Daging sapi: kalori dan bju bersandar dan daging yang dimasak

Utama Gula-gula

Daging sapi: kalori dan bju bersandar dan daging yang dimasak

Daging sapi adalah jenis daging yang paling popular dari lembu. Banyak hidangan tradisional disediakan dari daging ini di kebanyakan negara di dunia, ia mempunyai banyak sifat yang berguna dan dibezakan oleh nilai pemakanan yang tinggi.

Hari ini, kami akan memberitahu anda apakah kandungan kalori daging lembu dan berapa lemak, karbohidrat dan protein yang ada, bergantung kepada kaedah dan jenis masakan. Anda juga akan belajar mengenai sifat-sifatnya yang bermanfaat, kontra dan nuansa lain.

Varieti daging lembu

Daging daging dibagi menjadi tiga jenis: tertinggi, pertama dan kedua.

Gred teratas termasuk bahagian-bahagian berikut:

bahagian spinal-lumbar;
bahagian dada;
pantat, yang terletak di sebelah rusuk terakhir;
kostrets (bahagian atas kaki belakang lembu);
jari kaki atau paha kaki belakang.

Gred pertama termasuk:

sayap - lapisan otot mengelilingi permukaan lobus abdomen dari bahagian dalam;
bahagian bahu;
scapula.

Dan gred kedua adalah bahagian-bahagian seperti:

leher depan atau celah;
bahagian belakang dan depan.

Rasa sifat dan komponen berguna daging lembu juga bergantung kepada umur binatang. Yang paling berharga dalam semua aspek ialah daging anak lembu betina muda di bawah umur 5 bulan. Perlu diingat bahawa daging haiwan yang muda dan matang berbeza dengan bau, rasa dan warna. Juga, ciri-ciri ini tidak hanya dipengaruhi oleh umur, tetapi juga oleh faktor-faktor lain:

pemakanan haiwan;
aktiviti motornya.

Dan ia tidak hanya menjejaskan kualiti dan rasa daging, tetapi juga kalori dan bju.

Ciri-ciri berguna daging lembu

Beef termasuk banyak komponen berguna, sebagai contoh:

vitamin kumpulan A, C dan B2;
mengesan elemen;
sebilangan makronutrien (contohnya, natrium, kalium, fosforus, selenium, magnesium, dan lain-lain).

Daging, daging lembu dan jantung sendiri adalah sumber besi dan protein dengan jumlah kalori minimum.

Daging sapi sangat berguna untuk membina otot, disyorkan untuk menggunakannya semasa melakukan senaman fizikal yang aktif. Dan di dalamnya ada yang dipanggil. besi gelap, yang membantu dengan anemia, dan lebih baik diserap oleh tubuh berbanding dengan besi sayuran. Daging yang baik akan menyerang penyakit sendi dan membantu mengembalikan tisu penghubung.

Bagaimana untuk memilih daging lembu untuk hidangan yang berbeza?

Jika anda memasak sup, borsch atau sup, kemudian ambil bahagian daging lembu ini:

pantat dengan tulang otak;
pantat (belakang);
bahagian bahu atau kuku;
tulang rusuk;
tuck tulang.

Shank adalah sempurna untuk memasak jeli, kerana bahagian daging ini mengandungi bahan melekit.

Untuk menggoreng lebih baik memilih daging gred pertama dan tertinggi:

fillet;
kliping;
pantat dan pantat (bahagian dalam);
entrecote - daging berair yang terletak di sepanjang tulang belakang tulang belakang.

Hidangan daging lembu adalah lebih baik dalam bentuk bahagian luar pantat atau beku (depan), tetapi fillet mungkin sesuai. Untuk rebusan, disyorkan untuk menyuburkan daging dengan tambahan:

prun;
aprikot kering;
kismis;
rempah berbentuk cengkih atau kapulaga.

Untuk memanggang, anda boleh mengambil perkara yang sama seperti menggoreng dan rebusan - ini adalah jenis tender daging gred pertama dan tertinggi.

Sekiranya anda memerlukan daging cincang untuk bola bakar, zraz atau bebola daging, pilihlah pantat bawah, buku jari atau sayap, serta bahagian daging atau bahu.

Hidangan berasaskan daging lembu yang terbaik disajikan dengan sayur-sayuran dan kuah, beras, sayur-sayuran dan kentang tumbuk rendah lemak sesuai sebagai hidangan sampingan. Berkhidmat sebagai pembuka selera dan daging lembu sejuk, lebih baik memasaknya dengan sos manis dan masam.

Ciri-ciri pemilihan daging

Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat berdasarkan daging lembu, anda perlu memilih dengan betul. Kualiti daging boleh ditentukan berdasarkan warna, konsistensi dan bau dengan cara sedemikian:

bau daging lembu harus menyenangkan dan segar, tidak mempunyai sentuhan reput;
warna daging lembu mesti sepadan dengan umur haiwan. Daging muda mempunyai warna merah jambu yang terang, dan daging haiwan matang - merah tua. Produk yang telah berulang kali dibekukan akan mempunyai naungan yang tidak rata;
Anda boleh menyemak jumlah fros dengan meletakkan jari anda pada kepingan. Sekiranya daging lembu beku sekali, maka jejak merah akan kekal selepas jari, dan jika lebih besar, maka jejak itu tidak akan mengubah naungannya;
jika lapisan berlemak berwarna kuning atau putih berkrim, atau berwarna kuning, ini bermakna bahawa haiwan itu disembelih pada usia tua, dan jika lemaknya hijau atau kelabu, itu bermakna daging itu basi;
Daging segar mempunyai tekstur elastik dan padat, ia tidak berpegang pada tangan, jejak tekanan cepat hilang.

Adalah lebih baik untuk mencairkan produk, meletakkannya di dalam peti sejuk, lebih lambat ia akan cair, juicier akan menjadi hidangan siap. Pilihan lain adalah meletakkan daging lembu dalam beg dan mencelupkannya ke dalam air. Oleh itu, ia akan menyerap dalam beberapa jam dan tidak akan kehilangan apa-apa rasa atau sifat.

Juga ingat bahawa kandungan kalori daging goreng adalah lebih tinggi daripada direbus, dan manfaat dalam produk ini lebih kurang.

Kalori dan protein, lemak dan karbohidrat

Secara purata, kandungan kalori daging lembu adalah 187 kcal per 100 gram, protein - 18, 9 g dan lemak 12.4 g setiap 100 gram. Karbohidrat tidak hadir.

Dalam bentuk yang berbeza, angka-angka ini agak berbeza:

produk tanpa lemak - 156 kcal, 22.2 g protein, 7.1 g lemak dan 0 karbohidrat;
daging marmar - 170 kcal, 18 g protein, 10 lemak dan 0 karbohidrat;
rebus - 232 kcal, 16.8 g protein, 18.3 g lemak dan 0 karbohidrat;
rebus - 254 kcal, 25.8 g protein, 16.8 g lemak, tiada karbohidrat;
goreng - 384 kcal, 32.7 g protein dan 28.1 g lemak, tiada karbohidrat;
patties daging lembu - 260 kcal, 18 g protein, 20 g lemak, tiada karbohidrat;
daging panggang termasuk 173 kcal, 26.4 g dan 6, 8 g;
entrecote daging - 220 kcal, 29 6, g, juga 11.2 g, protein dan lemak.

Ciri-ciri daging lembu

Untuk daging daging tanpa lemak adalah bahagian-bahagian karkas yang tidak ada lapisan lemak, daging itu disediakan tanpa minyak. Apabila memilih daging, anda perlu memberi perhatian kepada warna, ia harus terdiri dari merah jambu hingga merah terang, dan ia juga harus berbau yang baik. Kotak adalah elastik apabila ditekan, sirap hilang dalam beberapa saat jika daging segar. Walaupun selepas memasak, daging lembu tanpa lemak mengekalkan sifat-sifat yang bermanfaat kepada maksimum.

Kandungan kalori daging jenis ini adalah 158 kcal per 100 gram, yang jauh lebih rendah daripada kaedah memasak daging lain.

Dalam komposisi produk hadir:

vitamin kumpulan B1, B2, B5, B6, B9, E, PP;
yodium;
zink;
kalium;
kalsium;
sodium;
fluorin;
molibdenum;
krom;
nikel;
kobalt;
klorin;
fosforus;
sulfur;
besi dan sebagainya

Kambing leher membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, ini sangat penting bagi mereka yang menderita penyakit jantung. Di dalam daging ini hampir tidak ada lemak dan karbohidrat, dan terdapat banyak protein dan mineral berguna, masing-masing, sesuai untuk digunakan dengan diet pemulihan dan obesiti.

Rebus daging lembu, kukus, rebus dan goreng. Pada masa yang sama dia sendiri tidak berminyak dan anda tidak boleh menambah lemak semasa memasak. Apabila memasak produk itu dipotong, tanpa menambah apa-apa pada masa yang sama. Kemudian ia boleh digunakan secara bersendirian atau digunakan sebagai ramuan untuk salad.

Daging rebus

Dalam daging rebus terdapat hampir semua nutrien yang sangat diperlukan untuk tubuh kita, kebanyakannya telah disenaraikan dalam perenggan sebelumnya. Dengan penggunaan daging rebus yang tetap, anda menembusi badan dengan protein, vitamin dan zat besi, anda tidak akan merasa letih dan sentiasa bertenaga.

Daging rebus - yang paling berguna. Ia dimasak dari satu setengah hingga dua setengah jam bergantung kepada umur binatang itu, sambil memikirkan sebagai tambahan kepada dirinya sendiri:

lada;
bawang;
saderi;
garam selama 10 minit sehingga dimasak.

Daging sapi dalam diet dan sifat penyembuhannya

Pakar pemakanan menumpukan daging lembu kepada daging pemakanan. Dan bukan hanya kerana daging ini mempunyai kandungan kalori kecil. Ia juga membersihkan tubuh dari toksin dan keretakan, mengurangkan tahap kolesterol. Di samping itu, terima kasih kepadanya, anda boleh mengembalikan metabolisme normal, kerana daging lembu mengandungi lemak minimum. Tubuh tidak menyelamatkan, tetapi menghabiskan rizabnya, ingin mengisi kekurangan lemak. Ini, seterusnya, menyumbang kepada penurunan berat badan, walaupun tidak pantas.

Pakar pemakanan memberi nasihat untuk memilih daging lembu, kerana daging ini lebih lembut, dicerna dan mengandungi banyak vitamin.

Cadangan untuk makan daging lembu adalah seperti berikut:

daging lembu rebus adalah baik selepas penyakit berjangkit yang lalu;
semasa menyusu, disyorkan untuk makan daging rebus dengan sayur-sayuran;
hati lembu adalah baik untuk pencegahan serangan jantung, selepas kehilangan darah dan kadar hemoglobin yang rendah;
Daging ayam disyorkan untuk anak-anak sekolah dan pekerja pejabat, kerana ia meningkatkan tahap kecekapan dan aktiviti mental, mengurangkan keletihan, dan mencegah mendapatkan pound tambahan terhadap latar belakang gaya hidup yang tidak aktif.

Kontra untuk penggunaan

Walaupun daging ini sangat berguna, penggunaannya yang berlebihan boleh berbahaya. Kadar harian - maksimum 300 gram. Penyalahgunaan boleh membawa kepada akibat berikut:

mengurangkan imuniti;
penyakit lelaki;
peningkatan kolesterol;
penampilan perasaan letih;
perkembangan penyakit kardiovaskular, buah pinggang dan hati.

Dalam sebilangan besar diet untuk penurunan berat badan terdapat daging lembu. Oleh itu, diet protein menyediakan bahawa makanan utama adalah daging lembu rebus. Walau bagaimanapun, ia direka untuk maksimum 14 hari. Ingatlah bahawa diet ini mempunyai kontraindikasi, tidak disarankan untuk mematuhinya dalam keadaan seperti:

dengan penyakit buah pinggang dan hepatik kronik;
dalam penyakit kardiovaskular;
semasa hamil;
di hadapan penyakit-penyakit pencernaan;
dengan obesiti;
pada usia tua.

Juga dalam daging lembu terdapat asas purine yang dapat menyumbang kepada pengumpulan asid urik, dan ini dapat menimbulkan penyakit sendi atau urolithiasis.

Apabila membeli daging lembu, anda perlu memilih dengan berhati-hati. Sebagai contoh, jika anda membeli daging dari haiwan yang kurang sihat dan ia disuntik dengan hormon atau antibiotik untuk mendapatkan berat badan yang cepat, maka penggunaannya penuh dengan keracunan dan penyakit lain.

Daging sapi sangat lazat dan sihat, tetapi hanya dalam batas yang munasabah dan hanya apabila anda memilih dengan betul. Dan ini adalah produk yang boleh dimakan walaupun dengan diet kerana kandungan kalori yang rendah.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/govyadina-kaloriynost-i-bzhu-postnogo-i-varenogo-myasa.html

Berapa banyak protein dalam daging lembu?

Tanpa kehadiran protein dalam diet, tubuh tidak boleh berfungsi dengan baik, kerana sel-sel badan sepenuhnya terdiri daripada itu. Pada terasnya, protein adalah bahan binaan dan tanpa pertumbuhan otot yang normal tidak akan ada (fakta ini sangat penting bagi badan yang sedang berkembang dan berkembang), dan tubuh tidak akan dapat diperbaharui, kerana proses ini memerlukan protein dari makanan.

Ciri daging lembu

Perlu diingat bahawa kualiti produk bergantung kepada pelbagai faktor: umur lembu, jenis makanan dan jantina haiwan. Walaupun ketika memilih seekor lembu atau lembu yang terpisah - daging di dalamnya akan berbeza. Di bahagian haiwan yang mempunyai otot yang paling kuat, daging akan menjadi yang paling sukar. Bahagian yang paling berkhasiat adalah dorsal dan toraks, yang diperolehi daripada haiwan yang tidak matang. Jika daging lembu adalah berkualiti tinggi, maka ia akan mempunyai warna merah jambu, struktur berserat dan bau yang menyenangkan, sementara tidak ada lemak atau filem di dalamnya. Semua ini tidak menjejaskan jumlah protein dalam daging, tetapi penyerapannya bergantung kepada faktor-faktor ini.

Fungsi protein di dalam badan

Tidak perlu masuk ke dalam kajian kimia dan menghafal formula untuk mengetahui mengapa tubuh manusia tidak boleh berfungsi dengan normal tanpa mereka atau benda lain yang berguna. Sebagai tambahan kepada pembaharuan badan dan pertumbuhan otot, yang kandungan protein dalam sel-sel tubuh adalah bertanggungjawab, ia membantu untuk mengasimilasi unsur-unsur seperti pelbagai mineral, lemak dan karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh semasa pencernaan makanan.

Selepas produk makanan dicerna, ia seolah-olah disimpan dalam rizab, yang kemudiannya digunakan sebagai bahan untuk membina tisu otot dan tulang. Protein, antara lain, melaksanakan fungsi perlindungan. Ini adalah koagulasi darah, penyembuhan luka, perjuangan tubuh terhadap virus dan toksin di dalamnya. Oleh itu, kesihatan dan sistem imun secara langsung bergantung kepada bagaimana dan apa yang orang makan.

Apakah protein haiwan?

Protein adalah makronutrien yang penting untuk tubuh manusia. Dua puluh peratus daripada jumlah berat jantung dan hati seseorang adalah protein. Sekitar sepuluh peratus tisu otak juga terdiri daripada protein. Bukan sahaja kuantiti bahan berguna, tetapi juga kualitinya boleh memberi kesan kepada kesihatan. Protein sayuran yang terkandung dalam bijirin, kacang dan kekacang tidak semestinya berguna dan perlu, tetapi perlu diingati bahawa tumbuhan dan badan haiwan mempunyai banyak perbezaan yang memainkan peranan utama.

Produk yang berasal dari haiwan mempunyai struktur serat, kerana daging adalah tisu otot. Menggunakan tisu otot yang lain dalam makanan, kami memberi makan kami sendiri.

Ia penting! Protein haiwan boleh dibahagikan kepada penuh dan rendah. Bekas lebih bermanfaat untuk badan, kerana ia mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk manusia.

Apakah protein daging lembu?

Ia diperolehi selepas memproses daging - penyingkiran lemak dan kolesterol daripada daging lembu. Protein ini cepat dihadam dan, sebagai tambahan kepada asid amino, mengandungi creatine. Untuk menyerap nutrien lebih baik, adalah bernilai makan daging lembu pada waktu pagi, serta sebelum atau selepas latihan sukan.

Adakah karbohidrat daging?

Daging sapi mengandungi hampir tidak ada karbohidrat, tetapi ia kaya dengan pelbagai jenis vitamin (A, B1, B2, C, B16, B5 dan B6). Ketiadaan karbohidrat dalam komposisi daging membolehkan ia dimakan untuk kanak-kanak kecil, dan untuk wanita hamil atau menyusu, serta orang yang menderita diabetes. Tetapi perlu diingati bahawa alahan mungkin bagi mana-mana jenis produk dalam orang yang berlainan (termasuk protein dalam daging lembu).

Oleh itu, perlu melakukan ujian darah sebelum makan produk (terutama untuk anak-anak yang baru mulai menyuntik daging ke dalam diet mereka).

Faedahnya

Dipercayai bahawa dalam nilai biologi, daging lembu adalah di tempat pertama di hadapan ikan dan susu. Nilai biologi menunjukkan jumlah protein yang dapat diserap oleh tubuh apabila memakan produk tertentu. Semakin tinggi kuantiti ini, makanan yang lebih berharga dan sihat akan menjadi, kerana kemasukan nutrien membolehkan sel-sel membina dan memulihkan badan dengan lebih cepat.

Kita juga harus menyebutkan manfaat protein dari daging lembu untuk perut dan usus. Bagi orang yang menghadapi masalah intoleransi laktosa, daging sedemikian akan menjadi pilihan ideal, yang mana tiada pembengkakan akan berlaku, dan organ-organ dalaman tidak akan mengalami ketidakselesaan.

Berapa banyak protein dalam pelbagai jenis daging?

Daging yang berbeza dimasak, misalnya, goreng, rebus, tidak diproses, mempunyai jumlah protein yang berlainan, yang sangat diperlukan untuk mengekalkan kesihatan tubuh. Kerana makanan dimasak, ia juga bergantung pada seberapa baik bahan yang diperlukan oleh tubuh. Apabila memasak, misalnya, menggoreng atau mendidih, struktur protein berubah, tetapi ini tidak menjejaskan komposisi kimianya, yang kelihatan seperti ini:

http://eda-land.ru/govyadina/skolko-belka/

Daging lembu yang dimasak

Daging sapi telah lama dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling popular, kerana daging ini sangat enak dan mengandung vitamin dan unsur yang berguna. Kualiti daging lembu itu sendiri selalunya bergantung pada usia binatang itu. Ia boleh menjadi lembut dan lembut (jika ia adalah anak lembu muda), atau sedikit keras dan keras (jika haiwan itu lebih matang).

Kandungan vitamin dan mineral

Dalam daging lembu terdapat hampir tidak ada karbohidrat. Beef mengandungi: choline - 64.3 mg, asid folik - 6 μg, vitamin PP 4.7 mg. Terdapat 100 gram daging: magnesium - 18 mg, selenium - 13.7 mcg, fosforus - 173 mg, zink - 4.50 mg, kalsium - 13 mg, mangan - 10 mcg dan tembaga - 61 mcg. Daging rebus mengandungi banyak protein.

Ciri-ciri berguna

Daging rebus adalah daging yang indah dan lazat, mengandungi besi dan protein, yang sangat diperlukan untuk tubuh. Orang yang terlibat dalam sukan dan tertakluk kepada usaha fizikal yang berterusan hanya wajib makan daging sedemikian. Unsur-unsur ini menembusi sel-sel badan dengan oksigen. Tetapi lemak dalam daging lembu terkandung walaupun dalam jumlah yang lebih kecil daripada daging ayam, dan ini menunjukkan bahawa produk ini sesuai untuk makanan diet.
Juga dalam daging sapi terdapat kolagen - ia merupakan bahan bangunan yang sangat baik untuk ligamen yang ada di antara sendi. Banyak daging lembu dan mineral, salah satunya - zink - diperlukan untuk tubuh manusia meningkatkan imuniti.

Permohonan

Sering ada daging lembu. Untuk memberikan kelembutan kepada daging lembu, serta memasaknya dengan lebih cepat, daging lembu diasinkan. Pelbagai marinades yang mengandungi cuka, susu, minyak sayuran digunakan. Daging daging popular digunakan bersama dengan bijirin dan cendawan. Sering dimasak daging lembu sebagai sos (dengan buah). Rasa diberikan kepada daging dan daun telur. Untuk daging sedemikian, pastikan untuk memilih hidangan sampingan yang sesuai, contohnya: kentang, nasi dengan sayur-sayuran. Tetapi daging lembu daging sejuk dinasihatkan untuk digunakan dalam sos masam manis. Daging madu yang sangat lazat dan luar biasa direbus dalam madu. Juga di sana anda boleh menambah aprikot kering atau prun.
Berapa banyak daging memasak daging lembu - ini adalah individu semata-mata, kerana semuanya bergantung kepada "umur" daging. Untuk memasak sup dan sup yang baik, sebaiknya rendam daging lembu terlebih dahulu dengan air sejuk. Masa memasak daging sedemikian adalah kira-kira 2 jam.

http://cosmetology-info.ru/1888/products-meat-Govyadina-varenaya/

Kandungan Protein Daging

Makna langsung kata "daging lembu" mempunyai akar Old Slavonic. Terdahulu ia adalah nama lembu, tidak membahagikannya kepada lembu, lembu dan anak lembu.

Secara beransur-ansur, dalam kategori berasingan, daging betis dipilih sebagai yang termuda dan segar.

Semua kategori daging lain masih dirujuk sebagai daging lembu. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, daging lembu dinilai oleh ahli pemakanan.

Semua daging lembu, bergantung kepada baka ternakan, berbeza-beza antara rasa, warna dan bau. Sesetengah baka baka dibiakkan khas untuk mendapatkan daging yang paling berharga daripada mereka.

Kualiti daging lembu juga bergantung pada berapa umur dan seks binatang itu, di mana ia disimpan dan diberi makan.

Daging sapi adalah varieti pertama, kedua dan ketiga.

Mengenai bahagian bangkai, ke gred ketiga termasuk takik, serta bahagian depan dan belakang.
Bahagian bahu dan lembar daging lembu, daging nipis dan lembut pada paha dan leher dianggap kelas kedua.
Jenis pertama daging lembu terdiri daripada bahagian karkas seperti pantat, sirloin tipis dan tebal, daging belakang paha (bahagian atas), bahagian dorsal dan dada. Sebahagian daripada daging lembu, berkaitan dengan gred 1, digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling indah dan lazat.

Daging segar berbau baik, struktur berseratnya kelihatan jelas pada potongan. Secara luaran, daging merah kaya warna merah dengan lapisan lemak krim.

Keturunan lembu sapi yang paling terkenal adalah:

Kyanina baka Itali.
Bahasa Inggeris Aberdeen Angus dan Hereford.
Perancis Charolais dan Limousine.

Apa daging lembu marbled?

Secara berasingan, adalah perlu untuk membezakan baka Jepun yang dipanggil vagyu. Ia merujuk kepada daging lembu marbled.

Di Rusia, daging lembu marmar diperolehi daripada baka Angus.

"Marbling" memberikan daging lapisan lemak yang sangat nipis dan lembut.

Daging marmar adalah yang paling berharga dan paling mahal dari semua jenis. Semasa memasak makanan daripadanya, lapisan lemak mencairkan dan menenun lapisan daging, memberikannya jus, kelembutan dan aroma.

Seratus gram daging lembu mengandungi:

19 gram protein.
15 gram lemak.
218 kilokalori.

Nisbah lemak dan protein dipelihara dalam daging, tidak kira kategori daging lembu dan kaedah penyediaan.

Karbohidrat dalam daging lembu tidak praktikal.
Di samping itu, 100 gram. Daging mempunyai komposisi berikut: 1.71 gr. abu, 6 μg asid folik, 67.4 mg kolin, 4.8 mg vitamin PP, dan juga vitamin B1, A, B2, B5, C, B6, B12.
Potassium per seratus gram daging adalah 289 mg, fosforus 175 mg, natrium 68 mg, magnesium 19 mg, kalsium 12 mg, besi 2 mg, zink 4.55 mg, tembaga 63 μg, mangan 10 μg, selenium 14.2 μg.
Daging sapi juga mengandungi protein - kolagen dan elastin.

Kandungan protein dan vitamin dalam daging lembu

Daging rebus mengandungi protein dalam jumlah 25.8 gram, Lemak - dalam jumlah 16.8 gram.
Makanan yang dimasak kalori tidak melebihi 254 kcal.
Di samping itu, ia mengandungi unsur-unsur surih dan vitamin kumpulan B. Ada juga vitamin PP dan E.

Daripada unsur kimia yang mengandungi daging rebus, anda boleh membuat separuh daripada jadual berkala:

Mangan
Fosforus
Zink
Besi
Kobalt
Molibdenum
Magnesium
Kalsium
Nikel
Kalium
Natrium
Klorin
Fluorin
Chrome
Tembaga
Sulfur
Iodin

Dalam daging lembu panggang, jumlah kalori meningkat kepada hampir 400.
Tetapi dalam kalori daging lembu rebus jatuh ke 200 kcal.
Sekurang-kurangnya kalori dalam daging daging panggang - hanya kira-kira 167

Oleh kerana komposisi yang kaya, manfaat daging lembu untuk tubuh manusia sangat tinggi:

Protein yang terkandung dalam daging mudah diserap oleh badan dan berfungsi sebagai bahan bangunan berharga untuk tisu.
Unsur mikro dan surih menyuburkan otot dan tulang.
Vitamin C memberikan kekuatan kepada dinding vaskular, A baik untuk organ penglihatan, B12 dan B6 menyumbang kepada penyerapan besi yang lebih baik, PP diperlukan untuk pengeluaran enzim.
Daging daging lembu rebus yang dimasukkan ke dalam menu membantu menyembuhkan luka, luka bakar, kecederaan, dan pemulihan cepat daripada penyakit berjangkit.
Memandangkan terdapat sedikit lemak dan tiada karbohidrat dalam daging lembu, ia boleh dimakan dengan diabetes.

Pakar pemakanan menimbang daging lembu yang sesuai untuk digunakan dalam pemakanan pemakanan.

Terdapat beberapa sifat negatif dalam hidangan daging lembu:

Kolesterol dalam komposisi daging adalah berbahaya bagi mereka yang telah merosakkan sistem kardiovaskular.
Terlalu banyak daging lembu dalam diet boleh menjejaskan imuniti.
Osteochondrosis, gout dan rupa batu dalam pundi kencing boleh mencetuskan asas purine yang terdapat dalam komposisi daging lembu.
Oleh kerana daging lembu tidak diserap dengan baik, ia tidak disyorkan untuk orang-orang usia pertengahan.

Dalam diet kanak-kanak, wanita hamil, alahan, ibu-ibu yang menyusu, pesakit kencing manis - SF akan menjawab semua soalan

Daging daging mestilah hadir dalam diet wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu, ia mesti dimasukkan dalam makanan kanak-kanak. Pengecualian adalah kes apabila seseorang alah terhadap daging lembu atau diabetes.

Bolehkah anak makan daging lembu?

Protein yang terkandung dalam daging lembu adalah perlu untuk pembangunan harmoni tubuh anak.

Memperkenalkan daging lembu bayi dalam menu itu sudah boleh berumur dari tujuh bulan dalam bentuk puri daging.
Pertama, cukup mencampurkan satu sudu teh ke dalam hidangan sayuran yang digunakan bayi. Biarkan sistem pencernaan kanak-kanak menyesuaikan diri dengan produk baru.
Dari 10 bulan anda boleh pergi untuk daging, dipotong menjadi kepingan kecil.
Untuk satu tahun hidup, sebahagian daripada daging lembu untuk bayi dibawa sehingga 70 gram.

Lihat juga: Cara memperkenalkan makanan pelengkap kepada bayi yang baru lahir - semua peraturan dan cadangan

Seorang wanita hamil mempunyai dua kali keperluan badan untuk besi. Besi diserap lebih baik daripada daging merah daripada putih.

Oleh kerana daging sapi adalah daging merah, disarankan untuk memasukkannya dalam diet seorang wanita hamil sekurang-kurangnya dua kali seminggu.

Bayi menyusu mendapat semua yang diperlukan untuk menguatkan dan mengembangkan badan melalui susu ibu.

Oleh kerana daging lembu adalah sumber protein dan juga daging tanpa lemak, ia mesti dimasukkan ke dalam menu ibu penjagaan dalam kesederhanaan.

Terdapat pelbagai resipi lazat dari daging lembu rebus, rebus atau dibakar.

Makanan goreng untuk wanita yang menyusu tidak membantu.

Tepung daging lembu dengan protein dan ketiadaan karbohidrat di dalamnya menjadikannya produk yang sesuai untuk pesakit kencing manis.

Bolehkah ada alergi daging lembu?

Tindak balas alahan boleh dilakukan kepada apa saja, termasuk daging lembu, lebih tepat lagi, kepada protein yang terdapat dalam daging ini.

Jika ujian darah mendedahkan kehadiran dalam badan alergen kepada daging lembu, maka bahaya daging adalah untuk alergi orang tertentu ini.

Daging daging boleh dimasak dengan banyak hidangan lazat dan sihat. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memerhatikan tempoh simpanan yang ditetapkan untuk daging, sama ada segar atau beku, atau dimasak.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan daging lembu. Antara hidangan lazat yang paling popular, di mana komponen utama adalah daging lembu, termasuk:

Beef Stroganov (Beef Stroganoff).
Daging panggang.
Bola bakar.
Stik daging lembu.
Daging sapi dengan champignons dalam wain putih.
Sup daging lembu.

... dan banyak resipi lain untuk daging goreng, rebus, daging panggang dan rebus.

Makanan bayi daging lembu

Bagi kanak-kanak, daging lembu boleh memasak banyak hidangan lazat dan asli.

Untuk bayi sehingga satu tahun, daging memasak dengan sayur-sayuran dalam dandang berganda akan dilakukan.
Kanak-kanak berusia satu tahun boleh membuat kentang dan daging lecek.
Lebih kurang dua tahun, kanak-kanak disyorkan untuk memberikan goulash daging lembu, gulungan kubis atau rebus kubis dengan daging lembu.

Dalam komposisi daging makanan bayi yang telah siap dibina dalam bentuk seimbang dengan bahan tambahan yang berguna.

Bagaimana untuk menyimpan daging lembu?

Daging sapi sejuk disimpan pada suhu +2 hingga -4 darjah selama tidak lebih dari 3-4 hari. Dalam kes ini, anda perlu memastikan kelembapan di dalam bilik adalah 85%.
Daging beku boleh disimpan pada -12 darjah selama 8 hari, dengan minus 25-18 hari.

Bagaimana dengan cepat memasak daging lembu?

Jenis makanan memasak yang paling cepat memasak di dalam oven dan memasak di atas panggangan.

Lihat juga: Apakah perbezaan antara daging halal dari biasa?

Menggunakan daging lembu untuk penurunan berat badan dalam komposisi diet protein. Kandungan protein yang tinggi dalam daging membolehkan tubuh menjadi bertenaga dengan baik.

Makanan sedemikian adalah lebih baik untuk memohon kepada golongan muda yang berumur di bawah 30 tahun dengan metabolisme utuh.
Memohon diet pada daging lembu memerlukan seseorang untuk bermain sukan dan gaya hidup yang aktif.
Ia menunjukkan makanan daging lembu untuk mereka yang mengalami anemia kekurangan zat besi.
Semasa diet sedemikian, perlu minum banyak air - tidak kurang daripada dua liter sehari. Bahan-bahan purine yang berlebihan, yang terbentuk semasa pencernaan daging lembu, akan dikeluarkan dari badan dengan air.
Resipi diet yang dibuat dari daging lembu membolehkan anda mengurangkan berat badan dengan optimum. Menu ini harus memasukkan daging rebus, dibakar dan rebus.

Tetapi kalori daging sapi panggang adalah tinggi dan tidak sesuai untuk makanan diet.

Tidak syak lagi bahawa protein diperlukan untuk badan kita, seperti udara. Setiap sel terdiri daripadanya. Tanpa protein, pertumbuhan otot tidak akan berlaku, kerana mereka tidak akan mempunyai bahan binaan untuk ini, itulah sebabnya ia sangat penting untuk kanak-kanak. Tetapi orang dewasa jangan lupa tentang diet yang betul. Tubuh kita dikemaskini setiap hari, dan untuk ini, sel mengambil protein, yang mesti berasal dari makanan setiap hari.

Oleh kerana itu, kontroversi sengit masih meruncing. Sesetengah berpendapat bahawa adalah penting untuk makan produk haiwan dan memberikan keterangan jumlah protein dalam daging lembu. Kebanyakan pembina badan makan dengan tepat daging dan produk ikan yang dipilih secara khusus. Orang lain, sebaliknya, percaya bahawa daging boleh dimakan hanya sekali atau dua kali seminggu, dan dalam porsi kecil. Mari cuba cari hari ini produk mana yang paling sesuai untuk menambah rizab protein dalam badan.

Kacang, bijirin, kekacang - semuanya mengandungi sejumlah protein. Semua teori menu vegetarian menekankan ini. Walau bagaimanapun, tumbuhan dan organisma hidup sangat berbeza. Adalah logik untuk menganggap bahawa fakta ini akan memainkan peranan utama. Lagipun, semua produk yang diperolehi daripada haiwan mempunyai struktur berserabut. Ini adalah logik, kerana daging adalah tisu otot. Oleh itu, makan otot-otot makhluk lain, kami dengan itu memberi makan kami sendiri.

Tetapi daging haiwan tertentu tidak sama untuk pengayaan tubuh kita dengan protein. Semakin sukar produk, kurang protein yang boleh anda dapatkan darinya. Oleh itu, daging haiwan liar lazat, tetapi bukan keutamaan. Tidak hairanlah kami memutuskan hari ini untuk mengetahui berapa banyak protein dalam daging lembu. Jenis daging adalah yang paling biasa, ia sentiasa dijual, dan ia tidak sukar untuk memasaknya.

Daging sapi adalah daging lembu, yang diberi makan khusus di ladang untuk disembelih. Kualiti bergantung kepada sejumlah besar faktor: umur dan jenis makanan, kandungan dan seks binatang. Walaupun kita menganggap bangkai satu haiwan, daging di atasnya tidak akan sama. Bahagian-bahagian badan di mana otot-otot kuat yang terletak akan menjadi yang paling tegar. Sehubungan itu, bercakap tentang berapa banyak protein dalam daging lembu, adalah perlu untuk membayangkan bahawa tubuh belum lagi diekstrak dan diasimilasikan.

Yang paling berharga ialah bahagian dorsal dan toraks, yang berasal dari gobi dan heifer yang tidak matang. Kualiti daging ini berwarna merah jambu, mempunyai bau yang menyenangkan dan struktur gentian lembut. Tetapi lemak dan filem di dalamnya sepatutnya tidak. Parameter ini tidak menjejaskan berapa banyak protein dalam daging lembu, tetapi mereka yang sebahagian besarnya menentukan tahap penyerapannya oleh tubuh.

Masa ini secara langsung berkaitan dengan subjek badan kita. Kandungan lemak refraktori yang tinggi adalah faktor risiko kerana ia meningkatkan tahap kolesterol dalam darah. Domba dosa ini, yang tidak disyorkan untuk makan terlalu kerap. Perlu diingatkan bahawa jika anda ditawarkan sekeping daging lembu dengan lapisan lemak kuning yang baik, maka ini adalah haiwan yang lama. Untuk mengurangkan keadaan yang halus, anda perlu menghabiskan sehingga tiga jam. Hasilnya, sukar untuk mengira berapa gram protein dalam daging lembu, kerana protein sebahagiannya dimusnahkan oleh rawatan haba.

Daging tender muda, terutamanya dikukus dalam bentuk bebola daging, tanpa sebarang kekurangan. Ini adalah produk kalori yang paling rendah, kandungan lemak yang minimum. Untuk setiap 100 g akaun kira-kira 187 kcal. Ini agak kecil, jadi produk ini boleh dimakan secara sederhana walaupun bagi orang yang mengalami obesiti.

Sekiranya anda membandingkan berapa banyak protein dalam 100 daging lembu dan daging lain, ternyata yang pertama berlaku kepada para pemimpin mutlak. Tiada sumber lain akan memberikan jumlah yang sama. Jadi, dalam sekeping kecil mengandungi 21-25 g protein tulen. Sebagai perbandingan: daging babi dan kambing mengandungi hanya 15 g / 100 g produk siap. Serupa akan menjadi kandungan dalam banyak tuna kegemaran, herring dan trout.

Tetapi itu bukan semua yang boleh menggembirakan daging merah. Malah mengetahui berapa banyak protein yang ada dalam 100 gram daging sapi, ini adalah idea yang baik untuk belajar apa yang anda dapatkan selain itu. Bersama dengan protein, anda mendapat 315-334 mg kalium, 60 mg natrium, 9 mg kalsium, 21 mg magnesium, 198 mg fosforus, 2.6 mg besi. Itu tidak mengira vitamin B. Kolagen dan protein elastin mengambil 2.6% daripada jumlah berat produk.

Tiada produk lain yang memberikan protein anda sebagai protein yang bermanfaat sebagai protein setiap 100 g daging lembu. Ini adalah pembekal utama dalam realiti moden kita. Apabila memasak daging muda hilang tidak lebih dari 2% protein. Segala-galanya digunakan oleh tubuh hampir sepenuhnya. Untuk membuat proses ini lebih baik, bahagian paling lembut dari bangkai digunakan. Penggunaan daging secara tetap membantu mengatasi keletihan. Daging sapi sangat berguna sekiranya anemia kekurangan zat besi. Dan mereka yang mempunyai kolesterol tinggi ditetapkan diet dengan penggunaan harian daging merah rebus. Dalam kes ini, selama beberapa minggu, angka dikurangkan sebanyak 20%, yang merupakan hasil yang sangat baik.

Soalan ini adalah sebab perdebatan yang paling hangat. Seseorang berfikir bahawa tidak lebih dari 50 gram, yang lain memanggil angka 400 gram atau lebih, dan yang lain percaya bahawa tidak lebih daripada 150 gram, dan hanya dua kali seminggu. Malah, pembolehubah ini agak bergantung kepada orang itu sendiri. Bagi orang dewasa dan kanak-kanak, bilangannya akan berbeza, semasa mengandung dan menyusukan wanita memerlukan lebih banyak protein dan besi, yang bermakna anda perlu meningkatkan penggunaan daging.

Walau bagaimanapun, dos purata yang badan anda akan dapat dengan sempurna ialah 200 g daging rebus muda setiap hari. Kami ingat berapa banyak protein setiap 100 gram daging lembu. Betul, kira-kira 25 gram. Itu, dari bahagian ini, anda mendapat 50 g protein berkualiti tinggi.

Adakah ini cukup untuk fungsi penuh badan? Mari berjaga. Rata-rata, seseorang membelanjakan 1.5-2 g protein per kilogram berat badan setiap hari. Dengan beban yang tinggi, angka ini mungkin berbeza-beza, tetapi pengiraan dilakukan secara individu. Iaitu, orang purata berat 60 kg memerlukan sehingga 120 g protein setiap hari. Kami telah melihat berapa banyak protein dalam daging lembu. Misalnya, 200 g tidak dapat menampung semua keperluan. Bagaimanapun, ini tidak mencukupi untuk catuan harian.

Tambah dua telur untuk sarapan pagi dan dapatkan 26 gram protein tulen. Apa lagi yang boleh dimasukkan ke dalam diet? Sudah tentu, produk tenusu. Satu hidangan keju kotej akan memberi anda 25 gram protein, yang sangat mudah dicerna. Di samping itu, hidangan sampingan boleh dimasak kekacang, yang juga merupakan sumber protein yang berharga. Hanya 100 g rebus kacang akan memberikan 23 g protein lain. Seperti yang dapat anda lihat, pada hari sudah cukup. Tetapi kita tidak menganggap susu, bijirin bijirin, mentega, kacang, dan tidak mengambil kira makanan lain yang kita makan.

Daging sapi merupakan sumber protein yang berharga. Daripada semua makanan semulajadi, daging merah memimpin. Sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi sejumlah besar pelbagai mineral dan vitamin kumpulan B. Penggunaan harian daging lembu muda berkualiti tinggi menyumbang kepada fungsi normal semua organ dan sistem dan pemulihan badan pada tahap sel. Kadar purata harian adalah kira-kira 200 g, yang sepadan dengan 50 g protein.

Protein adalah salah satu unsur asas pembinaan apa-apa benda hidup. Peraturan ini tidak hanya digunakan untuk haiwan, tetapi juga kepada tumbuhan. Daripada ini ia mengikuti bahawa, untuk satu darjah atau yang lain, protein terkandung dalam semua yang lazim disebut sebagai "sifat hidup."

Daging adalah sumber protein yang sangat berharga yang mudah diserap oleh badan. Keuntungan besar daging ke atas produk lain adalah pemilihan besar kaedah memasak, dan mudah digunakan dalam jumlah besar, yang sangat penting dalam saat-saat ketika anda perlu dengan cepat menambah protein di dalam tubuh.

Jadual menunjukkan data mengenai kandungan protein 100 gram:

http://pohudenie-kak.ru/2018/08/03/govyadina-soderzhanie-belka/

Daging lembu yang dimasak

Daging lembu, daging lembu, adalah jenis daging yang paling biasa yang digunakan oleh penduduk bumi. Daging yang dimasak adalah sejenis daging yang dimasak yang paling berguna. Daging yang dimasak mempunyai warna coklat, warna yang bergantung kepada umur haiwan (daging sapi muda lebih ringan daripada daging dewasa), struktur daging berserabut yang jelas, bau yang menyenangkan dan rasa khas daging lembu. Untuk juiciness yang lebih besar, anda boleh menyimpan daging rebus dalam sup di mana ia dimasak, 3-5 hari di dalam peti sejuk. Daging rebus tanpa sup hendaklah diletakkan di dalam bekas kaca atau plastik, tertutup rapat dan dimakan dalam masa 2-3 hari.

Kalori daging lembu yang dimasak

Kambing daging lembu rebus adalah 254 kcal setiap 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berfaedah daging lembu rebus

Selepas rawatan haba, daging lembu kehilangan kebanyakan nutrien, tetapi vitamin B, serta zink, besi, dan asid amino dipelihara dalam produk. Daging yang dimasak adalah pembekal utama protein haiwan berkualiti tinggi yang mudah dihadam yang diperlukan untuk pembinaan dan pertumbuhan sel-sel badan. Oleh kerana kandungan besi yang tinggi, produk ini merupakan langkah pencegahan terhadap anemia, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Zink bertanggungjawab untuk pergerakan sperma, jadi lelaki yang ingin mempunyai anak, mestilah termasuk dalam hidangan diet dari daging rebus. Daging yang dimasak membantu menguatkan pertahanan tubuh, meningkatkan daya hidup dan aktiviti sel-sel otak, secara positif mempengaruhi aktiviti sistem kardiovaskular dan pencernaan tubuh.

Merbahaya daging lembu yang dimasak

Produk ini mengandungi kolesterol, sehingga penggunaan produk yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Dalam kes yang jarang berlaku, terdapat intolerans individu terhadap produk dan rupa reaksi alergi. Untuk mengelakkan sensasi yang tidak menyenangkan di dalam perut, anda perlu makan daging rebus tidak lebih daripada dua jam sebelum tidur untuk daging dicerna.

Pelangsingan daging lembu rebus

Daging masak boleh dipertimbangkan hampir produk diet, termasuk dalam menu pelbagai diet dan teknik pemakanan. Berikut adalah beberapa daripada mereka: diet karbohidrat bebas, diet protein tinggi, diet Inna Palees, dan lain-lain.

Bagaimana untuk memasak daging rebus

Walaupun dengan cara yang mudah memasak daging, seperti mendidih, terdapat beberapa peraturan dan rahsia. Nuansa utama - untuk mendapatkan daging berair dan beraroma, daging dimasukkan ke dalam air mendidih, yang dengan cepat mengelak pembuluh darah dan semua jus kekal di dalam sekeping. Untuk memasak sup, daging dan sayur-sayuran yang lazat tersebar di dalam air sejuk, dengan pemanasan daging lembu secara beransur-ansur akan memberikan rasa dan manfaat sup.

Lebih banyak tanaman akar, sayuran dan perisa akan ditambah kepada daging, lebih lembut dan wangi rasa daging rebus. Anda boleh menggunakan daun bay, lada hitam, bawang (sering tidak dikupas), akar saderi dan pasli, parsnips, wortel.

Sebagai peraturan, daging yang dibasuh dengan sekeping keseluruhan dan sayur-sayuran yang disediakan ditempatkan dalam periuk pada masa yang sama, selepas mendidih, buih yang terhasil dikeluarkan, dimasak selama 1-1.5 jam sehingga dimasak.

Daging masak dalam masakan

Daging rebus dihidangkan dengan panas, mustard, salad buah parut dan sayur-sayuran segar, dan sayur-sayuran panggang, rebus sayuran, nasi rebus, kentang atau pasta juga boleh menjadi hidangan sampingan. Daging ayam sejuk adalah makanan ringan yang sangat baik dan bahan utama salad daging dan okroshka.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang manfaat daging rebus dalam klip video "Hidangan hidangan mana yang lebih sihat?" Di pameran TV "Hidup sihat".

http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-15

Daging sapi dan bju beliau: daging kalori, nisbah protein, karbohidrat dan lemak dalam daging lembu

Daging lembu

Secara tradisinya dalam bahasa Rusia perkataan daging bermaksud daging lembu. Daging lembu, lembu atau lembu baka daging, daging lembu merujuk kepada daging merah, yang paling bermanfaat untuk tubuh manusia. Daging segar mempunyai warna merah-burgundy yang kaya, struktur padat, aroma sedikit manis darah. Yang lebih gelap warna, yang lebih tua haiwan, masing-masing, daging kering dan sukar.

Daging sapi sering dipanggil daging kerbau, lembu dan yaks, daging anak lembu muda dipanggil daging lembu. Daging sapi dianggap salah satu jenis daging yang paling biasa, digunakan di mana-mana, tidak menggunakan pengikut Hindu sahaja sebagai tanda menghormati sapi suci.

Daging kalori

Kandungan kalori daging lembu rata-rata 187 kcal, tetapi ia boleh mencapai sehingga 230 kcal setiap 100 gram produk, bergantung kepada kandungan lemak daging.

Komposisi dan sifat berfaedah daging lembu

Daging daging lembu mengandungi vitamin B, B12 sangat penting, yang hanya diterima oleh tubuh dari makanan haiwan. Daging sapi adalah pembekal protein berkualiti tinggi yang diperlukan untuk membina sel, terutamanya sel-sel otot.

Komposisi seimbang asam amino, yang termasuk arginine dan glutamin, serta kehadiran zink, selenium, besi, meletakkan daging lembu dalam kategori produk manusia yang diperlukan (pengalir).

Heme besi mengisi sel dengan oksigen, mencegah perkembangan anemia kekurangan zat besi, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.

Zink membantu meningkatkan kandungan hormon testosteron, yang bertanggungjawab untuk kesihatan lelaki dan panjang umur. Protein kolagen diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaharuan sel-sel kulit dan keanjalannya.

Sapi buas

Daging sapi, seperti mana-mana produk haiwan, mengandungi kolesterol, lebihan yang membawa kepada pembentukan plak di dinding saluran darah. Daging tidak disyorkan untuk mereka yang didiagnosis dengan gout dan penyakit sendi lain.

Dalam daging mentah mungkin larva parasit, yang paling berbahaya adalah cacing pita lembu, mencapai 12 meter panjang. Rawatan haba adalah jaminan untuk menghilangkan semua jenis parasit dan bakteria. Apabila memanggang daging, bahan karsinogenik terbentuk, sebilangan besarnya adalah penyebab pertumbuhan sel-sel malignan.

Doktor telah mengira dos harian daging lembu, yang boleh dimakan tanpa kesan negatif - tidak lebih daripada 70 gram.

Varieti daging lembu

Dalam industri makanan, daging lembu dibahagikan kepada tiga jenis:

Sirloin, bahagian toraks dan dorsal, pantat, pantat dan pantat - sesuai untuk penyediaan kursus kedua dalam apa jua cara.
The flank, bahagian bahu dan skapula digunakan untuk membuat sup dan sup.
Shanks belakang dan depan, pemotongan - sebagai peraturan, digunakan untuk jeli dan jeli.

Fakta menarik adalah bahawa tiada skim tunggal untuk memotong bangkai, di negara dan rantau yang berbeza, daging lembu mempunyai potongan khas berdasarkan tradisi kebangsaan dan keinginan gastronomi.

Pelangsingan daging lembu

Daging rebus atau daging kukus sering kali dimasukkan dalam menu pelbagai diet dan hari puasa.

Kalori rendah, keupayaan untuk menghapuskan kelaparan secara kekal, kehadiran protein berkualiti tinggi dan jumlah minimum lemak - semua ini meletakkan daging lembu di tempat kedua selepas ayam dalam diet.

Diet protein tinggi, diet Dr. Volkov, diet kaku Brazil, bebas karbohidrat, dan banyak diet dan diet lain menggunakan daging lembu dalam diet.

Memasak daging lembu

Daging ayam, direbus, dibakar, digoreng, dimasak di atas panggangan dan dikukus, sup direbus dan sup dari daging. Cincang daging sapi cincang adalah asas untuk bebola daging, bebola daging, zraz dan bebola daging, pengedap ladu, gulungan kubis, sayur-sayuran yang disumbat.

Memasak pasta dalam daging rebus, pemadat untuk pancake, pai dan pai. Daging sapi digabungkan dengan sayur-sayuran akar, labu dan herba, sebagai hidangan sampingan menggunakan kentang dalam pelbagai versi, nasi dan pasta rebus.

Ide-ide menarik mengenai cara memasak daging lembu sedang mencari dalam Resipsi seksyen kami.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai daging lembu dari video "Beef - baik dan membahayakan. Kandungan kalori dan komposisi daging lembu "rancangan TV" Pada perkara yang paling penting. "

Kalori daging lembu: BJU, manfaat dan kemudaratan diet

Kandungan kalori daging lembu bergantung kepada kandungan lemaknya, di mana daging dipotong, dan dalam cara memasak.

Jenis daging ini dianggap sebagai yang paling berguna untuk tubuh manusia, mengandungi jumlah paling sedikit lemak. Veal diserap oleh badan sebanyak 90%, daging lembu - sebanyak 75-85%.

Manfaat tertinggi untuk kesihatan dibawa oleh daging muda kategori tertinggi, memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma, tetapi berbeza dengan biaya yang lebih tinggi.

Daging sapi dibenarkan makan dengan kolesterol tinggi, kerana jenis daging ini mengandungi sejumlah besar lemak. Adalah disyorkan untuk menggunakan produk dengan kekurangan zat besi dalam darah, berat badan berlebihan. Dengan penggunaannya yang tetap, protein dan besi cepat diserap, sel-sel badan berhenti mengalami kelaparan oksigen.

Daging mengandungi:

Nilai kalori produk setiap 100 g, bergantung kepada bahagian dan jenis penyediaan:

Jika anda membandingkan daging lembu dengan daging babi, maka kandungan kalori yang terakhir adalah hampir 2 kali lebih banyak. Setiap 100 g daging babi mentah mengandungi 260 kilokalori. Daging semacam itu tidak boleh dipanggil pemakanan, walaupun dalam sekeping kurus adalah kira-kira 165 kcal.

Dalam merancang menu pemakanan, perlu mengambil kira bukan sahaja jumlah kalori, tetapi juga nisbah protein, lemak dan karbohidrat dalam produk.

KBLS daging mentah, rebus dan rebus dibentangkan dalam jadual.

Jadual BZHU 100 gram produk, bergantung kepada gred:

Jadual BZHU 100 gram produk, bergantung kepada kaedah penyediaan:

Udder daging dianggap sebagai makanan istimewa. Nilai pemakanan setiap 100 g produk:

kalori - 172 kcal;
protein - 12 g;
lemak - 14 g;
karbohidrat - 0 g.

Semua bahagian daging lembu, kecuali lidah rebus, tidak memasukkan karbohidrat, yang memungkinkan untuk menggunakan daging kalori rendah untuk obesiti dan diabetes.

Daging sapi atau daging sapi lebih sihat daripada ayam, daging babi atau kambing. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang membantu mengekalkan kesihatan badan. Kadar harian produk ini adalah 100 g untuk orang dewasa.

Keuntungan daging adalah seperti berikut:

mencegah perkembangan anemia, terutamanya pada kanak-kanak dan wanita hamil;
pencegahan perkembangan penyakit mata;
tepu tubuh dengan protein hewani yang mudah dicerna, yang penting bagi organisme yang semakin meningkat dan dengan peningkatan tenaga fisik;
pemulihan organisma yang berkurangan kerana kandungan nutrien yang tinggi, besi, karotena;
pemulihan protein dan keseimbangan tenaga selepas penyakit serius, campur tangan pembedahan.

Wanita dalam tempoh pendarahan bulanan harus memasukkan produk dalam diet harian untuk mencegah kekurangan zat besi dan memulihkan kekuatan.

Adalah penting untuk makan lembu rebus, dibakar atau stim 2-3 kali seminggu semasa mengandung dan menyusu (jika kanak-kanak itu tidak alah kepada protein susu).

Kanak-kanak boleh diperkenalkan daging lembu dari 6 bulan dalam bentuk sup, sayur-sayuran dan daging puree, souffle daging dan bakso.

Walaupun manfaat produk ini, apabila berlebihan, anda boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh. Penggunaan daging jenis ini membawa kepada pengeluaran asid laktik, yang berbahaya kepada kesihatan dalam kuantiti yang banyak.

Produk ini dikontraindikasikan dalam penyakit berikut:

kegagalan buah pinggang;
intoleransi protein susu;
penyakit sistem rangka;
sejumlah besar garam dalam badan.

Adalah lebih baik untuk makan daging lembu atau daging lembu bersama-sama dengan sayur-sayuran segar untuk lebih mengasimilasi unsur surih. Dengan sendirinya, pelbagai daging agak sukar, jadi lebih baik memasak hidangan rebus atau direbus dari situ. Sebelum menggoreng, ia mesti direndam dalam perapian untuk menambah juiciness.

Kepekatan terbesar besi dan vitamin B adalah dalam bahasa. Makanan istimewa ini digunakan dalam bentuk rebus, goreng atau salai. Bahagian ini baik untuk kesihatan, tetapi ia boleh dimakan dalam jumlah yang sangat terhad. Tidak seperti daging lembu, lidah daging babi lebih banyak lemak dan tidak digalakkan untuk diet.

Ciri-ciri bermanfaat produk adalah kesan berikut pada badan:

normalisasi tahap gula dalam perkembangan diabetes;
tepu dengan vitamin penting badan wanita hamil;
pencegahan kecacatan janin;
meningkatkan kerja otot jantung;
peningkatan keadaan manusia dalam kes gangguan saraf.

Lidah lembu dimasukkan dalam pelbagai program untuk penurunan berat badan, sebagai sebahagian kecil dapat menembus tubuh untuk waktu yang lama. Sejumlah besar vitamin B menghalang perkembangan gastritis dan penyakit usus. Pakar pemakanan mencadangkan supaya tidak menafikan makanan istimewa dengan protein, diet rendah karbohidrat dan diet terapeutik.

Untuk penurunan berat badan adalah paling berguna untuk makan produk rebus tanpa garam, minyak, dan menambah pelbagai sos.

Memasak daging lembu dengan betul dan lazat adalah mungkin menggunakan resipi mudah.

Untuk memasak daging rebus dalam jus sendiri, anda perlu:

125 g lemak rendah lemak;
20 g pes tomato;
10 g daging lembu jantan;
15 g lobak merah;
15 g saderi;
40 g bawang manis;
setengah gelas wain putih kering;
tepung sudu;
rempah secukup rasa.

1. Goreng keping daging pada daging lembu, tambah sayuran dan rempah secukup rasa.
2. Letakkan daging dan sayur ke dalam hidangan lain, dan dari kuali, di mana kuali telah disediakan, menguap cecair, longkang lemak dan letakkan kuali.
3. Tuangkan seluruh air, taburkan dengan lada, tambah pes tomat dan wain.
4. Rebus pada api yang rendah sehingga dimasak.

Daging lembu dalam ketuhar

Untuk memasak daging lembu dalam ketuhar akan memerlukan:

1 kg daging lembu tenderloin;
1 kepala bawang putih;
5 g minyak zaitun;
2 bawang;
rempah secukup rasa.

1. Untuk baking, lebih baik memilih tenderloin, kerana ia akan menjadi lebih berair.
2. Basuh daging dan potong bawang putih.
3. Rendam bawang, kacau dengan minyak dan rempah.
4. Tuangkan campuran daging dan tahan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
5. Kemudian ketuhar ketuhar hingga 180-200 darjah, letakkan bilet dengan perapian dalam foil dan bakar selama 30 minit.

Hati hati dalam krim masam

Hati hati lembu mempunyai rasa yang agak ringan, dan terdapat banyak ciri berguna di dalamnya seperti pada ayam. Anda boleh memasak produk sampingan dengan bantuan multicooker.

400g hati;
1 bawang;
1 lobak merah;
250 g krim masam;
rempah secukup rasa.

1. Potong sekeping hati, goreng sedikit dalam periuk perlahan bersama dengan bawang dan wortel.
2. Tuangkan krim masam dan pilih mod "pelindapkejutan".
3. Tambah rempah dan garam secukup rasa dan reneh hingga lembut.

Hidangan ini akan berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran atau bijirin, kentang tumbuk.

Daging rebus, kalori setiap 100 gram produk

Untuk makanan yang berkualiti tinggi dan sihat, penting untuk memasukkan daging haiwan yang berbeza dalam diet. Veal dan daging lembu adalah salah satu jenis yang paling berguna. Veal mempunyai rasa halus dan kandungan kalori yang rendah berbanding dengan daging lembu dewasa.

Daging sapi adalah produk gastronomi sejagat. Dari pelbagai jenis daging lembu, anda boleh menyediakan beratus-ratus variasi kursus pertama, kursus utama, pembuka selera panas dan sejuk. Adalah penting untuk mengetahui persediaan yang betul dan bagaimana memilih produk yang berkualiti.

Bagaimana memilih produk berkualiti

Untuk memasak hidangan lazat, anda perlu menggunakan beberapa kriteria untuk memilih daging lembu:

Warna merah semulajadi kaya. Menunjukkan produk segar;
Pewarna seragam sekeping daging lembu. Ciri untuk produk yang belum dibekukan. Dengan pembekuan berulang, daging kehilangan sifatnya yang bermanfaat dan rasa yang kaya.
Ubat putih lemak. Warna kuning urat berminyak menunjukkan penyimpanan panjang daging. Jalur merah jambu bersaksi kepada penipuan di pihak pengilang atau penjual. Mereka menghidangkan daging untuk melihat selera.
Kekurangan bau luaran. Untuk mengganggu bau busuk daging basi, penjual menyerapnya dalam larutan cuka atau bahan kimia.
Konsistensi homogen licin - ikrar daging berkualiti tinggi dan segar.

Keperluan yang diperlukan untuk penjualan produk daging adalah ketersediaan buku kebersihan dan dokumen yang relevan untuk barangan tersebut. Kedai, kedai, kaunter mesti disimpan bersih dan kemas. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada di mana dan bagaimana daging lembu disimpan.

Komposisi makanan

Daging sapi kaya dengan protein, unsur makro dan surih, pelbagai vitamin. Hebat untuk makanan diet. Ia telah lama digunakan untuk menyediakan makanan kanak-kanak.

Kehadiran kolagen dalam komposisi daging lembu dinilai untuk tubuh wanita. Kolagen meningkatkan penampilan kulit, memberikan keanjalan kepada rambut dan menjadikan folikel rambut yang kuat.

Vitamin kumpulan B, H dan vitamin E membantu meningkatkan metabolisme, memulihkan sistem saraf selepas tekanan, menambah rizab tenaga dan menyumbang kepada penurunan berat badan yang pesat.

Iodin, magnesium, choline, mangan dalam komposisi memberikan fungsi otak yang lebih baik. Sulfur dan zink membantu menguatkan sistem imun. Penggunaan daging lembu yang betul mengeluarkan cecair dari badan dan meningkatkan kadar hemoglobin.

Nilai pemakanan produk

Kandungan kalori daging lembu dan nilai pemakanannya, bergantung kepada jenis daging, iaitu, apa daging bangkai untuk disediakan dan pilihan memasak.

Adalah penting untuk diingat bahawa semasa menggoreng, sekeping, termasuk fillet, menyerap semua minyak bunga matahari atau sayuran. Oleh itu, kandungan kalori dengan mengorbankan kenaikan lemak. Ternyata hanya bom lemak yang akan memukul pinggang, paha dan perut. Termasuk, dari makanan goreng, terutama dalam lemak dalam, hati akan menderita.

Untuk meningkatkan kualiti kalori, daging perlu direbus, dibakar dalam jusnya sendiri atau digunakan dalam dandang ganda.

Berapa kalori dalam daging lembu?

Nilai purata kalori dan nilai pemakanan daging rebus setiap 100 gram:

Kalori = 201;
Protein = 18g;
Lemak = 14.3g;
Karbohidrat = 0g.

Peratusan protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah: 36% / 64% / 0%.

Perlu diingat bahawa ini adalah nilai-nilai purata, dan jumlah lemak dalam daging tanpa lemak lebih rendah, dan terdapat lebih banyak protein. Protein diperlukan untuk membina otot berkualiti tinggi, yang sangat penting untuk atlet dan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Bagi tubuh kanak-kanak yang semakin meningkat, nisbah protein dan lemak seperti bersama karbohidrat kompleks (bijirin) menyumbang kepada pertumbuhan pesat, penguatkan sistem kekebalan dan tulang. Kehadiran lemak haiwan bermanfaat untuk tubuh wanita.

Tanpa lemak yang betul dalam tubuh wanita, kitaran itu terganggu, metabolisme semakin merosot. Pengambilan lemak mesti dihadkan dalam pemakanan seseorang, tanpa mengira jantina atau umur.

Kepelbagaian gastronomi

Kandungan lemak daging lembu mengambil peranan penting dalam penyediaan pelbagai hidangan. Sebagai contoh, untuk membuat sup yang jelas untuk kursus pertama, lebih baik untuk mengambil pantat daging lembu. Nilai kalori per 100 gram ialah 138kcal.

Untuk menggoreng, pilihan terbaik akan fillet. Sekeping daging tanpa batu yang idealnya dipanggang dan mempunyai rasa yang kaya. 100g fillet mengandungi 20.1g protein, 3.5g lemak dan hanya 113kkal. Lembu daging lembu sangat baik untuk dibakar. Dalam buku masakan dan di laman web di Internet, anda boleh menemui sebilangan besar resepi dengan fillet panggang.

Organ-organ ternakan dalaman sangat popular di kalangan pengguna gastronomi. Di dalam hati, paru-paru atau perut dalam bentuk rebus, goreng atau dibakar semua bahan yang bermanfaat. Perlu diperhatikan berapa banyak kalori dalam organ-organ dalaman yang direbus:

96kkal jantung;
Perut-127kkal;
Liver-94kkkal;
Otak-124kkal;
Buah pinggang -86kkal.

Buah pinggang yang disumbat dan perut, dipakai dengan krim masam dengan hidangan sampingan dalam bentuk beras, boleh menjadi pilihan makan malam yang sangat baik.

Bagaimana memasak daging lembu.

Apabila memasak sup, berhati-hati untuk tidak meninggalkan buih yang kaya pada sup. Jika tidak, sup akan menjadi tidak telus, dengan serpihan daging krim, yang akan merosakkan penampilan sup. Adalah disyorkan untuk membakar daging lembu dari 40 minit, bergantung pada kepingan mana yang dipanggang.

Anda boleh menggabungkan daging lembu dengan buah-buahan kering (prun, aprikot kering, buah ara), minuman beralkohol (wain putih dan merah), herba pedas (thyme, dill, marjoram).

Nasi, kentang, bubur soba dan pasta adalah sesuai sebagai hidangan sampingan.

Untuk memberikan makanan kalori paling rendah daging lembu, sebagai hiasan menambah sayur-sayuran kukus atau dibakar (zucchini, terung, kubis pelbagai jenis).

Untuk daging lembu ternyata dalam proses memasak lembut dan harum, tukang masak menggunakan pra-perendaman. Pengaduan tradisional adalah cuka larutan berair. Ia juga disyorkan untuk merendam daging lembu dalam wain, minyak sayuran dengan rempah, jus lemon, mayonis atau krim masam.

Sapi, kalori dan sifat pemakanan

Sep-10-2017 Pengarang: KoshkaS

Daging sapi adalah sejenis daging yang lebih disukai untuk makan daripada babi, dan inilah sebabnya. Tidak seperti babi, yang boleh makan apa-apa dan juga daging jenis mereka sendiri, lembu dan anak lembu makan secara eksklusif pada makanan tumbuhan.

Sekiranya haiwan hidup di kawasan yang bersih ekologi, dagingnya juga mengandungi bahan yang kurang berbahaya.

Di samping itu, kandungan lemak daging lembu lebih rendah daripada daging babi dan 20-25%. Lebih muda haiwan itu, lebih baik dagingnya diserap oleh badan kita. Oleh itu, lebih baik makan daging sapi daripada daging lembu.

Veal diserap sebanyak 90%, dan daging lembu hanya dengan 70-75%.

Daging sapi dan daging lembu berguna:

dengan anemia dan pelbagai penyakit organ-organ penglihatan (disebabkan oleh banyak protein haiwan gred tinggi);
bagi orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat, atlet dan kanak-kanak (kerana daging ini mengandungi banyak besi dan karoten);
semasa tempoh pemulihan selepas penyakit, pembedahan dan kecederaan (memberi tenaga kepada badan).

Kadar harian untuk orang dewasa adalah 100 g.

Berbahaya daging lembu dan daging lembu:

Daging sapi dan daging lembu mengandungi asas purine, yang membentuk dalam proses pencernaan asid laktik daging. Lebihan asid laktik dalam tubuh manusia boleh membawa kepada pelbagai penyakit.

Daging lembu dikontraindikasikan dalam:

kegagalan buah pinggang (mengganggu buah pinggang);
penyakit sistem muskuloskeletal: osteochondrosis, gout dan lain-lain (kerana ia menyumbang kepada pemendapan garam di sendi);
serta anak-anak muda dengan lebihan asid laktik dalam tubuh akibat gangguan metabolik sindrom acetonemik mungkin berkembang.

Daging sapi adalah daging yang agak sukar. Untuk membuat hidangan itu lebih lembut, disyorkan untuk menggunakan garam dari cuka, minyak sayuran, susu dan sayur-sayuran. Tambahan yang indah, memberikan rasa yang lebih menarik kepada daging yang diasinkan, akan menjadi daun telur. Basil sesuai untuk rebusan.

Dalam masakan tradisional Rusia, gabungan daging lembu dengan sayur-sayuran, cendawan, beri dan bijirin dialu-alukan. Di Barat, adalah kebiasaan untuk merendam daging di dalam marinades dengan rempah-rempah dan wain. Sering kali anda dapat mencari kombinasi daging dengan buah. Makanan panas memerlukan hidangan sebelah kanan.

Pilihan terbaik ialah beras, sayuran dan kentang. Daging rebus sejuk disukai dengan sos manis dan masam. Jika anda menggunakan madu semasa memasak daging lembu, hidangan itu memperoleh rasa kaya yang luar biasa.

Untuk lebih menekankan rasa kaya daging, anda boleh menambah buah-buahan kering kepadanya: aprikot dan prun kering.

Berapa kalori dalam daging lembu?

Lembu mentah kalori adalah:

187 kcal setiap 100 gram produk

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam daging mentah setiap 100 gram:

Dan kandungan kalori daging rebus adalah sama dengan:

254 kcal setiap 100 gram produk

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dalam daging rebus per 100 gram:

Kandungan kalori rebus daging sapi akan sama dengan:

232.0 kcal setiap 100 gram produk

Protein, lemak dan karbohidrat (BJU) rebus daging lembu setiap 100 gram:

Di samping itu, bilangan kalori dalam daging lembu bergantung kepada jenis daging dan kaedah penyediaan. Perhatikan jadual ini:

Jadual kalori daging lembu, setiap 100 gram produk:

Dan nilai pemakanan daging lembu, pelbagai jenis, adalah seperti berikut:

Jadual pemakanan daging lembu (BJU), setiap 100 gram produk, bergantung kepada kepelbagaian:

Resipi? Resipi!

Apa yang boleh dimasak daripada daging ini? Berikut adalah beberapa resipi:

Daging sapi rebus dalam jusnya sendiri:

125 g daging lembu, 20 g kapur tomat, 10 g daging babi, 30 g lobak merah, saderi dan pasli, 40 g bawang, 1/3 cawan anggur kering (pilihan), 5 g tepung, garam, lada, hijau

Taburkan sebilangan besar daging lembu dari belakang kaki atau bahu anda dengan garam dan lada, goreng dalam daging lembu jantan hingga cair sehingga bentuk kerak rangup, bersama dengan wortel, akar pasli, seledri, bawang.

Selepas itu, pindahkan daging dan sayur ke sajian yang lain, dan panaskan periuk atau kuali rebus, di mana daging itu dipanggang, sehingga cecair telah menguap. Kemudian salurkan lemak dan tambah air kepadanya. Jus daging yang dihasilkan untuk digunakan ketika merapikan daging.

Potongan daging yang dipanggang dengan sayur-sayuran diletakkan dalam mangkuk yang dalam, tuangkan jus daging, taburkan dengan lada, anda boleh menambah wain anggur yang kering, dan reneh pada api yang rendah sehingga dimasak.

Pada sup, baki selepas rebus daging, sediakan sos dengan tepung gandum yang ditenun dan kentang tumbuk tomat.

Apabila berkhidmat, potong daging 1 hingga 2 keping setiap hidangan, tuangkan sos, taburkan dengan herba. Kentang, sayur-sayuran dan pasta sesuai sebagai hidangan sampingan.

Daging sapi rebus dalam bir dengan bawang:

300 g daging lembu, 200 g bawang, minyak sayuran untuk menggoreng, mustard, jintan secukup rasa, 2 roti rind, 1 sudu kecil kulit limau, 250 ml bir, garam, lada, sayur-sayuran.

Segera cincang bawang, kacampur dengan garam, lada dan sawi. Pukul daging dengan campuran ini dan biarkan ia berdiri. Kemudian cepat masak daging, tambah bir, tambah jintan, rind roti dan lemon zest. Rebus sehingga lembut.

Beer adalah yang terbaik untuk mengambil gelap. Jika rasa pahit muncul, anda boleh menambah sedikit gula.

Hiasan boleh dihidangkan beras.

Gulung Mediterranean:

600 gram daging lembu, 60 g keju (ada), 60 gram walnut, 4 ulas bawang putih, ketumbar, lada, garam.

Lembu tenderloin teliti ditolak, garam dan lada. Di tengah-tengah potong meletakkan daging cincang, yang terdiri daripada keju parut, kenari cincang, bawang putih yang dihancurkan dan cilantro dicincang halus. Gulungkan goreng di kedua belah pihak dan bawa ke dalam kesediaan di dalam ketuhar. Sedia menggulung sejuk dan berkhidmat sebagai makanan ringan, potong ke dalam bahagian.

Jadual kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam daging babi, daging lembu, permainan, daging lembu, arnab dan daging dalam tin

Daging adalah sekumpulan makanan yang merupakan sumber protein dan komponen mineral gizi yang tinggi seperti besi, fosforus, sulfur, magnesium, dan juga vitamin PP, B2, dan B1.

Daging lean adalah asas diet protein.

Walau bagaimanapun, daging mengandungi asid lemak tepu, yang meningkatkan tahap serum kolesterol dan menyumbang kepada pembentukan penyakit jantung koronari.

Daging - nilai pemakanan dan kesan kesihatan manusia

Babi, lebih daripada semua jenis daging lain, mengandungi vitamin B1, yang diperlukan untuk pertukaran karbohidrat yang betul dan untuk berfungsi dengan baik sistem saraf. Ia perlu dimakan dalam kuantiti yang terhad - dimiliki oleh sekumpulan daging merah, mengandungi sejumlah besar lemak.

Daging sapi adalah sumber vitamin B12 yang kaya, yang penting untuk pertumbuhan semua sel dalam tubuh. Daging daging juga mengandungi sejumlah besar besi dan zink. Seperti daging babi, daging lembu harus digunakan sekali-sekala.

Permainan adalah daging yang diperolehi daripada haiwan liar yang dibunuh yang dibenarkan untuk dimakan oleh perkhidmatan veterinar. Ia dicirikan oleh kandungan lemak yang rendah dan palatability yang tinggi.

Arnab adalah daging yang sangat berharga dengan kandungan protein tinggi - lebih 20%, dan rendah lemak (3-5%). Di samping itu, daging ini kaya dengan komponen mineral (garam, besi, kalsium dan fosforus), vitamin (terutamanya kumpulan B) dan unsur surih (tembaga, kobalt dan zink).

Ciri tambahan daging arnab yang sangat penting, adalah protein tepu yang tinggi oleh badan manusia - kira-kira 90%.

Ia juga perlu diperhatikan kandungan kolesterol yang rendah dalam daging arnab, oleh itu untuk alasan ini ia sesuai untuk orang yang mempunyai risiko penyakit peredaran darah.

Kaedah simpanan penyimpanan yang disyorkan Simpan dan mentah kering daging mentah dalam peti sejuk, dalam bekas yang direka khusus untuk tujuan ini. Daging, potong kecil dan diletakkan di dalam beg plastik, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 bulan.

Daging lembu

Makna langsung kata "daging lembu" mempunyai akar Old Slavonic. Terdahulu ia adalah nama lembu, tidak membahagikannya kepada lembu, lembu dan anak lembu.

Secara beransur-ansur, dalam kategori berasingan, daging betis dipilih sebagai yang termuda dan segar.

Semua kategori daging lain masih dirujuk sebagai daging lembu. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, daging lembu dinilai oleh ahli pemakanan.

Apa bahagian daging lembu, jenis dan spesies yang lebih baik?

Semua daging lembu, bergantung kepada baka ternakan, berbeza-beza antara rasa, warna dan bau. Sesetengah baka baka dibiakkan khas untuk mendapatkan daging yang paling berharga daripada mereka.

Kualiti daging lembu juga bergantung pada berapa umur dan seks binatang itu, di mana ia disimpan dan diberi makan.

Daging sapi adalah varieti pertama, kedua dan ketiga.

Mengenai bahagian bangkai, ke gred ketiga termasuk takik, serta bahagian depan dan belakang.
Bahagian bahu dan lembar daging lembu, daging nipis dan lembut pada paha dan leher dianggap kelas kedua.
Jenis pertama daging lembu terdiri daripada bahagian karkas seperti pantat, sirloin tipis dan tebal, daging belakang paha (bahagian atas), bahagian dorsal dan dada. Sebahagian daripada daging lembu, berkaitan dengan gred 1, digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling indah dan lazat.

Daging segar berbau baik, struktur berseratnya kelihatan jelas pada potongan. Secara luaran, daging merah kaya warna merah dengan lapisan lemak krim.

Keturunan lembu sapi yang paling terkenal adalah:

Kyanina baka Itali.
Bahasa Inggeris Aberdeen Angus dan Hereford.
Perancis Charolais dan Limousine.

Apa daging lembu marbled?

Secara berasingan, adalah perlu untuk membezakan baka Jepun yang dipanggil vagyu. Ia merujuk kepada daging lembu marbled.

Di Rusia, daging lembu marmar diperolehi daripada baka Angus.

"Marbling" memberikan daging lapisan lemak yang sangat nipis dan lembut.

Apakah komposisi dan berapa kalori dalam daging lembu?

Seratus gram daging lembu mengandungi:

19 gram protein.
15 gram lemak.
218 kilokalori.

Nisbah lemak dan protein dipelihara dalam daging, tidak kira kategori daging lembu dan kaedah penyediaan.

Karbohidrat dalam daging lembu tidak praktikal.
Di samping itu, 100 gram. Daging mempunyai komposisi berikut: 1.71 gr. abu, 6 μg asid folik, 67.4 mg kolin, 4.8 mg vitamin PP, dan juga vitamin B1, A, B2, B5, C, B6, B12.
Potassium per seratus gram daging adalah 289 mg, fosforus 175 mg, natrium 68 mg, magnesium 19 mg, kalsium 12 mg, besi 2 mg, zink 4.55 mg, tembaga 63 μg, mangan 10 μg, selenium 14.2 μg.
Daging sapi juga mengandungi protein - kolagen dan elastin.

Kandungan protein dan vitamin dalam daging lembu

Daging rebus mengandungi protein dalam jumlah 25.8 gram, Lemak - dalam jumlah 16.8 gram.
Makanan yang dimasak kalori tidak melebihi 254 kcal.
Di samping itu, ia mengandungi unsur-unsur surih dan vitamin kumpulan B. Ada juga vitamin PP dan E.

Daripada unsur kimia yang mengandungi daging rebus, anda boleh membuat separuh daripada jadual berkala:

Mangan
Fosforus
Zink
Besi
Kobalt
Molibdenum
Magnesium
Kalsium
Nikel
Kalium
Natrium
Klorin
Fluorin
Chrome
Tembaga
Sulfur
Iodin

Dalam daging lembu panggang, jumlah kalori meningkat kepada hampir 400.
Tetapi dalam kalori daging lembu rebus jatuh ke 200 kcal.
Sekurang-kurangnya kalori dalam daging daging panggang - hanya kira-kira 167

Nilai produk

Oleh kerana komposisi yang kaya, manfaat daging lembu untuk tubuh manusia sangat tinggi:

Protein yang terkandung dalam daging mudah diserap oleh badan dan berfungsi sebagai bahan bangunan berharga untuk tisu.
Unsur mikro dan surih menyuburkan otot dan tulang.
Vitamin C memberikan kekuatan kepada dinding vaskular, A baik untuk organ penglihatan, B12 dan B6 menyumbang kepada penyerapan besi yang lebih baik, PP diperlukan untuk pengeluaran enzim.
Daging daging lembu rebus yang dimasukkan ke dalam menu membantu menyembuhkan luka, luka bakar, kecederaan, dan pemulihan cepat daripada penyakit berjangkit.
Memandangkan terdapat sedikit lemak dan tiada karbohidrat dalam daging lembu, ia boleh dimakan dengan diabetes.

Pakar pemakanan menimbang daging lembu yang sesuai untuk digunakan dalam pemakanan pemakanan.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Terdapat beberapa sifat negatif dalam hidangan daging lembu:

Kolesterol dalam komposisi daging adalah berbahaya bagi mereka yang telah merosakkan sistem kardiovaskular.
Terlalu banyak daging lembu dalam diet boleh menjejaskan imuniti.
Osteochondrosis, gout dan rupa batu dalam pundi kencing boleh mencetuskan asas purine yang terdapat dalam komposisi daging lembu.
Oleh kerana daging lembu tidak diserap dengan baik, ia tidak disyorkan untuk orang-orang usia pertengahan.

Di dalam diet kanak-kanak, wanita hamil, alahan, ibu-ibu yang menyusu, pesakit diabetes - sf akan menjawab semua soalan

Bolehkah anak makan daging lembu?

Protein yang terkandung dalam daging lembu adalah perlu untuk pembangunan harmoni tubuh anak.

Memperkenalkan daging lembu bayi dalam menu itu sudah boleh berumur dari tujuh bulan dalam bentuk puri daging.
Pertama, cukup mencampurkan satu sudu teh ke dalam hidangan sayuran yang digunakan bayi. Biarkan sistem pencernaan kanak-kanak menyesuaikan diri dengan produk baru.
Dari 10 bulan anda boleh pergi untuk daging, dipotong menjadi kepingan kecil.
Untuk satu tahun hidup, sebahagian daripada daging lembu untuk bayi dibawa sehingga 70 gram.

Daging sapi - sifat bermanfaat, kandungan kalori, penggunaan, nilai pemakanan

Daging sapi adalah jenis daging yang paling popular. Ia mewakili daging lembu, secara tradisinya di kawasan kami adalah seekor lembu. Ia adalah daging lembu yang mempunyai rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan aroma yang sangat baik, dan pada masa yang sama cukup pemakanan.

Harta utama daging sapi adalah kandungan protein bermutu tinggi di dalamnya, yang menyumbang kepada tepu sel manusia dengan oksigen. Di samping itu, protein daging lembu diserap oleh badan manusia yang terbaik.

Jumlah terbesar protein mengandungi daging lembu tenderloin (bahagian paling lembut dari bangkai adalah daging premium). Protein seperti itu penting dalam diet manusia. Hanya daging lembu yang mengandungi jumlah maksimum besi.

Dalam daging lembu, lemak sangat kecil dalam perkadaran sehingga daging ayam lebih rendah darinya.

Kandungan kalori daging lembu adalah 192 kcal. Tetapi nilai pemakanan jenis daging ini adalah kandungan dalam 100 gram jumlah bahan berikut:

Air - 67 g;
Lemak - 12 g;
Protein - 19 gram;
Ash - 2 g;
Karbohidrat - 0 g.

Daging sapi mengandungi vitamin sedemikian:

Vitamin B1 (thiamine);
Vitamin B5 (asid Pantothenik);
Choline (vitamin B4);
Vitamin B6 (pyridoxine);
Vitamin B12 (cyanocobalamin);
Vitamin B2 (riboflavin);
Niacin (vitamin B3 atau PP);
Asid folik (vitamin B9);
Vitamin K (phylloquinone).

Makronutrien utama yang membentuk daging lembu:

Di samping itu, daging lembu mengandungi protein bernilai rendah, iaitu:

Ia adalah kolagen yang merupakan sumber untuk membina ligamen antara artikular di dalam badan. Zink, yang merupakan sebahagian daripada daging lembu, adalah perlu bagi seseorang untuk mengekalkan tahap imuniti yang mencukupi. Unsur jejak yang berguna seperti magnesium, kalium, natrium, kalsium secara aktif menguatkan sistem muskuloskeletis seseorang.

Vitamin kumpulan A sangat berguna untuk masalah dengan penglihatan. Vitamin PP menggalakkan fungsi normal sistem enzim badan. Vitamin C membantu menguatkan dinding salur darah.

Tetapi vitamin penting seperti B6 dan B12 adalah peserta aktif dalam proses penyerapan penuh besi.

Banyak rasa dan sifat pemakanan daging lembu dipengaruhi oleh baka dan umur haiwan. Jadi, untuk menyembelih daging boleh pergi lembu dewasa, anak lembu jantan dan anak lembu.

Oleh itu, sifat asas daging (rasa, warna dan bau) bergantung kepada tiga faktor utama haiwan:

Di samping itu, sifat-sifat individu daging lembu boleh dipengaruhi oleh tahap stres yang dialami haiwan semasa penyembelihan.

Bergantung pada pelbagai daging lembu, ia boleh menjadi lembut (daging lembu) dan kasar (haiwan dewasa - disebabkan oleh banyak otot kasar). Daging muda mempunyai warna merah jambu yang lembut, dan yang lebih tua adalah haiwan, yang lebih gelap adalah warna daging.

Terdapat 3 jenis daging lembu:

1. Tinggi (bahagian dorsal dan sternal, fillet, pantat, pantat dan pantat);

2. Pertama (bilah bahu, bahu, sayap);

3. Kedua (shin - depan dan belakang).

Apabila memilih daging lembu, anda perlu mengkaji dengan teliti untuk membuat pilihan yang tepat.

Oleh itu, daging segar dicirikan oleh petunjuk berikut:

1. Warna tepu (dari merah jambu hingga merah terang);

2. Struktur daging berserat lembut;

3. Bau segar dan menyenangkan;

4. Keteguhan elastik;

5. Glitter pada potongan;

6. Pembentukan bintik-bintik dengan tekanan (hilang selepas beberapa saat);

7. Lembut konsisten dan lemak berwarna krim.

Kehadiran banyak filem pada warna lemak dan gelap menandakan usia tua haiwan atau daging itu disimpan untuk masa yang lama.

Yang paling berguna dan lazat dianggap sebagai daging lembu, daging lembu muda. Pilihan ideal adalah daging anak lembu pada usia 20 bulan, ia mempunyai rasa halus dan nilai pemakanan yang tinggi.

Kenapa daging lembu yang paling berharga dan lembut? Ya, kerana umur haiwan ini dianggap tidak matang. Dan sebelum tempoh ini, anak lembu mula-mula memakan susu lembu dan makanan lengkap yang disediakan untuk pertumbuhan dan perkembangan aktifnya.

Itulah sebabnya daging sapi adalah apa yang dipanggil daging yang bersih dan berharga.

Permohonan

Daging sapi berguna untuk orang yang berumur. Petunjuk utama untuk makan daging adalah anemia kekurangan zat besi. Ia dipanggil pembekal daging heme besi. Heme dipanggil kerana hakikat bahawa sebahagian daripada hemoglobin.

Produk yang sangat penting adalah daging lembu bagi mereka yang sedang bergelut dengan obesiti. Daging boleh dimasukkan dalam hampir mana-mana diet, kerana daging ini dianggap kurus, yang mengandungi jumlah minimum lemak. Di samping itu, kerana kandungan lemak rendah dan kandungan kalori daging lembu, daging ini boleh dimakan oleh pesakit kencing manis.

Adalah lebih baik untuk menggunakan daging lembu kepada orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif, mereka yang bermain sukan dan bertujuan membina jisim otot badan mereka. Lelaki perlu makan daging lembu, terutama jika mereka terlibat dalam buruh fizikal berat atau pergi ke gym.

Pilihan yang paling sesuai untuk memasak daging lembu ialah mendidihnya. Daging rebus selalu disyorkan untuk pesakit semasa tempoh pemulihan badan selepas mengalami kecederaan, luka bakar, penyakit berjangkit dan virus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging lembu

Sesetengah bukti perubatan menunjukkan bahawa makan daging lembu banyak sepanjang hayat boleh menyebabkan kanser kolon.

Pengambilan daging lembu tinggi juga boleh berbahaya: kerana ini, penyakit sistem kardiovaskular boleh berlaku.

Di samping itu, kehadiran kolesterol dalam daging lembu, dengan penggunaan jangka panjang, boleh menyebabkan pembentukan plak kolesterol daripada saluran darah dan perkembangan aterosklerosis. Hasilnya mungkin juga menjadi masalah dengan kerja jantung dan usus.

Komposisi daging lembu, antara lain, termasuk asas purine. Mereka boleh menyebabkan pengumpulan asid urik dalam badan, yang sering menyebabkan urolithiasis, osteochondrosis dan gout.

Oleh itu, menyalahgunakan daging lembu tidak disyorkan. Seperti yang anda ketahui, ukuran mesti hadir dalam segala-galanya, dan pemakanan seseorang yang sihat tidak boleh terdiri sepenuhnya hanya satu jenis daging, walaupun ia adalah citarasa.

Bersama dengan fakta bahawa pengambilan daging lembu secara berkala, yang bermaksud kedatangan vitamin penting dalam badan, membantu menguatkan sistem imun, penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan penurunan kekebalan tubuh dan meningkatkan kerentanan tubuh terhadap berbagai penyakit. Oleh itu, orang tua dan kanak-kanak dinasihatkan untuk makan hanya daging lembu muda, tetapi daging lembu matang tidak. Ini adalah kerana daging sedemikian lebih ternakan dan diserap.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

http://chincilla-alena.ru/pravilnoe-pitanie/govyadina-i-ee-bzhu-kalorijnost-myasa-sootnoshenie-belkov-uglevodov-i-zhira-v-govyazhem-myase.html

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In