Soya - wakil salah satu daripada budaya tertua tumbuhan leguminous. Segala macam perbincangan telah berlaku mengenai manfaatnya dan bahaya untuk kesihatan manusia. Asia Timur dianggap tanah airnya, tetapi ditanam di mana-mana. Buahnya sangat kaya dengan protein sayuran, jadi mereka berjaya menggantikan produk haiwan. Soya mempunyai keupayaan kalorizer yang luar biasa. Tidak mempunyai rasa dan bau sendiri, ia dapat menyerapnya dari luar, menggantikan sebarang produk dari daging haiwan semulajadi, termasuk sosej, pate dan makanan lezat lainnya, dan analog daging soya tidak mengandungi kolesterol, mereka lebih baik diserap dan tidak membawa kepada obesiti. Dari kedelai dibuat tepung yang tidak teratur (dengan menekan gentian protein untuk mengubah struktur), serta susu kedelai. Ia mengandungi 40% protein yang benar-benar menggantikan protein haiwan, serta besi, kalsium, magnesium, mangan, sodium, fosforus, vitamin B1, B9, C, D, E, dan asid lemak tak tepu.

Soya - 11 sifat yang berguna

Pencegahan kanser

Kanser adalah salah satu daripada banyak sebab kematian dalam masyarakat moden. Penggunaan produk soya secara teorinya meningkatkan tahap kanser payudara. Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian saintifik menunjukkan bahawa penggunaan produk soya boleh, sebaliknya, mengurangkan risiko kanser payudara. Keputusan penyelidikan juga menunjukkan bahawa produk mempunyai kesan perlindungan terhadap kanser prostat pada lelaki. Komponen kacang soya, seperti isoflavon, lectin, dan lunazine, mempunyai kesan pencegahan kanser yang berpotensi.

Untuk kesihatan jantung

Soya adalah pembekal lemak minimum. Kacang kedelai sebenarnya merupakan sumber yang baik dari lemak yang tidak tepu yang membantu mengurangkan kadar kolesterol secara keseluruhan. Ini mengelakkan penyakit seperti aterosklerosis, yang boleh menyebabkan serangan jantung dan strok. Selain itu, dalam soy terdapat beberapa asid lemak tertentu yang diperlukan untuk kesihatan sistem peredaran darah. Linoleik dan linolenik - dua asid lemak yang terkandung dalam soya, membantu dengan ketara mengawal fungsi lancar otot dalam badan, dan membantu mengekalkan tahap tekanan darah yang sesuai. Serat kedelai membantu mengurangkan kolesterol dalam tubuh dengan mengikis, membersihkan dinding pembuluh darah dan arteri.

Normalkan tidur

Kedelai membantu mengawal beberapa aspek metabolisme, yang membantu mengurangkan gangguan tidur dan mencegah insomnia. Di samping itu, soya dicirikan oleh kandungan magnesium yang tinggi - mineral yang berkaitan secara langsung dengan peningkatan kualiti, tempoh dan ketenangan tidur anda.

Mengaktifkan metabolisme

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, soya adalah sumber protein yang sangat penting. Apabila badan mengandungi protein yang cukup, sistem metabolik mendapat rangsangan yang serius. Protein adalah unsur struktur sel, saluran darah, dan hampir setiap bahagian penting tubuh manusia. Protein kedelai menyediakan keadaan semula sel yang betul. Sukar untuk mendapatkan protein yang cukup apabila anda vegetarian atau vegan, soya adalah sumber yang baik dan pengganti protein yang sangat baik, yang biasanya terdapat dalam daging merah, ayam, telur, produk tenusu dan ikan.

Mencegah anemia

Soy mempunyai kandungan tembaga dan besi yang tinggi, dan kedua-dua unsur ini penting untuk pembentukan sel darah merah, yang, memasuki badan, menyampaikan oksigen, yang membawa kepada berfungsi dengan sihat semua sistem badan. Ia memaksimumkan metabolisme dan meningkatkan tahap tenaga, membantu mencegah anemia.

Keuntungan soya untuk wanita

Menopause adalah tempoh dalam kehidupan wanita apabila haid berhenti. Keadaan ini sering disertai oleh gejala yang tidak menyenangkan: berpeluh, perubahan mood dan kilat panas, yang disebabkan oleh penurunan tahap estrogen. Walau bagaimanapun, orang Asia, terutama wanita Jepun, kurang berkemungkinan mengalami gejala yang berkaitan dengan menopaus berbanding wanita Barat. Penggunaan lebih tinggi produk soya di Asia menjelaskan perbezaan ini. Kajian menunjukkan bahawa isoflavon yang terkandung dalam soya memberi sumbangan besar kepada pengurangan gejala menopaus.

Mengelakkan cacat lahir pada bayi

Soy mengandungi jumlah vitamin yang mengagumkan dalam tahap kompleks dan asid folik, yang sangat penting bagi wanita hamil. Asid folik menjamin pencegahan kecacatan tiub saraf pada bayi.

Rawat osteoporosis

Soya sangat berguna untuk orang yang menderita osteoporosis, mengurangkan kepadatan tulang dan meningkatkan risiko patah tulang, terutama untuk orang tua. Penggunaan produk soya dengan isoflavon yang kerap membantu mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita yang telah melewati menopause.

Membantu dengan penurunan berat badan

Soya sprouted berfungsi kedua-dua cara dan boleh menjadi baik dan berbahaya. Pertama sekali, kacang soya, serta kacang soya menekan selera makan, yang boleh membantu orang ramai untuk menghapuskan makan berlebihan, yang membawa kepada obesiti dan semua risiko yang berkaitan. Di samping itu, pucuk soya menyediakan sejumlah besar serat dan protein, dan ini membawa kepada peningkatan berat badan apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, soya berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, dan bagi mereka yang ingin mendapatkannya.

Mengelakkan diabetes

Diabetes adalah salah satu penyakit yang paling berbahaya. Penggunaan soya yang bercambah adalah satu kaedah yang berkesan untuk mencegah dan mengubati penyakit ini terutamanya kerana soya telah menunjukkan keupayaan untuk meningkatkan reseptor insulin dalam tubuh, sehingga dapat membantu mengatasi penyakit ini secara efektif atau mencegah kejadiannya. Kajian terdahulu menunjukkan bahawa produk soya mengurangkan prospek untuk membangunkan diabetes jenis 2.

Merangsang sistem pencernaan

Serat kedelai adalah salah satu bahagian yang paling penting dalam tumbuhan dari segi sistem pencernaan. Serat menguatkan najis, yang menjadikan ia bergerak melalui sistem pencernaan tanpa banyak usaha. Begitu juga, serat merangsang gerakan peristaltik, dan kontraksi otot licin, yang membantu melengkapkan makanan. Serat sangat penting untuk tubuh kita, kerana sembelit boleh menjadi penyakit yang sangat serius dan menyebabkan kanser kolon.

Soya - bahaya dan kontraindikasi

Selain fakta bahawa produk soya sangat berguna, mereka boleh membahayakan kategori tertentu orang dan membuat beberapa kesan negatif, contohnya:

• Migrain Tahap tinggi isoflavon dalam kacang soya dapat menyebabkan perkembangan penyakit seperti migrain.
• Penyakit kelenjar tiroid. Dalam sesetengah kes, produk soya menyebabkan gangguan fungsi normal kelenjar tiroid, terutama pada kanak-kanak dan bayi. Malah orang dewasa yang menderita hipotiroidisme dinasihatkan untuk berunding dengan doktor sebelum mengambil produk soya. Kajian telah menunjukkan bahawa soya boleh menyebabkan perubahan dalam tahap hormon dan perkembangan tanda-tanda goiter.
• Alahan. Ramai orang mengalami alahan makanan. Ia boleh berlaku di kacang tanah, susu, kerang, serta soya. Tanda-tanda dan gejala alergi kacang soya boleh merangkumi hidung berair, gatal-gatal, ruam, kesukaran bernafas, masalah menelan, pening, perasaan lemah, dan penurunan tekanan darah yang ketara.
• Gangguan gastrointestinal. Sesetengah masalah dengan saluran gastrousus kadang-kadang dikaitkan dengan makanan soya. Penyalahgunaan soya boleh menyebabkan senak, mual, najis longgar.
• Merosakkan badan lelaki. Kacau jadi bermanfaat kepada badan lelaki, jadi ia boleh membahayakan. Kajian oleh ramai saintis menunjukkan bahawa penggunaan soya boleh mempengaruhi tahap testosteron pada lelaki, kandungan phytoestrogens di dalamnya mengurangkan keinginan seks lelaki. Kajian juga menunjukkan bahawa penggunaan soya boleh menjejaskan kualiti sperma lelaki.
• Soya menjejaskan tubuh wanita. Para saintis juga membuktikan bahawa soya bukan sahaja bermanfaat, tetapi dalam beberapa keadaan berbahaya kepada tubuh wanita. Risiko kemungkinan pertumbuhan tumor di kalangan wanita, serta kanser payudara akibat penggunaan berlebihan soya dikenalpasti.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Manfaat dan bahaya kacang soya dan produknya untuk kesihatan lelaki dan wanita

Soya - tumbuhan dari famume legume. Budaya atau kacang soya, sebagai komponen utama dari banyak produk, kini popular. Komponen penting dalam komposisi produk soya ialah isoflavon. Manfaat Isoflavon soya atau Manfaat? Komponen produk soya?

1. Kandungan protein tinggi (35%).
2. Kira-kira perkadaran lemak dan karbohidrat yang sama (17%).
3. Mengandungi bahan abu (5%), kaya dengan unsur-unsur yang penting untuk tubuh (vitamin dan mineral).
4. Serat pemakanan dan kanji (12% setiap satu).

Produk kedelai mengandungi axeroftol (vitamin A), tokoferol (E), biotin dan vitamin kumpulan B. Produk soya juga mengandungi asid amino, yang memberi kesan positif kepada fungsi badan.

Kesan soya pada kesihatan lelaki

Adakah soya berbahaya kepada badan lelaki? Produk soya mengandungi isoflavon, sebatian tumbuhan yang serupa dengan hormon wanita. Bagi lelaki, penggunaan bahan-bahan ini tidak diingini, dalam kuantiti yang banyak mereka mampu menindas hormon lelaki dan memburukkan pengeluaran testosteron.

Produk-produk soya menyebabkan gangguan dalam penghasilan hormon dalam kelenjar tiroid, mencegah penembusan yodium ke dalam badan. Apakah proses-proses ini membawa kepada?

• Metabolisme perlahan;
• Kurangkan prestasi badan;
• Peningkatan prestasi hormon.

Sebagai sebahagian daripada kacang adalah asid lemak polyunsaturated, mengoksidasi dalam badan, dan merosakkannya, di peringkat sel. Ini adalah kegagalan hormon, dan oleh itu lelaki tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk dengan kandungan soya.

Kesan Produk Kedutan untuk Wanita

Apakah kesannya terhadap kesihatan badan wanita? Adakah soya berguna?

Faedah untuk wanita:

1. Mengurangkan tahap deposit kolesterol dalam darah.
2. Memulihkan kerja sel-sel otak.
3. Mengurangkan berat badan.
4. Mengurangkan risiko pembentukan tumor dalam kelenjar susu.
5. Boleh mengeluarkan dari isotop nukleik radio yang terkandung di tempat-tempat yang mempunyai radiasi yang tinggi.

Makanan kedelai menguatkan sistem rangka dan mengurangkan tahap glukosa darah. Mereka membersihkan saluran hempedu dan membantu memanjangkan kitaran haid.

Adakah soya berbahaya untuk ovulasi?

Adakah soya mengandungi makanan yang berbahaya untuk ovulasi? Mengikut data terkini, ia telah mendedahkan bahawa kelewatan soyaa ovulasi, tetapi tidak menghalangnya. Mereka juga tidak mempunyai kesan ke atas kepekatan spermatozoa.

Adakah soya berguna untuk menopaus?

Soya berguna semasa menopaus, bahan isoflavon dalam komposisi serupa dalam tindakan untuk hormon wanita. Suatu hari segelas susu kedelai memenuhi keperluan wanita untuk makro dan microelements yang bermanfaat dan memudahkan gejala menopaus.

Adakah soya berbahaya kepada kelenjar tiroid?

Apa yang membahayakan soya untuk tiroid? Ia adalah goitrogen, produk yang membesarkan kelenjar tiroid, melambatkan fungsi dan menyebabkan penyakit. Cara menggunakan produk soya untuk penyakit tersebut?

• Ia tidak digalakkan untuk digunakan dalam kes kekurangan iodin.
• Gunakan produk soya yang difermentasi (keju, pasta). Jangan ambil kacang yang diproses (serbuk, goncang protein).
• Ia tidak digalakkan untuk makan produk soya semasa rawatan penyakit kelenjar tiroid, soya mampu menindas tindakan dadah.
• Jangan menyalahgunakan produk ini, dos optimum sehari: tiga puluh miligram.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bahan tambahan berasaskan soya kerana kandungan tinggi isoflavon sebatian.

Kacang kedelai menyebabkan reaksi alergi: bengkak, rhinitis, ruam kulit. Oleh itu, apabila disfungsi dalam kelenjar tiroid, adalah perlu untuk menahan penggunaan produk tersebut.

Apa produk mengandungi soya

Produk dari soya adalah biasa, ia boleh didapati di hampir setiap pasaraya runcit. Spesies apa yang boleh dijumpai?

1. Susu - dibuat dengan meremas, pra-rebus, kacang kedelai. Ia mengandungi cyanocobalamin bermanfaat dan kalsium. Produk tenusu dan minuman, dengan tambahan soya, mempunyai rasa halus dan halus.
2. Daging dihasilkan dalam proses pemadatan adunan dengan air dan tepung, maka jisimnya dikeringkan dan dipotong. Sebagai sebahagian daripada protein berguna, yang berfungsi sebagai pengganti alternatif untuk protein haiwan.
3. Keju - dibuat dengan menyebarkan susu soya. Ia mempunyai pelbagai jenis, bergantung kepada konsistensi, aroma dan komponen komposisi lain.
4. Asparagus dibuat dengan mengumpul dan mengeringkan busa susu soya. Sebelum digunakan, ia direndam sebentar dan ditambah kepada pelbagai hidangan. Asparagus mempercepatkan metabolisme dan mempunyai kesan positif terhadap sistem penghadaman dan saraf.
5. Tepung - dibuat dengan mengisar seluruh kacang soya, sebelum pembentukan konsistensi serbuk. Ia dianggap sebagai produk lemak rendah dan mengandungi 50% protein. Meningkatkan imuniti badan, menguatkan tulang dan sistem saraf pusat.
6. Mentega - dihasilkan dengan menekan kacang. Komposisi ini mengandungi lemak berfaedah, kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular badan manusia.
7. Mie - dibuat daripada kanji soya. Oleh kerana jumlah protein yang besar, ia berguna untuk atlet, orang yang menghidap diabetes. Sentiasa mengembalikan semula badan selepas penyakit dan kecederaan serius.
8. Susu - dihasilkan oleh penapaian kacang. Pengisian bahan api meningkatkan sistem saraf pusat dan pertahanan tubuh.

Terdapat coklat, yang merupakan produk pemakanan, di dalamnya kacang soya bertindak sebagai pengganti, koko. Coklat mengurangkan tekanan darah dan melawan keletihan badan yang meningkat.

Penggunaan lima puluh gram protein kacang, sebagai pengganti haiwan, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Oleh itu, produk soya mengurangkan risiko strok, serangan jantung dan penyakit kardiovaskular yang lain.

Soya Germinated

Kacang soya, dalam bentuk bercambah, mengandungi dua kali lebih banyak asid askorbik, tokoferol, dan vitamin B. Apakah ciri-ciri biji bercambah?

• Antioksidan, meningkatkan kekuatan ketahanan badan.
• Menenangkan, mencegah tekanan dan memberi kesan positif kepada keadaan saluran darah.
• Membersihkan, memperbaiki motilitas usus.
• Lebih baik memberi kesan kepada sistem darah.

Tumpahan kacang soya boleh membahayakan kesihatan manusia. Mereka tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur dua belas tahun, disebabkan kesan negatif terhadap sistem hormon dan akil baligh remaja.

Adalah mungkin untuk menanam bijirin kacang dan dalam keadaan rumah, perlu mencuci kacang-kacangan dengan baik, dan biarkan mereka berada di tempat yang gelap, dengan kelembaban yang meningkat.

Soya dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, sebatian protein yang diperolehi oleh hidrolisis tepung soya digunakan secara meluas. Bagaimana menggunakan protein soya?

1. Positif memberi kesan kepada rambut rosak, mempunyai penyaman, pelembab dan kesan regenerasi.
2. Mereka menembusi kulit, kedut licin dan mencegah penuaan pramatang disebabkan oleh isoflavon soya.
3. Merawat kelopak mata, menghilangkan bengkak, dan lingkaran hitam di bawah mata. Terdapat banyak serum dan krim, komponen utama yang menjadi soya.
4. Digunakan dalam penjagaan kawasan kasar dan keras kulit tangan dan kaki (tumit, siku). Mereka mempunyai kesan melembutkan dan pelembap yang cerah, mereka dapat menghapuskan kecacatan dermatologi pada kulit.

Minyak kedelai digunakan secara meluas, sesuai untuk jenis kulit seperti kering dan normal, serta tanda-tanda pertama penuaan. Ia tidak digalakkan menggunakan minyak sekiranya terdapat jenis epidermis lemak.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Ciri-ciri berguna soya untuk kesihatan manusia dan kontraindikasi

Salah satu kebudayaan tertua yang terdapat di China, Korea dan Jepun adalah soya. Kilang itu diperkenalkan ke benua Eropah pada pertengahan abad ke-18. Untuk masa yang lama, penanaman di skala perindustrian tidak menarik minat sesiapa sahaja, dan hanya pada akhir abad ke-19 yang budaya ini diperhatikan oleh peternak Inggeris, dan sifat-sifat bermanfaatnya dihargai.

Bidang soya yang pertama muncul di Amerika Syarikat pada permulaan abad yang akan datang. Tidak lama kemudian ledakan soya yang sebenar bermula di negara ini, yang tidak menghairankan. Tanaman kacang seperti bersahaja seperti soya:

• membolehkan anda mendapatkan hasil yang besar;
• berkembang pesat;
• tidak memerlukan penjagaan teliti;
• berbeza dalam kandungan protein yang meningkat;
• menyumbang kepada pencegahan pelbagai penyakit;
• digunakan untuk menghasilkan sebilangan besar produk yang pada pandangan pertama tidak berkaitan dengannya;
• Selama bertahun-tahun, berfungsi sebagai pengganti daging dan susu.

Tumbuhan yang ditanam mempunyai daun trifoliat dan batang telanjang atau pubescent lurus, ketinggiannya bervariasi antara 15 sentimeter dan 2 meter. Bunga lilac atau putih. Benih bujur dan kebanyakan berwarna kuning. Saiz dan berat benih bergantung kepada varieti, beratnya beberapa kacang mencapai 300 gram. Di Rusia, kacang soya tumbuh hampir di mana-mana, sejak tahun 1924. Ia adalah pada masa ini bahawa mereka mula-mula mula berfikir tentang bagaimana untuk menyesuaikan sifat-sifat bermanfaat tumbuhan untuk pengeluaran makanan.

Ciri-ciri berguna produk

Walaupun tumbuhan itu adalah produk yang murah, nilai pemakanan bagi tubuh manusia adalah sangat tinggi. Oleh itu, kacang soya dan produk berasaskannya dalam jumlah besar mengandungi:

1. Tupai. Kandungan protein yang meningkat, sekurang-kurangnya 40%, membuat soya sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis dan orang yang mengidap penyakit kardiovaskular.
2. Vitamin A dan E. Kehadiran vitamin ini membolehkan anda bercakap mengenai sifat antioksidan tumbuhan, yang membolehkan anda untuk memerangi radikal yang berlebihan dan memulihkan struktur sel-sel yang rosak.
3. Lecithin. Unsur ini bertanggungjawab untuk metabolisme dalam tubuh manusia. Pengambilan kacang secara teratur boleh mengurangkan berat badan dengan ketara, dan membawa tahap kolesterol dalam darah ke standard yang diperlukan. Keuntungan soya dalam hal ini tidak dapat dipertikaikan.
4. Phospholipid. Elemen yang terlibat secara langsung dalam pembersihan badan dari hempedu. Manfaat mereka juga dapat meningkatkan fungsi organ dalaman.
5. Asid lemak. Kehadiran asid lemak mempunyai kesan positif terhadap kerja-kerja tubuh manusia secara menyeluruh. Jumlah lemak bervariasi antara 18-27%.
6. Isoflavon. Bahan khas yang menghalang pembentukan sel-sel kanser. Penggunaan isoflavon telah dipersoalkan oleh sesetengah saintis, dipercayai bahawa bahan-bahan ini bukan sahaja mempunyai sifat bermanfaat, tetapi juga boleh menyebabkan kemudaratan.
7. Tocopherol. Bahan ini mempunyai kesan positif terhadap sistem imun, mencegah penuaan awal sel-sel badan. Hadir dalam benih tumbuhan dalam jumlah 1.3 mg / 100 g
8. Unsur mikro dan makro. Besi, boron, kalium, aluminium, nikel, kobalt dan tembaga - semua elemen surih ini terdapat dalam buah tumbuhan. Mereka juga mengandungi kalsium, sulfur, fosforus, kalium, magnesium, silikon dan sodium. Kehadiran iodin dalam jumlah 0.15-0.2 mg / 100 g diperhatikan. Kandungan nutrien yang tinggi dalam tumbuhan tunggal agak jarang berlaku.
9. Karbohidrat dan gula. Jumlah karbohidrat dalam soya mencapai 20%.

Selain itu, soya adalah produk kalori rendah yang menyebabkan rasa kenyang, walaupun selepas makan sedikit makanan, yang membolehkan anda tidak terlalu makan dan mengekalkan tubuh manusia dengan baik.

Nilai pemakanan

Nilai pemakanan soya menyebabkan sifat-sifatnya yang berfaedah dan mencadangkan penurunan risiko penyakit seperti:

• aterosklerosis;
• kanser payudara di kalangan wanita;
• kencing manis;
• ulser perut;
• hepatitis;
• psoriasis;
• anemia;
• gangguan usus.

Unsur yang terkandung dalam soya terlibat secara aktif dalam memerangi bakteria berbahaya, mempunyai kesan positif terhadap pengeluaran insulin dan mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah.

Tetapi ciri-ciri bermanfaat tidak berakhir di sana, perhatian khas kepada soya harus dibayar kepada wanita semasa menopause. Ia membolehkan anda untuk berjaya mengatasi osteoporosis dan pasang surut, yang dengan ketara meningkatkan kesejahteraan wanita, dan menyumbang kepada normalisasi moodnya.

Kualiti yang berbahaya, kontraindikasi

Kacang semulajadi, yang diperolehi dalam bentuk aslinya, pada dasarnya tidak berbahaya. Tetapi selalu ada risiko bahawa penggunaan berlebihan produk yang mengandungi soya mungkin mempunyai kesan negatif pada tubuh. Sebagai contoh, kajian baru-baru ini telah menunjukkan bahawa orang yang mengidap penyakit kelenjar tiroid lebih baik untuk mengecualikan kacang soya dari diet harian mereka. Ia cukup mampu merosakkan sistem endokrin.

Tahap peningkatan isoflavon dapat meredakan peredaran darah di otak, dan kehadiran phytoestrogens melambatkan aktiviti otak. Pengambilan soya secara tetap sebagai makanan ruji menyebabkan perkembangan penyakit Alzheimer pada lelaki dan wanita di kalangan orang tua.

Dari sejumlah besar soya dalam diet adalah perlu untuk melindungi, di atas semua, anak-anak. Soya hadir dalam komposisi banyak makanan lazat yang disukai oleh kanak-kanak, kerana sebelum membeli produk tertentu, perlu berhati-hati meneliti apa yang dibuat, menilai kemudaratan dan tahap risiko. Penggunaan berterusan produk soya oleh kanak-kanak di bawah umur 3 tahun boleh menjejaskan perkembangan fizikal mereka. Pertumbuhan budak lelaki melambatkan, dan anak perempuan, sebaliknya, mempercepatkan.

Wanita hamil dan wanita harus menahan diri dari minum, risiko pertumbuhan patologi berkembang. Alahan juga perlu waspada. Kemudaratan adalah keupayaan untuk menyebabkan reaksi alergi yang teruk.

Kehadiran asid oksalat dalam produk soya boleh menyebabkan perkembangan urolithiasis. Kerosakan soya untuk buah pinggang untuk bekerja telah terbukti untuk masa yang lama, oleh itu seseorang tidak boleh mengabaikan fakta ini.

Sekiranya kita bercakap mengenai produk genomodified, sekurang-kurangnya sejumlah kecil boleh membahayakan. Produk sedemikian mempunyai impak negatif terhadap sistem pembiakan wanita dan mempunyai kesan negatif terhadap perkembangan kanak-kanak.

Pilih dan masak kacang betul

Kualiti berguna kacang soya dapat dikekalkan hanya apabila mungkin bukan hanya untuk memilih produk semulajadi, tetapi juga untuk mempersiapkannya dengan betul.

Soya biasanya dibungkus dalam beg plastik, yang membolehkan anda dengan hati-hati mempertimbangkan kualiti produk dan memilih yang terbaik dari apa yang ditawarkan oleh penjual. Soya yang berkualiti mempunyai warna kuning muda, kacang soya mempunyai bentuk bulat yang sempurna, jangan hancur dan jangan pecah di tangan.

Kacang tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas, kerana apabila ia ditambah untuk menyediakan hidangan, ia hampir sepenuhnya bergabung dengan mereka. Sebelum menyediakan apa-apa hidangan berasaskan kacang soya, anda mesti berhati-hati untuk merendamnya pada waktu malam. Dalam kes jenis pepejal, ia perlu direndam selama sekurang-kurangnya satu hari. Rebus kacang perlu selama 2-3 jam.

Hidangan kedelai yang paling popular dan lazat adalah pelbagai pasta, sos, daging soya, serta stew berasaskannya. Sebagai hidangan berasingan, kacang tidak praktikal tidak digunakan, yang dikaitkan dengan kekurangan rasa dan bau dalam kacang soya yang telah disebutkan di atas. Kacang kedelai boleh digoreng dan dimakan bukan biji, bukan hanya lazat, tetapi juga membawa manfaat yang besar.

Ciri-ciri penyimpanan

Manfaat produk soya tidak hanya bergantung pada kaedah penyediaan mereka, tetapi juga di mana dan berapa lama kedelai disimpan. Kacang mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk menyerap kelembapan, walaupun dari udara, kerana hal utama dalam penyimpanan kedelai adalah pemeliharaan suhu.

Sebelum dihantar ke bilik stor, kacang mesti diperiksa untuk kehadiran biji yang rosak dan dicincang, mengeluarkannya dari jumlah jisim. Anda juga harus menangani serpihan dan biji dengan lapisan atas yang rosak. Kacang harus dilindungi daripada acuan dan cendawan. Menyimpan kacang basah tidak digalakkan.

Untuk meningkatkan kehidupan rak adalah perlu untuk mencurahkan benih ke dalam beg kertas atau beg kain. Adalah lebih baik untuk menyimpan kacang di tempat gelap yang kering, cuba untuk tidak bercampur hanya dibeli dengan yang sedia ada.

Malangnya, tiada langkah berjaga-jaga dapat melindungi kacang soya daripada kerosakan, kerana ia boleh disimpan selama tidak lebih dari 1 tahun. Jika tidak, faedah yang dimasak daripada hidangan soya, boleh dipersoalkan.

Rahsia diet soya untuk penurunan berat badan

Produk yang paling berguna untuk sesiapa sahaja yang mimpi kehilangan berat badan. Penurunan berat badan dengan bantuan diet soya didasarkan pada kandungan kalori rendah tumbuhan, kandungan protein tinggi dan ketiadaan kontraindikasi. Intipati proses kehilangan berat badan adalah seperti berikut:

• penggunaan produk soya semulajadi sebagai pengganti hidangan tenusu dan daging;
• gabungan nutrisi yang betul berdasarkan diet soya dan aktiviti fizikal;
• penolakan semua manis dan tepung;
• daging dan ikan berlemak, makanan segera dikecualikan daripada diet.

Apabila memutuskan untuk menurunkan berat badan dengan soya, anda harus berunding dengan doktor anda, dan juga ingat bahawa 100 gram kedelai mengandungi 381 kalori. Manfaat kepada tubuh bukan untuk memaksimumkan penggunaan soya, tetapi hanya dalam usaha untuk membatasinya kepada 100 gram dan 381 kalori.

http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.html

Kedelai: manfaat dan kecederaan kepada kesihatan wanita dan lelaki

Kacang soya adalah sejenis legum yang rumahnya adalah Asia. Soya telah menjadi sebahagian daripada diet orang di Asia selama ribuan tahun. Malah ada bukti bahawa kacang soya telah ditanam di China lebih awal daripada 9000 SM.

Hari ini, kacang soya digunakan secara meluas bukan sahaja sebagai sumber protein sayuran, tetapi juga sebagai ramuan dalam banyak makanan.

Walau bagaimanapun, soya menyebabkan beberapa kontroversi - beberapa memuji manfaat kesihatannya, sementara yang lain mendakwa bahawa ia boleh membahayakan tubuh. (1)

Artikel ini membincangkan bukti manfaat dan potensi kerugian daripada penggunaan soya.

Soya - faedah dan bahaya kepada kesihatan wanita dan lelaki

Apakah kacang soya dan apa jenis makanan yang dihasilkan darinya?

Kacang soya adalah jenis kacang polong yang boleh dimakan secara keseluruhan atau dimasak dari pelbagai hidangan.

Produk Segar Soya

Produk soya keseluruhan adalah yang paling tidak diproses. Ini termasuk kacang soya dan edamame, iaitu kacang soya yang tidak matang (hijau). Susu kedelai dan tauhu juga dibuat dari kacang soya (2).

Walaupun kacang soya matang jarang dimakan secara keseluruhan, edamame adalah sejenis snek protein tinggi kegemaran dalam masakan Asia.

Susu kedelai dibuat dengan merendam dan mengisar kacang soya, mendidihnya dalam air dan kemudian menapis pepejal. Ia biasanya digunakan sebagai alternatif kepada susu haiwan untuk orang yang tidak boleh bertoleransi produk tenusu atau yang ingin mengelakkan susu.

Tauhu dihasilkan dengan menggabungkan susu kedelai dan menekan keju kotej ke dalam blok. Ini adalah sumber biasa protein nabati dalam diet vegetarian.

Soya yang dipancarkan

Produk soya yang ditanam diproses oleh kaedah tradisional. Ini termasuk kicap, tempe, miso dan natto (2).

Sos adalah cecair cair yang diperbuat daripada kacang soya yang difermentasi, bijirin panggang, air garam dan jenis kultur jamur tertentu.

Tempe adalah produk kedelai fermentasi yang mula-mula muncul di Indonesia. Walaupun ia tidak popular seperti tauhu, ia juga biasanya dimakan sebagai sumber protein dalam diet vegetarian.

Miso adalah perasa tradisional Jepun yang dibuat daripada kacang soya, garam dan kulat.

Produk berasaskan soya yang diproses

Soya digunakan untuk menghasilkan beberapa makanan olahan, termasuk pengganti daging, yogurt dan keju untuk vegetarian dan vegan.

Tepung kedelai, protein sayur bertekstur dan minyak kacang soya digunakan dalam banyak makanan kilang.

Tambahan Sup

Mengasingkan protein kedelai adalah derivatif soya yang sangat diproses, diperolehi oleh kacang kedelai dan pengekstrakan minyak. Kemudian kacang kedelai dicampur dengan air alkohol atau alkali, dipanaskan, dan pekat kedelai yang dihasilkan adalah kering dan serbuk (3).

Mengasingkan protein kedelai terdapat dalam banyak serbuk protein, dan juga ditambahkan kepada banyak makanan yang diproses, seperti bar protein dan shake.

Suplemen soya lain termasuk isoflavon soya, yang terdapat dalam bentuk kapsul, dan lesitin soya, yang boleh diambil dalam bentuk kapsul atau serbuk.

Ringkasan:

Soya dibuat daripada pelbagai produk, termasuk edamame, produk soy soya, produk soya yang ditanam, produk berasaskan soya yang diproses, dan aditif.

Nilai pemakanan, komposisi dan kalori soya

Soy adalah sumber yang baik dari beberapa nutrien penting.

Sebagai contoh, satu penyediaan makanan sebanyak 155 gram Edamam mengandungi (dalam% pengambilan harian yang disyorkan) (4):

• Kalori: 189 kcal (9%).
• Karbohidrat: 15.8 g (5%).
• Lemak: 8.1 g (12%).
• Protein: 16.9 g (34%).
• Selulosa: 8.1 g (32%).
• Vitamin C: 9.5 mg (16%).
• Vitamin K: 41.4 mcg (52%).
• Thiamine: 0.3 mg (21%).
• Riboflavin: 0.2 mg (14%).
• Folat: 482 mcg (121%).
• Choline: 87.3 mg.
• Kalsium: 97.6 mg (10%).
• Besi: 3.5 mg (20%).
• Magnesium: 99.2 mg (25%).
• Fosforus: 262 mg (26%).
• Kalium: 676 mg (19%).
• Zink: 2.1 mg (14%).
• Tembaga: 0.5 mg (27%).
• Mangan: 1.6 mg (79%).
• Omega-3 asid lemak: 560 mg.
• Omega-6 asid lemak: 2781 mg.

Soya juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin E, niacin, vitamin B6, asid pantothenic dan natrium (4).

Di samping itu, ia mengandungi serat prebiotik dan beberapa phytochemical yang bermanfaat, seperti sterol tumbuhan dan isoflavon daidzein dan genistein (5).

Ringkasan:

Soya kaya dengan protein sayuran dan merupakan sumber nutrien dan fitokimia yang baik.

Faedah kesihatan yang berpotensi untuk soya

Phytochemicals unik dalam soya memberikan produk ini beberapa ciri berguna.

Boleh membantu mengurangkan kolesterol

Beberapa kajian menunjukkan bahawa soya boleh meningkatkan kolesterol, terutama tahap "buruk" kolesterol LDL.

Dalam kajian menyeluruh sebanyak 35 kajian, penyelidik mendapati bahawa produk soya yang memakan rendah menurunkan kolesterol LDL dan kolesterol secara keseluruhan, sementara pada masa yang sama meningkatkan HDL "baik" kolesterol. Kesan ini lebih jelas pada orang yang mempunyai tahap kolesterol tinggi (6).

Walau bagaimanapun, penyelidik menyatakan bahawa suplemen soya tidak mempunyai kesan penurunan kolesterol yang sama seperti produk soya yang digunakan (6).

Dalam kajian semula yang lain sebanyak 38 kajian, penyelidik menyatakan bahawa penggunaan purata 47 gram soya setiap hari dikaitkan dengan penurunan 9.3% dalam jumlah kolesterol dan penurunan 13% dalam kolesterol LDL (7).

Di samping itu, soya mempunyai kandungan serat yang tinggi, yang membantu mengurangkan tahap kolesterol akibat kesan tambahan.

Dalam satu kajian, 121 orang dewasa dengan kolesterol tinggi selama lapan minggu mengambil 25 g protein soya dengan atau tanpa serat kedelai. Soya dengan serat dikurangkan kolesterol LDL lebih daripada dua kali lebih baik daripada protein soya sahaja (8).

Boleh meningkatkan kesuburan

Kacang kedelai boleh meningkatkan kadar kesuburan pada wanita yang cuba hamil atau sedang dirawat untuk ketidaksuburan.

Dalam kajian yang membabitkan 36 wanita, didapati bahawa mereka yang mengambil 6 gram serbuk kacang soya setiap hari mempunyai kadar ovulasi dan haid yang lebih tinggi berbanding mereka yang tidak mengambil kacang soya (9).

Satu lagi kajian mengenai lebih daripada 200 wanita yang menerima persenyawaan extracorporeal (IVF) menunjukkan bahawa mereka yang mengambil 1,500 mg phytoestrogen kacang soya setiap hari mempunyai implantasi yang lebih tinggi dan kadar kehamilan berbanding mereka yang tidak mengambil soya (10).

Kajian ketiga menunjukkan bahawa soya mempunyai kesan perlindungan terhadap bisphenol A, bahan kimia yang terdapat dalam plastik yang mungkin menjejaskan kesuburan. Wanita yang makan kacang soya sebelum IVF lebih cenderung mempunyai kehamilan yang berjaya berbanding mereka yang tidak (11).

Di samping itu, penggunaan kacang soya oleh bapa masa depan tidak kelihatan mempunyai kesan negatif terhadap kadar kehamilan untuk wanita yang menjalani IVF (12).

Boleh mengurangkan gejala menopaus

Isoflavon adalah kelas fitoestrogen yang secara semulajadi berlaku dalam kacang soya yang bertindak sebagai estrogen yang lemah dalam tubuh.

Tahap estrogen menurun semasa menopaus, yang membawa kepada gejala seperti kilat panas. Kerana soya bertindak sebagai estrogen semula jadi, penggunaannya dapat membantu mengurangkan gejala-gejala ini.

Kajian mengesahkan peranan berguna soya dalam menopaus.

Dalam kajian semula 35 kajian, suplemen dengan isoflavon soya meningkat kadar estradiol (estrogen) pada wanita selepas menopaus sebanyak 14% (13).

Dalam satu lagi tinjauan 15 kajian wanita wanita menopause yang mengambil 25-100 mg isoflavon soya setiap hari selama 3-12 bulan, kekerapan kilat panas menurun dengan ketara (14).

Akhirnya, dalam tinjauan semula 17 kajian, wanita yang mengambil purata dos sebanyak 54 mg isoflavon soya setiap hari selama 12 minggu mempunyai 20.6% kurang panas kilat dan pengurangan 26.2% dalam gejala-gejala yang keterlaluan berbanding dengan permulaan kajian (15).

Ringkasan:

Telah didapati bahawa kacang soya mengurangkan kolesterol, meningkatkan kadar kesuburan dan mengurangkan gejala menopaus.

Kemungkinan kerosakan kepada kesihatan soya

Walaupun kacang soya mempunyai beberapa sifat bermanfaat, kesannya terhadap penyakit lain tidak jelas.

Kesan pada kanser payudara tidak diketahui

Soya mengandungi isoflavones, yang bertindak sebagai estrogen di dalam badan. Oleh kerana banyak kanser payudara memerlukan estrogen untuk berkembang, adalah munasabah untuk menganggap bahawa soya dapat meningkatkan risiko mengembangkan kanser payudara. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kajian ini tidak disahkan.

Dalam kajian semula 35 kajian yang mengkaji hubungan antara penggunaan isoflavone soya dan kejadian kanser payudara, didapati bahawa tahap penggunaan soya yang lebih tinggi mengurangkan risiko kanser payudara pada wanita sebelum dan selepas menopause.

Satu kajian mendapati bahawa penggunaan soya tidak menjejaskan risiko kanser payudara (16).

Perbezaan ini mungkin disebabkan oleh pelbagai jenis kacang soya yang digunakan di Asia, berbanding dengan diet Barat. Soy biasanya dimakan secara keseluruhan atau ditapai di negara-negara Asia, sementara di negara-negara soya Barat terutama diproses atau diambil sebagai makanan tambahan.

Dalam satu kajian terhadap tikus yang diberi makan susu kedelai, didapati tikus-tikus ini adalah 20% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan kanser payudara daripada tikus yang tidak menerima makanan jenis ini. Tikus yang diberikan isoflavon soya adalah 10-13% kurang berkeupayaan untuk mengembangkan kanser payudara (17).

Oleh itu, kacang soya yang difermentasi boleh menjadi lebih melindungi terhadap kanser payudara daripada suplemen soya.

Di samping itu, kacang soya dikaitkan dengan jangka hayat yang lebih lama selepas diagnosis kanser payudara.

Dalam kajian semula lima kajian jangka panjang, wanita yang menggunakan soya selepas diagnosis adalah 21% kurang berkemungkinan menghidap kanser dan 15% lebih kecil kemungkinannya mati berbanding wanita yang mengelakkan menggunakan soya (18).

Kesan pada fungsi tiroid

Kedelai mengandungi goitrogen - bahan yang boleh memberi kesan negatif kepada kelenjar tiroid, menyekat penyerapan iodin.

Kajian dalam tiub ujian dan haiwan menunjukkan bahawa isoflavon soya menghalang pengeluaran hormon tiroid (19, 20).

Penyelidik belum lagi menyiasat kesan soya pada fungsi tiroid pada manusia, tetapi beberapa kajian menunjukkan bahawa ia mungkin tidak mempunyai kesan yang signifikan.

Dalam kajian semula 14 kajian, kacang soya hampir tidak mempunyai kesan ke atas fungsi tiroid, dan penulis menyimpulkan bahawa orang yang mempunyai hipotiroidisme tidak perlu mengelakkan kacang soya, selagi pengambilan iodin mereka cukup (21).

Di samping itu, dua kajian rawak dengan wanita selepas menopaus menunjukkan bahawa mengambil 120 mg isoflavon soya setiap hari tidak menjejaskan pengeluaran hormon tiroid (22, 23).

Kesan pada hormon seks lelaki

Kerana soya mengandungi phytoestrogens, lelaki mungkin bimbang tentang memasukkan produk ini dalam diet mereka.

Walau bagaimanapun, kajian tidak menunjukkan bahawa kacang soya menjejaskan pengeluaran testosteron pada lelaki.

Kajian semula 15 kajian yang melibatkan lelaki mendapati bahawa penggunaan produk soya, serbuk soya protein (sehingga 70 g sehari) atau suplemen isoflavone soya (240 mg sehari) tidak mempengaruhi paras testosteron bebas atau tahap total testosteron (24).

Selain itu, soya boleh mengurangkan risiko kanser prostat pada lelaki.

Dalam kajian semula 30 kajian, tahap penggunaan soya yang tinggi dikaitkan dengan risiko yang jauh lebih rendah untuk membangunkan penyakit ini (25).

Kebanyakan soya adalah GMO

Lebih daripada 90% kacang soya yang dihasilkan di Amerika Syarikat diubahsuai secara genetik (26).

Terdapat banyak perbincangan tentang keselamatan organisma diubahsuai secara genetik (GMO). Untuk menentukan kesannya terhadap manusia dan sejauh mana mereka selamat, lebih banyak kajian jangka panjang diperlukan (27).

Di samping itu, GMO dibiakkan untuk menahan glisosat herbisida.

Glyphosate boleh memberi kesan kesihatan yang buruk, termasuk peningkatan risiko kanser dan kecacatan kelahiran yang lebih tinggi (28, 29).

Sesetengah produk kacang soya GMO didapati mengandungi sisa glyphosate dan mempunyai tahap nutrien yang lebih rendah daripada kacang soya organik (30).

Oleh itu, untuk mengelakkan GMO dan kesan glyphosate, terus memakan soya organik.

Ringkasan:

Kajian haiwan menunjukkan bahawa soya mempunyai kesan negatif terhadap kanser payudara, fungsi tiroid, dan hormon lelaki, tetapi kajian manusia mencadangkan sesuatu yang lain. Kebanyakan kacang soya diubahsuai secara genetik, jadi jika anda ingin mengelakkan kerosakan yang mungkin, anda harus menggunakan kacang soya organik.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/

Soya - baik dan membahayakan, atau O soy bersih

Soya tidak mudah sama sekali. Kenapa

Soya adalah produk kontroversial. Anda mungkin pernah mendengar mengenai manfaatnya yang luar biasa: merendahkan kolesterol, mengurangkan kelipatan panas klimis, menghalang penampilan kanser payudara dan prostat, melindungi terhadap osteoporosis, dan menggalakkan penurunan berat badan.

Pada masa yang sama, terdapat satu pandangan bahawa kualiti positif soya adalah tidak lebih daripada aksi publisiti. Dan soya berbahaya kepada kesihatan: ia menimbulkan risiko penyakit Alzheimer, osteoporosis, jenis kanser tertentu, menyebabkan masalah hormon dan beberapa keputusan negatif yang lain. Selain itu, kengerian yang menandatangani, mengagak imaginasi! Kadang-kadang ia kelihatan seperti serangan besar-besaran terhadap soya memukul pesaing dari syarikat daging. Seolah-olah tidak ada tradisi abad ke-lama menggunakan budaya gandum ini oleh negara-negara timur!

So berguna atau soya berbahaya? Sangat mudah dikelirukan, terutama bagi pengguna biasa yang tidak bertanggungjawab untuk memahami logik argumen saintifik. Bagaimana konsisten adalah sudut pandangan peminat dan penyokong kacang soya yang bersedia untuk bertemu hampir dengan tangan ke tangan? Adakah kedudukan seimbang pada produk ini?

Mari cuba merumuskan segala yang diketahui mengenai isu-isu yang paling kontroversi dalam bahasa yang popular. Menentukan faedah dan bahaya soya amat penting untuk vegetarian, terutama vegan yang menilai soya sebagai sumber protein yang unik.

Adakah soya berfaedah untuk penyakit jantung?

Pada tahun 1995, berdasarkan hasil 38 ujian klinikal kawalan, disimpulkan bahawa penggunaan harian kira-kira 50 gram protein soya dan bukannya protein haiwan boleh menurunkan jumlah kolesterol sebanyak 9.3%, asid lemak rendah (kolesterol berbahaya) sebanyak 12.9% dan tahap trigliserida sebanyak 10.5%.

Pengurangan seperti itu, jika sudah lama, boleh menyebabkan pengurangan sebanyak 20% dalam risiko serangan jantung, strok dan lain-lain bentuk penyakit jantung. Dan manfaat soya akan menjadi tanpa preseden.

Tetapi pandangan moden, berdasarkan beberapa kajian yang diterbitkan sejak tahun 2000, tidak begitu optimis mengenai soya dan kolesterol.

Mengikut kajian yang lebih lengkap dan diperbaiki daripada kacang soya, yang dijalankan oleh Jawatankuasa Nutrisi Persatuan Jantung Amerika, 50 gram kacang soya dalam menu harian seseorang dapat menurunkan kadar kolesterol berbahaya hanya dengan 3%. Iaitu, ia masih rendah, tetapi tidak terlalu banyak.

Di samping itu, kita harus ingat bahawa 50 gram kacang soya mewakili lebih separuh daripada protein yang diperlukan oleh orang dewasa setiap hari. Mereka sesuai dengan 680 gram keju tauhu atau 8 cawan (setiap satu dengan jumlah 236.6 ml) susu soya setiap hari.

Ternyata faedah soya untuk jantung dipertanyakan?

Tidak sama sekali. Fakta yang diketahui tidak bermakna bahawa ia perlu meninggalkan tauhu, tempe, atau susu kedelai - dan, pada umumnya, sama sekali mengabaikan edamame (seperti yang dinamai disebut kacang soya).

Komite Persatuan Jantung Amerika mencatatkan bahawa walaupun protein kedelai sendiri mempunyai kesan langsung terhadap kolesterol, makanan yang mengandung kedelai baik untuk jantung dan saluran darah. Pertama, mereka membekalkan tubuh dengan lemak tak tepu, serat, vitamin dan mineral dan mengandungi lemak jenuh yang sangat sedikit. Kedua, mereka dapat menggantikan produk yang kurang berguna dari sudut pandangan kesihatan (misalnya, daging merah).

Adakah soya berbahaya kepada kelenjar tiroid?

Apakah masalahnya? Kami bercakap mengenai bahan-bahan strumogenik yang menghalang fungsi normal kelenjar tiroid, sehingga pembentukan goiter. Disfungsi boleh berlaku apabila pemakanan orang yang menggunakan sejumlah besar produk dengan strumogenami (dan ini adalah millet, kubis, asparagus, kembang kol, kohlrabi, lobak, lobak, lobak, rutabaga, dll.) Kekurangan iodin.

Kajian 50 tahun lalu mengungkap kes-kes goitre pada bayi yang diberi makan berdasarkan tepung soya. Soya telah menunjukkan bukan sahaja bahaya, tetapi merosakkan agresif! Sejak itu, makanan bayi telah dihasilkan daripada protein soya yang terpencil (ia tidak seperti tepung, tidak mengandungi bahan strumogenik dan diperkaya dengan iodin).

Bagi orang dewasa, penggunaan soya membawa kepada kelemahan kelenjar tiroid pada orang yang sihat, jika diet tidak mempunyai cukup yodium. Oleh itu, orang yang makan soya, terutamanya vegan, perlu memantau kandungan yodium dalam makanan mereka. Khususnya, gunakan garam beryodium, rumpai laut (bagaimanapun, di dalamnya, kandungan iodine tidak selalu seimbang) atau vitamin tambahan.

Oleh itu, produk soya sememangnya mungkin mengandungi bahan strumogenik, namun, jika diet seimbang dalam kandungan iodin, soya adalah selamat untuk kelenjar tiroid.

Adakah "kacang soya berbahaya yang membawa kepada demensia"?

Terdapat kajian yang menemui hubungan antara penggunaan tauhu dan kecacatan mental yang merosot. Tetapi kesimpulan dari kajian ini telah dikritik sebagai bukti yang tidak mencukupi. Di samping itu, terdapat tiga kajian lain yang membuktikan bahawa isoflavon membantu memperkuat kebolehan ini. Sebagai contoh, Adventist Hari Ketujuh, yang mempunyai banyak tahi dalam diet mereka, menunjukkan fungsi kognitif yang lebih baik daripada kumpulan orang Amerika yang lain pada usia tua. Oleh itu, boleh dikatakan bahawa sekurang-kurangnya bukti yang tidak dapat disangkal bahawa soya menyebabkan kerosakan kepada otak tidak wujud hari ini. Dengan cara yang sama, kita boleh membincangkan manfaat soya untuk kecerdasan dan ingatan.

Produk soya dan penyerapan mineral

Sebarang produk - ini adalah komponennya dalam konfigurasi tertentu, di mana faedah dan bahaya bergantung, soya tidak terkecuali. Soya mengandungi sejumlah besar phytates yang disebut, bahan yang mengganggu penyerapan bukan sahaja iodin, tetapi juga zink, besi dan kalsium.

Bagi besi, ia bukan masalah untuk vegan. Mungkin sedikit lebih rendah daripada pemakan daging, tahap besi adalah salah satu sebab bagi risiko penyakit kardiovaskular yang rendah. Di samping itu, jika seseorang membentuk diet yang pelbagai, termasuk makanan yang mengandung zat besi yang cukup (bijirin, kacang tanah, kacang, buah-buahan kering), soya tidak boleh menjadi penghalang. Ia perlu, di atas semua, untuk memastikan pengambilan vitamin C yang mencukupi, selalu dengan makanan, kerana ini membantu penyerapan zat besi.

Mengenai kalsium. Bagi orang yang menggunakan soya, penting untuk mengetahui tahap kalsium yang disyorkan (1000 mg untuk orang dewasa). Di samping itu, perlu membentuk diet yang seimbang dengan kandungan protein dan vitamin yang mencukupi. Tetapi produk soya tidak begitu menjejaskan kandungan kalsium, dan lebih-lebih lagi, isoflavon mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang.

Akhirnya, zink. Ini adalah salah satu daripada elemen makanan yang harus diberikan perhatian khusus dalam pemakanan vegan. Tidak ada sebab untuk menolak produk soya, tetapi ada sebab untuk memastikan bahawa diet harian termasuk cukup kacang, biji, bijirin dan kekacang (mereka mengandungi banyak zink).

Oleh itu, manfaat dan kemudaratan soya juga merupakan diet seimbang atau tidak seimbang.

Lihat juga artikel tentang komposisi kacang soya dan beberapa sifatnya yang lain.

Adakah soya berfaedah untuk pencegahan kanser payudara atau, sebaliknya, menyebabkannya?

Persoalannya adalah kontroversi dan tidak mencukupi disiasat, tetapi ada juga fakta yang terbukti. Sebagai contoh, kajian yang mengkaji kesihatan wanita Shanghai mendedahkan bahawa mereka yang mengambil protein soya yang tinggi dalam remaja dan dewasa dewasa mempunyai risiko hampir 60% lebih rendah daripada mendapat kanser payudara pramenopausal berbanding wanita yang tidak menggunakan soya.

Hakikatnya adalah isoflavon mempunyai kesan seperti estrogen, yang mana bermaksud peningkatan risiko kanser payudara. Walau bagaimanapun, penyelidik semakin cenderung menyimpulkan bahawa kesan ini wujud dalam jangka masa yang singkat, sementara kesan anti-estrogen jangka panjang diaktifkan. Di samping itu, dos kecil isoflavone soya (genistein) menyumbang kepada pendaraban sel-sel kanser, sementara dos besar - menghalang. Oleh itu, tidak semua perkara langsung dengan faedah dan bahaya kacang soya untuk tumor hormon yang bergantung, dan bahkan tidak semuanya jelas.

Terdapat satu lagi perkara. Genistein kacang soya Isoflavone menghalang pertumbuhan saluran darah dan enzim yang menyokong pertumbuhan tumor. Soya adalah produk "pintar" yang boleh mengubah metabolisme estrogen supaya dapat melindungi tubuh dari kanser.

Mungkin satu-satunya kumpulan wanita yang harus menahan diri daripada memakan soya, atau mengurangkannya, adalah wanita yang mengalami kanser payudara. Dan itu bukan fakta, kerana sifat-sifat positif, manfaat soya boleh melebihi kesan estrogenik, walaupun persoalan memerlukan kajian lebih lanjut. Oleh itu, jika wanita-wanita ini suka produk soya dan terbiasa dengan penggunaannya, mereka tidak perlu mengecualikan sepenuhnya soya dari diet mereka, soya tidak akan menyebabkan sebarang kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki.

Soya adalah salah satu produk vegetarian utama, protein yang menambah manfaat diet vegetarian: berkhasiat dan jenuh, mereka tidak membentuk slag.

Produk-produk soya dan kanser lain

Walaupun bahan soya boleh - kononnya - melindungi tubuh dari endometrial, ovari, kolon, prostat dan kanser lain, kini tiada bukti yang meyakinkan tentang ini. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti yang bertentangan sama ada.

Adakah soya berbahaya untuk ovulasi?

Bukti bahawa kacang soya mempunyai kesan negatif terhadap fungsi pembiakan tidak disokong oleh sebarang kajian. Terdapat bukti yang memerlukan bukti tambahan bahawa isoflaphones boleh melambatkan, tetapi tidak menghalangi, ovulasi pada wanita.

Tidak ada bukti bahawa bilangan atau kepekatan spermatozoa berkurangan. Dan kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa soya tidak menjejaskan tahap testosteron.

Adakah soya berguna untuk menopaus?

Soya juga telah disiasat sebagai rawatan untuk flushes panas dan masalah lain yang sering melibatkan menopause.

Secara teorinya, ini masuk akal. Kacang soya kaya, seperti yang telah disebutkan, phytoestrogens. Oleh itu, mereka dapat menenangkan kilasan panas selepas pasca menopause, membekalkan tubuh wanita dengan gambaran estrogen - ketika tahap mereka menurun.

Kajian yang benar, berhati-hati dikawal belum dijumpai bahawa ini adalah kesnya, dan Jawatankuasa Persatuan Jantung Amerika, untuk bahagiannya, menyimpulkan bahawa untuk kedelai itu tidak diperhatikan sifat untuk melegakan kelipatan panas dan gejala lain menopaus.

Jadi patutkah menggunakan soya? Adakah soya baik atau buruk?

Apa yang diketahui hari ini mengenai soya membolehkan kita menyimpulkan bahawa penggunaan sederhana adalah selamat untuk hampir semua orang yang sihat. Pengambilan sederhana adalah 2-3 hidangan setiap hari (1 hidangan = 80 g) jika anda adalah vegan. Beri perhatian kepada keseimbangan menu anda.

Produk kedelai, tauhu dan soya lain adalah alternatif yang hebat untuk daging merah. Soya berguna terutamanya sebagai pengganti daging yang berbahaya, yang lebih berbahaya daripada soya, tetapi hanya "lebih banyak daging!"

Dalam sesetengah budaya, produk soya adalah protein utama, dan tidak ada keperluan untuk mengubah tabiat zaman tua. Walau bagaimanapun, jika anda bukan vegan, tidak ada sebab untuk menjadikan soya sebagai sumber utama protein: 2-4 hidangan soya cukup seminggu. Dan untuk melepaskan soya juga tidak ada sebab.

2 kesimpulan mengenai manfaat dan bahaya kacang soya:

1. Banyak ujian tidak menunjukkan kemudaratan soya untuk kesihatan manusia. Skandal sekitar soya jelas tidak sehingga skala masalah. Walau bagaimanapun, banyak sifat bermanfaat kacang soya juga tidak menemui bukti saintifik.

2. Pengambilan soya sederhana adalah selamat untuk orang yang sihat:

• Tidak perlu menyerah sekiranya anda digunakan untuk itu
• Makan sehingga 2 hidangan produk soya sehari dengan diet seimbang jika anda vegan
• Makan kacang soya sehingga 4 kali seminggu jika anda seorang pemakan daging.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/