Utama Bijirin

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/102582

Daging ayam

Fakta bahawa ayam berguna, semua orang tahu. Kaki ayam dan payudara selalu dianggap daging yang lebih disukai daripada daging lembu, contohnya, atau daging babi. Ia bukan tanpa alasan bahawa ayam menyebar setelah seorang lelaki di seluruh dunia: ayam, sebagai haiwan kesayangan yang paling tidak bersahaja, omnivora dan cepat berkembang, diimport ke setiap negara yang dibuka oleh pelaut. Tidak menghairankan bahawa di hampir setiap negara mereka belajar untuk memasak ayam dengan cara mereka sendiri. Tetapi di mana-mana ia dihargai bukan sahaja untuk kesederhanaan penanaman, tetapi juga untuk manfaat besar daging ayam. Apakah daging ayam yang berguna?

Manfaat ayam

Keistimewaan daging ayam ditentukan oleh komposisi cat ayam itu sendiri dan dengan kaedah umum penanaman mereka. Itulah sebabnya ayam-ayam tempatan yang ditanam di kandang yang luas dan diet yang berbeza lebih disukai daripada broiler kilang yang disumbat dengan perangsang makanan dan stimulan pertumbuhan. Sifat berfaedah daging ayam yang dihasilkan dari ayam-ayam yang sangat sederhana tidak semestinya terlalu besar:

  • banyak protein haiwan yang lengkap. Komposisi daging ayam termasuk semua asid amino yang diperlukan, satu set protein tulang rawan dan bahan binaan untuk tisu kita sendiri. Dengan cara ini, protein kolagen dan elastin yang terkandung dalam kaki ayam amat berguna untuk mereka yang mengalami penyakit sendi.
  • penghadaman dan diet yang tinggi. Terutama terkenal dengan dagingnya daripada tulang dada burung - payudara ayam yang terkenal. Komposisi dada ayam adalah makanan - ia mempunyai sedikit lemak dan kolesterol, jadi ia sangat berguna bagi mereka yang mengalami masalah berat badan atau masalah dengan pembuluh darah.
  • sejumlah besar vitamin. Secara umum, komposisi kimia daging ayam kaya dengan vitamin B, yang terkandung dalam kaki dan sayap. Sebagai tambahan kepada mereka, komposisi ayam mengandung vitamin A dan E, yang sangat diperlukan untuk menjaga ketajaman penglihatan dan kekuatan imuniti.
  • pengisian mineral, yang merupakan sebahagian daripada daging ayam dan menyediakan sokongan untuk sistem peredaran darah, kardiovaskular dan saraf.
  • kolesterol rendah dan lemak, menjadikan ayam sebagai keselamatan sebenar bagi mereka yang sedang menjalani diet atau menghadapi masalah dengan pembuluh darah. Adalah mustahil untuk sembuh dari daging ayam, tetapi pada masa yang sama ia tepu.

Di samping itu, manfaat daging ayam diwujudkan pada skala global. Ladang ayam dan ladang-ladang khas dengan jumlah pengeluaran yang sama mengambil sedikit ruang dan tidak menjejaskan keadaan persekitaran sebagai ladang di mana lembu dibangkitkan. Oleh itu, sesiapa yang mengambil berat tentang alam sekitar boleh dinasihatkan untuk menggantikan daging lembu atau babi dengan ayam lebih kerap.

Harm Chicken

Bercakap mengenai faedah dan kemudaratan daging ayam secara objektif, tidak boleh tetapi menyentuh beberapa kekurangannya. Ciri-ciri berbahaya ayam terutama dikaitkan dengan kulitnya. Adalah diketahui bahawa kulit ayam adalah bahagian paling gemuk dari seluruh karkas. Lemak yang sama mengandungi jumlah kolesterol yang cukup, jadi tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk kehilangan berat badan.

Adalah mustahil untuk mengabaikan hakikat bahawa majoriti produk ayam di pasaran hari ini dihasilkan di ladang, di mana ayam dibesarkan di makanan sintetik dan tanpa akses kepada cahaya matahari. Komposisi ayam yang ditanam dalam keadaan seperti mengandungi nutrien yang jauh lebih sedikit, tetapi lebih daripada sekadar pelbagai bahan kimia. Oleh itu, jika anda berfikir tentang kesihatan, maka lebih baik memilih ayam rumah.

Ia juga penting apabila memasak ayam - grill beberapa bahan dalam kulit itu sendiri menjadi karsinogen yang kuat. Oleh itu, lebih baik memilih ayam yang dimasak dalam sup atau rebus dalam periuk ke kaki ayam goreng seperti itu. Lebih-lebih lagi, dengan cara memasak hidangan terakhir untuk rasa tidak lebih buruk daripada panggangan yang terkenal.

Tetapi pada masa yang sama, ada manfaat ayam, walaupun dimasak dengan kulit - kelebihan lemak dalam kulit menjadi kelebihan apabila sup yang digunakan untuk memberi makan pesakit yang sakit sangat direbus. Oleh kerana kandungan lemak kulit, sup ini menjadi sangat berkhasiat, memberikan kekuatan pesakit dan menyumbang kepada pemulihannya yang cepat.

Dan tentu saja, seperti produk lain, ayam baik dalam kesederhanaan. Daya tarikan yang berlebihan dengannya, jika tidak membahayakan, tidak mendatangkan sebarang faedah istimewa, tetapi pelbagai dietnya bersama dengan jenis daging lain akan menjadikan diet anda lebih seimbang, lengkap dan berkualiti tinggi. Makan betul!

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinoe

Daging ayam

Buah-buahan pertama baka ayam muncul di Indochina. Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama mereka mempunyai nilai yang hampir hiasan atau digunakan sebagai ayam, kerana pada musim sejuk mereka membawa sejumlah besar telur, yang sangat dihargai oleh suri rumah.

Menarik Terima kasih kepada "asal timur", golongan muda baka ini boleh hidup dan berkembang hanya di negara-negara hangat. Lebih banyak batu berdarah sejuk muncul hanya pada akhir abad kesembilan belas. Pembiakan pertama pada skala perindustrian telah dijalankan di Perancis, England dan Rusia.

Komposisi dan nilai pemakanan daging ayam

Daging ayam mempunyai peratusan rendah kalori, kaya dengan asid amino dan protein. Itulah sebabnya ramai ahli pemakanan menasihatkan untuk memasukkannya dalam diet orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Komposisi ini juga termasuk minyak penting, bahan-bahan yang mengandungi nitrogen dan asid glutamat, yang memberikan hidangan ayam aroma dan rasa tertentu.

  • Dari makro dan mikroelektronik boleh dibezakan: besi, kalium, fosforus dan zink.
  • Kumpulan vitamin diwakili oleh komponen berikut: A, E, C, PP, B.
  • Satu lagi kelebihan daging ayam adalah glutamin. Komponen ini membantu membina jisim otot tanpa merosakkan badan.
  • Harus diingat bahawa daging ayam mengandungi hampir tidak ada karbohidrat. Fakta ini juga bercakap memihak kepada produk ini dalam kes-kes gangguan metabolik, obesiti, atau hanya berlebihan berat badan.

Perlu diperhatikan bahawa bahagian yang paling berguna adalah fillet ayam - dan bahagian yang paling berbahaya adalah ham.

Ciri-ciri berguna daging ayam

Nilai pemakanan 100 g:

  • Kandungan kalori: 113 kcal
  • Protein: 23.6 gram
  • Lemak: 1.9 gr
  • Karbohidrat: 0.4 g
  • Air: 73 gr
  • Ash: 1.1 gr

Vitamin:

  • Vitamin PP: 10.9 mg
  • Vitamin A (RE): 70 mcg
  • Vitamin B1 (thiamine): 0.07 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0.07 mg
  • Vitamin B5 (Pantothenic): 0.8 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxine): 0.5 mg
  • Vitamin B9 (folik): 4.3 mcg
  • Vitamin B12 (cobalamin): 0.6 mcg
  • Vitamin C: 1.8 mg
  • Vitamin E (TE): 0.2 mg
  • Vitamin H (Biotin): 10 μg
  • Vitamin PP (bersamaan Niacin): 10.7212 mg
  • Choline: 76 mg

Unsur makro:

  • Kalsium: 8 mg
  • Magnesium: 86 mg
  • Natrium: 60 mg
  • Kalium: 292 mg
  • Fosforus: 171 mg
  • Klorin: 77 mg
  • Sulfur: 186 mg

Elemen surih:

  • Besi: 1.4 mg
  • Zink: 2.055 mg
  • Iodine: 6 mcg
  • Tembaga: 76 mikrogram
  • Mangan: 0.019 mg
  • Chrome: 9 mcg
  • Fluorin: 130 mcg
  • Kobalt: 12 mcg

Oleh kerana kandungan asid semi tepu yang tinggi, daging ayam boleh dianggap sejenis langkah pencegahan terhadap penyakit serius seperti serangan jantung, penyakit koronari, strok. Vitamin kumpulan B mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik, mengekalkan rambut dan kuku yang sihat, dan juga menghalang perkembangan keadaan depresi dan insomnia.

Protein membantu makanan untuk mencerna dengan cepat, jadi daging ayam ditunjukkan kepada orang yang mengalami masalah perut, gout, dan polangitis. Ayam juga berguna untuk sistem imun. Para saintis telah menunjukkan bahawa orang yang memilih ayam untuk daging babi atau daging lembu kurang cenderung menderita selesema.

Ia penting! Daging ayam yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis, kerana ia meningkatkan jumlah asid polyunsaturated dalam darah. Orang tua yang memakannya, mengurangkan risiko aterosklerosis.

Manfaat daging ayam dinyatakan dalam kes berikut.

  • Normalisasi metabolisme;
  • Sokongan untuk tekanan darah dalam keadaan yang diingini;
  • Peraturan gula darah;
  • Menurunkan kolesterol;
  • Pemulihan buah pinggang;
  • Mengurangkan dan meningkatkan keasidan perut.

Ia penting! Oleh kerana kehadiran produk Vitamin B9 dan B12, mengambil bahagian dalam kerja organ-organ pembiakan dan bermanfaat untuk menjejaskan kerja tubuh wanita semasa kehamilan, ayam itu sangat diperlukan dalam pemakanan ibu masa depan.

Kaldu ayam tidak kurang berguna daripada produk itu sendiri. Sifat penyembuhannya untuk selesema dihargai oleh nenek kami. Di samping itu, ia dipercayai bahawa sup ayam meningkatkan prestasi otot jantung. Untuk tujuan pencegahan, sudah cukup untuk minum kira-kira 100 ml kuah pekat setiap hari.

Tetapi, harus diingat bahawa sup yang sangat berguna, tepu diperoleh hanya dari ayam. Ayam broiler yang ditanam di kilang menggunakan stimulan pertumbuhan tidak sesuai untuk sup.

Kemungkinan mencederakan daging ayam

Daging ayam tidak banyak kontraindikasi, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada beberapa nuansa. Bahagian yang paling "tidak sihat" dari bangkai ayam adalah kulit, kerana ia mengandungi tisu lemak. Oleh itu, untuk makanan diet lebih baik menggunakan daging yang dibersihkan daripada itu.

Secara umum, kesan negatif produk pada tubuh dikurangkan kepada kemungkinan proses putrefaktif yang berlaku di dalam kolon. Ini disebabkan oleh bakteria yang menetap di residu makanan yang tidak tertahan.

Tetapi, Perlu diperhatikan bahawa proses ini hanya mungkin dengan penggunaan daging yang berlebihan, dengan kata lain, dengan makan berlebihan. Oleh itu, anda tidak boleh terbawa-bawa, terutama sekali untuk hidangan ayam goreng atau ayam.

7,932 jumlah paparan, 2 paparan hari ini

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Daging ayam adalah daging pemakanan yang popular dan berpatutan.

Dalam diet yang sihat, mereka telah lama memilih daging pemakanan ayam berbanding daging lembu atau daging babi. Hidangan ayam termasuk dalam diet orang-orang yang berbeza umur, negara-negara yang berbeza, masa yang berlainan.

Ia bukan secara kebetulan, hanya dengan pengiraan anggaran, terdapat lebih dari 700 baka jenis unggas yang berbeza. Unpretentiousness, kesederhanaan penanaman ayam, dan kelebihan daging untuk kerja-kerja tubuh manusia sepenuhnya dihargai.

Pada komposisi ayam

Bau ayam dalam proses memasak mudah dikenali. Aroma yang menyenangkan muncul disebabkan oleh ciri-ciri minyak penting.

Komposisi unik produk rendah kalori kaya dengan vitamin kumpulan A, B, E, C, PP, dan pelbagai unsur surih. Menyediakan keperluan bagi komponen penting:

Kandungan protein dengan asid amino dalam daging ayam lebih tinggi daripada jenis daging lain, iaitu 20%. Hampir tiada karbohidrat, sehingga 1%. Lemak - sehingga 8-9%. Selebihnya adalah air.

Dari segi 100 gram daging ayam: kandungan protein - 23.2 gram, Lemak - 1.65 gram, kandungan kalori 110-210 kcal. bergantung kepada bahagian yang dipilih dari bangkai dan kaedah penyediaan.

Sekurang-kurangnya kalori dalam daging mentah. Ayam rebus, asap, rebus dan goreng lebih banyak kalori. Angka terendah adalah sesuai dengan ayam dalam kebab.

Manfaat daging ayam

Pakar pemakanan memberikan daging ayam sebagai salah satu tempat pertama dalam kedudukan makanan sihat dan berkhasiat.

Pengayaan badan dengan protein penting menyumbang kepada pemulihan pesat dalam tempoh keletihan, keletihan mental dan fizikal.

Beban sukan, tekanan, kerja keras mengambil kuasa. Menguatkan kerja sistem saraf, untuk mengelakkan insomnia, kemurungan akan membantu penggunaan ayam secara teratur. Meningkatkan stamina dan pertahanan imun.

Ayam kalori rendah membolehkan anda memasukkan produk dalam diet untuk menormalkan berat badan. Adalah penting untuk menggunakan susu rebus yang paling berguna untuk diet harian.

Daging ayam, yang kaya dengan vitamin E, melindungi terhadap pelepasan prematur kulit, menguatkan kuku, rambut, menghalang penuaan umum badan melalui penubuhan metabolisme lemak dan tahap gula.

Produk ini diserap dengan baik kerana sedikit tisu penghubung. Itulah sebabnya ia sangat penting untuk bercita-cita menjadi cantik dan muda untuk makan dengan betul, jangan lupa manfaat daging ayam.

Doktor mencatat komposisi asid amino dalam daging ayam, yang memberi kesan kepada pemakanan dan perkembangan anak-anak yang betul, pembentukan tulang dan sistem otot mereka.

Adalah penting bagi ibu-ibu masa depan untuk tahu bahawa daging ayam diet mempunyai kesan yang bermanfaat semasa hamil. Vitamin B9, B12 diperlukan untuk organ-organ pembiakan badan wanita.

Penggunaan ini disyorkan bukan sahaja kepada orang yang sihat, tetapi juga mengalami pelbagai penyakit:

  • secara tradisinya disarankan kaldu ayam hangat dalam tempoh penyakit influenza, jangkitan virus pernafasan akut, jangkitan selesema yang lain untuk memulihkan sistem imun;
  • komposisi penyembuhan produk dengan kehadiran glutamin membantu semasa pemulihan selepas pembedahan membina otot;
  • ayam daging putih diabetes - hidangan utama menu harian. Terima kasih kepadanya, metabolisme dan kerja pankreas dinormalisasi;
  • Bagi orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular, adalah penting bahawa daging mengandungi asid polyunsaturated yang membantu mencegah aterosklerosis, menghilangkan kolesterol yang tidak perlu, mencegah strok, hipertensi;
  • "Cores" memerlukan sup ayam untuk memulihkan irama jantung biasa;
  • dalam tempoh penyakit ulseratif saluran gastrousus, dalam gastritis kronik, daging ayam menjadi ubat untuk pesakit;
  • hidangan ayam rebus memudahkan keadaan pesakit dengan gout dan polyarthritis;
  • rawatan anemia dan peningkatan peredaran darah dilakukan dengan menambah daging ayam buatan sendiri untuk diet.

Connoisseurs daging ayam, yang manfaatnya dan kemudaratan bergantung kepada kaedah penyediaan, disyorkan untuk memilih memasak, rebusan, tetapi tidak memanggang dan merokok.

Daging putih dan merah

Seringkali persoalan timbul mengenai perbezaan antara daging ayam putih dan merah. Jawapan yang tegas, yang lebih baik, tidak boleh.

Daging putih mengandungi lebih banyak magnesium, sedikit kurang kalori, tetapi perbezaannya adalah sangat kecil yang hanya penting dalam kes-kes diet yang sangat keras.

Daging merah mendapat pewarna kerana kehadiran besi dan pelbagai mineral. Semua komponen penting untuk manusia. Di bahagian merah karkas lebih seng, riboflavin, vitamin dari kumpulan yang berlainan.

Oleh itu, gabungan daging ayam putih dan merah sama-sama menguatkan tubuh, memberikan tenaga dan kekuatan. Ciri-ciri keadaan dan pilihan fizikal akan memberitahu anda apa daging untuk dipilih: putih atau merah.

Pilihan

Perhatikan bahawa daging ayam lebih sukar daripada ayam. Apabila memilih, anda mesti berpandukan penentuan usia burung. Daging ayam muda berguna dan berguna, dan yang lama mengancam pencernaan. Daging yang paling lembut dan rendah kalori adalah ayam.

Teknologi moden membolehkan untuk mendapatkan daging ayam dehidrasi, iaitu, dikeringkan, dibebaskan daripada cecair. Produk ini dimaksudkan untuk penyediaan makanan haiwan.

Mengenai bahaya daging ayam

Harm menyebabkan penyediaan tidak wajar atau penggunaan produk. Kebanyakan lemak dan pengumpulan bakteria berlaku di kulit ayam. Penggunaan tisu adiposa semula jadi tidak selamat untuk perut, pankreas.

Kulit pada sayap burung adalah berbeza dari kulit pada bahagian lain karkas. Ia selamat, terutamanya dalam burung tempatan, yang diberi makan tanpa penambahan antibiotik untuk pertumbuhan.

Rawatan haba yang penting bagi daging untuk memastikan keselamatan produk, pemusnahan bakteria patogen. Jika tidak, jangan mengelakkan keracunan, dysbiosis, kemunculan helminths.

Terdapat risiko alahan terhadap protein ayam. Adalah penting untuk mematuhi ukuran dan bukan untuk makan terlalu banyak produk, supaya tidak mencetuskan manifestasi penyakit.

Berapa banyak kalori dalam ayam dan daging ayam

Terdapat perbezaan ketara dalam kalori dari bahagian yang berbeza dari bangkai ayam. Faktor-faktor ini penting kerana kaedah penyediaan.

Ayam

  1. Kelebihan dalam dada ayam kalori rendah, hanya 115 kcal setiap 100 gram produk.
  2. Daging putih mengandungi kurang lemak.
  3. Kaki, paha, dan leher hanya sedikit berbeza dengan kalori dan menempati kedudukan kedua.
  4. Sayap dan belakang adalah pemimpin dalam kalori, hampir dua kali ganda daripada payudara.

Offal

Ayam ayam juga berbeza.

  1. Navels dan ventrikel setiap 100 g berat mengandungi 110-130 kcal.
  2. Hati - 140-145 kcal.
  3. Hati dan kulit - kalori paling tinggi, 165-205 kcal.
  4. Saliran ayam dari hati, hati dan perut purata 130-140 kcal per 100 gram.

Kos

Keuntungan berterusan daging ayam adalah ketersediaannya kepada orang ramai. Bernilai ayam murah.

Malah dalam masa "hitam" untuk ekonomi kita, produk makanan tidak hilang dari rak. Harga produk di kawasan berbeza bergantung kepada bekalan, domestik atau diimport, kualiti bahan mentah, dan syarat untuk penjualan produk.

Pasaran menetapkan harga turun naik, menetapkan batas atas dan bawah. 1 kg daging boleh lebih murah di kawasan luar bandar daripada di pasar raya metropolitan.

Di sektor swasta, banyak yang membiak secara bebas dan mengekalkan ayam di ladang mereka.

Kos umpan, penciptaan syarat-syarat penyelenggaraan ayam-ayam dan mengeluarkan "pendapatan" dalam bentuk daging ayam dan telur segar.

Kesimpulannya

Dalam pencarian mereka untuk tabiat makan yang sihat, orang sering lupa apa yang biasa dan boleh diakses sepanjang masa. Ia perlu menggunakan pengetahuan dan cadangan pakar pemakanan, memilih daging ayam atau ayam, untuk memasak mengikut keutamaan isi rumah.

Resipi dengan ayam dalam hidangan adalah jumlah yang besar. Dengarkan badan anda dan temui penyelesaian anda untuk masalah pemakanan.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Daging ayam: komposisi dan sifat berfaedah daging ayam, petunjuk dan kontraindikasi. Rawatan sup ayam

Ayam adalah produk pemakanan dan merupakan pengganti berkesan untuk jenis daging seperti daging babi, kambing dan sebahagian daging lembu. Ini adalah sumber protein dan asid amino yang sangat baik, dengan kandungan kalori yang rendah. Pada masa yang sama, daging putih mengandungi kurang lemak, dan daging gelap kaya dengan besi. Bahagian yang paling pemakanan dianggap sebagai payudara, dan yang paling berbahaya - ham ayam. Ia tidak disyorkan untuk mendidih sup, kerana dengan cara ini, jumlah bahan berbahaya yang paling banyak disimpan di dalamnya. Dan tentu saja, pakar pemakanan mengesyorkan untuk berhenti makan kulit ayam, yang mengandung jumlah maksimum lemak.

Komposisi daging ayam

Komposisi daging ayam termasuk asid glutamat, minyak pati dan bahan yang mengandungi nitrogen. Ini adalah kerana komponen-komponen ini mempunyai hidangan ayam yang khusus.

Setiap 100 gram daging ayam menyumbang kira-kira 60 gram air, 20.8 gram protein, 8.8 gram lemak dan 0.6 gram karbohidrat, yang menyediakan produk dengan kandungan kalori antara 164 hingga 241 unit, bergantung kepada bahagian karkas. Jumlah unsur mikro dan makro terbesar diwakili: besi 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg, dan fosfor 180 mg. Di samping itu, kumpulan vitamin secara meluas mewakili - B, PP, C, E, A.

Ciri-ciri berguna daging ayam

Mengenai sifat berfaedah daging ayam telah diketahui sejak lama. Di banyak negara, daging ayam tidak lagi digunakan untuk pemulihan kekuatan orang yang sakit dan fizikal, serta untuk menguatkan imuniti.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, akibat banyak kajian, sifat-sifat berguna daging ayam telah dikenalpasti. Tetapi, perlu diperhatikan bahawa bercakap tentang "kegunaan" ayam hanya boleh merujuk kepada rebus rebus atau maksimum, dan bukan ayam goreng atau panggang.

  • Asid lemak tepu tak tepu. Oleh kerana jumlahnya yang besar, daging ayam adalah agen propilaksis untuk penyakit jantung koronari, infark miokard dan strok.
  • Vitamin. Vitamin buah-buahan kumpulan B yang terdapat dalam ayam mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik dalam badan, termasuk karbohidrat, protein dan lemak, serta fungsi sistem saraf pusat. Vitamin B2 dan B6 menyokong kesihatan dan kecantikan kulit dan kuku, vitamin B9 diperlukan untuk proses pembentukan darah, dan vitamin B12 membantu mengatasi kemurungan dan insomnia.
  • Kolagen. Ayam dicirikan oleh kandungan kolagen yang rendah (tisu penghubung), jadi ia mudah dicerna. Ini adalah diet optimum untuk penyakit saluran gastrousus (untuk perut dengan tahap keasidan), diabetes dan obesiti.
  • Protein. Elemen ini terdapat dalam daging ayam dalam kuantiti yang mencukupi, menjadikannya bahan binaan terbaik untuk otot. Ia cepat diserap dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan otak, pembahagian sel dan pembentukan tulang.

Petunjuk dan kontraindikasi daging ayam

Daripada perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa petunjuk utama dan utama untuk makan daging ayam adalah menjaga kesihatan dan bentuk badan anda. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kecerahannya mudah, daging ayam rebus dimasukkan dalam kebanyakan diet, dan juga disyorkan untuk makanan untuk kanak-kanak dan orang tua.

Penyakit seperti gastritis, atau ulser duodenal juga boleh menjadi lebih mudah apabila makan daging ayam lembut, seratnya akan menarik semua keasidan yang berlebihan, yang merengsa kepada organ dalaman mukus.

Rawak
artikel

Muncul mengangkat bujur - topeng, krim dan senaman

Idea kejutan ulang tahun terbaik untuk orang yang dikasihi atau suami.

Pergigian estetika. Apakah pergigian estetika? Mengapa kita memerlukan doktor gigi estetik?

Kulit laser timbul semula. Laman web wanita www.InMoment.ru

Hari unit keselamatan dalaman agensi-agensi hal ehwal dalaman Persekutuan Rusia ialah 18 Disember.

Horoskop Druids Pine

Ramai yang terkenal tentang masa depan Rusia - nabi Inggeris Heiro. Nubuatan Heiro.

Peptida dalam kosmetologi. Kosmetik dan prosedur dengan peptida. Laman web wanita www.InMoment.ru.

Ikan pemakanan. Resipi ikan pemakanan. Bagaimana memasak ikan diet. Laman web www.InMom wanita.

Potongan rambut bergaya untuk rambut pendek: peraturan pilihan. Kelebihan dan kekurangan potongan rambut pendek. Lancar

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

Calorie Chicken, 1 kategori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Ayam, 1 kategori".

Nilai tenaga Ayam, 1 kategori membuat 238 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

HARTANAH YANG MUDAH KELUAR, 1 KATEGORI

Bagaimana Ayam berguna, 1 kategori

  • Choline adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
  • Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
  • Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan thrombocytopenia.
  • Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
  • Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
  • Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
  • Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
  • Chromium terlibat dalam pengawalan glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan toleransi glukosa menurun.
  • Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.
masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

  • Rumah
  • Komposisi produk
  • Burung komposisi
  • Komposisi kimia "Ayam, 1 kategori"
Tags:Ayam, 1 kategori 238 kcal kalori, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, Ayam berguna, 1 kategori, kalori, nutrien, sifat sihat Ayam, 1 kategori

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Komposisi ayam

Ramai orang boleh bersetuju bahawa daging ayam adalah salah satu yang paling berguna dan mudah dicerna oleh badan. Sukar untuk membayangkan diet kita tanpa ia. Daging ayam digunakan secara meluas untuk memasak hidangan pertama, kedua, salad, pembuka selera. Artikel ini akan melihat betapa bergunanya, apa sifatnya, bagaimana memilih dan memasak daging dengan betul.

Daging ayam: kalori, protein, lemak, komposisi

Ayam bukan sahaja produk yang lazat, tetapi juga kalori rendah. Di antara semua ayam, daging ini mengandungi kebanyakan protein, asid amino, vitamin B, A, C, PP, fosforus, magnesium, besi dan banyak bahan berguna lain. Juga satu lagi kelebihannya terhadap jenis daging lain ialah ia mengandungi jumlah minimum lemak jenuh.

B 100 gr daging ayam:

  • kandungan kalori - 184 kcal;
  • protein - 21 gram;
  • lemak - 11 gram.

Satu-satunya kelemahan adalah kulit, yang mengandungi banyak lemak. Pengecualian adalah sayap ayam, di mana sangat lembut daging dan kulit tanpa lemak.

Doktor mengesyorkan untuk menggunakan sayap dalam diet berbeza. Terutama dengan yang bertujuan untuk menyembuhkan saluran pencernaan. Tetapi jika ia datang kepada kaki ayam, maka daging tersebut adalah kontraindikasi bagi mereka yang terpaksa melakukan diet, kerana ia mengandungi sejumlah besar lemak. Terutama berbahaya adalah penggunaan kaki orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular.

Tetapi pada masa yang sama ia ditunjukkan kepada mereka yang mengalami tekanan darah tinggi, kerana ia mengandungi sejumlah besar kolagen.

Oleh kerana kandungan yang tinggi dalam komposisi protein dan kandungan lemak minimum, payudara dianggap sebagai bahagian paling berguna dalam ayam.

Manfaat daging ayam

Seperti yang telah kita ketahui, doktor mencadangkan untuk memasukkan daging ayam dalam menu nutrisi yang betul.

Ayam mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Terutama bagi mereka yang mengalami kemurungan, insomnia dan tekanan yang kerap. Daging ayam adalah penghalang untuk badan. Para saintis mendapati bahawa mereka yang sering menggunakan produk ini kurang cenderung menderita selesema.

Ramai doktor percaya bahawa daging ayam sangat berguna untuk penderita kencing manis, polyarthritis, gout, ulser peptik.

Orang yang sihat digalakkan memakan daging ini sekurang-kurangnya dua kali seminggu, yang merupakan pencegahan aterosklerosis dan strok yang baik.

Satu lagi sebab penting untuk makan daging putih ialah kehadiran asid amino seperti glutamin, yang membantu membina jisim otot.

Tidak seperti babi dan daging lembu, daging ayam membantu menormalkan metabolisme, menurunkan kolesterol, dan juga meningkatkan fungsi buah pinggang.

Keuntungan lain yang tidak disenangi daripada produk diet sedemikian adalah ia boleh digunakan oleh orang yang mempunyai keasidan tinggi dan rendah perut.

Dan asid tepu, yang terkandung dalam lemak, sangat berguna untuk menormalkan keadaan kulit, meningkatkan imuniti.

Merbahaya daging ayam

Kelemahan utama ayam adalah, tentu saja, kulitnya, yang mengandung sejumlah besar lemak. Oleh itu, sebelum digunakan, adalah wajar untuk mengeluarkan dari semua kulitnya.

Sekiranya kita bercakap mengenai bahaya daging ayam, maka adalah wajar untuk memahami bahawa ia akan mengenai bangkai-bangkai yang dibeli di kedai-kedai. Manfaat utama daging ayam adalah hanya ayam. Seperti hari ini, kebanyakan pengeluar memakan burung di ladang mereka dengan hormon dan antibiotik.

Di samping itu, daging ayam boleh menjadi sumber pelbagai bakteria patogen dalam usus, yang boleh mengakibatkan keracunan seluruh organisma.

Anda juga harus waspada terhadap ayam, yang dijual sudah digoreng atau diasap. Lebih baik makan daging ayam rebus, kerana di dalamnya terdapat banyak protein dan nutrien lain.

Cara memilih ayam

Apabila memilih daging, sentiasa memberi keutamaan kepada daging segar, kerana makanan beku tidak melalui semua peringkat pematangan yang betul dan ternyata sukar.

Apabila membeli ayam di kedai, beri perhatian kepada pembungkusan. Jika daging dibalut dengan beg warna, maka produk itu harus dibuang. Apabila memilih berpandukan rupa dan bau. Sebaik sahaja anda merasakan sebarang bau, kembalikan daging kepada penjual. Pada rupa kulit harus sedikit merah jambu. Daging wortel biasanya mempunyai warna merah jambu pucat. Dalam semua kes lain, ayam kemungkinan besar rosak akibat jangka hayatnya yang lama atau pengangkutan yang tidak wajar. Juga beri perhatian kepada warna broiler lemak, yang seharusnya menjadi warna kuning pucat. Di permukaan bangkai tidak boleh menjadi kerosakan atau kecacatan lain.

Apabila membeli dengan teliti, baca label tersebut. Pertama sekali, ia harus mempunyai ikon "klorin bebas". Jika tidak, kembalikan barang ke rak. Seperti dahulu, banyak pengeluar untuk memelihara daging lebih lama, menyapu dengan bahan yang mengandungi klorin. Kedua, perhatikan kehidupan rak. Bangku yang tidak beku boleh disimpan tidak lebih daripada lima hari, ayam dalam bahagian - dari empat hari hingga satu minggu. Jika jangka hayat melebihi set, maka pastikan daging diproses dengan pengawet.

Kehidupan rak daging di rumah

Sekiranya anda membeli ayam beku dan tidak akan memasaknya dalam masa terdekat, anda boleh menghantarnya secara selamat ke dalam peti sejuk selama 8 hingga 10 bulan. Tetapi sebelum ini, adalah dinasihatkan untuk membungkus daging dalam beberapa lapisan foil dan letakkan di dalam beg plastik.

Daging segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari. Tetapi adalah dinasihatkan untuk memasaknya dengan segera, kerana anda harus mempertimbangkan hayat rak di dalam kedai.
Dalam kes bangkai sejuk, sebaiknya simpan dalam peti sejuk dalam pakej vakum yang ditaburi dengan ais.

Tahap masak ayam

Dalam kes ayam beku pada peringkat pertama, ia mestilah disejukkan dengan betul. Kemudian bilas daging dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian anda perlu memahat bangkai dengan betul. Bilas lagi. Memandangkan terdapat sejumlah besar bakteria pada daging, permukaan yang dipotong itu harus disucikan segera. Ia tidak diingini untuk membongkar daging ayam pada papan kayu. Seterusnya, ayam perlu diasinkan, tetapi ini adalah kes jika anda tidak memasak atau membuat sup.

Ayam untuk kanak-kanak: bagaimana dan bila hendak memberi

Kerana fakta bahawa ayam lebih lembut daripada daging babi atau daging lembu, ia boleh diperkenalkan ke dalam diet seorang kanak-kanak sebelum tahun ini.

Tetapi adalah wajar bahawa ini adalah ayam domestik, yang tidak akan mengandungi antibiotik, hormon atau pengawet. Perlu diingat bahawa mendidihnya memerlukan lebih dari satu jam untuk menjadikannya lembut. Banyak ibu yang membuat kentang tumbuk dalam pengisar. Daging ayam untuk kanak-kanak adalah sumber protein yang sangat diperlukan dan bahan berfaedah yang lain. Untuk memasak, bayi yang terbaik digunakan ayam putih (payudara). Ia mempunyai lemak yang paling rendah.

Hidangan Ayam

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk memasak daging ayam. Tetapi kami menganggap yang paling kontroversi dari sudut pandang perubatan - sup ayam. Tidak banyak orang tahu bahawa adalah wajar untuk mengalirkan air pertama dari sup. Kemudian tuangkan daging kedua, masak sehingga mendidih dan biarkan di api selama satu jam. Tambah dua bawang, potong. Anda boleh meninggalkan bawang dalam sekamnya. Ini akan memberikan sup warna kekuningan. Juga jangan lupa tentang rempah ratus. Sebelum anda mematikan, pastikan untuk menambah herba (dill, pasli). Masukkan lada, garam secukup rasa. Jika sup ternyata berlumpur, suntikan beberapa protein ayam ke dalamnya, kemudian ketegangan. Semua sup sudah siap.

Ingat, apa sahaja hidangan ayam, perkara utama - bahawa ia adalah lazat dan sihat.

Buah-buahan pertama baka ayam muncul di Indochina. Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama mereka mempunyai nilai yang hampir hiasan atau digunakan sebagai ayam, kerana pada musim sejuk mereka membawa sejumlah besar telur, yang sangat dihargai oleh suri rumah.

Menarik Terima kasih kepada "asal timur", golongan muda baka ini boleh hidup dan berkembang hanya di negara-negara hangat. Lebih banyak batu berdarah sejuk muncul hanya pada akhir abad kesembilan belas. Pembiakan pertama pada skala perindustrian telah dijalankan di Perancis, England dan Rusia.

Komposisi dan nilai pemakanan daging ayam

Daging ayam mempunyai peratusan rendah kalori, kaya dengan asid amino dan protein. Itulah sebabnya ramai ahli pemakanan menasihatkan untuk memasukkannya dalam diet orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Komposisi ini juga termasuk minyak penting, bahan-bahan yang mengandungi nitrogen dan asid glutamat, yang memberikan hidangan ayam aroma dan rasa tertentu.

  • Dari makro dan mikroelektronik boleh dibezakan: besi, kalium, fosforus dan zink.
  • Kumpulan vitamin diwakili oleh komponen berikut: A, E, C, PP, B.
  • Satu lagi kelebihan daging ayam adalah glutamin. Komponen ini membantu membina jisim otot tanpa merosakkan badan.
  • Harus diingat bahawa daging ayam mengandungi hampir tidak ada karbohidrat. Fakta ini juga bercakap memihak kepada produk ini dalam kes-kes gangguan metabolik, obesiti, atau hanya berlebihan berat badan.

Perlu diperhatikan bahawa bahagian yang paling berguna adalah fillet ayam - dan bahagian yang paling berbahaya adalah ham.

Ciri-ciri berguna daging ayam

Nilai pemakanan 100 g:

  • Kandungan kalori: 113 kcal
  • Protein: 23.6 gram
  • Lemak: 1.9 gr
  • Karbohidrat: 0.4 g
  • Air: 73 gr
  • Ash: 1.1 gr

Vitamin:

  • Vitamin PP: 10.9 mg
  • Vitamin A (RE): 70 mcg
  • Vitamin B1 (thiamine): 0.07 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0.07 mg
  • Vitamin B5 (Pantothenic): 0.8 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxine): 0.5 mg
  • Vitamin B9 (folik): 4.3 mcg
  • Vitamin B12 (cobalamin): 0.6 mcg
  • Vitamin C: 1.8 mg
  • Vitamin E (TE): 0.2 mg
  • Vitamin H (Biotin): 10 μg
  • Vitamin PP (bersamaan Niacin): 10.7212 mg
  • Choline: 76 mg

Unsur makro:

  • Kalsium: 8 mg
  • Magnesium: 86 mg
  • Natrium: 60 mg
  • Kalium: 292 mg
  • Fosforus: 171 mg
  • Klorin: 77 mg
  • Sulfur: 186 mg

Elemen surih:

  • Besi: 1.4 mg
  • Zink: 2.055 mg
  • Iodine: 6 mcg
  • Tembaga: 76 mikrogram
  • Mangan: 0.019 mg
  • Chrome: 9 mcg
  • Fluorin: 130 mcg
  • Kobalt: 12 mcg

Oleh kerana kandungan asid semi tepu yang tinggi, daging ayam boleh dianggap sejenis langkah pencegahan terhadap penyakit serius seperti serangan jantung, penyakit koronari, strok. Vitamin kumpulan B mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik, mengekalkan rambut dan kuku yang sihat, dan juga menghalang perkembangan keadaan depresi dan insomnia.

Protein membantu makanan untuk mencerna dengan cepat, jadi daging ayam ditunjukkan kepada orang yang mengalami masalah perut, gout, dan polangitis. Ayam juga berguna untuk sistem imun. Para saintis telah menunjukkan bahawa orang yang memilih ayam untuk daging babi atau daging lembu kurang cenderung menderita selesema.

Ia penting! Daging ayam yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis, kerana ia meningkatkan jumlah asid polyunsaturated dalam darah. Orang tua yang memakannya, mengurangkan risiko aterosklerosis.

Manfaat daging ayam dinyatakan dalam kes berikut.

  • Normalisasi metabolisme;
  • Sokongan untuk tekanan darah dalam keadaan yang diingini;
  • Peraturan gula darah;
  • Menurunkan kolesterol;
  • Pemulihan buah pinggang;
  • Mengurangkan dan meningkatkan keasidan perut.

Ia penting! Oleh kerana kehadiran produk Vitamin B9 dan B12, mengambil bahagian dalam kerja organ-organ pembiakan dan bermanfaat untuk menjejaskan kerja tubuh wanita semasa kehamilan, ayam itu sangat diperlukan dalam pemakanan ibu masa depan.

Kaldu ayam tidak kurang berguna daripada produk itu sendiri. Sifat penyembuhannya untuk selesema dihargai oleh nenek kami. Di samping itu, ia dipercayai bahawa sup ayam meningkatkan prestasi otot jantung. Untuk tujuan pencegahan, sudah cukup untuk minum kira-kira 100 ml kuah pekat setiap hari.

Tetapi, harus diingat bahawa sup yang sangat berguna, tepu diperoleh hanya dari ayam. Ayam broiler yang ditanam di kilang menggunakan stimulan pertumbuhan tidak sesuai untuk sup.

Kemungkinan mencederakan daging ayam

Daging ayam tidak banyak kontraindikasi, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada beberapa nuansa. Bahagian yang paling "tidak sihat" dari bangkai ayam adalah kulit, kerana ia mengandungi tisu lemak. Oleh itu, untuk makanan diet lebih baik menggunakan daging yang dibersihkan daripada itu.

Secara umum, kesan negatif produk pada tubuh dikurangkan kepada kemungkinan proses putrefaktif yang berlaku di dalam kolon. Ini disebabkan oleh bakteria yang menetap di residu makanan yang tidak tertahan.

Tetapi, Perlu diperhatikan bahawa proses ini hanya mungkin dengan penggunaan daging yang berlebihan, dengan kata lain, dengan makan berlebihan. Oleh itu, anda tidak boleh terbawa-bawa, terutama sekali untuk hidangan ayam goreng atau ayam.

4,005 jumlah tontonan, 12 paparan hari ini

Daging ayam adalah barangan makanan yang popular di seluruh dunia. Mungkin hanya vegetarian tidak suka daging wangi dengan kerak rangup, dibakar dengan rempah dan sos. Dan ayam tambah besar ialah ia bukan hanya lazat, tetapi juga sangat berguna. Dan dimasak dengan cara yang istimewa untuk kanak-kanak dan orang dewasa yang terkecil dengan pelbagai penyakit.

Apakah burung ini?

Ayam adalah unggas dari genus Gallus, keluarga Fazanov. Praktikal tidak terbang. Dikatakan demi telur, daging, bulu dan bulu. Selepas berabad-abad pembiakan, beratus-ratus baka dengan ciri-ciri fizikal yang berbeza telah muncul. Terdapat hibrida ayam yang berasingan yang memberikan banyak daging yang lazat, baka lain dibiakkan demi telur, dan ada yang disebut baka baka. Kumpulan yang berasingan harus diperhatikan burung, dibiakkan khusus untuk mengatasi ayam beludru, kerdil, burung hiasan. Berat ayam purata berkisar antara satu setengah hingga lima kilogram, ayam jantan boleh menimbang berat 1 kg.

Ayam moden adalah keturunan burung yang hidup di hutan Asia Tenggara, dan manusia yang ditanam lebih dari 10 ribu tahun yang lalu. Terdapat pendapat yang berbeza mengenai siapa yang pertama membiak ayam. Pada mulanya, para penyelidik menganggap bahawa perubahan dalam persekitaran pertanian berlaku di India, China atau Thailand. Sekarang, saintis telah sedikit berubah fikiran mereka dan Vietnam dipanggil tempat kelahiran ayam domestik. Tulang burung ini juga dijumpai oleh ahli arkeologi di makam Mesir zaman zaman Dinasti ke-18, iaitu kira-kira 1400 SM. e. Sekitar 500 SM, ayam muncul di Greece, kemudian tersebar di seluruh Eropah. Dan burung itu sampai ke pantai Amerika Utara dan Selatan hanya pada tahun 1350. Hari ini, ayam adalah salah satu haiwan domestik yang paling biasa.

Dikatakan bahawa kira-kira 24 bilion ayam tempatan sentiasa hidup di planet ini.

Nilai pemakanan daging ayam

Tiada protein leher yang lain lebih dihormati oleh pakar pemakanan daripada dada ayam. Jenis daging ini dipanggil sumber protein yang sesuai, yang mengandungi semua asid amino yang diperlukan untuk manusia.

Protein diperlukan untuk pembangunan, pertumbuhan, sebagai sumber tenaga.

Di samping itu, produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin B - bahan yang diperlukan untuk sistem saraf dan saluran darah yang terlibat dalam proses metabolik. Daging ayam menyediakan tubuh dengan selenium dan banyak mineral penting lain yang memberi kesan kepada kesihatan orang pada usia berapa pun.

Faedah kesihatan

Ayam adalah bahan tradisional dalam hampir semua diet protein untuk penurunan berat badan.

Daging ini sesuai untuk mereka yang mengikuti figur itu, kerana ia secara praktikalnya tidak mengandungi lemak, tetapi menyediakan tenaga yang diperlukan dan bukan sahaja.

Sumber protein

Ini adalah kelebihan ayam yang pertama dan paling terkenal. Fillet mengandungi kira-kira 18-20 g protein, yang agak tinggi. Protein manusia diperlukan untuk membina tisu otot. Pakar pemakanan menasihatkan penggunaan harian protein dalam kadar 1 g setiap 1 kg berat badan. Atlet disyorkan untuk menggandakan kadar harian.

Mengandungi vitamin dan mineral yang bermanfaat

Tetapi anda tidak boleh tinggal hanya dengan protein. Daging ayam mempunyai sejumlah besar nutrien lain, termasuk vitamin dan mineral. Ini "koktail" bahan berguna menghalang:

  • katarak;
  • penyakit kulit;
  • kelemahan imuniti;
  • kelemahan;
  • gangguan proses pencernaan;
  • kerosakan sistem saraf;
  • migrain;
  • penyakit jantung;
  • peningkatan kolesterol;
  • diabetes;
  • rambut beruban.

Ia juga penting untuk mengingatkan vitamin D yang terdapat dalam daging, yang menggalakkan penyerapan kalsium dan pengukuhan tulang. Vitamin A meningkatkan penglihatan, sementara besi menghalang anemia. Jika kita mengambil kira bahawa ayam mengandungi kalium, fosforus dan natrium, menjadi jelas mengapa jenis daging ini baik untuk tulang, otak, metabolisme yang betul dan perlindungan terhadap penyakit pergigian.

Bantuan dalam penurunan berat badan

Diet protein adalah antara yang paling berkesan untuk penurunan berat badan. Dan manfaat ayam dalam proses kehilangan berat badan adalah makmal yang terbukti. Eksperimen telah mengesahkan: mereka yang kerap menggunakan ayam, lebih mudah untuk mengambil bahagian dengan pound tambahan, atau tidak mendapat mereka sama sekali.

Tekanan darah stabil

Para saintis selama ini mengamati sekumpulan orang yang bersetuju untuk mengambil bahagian dalam kajian ini. Ternyata orang yang dietnya ada daging ayam, kurang terdedah untuk melompat tekanan darah.

Risiko kanser minima

Para saintis, merujuk kepada hasil banyak kajian, mencadangkan bahawa pencinta daging merah lebih berisiko terhadap beberapa jenis kanser. Apa yang tidak memerhatikan peminat ayam. Tetapi ini hanya satu anggapan oleh kumpulan saintis individu, yang, bagaimanapun, bukanlah sebab bagi seluruh kehidupan mereka untuk meninggalkan babi atau daging lembu.

Kolesterol rendah

Diet harian banyak orang hari ini penuh dengan lemak yang tidak sihat, menyebabkan pertumbuhan kolesterol dalam tubuh. Ayam, ikan, sayur-sayuran tergolong dalam produk yang bukan sahaja melindungi daripada pertumbuhan kolesterol, tetapi juga menyumbang kepada peningkatan penunjuk yang sedia ada.

Faedah selesema

Mungkin ramai yang masih ingat bagaimana ibu-ibu kanak-kanak yang dimasak ayam lazat setiap kali penyakit mereka meletakkannya di tempat tidur. Dan ini bukan secara kebetulan. Merebus daging ayam dan tulang mengandungi banyak komponen penting bagi badan yang sakit. Ini mungkin kelihatan hebat, tetapi sup ayam biasa memudahkan manifestasi sejuk, melegakan sakit tekak dan kesesakan hidung.

Antidepresan semulajadi

Daging ayam mengandungi asid amino tryptophan, yang membantu meningkatkan mood. Sudah tentu, sup lazat, sayap atau kaki yang dibakar burung - ini sudah menyenangkan, tetapi ada juga "tangan" kimia dalam proses ini. Tryptophan menjejaskan sel-sel otak, menyebabkan pengeluaran tambahan serotonin - hormon yang bertanggungjawab untuk meningkatkan mood, melancarkan kesan tekanan, menenangkan.

Menguatkan tulang

Daging ayam adalah pilihan yang tepat untuk orang tua. Daging ayam menghalang kehilangan tulang dan juga berguna untuk orang yang mengalami osteoporosis atau arthritis.

Burung untuk jantung

Sekiranya tubuh meningkatkan tahap homocysteine ​​asid amino, ini boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular. Dan kini berita gembira. Susu ayam mengandungi bahan yang mengawal tahap asid amino dalam tubuh.

Mengurangkan gejala PMS

Daging ayam bermanfaat untuk wanita yang mempunyai gejala PMS. Hakikatnya ialah bahawa magnesium yang terkandung di dalam produk mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, menenangkannya. Ini bermakna bahawa hidangan ayam kegemaran akan melancarkan perubahan mood, mudah marah dan gejala lain, yang merupakan ciri sindrom pramenstruasi.

Meningkatkan Tahap Testosteron

Sebahagian daripada fillet burung berguna bukan sahaja untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki. Produk ini penting untuk seks yang lebih kuat, sebagai sumber seng. Dan mineral ini sangat penting untuk mengekalkan tahap testosteron yang mencukupi dan pembentukan sperma.

Bilakah lebih baik untuk menolak ayam

Protein, sebagai salah satu kelebihan utama ayam, bagi sesetengah orang boleh bertindak sebagai alasan untuk meninggalkan daging ayam. Ini terpakai kepada individu yang mempunyai intoleransi makanan protein. Produk ini juga tidak sesuai untuk orang yang mengalami alahan makanan, kerana ia mengandungi histamin. Bukan pilihan terbaik - ayam merokok dan terlalu gemuk, kerana ia boleh menyebabkan peningkatan kolesterol, dan ini menyebabkan aterosklerosis.

Jangan membeli daging daripada pembekal yang tidak disahkan, supaya tidak bersama dengan bangkai haiwan satu set antibiotik dan "bahan kimia" lain yang kadang-kadang diberi makan oleh ayam di ladang unggas.

Terutama berbahaya adalah daging yang kurang dimasak - ia boleh mengandungi bakteria dan virus yang mengancam nyawa.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan daging ayam

Apabila membeli ayam keseluruhan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada payudara - ia mesti cukup kuat dan bulat, mengikut saiz (tanda bahawa burung itu tidak diberi makan hormon). Daging segar apabila ditekan ringan adalah lembut, tanpa bau dan kerosakan yang tidak menyenangkan (hematomas, luka, tulang patah). Lemak dan kulit harus ringan dan lembut (pada bangkai tua, kulit tebal dan kuning). Kulit kusam adalah tanda pasti produk yang telah tamat tempoh. Daging ayam beku tidak boleh menjadi ais. Peraturan yang sama penting ialah membeli daging di kedai-kedai rasmi.

Jika anda tidak akan memasak burung dengan segera, ia boleh disimpan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada 2-3 hari. Pembeku adalah sesuai untuk tempoh yang lebih lama. Jangan simpan daging segar di dalam peti sejuk di dalam beg plastik yang tertutup rapat. Adalah lebih baik untuk memindahkan fillet atau bangkai dalam kuali dengan ais.

Apa yang hendak dimasak dari ayam

Dari ayam anda boleh memasak, nampaknya, hampir semuanya: dari makanan ringan paling sederhana hingga karya-karya yang sesuai dengan perayaan utama. Berikut adalah beberapa idea pantas untuk hidangan ayam ringan tetapi lazat.

Salad Ayam

Untuk dada ayam goreng, tambahkan ceri atau cranberi, potong anggur setengah tidak berbiji, epal, dadu, bawang hijau dan cendawan rebus. Semua bahan campuran, garam, lada dan musim dengan sos kegemaran anda.

Sandwic terang

Letakkan kepingan timun, bawang, lada bel dan ayam rebus pada sepotong roti panggang dan mentega. Teratas dengan mayonis atau saus tomat dan tutup dengan sekeping roti yang kedua.

Tetapi dalam apa sahaja hidangan ayam telah berubah, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging tanpa lemak, tanpa kulit. Untuk meningkatkan rasa ayam akan membantu rempah semulajadi seperti kunyit, ketumbar, rosemary, kari. Ahli pemakanan yang paling berguna memanggil ayam rebus atau dibakar. Tetapi untuk memakan bangkai dalam jumlah besar lemak tidak dinasihatkan kepada sesiapa.

Chef berpengalaman mempunyai rahsia kecil mereka yang menjadikan hidangan ayam lebih sedap. Dan yang utama ialah mengetahui bahagian mana bangkai yang lebih baik untuk memasak hidangan ini atau itu. Berikut adalah beberapa petua:

  • untuk sup, sup - bangkai burung yang lebih tua;
  • potong, daging - daging tender burung muda;
  • cawan, daging, pai, salad, bit sejuk, nasi, sosej - fillet, kepingan daging dari paha dan kaki;
  • pada hodgepodge, borscht, jeruk - ayam belakang, giblet.

Dalam kulit yang dipotong, anda boleh membakar daging cincang, dan lemak ayam sempurna untuk membuat pasta.

A hen kerap muncul di meja kami dan, nampaknya, semuanya sudah diketahui mengenai produk ini. Tetapi saintis terus menyiasat komposisi kimia daging dan kesannya terhadap manusia. Dan siapa tahu, mungkin burung ini masih menyimpan banyak rahsia. Tetapi biarkan para penyelidik berfikir mengenainya, dan kami akan menikmati ayam yang lazat dan sihat.

Daging ayam mempunyai faedah istimewa kerana komposisinya yang unik. Anda perlu tahu cara mempersiapkannya dengan betul untuk mengekalkan semua sifat positif produk. Sebelum digunakan, anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi dan kemungkinan kerosakan daging ayam.

Ayam adalah ayam yang paling biasa. Ia ditanam di hampir semua negara di bumi. Tidak ada jenis daging yang ada dalam komposisinya sebagai bahan penting bagi tubuh manusia seperti di ayam. Ia adalah rendah lemak dan banyak asid amino, ia mengandungi hampir tidak ada karbohidrat dan kolesterol.

Produk ini kaya dengan vitamin dan mineral. Antaranya ialah:

  • vitamin A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kalium;
  • sulfur;
  • sodium;
  • magnesium;
  • besi;
  • zink;
  • kalsium;
  • fosforus;
  • klorin

Komposisi daging ayam termasuk asid amino:

  1. Tryptophan. Dirubah menjadi serotonin, menyebabkan keletihan mental. Jika seseorang mempunyai jumlah tryptophan yang tidak mencukupi dalam darah, dia terdedah kepada kekejangan, insomnia, keresahan dan sakit kepala yang kerap.
  2. Leucine. Asid amino adalah penggerak pertumbuhan otot, memainkan peranan khas dalam sintesis protein.
  3. Lysine. Meningkatkan aktiviti mental dan fizikal, menguatkan kuku dan rambut, adalah penting untuk sistem ketahanan badan.
  4. Valin. Bahan ini adalah kira-kira 70% daripada semua protein dalam badan. Ia adalah perlu untuk pertumbuhan dan pemulihan tisu, fungsi normal hati dan pundi hempedu, membetulkan keseimbangan asid amino.
  5. Isoleucine. Kekurangannya menyebabkan sakit kepala, kelesuan, kehilangan selera makan, ketakutan.
  6. Purin. Menyediakan pertukaran tenaga dan mengisi sel dengan oksigen. Kekurangan darah boleh menyebabkan penyakit sendi.
  7. Taurine. Asid amino digunakan dalam komposisi ubat untuk rawatan penyakit mata, pemulihan dan pertumbuhan semula tisu.
  8. Arginine. Ia memainkan peranan penting dalam fungsi pembiakan lelaki, meningkatkan kesuburan, meningkatkan kualiti dan kuantiti sperma.

Daging ayam calorie

Daging ayam dianggap sebagai pemakanan. Jumlah kalori dalam produk bergantung kepada bagaimana satu bahagian bangkai dimasak:

  • Fillet paling rendah kalori dianggap, di mana terdapat hanya 113 kcal,
  • 180 kcal dalam keadaan hams,
  • dalam pulpa tanpa kulit - 241 kcal.

Ciri-ciri berguna untuk badan

Penggunaan ayam bergantung pada bagaimana burung itu ditanam, bagaimana ia dimasak.

Ayam buatan sendiri mempunyai ciri-ciri berikut:

  • menormalkan metabolisme;
  • mempunyai kesan positif terhadap kerja organ pembiakan;
  • meningkatkan penglihatan;
  • mengembalikan kekuatan;
  • meningkatkan peredaran darah;
  • menguatkan gigi dan kuku;
  • melegakan tekanan, kemurungan;
  • mengekalkan tekanan darah normal.

Ia mudah dicerna dan disyorkan terutamanya:

  1. Mereka yang sering menangkap sejuk. Orang yang mempunyai imuniti yang rendah harus makan sup ayam. Asid amino melawan penyakit viral dan catarrhal.
  2. Kanak-kanak. Malah bayi dibenarkan memberi pate ayam dan bakso. Daging menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak.
  3. Pesakit kencing manis. Ayam meningkatkan jumlah asid polyunsaturated, mengawal gula darah.
  4. Orang tua. Penggunaan produk mengurangkan risiko mengembangkan banyak penyakit yang berkaitan dengan usia.
  5. Wanita hamil dan menyusu. Termasuk dalam vitamin ayam hanya perlu untuk pemakanan ibu masa depan dan bayinya. Mereka mempunyai kesan positif terhadap kerja alat kelamin.
  6. Atlet. Ayam mengandungi protein yang cukup - bahan binaan untuk otot. Orang yang dicirikan oleh aktiviti fizikal yang meningkat, anda mesti setiap hari termasuk dalam diet payudara anda. Kacau membuat tubuh lebih tahan lama.

Juga, produk dinasihatkan untuk memasukkan dalam diet orang yang menderita patologi berikut:

  • obesiti;
  • tekanan darah tinggi;
  • overstrain saraf;
  • gout;
  • anemia;
  • penyakit ulseratif saluran penghadaman;
  • polyarthritis;
  • strok;
  • penyakit jantung iskemia;
  • penyakit sendi.

Pengambilan daging ayam secara berkala membantu menguatkan sistem saraf, meningkatkan keadaan kulit wajah dan rambut, membantu dari tekanan semasa hari-hari kritikal pada wanita. Kesan positif produk ini diperluaskan kepada sistem badan yang lain.

Sistem pencernaan

Sistem pencernaan dicirikan oleh gangguan dalam bentuk pedih ulu hati dan berat di perut. Malah mereka yang menjalani gaya hidup yang sihat boleh menghadapi gangguan dalam saluran gastrousus. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih produk yang mudah dihadam, terutamanya bagi kanak-kanak dan orang-orang dengan penyakit perut.

Ayam dianggap cukup mudah untuk mencerna makanan, ia tidak menimbulkan masalah dengan pencernaan. Sup ayam membuat kerja perut walaupun dengan rembesan yang dikurangkan. Daging ayam ditandakan untuk penyakit saluran gastrousus, obesiti, ia meningkatkan keadaan seseorang yang mengalami gastrik, ulser duodenal, menarik keasidan yang berlebihan.

Sistem imun

Para saintis telah menemui bahawa penunjuk kekebalan banyak orang telah menurun dengan ketara. Sebab-sebab kelemahan fungsi pelindung badan ini berakar dalam ekologi yang buruk, tabiat buruk, penggunaan ubat-ubatan dan banyak lagi faktor lain. Oleh itu, penting untuk mengekalkan keadaan sistem imun.

Sup ayam sangat berguna untuk menguatkan sistem imun dan memperkaya badan dengan protein. Ia mesti dimakan semasa selsema, ARVI, selesema. Daging tepu tubuh dengan unsur-unsur penting, mewujudkan halangan pelindung terhadap mikrob dan virus luar. Dibuktikan bahawa orang yang makan daging ayam secara rutin kurang terdedah kepada selsema daripada pencinta daging lembu atau daging babi.

Jantung dan kapal

Sekitar 42% daripada semua serangan jantung berlaku antara umur 50 dan 59 tahun. Antara pesakit terdapat lebih banyak lelaki berbanding wanita. Terutama terdedah kepada penyakit otot jantung, golongan muda. Oleh itu, anda perlu berfikir tentang kesihatan dan pemakanan anda sejak usia dini.

Taurine, yang merupakan sebahagian daripada daging ayam, menormalkan kerja jantung, asid nikotinik mengurangkan risiko serangan jantung, membantu dengan cepat sembuh dari penyakit. Ayam mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, melawan aterosklerosis. Hidangan ayam menyumbang kepada kerja aktif otot jantung, menguatkan saluran darah, meningkatkan keanjalannya. Semua ini mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang memudaratkan

Walaupun terdapat kelebihan yang signifikan dalam penggunaan ayam, terdapat beberapa perkara negatif, termasuk:

  1. Tisu adipose kulit Ia menumpukan bahan berbahaya untuk badan. Ia tidak disyorkan untuk orang yang bermasalah hati, kulit berlebihan dan buruk.
  2. Produk berkualiti rendah di kedai. Kadang-kadang dibeli daging mengandungi hormon dan antibiotik. Pengilang boleh memprosesnya dengan klorin. Produk sedemikian berbahaya dan bahkan berbahaya.
  3. Kemungkinan keracunan. Sekiranya ayam kurang diproses, penggunaannya boleh menyebabkan pendaraban bakteria di dalam usus.
  4. Kolesterol yang berbahaya. Terlalu tinggi di dalam badan boleh disebabkan oleh makan ayam goreng dan ayam.

Daging asap tidak boleh disalahgunakan, ia menyumbang kepada perkembangan tumor malignan. Fakta adalah bahawa dalam proses merokok asap semulajadi menyumbang kepada pengumpulan dalam produk karsinogen yang memasuki tubuh. Kadang-kadang dengan rawatan ini menggunakan bahan berbahaya: fenol, aseton, formaldehida.

Bagi kontraindikasi, daging ayam tidak boleh digunakan untuk orang yang alah kepada protein ayam. Daging tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah 2 tahun. Untuk memberi makan kepada anak, hanya ternakan yang perlu digunakan. Sekiranya ini tidak mustahil, dengan berhati-hati memproses daging yang dibeli dengan berhati-hati.

Wanita yang mengikut diet berdasarkan protein haiwan tidak menyalahgunakan daging ayam. Ini boleh menyebabkan gangguan ovulasi dan menyebabkan kemandulan. Anda tidak perlu benar-benar meninggalkan produk, kerana ia mengandungi elemen penting yang diperlukan untuk berfungsi normal badan. Adalah disyorkan untuk tidak memakan lebih daripada 80 gram ayam setiap hari.

Bagaimana untuk memilih ayam

Untuk menentukan produk berkualiti, adalah dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:

  1. Ayam lama mempunyai tulang yang lebih sukar, dan daging mempunyai warna abu-abu.
  2. Burung muda mempunyai daging elastik warna putih dengan warna kuning. Peel harus berwarna merah jambu. Adalah lebih baik untuk menolak membeli terlalu banyak daging merah.
  3. Penampilan daging harus menyenangkan: tiada viscera, bulu, darah, kerosakan.
  4. Untuk menentukan kesegaran daging, anda perlu menekannya dengan jari anda. Sekiranya lubang itu dimatikan dengan serta-merta, produk itu tidak tercemar.
  5. Produk itu tidak boleh bau busuk. Tidak dinasihatkan untuk membeli daging dengan rempah, biasanya jadi "topeng" bau yang tidak menyenangkan.
  6. Sekiranya memeriksa pembungkusan. Ia harus menunjukkan tempoh penyimpanan, tanda "tanpa klorin".
  7. Saiz ayam yang tidak wajar secara besar-besaran boleh dibicarakan dengan memberi makan makanan dan hormon yang diubah suai. Burung semacam itu tidak boleh dibeli.

Adalah penting untuk mengetahui cara menyimpan daging ayam dengan betul. Produk yang disejukkan boleh di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari, dan dibekukan dalam peti sejuk sehingga 1 tahun, dengan syarat suhu di dalam bilik adalah dari -20 darjah. Daging ayam sejuk lebih sihat daripada daging beku. Di samping itu, ia lebih lembut dan lebih halus dalam rasa.

Cara terbaik untuk memasak ayam

Ayam dianggap salah satu makanan sejagat. Hidangan lazat, makanan ringan yang menarik, hidangan utama yang hangat dibuat dari itu. Ayam adalah berpatutan dan berpatutan. Oleh itu, kebanyakan suri rumah memilih namanya.

Setiap bahagian bangkai berguna dengan cara sendiri, ia dipilih bergantung pada hidangan yang mereka mahu masak:

  1. Untuk mendapatkan sup kaya, anda memerlukan sayap, kaki atau seluruh karkas.
  2. Untuk daging rebus, fillet dada ayam sesuai.
  3. Barbeku yang baik dibuat dari paha ayam. Ramai orang suka memanggang sayap mereka.
  4. Rebus dan rebus paru-paru, dan hati segar boleh digoreng dalam kuali, dan kemudian direbus dalam sos.
  5. Salad biasanya dibuat dari payudara, kaki dan kaki juga sesuai.
  6. Aspic akan berubah dari kaki ayam. Ini adalah produk yang sangat berguna yang mengandungi kolagen - protein yang diperlukan untuk tulang dan tisu.

Untuk memasak sup ayam, rebus ayam selama 10-15 minit dan longkang air. Kemudian ia direbus dalam air tawar selama kira-kira sejam dan dibawa ke kesediaan mengikut resipi. Potong ayam dimasak 30-40 minit.

Di negara-negara yang berbeza di dunia mereka memasak hidangan lazat dan popular ayam mereka. Sebagai contoh:

  1. Salad pedas dengan sayuran dan ayam lebih disukai di Mexico.
  2. Di India, sediakan salad dengan ayam dan alpukat.
  3. Di Thailand, lazat memasak sup Tom Yang pedas.
  4. Georgian Chikhirtma ternyata sangat enak, walaupun resipi mudah sup ini.
  5. Hidangan pedas dan hidangan yang baik adalah mi dengan ayam dan sosis dalam bahasa Sepanyol.

Hidangan ayam yang terbaik

Cahaya julienne

Resipi julienne ini akan menggembirakan setiap nyonya rumah dengan kemudahan penyediaan, dan pencinta nutrisi yang tepat akan senang dengan kemudahan hidangan, kerana beberapa bahan biasa diganti dengan yoghurt semulajadi.

Bahan-bahan:

  • fillet ayam (300 gram);
  • yogurt semula jadi (200 mililiter);
  • champignons (400 gram);
  • bawang (1 keping);
  • keju (100 gram);
  • garam, lada.

Tahap memasak:

  1. Panci haba, tambahkan bawang. Goreng pada api yang rendah di dalam minyak zaitun sehingga ia menjadi emas.
  2. Ayam fillet, potong kepingan kecil, diletakkan dalam kuali.
  3. Cendawan pra-dikupas ditambah kepada bawang dan ayam, selama 15 minit.
  4. Tambah rempah ke kuali untuk rasa.
  5. Tuangkan yoghurt ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, kemudian keluarkan dari panas.
  6. Julienne yang dihasilkan dikuraikan menjadi cocot dan ditaburi dengan keju parut.
  7. Cocok diletakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° selama lima belas minit.
  8. Berkhidmat panas.

Mungkin ini adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dan lazat dari semua masakan Georgia yang dikasihi, yang berasaskan daging ayam. Tentunya, semua orang mencuba, tetapi tidak semua orang melakukannya sendiri. Sangat mudah untuk membuat rumah di rumah. Resipi ini agak mudah dan dikenang dari kali pertama.

Bahan-bahan:

  • kaki ayam atau paha;
  • wortel (1 keping);
  • Lada Bulgaria (1 keping);
  • tomato (2 keping);
  • pes tomato (2 sudu besar);
  • garam (1 sudu teh);
  • lada;
  • rempah dan herba.

Tahap memasak:

  1. Bawang mesti dibersihkan, potong dan goreng dalam periuk.
  2. Daging ayam yang telah dibasuh terlebih dahulu ditambah kepada bawang.
  3. Selepas itu, tambahkan lada dan wortel. Lada disyorkan untuk memotong bar kecil. Campuran ayam dan sayuran digoreng dalam periuk selama 10 minit.
  4. Tomat dipotong menjadi kepingan besar dan dimasukkan ke dalam periuk.
  5. Seterusnya anda perlu menambah pes tomato.
  6. Tambah garam, lada dan rempah. Tuang air.
  7. Hidangan ini memerlukan masa kira-kira 40 minit untuk dimakan hingga lembut.

Susu berair dengan cendawan dan bayam

Hidangan yang menarik dan luar biasa yang mudah menghilangkan mitos bahawa fillet ayam kering dan daging segar.

Bahan-bahan:

  • dada ayam (2 keping);
  • daun bayam (400 gram);
  • champignons (150 gram);
  • mozzarella keju (100 gram);
  • garam, lada.

Tahap memasak:

  1. Dalam periuk yang dipanaskan, cendawan cincang dan daun bayam digoreng dalam minyak zaitun. Campuran champignons dan bayam mesti digoreng sehingga semua cecair berlebihan telah menguap.
  2. Tambah rempah secukup rasa.
  3. Adalah disyorkan untuk membasuh fillet ayam terlebih dahulu, dan kemudian membuat incisions yang mendalam di payudara secara menyerong.
  4. Potongan-potongan itu harus diisi dengan bayam dan champignon stuffing.
  5. Payudara disimbuh dengan keju parut dan dibakar selama kira-kira 30 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 °.

Sup Ayam Mudah

Sungguh hangat, tetapi sup ayam sangat ringan akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan tengahari. Sayuran segar akan memberikan aroma yang unik dan kaya, dan rasa yang paling halus tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Bahan-bahan:

  • air (3.5 liter);
  • kaki ayam (3 keping);
  • fillet ayam (0.5 keping);
  • bihun (2/3 cawan);
  • telur ayam (2 keping);
  • separuh bawang;
  • wortel (1.5 keping);
  • kentang (2 keping);
  • daun bay;
  • cilantro;
  • dill;
  • lada;
  • garam

Tahap memasak:

  1. Telur mesti direbus terlebih dahulu.
  2. Masak ayam pada api yang tinggi. Ikut pembentukan buih. Secara beransur-ansur mengurangkan api. Biarkan sampai mendidih selama kira-kira 1.5 jam dengan api yang rendah.
  3. Walaupun ayam digoreng, anda boleh mula memasak zazharki. Wortel parut dan bawang cincang perlu goreng sehingga coklat keemasan dalam minyak sayur-sayuran.
  4. Buah lobak dan kentang yang tinggal mesti dipotong menjadi kiub.
  5. Menarik keluar payudara diperlukan sebelum kaki, kerana mereka menyediakan lebih lama. Susu ayam yang diekstrak dari kuali dipotong menjadi kiub.
  6. Apabila kaki sudah siap, mereka juga perlu dikeluarkan dari kuali.
  7. Dalam sup, anda perlu menambah kentang, masak sehingga separuh masak.
  8. Selepas itu, wortel dimasukkan ke dalam kuali dan dimasak selama 10 minit lagi.
  9. Di sebelah sayuran dan sup tambah daging ayam, daun bay dan zazharka. Sup mesti masin.
  10. Daging, sayuran dan zazharka direbus selama kira-kira tujuh minit, maka mi dicurahkan ke dalam kuali.
  11. Sebaik sahaja mi siap, keluarkan periuk dengan sup dari panas, tambah lada hitam dan sayur-sayuran.

Sebelum anda memasak hidangan ayam lain, anda harus ingat perkara-perkara penting:

  1. Kita tidak boleh lupa tentang berbahaya ayam goreng dan asap. Lebih baik memilih daging rebus, rebus atau kukus.
  2. Anda perlu mengetahui ukuran penggunaan produk dan tidak makan terlalu banyak.
  3. Adalah lebih baik untuk menggabungkan produk dengan sayur-sayuran dan herba. Ini hanya akan meningkatkan pencernaan.
  4. Anda harus berhati-hati memilih daging ayam di kedai dan mendedahkannya kepada pemprosesan yang teliti.
  5. Untuk penurunan berat badan adalah lebih baik menggunakan shin, paha atau payudara. Mereka tidak boleh menjadi lebih baik jika mereka dikukus atau direbus.
  6. Ayam adalah keselamatan sebenar bagi orang yang mempunyai patologi vaskular.
  7. Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk, anda perlu mengeluarkan kulit sebelum digunakan.
  8. Sup pertama adalah lebih baik untuk mengalir, dengan itu anda boleh menyingkirkan bahan-bahan berbahaya yang terkandung di dalam daging.

Ramai keluarga kerap memasak hidangan ayam. Ia adalah asas kepada sejumlah besar resipi dan suplemen pemakanan untuk diet harian. Walaupun kemudaratan, dengan penggunaan daging ayam yang betul akan membawa manfaat sahaja.

Di samping itu, manfaat daging ayam diwujudkan pada skala global. Ladang ayam dan ladang-ladang khas dengan jumlah pengeluaran yang sama mengambil sedikit ruang dan tidak menjejaskan keadaan persekitaran sebagai ladang di mana lembu dibangkitkan. Oleh itu, sesiapa yang mengambil berat tentang alam sekitar boleh dinasihatkan untuk menggantikan daging lembu atau babi dengan ayam lebih kerap.

Bercakap mengenai faedah dan kemudaratan daging ayam secara objektif, tidak boleh tetapi menyentuh beberapa kekurangannya. Ciri-ciri berbahaya ayam terutama dikaitkan dengan kulitnya. Adalah diketahui bahawa kulit ayam adalah bahagian paling gemuk dari seluruh karkas. Lemak yang sama mengandungi jumlah kolesterol yang cukup, jadi tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk kehilangan berat badan.

Adalah mustahil untuk mengabaikan hakikat bahawa majoriti produk ayam di pasaran hari ini dihasilkan di ladang, di mana ayam dibesarkan di makanan sintetik dan tanpa akses kepada cahaya matahari. Komposisi ayam yang ditanam dalam keadaan seperti mengandungi nutrien yang jauh lebih sedikit, tetapi lebih daripada sekadar pelbagai bahan kimia. Oleh itu, jika anda berfikir tentang kesihatan, maka lebih baik memilih ayam rumah.

Ia juga penting apabila memasak ayam - grill beberapa bahan dalam kulit itu sendiri menjadi karsinogen yang kuat. Oleh itu, lebih baik memilih ayam yang dimasak dalam sup atau rebus dalam periuk ke kaki ayam goreng seperti itu. Lebih-lebih lagi, dengan cara memasak hidangan terakhir untuk rasa tidak lebih buruk daripada panggangan yang terkenal.

Tetapi pada masa yang sama, ada manfaat ayam, walaupun dimasak dengan kulit - kelebihan lemak dalam kulit menjadi kelebihan apabila sup yang digunakan untuk memberi makan pesakit yang sakit sangat direbus. Oleh kerana kandungan lemak kulit, sup ini menjadi sangat berkhasiat, memberikan kekuatan pesakit dan menyumbang kepada pemulihannya yang cepat.

Dan tentu saja, seperti produk lain, ayam baik dalam kesederhanaan. Daya tarikan yang berlebihan dengannya, jika tidak membahayakan, tidak mendatangkan sebarang faedah istimewa, tetapi pelbagai dietnya bersama dengan jenis daging lain akan menjadikan diet anda lebih seimbang, lengkap dan berkualiti tinggi. Makan betul!

Kecantikan dan Kesihatan Kesihatan Pemakanan

Ayam adalah produk pemakanan dan merupakan pengganti berkesan untuk jenis daging seperti daging babi, kambing dan sebahagian daging lembu. Ini adalah sumber protein dan asid amino yang sangat baik, dengan kandungan kalori yang rendah. Pada masa yang sama, daging putih mengandungi kurang lemak, dan daging gelap kaya dengan besi. Bahagian yang paling pemakanan dianggap sebagai payudara, dan yang paling berbahaya - ham ayam. Ia tidak disyorkan untuk mendidih sup, kerana dengan cara ini, jumlah bahan berbahaya yang paling banyak disimpan di dalamnya. Dan tentu saja, pakar pemakanan mengesyorkan untuk berhenti makan kulit ayam, yang mengandung jumlah maksimum lemak.

Komposisi daging ayam

Komposisi daging ayam termasuk asid glutamat, minyak pati dan bahan yang mengandungi nitrogen. Ini adalah kerana komponen-komponen ini mempunyai hidangan ayam yang khusus.

Setiap 100 gram daging ayam menyumbang kira-kira 60 gram air, 20.8 gram protein, 8.8 gram lemak dan 0.6 gram karbohidrat, yang menyediakan produk dengan kandungan kalori antara 164 hingga 241 unit, bergantung kepada bahagian karkas. Jumlah unsur mikro dan makro terbesar diwakili: besi 1600 μg, zink 2055 μg, kalium 217 mg, dan fosfor 180 mg. Di samping itu, kumpulan vitamin secara meluas mewakili - B, PP, C, E, A.

Ciri-ciri berguna daging ayam

Mengenai sifat berfaedah daging ayam telah diketahui sejak lama. Di banyak negara, daging ayam tidak lagi digunakan untuk pemulihan kekuatan orang yang sakit dan fizikal, serta untuk menguatkan imuniti.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, akibat banyak kajian, sifat-sifat berguna daging ayam telah dikenalpasti. Tetapi, perlu diperhatikan bahawa bercakap tentang "kegunaan" ayam hanya boleh merujuk kepada rebus rebus atau maksimum, dan bukan ayam goreng atau panggang.

  • Asid lemak tepu tak tepu. Oleh kerana jumlahnya yang besar, daging ayam adalah agen propilaksis untuk penyakit jantung koronari, infark miokard dan strok.
  • Vitamin. Vitamin B kumpulan yang terkandung dalam daging ayam mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik dalam badan, termasuk karbohidrat, protein dan lemak, serta fungsi sistem saraf pusat. Vitamin B2 dan B6 menyokong kesihatan dan kecantikan kulit dan kuku, vitamin B9 diperlukan untuk proses pembentukan darah, dan vitamin B12 membantu mengatasi kemurungan dan insomnia.
  • Kolagen. Ayam dicirikan oleh kandungan kolagen yang rendah (tisu penghubung), jadi ia mudah dicerna. Ini adalah diet optimum untuk penyakit saluran gastrousus (untuk perut dengan tahap keasidan), diabetes dan obesiti.
  • Protein. Elemen ini terdapat dalam daging ayam dalam kuantiti yang mencukupi, menjadikannya bahan binaan terbaik untuk otot. Ia cepat diserap dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan otak, pembahagian sel dan pembentukan tulang.

Petunjuk dan kontraindikasi daging ayam

Daripada perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa petunjuk utama dan utama untuk makan daging ayam adalah menjaga kesihatan dan bentuk badan anda. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kecerahannya mudah, daging ayam rebus dimasukkan dalam kebanyakan diet, dan juga disyorkan untuk makanan untuk kanak-kanak dan orang tua.

Penyakit seperti gastritis, atau ulser duodenal juga boleh menjadi lebih mudah apabila makan daging ayam lembut, seratnya akan menarik semua keasidan yang berlebihan, yang merengsa kepada organ dalaman mukus.

Di samping itu, kerana kehadiran vitamin B9 dan B12 dalam ayam, ia dianggap bermanfaat untuk badan wanita, kerana, pertama, vitamin ini terlibat dalam kerja organ-organ pembiakan dan, kedua, menyumbang kepada kehamilan yang sihat dan mempunyai bayi yang dikembangkan sepenuhnya.

Berkenaan dengan kehadiran kontraindikasi terhadap penggunaan daging ayam, lebih sesuai untuk bercakap tentang ayam goreng, asap dan panggang, dan, di atas semua, bahagian seperti kulit dan daging "gelap", dicirikan oleh kolesterol tinggi. Secara umum, sifat-sifat negatif daging ayam dikurangkan kepada proses putrefaktif yang berlaku di usus besar, apabila bakteria menetap di sisa-sisa daging yang tidak diperkosa dan mula aktif membiak. Selain itu, produk belahan mereka, khususnya, phenol, cresol, dan sebagainya, mula diserap ke dalam aliran darah, sehingga meracuni badan.

Ini dapat dilakukan dengan penggunaan produk daging yang berlebihan, dengan kata lain, dengan makan berlebihan, ketika perut tidak dapat lagi mengatasi beban. Oleh itu, mengetahui rasa perkadaran, anda boleh melindungi diri anda daripada terjadinya akibat-akibat tersebut. Selain itu, menggabungkan daging ayam dengan segar atau segar, sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang direbus, anda akan membantu perut untuk segera mengatasi fungsi pencernaannya.

Rawatan sup ayam

Kaldu ayam adalah produk yang kurang berguna daripada daging ayam rebus. Sifat penyembuhannya terkenal, tetapi untuk pembuatan sup benar-benar berkualiti tinggi dan semulajadi, ayam buatan sendiri diperlukan, bukan ayam broiler yang disumbat dengan perangsang pertumbuhan. Sekiranya anda tidak pasti tentang kualiti ayam atau ayam yang dibeli, maka lebih baik jangan menggunakan sup utama, melainkan untuk mengurasnya. Isikan bangkai dengan air dan rebus selama lima belas minit, kemudian ketatkan.

Adalah dipercayai bahawa sup ayam meningkatkan fungsi otot jantung, yang mempengaruhi saiz dan ketebalan dinding saluran darah, sambil memberikan kesan neutral pada tahap tekanan darah. Untuk tujuan prophylactic, cukup untuk minum tidak lebih daripada 100 ml kaldu ayam pekat setiap hari untuk menormalkan kadar jantung.

Juga dikenali adalah keupayaan sup ayam untuk membuat perut "malas" bekerja dengan rembesan yang rendah. Mengambil unsur yang paling berguna dari ayam, sup sebagai penyangga menyampaikannya kepada badan yang lemah.

Dan tentu saja, sup ayam panas juga digunakan oleh nenek kami dalam rawatan selesema, selesema dan ARVI.

Pengarang: Natalia Ershova
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke tapak wanita inmoment.ru adalah wajib!

Kembali ke permulaan bahagian Seksyen yang sihat.
Kembali ke bahagian atas Kecantikan dan Kesihatan

Ayam - jenis daging ayam yang paling biasa di dunia. Ayam dibiakkan untuk daging, telur, bulu dan bulu.

Berat satu ayam bervariasi dari 1.5 hingga 5 kg, ayam baka kerdil - dari 0.5 hingga 1.2 kg.

Bergantung pada sifat pengeluaran utama, baka ayam dibahagikan kepada tiga jenis: telur, telur daging dan daging. Ayam biji telur bersaiz kecil dan berkembang pesat. Perwakilan daging, telur dan baka berkembang lebih perlahan dan dibezakan oleh otot yang lebih maju.

Cara memasak

Ayam digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, pembuka selera, salad. Seluruh bangkai boleh dimasak, dibakar, panggang.

Untuk sup dan menggoreng, disyorkan untuk menggunakan daging orang dewasa, bukan burung lama. Ayam muda atau tua memberikan sup tanpa aromatik, berlumpur. Daging mereka lebih baik untuk memakai potongan daging, daging dan bakso.

Daging ayam lebih baik diserap jika dimakan dengan sayur-sayuran.

Sebelum memasak, ayam perlu dibasuh dengan baik, memotong lemak dan kulit.

Bagaimana untuk memilih

Zaman ayam ditentukan oleh warna kulit dan kaki, serta hujung brisket. Kulit burung muda lembut, putih, dengan urat-urat yang menonjol, yang amat jelas kelihatan di bawah sayap; kakinya berada dalam skala kecil, hujung sternum adalah fleksibel. Di dalam burung lama, kulitnya lebih kasar, dengan warna kuning kekuningan, dan kaki ditutupi dengan skala besar, di mana terdapat pertumbuhan berkapur, ujung sternum tidak bengkok. Umur roosters boleh diiktiraf oleh saiz gelendong: mereka hanya mula terbentuk pada yang muda, dan pada masa yang lama mereka sudah terputus.

Sekiranya kulit ayam itu ternoda, atau bangkai berbau buruk, maka ia menjadi basi.

Ciri-ciri berguna

Daging ayam dinilai untuk kandungan protein yang tinggi dan peratusan rendah lemak. Ia mudah dicerna, dan bersama-sama dengan sayur-sayuran ia menormalkan kerja saluran gastrousus.

Ayam disyorkan untuk digunakan apabila menetapkan diet terapeutik, jika seseorang mengalami gout, polyarthritis, diabetes, ulser, penyakit sistem kardiovaskular, untuk meningkatkan imuniti, menormalkan proses pembentukan darah.

Protein glutamin dalam komposisinya meningkatkan fungsi sistem saraf.

Nasi ayam dengan cepat menyuburkan badan dengan nutrien. Adalah disyorkan untuk meminumnya semasa tempoh pemulihan selepas operasi dan penyakit yang serius, dengan selsema.

Ayam kaya dengan vitamin B, yang membantu memanjangkan belia, mengekalkan kulit yang sihat, rambut dan kuku.

Sekatan ke atas penggunaan

Daging ayam mengandungi histamin, yang boleh menyebabkan reaksi alergi.

Kulit termasuk sejumlah besar lemak dan bahan-bahan berbahaya, dan semasa rawatan haba ia mengumpul bahan karsinogenik, jadi ia perlu dikeluarkan.

Burung-burung yang dibesarkan di ladang-ladang ayam biasanya disuap dengan hormon, antibiotik dan bahan-bahan lain yang mempercepat pertumbuhan. Di samping itu, ayam-ayam ini tidak menerima keadaan perumahan dan air yang betul, yang menjejaskan kualiti daging. Ayam ini tidak disyorkan untuk digunakan untuk kanak-kanak dan orang tua. Ia perlu mendidih sebelum memasak, dan tuangkan kuah pertama. Pengambilan daging yang kerap menyebabkan gangguan hormon dan pelbagai penyakit.

Apabila membeli ayam buatan sendiri dari penjual yang tidak dikenali meningkatkan risiko sakit salmonella.

Daging asap atau ayam bakar meningkatkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah.

Dengan tidak mencukupi pemprosesan daging ayam boleh menyebabkan proses putrefaktif dalam usus, dan juga menjejaskan mikrofloranya.

http://sovetimedika.ru/pomoshhi-i-sovetyi/kuritsa-sostav.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna