Kacang adalah sejenis tumbuhan tahunan yang dimiliki oleh keluarga kekacang. Benih tumbuhan dipanggil kacang soya. Mereka sangat berguna dan berkhasiat, kerana sifat unik mereka sering digunakan sebagai pengganti untuk daging dan produk tenusu. Baik atau buruk - cari dalam artikel.

Penerangan ringkas mengenai soya

Soya adalah tumbuhan herba, yang tinggi boleh bervariasi dari 15 cm hingga 2-3 meter (bergantung kepada spesies). Tumbuhan ini mempunyai daun pubescent yang cukup besar dan stipules styloid, yang merupakan ciri khas kebanyakan spesies soya.

Buah tanaman adalah kacang bivalve kecil (pod), yang masing-masing mengandungi beberapa biji. Bergantung pada jenisnya, saiz kacang soya boleh berbeza-beza dari kecil hingga relatif besar. Biasanya berat satu benih adalah 1-3 gram.

Komposisi kacang soya

Kacang kedelai mengandungi sejumlah besar vitamin (A, B, C, E, PP), unsur mikro dan makro (kalsium, kalium, magnesium, fosforus, natrium, besi, zink), asid organik, enzim dan bahan-bahan berguna lain. Pada masa yang sama, kacang soya sebanyak 30-40% terdiri daripada protein, yang menjadikannya salah satu tanaman protein yang paling tinggi. Itulah yang membezakannya dari tumbuhan buah lain.

Produk soya

Ini disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi bahawa soya adalah budaya yang sangat popular. Berdasarkan benih tumbuhan, sebilangan besar produk soya dihasilkan, yang merupakan pengganti semula jadi. Pertama sekali, kita bercakap mengenai produk tenusu dan daging.

Sebagai contoh, susu kedelai adalah minuman berasaskan benih. Dan daging kedelai adalah produk yang terbuat dari benih hancur lemak yang kelihatan seperti daging. Malah, semua produk soya berasal dari sayuran, dan tergolong dalam dapur vegetarian. Minyak sayuran juga diekstrak dari kacang soya, tepung, pasta, sos, tofu, dan lain-lain. Sosej, sosej kecil, potong, keju dan banyak produk lain yang sedikit berbeza daripada sosej asli dibuat dari semua ini.

Oleh itu, kita boleh meringkaskan. Produk-produk soya adalah produk dari tumbuhan asal, mempunyai rasa dan rupa yang serupa dengan produk semula jadi (yang dicapai dengan menggunakan pewarna, perasa dan pengganti). Ia hanya untuk menjelaskan tujuan yang diciptanya. Keputusan yang munasabah dan tepat, keperluan yang tidak berperikemanusiaan, atau penipuan besar, yang tujuan utamanya adalah keuntungan? Adakah makanan kedelai baik untuk anda atau mereka membunuh kami dari hari ke hari? Jawapan kepada soalan-soalan ini merangkumi ramai.

Faedah produk soya

Penciptaan produk soya terus berlaku. Beratus-ratus tahun yang lalu, ia menjadi terkenal bahawa kacang soya sangat berkhasiat dan sangat berguna, jadi mereka mula berkembang dan menggunakannya sebagai makanan. Pada masa ini, semuanya tetap sama, kecuali pengeluaran perasa dan pengganti yang digunakan untuk meningkatkan rasa produk. Tetapi pada umumnya, sepanjang abad ini, tiada apa yang berubah.

Faedah produk soya tidak dapat dipertikaikan. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, jadi mereka mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Selain itu, kerana mereka tidak mengandungi protein haiwan, mereka menyumbang kepada penyingkiran kolesterol yang berlebihan dari badan dan memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular. Kesimpulan: daging soya boleh menjadi lebih berguna daripada semula jadi. Walaupun lebih baik untuk makan kedua-duanya, dalam had yang munasabah.

Ramuan produk soya

Sialan produk soya, malangnya, telah terbukti. Ia ditubuhkan bahawa soya menghalang penyerapan banyak bahan mineral (besi, yodium, kalsium, dan sebagainya). Oleh sebab itu, makan soya dalam kuantiti yang banyak dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Sebagai contoh, penyakit kelenjar tiroid (kerana kekurangan iodin). Atau osteoporosis (disebabkan oleh penyerapan kalsium yang tidak mencukupi), atau masalah masalah remeh dengan gigi.

Tetapi di sini adalah perlu diperhatikan bahawa dengan sendirinya soya tidak mendatangkan kemudaratan. Sebaliknya, ia agak berguna, hanya menghalang beberapa mineral daripada diserap dalam badan. Oleh itu, dalam jumlah yang banyak ia tidak boleh digunakan.

Kesimpulannya

Oleh itu, kita boleh menyimpulkan bahawa produk soya melakukan lebih baik daripada bahaya. Ya, mereka bukanlah penyelesaian yang ideal, dan mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam diet harian, tetapi. Oleh kerana kandungan kaya nutrisi soya mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.

Kacang
Haricot - tumbuhan kebudayaan yang berguna untuk keluarga kekacang.

Pea
Pea - tumbuhan kebudayaan yang berguna untuk keluarga kekacang.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/soya.html

Produk soya dan soya

Repost

Sepanjang 15-20 tahun yang lalu, kacang soya dan produk secara harfiah telah merampas pasaran, dan dengan itu perut kita. Vegetarians terutamanya seperti soya. Tetapi adakah semuanya baik-baik saja dengannya? Ekologi ahli jurnal ekologi Amerika (The Ecologist) baru-baru ini menerbitkan satu artikel yang sangat kritikal mengenai kacang soya.

"Kedengarannya seperti sesat di dunia kita, yang disumbat dengan soya," menulis "ahli ekologi", "tetapi kita masih mengatakan bahawa anda boleh mempunyai diet yang sihat tanpa sebarang soya. Walau bagaimanapun, memandangkan sejauh mana kacang soya telah diperkenalkan ke dalam diet kita, ia akan mengambil usaha titanik untuk mengecualikannya daripadanya. "

Sebaliknya, portal Asia Asia Asia dalam koleksi di bawah tajuk yang menjanjikan "Makan betul, hidup dengan baik" melalui kata-kata "pakar pemakanan utama" Sherlyn Quek memuji soya sebagai "luminer makanan"; Menurut Madame Kiek, kacang soya bukan sahaja dapat menyediakan makanan yang enak dan sihat, tetapi juga "melindungi terhadap kanser payudara," tetapi dengan proviso: jika ia termasuk dalam diet dari usia muda.

Artikel kami bercakap mengenai soya dan meletakkan dua soalan kepada pembaca sekaligus: bagaimana berguna (atau berbahaya) soya dan bagaimana berguna (atau berbahaya) adalah pengubahsuaian genetiknya?

Perkataan "soya" hari ini sepertinya didengar oleh setiap pertiga. Dan selalunya kacang soya muncul sebelum lelaki biasa dalam cahaya yang sangat berbeza - dari pengganti protein yang sangat baik dalam persediaan daging dan cara untuk mengekalkan kecantikan dan kesihatan wanita dengan produk yang diubahsuai secara genetik yang berbahaya bagi semua orang, terutamanya untuk bahagian lelaki di planet ini, walaupun kadang-kadang perempuan.

Apa yang menyebabkan variasi dalam ciri-ciri sifat yang jauh dari loji yang paling eksotik? Mari cuba fikirkan.

Mula-mula kita perlu mengatakan beberapa perkataan mengenai apa yang kedelai dalam bentuk aslinya. Pertama sekali, soya bukanlah cara untuk kehilangan berat badan, ladu murah atau pengganti susu, tetapi kacang-kacangan yang paling biasa yang berasal dari Asia Timur. Di sini mereka telah ditanam selama beberapa millennia, tetapi kacang-kacangan tersebut mencapai Eropa hanya pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Dengan sedikit kelewatan, selepas Eropah, tanaman kacang soya dihasilkan di Amerika dan Rusia. Ia mengambil sedikit masa, dan kacang soya dengan mudah dimasukkan ke dalam pengeluaran besar-besaran.

Dan ini tidak menghairankan: kacang soya adalah sangat kaya dengan makanan sayur-sayuran protein. Soya dibuat banyak makanan, ia digunakan secara meluas untuk pengayaan protein dalam pelbagai hidangan. Popular di Jepun, produk yang dikenali sebagai "tauhu" - tidak seperti dadih, yang disediakan dari susu soya. Tauhu, menurut penyelidikan, mempunyai beberapa sifat berguna, termasuk menurunkan kolesterol darah dan mencegah osteoporosis. Tauhu juga melindungi tubuh daripada dioksin dan, oleh itu, mengurangkan risiko kanser. Dan ini hanyalah salah satu contoh sifat produk soya.

Dapat disimpulkan bahawa kacang soya, dari mana tauhu dihasilkan, mempunyai semua sifat di atas. Sesungguhnya menurut pendapat yang sedia ada, terdapat beberapa bahan dalam komposisi soya yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia: isoflavon, genistin, asid fisiik, lesitin soya. Isoflavonoid boleh digambarkan sebagai antioksidan semulajadi, yang, menurut doktor, meningkatkan kekuatan tulang, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan wanita. Isoflavones bertindak sebagai estrogen semulajadi dan melegakan ketidakselesaan semasa menopaus.

Genistin adalah bahan yang pada peringkat awal mampu menghentikan perkembangan kanser, dan asid fisiat pula menghalang pertumbuhan tumor kanser.

Lecithin soya adalah kesan yang sangat baik ke atas tubuh secara keseluruhan. Hujah-hujah yang memihak kepada soya disokong oleh hujah berat: soy selama bertahun-tahun sekarang telah menjadi sebahagian daripada diet kanak-kanak dan orang dewasa penduduk Tanah Matahari Terbit, dan nampaknya tanpa sebarang kesan sampingan. Sebaliknya - Jepun seolah-olah menunjukkan petunjuk kesihatan yang baik. Tetapi bukan sahaja di Jepun mereka sering mengambil soya, ini juga China dan Korea. Di semua negara ini, kedelai mempunyai sejarah seribu tahun.

Bagaimanapun, secara ganjil, terdapat pandangan yang sama sekali berbeza mengenai soya, juga disokong oleh penyelidikan. Mengikut pandangan ini, beberapa bahan dalam komposisi kacang soya, termasuk isoflavonoid yang disebutkan di atas, serta asid fisiik dan lesitin soya, menyebabkan kemudaratan besar kepada kesihatan manusia. Untuk memahami isu ini, anda harus melihat argumen penentang soya.

Menurut kontra kamp, ​​isoflavon memberikan kesan negatif terhadap pembiakan manusia. Amalan yang lazim - memakan bayi bukan makanan bayi biasa dengan analog soya (disebabkan reaksi alergi) - membawa kepada hakikat bahawa isoflavonoid yang bersamaan dengan lima pil kontraseptif memasuki badan kanak-kanak setiap hari. Bagi asid fisiik, bahan-bahan sedemikian terdapat di hampir semua jenis tumbuhan leguminus. Dalam kedelai, tahap bahan ini agak dipandang remeh berbanding tanaman lain dari keluarga.

Asid lemak, serta beberapa bahan lain dalam komposisi soya (soy lecithin, genistin), menyekat proses pengambilan bahan berfaedah di dalam badan, terutamanya magnesia, kalsium, zat besi dan zink, yang akhirnya boleh menyebabkan osteoporosis. Di Asia, negara asal kacang soya, osteoporosis dihalang dengan memakan, bersama dengan kacang-kacangan yang tidak disengajakan, sejumlah besar makanan laut dan sup. Tetapi lebih serius, "toksin soya" secara langsung boleh menjejaskan organ-organ dalaman dan sel-sel tubuh manusia, memusnahkan dan mengubahnya.

Walau bagaimanapun, fakta lain lebih masuk akal dan menarik. Di Asia, kacang soya digunakan jauh dari yang boleh dilihat. Menurut dokumen sejarah, kacang soya digunakan secara meluas dalam makanan di negara-negara Asia, kebanyakannya oleh orang miskin. Pada masa yang sama, proses memasak kacang soya agak rumit dan termasuk penapaian yang sangat panjang dan memasak lama kemudian. Proses penyediaan "penapaian tradisional" ini memungkinkan untuk meneutralkan toksin-racun yang disebutkan di atas.

Vegetarian di Amerika Syarikat dan Eropah, tanpa memikirkan akibatnya, mengambil kira 200 gram tauhu dan beberapa gelas susu kedelai 2-3 kali seminggu, yang sebenarnya melebihi penggunaan kacang soya di negara-negara Asia, di mana ia dimakan dalam jumlah yang kecil dan bukan sebagai pokok makanan, tetapi sebagai makanan tambahan atau perasa.

Walaupun kita membuang semua fakta ini dan membayangkan bahawa kacang soya tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh, masih terdapat faktor lain yang sangat sukar untuk ditolak: hampir semua produk soya hari ini dibuat dari kacang soya yang diubahsuai secara genetik. Jika setiap orang ketiga telah mendengar tentang soya hari ini, maka setiap orang kedua mungkin bercakap mengenai makanan dan organisma yang diubah suai secara genetik.

Secara umum, produk transgenik atau genetik (GM) yang diubahsuai secara genetik adalah produk yang berasal dari tumbuhan, dalam DNA yang diperkenalkan gen tertentu yang tidak diberikan kepada tumbuhan ini secara semula jadi. Contohnya, untuk memastikan bahawa lembu memberikan susu yang gemuk, dan tanaman menjadi tahan terhadap herbisida dan serangga. Jadi ia adalah dengan soya. Pada tahun 1995, firma Amerika Monsanto melancarkan kacang soya GM, glyphosate tahan herbisida, yang digunakan untuk mengawal rumpai. Soya baru telah dirasai: hari ini, lebih daripada 90% tanaman transgenik.

Di Rusia, seperti di kebanyakan negara, GM-kacang soya dilarang, tetapi seperti kebanyakan negara di dunia, ia boleh diimport bebas. Kebanyakan makanan murah di supermarket, bermula dengan potongan segera yang lazat dan kadang-kadang berakhir dengan makanan bayi, mengandungi soya GM. Mengikut peraturan mengenai pembungkusan, adalah wajib untuk menunjukkan sama ada produk itu mengandungi transgenes atau tidak. Kini ia menjadi sangat bergaya di kalangan pengeluar: barang-barang itu penuh dengan inskripsi "Tidak mengandungi GMO" (objek diubahsuai secara genetik).

Sudah tentu, daging soya yang sama lebih murah daripada rakan sejawatannya yang biasa, dan untuk vegetarian yang bersemangat umumnya adalah hadiah, tetapi kehadiran GM dalam produk tidak boleh dialu-alukan - itu bukan untuk apa-apa penafian atau kesunyian tentang hakikat kehadiran transgene dalam produk tertentu yang didakwa. Sedangkan untuk kedelai, Persatuan Kebangsaan Rusia bagi Kajian Keselamatan Genetik telah dijalankan, hasilnya adalah hubungan yang jelas antara penerimaan makhluk hidup dalam makanan GM-kedelai dan kesihatan anak-anak mereka. Keturunan tikus yang mana soya transgenik ditambah kepada makanan mempunyai kadar kematian yang tinggi, serta berat badan yang terlalu rendah dan keadaan yang lemah. Pendek kata, prospek tidak terlalu terang.

Bercakap tentang manfaat material, perlu dikatakan bahawa kebanyakan pengeluar kacang soya, dan pengeluar kacang soya GM, meletakkannya sebagai produk kesihatan yang melampau, dalam hal ekstrem - sama sekali tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, dengan jelas, pengeluaran berskala besar itu menghasilkan pendapatan yang baik.

Untuk makan atau tidak makan soya - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Soy, tidak diragukan lagi, mengandungi beberapa sifat positif, tetapi sisi negatif, malangnya, agak bertindih sifat-sifat ini. Nampaknya pihak-pihak yang bertentangan boleh membawa pelbagai kebaikan dan keburukan, tetapi harus bergantung pada fakta-fakta.

Kacang soya dalam bentuk aslinya tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Ini membolehkan kita membuat (mungkin agak berani) kesimpulan bahawa alam semula jadi tidak bertujuan tumbuhan ini untuk kegunaan manusia sebagai makanan. Kacang kedelai memerlukan pemprosesan khas, yang akhirnya menjadikannya makanan.

Fakta lain: kacang soya mengandungi beberapa toksin. Proses kacang soya digunakan untuk berbeza dengan yang digunakan hari ini. Penganut tradisional yang dipanggil bukan sahaja pemprosesan yang lebih kompleks, tetapi juga meneutralkan toksin dalam kacang soya. Akhirnya, fakta terakhir, yang mustahil untuk menafikan: lebih daripada 90% produk soya hari ini dibuat dari kacang soya yang diubah suai secara genetik. Ini tidak boleh dilupakan apabila menggunakan produk soya dalam diet atau memilih di pasar raya seterusnya antara produk semulajadi dan analog yang sering lebih murah - soya. Lagipun, peraturan emas yang sihat untuk makan sihat adalah untuk makan sebanyak mungkin makanan yang tidak diproses.

Sumber:
Soyonline
Perbahasan GM Soy

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

Madame Soya

"Miso" dan "tauhu" - masakan Asia klasik, mereka didasarkan pada tanaman soya. Kenapa karunia alam semulajadi ini berguna? Kenapa "bijak" Cina meletakkannya pada tahap yang sama seperti beras dan gandum?

Kacang kedelai adalah tumbuhan Far East dari keluarga kekacang, analog protein protein yang sangat baik untuk vegetarian. Ia menghasilkan tepung, mentega, daging, susu, keju cottage, koko dan sos yang sangat baik.

Ciri-ciri berguna soya

Telah terbukti secara saintifik bahawa produk-produk yang disediakan berdasarkan protein soya, paras serum kolesterol yang rendah, oleh itu, mengurangkan risiko penyakit jantung.

Juga, protein soya bertindak sebagai propilaksis terhadap kanser prostat dan kolon, mengurangkan osteoporosis tulang, melegakan gejala postmenopause dan membantu mengekalkan tahap glukosa darah yang normal, yang sangat penting bagi pesakit diabetes.

Oleh itu, soya disarankan sebagai produk pemakanan dan vegetarian.

Tetapi bukan sahaja protein soya mempunyai kesan pencegahan yang bermanfaat pada badan - ia mempunyai "pembantu".

Pertama sekali, ini adalah isoflavon - kumpulan phytoestrogens yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan wanita, kerana keserupaan mereka dengan hormon wanita estrogen, dan menindas, menurut hasil beberapa kajian, pertumbuhan sel-sel kanser.

Tetapi saponin dan phytosterols membantu menurunkan kolesterol dan mengeluarkan toksin daripada protein soya.

Saponin adalah pengemulsi semulajadi yang terdiri daripada molekul gula, yang bertindak serupa dengan asid hempedu yang ada di dalam tubuh kita, dan phytosterols merupakan sebatian unik yang menghalang penyerapan kolesterol dari usus.

Komponen soya yang terakhir, sama dengan sifat mereka, adalah serat dan oligosakarida (mereka dipanggil serat pemakanan). Serat pemakanan ini membersihkan tubuh dan, dengan itu, keluarkan gula daripadanya, membantu seluruh "ahli pasukan".

Menurut eksperimen, soya membantu meningkatkan jumlah mikroorganisma - lactobacilli dan lactobacilli dalam usus, yang membentuk mikroflora.

Oleh itu, banyak kajian yang dilakukan pada akhir abad yang lalu dengan nota "Keuntungan produk soya" tidak secara tidak sengaja.

Produk soya

Produk-produk soya adalah pelbagai seperti bahan yang terkandung dalam soya. Sudah tentu, matang, tetapi masih hijau, bukan kacang kering, dipanggil oleh perkataan Jepun "edamame" (atau "edamame"), dianggap lebih diterima untuk perut.

Mereka digoreng, direbus, ditambah kepada buah dalam salad. Dari kacang yang ditapai menjadi popular di dalam kicap masa kita. Tapi mari kita segalanya.

Minyak kedelai

Minyak kedelai sebagai produk universal digunakan dalam makanan, makanan dan keperluan teknikal, sebagai asas untuk cat, pengeringan minyak dan varnis, sabun, plastik, gam, dalam perubatan sebagai medium protein untuk antibiotik yang semakin meningkat.

Jika kita bercakap tentang penggunaannya dalam makanan, maka perlu diperhatikan bahawa minyak hanya digunakan dalam bentuk halus dan halus kerana rasa ikan tertentu dan mengandungi antioksidan semulajadi - tocopherols.

Susu soya

Susu kedelai boleh menjadi minuman yang menyegarkan dan alternatif yang hebat untuk susu lembu. Ia semua bergantung pada ciri-ciri zon iklim.

Di zon sederhana, kacang soya dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi berkembang, di negara-negara panas, sebaliknya, dengan yang lebih rendah. Susu ini disyorkan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit perut, buah pinggang dan hati.

Dari susu, menambah budaya cendawan khas, dapatkan tauhu - dadih, menggantikan daging dalam masakan Cina. Terdapat dua jenis tauhu - lembut dan keras, yang pertama ditambahkan pada sup. Di Timur, dadih kacang dipanggil daging tanpa tulang kerana kandungan protein dan kandungan karbohidrat yang rendah.

Tauhu disarankan sebagai makanan diet untuk gastritis, diabetes, penyakit kardiovaskular dan sebagai makanan tambahan untuk membina otot. Perlu diingatkan bahawa sifat pemakanan soya adalah sama seperti susu atau daging!

Kacang kakao

Koko kacang soya adalah murah dan sangat berguna, terutama untuk kanak-kanak, minuman pemulihan kekuatan, mengandungi 40% protein dan lemak 20%.

Daging soya

Kita tidak boleh mengatakan tentang produk unik, daging soya, pengganti vegetarian yang popular untuk daging haiwan. Daging kedelai terbuat dari tepung soya rendah lemak dan air, dengan bantuan bahan tambahan makanan dapat memperoleh rasa dan penampilan apa-apa hidangan daging semulajadi, seperti daging babi atau daging lembu.

Sifatnya mirip dengan produk soya lain - kita mendapat "steak", dipenuhi dengan protein tulen, kolestrol dan pencernaan yang lebih rendah.

Sos soya

Walau bagaimanapun, walaupun stik daging semulajadi memerlukan soya, hanya sebagai sos, yang dikasihi di banyak negara.

Mendapat sos adalah proses teknologi yang memakan masa, intinya adalah penapaian kacang soya di bawah pengaruh kulat khas (paling sering Aspergillus oryzae). Sos adalah ditambah kepada daging, beras, bijirin dan sayur-sayuran.

Satu lagi produk yang dibuat dengan kulat ini adalah miso, tampalan kacang soya yang ditanam - satu hit masakan Jepun.

Memilih produk catuan harian dari senarai yang disediakan, anda harus ingat beberapa fakta. Pertama, semua produk yang disenaraikan boleh dihasilkan daripada kacang soya yang diubah suai secara genetik (kecuali negara kita), dan di sini persoalannya ialah bagaimana perasaan anda tentang fenomena ini.

Kedua, orang Cina sendiri menggunakannya dalam bahagian kecil. Fakta bahawa kacang soya mengandungi asid fisiat, yang, menurut beberapa saintis, menghalang kemasukan ke dalam tubuh bahan berguna seperti kalsium, besi dan zink.

Tetapi ini hanyalah salah satu pendapat, dan sebenarnya terdapat banyak daripada mereka, dan di setiap negara ada prasyarat yang berbeza yang membentuk sikap terhadap kedelai. Mengikut pakar kami, soya adalah penting untuk badan, dan sifatnya hanya terkurang nilai!

* Tepung kedelai - sejenis protein soya, yang paling biasa dalam industri makanan, terutamanya dalam industri roti.

Aditif ini menjadikan penaik lebih berkhasiat, roti remah - salji putih, kek elastik, dan kek cawan - udara. Ia memberikan rasa manis dan rasa, memanjangkan jangka hayat roti.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Keuntungan dan kemudaratan produk soya - senarai, pengeluaran dan kesan ke atas badan

Soya adalah antara yang paling dicari dan tanaman yang menjanjikan di dunia. Selalunya ia dipanggil sebagai produk masa depan, yang dapat menyelamatkan umat manusia daripada kelaparan. Alasan ciri positif ini adalah pelbagai produk yang dihasilkan daripada kacang soya: susu, daging, keju kotej, asparagus, mentega, tepung, sosej, dan juga kerepek. Apa produk soya yang begitu popular, baca artikel di bawah.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Produk-produk soya: teknologi pengeluaran dan komposisi

Walaupun terdapat perbezaan yang ketara dalam penampilan, tekstur, rasa dan warna, semua produk soya dibuat daripada kacang tumbuhan ini. Dalam kebanyakan kes, tahap pemprosesan pertama merendam mereka dengan meremas lagi susu. Dari sini pada masa akan datang mendapatkan asparagus, serta keju cottage. Untuk mendapatkan asparagus, susu kedelai direbus, di mana protein yang terbungkus dikeluarkan dari permukaan. Coagulants (asid sitrik, magnesium klorida atau kalsium sulfat) digunakan untuk membungkus susu menjadi keju kotej.

Ciri-ciri berguna produk soya

Dengan cara pemprosesan mekanikal, mentega dan tepung diperolehi daripada kacang. Doh adunan penyemperitan (dari tepung atau tepung) memberikan massa bertekstur halus, yang dipanggil daging kedelai.

Sebagai hasil penapaian kacang-kacangan, pelbagai jenis pasta yang dihasilkan, serta kicap. Dalam rebus dan / atau bercampur dengan biji gandum soya, budaya khas mikroorganisma ditambah bahawa mengubah komposisi, rasa dan bau produk. Bahagian keras campuran yang ditapai pergi ke pasta miso, Twendzhan, Kochujan, dan cecair - untuk sos.

Semua produk dari soya dicirikan oleh kandungan protein dan asid amino yang tinggi dalam komposisi. Dalam kacang, pecahan massanya adalah sehingga 50%. Atas sebab ini, mereka popular dengan vegetarian dan vegan, yang memerlukan sumber protein yang baik tanpa ketiadaan daging. Satu ciri penting juga kandungan isoflavon soya yang tinggi. Phytoestrogens ini adalah analogi tanaman hormon yang dihasilkan oleh badan.

Faedah dan bahaya produk soya

Oleh kerana perbezaan yang besar dalam komposisi, sifat-sifat berfaedah produk soya diwujudkan untuk pelbagai peringkat. Dalam pelbagai peringkat, kesannya terhadap kesihatan dan kebajikan umum dinyatakan dalam kes berikut:

• Untuk menurunkan kolesterol. Soya dan derivatifnya tidak hanya mengandungi kolesterol yang "berbahaya", tetapi juga merangsang penghapusannya daripada saluran darah. Dalam sesetengah kes, doktor mengesyorkan menggunakan produk soya untuk hiperkolesterolemia, aterosklerosis, penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.
• Produk soya untuk penurunan berat badan. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan lemak rendah dan karbohidrat, produk soya membantu mengurangkan berat badan. Mereka merangsang tubuh untuk menggunakan rizab tertunda dan membantu menghilangkan toksin dan toksin dengan meningkatkan metabolisme.
• Isoflavones soya boleh berguna dalam pencegahan kanser payudara dan organ yang terlibat dalam fungsi pembiakan.
• Untuk pesakit kencing manis. Oleh kerana kandungan karbohidrat yang rendah, produk ini jarang memburukkan keadaan di dalam diabetes mellitus.
• Makanan soya untuk alergi. Susu kedelai dan produknya adalah alternatif yang hebat untuk mereka yang terbuat dari susu haiwan bagi mereka yang alah kepada laktosa.
• Untuk mengekalkan emosi dan fizikal nada. Kehadiran lesitin, pelbagai unsur surih, mineral dan asid amino menghalang penyakit neurologi dan penurunan kebolehan kognitif.
• Untuk penghadaman. Polisakarida soya mengekalkan keseimbangan mikroflora usus, mempromosikan pengosongan secara tetap dan mengurangkan beban pada usus.

Apa produk mengandungi soya

Soya dan derivatifnya terdapat dalam sebilangan besar produk yang boleh didapati di mana-mana kedai. Dalam industri makanan banyak digunakan lesitin, protein, tepung kacang kedelai. Lecithin adalah popular di industri kuih-muih dan roti sebagai pengemulsi semulajadi, dan protein sebagai pengisi protein dalam daging emulsi dan daging cincang. Oleh itu, anda boleh memenuhi soya dalam pelbagai produk: dari cookies ke ladu.

Produk soya: senarai

Susu soya

Susu sayuran ini, yang dihasilkan dengan meremas soya direndam dan direbus. Ia disediakan tanpa sebarang kesulitan di rumah. Sehingga 5% komposisi (bergantung kepada teknologi pengeluaran) adalah protein. Sebagai peraturan, terdapat kandungan vitamin B12 dan kalsium yang tinggi. Cepat diserap oleh tubuh manusia. Yoghurts, koktail, tauhu, koko dan kopi, seperti latte dengan susu soya, mempunyai rasa halus dan ringan. Ciri-ciri berfaedah susu kedelai adalah disebabkan oleh kehadiran vitamin E, isoflavon, lesitin dan kandungan lemak tepu yang rendah.

Daging soya

Ini adalah produk bertekstur yang diperolehi oleh doh memasak ekstrusi berdasarkan air dan makanan atau tepung. Produk span yang dihasilkan dipotong dan dikeringkan. Hasilnya adalah serpihan bertekstur kering atau goulash. Produk ini adalah antara mereka yang menolak makanan haiwan, kerana ia mengandungi protein penting untuk diet yang sihat. Ia boleh digunakan dalam semua resipi dengan bahan-bahan daging sebagai pengganti. Baca lebih lanjut mengenai daging soya di sini.

Bean curahan (tahu)

Tauhu, yang dipanggil kedua-dua keju curd dan keju soya, dibuat dengan menggabungkan susu dengan mengeras susu. Varieti tauhu berbeza dengan kekerasan, bau, dan kehadiran bahan tambahan yang menentukan sifat aromatik. Tauhu tradisional digunakan di Asia Tenggara selama lebih dari 2 ribu tahun dan masih popular pada hari ini.

Komposisi dan ciri-ciri berguna dadih soya, secara umum, adalah serupa dengan produk lain. Ia memberi badan banyak protein, asid amino, mineral (terutamanya kalsium, natrium, besi), phytoestrogens. Ia digunakan dalam penyediaan pencuci mulut, sup, salad, hidangan panas dan sejuk, makanan ringan merokok.

Asparagus

Fuzhou dalam bahasa Cina atau yuba dalam bahasa Jepun dipanggil asparagus soya di Rusia dan CIS. Nama ini ditetapkan untuk produk ini sejak USSR, walaupun produk ini tidak ada kaitan dengan asparagus sebenar. Fuju dibuat dengan mengumpul dan mengeringkan protein yang dibekalkan apabila susu soya dipanaskan. Filem digulung dan kering direndam sebelum digunakan dan digunakan dalam salad, sup, hidangan panas. Orang Jepun lebih suka menggunakannya secara berasingan, mencelupkannya dalam sos.

Ciri-ciri bermanfaat asparagus soya adalah untuk meningkatkan metabolisme, pencernaan, mengekalkan operasi yang stabil sistem saraf dan otak, mempengaruhi sistem endokrin.

Tepung soya

Ia dibuat dengan mengisar atau pengisaran keseluruhan kacang, kek atau makanan kacang soya untuk membentuk produk serbuk putih dan krim. Komposisi produk bebas lemak, kebanyakan permintaan dalam memasak, mempunyai kandungan protein tinggi (sehingga 50%) dan kandungan lemak rendah (sehingga 1%), kehadiran zink, magnesium, kalsium, fosforus dan kalium dalam komposisi. Keistimewaan tepung kacang soya dinyatakan oleh tindakan fosfolipid, asid lemak tak jenuh dan mineral:

• memperbaiki hati, buah pinggang, sistem imun;
• meningkatkan nada otot;
• rangka menjadi lebih kuat;
• metabolisme stabil;
• Perubahan degeneratif dalam sistem saraf dihalang.

Dari tepung, yang boleh dibuat di rumah, selera gula-gula, pancake, roti, kue, dan sebagainya diperolehi.

Minyak kedelai

Minyak sayuran dari soya adalah yang paling dituntut di dunia, berdasarkan jumlah pengeluaran tahunan. Dalam bentuk halus yang disortir, ia digunakan secara meluas dalam masakan rumah dan industri makanan. Ia berjalan lancar dengan sayur-sayuran, ikan, daging dan ayam. Komposisi minyak kacang soya dicirikan oleh kehadiran asid lemak, yang merupakan ciri minyak ikan. Mereka memberi kesan yang baik kepada jantung dan saluran darah, menguatkan imuniti umum.

Mentega soya

Produk ini sangat mirip dengan funchoza, yang lebih terkenal di Rusia - mi "kaca" yang dibuat daripada kanji mung kacang. Produk yang dibuat daripada soya, mempunyai kandungan kanji yang lebih rendah. Oleh itu, adalah lebih selamat bagi orang yang berlebihan berat badan dan diabetes. Apabila digunakan, ia menyediakan badan dengan protein sayuran, mineral dan fosfolipid yang sihat, membantu mengekalkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Apabila direbus, mi kelihatan seperti band getah lut dan musim bunga sedikit pada gigi apabila mengunyah. Oleh kerana rasa neutral, ia berjalan lancar dengan apa-apa hidangan sampingan dan asas, jadi ia boleh ditambah hampir kepada mana-mana salad, sup, makanan ringan dan hidangan.

Chip kedelai

Ini adalah alternatif yang berguna kepada kerepek kentang klasik, yang telah menangkap pasaran dengan tegas. Cip soya tidak mengandungi banyak garam dan lemak kerana kebanyakan analog dijual secara meluas dalam rantai runcit, dan mempunyai lebih banyak mineral, vitamin dan komponen bioaktif. Untuk memenuhi permintaan para pelanggan, cip dihasilkan dengan rasa yang berbeza: daging, keju, krim, bawang, dll.

Campuran ayam untuk kanak-kanak dengan alergi protein susu lembu

Campuran soya untuk bayi baru lahir adalah alternatif kepada makanan tenusu berdasarkan susu lembu untuk kanak-kanak yang tidak dapat menggunakannya kerana alergi terhadap protein laktosa dan susu. Mereka mengandungi protein sayuran soya, suplemen vitamin, mikro dan makronutrien. Pendapat mengenai hypoallergenicity produk ini adalah salah - kanak-kanak mungkin tidak bertoleransi terhadap protein sayuran soya, oleh itu, cadangan doktor adalah perlu untuk dimasukkan ke dalam diet.

Pediatrik sangat tidak mengesyorkan menggunakan campuran kacang soya untuk memberi makan "sihat" yang baru lahir (tanpa alahan), kerana ini menyebabkan kekurangan nutrisi dan penurunan berat badan yang rendah. Petunjuk untuk penggunaan campuran soya adalah:

• kekurangan laktosa yang diperolehi, sementara atau kongenital;
• alahan kepada lembu, kambing atau susu ibu;
• cirit-birit virus;
• galactosemia (gangguan metabolisme galaktosa).

Soy Soyages: Fakta Komposisi dan Pemakanan

Sosej yang dibuat daripada kacang soya adalah alternatif yang berkhasiat dan sihat kepada produk daging tradisional bagi mereka yang berpegang kepada makanan vegetarian atau vegan. Mereka mengandungi sehingga 50% protein sayuran yang mudah dicerna dalam komposisi; selepas rawatan haba, mereka mengandungi phytoestrogens, asid amino, mineral dan vitamin. Penggunaan tetap menyumbang kepada:

• menurunkan kadar gula dan kolesterol;
• meningkatkan penghadaman;
• normalisasi irama jantung;
• pencegahan penuaan;
• penstabilan metabolisme, tekanan darah dan proses pembentukan darah.

Sosej mengandungi kacang rebus atau tauhu, sos, rempah, minyak sayuran, bawang, bawang putih dan mustard.

http://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/

Adakah anda tahu dengan pasti bahawa anda boleh makan produk soya?

Soya adalah genus tumbuhan dari keluarga "Legumes". Tanah airnya adalah Asia Timur. Benih kacang soya yang ditanam, yang biasanya dirujuk sebagai "kacang soya," adalah barangan makanan biasa di dunia.

Penanaman kacang soya adalah yang paling biasa di Asia, Eropah Selatan, Amerika Utara dan Selatan, Afrika Tengah dan Selatan, Australia, serta di pulau-pulau di Lautan Pasifik dan India.

Sejarah pengedaran

Soya adalah salah satu tumbuhan yang paling lama ditanam. Negara pertama di mana ia mula berkembang, adalah China. Kemudian dia datang ke Korea, dan dari sana ke Jepun pada 500 SM. e. - 400 AD e. Pada 1691, kacang soya digambarkan oleh naturalis Jerman E. Kempfer, yang melawat Timur. Kacang kedelai datang ke Eropah pada tahun 1740, ketika orang Perancis mulai memakannya.

Kajian pertama kedelai di Amerika bermula pada 1804. Selepas itu, pemilihan tujuan dan penanaman industri tanaman ini bermula di sana.

Perkataan pertama kacang soya di negara kita dibuat oleh V. Poyarkov, yang ekspedisinya mengunjungi Laut Okhotsk pada tahun 1643 - 1646. Mereka menemui tanaman kacang soya dari penduduk Manchu-Tungus tempatan. Tetapi kepentingan praktikal di Rusia untuk kebudayaan ini muncul hanya selepas Pameran Dunia di Vienna, yang diadakan pada tahun 1873.

Produk makanan

Soya sangat dihargai kerana ketepuan protein yang tinggi. Memohon kacang soya dan sebagai pengganti untuk produk haiwan asal.

Kacang kedelai mengandungi: protein (40%), lemak (20%), karbohidrat (20%), air (10%), serat kasar (5%) dan abu (5%).

Yang paling luas kacang soya yang diterima dalam bahasa Jepun dan Cina, serta masakan vegetarian. Kacang kedelai juga telah banyak digunakan dalam pengeluaran analog sayuran atau vegetarian produk makanan dari haiwan. Sebagai hasil daripada menekan kacang soya, kacang soya diperoleh, yang terutama digunakan untuk memberi makan kepada haiwan ternakan.

Produk soya

Miso adalah pes yang dibuat dari benih kedelai. Ia digunakan untuk membuat sup dengan nama yang sama.

Natto adalah produk dari benih kedelai yang telah diproses sebelum dimasak.

Tepung kedelai adalah tepung yang dibuat dari biji kedelai.

Minyak kedelai adalah minyak sayuran dari biji kedelai. Ia sering digunakan untuk menggoreng.

Susu kedelai adalah minuman putih yang kelihatan seperti susu. Ia diperbuat daripada biji kedelai.

Daging kedelai adalah produk bertekstur yang dibuat dari tepung soya rendah lemak. Dalam penampilan dan struktur, ia menyerupai daging biasa.

Sos adalah sos cair yang terbuat dari soya yang difermentasi.

Ciri-ciri berguna

Produk-produk soya ditunjukkan kepada orang-orang yang mengalami alergi makanan terhadap protein haiwan. Mereka berguna untuk mereka yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular: aterosklerosis, hipertensi, penyakit iskemia, pemulihan daripada infarksi miokardium. Soya adalah alat terapi diet untuk pesakit kencing manis. Ia juga disyorkan untuk obesiti.

Makan produk soya juga disyorkan untuk orang yang menderita holicystitis kronik, sembelit sembelit kronik, dan patologi seperti sistem muskuloskeletal, seperti arthrosis dan arthritis.

Bahaya kacang soya

Walaupun semua sifat bermanfaat soya, bahaya itu boleh menyebabkan badan, dan tidak kecil. Kini sudah tiba masanya untuk bercakap mengenai bahaya kacang soya, tentang mengapa, semua yang sama, soya, seperti produk soya, harus dibatasi dalam pemakanan. Jadi, soya mempunyai kesan depresi pada sistem endokrin. Kanak-kanak yang menggunakan soya, selalunya mempunyai penyakit tiroid. Kedelai juga boleh menyebabkan alahan, terutamanya untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Oleh itu, produk soya dan soya, dalam penggunaan biasa, adalah kontraindikasi pada anak-anak muda.

Produk-produk soya dapat mempercepat proses penuaan tubuh. Mereka juga boleh menyebabkan gangguan peredaran otak, meningkatkan risiko penyakit Alzheimer.

Soya mengandungi isoflavones, yang serupa dengan komposisi hormon seks wanita estrogen. Mereka boleh memberi kesan positif pada tubuh wanita. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini mempunyai kesan negatif terhadap perkembangan otak embrio. Mereka juga meningkatkan risiko keguguran. Oleh itu, wanita hamil perlu mengehadkan penggunaan produk soya, dan lebih baik meninggalkan mereka sama sekali.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Produk soya: faedah atau bahaya

Dalam sesetengah keadaan, perlu menggantikan daging, susu dan keju dengan produk soya: contohnya, jika terdapat petunjuk untuk ini atau dengan komitmen terhadap vegetarianisme.

Selepas mengetahui apa sifatnya yang berguna, ramai berani memasukkannya ke dalam diet mereka.

Produk soya: apa itu ^

Soya adalah tumbuhan tahunan, tumbuh tinggi hingga dua meter. Terdapat beberapa jenis:

Selepas pemprosesan, ia menghasilkan produk yang dapat menggantikan daging, keju, keju, dan makanan lain yang biasa, yang dalam beberapa keadaan tidak dapat digunakan untuk tanda-tanda tertentu. Hanya beberapa tahun yang lalu, ia dipercayai bahawa produk soya hanya berbahaya, dan tidak ada manfaat kepada mereka, tetapi selepas beberapa siri kajian, saintis membuktikan bahawa kenyataan ini pada dasarnya salah.

Produk soya: faedah atau bahaya

Ciri utama produk soya dan soya ialah mereka mengandungi kepekatan tinggi protein dan lesitin, yang bertindak seperti berikut:

• Meregangkan tisu saraf dan sel otak;
• Meningkatkan kepekatan perhatian, berfikir;
• Meningkatkan aktiviti fizikal dan fungsi seksual;
• Mencegah penyakit otak;
• Merangsang metabolisma lipid;
• Menormalkan kolesterol darah;
• Mereka menghalang perkembangan kencing manis, penyakit hati dan pundi hempedu.

Secara umum, produk soya mengandungi 40% protein, 20% lemak, 20% karbohidrat, 10% air, 5% serat kasar dan mereka juga mempunyai unsur surih dan vitamin.

Komposisi kacang soya berbanding dengan kekacang lain

Apa produk soya berbahaya

• Mereka boleh menjejaskan fungsi kelenjar tiroid dan meningkatkan risiko penyakit endokrin;
• Oleh kerana kandungan senyawa yang tinggi seperti hormon, mereka tidak boleh dimakan semasa hamil;
• Phytoestrogens yang hadir dalam kacang soya menghambat pertumbuhan sel-sel otak, tetapi terdapat kelemahan: inilah sebabnya mereka disyorkan untuk dimakan selepas 30 tahun untuk melambatkan penuaan.

Selalunya, makanan ini digunakan untuk penurunan berat badan, kerana kandungan kalori produk soya bervariasi dari 90 hingga 150 Kcal, tetapi penunjuk ini memberi kesan kepada cara memasak: daging kedelai yang direbus mengandungi kurang banyak kalori daripada goreng.

Petunjuk untuk penggunaan hidangan dari produk soya

• Gout;
• Sembelit kronik atau cholecystitis;
• Arthritis dan arthrosis;
• Alergi kepada protein haiwan;
• Ischemia;
• Atherosclerosis;
• Hipertensi;
• Infark miokardium.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan soya untuk pelanggaran dalam sistem endokrin dan masalah dengan peredaran otak.

Produk soya: senarai dan ciri berguna ^

Produk-produk soya untuk kesihatan dan penurunan berat badan

Produk Susu Soya

Produk ini termasuk yang berikut:

• Yogurt: mengandungi sedikit lemak dari asal tumbuhan, tetapi komposisi vitamin dan mineral tidak berbeza dengan biasa. Hebat untuk vegan;
• Produk soya tauhu: tidak mengandungi kolesterol, diserap dengan baik, menghalang pembentukan sel-sel kanser, cepat mengembalikan tisu tulang dan otot, menguatkan mereka;
• Kefir, mayonis, susu, yogurt, ryazhenka, acidophilus - semua ini boleh dibuat dari soya, dan sifat rasa dan berguna tidak akan berbeza dari minuman biasa.

Makanan soya: senarai

Di samping itu, produk lain boleh diperoleh daripada kacang soya:

• Tepung: diperbuat daripada makanan atau biji kedelai kering. Terdapat hampir tidak ada kanji di dalamnya, tetapi bahan-bahan lain yang berguna mendominasi daripadanya hingga ke tahap yang lebih besar daripada jenis tepung lain;
• Daging: ia dibuat daripada tepung kacang soya (lemak rendah) dengan memasak ekstrusi. Ia mengandungi beberapa kalori dan kolesterol, jadi ia boleh dimakan kehilangan berat badan;
• Kacang kedelai;
• Sos adalah produk yang paling terkenal, tanpa mengira masakan Asia. Ia dihasilkan dengan menanam kacang soya;
• Minyak kedelai - hasil pengekstrakan benih kedelai. Ia mempunyai rekod kandungan vitamin E, mempunyai rasa yang menyenangkan. Minyak kedelai boleh menjadi salad berpengalaman atau menggunakannya untuk menggoreng;
• Cokelat kedelai adalah sama dengan coklat biasa, dalam pembuatan biji koko yang digantikan oleh kacang kedelai. Coklat tersebut kurang berkalori daripada biasa dan tidak mengandungi lemak haiwan. Ini adalah pilihan yang hebat untuk vegetarian dan orang yang berlebihan berat badan;
• Lecithin soya adalah komponen kebanyakan produk pembuatan roti dan kuih. Ia digunakan sebagai pengemulsi untuk memberikan krim konsistensi yang diingini.

Produk pelangsingan soya: kalori

Orang yang memutuskan untuk memasukkan produk soya yang dimasak dalam diet mereka perlu mengetahui kalori setiap 100 gram di dalamnya:

• Tauhu: 73 Kcal, 8 g protein;
• Minyak kedelai: 899 Kcal;
• Tepung kedelai: 385 Kcal;
• Susu soya: 54 Kcal;
• Daging soya: 296 kcal.

Dalam kebanyakan kes, tidak ada gunanya menggantikan produk biasa dengan kacang soya: daging mudah mengandungi 187 Kcal, tepung - 342 Kcal, susu - 52 Kcal.

Produk soya untuk gout

Seringkali, doktor mengesyorkan makan makanan berasaskan soya kerana ia mengeluarkan asid urik, yang menyebabkan masalah tulang dan sendi.

Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk memasukkan sejumlah produk sedemikian dalam diet anda, dan gejala penyakit akan berkurang.

Bolehkah saya menggunakan produk soya di dalam pos

• Intipati utama semua jawatan adalah pemurnian emosi dan moral, tetapi pemakanan juga memainkan peranan penting: perlu meninggalkan susu dan daging.
• Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada produk soya: mereka berasal dari tumbuhan, supaya mereka boleh digantikan dengan bebas dari makanan yang dilarang.

Soalan lazim mengenai soy ^

Adakah gluten soya

• Soya mengandungi jumlah gluten yang sangat kecil, jadi ia dianggap produk bebas gluten.
• Oleh itu, produk dari kacang soya dimasukkan dalam diet yang disyorkan untuk orang yang mengalami intolerans gluten.

Adakah terdapat reaksi alahan terhadap soya

Alergi terhadap protein soya adalah terutamanya pada kanak-kanak sehingga dua atau tiga tahun. Sebagai peraturan, ia dipindahkan ke pusaka dari ibu bapa. Statistik mengatakan kira-kira 5-10% kanak-kanak. Dengan usia, fenomena ini berlaku.

• Pada orang dewasa, alergi soya sangat jarang berlaku dan menjadi lebih tinggi sebagai intoleransi individu terhadap protein soya.
• Walau bagaimanapun, jika kacang soya dirawat dengan racun perosak atau tumbuh dengan menggunakan baja kimia, serta diubahsuai secara genetik, maka tindak balas alahan terhadap produk tersebut lebih biasa.

Kenapa daging "sayuran", keju cottage, susu yang dibuat dari soya? Mengapa tidak dari kekacang lain?

• Protein kacang soya dalam komposisinya adalah paling dekat dengan protein asal haiwan. Soya ini lebih baik berbanding dengan kacang-kacangan dan bijirin lain.
• Protein soya tidak hanya sangat berkhasiat, tetapi apabila diproses dengan betul, protein haiwan sangat serupa dengan tekstur dan rasa.

Apa produk yang disatukan oleh kacang soya - dan dengan mana kombinasi itu tidak diingini?

Kacang dan produknya kurang digabungkan dengan semua produk protein haiwan dan lemak haiwan.

• Kombinasi lebih banyak yang boleh diterima dengan ikan dan makanan laut. Jangan makan bersama-sama dengan kekacang lain.
• Gabungan yang paling optimum dan paling berguna dalam bentuk soya dengan semua, tanpa pengecualian, sayuran - mentah, rebus dan direbus, serta perasa sayuran dan sayur-sayuran.

SOY MILK - pengganti lengkap untuk lembu? Sebagai contoh, adakah kalsium mempunyai lebih atau kurang? Apa yang baik dan buruk yang diharapkan daripada penggantian itu?

• Sudah tentu, mereka tidak sama. Susu kedelai tidak mengandungi kolesterol dan laktosa - ini adalah tambahannya. Itulah sebabnya orang yang mengalami intolerans laktosa atau alah kepada protein susu lembu boleh meminumnya.
• Dalam susu kedelai tidak ada kolesterol dan terdapat kompleks lemak asid lemak polysaturated, yang bermaksud ia sangat diperlukan bagi mereka yang terdedah kepada penyakit kardiovaskular.
• Dengan jumlah susu soya kalsium jauh lebih rendah daripada susu lembu.
• Walau bagaimanapun, ia mempunyai satu lagi harta yang mempunyai kesan yang baik ke atas keadaan kerangka dan keseluruhan sistem muskuloskeletal: kerana kehadiran phytohormones, susu dan minuman tenusu dari soya adalah pencegahan yang berkesan untuk osteoporosis.

Bolehkah saya minum susu kedelai dalam bentuk tulen? Apa hidangan boleh disediakan dengan susu soya - sama dengan semula jadi?

• Susu kedelai boleh dimakan dengan cara yang sama seperti susu haiwan - meminumnya dalam bentuk tulen, bubur rebus di atasnya, membuat susu lembu dengan buah dan beri, puding, menambah kopi atau teh.
• Produk soya susu yang difermentasi sangat baik - yogurt, kefir. Mereka diserap lebih baik daripada susu.
• Susu kedelai mereka disediakan dan kacang curd - tauhu.

CRAFT dibuat daripada susu soya serta biasa - dari susu?

Ya, dengan cara yang sama: susu kedelai ditapai dengan ragi atau asid khas (hidroklorik, asetik atau sitrik), dan kemudian tandan protein ditekan.

Apakah produk yang digabungkan dengannya? Adakah tauhu mempunyai hayat yang sama seperti keju kotej?

• Tauhu yang terbaik digabungkan dengan sayur-sayuran, herba, alga.
• Tauhu segar tanpa pengawet disimpan selama 3-5 hari, dalam pembungkusan vakum - sehingga 14 hari.
• Apabila menambah tauhu pengawet boleh disimpan selama beberapa bulan, tetapi lebih baik tidak menggunakan tauhu seperti itu.

Ramai orang percaya bahawa SOYA SAUCE sangat berguna dan itulah sebabnya mereka lebih suka dengan sos lain. Orang lain percaya bahawa kicap boleh menggantikan garam, yang lebih berbahaya kepada tubuh. Adakah begitu?

Sos adalah dibuat dengan menanam kacang soya di bawah tindakan bakteria aspergillus tertentu.

• Teknologi tradisional penyediaannya adalah penapaian (penapaian) kacang soya: mereka menjadi jisim cecair dan - disebabkan oleh aktiviti mikroorganisma - diperkaya dengan beberapa bahan biologi aktif.
• Sos cair gelap yang dihasilkan adalah kaya dengan unsur-unsur surih, vitamin dan banyak bahan berfaedah yang lain.
• Resipi untuk membuat kicap melibatkan penggunaan masakan biasa atau (lebih kerap) garam laut makanan.
• Makanan perasa tidak dengan garam meja, tetapi dengan kicap, anda mendapat hidangan dengan rasa yang lebih kaya dan kurang garam.

Baru-baru ini, MISO SOUP, yang boleh dipesan di mana-mana restoran Jepun, sangat popular di Rusia. Adakah ia berguna?

Sup miso disediakan berasaskan pasta kacang soya dengan menambah bahan-bahan - sayur-sayuran, kekacang, kentang, rumpai laut, ikan, makanan laut, daging dan ayam.

Peso miso adalah produk yang ditapai daripada kacang soya dan bijirin yang lembut (terutamanya barli dan beras hitam atau cahaya) di bawah pengaruh permulaan khas. Menurut resipi tradisional, proses penapaian berlangsung dari seminggu hingga beberapa tahun. Pada masa ini, banyak pengeluar (walaupun tidak semua) telah mempermudahkan prosedur ini.

• Bergantung pada komposisi dan resipi penyediaan, pasta miso mempunyai warna yang berkisar antara putih hingga coklat gelap dan juga merah, dengan konsistensi yang berbeza, dari anggur tebal hingga lembut dan lebih seragam.
• Miso pasta bukan sahaja berpengalaman dengan sup. Ia digunakan sebagai perasa untuk pelbagai sayur-sayuran, ikan dan hidangan daging.
• Peso miso penuh dengan protein, ia mengandungi lesitin, asid glutamat, vitamin B dan banyak mikroorganisma - mereka membantu untuk mencerna makanan dan mengawal kerja keseluruhan saluran gastrousus.

Penduduk masakan Rusia tengah dengan miso, tetapi seperti semua produk dari kacang soya, harus diperkenalkan ke dalam diet dengan hati-hati dan secara beransur-ansur. Oleh kerana sistem pencernaan kita secara tradisinya tidak disesuaikan dengan protein dan enzim yang membentuk miso, pada mulanya, tindak balas yang tidak diingini dari usus, hati, dan manifestasi alahan adalah mungkin.

Apakah daging kedelai?

Dan dari semua produk pemprosesan kacang soya, apa yang dipanggil "produk soya bertekstur" adalah yang paling kaya dalam protein - iaitu, daging kedelai.

• Kaedah pengeluaran daging soya memastikan pemeliharaan semua nutrien berharga dari kacang soya.
• Selepas bengkak di dalam air atau cecair makanan lain (sup sayur-sayuran, jus, sup) mereka menyerupai tekstur produk protein.

Adakah daging soya meningkatkan hemoglobin?

Ya, ia menimbulkan - dan disyorkan dengan menghitung jumlah darah yang tidak sempurna secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, kegunaannya bukan hanya itu.

• Hakim untuk diri sendiri: semua lapan asam amino penting hadir dalam daging kedelai.
• Ia mengandungi jumlah rekod besi berbanding dengan produk lain dari tumbuhan asal - lebih daripada 10 mg setiap 100 gram!
• Di samping itu, zat besi dalam soya adalah dalam bentuk ini dan dalam gabungan ini dengan bahan mineral lain, yang membolehkan ia diserap oleh badan kita sebanyak 80%!

Apakah cara terbaik untuk memasak daging soya?

• Sebelum anda mula memasak hidangan, anda perlu menyerapnya dalam air, sup, sup sayur-sayuran dalam nisbah 1: 2 (atau 1: 3) selama beberapa jam (dari satu jam hingga dua belas jam - ini hendaklah ditulis pada pakej) dalam masa 15-20 minit.
• Anda boleh menambah rempah, perasa, garam, kicap secukup rasa.
• Selepas merendam, apabila daging menjadi berair, dengan itu anda boleh memasak hidangan tradisional seperti salad dan sup.
• Daging soya sangat baik digabungkan dengan sayur-sayuran.

Bagaimana asparagus soya - UBU?

"Asparagus soya" adalah produk susu soya. Komposisi yuba sama dengan tauhu, tetapi mempunyai struktur yang sedikit berbeza.

• Protein protein soya susu diselesaikan dan dikeringkan, membentuk bekuan. Gumpalan ini direbus (atau disimpan pada suhu 90 darjah) untuk waktu yang lama, di mana ia memampatkan, selepas itu membentuk asparagus-yuba "pigtail".
• Dalam bentuk kering, "asparagus" boleh disimpan sehingga satu tahun. Sebelum memasak, ia direndam dalam air dengan penambahan pelbagai rempah.

Apa produk yang anda ingin gabungkan?

• Gabungan ideal "asparagus soya", seperti semua makanan protein, bentuk dengan sayuran.
• Ia dibenarkan menggabungkannya dengan bijirin dan kentang.
• Tetapi dengan protein haiwan dan lemak lebih baik tidak menggunakannya.

Apakah kegunaan SOYA PERTUMBUHAN?

Tumbuh soya sangat membantu.

• Mereka kaya dengan vitamin, mereka mengandungi kompleks vitamin B yang lengkap, vitamin C, A, E, K. Mereka mengandungi kalsium, magnesium, kalium, fosforus, besi, zink, kromium.
• Secara umum, gudang vitamin dan mikro.
• Dan minuman tenaga sebenar.

Kegunaan kuman gandum bergantung pada saiz mereka. Adakah terdapat padanan antara saiz dan utiliti cecair kacang soya?

• Jumlah nutrien bergantung sedikit pada saiz benih kedelai. Sebagai peraturan, pengeluar membawa ke kedai-kedai produk yang mempunyai kematangan yang diperlukan.
• Walau bagaimanapun, anak benih mempunyai jangka hayat yang sangat pendek - hanya beberapa hari sahaja.
• Semakin cepat anda menggunakannya, semakin banyak manfaat untuk tubuh anda.

Bagaimana hendak makan dengan betul?

• Sebelum digunakan, pucuk soya sebaiknya dicurahkan air mendidih atau rebus tidak lebih daripada satu minit.
• Anda boleh memakannya sebagai hidangan berasingan, dipanggang dengan mayones, minyak sayuran, kicap, atau menambah salad dari sayuran mentah dan rebus.
• Anda juga boleh memasak dari mereka sup dengan pelbagai bahan. Anda boleh goreng.
• Walau bagaimanapun, ingat: rawatan haba kurang daripada benih, lebih banyak vitamin kekal di dalamnya.

Apa itu SOYBEAN? Bolehkah ia menggantikan gandum dan dalam apa kes?

• Tepung kedelai mengandungi lebih banyak protein daripada tepung gandum dan tepung dari biji-bijian lain. Oleh itu, dalam bentuk tulen ia tidak digunakan.
• Protein kedelai dalam tepung mempunyai sifat mengikat, jadi sangat baik untuk menambahnya kepada jenis adonan yang berlainan dalam nisbah 1: 1 dengan gandum atau tepung bijirin yang lain, tanpa menggunakan telur.
• Baking seperti itu baik sebagai makanan yang kurus.

Pengeluar soya yang manakah yang anda cadangkan?

Produk soya klasik boleh dibeli di mana-mana kedai makanan Jepun dan Korea dan juga di pasaran. Walau bagaimanapun, produk ini dibuat daripada kacang soya yang ditanam jauh di luar sempadan Rusia, resipi untuk penyediaannya termasuk bumbu dan rempah yang boleh menyebabkan reaksi alahan pada orang yang tidak biasa dengan penggunaannya, iaitu, produk ini dihasilkan tanpa mengambil kira ciri fisiologi orang-orang di Rusia tengah.

Selama sepuluh tahun yang lalu, sebilangan besar pengeluar domestik telah muncul di pasaran produk kedelai. Produk mereka paling sesuai dengan keperluan fisiologi Rusia, kerana ia diperbuat daripada bahan mentah dalam negeri, menggunakan peralatan berteknologi tinggi dan di bawah kawalan kebersihan dan kebersihan yang ketat. Walau bagaimanapun, tauhu buatan Rusia tidak selalu kelihatan seperti klasik dan sering dikritik oleh gourmets. Oleh itu pilihlah awak.

Dari syarikat domestik yang terlibat dalam pengeluaran produk makanan kacang soya (bukan produk separuh siap untuk industri makanan) telah lama membuktikan diri mereka:

• LLC Inter Soya,
• JSC "Belok",
• Persatuan Pemproses Soya "ASSOYA",
• Firma ZAO "SOYA",
• LLC "Produk soya".

Soya ditambah kepada banyak produk, seperti sosej, keju cottage, produk separuh siap beku, pastri, kuih-muih. Bagaimanakah kehadiran soya dalam komposisi produk?

Selalunya, aditif ini adalah tepung kedelai dan mengasingkan protein soya (sama seperti "produk soya bertekstur, daging soya). Ini bukan cara yang baik untuk menyelesaikan masalah makanan.

Hakikatnya, sering suplemen kacang soya mengubah produk dari yang baik hingga tidak dapat dicerna. Sebagai contoh, gabungan daging dan soya tidak dapat diterima, dan jika semua ini dimeteraikan dalam doh dengan telur, maka serangan kolesistitis selepas makanan sedemikian diberikan kepada anda.

• Menurut "Peraturan Teknikal untuk Pelabelan Produk yang Dikemas", semua bahan yang membentuk produk perlu disenaraikan pada pembungkusan pengguna.
• Contohnya, pada pakej dengan ladu atau pada roti sosis harus ditulis: "Mengandungi isolat protein kedelai."

Malangnya, pengilang makanan sering mengabaikan keperluan ini dan tidak melaporkan mengenai suplemen soya pada pembungkusan produk mereka. Oleh itu, cuba elakkan daripada produk separuh siap makanan dan sosis yang dimasak, sediakan makanan mereka sendiri dari produk semulajadi. Daging harus daging dan kacang soya. Itulah rahsia.

http://happy-womens.com/soevyie-produktyi.html