Bahan kimia yang asing kepada pemakanan manusia dipanggil xenobiotik. Terdapat banyak produk makanan orang moden (jenis E - kira-kira 300 item). Asal mereka dalam makanan adalah pelbagai. Sesetengahnya ditambahkan secara khusus kepada makanan - sebagai aditif makanan untuk meningkatkan penampilan (nitrat dalam sosej) atau memberikan rasa semula jadi (rasa strawberi kepada yogurt). Serbuk pembakar, pengental, pewarna, bahan pengawet dan perisa ditambah kepada doh. Teknologi pengeluaran moden, penjualan dan penyimpanan produk makanan tanpa mereka adalah mustahil.

Xenobiotika lain memasuki makanan dari tanah, diperkenalkan ke dalamnya dalam jumlah besar untuk penanaman tanaman yang dipertingkatkan atau dipercepat: racun perosak, baja kimia (nitrat). Dengan tujuan yang sama, beberapa bahan ditambah kepada makanan haiwan (hormon, antibiotik).

Sejumlah pencemar ditelan akibat masalah alam sekitar: dengan tanah hitam tiruan - dari kompos bandar (cesium, kobalt), dengan rembesan kereta (membawa dari petrol menjadi epal dan cendawan yang tumbuh di sepanjang jalan).

Pelbagai kemungkinan tindakan patogenik xenobiotik:

A) memberi kesan:

1) imuniti yang lebih rendah;

2) mempunyai kesan toksik, alergen dan peka

3) (nitrat dalam kentang, beralih kepada 80% apabila dimasak dalam sup); menjejaskan

pencernaan dan asimilasi nutrien;

B) boleh menjejaskan:

1) mereka boleh menyebabkan kesan gonadotoksik, embriotoksik dan karsinogenik (digunakan semula untuk menggoreng minyak goreng - minyak bunga matahari);

2) dapat mempercepat penuaan;

3) mengenai fungsi pembiakan: untuk mengurangkan jumlah dan kualiti sperma - pada lelaki dan telur - pada wanita.

Kawalan di Persekutuan Rusia untuk kandungan bahan makanan 14 unsur kimia yang paling berbahaya (kadmium, merkuri, plumbum, racun perosak, nitrat, nitrit, radionucletides, nitrosamines, aphlotoxins, antibiotik) dijalankan oleh pihak berkuasa epidemiologi kebersihan.

Soalan ujian

1) Peranan pemakanan dalam kehidupan manusia.

2) Keutamaan dan masalah semasa kebersihan makanan.

3) Peranan protein dalam pemakanan manusia.

4) Peranan lemak dalam pemakanan manusia.

5) Peranan karbohidrat dalam pemakanan manusia.

6) Asas pemakanan.

7) Diet harian.

8) Piramid pemakanan rasional.

9) Mod kuasa.

10) norma fisiologi pemakanan, penggunaan tenaga dalam pelbagai aktiviti.

11) Makanan tambahan dan peranan mereka dalam kehidupan moden.

12) Bahan kimia asing dalam makanan (xenobiotik)

Nombor Topik 11: KEPERLUAN SANITARI DAN HYGIENI UNTUK SISTEM MAKANAN PERUBATAN PERUBATAN DAN PREVENTIF. KEPERLUAN HYGIENIC UNTUK KUALITI PRODUK MAKANAN. MAKANAN MAKANAN.

PENGETAHUAN:

1. Keperluan higienis untuk peralatan kemudahan pemprosesan makanan fasilitas kesihatan, untuk pengeluaran, penyimpanan, pengangkutan dan penjualan makanan, untuk personil unit pemprosesan makanan.

2. Sebab-sebab yang menyebabkan keracunan makanan, gejala utama mereka, pencegahan.

KEMAHIRAN:

1. Untuk menghasilkan sampel yang boleh diganti, untuk menilai sifat-sifat organoleptik makanan, makanan siap.

2. Menyiasat keracunan makanan sebelum ketibaan kakitangan Sanepid.

3. Mengambil sampel untuk menentukan kualiti produk dan hidangan.

KANDUNGAN SESI:

1) Organisasi kerja dapur di hospital.

2) Prinsip kebersihan dan kebersihan kerja jabatan katering kemudahan kesihatan.

3) Set premis unit katering, jabatan bufet kemudahan kesihatan.

4) Lakukan sampel yang boleh ditukar ganti, persampelan harian.

5) Cara memasak pinggan mangkuk dan peralatan makan, perkakas dapur.

6) Keperluan higienis untuk kualiti dan penyimpanan makanan. Syarat pelaksanaan.

7) Keracunan makanan alam mikroba: toksikosis bakteria dan toksicoinfection. Mycotoxicosis

http://studepedia.org/index.php?vol=3post=49166

Apakah kandungan antibiotik berbahaya dalam makanan?

Makan makanan yang mengandungi sejumlah besar antibiotik boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan manusia.

Antibiotik meningkatkan sensitiviti badan terhadap kesan-kesan kerengsaan yang menyebabkan reaksi alahan, melanggar mikroflora usus, menyebabkan gangguan saluran gastrousus. Selalunya, antibiotik boleh didapati dalam produk daging (daging lembu, daging babi, ayam), susu lembu, telur, ikan.

Untuk menentukan kandungan sisa antibiotik dalam produk makanan, perlu menjalankan kajian makmal. Jabatan Bacteriologi dan Media Nutrien Chelyabinsk MVL, yang subordinat dengan Rosselkhoznadzor, menjalankan kaedah penyelidikan kualitatif mengenai kehadiran antibiotik sisa dalam produk makanan sesuai dengan GOST 31903-2012 "Produk makanan. Kaedah ekspres untuk penentuan antibiotik ", GOST 31502-2012" Susu dan produk tenusu. Kaedah mikrobiologi untuk menentukan kehadiran antibiotik ", MUK 4.2.026-95" Ekspres - kaedah penentuan antibiotik dalam produk makanan ".

Piawaian yang ditubuhkan untuk antibiotik yang paling banyak digunakan: chloramphenicol, kumpulan tetracycline, streptomycin, penisilin, kandungan yang dalam makanan tidak dibenarkan atau dibenarkan dalam had yang ditentukan oleh dokumen kawal selia yang berkaitan.

Terdapat banyak antibiotik dari pelbagai kumpulan dan spektrum tindakan yang digunakan dalam perubatan veterinar dan penternakan untuk merawat haiwan. Setiap antibiotik mempunyai tempoh penghapusan sendiri dari tubuh, yang mesti dipertimbangkan ketika membunuh binatang. Dalam kes yang bertentangan, terdapat bahaya untuk mengekalkan jumlah residu antibiotik dalam daging dan produk haiwan lain. Sesetengah pengeluar dengan sengaja menambah antibiotik untuk susu semasa pengeluaran untuk memusnahkan flora patogen dan mempermudah pemeliharaan untuk meningkatkan kehidupan rak, dengan itu merosot kualiti sanitari dan sifat teknologi susu.

Untuk mengurangkan kandungan antibiotik dalam produk makanan, adalah mungkin untuk mengamati kawalan ketat penggunaan antibiotik dalam penternakan haiwan dan perubatan veterinar, mengawal kandungan antibiotik dalam produk makanan menggunakan penyelidikan makmal, serta semasa rawatan haba produk.

http://www.chel.aif.ru/health/chem_opasno_soderzhanie_antibiotikov_v_produktah_pitaniya

Antibiotik dalam makanan

Pengesanan antibiotik dalam makanan di makmal sekolah

Muat Turun:

Pratonton:

Kementerian Pendidikan Republik Bashkortostan

Institusi pendidikan belanjawan perbandaran

Sekolah menengah № 16 р.п. Priyutovo

daerah perbandaran Belebeevsky daerah

Seksyen Nama: Biologi

Tema: "Antibiotik dalam makanan"

Ivanov Vitaly, gred 10,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Semakan kesusasteraan

1.1. Antibiotik dalam makanan................................................... 3.

1. Tetracyclines sebagai bahan organik.............................7

2. Bahagian eksperimen nombor 1.

2.1. Reaksi kualitatif pengesanan tetracyclines......................9

(tindak balas ketulenan tetracycline)

2.2. Penyediaan sampel produk untuk penyelidikan..................... 10

2.3. Keputusan Eksperimen................................................... 10

3. Bahagian bahagian eksperimen 2.

3.1. Kesan antibiotik pada sifat-sifat cecair oral......................... 12

3.2. Keputusan eksperimen

1. Semakan kesusasteraan

1. Antibiotik dalam makanan

Pengambilan antibiotik dalam produk makanan dikaitkan dengan penggunaannya untuk rawatan, pencegahan penyakit dan pertumbuhan haiwan ternakan dan ayam, serta penggunaan antibiotik untuk memanjangkan jangka hayat produk makanan.

Berikut adalah data Makmal Veterinar Bandar Raya Moscow, "Pusat Kebersihan dan Epidemiologi Institut Negeri Persekutuan di Bandar Moscow", CJSC "ROSTEST" dan keputusan kerja disertasi Kalnitskaya O.I.

Kekerapan pengesanan antibiotik,%

Kekerapan pengesanan antibiotik utama,%

Brazil, China, Denmark, Kanada, Jerman, Perancis, RF

Lembu, tisu otot

RF, Brazil, Poland

Lembu, hati dan buah pinggang

tisu otot dan hati

Data-data ini membolehkan kita menyimpulkan bahawa jumlah antibiotik paling banyak dijumpai dalam daging ayam yang diimport dan di dalamnya dihasilkan, dalam daging lembu dan daging babi yang diimport, dalam produk sampingan, serta dalam susu yang dihasilkan di dalam negeri.

90% daripada kes pengesanan antibiotik dalam bahan mentah dan produk haiwan, serta ikan) mendedahkan tetracycline.

Pencemaran ikan adalah disebabkan oleh rawatan permukaannya dengan tetracycline.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, antibiotik dalam kepekatan 10-100 mg / l digunakan sebagai bahan yang menangguhkan penyimpanan makanan yang rosak: daging, ikan, ayam, dan juga sayur-sayuran.

Pada masa ini, dos harian tetrasiklin yang dibenarkan di negara-negara EU dan Persekutuan Rusia adalah 30 μg per kg berat badan. Dalam kes ini, dengan mengambil kira purata penggunaan harian produk, jumlah sisa tetracyclines yang dibenarkan dalam produk akan masing-masing:

• Susu - 100 mcg / l
• Tisu otot - 100 μg / kg
• Tisu adipose - 10 μg / kg
• Telur - 200 mcg / kg
• Hati - 300 mcg / kg
• Buah pinggang - 600 mcg / kg

Walau bagaimanapun, menurut saintis, ini boleh menyebabkan risiko tambahan berlakunya penyakit organ-organ pencernaan, anemia, dermatitis, alahan dan keadaan imunodefisiensi pada kanak-kanak. Adalah dicadangkan untuk mengurangkan dos harian tetracycline yang dibenarkan ke berat badan 3 μg / kg, dan kandungan produk makanan pada tahap 10 μg / kg (0.01 mg / kg). Pada masa yang sama, risiko kepada kesihatan awam akan dikurangkan dengan ketara.

Tetracyclines (tetracyclines Inggeris) - sekumpulan antibiotik, sama dengan struktur kimia dan sifat biologi. Wakil keluarga ini dicirikan oleh spektrum dan mekanisme tindakan antimikrobial, rintangan lengkap, dan ciri-ciri farmakologi yang sama. Perbezaannya berkaitan dengan sifat fizikokimia tertentu, tahap kesan antibakteria, ciri penyerapan, pengedaran, metabolisme badan dan toleransi.

Tetracyclines adalah antibiotik spektrum luas. Mereka aktif terhadap kebanyakan mikroorganisma gram positif dan gram-negatif, menjejaskan spirochetes, leptospira, rickettsia, virus besar. Mereka mempunyai kesan bacteriostatic.

Selepas pengambilan, sehingga 66% daripada dos yang diterima diserap.

Dalam darah yang beredar, sebahagian besar tetracyclines (55-65%) mengikat protein plasma.

Baik menembusi pelbagai organ dan tisu, serta cecair biologi - hempedu, pleura, sinovial, cerebrospinal. Selektif terkumpul dalam tulang, hati, limpa, tumor, nodus limfa, gigi (kerana ia membentuk kompleks yang stabil dengan kation Ca 2+ dalam mana-mana tisu membentuk tulang) dan dijumpai di dalamnya untuk masa yang lama. Menembusi plasenta ke dalam susu ibu. Metabolisme tidak terdedah. 10 - 25% dari jumlah tetrasiklin yang diterima diekskripsikan oleh buah pinggang oleh penapisan glomerular dan 20 - 50% - dengan najis tidak berubah.

Tetracyclines mempunyai beberapa kesan buruk:

- demam, angioedema, reaksi alergi kulit: ruam, gatal-gatal;

- luka gastrousus dalam bentuk keradangan akut mukosa lisan, lidah, rektum. Gejala-gejala ini disertai oleh gangguan dyspeptik: mual, sakit epigastrik, muntah, hilang selera makan, cirit-birit;

- kerosakan hati, meningkatkan tahap darah transaminase hepatik, alkali fosfatase, bilirubin, kreatinin;

- perubahan dalam sistem hematopoietik: neutropenia, trombositopenia, anemia hemolitik;

- Reaksi CNS: pengsan, sakit kepala, gangguan vestibular.

1. Tetracyclines sebagai bahan organik

Kumpulan tetracycline termasuk beberapa antibiotik semulajadi, termasuk tetracycline, oxytetracycline, serta tetrasiklin semi sintetik. Tetracycline dan oxytetracycline digunakan sebagai asas dan sebagai garam hidroklorida. Garam tetracyclines larut dalam air.

Dari segi kimia farmaseutikal, tetracyclines tergolong dalam derivatif naphthaide hidrogenasi yang terdiri daripada beberapa kumpulan fungsian (fenolik, enol, dan hidroksil alkohol, kumpulan urea, kumpulan amino alifatik, dan kumpulan oxo).

Nama formula bahan atau kumpulan berfungsi

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotik

Kebanyakan orang biasa dengan antibiotik sebagai ubat - sekarang, mungkin, tidak mencari orang dewasa yang tidak mengambil antibiotik walaupun dalam hidupnya. Juga dalam ternakan, tetapi terdapat perbezaan. Seseorang mengambil antibiotik ketika dia menderita penyakit berjangkit (sebaiknya disarankan oleh doktor). Haiwan juga, tetapi sudah di atas cadangan doktor haiwan.

Sebagai peraturan, antibiotik adalah sebatian yang tidak stabil yang cepat mengurai di alam sekitar. Ini bermakna penampilan antibiotik dalam produk makanan berlaku akibat penggunaan khusus mereka dalam menaikkan haiwan (sebelum ini juga digunakan untuk pemeliharaan).

Jelas sekali, produk makanan yang tercemar dengan antibiotik adalah produk haiwan semata-mata. Selepas penggunaan antibiotik sepanjang tempoh sehingga antibiotik dihapuskan dari badan atau kepekatannya tidak jatuh di bawah batas yang dibenarkan, haiwan tersebut tidak boleh disembelih untuk menggunakan bahagiannya atau secara keseluruhan sebagai makanan. Dalam tempoh yang sama, ia juga dilarang untuk menggunakan produk daripadanya (contohnya, susu tidak boleh dikitar semula - ia semestinya musnah, sebagai peraturan, dituangkan ke tanah, kumbahan, dan lain-lain).

Masalah yang berasingan tidak semestinya menggunakan antibiotik dalam haiwan. Jadi mereka boleh ditambah kepada makanan untuk pencegahan penyakit atau disebabkan oleh fakta bahawa terhadap latar belakang beberapa antibiotik, haiwan mendapat berat badan lebih cepat.

Dalam kes ketidakpatuhan peraturan mengenai penggunaan antibiotik, mereka boleh didapati dalam daging, susu haiwan, telur ayam, dan lain-lain (mengikut statistik, mereka didapati dalam 15-20% daripada semua produk haiwan asal).

Masalah utama penggunaan antibiotik yang tidak terkawal dalam pertanian adalah pembangunan mikro flora yang berkekalan. Ini selalu berlaku apabila antibiotik digunakan untuk masa yang lama dalam amalan. Dalam kes ini, lebih luas penggunaan, semakin cepat strain tahan akan muncul. Disebabkan fakta bahawa kumpulan antibiotik yang digunakan dalam rawatan penyakit pada manusia dan dalam pertanian adalah sama, jumlah sisa antibiotik dalam produk makanan menyumbang kepada kemunculan strain yang tahan pada manusia. Ini membawa kepada fakta bahawa orang yang menggunakan produk tersebut mengembangkan imuniti untuk mengambil antibiotik, dan untuk mendapatkan kesan yang dijangkakan, rawatan memerlukan ubat yang lebih dan lebih kuat, penentangan yang diwarisi kepada anak-anak mereka. Hari ini di negara kita, kebanyakan patogen jangkitan yang paling biasa adalah tahan terhadap ubat seperti: Biseptol, gentamicin dan ubat-ubatan kumpulan tetracycline. Keadaan dengan penisilin, ampicillin dan amoxicillin adalah samar-samar, hanya satu mikroorganisma, pneumokokus, mengekalkan kepekaan terhadap ubat-ubatan ini.

Di samping itu, jika paras antibiotik yang dibenarkan dalam makanan melebihi, antibiotik mungkin menunjukkan sifat-sifat toksik dan alahan. Oleh itu, alergen yang paling berkuasa yang digunakan dalam antibiotik ternakan adalah penisilin dan tylosin. Kesan alergi ditunjukkan walaupun dalam kandungan antibiotik yang sangat rendah dalam makanan. Ia menyumbang kepada pembangunan penyakit alergi. Sejak 40 tahun yang lalu, bilangan orang yang mempunyai penyakit alahan, terutamanya di kalangan kanak-kanak, telah meningkat sepuluh kali ganda di Rusia.

Produk makanan utama menetapkan piawaian untuk antibiotik berikut: chloramphenicol, kumpulan tetracycline, streptomycin, penicillin, grisin, bacitracin. Kandungan mereka dalam produk makanan tidak dibenarkan (dalam had yang ditentukan oleh kaedah yang sesuai).

Harus diingat bahawa pelbagai jenis ubat yang digunakan dalam industri makanan kini mempunyai beberapa jenis antibiotik, kandungannya banyak daripada produk makanan tidak diseragamkan. Walau bagaimanapun, mengikut peraturan yang sedia ada, tidak dibenarkan memelihara jumlah antibiotik yang digunakan dalam produk makanan.

Sehingga kini, tiada langkah kawalan makanan yang berkesan untuk kandungan semua antibiotik yang digunakan. Ini bermakna bahawa tanggungjawab untuk mematuhi peraturan yang berkaitan untuk penggunaan antibiotik dalam pertanian terletak sepenuhnya dengan pengilang.

Walau bagaimanapun, disebabkan oleh budaya pengeluaran (rendah) yang berkembang, banyak pengilang demi meningkatkan keuntungan pengeluaran tidak mematuhi peraturan ini. Sejak itu sekurang-kurangnya, ini memerlukan: ketersediaan kakitangan dengan pengetahuan dan kemahiran khusus; pematuhan dengan keadaan kebersihan yang diperlukan di tempat kerja, menghapuskan keperluan pencegahan penyakit dengan antibiotik; pemusnahan produk makanan yang mengandungi antibiotik, dsb.

Satu-satunya cara yang mungkin keluar dari keadaan semasa adalah pembelian produk haiwan (daging, produk tenusu, telur) daripada pengilang yang dipercayai yang dipercayai, dalam kitaran teknologi mereka, tidak menggunakan antibiotik pada skala perindustrian. Pengeluar sedemikian termasuk ladang-ladang kecil dengan ragut haiwan percuma dan makanan semula jadi.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Ubat antibakteria dalam makanan

Antibiotik telah menjadi penyelamat dari banyak jangkitan berbahaya, bukan hanya untuk manusia, tetapi juga untuk haiwan. Tetapi kadang kala kita menggunakannya dalam kejahilan bersama dengan makanan, tetapi dalam "penerimaan" tidak ada gunanya.

Kehadiran antibiotik dalam produk makanan adalah hasil penggunaannya dalam penternakan dan pemprosesan produk ladang.

Apakah berbahaya bagi orang yang memakan makanan yang mengandungi antibiotik? Bagaimana untuk menentukan kehadiran mereka dan melindungi diri mereka dari kesan-kesan berbahaya.

Antibiotik cenderung menjadi usang disebabkan penyesuaian bakteria dan mikroorganisma kepada bahan aktif. Sering kali ini berlaku apabila mengambil ubat tanpa preskripsi dan penyalahgunaan doktor. Kursus terganggu ubat yang ditetapkan mungkin memainkan peranan yang tidak baik.

Selebihnya tidak dimusnahkan koloni mikroorganisma patogen menghasilkan imuniti terhadap bahan ini. Pada masa yang sama seseorang jatuh sakit dan memerlukan rawatan, beberapa antibiotik tidak aktif. Jalan keluar adalah penggunaan ubat generasi baru, yang memerlukan masa bertahun-tahun untuk dicipta.

Tetapi penolakan antibiotik yang lengkap tidak menjamin bahawa mereka tidak akan masuk ke dalam badan. Banyak produk haiwan yang mengandungi bahan-bahan yang telah jatuh ke dalamnya dengan cara yang berbeza.

Di mana kumpulan produk boleh ada ubat antibakteria?

Para petani domestik kerap menggunakan pelbagai ubat untuk mencegah penyakit binatang peliharaan. Penicillin, tetracycline, levomitsetin dan ubat lain yang digunakan untuk rawatan.

Apa makanan mengandungi antibiotik:

• Daging (daging lembu, babi, ayam, dan lain-lain);
• Ikan dan makanan laut;
• Susu dan derivatifnya;
• Telur

Menurut Piawaian Negeri, bahagian minimum kandungan antibiotik dalam produk haiwan dibenarkan. Ia adalah dos yang sangat kecil yang membahayakan tubuh tidak dikecualikan.

Kadar penunjuk sering dilebihi untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar. Sebabnya ialah penggunaan ubat-ubatan menyumbang kepada pertumbuhan pesat dan kelangsungan hidup haiwan yang tinggi.

Dalam daging

Lembu, babi dan ternakan lain, serta burung, dapat memahami penyakit berjangkit. Untuk mengelakkan wabak dan wabak, penternak ternak menggunakan pencegahan, dengan kebanyakan ubat yang diberikan semasa tempoh pertumbuhan aktif.

Untuk daging yang dijual, untuk melucutkan kebanyakan antibiotik, anda perlu mengikuti pesanan tertentu. Sebelum disembelih, haiwan itu dilindungi dari ubat untuk tempoh 7-10 hari.

Antibiotik adalah sebatian yang tidak stabil dan cepat mereput. Mereka tidak berkumpul, jadi selepas 7-10 hari dalam badan haiwan mereka tidak. Tetapi tiada siapa yang menjamin bahawa peraturan ini dihormati sebagaimana mestinya, dan daging yang dijual tidak akan membahayakan.

Pembelian daging dari petani swasta juga bukan pilihan, kerana antibiotik juga boleh digunakan oleh peniaga swasta. Di samping itu, produk semacam itu tidak semestinya diperiksa dengan betul, terutamanya yang tidak bernilai mengonsumsi daging di pasaran semula jadi.

Bagaimanakah untuk mengurangkan risiko pengambilan antibiotik yang terkandung dalam daging? Sebahagiannya mereka boleh dinetralkan dengan mendidih dengan menuangkan kuah pertama. Juga elak kerap menggunakan produk sampingan tertentu. Perlu diketahui bahawa kepekatan tertinggi ubat ini adalah di hati dan ginjal haiwan.

Kebanyakan semua antibiotik digunakan dalam ayam yang berkembang, jadi anda harus memilih daging lembu. Juga rendah kandungan bahan berbahaya dalam daging puyuh.

Dalam makanan laut dan ikan

Sesetengah orang berfikir bahawa tidak ada antibiotik dalam makanan laut dan ikan, tetapi ini tidak benar.

Ikan yang ditanam pada skala perindustrian oleh pelbagai perikanan juga mengalami pencegahan. Amalan pemakanan, mandi atau pentadbiran intraperitoneal Levomycetin, serta ubat lain.

Walau bagaimanapun, tidak ada jaminan bahawa ikan terperangkap di perairan semulajadi, dan tidak di nurseri, tidak menjalani rawatan. Begitu juga dengan makanan laut, seperti udang.

Dalam produk tenusu

Kajian telah menunjukkan bahawa tiga daripada sepuluh sampel produk tenusu mengandungi kesan antibiotik.

Dadah boleh masuk ke dalam susu dengan dua cara:

• dari badan binatang itu;
• menambah terus kepada produk.

Semasa pemprosesan susu, antibiotik digunakan untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Langkah ini dengan ketara meningkatkan jangka hayat produk, tetapi bahaya susu tersebut adalah jelas.

Dos tertinggi ubat-ubatan jatuh pada pastur untuk padang rumput sebagai langkah pencegahan.

Dalam telur

Satu populasi ayam yang banyak di ladang ayam adalah penyebab umum penyakit jangkitan pada unggas. Lapisan dihalang oleh kompleks ubat vitamin yang sama.

Telur yang mengandungi sejumlah besar antibiotik disimpan lebih lama. Ini berfaedah untuk usahawan, jadi ayam pergi melalui kitaran yang lebih tidak dibenarkan mengambil bahan perubatan. Akibatnya, bahan berbahaya dalam telur dihantar ke pasar raya dan pasar.

Alternatif yang hebat adalah telur puyuh, yang merupakan produk pemakanan yang berharga. Puyuh jarang jatuh sakit, mempunyai kadar kelangsungan hidup yang tinggi, dan telur mereka disimpan untuk masa yang lama tanpa ubat. Oleh itu, mereka ditanam dengan ubat-ubatan yang jauh lebih sedikit. Ini adalah salah satu makanan paling selamat dari haiwan.

Bagaimana untuk menentukan kehadiran antibiotik?

Bagaimanakah pengguna purata boleh yakin bahawa produk yang dibeli adalah selamat? Kemudaratan daging, ikan dan telur yang berpotensi tidak dapat ditentukan tanpa makmal.

Berikut adalah beberapa contoh ujian susu yang boleh dilakukan di rumah:

1. Jika, selepas malam yang dibelanjakan di luar peti sejuk, susu tidak masam, itu bermakna dos antibiotik meningkat.
2. Menurut teknologi pengesahan GOST, 100 ml susu perlu dituangkan ke dalam bekas steril dan 1 sudu teh ditambah. krim masam segar. Susu selamat dalam 3-4 jam akan berubah menjadi yogurt, tetapi susu "ubat" tidak akan.

Sudah tentu, kaedah ini tidak akan menentukan kandungan kuantitatif dadah dalam susu. Tetapi anda boleh mengenal pasti jenama yang produknya paling sesuai dan selamat digunakan.

Bahaya tersembunyi produk

Jika anda sentiasa makan makanan dengan kandungan antibiotik yang tinggi, ia boleh menyebabkan kerosakan kesihatan yang besar.

Kesan buruk utama termasuk:

• dysbacteriosis;
• reaksi alergi;
• tidak peka terhadap dadah semasa rawatan.

Di samping itu, bakteria tahan antibiotik boleh didapati dalam produk haiwan. Jangkitan dengan mikroorganisma ini berbahaya, terutama bagi orang yang mempunyai imuniti yang rendah, termasuk kanak-kanak dan wanita hamil.

Untuk mengelakkan jangkitan dengan bakteria tahan antibiotik, langkah-langkah berikut harus diikuti:

1. Gunakan hanya daging, ikan, susu dan telur yang diasinkan haba.
2. Basuh pinggan mangkuk, perkakas dapur dan permukaan kerja dengan teliti dengan air panas dan detergen.
3. Papan berasingan untuk daging, ikan dan memasak makanan siap sedia (keju, sayur-sayuran untuk salad, dan lain-lain).
4. Elakkan mendapatkan jus daging pada produk lain di dalam peti sejuk, menyimpannya dalam bekas berasingan.

Selalunya kita tidak tahu apa yang membahayakan makanan yang kita makan. Tetapi kesedaran asas dan langkah pencegahan akan membantu meminimumkan kesan negatif. Memperolehi produk makanan sebaik-baiknya daripada pengeluar yang dipercayai.

Anda boleh mencari produk penyelidikan terbuka bagi jenama yang berbeza untuk keselamatan kesihatan.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotik dalam makanan. Bagaimana memilih produk makanan yang selamat?

Kebanyakan orang biasa dengan antibiotik sebagai ubat. Sekarang, mungkin, untuk tidak mencari seseorang yang tidak mengambil antibiotik sekalipun dalam hidupnya, sama ada kanak-kanak atau orang dewasa.

Antibiotik mencipta lebih daripada 70 tahun yang lalu untuk menyelamatkan nyawa dan melawan penyakit maut, tetapi pada masa yang sama mereka adalah alergen terkuat dan boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada badan.

Pada masa ini, antibiotik digunakan secara meluas dalam penternakan, peternakan dan penternakan ikan.

Haiwan dan burung dirawat dengan antibiotik, serta orang ketika mereka jatuh sakit. Antibiotik adalah sebahagian daripada "hormon pertumbuhan" yang dipanggil untuk meningkatkan kadar ternakan atau ayam yang semakin meningkat. Jika digunakan secara tidak wajar, mereka boleh masuk ke dalam susu, daging dan telur.

Ikan dan makanan laut adalah kategori produk yang secara harfiah hanya mandi dalam antibiotik apabila ditanam dalam keadaan tiruan.

Antibiotik digunakan untuk rawatan haba, pensterilan, penapisan untuk meningkatkan kehidupan rak dalam banyak proses teknologi dalam pembuatan produk makanan, termasuk susu dan produk tenusu, daging, telur, ayam, keju, udang, dan juga madu.

Oleh itu, adalah jelas bahawa produk makanan yang tertakluk kepada pencemaran dengan antibiotik adalah eksklusif produk ternakan, pertanian ternakan dan ikan yang ditanam di kolam buatan. Selepas penggunaan antibiotik sepanjang tempoh sehingga antibiotik dihapuskan dari badan atau kepekatannya tidak jatuh di bawah batas yang dibenarkan, haiwan tersebut tidak boleh disembelih untuk menggunakan bahagiannya atau secara keseluruhan sebagai makanan. Dalam tempoh yang sama, ia juga dilarang untuk menggunakan produk dari haiwan (contohnya, susu tidak boleh digunakan untuk pemprosesan - ia semestinya dimusnahkan, sebagai peraturan, dituangkan ke tanah, kumbahan, dan lain-lain). Dalam kes ketidakpatuhan peraturan mengenai penggunaan antibiotik, mereka boleh didapati dalam daging, susu haiwan, telur ayam, dan lain-lain (mengikut statistik, mereka didapati dalam 15-20% daripada semua produk haiwan asal).

Untuk menghapuskan antibiotik daripada daging sebelum disembelih, haiwan itu mesti disimpan selama 7-10 hari tanpa ubat. Adalah penting untuk mengetahui bahawa jika ubat ini kekal di dalam badan haiwan, maka kebanyakannya adalah di hati dan buah pinggang.

Kandungan antibiotik berkurangan akibat rawatan panas daging dan ayam, apabila ubat bersama dengan jus otot masuk ke dalam sup, sebahagian dari ubat dimusnahkan di bawah tindakan suhu tinggi. Berbanding dengan jumlah awal selepas memasak, terdapat 5.9% (grizin dalam daging ayam) hingga 11.7% (chloramphenicol dalam daging ayam) antibiotik dalam tisu otot. Kira-kira 70% daripada kandungan antibiotik yang asal masuk ke sup. Kira-kira 20% jumlah awal antibiotik dimusnahkan akibat kimpalan.

Mendidih, pensterilan, masak tidak praktikal tiada kesan pada kandungan antibiotik dalam susu dan produk tenusu. Selepas mendidih dalam susu, dari 90 hingga 95% daripada jumlah awal antibiotik kekal, iaitu, dari 5 hingga 10% daripada jumlah mereka dimusnahkan. Selepas pensterilan dalam susu kekal dari 92 hingga 100% daripada jumlah awal antibiotik. Data sedemikian membolehkan kita membuat kesimpulan tentang ketidaksesuaian parameter mendidih dan pensterilan untuk pemusnahan antibiotik dalam susu.

Oleh kerana kumpulan-kumpulan antibiotik yang digunakan dalam manusia dan haiwan dalam pertanian adalah sama, jumlah antibiotik yang tersisa dalam produk makanan menyumbang kepada kemunculan strain yang tahan pada manusia. Oleh itu, orang yang menggunakan produk tersebut mengembangkan imuniti terhadap penggunaan antibiotik, dan ubat yang lebih dan lebih kuat diperlukan untuk mendapatkan kesan yang dijangkakan semasa rawatan.

Di bawah pengaruh antibiotik, tubuh kehilangan keupayaan untuk menentang pelbagai jangkitan. Selain itu, penggunaannya yang meluas telah membawa kepada kemunculan bakteria bakteria yang tahan terhadap ubat-ubatan ini, dan, pada akhirnya, seseorang boleh terdedah kepada jangkitan dan mikroorganisma.

Kehadiran antibiotik dalam tubuh boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk, disertai oleh gatal-gatal yang teruk, ruam, dalam kes yang jarang - edema. Kesan alergi ditunjukkan walaupun dalam kandungan antibiotik yang sangat rendah dalam makanan. Sejak 40 tahun yang lalu, bilangan orang yang mempunyai penyakit alahan, terutamanya di kalangan kanak-kanak, telah meningkat sepuluh kali ganda di Rusia.

Kehadiran antibiotik yang berpanjangan di dalam badan boleh menyebabkan kerengsaan selaput lendir perut, penuaan keadaan ulseratif dan pra-ulser, ketidakseimbangan mikroflora dalam usus, gangguan hati, ginjal, pundi hempedu, tindak balas sistem saraf dan peredaran darah dengan sikap tidak bertoleransi terhadap komponen antibakteria.

Antibiotik dari badan wanita yang menyusu dapat masuk ke dalam susu ibu dan menyebabkan kelesuan imuniti dan masalah kesihatan pada bayi baru lahir.

Memandangkan kemungkinan bahaya kepada kesihatan manusia, undang-undang menetapkan piawaian untuk kandungan antibiotik yang paling banyak digunakan dalam makanan seperti susu dan produk pemprosesan susu, termasuk daging ayam, telur dan produk telur: levomycetin, kumpulan tetracycline, streptomycin, penisilin, Grisin, bacitracin. Kandungan mereka dalam produk makanan tidak dibenarkan (di dalam had yang ditentukan oleh kaedah yang sesuai), yang penting bagi pengguna untuk mengetahui.

Peraturan Teknikal Kesatuan Kastam TR CU 021/2011 "Pada keselamatan makanan" menyatakan bahwa bahan mentah makanan (makanan) yang tidak diproses asal hewan harus diperolehi dari hewan yang produktif yang belum terdedah kepada antibiotik dan obat-obatan lain untuk penggunaan hewan, diperkenalkan sebelum disembelih habisnya penghapusan mereka daripada organisma haiwan.

Pejabat Rospotrebnadzor di Wilayah Krasnoyarsk setiap tahun dalam menjalankan kegiatan pengawasan memantau kandungan antibiotik dalam produk haiwan.

Hasil daripada ujian makmal, didapati bahawa bahagian sampel yang tidak memenuhi keperluan dokumen pengawalseliaan terhadap kandungan antibiotik kekal stabil untuk beberapa tahun dan masing-masing, pada tahun 2013 - 1.3%, pada tahun 2014 dan pada tahun 2015 dalam Tiada antibiotik dikesan dalam sampel produk siap, namun daripada 87 sampel yang diambil dalam satu sampel susu mentah, lebihan antibiotik didapati. Bahan mentah yang tidak mematuhi keperluan undang-undang telah ditarik balik dari peredaran.

Meningkatkan daya tahan terhadap antibiotik mencapai tahap yang sangat berbahaya di seluruh dunia. Pelbagai ubat yang digunakan dalam industri makanan kini mempunyai beberapa jenis antibiotik dan terus berkembang, masing-masing kandungannya dalam produk makanan belum diseragamkan, dan langkah-langkah kawalan yang ada hari ini tidak dapat menentukan kandungan semua antibiotik yang digunakan dalam produk makanan.

Ini bermakna bahawa tanggungjawab untuk mematuhi peraturan yang berkaitan untuk penggunaan antibiotik dalam pertanian terletak sepenuhnya dengan pengilang. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh budaya produksi yang maju (rendah), banyak pengeluar, demi meningkatkan keuntungan pengeluaran, jangan ikut peraturan untuk menggunakan antibiotik, kerana sekurang-kurangnya, ini memerlukan kehadiran kakitangan dengan pengetahuan dan kemahiran khusus; pematuhan dengan keadaan kebersihan yang diperlukan di tempat kerja, menghapuskan keperluan pencegahan penyakit dengan antibiotik; pemusnahan produk makanan yang mengandungi antibiotik, dsb.

Oleh itu, Pertubuhan Kesihatan Sedunia memberi amaran tentang perlunya tindakan segera, dan Organisasi Pertubuhan Pengguna Antarabangsa (Perlindungan Pengguna) meminta orang untuk meyakinkan syarikat makanan untuk mengubah dasar antibiotik mereka. Pengguna mempunyai peranan penting dalam proses ini.

Walaupun ada langkah-langkah yang berkesan untuk mengawal kandungan antibiotik, pengguna harus ingat bahawa produk haiwan (daging, produk tenusu, telur) perlu diambil dari penjual yang dipercayai dan di pasaran yang sah.

Produk yang dijual dari haiwan hendaklah disertakan dengan dokumen yang mengesahkan pematuhan mereka dengan keperluan pengawalseliaan (produk makanan yang tidak diproses dari asal haiwan - dokumen yang mengesahkan pemeriksaan veterinar dan kebersihan, produk makanan olahan dari haiwan - pengisytiharan pematuhan, daging dan produk tenusu untuk makanan bayi - suatu perakuan negara pendaftaran).

Di samping itu, anda harus memberi perhatian bahawa bangkai, separuh karkas dan kuih daging digunakan dengan cetakan setem veterinar; ia dibenarkan untuk membuat kesan tambahan cap merchandising. Dalam dokumentasi penghantaran untuk produk pembongkaran yang disembelih, maklumat berikut ditunjukkan: jenis daging haiwan yang produktif di mana produk penyembelihan diperolehi, nama produk penyembelihan, keadaan termal bangkai, setengah bangkai, tempat dan potongan ("dingin", "beku"), bahagian anatomi karkas luka); produk penyembelihan.

Pengguna yang dihormati! Oleh itu, hari ini, cara yang mungkin keluar dari keadaan semasa adalah pembelian produk haiwan (daging, produk tenusu, telur, daging ayam) dari pengeluar yang dipercayai dipercayai selepas pemeriksaan veterinar dan kebersihan bahan mentah ternakan.

Menjauhkan diri daripada membeli produk ternakan, ayam, penanaman ikan penampilan yang tidak elok dan kualiti yang diragui, pengilangnya yang tidak dikenali firma.

Berhenti daripada membeli produk di premis dan tempat yang tidak sesuai: di halaman, dari batang kereta, di tangga, dsb.

Komen: 0

Tinggalkan komen

Pelawat laman web yang dihormati! Di sini anda boleh meninggalkan komen pada artikel ini. Anda boleh meninggalkan rayuan dalam bentuk elektronik dengan mengisi borang khas di bahagian "Penerimaan permohonan daripada warganegara, persatuan awam dan entiti undang-undang lain"

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

8 soalan penting mengenai bahaya produk yang mengandungi antibiotik: jawapan pakar

Pakar dalam pembangunan dan pengeluaran ubat-ubatan veterinar berdasarkan antibiotik menjawab soalan-soalan mengenai risiko untuk kegunaan aktif ubat-ubatan antibakteria dalam penternakan, di mana produk terdapat risiko yang lebih tinggi untuk mencari bahan-bahan tersebut, dan seberapa dipercayai kaedah yang sedia ada untuk menentukan antibiotik.

1. Seberapa berbahaya adalah penggunaan antibiotik dalam penternakan?

Di sini adalah perlu untuk membandingkan kebaikan dan keburukan penggunaan antibiotik dalam penternakan. Mengenai minus semua yang dengar, saya tidak akan mengulangi. Tetapi orang ramai tahu sedikit mengenai kebaikan.

Antibiotik dalam penternakan tidak hanya mempercepatkan pertumbuhan otot dan berat badan lain haiwan, bukan sahaja rawatan yang berjaya penyakit akut dan pembangkang yang berkesan untuk epizootik dan epidemik.

Pertama sekali, antibiotik menyediakan produk yang lebih murah, dan oleh itu penggunaannya (serta ubat antiparasit) dimasukkan dalam kitaran teknologi pengeluaran ternakan serta vaksinasi.

Terdapat teknologi yang berkesan - dan yang tidak cekap. Berkesan menyediakan produk yang agak murah. Teknologi ketinggalan zaman dalam peternakan haiwan dan ternakan, tidak termasuk penggunaan antibiotik dan bahan-bahan lain, tidak dapat memastikan harga produk yang rendah, tetapi produk tersebut tidak boleh mengandungi xenobiotik walaupun dalam jumlah surih.

Pada masa yang sama, majoriti orang, pada pendapat saya, antibiotik yang terkandung dalam kuantiti normatif tertentu, tidak akan menyebabkan bahaya.

Kebisingan di sekitar produk organik tidak dikaitkan dengan perbezaan positif radikal dari biasa, tetapi dengan keupayaan untuk mendapatkan wang yang baik dan mempromosikan topik ini - dan topik berkaitan juga.

2. Adakah terdapat risiko rintangan antibiotik pada manusia?

Ya, risiko tersebut secara objektif wujud dan berkaitan dengan fakta bahawa microbiota, di bawah tekanan faktor persekitaran, dengan baik mengembangkan cara perlindungannya, apalagi cara perlindungan dihasilkan oleh mikroorganisma lebih cepat dan lebih mudah daripada orang yang menemui dan mengembangkan cara baru untuk melawan patogen.

Selain itu, mikroorganisma spesies yang sama boleh melepaskan "penemuan" mereka ke alam sekitar yang melindungi mereka dari kesan faktor berbahaya, seperti antibiotik. Dan dari alam sekitar, "mencari" ini mengambil mikroorganisma lain yang mula menggunakannya untuk melindungi terhadap tindakan antibiotik.

Akibatnya, antiiotik, berkuatkuasa seawal semalam, hari ini, sering tidak dapat menahan penyebaran jangkitan. Fakta pemindahan faktor plasmids pengekstrakan terhadap antibiotik bukan hanya untuk spesies lain, tetapi juga generik mikroorganisma yang lain telah terbukti.

Satu lagi bahaya dikaitkan dengan pergerakan mikroorganisma patogenik dari haiwan ke manusia - dan patogen dengan rintangan yang dibangunkan akibat penggunaan veterinar atau industri antibiotik membawa ciri yang tidak menyenangkan ini kepada penduduk.

Masalah ini boleh (dan sudah pun) cukup akut - contohnya, penyebaran mikroorganisma yang tahan terhadap vancomycin (garis pertahanan terakhir terhadap beberapa patogen, terutamanya terhadap staphylococcus tahan methicillin) dikaitkan dengan penggunaan avoparcin pada masa lalu.

Antibiotik ini kemudiannya diharamkan untuk digunakan di EU.

3. Adakah antibiotik dimusnahkan semasa rawatan haba produk?

Ya, mereka hancur - lebih lagi, ada yang kurang. Dalam kes ini, alahan, sebagai contoh, boleh juga disebabkan oleh produk penguraian terma atau hidrolisisnya. Walaupun autoklaf (contohnya, dalam pengeluaran daging direbus) tidak akan membenarkan, dengan jaminan, untuk memusnahkan semua antibiotik yang mungkin terkandung dalam bahan mentah.

Terdapat ubat-ubatan yang mempunyai kestabilan terma yang ketara. Oleh itu, rawatan haba tidak melindungi terhadap kesan jumlah antibiotik sisa dan produk penguraiannya.

Untuk racun dengan antibiotik yang terkandung dalam keadaan sebenar dalam daging, telur atau susu, mungkin, adalah mustahil.

Tetapi untuk mendapatkan pemekaan, iaitu peningkatan sensitiviti badan terhadap kesan perengsa, menyebabkan reaksi alergi, mungkin berkemungkinan besar. Dan rawatan haba tidak menjejaskan ini, malangnya.

4. Makanan yang lebih gemuk - semakin tinggi risiko mencari antibiotik?

Hubungan sedemikian seolah-olah saya jauh-jauh. Antibiotik sangat pelbagai, termasuk dalam pengagihan antara air dan lemak - ada yang lebih baik dibubarkan di dalam air, yang lain - dalam lemak.

Dalam kes ini, sesungguhnya, jika dalam keadaan sebenar anda mengeluarkan krim sebenar (lapisan lemak berasingan) dari susu, maka kandungan antibiotik dalam krim ini berkemungkinan melebihi susu yang masih tinggal, tetapi ini tidak akan disebabkan pengikatan antibiotik dengan asid lemak.

Walau bagaimanapun, kemudian, apabila keju kotej diperolehi daripada susu, contohnya, kepekatan antibiotik dalam keju kotej boleh beberapa kali lebih tinggi daripada kepekatan mereka dalam whey yang tinggal. Oleh kerana kepelbagaian antibiotik dan proses teknologi dalam industri makanan, saya secara peribadi tidak melihat cara untuk membina strategi pemilihan produk yang boleh dipercayai yang menjamin meminimumkan kesan antibiotik, berdasarkan kandungan lemak produk.

5. Adakah susu ditapai jika ia mengandungi antibiotik?

Ia bergantung pada bagaimana anda menanam, bergantung pada antibiotik mana, berapa banyaknya. Semua ini boleh menjadi penting. Dengan cara ini, kepelbagaian dan kelimpahan produk tenusu di rak dengan meyakinkan menunjukkan bahawa kandungan antibiotik dalam susu tidak menjadi masalah untuk pematangannya - terdapat jumlah susu yang cukup memuaskan, dan teknologi untuk pemprosesan susu yang berjaya mengandungi sejumlah kecil antibiotik yang selalu terdapat dalam bahan mentah keadaan pengeluaran perindustrian.

6. Bolehkah antibiotik dalam makanan mencetuskan dysbacteriosis?

Dysbacteriosis adalah salah satu daripada fenomena yang jauh dari kehidupan kita. Dysbacteriosis adalah perkataan yang tidak terdapat sebarang fisiologi atau keadaan tertentu seseorang atau organnya.

Biocenosis dalam lumen usus manusia adalah sangat berubah-ubah dan tidak ada satu tetapan optimum untuknya - terdapat pelbagai jenis keadaan yang lebih banyak atau kurang dapat diterima, hubungan antara mikroorganisma.

Antibiotik dalam makanan terkandung dalam dos yang kecil, yang, sebagai peraturan, tidak dapat menjejaskan keseimbangan antara mikroorganisma dan lebih banyak lagi untuk memusnahkan mikrobiologi yang sangat berguna, tanpa memerlukan seseorang yang sakit.

7. Apa antibiotik yang digunakan pada peternakan?

Saya mempunyai maklumat sedemikian, tetapi ia tidak akan lengkap. Ladang perkhidmatan veterinar, sebagai peraturan, tidak menggunakan penggunaan ubat-ubatan yang tidak dibenarkan digunakan dalam penternakan. Doktor haiwan tahu bahawa "ubat merawat orang, dan perubatan veterinar - kemanusiaan," dan menyedari tanggungjawab mereka.

Di samping itu, pelbagai ubat veterinar yang diluluskan di pasaran adalah lebih daripada cukup, dan oleh itu tidak perlu melanggar peraturan dan arahan. Ancaman yang paling mungkin tidak datang daripada antibiotik yang digunakan di ladang tertentu, tetapi dari segi bagaimana semua peraturan veterinar dikekalkan - pertama sekali, masa antara penggunaan antibiotik tertentu dan penyembelihan haiwan.

Sesungguhnya ia adalah satu perkara apabila seekor haiwan disembelih semasa mengambil antibiotik atau masa yang singkat selepas penamatannya, dan satu lagi jika masa yang mencukupi untuk antibiotik dapat dikeluarkan sepenuhnya dari badannya.

Kita semua tinggal di Rusia, di mana, seperti yang anda ketahui, keterukan undang-undang telah dikompensasi oleh hakikat bahawa mereka tidak dikuatkuasakan, jadi dalam kes-kes khas yang jarang berlaku, saya mengakui, apa-apa boleh berlaku.

Walau bagaimanapun, saya ulangi: jumlah residu antibiotik dalam produk haiwan dalam keadaan sebenar biasanya sangat kecil sehingga tidak akan menyebabkan bahaya langsung.

Keadaan ini dipastikan oleh kawalan kualiti bahan mentah dan produk makanan, yang sememangnya perlu dan tidak boleh melemahkan.

8. Kebolehpercayaan kaedah untuk menentukan antibiotik dalam produk?

Keadaan teknikal moden dan dokumentasi peraturan dan teknikal lain untuk ubat veterinar dan produk haiwan menentukan kaedah penyelidikan.

Dokumen ini mengandungi kaedah yang baik (contohnya, kromatografi). Cukuplah untuk mengatakan bahawa kaedah untuk mengawal pengeluaran produk veterinar tidaklah lebih rendah daripada mereka dalam industri farmaseutikal, dan dalam sesetengah kes mereka mungkin lebih unggul.

Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai kaedah kawalan dalam industri makanan. Kaedah untuk menentukan antibiotik cukup mencukupi untuk matlamat dan objektif kawalan sedemikian.

Dari kata-kata saya sendiri, saya ingin menambah bahawa pada satu-satu masa, nitratomer dan dosimeters membantu menenangkan sebahagian besar rakyat, diganggu oleh topik kualiti buah-buahan dan sayur-sayuran - kita semua melihat betapa tajam topik lebihan nitrat atau bahan radioaktif dalam produk telah menurun.

Adalah lebih baik untuk mempunyai peranti yang berpatutan dengan yang mana boleh, jika tidak mengukur, sekurang-kurangnya menganggarkan jumlah antibiotik dalam produk paling mudah dan paling popular - susu, daging, produk susu yang ditapai. Saya yakin bahawa peranti sedemikian (sangat mungkin untuk menciptanya seperti meter glukosa darah - instrumen untuk mengukur gula darah) akan menjadi permintaan dan akan membolehkan seseorang mempunyai idea tentang keterukan sebenar masalah ini, di mana terdapat bunyi yang sangat banyak, pada pandangan saya.

Sebaliknya kekurangan mungkin dalam kawalan mutu produk ladang dan perusahaan individu akan sangat dikenal pasti dengan cepat.

Pendapat para Komunis mungkin tidak bertepatan dengan kedudukan resmi organisasi Roskontrol. Ingin menambah atau objek? Anda boleh melakukan ini dalam komen atau menulis bahan anda sendiri.

Setiap minggu kami bercakap mengenai penanda aras produk baru.
makanan dan perkakas rumah. Pendek dan ke titik.

Ya, antibiotik generasi pertama dan kedua digunakan secara meluas dalam penternakan (dan juga dalam penternakan ikan dan penternakan ayam). Dan juga sulfonamides, yang juga memasuki amalan ini untuk masa yang lama. Puluhan ubat veterinar didasarkan pada gabungan sulfanilamide-trimethoprim. Kami adalah kombinasi ini dikenali secara meluas untuk Biseptol ubat. Sejak penemuan dan pelaksanaan ubat-ubatan ini dalam amalan yang luas, banyak perkara baru telah dicipta - antibiotik kelas-kelas lain dan generasi ketiga yang sudah diketahui, serta agen antimikrob sintetik, terutamanya fluoroquinolones. Perlu diingat bahawa ejen antibakteria yang paling berkesan, sebagai peraturan, jauh lebih mahal daripada pendahulunya, yang dihasilkan dalam jumlah besar menggunakan teknologi yang mantap. Di samping itu, firma membangun ubat-ubatan baru biasanya menyimpan harga yang tinggi untuk produk terbaru mereka, menjelaskan bahawa mencari molekul aktif yang baru sangat mahal, dan kos yang sepadan perlu diberikan ganti rugi. Oleh itu, harga tinggi pengenalan meluas ke dalam amalan veterinar baru dan terutama ubat terbaru. Di samping itu, pengenalan seperti itu akan menyumbang kepada fakta bahawa mikroflora dengan cepat akan menghasilkan cara untuk mengatasi agen-agen antibakteria ini, yang akan menyebabkan kehilangan keberkesanannya dalam penggunaan perubatan. Oleh itu, harga tinggi molekul aktif yang baru dalam pengertian ini memberi manfaat kepada orang ramai.

Menyimpulkan, saya ingin mengatakan bahawa banyak telah dicipta - di sini fluoroquinolones yang telah disebutkan, telah banyak diperkenalkan ke dalam amalan veterinar, polimyxin, nitrofurans, anzamizin dan banyak lagi. Walau bagaimanapun, sebahagian besar agen antimikrobial veterinar didasarkan pada molekul lama generasi pertama atau kedua antibiotik yang paling biasa.

Tidak, tidak begitu. Ubat tidak akan dibenarkan untuk digunakan tanpa kaedah untuk menentukan komponen aktifnya dalam produk haiwan - daging, susu, telur, apa-apa yang datang kepada kami di atas meja. Iaitu, sementara doktor haiwan menggunakan ubat yang diluluskan, tidak ada masalah dengan mengawal kandungan zat aktif dalam produk, termasuk antibiotik.

Sudah tentu, jika ada seorang pengrajin yang akan mengobati babi dengan antibiotik terbaru yang belum diluluskan untuk digunakan dalam penternakan, tiada siapa yang akan mencari bahan ini, dan jika itu, ia akan menghadapi masalah pengesanannya dan, yang paling penting, penentuan kuantitatif dalam produk. Tetapi harga tinggi antibiotik terkini melindungi kita daripada insiden tersebut.

"Tidak ada masalah dengan mengawal kandungan zat aktif dalam produk, termasuk antibiotik."

Tiada masalah dengan kawalan. Masalah dengan pengawal, iaitu dengan ketiadaan mereka.
Jika atas sebab tertentu mereka mengambil kepala untuk memeriksa produk seseorang dan mengetahui palsu, maka perusahaan akan mati dengan halus yang tidak masuk akal dan, bahkan, tidak akan memikirkan untuk membetulkan apa-apa.

Saya tidak boleh mengatakan apa-apa mengenai peraturan teknikal (dengan cara ini, apakah peraturan yang sebenarnya untuk?). Tetapi saya akan mengulangi mengenai persediaan veterinar: kaedah kawalan bahan aktif ubat dalam setiap jenis produk (mengikut bidang penggunaan dadah) mesti dibangunkan, disahkan dan diluluskan oleh agensi kerajaan, terutamanya VGNKI. Tanpa kaedah yang diluluskan, ubat itu semestinya tidak akan diluluskan untuk digunakan. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengendalikan secara objektif bukan sahaja antibiotik yang ditunjukkan oleh anda, tetapi pada umumnya setiap antibiotik yang terkandung dalam setiap penyediaan yang diluluskan untuk digunakan dalam perubatan veterinar.

Kaedah-kaedah kawalan, pada hakikatnya, biasanya sangat selektif, dan takrif satu antibiotik tidak akan memberikan idea kehadiran atau kandungan yang lain. Kawalan, bagaimanapun, adalah - ia tidak sepenuhnya dan sesuai dengan idea-idea kecukupan munasabah dalam keadaan tertentu ini. Setuju, sebagai tambahan kepada pelbagai xenobiotik, terdapat juga pelbagai racun, tetapi kandungan racun (bahan-bahan yang jauh lebih berbahaya daripada antibiotik) tidak dikawal dalam semua kepelbagaian mereka. Daripada ini kita dapat membuat kesimpulan bahawa tidak ada "kawalan seperti itu", tetapi lebih tepat untuk menyimpulkan bahawa kawalan yang sedia ada adalah mencukupi - kerana kes-kes keracunan makanan akibat kekotoran beracun dalam produk ternakan sangat jarang berlaku.

Mengenai jaminan. Saya akan mengatakan lebih banyak: terdapat jaminan bahawa kita secara teratur makan jumlah residu antibiotik konvensional. Tetapi ubat-ubatan baru yang baru, secara tidak sah membocorkan dari amalan perubatan ke veterinar, tidak mungkin kerap masuk ke meja kami - semata-mata kerana rawatan mereka akan berkali-kali lebih banyak daripada ubat-ubatan veterinar. Tetapi dalam hal seperti itu, bahaya dari ini tidaklah penting, kerana "ubat baru" sama sekali tidak sama dengan "ubat yang paling berbahaya." Tidak ada jaminan dan tidak boleh, tetapi saya perhatikan bahawa tidak ada jaminan seperti itu juga bagi mereka yang mengkonsumsi produk organik dari kedai-kedai khusus. Jaminan semacam itu tidak boleh semata-mata kerana pelbagai xenobiotik (termasuk antibiotik, termasuk yang moden) yang tersedia untuk doktor haiwan dan pakar ternakan sangat luas, dan tidak mustahil untuk menubuhkan kawalan end-to-end terhadap setiap kemungkinan xenobiotik dan racun. Adalah baik bahawa tidak ada keperluan untuk kawalan sedemikian, termasuk untuk alasan ekonomi yang saya nyatakan di atas.

http://roscontrol.com/community/article/chem-opasno-ispolzovanie-antibiotikov-v-givotnovodstve-obyasnyaet-ekspert-po-farmatsevtike/