Utama Bijirin

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/190086

Krim masam adalah protein atau karbohidrat

Malah, semua produk yang digunakan oleh manusia moden boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan besar. Kumpulan pertama disebut "tupai." Kumpulan kedua dipanggil "makanan langsung". Dan kumpulan ketiga dipanggil "karbohidrat." Protein, makanan langsung dan karbohidrat.

  • daging,
  • ikan,
  • telur,
  • cendawan,
  • kekacang,
  • soy (produk yang sangat penting)
  • terung,
  • kacang dan
  • biji bunga matahari
  • hijau
  • buah-buahan,
  • buah-buahan kering
  • sayur-sayuran (kecuali kentang, kacang-kacangan)
  • jus segar
  • beri,
  • tembikai.
  • roti
  • bijirin,
  • gula dan semua derivatif gula (gula-gula, kesesakan, teh dengan gula)
  • madu
  • kentang

Jadi, protein adalah milik, tuliskan: daging, ikan, telur, cendawan, kekacang, kacang soya (produk yang sangat penting), terung, kacang dan biji. Ini adalah tupai.

Sekarang mari kita tulis karbohidrat, lajur ketiga. Karbohidrat termasuk roti, bijirin, gula dan semua derivatif gula (gula-gula, jem, teh dengan gula, madu), kentang.

Dan mari kita isi lajur purata, makanan langsung. Ini adalah sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering, sayur-sayuran (kecuali kentang, kekacang), jus segar, buah beri, tembikai.

Lukiskan garis di bawah produk hidup dan tulis di bawah: lemak. Mereka tidak tergolong dalam produk hidup, tetapi mereka berada di tengah.

Dan kini soalan mengenai pengisian: apakah perbezaan antara protein dan karbohidrat? Sekiranya anda tidak tahu, janganlah memaksakan ingatan anda. Perbezaan utama antara protein dan karbohidrat ialah untuk penghadaman, pecahan dan asimilasi produk protein yang normal, persekitaran berasid mesti dibuat dalam saluran gastrousus manusia. Dan bagi penghadaman pencernaan-penghadaman produk karbohidrat yang normal, persekitaran alkali mestilah dibuat. Ini adalah perbezaan asas antara protein dan karbohidrat. Terdapat persekitaran berasid, dan di sini ia adalah alkali.

Tetapi dalam kebahagiaan kami terdapat sekumpulan besar produk yang dipanggil hidup. Produk-produk ini sangat sesuai untuk badan kita bahawa mereka adalah sempurna dibahagikan-dicerna-diserap dalam persekitaran berasid dan alkali. Bagi mereka tidak ada perbezaan. Selain itu, produk ini sendiri membawa enzim tambahan yang menggalakkan pencernaan dan penyerapan protein dan karbohidrat yang lebih baik. Oleh itu, makanan langsung serasi dengan protein dan karbohidrat.

Tetapi protein dan karbohidrat tidak serasi.

Zhdanov tidak sepenuhnya bercakap tentang tenusu.

  • Tenusu tidak sesuai dengan apa-apa. Tetapi dan.
  • Lemak adalah mentega dan krim masam.
http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Krim masam

Patee. Resipi adalah lebih daripada 45,000 resipi terperinci dengan foto dan video untuk iPhone, iPad dan Android.

+ Beratus-ratus resipi baru setiap hari.

Produk susu yang ditebal tebal, yang diperolehi oleh krim masam. Dari segi kandungan lemak, krim masam berbeza dari 10 hingga 58 peratus. Ia adalah produk tradisional masakan Slavic dan Perancis, yang kini diedarkan di seluruh Eropah.

Pembuatan

Sebelum ini, krim masam diperoleh dengan membuang lapisan krim dari susu dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk.

Sekarang susu itu melewati pemisah, akibatnya terdapat pemisahan krim dan susu skim. Kemudian krim itu dinormalisasi untuk mendapatkan lemak yang dikehendaki. Peringkat seterusnya adalah pasteurisasi krim, yang memastikan penghapusan mikroflora patogenik. Kemudian penapaian ditambahkan ke krim (biasanya streptococci mesophilic dan thermophilic). Apabila jisim mencapai tahap keasidan yang diperlukan, ia disejukkan hingga 8 darjah dan ditinggalkan untuk pematangan lebih lanjut, yang biasanya tidak melebihi satu hari.

Krim masam dibahagikan kepada jenis bergantung kepada kandungan lemaknya: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kandungan kalori

100 gram krim masam dengan kandungan lemak 10 peratus mengandungi 119 Kcal, 30 peratus - 293 Kcal.

Komposisi

Krim masam berbeza kerana ia mengandungi protein susu sepenuhnya, yang diserap dengan baik oleh badan, kerana ia telah melepasi tahap penapaian laktik. Protein mengandungi asid amino penting, gula susu, lemak mudah dihadam, serta vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makronutrien: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosforus, serta unsur surih: tembaga, besi, selenium, zink.

Permohonan

Dalam masakan tradisional orang-orang Slavia, krim masam digunakan sebagai salah satu kuih yang paling popular untuk hampir semua hidangan panas dan sejuk pertama: borscht, shchi, okroshka solyanka, sup, acar. Ia juga dihidangkan kepada cheesecake, penkek, penkek, ladu, ladu, gulung kubis. Ia dipenuhi dengan salad, ditambah kepada bahan bakar sebagai serbuk penaik semulajadi, digunakan sebagai asas untuk krim, puding, casseroles. Ia adalah salah satu ramuan yang paling penting untuk stewing, terutama daging (stroganoff daging lembu).

Krim masam dalam bentuk tulen disarankan untuk dimakan pada waktu pagi dan pada waktu makan tengah hari, tidak lewat daripada 14 jam, kerana penggunaannya pada sebelah petang boleh memburukkan lagi penyakit hati.

Bagaimana untuk memilih

Sekarang kedai menjual banyak produk yang jauh dari krim masam semulajadi dalam komposisi mereka. Menurut GOST, yang beroperasi di wilayah Persekutuan Rusia, hanya krim dan masam yang harus dimasukkan dalam krim masam. Jika bahan-bahan lain ditambah di sana, seperti pengemulsi, pengawet, penstabil, maka produk ini tidak boleh mendapatkan nama "krim masam".

Walau bagaimanapun, untuk mengurangkan kos proses pengeluaran, lemak sayuran sering digunakan, serta segala jenis aditif yang menjadikan rasa dan tekstur produk sebagai hampir semulajadi mungkin.

Untuk memilih krim masam semula jadi, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada hayatnya: ia tidak boleh melebihi satu minggu.

Ia juga perlu diingat bahawa krim masam adalah produk yang membuat krim lemak, dan oleh itu tidak boleh dimasak. Kandungan lemak krim masam semulajadi tidak boleh lebih rendah daripada 40%.

Penyimpanan

Dalam pembungkusan yang disegel, krim masam boleh disimpan pada suhu 2 hingga 6 darjah selama 5-7 hari, dalam pembungkusan yang tidak disembunyikan - tidak melebihi 72 jam.

Ciri-ciri berguna

Produk susu yang ditapai ini diserap dengan sempurna oleh badan kerana kehadiran bakteria asid laktik di dalamnya. Ia meningkatkan selera makan, meningkatkan penghadaman, menormalkan mikroflora usus, menghalang pembiakan dalam saluran pencernaan bakteria putrefaktif, menormalkan keadaan psiko-emosi.

Oleh kerana lesitin yang terkandung di dalamnya, ia meningkatkan metabolisme kolesterol, menghalang pemendapan plak kolesterol di dinding saluran darah. Sebilangan besar kalsium, yang terdapat dalam krim masam, menguatkan sistem tulang, kuku, gigi, memperbaiki keadaan rambut.

Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, krim masam disyorkan untuk digunakan untuk anemia, keletihan, senak, selera makan yang tidak enak. Ia juga merupakan nutrien untuk otot, merangsang aktiviti otak.

Sekatan ke atas penggunaan

Sebilangan besar lemak yang terkandung dalam krim masam, serta sejumlah kolesterol, memerlukan perhatian dalam penggunaan produk ini pada pesakit yang menderita diabetes, penyakit sistem kardiovaskular, serta pelanggaran metabolisme lemak. Adalah disyorkan untuk menahan penggunaan intensif krim masam kepada orang-orang yang menderita ulser atau gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Fakta menarik

Perkataan "krim masam" berasal daripada "menyapu", kerana ia diperoleh dengan menyapu jisim tebal susu yang terbentuk dari atas.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Krim masam - kalori dan sifat. Manfaat dan kemudaratan krim masam

Ciri-ciri krim masam

Berapa banyak krim masam (harga purata untuk 1 kg.)?

Hampir produk susu yang paling popular, bersama dengan kefir dan ryazhenka di Rusia, adalah krim masam, iaitu krim yang ditapai dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 32%. Kenapa nama sedemikian? Semuanya mudah - krim disalirkan, dan krim masam tersapu - maka nama itu. Ramai warga asing masih tidak menyedari apa maksudnya, jadi mereka memanggil krim krim krim Rusia.

Ciri-ciri makanan dan kualiti krim masam secara langsung bergantung kepada kesegaran dan kandungan lemak produk tenusu ini. Kini, rangkaian kedai kami dapat memenuhi cita rasa pelanggan yang paling mencabar, menawarkan produk tenusu popular ini dalam tujuh pilihan utama:

Krim masam boleh digunakan dalam apa jua bentuk: sebagai produk mandiri, sedia untuk dimakan, atau sebagai bahan penting untuk penyediaan pelbagai hidangan. Ramai peminat produk tenusu sedar bahawa krim masam digabungkan dengan keju, buah-buahan, madu, jem dan sayuran. Selalunya ia ditambah kepada kursus pertama dan kedua sebagai pakaian yang hebat, yang bukan hanya mempunyai tekstur halus, tetapi juga memperkaya makanan panas dengan masam yang terdapat dalam krim masam. Masak dan pastri pastri menggunakan krim masam sebagai asas untuk menyediakan pelbagai sos, mousses, perasa, graviti, pencuci mulut yang lazat, krim, kek dan pastri berperisa yang lain.

Apabila membakar hidangan kegemaran mereka di dalam ketuhar, ahli pemakanan mengesyorkan menggunakan produk susu yang ditapai ini dan bukannya mayonis berbahaya, jika hanya kerana kandungan kalori krim masam lebih rendah, dan apabila dipanaskan, tidak ada yang buruk berlaku, tidak seperti pakaian berpakaian.

Terdapat banyak resipi untuk memasak dengan krim masam yang tidak semestinya untuk belajar mereka semua. Tidak dinafikan, setiap nyonya rumah dalam notepad masakan mencatat sejumlah besar hidangan yang berbeza, yang termasuk krim masam. Dengan itu anda boleh memasak bukan hanya kursus pertama seperti sup atau borscht, tetapi juga acar, petani dan sup lain. Kek keju, penkek, pancake, ladu, ladu, gulung kubis tidak dapat dibayangkan tanpa sudu krim masam salju putih yang paling halus.

Dengan cara ini, ubat tradisional mendakwa bahawa sifat berfaedah krim masam untuk tubuh adalah jelas, kerana produk susu yang ditapai ini adalah antidepresan semula jadi. Oleh itu, jika anda menggegarkan segelas krim masam segar dengan gula, anda akan menerima bukan sahaja makanan istimewa yang enak dan lazat, tetapi juga ubat yang baik untuk kemurungan dan kesan keadaan yang tertekan.

Faedah krim masam

Hari ini, hampir tidak ada orang yang menganggap faedah krim masam, disebabkan oleh fakta bahawa ia hanya jelas. Ia cukup untuk mengenali data mengenai nilai pemakanan, vitamin, makro dan mikro. Percayalah, hampir separuh daripada jadual unsur kimia yang penting untuk kesihatan manusia termasuk dalam krim masam: kalsium, fosforus, iodin, besi, fluorin, zink - sama sekali tidak semua bahan berfaedah yang terkandung di dalam produk ini. Di samping itu, krim masam kaya dengan protein haiwan bermutu tinggi, karbohidrat, air tulen berkualiti tinggi, asid organik dan lemak, serta gula semulajadi.

Kelebihan krim masam adalah ia mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, kerana fakta bahawa produk susu yang ditapai ini diserap oleh tubuh kita lebih mudah daripada krim yang dihasilkannya. Oleh itu, pakar menasihati orang dengan perut yang lemah untuk kerap makan krim masam yang tepat, dan bukan krim atau susu.

Berbahaya krim masam

Untuk jisim salji putih ini, seperti produk tenusu, pematuhan ketat terhadap syarat penyimpanan diperlukan agar tidak menghadapi kerosakan krim masam yang mungkin. Oleh itu, kehadiran produk ini untuk masa yang lama pada suhu tidak boleh diterima tidak boleh diterima, kerana proses pengoksidaan lemak susu boleh bermula dan, akibatnya, pembiakan aktif mikroorganisma berbahaya.

Krim masam kalori 206 kcal

Nilai tenaga krim masam (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

Nisbah tenaga (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Krim masam 20% (purata lemak)

Krim masam, serta produk laktik yang lain, adalah permintaan luar biasa dalam masakan domestik. Susu, krim, krim masam digunakan walaupun oleh nenek moyang kita yang jauh.

Pendekatan moden adalah lebih teknologi, yang tidak mengurangkan sifat positif produk tenusu, dan krim masam 20% (purata lemak) khususnya. Krim yang kaya dengan penunjuk kandungan lemak, yang paling popular dengan pembeli, masing-masing, ia paling dihasilkan oleh industri pemprosesan semasa (calorizer). Di samping itu, ia adalah pelbagai yang dianggap optimal untuk keseimbangan rasa, manfaat, harga, dan petunjuk penting lain.

Krim masam kalori 20% (purata lemak)

Krim masam kalori 20% (purata lemak) adalah 206 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah krim masam 20% (purata lemak)

Komposisi krim masam 20% (purata lemak) sepadan dengan komposisi susu. Minyak pati 20% (lemak sederhana) mengandungi vitamin: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C dan choline, diwakili oleh unsur-unsur berikut: kalsium, natrium, magnesium, kalium, klorin, fosforus, zink, besi, yodium, selenium, tembaga, fluorin, mangan, molibdenum dan kobalt. Komposisi krim masam yang unik membolehkan anda mengoptimumkan proses asimilasi makanan yang sangat berat ini.

Penggunaan krim masam 20% (purata lemak) dalam masakan

Cara menggunakan krim masam 20% (purata lemak) di dapur banyak. Terdapat hidangan yang mustahil untuk dibayangkan tanpa ia, sebagai contoh, borsch atau pangsit. Begitu juga dengan pelbagai pastri - penkek, penkek dan penkek terbaik dimakan dengan krim masam (calorizator). Pastinya lazat, tetapi yang lebih penting, ia berguna. Harus diingat bahawa krim masam seperti ini telah menemui penggunaannya sebagai tambahan kepada memasak.

Penggunaan krim masam 20% (purata lemak) dalam kosmetologi

Jurusolek menggunakan krim masam 20% (purata lemak) sebagai bahan asas dalam penyediaan topeng.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Makan siang Pro / Maklumat

Jadual komposisinya (protein, lemak, karbohidrat) dan makanan kalori

Untuk rujukan. Nilai kalori adalah jumlah tenaga yang diterima oleh seseorang akibat penyerapan produk tertentu. Jumlah kalori yang diperlukan oleh seseorang bergantung kepada kerja, aktiviti fizikal, seks, umur, latitud geografi (iklim sejuk atau panas). Seperti bahan bakar, produk makanan, terbakar dalam relau badan, melepaskan tenaga. Oleh itu, makanan mempunyai nilai tenaga tertentu yang boleh diukur (contohnya, dalam kilocalories atau joules). Oleh itu, nama lain untuk nilai tenaga makanan adalah kandungan kalori. Setiap daripada kita telah berkali-kali melihat pembungkusan kilang produk yang dibeli di kedai angka yang sepadan dengan nilai tenaga 100 g produk ini. Sesiapa sahaja boleh mengira berapa banyak tenaga yang akan diperolehnya selepas menggunakan sejumlah produk.

Mengetahui pengambilan harian seseorang, iaitu jumlah makanan yang dimakan setiap hari, termasuk minuman, dan nilai tenaga mereka, mudah untuk mengira jumlah tenaga yang diterima - kandungan kalori dari catuan harian. Biokimia dan pakar pemakanan telah lama mengira kandungan kalori dan komposisi hampir semua produk makanan.

Menyediakan semua jenis makanan adalah mudah. Walau bagaimanapun, dengan mengambil kira maklumat yang diletakkan pada label produk makanan, pengiraan pengambilan kalori harian tidak menimbulkan kesulitan yang serius.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kalori Minyak masam 15% lemak. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Krim masam 15% lemak".

Nilai tenaga Krim masam 15% lemak membuat 162 kcal.

  • Kaca 250 ml = 250 gr (405 kcal)
  • Kaca 200 ml = 200 gr (324 kcal)
  • Tablespoon ('paling atas' kecuali produk cecair) = 20 gram (32.4 kcal)
  • Sudu teh ('atas' kecuali produk cecair) = 9 gram (14.6 kcal)

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH SOMETHANE 15% FATTY

Apa yang berguna Krim asid 15%

  • Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kulit dan mata yang sihat, mengekalkan imuniti.
  • Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan thrombocytopenia.

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

  • Rumah
  • Komposisi produk
  • Komposisi produk tenusu
  • Komposisi kimia "Krim masam 15%"
Tags:Krim masam 15% lemak kandungan kalori 162 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada berguna Krim yang asid 15% lemak, kalori, nutrien, sifat-sifat berguna Krim asid 15% lemak

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Krim masam kalori

Krim masam adalah produk susu yang ditapai dengan menghisap krim berat.

Untuk memasak krim masam di rumah, anda perlu menyimpan 200 g krim masam atau susu masam dan 400 g krim. Krim yang lebih gemuk akan menjadi lebih gemuk, krim masam buatan sendiri, kandungan kalori yang hampir 400 kcal per 100 g, dan kandungan lemaknya akan menjadi lebih kurang 30%.

Dalam mangkuk kaca atau enamel, aduk yogurt dan krim dengan teliti sehingga licin. Kemudian, kacau sekali-sekala, campuran yang dihasilkan harus ditinggalkan selama satu atau dua hari di tempat yang hangat, kemudian kacau sekali lagi, bungkuslah piring di atas dengan memegang filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Selepas 24 jam, krim masam buatan sendiri yang lazat akan siap dimakan.

Jumlah kalori dalam krim masam secara langsung bergantung kepada kandungan lemaknya. Contohnya, kandungan kalori krim masam 15% kandungan lemak adalah 160.5 kcal per 100 g produk, dan jumlah lemak konstituennya ialah 15 g. Kandungan kalori krim masam 20% adalah 206 kcal dan 20 g lemak.

Ciri-ciri berguna krim masam

Krim masam, yang kandungan kalorinya cukup besar, seperti semua produk susu yang ditapai, mengandungi asid laktik, yang meningkatkan keanjalan kulit, kerana ia membantu mengekalkan kelembapan di dalamnya, menyumbang kepada pengelupasan semula jadi sel mati dan peningkatan pengeluaran kolagen. Asid laktik digunakan dalam banyak produk kosmetik, seperti pelembap, syampu dan sabun. Juga, asid laktik adalah sejenis asid alpha-hydroxy, yang secara semulajadi menghilangkan sel-sel kulit mati dan mempromosikan pembentukan sel-sel baru, melicinkan nada kulit dan mencegah penampilan kedutan.

Walaupun kandungan kalori yang tinggi dalam krim masam, produk susu yang ditapai ini cepat diserap oleh tubuh, kerana struktur protein berubah semasa proses masak.

Banyak kajian menunjukkan bahawa penggunaan harian sedikit krim masam buatan sendiri, yang kandungan kalori berbeza dari 200 hingga 400 kkal per 100 g, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan psiko-emosi dan hormon seseorang.

Krim masam, seperti semua produk susu yang ditapai, kaya dengan kalsium, yang membantu menguatkan dan mengembangkan kuku, tulang dan gigi. Makan krim masam merangsang selera makan, menetapkan usus, dan, walaupun kandungan kalori yang tinggi dalam krim, produk ini tidak mengandungi apa-apa jumlah kolesterol, seperti mentega.

Juga produk susu yang ditapai ini mengandungi banyak mikroorganisma yang membantu badan dalam memerangi mikroflora usus putrefactive, dan kaya dengan asid amino penting.

Krim masam kalori: nilai makanan produk

Krim masam kalori agak tinggi, tetapi ini tidak menghalang penggunaan produk tenusu jenis ini dalam memasak, dietetik dan kosmetologi.

Nilai pemakanan dan krim masam kalori setiap 100 g, bergantung kepada kandungan lemak, kerana komposisi produk berikut:

  • Retinol (vitamin A) - 0.1 mg;
  • Asid nikotinik (vitamin PP) - 0.1 mg;
  • Beta-karoten - 0.04 mg;
  • Thiamine (vitamin B1) - 0.03 mg;
  • Riboflavin (vitamin B2) - 0.1 mg;
  • Pyridoxine (vitamin B6) - 0.07 mg;
  • Asid folik (vitamin B9) - 8.5 μg;
  • Cyanocobalamin (vitamin B12) - 0.4 mcg;
  • Asid askorbik (vitamin C) - 0.4 mg;
  • Vitamin D - 0.2 mcg;
  • Tocopherol (vitamin E) - 0.3 mg;
  • Biotin (vitamin H) - 3.6 mcg;
  • Choline - 124 mg;
  • Kalium - 116 mg;
  • Besi - 0.2 mg;
  • Kalsium - 88 mg;
  • Natrium - 40 mg;
  • Klorin - 61 mg;
  • Magnesium - 9 mg;
  • Fosforus - 61 mg;
  • Zink - 0.24 mg;
  • Iodine - 7 mcg;
  • Tembaga - 20 mcg;
  • Mangan - 0.003 mg;
  • Selenium - 0.3 μg;
  • Fluorin - 14 mcg;
  • Molybdenum - 5 mcg;
  • Kobalt - 0.3 mcg;
  • Krim masam kalori 10% - 115 kcal;
  • Protein - 3 g;
  • Lemak - 10 g;
  • Karbohidrat - 2.9 g;
  • Krim masam kalori 15% - 160.5 kcal;
  • Protein - 2.9 gram;
  • Lemak - 15 g;
  • Karbohidrat - 3.1 g;
  • Krim masam kalori 20% - 206 kcal;
  • Protein - 2.8 g;
  • Lemak - 20 g;
  • Karbohidrat - 3.2 g;
  • Krim masam kalori 25% - 248 kcal;
  • Protein - 2.6 gram;
  • Lemak - 25 g;
  • Karbohidrat - 3.3 g;
  • Krim masam kalori 30% - 294 kcal;
  • Protein - 2.4g;
  • Lemak - 30 g;
  • Karbohidrat - 3.1 g.

Krim masam kalori: penggunaan krim masam dalam masakan

Krim asam telah lama digunakan secara meluas dalam masakan di Eropah dan Amerika Utara. Ia dimakan sebagai pencuci mulut dengan buah-buahan atau buah beri, ditaburi dengan gula. Di samping itu, ia digunakan dalam kombinasi dengan pelbagai kesesakan untuk membuat dan menghidangkan waffles, cheesecakes dan pancakes.

Masakan Mexico adalah salah satu kalori paling tinggi di dunia, seperti penyediaan nachos, buritos dan taco 15% krim masam digunakan dalam kuantiti yang banyak, kandungan kalori iaitu 160.5 kcal, dan 20% kalori dalam kalori, yang mempunyai kandungan kalori 206 kcal.

Krim masam pelbagai kalori juga digunakan sebagai salad dressing. Pendapat bahawa salad seperti itu harus kalori tinggi pada asasnya salah, kerana tambahan 2-3 sudu besar. Krim masam tidak menjejaskan perubahan kalori salad dengan cara yang besar berbanding dengan mentega. Terdapat beberapa resipi untuk salad dengan krim masam, kandungan kalori yang setiap 100 g tidak melebihi 100 kcal, iaitu:

  • Salad timun segar, tomato, herba segar dan krim masam. Tomat dan timun cincang kasar dan dicampur dengan sayur-sayuran dicincang halus, berpakaian krim masam dan 1 sudu besar. jus lemon. Salad kalori dengan krim masam adalah 40 kcal setiap 100 g;
  • Salad ayam dengan krim masam. Untuk menyediakan satu hidangan salad, potong 60 g kubis segar, parut 10 g akar saderi dan potong kasar 60 g fillet ayam rebus. Bahan yang dihiris mestilah dicampur dan dibersihkan dengan sos yang disediakan dari 25 g krim masam 10%, setengah sudu. lobak, 10 g dill, 5 ml cuka, garam dan gula. Salad kalori dengan krim masam dan ayam adalah 70 kcal setiap 100 g;
  • Salad dengan keju, krim masam dan brokoli. Rebus 100 g brokoli, campurkan dengan 20 g brynza dan 30 g krim masam dan ulas sehingga rata, dan tambahkan satu tomato segar, timun dan 10 g parsli, garam dan lada. Salad kalori dengan krim masam, brokoli dan keju adalah 95 kcal;
  • Salad cendawan daging lembu dan diperap dengan krim masam. Untuk menyediakan 5 hidangan salad, potong ke dalam kiub dan campurkan 300 g daging rebus dengan dua telur rebus. Kemudian, tambah 100 g champignon diasinkan dan 100 g asid timun kepada daging dengan telur. Masukkan campuran ke sos yang disediakan dari 100 g krim masam, 5 g mustard dan 10 g pasli. Kandungan kalori salad ini ialah 75 kcal per 100 g;
  • Salad arnab dengan krim masam. Untuk menyediakan 5 hidangan salad, 250 g daging arnab panggang hendaklah dipotong menjadi jalur dan dicampurkan dengan 100 g saderi parut dipanggang dalam mentega. 300 g timun jeruk ke dalam kepingan dan campurkan dengan dua telur rebus, masing-masing dipotong menjadi 8 keping. Cincang halus 100 g zaitun pitted, campurkan dengan 50 g krim masam, 5 g parsli, garam, gula, lada dan 1 sudu besar. jus lemon. Campur semua bahan, isi dengan sos krim masam dan hiaskan dengan cincin cincang lada merah manis. Salad kalori dengan krim masam dan arnab adalah 70 kcal.

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Krim masam

Produk berasaskan susu, telah lama menjadi tradisi bagi banyak bidang di negara kita. Krim masam mendapat namanya dari kaedah asal menghasilkan krim masam di rumah. Selepas lapisan atas susu yang diselesaikan dituangkan, lapisan kedua, yang berada di bawah krim, telah dikumpulkan (dihanyutkan) dengan penyapu atau sudu. Ini adalah krim masam - produk yang sangat berkhasiat, lazat dan menyerap banyak bahan berfaedah susu. Oleh pemakanan, nilai biologi dan sifat pemakanan, krim masam berbeza kadang-kadang dengan ketara. Krim masam segar 10% kandungan lemak memenuhi keperluan pemakanan lebih daripada yang lain, keasidan yang pada skala Turner tidak melebihi 90 °.

Krim masam boleh disediakan di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat ragi khas dalam krim pada suhu bilik. Anda juga boleh menggunakan krim masam atau krim masam sebagai starter, jika mereka mempunyai kualiti yang baik. Selepas krim menjadi masam, mereka mesti dibawa keluar dalam sejuk dan kiri dengan berehat (tanpa kacau) pada suhu 5-8 ° C selama 24-48 jam. Pada masa ini, krim masam akan menjadi tebal, "matang", tidak akan mengalir keluar sudu, dan memperoleh ciri "krim masam". Krim masam biasa mengandungi 30% lemak, 2.9% protein dan karbohidrat 2.9%.

Krim masam gred tertinggi mempunyai rasa tanpa rasa dan bau asing, sederhana tebal, homogen, tanpa bijirin lemak dan protein, berkilat dalam penampilan. Untuk krim masam gred pertama, rasa sedikit masam dibenarkan, perisa makanan yang sangat ringan. Ketekalannya boleh kurang padat, daripada pada krim masam premium.

Menurut piawaian kualiti negeri (GOST), hanya krim dan penapaian yang ada di dalam produk. Hanya dengan itu boleh perkataan "krim masam" ditulis pada pakej. Tetapi jika pengemulsi dan penstabil ditambah ke dalam balang, maka ia tidak lagi krim masam, tetapi hanya produk tenusu. Ia juga boleh menjadi sayur-sayuran (jika lemak haiwan diganti dengan sayuran) atau lemak (jika lemak dan protein diganti sepenuhnya). Biasanya, dalam kes sedemikian, mereka menulis pada label beberapa nama konsonan dengan perkataan "krim masam". Mengapa pengganti diperlukan? Sebabnya mudah: mereka mengurangkan kos pengeluaran produk dengan ketara.

Apabila memilih krim masam sebagai tambahan kepada tanda, anda perlu memberi perhatian kepada hayat rak dan hayat produk. Krim masam semulajadi dalam bungkusan tertutup boleh disimpan selama 5-7 hari pada suhu +2 hingga +6 darjah, dan dalam keadaan tidak enak (contohnya, dalam cawan plastik dengan tudung) - 72 jam. Dan bahan-bahan yang tidak semulajadi dalam produk, semakin lama jangka hayat (2-4 minggu) dan semakin tinggi suhu simpanan (dari +2 hingga +20 ° C).

Bagaimana membezakan krim masam daripada produk krim masam?

Untuk menjalankan eksperimen, saya membeli dua jenis krim masam rendah lemak di kedai. Kerana krim masam ini tidak boleh setebal dengan klasik, secara teorinya, untuk meningkatkan konsistensi pengeluar boleh menambahkan kepadanya penstabil, seperti kanji yang sama.

Tetapi untuk membawa pengeluar untuk membersihkan air tidak begitu sukar. Ia cukup untuk menambah setitik yodium kepada sedikit krim masam. Jika ia benar, ia akan menjadi sedikit kekayaan. Dan jika ia mengandungi suplemen herba, ia akan menjadi biru. Krim masam saya sangat nyata.

Untuk percubaan kedua, saya mengambil dua gelas dengan air panas dan menyebarkan sesudu krim masam di dalamnya. Yang pertama dibubarkan sepenuhnya, memberikan warna putih yang seragam. Ini bermakna ia berkualiti tinggi. Dan krim masam di kaca kedua menggulung sedikit, iaitu, ternyata tidak terlalu segar. Dalam krim masam berkualiti rendah dan mungkin terjejas.

Ciri-ciri berguna krim masam

Krim masam semulajadi adalah produk susu yang ditapai dari krim pasteur, yang ditapai dengan penapaian khusus.

Nilai biologi krim masam adalah disebabkan adanya protein susu penuh, yang mengandungi asid amino, lemak mudah dicerna dan gula susu, dan hakikat bahawa dalam proses pematangan dan bahan-bahan pemanasan dibentuk yang lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada produk tenusu. Krim masam mengandungi vitamin berharga: A, E, B2, B12, C, PP, serta kalsium, fosforus dan besi, yang diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat.

Terima kasih kepada penapaian laktik, krim masam bertukar menjadi produk tindakan probiotik: mikroorganisma yang terkandung di dalamnya membantu melawan flora putrid pada usus, untuk membiak dan menghasilkan semula bakteria yang berfaedah.

Krim masam kerana kandungan lemaknya yang tinggi adalah produk yang sangat berkhasiat. Oleh itu, ia digunakan secara meluas untuk pemakanan pesakit yang lelah dan anemia yang mengidap nafsu makan dan pencernaan.

Krim masam memberi kekuatan kepada otot, merangsang aktiviti mental: ia boleh digunakan untuk membakar sinar matahari sebagai agen penyembuh. Krim masam disyorkan pada waktu pagi. Dari 10 hingga 14 jam: pada sebelah petang, penggunaannya boleh membawa kepada masalah penyakit hati.

Tetapi semua ciri bergunanya hilang oleh krim masam, dikira untuk jangka hayat yang panjang - lebih daripada 10 hari. Selain pasteurisasi, bahan pengawet ditambah untuk memanjangkan jangka hayat. Krim masam dengan jangka hayat yang panjang dalam makanan bayi adalah lebih baik untuk tidak digunakan. Krim masam rendah lemak (lebih baik daripada 10%), sebagai pakaian untuk sup, salad dan sos, boleh ditawarkan kepada kanak-kanak dari 1.5 tahun.

Ciri-ciri krim masam yang berbahaya

Oleh kerana keasidannya yang tinggi, tidak digalakkan untuk ulser perut dan usus, untuk gastrik dengan keasidan yang tinggi.

Oleh kerana kandungan lemak dan pengawet yang tinggi di krim masam kedai, doktor tidak mengesyorkan memberikannya kepada kanak-kanak di bawah umur 1.5 tahun.

Jangan menyalahgunakan krim masam untuk obesiti kerana kandungan kalori yang tinggi. Juga, penggunaan berlebihan krim masam boleh membahayakan orang yang menderita penyakit pundi hempedu dan hati, serta hipertensi dan penyakit sistem kardiovaskular, kerana ia mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi.

Salah satu video yang paling popular di rangkaian, menceritakan bagaimana memasak krim masam di rumah.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Krim masam adalah protein atau karbohidrat

Sebelum ini, sebelum pencipta pemisah, krim masam diperolehi dengan mudah: lapisan di atas ditanggalkan dari susu masam dan disimpan di tempat yang sejuk.

Pada masa ini, apabila pengeluaran industri krim masam, susu dipisahkan terlebih dahulu, iaitu, ia dibahagikan kepada krim dan skim susu. Seterusnya, krim menjalani proses penstabilan - proses ini menyediakan kandungan lemak yang dikehendaki dari krim tersebut. Untuk menghapuskan mikroflora patogen, krim normal telah dipasteurisasi (tertakluk kepada pemanasan di pasteurizer). Seterusnya, krim itu terdapat dalam bekas di mana penambahan starter. Krim masam dengan streptococci mesophilic dan / atau thermophilic. Selepas krim telah mendapat keasaman yang diperlukan, mereka disejukkan kepada kira-kira 8 ° C dan ditinggalkan untuk pematangan, yang berlangsung selama kira-kira sehari, selepas itu krim menjadi krim masam, yang menjadi tebal dan memperoleh rasa khusus ciri-cirinya.

Krim masam dihasilkan dalam pelbagai tahap kandungan lemak dari 10 hingga 58%.

Maklumat

Sea Buckthorn - Pantry Sun adalah perpustakaan kesihatan, yang mengandungi resipi terbaik ubat tradisional, menggambarkan sifat penyembuhan herba ubat dan tumbuhan ubatan, mendedahkan rahsia remedi rakyat tradisional, dan memberi resipi untuk persiapan herba, campuran tumbuhan ubatan. Bahagian perpustakaan yang berasingan ditumpukan kepada rawatan penyakit. Ia menerangkan gejala-gejala penyakit dan penyakit utama, cadangan pakar herba untuk pelbagai penyakit dan penyakit diberikan, pengetahuan luas mengenai perubatan tradisional, ubat herba dan phytotherapy di sistematis. Kesan terapeutik yang paling popular tumbuhan ubatan, serta penerangan vitamin, unsur mikro dan makro penting diserlahkan dalam bahagian berasingan. Di samping itu, laman web ini mengandungi gambaran keseluruhan ubat yang digunakan dalam kedua-dua ubat tradisional dan elixir sihir Bach yang digunakan dalam amalan homeopati. Selain itu, anda boleh membaca artikel dalam talian atau memuat turun buku mengenai ubat tradisional dan alternatif, buku rujukan mengenai sifat bermanfaat dan penyembuhan tumbuhan ubatan, penerbitan ensiklopedia perubatan, tips penyembuh tradisional, ahli herba. Menurut banyak permintaan dari pembaca kami, seksyen resipi makanan yang sihat terbuka, dan peluang diberikan untuk menilai kandungan kalori makanan.

Ingat! Tumbuhan ubat bukanlah alternatif kepada ubat-ubatan dan ubat-ubatan. Selalunya mereka dikelaskan sebagai makanan tambahan dan dijual melalui phyto-farmasi. Jangan ubat sendiri, sebelum menggunakan tumbuh-tumbuhan perubatan sila berjumpa dengan doktor anda!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna