Memilih antara krim masam dan produk krim masam, kami sering memberikan pilihan terlebih dahulu kepada yang pertama. Tetapi apakah ini pilihan yang betul? Apakah kelebihan utama produk yang mengandung susu dan bagaimana membezakan krim masam dari produk krim masam?

Lemak selamat

Untuk memulakan, jawab soalan "Bagaimana membezakan krim masam daripada produk krim masam?". Jawapannya agak mudah - anda perlu mengkaji komposisi.

KOMPOSISI SMOKE

KOMPOSISI PRODUK BERDASARKAN

• Krim normal dari susu (lembu).
• Lemak haiwan.
• Sourdough

• Krim susu lembu yang pasteur.
• Lemak sayuran dan haiwan.
• Penebal yang berkarat.

Perbezaan utama, kehadiran lemak sayuran, adalah kelebihan pertama produk ini.
Retret Lyrical
Lemak haiwan tepu dengan asid lemak. Mereka adalah refraktori, keras dan kurang dicerna.
Lemak sayuran - cecair, mengandungi asid lemak poli dan mono tak tepu. Cepat diserap oleh badan. Pada masa yang sama, nutrien - Sterol, lesitin, vitamin D, C, B dan A - adalah bahagian penting, kerana tidak disintesis oleh badan.

Kalori rendah

Kalori - satu lagi manfaat krim masam. Tidak seperti krim masam, kadar penggunaan harian produk susu mengandungi 2-3 sudu.

SMOKE 20% FAT

PRODUK RUSAK ⃰ 20% FAT

⃰ Maklumat yang diambil dari laman web "Zemlyanskmoloko"
Pada pandangan pertama, perbezaan 16 kcal tidak begitu besar. Tetapi apabila kehilangan berat badan atau mengamalkan pemakanan yang sihat, adalah penting.

Disimpan lebih lama

Kaedah tradisional pengeluaran krim diletakkan di atas nama. Menurut ahli bahasa, perkataan itu terbentuk dari kata kerja "menyapu" (drop atau lepas landas). Lapisan krim atas krim menggabungkan dengan susu lembu. Kemudian, satu lagi lapisan krim yang kurang berat dengan susu telah dihanyutkan, pemula ditambahkan. Selepas ini, krim cair masam dibiarkan matang. Maturasi berlaku pada 5 ° C selama 24-48 jam. Krim masam siap tidak melepasi peringkat pasteurisasi dan boleh disimpan selama 3-14 hari pada suhu + 4 ± 2 ° C.
Komposisi krim masam termasuk krim pasteur, yang disimpan lebih lama tanpa kehilangan rasa dan nilai vitamin. Hayat rak: sehingga 28 hari tertakluk kepada suhu (+ 4 ± 2 ° C).

Secara ekonomi

Secara purata, apabila anda membeli produk yang mengandung susu, anda menyimpan 20%. Setiap pek menyimpan baki tunai anda!

Delicious

Ketiadaan kaedah pembuatan tradisional (menyapu) tidak meletakkan ciri-ciri rasa krim masam untuk mencipta semula produk krim. Produk mengandungi susu yang tebal mempunyai bahan aromatik, rasa dan bau yang sama. Produk krim masam tidak dapat dibezakan dengan rasa krim masam tradisional.

Menyimpulkan

Keuntungan produk smetan terdiri daripada 5 aspek utama: kehadiran lemak sayuran yang sihat, kandungan kalori yang rendah, jangka hayat yang panjang, harga yang berpatutan dan rasa yang baik.

Pertempuran: krim masam vs krim masam

Pertempuran: krim masam vs produk krim masam

Komoditi yang misterius dengan nama "produk krim masam" muncul di rak. Pembungkusan yang indah, pada masa-masa, tidak lebih rendah walaupun kepada jenama krim masam popular. Bersaing dengan pengeluar biasa krim masam, dia menyuap harga yang berpatutan dan komposisi semulajadi.

Tetapi adakah ia tidak berbahaya kerana kelihatannya pada pandangan pertama? Apakah rahsia produk murah? Adakah ia lebih berlebihan apabila membeli produk dengan krim masam "buatan sendiri" yang menjerit? Kita akan faham bersama.

Pusingan 1: maklumat asas

Pertama anda perlu menentukan objek kajian. Dalam kes kami, ini adalah 2 produk popular: krim masam dan produk krim masam.

Apa krim masam

Mendengar perkataan "krim masam", kami secara tidak sengaja menganggapnya sebagai produk Rusia buatan sendiri, buatan sendiri yang diperbuat daripada krim dan masam yang hidup. Tetapi adakah ia benar-benar? Pada mulanya, krim masam buatan sendiri benar-benar dicipta dari 2 ramuan utama - krim normal, sayang. Variasi permulaan: mikroorganisma haiwan lactococcal atau campuran lactococcal + streptococci termoplastik asid laktik. Teknologi pengeluaran adalah mudah: lapisan atas krim berat dituangkan dari susu → kemudian, lapisan seterusnya "tersapu" → ragi ditambah dan selepas 2-3 hari "voila!" - krim buatan sendiri yang sihat dan sihat diperolehi. Perhatikan bahawa krim masam yang disediakan oleh kaedah lama (di rumah) mengandungi 1 gram lebih daripada 110 CFU mikroorganisma asam-susu.

Walau bagaimanapun, masa tidak diam, kaedah dan peralatan dimodenkan, keperluan berubah. Teknologi pengeluaran produk tenusu itu tidak relevan pada awal tahun 90-an, pada peringkat pengenalan pengeluaran besar-besaran. Akibatnya, kaedah tradisional pergi ke bahagian memasak, sebagai resipi "bagaimana membuat krim masam di rumah."

Pengilang moden krim masam, mengejar faedah dan keperluan orang biasa, terpaksa menambah bahan-bahan baru kepada komposisi biasa - pemekat, kanji, E-shki. Tetapi lebih lanjut mengenai itu nanti.

Apa produk smetanny

Produk krim masam dalam esennya bukan krim masam buatan sendiri dalam erti kata biasa. Perbezaan utama ialah teknologi pengeluaran produk tenusu dan komposisi. Produk Smetanny dibuat dari krim pasteur (campuran susu + krim), lemak sayuran dan fermentasi. Variasi budaya permulaan sesuai dengan krim masam: budaya lactococci tulen atau campuran lactococci dengan streptococci susu yang ditapai.

Sebagai pengeluar "bonus" yang tidak cerdik boleh menambah komposisi aditif makanan, penstabil dan pemekat. Nuansa: produk susu yang mengandung susu mestilah mengandungi lebih daripada 20% susu asli (iaitu 100 g produk mengandungi tidak kurang daripada 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

5 kelebihan produk krim masam

Memilih antara krim masam dan produk krim masam, kami sering memberikan pilihan terlebih dahulu kepada yang pertama. Tetapi apakah ini pilihan yang betul? Apakah kelebihan utama produk yang mengandung susu dan bagaimana membezakan krim masam dari produk krim masam?

Lemak selamat

Untuk memulakan, jawab soalan "Bagaimana membezakan krim masam daripada produk krim masam?". Jawapannya agak mudah - anda perlu mengkaji komposisi.

KOMPOSISI SMOKE

KOMPOSISI PRODUK BERDASARKAN

• Krim normal dari susu (lembu).
• Lemak haiwan.
• Sourdough

• Krim susu lembu yang pasteur.
• Lemak sayuran dan haiwan.
• Penebal yang berkarat.

Perbezaan utama, kehadiran lemak sayuran, adalah kelebihan pertama produk ini.
Retret Lyrical
Lemak haiwan tepu dengan asid lemak. Mereka adalah refraktori, keras dan kurang dicerna.
Lemak sayuran - cecair, mengandungi asid lemak poli dan mono tak tepu. Cepat diserap oleh badan. Pada masa yang sama, nutrien - Sterol, lesitin, vitamin D, C, B dan A - adalah bahagian penting, kerana tidak disintesis oleh badan.

Kalori rendah

Kalori - satu lagi manfaat krim masam. Tidak seperti krim masam, kadar penggunaan harian produk susu mengandungi 2-3 sudu.

SMOKE 20% FAT

PRODUK RUMAH 20% FAT

Pada pandangan pertama, perbezaan 16 kcal tidak begitu besar. Tetapi apabila kehilangan berat badan atau mengamalkan pemakanan yang sihat, adalah penting.

Disimpan lebih lama

Kaedah tradisional pengeluaran krim diletakkan di atas nama. Menurut ahli bahasa, perkataan itu terbentuk dari kata kerja "menyapu" (drop atau lepas landas). Lapisan krim atas krim menggabungkan dengan susu lembu. Kemudian, satu lagi lapisan krim yang kurang berat dengan susu telah dihanyutkan, pemula ditambahkan. Selepas ini, krim cair masam dibiarkan matang. Maturasi berlaku pada 5 ° C selama 24-48 jam. Krim masam siap tidak melepasi peringkat pasteurisasi dan boleh disimpan selama 3-14 hari pada suhu + 4 ± 2 ° C.
Komposisi krim masam termasuk krim pasteur, yang disimpan lebih lama tanpa kehilangan rasa dan nilai vitamin. Hayat rak: sehingga 28 hari tertakluk kepada suhu (+ 4 ± 2 ° C).

Secara ekonomi

Secara purata, apabila anda membeli produk yang mengandung susu, anda menyimpan 20%. Setiap pek menyimpan baki tunai anda!

Delicious

Ketiadaan kaedah pembuatan tradisional (menyapu) tidak meletakkan ciri-ciri rasa krim masam untuk mencipta semula produk krim. Produk mengandungi susu yang tebal mempunyai bahan aromatik, rasa dan bau yang sama. Produk krim masam tidak dapat dibezakan dengan rasa krim masam tradisional.

Menyimpulkan

Keuntungan produk smetan terdiri daripada 5 aspek utama: kehadiran lemak sayuran yang sihat, kandungan kalori yang rendah, jangka hayat yang panjang, harga yang berpatutan dan rasa yang baik.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

Apakah produk smetan: gambaran ringkas

Di rak kedai runcit terdapat banyak produk baru. Sebagai tambahan kepada buah-buahan eksotik dan hidangan luar negara, untuk menikmati gourmet dan produk percubaan dengan rasa yang hebat muncul. Pernahkah anda mencuba coklat ruby ​​dengan masam, anggur dengan rasa kapas manis atau ais krim dengan arang aktif? Satu contoh baru yang tidak biasa adalah produk krim masam. Adakah masam atau tidak? Dan jika tidak, apakah perbezaan antara mereka? Jadi, krim masam - apa itu? Mari kita cuba untuk memikirkannya bersama.

GOST semua kepala

Produk yang dihasilkan oleh perusahaan negara kita mesti mematuhi piawaian negeri (GOST). Bagi setiap jenis produk - standardnya sendiri. Dokumen ini menentukan keperluan bahan mentah (apa produk dibuat) dan untuk kemunculan produk siap (warna, bau dan rasa), serta norma parameter fizikal dan kimia (lemak, keasidan, dan lain-lain)

Menurut GOST, krim masam adalah produk susu yang ditapai, yang dibuat daripada susu, krim, mentega dan mikroorganisma penapaian. Malangnya, piawaian negeri membenarkan penggunaan produk susu semula dari susu dan krim. Inilah yang digunakan ahli perniagaan yang berjimat.

Pengeluaran dari produk kering adalah lebih murah, jadi bahagian produk krim masam berbanding dengan krim masam asli semakin meningkat di rak-rak kedai.

Produk baru ini merupakan langkah rumit oleh pengilang. A "lampu hijau" memberikan helah ini... GOST R 54339-2011. Produk susu yang ditapai. Dokumen ini mengklasifikasikan produk tenusu mengikut jenis budaya permulaan. Antara lain, dipanggil krim masam. Dan sebagainya nama dagang baru muncul. Jadi apa produk krim masam, berbahaya atau berguna untuk menggunakannya?

Perbezaan antara asal dan palsu

Untuk membongkar web pemasaran, marilah kita melihat lebih dekat setiap pemohon di meja makan. Lagipun, itu bukan hanya harga, tetapi juga nilai pemakanan (dan kadang-kadang selamat) dari apa yang anda makan.

Ciri-ciri krim masam

Sebagai permulaan, komposisi produk krim masam adalah campuran susu pasteurisasi (krim panas) dan krim, lemak haiwan dan sayur-sayuran, penapaian. Krim, dengan cara itu, mungkin tidak sama sekali. Lemak haiwan - juga.

Antara lemak sayuran, sawit sangat popular. Pilihan pengeluar jelas - ia lebih murah daripada bunga matahari, rapeseed, kacang soya dan lain-lain minyak. Walau bagaimanapun, doktor memberi amaran: penggunaan komponen ini secara kerap meningkatkan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular.

Untuk mengelakkan produk daripada merosakkan selagi mungkin, pengeluar menambah kanji, pemekat dan penstabil (E-shki). Oleh itu, hayatkan jangka hayat sehingga tiga bulan.

Mengenai krim masam

Komposisi krim masam adalah mudah dan ringkas: krim dan masam. Tiada "E", kanji, pengganti, penstabil dan lain-lain. Hayat rak produk semulajadi tanpa bahan pengawet tidak melebihi 14 hari dalam pakej yang dimeteraikan, yang mesti mengandungi nombor piawai negara.

Bagaimana membezakan krim masam daripada produk krim masam? Ia cukup mudah: baca dengan teliti pembungkusan. Lihat komposisi, perhatikan tarikh tamat tempoh, harga. Dan, yang paling penting: apa yang ditulis pada label? Mengenai pembungkusan krim masam, hanya ada satu nama: "Krim masam". Jika ia berkata "Smetana", "Smetanka" dan sejenisnya, terdapat produk krim masam sebelum anda. Jangan berhujah, ia jauh lebih murah, tetapi adakah ia bernilai menjimatkan kesihatan anda?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Kami membaca label

Krim masam digunakan dalam memasak hidangan panas dan pencuci mulut, serta untuk memasak sup dan salad. Tetapi semua krim masam sama-sama berguna: adakah terdapat perbezaan antara krim masam dan produk krim masam?

Krim masam semula jadi = krim + yis

Krim masam semulajadi dibuat daripada krim, menanamnya dengan bakteria asid laktik. Semasa proses ini, terdapat perubahan dalam struktur protein susu, sehingga orang yang tidak bertoleransi laktosa dapat memperkenalkan krim masam ke dalam diet mereka.

Tanda-tanda krim masam ini ("hidup"):

1. Ia tidak boleh mengandungi bahan-bahan lain kecuali krim dan starter bakteria.
2. Krim masam, disediakan menurut teknologi klasik, mengandungi mikroorganisma yang berguna. Nombor (CFU) mereka mesti ditunjukkan pada label - 1 g pada akhir hayat rak.
3. "Hidup" krim masam tidak harus menjalani rawatan haba, contohnya, pasteurisasi, pensterilan, dan sebagainya.
4. Hayat rak produk semulajadi yang tidak mengandungi bahan pengawet tidak boleh melebihi 3 hari - untuk produk dalam bungkusan yang tidak dibungkus, 14 hari dalam satu kedap udara.

Jadi, komposisi khas krim masam semulajadi: krim, penapaian budaya asid laktik (bakteria).

Produk krim masam ≠ krim masam semulajadi

Produk krim masam, walaupun ia mempunyai rasa yang sama dengan krim masam, jelas lebih rendah daripada sifatnya yang bermanfaat. Anda boleh mengetahui dengan tepat produk mana di hadapan anda - krim masam atau krim masam - dengan membaca label produk dengan teliti.

Tanda produk krim masam:

• Tidak seperti krim masam "hidup", krim masam boleh dikenakan rawatan haba - pasteurisasi atau pemanasan. Kerana sering, walaupun dalam nama produk termasuk perkataan "termal."
• Dalam pengeluaran produk krim masam, pengganti lemak susu (lemak sayuran) dan penstabil digunakan, yang merupakan kelemahan besar makanan ini.
• Kehidupan rak krim masam boleh mencapai 30 hari.
• Satu-satunya kelebihan produk krim masam adalah harganya - ia lebih murah daripada krim masam.

Jadi, komposisi tipikal produk krim masam: krim normal, pengganti lemak susu, masam. Dalam kes ini, pecahan jisim lemak susu dalam fasa lemak sering ditunjukkan (biasanya kira-kira 50% - iaitu separuh daripada lemak dalam krim masam adalah pengganti asal sayur-sayuran).

Seperti yang anda dapat lihat, krim masam dan produk krim masam bahkan mempunyai nama yang sama, tetapi mempunyai ciri-ciri berguna yang berlainan. Apa yang perlu dibeli terpulang kepada anda, ingatlah bahawa anda tidak boleh menyimpan kesihatan anda. Nikmati belanja anda!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Produk smetanny moden berguna

Teknologi membuat krim masam adalah serupa dengan teknologi membuat krim masam - produk krim masam juga ditapai, tetapi ia terdiri daripada komponen lain. Mungkin ada krim di dalamnya sama sekali, atau jika ada, maka ia akan berada dalam jumlah minimum. Tetapi semua komponen lain akan banyak - lemak sayuran murah, pelbagai derivatif susu, penstabil, pemekat dan bahan pengawet. Oleh itu, ia boleh disimpan selama berbulan-bulan tanpa merosakkan. Seperti yang anda sangka, faedah menggunakan "krim masam" dan "krim masam" sangat meragukan. Dengan cara ini, saya baru-baru ini mencari perkhidmatan pakar sakit puan dan mendapati pakar yang baik yang membantu saya dalam masalah saya dan memberitahu saya bahawa pemakanan yang betul, termasuk krim masam yang baik, akan menjadi manfaat saya.

Cari produk smetanny yang baik agak nyata

Ibu rumah tangga yang mempercayai bahawa krim masam sebenarnya hanya satu di mana "sudu bernilai" sungguh salah. Penunjuk kualiti ini relevan pada abad yang lalu. Komponen kimia dengan pengeluar krim masam moden dengan murah hati rasa produk mempunyai kesan mengikat pada air, jadi sudu tidak tenggelam di dalamnya. Sekarang penting untuk menggunakan penunjuk kualiti kebangsaan yang lain, iaitu berikut: apabila mencurahkan krim masam dari satu bank kepada yang lain, yang kedua harus membentuk "bukit", dari mana "gelombang" perlahan turun, perlahan-lahan meratakan ke permukaan yang sepenuhnya mendatar. Walaupun produk itu, yang mengandungi pemekat, akan dipindahkan oleh benjolan dan tidak dapat merebak secara sama rata, atau ia akan terbaring sama sekali. Tetapi klasik "slaid" krim masam, berdasarkan teknologi kimia, tidak akan pernah dilakukan.

Apabila membeli, beri perhatian kepada komposisi produk krim masam.

Anda boleh menilai kualiti krim masam dengan penampilannya. Warna krim semulajadi adalah krim ringan, seragam di seluruh bekas. Dalam krim semulajadi tidak boleh menjadi penyelewengan atau ketulan. Permukaan produk semula jadi benar-benar berkilat, licin dan berkilat. Jika anda membuka bekas dan melihat bahawa krim masam tidak bersinar, ini bermakna anda membeli krim masam kimia dengan set lengkap pemekat.
Untuk merasai krim masam semulajadi asid semata-mata. Rasa ghee akan membuat anda menyedari bahawa ia dibuat dengan tambahan susu bubuk, dan rasa masam yang menggalakkan harus menunjukkan bahawa krim masam mulai merosot. Krim masam semulajadi harus menyelubungi lidah, dan tidak merebak atau berbaring di benjolan.

Krim masam susu asid sesuai untuk hidangan yang berbeza

Krim masam adalah tahap lemak yang berlainan - antara 10 hingga 58 peratus. Sekiranya anda ingin membeli krim masam berkhasiat, tambahnya pada salad - beli krim masam kalori tinggi. Jika anda bimbang dengan angka itu - beli pilihan yang rendah minat. Tetapi perlu diingat bahawa dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sikap pakar pemakanan ke dalam lemak yang terkandung dalam produk tenusu telah berubah banyak. Saya masih tidak menganggap mereka benar-benar sihat, tetapi mereka telah menemui banyak bahan berguna. Doktor mempunyai maklumat saintifik yang mencadangkan bahawa produk tenusu menghalang obesiti dan juga membantu pemakanan mengurangkan berat badan.

http://ledistories.com/sovremennyj-smetannyj-produkt/

Green World |

Tajuk

Tags

Apakah perbezaan antara krim masam dan krim masam?

Krim masam adalah produk susu yang ditapai yang dihasilkan dengan memasak krim pasteur dengan penambahan produk tenusu lain (atau tanpa tambahan), menggunakan mikroorganisma starter laktokokus atau campuran laktokokus dan streptococci asid laktik termofilik. Dalam kes ini, jumlah kandungan mikroorganisma asid laktik dalam produk siap pada pembebasannya kepada peredaran sekurang-kurangnya 107 CFU / g.

Krim masam hendaklah tebal.

Tahap tertinggi krim lemak adalah kira-kira 30%.

Dan, jika pakej itu menunjukkan tahap kandungan lemak 15-18%, dan ada benarnya sudu dalam krim masam, ini menunjukkan kehadiran kanji, penstabil, atau pemekat lain, yang pengeluar tidak dapat menunjukkan pada pakej tersebut.

Krim masam semulajadi tidak boleh mengandungi komponen tenusu - kanji, carrageenan, minyak kelapa, dll.

Dalam krim masam, krim tidak hanya ditapai, tetapi tertakluk kepada masak.

Sekiranya krim hanya skuasy, ia tidak akan menjadi krim masam, dan rasa krim masam cair yang tidak menyenangkan.

Maturasi krim masam berlangsung 1-2 hari pada suhu 5-6 °.

Intipati kematangan adalah bahawa lemak yang terkandung dalam krim masam sebahagiannya mengeras dan mengkristal, dan protein membengkak. Disebabkan ini, krim masam mendapat konsistensi tebal.

Dalam proses pematangan, perkembangan bakteria pembentuk aroma berterusan, bahan aromatik berkumpul, yang memberikan krim masam bau dan rasa khas.

Tetapi di kedai-kedai di bawah nama krim masam anda boleh mencari "produk krim masam", yang selain lemak haiwan mengandungi sayur-sayuran. Produk ini dibuat mengikut spesifikasi (syarat teknikal) dan, sebenarnya, bukan krim masam.

Produk krim masam dibuat daripada campuran susu dan / atau produk tenusu dan lemak sayur-sayuran biasa, biasanya minyak kelapa sawit, dengan atau tanpa protein soya yang ditambah, dengan masak dengan kultur tulen lactococci atau campuran laktokokus dan streptococci asid laktik termofilik.

Di samping itu, sebagai tambahan kepada lemak sayuran, pemekat, perisa, penstabil ditambah kepada produk smetanic.

Produk tenusu semula jadi dalam krim masam mestilah sekurang-kurangnya 20 g setiap 100 g produk.

Pada pakej perlu ditunjukkan: "Produk krim masam" atau "Sayuran produk krim masam dan krim."

Produk krim masam dan krim masam berbeza bukan sahaja dalam resipi, tetapi juga dari segi penyimpanan.

http://zeleny-mir.ru/chem-otlichaetsya-smetana-ot-smetannogo-produkta/

Bagaimanakah krim masam berbeza daripada produk krim masam?

Sesuai dengan STB, krim masam dipanggil produk susu yang ditapai, yang dihasilkan oleh penapaian krim pasteur, dengan penambahan produk tenusu lain (atau tanpa tambahannya), menggunakan mikroorganisma starter laktokokus atau campuran laktokokus dan streptococci asid laktikik termofilik. Dalam kes ini, jumlah kandungan mikroorganisma asid laktik dalam produk siap pada pembebasannya kepada peredaran sekurang-kurangnya 107 CFU / g.

Sudah tentu, krim masam perlu tebal, jika ia mempunyai tahap lemak yang tinggi - kira-kira 30 peratus. Jika pakej menunjukkan tahap kandungan lemak 15-18 peratus, dan dalam "krim sudu krim", ini mungkin menunjukkan kandungan kanji, penstabil atau pemekat lain. Krim masam semulajadi tidak boleh mengandungi ramuan bukan tenusu (contohnya, kanji, carrageenan, minyak kelapa, dan lain-lain).

Di samping itu, krim masam bukan hanya krim yang ditapai, tetapi semestinya tertakluk kepada masak. Jika anda hanya memerah krim, anda tidak akan mendapat krim masam, tetapi krim masam cair, tidak sesuai untuk dirasakan. Krim masam berulang berlaku dalam masa 1-2 hari pada suhu 5-6 darjah Celsius. Intipati kematangan adalah bahawa lemak yang terkandung dalam krim masam sebahagiannya mengeras dan mengkristal, dan protein membengkak. Disebabkan ini, krim masam mendapat konsistensi tebal. Dalam proses pematangan, perkembangan streptococci aromaterapi berterusan, bahan aromatik berkumpul, memberikan krim masam rasa dan bau khas.

• Hari ini di kedai-kedai di bawah nama krim masam anda boleh menemui apa yang dipanggil "produk krim", yang di samping lemak haiwan mengandungi lemak sayuran. Produk ini dihasilkan mengikut spesifikasi (TU) dan, sebenarnya, bukan krim masam.

Produk krim masam dibuat daripada campuran susu dan / atau produk tenusu dan lemak sayuran (sering minyak sawit) dengan atau tanpa tambahan protein soya, dengan masak dengan kultur tulen lactococci atau campuran streptococci asid laktikus dan thermophilic lactic. Dalam produk smetanny, kecuali lemak sayuran, tambah bahan tambahan makanan di mana-mana (pemekat, agen perasa, penstabil). Produk krim masam yang mengandungi susu mestilah mengandungi sekurang-kurangnya 20 peratus pepejal susu kering dalam bahan kering produk siap (iaitu, produk tenusu semulajadi dalam produk krim mestilah sekurang-kurangnya 20 gram bagi setiap 100 gram produk). Pakej ini mestilah mengandungi: "Produk krim masam", "Produk krim masam termal" atau "Produk krim krim sayur".

Perbezaan antara krim masam dan krim masam juga dari segi penyimpanan. Oleh itu, jangka hayat krim masam adalah 3 hingga 14 hari pada suhu 4 ± 2 darjah, dan krim masam boleh disimpan sehingga 30 hari.

Apabila memilih krim masam dan produk krim masam di kedai, perhatikan di mana barang disimpan. Beg dan cawan krim masam hendaklah diletakkan di rak di dalam peti sejuk. Jika mereka berada di dalam kotak di sebelah peti sejuk, maka lebih baik tidak mengambil produk sedemikian. Pada masa yang sama, krim masam tidak boleh disimpan dalam ruangan dengan suhu negatif: produk kehilangan sifat organoleptiknya daripada pembekuan. Hakikat bahawa krim masam disimpan pada suhu rendah ditunjukkan oleh bijirin kecil dan pelepasan whey pada permukaan produk. Ini hanya boleh dikesan selepas membuka pakej.

Pembungkusan mesti lengkap dan kedap udara, tanpa kecacatan yang kelihatan. Label harus menunjukkan pengeluar, tarikh pembuatan dan hayat rak, syarat penyimpanan, kandungan lemak dan komposisi bahan.

Ilustrasi Olga Beresneva

Jika anda suka apa yang kami lakukan, sokonglah kami!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Krim masam

Produk berasaskan susu, telah lama menjadi tradisi bagi banyak bidang di negara kita. Krim masam mendapat namanya dari kaedah asal menghasilkan krim masam di rumah. Selepas lapisan atas susu yang diselesaikan dituangkan, lapisan kedua, yang berada di bawah krim, telah dikumpulkan (dihanyutkan) dengan penyapu atau sudu. Ini adalah krim masam - produk yang sangat berkhasiat, lazat dan menyerap banyak bahan berfaedah susu. Oleh pemakanan, nilai biologi dan sifat pemakanan, krim masam berbeza kadang-kadang dengan ketara. Krim masam segar 10% kandungan lemak memenuhi keperluan pemakanan lebih daripada yang lain, keasidan yang pada skala Turner tidak melebihi 90 °.

Krim masam boleh disediakan di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat ragi khas dalam krim pada suhu bilik. Anda juga boleh menggunakan krim masam atau krim masam sebagai starter, jika mereka mempunyai kualiti yang baik. Selepas krim menjadi masam, mereka mesti dibawa keluar dalam sejuk dan kiri dengan berehat (tanpa kacau) pada suhu 5-8 ° C selama 24-48 jam. Pada masa ini, krim masam akan menjadi tebal, "matang", tidak akan mengalir keluar sudu, dan memperoleh ciri "krim masam". Krim masam biasa mengandungi 30% lemak, 2.9% protein dan karbohidrat 2.9%.

Krim masam gred tertinggi mempunyai rasa tanpa rasa dan bau asing, sederhana tebal, homogen, tanpa bijirin lemak dan protein, berkilat dalam penampilan. Untuk krim masam gred pertama, rasa sedikit masam dibenarkan, perisa makanan yang sangat ringan. Ketekalannya boleh kurang padat, daripada pada krim masam premium.

Menurut piawaian kualiti negeri (GOST), hanya krim dan penapaian yang ada di dalam produk. Hanya dengan itu boleh perkataan "krim masam" ditulis pada pakej. Tetapi jika pengemulsi dan penstabil ditambah ke dalam balang, maka ia tidak lagi krim masam, tetapi hanya produk tenusu. Ia juga boleh menjadi sayur-sayuran (jika lemak haiwan diganti dengan sayuran) atau lemak (jika lemak dan protein diganti sepenuhnya). Biasanya, dalam kes sedemikian, mereka menulis pada label beberapa nama konsonan dengan perkataan "krim masam". Mengapa pengganti diperlukan? Sebabnya mudah: mereka mengurangkan kos pengeluaran produk dengan ketara.

Apabila memilih krim masam sebagai tambahan kepada tanda, anda perlu memberi perhatian kepada hayat rak dan hayat produk. Krim masam semulajadi dalam bungkusan tertutup boleh disimpan selama 5-7 hari pada suhu +2 hingga +6 darjah, dan dalam keadaan tidak enak (contohnya, dalam cawan plastik dengan tudung) - 72 jam. Dan bahan-bahan yang tidak semulajadi dalam produk, semakin lama jangka hayat (2-4 minggu) dan semakin tinggi suhu simpanan (dari +2 hingga +20 ° C).

Bagaimana membezakan krim masam daripada produk krim masam?

Untuk menjalankan eksperimen, saya membeli dua jenis krim masam rendah lemak di kedai. Kerana krim masam ini tidak boleh setebal dengan klasik, secara teorinya, untuk meningkatkan konsistensi pengeluar boleh menambahkan kepadanya penstabil, seperti kanji yang sama.

Tetapi untuk membawa pengeluar untuk membersihkan air tidak begitu sukar. Ia cukup untuk menambah setitik yodium kepada sedikit krim masam. Jika ia benar, ia akan menjadi sedikit kekayaan. Dan jika ia mengandungi suplemen herba, ia akan menjadi biru. Krim masam saya sangat nyata.

Untuk percubaan kedua, saya mengambil dua gelas dengan air panas dan menyebarkan sesudu krim masam di dalamnya. Yang pertama dibubarkan sepenuhnya, memberikan warna putih yang seragam. Ini bermakna ia berkualiti tinggi. Dan krim masam di kaca kedua menggulung sedikit, iaitu, ternyata tidak terlalu segar. Dalam krim masam berkualiti rendah dan mungkin terjejas.

Ciri-ciri berguna krim masam

Krim masam semulajadi adalah produk susu yang ditapai dari krim pasteur, yang ditapai dengan penapaian khusus.

Nilai biologi krim masam adalah disebabkan adanya protein susu penuh, yang mengandungi asid amino, lemak mudah dicerna dan gula susu, dan hakikat bahawa dalam proses pematangan dan bahan-bahan pemanasan dibentuk yang lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada produk tenusu. Krim masam mengandungi vitamin berharga: A, E, B2, B12, C, PP, serta kalsium, fosforus dan besi, yang diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat.

Terima kasih kepada penapaian laktik, krim masam bertukar menjadi produk tindakan probiotik: mikroorganisma yang terkandung di dalamnya membantu melawan flora putrid pada usus, untuk membiak dan menghasilkan semula bakteria yang berfaedah.

Krim masam kerana kandungan lemaknya yang tinggi adalah produk yang sangat berkhasiat. Oleh itu, ia digunakan secara meluas untuk pemakanan pesakit yang lelah dan anemia yang mengidap nafsu makan dan pencernaan.

Krim masam memberi kekuatan kepada otot, merangsang aktiviti mental: ia boleh digunakan untuk membakar sinar matahari sebagai agen penyembuh. Krim masam disyorkan pada waktu pagi. Dari 10 hingga 14 jam: pada sebelah petang, penggunaannya boleh membawa kepada masalah penyakit hati.

Tetapi semua ciri bergunanya hilang oleh krim masam, dikira untuk jangka hayat yang panjang - lebih daripada 10 hari. Selain pasteurisasi, bahan pengawet ditambah untuk memanjangkan jangka hayat. Krim masam dengan jangka hayat yang panjang dalam makanan bayi adalah lebih baik untuk tidak digunakan. Krim masam rendah lemak (lebih baik daripada 10%), sebagai pakaian untuk sup, salad dan sos, boleh ditawarkan kepada kanak-kanak dari 1.5 tahun.

Ciri-ciri krim masam yang berbahaya

Oleh kerana keasidannya yang tinggi, tidak digalakkan untuk ulser perut dan usus, untuk gastrik dengan keasidan yang tinggi.

Oleh kerana kandungan lemak dan pengawet yang tinggi di krim masam kedai, doktor tidak mengesyorkan memberikannya kepada kanak-kanak di bawah umur 1.5 tahun.

Jangan menyalahgunakan krim masam untuk obesiti kerana kandungan kalori yang tinggi. Juga, penggunaan berlebihan krim masam boleh membahayakan orang yang menderita penyakit pundi hempedu dan hati, serta hipertensi dan penyakit sistem kardiovaskular, kerana ia mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi.

Salah satu video yang paling popular di rangkaian, menceritakan bagaimana memasak krim masam di rumah.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

Produk krim masam

5 kelebihan produk krim masam

Memilih antara krim masam dan produk krim masam, kami sering memberikan pilihan terlebih dahulu kepada yang pertama. Tetapi apakah ini pilihan yang betul? Apakah kelebihan utama produk yang mengandung susu dan bagaimana membezakan krim masam dari produk krim masam?

Untuk memulakan, jawab soalan "Bagaimana membezakan krim masam daripada produk krim masam?". Jawapannya agak mudah - anda perlu mengkaji komposisi.

KOMPOSISI PRODUK BERDASARKAN

• Krim normal dari susu (lembu).
• Lemak haiwan.
• Sourdough

• Krim susu lembu yang pasteur.
• Lemak sayuran dan haiwan.
• Penebal yang berkarat.

Perbezaan utama, kehadiran lemak sayuran, adalah kelebihan pertama produk ini.

Lemak haiwan tepu dengan asid lemak. Mereka adalah refraktori, keras dan kurang dicerna.

Lemak sayuran - cecair, mengandungi asid lemak poli dan mono tak tepu. Cepat diserap oleh badan. Pada masa yang sama, nutrien - Sterol, lesitin, vitamin D, C, B dan A - adalah bahagian penting, kerana tidak disintesis oleh badan.

Kalori - satu lagi manfaat krim masam. Tidak seperti krim masam, kadar penggunaan harian produk susu mengandungi 2-3 sudu.

Pada pandangan pertama, perbezaan 16 kcal tidak begitu besar. Tetapi apabila kehilangan berat badan atau mengamalkan pemakanan yang sihat, adalah penting.

Kaedah tradisional pengeluaran krim diletakkan di atas nama. Menurut ahli bahasa, perkataan itu terbentuk dari kata kerja "menyapu" (drop atau lepas landas). Lapisan krim atas krim menggabungkan dengan susu lembu. Kemudian, satu lagi lapisan krim yang kurang berat dengan susu telah dihanyutkan, pemula ditambahkan. Selepas ini, krim cair masam dibiarkan matang. Maturasi berlaku pada 5 ° C selama 24-48 jam. Krim masam siap tidak melepasi peringkat pasteurisasi dan boleh disimpan selama 3-14 hari pada suhu + 4 ± 2 ° C.

Komposisi krim masam termasuk krim pasteur, yang disimpan lebih lama tanpa kehilangan rasa dan nilai vitamin. Hayat rak: sehingga 28 hari tertakluk kepada suhu (+ 4 ± 2 ° C).

Secara purata, apabila anda membeli produk yang mengandung susu, anda menyimpan 20%. Setiap pek menyimpan baki tunai anda!

Ketiadaan kaedah pembuatan tradisional (menyapu) tidak meletakkan ciri-ciri rasa krim masam untuk mencipta semula produk krim. Produk mengandungi susu yang tebal mempunyai bahan aromatik, rasa dan bau yang sama. Produk krim masam tidak dapat dibezakan dengan rasa krim masam tradisional.

Keuntungan produk smetan terdiri daripada 5 aspek utama: kehadiran lemak sayuran yang sihat, kandungan kalori yang rendah, jangka hayat yang panjang, harga yang berpatutan dan rasa yang baik.

Produk smetana

Mengenai isu membeli panggilan produk krim masam +7 495 589 55 99

Kami sedang giat bekerja dengan kawasan Persekutuan Rusia (dari Kaliningrad ke Vladivostok)

Berat produk Smetanny, pecahan massa lemak 15%, 20%, 30%

Pembungkusan: terdapat dalam baldi plastik (1kg / 5 kg./10kg.)

Hidup rak: sehingga 30 hari

Apabila memesan dari 1 tan produk:

15% produk krim - 40 rubel setiap 1 kg.

20% produk krim - 45 rubles setiap 1 kg.

30% produk krim - 50 rubel setiap 1 kg.

Produk Smetanny dibungkus, dalam gelas plastik pada 200 gr, 250 gr. dan 400 gr.

pecahan jisim lemak 15% dan 20%

Produk krim 15% - cawan 250 g.

20% produk krim - cawan 200 gr. dan 400 gr.

Pembungkusan: 24 kotak karton bergelombang

Hidup rak: 14 hari pada suhu + 2 + 4C

Produk krim masam "Village standard" kandungan lemak 20%, 400 gr.

Bahan-bahan: krim normal dengan penggunaan mikroorganisma pemula. Nilai pemakanan (kandungan setiap 100 g) Produk: lemak - 20.0 g., Protein - 2.5 g., Karbohidrat - 3.4 g. Nilai tenaga - 204 kcal / 100 gr. Bilangan mikroorganisma 107 CFU / g

Siapa yang berada di laman web ini

Kami mempunyai 2 tetamu dan tiada pengguna berdaftar di laman web ini.

http://fxevolution.ru/produkt-smetannyj/

Semua mengenai krim masam

Krim masam sejak zaman kuno digunakan dalam makanan di Rusia. Di banyak masakan kebangsaan krim masam digunakan sebagai sos atau berpakaian ke hidangan utama.

Sedikit sejarah

Krim masam boleh dipanggil hidangan kebangsaan di Rusia. Slavs telah lama membuat produk ini dengan mengekalkan susu hangat, sehingga krim semakin pekat. Sebaik sahaja krim itu menebal, mereka diletakkan di tempat yang sejuk, di mana mereka telah "mencapai" krim masam. Secara purata, proses memasak mengambil masa sehari.

Selepas sehari produk siap sedia. Dia sangat tebal. Jika anda meletakkan sudu dalam balang dengan krim masam itu, sudu akan berdiri dan tidak akan jatuh.

Perlu diingat bahawa pengeluaran produk susu adalah bebas sisa. Selepas memasak, krim masam dibuat keju kotej dari yogurt yang tinggal, dan whey digunakan dalam memasak. Asal perkataan "krim masam" juga menarik. Ia mengambil akarnya dari "menghapus" Slavia lama, yang bermaksud "menyapu" atau "mengumpul."

Apa itu?

Oleh itu, krim masam - produk yang dimiliki oleh susu yang ditapai. Ia diperbuat daripada krim dan penapaian tenusu.

Krim masam adalah produk serba boleh yang digunakan dalam masakan dan kosmetik. Produk ini telah memperoleh popularitinya di seluruh dunia disebabkan ketersediaan dan kemudahan pembuatannya.

Krim masam dianggap produk kebangsaan di banyak negara (Rusia, Ukraine, Belarus). Ia menjadi berleluasa di Eropah Timur (negara-negara Baltik, Hungary, Romania, Jerman).

Produk dibahagikan kepada jenis. Bergantung kepada kandungan lemak, ia dibahagikan kepada 10%, 15%, 20%. Ini adalah jenis yang paling popular, mereka hampir selalu ada di kedai-kedai. Terdapat jenis lain, lebih berlemak - tiga puluh dan empat puluh peratus. Peratusan maksimum kandungan lemak - 58%. Komposisi produk susu yang ditapai ini banyak nutrien (lemak, asid amino) dan vitamin B, C, D, K.

Ciri-ciri manfaat produk termasuk memperkuat sistem saraf badan. Tidak hairanlah ada persepsi bahawa segelas krim masam sehari memanjangkan hayat.

Ciri-ciri berguna krim masam sejak zaman purba digunakan untuk merawat luka bakar, baik diperolehi secara solar dan mekanikal. Konsistensi keren krim masam melegakan dan merosakkan kulit, menyejukkan dan meredakan sensasi terbakar.

Produk susu yang ditapai ini mengandungi sejumlah besar bakteria asid laktik, berkat yang diserap dengan baik.

Krim masam, seperti susu, mengandungi kalsium yang cukup, yang diperlukan untuk seluruh badan. Kalsium menguatkan tulang, meningkatkan pertumbuhan dan kualiti kuku dan gigi. Kalsium paling baik diserap apabila ia digunakan dalam komposisi produk, dan bukan sebagai vitamin.

Ini terutama berlaku untuk wanita hamil, ibu yang menyusukan dan orang tua.

Pembuatan

Pengeluaran krim masam di dunia moden terutamanya berlaku dengan bantuan pemisah. Dengan itu, krim itu dipisahkan dari susu yang digunakan, kemudian krim itu dinormalisasi dengan kandungan lemak yang diperlukan.

Seterusnya, anda perlu menyingkirkan mikroflora patogenik. Selepas itu, ragi khas ditambah kepada pengeluaran.

Krim masak kira-kira 24 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada lapan darjah Celsius. Sehari selepas semua peringkat penyediaan, krim masam diperolehi.

Di rumah, terdapat dua cara untuk membuat krim masam. Yang pertama lebih cepat dan malas.

Untuk penyediaan produk akan memerlukan 0.5 liter krim segar (peratusan lemak - 35%), 3 sudu besar. sudu membeli krim masam (sesuai untuk lemak rendah - 15% atau 20%). Apabila memilih krim dari kedai, beri perhatian kepada kehidupan rak mereka. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan krim dengan jangka hayat yang panjang (lebih daripada enam bulan).

Dalam ketiadaan krim, anda boleh menggunakan susu masam (yogurt) atau kefir. Semua harus dicampur dan dituangkan ke dalam balang kecil atau bekas lain. Bank itu perlu diletakkan di tempat yang hangat. Campurkan ia tidak berbaloi. Semasa krim masam hari akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Kaedah kedua lebih rumit. Di sini untuk memasak, anda perlu menggunakan susu tanpa pasi, sentiasa segar. Idealnya, anda tidak boleh menggunakan susu dari kedai, tetapi membeli produk daripada petani. Susu ladang "dari bawah lembu" belum diproses, ia mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, tetapi ia juga lebih gemuk.

Susu yang disiapkan perlu dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan berdiri di tempat yang hangat sepanjang malam. Lapisan krim terbentuk di atas susu. Mereka perlu dikeluarkan dan dicuba. Jika krim sedikit masam, maka mereka perlu disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jisim susu masam yang lain sesuai untuk membuat yogurt atau akan sesuai untuk memasak. Dari satu setengah liter susu kira-kira 300 gram krim masam akan berubah.

Adakah ia bernilai di rumah untuk membuat krim masam? Pasti - ya. Pertama sekali, anda pasti produk itu berkualiti tinggi, ia tidak mengandungi lemak sayuran dan bahan kimia lain. Krim ini mengandungi unsur-unsur lebih bermanfaat dan asid amino berlemak.

Permohonan

Pelbagai aplikasi produk tenusu ini sangat pelbagai, dari masakan hingga ke tujuan perubatan dan kosmetik.

Dalam bidang memasak krim masam digunakan sangat luas. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, termasuk sebagai sos mengisi.

Dalam masakan tradisional orang-orang Rusia, krim masam biasanya dihidangkan sebagai pakaian untuk sup, panas (borscht, hodgepodge) dan sejuk (okroshka, sup masam). Produk ini ditambah sebagai sos berpakaian ketika merapikan daging, ikan dan sayur-sayuran. Ia adalah sos yang melembutkan rasa daging.

Tidak mustahil untuk membayangkan hidangan tradisional Rusia - ladu - tanpa krim masam. Adalah lazim untuk berkhidmat dengan pancake, penkek berair dan kek keju.

Kita juga harus menyebutkan pembungkusan salad sayuran krim masam. Salad musim panas yang paling mudah daripada timun, tomato dan sayur-sayuran sering disapu dengannya. Bagi orang yang tidak menggunakan mayonis atas pelbagai sebab, ia akan menjadi analog yang sangat baik.

Penjual menggunakan produk ini untuk membuat krim, pencuci mulut, menambah pelbagai puding dan kaserol.

Ia adalah perlu untuk menghadkan penggunaannya kepada orang-orang yang mengalami gastritis, ulser gastrik, diabetes dan penyakit jantung.

Orang yang memilih nutrisi yang sihat dan tepat benar-benar boleh menggantikan mayonis dengan krim masam dalam diet mereka. Ia sesuai untuk berpakaian salad, dan untuk membakar produk. Tambah rempah dalam kes ini dengan menambah garam atau kicap.

Krim masam cair (10% dan 15%) lebih baik digunakan untuk sayur-sayuran rebus, ikan dan daging, serta untuk membuat sos. Krim masam lemak adalah baik untuk membuat krim dan puding.

Fakta menarik

Krim masam mempunyai banyak sifat yang berguna. Produk tenusu ini diserap dengan baik oleh badan. Adalah baik untuk menormalkan pencernaan pada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Nutrien yang mengandungi produk disyorkan untuk memulihkan badan selepas melakukan senaman dan senaman yang berat.

Apabila membeli krim masam selalu bernilai memberi perhatian kepada nama pakej tersebut. Banyak pengeluar, memanfaatkan kelalaian pelanggan, menjual produk krim masam, yang mengandungi lemak sayuran. Produk ini mempunyai sedikit persamaan dengan krim masam yang biasa dan agak nyata berbeza dari rasa itu.

Mengikut produk GOST R 31452-2012 smetanny semasa tidak boleh dipanggil "Sour Cream". Banyak pengeluar menggunakan nama yang sama dalam bunyi dan ejaan, yang mengelirukan pengguna barang.

Tetapi bagaimana untuk membezakan krim masam semula jadi daripada produk krim masam dan analognya? Ini tidak begitu sukar. Pertama sekali, seperti yang dinyatakan di atas, anda harus memberi perhatian kepada pembungkusan produk.

Menurut konsistensinya, semulajadi agak tebal, homogen tanpa kekotoran dan ketulan, putih. Ia tidak sepatutnya mempunyai bau dan perisa luaran.

Pada pembungkusan produk hendaklah ditunjukkan bahawa ia terdiri daripada krim dan pengambilan semula jadi. Tiada kotoran, aditif (lemak sayur, kanji, penstabil dan pelbagai pengemulsi) tidak boleh hadir.

Semua bahan tambahan pihak ketiga dalam krim masam bermanfaat untuk pengeluar kerana ia menghasilkan pengeluaran yang sangat murah. Tetapi murahnya ini menjejaskan kedua-dua rasa dan kualiti barangan yang dihasilkan.

Di sesetengah kedai, penjual licik - mereka menjual produk "mengikut berat" dalam bekas plastik tanpa penanda yang betul. Pada asasnya, mereka memotivasi ini dengan hakikat bahawa ia adalah krim masam ladang, yang dibekalkan terus dari pengeluar ke kedai.

Kemudian, jika anda membeli produk sedemikian, anda boleh mengesahkan keaslian krim masam dengan percubaan mudah. Pisahkan sebilangan kecil produk dalam bekas berasingan dan tambah setitik yodium. Krim masam semulajadi hasil percubaan, hanya produk krim kuning dan krim masam, yang mengandungi banyak aditif, bertukar menjadi biru.

Satu lagi cara untuk menguji krim masam untuk kesahihan ialah mencairkannya dalam sedikit air. Adalah lebih baik menggunakan bahagian ini - dalam satu gelas air membubarkan satu sudu krim masam. Semulajadi telah dibubarkan sepenuhnya, cecair akan menjadi warna yang licin, putih-putih. Sekiranya produk dibataskan - ia bermakna ia tidak segar. Nah, jika sedimen kekal di bahagian bawah kaca, maka anda telah memperoleh bukan produk semulajadi, tetapi penggantinya.

Dengan perjanjian semulajadi. Apa lagi yang perlu saya cari ketika membeli? Sudah tentu, untuk jangka hayat barangan. Produk tenusu ini tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, jangka hayat maksimum jarang mencapai satu minggu.

Krim masam dalam bungkusan tertutup yang dimeterai berlangsung paling lama - dari lima hari hingga seminggu, tertakluk kepada keadaan suhu sehingga +5 darjah Celcius. Produk yang dibuka, serta disimpan dalam bekas tidak sedap (cawan plastik, dan lain-lain) mempunyai jangka hayat tidak melebihi 3 hari.

Produk Smetanny, tidak seperti semula jadi, mempunyai jangka hayat lebih lama (sehingga 3.5 minggu). Ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana pengeluar menyediakan untuk penyimpanan di tempat yang hangat di mana suhu boleh mencapai sehingga +20 darjah.

http://eda-land.ru/smetana/vse-o-ney/