Ensiklopedia Besar Minyak dan Gas

Utama Sayuran

Ensiklopedia Besar Minyak dan Gas

Tartrat - garam asid tartarik. [c.286]

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. [p.210]

Gangguan yang disebabkan oleh kehadiran sebatian kompleks. Perlu diingat bahawa sebatian kompleks dalam proses analisis sangat sering mengganggu tindak balas banyak tindak balas. Oleh itu, banyak kation yang dicetuskan oleh OH-ion dan precipitants lain dalam bentuk sebatian yang bersamaan dengan kehadiran beberapa bahan organik (tartaric, asam malik dan sitrik, gliserin, dan lain-lain), dicirikan oleh kehadiran oxygroups> CH (OH) dan dipanggil sebatian hidroksi, dicetuskan oleh OH-ion dan reagen-reagen lain. Sebagai contoh, ion A1 " "dengan OH-OH memberi pendapan putih A1 (0H) h. Di hadapan tartrates (garam asid tartarik) AG" -ions tidak membentuk endapan dengan OH-ion. Ini disebabkan oleh pembentukan ion aluminium kompleks yang tahan lama dengan tartrate, tidak boleh diromalkan oleh alkali. [c.105]

Garam asid tartaric dipanggil tartrates. [c.614]

Banyak garam asid tartaric - tartrates - sangat larut dalam air, tetapi garam kalium berasid tidak larut. [c.152]

Dengan kehadiran garam asid tartarat, alkali tidak mendakan hidroksida beberapa logam berat. Jadi, jika campuran larutan tembaga sulfat dan tartrate logam alkali [c.581]

1 larutan asid tartaric (tartaric acid), 2 titis larutan kalium hidroksida ditambah ke tiub dan digegarkan secara bersungguh-sungguh. Dalam kes ini, mendakan kristal putih garam kalium berasid asid tartarik - tartrat berasat kalium, tidak larut dalam air, secara beransur-ansur terbentuk. [c.84]

Garam tengah garam tartaric dipanggil tartrates, masam - hydrotartrates. [p.585]

Tartrat adalah garam asid tartarik. [c.369]

Menurunkan pH wort sebelum penapaian memungkinkan untuk menghasilkan wain yang lebih telus tanpa bau asing, kerana yis liar dan bakteria masih menghalang jus, dan kesan pemula yis bermula lebih awal. Menurunkan pH wort dibatasi oleh kesan bahawa asid menambah rasa wain. Hubungan antara pH dan keasidan titrated dipengaruhi oleh kation yang terdapat dalam jus, terutamanya kalium dan natrium. Selepas mengisar anggur, kalium dikeluarkan, dan garam asid tartarik boleh membentuk (KH-tartrate dan KNg-tartrate). Tahap pertukaran kationik [5] ialah kuantiti membahagikan jumlah kation yang hadir dengan jumlah asid tartarik dan malik yang terkandung dalam jus, yang bermaksud bahawa jus dengan kandungan kalium dan / atau natrium yang tinggi dicirikan oleh pH dan keasidan yang tinggi, tanpa menyediakan winemaker dengan peluang besar untuk pembetulan wort. [c.132]

Garam asid tartaric - tartrates - digunakan secara meluas. Tartar digunakan dalam fabrik pencelupan, dan dalam industri makanan sebagai aditif dalam pembuatan kue. [c.303]

Pada akhir kursus latihan di Ecole Normal (Paris), Pasteur2 memutuskan untuk memperdalam pengetahuannya dalam bidang crystallography, untuk mengulangi satu siri pengukuran yang tepat yang dilakukan oleh Provosteem pada pelbagai tartrat (garam asid tartarat) sejurus sebelum itu (1841). Hasil definisi Pasteur sebahagian besarnya bertepatan dengan yang dijelaskan sebelumnya, tetapi dalam perjalanan kerja ia menemukan fakta yang sangat menarik. [c.83]

Monosaccharides dioksidakan oleh reagen Benedict dan reagen kuman (feling cair) yang mengandungi kation tembaga (II). [Perbezaan di antara reagen-reagen ini terletak pada fakta bahawa dalam titik didih, larutan asam-asam tartratik (ion tartrate) digunakan untuk menstabilkan kation tembaga (II) [c.401]

Pengalaman 35. Mendapatkan tartrate dan potassium hydrotartrate. Letakkan 2 titis daripada larutan asid tartaric 15% (46) dan 2 titis larutan kalium hidroksida 5% (47) ke dalam tiub dan goncangkan. K1 putih) secara beransur-ansur mula menonjol; endapan logam daripada asid tartarat asam kalium yang agak larut (potassium hydrotartrate). Jika endapan tidak gugur, kemudian sejuk tiub di bawah air yang mengalir dan gosok dinding dalaman tiub dengan batang kaca. Tambah lagi 4-5 larutan 5% kalium hidroksida. Mendakan kristal secara beransur-ansur larut, kerana garam kalium asid tartarik (kalium tartrate) yang sangat larut dalam air dibentuk. Simpan penyelesaian potasium tartrat untuk eksperimen 36. [c.455]

Ethylene diamine tartrate. Kristal garam etilena-diamine asid tartarik (simbol EDA) mengkristal dalam sistem monoklinik (Rajah 20.26, a). Komposisi kimia etilena diamine tartrate 6H14N2O6. Kristal kristal kristal etilena mempunyai lapan modul piezoelektrik yang bebas. Nilai dua daripada mereka adalah sama, masing-masing, i = 3,4x unit. СГСЭ 2., = -3,1-10 "unit SKG [12]. [C.339]

Daripada tartratic garam tartrates, garam kalium berasid C4H5O6K adalah luar biasa kerana ketidaksuburannya dalam air, yang oleh itu digunakan dalam kimia analisis untuk penemuan kalium ion. Garam kalsium purata bahkan kurang larut. Garam ganda antimonil dan kalium (batu emetik) [p.581]

Tartrat (Gred 1 (ha) e) dipanggil garam asid tartarik, COPYRIGHT.HP. [P.327]

Asid vinoik membentuk kristal telus yang besar., mudah rasppori1.sh dalam air dan alkohol, lebur pada 170 °. Penyelesaian wisp EU berputar cahaya terpolarisasi ke kanan, tetapi dengan peningkatan kepekatan dan pengurangan suhu, rotasi semakin lemah dan, akhirnya, apabila penyelesaian sejuk terlalu tertutup, ia berputar ke kiri. Garam asid α-tartaric, tartrates, dan esternya juga berputar ke kanan. [c.410]

Lihat halaman di mana istilah Tartrate Garam as tartaric disebutkan: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [p.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [p.140] [p.129] [c.392] [p.232] Prinsip utama isipadu kimia organik 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Asid tartar

Asid tartartic adalah sebatian organik - asid hydroxy dibasic dengan formula HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Asid tartartic (sebaliknya, asid dioxisuccinic atau tartaric) adalah kristal tanpa bau dan tidak berwarna yang mempunyai rasa yang sangat masam.

Sebagai aditif makanan, asid tartaric dipanggil E334.

Asid tartartik dalam bentuk semula jadi terdapat dalam banyak buah. Terutamanya yang banyak di dalam anggur dan sitrus. Dalam sesetengah produk, ia digabungkan dengan magnesium, kalsium atau kalium.

Pada mulanya, asid tartaric diperolehi sebagai produk sampingan daripada industri wain. Ia digunakan terutamanya untuk menghalang pertumbuhan bakteria dalam wain dalam tong dan tong.

Mendapatkan asid tartar

Mendapatkan asid tartaric memainkan peranan penting dalam pembangunan kimia. Dipercayai bahawa eksperimen pertama mendapatkan asid tartaric dilakukan oleh alkemis Jabir ibn Hayyan pada abad pertama. Walau bagaimanapun, kaedah moden pengeluarannya telah dibangunkan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele hanya pada abad ke-18.

Sekarang asid tartaric dihasilkan dari pelbagai bahan mentah, terutamanya dari sisa industri wain. Sumber utama pengeluaran asid tartarik ialah:

Yis wain kering, yang diperolehi dalam proses pengeluaran wain, serta sedimen kering, yang terbentuk semasa penyimpanan wortel sulphite;
Tartar, yang terbentuk di dinding bekas semasa penapaian dan penyimpanan wain. Sebagai peraturan, garam wain dalam tartar membentuk 60-70%;
Jeruk kapur yang terbentuk semasa pemprosesan ragi, marc, sisa-sisa wain semasa membasuh tong dan bekas lain di banyak perkuburan;
Sedimen kapur, yang terbentuk dalam proses mengurangkan keasaman bahan wain dan anggur harus dengan kalsium karbonat.

Garam asid tartaric - tartrates, dibentuk semasa penapaian jus anggur.

Sifat asid tartarik

Harta utama asam tartaric adalah keupayaannya untuk melambatkan perubahan semula jadi, yang membawa kepada kerosakan makanan. Dalam kuantiti yang kecil, ia bukan hanya selamat untuk manusia, tetapi juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuhnya. Seperti asid tartarik semula jadi, yang terdapat dalam buah-buahan, makanan tambahan E334 mempunyai sifat antioksida dan mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dan pencernaan dalam badan.

Disebabkan oleh sifat-sifat ini, asid tartaric E334 sebagai bahan tambahan makanan diluluskan untuk kegunaan dalam pengeluaran minuman dan produk di banyak negara di dunia, yang membolehkan untuk meningkatkan umur rak mereka.

Walau bagaimanapun, dos asid tartarik yang besar tidak selamat kerana ia adalah toksin otot yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian.

Permohonan asid tartar

Penggunaan asid tartaric adalah perkara biasa dalam pelbagai industri, iaitu:

Industri makanan sebagai pengawet dan pengasidan;
Industri kosmetik, di mana E334 adalah komponen banyak krim dan losyen untuk badan dan muka;
Industri farmaseutikal, di mana ia digunakan secara meluas dalam pembuatan ubat-ubatan yang larut, serta tablet limpa dan beberapa ubat lain;
Kimia analitik - untuk pengesanan aldehid dan gula, serta untuk pemisahan racemates bahan-bahan organik ke dalam isomer;
Pembinaan - untuk memperlahankan pengeringan beberapa bahan bangunan, seperti simen dan plaster;
Industri tekstil - untuk fabrik pencelupan.

Penggunaan asid tartarik (E334) dalam industri makanan

Penggunaan utama asid tartarik dalam industri makanan telah dijumpai sebagai pengatur antioksidan, pengawet dan keasaman dalam penghasilan:

Jams;
Ais krim;
Perairan meja dan minuman berkarbonat berkilauan;
Makanan dalam tin;
Gula-gula;
Pelbagai manisan (sebagai pengemulsi dan pengawet);
Wain;
Jeli.

Menemui kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Penduduk Australia berusia 74 tahun, James Harrison telah menjadi penderma darah kira-kira 1,000 kali. Dia mempunyai kumpulan darah jarang yang antibodi membantu bayi yang baru lahir dengan anemia teruk bertahan. Oleh itu, Australia menyelamatkan kira-kira dua juta kanak-kanak.

Empat keping coklat gelap mengandungi kira-kira dua ratus kalori. Jadi jika anda tidak mahu menjadi lebih baik, lebih baik tidak makan lebih daripada dua keping setiap hari.

Semasa bersin, badan kita berhenti bekerja sepenuhnya. Malah hati berhenti.

Perut seseorang mengatasi dengan baik dengan objek asing dan tanpa campur tangan perubatan. Adalah diketahui bahawa jus gastrik bahkan dapat membubarkan syiling.

Semasa hidup, orang biasa menghasilkan sebanyak dua kolam air liur yang besar.

Penyakit yang paling jarang adalah penyakit Kourou. Hanya wakil dari suku Bulu di New Guinea yang sakit. Pesakit mati ketawa. Adalah dipercayai bahawa penyebab penyakit ini memakan otak manusia.

Jatuh dari keldai, anda lebih cenderung untuk memecahkan leher anda daripada jatuh dari kuda. Hanya jangan cuba untuk menolak kenyataan ini.

Apabila pencinta mencium, masing-masing kehilangan 6.4 kalori setiap minit, tetapi pada masa yang sama mereka menukar hampir 300 jenis bakteria yang berbeza.

Banyak ubat yang pada mulanya dipasarkan sebagai ubat. Sebagai heroin, misalnya, pada asalnya dipasarkan sebagai ubat untuk batuk bayi. Cocaine disyorkan oleh doktor sebagai anestesia dan sebagai cara meningkatkan ketahanan.

Jika hati anda berhenti berfungsi, kematian akan berlaku dalam masa 24 jam.

Di UK, terdapat undang-undang yang menurutnya seorang pakar bedah boleh enggan melakukan operasi pada pesakit jika dia merokok atau berat badan berlebihan. Seseorang mesti menyerahkan tabiat buruk, dan kemudian, mungkin, dia tidak akan memerlukan pembedahan.

Sebagai tambahan kepada manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi - anjing - menderita dari prostatitis. Inilah sahabat kita yang paling setia.

Ubat yang terkenal "Viagra" pada asalnya dibangunkan untuk rawatan hipertensi arteri.

Menurut banyak saintis, kompleks vitamin tidak praktikal untuk manusia.

Berjuta-juta bakteria dilahirkan, hidup dan mati dalam usus kita. Mereka boleh dilihat hanya dengan peningkatan yang kuat, tetapi jika mereka bersama-sama, mereka akan sesuai dengan cawan kopi biasa.

Psoriasis adalah penyakit kronik yang tidak berjangkit yang menjejaskan kulit. Nama lain untuk penyakit ini adalah bersisik. Plak psoriasis boleh diletakkan di mana.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Sifat-sifat asid tartarik dan garamnya

Semasa penapaian, garam asid tartaric mendakan, yang merendahkan keasidan wain. Kehilangan karang akibat hakikat bahawa dalam larutan alkohol-alkohol, kelarutannya berkurang dengan peningkatan peratusan alkohol.

Asid tartartic adalah kristal telus yang tidak berwarna, larut dalam air dan alkohol. Ia ternyata dari garam tartrat dengan pendedahan kepada asid mineral (sulfuric, hydrochloric). Asid tartartic dalam keadaan bebas dalam pembaziran wain sangat sedikit atau tidak sama sekali.

Dalam kes di mana semua garam asid tartaric, larut dan tidak larut, yang berada dalam sisa yang dirawat, diperlukan, dibersihkan daripada bahan pencemar, bertindak dengan asid mineral (sulfur atau hidroklorik). Dengan cara ini, garam dipindahkan ke larutan, yang diselesaikan, dan mendakan, yang merupakan kotoran, dipisahkan dengan menguras cecair dan dengan itu produk yang disucikan diperolehi. Cecair yang merupakan penyelesaian asid tartarik, dirawat dengan kapur.

Bitartrate, atau asam tartrate (KH5C4O6), tulen adalah kristal tidak berwarna, yang memberikan serbuk putih, yang agak larut dalam air panas dan kurang sejuk, ketika mengisar.
Bitartrate tidak larut dalam alkohol. Dalam larutan alkohol air, kelarutannya berkurangan dengan peningkatan kandungan alkohol.
Bitartrate adalah salah satu bahan yang paling penting yang terdapat di dalam anggur, terutamanya dalam jus anggur. Jumlah kandungan garam tartrat dalam jus anggur berubah secara purata dari 7 hingga 9 g / l.
Apabila mengubah jus anggur menjadi wain semasa dan selepas penapaian, beberapa garam tartrat jatuh; garam ini, yang menetap di bahagian bawah dan di atas dinding laras, bentuk tartar. Selain bitartrate, iaitu asam tartrate, terdapat juga kurang asid tartaric kalsium dalam wort, menetap dalam wain bersama bitartrate dalam pembentukan karang.
Dengan peningkatan kandungan alkohol dalam wain, bitartrate mempercepatkan.
Ini biasanya diperhatikan semasa pengalkukan wort dan wain, serta semasa pembentukan alkohol dalam wort semasa penapaian.
Prolaps bitartrate juga berlaku. apabila suhu wain turun, apa yang berlaku apabila memindahkan wain ke premis dengan suhu yang lebih rendah, contohnya, apabila memindahkan wain dari bilik penapaian ke ruang bawah tanah. Kesan menurunkan suhu wain pada kehilangan garam tartrat boleh dilihat apabila meletakkan wain dalam peti sejuk.
Seperti semua garam tartrate, bitartrate sangat larut dalam asid mineral. Ini digunakan dalam pengeluaran dalam semua kes apabila perlu untuk sepenuhnya membubarkan garam tartrat dalam sisa, termasuk bitartrate.
Kelarutan asam tartrate kalium bergantung bukan sahaja pada kandungan alkohol wort fermentasi, tetapi juga pada komposisi keseluruhannya.

Calcium tartrate (CaH4C4O6) adalah bahan kristal putih. Ia tidak larut dalam air, tetapi ia larut dalam asid mineral. Terdapat sedikit perut kalsium dan ragi. Jumlahnya dalam sisa meningkat jika semasa winemaking wort atau pulpa diolah dengan garam kapur, contohnya, semasa pemutus, atau apabila memproses sisa menggunakan air keras yang mengandungi lebihan garam kapur. Oleh itu, apabila mengusahakan pengekstrakan garam tartrat dari sisa pembuatan wain tidak boleh menggunakan air yang kaya garam kapur. Sebagai contoh, jika air yang mengandungi kapur digunakan dalam pemprosesan marc, sebahagian daripada bitartrate masuk ke dalam kapur tartarik dan kekal di marc. Oleh kerana limau tartarat (CaH4C4O6) hampir tidak larut dalam air, mendidih semula tidak membuang kalsium tartifit yang dicetuskan pada perit, dan ia dikeluarkan dengan perit. Hanya rawatan dengan asid sulfurik atau hidroklorik, yang membubarkan garam tartrat, membolehkan untuk mengeluarkan limau tartrate yang disimpan di atasnya dari perit.
Tartar adalah deposit garam tartrat di dinding perkakas anggur. Deposit ini dibentuk semasa penapaian dan penuaan wain. Tartar terdiri terutamanya daripada bitartrate.
Di samping itu, terdapat sedikit garam tartratik lain: kapur tartar, tartrate magnesium dan lain-lain, serta bahan asing (yis, bakteria dan pencemar).

Pembersihan kristal tartar digunakan dalam perubatan di bawah nama cremalartarta, penstabil protein yang baik untuk mencambuk, yang digunakan dalam tin kilauan galvanik dan kain pencelupan.
Kandungan garam tartrat dalam rata-rata adalah kira-kira 60%, dan dalam sesetengah kes mencapai 70% dan lebih tinggi.

untuk penyingkiran tartar serentak dan mengurangkan tahap kalsium dalam wain.

Crystalferm adalah produk baru, ekonomi, khas untuk tujuan penyingkiran tartar (kalium tartrate) dan kalsium (calcium tartrate) dalam wain. Penyediaan ini terutamanya disyorkan untuk rawatan wain dengan kandungan kalsium dari 90 hingga 120 mg / l, kerana satu rawatan akan membolehkan mereka untuk menstabilkan sepenuhnya wain untuk kelegapan kristal.

Penyediaan CRYSTALLFERM sepenuhnya dibubarkan dalam air (1: 5) dan kemudian ditambah kepada wain dengan kacau berterusan.

Adalah penting bahawa wain yang jelas dijelaskan dan ditapis dengan teliti. Colloid wain (protein, pektin, polysaccharides, polyphenols) dengan ketara menghalang tindak balas karang dan kalsium, oleh itu, hanya benar-benar stabil untuk wain kekeruhan koloid yang dibenarkan untuk diproses.

Proses pemendapan kalium dan kalsium sepenuhnya berlaku dalam masa 3-7 hari (bergantung kepada kandungan kalium dan kalsium), tertakluk kepada pencampuran penuh wain yang diproses 1-2 kali sehari.

http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/

Jadilah gelombang! Bersama kita!

Asid tartaric: formula struktur, sifat, penyediaan dan penggunaan

Dari DA

Asid tartartic tergolong dalam kelas asid carboxylic. Bahan ini menerima namanya kerana hakikat bahawa sumber utama pengeluarannya adalah jus anggur. Semasa penapaian kedua, asid dibebaskan dalam bentuk garam kalium yang tidak larut. Bidang utama penggunaan bahan ini adalah pengeluaran produk makanan.

Penerangan umum

Asid tartartic tergolong dalam kategori hidroklorik dibasic asiklik, yang mengandungi kumpulan hidroksil dan karboksil. Sebatian ini juga dirujuk sebagai derivatif hidroksil daripada asid karboksilik. Bahan ini mempunyai nama lain:

dioxiyantarnaya;
tartare;
2, 3-dihydroxybutanedioic acid.

Rumus kimia asid tartarik: С4Н6О6.

Kompaun ini dicirikan oleh stereoisometri, ia boleh wujud dalam 3 bentuk. Rumus struktur asam tartaric dibentangkan dalam gambar di bawah.

Yang paling stabil ialah bentuk ketiga (asid mesovic). D- dan L-asid optik aktif, tetapi campuran isomer ini, yang diambil dalam jumlah yang sama, optik tidak aktif. Asid ini juga dipanggil r-atau i-tartaric (racemic, anggur). Dalam penampilan, bahan ini adalah kristal tidak berwarna atau serbuk putih.

Lokasi dalam alam semula jadi

L-tartaric (RR-tartaric) dan asid anggur didapati dalam kuantiti yang besar dalam anggur, produk pemprosesannya, serta dalam jus berasid banyak buah. Buat kali pertama, sebatian ini telah diasingkan dari tepar - sedimen, yang jatuh dalam pembuatan wain. Ia adalah campuran potasium tartrate dan kalsium.

Asam Mesic tidak terdapat dalam alam semula jadi. Ia boleh diperolehi hanya dengan cara buatan - dengan mendidih dalam alkali kaustik dari D- dan isomer L, serta oleh pengoksidaan asid maleik atau fenol.

Ciri-ciri fizikal

Sifat fizikal utama asid tartarik adalah:

Berat molekul - 150 a. e. m.
Titik lebur: o D- atau L-isomer - 170 ° C; o asid air anggur - 260 ° C; o asid mesovic - 140 ° C
Ketumpatan - 1.66-1.76 g / cm3.
Kelarutan - 135 g bahan anhydrous setiap 100 g air (pada suhu 20 ° C).
Haba pembakaran - 1096.7 kJ / (g ∙ mol).
Kapasiti haba spesifik ialah 1.26 kJ / (mol ° C).
Keupayaan haba molar ialah 0.189 kJ / (mol ° C).

Asid sangat larut dalam air, sementara terdapat penyerapan haba dan penurunan suhu larutan.

Penghabluran daripada penyelesaian berair berlaku dalam bentuk hidrat (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristal adalah dalam bentuk prisma rhombis. Untuk asid mesovic, mereka prisma atau bersisik. Apabila dipanaskan melebihi 73 ° C, bentuk anhidrat mengkristal daripada alkohol.

Sifat kimia

Asid tartartik, seperti asid hidroksi lain, mempunyai semua sifat alkohol dan asid. Kumpulan fungsional -COOH dan -OH boleh bertindak balas dengan sebatian lain sama ada secara bebas atau saling mempengaruhi satu sama lain, yang menentukan ciri kimia bahan ini:

Pemisahan elektrolitik. Asid tartartic adalah elektrolit yang lebih kuat daripada asid karboksilat induk. D- atau L-isomer mempunyai tahap penceraian yang tertinggi, asid mesovic adalah yang paling sedikit.
Pembentukan garam asid dan sederhana (tartrates). Yang paling biasa ialah: tartrate dan tartrate potassium, calcium tartrate.
Pembentukan dengan logam kompleks chelate mempunyai struktur yang berbeza. Komposisi sebatian ini bergantung kepada keasidan medium.
Pembentukan ester dengan penggantian -OH dalam kumpulan karboksil.

Apabila asid L-tartaric dipanaskan hingga 165 ° C, mesovic dan asid grape mendominasi produk, dalam lingkungan 165-175 ° C - asid anggur, dan lebih daripada 175 ° C - asid metavik, yang merupakan bahan resin kekuningan.

Apabila dipanaskan hingga 130 ° C, asid anggur dalam campuran dengan asid hidroklorik sebahagiannya ditukar kepada asid mesovic.

Sifat-sifat garam

Antara ciri-ciri garam asid tartarik adalah berikut:

Asid kalium asid KHC4H4O6 (potassium hydrotartrate, tartar): o tidak larut dalam air dan alkohol; o mendahului pendedahan yang berpanjangan; o mempunyai bentuk kristal kecil berwarna, bentuknya yang boleh menjadi rhombic, persegi, heksagon atau segi empat tepat; o ketumpatan relatif - 1,973.
Calcium CaC4H4O6 tartrate: o rupa - kristal rhombic; o larut dalam air.
Purata garam kalium K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, garam kalsium asid CaH2 (C4H4O6) 2 - kelarutan yang baik dalam air.

Sintesis

Terdapat 2 jenis bahan mentah untuk pengeluaran asid tartarik:

Kapur tartar (produk daripada pemprosesan marc, yis sedimen, sisa pengeluaran alkohol brendi dari bahan wain);
kalium hydrotartrate (terbentuk dalam wain muda semasa penyejukannya, serta semasa kepekatan jus anggur).

Pengumpulan asid tartarik dalam anggur bergantung kepada pelbagai dan keadaan iklim di mana ia ditanam (dalam tahun-tahun sejuk ia membentuk kurang).

Jeruk kapur pertama dibersihkan dari kotoran dengan mencuci dengan air, penapisan, sentrifugasi. Hidrat kalium adalah tanah di kilang-kilang bola atau penghancur untuk saiz zarah 0.1-0.3 mm, kemudian diproses menjadi kapur dalam reaksi curah hujan pertukaran menggunakan klorida dan kalsium karbonat.

Menerima asid tartarik dihasilkan dalam reaktor. Pertama, air dicurahkan ke dalamnya selepas mencuci lendir gipsum, maka tartar dimuatkan pada kadar 80-90 kg / m3. Jisim ini dipanaskan hingga 70-80 ° C. Kalsium klorida dan susu kapur ditambahkan kepadanya. Penguraian tartar berlangsung 3-3.5 jam, selepas itu penggantungan ditapis dan dibasuh.

Dari asid tartarik, kapur diekstrak dengan penguraian H2SO4 dalam reaktor keluli tahan asid. Jisim itu dipanaskan hingga 85-90 ° C. Asid yang berlebihan pada akhir proses dinetralkan dengan kapur. Keaslian penyelesaian harus tidak melebihi 1.5. Kemudian penyelesaian asid tartaric diuapkan dan direkristalisasi. Dipecahkan gipsum mendakan.

Kawasan permohonan

Penggunaan asid tartarik dikaitkan terutamanya dengan industri makanan. Penggunaannya menyumbang kepada peningkatan selera makan, meningkatkan fungsi secretory perut dan pankreas, dan memperbaiki proses pencernaan. Sebelum ini, asid tartarik digunakan secara meluas sebagai asidulant, tetapi kini telah digantikan oleh asid sitrik (termasuk dalam winemaking dalam pemprosesan anggur yang sangat masak).

Diacetyl asetat digunakan untuk meningkatkan kualiti roti. Terima kasih kepada penggunaannya, keliangan dan jumlah serbuk, serta tempoh penyimpanannya, meningkat.

Bidang utama penggunaan asid tartarik ialah sifat fiziko-kimia:

pengawal pengatur dan pengatur keasidan;
antioksidan;
pengawet;
pemangkin untuk menyelesaikan larutan dengan air dalam sintesis organik dan kimia analitik.

Dalam industri makanan, bahan itu digunakan sebagai bahan tambahan E334 dalam makanan seperti:

pastri, cookies;
sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin makanan;
jeli dan kesesakan;
minuman beralkohol rendah, limau.

Asid methavic digunakan sebagai penstabil, aditif untuk mencegah kekeruhan wain, champagne dan tartar.

Winemaking dan pembuatan bir

Rasa wain bergantung pada kandungan asid tartarik. Apabila terlalu kecil, ternyata tidak enak. Ini sering kali dilihat dalam anggur tumbuh di iklim panas. Dengan kepekatan yang tinggi kandungannya, minuman itu juga mendapat rasa tart.

Asid tartartic ditambah kepada wort jika tahapnya lebih rendah daripada 0.65% untuk wain merah dan 0.7-0.8% untuk kulit putih. Pelarasan dibuat sebelum penapaian. Pada mulanya ia dilakukan pada prototaip, maka bahan tersebut ditambahkan ke wort dalam porsi kecil. Sekiranya asid tartaric berlebihan, lakukan penstabilan sejuk. Jika tidak, kristal akan dicetuskan dalam botol wain yang boleh dipasarkan.

Dalam pengeluaran bir, asid digunakan untuk membasuh yis berbudaya dari liar. Jangkitan bir terakhir adalah penyebab kekacauan dan perkahwinannya. Menambah walaupun sedikit asid tartarik (0.5-1.0%) meneutralkan mikroorganisma ini.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Asid tartar. Hartanah, pengeluaran, penggunaan dan harga asid tartarik

Dia penuh dengan buah jeruk, limau, gooseberry dan buah ceri, delima dan buah betik. Tetapi sumber utama bahan adalah anggur. Adakah anda mengenali heroin artikel? Ini mengenai asid tartarik. Di dunia saintifik, ia dipanggil dioxiac.

Kompaun ini berasal dari asid succinic dengan formula C₄H₆O₄. C₄H₆O₆ - ini adalah asid tartarik. Rumusan ini menunjukkan bilangan atom dalam molekul, tetapi bukan lokasi mereka. Sementara itu, unsur-unsur boleh diedarkan mengikut 4 skim.

Anggur mengandungi asid tartarik

Oleh itu, sebatian wain mempunyai beberapa isomer. Salah satunya, sebagai contoh, asid anggur. Terdapat juga L-wain, mezovinnaya. Hartanah mereka berbeza-beza. Tetapi mari kita mulakan dengan jeneral.

Sifat asid tartarik

Asid tartartic membentuk kristal. Mereka adalah putih, tidak berbau. Rasanya, seperti asid, masam. Ini adalah terima kasih kepada heroin artikel jus banyak buah-buahan dan beri mempunyai rasa yang sama. Dalam buah, seperti yang anda ketahui, banyak kelembapan. Oleh kerana kristal tidak terapung di dalamnya, jelas bahawa heroin artikel itu mudah dipisahkan dalam air, iaitu, ia hancur menjadi ion.

Larutan asid tartaric diperoleh dengan mencampurkannya dengan etil alkohol. Dalam pemisahan benzena dan ether juga berlaku, tetapi perlahan-lahan dan tidak sepenuhnya. Ini terpakai kepada semua isomer asid. Dengan cara ini, terdapat 4 daripadanya.

Di bahagian pengenalan tidak dinyatakan asid D-tartarik. Ia juga dipanggil tartaric. Kristal bahan itu telus, mempunyai bentuk prisma, besar, seperti permata.

Formula asid tartar

Dalam isomer L-wain, agregat lebih kecil, putih, hampir kabur. Walau bagaimanapun, kedua-dua kristal D-dan L meleleh pada 170 darjah. Serbuk Celtic melembutkan sudah pada skala 140 Celcius, dan sebatian anggur memerlukan semua 240.

Pemimpin keterlarutan air adalah L- dan isomer D. Mozovinnaya dan asid ubat dipisahkan lebih perlahan. Kelarutan garam yang terbentuk oleh isomer heroin artikel juga berbeza.

Seperti semua asid, ia berinteraksi dengan logam. Mana-mana garam sederhana atau asid diperolehi. Duet sederhana asid tartaric dengan logam larut dengan mudah di dalam air.

Garam asid di dalamnya tidak rosak. Dalam penyediaan minuman beralkohol, mereka dikikis dari dinding kapal dan dibenarkan untuk kitar semula, iaitu, pengeluaran asid organik.

Garam sederhana heroin dari artikel itu hanya boleh direkristalisasi dalam penyelesaian alkali kaustik. Jadi dipanggil logam hidroksida. Dalam campuran mereka dengan air, garam asid anggur ditukar kepada lajur pelbagai rupa.

Mereka dipanggil segnetovymi dengan nama ahli farmasi, yang pertama kali menerima kristal tersebut. Pada beberapa wajah mereka, kesan piezoelektrik diperhatikan, iaitu polarisasi dielektrik. Ia memperlihatkan dirinya hanya dalam kristal tanpa pusat simetri. Ini adalah garam sederhana asam tartar.

Asid tartartic bertindak balas bukan sahaja di kilang-kilang dan makmal, tetapi juga di dalam tubuh manusia. Heroin artikel itu melindungi sel-selnya daripada pengoksidaan, dan oleh itu penuaan.

Asid tartartic dihasilkan sebagai serbuk putih.

Di samping itu, bahan itu merangsang sintesis kolagen, memberikan keanjalan pada kulit. Dengan peningkatan asid radiasi latar belakang dengan sumbernya. Ini mempercepat penghapusan elemen berbahaya.

Mempercepatkan sebatian wain dan, secara umum, proses metabolik. Plus adalah toning otot jantung. Ini adalah kesan 15-20 miligram setiap hari. Inilah norma yang diperlukan untuk orang dewasa. Pada masa yang sama, penggunaan serat 7.5 gram per kilogram berat menyebabkan kematian. Kesimpulan: dalam dos yang besar, asid tartaric adalah toksik.

Pengeluaran asid tartarik

Yang pertama untuk mendapatkan asid tartaric dibangunkan Jabir ibn Hayyan. Ini adalah alkimia dan doktor Arab. Terlibat dalam farmaseutikal. Terdapat hidup seorang lelaki pada abad ke-8 dan bertindak dari sudut pandang sains moden, rumit.

Dalam asid tartaric abad 21 diperolehi mengikut kaedah Karl Scheele. Ini adalah ahli farmasi Sweden yang tinggal 10 abad selepas Jabir Khayyan. Asid tartaric dikhaskan untuk kerja pertama Scheele.

Dia mengasingkan reagen daripada kalium hydrotartrate. Ini adalah salah satu daripada garam heroin artikel itu. Scheele menggabungkannya dengan garam hidrogen fluorida. Ia juga dikenali sebagai fluorida, kerana ia dihasilkan daripada fluorspar.

Hidrotartrat kalium ialah nama saintifik tartar. Ingat, dikatakan bahawa ia dihantar untuk kitar semula? Oleh itu, kaedah Scheele masih hidup. Tetapi selepas kematian ahli kimia, mereka mula menggunakan yis wain kering dan limau tartrate sebagai bahan mentah untuk heroin artikel tersebut.

Yang terakhir adalah produk pemprosesan yis. Sedimen cretaceous juga digunakan. Bahan wain terlalu berasid. Kalsium karbonat ditambah untuk melembutkan rasa mereka. Sedimen kapur terbentuk berdasarkan asasnya.

Jika kita bercakap tentang sintesis kimia, tindak balas yang popular adalah asid tartarik, yang diperolehi dengan merawat asid maleik dengan asid hipoklorik. Campuran yang terhasil direbus dengan kehadiran alkali yang lemah. Biasanya, ambil soda. Ia kekal untuk mengasalkan produk dengan asid sulfurik.

Secara bersamaan, anda boleh memilih asid tartaric dari semua yang terkandung di dalamnya, sebagai contoh, "Mukaltin". Ini adalah ubat farmasi yang digunakan semasa batuk. Di sini, sebenarnya, cara pertama untuk menggunakan heroin artikel itu adalah farmakologi. Dengannya, dan mulakan bab seterusnya.

Permohonan asid tartar

Penggunaan asid tartarik dalam perubatan tidak hanya dikaitkan dengan ubat batuk. Pada masa yang sama, heroin artikel itu memudahkan sindrom hangover dan melegakan berat di perut. Kompaun wain dimasukkan ke dalam ubat diuretik, julap.

Dalam kebanyakan ubat, asid tartaric adalah perantaraan. Jadi ahli farmasi memanggil bahan-bahan, bahan biologi aktif yang membawa kepada sel, mempercepatkan tindakan mereka.

Makanan kedai tartaric acid. Dia menyembunyikan di bawah singkatan "E-334". Aditif dihasilkan mengikut piawaian "21205-83". Contoh teknikal asid tartaric - "5817-77".

Asid meta-tartaric dalam makanan

Asid makanan ditambah kepada produk dalam dos yang selamat dan malah, sebaliknya, memberi manfaat kepada kesihatan. "E-334" meningkatkan rasa kue, kue dan pastri. Dalam pemuliharaan, aditif memainkan peranan asidulant dan antioksidan. Di samping itu, asid tartarik meningkatkan jenis produk. Buah kalengan, sayur-sayuran, buah beri yang bersinar, mengekalkan keanjalan.

Asid tartartic juga terdapat dalam minuman beralkohol. Untuk membeli vodka tanpa bermaksud merasakan rasa tajam. "E-334" melembutkan alkohol. Tambahan pula, sebatian wain mengawal keasidan vodka. Fungsi yang sama "jatuh" pada "E-334" dalam wain. Dalam minuman ringan, heroin artikel itu hanya ditambahkan untuk meningkatkan rasa.

Anda boleh mencari heroin artikel dalam kosmetik. Di sini, asid tartaric adalah antioksidan, "jurulatih" untuk pengeluaran kolagen. Dalam losyen, sabun, dan topeng, sebatian itu ditambah sebagai pelarut untuk sel-sel epidermis yang mati. Asid memusnahkan mereka perlahan-lahan, membersihkan tisu segar, membuka akses kepada oksigen.

Asid tartar dalam makanan

Pembaharuan tisu kulit, sebatian wain juga mengubah fabrik tekstil. Reagen itu terlibat dalam pewarnaan perkara. Dalam pembinaan, mereka menggunakan hidrofobisiti tinggi asid tartarik. Menyerap air, ia menghalang pengeringan simen dan gipsum. Di bawah matahari, sebagai contoh, mereka boleh menjadi terlalu cepat.

Seperti mana-mana bahan kimia, asid tartarik merupakan salah satu daripada reagen makmal. Heroin artikel itu berguna ketika mencari aldehid. Ia tidak dilakukan tanpa sebatian wain dan pengesanan gula. Racemates bahan-bahan organik juga dibahagikan kepada isomers dengan bantuan heroin artikel tersebut. Nasib baik, ia adalah murah dan tidak terpakai kepada orang-orang langka.

Harga asid tartarik

Harga kilogram sebatian wain bergantung kepada kesucian bahan dan pembungkusannya. 1,000 gram dalam beg 25 kilogram dan ke atas, biasanya kos kira-kira 270 Rubel. Ini adalah dalam kes gred analitik, iaitu, produk tulen untuk analisis.

Satu kilogram asid makanan yang bertanya kira-kira 300 Rubles. Untuk pembelian pukal dalam tan, harga harga dikurangkan kepada separuh. Nilai itu juga mempunyai lokasi pembekal. Untuk asid dari negara-negara Eropah dan Amerika minta lebih banyak lagi, kerana tag harga bergantung kepada euro, dolar.

Dalam satu pakej kecil, asid tartaric membelanjakan sekitar 30 rubel setiap 10 gram. Terdapat pek yang beratnya 200 gram. Mereka diminta untuk 150-300 rubel. Oleh itu, jumlah kecil tidak menguntungkan dalam harga.

Walau bagaimanapun, pengguna biasa tidak memerlukan beg kilogram, mereka tidak dimakan. Tidak digunakan dalam masa terdekat dan stok asid tartarik. Ia adalah organik kerana ia terkandung dalam buah-buahan tumbuhan. Selagi mereka memberikan gooseberries, oren, anggur, kemanusiaan akan terus memberi manfaat bukan sahaja dari mereka, tetapi juga asid yang mereka ada.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Asid tartar

Bahan-bahan Pemakanan - Asid Tartaric

Asid Tartaric - Komponen Makanan

Asid tartartic (tartaric, tartaric, dioxysuccinic) adalah bahan organik dibasic yang molekulnya mengandungi dua atom karbon asimetrik.

Kompaun ini diedarkan secara meluas di dunia tumbuhan, berlaku dalam bentuk isomer dan asid bebas.

Sumber asid tartaric utama adalah anggur masak. Bahan ini dikeluarkan semasa penapaian minuman beri, membentuk garam kalium yang tak larut, yang dipanggil tartar.

Suplemen makanan didaftarkan di bawah kod E334, ia diperolehi daripada produk sekunder pemprosesan wain (yis, sedimen udang, tartrate limau).

Ciri kimia dan fizikal

Asid dioxysuccinic adalah kristal tanpa warna dan tidak berbau tanpa rasa dengan rasa masam yang jelas. Sebatian ini larut dalam air dan etil alkohol, tidak boleh larut dalam eter, benzena, hidrokarbon alifatik.

Rumus kimia bahan adalah C4H6O6.

Asid tartartik, disebabkan oleh keseimbangan dan susunan simetri residu hidroksil, ion hidrogen, karboksilat asid, terdapat dalam bentuk empat isomer.

Varieti aditif E 334

D - asid tartarik (tartaric).
L - asid tartarik.
Asid Mesic (anti-vinik).
Asid anggur (campuran isipadu yang sama dengan asid l dan d - tartaric).

Semua bentuk bahan dioxiantharny adalah sama dalam sifat kimia, tetapi berbeza dalam parameter fizikal. Oleh itu, titik lebur asid l dan d - tartaric adalah - 140 darjah, anggur - 240 - 246 darjah, mezovinnoy - 140 darjah. Pada masa yang sama, kelarutan air kedua-dua sebatian pertama jauh lebih tinggi daripada dua yang terakhir.

Asid tartartic membentuk dua jenis garam: sederhana dan asid. Sebatian jenis pertama adalah larut dalam air, dan dalam larutan alkali kaustik bentuk kristal segnetete. Garam asid monosubstituted adalah sukar untuk larut dalam cecair, termasuk wain dan minuman beralkohol. Oleh itu, ia disimpan di dinding tangki, dari mana ia diekstrak untuk mendapatkan asid organik. Sebagai tambahan kepada jus anggur, tartar terdapat dalam nektar dengan pasta buah dan buah.

Harta dan keperluan harian

Asid tartartic terdapat dalam buah beri masam dan buah-buahan.

Kepekatan maksimumnya tertumpu pada anggur, epal, ceri, jeruk nipis, alpukat, oren, limau, currant hitam, gooseberry, ceri manis, delima, quince, cowberry, pepaya, rhubarb. Dengan pemakanan yang seimbang, keperluan harian untuk elemen dilindungi sepenuhnya.

Untuk fungsi normal badan, wanita memerlukan 13-15 miligram asid tartarik setiap hari, lelaki 15 hingga 20 miligram, kanak-kanak 5 hingga 12 miligram.

Keperluan untuk kompaun dioksia meningkat dengan peningkatan latar belakang radiasi, tekanan, disfungsi saluran pencernaan yang berkaitan dengan pengurangan keasidan gastrik.

Nilai biologi asid tartarik:

melindungi sel-sel badan daripada pengoksidaan;
meningkatkan kadar aliran proses metabolik;
bereaksi dengan unsur radioaktif, mempercepat penghapusan mereka dari tubuh;
meleburkan saluran darah;
meningkatkan keanjalan dan ketegasan kulit;
potentiates synthetic collagen;
nada otot jantung.

Memandangkan asid tartarik adalah toksik, penggunaan kepekatan tinggi reagen adalah penuh dengan perkembangan gejala overdosis: muntah, cirit-birit, pening, kelumpuhan dan kematian. Menggunakan 7.5 gram kompaun per kilogram berat badan adalah maut.

Untuk tidak memudaratkan kesihatan, adalah mungkin untuk meningkatkan pengambilan bahan hanya selepas berunding dengan doktor anda, terutamanya jika terdapat kecenderungan untuk herpes, anda adalah pemilik kulit yang sensitif atau mekanisme asimilasi asid buah diganggu.

Penggunaan aditif E334

Oleh kerana asid tartaric memperlambat proses pembusukan dan membusuk produk, sebatian digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia menghalang kemerosotan pramatang produk kalengan dan tepung. Bahan mentah untuk pembuatan bahan tambahan E 334 adalah bahan buangan yang dihasilkan semasa penyediaan minuman anggur.

Asid tartaric digunakan sebagai pengawal selia keasidan dan reagen antioksidan dalam pembuatan produk kalengan, kuih-muih dan produk roti, air meja, minuman beralkohol. Di samping itu, substrat wain digunakan untuk melonggarkan doh, memperbaiki protein yang disebat, mengekalkan keplastikan dan keputihan coklat. Suplemen makanan E 334 membantu melembutkan alkohol "kepahitan" produk wain, memberi mereka rasa tart yang menyenangkan.

Penggunaan lain daripada asid tartarik.

Farmaseutikal. Dalam ubat, bahan itu digunakan sebagai komponen tambahan dalam penciptaan ubat larut, tablet effervescent dan ubat julap.
Kosmetologi. E 334 aditif adalah sebahagian daripada kulit profesional, krim, losyen, syampu untuk kulit dan penjagaan rambut.
Industri tekstil. Ejen wain digunakan untuk menetapkan warna selepas fabrik dyeing.
Kimia analitik. Garam asid tartaric digunakan untuk mengesan gula dan aldehid dalam larutan kimia, untuk memisahkan racemates sebatian organik ke dalam isomer.
Pembinaan. Reagen ditambah kepada campuran simen atau plester untuk melambatkan pembekuan massa.
Kejuruteraan elektrik. Garam segneto (garam natrium kalium tetrahydrate dua kali ganda daripada asid tartarik), kerana sifat piezoelektrik, digunakan dalam pembuatan mikrofon, pembesar suara dan komputer.

Di samping itu, sebatian organik digunakan untuk menghilangkan noda karat dari pakaian putih. Untuk ini, garam batu dan reaksi E 334 dicampur dalam perkadaran yang sama. Kemudian campuran dicairkan dengan air untuk mendapatkan massa tebal, digunakan di tempat itu. Untuk meningkatkan kesan "kesan" yang diletakkan di bawah sinaran langsung matahari, menunggu kehilangan kawasan masalah pada kain. Selepas itu, produk dibilas dalam air sejuk, dan kemudian dicuci dengan teliti dalam larutan sabun yang hangat.

Asid tartartik dalam kosmetologi

Aditif E 334, dalam bentuk tertumpu, digunakan dalam kosmetologi sebagai agen pembersih profesional semasa mengupas anggur.

Asid dioxysuccinic perlahan-lahan membubarkan sel-sel mati kornea kulit tanpa menyebabkan kecederaan dan kecederaan mekanikal.

Keputusan penggunaan wain mengelupas:

mengurangkan kesan "kulit jeruk";
smoothes meniru kedut;
mengaktifkan penyingkiran sel yang rosak epidermis (pengelupasan);
"Selaraskan" kulit;
meringankan bintik umur dan nada wajah;
memberikan keanjalan kulit dan kelancaran;
merangsang pembentukan gentian elastin dan serat baru;
mengurangkan pengeluaran sebum;
mengetatkan liang;
melembapkan lapisan dalam kulit.

Memandangkan komponen E 334 memangkinkan pengukuhan kesan pemutihan dan mengelupas, disarankan untuk menggunakannya untuk toning dan meringankan semua jenis kulit, terutamanya dengan pigmentasi yang dipertingkatkan, pemadatan lapisan mesra, dan tanda-tanda pemotongan.

Asid tartar, mempunyai sifat antioksidan yang kuat: "mengikat" radikal bebas, melambatkan penuaan semulajadi dermis. Di samping itu, mengupas berdasarkannya digunakan sebagai prosedur persediaan sebelum pembersihan mekanik muka, berjemur, pembungkus kosmetik (anti-selulit, tonik, meremajakan).

Contraindications to purification asid:

kehamilan, penyusuan susu ibu;
haid;
intoleransi individu terhadap reagen;
dermatitis, ekzema, lichen;
pencerobohan parasit;
radang akut dan penyakit berjangkit badan;
couperose;
herpes;
penyingkiran rambut baru-baru ini, mencukur;
pendidikan pada kulit yang akan diproses;
luka, lecet, calar;
tan segar;
mengurangkan pembekuan darah.

Masa yang optimum untuk melakukan pengelupasan adalah musim sejuk atau awal musim bunga (sehingga matahari aktif muncul).

Kesimpulannya

Oleh itu, asid tartaric adalah sebatian tumbuhan pelbagai fungsi dengan sifat antioksida dan biostimulus yang jelas. Sumber semula jadi bahan utama adalah buah anggur dan buah sitrus. Apabila diambil secara lisan, asid "melawan" dengan radikal bebas, mempercepatkan metabolisme bahan-bahan penting, meningkatkan keanjalan kulit. Oleh kerana sifatnya yang unik, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetologi, elektroform, winemaking, perubatan, metalurgi dan kimia analitik.

http://products.propto.ru/article/vinnaya-kislota

Asid tartar

Asid tartar: formula, sifat, penyediaan

Asid tartartik adalah sebatian yang sering dijumpai di dunia tumbuhan. Ini boleh menjadi isomer percuma atau garam asid. Sumber utama bahan ini adalah anggur masak.

Tartar, dengan cara yang berbeza, garam kalium larut yang lembab, dibentuk dalam proses penapaian minuman beri. Makanan tambahan ini diberi label E334.

Dapatkan paling kerap daripada pemprosesan produk sekunder produk wain.

Asid tartar: formula dan jenis

Asid tartartic adalah kristal hygroscopic yang tidak mempunyai bau atau warna. Walau bagaimanapun, bahan itu mempunyai rasa masam yang ketara. Semua jenis asid tartaric dibubarkan dengan baik di dalam air, dan juga dalam etil alkohol. Sebatian ini lebih tahan terhadap kesan hidrokarbon alifatik, benzena dan eter. Formula kimia sebatian ini: С4Н6О6.

Asid tartartic didapati dalam bentuk 4 isomer. Ini disebabkan susunan simetri dan keseimbangan karboksil asid, ion hidrogen dan sisa hidroksil. Ini adalah:

D-tartaric, dengan cara lain - asid tartarik.
Asid L- tartaric.
Antibing, dengan cara yang berbeza - asid mezovinny.
Asid anggur, yang merupakan campuran asid L- dan D-tartarat.

Harta fizikal

Asid tartartic adalah sama dalam sifat kimia. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dan terdapat perbezaan ketara dalam parameter fizikal. Sebagai contoh, asid tartaric D- dan L- mula mencairkan pada suhu 140 ° C, anggur dari 240 hingga 246 ° C, dan asid mesik, 140 ° C

Bagi kelarutan, dua senyawa pertama dibubarkan dengan sempurna di dalam air, dan dua yang lain tahan terhadap kelembapan.

Garam asid tartar

Asid tartartic boleh membentuk hanya dua jenis garam: berasid dan sederhana. Sebatian jenis yang terakhir boleh dibubarkan sepenuhnya di dalam air. Walau bagaimanapun, apabila direndam dalam alkali kaustik, membentuk bentuk segnetete kristal.

Asid monosubstituted asid tidak larut dalam cecair. Ini terpakai bukan sahaja air, tetapi juga alkohol, dan minuman wain. Mereka secara beransur-ansur menetap di dinding saluran darah.

Selepas itu, kandungannya dikeluarkan dengan teliti dan digunakan untuk mendapatkan asid organik.

Bagi tartar, ia tidak hanya terkandung dalam jus buah anggur, tetapi juga dalam nektar dengan pulpa, dan dalam pasta yang terbuat dari buah-buahan.

Kadar harian

Asid tartartic semata-mata perlu untuk badan dengan latar belakang radiasi meningkat, disfungsi sistem pencernaan, tekanan berterusan, dan juga dengan keasidan dikurangkan perut.

Sebatian ini terkandung dalam buah-buahan berasid. Kepekatan maksimum asid tartaric tertumpu di rumpun, pepaya, lingonberry, quince, delima, ceri manis, gooseberry, currant hitam, limau, oren, alpukat, tangerine, ceri, epal dan anggur.

Dengan pemakanan yang seimbang dan seimbang, keperluan harian bagi sebatian ini dilindungi sepenuhnya. Untuk operasi normal badan, lelaki perlu dari 15 hingga 20 miligram asid tartarik, wanita dari 13 hingga 15 miligram, dan kanak-kanak dari 5 hingga 12 miligram.

Asid tartarik berguna

Ciri-ciri asid tartarik adalah sukar untuk menaksir. Kompaun ini mempunyai makna biologi. Asid tartaric:

Nada otot jantung.
Memperluaskan saluran darah.
Merangsang sintesis kolagen.
Meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit.
Melindungi badan daripada pengoksidaan.
Meningkatkan kadar aliran semua proses metabolik.
Ia bertindak balas dengan radionuklida, dan juga mempercepat penghapusan mereka dari badan.

Apabila menggunakan suplemen ini adalah bernilai mengingati bahawa kelebihan kadar harian adalah penuh dengan akibatnya. Tanda-tanda berlebihan boleh berlaku, termasuk lumpuh, pening, cirit-birit, dan muntah-muntah. Dalam beberapa kes, penggunaan reagen yang berlebihan boleh membawa maut. Kematian berlaku dalam keadaan di mana dos asid tartaric melebihi 7.5 gram setiap 1 kilogram berat badan.

Agar tidak memudaratkan badan anda, tidak digalakkan untuk meningkatkan kadar bahan harian anda sendiri. Ini hanya boleh dilakukan oleh doktor yang hadir. Terutamanya jika pesakit terdedah kepada herpes, mempunyai kulit sensitif, atau mempunyai mekanisme asimilasi yang terganggu untuk asid tertentu.

Permohonan dalam industri makanan

Asid tartartic, formula yang ditunjukkan di atas, memungkinkan untuk memperlahankan proses pembusukan dan penguraian produk.

Disebabkan harta ini, sebatian ini telah digunakan secara meluas dalam industri makanan. Asid tartaric menghalang kerosakan pramatang tepung dan produk dalam tin.

Sering kali sebatian itu digunakan sebagai reagen anti-oksidan atau pengatur keasidan.

Asid tartartic terdapat dalam komposisi minuman beralkohol, air meja, roti dan produk konfeksi, serta makanan dalam tin. Mendapatkan komponen ini adalah proses yang mudah. Untuk melakukan ini, gunakan sisa yang terbentuk sebagai hasil daripada mendapatkan minuman wain.

Perlu diingatkan bahawa substrat digunakan untuk mengekalkan keputihan dan kepekaan icing coklat, untuk memperbaiki protein yang disebat, dan juga untuk melonggarkan adunan. Di samping itu, E334 tambahan membolehkan anda melembutkan rasa minuman beralkohol beralkohol, menjadikannya lebih halus dan menyenangkan.

Penggunaan asid tartarik di kawasan lain

Asid tartartic digunakan secara meluas bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga dalam industri farmaseutikal. Untuk tujuan perubatan, sebatian digunakan sebagai komponen tambahan. Ia digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan larut, beberapa ubat pencahar, dan juga tablet-tablet effervescent.

Asid tartartic digunakan dalam kosmetologi. Kompaun ini adalah sebahagian daripada syampu profesional, losyen, krim dan kulit untuk penjagaan rambut dan kulit.

Malah, asid tartaric digunakan di banyak kawasan. Contohnya, sebatian digunakan dalam industri tekstil untuk memperbaiki warna sebagai hasil fabrik pencelupan. Dalam pembinaan, aditif digunakan sebagai reagen. Ia ditambah kepada plaster dan campuran simen. Disebabkan ini, jisim menguatkan lebih perlahan.

Seget garam digunakan dalam proses pembuatan komputer, pembesar suara dan mikrofon, kerana sifat piezoelektriknya.

Asid tartar

Asid tartartic (tartaric, tartaric, dioxysuccinic) adalah bahan organik dibasic yang molekulnya mengandungi dua atom karbon asimetrik.

Kompaun ini diedarkan secara meluas di dunia tumbuhan, berlaku dalam bentuk isomer dan asid bebas.

Sumber asid tartaric utama adalah anggur masak. Bahan ini dikeluarkan semasa penapaian minuman beri, membentuk garam kalium yang tak larut, yang dipanggil tartar.

Suplemen makanan didaftarkan di bawah kod E334, ia diperolehi daripada produk sekunder pemprosesan wain (yis, sedimen udang, tartrate limau).

Ciri kimia dan fizikal

Rumus kimia bahan adalah C4H6O6.

Asid tartartik, disebabkan oleh keseimbangan dan susunan simetri residu hidroksil, ion hidrogen, karboksilat asid, terdapat dalam bentuk empat isomer.

Varieti aditif E 334

D - asid tartarik (tartaric).
L - asid tartarik.
Asid Mesic (anti-vinik).
Asid anggur (campuran isipadu yang sama dengan asid l dan d - tartaric).

Asid tartartic membentuk dua jenis garam: sederhana dan asid. Sebatian jenis pertama adalah larut dalam air, dan dalam larutan alkali kaustik bentuk kristal segnetete.

Garam asid monosubstituted adalah sukar untuk larut dalam cecair, termasuk wain dan minuman beralkohol. Oleh itu, ia disimpan di dinding tangki, dari mana ia diekstrak untuk mendapatkan asid organik.

Sebagai tambahan kepada jus anggur, tartar terdapat dalam nektar dengan pasta buah dan buah.

Harta dan keperluan harian

Asid tartartic terdapat dalam buah beri masam dan buah-buahan.

Untuk fungsi normal badan, wanita memerlukan 13-15 miligram asid tartarik setiap hari, lelaki 15 hingga 20 miligram, kanak-kanak 5 hingga 12 miligram.

Keperluan untuk kompaun dioksia meningkat dengan peningkatan latar belakang radiasi, tekanan, disfungsi saluran pencernaan yang berkaitan dengan pengurangan keasidan gastrik.

Nilai biologi asid tartarik:

melindungi sel-sel badan daripada pengoksidaan;
meningkatkan kadar aliran proses metabolik;
bereaksi dengan unsur radioaktif, mempercepat penghapusan mereka dari tubuh;
meleburkan saluran darah;
meningkatkan keanjalan dan ketegasan kulit;
potentiates synthetic collagen;
nada otot jantung.

Penggunaan aditif E334

Asid tartaric digunakan sebagai pengawal selia keasidan dan reagen antioksidan dalam pembuatan produk kalengan, kuih-muih dan produk roti, air meja, minuman beralkohol.

Di samping itu, substrat wain digunakan untuk melonggarkan doh, memperbaiki protein yang disebat, mengekalkan keplastikan dan keputihan coklat.

Suplemen makanan E 334 membantu melembutkan alkohol "kepahitan" produk wain, memberi mereka rasa tart yang menyenangkan.

Penggunaan lain daripada asid tartarik.

Farmaseutikal. Dalam ubat, bahan itu digunakan sebagai komponen tambahan dalam penciptaan ubat larut, tablet effervescent dan ubat julap.
Kosmetologi. E 334 aditif adalah sebahagian daripada kulit profesional, krim, losyen, syampu untuk kulit dan penjagaan rambut.
Industri tekstil. Ejen wain digunakan untuk menetapkan warna selepas fabrik dyeing.
Kimia analitik. Garam asid tartaric digunakan untuk mengesan gula dan aldehid dalam larutan kimia, untuk memisahkan racemates sebatian organik ke dalam isomer.
Pembinaan. Reagen ditambah kepada campuran simen atau plester untuk melambatkan pembekuan massa.
Kejuruteraan elektrik. Garam segneto (garam natrium kalium tetrahydrate dua kali ganda daripada asid tartarik), kerana sifat piezoelektrik, digunakan dalam pembuatan mikrofon, pembesar suara dan komputer.

Di samping itu, sebatian organik digunakan untuk menghilangkan noda karat dari pakaian putih. Untuk melakukan ini, dalam perkadaran yang sama campuran garam batu dan reagen E 334.

Kemudian campuran dicairkan dengan air untuk mendapatkan jisim tebal, digunakan di tempat. Untuk meningkatkan kesan "kesan" yang diletakkan di bawah sinaran langsung matahari, menunggu kehilangan kawasan masalah pada kain.

Selepas itu, produk dibilas dalam air sejuk, dan kemudian dicuci dengan teliti dalam larutan sabun yang hangat.

Asid tartartik dalam kosmetologi

Aditif E 334, dalam bentuk tertumpu, digunakan dalam kosmetologi sebagai agen pembersih profesional semasa mengupas anggur.

Asid dioxysuccinic perlahan-lahan membubarkan sel-sel mati kornea kulit tanpa menyebabkan kecederaan dan kecederaan mekanikal.

Keputusan penggunaan wain mengelupas:

mengurangkan kesan "kulit jeruk";
smoothes meniru kedut;
mengaktifkan penyingkiran sel yang rosak epidermis (pengelupasan);
"Selaraskan" kulit;
meringankan bintik umur dan nada wajah;
memberikan keanjalan kulit dan kelancaran;
merangsang pembentukan gentian elastin dan serat baru;
mengurangkan pengeluaran sebum;
mengetatkan liang;
melembapkan lapisan dalam kulit.

Contraindications to purification asid:

kehamilan, penyusuan susu ibu;
haid;
intoleransi individu terhadap reagen;
dermatitis, ekzema, lichen;
pencerobohan parasit;
radang akut dan penyakit berjangkit badan;
couperose;
herpes;
penyingkiran rambut baru-baru ini, mencukur;
pendidikan pada kulit yang akan diproses;
luka, lecet, calar;
tan segar;
mengurangkan pembekuan darah.

Masa yang optimum untuk melakukan pengelupasan adalah musim sejuk atau awal musim bunga (sehingga matahari aktif muncul).

Kesimpulannya

Oleh itu, asid tartaric adalah sebatian tumbuhan pelbagai fungsi dengan sifat antioksida dan biostimulus yang jelas. Sumber semula jadi bahan utama adalah buah anggur dan buah sitrus.

Apabila diambil secara lisan, asid "melawan" dengan radikal bebas, mempercepatkan metabolisme bahan-bahan penting, meningkatkan keanjalan kulit.

Oleh kerana sifatnya yang unik, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetologi, elektroform, winemaking, perubatan, metalurgi dan kimia analitik.

Asid tartar

Asid tartartic (tartaric, tartaric, dioxysuccinic) adalah bahan organik dibasic yang molekulnya mengandungi dua atom karbon asimetrik.

Kompaun ini diedarkan secara meluas di dunia tumbuhan, berlaku dalam bentuk isomer dan asid bebas.

Sumber asid tartaric utama adalah anggur masak. Bahan ini dikeluarkan semasa penapaian minuman beri, membentuk garam kalium yang tak larut, yang dipanggil tartar.

Suplemen makanan didaftarkan di bawah kod E334, ia diperolehi daripada produk sekunder pemprosesan wain (yis, sedimen udang, tartrate limau).

Ciri kimia dan fizikal

Rumus kimia bahan adalah C4H6O6.

Asid tartartik, disebabkan oleh keseimbangan dan susunan simetri residu hidroksil, ion hidrogen, karboksilat asid, terdapat dalam bentuk empat isomer.

Varieti aditif E 334

D - asid tartarik (tartaric).
L - asid tartarik.
Asid Mesic (anti-vinik).
Asid anggur (campuran isipadu yang sama dengan asid l dan d - tartaric).

Asid tartartic membentuk dua jenis garam: sederhana dan asid. Sebatian jenis pertama adalah larut dalam air, dan dalam larutan alkali kaustik bentuk kristal segnetete.

Garam asid monosubstituted adalah sukar untuk larut dalam cecair, termasuk wain dan minuman beralkohol. Oleh itu, ia disimpan di dinding tangki, dari mana ia diekstrak untuk mendapatkan asid organik.

Sebagai tambahan kepada jus anggur, tartar terdapat dalam nektar dengan pasta buah dan buah.

Harta dan keperluan harian

Asid tartartic terdapat dalam buah beri masam dan buah-buahan.

Untuk fungsi normal badan, wanita memerlukan 13-15 miligram asid tartarik setiap hari, lelaki 15 hingga 20 miligram, kanak-kanak 5 hingga 12 miligram.

Keperluan untuk kompaun dioksia meningkat dengan peningkatan latar belakang radiasi, tekanan, disfungsi saluran pencernaan yang berkaitan dengan pengurangan keasidan gastrik.

Nilai biologi asid tartarik:

melindungi sel-sel badan daripada pengoksidaan;
meningkatkan kadar aliran proses metabolik;
bereaksi dengan unsur radioaktif, mempercepat penghapusan mereka dari tubuh;
meleburkan saluran darah;
meningkatkan keanjalan dan ketegasan kulit;
potentiates synthetic collagen;
nada otot jantung.

Penggunaan aditif E334

Asid tartaric digunakan sebagai pengawal selia keasidan dan reagen antioksidan dalam pembuatan produk kalengan, kuih-muih dan produk roti, air meja, minuman beralkohol.

Di samping itu, substrat wain digunakan untuk melonggarkan doh, memperbaiki protein yang disebat, mengekalkan keplastikan dan keputihan coklat.

Suplemen makanan E 334 membantu melembutkan alkohol "kepahitan" produk wain, memberi mereka rasa tart yang menyenangkan.

Penggunaan lain daripada asid tartarik.

Farmaseutikal. Dalam ubat, bahan itu digunakan sebagai komponen tambahan dalam penciptaan ubat larut, tablet effervescent dan ubat julap.
Kosmetologi. E 334 aditif adalah sebahagian daripada kulit profesional, krim, losyen, syampu untuk kulit dan penjagaan rambut.
Industri tekstil. Ejen wain digunakan untuk menetapkan warna selepas fabrik dyeing.
Kimia analitik. Garam asid tartaric digunakan untuk mengesan gula dan aldehid dalam larutan kimia, untuk memisahkan racemates sebatian organik ke dalam isomer.
Pembinaan. Reagen ditambah kepada campuran simen atau plester untuk melambatkan pembekuan massa.
Kejuruteraan elektrik. Garam segneto (garam natrium kalium tetrahydrate dua kali ganda daripada asid tartarik), kerana sifat piezoelektrik, digunakan dalam pembuatan mikrofon, pembesar suara dan komputer.

Di samping itu, sebatian organik digunakan untuk menghilangkan noda karat dari pakaian putih. Untuk melakukan ini, dalam perkadaran yang sama campuran garam batu dan reagen E 334.

Selepas itu, produk dibilas dalam air sejuk, dan kemudian dicuci dengan teliti dalam larutan sabun yang hangat.

Asid tartartik dalam kosmetologi

Aditif E 334, dalam bentuk tertumpu, digunakan dalam kosmetologi sebagai agen pembersih profesional semasa mengupas anggur.

Asid dioxysuccinic perlahan-lahan membubarkan sel-sel mati kornea kulit tanpa menyebabkan kecederaan dan kecederaan mekanikal.

Keputusan penggunaan wain mengelupas:

mengurangkan kesan "kulit jeruk";
smoothes meniru kedut;
mengaktifkan penyingkiran sel yang rosak epidermis (pengelupasan);
"Selaraskan" kulit;
meringankan bintik umur dan nada wajah;
memberikan keanjalan kulit dan kelancaran;
merangsang pembentukan gentian elastin dan serat baru;
mengurangkan pengeluaran sebum;
mengetatkan liang;
melembapkan lapisan dalam kulit.

Contraindications to purification asid:

kehamilan, penyusuan susu ibu;
haid;
intoleransi individu terhadap reagen;
dermatitis, ekzema, lichen;
pencerobohan parasit;
radang akut dan penyakit berjangkit badan;
couperose;
herpes;
penyingkiran rambut baru-baru ini, mencukur;
pendidikan pada kulit yang akan diproses;
luka, lecet, calar;
tan segar;
mengurangkan pembekuan darah.

Masa yang optimum untuk melakukan pengelupasan adalah musim sejuk atau awal musim bunga (sehingga matahari aktif muncul).

Kesimpulannya

Oleh itu, asid tartaric adalah sebatian tumbuhan pelbagai fungsi dengan sifat antioksida dan biostimulus yang jelas. Sumber semula jadi bahan utama adalah buah anggur dan buah sitrus.

Apabila diambil secara lisan, asid "melawan" dengan radikal bebas, mempercepatkan metabolisme bahan-bahan penting, meningkatkan keanjalan kulit.

Oleh kerana sifatnya yang unik, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetologi, elektroform, winemaking, perubatan, metalurgi dan kimia analitik.

Asid tartartic adalah antioksidan semula jadi yang berguna.

Asid wain (tartaric, dioxyanthic atau tartanic) adalah reagen kimia biasa dalam bentuk sebatian semula jadi. Ia kelihatan seperti serbuk kristal berwarna putih atau tidak berwarna, tidak berbau, tetapi dengan rasa masam yang jelas, seperti asid sitrik, yang boleh anda beli di laman web kami. Bahan ini larut dalam air dan alkohol, tidak boleh larut dalam minyak sayuran dan lemak. Asid ini diedarkan secara meluas dalam bentuk semula jadi. Secara semulajadi, terdapat banyak buah-buahan dan buah beri, contohnya: dalam anggur dan abu gunung, dan kedua-duanya berada dalam keadaan bebas, dan digabungkan dengan kalsium, kalium dan magnesium. Bahan ini dikenali sebagai kuno (garam batu asid). Bahan kimia ini mula-mula diperolehi sebagai hasil sampingan winemaking dan digunakan untuk menghalang pertumbuhan bakteria dalam wain. Dalam keadaan bebas, reagen kimia diperoleh oleh ahli kimia terkenal Karl Scheele (Sweden, 1769). Terdapat beberapa cara untuk menghasilkan asid tartarik. Ia diperbuat daripada pelbagai bahan mentah: sisa pengeluaran wain (kapur tartaric atau tartar), yis wain kering, sangat jarang dari buah-buahan menggunakan peralatan dan instrumen makmal khas, serta semasa tindakan reagen kimia khas - asid mineral (asid sulfurik) tartar.

Permohonan

Rumusan asid komposisi asid yang unik membolehkannya mencari aplikasinya dalam industri seperti: - tekstil - pewarna untuk fabrik dan pelapis warna; - kimia analisis - untuk mengenal pasti aldehida dan gula; - kosmetologi - termasuk dalam banyak lotion, mousses, topeng, syampu, balm dan krim sebagai komponen pelunturan, pelembab dan pengelupasan; - Farmaseutikal - dalam pengeluaran tablet effervescent, ubat larut, serta diuretik dan julap, dadah dari keterukan perut, pedih ulu hati dan penyakit hangover; - ubat; - elektronik; - pembinaan - melambatkan tetapan dan pengeringan gipsum dan simen.

Makanan tambahan

Dalam industri makanan, asid tartarik didaftarkan sebagai bahan tambahan E334 - pengawal selia keasidan atau pH dan antioksidan dalam pembuatan produk kuih-muih dan bakeri: gula, marmalade, jem, jeli, buah dan ais krim berry, makanan dalam tin, jus, minuman ringan, air meja dan produk wain. Ia memberikan rasa wain tart. Dalam minuman beralkohol ia ditambah untuk melembutkan rasa alkohol dan memberikan aroma yang menyenangkan. Ciri-ciri antioksidan reagen itu dapat memanjangkan jangka hayat produk makanan - ia membantu melambatkan proses oksidatif. Asid tartartic juga mengekalkan tahap pH alkali dalam produk: semakin besar asid, semakin rendah pH. Antioksidan makanan dibenarkan di banyak negara di seluruh dunia, termasuk Rusia dan Ukraine.

Kesan asid tartarik pada badan

Selepas pelbagai kajian menggunakan peralatan gelas makmal dan peralatan makmal khas, saintis membuktikan manfaat keselamatan dan ketara bagi badan reagen kimia ini.

Kepentingan asid untuk tubuh adalah untuk memperbaiki proses metabolik, metabolisme dan pencernaan yang berlaku setiap saat dalam tubuh kita.

Juga asid tartaric sangat diperlukan untuk berfungsi normal sistem vital tubuh manusia.

Asid tartartic hanya sebahagiannya pecah dalam badan: bahagian yang lebih kecil diekskresikan oleh buah pinggang, dan sebahagian besar kekal di dalam usus.

Walaupun asid ini agak biasa, jangan lupa bahawa penggunaannya dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan lumpuh, walaupun kematian, jadi anda perlu menggunakannya hanya dalam kuantiti yang munasabah. Dos yang mematikan untuk manusia adalah 7.5 g / kg berat badan.

Bahan kimia dan peralatan makmal yang berkualiti tinggi di Moscow

Untuk mendapatkan analisis, eksperimen, atau penyelidikan yang tepat, adalah penting bahawa semua nama yang digunakan, dari kertas penapis dan kaca makmal kepada skala makmal elektronik, disahkan.

Produk sedemikian dalam pelbagai produk dibentangkan dalam "PrimeKemikalsGrupp" - kedai reagen kimia runcit dan borong Moscow.

Di sini anda akan dapati semua yang anda perlukan untuk melengkapkan farmasi kecil atau penyelidikan profesional dan makmal pengeluaran dengan produk berkualiti tinggi yang memenuhi semua piawaian GOST dengan harga yang berpatutan.

Asid tartar

Apabila ia berkaitan dengan asid tartarik, seseorang secara tidak sengaja mengimbas kembali produk yang dihasilkannya. Asid sering dijumpai dalam pelbagai makanan, tetapi kandungan maksimumnya adalah dalam pelbagai jenis anggur.

Produk yang kaya dengan asid tartarik:

Asid tartartic adalah sebatian biasa biasa. Ahli kimia, ia dikenali sebagai asid dioksionik atau asid tartarik. Asam adalah kristal telus, tidak berbau dan tidak berwarna yang mempunyai rasa yang sangat masam.

Dengan sifat kimianya, ia adalah asid hydroxy dibasic yang mempunyai formula C4H6O6. Ini adalah terima kasih kepada asid tartarik, kita mempunyai peluang untuk menikmati minuman yang hebat seperti wain.

Dan bukan sahaja! Dia juga datang dalam pelbagai jenis jem, coklat dan kuih-muih lain.

Maklumat pertama tentang asid tartaric bermula pada abad pertama era baru, dan kepada almhemist pencipta Jabir ibn Hayyan. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan asid dalam bentuknya sekarang, ia mengambil masa 17 abad lagi, dan kelahiran terkenal (pada masa akan datang) ahli kimia Sweden, Karl Wilhelm Scheele.

Fakta menarik - diketahui bahawa di Rom purba wanita-wanita mulia mencuci wain mereka. Di kawasan di mana winemaking tidak begitu popular, keindahan kerap menggosok kulit mereka dengan jus buah segar.

Hari ini, asid tartaric telah menemui pelbagai aplikasi dalam pelbagai industri. Sebagai contoh, dalam industri makanan - ini adalah aditif E334. Oleh kerana sifat antioksidannya, jangka hayat produk makanan meningkat. Ia terdapat dalam pastri, jeli buah, jem, jus dan minuman.

Keperluan manusia harian untuk asid tartarik:

untuk wanita, 13-15 mg;
untuk lelaki - 15-20 mg;
untuk kanak-kanak - dari 5 hingga 12 mg.

Keperluan asid tartarik meningkat:

dengan peningkatan radiasi (50g wain merah semula jadi setiap hari);
dalam keadaan tertekan;
yang melanggar saluran gastrointestinal yang berkaitan dengan keasidan rendah;
dengan saluran pencernaan yang lembap.

Keperluan asid tartarik dikurangkan:

dalam kes keasidan perut yang meningkat;
yang melanggar penyerapan asid dalam badan. Dalam kes ini, perlu menggunakan produk di mana tartrates (garam asid tartarik) hadir;
dengan kecenderungan kehadiran herpes dan kulit yang terlalu sensitif;
jika anda akan pergi ke pantai atau ke mana-mana tempat lain dengan radiasi solar aktif.

Penyerapan asid tartarik

Asid tartaric diserap dengan baik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia bukan hanya larut dengan cepat di dalam air, tetapi juga mengambil bahagian yang aktif dalam pengawalan keseimbangan asid-asas. Di samping itu, asid ini juga boleh ditukar kepada sebatian lain yang diperlukan untuk badan, jadi ia adalah asid yang sangat penting untuk kesihatan.

Seperti mana-mana asid sayur, asid tartarik mempunyai beberapa ciri berguna untuk tubuh manusia.

1. Penggunaan luar asid tartarik. Tindakan berguna:

menggalakkan pengelupasan lapisan kulit mati;
membantu mengurangkan jerawat dan jerawat;
sempurna memerah dan melembapkan kulit.

2. Penggunaan dalaman tartaric acid. Ciri-ciri berguna:

meningkatkan kadar proses metabolik;
meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit;
menghidupkan kecacatan kulit kecil;
menggalakkan sintesis kolagen;
adalah antioksidan yang sangat baik;
membuang radiasi dari badan;
meleburkan saluran darah;
nada sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan;
asid tartaric membantu menyerap badan dengan asid buah semula jadi asal biologi.

Walau bagaimanapun, jika anda tidak mematuhi peraturan keselamatan untuk penggunaan asid tartaric, akibat yang tidak menyenangkan mungkin berlaku!

Ia juga penting bahawa kekurangan asid tartarik dapat menyebabkan akibat seperti:

pelanggaran keseimbangan asid-asas dalam badan;
kerja membosankan saluran pencernaan;
ruam dan kerengsaan kulit.

Tanda-tanda asid tartaric yang berlebihan:

Lebihan asid ini boleh menyebabkan gangguan metabolik, yang boleh menjejaskan kesihatan anda. Sebagai contoh, anda harus berhati-hati jika anda mempunyai kulit sensitif, penyakit kulit (seperti herpes).

Anda juga perlu berjaga-jaga untuk pendedahan yang berpanjangan kepada cahaya matahari langsung, atau jika anda mempunyai kontraindikasi individu untuk menggunakan bahan ini. Dos besar asid tartarik tidak selamat kerana ia adalah toksin otot yang boleh menyebabkan kelumpuhan dan kematian.

sakit kepala;
gangguan usus;
mual, muntah;
cirit-birit;
dengan lumpuh yang tinggi - lumpuh;
hasil maut.

Interaksi asam tartaric dengan unsur-unsur lain:

Asid tartartic berinteraksi dengan air, vitamin PP, dan vitamin K. Di samping itu, asid ini mampu bertindak balas dengan protein, karbohidrat dan unsur surih. Oleh kerana itu, ia dapat membentuk kompleks vitamin-mineral yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh.

Faktor yang mempengaruhi kandungan asid tartarik badan

Faktor Satu: pengambilan produk yang kaya dengan asid tartarik.

Faktor kedua: berfungsi dengan betul saluran gastrousus, keupayaan tubuh untuk menyerap asid.

Asid tartar adalah komponen kecantikan dan kesihatan

Ia juga perlu diperhatikan satu lagi persekitaran yang sama berat untuk penggunaan asid tartaric - kosmetologi. Asid tartartic menyumbang kepada:

pengelupasan sel-sel mati epidermis;
merangsang perkembangan sel-sel muda, sehingga meremajakan kulit.

Bentuk yang paling popular untuk penggunaan asid tartaric dalam kosmetologi adalah pelbagai serum, krim, muka dan badan lotion, pelembab, kulit, gel mencuci muka, syampu rambut, pembuang jerawat. Pakar perhatikan ciri-ciri cemerlang ini - kecekapan maksimum dengan risiko kerengsaan yang minimum.

Asid tartar

Pakai sarung tangan apabila anda memulakan pengalaman.

Lakukan percubaan pada dulang.

Perhatikan langkah berjaga-jaga apabila bekerja dengan air mendidih.

Matikan sarung tangan sebelum menyalakan lilin.

Peraturan keselamatan am

Jangan biarkan reagen kimia memasuki mata atau mulut.
Jangan biarkan orang tanpa gelas perlindungan, serta kanak-kanak dan haiwan kecil ke tapak eksperimen.
Pastikan kit eksperimen daripada jangkauan kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
Basuh atau bersihkan semua peralatan dan aksesori selepas digunakan.
Pastikan semua bekas reagen tertutup rapat dan disimpan mengikut peraturan selepas digunakan.
Pastikan semua bekas pakai buang dibuang dengan betul.
Gunakan hanya peralatan dan reagen yang dibekalkan dalam kit atau disyorkan oleh arahan semasa.
Sekiranya anda menggunakan bekas untuk makanan atau hidangan untuk eksperimen, buanglah dengan serta-merta. Mereka tidak lagi sesuai untuk simpanan makanan.

Maklumat Pertolongan Cemas

Sekiranya bersentuhan dengan mata, tanamkan mata dengan teliti dengan air, supaya mata terbuka jika perlu. Dapatkan segera rawatan perubatan.
Jika ditelan, bilas mulut dengan air dan minum air yang bersih. Jangan paksa muntah. Dapatkan segera rawatan perubatan.
Dalam kes penyedutan reagen, buang mangsa ke udara segar.
Dalam kes sentuhan kulit atau terbakar, siramkan kawasan yang terjejas dengan banyak air selama 10 minit atau lebih lama.
Sekiranya keraguan, berjumpa doktor dengan segera. Ambil reagen kimia dan bekas daripadanya.
Sekiranya kecederaan, selalu berjumpa doktor.

Cadangan untuk ibu bapa

Penggunaan bahan kimia yang tidak betul boleh menyebabkan kecederaan dan kerosakan kepada kesihatan. Lakukan hanya eksperimen yang ditunjukkan dalam arahan.
Kumpulan eksperimen ini hanya bertujuan untuk kanak-kanak berusia 12 tahun ke atas.
Kebolehan kanak-kanak berbeza-beza walaupun dalam kumpulan umur. Oleh itu, orang tua yang menjalankan eksperimen dengan kanak-kanak harus, mengikut budi bicara mereka, memutuskan eksperimen mana yang sesuai untuk anak-anak mereka dan akan selamat bagi mereka.
Ibu bapa harus membincangkan peraturan keselamatan dengan anak atau anak sebelum memulakan eksperimen. Perhatian khusus perlu dibayar kepada pengendalian asid, alkali dan cecair mudah terbakar yang selamat.
Sebelum memulakan eksperimen, bersihkan tempat eksperimen dari objek yang mungkin mengganggu anda. Penyimpanan makanan berhampiran tapak harus dielakkan. Lokasi percubaan harus berventilasi dengan baik dan terletak berdekatan dengan keran atau sumber air lain. Eksperimen akan memerlukan jadual yang stabil.
Bahan dalam pembungkusan boleh guna mesti digunakan sepenuhnya atau dilupuskan selepas satu eksperimen, iaitu. selepas membuka pakej.

Malangnya, keperluan keselamatan tidak membenarkan meletakkan lebih daripada 20 g asid tartarik dalam kit. Oleh itu, untuk mengulangi eksperimen ini, keluarkan kristal berkembang dari larutan, tambahkan kaleng asid tartaric ke larutan asid tartaric yang tersisa dari kotak. Sekarang anda boleh menjalankan semula eksperimen.

Kristal asid tartart tidak berkembang

Tunggu sebentar. Selalunya pembentukan kristal bermula lebih awal daripada yang kita mahu. Mungkin dalam segelas air sedikit lebih daripada yang diperlukan - ini boleh melambatkan proses.

Kristal membentuk di bahagian bawah kaca, bukan pada wayar.

Dalam kes ini, tarik wayar keluar dari penyelesaian dan biarkan ia kering. Jangan lap! Ini penting: dengan cara ini, penyelewengan dan nukleus kristal terbentuk di permukaan. Sekarang ulangi eksperimen dari langkah 3 arahan.

Tuangkan ke dalam cawan plastik dua balang asid tartarik (20 g).
Ukur lima tiub plastik air ke dalam gelas.
Tuangkan air mendidih ke dalam gelas kaca ke tanda, seperti ditunjukkan dalam gambar.

Perhatikan langkah berjaga-jaga apabila bekerja dengan air mendidih!

Masukkan cawan plastik dalam gelas.

Tanggalkan sarung tangan pelindung sebelum bekerja dengan api terbuka. Letakkan lilin di atas pembakar bahan api kering dan suramkannya.

Pasang penyesarkan api pada pembakar.

Letakkan cawan kaca pada penyebar api. Aduk isi cawan plastik sehingga asid tartarik dihilangkan sepenuhnya.

Bendakan angka dari sekeping panjang tembaga. Pastikan bahawa anda boleh dengan mudah dan selamat membaiki bentuk pada cawan plastik.

Berhati-hati mengeluarkan cawan plastik dari kaca. Letakkan nombor wayar tembaga dalam cawan plastik. Biarkan bikar sejuk pada suhu bilik.

Tunggu kira-kira sejam. Kristal asid tartaric tumbuh pada dawai!

Asid tartartic mengkristal pada dawai. Kristal kecil bertumpu di atas satu sama lain, membentuk struktur elegan.

Buang sisa eksperimen dengan sisa isi rumah.

Asid tartartic, seperti asid organik lain, sangat larut dalam air. Walau bagaimanapun, pembubaran sebegini mungkin tidak berakhir, dan pada tahap tertentu tepu tercapai: tidak kira betapa sukarnya kita cuba, tidak satu gram asid tartarik akan larut dalam air pada suhu ini.

Walau bagaimanapun, asid tartaric adalah antara bahan-bahan yang keterlarutannya meningkat apabila dipanaskan. Oleh itu, dengan penyejukan penyelesaian tepu, kita mewujudkan keadaan di mana asid tartarik dalam larutan menjadi lebih besar daripada yang "dibenarkan" oleh kelarutannya.

Oleh kerana proses penyejukan berlaku secara beransur-ansur, asid tartaric "tambahan" tidak hanya dikeluarkan dalam bentuk serbuk, tetapi juga mempunyai masa untuk bersatu dengan cara yang khusus, membentuk badan dengan struktur berulang - kristal.

Ia adalah kerana susunan molekul sistematik dalam kristal bahawa ia adalah telus dan mempunyai bentuk yang cantik dan pasti.

Kenapa kristal asid tartarik tumbuh pada wayar?

Apabila penyelesaian mengandungi "lebihan" asid tartarik, molekulnya dalam eksperimen ini mempunyai pilihan beberapa pilihan. Yang pertama adalah untuk kekal dalam penyelesaian. Tetapi keadaan ini tidak akan berterusan untuk mereka: mereka terlalu "sempit" dan tidak selesa apabila kandungan mereka dalam larutan lebih besar daripada kelarutan asid tartarik pada suhu tertentu.

Oleh itu, molekul asid tartaric perlu meletakkan diri mereka di suatu tempat. Melihat sekelilingnya, mereka "melihat" permukaan tiub ujian, dawai, air sebenar yang mereka mahu merangkak keluar, serta rakan mereka - molekul asid tartaric yang sama.

Ternyata dari sudut pandangan molekul asid tartaric, plastik yang membentuk tabung tidak begitu mudah dan menyenangkan, dan mereka tidak cenderung untuk mencapainya. Jiran mereka - molekul asid tartaric yang sama - sentiasa bergerak, dan ini menghalang molekul daripada mula mengumpul dalam penyelesaian seperti itu, tepat di tengah-tengah tiub.

Tetapi dawai kelihatan di antara semua pilihan yang paling menarik. Ternyata molekul asam tartaric dapat "melekat" pada kawat dan merasa cukup nyaman di atasnya. Oleh itu, asid tartarik secara beransur-ansur mula melekat wayar.

Molekul-molekul yang seterusnya sudah dekat, kerana zarah-zarah asid tartarik yang didepositkan pada dawai tidak bergerak, tidak seperti yang masih dalam penyelesaian. Oleh kerana proses "melekat" itu berlaku secara beransur-ansur, molekul-molekul berpadanan dengan satu sama lain dalam susunan yang betul, membentuk kristal yang indah.

Cuba tumbuh kristal asid tartarik pada tali, bukan pada wayar tembaga.

Mengikuti arahan, ulangi eksperimen. Dalam perenggan 8, bukannya wayar, gunakan sekeping benang yang dilekatkan pada serpihan atau padanan. Ikat sepasang simpul pada akhir benang dan masukkan ke dalam larutan asid tartar. Kita hanya boleh menunggu!

Mari bermula dari jauh: segalanya-segala sesuatu yang mengelilingi kita boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar. Yang pertama adalah objek yang begitu simetri sehingga mereka tidak dapat dibezakan daripada refleksi cermin mereka.

Malangnya, terdapat sedikit objek sedemikian di dunia kita. Selalunya ini adalah sama ada model, bentuk mudah, seperti persegi, bulatan, sfera, atau kiub, atau zarah yang sangat kecil, seperti atom atau molekul.

Objek tersebut dipanggil perkataan "achiral" yang rumit.

Kelompok kedua lebih luas: ia diwakili oleh objek yang berbeza dari refleksi cermin mereka. Secara tegas, semua makhluk hidup dan kebanyakan objek yang tidak bernyawa adalah di antara mereka. Sebagai contoh, seseorang atau kucing kelihatan sangat simetris. Bagaimanapun, pada pemeriksaan yang lebih dekat, anda pasti pasti perbezaan kecil dalam bentuk telinga, mata, tangan, atau kaki.

Selain itu, bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa struktur dalaman secara amnya tidak simetri: jantung kebanyakan mamalia (termasuk orang-orang, tentu saja) dipindahkan ke kiri, perut juga di sebelah kiri, dan hati, sebaliknya, berada di sebelah kanan.

Daripada ini ia mengikuti bahawa semua orang pasti chiral, iaitu, tidak sesuai dengan pantulan spekular mereka, seperti objek lain yang dimiliki oleh kumpulan kedua.

Bagi zarah-zarah kecil seperti molekul, hubungan dengan benda kiral dan achiral sangat penting. Untuk memahami ini, pertimbangkan dua molekul mudah.

Untuk begitu banyak atom yang berkaitan dengan empat atom lain, persekitaran tetrahed yang dipanggil adalah ciri. Ini bererti bahawa empat atom ini di sekitar garis tengah dengan cara yang paling padat.

Jika kita meletakkan atom pusat dan dua daripada empat dalam beberapa satah, maka salah satu yang tersisa akan semestinya berada di atas pesawat ini, dan yang lain di bawahnya.

Bayangkan bahawa dalam molekul pertama (angka kiri) dua atom yang sama (bola ungu) dan dua yang lain yang berbeza antara satu sama lain dan dari dua (bola biru dan merah) pertama dilampirkan ke atom pusat.

Kemudian, dengan mencerminkan molekul sedemikian dalam cermin, kita mendapat molekul yang dibina dengan cara yang sama seperti yang asal. Ini bermakna molekul pertama boleh dipanggil achiral, iaitu, bersesuaian dengan pantulan spekularnya.

Sekarang anggap molekul kedua. Ia akan sama dengan yang pertama, tetapi di dalamnya semua atom yang mengelilingi atom pusat adalah berbeza (bola ungu, hijau, merah dan biru). Jika kita mencerminkan molekul sedemikian dalam cermin, kita akan melihat satu lagi molekul!

Mari kita perhatikan kedua-dua molekul dari sudut yang sedikit berbeza: kita meletakkan atom pusat dalam satah gambar, dua atom di atas satah ini (mereka ditarik lebih banyak lagi), dan dua yang tersisa berada di bawah pesawat ini (ditarik kurang).

Kemudian kita akan melihat dengan jelas bahawa refleksi molekul pertama dalam cermin menghasilkan molekul yang sama. Tetapi refleksi molekul kedua - chiral - memberikan struktur yang berbeza yang tidak dapat digabungkan dengan yang pertama, tidak kira bagaimana kita memutar.

Ini bermakna bahawa di sebelah kanan kedua-dua angka molekul yang berbeza digambarkan pada sisi yang berlawanan dari cermin khayalan. Bahan yang terdiri daripada molekul ini akan mempunyai sifat yang berbeza. Molekul tersebut dipanggil isomer optik atau enantiomer.

Buat pertama kalinya, orang menghadapi fenomena kesejahteraan molekul dengan tepat oleh contoh asam tartar. Pada tahun 1834, ia mendapati bahawa penyelesaian asid tartaric dari asal semula jadi (yang dinamakan begitu, dengan cara itu, kerana ia telah diasingkan dari anggur) dapat membiasakan cahaya dengan cara yang istimewa.

Apabila asid tartaric disintesis secara artifisial, didapati bahawa tiada pembiasan cahaya berlaku.

Penjelasannya didapati semasa penghabluran asid tartarik tiruan: terdapat kristal dua jenis, yang ada dalam bentuk yang berkaitan dengan satu sama lain, seperti objek dan pantulan cerminnya.

Dengan pemisahan mekanikal kristal-kristal ini dan pembubaran yang berasingan di dalam air, kesan pembiasan cahaya kembali berlaku, dan dalam satu kes ia berada dalam satu arah, dan di sisi yang lain bertentangan. Ini adalah contoh terbuka pertama manifestasi sifat-sifat berlainan dua bahan yang terdiri daripada molekul kiral.

Kini, dari ketinggian pengetahuan kita, kita memahami mengapa asid tartaric buatan terdiri daripada molekul kiral. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa dua atom karbon tengah berada dalam persekitaran yang sama persis dengan atom hitam dalam molekul model kita.

Atom karbon ini dicirikan oleh persekitaran tetrahedral, dan atom-atom yang berlainan sifatnya (oksigen dan hidrogen) atau dengan persekitaran yang berbeza (atom karbon) dipasang pada mereka. Setelah mencerminkan molekul tartar yang semulajadi dalam cermin, kita akan melihat molekul yang lain, iaitu apa yang diperolehi bersama dengan yang pertama semasa sintesis tiruan.

Apabila mereka bersama-sama dalam penyelesaian yang sama dalam jumlah yang sama, kesan pembiasan cahaya memberi pampasan kepada satu sama lain, dan oleh itu tidak diperhatikan.