraja terdapat kaviar hitam, direbus dalam susu poppy atau dalam cuka. Nelayan istana membekalkan kawasan itu dengan sehingga 1,500 sturgeon setahun. Sudah lama, dengan perintah Peter the Great, sebuah pejabat nelayan telah ditubuhkan di Astrakhan untuk sturgeon dan kaviar hitam.

Apa ikan yang memberikan kaviar hitam?

Kaviar hitam dituai dari tiga ikan sturgeon: beluga, sturgeon dan sturgeon stellate. Yang paling berharga dan terbesar ialah kaviar hitam Beluga - kelabu-emas dan besar. Kaviar hitam lebih kecil - sturgeon. Yang terkecil dan paling gelap ialah kaviar sturgeon.

Kenapa kaviar hitam begitu mahal?

Pengambilan kaviar hitam yang aktif dan tidak terkawal menyebabkan kepupusan sturgeon. Dua daripada dua puluh tujuh spesies ikan ini mungkin akan mati tidak lama lagi. Sebagai tambahan kepada manusia, sturgeon tidak mempunyai musuh alami. Selain pengeluaran sturgeon yang besar dan tidak terkawal, bendungan Volga dan pencemaran Laut Caspian menjejaskan penurunan penduduk ikan ini.

Pengurangan populasi sturgeon, serta langkah-langkah ketat untuk sturgeon di Caspian, telah menjejaskan harga makanan istimewa ini. Hari ini, hanya kaviar yang ditanam di ladang ikan dibenarkan untuk dijual. Dan untuk berkembang sturgeon adalah pekerjaan yang sangat mahal dan susah payah. Keuntungan pertama mula datang kepada pemilik ladang ikan hanya dalam sepuluh atau lima belas tahun. Itulah berapa tahun sturgeon perlu mencapai umur pembiakan. Secara keseluruhan, ikan ini hidup sehingga 100 tahun.

Dengan bantuan peralatan khas, pekerja perikanan menentukan kehadiran kaviar dalam satu ikan atau yang lain, dan kemudian ekstrak dengan salah satu daripada tiga kaedah: "memerah susu", "bahagian caesarean", atau penyembelihan.

Berapa banyak kaviar hitam?

Hari ini, ramai yang tertanya-tanya berapa kos kaviar hitam untuk 1 kg, untuk 500 gram, untuk 100 gram dan 50 gram. Pengeluaran undang-undang kaviar hitam di Rusia diwakili oleh hanya sepuluh ladang akuakultur: RTF Diana, Beluga, CJSC Sashno, syarikat sturgeon Vologda, Raskat, ladang ikan Karmanovsky, dan lain-lain. Harga kaviar hitam boleh didapati di laman web Caviar Rusia di rumah. " Ini adalah kaviar hitam yang sah, yang dijual pada pelanggan runcit dan korporat.

Harga kaviar hitam setiap 1 kg

Harga untuk kaviar hitam setiap 50 gram: dari 1890 r. sehingga 3600 r.

Harga untuk kaviar hitam setiap 100 gram: dari 3650 r. sehingga 7500 r.

Oleh itu, harga kaviar hitam untuk 1 kg boleh berubah dari 36,500 rubel setiap kilogram kepada 75,000 rubel setiap kilogram dan ke atas. Ia semua bergantung kepada kualiti kaviar itu sendiri, dan ia boleh berbeza.

Di mana untuk membeli kaviar?

Kaviar hitam dijual pada runcit di kedai-kedai rantai besar, seperti Okey, Metro dan Auchan. Sekiranya tidak terdapat kedai rantaian yang besar di bandar anda, anda boleh memesan kaviar di kedai online di Rumah Caviar Rusia atau Caspian Gold. Walau bagaimanapun, anda masih perlu membayar jumlah yang layak untuk penghantaran.

http://prostoloca.ru/chernaya-ikra-v-rossii

HARGA BLACK CAVIAR UNTUK 1 KG DALAM 2019

Kaviar hitam pada tahun 2019 dijual dalam kuantiti yang lebih besar. Ini adalah makanan istimewa yang mempunyai banyak bahan berguna. Ia dihasilkan di hanya dua negara di dunia: Rusia dan Israel. Tetapi jika di Persekutuan Rusia produk itu memasuki pasaran domestik, di Israel ia dihasilkan hanya untuk eksport.

Varieti kaviar hitam pada tahun 2019

Produk dibahagikan kepada jenis ikan, yang diperolehi:

  1. Beluzhya (merujuk kepada yang paling mahal dan berharga, jarang ditemui dijual, ia sangat mahal kerana sifat pasaran terbuka, harga 100 g boleh berubah dari 10,000 hingga 20,000 rubles) Harga 1 kg kaviar hitam pada tahun 2019 boleh mencapai Telur Beluga adalah saiz terbesar, mereka tidak mempunyai bau, dan rasa itu halus dan halus. Sekarang terdapat sedikit belugas yang tersisa, kerana sejumlah besar individu telah dimusnahkan oleh pemburu. Untuk menanam ikan di akuakultur, diperlukan 15 tahun. mula bertelur perkhemahan)
  2. Sturgeon (yang paling popular, dianggap sangat berharga, telurnya sedikit lebih kecil daripada beluga, ia mempunyai rasa yang sangat baik dan harganya lebih terjangkau. Sturgeon di ladang mula bertelur 7-8 tahun, dan bersifat di 11-13 tahun).
  3. Sevryuzhya (telur lebih kecil daripada sturgeon, ia mempunyai rasa yang unik. Ia jarang dijual, jadi kos lebih tinggi daripada Sturgeon).
  4. Sturgeon (yang terkecil, kurang sesuai dengan spesies lain. Kurang menarik, sedikit lebih berbahaya, tetapi banyak yang menyukainya, membelinya. Ini adalah bentuk yang paling murah).

Faedahnya

Kaviar dianggap sebagai makanan istimewa istimewa. Ia mempunyai banyak unsur berguna, mengandungi semua asid amino, menurunkan tekanan darah, mempunyai kesan positif pada dermis. Ia termasuk unsur surih seperti: magnesium, kalium, fosforus, selenium, zink, dan lain-lain.

Ini adalah makanan istimewa yang tidak akan menyebabkan kesempurnaan. Ia meningkatkan jumlah pheromone betina dan lelaki.

Berapa banyak kaviar hitam pada tahun 2019

  • jenis ikan;
  • syarat penahanan;
  • kaedah penerimaan;
  • teknologi pemprosesan;
  • pelbagai;
  • rantau, bandar jualan.

Dalam klasifikasi berikut, anda dapat mengetahui berapa banyak kos kaviar hitam pada tahun 2019:

  1. Beluzhya (kos kilogram 150000 rubel).
  2. Sturgeon (harga per kg berbeza-beza dari 45,000 hingga 50,000 rubel).
  3. Sevryuzhya (kilogram kos 50.000 rubel).
  4. Sturgeon (harga per kg 40,000 rubel).

Ini adalah harga di mana makanan istimewa dijual di Moscow. Di kawasan utara, kos mungkin sedikit lebih mahal, dan di lorong selatan dan tengah lebih murah.

Perlombongan

Terdapat 2 cara untuk mengekstrak makanan lezat:

  • bahagian bawah (ikan disembelih), kemudian mereka mengambil kaviar, mengoyakkan rimbun, di mana ia dibersihkan dari filem-filem, selepas dibasuh dan dihantar ke duta besar, bangkai diproses, dicincang menjadi stik, jenis produk ini lebih mahal);
  • susu (kaviar diambil dari broodstock), perut induk yang ditanam, telur boleh dibuang ke dalam bekas, kemudian ikan dikembalikan ke takungan, setelah 2-3 tahun akan dapat memberi keturunan. Produk susu lebih murah, karena dapat diambil beberapa kali).

Harga untuk 1 kg kaviar hitam pada tahun 2019

Di rantau yang berbeza dan harga sumber Internet mungkin berbeza-beza. Sebagai contoh:

  1. Dalam bebas cukai 1 kg kos 100,000 rubel.
  2. Dari ladang dan akuakultur yang terletak di Siberia dan Rusia tengah, 1 kg kos antara 35,000 dan 50,000 rubles.
  3. Di Astrakhan, kos 1 kilogram dari 25,000 hingga 30,000 rubel.
  4. Kafe Beluga albino kos $ 34,500 (sangat jarang ditemui dijual.) Produk tidak mempunyai pigmen).

Pemprosesan

Terdapat kaedah pemprosesan yang berbeza:

  • berbutir (mereka mengumpul telur dengan saiz yang sama) Untuk ini, bahan mentah yang berkualiti sangat diperlukan. Kelezatan jenis ini sangat mahal, ia diasinkan dengan bahan pengawet, dipasteurisasi jika perlu Produknya kuat, sangat lazat dan sihat);
  • dipasteurisasi (menjalani rawatan haba, kosnya sedikit kurang daripada berbutir tetapi tetap segar lagi)
  • pusyusnaya (kaviar diletakkan dalam air garam panas Gunakan teknologi rawatan haba. Kemudian telur diletakkan di bawah akhbar dan keluarkan kelembapan berlebihan).

Sorta

Pembahagian kepada varieti berlaku bergantung kepada kaedah pemprosesan, rasa:

  1. "Standard" (yang paling berpatutan, ini adalah produk pasteur, tanpa bau ikan. Lebih baik membelinya untuk kanak-kanak, kerana selepas rawatan khas ia menjadi selamat).
  2. "Premium" (produk berkualiti tinggi yang dipasteurisasi) diperoleh daripada ikan yang lebih tua).
  3. "Klasik" (tambah pengawet untuk pemeliharaan).
  4. "Premier" (duta besar terpakai. Gunakan kaviar sturgeon dari 10 hingga 15 tahun).
  5. "Imperial" (kaviar diperoleh dari sturgeon lebih dari 15 tahun. Varieti yang paling mahal. Ia mempunyai rasa khas: berminyak, tebal, kaya, dengan kepahitan yang agak ketara).

Beli dengan diskaun

Kaviar begitu sihat dan pemakanan yang walaupun dengan belanjawan keluarga kecil itu bernilai membeli dan memakannya. Kelezatan itu meningkatkan kesihatan, membebaskan badan daripada berat badan berlebihan, memberi tenaga, meningkatkan imuniti. Adalah lebih baik untuk memakannya sedikit daripada menangkap selesema sejuk, untuk melayan doktor dan menghabiskan beg yang sama dengan ubat-ubatan. Dengan cara ini, produk boleh dibeli dengan diskaun:

  • terus dari pengeluar (tabungan akan 30%);
  • dengan bermusim, diskaun bercuti dan promosi yang dianjurkan oleh pengedar produk (tabungan juga boleh menjadi sekitar 30%);
  • jika anda membuat pembelian dalam kuantiti yang banyak, secara pukal (simpanan boleh 10-15% daripada kos asal. Pengiraan semula adalah setiap kilogram).

Apa lagi yang menjejaskan harga

Kos makanan istimewa adalah tinggi. Pengambilalihan jadual bercuti menambah status kepada keluarga, syarikat, jika memegang korporat. Sebelum ini, harga balang lebih rendah, kerana tiada apa yang dibelanjakan untuk menjaga ikan. Dia menarik diri dari sumber semula jadi, mengeksport beribu-ribu tan. Sturgeon dan spesies ikan lain hampir hilang. Oleh itu, di Rusia larangan diperkenalkan pada pengeluaran kaviar hitam.

Tetapi masyarakat moden telah mencipta akuakultur, di mana ikan mula tumbuh secara buatan. Kos ladang telah meningkat, dan oleh itu harga produk moden telah meningkat. Hari ini, hanya ladang persendirian menghasilkan kaviar. Walau bagaimanapun, kualiti produk adalah yang paling baik.

BLACK CAVIAR - HADIAH TERBAIK UNTUK BIRU DALAM 2019

Kaviar hitam yang lazat dan sihat dibahagikan kepada jenis berikut: Beluzhya (yang paling berharga. Telur mempunyai rasa ringan, tanpa berat, mereka tidak mempunyai bau amis, saiznya besar). Sturgeon (berbeza dengan warna kelabu gelap, rasa halus, butiran saiz sederhana). Sevryuzhya (ia mempunyai bau ciri, hitam, kasar, keras dan kecil). Klasifikasi lain: berbutir (telur memilih yang sama. Produk [...]

PENGGUNAAN BLACK CAVIAR

Kaviar hitam hari ini adalah salah satu yang paling mahal, jarang dan, pada masa yang sama, makanan yang sangat berguna yang digunakan oleh manusia. Kaviar ini kadang-kadang dipanggil kaviar "Rusia", kerana ia diperolehi dari ikan sturgeon.

BAGAIMANA UNTUK MENGURANGKAN CAVIAR RED BAIK DARIPADA BURUK?

Kaviar merah adalah produk yang sangat mahal. Oleh itu, satu pertiga daripada penjual meletakkan produk yang jauh dari kesegaran yang pertama: mereka tidak mempunyai masa untuk membelinya dan ia basi. Dan untuk tidak membawa diri ke katil hospital, anda perlu belajar bagaimana untuk menentukan kesegaran dan kualiti kaviar sebelum dibeli. Mengenai cara memilih kaviar merah berkualiti tinggi, dan akan dibincangkan dalam artikel kami.

http://ikramart.ru/informatsiya/cena-chyornoj-ikry-za-1-kg-v-2019-godu/

Harga kaviar hitam: berapa kos makanan istimewa di Moscow dan di kawasan?

Hakikat bahawa kaviar hitam adalah makanan istimewa yang mahal, semua orang telah mendengar. Ini adalah produk yang jarang berlaku pada masa kita, untuk mendapatkannya, pengeluar perlu meletakkan banyak usaha dan melabur sejumlah besar wang. Tetapi pada masa yang sama, kos sebenar kaviar hitam tidak boleh dinamakan - semuanya bergantung kepada jenisnya, kaedah penuaian, dan juga umur ikan. Juga, harga mungkin berbeza di kawasan yang berlainan di negara ini.

7 faktor yang mempengaruhi kos kaviar hitam

Apabila membeli makanan istimewa ini, anda mungkin menghadapi pelbagai harga yang boleh dilalui. Seseorang tertanya-tanya soalan - apa yang menyebabkan perbezaannya? Malah, kos kaviar hitam bergantung kepada beberapa faktor.

Jenis Caviar

Daripada 23 spesies [1] sturgeon, "pembekal" kaviar hitam sebenar hanya beberapa:

  • Beluga memberikan kaviar, yang dianggap paling berharga. Ia mempunyai saiz bijirin yang besar, warna perak kelabu, rasa manis yang manis [2] dan praktikalnya tidak mencium bau ikan [3].
  • Kaviar hitam Sturgeon mempunyai diameter bijirin yang lebih kecil, warna gangsa gelap, dan untuk harga adalah dalam kategori pertengahan. Produk ini mempunyai sedikit bau dan rasa air laut atau alga [4].
  • Sturgeon Sturgeon sturgeon lebih kecil dalam saiz, mempunyai warna hitam yang ketara dan rasa tertentu. Sevryuzhya kaviar adalah kalori yang paling tinggi dari pilihan ini [5].
  • Kaviar sterle mempunyai rasa yang ringan, tetapi kehalusannya yang menawan - banyak yang menghargainya untuk ciri khusus ini. Untuk harga kaviar sturgeon ada di bahagian bawah [6].

Umur ikan

Anehnya, tetapi yang lebih tua ikan, yang lebih berharga kaviarnya [7] - makanan istimewa yang diperoleh daripada individu berusia lebih dari 85 tahun dianggap elit. Dari masa ke masa, ikan mula menanam dalam nada yang lebih cerah. Jadi telur wanita berusia 45-50 tahun akan menjadi kelabu, dan pada usia yang lebih tua, kaviar akan memperoleh warna hampir putih mulia dengan naungan emas.

Kaedah mendapatkan

Pengambilan komersil kaviar hitam berada di bawah larangan undang-undang [8]. Oleh itu, ia hanya diperoleh dengan membiak ikan sturgeon. Terdapat tiga metodologi proses:

  • Ikan penyembelih. Di sisi teknikal, ini adalah cara paling kurang memakan masa untuk mendapatkan kaviar hitam. Baik di Rusia dan di dunia, ia digunakan oleh sejumlah besar ladang akuakultur yang tidak mampu menguasai teknologi lain.
  • Kaedah "bahagian caesar". Kompleks, tidak selamat untuk kehidupan ikan dan kaedah yang tidak bertujuan untuk pengeluaran besar-besaran tidak boleh digunakan.
  • Kaedah "memerah susu" atau decanting. Bersama penyembelihan, cara yang agak biasa untuk mendapatkan kaviar hitam - membolehkan anda menyelamatkan nyawa wanita dan mendapatkan jumlah maksimum produk.

Jika kita bercakap mengenai faktor yang mempengaruhi harga secara langsung, perbezaan kos antara kaviar yang diperolehi oleh pemburuan haram dan yang ditanam di ladang akuakultur boleh menjadi penting. Pemburu tidak perlu membelanjakan wang pada penyelenggaraan dan penjagaan ikan, serta pada pemprosesan dan penyediaan kaviar itu sendiri, sehingga harga produknya lebih rendah. Walau bagaimanapun, dalam hal ini kualiti makanan istimewa selalu menjadi loteri. Keadaan di mana kaviar diproses dan oleh apa bahan pengawet kesegarannya dikekalkan tidak diketahui.

Syarat penahanan

Malah membeli kaviar hitam dari pengeluar rasmi bukan jaminan kualiti 100%. Kerana semua keadaan hidup ikan dalam akuakultur adalah penting. Sturgeon memerlukan aliran air, tanpa pencemaran perindustrian, penciptaan keadaan optimum untuk musim sejuk, pengawasan veterinar, makanan berkualiti tinggi, tanpa GM dan bahan tambahan lain. Ini memerlukan pelaburan yang besar, tetapi hasilnya tidak mengecewakan: kaviar hitam yang diperoleh dari ikan sihat mempunyai rasa semula jadi, yang sangat dihargai oleh gourmets.

Tetapi keadaan sedemikian tidak selalu dipenuhi. Ikan boleh dibiakkan di kolam renang di mana kesucian air bersyarat dikekalkan oleh sistem penapis, dan pemeriksaan kesihatan ternakan tidak teratur dan dangkal. Ini membantu mengurangkan kos boleh kaviar hitam, mendapatkan kelebihan daya saing - merosakkan rasa dan ciri-ciri berguna produk.

Jenis salai

Bergantung pada teknologi salting, terdapat beberapa jenis produk. Peranan penting di sini dimainkan oleh kaedah pemprosesan dan pengambilan garam, serta kehadiran atau ketiadaan dalam proses pengambilan rahang, sebuah filem semula jadi yang merangkumi jisim telur.

  • Kaviar butir diperolehi apabila dibebaskan dari musim bunga pada peringkat pertama. Jenis ini diwajibkan dengan namanya untuk struktur produk - kaviar siap pakai rapuh, setiap biji mempunyai bentuk bulat. Selepas pembebasan filem dan vena, telur akan diasinkan oleh kaedah kering. Perlu diingatkan bahawa untuk pembuatan jenis makanan istimewa ini mereka hanya menggunakan kaviar sturgeon matang. Kaviar butiran mempunyai cerah dan paling ketara antara jenis rasa lain, tetapi kehidupan raknya kecil: dalam bentuk terbuka hanya 1-2 hari, dan dalam dimeteraikan - dari 8 hingga 12 bulan [9].
  • Kaviar hitam dipasteur adalah sejenis butiran. Perbezaan utama dalam kehadiran pemprosesan tambahan, iaitu pemanasan. Ini adalah perlu untuk meningkatkan jangka hayat produk. Kaviar Pasteur tetap segar sehingga 24 bulan. Pemprosesan membuat kulit bijirin lebih tahan lama, dan rasa - agak teredam.
  • Kaviar kaviar diperolehi daripada bahan mentah yang belum melepasi "pemilihan" dalam kategori berbutir. Banyak biji dituang dengan acar panas tepat di jajahan, kemudian dikeringkan dan ditekan. Hasilnya adalah briket dengan rasa yang cerah dan gabungan yang menarik dari telur kering teratas dan yang dalamnya basah.
  • Kaviar lasper yang diasinkan secara langsung di dalam yastika, kerana biasanya "kaviar" dalam kaviar, yang kurang dipisahkan dari filem semulajadi. Ia mempunyai penampilan yang kurang rapi dan dianggap variasi yang paling murah dari kaviar hitam. Ia juga memberi kesan kepada rasa: produk ini biasanya lebih asin dan tepu dengan lemak. Tetapi tidak mustahil untuk mencari kambing bertelur dijual, kerana kematangan telur dipantau di ladang akuakultur, oleh itu penampilan "perkahwinan" itu tidak dibenarkan.

Pembungkusan

Pembungkusan dalam tin - salah satu yang paling biasa. Salinasi kaviar kalengan adalah sehingga 5% [11]. Hari ini, kebanyakan pengeluar memilih untuk membungkus kaviar dalam balang kaca atau tin vakum logam sebanyak 100, 125 dan 250 g [12].

Kaedah pemasaran

Borong dan runcit. Seperti kebanyakan produk lain, membeli kaviar sekaligus dalam kuantiti yang banyak adalah lebih murah. Pilih dalam kes ini bermula dari 1 kg. Pada runcit, di bank pra-bungkusan beberapa ratus gram, jualan itu dilakukan dengan markah yang lebih tinggi.

Kaviar hitam membeli-belah dalam talian dan dalam talian. Memilih titik jualan sangat penting - anda mesti pastikan bahawa kedai tidak menjual barangan tiruan. Sebuah bank kaviar hitam lebih baik untuk membeli langsung dari pengilang di kedai syarikat, agar tidak membayar dari saku anda biaya menyewa dan memelihara kawasan penjualan. Harga di kedai dalam talian dan mata jualan luar talian mungkin sama. Tetapi dalam kes pertama, anda boleh menjimatkan masa yang akan dibawa ke kedai, dan wang yang dibelanjakan di jalan raya. Pada masa yang sama di laman web ini dengan cara yang sama anda boleh membiasakan diri dengan dokumen dan mendapatkan maklumat lengkap tentang produk.

Harga 100 gram kaviar hitam: Moscow vs rantau

Seperti yang dapat dilihat dari jadual di bawah, kos makanan istimewa adalah tertinggi di ibu negara. Pada masa yang sama, di kota-kota lain kaviar hitam jauh dari yang berpatutan, dan di kedai-kedai di Moscow semua jenisnya dijual. Tetapi penghuni kawasan individu seringkali perlu memesan kaviar hitam dari bandar-bandar lain, termasuk Moscow, kerana mereka ditawarkan harga "dirundingkan", yang bermaksud mereka menjual makanan istimewa "diraja" secara haram.

Jadual Kos purata kaviar hitam di Moscow dan beberapa wilayah di Rusia

http://www.aif.ru/boostbook/tseny-na-chernuju-ikru.html

Berapakah kos kaviar?

Kaviar semulajadi (hitam dan merah) sentiasa menjadi salah satu hidangan yang paling dicari di dunia. Pada masa kini, popularitinya tumbuh dengan mendadak semasa cuti seperti: Tahun Baru, 8 Mac, 23 Februari, Karnival, 14 Februari.

Kaviar dibeli supaya ia menjadi hiasan meja atau hadiah, yang ditawarkan di restoran sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan gourmet. Berapa banyaknya 1 kg kaviar? Harga kaviar bergantung pada jenis kaviar.

Berapa banyak kaviar merah?

Kandungan protein dalam kaviar merah mencapai 32%, yang menjadikan kaviar merah sebagai produk berharga, kaya dengan iodin, fosforus, besi, kalium, asid folik, asid lemak tak tepu, vitamin A, D dan E.

Semua bahan ini diperlukan untuk orang untuk metabolisme normal, pencegahan aterosklerosis, pengukuhan tulang, penglihatan, imuniti. Kaviar merah pelbagai ikan berbeza dengan saiz dan rasa. Ikan boleh diatur untuk mengurangkan jejari telur dalam susunan berikut:

Apakah kos kaviar merah? Pembekal utama ini pelbagai kaviar di Rusia adalah Kamchatka dan Sakhalin. Kos purata 1 kg ialah 2-3 ribu rubel.

Kaviar yang dibungkus lebih mahal:

  • 100 gram - 330 Rubles
  • 140 gram - 480 rubel
  • 250 gram - 800 Rubles
  • 500 gram - 1500 Rubles

Berapa banyak kaviar hitam?

Kaviar hitam telah lama menjadi tanda kemewahan dan kekayaan. Tiada acara sosial yang boleh dilakukan tanpa kaviar hitam. Kecenderungan terkini untuk menambah telur untuk makanan pembuka adalah hidangan kecil, tujuannya adalah untuk mendorong nafsu makan sebelum makan tengahari atau makan malam.

Kos kaviar bergantung kepada jumlah. Harga yang paling boleh diterima untuk kaviar untuk pemborong. Oleh itu, kos kaviar sturgeon hitam adalah:

  • 35 ribu Rubles setiap 1 kg
  • 30 ribu Rubles setiap batch lebih daripada 7 kg
  • 28 ribu Rubles - lebih daripada 14 kg
  • 24 ribu Rubles - lebih daripada 29 kg

Apabila membeli kaviar, penting untuk memahami bahawa kaviar adalah kualiti yang baik. Semak sijil dan tanda kualiti yang dikeluarkan selepas lulus ujian keselamatan. Untuk menentukan kualiti kaviar adalah perlu untuk memberi perhatian kepada beberapa faktor.

Maklumat yang paling visual mengenai kualiti barangan - pembungkusan. Di kedai runcit, kaviar dijual dalam balang:

  • 50 gram - 2 500 Rubles
  • 100 gram - 4 700 Rubles
  • 125 gram - 6 000 Rubles
  • 250 gram - 11 500 Rubles
  • 500 gram - 22 500 rubel

Warna sampingan sepadan dengan jenis kaviar: biru - beluga, kuning - sturgeon, sturgeon merah - stellate.

Pengangkutan kaviar dari kilang ikan ke kedai pembungkus berlaku dalam tin-pencuci khas dengan kapasiti 500 dan 1,800 g. Pembungkusan semacam itu adalah sementara dan pada suhu bilik produk tidak merosot hanya sehari, maka bahan itu teroksidasi akibat lemak yang terkandung dalam kaviar.

Pengeluaran dan pembungkusan kaviar berlaku secara eksklusif pada jarak dekat. Ini disebabkan oleh kemerosotan kaviar pesat yang melanggar umur rak, kerana sehingga terdapat teknologi beku beku, yang akan membolehkan untuk mengekalkan rupa dan nilai produk, sifatnya.

Mengiktiraf pemalsuan akan membolehkan alamat pengeluaran produk. Kaviar hitam di Rusia dihasilkan hanya dalam beberapa kilang (dengan kebenaran negara): Astrakhan, Volgograd dan Kalmykia. Oleh itu, mana-mana bandar atau rantau lain yang ditunjukkan pada label akan mengesahkan syak barang yang berkualiti rendah dan tidak disahkan. Paling baik, ia pulih dari kaviar beku sebelum ini, paling teruk - diencerkan dengan kaviar buatan.

Secara luaran, kualiti produk dapat dinilai berdasarkan sifat berikut:

  • Ciri-ciri saiz besar roe matang (pemijahan);
  • Kekerasan dan keanjalan;
  • Kekeringan;
  • Mudah "pemisahan" telur.

Untuk "menyegarkan" barang basi, beberapa penjual yang tidak bertanggungjawab menambah teh hitam sejuk, mentega atau produk lain untuk kaviar mereka. Ini membawa kepada kehilangan bentuk telur, bengkak dan pecahnya. Asid dan asid borik sering ditambah untuk menutupi kaviar yang rosak.

Bagaimana untuk membezakan kaviar semulajadi daripada tiruan? Ia perlu mematuhi prinsip asas berikut apabila memilih kaviar:

  1. Bau halus yang halus ikan untuk kaviar semulajadi dan bau pedas garam herring untuk tiruan;
  2. Kaviar semulajadi pecah dengan tekanan, kaviar tiruan dilapisi;
  3. "Peephole" dalam kaviar semula jadi dan permukaan matte dalam tiruan.

Berapa kos ikan roe terbang?

Kaviar ikan terbang menerima cinta gourmet yang luas dan hebat. Selalunya, kaviar tersebut digunakan dalam masakan Jepun, termasuk apabila memasak gulung dan sushi, serta untuk menghias hidangan. Warna kaviar semula jadi adalah oren, ia boleh ditekankan dengan lukisan kaviar dengan halia. Baru-baru ini, kaviar dalam warna hijau dan hitam sering dijumpai. Untuk mendapatkan warna ini, pewarna dengan pewarna makanan atau dakwat wasabi / kerang berlaku.

Rasa kaviar ikan tidak menentu adalah asin, diameter telur adalah kira-kira 0.8 cm. Apabila mengunyah, "kaviar" kaviar, yang memberikannya keperakan khusus. Antara kelebihannya: protein berharga, mudah dicerna (hampir 30%), garam mineral, kalium dan fosforus, iodin, silikon, vitamin kumpulan B. Disarankan untuk anemia, tenaga fizikal yang hebat.

Kos ikan roe terbang bergantung kepada pembekal, tetapi bervariasi dari 1000-2000 rubel setiap 1 kg.

Berapa banyak kaviar pike?

Kaviar Shchuchya di Rusia dianggap hidangan diraja secara eksklusif dan telah dihidangkan untuk orang-orang diraja dan tetamu luar negara. Pada masa itu, kaviar pike dinilai lebih daripada kaviar hitam. Jika kaviar diproses dengan betul dan masin, maka selepas jeruk, warna menjadi kuning. Kaviar yang diperoleh daripada pike seberat 0.5-8 kg mempunyai nilai tertinggi.

Kos 1 kg kaviar pike berbeza dari 800 hingga 1500 rubel setiap 1 kg.

Berapa banyak kaviar yang paling mahal?

Makanan yang paling mahal di dunia ini, kaviar "Diamond" ini. Nama ini diberikan untuk warna ciri kekuningan kekuningan dan kos yang tinggi (kosnya mencapai 50 ribu ringgit per kg).

Kaviar beluga ini, yang mendiami Caspian, Hitam dan Laut Azov, disenaraikan dalam Buku Merah. Semakin lama ikan itu, semakin banyak kaviar itu dinilai.

Mengapa kaviar begitu popular?

Oleh itu, kaviar bukan sahaja makanan istimewa yang lazat, tetapi juga produk yang berguna yang mudah dicerna, menormalkan metabolisme, meningkatkan hemoglobin, menurunkan kolesterol. Kaviar mengandungi vitamin, omega-3, besi, yodium, fosforus dan banyak lagi.

Selain kegunaan produk ini dan masih sangat lazat yang meningkatkan mood.

http://mfina.ru/skolko-stoit-ikra/

Beli secara pukal: 100 gram kaviar hitam dengan rasa lazat!

1 kg kaviar hitam untuk membeli di kedai runcit biasa mungkin tidak menguntungkan untuk belanjawan anda. Tetapi melalui Internet, anda boleh membuat pesanan untuk produk yang benar-benar berkualiti dan ekonomik, di mana kos 1 kg kaviar akan sangat berpatutan. Di kedai dalam talian kami, anda boleh mendapatkan harga borong untuk jumlah tersebut.

Beluga kaviar dan produk haram adalah dua konsep yang saling eksklusif. Walau bagaimanapun, ramai yang percaya bahawa adalah mustahil untuk memperoleh produk deli berkualiti tinggi kerana larangan menangkap beberapa jenis ikan yang sangat berharga. Kerana pendapat yang salah ini, sesetengah pengguna mengehadkan diri mereka untuk membeli makanan istimewa yang luar biasa dan sangat berguna.

Penjualan kaviar hitam tidak bertentangan dengan norma undang-undang Rusia. Sekiranya syarikat yang anda ingin membeli kaviar boleh dipercayai, maka tidak ada yang perlu ditakuti. Kedai dalam talian kami menawarkan demonstrasi sijil untuk produk tersebut, supaya pelanggan berpotensi dapat yakin dengan kualitinya, serta kesahihan pengeluaran dan penjualan.

http://www.russianblackcaviar.ru/present-box-100.html

Berapa telur setiap 100 gram kaviar hitam

Panggil balik dalam masa 15 minit

Bagaimana untuk memberitahu anda apabila produk itu dijual?

(isp tilde, dari lat titulus - tandatangan, inskripsi)

Dalam matematik, tilde di depan nombor bermaksud "kira-kira," "kira-kira," "kira-kira."

Jika sebelum kos pesanan anda tilde, maka anda membeli produk berat dan kami pasti akan tahu beratnya dan, dengan itu, kos hanya selepas kami memotong jumlah yang sesuai untuk anda dan menimbangnya. Kami bukan robot, maafkan kami ± 50 gram :)

Terima kasih kerana permohonan itu!

Pesanan anda di tempat kerja. Tidak lama lagi kami akan memanggil anda kembali untuk menjelaskan butirannya.

Produk berkualiti tinggi

Rakan perkilangan kami menerima anugerah dari pameran antarabangsa utama.

Rakan kongsi kami adalah perusahaan kecil dan sederhana. Mereka menghasilkan produk makanan istimewa yang jarang berlaku, dan juga dapat menyesuaikan diri dengan keinginan gastronomi individu pelanggan dan mengekalkan kualiti produk tanpa menggunakan bahan pengawet.

Kembali Jaminan

Kami berusaha untuk menyampaikan hanya produk segar dan berkualiti. Semua produk stor kami disimpan dalam peralatan Arneg yang kuat, yang disampaikan oleh peralatan yang dilengkapi dengan peti sejuk, dan menjalani pemeriksaan mandatori oleh Rospotrebnadzor untuk mematuhi Piawaian Negeri dan syarat teknikal yang diperlukan.

Sampaikan esok

Kami menghantar pesanan di Moscow dan rantau Moscow 7 hari seminggu dari 10:00 hingga 22:00

Kaviar sturgeon hitam, VRH Premium, 100 g

Gelas kaca, 100 g

Unsur jejak yang terkandung dalam kaviar adalah antioksidan yang kuat yang melindungi kulit dari kesan berbahaya radikal bebas. Vitamin A dan D - melindungi kulit daripada tekanan, sinaran UV, radiasi, iklim yang keras, protein mempunyai kesan pengukuhan yang kuat, menyuburkan, melembutkan dan merangsang pertumbuhan semula kulit.

Asid folik dan unsur surih yang terkandung dalam kaviar meningkatkan peredaran darah, meningkatkan kadar hemoglobin, menormalkan tekanan darah dan melindungi terhadap aterosklerosis. Omega-3 dan Omega-6 asid lemak tak tepu meningkatkan keanjalan saluran darah kecil.

Kaviar hitam menghalang kesan berbahaya alkohol pada badan kerana kandungan acetylcholine di dalamnya, yang meningkatkan daya tahan seseorang kepada alkohol. Makan makanan semasa pesta akan membuatkan anda berasa segar dan bertenaga selepas pesta malam yang menyeronokkan.

Rasa masin kaviar hitam dan champagne dingin berkilauan adalah gabungan gastronomi yang akan menjadi hiasan indah pada petang dan perayaan.

Snek dengan kaviar hitam adalah elemen kehidupan mewah yang akan menekankan status tinggi anda dan akan dihormati oleh rakan dan saudara mara

Kaviar hitam adalah hadiah mewah yang akan menarik perhatian mana-mana gourmet, kekasih masakan yang halus dan mereka yang sukar untuk mengejutkan dengan perkara yang biasa.

Apakah 100 gram kaviar premium? Hiasan meja untuk mereka yang memahami makanan lazat. Dalam balang ini kira-kira sepuluh volovov lazat atau tartlets. Dan jika anda ingin memberikan balang seperti hadiah, biarkan ia menjadi orang yang boleh menghargai perbezaan antara "sturgeon hanya" dan kaviar "Premium".

Kaviar hitam terbaik untuk gourmets sebenar!

"Premium" - kelas tertinggi

Kaviar premium diperoleh daripada sturgeon terbaik yang berusia sekurang-kurangnya 8. 10 tahun. Ia dibezakan dengan rasa cerah yang dikenali dengan rasa nutty yang jelas. Bijih, butiran warna kelabu yang agak besar mempunyai ciri-ciri, aroma yang luar biasa harmoni. Premium Caviar boleh didapati dalam pembungkusan kaca dan logam dengan label kuning.

Tidak seperti pemburuan haram, ekonomi kaviar Volgorechenskogo memenuhi standard rasa dan kualiti yang paling ketat. Dengan setiap kami boleh mengeluarkan sijil mengesahkan ini dan membenarkan eksport di luar negara.

Segar, hanya menerima kaviar disusun dengan tangan dan diproses dengan garam khas, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang steril "dengan gelangsar" untuk mengecualikan kemasukan udara apabila digulung.

Telur terbaik diberikan kepada sturgeon yang ditanam di habitat semulajadi mereka. Ladang Volgorechenskoye menggunakan kawasan air Volga dan dua anak sungainya - Sachi dan Keshka, di mana dari zaman dahulu lagi sturgeon Rusia tinggal dan melahirkan.

Dan hanya sturgeon

Kura-kura Caviar SECH terdiri daripada beluga dan sturgeon Rusia. Kami dengan teliti memantau ketulenan baka, dan ini merupakan jaminan penting kualiti kaviar yang kami hasilkan.

http://yar.glvrbsbt.ru/ikra/vrh-premium-100g.html

Kaviar hitam

Delicatessen - Black Caviar

Black Caviar - Delicatessen

Kaviar hitam adalah nama generik untuk sturgeon roe, termasuk paddlefish. Adalah menarik bahawa ia berbeza dalam saiz, warna, komposisi kimia, keanjalan cangkang, rasa. Warna kaviar sturgeon ini tidak sepenuhnya hitam. Sebaliknya: produk yang lebih ringan, semakin tinggi ia dinilai.

Hari ini, penangkapan ikan sturgeon liar adalah terhad dan dituntut secara ketat. Dalam keadaan pembiakan buatan (akuakultur), kaviar diwakili oleh spesies seperti: sterlet, beluga, lebih baik, Rusia, Siberia dan Sturgeon putih. Mengikut kaedah penyediaan, ia dibahagikan kepada tiga kumpulan: ditekan, pasteur dan berbutir. Mengikut jenis pembungkusan - ditimbang, dibungkus.

Kandungan garam dalam semua jenis kaviar hitam adalah 3-5%. Di samping itu, untuk meningkatkan kehidupan rak, penggunaan pengawet (E285 atau LIV-1 / LIV-2) dibenarkan.

Pengkelasan

Kaviar hitam adalah salah satu makanan yang paling mahal dan sihat. Kerana kos yang tinggi (dari $ 50 setiap 50 gram), produk ini pada setiap masa dianggap sebagai simbol kemakmuran dan kejayaan, dikaitkan dengan kehidupan mewah dan makmur.

Sehingga kini, tempat utama pengeluaran kaviar hitam ialah Laut Kaspia (90% daripada jumlah keseluruhan). Penangkapan adalah terhad di bahagian bawah Danube, Amur, Laut Hitam.

Kaviar akuakultur diperolehi dalam dua cara: biasa (ikan ditangkap, dibunuh, tenggelam) dan tidak traumatik (sturgeon ditangkap, perutnya koyak, kapal layar "dikeluarkan", hirisan dijahit, haiwan dilepaskan kembali).

Pertimbangkan parameter yang menentukan penampilan kaviar hitam.

Mengenai pemprosesan dan kematangan

  1. Grainy. Cara penyediaan: selepas menangkap ikan, kaviar mentah segera digosok pada ayak (gemuruh). Terima kasih kepada prosedur ini, butir dibersihkan daripada pembuluh darah urat, filem, tetap bersih dan keseluruhan, mengekalkan bentuk bulat. Selepas memecah skrin, produk ini ringan sehingga masin membentuk "Toulouse".

Kaviar hitam granular yang dimasak dengan betul dipanggil serbuk kering, di mana bijian mudah dipisahkan dari satu sama lain. Tidak terkecuali di duta besar - tidak dibenarkan, berlebihan - digunakan semula.

Untuk meningkatkan jangka hayat produk menambah bahan antiseptik - borax dan asid borik.

Menariknya, telur yang lebih ringan dan lebih besar, semakin matang dan enak.

  1. Pussy. Setelah ikan ditangkap, kaviar diasamkan terus ke dalam lembangan dalam air garam panas, dan selepas itu ia dibusuk di dalam batang, kering (cuaca). Tahap persiapan seterusnya dibebaskan dari filem, pembersihan dari lendir dan coretan. Pada peringkat akhir, kering (ditapai) dan bijirin segar menghancurkan dengan tolkushkami di tong, selepas itu dipadatkan, menjadi rata, memperoleh rasa yang piquant.

Untuk mengubah kaviar ditekan menjadi jisim homogen, ia tertakluk kepada garam dalam air garam yang hangat, mudah menekan.

  1. Pasteurized. Ia tercemar dengan kaedah kering. Kaviar sedemikian dikemas dalam balang kaca, yang tertutup rapat dan dipasteurisasi. Tujuan utama rawatan haba adalah untuk meningkatkan jangka hayat produk. Produk ini boleh disimpan sehingga 2 tahun tanpa kehilangan khasiat pemakanan, bermanfaat. Rawatan haba memberikan rasa yang lebih kaya kepada kaviar hitam, menjadikan kulit biji-bijian mengalir.

Kaedah kaviar hitam kasar - beluga, ditekan - sturgeon stellate.

Oleh spesies sturgeon

  1. Beluzhya. Ia berada di peringkat pertama dalam nilai pemakanan dan rasa. Ia adalah ikan terbesar di keluarga sturgeon, yang mencapai 4 meter panjang dan berat sehingga 400 kilogram. Akaun Caviar melebihi 25% daripada jumlah berat badan. Menariknya, kematangan seksual di wanita beluga berlaku pada usia 25 tahun. Jangka hayat individu lebih dari 100 tahun. Ikan tidak bertelur setiap tahun. Yasyk mempunyai warna perak atau kelabu gelap, dibezakan oleh rasa halus yang lembut.

Nilai pemakanan: lemak - 14.2 gram, protein - 27.2 gram, kalori - 237 kalori setiap 100 gram produk.

  1. Sturgeon. Telur adalah lebih kecil daripada Beluzh, coklat kekuningan dengan teduhan laut dan alga yang tajam. Sturgeon boleh menimbang sehingga 200 kilogram dan membesar sehingga 2 meter panjang. Selalunya berat satu orang dewasa tidak melebihi 80 kilogram. Keturunan ikan yang ditanam di perairan hangat bermula pada usia 9 tahun. Jangka hayat adalah 80 tahun.

100 gram produk mengandungi 9.7 gram lemak, 28 gram protein, 203 kalori.

Kos sturgeon kaviar beluga yang lebih rendah.

  1. Sevryuzhya. Telur kecil, hitam, lebih anjal daripada beluga. Ia adalah ikan sturgeon terkecil. Berat badannya tidak melebihi 25 kilogram, dan panjang badan - 1.5 meter. Sturgeon betina bertelur pada umur 8 tahun.

Kandungan kalori produk adalah 221 kalori setiap 100 gram, kandungan lemaknya 11.9 gram, protein - 28.4 gram. Berat kaviar menyumbang 11% daripada jisim ikan. Ia adalah paling lazat pada individu berumur lebih dari 20 tahun.

Diameternya, kaviar keunggulan laurel milik kaviar beluga (3.5 milimeter), sturgeon menempati kedudukan perantaraan (2.5 milimeter) dan melengkapkan tiga teratas sturgeon sturgeon (1 milimeter).

Mengikut jenis pembungkusan

  1. Berat (tong). Produk ini dihasilkan dengan cara artisanal dan diedarkan di pasaran di kalangan penjual yang meragukan. Kos rendah adalah disebabkan oleh pemprosesan yang tidak betul, tekstur kasar dan tidak mematuhi syarat penyimpanan kaviar hitam. Di samping itu, untuk pemeliharaan yang lebih baik, ia memperkenalkan pengawet berbahaya yang meningkatkan rasa.
  2. Dikemas. Kaviar dibungkus dalam timah atau balang kaca. Produk ini mempunyai tekstur yang menyenangkan, berkualiti tinggi. Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada kaviar yang dibungkus dalam bekas kaca di mana anda boleh membuat pemeriksaan visual terhadap produk.

Apa gunanya?

Kaviar hitam adalah produk unik yang mengandungi banyak vitamin (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, D, choline) dan bahan mineral (besi, magnesium, kalsium, fosforus).

Komposisi kimia yang kaya menentukan sifat bermanfaat produk:

  • menyokong sistem imun, ketajaman penglihatan;
  • menormalkan keadaan sistem saraf dan sendi;
  • meningkatkan keinginan seks;
  • melegakan anemia;
  • meningkatkan aktiviti mental, pertukaran gula;
  • membuang slags;
  • mengekalkan badan dengan baik;
  • merangsang kerja organ dalaman;
  • meneutralkan kesan berbahaya radikal bebas;
  • mempercepat pertumbuhan semula tisu;
  • menguatkan tulang;
  • memperbaiki keadaan pesakit yang mengidap penyakit jantung koronari;
  • mencegah strok, infark miokard, anemia;
  • meningkatkan keupayaan mental;
  • memberikan keanjalan kepada kapal;
  • mengaktifkan pengeluaran kolagen oleh lapisan kulit.

Kaviar hitam mempunyai ciri-ciri tonik, anti-radang, anti-penuaan dan anti-alergi. Untuk nilai pemakanan, produk lebih sihat daripada daging.

Menariknya, kosmetik elit berdasarkan "emas hitam" memanjangkan belia kulit pudar (selepas 35 tahun), mengekalkan rambut tebal, dan memberikan bersinar semula jadi kepada rambut. Oleh kerana kosmetik kos tinggi, yang dibuat berdasarkan produk protein, mereka dihasilkan dalam bilangan terhad hanya jenama dunia yang didaftarkan. Ini termasuk: "La Prairie" (Switzerland), "Ingrid Millet" (Perancis), "Penovia Botanica" (USA), "Diademin" (Jerman), "Mirra Lux" (Rusia).

Kaviar yang lebih berguna: merah atau hitam?

Pertama sekali, perlu diingat bahawa kedua-dua produk dianggap sebagai makanan kerajaan dan merupakan sumber semulajadi protein, omega-3, asid omega-6, vitamin dan mineral. Ia adalah naif untuk mempercayai bahawa jenis kaviar sturgeon (sturgeon, beluga, sturgeon stellate) dan salmon (salmon, chinook, salmon merah jambu, chum, sockeye) adalah sama. Warna, rasa, bentuk biji-bijian bergantung kepada ikan dari mana mereka dituai.

Terdapat pendapat yang salah bahawa kaviar hitam lebih berguna daripada kaviar merah. Makanan ini mempunyai kira-kira nilai pemakanan yang sama. Kos kaviar hitam yang tinggi adalah kerana kelazatan makanan istimewa. Spesies ikan sturgeon terletak pada usia "dewasa" (tidak lebih awal daripada 10 - 15 tahun) hanya 1 - 2 kali dalam seumur hidup (dalam 100 tahun). Kaviar hitam perlombongan bukanlah satu tugas yang mudah, yang hanya boleh dilakukan pemancing yang mahir. Ia dihasilkan dalam kuantiti yang lebih kecil daripada merah, yang tidak sukar ditangkap jika anda mengetahui tempat "roti".

Individu keluarga salmon menjadi matang dalam 2-5 tahun. Pemijahan dalam air tawar. Kebanyakan salmon migran hanya sekali dalam kehidupan mereka, dan kemudian mati segera. Sesetengah individu (misalnya, salmon) menanam sehingga 4 kali dalam hidup mereka.

Oleh itu, kedua-dua produk sama-sama memberi manfaat kepada kesihatan manusia dan disyorkan untuk digunakan untuk semua orang yang telah mencapai umur 3 tahun dan yang tidak alah kepada produk tersebut.

Kekurangan utama kaviar hitam adalah kandungan garam yang tinggi, yang menyebabkan masalah dengan tekanan, bengkak. Produk ini dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, orang yang mempunyai kolesterol tinggi dalam darah, aterosklerosis, masalah dengan sistem pencernaan, urolithiasis.

Satu lagi kelemahan penting produk adalah keserasian bukan ekologi. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, penduduk Sturgeon berkurangan dengan cepat, yang mengancam keadaan kolam gen mereka. Dalam hal ini, makanan istimewa dituai di ladang ikan, di mana individu untuk industri makanan ditanam dalam keadaan tiruan.

Dalam jumlah yang tidak terhad, penangkapan sturgeon di alam liar dilarang sama sekali, kerana ia mengancam keanekaragaman hayati planet kita.

Komposisi kimia

100 gram "emas hitam" mengandungi 200 hingga 250 kalori.

Pada masa ini, terdapat persepsi bahawa produk sturgeon adalah musuh utama angka itu, kerana ia membawa kepada obesiti. Malah, tidak. Caviar adalah produk pemakanan yang bernilai, yang terdiri daripada asid amino, vitamin, makro dan micronutrien, trigliserida tak tepu seperti omega-3, omega-6. Produk ini adalah 50% air, 30% protein, 13% asid lemak, 5% bukan organik, dan 2% nutrien.

Kaviar hitam dianggap seimbang. Ia ditetapkan untuk orang yang sakit parah untuk meningkatkan hemoglobin, mempercepat pemulihan, menguatkan kekebalan dan "kembali" kecergasan. Produk ini diperlukan untuk kanak-kanak dan remaja untuk perkembangan normal.

Untuk memelihara sifat berfaedah dari kaviar hitam, dalam proses pengeluaran, ia dibumbui dengan sedikit garam, yang tidak boleh melebihi 5% dari berat komponen utama.

Biji sturgeon sangat menentu. Supaya konsistensi telur tidak berubah, dan rasa tidak merosot, ia disimpan pada suhu 2 hingga 4 darjah di bawah sifar.

Bagaimana hendak makan kaviar hitam?

Chef menekankan bahawa status produk memerlukan hubungan istimewa, dan mengesyorkan untuk mematuhi ritual klasik:

  1. Letakkan balung kaviar di atas ais, tunggu selama 20 minit. Ini sepenuhnya akan mendedahkan rasa makanan istimewa.
  2. Letakkan kelainan antara indeks dan ibu jari tangan belakang. Seperti biasa, ia dipercayai bahawa produk ini harus dimakan dari kulit. Oleh itu, anda akan merasakan minyak wangi yang lebat, selera dengan aroma dan rasa yang halus. Jika pilihan ini tidak sesuai dengan keinginan anda, keistimewaan ini digunakan secara eksklusif dengan bantuan alat perak.

Sudu logam mengubah rasa produk menjadi lebih teruk.

Kaviar hitam digabungkan dengan tiram, putih telur, keju keras, sos berkrim, pastri puff, lemon, penkek. Makanan istimewa tidak boleh digabungkan dengan buah, pastri.

Hidangan popular adalah gulung dengan kaviar hitam dan salmon.

Kriteria Pemilihan

Kaviar hitam adalah produk mahal yang pengeluar tidak jujur ​​sering menjalin. Sebagai asasnya, schemers menggunakan bijian pai, yang dalam rasa sangat mirip dengan sturgeon dan beluga.

Dalam makanan istimewa palsu semua telur adalah saiz yang sama, pergi satu sama lain. Dan pada masa ini - sebaliknya, mereka berbeza, kerana tidak ada bentuk yang ideal dalam alam semula jadi.

Biji-bijian yang baik, produk berkualiti tinggi jelas, berkilat, mempunyai rasa segar tetapi berminyak, di mana nota air laut asin jelas terlihat.

Apa yang perlu dicari?

  1. Harga Nilai saksama setiap 50 gram kaviar hitam berbeza dari $ 50 hingga $ 120, bergantung kepada jenis dan jenis sturgeon. Jeda dibungkus dalam bungkusan khas atau balang besar, dengan berat 120 gram. Harga produk ini bermula dari $ 120. Jika produk jauh lebih murah, anda boleh yakin bahawa ia adalah palsu.
  2. Pengeluar. Selama bertahun-tahun, kaviar ditambang hanya di Laut Kaspia. Selama 15 tahun, jumlah ikan sturgeon telah menurun sebanyak 38.5 kali. Hari ini, untuk mengelakkan kepupusan spesies, mereka ditanam di ladang buatan - dalam perusahaan akuakultur. Dalam keadaan ini, terima kasih kepada teknologi moden, kaviar diperoleh dengan cara yang lembut, selepas mana wanita tidak mati, tetapi meneruskan kitaran hidup mereka.

Menurut data pakar, negara untuk tahun 2009, dari akuakultur negara-negara Eropah menghasilkan 20 ton makanan sturgeon kaviar. Pada masa yang sama, kedudukan utama diduduki oleh: Moldova (300 kilogram), Romania (500 kilogram), Bulgaria (5 tan), Rusia (12 tan).

Syarikat-syarikat besar ladang akuakultur: "Beluga", "Raskat" (Astrakhan), "Pengolahan makanan Mahkamah Caviar" (Arab Saudi), "Karat Kaviar" (Israel), "Aquatir" (Moldova), "Qingjiang" Heilongjiang (China).

Pada masa ini, penangkapan ikan haram produk sturgeon meluas, yang meletakkan beban berat ekosistem di dunia. Menurut perangkaan agensi penguatkuasaan undang-undang Rusia, pasaran domestik negara itu adalah 90% pemburuan haram.

Menariknya, untuk memulihkan penduduk sturgeon, perikanan komersil di Laut Caspian dilarang sehingga 2017.

  1. Kontena, dokumen yang disertakan. Kaviar hitam dibungkus dalam tin kaca dan timah. Dalam kes pertama, pembungkusan itu membolehkan pembeli melihat secara visual barang-barang untuk warna, ukuran bijirin. Hayat simpanan kaviar pasteur dalam balang kaca tidak melebihi 24 tahun, yang positif ialah 9 bulan.

Untuk memeriksa kualiti produk yang dibungkus dalam kaleng, goncang bekas: jika anda mendengar gurgle, maka produk itu mengandungi sejumlah besar cecair, yang mengurangkan graviti spesifik kelezatannya. Tidak mahu membeli produk sedemikian.

Ingatlah, produk berkualiti sentiasa diperakui. Pengeluar bona fide menyediakan dokumen yang menyertainya, yang menyatakan bahawa kaviar dituai secara sah, mempunyai izin CITES, diperoleh dari sturgeon yang ditanam di akuakultur.

  1. Rupa. Bergantung pada kematangan kaviar, warnanya berbeza dari kelabu-coklat hingga perak hitam, dan saiz bijian dari kecil ke besar. Juga, perhatikan kualiti produk. Biji-bijian tidak boleh menjadi saiz yang sama, keseluruhannya, tidak berkarat. Produk yang paling mahal dengan cahaya, telur besar.
  2. Rasa dan bau. Kaviar hitam berkualiti tinggi memancarkan rasa laut yang samar-samar yang hanya seseorang yang mempunyai rasa bau yang dapat ditangkap. Bau tajam, kuat ikan adalah tanda produk yang rosak atau palsu.

Kaviar hitam ini mempunyai rasa halus, sedikit masin dengan rasa krim. Jika selepas merasa merasa asid, kemasinan atau kepahitan yang berlebihan, penggunaan produk harus ditinggalkan. Kemungkinan besar dia dimanjakan. Ingat, garam mengekalkan kelembapan, yang membawa kepada peningkatan berat badan makanan istimewa. Ini digunakan oleh penjual yang tidak bertanggungjawab. Produk sedemikian menyerupai tidak kaviar, tetapi sebaliknya menyekat massa dengan bau khusus yang tajam.

Agar tidak merosakkan rasa makanan istimewa yang mulia, ia dihidangkan dalam kaca, pasu porselin atau plat kaviar kecil yang ditetapkan dalam hidangan yang dipenuhi dengan ais dihancurkan. Sangkar perak, tulang atau sudu mutiara dihidangkan ke dalam hidangan, tidak termasuk sentuhan dengan logam yang tidak berharga. Mereka memburukkan rasa kaviar hitam.

Fakta menarik

  1. Pembelian terbesar kaviar hitam dalam sejarah manusia adalah milik penyanyi George Benson, yang, pada penghormatan ulang tahun ke-50, membeli 3 tan produk gourmet untuk $ 3 juta.
  2. Kaviar hitam adalah aphrodisiac yang kuat. Ia termasuk jumlah rekod sebatian mineral dan vitamin, yang mempercepat pemulihan kekuatan, mengawal metabolisme, meningkatkan keupayaan seksual.
  3. Apabila Charlie Chaplin membayar sebagai bayaran untuk filem 4 kilogram kaviar hitam.
  4. Kanak-kanak perempuan yang mengambil 2 bulan sebelum hamil dan semasa mengandung kaviar hitam sekurang-kurangnya 2 kali seminggu, kurang cenderung menderita riket, kurang sakit.
  5. Kaviar paling mahal di dunia adalah beluga "Almas". Warna biji berwarna putih, kos per kilogram adalah $ 23,000. Ia diperolehi dari ikan, yang umurnya telah melintasi tanda "100 tahun". Syarikat Iran "House Almas" membungkus kaviar dalam tin yang diperbuat daripada emas tulen. Adalah dipercayai bahawa konsistensi dan rasa produk bergantung pada usia beluga. Yang lebih tua ikan, yang lebih lembut kaviar.
  6. Wakil rakyat yang sering makan kaviar mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
  7. Ia adalah produk pemuda. Nutrien yang membentuk "emas hitam" memperlahankan penuaan, keletihan kulit, merangsang pengeluaran kolagen. Oleh itu, produk ini sering digunakan dalam kosmetologi untuk menghalang proses-proses yang menyebabkan penyebaran dermis.

Komposisi topeng anti penuaan termasuk kaviar hitam (10 gram), kuning telur (satu), jus aloe (20 ml). Komponen ini meningkatkan kesan antara satu sama lain, mempunyai kesan anti-radang, meremajakan.

  1. Kaviar hitam mengandungi lebih banyak besi (2.5 miligram per 100 gram) daripada epal (2.1 miligram per 100 gram).

Kesimpulannya

Kaviar hitam adalah makanan istimewa yang menyerupai kehidupan yang indah, taraf dunia kesejahteraan. Pada setiap masa, produk itu telah menjadi simbol kemewahan yang diiktiraf. Kaviar sturgeon atau "emas hitam" menguatkan sistem imun, memanjangkan hayat, memperkuat libido, mengisi tenaga dan daya hidup. Ia kaya dengan lesitin, fosforus, besi, natrium, iodin, asid amino, termasuk aspartik dan glutamin, omega-3, omega-6, vitamin A, D, E, C. B.

Yang paling berharga ialah kaviar beluga yang besar, dengan diameter bijian 3.5 milimeter, warna perak.

Di zaman dahulu, "emas hitam" diberikan kepada orang-orang yang sakit dan sakit parah untuk mempercepat pemulihan mereka.

Minuman terbaik yang tidak menenggelamkan rasa gurih yang lazat dan selaras dengan kaviar dianggap vodka.

Kaviar hitam dihidangkan dengan tiram, bawang, roti gandum putih panas, sebagai snek untuk champagne.

Menariknya, ikan sturgeon dibesarkan di ladang akuakultur untuk mengurangkan kemungkinan kepupusan spesies. Di alam liar, mangsanya dibatasi oleh undang-undang.

Kaviar hitam disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil, remaja dan orang-orang dengan aktiviti mental yang tinggi, kerana ia mencegah kekejangan otot betis, meningkatkan hemoglobin, fungsi penghalang badan, menenangkan sistem saraf.

Dalam proses memilih makanan istimewa, berikan keutamaan kepada produk dalam bekas kaca di mana biji-bijian itu sesuai dengan kerap. Kaviar hitam berkualiti tinggi tidak boleh mengandungi kekosongan, cecair. Sekiranya semua biji saiz ideal yang sama, yakinlah sebelum anda palsu. Kaviar semulajadi bukan tanpa "mata embrio".

Produk yang dibungkus dalam balang besi mestilah mengandungi maklumat penutup logam pada tarikh pembuatan: angka "cembung" diekstrakan dari dalam. Jika mereka tertekan, ia adalah tiruan produk semulajadi.

Beli makanan istimewa hanya dari pengeluar yang bereputasi.

http://products.propto.ru/article/chernaya-ikra

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna