Menerima melalui surat sekali sehari satu artikel yang paling banyak dibaca. Sertai kami di Facebook dan VKontakte.
Puding Krismas (UK)
Tidak ada cuti Krismas di Britain yang lengkap tanpa puding khas. Walaupun populariti di negara ini, dan di luar, ia tidak begitu lazat kerana ia kelihatan. Walau bagaimanapun, semua orang masih mempunyai peluang untuk mencuba. Dan tiba-tiba seperti itu.
Dulce de Leche (Argentina)
Susu pekat adalah kebanggaan Argentina. Ini adalah campuran susu dan gula, yang beralih ke karamelisasi dan berubah menjadi massa lembut tebal. Sudah tentu, anda boleh membelinya di kedai, tetapi kemudian dimasak di rumah akan menjadi lebih sedap.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, yang juga dikenali sebagai kek diraja, adalah roti manis Portugis tradisional dengan kacang-kacangan dan buah-buahan manisan, yang dihidangkan untuk Krismas atau 6 Januari untuk hari Raja.
Mazariner (Sweden)
Bakul badam lazat dianggap sebagai salah satu variasi croutata Itali di mandodorle, kacang almond. Dan nama itu sendiri mencadangkan asal hidangan itu. Mereka dinamakan sempena Itali-Perancis Cardinal Giulio Mazarin (1602-1661), juga dikenali sebagai Jules Mazarin. Oleh itu, pencuci mulut itu berusia lebih dari empat ratus tahun, dan umur panjang seperti ini hanya membuktikan rasa yang luar biasa.
Cherry Pie (Holland)
Peminat ceri dan coklat akan menghargai versi ringan kek Jerman "Black Forest".
Gulab Jamun (India)
Gulab Dzhamun - salah satu pencuci mulut India yang paling popular, yang merupakan donat susu pekat atau skim, dipenuhi dengan sirap gula merah jambu.
Winartert (Iceland)
Di Iceland, kek puff dengan prun ini juga dikenali sebagai "Lady Striped". Ia biasanya dimasak semasa cuti musim sejuk, terutama pada Krismas. Tetapi tiada resipi tunggal, tetapi ada peluang untuk mencuba beberapa daripada mereka.
Banofi Pie (England)
Mungkin ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling menakjubkan di England. Ia diperbuat daripada pisang, krim dan toffee, rebus dari susu pekat. Semua ini dibentangkan pada kerak cookies dan mentega.
Knafe (Timur Tengah)
Banyak negara Timur Tengah, seperti Lebanon, Jordan, Palestin, Israel, Syria, mendakwa dianggap tempat kelahiran pencuci mulut yang lazat ini. Tetapi pastinya tidak ada yang boleh mengatakannya. Yunani yang sama memasak hidangan yang sangat serupa dipanggil Kataifi, hanya keju lembut yang tidak dimasukkan ke dalamnya.
Tiramisu (Itali)
Tiramisu adalah salah satu makanan penutup Itali yang paling popular yang dibuat daripada biskut savoyard yang dicelup dalam kopi dan krim daripada telur, gula dan mascarpone. Disebabkan popularitinya, ia telah tersebar di seluruh dunia dan telah memperoleh banyak variasi.
Cranahan (Scotland)
Pencuci mulut Scotland tradisional dibuat dari oat, krim, wiski dan raspberry. Ini adalah peluang yang luar biasa untuk memukul tetamu bukan sahaja di dalam hati, tetapi juga di perut.
Rocky Road Cakes (Australia)
Rocky Road adalah hidangan pencuci mulut Australia yang diperbuat daripada coklat susu, marshmallow dan disajikan dalam bentuk kek atau kek cawan. Di AS, ia biasanya dihidangkan dengan ais krim.
Kek coklat guinness (Ireland)
Orang Ireland mempunyai idea mereka sendiri untuk merayakan Krismas atau Hari St Patrick. Dan alkohol memainkan peranan penting di sana, walaupun dalam pencuci mulut. Dan kombinasi coklat dan bir dalam kek akan menjadi tidak dapat ditandingi.
Tiga Kek Susu (Mexico)
Kek itu mendapat namanya disebabkan oleh fakta bahawa ia direndam dalam tiga jenis susu. Walaupun masakan Mexico terkenal dengan hidangan yang lazat tetapi sangat sihat, pencuci mulut ini boleh dipanggil paling mudah dan paling tidak berbahaya dari segi kalori.
Kue Makanan Devil (Amerika Syarikat)
Kek itu dibuat daripada coklat gelap, dan nama dia mendapat untuk rasa yang kaya dan kaya, yang semestinya tidak boleh berdosa.
Dobosh (Hungary)
"Dobosh" adalah kek span yang luar biasa yang diperbuat daripada tujuh kek, dihiasi dengan krim mentega coklat dan dihiasi dengan karamel. Dia dinamakan sempena pencipta, chef Hungary Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Sepanyol)
Walaupun nama itu diterjemahkan sebagai "tangan gypsy", ia hanya satu roll biskut. Perlu diperhatikan bahawa ia tidak muncul sama sekali di Sepanyol, tetapi di suatu tempat di Eropah tengah, tetapi di sinilah ia berubah menjadi pencuci mulut Krismas tradisional.
Log Krismas (Belgium / Perancis)
Ini adalah satu roll hebat yang dibuat dari kek span coklat dan krim coklat. Ia biasanya ditaburi dengan gula tepung, yang harus melambangkan salji.
Melomakarona (Greece)
Ia adalah mustahil untuk melepaskan diri dari cookie madu kecil. Ini adalah salah satu hidangan paling popular di Greece semasa cuti Krismas. Dan supaya rasa lebih baik, melomakaronu ditutupi dengan coklat susu.
Profiteroles (Perancis)
Profiteroles adalah salah satu pencuci mulut yang terbaik di dunia, yang mewakili bola adunan kue yang dipenuhi dengan krim dan ditutup dengan susu coklat.
Kek Sacher (Austria)
Ia adalah salah satu kek coklat yang paling terkenal di dunia sejak penampilannya pada tahun 1832 berkat Franz Sacher Austria. Ia adalah biskut yang menakjubkan, ditutup dengan lapisan nipis aprikot nipis, dan coklat icing di atas hanya menggariskan kebesaran rasa.
Pavlova Cake (New Zealand)
Biarkan nama itu tidak menyesatkan sesiapa, pencuci mulut yang dicipta di New Zealand. Tetapi benar-benar dinamakan selepas ballerina Rusia hebat Anna Pavlova. Ia adalah meringue yang halus dihiasi dengan krim dan kepingan buah segar.
Panettone (Itali)
Mungkin ini adalah roti manis Krismas yang paling popular di Eropah sejak beberapa dekad yang lalu. Dia muncul di Milan dan tidak lama lagi menjadi simbol kota. Sekarang panettone boleh didapati di banyak bandar raya Eropah dan Amerika.
Cheesecake (Greece / USA)
Pencuci mulut yang sangat lazat, yang asalnya biasanya dikaitkan dengan orang Amerika, akan menjadikan meja perayaan unik. Dan sejarah cheesecake lebih tua daripada yang kelihatan. Kenangan pertama kepadanya bermula pada abad kelima SM. Doktor Yunani purba Egimus menulis sebuah buku tentang seni membuat kek keju.
Black Forest Cake (Jerman)
"Black Forest" - kek coklat yang menghairankan yang terdiri daripada empat kek biskuit, ceri acar dan krim disebat, ditaburi dengan cip coklat dan dihiasi dengan buah beri. Dan untuk pencuci mulut anda boleh berkhidmat secawan kopi yang hebat.
Seperti artikel ini? Kemudian sokongan kami, tekan:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Kamus Candy
Dzhanduya - sejenis coklat, 30% yang terdiri daripada tampalan hazelnut. Sweetness menerima nama mewah itu sebagai penghormatan terhadap salah satu watak komedi dell'arte komedi Itali purba. Dzhanduya, yang memegang gelaran Raja Karnival Turin, mempunyai watak ceria dan kegemaran untuk menggoda mudah. Dengan tradisi, watak ini memakai topi tiga penjuru dan jaket coklat.
Praline adalah kepingan yang terbuat dari badam dan hazelnuts dicampur dalam bahagian tertentu dan goreng dalam gula. The Belgians menyifatkan penemuan itu sebagai formulasi praline sendiri. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa penemuan masakan ini adalah milik duta Perancis di negeri ini, duke César du Plessis. Ia adalah orang yang pada tahun 1691 mencipta kemanisan yang indah.
Macaroni (makarun) - pastri, mengingatkan kuki. Doh termasuk putih telur, gula dan badam dihancurkan menjadi serbuk. Agar produk memperoleh warna yang diingini, warna makanan akan ditambah kepada jisim. Sebagai lapisan krim atau jem digunakan. Tiada maklumat khusus mengenai masa dan tempat ciptaan gula-gula. Walau bagaimanapun, terdapat legenda bahawa buat kali pertama makaroon dibuat di salah satu biara Perancis.
Ganache - krim gula-gula, yang termasuk coklat, krim dan mentega. Produk yang memaparkan rasa dan rasa yang sukar ditandingi, digunakan secara meluas sebagai pengisian gula-gula dan kek. Resipi untuk ganache telah dibangunkan pada tahun 1850 dan mencapai kita tidak berubah.
Truffle adalah salah satu pilihan coklat. The sweetness mendapat namanya kerana persamaan luaran dengan cendawan dengan nama yang sama. Produk konfeksi mempunyai bentuk bulat, dan ganache biasanya digunakan sebagai pengisiannya. Terdapat juga resipi dengan impregnasi alkohol berdasarkan rum atau brendi. Kembang ini sering digulung dalam kacang-kacangan, yang memberi mereka rasa gurih khas.
Marzipan - campuran serbuk gula dan serbuk badam. Marzipan digunakan untuk membuat gula-gula, kek, cookies, kek dan kuih-muih lain. Terdapat satu lagi versi resipi, di mana bukan badam memohon kernel aprikot dihancurkan. Walau bagaimanapun, produk sebegini tidak boleh dipanggil marzipan, kerana ia ada nama yang sama - persipan.
Agar-agar adalah komponen yang diekstrak daripada alga. Produk ini adalah gelatin sayuran, terima kasih kepada produk-produk konfeksi yang memperoleh konsistensi jeli. Agar-agar digunakan secara meluas dalam pengeluaran pelbagai gula-gula, termasuk marshmallow atau marmalade.
Coklat putih adalah produk gula-gula yang diperbuat daripada mentega koko, gula dan susu. Resipi ini menghilangkan penggunaan lemak sayuran, termasuk minyak sawit murah. Pada masa yang sama, ia mengandungi sejumlah besar mentega koko - dari 20% atau lebih.
Coklat pahit adalah manisnya dari produk koko dan mentega koko. Produk ini dicirikan oleh kepahitan cahaya. Menurut keperluan GOST, produk mesti mengandungi sekurang-kurangnya 33% mentega koko dan dari 55% biji koko parut.
Jeli - jisim dengan konsistensi likat, di mana gula dan agen gelling semestinya hadir. Produk yang dimasak dengan betul mengandungi sekurang-kurangnya 50% bahan kering. Bahan manis sering digunakan sebagai pengisian untuk gula-gula dan kuih-muih lain.
Molasses adalah produk sampingan daripada pengeluaran gula atau kanji. Ia terdapat dalam resipi banyak produk kuih-muih sebagai pemanis dan / atau serbuk penaik. Komposisi kimia produk ini adalah karbohidrat cepat. Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak bahan berguna dan unsur surih, termasuk selenium, magnesium, besi dan kalium.
Serbuk kakao merupakan produk yang diperolehi dari biji koko, berasaskan konsistensi serbuk. Ia boleh secara haram tanpa lemak atau, sebaliknya, mengandungi sejumlah besar lemak. Menurut GOST, serbuk koko harus terdiri dari sekurang-kurangnya 20% mentega koko, dan kelembapannya harus sekitar 7.5%. Faedah produk ini adalah kandungan flavonoid yang tinggi, yang antioksidan semulajadi. Di samping itu, komposisi serbuk koko termasuk phenylethylamine - antidepresan tumbuhan yang menggalakkan penghasilan endorfin.
Caramel adalah manisnya terdiri daripada sirap gula / gula. Juga dalam pembuatan molasses atau sirap penyongsang boleh digunakan. Untuk menghasilkan karamel, semua komponen dipanaskan pada suhu tertentu.
Produk separuh siap bijirin - goreng dan kemudian biji bijan cincang. Produk kuih ini digunakan dalam penghasilan pelbagai gula-gula, termasuk pembuatan tampalan dan krim. Juga, produk separuh siap bijan boleh ditambah kepada tepung untuk penyediaan pastri wangi.
Marmalade adalah jenis kuih yang diperbuat daripada bahan mentah buah dan beri yang mana komponen pembentuk jeli ditambah. Penyelesaian manis yang lain juga boleh digunakan sebagai asas. Resep marmalade asal dicipta di Asia Minor dan melibatkan penggunaan epal dan quince. Hari ini, rasa manis mempunyai pelbagai rasa yang kaya. Dalam kes ini, produk berkualiti dianggap mengandungi sekurang-kurangnya 30% komponen semula jadi (buah dan buah).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/Pencuci mulut Itali
Tradisi gastronomi Itali adalah perjalanan yang tidak berkesudahan. Dan senarai pencuci mulut dalam hal ini tidak terkecuali. Resipi untuk permen dilahirkan dengan pelbagai sebab. Sebagai contoh, kuki dicipta untuk pelayar yang belayar dan mengambil produk simpanan jangka panjang dengan mereka. Makanan lazat yang lebih canggih sering dicipta untuk menghormati peristiwa sejarah penting atau untuk cuti.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0"]
Budaya tidak mencampurkan rasa dan berkhidmat kepada gula-gula, yang dirujuk di Itali Dolci, pada penghujung makanan itu muncul di kalangan penduduk negara ini baru-baru ini - pada 30-an abad XVIII. Sebelum itu, pencuci mulut tidak hanya membuka makan malam, tetapi juga mempunyai makanan ringan antara hidangan hidangan yang berbeza. Lebih-lebih lagi, mereka menaburkan gula hingga ke daging dan ikan, untuk sekurang-kurangnya sedikit meredam kemasinannya (garam berfungsi sebagai pengawet sahaja).
Nasib baik, hari ini masakan Itali adalah model gastronomi untuk seluruh dunia. Dan pencuci mulut, yang pernah dilahirkan di republik itu, telah menjadi makanan istimewa tradisional di banyak negara.
Makanan istimewa beku
Pada masa ini, makanan lazat beku tidak hanya popular pada musim panas tetapi juga pada musim sejuk. Dan, jika kita mempunyai frasa ini akan menyebabkan, sebaliknya, satu-satunya persatuan - ais krim, maka Itali adalah beberapa pencuci mulut yang berbeza.
Affogato
Affogato (Affogato) - pencuci mulut, yang merupakan bola ais krim dalam espresso panas. Namanya diterjemahkan sebagai "lemas." Affogato sangat popular semasa musim sejuk, sebagai alternatif kepada gelato. Ia dihiasi dengan cip coklat, buah beri, krim disebat, buah, kue. Terdapat versi "lelaki lemas" dalam yogurt dan dalam minuman beralkohol.
Granit
Granita (Granita) - kelezatan ais wangi dengan gula. Ia berbeza daripada struktur kristal gelato buah kasar. Komponen utama granit: air, gula dan perisa. Bahagian gula dalam pencuci mulut adalah 20-25%. Mereka rasa granit dengan bahan-bahan semula jadi (buah-buahan, kacang, coklat, beri). Versi klasik mempunyai rasa lemon. Secara tradisinya, makanan istimewa dihidangkan dalam cermin telus yang diiringi dengan pastri segar. Granita dengan bun (granita câ brioscia) adalah sarapan khas penduduk Sicily (Sicilia).
Jelato
Gelato (Gelato) - Es krim klasik Itali. Untuk jenis krim, asasnya ialah susu dengan krim, untuk sorbet - air. Komponen penting bagi mana-mana pencuci mulut ialah gula. Dalam gelato, ia bukan sahaja menambah rasa, ia juga menurunkan titik beku dan meningkatkan kelikatan. Hanya bahan semulajadi (coklat, buah, beri, dan lain-lain) bertindak sebagai perisa dalam ais krim. Jika tidak ada kuning telur dalam gelato klasik, maka penstabil dan pengemulsi digunakan, tetapi dalam jumlah yang sedikit. Sebelum pembekuan akhir, jisim itu disebat dengan udara, kandungannya dalam produk adalah dari 35 (untuk jenis artigianale) hingga 70-100% (untuk versi perindustrian). Gelato Itali sebenar boleh dinikmati dengan melawat sebuah pertubuhan khas - gelateria.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - pencuci mulut Itali yang sejuk, yang namanya diterjemahkan sebagai "separa beku." Tidak seperti gelato, ia mengandungi putih telur kuning dan telur. Oleh itu, makanan istimewa boleh dianggap campuran ais krim dan meringue. Dalam semifredo kira-kira 50% udara, dan oleh itu ia sensitif kepada perubahan suhu dan dalam haba dengan cepat kehilangan jumlah. Versi klasik hidangan pencuci mulut adalah pada lapisan biskut atau dalam "skullcap" yang dibuat daripadanya.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - ais krim berbilang lapis dengan buah dan kacang candied. Setiap lapisan mempunyai rasa sendiri. Selalunya lapisan ini dengan buah-buahan, nutty dan rasa vanila. Spumoni sangat popular di Amerika Syarikat, Kanada dan Argentina.
Gula-gula
Kategori gula-gula termasuk pelbagai produk gula, termasuk kacang praline dan candied. Sudah tentu, di Itali terdapat banyak jenis gula-gula, tetapi dalam bahagian ini kita akan menyenaraikan hanya yang paling popular.
Jianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - coklat dalam bentuk bot terbalik, yang terdiri daripada koko, susu, gula dan hazelnut Piedmont. Chocolate "Gianduiotti" dikenali dengan kualiti tinggi dan disenaraikan sebagai makanan tradisional Itali. Jualan boleh didapati sebagai jubin pepejal, dan coklat yang dibungkus secara berasingan. Mereka disyorkan untuk menggunakan wain bunga mawar atau pencuci mulut, disejukkan hingga 9 darjah.
Confetto
Confetto (Confetto) - permen tradisional untuk perayaan keluarga. Selalunya ia adalah badam bersalut gula. Terdapat pilihan dengan hazelnuts, pistachios dan coklat. Di Itali, untuk perayaan yang berbeza mengambil gula-gula dengan warna yang berbeza. Sebagai contoh, untuk majlis perkahwinan atau perjumpaan pertama - putih, untuk prom merah - pada kesempatan kelahiran anak - merah jambu dan biru, untuk acara berkabung - hitam. Abruzzo dan Campania menghasilkan sebahagian besar perhimpunan Itali.
Pembubaran
Liquirizia - gula-gula yang dimakan dengan ekstrak akar licorice. Secara berbentuk, mereka datang dalam bentuk tiub, kepingan salju, spiral, dan lain-lain. Selain rasa, makanan istimewa ini baik untuk kesihatan. Terima kasih kepada kelezatan, ia melegakan sakit tekak, mengurangkan batuk, membantu dalam rawatan ulser.
Chocolatini
Chocolatini (Cioccolatini) adalah nama biasa untuk coklat Itali. Bachi (Baci) atau "Kisses" - yang paling popular di negara ini. Ia adalah campuran hazelnut dan coklat yang dihancurkan. Boeri (Boeri) - satu lagi gula-gula Itali yang lebih kegemaran. Mereka adalah ceri "mabuk" (secara tradisinya dalam grappa) di dalam coklat gelap yang lazat.
Penduduk Itali mahir menggunakan seni kuliner mereka, mencipta coklat pelbagai bentuk, warna dan saiz.
Pastri manis
Pastri manis seduced, seduces dan, pasti, akan menggoda orang dari muda ke tua. Malah mereka yang mengawasi kesihatan atau diet dengan hati-hati, dengan nafas yang telah dipanaskan, mengagumi keajaiban masakan ini. Kue-kue Itali berkisar dari pelbagai jenis hati kepada donat, kek dan pai.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - makaroni kecil, tradisional untuk komune Saronno (Saronno). Susunannya termasuk gula, tepung dan telur. Almond dalam resipi kini sering diganti dengan minuman keras Amaretto. Mengikut legenda, pada awal abad ke-18, seorang lelaki dan seorang gadis menjadi penulis amaretti, yang bertemu dengan kardinal yang tiba di Saronno dengan hidangan istimewa. Imam menyukai biskut begitu banyak sehingga dia memberkati anak muda untuk perkawinan yang panjang dan bahagia. Sehingga hari ini, keturunan keluarga ini mengeluarkan amaretti terbaik.
Baba (Babà) - pastri manis yang dibuat dari adunan ragi, khas dari piza Napoli. Diameternya boleh berbeza-beza dari 5-7 hingga 35-40 cm. Bentuk seorang wanita menyerupai kek cawan kami. Selepas penaik, disimpan selama kira-kira sehari, supaya beberapa kelembapan hilang, dan kemudian direndam dalam bekas dengan sirap gula, rum atau minuman beralkohol lain. Sesetengah sarjana menutupi penaik dengan icing. Terdapat pilihan untuk wanita dengan mengisi (krim, coklat, dan lain-lain)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - biskut kering yang rapuh, dilahirkan di bandar Prato (Prato). Di Itali, ia juga dikenali sebagai cantuccini atau cantucci (cantuccini, cantucci). Ia adalah rangup dan mempunyai bentuk bujur. Untuk rasa ia menambah buah atau kacang (secara tradisinya - badam keseluruhan). Kali pertama produk dibakar dalam roti besar, yang kemudian dipotong menjadi kepingan dan dibakar semula untuk kekeringan yang lebih besar. Oleh itu nama Biscotti - "dua kali dimasak." Orang Itali suka memasak kue dalam wain untuk melembutkan dan perasa pada masa yang sama.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - kue Tuscan tradisional, yang namanya diterjemahkan sebagai "dahsyat, tetapi baik". Dalam komposisinya, anda dapat mencari badam, hazelnut, kacang pain, oren dan buah-buahan lain. Kacang cincang yang dicincang dicampur dengan gula tepung atau madu dan putih telur dipukul. Kemudian kue-kue itu dibakar di dalam oven dan dimakan sepenuhnya disejukkan. Rasa gila yang unik mereka lebih daripada merangkumi penampilan yang tidak kelihatan.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - pastri lazat masakan Itali, yang merupakan bola adunan goreng dengan garis pusat kira-kira 10 cm. Produk ini sama dengan donat Amerika. Adonan boleh menjadi ringan, sejuk, tetapi terdapat versi dengan tekstur yang lebih padat. Seppole ditaburi dengan gula tepung, dipenuhi dengan kastard, ricotta, madu. Donat yang tidak mentega disumbat dengan ikan teri.
Cavalucci
Cavallucci (Cavallucci) - penyajian Krismas tradisional asal Tuscan. Nama makanan istimewa secara literal diterjemahkan sebagai "kuda kecil". Ia terdiri daripada anise, badam, buah pala, ketumbar dan tepung, air dan gula (atau madu).
Orang Itali makan cavalucci dengan wain yang diperkaya, yang sebelum ini merendam mereka dalam minuman.
Canestrelli
Canestrelli (Canestrelli) - kue, khas dari banyak bahagian Itali, terutamanya yang biasa di Piemonte dan Liguria. Terdapat banyak versi canestrelli, tetapi cookies chamomile dengan lubang di tengah dianggap tradisional. Bahan utama tepung, telur, mentega dan gula. Produk ini sangat rapuh dan lembut, ditaburi dengan gula di bawah bahagian atas. Selalunya ia disampaikan kepada wain berkilauan atau pencuci mulut.
Colomba
Colomba pasquale atau Itali Paskah Dove adalah kek Paskah tradisional. Doh terdiri daripada tepung, telur, gula, ragi, mentega dan buah pala. Sebelum membakar, ia dihiasi dengan kristal kecil gula dan badam halus. Sesetengah pengeluar merangkumi burung merpati dengan coklat. Colombas dari Lombardia dan Sicily termasuk dalam senarai produk makanan tradisional Itali.
Krostat
Crostata (Crostata) adalah pai, juga dikenali sebagai coppi di Naples dan sfogliate di Lombardy. Asas tarta adalah adonan berpasir yang penuh dengan pengisian manis atau asin. Crostat dengan jem, ricotta, custard atau nutella disajikan sebagai pencuci mulut. Terdapat beberapa pilihan untuk menghias kek: dibuka sepenuhnya, ditutup atau dihiasi dengan kekisi doh. Secara tradisinya, crostat mempunyai bentuk kasar, tidak sempurna.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Kuki Piedmont dalam bentuk tongkat melengkung. Ia diperbuat daripada tepung, mentega, madu dan telur. Terdapat legenda bahawa pencuci mulut itu dilahirkan pada tahun 1878 pada hari kematian Raja Vittorio-Emanuele, sehingga bentuk kue menyerupai kumisnya.
Pandoro
Pandoro (Pandoro) - roti ragi manis. Selalunya ia dibakar untuk Krismas dan Tahun Baru. Ia mempunyai bentuk kerucut yang dipotong, potongannya mirip dengan bintang 8-mikronek. Adunan lembut, warna emas dan bau seperti vanila. Secara tradisional di dalam Pandoro tidak ada krim atau buah candied, walaupun beberapa koki pastri moden menawarkan versi dengan coklat atau kastard. Hidangan pencuci mulut dihidangkan, ditaburi dengan gula tepung. Jadi ia menyerupai puncak salji Alps.
Panettone
Panettone - roti ragi manis - dilahirkan di Milan (Milano). Mereka membakarnya, sebagai peraturan, untuk Krismas. Bentuk silinder dengan kubah (mirip dengan kek Paskah Rusia). Dalam panettone, mereka sering menambah kismis, cincang oren, atau semangat lemon untuk rasa. Di rantau Itali yang berbeza terdapat pilihan untuk roti manis dengan krim mascarpone atau coklat. Di Milan, ada tradisi tidak makan panettone pada Krismas, kemudian makan sekeping basi pada perut kosong pada 3 Februari (Hari St. Basil). Adalah dipercayai bahawa ini menghalang penyakit kerongkong dan selesema.
Pastel
Pastiera (Pastiera) - pai Neapolitan yang manis, yang tipikal dalam tempoh Paskah. Doh diambil sebagai asas, asas untuk mengisi adalah ricotta dengan telur. Bau dan rasa penaik berbeza-beza bergantung pada rempah dan rasa. Dalam versi klasik, kayu manis, buah candied, zest orange dan air bunga digunakan. Versi moden melengkapi coklat dan kastard.
Pitzcella
Pizzella (Pizzella) - biskut wafer asalnya dari Abruzzo. Di Lazio, ia dikenali sebagai Feratella (ferratella). Ia boleh menjadi keras dan renyah atau lembut bergantung kepada ramuan dan kaedah penyediaan. Secara tradisional ia dibumbui dengan semangat anise, vanila atau lemon. Untuk baking pizza digunakan bentuk tekstur yang mencetak corak ciri dalam bentuk salji salji. Biasanya, sandwic manis dibuat dari itu, dioles dengan pasta kacang, atau dibalut dengan ricotta yang disumbat seperti cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - kue khas dari Siena (Siena) mirip dengan makaroon Perancis. Ia termasuk badam, gula dan putih telur. Selalunya dibuat dalam bentuk berlian. Kue siap ditutup dengan coklat atau ditaburi dengan gula tepung. Pada tahun 2010, Ricciarelli di Siena telah dianugerahkan kategori IGP. Richarelli dihidangkan dengan wain putih.
Minyak jerami Saint Joseph
Krim biri-biri St Joseph (Bigné di San Giuseppe) - kue ringan dari Roma (Rom), yang dibakar beberapa minggu sebelum Hari St Joseph (19 Mac). Biasanya mereka digoreng dalam lemak dalam, dipenuhi dengan custard dan ditaburi dengan gula serbuk. Adonan tak berminyak berbeza dengan sempurna dengan pengisian berkrim.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - pastri renyah dalam bentuk tanduk dengan penampilan berlapis yang luar biasa. Untuk mendapatkan struktur ciri adunan dilancarkan sebagai nipis yang mungkin, lancar dengan lemak dan dilancarkan ke dalam roller. Kemudian ia dipotong ke cakera kira-kira 2 cm tebal, di mana kon ditentuk. Sebagai peraturan, roti mempunyai rasa oren dan dipenuhi dengan ricotta. Krim cip, krim coklat, buah candied, jem juga digunakan sebagai pengisian.
Cenci
Cenci (Cenci) - pastri goreng, yang disediakan secara tradisional semasa karnival. Resipi ini sangat mudah, ia tidak menggunakan sebarang kacang atau coklat. Di sesetengah kawasan, doh dibumbui dengan lemon atau semangat oren. Hidangan yang disiapkan dengan ringan ditaburi dengan gula tepung.
Di negara kita, jenis baking yang sama dipanggil "berus".
Kek
Kek - sifat penting dalam sebarang perayaan. Di majlis itu, tidak ada hidangan buah, daging atau ikan, tetapi pencuci mulut yang indah dan mengundang pasti menjadi raja meja. Kek Itali hari ini mewakili bahagian atas rasa gula-gula.
Genovese atau Genoese Cake
Genovese (Génoise) - kek span, dinamakan sempena kota Genoa (Genova). Pencuci mulut dikenali untuk tekstur keringnya, tetapi kadang-kadang kek span ditaburi dengan minuman keras atau sirap gula. Krim minyak - pilihan yang paling biasa untuk impregnasi dan hiasan. Walaupun sebagai kegunaan mengisi jeli, buah, coklat. Terdapat versi kek dengan kek biskut coklat.
Caprese
Caprese Cake (Caprese) - kek coklat dengan kacang, dinamakan sempena Pulau Capri (Capri). Versi klasik komposisi termasuk: mentega, gula, telur, tepung badam dan coklat. Selepas penaik, kek mempunyai pusat tipis yang tipis, tetapi lembab dan lembut. Kadang-kadang ia termasuk minuman keras atau sejenis alkohol.
Kassat
Sicilian cassata (Cassata Siciliana) - kek asalnya dari Sicily. Ia terdiri daripada lapisan kek span bulat yang dibasahkan dengan jus buah atau minuman keras, digabungkan dengan ricotta, buah dan marzipan. Secara tradisinya, pencuci mulut disalut dengan aising dan dihiasi dengan buah candied. Di Itali, terdapat sejumlah pilihan kasasi yang tidak terhingga, termasuk tidak biasa. Sebagai contoh, di Messina (Messina), pemadat ricotta digantikan dengan gelato ice cream. Kek Messinian tidak manis seperti versi Palermo.
Tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - salah satu pencuci mulut Itali yang paling terkenal dan, pada masa yang sama, kek tanpa baking. Mereka menjadikannya seli lapisan Savoyardi cookies (wanita jari), direndam kopi, dan krim (mascarpone dengan gula dan telur). Versi klasik kelezatannya adalah bulat dan ditaburi dengan serbuk koko. Pengecap moden menggunakan wain, minuman keras, rum dan koko sebagai impregnation untuk cookies. Pencuci mulut boleh dihiasi dengan buah-buahan dan beri.
Zucotto
Zuccotto (Zuccotto) - kuih khas tradisi masakan Florence. Sediakannya dalam bentuk kubah. Ia adalah "cap" doh biskut, dipenuhi dengan pengisian. Sebagai yang kedua, ricotta atau krim disebat digunakan bersama dengan buah beri, buah candied, cip coklat. Hidangkan tsukotto, sebelum disejukkan.
Pencuci mulut yang luar biasa
Dalam seksyen ini, kami memutuskan untuk menyerlahkan pencuci mulut yang sukar disatukan kepada mana-mana kumpulan tertentu. Sesetengah daripada mereka tidak boleh diletakkan dalam barisan baking atau kek. Dan dengan tabiat gastronomi kami, kami akan menambah beberapa makanan Itali, contohnya, dengan beberapa jenis roti. Tetapi bagi penduduk republik, ini adalah hidangan manis bebas yang berasingan.
Budino
Budino (Budino) - pencuci mulut yang lembut, versi puding Itali. Ia diperbuat daripada susu, gula, rasa semula jadi (buah, coklat, kacang, minuman keras, vanila) dan pemekat (tepung, kanji, gelatin, semolina). Selalunya ia mempunyai bentuk kon dipenggal. Bodino dihidangkan pada penghujung hidangan, dihiasi dengan kue, krim disebat, buah segar atau beri.
Cannolo
Cannolo (Cannolo) - Makanan istimewa Sicily, termasuk dalam senarai makanan tradisional Itali. Canollo adalah tiub adonan goreng, diisi dengan ricotta dengan buah-buahan manisan, kacang-kacangan atau coklat dan ditaburi dengan gula serbuk. Pengisian segera diperkenalkan sebelum berkhidmat untuk mengelakkan kehilangan kerapian. Walaupun beberapa koki pastri menutup jerami di dalamnya dengan coklat, menghalang gangguan. Pada mulanya, pencuci mulut itu disediakan minggu lepas sebelum Great Lent, tetapi disebabkan oleh permintaan yang tinggi, dari masa ke masa, mereka mula membakarnya sepanjang tahun.
Maron glase
Maron Glase (Marron glace) - pengecapan buah berangan, disalut dengan glaze gula. Buah-buahan yang sesuai direndam dalam air selama 9 hari. Seterusnya, kupas kacang rebus direbus dalam sirap gula, kering dan dibakar di dalam ketuhar untuk mendapatkan kerak gula. Maron glase dimakan secara bebas, dan juga digunakan dalam resipi beberapa pencuci mulut (gelato, kek, saus manis).
Nutella
Nutella (Nutella) - pasta coklat dan kacang asalnya dari Piedmont. Dia menjadi alternatif kepada coklat selepas pengenalan cukai yang tinggi ke atas biji koko. Komposisi Nutella moden termasuk gula, minyak sawit, hazelnut, koko, susu tepung, lesitin dan vanillin. Makan pasta, tersebar di atas roti, atau digunakan dalam resipi pencuci mulut yang lain.
Nochiata
Nociata (Nociata) adalah pencuci mulut khas wilayah Umbria dan Lazio. Ia berdasarkan kepada walnut. Mereka dihancurkan dan dicampur dengan madu dan putih telur dipukul. Jisim siap disebarkan di atas kapal terbang dan dipotong menjadi bar kecil. Kelab Malam secara tradisional dibuat untuk Krismas.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - pencuci mulut yang namanya bermaksud "krim rebus". Sediakannya dari krim, gula dan gelatin. Versi klasik dibumbui dengan vanila. Mentega moden melengkapi resipi tradisional dengan rum, kopi, koko. Panna kotta dengan berry, karamel atau sos coklat disajikan. Ia boleh dihiasi dengan buah-buahan atau ditaburi dengan minuman keras.
Panforte
Panforte - Tuscan buah dan pencuci mulut kacang. Resipi untuk penyediaannya adalah mudah: gula atau madu dicampur dengan buah, kacang, rempah, tepung dan air. Setelah dibakar, ia ditaburi dengan gula tepung. Panforte diterjemahkan sebagai "roti kuat". Dia mendapat nama ini kerana rasa pedasnya (nama asalnya ialah Panpepato, yang bermaksud "roti lada"). Ia kelihatan seperti roti halia atau roti halia Pada tahun 2013, Panforte di Siena memperoleh kategori IGP.
Ia biasanya dihidangkan dengan kopi atau pencuci mulut selepas makan, tetapi sesetengah orang Itali lebih suka makan makanan istimewa untuk sarapan pagi.
Kambing Paskah
The Easter Lamb (Agnello pasquale) adalah pencuci mulut khas kota Favara. Ia diperbuat daripada pasta almond dan pistachio (kacang tanah dengan gula dan air), dibumbui dengan zaitun lemon dan vanila. Sediakan makanan istimewa dalam bentuk seekor domba (sebagai simbol fakta bahawa Yesus adalah anak domba Tuhan) dan menghiasi dengan "keriting" gula fudge.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - pencuci mulut, biasa di bandar-bandar Messina dan Reggio di Calabria. Makanan istimewa itu kelihatan seperti sekumpulan cawan yang berlainan saiz, ditutup dengan sayu. Ini adalah kepingan kecil adunan goreng, separuh daripadanya dituangkan di atas coklat, dan lain-lain - sirap lemon. Hidangan pencuci mulut dihidangkan sangat sejuk. Di selatan Itali terdapat makanan pignolata al miele - bola adonan, disiram dengan madu dan ditaburi dengan badam cincang.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - pencuci mulut yang diperbuat daripada kuning telur, gula dan wain. Strukturnya sama dengan krim atau sos tebal. Untuk menambah rasa tambahan, sabayon ditaburi dengan cip coklat, zaitun lemon atau semangat oren. Hidangkan makanan panas atau sejuk ke suhu bilik. Hiaskan dengan biskut biskut atau wafel.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Makanan Krismas Neapolitan. Ini adalah bola goreng dalam, diameter maksimum 1 cm. Versi produk yang lebih ringan menyiratkan bola bakar doh. Secara tradisional, mereka bercampur dengan madu, kayu manis, kacang cincang dan semangat oren. Dihiasi struffoli hangat.
Torrone
Torrone atau Turrone (Torrone) - pengasingan madu, gula, putih telur dan kacang. Di Itali, badam, hazelnut atau pistachios biasanya digunakan. Terdapat banyak jenis yang berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam kekerasan. Turron boleh lembut, dikunyah atau keras, agak renyah. Di Campania, sebagai tambahan kepada komponen utama, Strega liqueur (Strega) dimasukkan dalam pencuci mulut.
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) adalah hidangan istimewa Sicily tradisional. Kek marzipan ini dibuat dalam bentuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Frutta Martorana termasuk dalam senarai makanan tradisional Itali. Mereka biasanya dimakan dengan wain.
Di sini mereka - pencuci mulut Itali. Sekarang, ramai yang cuba untuk tidak memakan gula-gula, menjaga pengawasan terhadap kesihatan yang baik atau pinggang yang nipis. Ingat, semuanya baik dalam kesederhanaan. Sekeping kecil makanan istimewa tidak dapat memberi anda tenaga, tetapi juga meningkatkan mood anda. Tidak mustahil tanpa kehidupan manis manis. Dolce vita, pembaca yang tersayang!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/Kamus istilah masakan. Bahagian Empat Pencuci mulut
Kami terus membuat kamus masakan IRK.ru. Bahagian ini ditujukan kepada pencuci mulut, hidangan paling berkhasiat dan tinggi kalori yang sangat sukar untuk menyerah. Kami berurusan dengan pencuci mulut yang paling popular dan menarik. Topik ini sangat besar - seperti biasa. Kami berjanji untuk melengkapkan.
Hidangan pencuci mulut (dari pencuci mulut Perancis) - hidangan akhir meja, direka untuk mendapatkan rasa yang menyenangkan pada akhir makan tengahari atau makan malam, biasanya - makanan manis (Wikipedia).
Pencuci mulut - hidangan manis, buah, dan lain-lain, disajikan pada penghujung makan tengah hari. Perkataan yang dipinjam pada akhir abad ke-18. Kembali ke dalam kamus 1795 mereka menulis "pencuci mulut" (dari kata kerja Perancis desservir - untuk membersihkan meja, iaitu "hidangan terakhir"). Istilah "pencuci mulut" menggantikan perkataan "kek" yang Rusia, yang telah lama merujuk kepada apa-apa hidangan manis ("Dan kek itu blancmange..." - Alexander Pushkin, "Wanita Muda dan Wanita Petani") (Kamus Kemanusiaan, 2002).
Perhatikan bahawa nama "hidangan manis" masih tidak betul, kerana pencuci mulut tidak selalu manis. Sebagai contoh, dalam masakan Rusia kaviar hitam boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut, dan dalam bahasa Perancis - keju.
Meringue, sebaliknya - meringue (dari Perancis baiser - "mencium") - Pencuci mulut Perancis yang dibuat daripada disebat dengan gula dan putih telur bakar. Kadang-kadang tartar atau kanji jagung (sebagai komponen mengikat) juga digunakan.
Terdapat beberapa jenis meringue, yang digunakan sebagai lapisan atas untuk pencuci mulut lain (Perancis "Pulau Terapung", lemon pie dengan meringues, dll) atau sebagai hidangan bebas. Meringues juga berbeza dalam kaedah memasak.
Apa yang dipanggil "meringue Itali" dimasak dalam sirap gula mendidih, kemudian digunakan dalam pelbagai kek atau dibakar secara berasingan, dan "meringue Swiss" pertama disebat di atas air mandi, dan kemudian dibiarkan sejuk, tidak berhenti, dan kemudian dibakar.
"Swiss meringue" paling kerap digunakan untuk pencuci mulut "Pavlova Cake". Yang paling biasa ialah "meringues Perancis".
Blanmange adalah pencuci mulut sejuk tradisional Perancis. Ia adalah jeli almond atau susu lembu, gula dan gelatin. Resipi blancmange tradisional termasuk susu badam, tepung beras atau kanji, gula dan rempah (vanila, pala, dan lain-lain seperti yang dikehendaki). Resipi moden sering juga termasuk gelatin (atau lain-lain penambah gel tambahan), kerana penggunaannya meningkatkan penampilan hidangan: jeli menjadi lebih padat dan mengekalkan bentuknya.
Brownies (dari Bahasa Inggeris - Chocolate brownie) - kek coklat, kepingan segi empat tepat kek coklat cincang warna coklat yang khas. Secara tradisional untuk masakan Amerika. Bergantung pada resipi itu, ia mungkin mempunyai konsisten kek, kek cawan atau kuki.
Wagashi - gula tradisional Jepun. Mereka berbeza daripada produk gula-gula biasa kerana mereka disediakan semata-mata dari bahan-bahan semulajadi: adunan beras, adonan kacang, biji minyak, rizom, dan bijirin dan sayur-sayuran yang serupa, serta alga agar-agar. Di samping itu, komposisi vagasi termasuk kacang, buah berangan dan buah-buahan kering. Sesetengah spesies mengandungi teh hijau, herba, nektar bunga semula jadi. Bagi orang Jepun, seperti yang diketahui, bukan sahaja rasa adalah penting, tetapi juga rupa produk, termasuk gula-gula.
Wagashi mempunyai rasa yang kurang manis daripada gula-gula Eropah biasa. Mereka mungkin kelihatan agak gurih kepada orang-orang yang tidak biasa kepada mereka.
Terdapat banyak jenis vagasi: mochi, ekan, manju, uiro dan lain-lain.
Krim cincang (jika tidak - krim Chantilly atau krim Chantilly (dari bahasa Perancis - Crème chantilly) - pencuci mulut yang dibuat daripada krim cair yang manis, kadang-kadang dengan vanila ditambah.
Digunakan dalam penyediaan kek, pai dan pencuci mulut yang lain. Sering dihidangkan dengan ais krim dan digunakan untuk membuat pencuci mulut ais krim.
Grill (dengan bahasa Perancis - grillage, "panggang") - Pencuci mulut Perancis yang diperbuat daripada kacang panggang dengan gula. Datang dari hidangan halva timur. Juga dikenali sebagai gula-gula kacang, yang dihasilkan di beberapa pabrik gula-gula dari USSR dan Rusia.
Pengecas membahagikan kek panggang kepada dua jenis: lembut termasuk buah rebus dan kacang hancur. Keras adalah kacang hancur, dipenuhi dengan gula cair. Terdapat juga buah-buahan dan gula-gula panggang, di mana sirap buah bertindak sebagai pengikat.
Ekan adalah makanan istimewa Jepun kebangsaan. Ia adalah marshmallow seperti jeli yang tebal, iaitu komponen utama yang terdiri daripada kacang merah (kadang-kadang putih), agar-agar dan gula. Mungkin mempunyai rasa dan warna yang sangat berbeza. Biasanya dijual dalam jubin.
Calisson - (dari bahasa Perancis - Calisson) - pencuci mulut Perancis, rasa manis tradisional Provencal, yang dibuat di kilang khas di bandar Aix-en-Provence. Ia terdiri daripada badam, buah candied dan lapisan gula aising. Rasanya seperti marzipan. Mereka serupa dengan kelopak halus, lapisan bawahnya terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang kedua dipenuhi dengan badam atau tembikai. Dari atas pencuci mulut dituangkan dengan aising.
Nama "Calisson" telah menjadi terlalu banyak legenda, tetapi yang paling romantis adalah yang berkaitan dengan perkahwinan Raja Rene yang cemerlang, Duke of Anjou dan Jeanne de Laval yang rendah hati.
Ia adalah permen almond-melon, yang ditawarkan antara sejenis gula tradisional Aix-en-Provence, yang membawa senyuman kepada Jeanne sedih. "Apa jenis gula-gula yang menarik ini dalam bentuk bot yang dipanggil?" Dia bertanya. "Ce sont les câlins! (Ini adalah ciuman!), "Kata King René, gembira dengan senyuman kekasihnya. Sekarang les câlins dalam bahasa Perancis bermakna memeluk.
Canele (fr. Canelé) adalah produk masakan kecil, hidangan pencuci mulut Aquitaine dan masakan Perancis pada umumnya. Kanele mempunyai adunan lembut dan lembut, dibumbui dengan rum dan vanila, dan di luarnya ditutup dengan kerak karamel keras. Nama berasal dari perkataan Gascon canelat, yang bermaksud seruling. Canel mempunyai bentuk silinder grooved kecil, kira-kira lima sentimeter tinggi dan diameter. Di luar, pencuci mulutnya adalah rangup dan karamel, dan di dalamnya lembut.
Secara tradisinya, kanele digunakan sebagai pencuci mulut untuk sarapan pagi dan teh petang. Walau bagaimanapun, memandangkan semakin banyak variasi, penggunaan rotan juga berubah. Kanele sering dihidangkan semasa mencicipi minuman keras minuman keras.
Kane tradisional dijual dalam set 6 atau 10 keping. Oleh kerana ketahanannya, kanu dapat bertahan dengan baik pengangkutan.
Ia tidak digalakkan menggunakan kutleri ketika memakan kanu besar. Walau bagaimanapun, ia adalah cara yang baik untuk tidak membuat jari anda menjadi karamel.
Krim Catalan (dari Catalan - La Creme), atau krim Saint Joseph - hidangan pencuci mulut, masakan tradisional masakan Catalan. Ia sama dengan brulee creme Perancis, tetapi ia tidak disediakan dengan krim, tetapi dengan susu.
Komponen utama adalah susu, telur (sebagai peraturan, hanya kuning telur), gula. Kadang-kadang juga menambah rempah, kayu manis, vanila, semangat. Sebagai peraturan, selepas memasak, krim sejuk ditutup dengan gula dan terdedah kepada suhu tinggi supaya lapisan atas gula berubah menjadi garing. Sesetengah resipi berbeza dari klasik dan melibatkan penambahan kanji atau tepung.
Nama kedua adalah kerana ia adalah hidangan tradisional pada hari Joseph the Better, yang disambut pada 19 Mac.
Klafuti (dari clafoutis Perancis) - Pencuci mulut Perancis dari Limoges, menggabungkan ciri-ciri kaserol dan pai. Buah-buahan dalam adunan telur cecair seperti panci manis dipanggang dalam bentuk casseroles atau quiche. Dalam hidangan baking greased terlebih dahulu meletakkan buahnya, dan kemudian tuangkannya dengan doh.
Walaupun versi klasik claifouti dibuat dari ceri dengan batu, ceri lebih sering diletakkan tanpa tulang untuk kemudahan penggunaan, atau digantikan sepenuhnya oleh buah lain. Terdapat juga epal, pir, aprikot, plum clafuti (buah dalam kes ini perlu dipotong menjadi saiz ceri).
Creme brulee adalah krim kustard, tekstur yang serupa dengan puding dan ditutup dengan kerak karamel yang renyah. Nama creme brulee diterjemahkan sebagai "krim panggang", kerana dalam resipi klasik, selepas penyediaan krim itu selesai, gula diset pada permukaannya, dengan demikian menjadikan lapisan atas dipanggang.
Creme brulee dianggap sebagai pencuci mulut Perancis, tetapi terdapat beberapa versi penciptaannya. Oleh itu, menurut salah seorang daripada mereka, brulee creme pertama dimasak oleh British di dinding Holy Trinity College, University of Cambridge pada abad ke-17.
Di Perancis, mereka yakin bahawa creme brulee dicipta oleh Francois Messliano, yang bertanggungjawab terhadap masakan Duke of Orleans. Dalam pernyataan ini, Perancis mempunyai hujah berat: tukang masak diraja menyebutkan pencuci mulut dalam bukunya, dibebaskan pada tahun 1691. Walau bagaimanapun, resipi yang diterbitkan untuk sebab tertentu sangat menyerupai krim Catalan. Mengetahui ini, orang Sepanyol mengatakan bahawa Messillo membawa resipi dari perjalanan ke Catalonia, di mana dia kemungkinan besar mencuba pencuci mulut yang indah.
Legenda Sepanyol mengatakan: pada abad ke-16, seorang uskup mengunjungi biara Catalan, dan para biarawati tidak mempunyai semangat monastik untuk merawat seorang pengawal yang tinggi. Walau bagaimanapun, tanpa terkejut, mereka dengan cepat menyiapkan pencuci mulut vanila, dan untuk menyembunyikan kelesuan mereka, mereka menutupinya dengan kerak gula. Apabila imam diberikan pencuci mulut lurus dari api, dia membakar dirinya sendiri dan berkata: "Crema!", Yang bermaksud "terbakar" dalam terjemahan dari bahasa Catalan. Jadi nama ini diberikan kepada pencuci mulut yang baru dicipta, yang kemudiannya dikenali sebagai krim Catalan. Hari ini di Sepanyol, ia secara tradisinya dihidangkan ke meja perayaan pada hari St Joseph.
Manju adalah hidangan istimewa Jepun kebangsaan, sejenis wagashi. Selalunya, Manju adalah pai gandum, soba atau tepung beras dengan pengisian ancho (direbus dengan gula atau madu kacang sudut). Bakar dalam bentuk. Terdapat beberapa jenis: ada bola bulat dengan jumlah pengisian yang besar, yang lain adalah dalam bentuk lozenges kecil dengan lapisan kacang biji manis.
Mochi adalah tortilla Jepun, yang diperbuat daripada pelbagai motigom khusus, ditumbuk ke dalam pekat nasi melekit, dan dimasukkan ke dalam acuan. Proses tradisional membuat kek seperti itu disebut Motitsuki. Permintaan terbesar untuk mochi timbul pada malam Tahun Baru. Moti juga dikenali di Hawaii, Korea, China, Kemboja dan Thailand. Tidak mempunyai rasa atau warna yang jelas. Dengan bantuan pelbagai aditif (santan, Mirin, teh hijau), anda boleh menukar rasa, warna semula jadi - warna.
Pavlova (dari bahasa Inggeris - pavlova) - meringue cake dengan buah segar, terutamanya popular di New Zealand dan Australia. Dibuat dari meringue, krim disebat, lapisan atas dibuat daripada beri atau kepingan buah-buahan tropika (di New Zealand dan Australia mereka lebih suka stroberi dalam kombinasi dengan pulpa buah semangat, di UK - raspberry). Bakar "Pavlov" boleh dalam bentuk kek, serta dalam bahagian, menghias setiap bahagian secara berasingan.
Dinamakan sebagai penghormatan kepada penari balet Anna Matveyevna Pavlova, yang melawat Australia dan New Zealand pada tahun 1926. Pada tahun-tahun itu, nama penari terkenal dipakai oleh banyak jenama: coklat, pakaian, minyak wangi.
Waktu dan tempat penciptaan pencuci mulut yang tepat tidak ditubuhkan dan menjadi subjek pertikaian berlarutan antara New Zealand dan Australia.
Panna Cotta (dari bahasa Itali - "krim rebus") adalah pencuci mulut Itali yang popular. Dasar pencuci mulut adalah krim, susu, gula, sedangkan kebutuhan untuk kandungan lemak tinggi dan kesegaran. Selepas memanas bahan-bahan dan membawa jisim mendidih, pencuci mulut dibuang ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Bergantung kepada ketumpatan produk siap, ia disebarkan sama ada pada pinggan atau dalam mangkuk.
Pada mulanya, panna cotta disediakan seperti berikut: krim dipanaskan bersama dengan tulang ikan dan buah-buahan ditambah, beri ditambah dan disejukkan. Gelatin kini digunakan bukannya tulang ikan.
Pancakes, atau pancake Amerika, adalah salah satu hidangan yang paling biasa di Amerika Syarikat dan Kanada. Lempeng bulat kecil yang kecil, disiram dengan sirap, adalah sebahagian daripada hampir setiap sarapan pagi. Dalam terjemahan, hanya bermaksud kek dalam kuali (pun-pan, cake-cake).
Sejarah kemunculan lempeng pertama tidak diketahui siapa pun, hanya fakta bahawa pancake pertama di Amerika datang melalui migran dari Scotland datang kepada kami.
Hari ini, Amerika Syarikat IHOP-Restaurant, yang terkenal dengan semua McDonalds dan banyak lagi restoran, kafe dan katering lain, sentiasa mempunyai pancake dengan pelbagai bahan tambahan dalam menu mereka: beri (blueberry, blueberries, raspberi, strawberi, dll), buah-buahan (pisang, epal, pear), coklat, pelbagai bijirin, madu, dan lain-lain. Aditif boleh diaduk ke dalam adunan atau dihidangkan dengan kek cawan yang sudah siap.
Pancake dibakar dalam kuali kecil.
Baklava (atau baklava) - kepelesetan popular pastri dengan kacang dalam sirap, meluas di dapur orang-orang Oriental. Hidangan pencuci mulut yang dibuat dari lembaran doh sebagai tebal seperti kertas, yang disalut dengan mentega dan diletakkan dalam lapisan dalam hidangan penaik segi empat tepat atau dilancarkan ke dalam silinder.
Penyebutan pertama tentang kemanisan bermula dari abad ke-15: "Tradisi untuk menyediakan adonan tipis untuk baklava berasal dari Asyur. Dalam buku masakan muzium Sultan Uthmaniyyah di Istana Topkapi, rekod masa Sultan Fatih dipelihara, mengikut mana Paklava pertama telah disediakan di istana pada bulan Ogos 1453. Mereka mendakwa bahawa sultan menyukai ciptaan tukang masak itu sehingga dia memerintahkan untuk mengekalkan resipinya. Sejak itu, baklava disediakan pada setiap perayaan. "
Ia sangat popular di Turki, Armenia dan Azerbaijan, juga permintaan di Iran, Tajikistan, Turkmenistan dan Uzbekistan, di mana baklava secara tradisinya dihidangkan pada musim cuti Novruz.
Baklava disediakan dari pelbagai kepingan doh dengan ketebalan tidak lebih daripada 1 mm. Ramuan utama ialah tepung, madu, walnut dan mentega. Prinsip memasak agak mudah: lembaran doh dihiris dan ditumpuk di atas satu sama lain, dengan setiap lapisan lembar ditaburi dengan pengisian nut-pedas. Pencuci mulut kalori.
Pelamushi - (masakan Georgia) - hidangan masakan Georgia, jeli tebal dari jus anggur dan tepung jagung. Pelamushi biasanya dihidangkan dengan kacang kupas atau kozinaki.
Pelamushi adalah hidangan manis tradisional. Sediakan pada musim sejuk, serta sentiasa di majlis perkahwinan dan parti besar. Setiap rantau Georgia mempunyai pelamush sendiri, tetapi dengan nama yang berlainan. Pelamushi klasik dibuat daripada jus anggur merah.
Baba au rum adalah pastri manis yang dibuat dari adunan ragi bentuk ciri (tinggi dan rapuh), sering dengan penambahan kismis dan vanila. Bab top yang ditaburi dengan gula tepung atau ditutup dengan penyejatan coklat. Versi wanita Jerman dipanggil Gugelhupf (Kugelhopf).
Bapak wanita itu adalah raja Polandia Stanislav Leschinsky (1677-1766), kakek raja Perancis Louis XVIII dan Louis XVIII. Menurut legenda, kugelhopf cake, yang popular pada waktu itu, sepertinya raja terlalu kering, dan ternyata baginya mencelupkannya dalam wain. Raja menyukai versi yang dihasilkan begitu banyak sehingga dia memutuskan untuk menamakan pencuci mulut baru untuk menghormati pahlawan sastera kegemarannya, Ali Baba. Selepas bukan wain mula menggunakan rum.
Savoyardi (dari bahasa Itali - savoiardi - "Savoyard", juga "jari wanita") - biskut kek span bentuk rata yang panjang, ditutup dengan butiran gula di atas. Savoyardi mudah menyerap cecair dan menjadi sangat lembut daripadanya. Savoyardi adalah ramuan terpenting dari banyak pencuci mulut Perancis, khususnya, cookies ini digunakan dalam penyediaan kek ais krim, charlotte Rusia dan tiramisu.
Savoyardis dicipta di mahkamah Dukes of Savoy pada akhir abad ke-15 ketika lawatan Raja Perancis dan tidak lama lagi menerima status kue "rasmi" Savoy.
Tiramisu - Pencuci mulut pelbagai lapisan Itali, yang terdiri daripada bahan-bahan berikut: mascarpone, kopi (biasanya espresso), telur ayam, gula dan biskut savoyard. Sebagai peraturan, pencuci mulut bubuk dengan serbuk koko. Kemungkinan variasi dengan penambahan walnut.
Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia. Ada penyesuaian resipi, mengikut mana bubuk koko diganti dengan coklat parut, savoyardi dengan biskuit, kopi impregnasi dengan buah atau alkohol (biasanya marsala atau Madeira), dan dalam beberapa variasi tiramisu dapat menyerupai puding atau kek.
Adalah dipercayai bahawa nama "tiramisu" berasal dari frasa Itali tirare mi su - "angkat saya." Suka atau tidak, tiramisu benar-benar menimbulkan dan menimbulkan kebahagiaan. Hak untuk dipanggil tempat kelahiran tiramisu dipertikaikan oleh Siena (Tuscany), Treviso (Veneto) dan Turin (Piedmont). Legenda Siena menyatakan bahawa pada abad ke-17, tukang masak Tuscan pastry dicipta dan didedikasikan untuk hidangan penutup Grand Tuscan Duke Cosimo de Medici, yang dipanggil Zuppa di Duca - "The Count's Soup". Dan itu, kononnya, pencuci mulut khusus ini adalah kakek tiramisu. Tetapi, sebagai ahli sejarah dapur memberi petunjuk kepada kami, satu-satunya perkara yang tersisa untuk pencuci mulut ini ialah tiramisu adalah idea untuk merendam kek span. Apa juga banyak, kerana impregnasi - salah satu asas pencuci mulut Itali ini.
Uiro (Uiro) - Juga dikenali sebagai Uiro-mochi (Uiro-mochi). Jenis vagasi ini adalah gourmet tradisional Jepun yang dibuat dari tepung beras dan gula berasaskan kacang. Tepung beras, gula dan air bercampur-campur untuk membuat pasta, dan kemudian airnya menguap. Uyro adalah cahaya dan manis, dan struktur likatnya menyerupai kek beras mochi.
Sup roti - hidangan masakan utara Eropah. Sup roti ada di masakan Denmark, Latvia, Sweden, Finland.
Rusks direndam dalam air panas rebus, gula dan madu ditambah kepada mereka. Apabila asas sudah siap, dipanaskan dan irisan buah direbus dalam sirap gula cair dan disebat, manis dengan gula bubuk. Sup disiram sejuk.
Cheesecake (dari keju Inggeris - keju, kuih - kuih) - hidangan masakan Eropah dan Amerika, yang merupakan pencuci mulut mentah dari kek keju kotej untuk kek souffle. Cheesecake pertama muncul di Greece kuno.
Cheesecake yang dibuat dari keju Philadelphia. Gula, telur, krim dan buah juga digunakan. Campuran bahan-bahan ini diletakkan pada asas biskut atau keropok manis. Perasa (vanila, coklat) dan hiasan buah, seperti strawberi, sering ditambah.
Di UK, kek keju adalah hidangan pencuci mulut sejuk tanpa lemak, yang biasanya terdiri daripada lapisan asas - pastri dihancurkan bercampur dengan mentega dan ditekan menjadi pancake tebal, dan lapisan pengisian - campuran susu, gula, keju, krim, dan kadang-kadang gelatin.
Churchkhela (dari Georgian ჩურჩხელა) - makanan istimewa negara Georgia. Diagihkan di bawah nama lain di Azerbaijan, Armenia dan Cyprus. Disiapkan daripada terikat pada serpihan kacang dalam jus anggur tepung tepung atau pelamushi. Berbeza dalam sifat berkhasiat tinggi.
Untuk penyediaan gereja, walnut patah diletakkan pada tali tebal. Sekeping walnut dicelup dalam pelamushi yang dimasak, kemudian diletakkan di atas batang dan disejukkan - jadi ia menjadi gereja.
Charlotte (dari Perancis - Charlotte) - kek manis yang dibuat dari epal, dibakar di dalam adunan. The charlotte klasik adalah hidangan manis Jerman yang dibuat dari roti putih, kastard, buah dan minuman keras.
Idea klasik charlotte itu dipinjam dari British: charlotte adalah salah satu jenis puding, yang biasanya disajikan dalam bentuk panas. Bawah bentuknya tersebar dengan roti, direndam dalam mentega atau campuran telur. Di atas roti meletakkan lapisan apel siap (direbus dengan gula atau pureed) dan dilapisi dengan lapisan roti direndam. Anda boleh membuat beberapa lapisan. The charlotte kemudian dibakar di dalam ketuhar dan disajikan hangat dengan ais krim, krim disebat atau sos manis.
Karlotte Rusia dicipta di London pada awal abad ke-19 oleh koki Perancis Marie Antoine Carem, yang berada dalam khidmat Alexander the First. Hidangan ini pada asalnya disebut charlotte à la parisienne ("Paris charlotte"), kemudian pencuci mulut menjadi terkenal di seluruh dunia dengan nama charlotte russe ("charlotte Rusia"). Bagi pembuatan charlotte Rusia, bentuknya dibentangkan dengan biskut savoyard atau dengan biskut siap dan diisi dengan krim Bavarian dan krim disebat. Kemudian pencuci mulut hendaklah disejukkan untuk mengeras.
Strudel (dari Jerman - Strudel - "angin puting beliung, corong, pusaran air") adalah hidangan tepung Austria dalam bentuk gulung dari adunan lembaran gulungan dengan pengisian. Strudel pencuci mulut dibuat daripada doh ekzos yang diisi dengan buah (epal), beri (strawberi, ceri, lingonberi, raspberi, kismis, dan lain-lain), keju cottage (dengan vanila), strudel dengan biji poppy dan kayu manis atau bahan-bahan lain. Strudel manis yang dihias dengan mentega cair yang ditaburi dengan gula serbuk.
Biasanya, strudel dihidangkan panas dengan ais krim vanila atau krim cair dan sirup coklat. Strudel berfungsi dengan baik dengan kopi ringan (seperti latte) dan teh.
http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/