Berapa banyak tulang pike

Utama Bijirin

Berapa banyak tulang pike

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nelayan menangkap 25 kg ikan menggunakan ikan pengaktif ikan XXL yang menggigit ikan! Baca lebih lanjut.

Ketidakmampuan tingkah lakunya sebelum, selepas pemijahan dan pemijahan

Nelayan menyedari hakikat bahawa nibble sangat berbeza pada masa yang berlainan tahun ini. Ini juga terpakai kepada pemangsa gigi. Kepentingan tertentu di kalangan spinningists dan zherlichnikov paw. Ia hanya sebelum dan selepas pemijahan yang memancing yang berjaya sering berlaku. Apa yang berlaku kepada ikan semasa musim kawin, ketika patut pergi ke takungan, dan bila lebih baik tinggal di rumah?

Sekumpulan nelayan di soal siasat mendedahkan nama umpan rahsia.

Rubric: berita serantau.

Masa pemijahan dan keadaan takungan

Pike berbeza dari ikan air tawar lain kerana ia mula membiak awal. Di banyak kawasan semasa tempoh pemijahan larangan dikenakan terhadap penangkapan pemakan gigi. Tetapi masa yang tepat musim kawin tidak selalu mungkin untuk menentukan walaupun ahli ichthyologists, seringkali selepas individu pengharaman datang dengan produk seks. Masalahnya adalah bahawa ikan bertelur hanya apabila air memanaskan ke tahap 3... 6 ° C. Pike ini mampu membawa spawn siap untuk pemijahan untuk waktu yang lama jika suhu air belum mencapai norma.

Sebaik sahaja air cair menembusi di bawah ais, tombak yang matang meninggalkan sungai-sungai besar, bergegas ke dataran banjir, estuari, teluk dan sungai kecil. Di tasik dan takungan air terapung berlaku kemudian 3-4 minggu. Selalunya musim mengawan pada air terjun berlaku di bawah ais.

Bagaimana untuk meningkatkan tangkapan ikan?

Selama 7 tahun hobi aktif untuk memancing saya telah menemui berpuluh-puluh cara untuk memperbaiki gigitan. Saya akan memberikan yang paling berkesan:

Menggigit penggerak. Tambahan pheromone ini kebanyakannya menarik ikan dalam air sejuk dan hangat. Penggali perbincangan penggerak "Ikan lapar."
Peningkatan sensitiviti mengatasi. Baca manual yang berkaitan untuk jenis gear tertentu.
Umpan berasaskan Pheromone.

Terdapat kawasan yang unik di mana penyebaran pike berlaku secara berperingkat. Oleh itu, di Koporsky Bay di Laut Baltik, tangkapan pertama yang dipelihara sejurus selepas pelepasan ais dari sungai mengalir ke teluk. Kali kedua yang ditumbuhkan bertali pada pertengahan bulan Jun, pada masa mana individu terbesar meletakkan telur mereka.

Jadual anggaran pengeluaran ubat di Rusia adalah seperti berikut:

kawasan selatan - Februari;
lorong tengah adalah bulan Mac;
kawasan utara - April;
takungan Zauralye - Mei.

Tingkah laku meniru sebelum pemijahan

Tempoh musim sejuk mengambil banyak kuasa dari kebanyakan spesies ikan air tawar. Walaupun hakikat bahawa umpan makan sepanjang musim sejuk, keadaan ikan pada musim bunga meninggalkan banyak yang diinginkan. Di dalam banyak takungan kecil dengan pertukaran air yang buruk, gigi umumnya mengimbangi hampir hayat dan kematian kerana kandungan oksigen yang rendah di dalam air. Tetapi untuk pemijahan normal memerlukan banyak kekuatan. Kedudukan prasangka pike itu diperparah oleh hakikat bahawa perut betina penuh dengan kaviar. Oleh itu, walaupun individu besar memberi makan ikan kecil. Untuk mengumpul bekalan nutrien, anda perlu bergerak banyak. Oleh itu, seseorang boleh berharap untuk menanam zor hanya pada sungai terbuka. Tetapi di sini adalah perlu untuk menggunakan spinners kecil dan umpan hidup kecil.

Menyediakan untuk pemijahan, pemangsa mula bergerak dari tempat-tempat musim sejuk berhenti ke aliran sungai dan teluk cetek. Ikan tinggal di titik-titik tersebut pada waktu siang, mendedahkan mayat mereka kepada sinar matahari.

Pawangan pemijahan Pike

Pike sebelum pemijahan pergi untuk mencari tempat yang optimum untuk permainan mengawan. Sekiranya mungkin, ikan bergegas ke sungai dan sungai kecil, ke dalam wanita tua dan teluk yang cetek. Di kawasan seperti ini, air menjadi lebih panas, dan telur yang disenyawakan akan menjadi penyu.

Tanah perkebunan sangat kecil sehingga betina besar menyentuh perut bawah, sementara punggung muncul di permukaan air. Kadang-kadang ikan memilih bahagian-bahagian takungan untuk pemijahan dengan kedalaman hanya 5 cm. Kedalaman maksimum pawai pemijahan adalah terhad kepada 1.2 m.
Pemangsa Toothy memilih tempat pemijahan dengan bahagian bawah keras, di mana terdapat buluh atau buluh. Menarik ikan dan kawasan pantai, di mana terdapat daun dan cawangan yang jatuh.
Banyak remaja yang mati kerana fakta bahawa pike meletakkan telurnya semasa banjir. Apabila anak-anak muda muncul, sungai-sungai masuk ke bank mereka, meninggalkan banyak goreng di lopak. Ada di antara mereka menjadi mangsa mudah untuk burung, dan beberapa mati selepas pengeringan lengkap takungan mini.

Proses pemijahan

Apabila tiba masanya untuk menanam pike, anda boleh melihat bagaimana sekumpulan pemangsa muncul di pantai, yang terdiri daripada seorang wanita besar dan 3-4 orang lelaki yang lebih kecil. Kelompok-kelompok perlahan-lahan mendekati kawasan pemijahan, pada masa yang sama terus memburu. Sepanjang tempoh tersebut, nelayan sering berpaut kepada individu dari keluarga yang sama.

Wanita bertelur pada pelbagai tumbuhan bawah, cawangan atau dedaunan. Di kawasan yang bersih, kaviar disimpan terus ke tanah bawah. Oleh kerana kapasiti gluing telur yang lemah, mereka akhirnya tenggelam ke bahagian bawah. Terima kasih kepada warna kuning-hijau pelindung, kaviar menggabungkan dengan lancar dengan tumbuh-tumbuhan tahun lepas. Oleh kerana saiz telur boleh mencapai diameter 3 mm, penampilan goreng berlaku dengan cepat. Dalam tempoh seminggu selepas persenyawaan, pups yang bermata cemerlang kelihatan 7 mm panjang. Sebaik sahaja kantong kuning menjadi kosong, pemindahan goreng untuk memberi makan oleh organisma bawah kecil.

Selepas pemijahan, wanita itu segera pergi ke kawasan yang mendalam, dan lelaki masih berada di tempat pemijahan, mengintai pike matang yang akan datang. Semasa bertelur, lelaki sering menyebabkan kerosakan yang serius ke atas satu sama lain, dan wanita besar yang lapar kadang-kadang makan lelaki muda.

Apabila pike itu bertelur, memancing bukan hanya tidak menjanjikan (seperti ikan tidak diburu), tetapi di banyak rantau ia bertentangan dengan undang-undang. Dan mendapatkan ikan dengan cara yang dilarang pada masa ini hanyalah sangat kejam.

Tempoh pemijahan pasca

Menangkap ikan yang berkesan selepas pemijahan bermula selepas 17-20 hari dari permulaan musim kawin. Sekitar 10 hari untuk bertelur, ikan lain mengambil masa seminggu untuk pulih selepas permainan. Dan dengan serta-merta selepas ini, zoo pemeliharaan pos bermula. Pemangsa Toothy tidak lagi menahan dirinya. Dia makan dan seluruh musim sejuk, dan untuk tempoh pemijahan. Puncak merampas mana-mana mangsa yang berlalu, sama ada roach, suram, tenggelam atau berputar-putar. Puncak gigitan untuk tanda-tanda perikanan bertepatan dengan saat berbunga daun ceri dan daun ek.

Tetapi di sungai-sungai, pasang zaw pemula sering berlaku semasa banjir. Mendapatkan ke poket yang aktif menjadi bermasalah, dan ia telah dilarang masuk ke dalam air kerana pemijahan. Oleh itu, dalam beberapa keadaan, hanya mungkin untuk menangkap peringkat terakhir, apabila pemangsa yang bergigi itu memecahkan selera makannya yang tidak pernah kenyang dan menjadi lebih licik.

Dari kira-kira akhir April hingga separuh kedua bulan Mei, pike menggeram dengan baik pada umpan hidup atau ikan mati. Tetapi umpan berputar tidak lagi membawa gigitan seperti pada minggu pertama selepas pemijahan.

Terdapat, sudah tentu, tahun yang sangat berjaya, ketika banjir kecil. Sebaik sahaja penyebaran pike selesai, anda boleh mula menangkap tumpahan. Bersama-sama dengan air di gulungan sungai dan gigi, di mana dia terus aktif memburu. Setelah membuat penyelarasan kecil ke atas, anda boleh terus memancing di sungai.

Pada perairan yang berdiri, keadaan lebih mudah. Coran pertama berputar boleh dilakukan dengan segera selepas keturunan cengkerang ais. Perkara utama ialah tempoh ini bertepatan dengan penghujung larangan memancing untuk pikes. Apabila air menghangatkan, menggigit akan mula bertambah baik, masuk ke zur spring sebenar. Ikan akan aktif makan sehingga musim panas. Tetapi setiap takungan mempunyai ciri-ciri sendiri tempoh pemijahan pos.

Bagaimana untuk memilih ekor getar pada pike atau pike bertengger

Dahulu, ikan silikon sangat mahal kerana mereka kurang bekalan. Hari ini pasaran penuh dengan pelbagai syarikat yang menghasilkan lebih daripada sedozen model yang berbeza dengan penguasa warna yang luas. Itulah sebabnya kadang-kadang sangat sukar untuk menentukan pilihan syarikat, warna dan ukuran.

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Nelayan menangkap 25 kg ikan menggunakan ikan pengaktif ikan XXL yang menggigit ikan! Baca lebih lanjut.

Ikan silikon untuk Pike

Bagaimana untuk memilih vibrotail untuk menangkap ikan? Pertama sekali, anda perlu tahu perasaan apa yang ditumpukan pada ketika memburu.

Karisma Pike tidak memainkan peranan utama dalam memburu, seperti di hinggap, pike perch atau ikan keli. Oleh itu, untuk menangkap ikan, ia tidak sama sekali perlu untuk izluchatsya dan menggunakan getah boleh dimakan, yang kita bercakap tentang dalam salah satu artikel sebelumnya.

Adalah lebih baik untuk memberi perhatian lebih kepada pilihan warna tarikan itu sendiri. Warna vibrotail adalah ciri yang menentukan untuk pikat itu.

Peraturan apa yang perlu dilayari ketika memilih warna umpan:

Sekumpulan nelayan di soal siasat mendedahkan nama umpan rahsia.

Rubric: berita serantau.

Bergantung pada musim. Pada musim bunga dan musim gugur, keutamaan harus diberikan kepada warna semulajadi, mungkin dengan tompok-tompok kecil cerah warna yang menjengkelkan (merah, oren).
Pada musim panas mereka menggunakan warna yang lebih cerah - oren, hijau. Sejak dalam tempoh ini, air tidak begitu telus dan sukar bagi pemangsa untuk memerhatikan umpan.
Bergantung pada aktiviti. Sekiranya pikat aktif, maka lebih baik menggunakan warna semulajadi, jika anda makan sebaliknya, maka dalam hal ini anda perlu menggunakan warna - rangsangan.

Juga vibrotails boleh secara simbolik dibahagikan kepada 2 jenis mengikut ketegaran silikon:

Lembut - digunakan semasa memancing di air yang bertakung dan dengan arus yang lemah.
Sulit - digunakan di sungai dengan aliran sederhana dan cepat.

Peminat pemacu gigi bergigi sering digunakan dalam senjata mereka oleh model-model seperti Relax hoof dan Mance pengkhianat.

Silikon hinggap

Ikan seperti pitching tidak membezakan warna dengan sangat baik, tetapi ia melihatnya dengan sempurna dalam kegelapan.

Apabila memilih warna vibrotail untuk pike, seseorang harus memberi keutamaan kepada warna yang lebih cerah dan lebih kontras, seperti: hijau, oren, dan ungu.

Antara kawan saya "sudchanikov" paling memberi keutamaan mereka kepada syarikat "Bass Assassin." Getah agak kaku di sana dan ekor tidak melekat pada aliran, sementara ia bermain dengan sangat baik.

Bagaimana untuk meningkatkan tangkapan ikan?

Selama 7 tahun hobi aktif untuk memancing saya telah menemui berpuluh-puluh cara untuk memperbaiki gigitan. Saya akan memberikan yang paling berkesan:

Menggigit penggerak. Tambahan pheromone ini kebanyakannya menarik ikan dalam air sejuk dan hangat. Penggali perbincangan penggerak "Ikan lapar."
Peningkatan sensitiviti mengatasi. Baca manual yang berkaitan untuk jenis gear tertentu.
Umpan berasaskan Pheromone.

Mount vibrotail bernilai $ 1. Memandangkan pemangsa kadang-kadang mengambil ekor ikan silikon, ia harus diubah di tempat memancing. Penggantian silikon itu sendiri akan mengurangkan kos kehilangan sehingga $ 0.7. Ramai nelayan yang tidak berpengalaman tidak tahu bagaimana untuk melakukannya dengan betul, jadi saya cadangkan tinggal di tempat ini dengan lebih terperinci.

Perhimpunan Vibrotail

Saya mencadangkan untuk membahagikan pemasangan ekor getar ke dalam 3 jenis konvensional:

1 kepala. Salah satu montaj paling popular dan popular.

2 Pemasangan kembar pada ekor getaran dengan beban cheburashka. Montaj seperti ini digunakan terutamanya untuk memancing di jig. Dalam kes ini, anda mempunyai lebih banyak peluang untuk menangkap pemangsa.

Ketiga dengan kunci corkscrew. Beban dengan pengapit ini diskrukan ke bahagian depan silikon, dan tee dipasang di belakang.

Akibatnya, kami mendapat ikan silikon dengan cangkuk. Sememangnya ini bukan semua pemasangan yang mungkin. Banyak melengkapkan silikon dengan tee tambahan untuk persaraan yang lebih sedikit.

The tee boleh diletakkan pada kedua cangkuk itu sendiri dan kepala jig di telinga depan.

Saya harap anda tahu bagaimana untuk menanam vibrotail dan sekarang saya mencadangkan untuk mengambil stok bahan yang dilindungi:

Saya fikir ini adalah angka yang sedikit dibesar-besarkan, kerana silikon itu sendiri adalah bahan yang sangat lembut dan agak cepat menjadi tidak berguna dari gigi tajam pemangsa.

Walau bagaimanapun, ikan silikon untuk penangkapan ikan dan pada masa kita - ia adalah penting, saya juga akan berkata - sebahagian wajib dari set nelayan. Memancing di vibrotail membawa hanya satu keseronokan. Dalam beberapa keadaan, apabila tidak berfungsi, wobbler tidak dapat menyelamatkan anda silikon yang halus. Itulah sebabnya mengapa seseorang tidak boleh mengabaikan umpan ini dan mendekati pilihannya secara bijak dan cekap.

Musim luruh: pola menggigit menggigit

Memancing Pike pada musim gugur adalah masa yang diberkati untuk peminat. Dalam tempoh ini, ubat ini aktif, memperoleh rizab yang diperlukan untuk musim sejuk yang panjang. Pike lebih suka umpan yang lebih besar pada masa ini, walaupun tidak ada yang tidak dijangka jika ia menggigit umpan kecil dan lembut. Persoalannya nampaknya dalam mendapatkan umpan ke dalam zon serangan pike itu. Walau bagaimanapun, keutamaan harus diberikan kepada umpan berputar saiz besar dan purata dan dengan permainan tidak begitu aktif. Perkara yang paling penting adalah dengan mengenal pasti kawasan yang mungkin di mana takungan boleh memburu.

Mengenai prasejarah kemunculan perkara seperti "kawanan pai" atau "mesyuarat parti," bagi saya semuanya bermula dengan artikel K. Kuzmin. Ia adalah spinningist yang menarik perhatian saya terhadap tingkah laku luar biasa pemangsa pribumi kami. Secara semulajadi, nelayan jatuh menggigit gila dalam plot yang sama sebelum ini, tetapi ia tidak masuk akal dan tidak jelas. Saya sendiri tidak berminat dengan "pesta" mesyuarat sehingga saya melawat satu perjalanan memancing yang menakjubkan. Dalam artikel ini saya ingin menerangkan bukan sahaja memancing ini, tetapi juga sebab-sebab yang membuat pike berkelakuan seperti ini.

Pike keluar dari buluh

Spinningists telah lama terbiasa dengan hakikat bahawa pike membelanjakan sebahagian besar musim ini di reeds, jika, tentu saja, terdapat mereka di kolam. Berdasarkan statistik penangkapan bergigi di dalam belukar buluh, dapat dikatakan dengan yakin bahwa tidak hanya cacing bulir hingga 1 kg tinggal di tempat tersebut, tetapi juga ikan yang cukup layak. Contohnya, kawan saya berjaya menangkap 7, 5 dan 3 kg untuk satu memancing. Adalah jelas bahawa tidak tanpa persaraan. Dan dia memancing di musim gugur dekat dinding buluh di kedalaman dua meter.

Saya akan membuat anggapan bahawa saudara-saudara mereka yang berakar umbi boleh menyertai pikes yang meninggalkan belukar itu. Mengapa tiba-tiba? Jawapan saya ialah ini. Untuk domba putih bream, roach, dan suram, kedua-dua pike dan cacing rumput berburu. Dan kerana kawanan besar ikan ternakan hanya terbentuk pada musim gugur, maka pikes tidak dapat tidak perlu bertemu satu sama lain selama tempoh ini, menjaga mangsa mereka. Jangan lupa bahawa separuh kedua musim luruh adalah peringkat penentu makan pemangsa rizab lemak untuk musim sejuk.

Adalah mudah untuk menganggap bahawa dalam pek pike akan ada spesimen kira-kira saiz yang sama. Sebabnya jelas - kanibalisme dalam pike sangat biasa. Walau bagaimanapun, seperti penangkapan ikan baru-baru ini, ada segalanya. Pada hari ini, secara harfiah dari satu titik dengan selang beberapa minit, gigi yang telah ditangkap pada 5 dan 1 kg.

Bagi insting di pike, saya tidak pasti tentang perkembangannya yang tinggi. Kemungkinan besar, pemburu gigi bersatu disatukan oleh keinginan untuk berjaya memburu, bukannya melepaskan diri dari musuh semulajadi atau sesuatu yang lain. Itulah, pada dasarnya, pike itu tidak memerlukan pengalaman saudara-mara mereka dan melayan mereka berdekatan hanya untuk faedah mereka sendiri. Mungkin, oleh itu, tempoh pesta "mesyuarat parti" adalah kecil (dari beberapa minggu hingga sebulan). Sama seperti pegawai-pegawai kami, yang, seperti pikes, tidak bertolak ansur dengan kejiranan mereka sendiri, sentiasa berusaha untuk merobek sekeping sebanyak mungkin dan membuatnya semata-mata sahaja.

Bagi seorang nelayan, antara lain, adalah penting untuk meneka masa aktiviti maksimum "pesta" mesyuarat parti. Menurut banyak pemintal berpengalaman, tempoh zhora ini berlangsung selama seminggu. Oleh itu, terdapat beberapa pendapat yang berbeza. Sesetengah berpendapat bahawa puncak aktiviti berlaku apabila air disejukkan kepada 4 ° C. Yang lain pasti tidak kurang daripada 8 darjah. Masih yang lain mengaitkan tahap aktiviti dengan pergerakan sekolah ikan ternakan dan pencerahan air. Saya fikir, seperti biasa, tidak ada kriteria tunggal. Pada pendapat saya, sangat penting untuk mengambil kira keperibadian reservoir. Bagaimana untuk melakukan ini adalah topik untuk perbualan yang berasingan, yang saya belum siap lagi. Resipi saya untuk berjaya dalam keadaan sedemikian agak mudah: lebih kerap pergi ke takungan pike dan berkomunikasi dengan rakan-rakan shukari. Dan juga berguna untuk menyimpan catatan semua ikan dalam buku harian, di mana, InsyaAllah, pesta "perhimpunan parti" telah diperhatikan. Saya akan memberitahu tentang rekod sedemikian.

Momen sejarah pike "mesyuarat parti"

Seversky Donets. Ia adalah lebih sukar untuk sampai ke "pesta" mesyuarat daripada "mesyuarat parti" daripada takungan tertutup, tetapi masih mungkin. Setelah tiba sekali di sungai dengan kereta api malam, saya mempunyai peluang untuk merenungkan keindahan Donets yang membangkitkan. Saya mengagumi sifat, sudah tentu, secara selari membuang umpan ke dalam air. Untuk beberapa jam pertama - bukan satu gigitan. Tetapi lebih dekat dengan makan malam dari satu titik menangkap empat pike seberat 0.5 hingga 3.5 kg. Ia berlaku di dalam air cetek relatif berhampiran lapan meter.

Psel. Keputusan peribadi saya adalah sangat sederhana: apabila saya menangkap tiga pikes dari satu titik selama sepuluh minit, kali kedua - lima atau enam berhampiran semak pantai (spesimen dari 1 hingga 2.5 kg), untuk kali ketiga - dua 1.5 kg setiap satu dan dua. Benar, dia menjadi saksi bagaimana seorang kawan, tanpa mengangkat sauh, memujuk enam potongan bergigi dari 1 hingga 2 kg. Hari ini syaitan menarik saya untuk menangkap hantu di cacing. Jadi dia memandang - kemudian di apungan tetapnya, kemudian di tetangganya, menarik lagi sepasangnya.

Kolam Di sini saya mempunyai kesan yang paling jelas berkaitan dengan ekonomi "Baraboy". Sebenarnya, tidak boleh dikatakan bahawa sebab gigitan yang sangat baik dari satu titik (dari pantai, lebih-lebih lagi) adalah bahawa pike telah berkumpul bersama dalam kawanan. Hanya pike ini ada begitu banyak sehingga dia terpaksa menjalani kehidupan pek. Jadi, entah bagaimana, bersama rakan, Baraboi dan kawannya membuang umpan secara harfiah satu tempat dan dalam dua puluh menit mereka menangkap tujuh ekor. Pada umumnya, dalam tiga jam oleh dua lelaki, kami merampas sebuah teluk kecil, dan kami menangkap dan mengeluarkan kira-kira 70 pikes dengan berat 300-600 gram. Sedikit kemudian, di sini mereka juga menguasai keindahan dengan 5.5 kg.

Di kolam yang disewa, anda boleh menganjurkan "mesyuarat parti" di mana-mana ikan, tetapi di alam semula jadi dan tanpa pemilik ia amat sukar untuk mendapatkan pike gila. Dan, walau bagaimanapun, saya tahu tentang kes itu apabila satu spinningist di sebuah tasik kecil, hilang di rantau Poltavka, menangkap kira-kira 20 pikes seberat 0.8 hingga 1 kg. Saya bernasib baik kerana berada di sana juga, tetapi nampaknya sudah terlambat. Kemudian untuk tiga memancing, saya hanya menangkap sebelas pipi.

Terdapat banyak tempat misteri ikan berhampiran Kharkov. Secara semulajadi, mereka bercakap tentang enggan dan kemudian biasanya selepas ikan di kolam berakhir. Oleh itu, di salah satu kolam ini, sahabat saya secara harfiah dari satu tempat menangkap satu dozen pikes dari 1 hingga 4 kg. Walau bagaimanapun, ramai pemancing tempatan tidak mengesyaki adanya pike di sini.

Takungan. Saya fikir ramai akan bersetuju bahawa jenis reservoir ini adalah yang paling berfaedah dari segi memukul yang baik. Sebagai peraturan, ini berlaku tepat pada ambang musim sejuk - di suatu tempat di pinggir, tasik atau lubang banjir. Antara cerita yang saya dengar tentang ini terdapat beberapa ketika lebih daripada 40 pemangsa dengan sekurang-kurangnya 1.5 kg setiap ditembak dari kawasan kecil. Pada masa yang sama, seseorang terpaksa melihat di dalam gambar sebuah gunung ikan mati, secara sembarangan bertaburan di sepanjang pantai. Berbeza dengan penyerang ini, saya tahu sekurang-kurangnya beberapa nelayan yang, setelah menangkap lebih daripada dua puluh ikan ujian dalam sehari, hanya menyimpan sedikit.

Dalam jangkaan gigitan pai

Secara beransur-ansur menyaksikan bagaimana sesetengah pemancing cuba meramalkan melahirkan zu dalam masa beberapa jam. Saya sendiri pernah berfikir bahawa meneka suasana hati tidak begitu sukar. Tetapi semakin banyak memancing, lebih yakin akan sebaliknya. Oleh itu, tanpa mengenal pasti segalanya sekaligus, saya akan memberitahu anda apa yang terdahulu saya masuk ke mesyuarat parti itu.

Kami tiba di kira-kira sembilan pagi. Di kolam itu saya tidak dua minggu. Pada masa ini, air tersebut telah mencerahkan dan menyejukkan. Bot yang dipam dengan baik dan berenang. Pada titik-titik di mana perch dan pike bertengger secara kerap pecking, hari ini sedih dan kosong. Dalam kes ini, kehadiran ikan masih meneka. Itu kayu ringan, maka akhirnya, hinggap atau sudachok akan duduk di cangkuk. Ia terperangkap di mana-mana. Kami memiliki maklumat ini kerana kami memancing dengan beberapa krew, sentiasa memanggil satu sama lain.

Keadaan perikanan hari ini sangat selesa - hampir tenang, matahari lembut perlahan-lahan mengingatkan musim panas yang sudah terlupa. Satu perkara yang buruk - tidak ada gigitan di mana-mana dan tidak kira apa. Dalam keadaan sedemikian, biasanya ada tiga pilihan untuk acara yang berterusan:

1) nelayan tidak menangkap apa-apa hingga akhir hari dengan tangannya turun;
2) secara tidak sengaja atau tidak, tetapi dalam sehari pemancing akan bertuah untuk menarik keluar atau sekurang-kurangnya memegang salinan trofi;
3) masih dapat mencari tempat atau (lebih jarang) cara penangkapan, yang memungkinkan seseorang mengatasi kebodohan itu.

Pasangan saya dalam bot, Volodya, bersetuju hanya pada pilihan ketiga, jadi kita dengan cepat menukar mata, gewang dan pendawaian. Tiada lagi gigitan. Krew lain melakukan perkara yang sama, jadi permukaan air dari kerja enjin petrol, sentiasa wavers dan kebimbangan. Kes itu hampir makan malam, kita sudah mempunyai masa untuk makan, dan aset kita, kecuali beberapa gosip, tidak ada apa-apa. Pikiran tentang apa yang berlaku seperti itu.

Perch tidak menggigit kerana ia cerah dan tenang, lebih-lebih lagi, air telah menjadi sangat sejuk. Entah bagaimana, musim sejuk yang menyakitkan menyadari sejuk musim luruh, di kebanyakan takungan untuk masa yang lama tidak dapat menyesuaikan diri dan, tentu saja, hampir tidak makan.

Pike perch pasif, tetapi saya tidak akan menghubungkannya dengan penyejukan air. Hari ini kita mengira lebih banyak lagi di hujungnya. Secara peribadi, saya perhatikan bahawa sekiranya pik kecil hampir tidak menggigit pada titik yang diperiksa, maka, kemungkinan besar, walaupun spesimen yang lebih besar tidak akan ditangkap. Dan kami masih berharap untuk pengecualian yang menyenangkan.

Pike, yang hari ini telah agak menjadi bayang keutamaan memancing kami, boleh menjadi pertunjukan yang hebat. Dan biarkan cuaca cerah, tenang, seperti, dan bukan untuknya, tetapi sekarang musim luruh, bererti, tempoh aktiviti maksimumnya. Satu lagi perkara di mana untuk mencarinya? Brovki kita sudah "terperangkap" secara terperinci - jika ada gigi di sana, pasti kita akan menunjukkan diri kita sendiri. Zon reed pesisir tidak memberi inspirasi kepada keyakinan - dengan halus. Beberapa buah bot, yang telah dipoles sedikit di sana, kembali ke kedalaman. Apa yang perlu dilakukan?

Bergerak ke arah atas takungan. Seksyen saluran yang tidak kami hasilkan hari ini dikecualikan daripada senarai tapak yang menjanjikan. Dari amalan, saya tahu bahawa kadangkala ia berlaku untuk mencari ikan di mana ia bertentangan dengan sebarang logik dan akal sehat. Tetapi ini hanya pada pandangan pertama. Seperti yang kadang-kadang ternyata, di tempat di mana anda memukul menggigit seperti kebetulan, hanya ada yang tersangkut di kawasan atau bahagian cangkerang di latar belakang bahagian bawah. Tetapi apa yang benar-benar di sana, satu blok 10 cm tinggi atau lubang dengan perbezaan minimum dalam kedalaman dapat mengumpulkan seluruh gerombolan pikes. Akhirnya, kawanan goreng yang bergerak ke arah pit musim dingin berhenti separuh dan hanya berehat. Mangsa sedemikian dari pemburu yang kelihatan tidak mungkin disedari - hanya dalam kes ini, prospek pelepasan bawah tidak akan menjadi masalah.

Nah, pemikiran adalah pemikiran, tetapi bagaimana dengan tindakan? Walaupun aktiviti rendah penduduk di bawah air, Volodya dan saya masih bergantung pada ikan aktif, jadi kami melemparkan kipas dengan peminat yang luas dengan letupan energik dan agresif, secara umum, pendawaian. Pada kedalaman 3-4 meter hari ini kita menggunakan kepala 10-14 gram dengan gewang besar (saiz 13 dari belang dari Mann dan Fishkhan-Tera No. 8 dari Mikado). Antara lain, secara visual memantau keadaan di daerah. Apa yang berlaku dengan begitu jelas membicarakan kekurangan tenaga yang kadang-kadang anda mahu mengambilnya dan pulang ke rumah. Tetapi sebagai ganjaran untuk ketekunan dan ketekunan kami, atau untuk tindakan yang betul, kami telah diberikan tiket untuk mengadakan "pesta" pesta.

Analisis awal "penerbangan"

Pike menuntut rehat, dan kami berasa letih. Kami mengambil keputusan untuk pergi ke darat dan membincangkan hal ehwal semasa kami di sana. Gambar itu seperti ini. Atas sebab tertentu, pike terkumpul di atas plot kecil dan bertindak sangat aktif di sana. Yang menghairankan, tetapi hakikatnya bahawa dalam pek pike terdapat spesimen 1.5 kg dan 4.5-5.5 kg. Kami juga menganalisis jenis penangkapan ikan yang memberikan hasil maksimum. Titik utama analisis adalah seperti berikut:

1. Tiada umpan sejagat hari ini. Lebih-lebih lagi, silikon, pike bertindak balas dengan baik kepada wobblers yang diadakan di cakrawala bawah air. Sebagai contoh, salah seorang krew, yang pertama kali menemui mesyuarat pike dan yang kemudiannya dikelilingi oleh semua pihak, menggunakan "getaran" yang berat dan besar.

2. Pita warna juga memainkan peranan penting, tetapi tidak penting. Menganalisis pengalaman teman-teman yang tidak menyembunyikan warna dan penampilan umpan, serta pemancing yang tindakannya terlihat jelas, dapat dikatakan bahwa untuk twisters warna terbaik itu berwarna hijau dengan tambalan perak, serta "caramel" biasa dengan titik-titik hijau atau hitam. Untuk getaran getar lebih menarik daripada "karamel" tiada apa yang muncul. Jadi, sekurang-kurangnya, berhujah seorang rakan sekerja yang menangkap umpan enam pike cantik. Tetapi saya "karamel" vibrotail tidak berfungsi. Selusin kali telah mencelupkan seperti "Fishhunter" - dan semuanya tidak berjaya. Tetapi sebaik sahaja dia menggantikan pemain lelaki "Mannsovsky" yang ke-13, dia menangkap pukulan. Mereka yang menggunakan gewang besar - "Predator Maxi" atau wobbler besar, semuanya memilih warna "green beracun". Tetapi warna "beracun" umpan saiz gaun yang lebih kecil tidak berminat. Saya fikir ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa dalam kes umpan kecil dalam pike, kesan keserupaan dengan objek umpan lebih banyak bekerja, dan dalam hal umpan besar "beracun" - kesan kerengsaan atau bahkan persaingan.

Kesimpulan dan Keterangan

Saat-saat memancing dan kehalusan, yang diperhatikan pada tengah hari dan diterangkan di atas, tetap bekerja hingga petang. Walaupun, mungkin, sebab itu juga pada hakikatnya kita tidak hanya terlibat dalam sesuatu yang baru, tetapi terus melaksanakan akumulasi tindakan. Bagi perjalanan seterusnya ke tempat ini, beberapa peserta memancing hari ini datang ke sini beberapa kali, tetapi tidak ada yang berjaya mengulang kejayaan. Lebih-lebih lagi, gigitan itu tidak hadir sepenuhnya. Sudah tentu secara tidak langsung dapat menyimpulkan bahawa "pesta" mesyuarat parti telah mengubah pendaftaran atau tidak lagi wujud sama sekali.

Dalam beberapa pikes yang disengat oleh saya tidak ada ikan tunggal. Tetapi ia diandaikan bahawa kawanan pemangsa yang berpengalaman dikelilingi goreng dan akan menjadi sangat nipis. Dalam pengertian ini, amalan dan teori yang dikemukakan sebelum ini tidak bertepatan. Kemungkinan besar, makan pasif jangka panjang, ia adalah hari pertama apabila gigi dimaksudkan untuk memberi makan secara aktif. Dan di sini kita adalah nelayan dengan umpan mereka di kawasan pemburuannya.

Setakat yang boleh diadili, dua kes ciri boleh dibezakan dalam gigitan musim gugur:

Nibble berlangsung selama satu atau dua hari, apabila masalah selepas keadaan buruk mula mengisi tenaga yang dibelanjakan.

Nibble berlangsung sepanjang minggu, apabila pike telah berkumpul dalam kawanan dan aktif memberi makan, mendapatkan rizab lemak sebelum musim sejuk.

Secara semulajadi, pilihan kedua adalah masa yang paling subur untuk spinningist, apabila anda dapat menikmati bukan sahaja jumlah ekor yang ditangkap, tetapi kualiti mereka. Tidak mungkin saya secara peribadi meramalkan apa yang berlaku pada hari ini. Pada saat-saat seperti itu, saya hanya menikmati memancing, sambil menjalankan beberapa jenis eksperimen. Dan jika ada kemungkinan dan keseronokan, maka saya datang ke sini sekali lagi.

Gigit itu, yang saya terangkan secara terperinci dalam artikel ini, sudah tentu, kepada spesies pertama, yang bermaksud bahawa ia agak munasabah untuk mengandaikan bahawa terdapat juga tempoh kedua, lebih panjang dalam pemakanan pemangsa. Saya perhatikan sekali lagi bahawa kunci utama kejayaan tidak begitu banyak dalam refleksi teori dan "shastaniya" pada memancing obshalkam dalam talian, seperti dalam perjalanan memancing yang paling kerap. Sudah tentu, dengan pemancing "betul" anda boleh bercakap di telefon. Ia adalah dari perbualan sedemikian sehingga saya mendapat maklumat yang sangat menarik.

Ternyata pada hari itu, ketika kami menangkap tangkapan yang baik, ada "keluar" dari tangkapan besar di beberapa takungan sekaligus. Malah lebih menarik adalah bahawa kolam berada pada jarak yang baik dari satu sama lain. Jadi, pada hari yang sama, bukan sahaja di beberapa takungan Kharkiv terdapat pour zhor, tetapi juga di rantau Luhansk juga. Menurut nelayan tempatan, mereka dan rakan-rakan mereka mencari ikan untuk masa yang lama, tetapi tanpa kejayaan, tetapi sekitar tengah hari mereka akhirnya berdiri di tempat dan segera mengambil beberapa pike besar. Dan inilah kisah kami.

Cuba untuk menyambungkan aktiviti saya dengan perubahan cuaca, saya melihat arkib cuaca untuk hari-hari tersebut. Hasilnya tidak begitu mengagumkan, tetapi mereka ternyata menarik dalam sesuatu.

Tiga hari sebelum gigitan pukulan angin di barat dan mempunyai kelajuan sehingga 8 m / s. Pada hari gigitan, hampir tenang ditubuhkan dengan hala tuju ke arah timur.

Tekanan tidak berubah untuk hari keempat dan disimpan pada 756 mm. Hg Seni. Keesokan harinya, tekanan mula perlahan-lahan jatuh.

Suhu Perhatian! Sebelum ini, purata suhu harian harian menurun, mencapai minimum menggigit setiap hari, dan kemudian mula bangkit semula. Ia adalah pada hari gigitan adalah salah satu frosts malam pertama yang serius. Saya fikir ia bukan secara kebetulan bahawa puncak aktiviti jangka pendek dalam pike bertepatan dengan perubahan suhu.

Awan tidak praktikal, sebelum dan selepas memancing yang diterangkan, yang ternyata tidak cerah pada musim gugur, terang dan selesa.

Saya yakin bahawa ia tidak secara kebetulan bahawa semua pemangsa lain (perch dan pike perch) enggan memukul pada hari ini. Sudah tentu mereka tahu mengenai perayaan pike yang dirancang dan tidak mahu menjadi peserta sama sekali. Dengan cara ini, saya telah lama menyedari bahawa apabila pike secara aktif pecking (terutama besar), semua penduduk bawah laut yang lain berada dalam keadaan sangat pasif. Seperti yang mereka katakan "tidak gemuk, saya akan hidup."

Pengiraan anggaran bilangan ikan yang ditangkap pada hari itu mengagumkan. Pada plot kurang daripada separuh saiz padang bola sepak, dari makan tengah hari hingga petang terdapat 6-7 bot. Seseorang yang berenang pergi, ada yang kembali, ada kastil yang tetap, tetapi maksudnya ialah kira-kira 30 pikes ditangkap sama sekali, berat puratanya antara dua hingga tiga kilogram. Yang terbesar adalah salinan 5.5 kg (2 ekor), 5 kg (1 ekor), 4.5 kg (4 ekor). Saya fikir ia agak logik bahawa, selain pike, ikan lain tidak ditangkap. Tuhan menangkap ikan menangkap tangkapan di kalangan peserta dengan cara yang mereka tidak mendapat lebih dari enam ekor di tangan mereka. Pada asasnya, masing-masing mempunyai beberapa ikan yang baik. Kepada banyak peserta perikanan, sebahagian besar tangkapan dikeluarkan. Dan ini, cukup aneh, lebih berkaitan dengan ikan terbesar. Nah, pada masa akan datang, biarkan kebarangkalian memukul "pesta" parti itu menjadi sedikit, tetapi kenaikan. Kami akan menunggu mesyuarat baru dan tera cerah baru!

http://shchuka.rybalkanasha.ru/ryibyi/skolko-u-shhuki-kostej/

Belajar untuk membersihkan ubat dengan betul

Manjakan diri anda, orang tersayang atau tetamu dengan pai yang disumbat, sup ikan wangi atau sepotong ikan goreng setiap kekasih hidangan ikan akan dikehendaki. Tetapi walaupun terdapat rasa yang sangat baik, ketersediaan dan tempat kehormatan dalam menu, ada yang tahu cara membersihkannya, yang sangat mempersulit proses persiapannya. Malah, untuk memperoleh kemahiran yang berguna itu tidak sukar. Untuk melakukan ini, anda perlu memperlihatkan kesabaran dan menggunakan petua-petua yang berkesan yang digariskan di bawah untuk berjaya menyediakan apa-apa hidangan dari pemangsa sungai dan selamanya ingat bagaimana untuk membersihkan tikaman dengan betul.

Pike adalah unik kerana dagingnya mengandungi hampir tidak ada lemak (maksimum 2%) dan kaya dengan protein. Terdapat bahan antiseptik dalam ikan, oleh itu filletnya berguna untuk makan secara teratur. Tetapi pemangsa yang tidak dirawat mempunyai 2 kelemahan: banyak tulang, serta aroma yang buruk. Ciri-ciri yang tidak menyenangkan itu menjadikan bahan makanan istimewa yang tidak begitu popular di dalam masakan rumah. Walau bagaimanapun, kelemahan ini boleh menjadi kelebihan, membolehkan anda memasak makanan perayaan yang lazat.

Cara pai tukang daging: proses persediaan

Apabila memotong, berhati-hati, kerana pike itu adalah pemangsa dengan gigi yang sangat tajam berkembang dalam beberapa baris. Jika anda tidak berhati-hati, anda boleh terluka dengan mudah.
Sebelum pembersihan, bilas produk dari kotoran dan lendir di bawah tekanan air yang berlimpah. Selepas ia perlu untuk menyingkirkan sisa kelembapan, membasuh ikan dengan tuala kertas.
Jangan lupa tentang kemudahan: untuk memotong ia adalah perlu untuk memperuntukkan ruang yang mencukupi di atas meja dan berhati-hati bahawa tiada apa-apa yang mengehadkan pergerakan tangan.
Untuk mengelakkan papan memotong dari gelongsor di atas meja, gunakan tuala kertas basah, yang sepatutnya diletakkan di bawah papan.
Alat utamanya - pisau itu harus mempunyai pisau yang lebar, cengkaman yang paling selesa, dikasah dengan baik.
Keluarkan sisa sisik dari sarung tangan dalam sarung tangan, supaya tidak mencederakan kulit yang halus daripada tangan.

Bagaimana untuk menghapuskan skala dari pike

Untuk membersihkan bangkai dari skala itu, kebanyakannya menggunakan pengikis, garpu atau pisau yang tajam.

Dengan satu tangan kita mengambil ekor, dengan yang kedua kita memegang pisau dan dengan gerakan bersorak kita mengeluarkan sekam ikan terhadap arah pertumbuhannya. Terima kasih kepada kaedah ini, skala tidak akan tersebar di sekeliling bilik, tetapi akan tetap berada di peranti pembersihan.
Kami meletakkan bangkai ikan di belakang, mengetatkan kepala ke arah kami, kemudian kami menangkap sirip yang terletak di tengah perut dengan pisau dan memotongnya ke arah kepala.
Di kepala dengan bantuan dapur gunting adalah perlu untuk mengeluarkan insang.
Kemudian kita membuka perut dalam arah yang berbeza dalam arah dari sirip yang terletak di bahagian tengah, dan mengeluarkan bahagian dalamnya.

Sekiranya anda menemui kaviar di dalam ikan, kemudian bawa ia keluar dan jangan membuangnya dengan giblet kerana tidak dia adalah makanan istimewa. Dalam proses mereda, pastikan pisau sedikit condong supaya filem pada anak lembu tidak pecah.

Selepas produk telah dibersihkan dari sisik, dan bahagian dalamnya dipilih, ia mesti dibasuh dengan sempurna, disapu, dibasuh dengan tuala kertas dan anda boleh mula memotong. Dengan cara ini, lembaga juga perlu dibasuh, mengeluarkan lendir dan sisa timbangan, dan kemudian lap kering.

Cara menghilangkan tulang dalam pikat dan memisahkan fillet

Sebenarnya, tidak sukar untuk memisahkan fillet dari tulang, walaupun mengingati sifat pemicu sungai yang kuat. Keadaan utama adalah kehadiran pistol dengan bilah tajam tajam.

Pertama, untuk memastikan kepala anda selesa, anda perlu memotong tulang antara insang. Kemudian ambil kepala dengan tangan kirinya, memegang insang.
Letakkan bangkai ikan di sebelah kiri, buat pemotongan membujur sedikit di bawah sirip kecil yang terletak di bawah insang.
Berhati-hati terus membuat hirisan ke arah rabung, berhenti apabila krisis akan dirasakan. Ini bermakna kami telah sampai di rabung, jadi anda harus berhenti sejenak untuk tidak merosakkannya secara tidak sengaja.
Pike itu harus dipulihkan ke arah dirinya sendiri, setelah membuat potongan kecil di sepanjang punggung belakang.
Kemudian letakkan telapak tangan kiri pada puncak, sedikit menekannya ke permukaan, dan pisau itu harus dimasukkan ke dalam lubang potong di bawah insang.
Pisau harus diadakan selari dengan papan, setelah anda dapat memotong pulp ikan, bergerak ke arah ekor di sepanjang rabung. Adalah penting bahawa pisau pemotong sedikit dibangkitkan, sebaliknya tulang akan tetap di dalam fillet. Dan arahnya dikendalikan oleh tekanan tangan, adalah perlu untuk menumbuk yang berkualiti tinggi.
Selepas fillet telah dipisahkan dari satu sisi ikan, prosedur yang sama harus dilakukan dengan sisi lain dari pikat itu.

Pemotongan kuih

Perlu diperhatikan bahawa hampir mustahil untuk menghilangkan semua tulang kecil di pikat, jadi walaupun di restoran elit, tulang kecil dapat dijumpai dalam hidangan yang disediakan oleh para profesional dalam jaket. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa mereka tidak boleh dikeluarkan sama sekali. Jadi, memotong fillet ikan adalah seperti berikut:

Masukkan papan salah satu bahagian ikan yang sebelum ini dipisahkan dari rabung. Kemudian anda perlu memisahkan tulang rusuk dan memotong sirip. Pisau itu harus dimasukkan di antara fillet dan filem dengan tulang rusuk, setelah kami memegang tulang rusuk dan terpisah dari fillets. Dalam kes ini, pisau perlu dihantar dari belakang ke perut. Kami melakukan tindakan yang sama dengan bahagian kedua pike itu.
Sekarang anda harus memisahkan pinggang dari kulit. Dengan berhati-hati, dengan dua jari, ambil setengah ikan dengan ekor, masukkan tepi pisau antara kulit dan daging dan potong fillet supaya pisau pergi sedikit ke bawah.
Agar tidak terlepas arah pisau, fillet harus dipotong menjadi beberapa potong terhadap lokasi gentian, tetapi kulit tidak boleh dipotong. Selepas anda menjalankan jari anda di permukaan fillet, keluarkan tulang besar dengan pinset khas.

Kini anda tahu bagaimana untuk membersihkan kain di rumah, dengan cepat dan profesional, memisahkan pinggang dari rabung. Ini akan membolehkan anda memasak hidangan lazat dari pemangsa daging tanpa lemak sekerap mungkin. Dan mungkin dengan masa anda akan belajar untuk mengejutkan para tetamu dengan karya-karya kuliner pengarang baru dan baru dari makanan lezat.

http://lovlyavsem.ru/rybackaya-kuxnya/kak-chistit-shhuku.html

Adakah terdapat banyak tulang dalam pike

Pernahkah anda membuat keputusan untuk memasak daging ikan atau merawat keluarga anda dengan hidangan ikan yang lazat dengan sos pedas? Kemudian kami menjemput anda untuk memberi perhatian kepada pike pemangsa dan memberitahu anda bagaimana untuk membersihkan topi dari skala dan memisahkan fillet dari kerangka. Malah, kemahiran ini diperolehi dari pengalaman pertama, tetapi anda perlu mengetahui rahsia-rahsia kecil yang akan kami ceritakan.

Pike adalah pemangsa air tawar, dagingnya hampir bebas lemak (sehingga hanya 2%), tetapi sangat kaya dengan protein. Daging pike mengandungi bahan-bahan yang kuat antiseptik, jadi untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan, disarankan untuk menggunakan daging pakan sesering mungkin. Untuk menarik produk yang begitu indah dan sihat ini kepada menu keluarga anda, anda perlu tahu bagaimana untuk membersihkan topi, dan dengan kualiti yang tinggi dan cepat.

Pike yang tidak ditangani mempunyai dua kelemahan yang agak dielakkan: ia mempunyai banyak tulang dan mempunyai bau yang kuat. Ia adalah kelemahan yang menjadikan produk ini bukan yang paling popular di kalangan tukang masak rumah. Tetapi ini adalah kelebihan yang boleh diatasi - mereka boleh dengan mudah berubah menjadi kelebihan!

Peraturan asas memotong tombak

Peraturan saya

Berhati-hati dengan ikan! Pemangsa ini mempunyai gigi yang sangat tajam dan mereka tumbuh dalam beberapa baris jauh ke dalam mulut. Anda boleh menyakiti jari anda dengan mudah!

Peraturan II

Sebelum membersihkan ikan dari sisiknya, ia mesti dibasuh dengan sempurna dari lendir dan kotoran di bawah air yang mengalir. Seterusnya, basah.

Peraturan III

Sebelum anda membersihkan pike, berhati-hati dengan kemudahan itu. Terdapat ruang yang cukup untuk memotong ikan supaya anda boleh meletakkannya di papan dan mempunyai ruang untuk lengan anda bergerak.

Papan untuk memotong tidak boleh bergerak di atas meja, ia harus berdiri di meja dengan mantap, jadi letakkan tuala kertas di bawahnya, sedikit dibasahkan dengan air. Atau, untuk kebolehpercayaan, laraskan tuala linen dengan air dan letakkan di bawah papan.

Peraturan IV

Pisau mesti sangat tajam, dengan bilah lebar dan pemegang yang selesa, jika tidak, sukar untuk memisahkan fillet dengan kualiti yang tinggi.

Bagaimana untuk membersihkan pokok daripada skala

Untuk membersihkan skala dari skala, kami menggunakan pengikis khas atau pisau tajam yang luas. Kami merangkul ekor dengan satu tangan, dan dengan tangan kedua dengan pisau, kita mula memisahkan skala dengan pergerakan yang kerap memerangi arah pertumbuhannya.

Dengan kaedah ini, skala tidak akan berselerak di seluruh dapur, dan akan tetap di pisau pisau. Pertimbangkan bahawa skala pike yang kecil, pastikan pisau sedikit condong supaya sisik melantun pada bilahnya.

Letakkan ikan di belakang kepala untuk diri sendiri, ayunkan kepala di atas papan dan gunakan pisau untuk mengangkut sirip di bahagian tengah abdomen dan terputus ke arah kepala.

Seterusnya, dengan kelebihan pisau, kami merobek perut di bahagian yang berbeza dari sirip tengah, buka bahagian dalam dan bersihkannya. Jika pike mempunyai kaviar, lepaskannya. Ini adalah hidangan istimewa! Apabila merobek perut pike, tahan pisau tidak sejajar dengan tablet, tetapi sedikit condong supaya tidak mengganggu filem pada anak lembu.

Setelah membersihkan ikan dari skala dan memisahkan bahagian dalamnya, kami membasuhnya, mengelap kelembapan dan terus memotongnya. Papan sebelum memotong juga dibasuh sisik dan kelembapan lap.

Cara mengupas pikat dan memisahkan fillet dari tulang

Malah, sangat mudah untuk memisahkan fillet, walaupun dengan predator berlebihan pemangsa ini. Perkara utama - pisau lebar tajam dengan pisau nipis. Pisau seperti itu sentiasa ada di dapur yang ditetapkan untuk setiap pelayan wanita.

Untuk memegang kepalanya dengan selamat, kami memotong tulang interstitial dan merebut kepala di belakang insang dengan tangan kiri kami. Letakkan ikan di sebelah kiri, buat pemotongan vertikal tepat di bawah sirip kecil di bawah insang.

Berhati-hati dipotong ke rabung dan hentikan tekanan sebaik sahaja kami merasakan masalah. Jadi, kita telah sampai ke rabung dan mesti berhenti, jika tidak, ia dapat dipecahkan.
Kami menghidupkan pike dengan punggung kami kepada diri kita sendiri dan membuat pemotongan cetek di belakang. Anda akan merasakan kebebasan bergerak, kerana belakang tulang adalah minimum.
Seterusnya, letakkan sebelah kiri (atau kanan, jika anda tangan kiri) telapak tangan pada ikan, ringan tekannya ke papan dan masukkan pisau ke dalam potong di bawah insang. Tetapkan pisau pisau selari dengan papan dan mula memotong fillet, menggerakkan pisau ke arah ekor, sepanjang rabung.

Bilah pisau sedikit dibangkitkan, jika tidak, ia boleh memasuki rabung dan kemudian fillet akan dengan tulang. Dengan menekan sawit, kita mengawal arah bilah - untuk kerja yang berkualiti. Memisahkan fillet di satu pihak, melakukan prosedur yang sama di sisi lain.
Kami memotong kepala dan rabung dengan lapisan nipis baki daging menjadi kepingan dan meninggalkannya untuk sup lazat. Sama ada masak segera selepas memotong atau membekukannya di dalam peti sejuk, dengan mengetahui bahawa anda boleh menggunakan kepala rabung untuk sup ikan setiap hari tanpa kerja persediaan yang memakan masa.
Kami terlibat dalam sirloin. Anda harus tahu bahawa sangat sukar untuk menghilangkan tulang-tulang kecil di puncak. Malah di restoran-restoran bergaya di Eropah, tulang-tulang kecil boleh dijumpai dalam fillet pike, walaupun para koki tempatan pasti tahu bagaimana untuk membersihkan pakan, bukan? Apabila memakan piring, penjagaan mesti diambil untuk tidak tercekik.
Kami letak di papan salah satu kepingan filet yang dipisahkan dari rabung. Potong sirip dan mula memisahkan tulang rusuk. Masukkan bilah pisau di antara filem dengan tulang rusuk dan daging di bahagian perut dan, menyambungkan filem itu ke bilah, memisahkannya dengan tulang rusuk. Bilah pisau diarahkan ke atas, bergerak dari belakang ke perut. Lakukan perkara yang sama dengan filem fillet kedua.

Sekarang kita perlu memisahkan fillet dari kulit. Ini adalah prosedur biasa yang sering kita ulangi dengan jenis ikan lain. Dua jari merebut separuh ikan dengan ekor, masukkan pisau di antara kulit dan daging dan mula memotong fillet supaya bilah pisau sedikit ke bawah (di sudut ke papan) - lebih mudah untuk mengeluarkan fillet dengan bersih dan tanpa kehilangan.

Agar tidak kehilangan arah pisau, potong daging merentasi serat menjadi beberapa potong, tetapi tidak memotong kulit. Leret jari anda merentasi semua keping yang anda telah dipisahkan dari kulit. Tarik tulang terbesar dengan pinset atau tang kecil. Ia tidak mengambil banyak masa, dan apabila memakan hidangan ikan pemangsa, anda tidak boleh takut akan kes traumatik untuk kerongkong.

Baiklah! Fillet dengan indah dilipat pada pinggan rata. Jika ia masih berbau seperti lumpur, kemudian menyingkirkannya adalah semudah memercikkannya dengan jus lemon atau limau.

Sekarang bahawa anda telah melihat bagaimana untuk membersihkan pai dan betapa mudahnya untuk memisahkan fillet dari rabung dan kulit, hidangan dari pemakanan daging pemangsa ini akan muncul lebih kerap dalam menu anda, dan dari masa ke masa anda akan menjadi tuan yang hebat makanan lezat - anda hanya perlu mengatakan: "Pike mengikut hasrat saya... "

Cara pai tukang daging: proses persediaan

Apabila memotong, berhati-hati, kerana pike itu adalah pemangsa dengan gigi yang sangat tajam berkembang dalam beberapa baris. Jika anda tidak berhati-hati, anda boleh terluka dengan mudah.
Sebelum pembersihan, bilas produk dari kotoran dan lendir di bawah tekanan air yang berlimpah. Selepas ia perlu untuk menyingkirkan sisa kelembapan, membasuh ikan dengan tuala kertas.
Jangan lupa tentang kemudahan: untuk memotong ia adalah perlu untuk memperuntukkan ruang yang mencukupi di atas meja dan berhati-hati bahawa tiada apa-apa yang mengehadkan pergerakan tangan.
Untuk mengelakkan papan memotong dari gelongsor di atas meja, gunakan tuala kertas basah, yang sepatutnya diletakkan di bawah papan.
Alat utamanya - pisau itu harus mempunyai pisau yang lebar, cengkaman yang paling selesa, dikasah dengan baik.
Keluarkan sisa sisik dari sarung tangan dalam sarung tangan, supaya tidak mencederakan kulit yang halus daripada tangan.

Bagaimana untuk menghapuskan skala dari pike

Untuk membersihkan bangkai dari skala itu, kebanyakannya menggunakan pengikis, garpu atau pisau yang tajam.

Dengan satu tangan kita mengambil ekor, dengan yang kedua kita memegang pisau dan dengan gerakan bersorak kita mengeluarkan sekam ikan terhadap arah pertumbuhannya. Terima kasih kepada kaedah ini, skala tidak akan tersebar di sekeliling bilik, tetapi akan tetap berada di peranti pembersihan.
Kami meletakkan bangkai ikan di belakang, mengetatkan kepala ke arah kami, kemudian kami menangkap sirip yang terletak di tengah perut dengan pisau dan memotongnya ke arah kepala.
Di kepala dengan bantuan dapur gunting adalah perlu untuk mengeluarkan insang.
Kemudian kita membuka perut dalam arah yang berbeza dalam arah dari sirip yang terletak di bahagian tengah, dan mengeluarkan bahagian dalamnya.

Cara menghilangkan tulang dalam pikat dan memisahkan fillet

Sebenarnya, tidak sukar untuk memisahkan fillet dari tulang, walaupun mengingati sifat pemicu sungai yang kuat. Keadaan utama adalah kehadiran pistol dengan bilah tajam tajam.

Pertama, untuk memastikan kepala anda selesa, anda perlu memotong tulang antara insang. Kemudian ambil kepala dengan tangan kirinya, memegang insang.
Letakkan bangkai ikan di sebelah kiri, buat pemotongan membujur sedikit di bawah sirip kecil yang terletak di bawah insang.
Berhati-hati terus membuat hirisan ke arah rabung, berhenti apabila krisis akan dirasakan. Ini bermakna kami telah sampai di rabung, jadi anda harus berhenti sejenak untuk tidak merosakkannya secara tidak sengaja.
Pike itu harus dipulihkan ke arah dirinya sendiri, setelah membuat potongan kecil di sepanjang punggung belakang.
Kemudian letakkan telapak tangan kiri pada puncak, sedikit menekannya ke permukaan, dan pisau itu harus dimasukkan ke dalam lubang potong di bawah insang.
Pisau harus diadakan selari dengan papan, setelah anda dapat memotong pulp ikan, bergerak ke arah ekor di sepanjang rabung. Adalah penting bahawa pisau pemotong sedikit dibangkitkan, sebaliknya tulang akan tetap di dalam fillet. Dan arahnya dikendalikan oleh tekanan tangan, adalah perlu untuk menumbuk yang berkualiti tinggi.
Selepas fillet telah dipisahkan dari satu sisi ikan, prosedur yang sama harus dilakukan dengan sisi lain dari pikat itu.

Pemotongan kuih

Masukkan papan salah satu bahagian ikan yang sebelum ini dipisahkan dari rabung. Kemudian anda perlu memisahkan tulang rusuk dan memotong sirip. Pisau itu harus dimasukkan di antara fillet dan filem dengan tulang rusuk, setelah kami memegang tulang rusuk dan terpisah dari fillets. Dalam kes ini, pisau perlu dihantar dari belakang ke perut. Kami melakukan tindakan yang sama dengan bahagian kedua pike itu.
Sekarang anda harus memisahkan pinggang dari kulit. Dengan berhati-hati, dengan dua jari, ambil setengah ikan dengan ekor, masukkan tepi pisau antara kulit dan daging dan potong fillet supaya pisau pergi sedikit ke bawah.
Agar tidak terlepas arah pisau, fillet harus dipotong menjadi beberapa potong terhadap lokasi gentian, tetapi kulit tidak boleh dipotong. Selepas anda menjalankan jari anda di permukaan fillet, keluarkan tulang besar dengan pinset khas.

Kerja persediaan

Pada musim panas, jika boleh, lebih baik membersihkan ikan di jalan, di mana tidak ada masalah yang disebabkan oleh penyebaran skala dan percikan. Di dapur, sebelum membersihkan piring, perlu menyediakan tempat dan aksesoris yang diperlukan terlebih dahulu supaya anda tidak perlu mencuci tangan anda beberapa kali semasa kerja.

Benar-benar semua peralatan dan aksesori harus dikeluarkan dari meja pemotong dan dapur gas di sebelahnya, lebih baik untuk menutupi dapur dan perabot berdekatan dengan kertas atau plastik.
Selesaikan bekas tenggelam, sediakan penyumbat supaya anda boleh mendapatkan air ke dalam sinki (atau gunakan bekas besar).
Sediakan papan pemotong yang mencukupi. Adalah wajar dibuat daripada plastik atau kaca. Bau ikan diserap ke dalam pokok itu, dari mana ia akan menjadi sukar untuk menyingkirkan kemudian.
Untuk mengelakkan papan dari gelongsor pada tablet semasa operasi, anda boleh meletakkan serbet lembap atau tuala lama di bawahnya.
Anda akan memerlukan pisau pemotong, sebaik-baiknya dengan bilah lebar. Anda boleh membersihkan pike dengan pisau yang sama, tetapi lebih mudah untuk menggunakan pembersih khas yang boleh anda beli di kedai perkakasan. Terbaik jika ada bekas untuk skala.
Memakai sarung tangan kerja (sekurang-kurangnya di sebelah kiri) akan memudahkan untuk memegang ikan dan mengurangkan kecederaan.
Anda boleh memasak beberapa arang garam kasar. Sekiranya anda menyemburkan ekor dengannya, ia tidak akan tergelincir dari tangan anda semasa kerja.

Adalah dinasihatkan untuk menjalankan kerja-kerja persediaan ini apabila memotong sebarang ikan yang belum diperkatakan.

Bagaimana untuk membersihkan pokok itu

Puncak itu tidak mempunyai duri tajam seperti sirip seperti perch, ruff atau pike bertengger. Tetapi ini adalah ikan pemangsa. Dalam mulutnya, dalam beberapa baris, giginya tajam seperti jarum, melengkung di dalam, yang mana anda boleh menjejaskan diri anda dengan teruk. Anda mesti berhati-hati apabila mengeluarkan insang, kerana mereka juga mempunyai duri tajam.

Dengan kemahiran tertentu, anda boleh dengan cepat membersihkan padang bola:

Pertama, anda perlu bilas ikan dengan baik untuk mencuci kotoran dan lendir yang melekit.
Agar tidak membuang sampah di dapur, lebih baik membersihkan pokok di bawah air. Untuk melakukan ini, setengah mengisi cangkerang atau hidangan lebar yang sesuai, tenggelamkan ikan di dalamnya dan bersihkannya di bawah air.
Memegang ikan dengan ekor, dengan pisau yang luas, menggunakan pisau luas, gunakan pergerakan menentang skala untuk membersihkan topi dari semua pihak. Dalam kes ini, pisau itu harus bergerak pada sudut tajam ke badan ikan. Dalam kes ini, skala tidak praktikal tidak terbang, tetapi terletak pada pisau pisau. Lebih baik - gunakan pembersih khas.
Seterusnya, keluarkan sirip. Ini boleh dilakukan dengan pisau, memotongnya dari ekor ke kepala, atau dengan gunting dapur.
Potong rawan antara kepala dan perut, selepas itu perut harus dibuka dengan teliti. Untuk melakukan ini, memegang kepalanya dengan kepala anda ke arah anda, anda harus menembusi kulit berhampiran kepala dengan ujung pisau yang tajam (jangan tusukan yang mendalam, kerana anda boleh merosakkan pundi hempedu) dan, menjaga bilah di bawah kecenderungan yang sedikit, memotong perut ke dubur, cuba menembusi sedikit di dalamnya. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, kandungan entrails tidak akan menghalang rongga abdomen. Di samping itu, jika terdapat kaviar di dalam ikan, maka ia juga tidak akan rosak dan boleh digunakan untuk membuat makanan lazat.
Keluarkan giblet dari dubur ke kepala. Mencapai kepala, anda harus cuba memisahkan insang, memotongnya dengan hujung pisau berhampiran kepala dan rawan sisi. Selepas itu, giblet bebas dikeluarkan dari bangkai bersama dengan insang.
Pik besar mesti memeriksa hati. Sekiranya pundi hempedu tidak rosak, anda boleh memisahkan hati dan menggunakannya untuk makanan.
Pada peringkat terakhir, gelembung udara (filem putih di sepanjang rabung) dan gumpalan darah di bawahnya harus dikeluarkan.
Ia tetap untuk membasuh perut dan bilas panci itu sendiri di luar.

Seperti yang dapat dilihat dari perihalan, tidak ada yang sukar untuk membersihkan pukulan itu.

Perlu diingat bahawa pikat segar dibersihkan dengan lebih baik daripada yang lain selama beberapa waktu di udara. Ikan beku perlu dibersihkan dengan serta-merta, sebaik sahaja sisik dan kulitnya telah dicairkan, tidak menunggu piti itu sepenuhnya cair.

Pisahkan fillet itu

Dari daging pedas adalah ikan cincang yang sangat baik. Di samping itu, kepingan ikan ini boleh dibakar dalam adunan. Dalam kedua-dua kes, anda akan memerlukan filet yang bersih. Perlu diingatkan bahawa tidak sukar untuk memotong serpihan dan memisahkan tulang. Jika anda mempunyai kemahiran yang anda boleh lakukan dengan cepat - dalam beberapa minit. Selain itu, jenis ikan lain juga diperlakukan sama. Prosedurnya adalah seperti berikut:

Kepala boleh dipisahkan dari badan sehingga lebih mudah untuk bekerja, walaupun tidak perlu melakukan ini.
Karkas mesti diletakkan di sisinya dengan punggungnya sendiri dan, memegang bangkai, dengan pisau tajam membuat pemotongan di sepanjang rabung, melewati sirip dorsal dari atas (maka tulang belakang akan berada di bawah pisau pisau).
Dengan beberapa gerakan ringan, pisau pisau harus dikebumikan di bahagian atas bangkai sehingga tulang rusuk terasa di bawahnya. Penjagaan harus diambil untuk tidak memotongnya.
Posisi satah pisau selari dengan tulang rusuk, buang pulpa dari mereka.
Selepas memisahkan fillet di bahagian atas, angkat tangan anda dan, letakkan bilah selari dengan satah jadual dan tegak lurus ke rabung, potong daging dari ekor.
Kami menghidupkan bangkai dan sama-sama mengeluarkan fillet dari separuh kedua.

Kepala dan rabung tidak boleh dibuang. Mereka berguna untuk memasak sup, ikan, atau sup.

Terdapat banyak tulang kecil di pike, tetapi anda boleh dengan mudah menghilangkannya. Apabila memasak daging cincang, kirikan daging dua kali dalam pengisar daging, kemudian kacau dengan bawang, garam dan biarkan selama beberapa minit. Dalam tulang bakso yang dimasak tidak akan.

Jika ia dirancang untuk memasak kepingan fillet, maka beberapa minit sebelum memasak, taburkannya dengan jus lemon dan garam. Garam dan jus akan membubarkan tulang kecil.

Dalam pike hampir tidak ada lemak, pada masa yang sama ia kaya dengan protein. Daging ikan ini bukan sahaja berguna, tetapi juga sangat enak. Pike mempunyai bau tertentu, agak tajam, terutama jika pemangsa ditangkap di dalam tasik. Atas sebab ini, ramai orang tidak memasaknya. Tetapi bau dewa mudah disingkirkan. Ia cukup untuk taburkan bangkai dengan jus lemon dan selepas beberapa minit ia akan hilang.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul dan teliti, hidangan yang paling lazat yang dibuat dari pike dapat mengejutkan dan menggembirakan ahli keluarga dan tetamu.

Kami menasihati anda untuk membaca: bagaimana untuk membersihkan sterlet itu

Apa maksudnya

Badan ikan ini menyerupai torpedo, ia memanjang dan dimampatkan di sisi. Warna pijar berbeza-beza bergantung kepada habitat dan flora sekelilingnya: ia berwarna kelabu dengan warna coklat, kuning atau hijau, ditutup dengan bintik zaitun, mencipta jalur melintang di sisi. Sirip yang disapu adalah berwarna coklat dengan kemasukan warna gelap atau kekuningan-kelabu, yang dipasangkan adalah oren. Penimbang dalam ikan nipis dan kecil. Kepala individu adalah besar, mulut agak rata dan sangat memanjang. Bahagian bawah rahang dihubungkan ke dasar tengkorak dan menonjol sedikit ke hadapan, bahagian atas di luar tepi depan soket. Gigi Pike banyak dan sangat kuat. Burung insang tidak bersambung antara satu sama lain dan dengan jarak interstisial. Ini membolehkan tikus untuk menelan mangsa yang cukup besar.
Panjang maksimum individu mencapai satu setengah meter, dan berat - 35 kilogram. Walau bagaimanapun, dalam tangkapan sederhana, ini adalah ikan yang panjangnya kurang dari satu meter dan berat kira-kira 12 kilogram.

Tempoh pemijahan dalam pike bermula pada musim bunga awal, di zon pantai pada kedalaman kira-kira 20 sentimeter, sejurus selepas ais telah cair. Pada masa ini, air dalam takungan mencapai suhu maksimum enam darjah dengan tanda tambah. Perkembangan keturunan berlaku dengan cepat, sudah dua minggu setelah pemijahan selesai, larva muncul.

Kelebihan gastronomi

Daging ikan ini dianggap pemakanan, kerana kandungan kalori kecil - hanya 84 satu ratus gram. Di samping itu, ia adalah sumber semulajadi vitamin, antioksidan, fosforus, yodium, kalium, fluorin, zink dan kalsium.

Banyak protein yang terkandung dalam daging ikan menyumbang kepada pencernaan produk yang lebih mudah daripada protein yang membentuk daging binatang, dan oleh itu, produk ini sangat berguna untuk orang yang mengalami masalah pencernaan.

Di samping itu, pike membantu menguatkan sistem imun dan mengurangkan risiko aritmia jantung.

Pike digoreng, direbus, dibakar, disumbat dan masin.

Agar ikan dapat mengekalkan bau dan rasa, ia perlu dimasak sebaik sahaja tangkapan itu, tanpa membekalkannya kepada pembekuan.

Ciri-ciri Pemakanan Daging Pike

Oleh kerana tulang dan kekakuan daging lembu, ia dianggap sebagai kadar ketiga. Walau bagaimanapun, dari sini anda boleh memasak karya-karya yang benar-benar masakan.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat pada bahagian pike sesuai untuk penggunaan manusia adalah 97%, 3% dan 0%.

Isi ikan boleh tanpa rasa takut termasuk dalam menu harian orang yang mengalami berat badan yang berlebihan dan tidak bimbang tentang angka itu, kerana kandungan kalori yang rendah.

Manfaat daging pike untuk manusia

Pecahan protein dan lemak yang cepat di dalam badan.
Meningkatkan keadaan jantung, saluran darah, kulit.
Kekurangan stres pada saluran penghadaman.
Meningkatkan kekebalan tubuh keseluruhan, serta ketahanan terhadap selesema dan jangkitan.
Normalisasi tahap gula dalam darah.
Mengurangkan risiko kencing manis.
Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
Pencegahan arrhythmia.
Pemulihan sistem saraf badan.

Walaupun daging pike dianggap hypoallergenic dan tidak menimbulkan bahaya kepada tubuh orang, sebelum membeli ikan ini, anda perlu bertanya tentang ekologi takungan di mana ia ditangkap. Jangan lupa bahawa ikan itu sendiri terdedah untuk mengumpul sebatian toksik berbahaya yang menimbulkan bahaya kepada kesihatan manusia. Akibatnya, jika tepukan ditangkap di dalam takungan air tercemar, penggunaannya dalam makanan boleh menyebabkan reaksi alergi, mabuk umum, jangkitan usus atau pencernaan. Semua ini boleh disertai oleh gejala yang tidak menyenangkan seperti:

sakit perut kronik;
peningkatan suhu;
kelemahan umum;
menggigil atau demam;
kejatuhan tekanan yang ketara dan sebagainya.

Di samping itu, penggunaan ubat-ubatan adalah kontraindikasi untuk orang yang tidak bertoleransi atau alergi individu. Walaupun hakikatnya adalah produk diet, ia tidak boleh disalahgunakan, dan untuk mengelakkan daripada mendapat pound tambahan, lebih baik makan ikan dalam kuantiti yang kecil dan selalu memasaknya untuk pasangan.

Bagaimana untuk membersihkan dan memotong ikan: arahan gambar demi langkah

Pike yang tidak dirawat mempunyai dua kelemahan yang anda dapat dengan mudah menyingkirkan: sebilangan besar tulang dan aroma lumpur laut yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, dengan pendekatan yang betul, kekurangan ini dapat diatasi dalam dua cara!

Persediaan untuk kerja

Sebelum anda mula memasak, anda perlu menyediakan tempat kerja dengan betul dan menyediakan semua alat yang diperlukan. Ia akan mengambil sedikit masa, bagaimanapun, ia akan membantu melindungi dapur dari skala, dan sendiri dari pembersihan yang tidak perlu. Memandangkan sisik ikan agak padat dan boleh berselerak di seluruh bilik semasa pembersihan, anda harus melindungi permukaan berhampiran papan pemotong dengan menutupnya dengan filem makanan. Dalam lembangan atau tenggelam (kerana ia mudah untuk seseorang) untuk mengambil air yang sejuk. Sediakan papan memotong, besar dan, sebaik-baiknya, bukan kayu, tetapi kaca atau plastik (kayu sangat kuat menyerap bau hanyir). Di bawah papan perlu meletakkan tuala, jika tidak semasa pembersihan, ia akan meluncur di atas meja, dengan itu merumitkan proses.

Bekerja dengan ikan secara keseluruhan, dalam apa jua keadaan, anda tidak dapat merebut jarinya di dalam mulut terbuka. Terdapat beberapa baris gigi tajam kecil yang boleh memotong tangan anda walaupun melalui sarung tangan tebal.

Seterusnya, anda perlu menyediakan pisau tajam dengan pisau besar yang luas, yang akan mudah untuk memotong pai. Di samping itu, ia berguna dan pisau yang lebih kecil. Mereka akan mudah untuk mengeluarkan skala. Sekiranya mungkin, lebih baik tidak menggunakan pisau untuk membersihkan skala pike, tetapi peranti khas yang mewakili parut dengan bekas. Di samping itu, dalam proses pembersihan adalah mudah untuk menggunakan garam kasar, yang dirawat dengan ekor ikan yang dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan lendir residu. Trik ini membolehkan anda untuk membetulkan ikan dengan tangan anda, menjadikannya lebih licin.

Banyak nyonya rumah kelihatannya tidak selesa menggunakan sarung tangan semasa mencuci ikan. Walau bagaimanapun, mereka dengan ketara mempermudahkan prosedur ini dan, sebagai tambahan, meminimumkan risiko kecederaan untuk tangan dengan gigi tajam atau tulang. Di samping itu, sarung tangan akan membantu mengelakkan penyerapan bau hanyir di kulit, dan oleh itu, anda tidak perlu sekali lagi mencuci tangan anda dalam jus lemon.

Langkah-langkah utama dalam membasuh pike

Sebelum anda memasak apa-apa dari pike, ia mesti dibersihkan. Proses ini tidak mudah dan berlaku dalam beberapa langkah.

Pemprosesan permulaan

Pertama sekali, adalah perlu membersihkan ikan secara menyeluruh, mengeluarkan sampah yang tersisa dan lendir semulajadi yang tidak menyenangkan yang benar-benar meliputi ikan. Untuk menghilangkan bau rawa, ikan itu dibasuh dalam air sejuk, dengan penambahan sejumlah besar garam. Jika aroma dari ayam sangat kuat, anda harus memasukkannya ke dalam air garam yang kuat selama 30 minit dan kemudian bilas dengan air sejuk yang mengalir.

Satu lagi cara untuk membersihkan lendir dan meringankan pikat adalah dengan mencubanya dengan campuran abu dan garam, dalam nisbah 1: 1. Tunggu sepuluh minit kemudian bilas. Tidak akan ada kesan lendir jelek pada ikan.

Terdapat satu lagi cara untuk membantu mempermudah proses pembersihan tanaman dari timbangan - melembabkan ikan dengan cuka. Ia cukup untuk menggosok mereka dengan ikan dan biarkan mereka rendam.

Penyingkiran ikan skala.

Selepas semua manipulasi yang diperlukan pada pemprosesan awal ikan, anda boleh mula membersihkannya.

Ini adalah yang paling sukar untuk bekerja dengan pike. Ia perlu untuk menyebarkan ikan supaya kepala di sebelah kiri dan ekor di sebelah kanan. Selanjutnya, dengan bantuan pisau fillet yang sangat tajam atau peranti khas, perlahan-lahan mengikis kepingan halus dari kepala ke ekor, secara berkala mencuci dengan air sejuk. Pergerakan semasa pembersihan harus bersambungan, lancar dan yakin, dan pisau harus disimpan di bawah kecenderungan yang sedikit.

Anda juga boleh mengeluarkan skala dari pike menggunakan apungan.

Lebih baik membersihkan ikan dalam hidangan yang luas dengan air atau tenggelam, maka sisik tidak akan berselerak, menimbulkan segala-galanya di dapur. Juga, untuk melindungi dapur dari pencemaran dengan skala, akan membantu penggunaan beg plastik konvensional, di dalamnya akan dibersihkan.

Ia adalah mungkin untuk memudahkan penyingkiran skala padat dan kecil dari ikan dengan sedikit mengukusnya, meletakkannya selama setengah minit dalam air mendidih.

Jika anda memegang ikan dengan jari anda, dicelup dalam garam kasar - ia tidak akan tergelincir dari tangan anda.

Skala ikan, walaupun tidak sesuai untuk penggunaan manusia, mengandungi banyak bahan yang jarang dan berguna untuk manusia. Oleh itu, jika ia dirancang untuk memasak pitch, skala tidak boleh dibersihkan sama sekali, selepas akhir memasak, ia akan pergi dengan sendirinya.

Membersihkan ikan dari entrails dan sirip

Selepas ikan dibersihkan dari sisik dan dibasuh, ia perlu memotong sirip dan ekor. Akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan pisau cukur tajam yang sama yang digunakan untuk mengeluarkan skala.

Untuk mengeluarkan bahagian dalam, anda perlu merobek perut pike. Untuk melakukan ini, buat sayatan kecil di dekat kepala, dan kemudian secara beransur-ansur dan lancar bergerak ke ekor ke dubur. Potong kulit pada perut harus berhati-hati, tanpa melekat pisau jauh ke dalam badan ikan, kerana ini dapat menyebabkan kerosakan pada pundi hempedu dan kerosakan pada daging.

Buka perut, anda perlu membukanya dan dapatkan bahagian dalamnya. Rongga perut mana-mana spesies ikan mengandungi bekuan darah berhampiran tulang belakang, yang berada di bawah filem telus yang tipis. Semua ini mesti dipadamkan juga. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza, kerana ia mudah untuk siapa: mengikis dengan pisau tipis, lap dengan berus, kasa atau garam.

Mengambil bahagian dalam yang anda perlu ingat mengenai pundi hempedu dan dapatkan dengan teliti. Pecahnya boleh merosakkan ikan, kerana hempedu akan memberikan kepahitan. Sekiranya ini berlaku, tempat yang dipenuhi dengan hempedu harus dipotong atau dibasuh dan digosok dengan garam,

Selanjutnya, ia hanya akan dikeluarkan untuk menghilangkan kepala (jika tidak diperlukan dalam resipi) dan mencuci ikan secara menyeluruh.

Selepas melakukan semua manipulasi yang diterangkan di atas pada pemprosesan permulaan, anda boleh mula mencipta masakan masakan yang lazat.

Memotong ikan bergantung pada hidangan yang akan datang

Sebelum anda memotong ikan segar, anda perlu membuat keputusan terlebih dahulu tentang apa yang akan disediakan.

Apabila hanya fillet diperlukan

Contohnya, jika diputuskan untuk memasak patties ikan, ini hanya memerlukan fillet. Ia dikeluarkan dengan berhati-hati menggunakan pisau khas dari ikan yang telah dibersihkan dari skala, viskera dan sirip. Proses ini agak panjang, rumit dan tidak sepenuhnya bersih. Walau bagaimanapun, terdapat cara memotong, mengelakkan kesulitan yang tidak perlu. Untuk itu anda perlu mengambil papan pemotong, garpu garpu dan pisau yang tajam.

Urutan tindakan adalah seperti berikut:

Letakkan ikan di atas papan dan buat sayatan ke kepala di sepanjang garis sirip depan.
Jangkau rabung dan, putar pisau, potong bangkai di sepanjang rabung ke ekor. Dapatkan setengah pike.
Lakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua ikan.
Berhati-hati memotong tulang rusuk dari kedua-dua bahagian dengan pisau fillet, memegang ikan dengan garpu.
Seterusnya, pisahkan kulit dari kepingan yang dihasilkan, meletakkannya di atas papan dengan kulit ke meja dan perlahan-lahan memotongnya dengan pisau. Perlu diingat bahawa kulit mesti dikeluarkan dari ekor dan bertindak dengan sangat hati-hati. Jika kulit rosak, mengeluarkannya akan menjadi lebih sukar.
Keluarkan tulang kecil yang tersisa dari dua keping daging yang dihasilkan dengan pinset biasa.

Akan hanya menggiling fillet ikan dalam penggiling daging. Jika dikehendaki, kulit tidak boleh dipotong - dalam pemadat itu tidak akan kelihatan sama sekali.

Apabila ikan diperlukan untuk menggoreng

Untuk menggoreng, ia perlu disediakan terlebih dahulu. Bergantung pada resipi, ini dilakukan dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, fillet digunakan untuk ikan dalam adonan. Bagaimana untuk mendapatkannya diterangkan di atas, manakala skala boleh dikeluarkan dengan kulit, yang sangat memudahkan tugasnya.

Jika penggorengan biasa dirancang, maka perlu membersihkan ikan dari sisik, perut dan sirip, mencuci dan kemudian membahagikannya ke bahagian-bahagian yang dipotong, memegang pisau pada sudut kira-kira 45 darjah, dan terus memasak.

Apabila anda perlu menghias meja ikan

Sekiranya anda bercadang untuk menggunakan ikan untuk pemadat atau hiasan yang cantik di meja cuti, lebih baik untuk membiarkannya. Bahagian pedalaman boleh dikeluarkan tanpa merobek perut. Untuk melakukan ini, masukkan tepi penutup insang ke tulang belakang, potong kepala dan keluarkan bahagian dalamnya. Seterusnya, keluarkan ekor dan sirip.

Ikan yang disiapkan boleh dimasak tanpa memotong atau dibahagikan kepada kepingan bulat.

Sekiranya anda merancang untuk memasak pike yang disumbat, selepas mengeluarkan perut, anda perlu mengeluarkan kulit. Untuk melakukan ini, anda perlu menyelipkan jari-jari anda di bawahnya dan memisahkannya dari daging, mengoyakkannya, bergerak ke ekor (anda harus mendapatkan sesuatu seperti stok). Sekiranya daging kekal pada kulit - potong. Sekiranya sirip akan mengganggu - perlahan-lahan mengikis kulit di bawahnya. Selepas mengeluarkan kulit, potong ekor supaya ia kekal dengan kulit.

Kulit kulit yang disapu disumbat dengan disumbat. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, supaya tidak merosakkan kulit. Selepas itu, menjahit ke kulit kepala, dari mana insang telah dikeluarkan sebelum ini.

Bagaimana untuk membersihkan dan memotong bangkai beku

Mengupas dan mencincang ikan beku lebih mudah daripada segar. Ikan sedemikian praktikal tidak tergelincir, kerana ia ditutup dengan kurang lendir. Bubuk fillet dari fillet beku juga mudah.

Memotong kedua pai beku dan segar dilakukan dengan prinsip yang sama: anda perlu memisahkan fillet ikan dari kulit dan tulang. Untuk ini anda memerlukan pisau tajam yang baik, tong (tang) dan papan pemotong.

Prosedur pembersihan ikan beku:

Pertama, anda perlu mengeluarkan sirip dari perut.
Seterusnya, sirip ekor, dubur dan belakang disingkirkan. Dada sehingga anda boleh pergi.
Potong kulit di sekitar kepala. Kepala tidak memisahkan!
Potong kulit pada perut dan kembali ke ekor.
Menggunakan forceps, perlahan-lahan tarik kulit bangkai ikan, memegang kepala. Biasanya, kulit dikeluarkan dari sisi kepala, tetapi juga mungkin dari bahagian ekor, jika kelihatan lebih selesa. Tidak penting pada prinsipnya.
Potong kepala dan keluarkan bahagian dalam, bersama dengan filem yang telus dan gumpalan berdarah.
Potong "bangkai" menjadi kepingan dan hati-hati memisahkan fillet.

Daging siap boleh digunakan mengikut budi bicara anda sendiri: berpusing untuk mince, perap, goreng dalam adunan atau panggang pai.

Cadangan pembersihan am

Dalam artikel yang dibincangkan secara terperinci bagaimana untuk membersihkan dan memotong dengan betul untuk memasak masakan yang berbeza. Akhirnya, saya ingin memberi nasihat umum, yang mana walaupun seorang pelayan wanita baru boleh mengatasi tugas yang sukar ini.

Ia perlu berhati-hati dengan mulut ikan: di dalamnya terdapat deretan gigi kecil yang sangat tajam, yang mudah menyakitkan tangan.
Bersihkan ikan yang baru ditangkap dengan lebih baik. Selepas beberapa jam di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih sukar untuk membersihkannya.
Untuk mengelakkan ikan daripada tergelincir di tangan mereka, anda boleh mencelupkannya ke dalam garam kasar.
Sebelum pembersihan, tidak diperlukan untuk mencuci ikan yang perlu dibasuh dalam air garam untuk mencuci lendir semulajadi yang merangkumi seluruh karkas.
Lebih baik membersihkan ikan di dalam tenggelam atau hidangan lebar dengan air sejuk. Ini akan menghalang pencemaran skala dapur.
Ia adalah lebih mudah untuk menghilangkan sisik dari sirip ekor ke kepala.
Apabila mengeluarkan sirip, ia tidak perlu menembusi karkas terlalu banyak dengan pisau, jika tidak, pundi hempedu mungkin rosak.
Jika hempedu mendapat daging, tempat-tempat ini perlu dirawat dengan garam atau dipotong sama sekali.
Mengeluarkan kulit yang anda perlukan untuk memastikan tidak rosak, maka akan menjadi lebih sukar untuk mengeluarkannya.

Kami memotong persik - persiapan

Pertimbangkan bahawa lebih mudah untuk mengukir ikan segar. Jika dia tinggal di dalam peti sejuk selama beberapa jam, ia akan menjadi lebih sukar untuk berfungsi. Bersihkan beku beku selepas mencairkan skala. Keluarkan semuanya dari meja. Tutup barang perabot dan kompor dengan kertas atau plastik supaya tidak ada masalah dengan pembersihan berikutnya akibat percikan dan sisik ikan terbang ke segala arah. Sediakan:

Pisau tajam. Sekiranya anda mempunyai pembersih ikan khas di ladang, gunakannya.
Kuali kecil dan gunting.
Apron
Sarung tangan lateks. Anda boleh menggunakan sarung tangan getah, dan memakai kapas.
Cawan atau periuk kosmetik.
Memotong papan. Adalah lebih baik untuk mengambil papan yang diperbuat daripada plastik atau kaca. Kayu menyerap bau. Letakkan kain lembap di bawah papan agar tidak tergelincir di atas meja.
Mangkuk besar untuk merendam pike. Anda boleh menggunakan sink. Keluarkan hidangan dari sana dan basuhlah mereka.

Kami memotong pike - di mana untuk bermula

Basuh ikan di bawah air sejuk dari lendir sungai. Isi wastafel dengan air atau tuangkan air ke dalam mangkuk besar. Letakkan ikan di sana. Rebus dengan air mendidih dan kering sedikit. Selanjutnya tindakan anda adalah seperti berikut:

Letakkan ikan di papan pada sudut dan bawanya dengan ekor. Anda boleh memegang ekor di satu tangan ke atas sink atau mana-mana kapal, dan yang lain bekerja. Taburkan ekor dengan terlebih dahulu garam, ini akan menghalang ikan daripada tergelincir dari tangan mereka.
Matikan skala dengan apungan atau pisau, menuju dari ekor ke kepala.
Potong sirip dengan pisau atau gunting.
Letakkan kepala pike kepada diri sendiri. Lakukan tusuk berhampiran kepala dan potong garis hirisan ke ekor. Buat tusukan cetek, jika tidak, merosakkan organ dalaman ikan dan noda bahagian dalam rongga perut.
Ambil keberanian dengan teliti dan potong insang dengan pisau. Dari pike besar, anda boleh menggunakan hati secara berasingan untuk hidangan. Berhati-hati memisahkannya dari pundi hempedu. Keluarkan gelembung udara yang paling terkini dengan gumpalan darah, gumpalan darah berada di bawah pundi kencing. Filem ini berwarna putih, terletak di sepanjang rabung.
Potong tulang rawan yang ada di antara perut ikan dan kepala.
Baik cuci bahagian dalam dan luar.

Potongan potong Pike

Sekarang mari kita mulailah fillet:

Potong kepala dan ekor dengan pisau tajam.
Menghapus rabung. Buka perut bangkai dan buat pemotongan di sepanjang tulang belakang. Ridge dipotong bersama dengan tulang rawan. Lakukan semuanya dengan berhati-hati, jika tidak merosakkan daging. Anda akan mempunyai dua bahagian ikan.
Tarik tulang dalam dua keping dengan pinset. Keluarkan semua tulang besar dan seberapa banyak tulang kecil yang mungkin.
Keluarkan dari kulit ikan, jika perlu. Letakkan sekeping fillet di papan dengan kulit turun. Menggunakan garpu, tekan sekeping dari bahagian ekor ke papan, dan dengan tangan yang lain, tahan pisau dari ekor, memisahkan fillet dari kulit. Tindakan yang sama dilakukan dengan sekeping ikan lagi.

Kini, anda boleh menggunakan tepung untuk daging cincang atau hidangan ikan.

Bagaimana untuk mengurangkan pike - cara terpantas

Kaedah paka berpakaian ini tidak memerlukan kemasukan dan penyembuhan awal. Dipotong dan dicuci dengan baik dipotong ikan sepanjang rabung menjadi dua bahagian. Selepas jalur pertama fillet dipotong, pada bahagian lain akan ada rabung dengan entrails. Semua ini dipisahkan daripada pulpa. Mengambil penjepit atau tongkat dan hati-hati dan sabarlah memisahkan fillet, bermula dari ekor. Ambil penyepit di tepi pinggang dan tariknya. Ia kekal untuk mengeluarkan tulang dari pulpa. Tetapi kaedah pike ini memerlukan pengalaman.

Sekiranya anda menunjukkan kesabaran dan melakukan segala-galanya dengan betul, anda akan menghadapi cabaran dalam beberapa minit. Dari kepala dan sirip, masak telinga yang lazat, panggang atau goreng fillet dengan kulit, dan gunakan daging yang terpisah untuk bakso dan casseroles ikan. Mengejutkan keluarga anda dengan hidangan ikan yang lazat!

Persediaan

Sebelum meneruskan perbincangan tentang bagaimana untuk membersihkan dan memotong sesuatu, anda perlu menyediakan inventori yang sesuai. Disebabkan ini, proses akan berjalan lebih cepat, lebih cekap. Jangan lupa bahawa ikan pembersihan adalah peluang untuk mendapatkan kotor, untuk terluka, jadi anda perlu mempunyai:

Apron
Sarung tangan.
Pisau
Grater.
Culinary (cosmetic) tongs

Proses pemotongan ikan

Mengetahui bagaimana untuk memotong pai dalam filet tanpa bon, anda boleh memberi makan kepada keluarga atau kawan anda dengan pelbagai hidangan ikan. Mereka sesuai untuk menu setiap hari, menghiasi meja perayaan. Dalam apa urutan untuk membongkar ikan yang baru ditangkap:

Sebelum memotong tepukan ke dalam fillet, kami membersihkannya dari skala. Gunakan pisau, parut. Bergerak dari ekor ke kepala.
Potong sirip, kepala.
Ikan goodwill. Kami membuat hirisan di bahagian perut, mengeluarkan bahagian dalamnya, mencuci dengan baik.
Menghapus rabung itu. Kami mendedahkan perut bangkai, mengikis sepanjang tulang belakang, memotong rabung bersama rawan. Proses ini dijalankan dengan berhati-hati, tidak tergesa-gesa, supaya tidak merosakkan daging.
Gunakan pinset untuk mengeluarkan besar, sekecil tulang yang mungkin dari kedua-dua bahagian karkas tersebut.
Fillet siap. Jika perlu, keluarkan kulit. Kami meletakkan bahagian pinggang kulit ke bawah, dengan pisau yang kami hubungkan di kawasan ekor, tekannya dengan ringan dengan tangan, potong ke hujungnya. Kami cuba membuat kepalanya sedekat mungkin ke kulit.

Mengetahui bagaimana untuk mengurangkan potongan cepat ke dalam filet, dalam masa yang singkat anda akan dapat memasak hidangan lazat. Loin boleh dibakar, digoreng, disajikan dengan sos, dicincang ke dalam roti. Sebagai hidangan sampingan akan sesuai dengan kentang, sayur-sayuran segar dan panggang. Dan untuk melihat secara visual bagaimana memotong fillet piket dengan betul, video yang dipaparkan di bawah akan sangat berguna.

Terdapat beberapa tulang di dalamnya, tetapi banyak duri - sudut tulang tajam di dalam daging di belakang. Jika pike sudah tua, lebih daripada 4 kg, duri tumbuh menjadi tulang rawan dan tidak menyebabkan kesulitan.
Sebenarnya, semua ikan yang hidup di perairan kami (kecuali burbot, ikan keli, sturgeon), kecuali tulang tulang belakang yang terkenal, mempunyai tulang yang tidak dilekatkan pada sesuatu - dalam arti tidak mempunyai pengikat pada rabung itu. Tulang-tulang ini terletak di dalam otot-otot dorsal - dan memainkan peranan jenis sangkar kekuatan. adalah mudah untuk mencari mereka - mereka ditetapkan tepat di antara lapisan daging. dan bergantung kepada jenis ikan - ada beberapa bentuk yang berbeza. Pike yang disebutkan di sini adalah sesuatu seperti katapel. Dalam bream, katapel ini tidak mempunyai dua tanduk - tetapi beberapa. lebih-lebih lagi, dari kedua-dua pihak. bahkan lebih daripada "tanduk" ini dalam karp. tiada masalah timbul sekiranya ikan besar - dan masak sepenuhnya. maka tulang-tulang ini berada di tempat yang baik, dirampas dan sebagainya. Satu kejutan menanti seseorang yang cuba goreng ikan ini, setelah memotongnya menjadi kepingan melintang yang tipis - jelas sekali bahawa dalam hal ini pisau hanya dapat meningkatkan jumlah tulang dengan banyak kali - memecahkan garpu pada komponen berasingan. selalunya ini berlaku dengan pike - bentuk badan, seperti mana, mencadangkan permohonan sedemikian untuk trofi. di sini kita duduk, meludahkan tulang.

Tetapi pengiktirafan pelayan wanita yang terpaksa berhadapan dengan masalah.
Keterangan: Setelah suami membawa dua pikes besar... dan berkata: "Saya makan ikan yang enak, enak... Saya tahu persisnya... jadi juicy.. lemak... saya mahu ikan ini. " Saya menembak dia pada hari berikutnya satu ikan, semua jari saya retak semasa saya membersihkan...... dan dia berkata nooooo..... kering. Seorang kawan datang untuk menyelamatkan, yang memberitahu resipi yang indah untuk suaminya...... Dan sekarang saya mahu suami, saya memerintahkan suami untuk memasak untuk ikan tercinta saya.... Jadi pike ternyata hanya berair, lemak, tanpa rasa apa-apa, halus dan harum.. Jadi dengan hati tulen saya berkongsi dengan anda, sayang saya
Masa memasak: 50 minit
Hidangan: 4

Bahan-bahan untuk "Makan Malam Ikan" Dengan Dekri Pike... ":
Pike - 1 kg
Bawang (besar) - 2 buah
Mayonis - 200 g
Air - 60 ml
Rempah (campuran istimewa untuk ikan)
Garam

Resipi "Makan malam dari ikan" Dalam perintah pike.... ":
Kami memotong kepala dan ekor ikan bersih, ekstrak bahagian dalam dan basuh dengan teliti.
Keluarkan rabung dan tulang yang terlihat.
Gosokkan lapisan ikan dengan garam dan rempah.
Tinggalkan satu jam.
Kami memotong lapisan menjadi bahagian.
Semprotkan kuali menggoreng merah dengan minyak, serahkan kepingan dengan pelt ke bawah dan goreng selama beberapa minit sehingga kulitnya hanya berubah menjadi putih.
Kami menghidupkan ikan di sisi lain dan goreng selama 5-7 minit.

Kemudian kita tuang bawang dan ikan dengan banyaknya dengan mayonis, kita bahkan boleh mengatakan, kita tenggelam...
Tutup dan reneh pada api sederhana selama 7 minit.

Apabila cecair semula jadi menguap, tambahkan sedikit air dan renehkan ikan sehingga dimasak dengan api yang rendah.

Apabila cairan menguap, dan ikan mula secara literal hancur, ia bermakna ia sudah siap.
Hidangan Ilahi... Saya belum makan seperti ikan berair.

Rasa: lembut Creamy lembut lembut sedap

Ingin tahu tentang pai yang disumbat? Jangan ragu untuk klik pada garis biru.)))
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063

pike - 1 pc. (kira-kira 1 kg);
bawang putih - 1 pc. (agak besar atau 2 buah lebih kecil daripada saiz sederhana);
lobak segar - 1 pc. (saiz sederhana atau 2 buah kecil);
Champignons terikan - 1 boleh (400 g);
Mentega untuk menggoreng, lada, garam, sayuran.

Pike jelas skala. Buat pemotongan di belakang supaya memotong rabung, tetapi jangan sentuh bahagian dalam.
Seterusnya, dengan pisau (memegangnya dengan bilah) atau dengan gunting dapur, hati-hati memisahkan kepala dari badan, sekali lagi, cuba tidak merosakkan bahagian dalamnya.

Pisahkan kepala dengan entrails (oh, bukan untuk penerangan yang sama malam).
Bilas perut di dalam, mengeluarkan apa yang tersisa.
Pisau menandakan pemisahan kulit dari bangkai.
Seterusnya, keluarkan "kulit" di tangan utama, melekat jari-jari anda di antara kulit dan pulpa, dan seolah-olah mengeluarkannya dengan stoking.
Berhati-hati di lokasi sirip, mudah memecahkan kulit. Anda boleh membantu diri anda dengan pisau, jangan tamak jika di tempat ini anda akan mempunyai lebih banyak "daging". Tetapi sekiranya gangguan itu berlaku, dan kulitnya pecah, maka ini bukan malapetaka - ia boleh dijahit dengan benang (jangan lupa untuk membuangnya sebelum menyampaikan).
Tidak sampai beberapa sentimeter ke ekor (di sini anda juga boleh merosakkan kulit, jika anda terbawa), potong rabung. Segala-galanya tidak begitu panjang dan susah payah, ia mengambil masa yang lebih lama untuk menerangkan, saya hanya ingin melindungi anda dari "rake" yang saya jumpa.
Pisahkan daging dari tulang (tanpa fanatik, kerana tulang kecil dan tidak banyak akan kekal pada pisau dan dinding dalam penggiling daging). Dengan tulang rusuk hanya mengikis daging dengan pisau.

Pulpa yang terhasil disalurkan melalui penggiling daging. Jika ada yang takut tulang, maka anda boleh melangkau lagi. Saya cuba sekali dan dua kali. Saya biasanya melangkauinya sekali, membongkar penggiling daging, mengeluarkan tulang, bilas bahagian-bahagian (hanya dalam kes) dan sediakan pengisar daging untuk kerja selanjutnya.
Saya memotong bawang ke kiub besar (bagaimanapun, kemudian tatal melalui penggiling daging).
Wortel gosokkan pada grater kasar (atas sebab yang sama).
Pertama, goreng bawang selama beberapa minit, kemudian masukkan wortel dan goreng sedikit juga.
Cendawan melangkau melalui penggiling daging. Jika anda mempunyai champignons segar, mereka mesti terlebih dahulu direbus sedikit sebelum volum hilang. Mince bawang dan wortel melalui penggiling daging dan tambahkan semuanya kepada ikan cincang.
Tambah sayur-sayuran (saya mempunyai dill), garam, lada dan campuran.
Kami mengisi sting "stoking" (ketat, tetapi tidak ketat, sebaliknya ia boleh pecah), menolak ia semasa anda mengisi, memecahkan jari anda di luar
Stok penuh. Kadang-kadang peminat kekal - anda boleh goreng bebola kecil.
Biarkan bangkai yang sedikit diterima dengan mayonis dan pasang kepala ke sana (ia juga mesti masin dan dihiris dengan mayonis, kerana ada peminat tinkering dengan kepala). Letakkan lembaran penaik. Saya menutupnya dengan kerajang supaya saya dapat mencuci kurang dari itu.
Dan supaya dia tidak bosan, kami akan meletakkan seorang kawan kepadanya.
Kami menghantarnya ke oven, dipanaskan hingga 200 minit pada 40 darjah. Darjah dan masa bergantung pada ketuhar, tetapi dengan haba yang kuat, kulit boleh menjadi sangat panas dan nipis. Dan jika anda memasak untuk kali pertama, maka jangan biarkannya lama tanpa perhatian.
Keindahan kami sudah siap.
Berhati-hati memotong ikan ke dalam kepingan dengan pisau tajam (saya sering menghidangkannya sebagai pembuka selera sejuk, kerana ia masih lazat, dan pada masa yang sama mudah - kita menyediakannya sehari sebelum, kita menjimatkan masa), menghiasi, dan - menjadi baik. Dingin ia dipotong lebih mudah.