Kumin (zira) adalah perasa dengan rasa pedas, aroma halus, yang memberikan hidangan masakan istimewa dan ciri-ciri rasa yang tidak dapat dielakkan. Selama beribu tahun, jintan digunakan dalam perubatan sebagai komponen penyembuhan, bertindak pada sistem kardiovaskular dan organ-organ saluran pencernaan, yang mampu menyembuhkan luka dengan cepat. Dalam foto penggalian piramid purba, contohnya, terdapat benih roh. Apakah faedah manusia moden?

Perasa perasa

Kumin adalah tumbuhan herba daripada genus Cmin (Cuminum), jika tidak disebut Zara, Zira, Jira, Cammun, India atau Rom Cumin, dan Kamin Mine. Ia berasal dari Asia Tengah, ditanam di Afghanistan, Iran, Mediterranean, tumbuh liar di Afrika, di Amerika (Utara, Latin). Masakan koki Eropah sering menggunakan jintan. Cumin bukan jintan. Berbanding dengan mata anda sendiri, dan bukan dari foto, anda tidak akan mengelirukan mereka pada masa akan datang. Persamaan dan perbezaan biji:

• Cumin dengan cumin tergolong dalam keluarga yang sama - payung.
• Aroma caraway adalah nipis, tidak diekspresikan, halus.
• Dalam cumin, bau itu cerah, kencang, pahit-masam, rasa - pedas.
• Biji jintan lebih besar, lebih ringan daripada biji jintan.

Ketulan tumbuhan zira tahunan (kadang-kadang dua tahun, saka) zira mencapai setengah meter. Daunnya silih ganti; yang paling rendah dipotong menjadi bulu nipis tiga kali. Kembang bunga bertelur, dikumpulkan di payung, merah atau putih, mekar pada bulan Jun. Biji coklat gelap dari spira melengkung dengan sabit, sempit, dengan tulang rusuk membujur. Benih yang dimensi mencapai 0.5 cm panjang dan 0.15 cm lebar dituai dari buah. Aroma diturunkan apabila mereka digoreng atau sedikit digigit.

Ciri-ciri berguna

Nilai tenaga biji jambu mencapai 375 kcal (1567 kJ) bagi setiap 100 g produk. Zira mempunyai kesan positif terhadap organ-organ pencernaan, sistem kardiovaskular, aktiviti otak. Komposisi:

• air, protein, karbohidrat (gula);
• vitamin (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• unsur surih (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• lemak tepu (minyak pati).

Dengan penggunaan biasa, Zira mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, dan aromaterapi. Faedah zeira:

• Membantu pencernaan, menghilangkan kram perut, kolik.
• Menguatkan nafsu makan, melegakan cirit-birit, peninggalan perut.
• Ia adalah aphrodisiac yang kuat.
• Nada teh cumin, meningkatkan ingatan. Merebus dengan adas, jintan, ketumbar, kapulaga, menormalkan fungsi buah pinggang, menghilangkan toksin dari badan.
• Membantu dengan gigitan serangga, melegakan gatal-gatal, cepat menyembuhkan luka kulit.
• Meningkatkan laktasi, menghilangkan toksemia.
• Ia mempunyai analgesik, diuretik, ekspektoran, sifat antiseptik.
• Ia membantu dengan migrain, tekanan, keletihan saraf, keletihan, insomnia.
• Bau rempah Asia ini meningkatkan mood.
• Bergantang dengan pembentukan pembekuan darah, perkembangan serangan jantung.
• Meningkatkan aktiviti otak, membersihkan darah.
• Merawat penyakit saluran pernafasan, selsema, batuk.
• Ia bertarung melawan penyakit mata, meningkatkan ketajaman penglihatan.
• Membantu dalam asimilasi makanan berlemak.
• Mengeluarkan parasit dari badan.
• Ia membantu penyerapan dadah.
• Minyak penting digunakan dalam kosmetologi: perjuangan menentang selulit, bintik-bintik pigmen, bintik-bintik, penghalusan badan, meningkatkan pertumbuhan rambut, rawatan seborrhea.

Harm dan kontraindikasi

Penggunaan jintan mempunyai kesan yang baik terhadap hasil banyak penyakit. Di timur, mereka menganggap bahawa hidangan tanpa jeera tidak enak, tidak berguna. Perlu difahami bahawa ia tidak sesuai untuk semua orang. Kontra untuk penggunaan:

1. Keradangan saluran gastrousus.
2. Ulser duodenal.
3. Keasidan, ulser gastrik.
4. Gastritis.
5. Alahan kepada rempah.
6. Berat badan berlebihan atau kurang berat badan.

Dengan penyalahgunaan lemak, terdapat kemungkinan gangguan seperti hepatitis, penurunan berat badan, perkembangan sindrom asthenik, potensi berkurang, komplikasi penyakit saluran gastrousus. Jika selepas makan dengan jinten, ada ketidakselesaan, sakit hati, anda harus segera berjumpa dengan doktor untuk mengenal pasti punca-punca tersebut.

Jenis jintan

Dalam buku kuliner terdapat foto jintan putih dan hitam, berbeza dengan penampilan dan rasa. Dua jenis jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - lebih umum di rak pasaran dan kedai. Ia mempunyai naungan cahaya kekuningan, rasa ringan dengan nota nutty, bau aromatik yang halus.
2. Kumin hitam (kirman zira, kalazira) - warna hitam arang batu, biji kecil dengan bau tajam aromatik, tanah, pahit dalam rasa. Rempah tidak memerlukan longgar, kehilangan rasa tanahnya semasa rawatan haba, tetapi memberikan rasa khas dan rasa yang kaya dengan makanan. Pedas goreng untuk memasak mengambil sedikit.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin - penghalusan rasa

Kumin: manfaat dan kecederaan

Kumin - tumbuhan yang sudah diketahui oleh orang Mesir kuno, jadi benihnya masih terdapat dalam piramid. Sekarang rempah halus ditanam di Mediterranean dan Asia Tengah, dan penuaian tahunan jinten di seluruh dunia adalah 35 tan. Rempah ini dianggap sebagai saudara parsli, mempunyai rasa yang enak, sedikit keras dan aroma pedas, dan benihnya agak mengingatkan jintan. Nyonya timur percaya bahawa tanpa jinten di dapur tidak ada kena mengena!

Kumin: sifat berguna dan kontraindikasi

Kumin (zira) sangat berguna untuk pencernaan - ia menghilangkan kram kolik dan perut, mengurangkan cirit-birit dan kembung, meningkatkan selera dan pencernaan. Teh dengan cumin membantu dengan toksikosis dan meningkatkan laktasi, menghapuskan insomnia, nada, menguatkan ingatan dan aphrodisiac yang berkesan. Untuk rawatan batuk dalam perubatan tradisional teh digunakan teh dari jintan, ketumbar, adas dan kapulaga. Teh yang sama dengan penambahan jintan dianjurkan untuk membuang toksin dari badan dan menormalkan kerja buah pinggang. Perubatan telah lama mengiktiraf manfaat jerung, dan kecederaan itu terutama dikaitkan dengan kontraindikasi, termasuk ulser gastrik dan ulser duodenal, serta penyakit radang saluran gastrousus.

Jenis jintan

Jeruk putih mempunyai naungan yang lebih ringan dan rasa gaharu yang lembut - ia paling banyak dijual di kedai dan pasar kami. Biji jintan hitam lebih kecil dan lebih gelap, dengan aroma pedas dan rasa pahit, sehingga tidak perlu memanggang lama, dan untuk memasak cukup untuk mengambil sedikit rempah ini. Cumin hitam (calazira) mempunyai aroma bersahaja, yang menghilang hanya selepas rawatan haba, bagaimanapun, kerana rasa pedasnya, ia memberikan hidangan kecerahan dan kekayaannya. Jenis cumin hitam yang paling luar biasa - Bunium Parsi - lazimnya di Tajikistan, mempunyai rasa yang terbakar, merokok dan baru-baru ini telah dilarang di Rusia sebagai ubat.

Penggunaan jintan dalam memasak

Di mana untuk menambah jintan perasa? Rempah ini sangat diperlukan untuk sayur-sayuran pengetinan (kubis, timun, tomato, cendawan), dan dalam penyediaan tanah liat oriental tongkang ini menjadi kebanggaan tempat bersama barberry, kunyit, lada, paprika, herba aromatik dan bawang putih. Zira memasak sup, salad, pembuka selera sejuk, sayur-sayuran panas, daging dan hidangan ikan. Kumin meningkatkan rasa produk tenusu (yoghurt, yoghurt, keju cottage, keju), pastri, kuih-muih dan minuman. Campuran dalam gabungan dengan adas, kapulaga dan kayu manis ditambah kepada jem dan salad buah.

Penggunaan jintan hitam sebagai bumbu sangat pelbagai dan meliputi semua hidangan, termasuk pencuci mulut - jenis cumin ini secara harmoni memperkaya rasa sosej, jeruk, sos, kacang, beras dan minuman keras. Zira (terutamanya keseluruhan) harus dibakar dengan baik dalam kuali kering, dan sebaiknya dalam minyak (sayuran atau cair), kerana minyak itu mengesan perisa yang luar biasa dan rasa perasa Asia.

Cumin adalah sebahagian daripada campuran rempah yang terkenal - garam masala, cabai, kari, rempah-rempah Mexico dan yaman, rempah manis dan pedas. Di India, daun segar juga digunakan dalam makanan, menambahnya kepada salad dan stews. Di Timur, tanpa jinten, makanan dianggap tidak lengkap, kerana Zira memfasilitasi pencernaan makanan berat dan menjadikan hidangan biasa lebih enak.

Anda tidak perlu mengisar jintan untuk kegunaan masa depan, kerana semasa penyimpanan jangka panjang ia mula rasa pahit. Minyak cumin digunakan dalam minyak wangi dalam komposisi kayu dengan pakis dan merupakan sebahagian daripada kosmetik anti-selulit. Rempah purba ini meningkatkan mood dan mengisi rumah dengan aroma yang segar dan asli yang tidak pernah menjadi membosankan!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin (zira): permohonan dan harta manfaat

Rempah adalah antara perasa yang paling popular, yang digunakan sebagai tambahan kepada hidangan yang berbeza. Dalam kehidupan seharian, mereka lebih dikenali sebagai rempah ratus.

Rempah adalah daun atau akar tumbuhan aromatik, yang digunakan segar dan kering. Apabila ditambah kepada makanan siap, mereka memberi mereka rasa dan aroma yang asli.

Terima kasih kepada bahan perisa semulajadi ini, kualiti makanan yang dimasak semakin baik dan masa penyimpanannya meningkat, jika perlu.

Aplikasi jintan

Kumin, Zira, Cumin Rom - semua ini adalah nama rempah yang sama. Dia pertama kali mula berkembang di India. Sekarang cumin tumbuh di Amerika Latin, Iran, Syria, Asia Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Utara.

Kumin adalah liar dan ditanam. Ia adalah herba satu atau dua tahun dan kepunyaan keluarga umbelate, kerana biji-bijiannya dikumpulkan dalam payung, mirip dengan dill. Pengumpulan benih berlaku dalam bentuk yang tidak matang, seperti keadaan kering, dengan cepat jatuh ke tanah.

Antara jenis jintan yang paling popular adalah Parsi dan Kirman Zira, yang dianggap sebagai yang terbaik dalam sifat mereka. Keanehan dari jenis perasa terakhir adalah rasa tajam manis dan aroma yang jelas dengan kekuasaan bau kacang pahit. Ia menjadi lebih kuat apabila bijian pengisar atau pemanggang.

Kumin digunakan untuk rasa roti dan pastri.

Kumin putih dan hitam. Di Rusia, jintan putih telah menjadi lebih biasa kerana rasa halus dan aroma halus.

Anda boleh membeli zira terutamanya di bazaar timur, walaupun banyak kedai baru-baru ini mula menawarkan pakej rempah oriental kepada pelanggan.

Pertama sekali, jintan digunakan sebagai perasa untuk pilaf dan hidangan daging, kerana ia membolehkan anda memasaknya lebih cepat, dan juga memberikan rasa khas dan sifat yang sihat.

Mengenai manfaat dan kemudaratan kunyit, baca artikel tersebut.

Anda boleh melihat dan merasainya di hampir semua salad oriental dan hidangan sayur-sayuran, kerana cumin mempunyai keupayaan untuk meningkatkan rasa hidangan siap sedia. Benih jeera digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk masakan, dalam penyediaan sos, seperti kari atau cabai.

Spice digunakan dalam pengeluaran sosej, daging babi, untuk perisa roti dan kuih-muih, dalam produk tenusu. Kumin juga merupakan sebahagian daripada campuran Garam Masala pedas yang popular di Timur. Tidak kurang popular adalah rempah ini apabila garam tomat, timun, cendawan acar, sauerkraut.

Dalam masakan Timur dan Asia, jintan digunakan dalam bijirin dan dalam bentuk tukul.

Sifat rempah berguna

Rempah ini secara tradisinya digunakan untuk meningkatkan selera makan dan memperbaiki penghadaman. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan rempah-rempah membakar, seperti lada hitam atau merah, yang sangat penting bagi orang-orang yang tidak boleh makan rempah-rempah terbakar, misalnya, orang tua.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, kerana ia mencegah berlakunya gumpalan darah dan terjadinya serangan jantung. Di samping itu, rempah ini membantu meningkatkan fungsi otak, penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, meningkatkan kualiti penglihatan, membersihkan darah, yang sangat penting untuk anemia.

Sejak zaman dahulu, jintan digunakan untuk tujuan perubatan.

Dengan bantuan jus cumin, anda boleh merawat trakoma, melawan kelopak mata dan penyakit mata yang lain. Ia boleh dimakan dengan kolik dan kekejangan di perut, kembung. Di samping itu, jinten membantu untuk menyerap lebih banyak makanan berlemak.

Wanita yang menyusui untuk meningkatkan pengeluaran susu dan mengurangkan keradangan dalam rahim selepas bersalin disyorkan untuk minum air dengan tambahan susu tanah.

Kumin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pernafasan, jadi ia digunakan untuk bronkitis, asma bronkial, batuk.

Kesan yang baik memberikan penggunaannya dalam urtikaria dan ruam alergi. Dengan bantuan jintan, ia boleh menyingkirkan belching, kembung perut, dan juga mengeluarkan parasit dari badan.

Tidak kurang berguna adalah kesan rempah ini pada tubuh dalam pelbagai gangguan sistem saraf pusat, contohnya, insomnia, tekanan atau keletihan.

Kumin juga mempunyai keupayaan untuk meneutralkan racun, sebagai contoh, racun seekor ular, tentang yang ditulis oleh Avicenna. Di India, ia diambil untuk pelbagai keracunan, sakit kepala, dan gangguan pencernaan. Cumin juga menunjukkan dirinya baik dalam urolithiasis, nefritis, dan rawatan luka dan ulser purulen, kerana ia mempunyai sifat antiseptik.

Jika zira digunakan bersama-sama dengan madu, maka dengan cara ini peningkatan yang signifikan dalam ingatan dapat dicapai. Kumin membantu menyerap bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat-ubatan.

Biji jintan mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat dan vitamin.

Zira telah menemui aplikasi yang luas dalam kosmetologi. Dari sini, dapatkan minyak penting dengan sifat antioksidan. Ia mengandungi pint, terpinen, terpineol, semangat cumin, perillaal dan anise aldehida, camphene, tsimol, fellandrene. Minyak ini digunakan untuk memerangi pelbagai ruam, membersihkan kulit dan menghilangkan genangan. Ia digunakan sebagai wangian dalam pembuatan banyak kosmetik dan sebagai perasa dalam pengeluaran makanan.

Minyak pati dengan bau pedas yang kuat diperolehi daripada biji jintan menggunakan kaedah penyulingan wap. Ia mempunyai warna kuning pucat, coklat atau kehijauan, tetapi dengan penyimpanan berpanjangan minyak mungkin menjadi gelap.

Cumin adalah tonik yang sangat baik, mempunyai kesan pemutihan, dan oleh itu digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik umur dan bintik-bintik. Ramai orang membeli rempah ini untuk membersihkan badan dan melawan selulit.

Walaupun pada zaman dahulu, ia digunakan oleh ramai wanita untuk mencapai keanjalan payudara. Jika anda menggunakan zira untuk penjagaan rambut, tidak lama lagi anda akan melihat perubahan positif dalam bentuk hilangnya kelemumur dan peningkatan pertumbuhan.

Untuk mengetahui tentang manfaat dan bahaya sawi, klik di sini.

Contraindications

Perlu diingat bahawa dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat dalam rempah ini, penggunaannya yang berlebihan boleh membawa kepada pelbagai gangguan dalam tubuh, seperti kehilangan berat badan, hepatitis, kelemahan potensi, dan juga sindrom asthenik.

Rempah ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi: 100 g benih mengandungi 375 kcal. Oleh itu, ia harus digunakan secara sederhana oleh orang yang mempunyai masalah berat badan.

Terdapat intoleransi individu terhadap produk, jadi pada tanda-tanda awal indisposition selepas mengambil rempah, anda harus memberi perhatian kepada ini dan menambah makanan dalam kuantiti yang minimum.

Kumin di timur dianggap sebagai rempah utama, tanpa apa-apa yang boleh dilakukan oleh hidangan. Ini bersambung, pertama sekali, dengan ciri-ciri bergunanya, yang membawa penyembuhan seseorang dari banyak penyakit, dan juga mempunyai kesan positif terhadap mood dan penampilan.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Spice Zira, bagaimana untuk memohon dengan betul, di mana hidangan akan ditambah. Komposisi kimia dan sifat berguna rempah

Zira, yang juga dipanggil cumin (Cuminium cyminum), adalah tumbuhan tahunan keluarga payung, yang dikenali dengan aroma yang memabukkan dan rasa yang tajam, pahit dan pedas.

Apa itu zira

Rempah aromatik ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi dan bahkan disebutkan dalam Alkitab. Orang Mesir menggunakannya untuk mummify badan; Rom - untuk merasai hidangan mereka dan memelihara daging; dan Eropah - sebagai jaminan kesetiaan. Di samping itu, disebabkan sifat-sifatnya yang bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya pencernaan, zira secara tradisional telah digunakan sebagai ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Ini menarik! Di Itali, pasangan itu, yang terpaksa berpisah beberapa lama, menggunakan benih zeira, yang sepatutnya melindungi mereka dari perbezaan-perbezaan perkahwinan. Dan orang Yunani menjadikannya simbol keserakahan kerana kos yang tinggi dan saiz biji yang kecil.

Hari ini, zira diagihkan secara meluas dalam bentuk benih coklat kering yang kecil, dan digunakan sebagai bumbu aromatik yang berguna.

Jenis utama

Terdapat 4 jenis jeera:

Antara yang terbaik adalah kirmanskaya (biji gelap kecil dengan aroma pedas) dan Parsi (ia mempunyai warna kuning dan bau yang kuat).

Bagaimana dan di mana tumbuhan itu tumbuh

Kumin adalah tumbuhan tahunan aromatik dengan daun hijau terang kira-kira 40-50 cm tinggi. Ia berasal dari Timur Tengah, ia suka matahari dan tumbuh dalam iklim yang hangat dan cerah. Kilang itu kelihatan seperti lobak merah dengan daun nipis dari 3 hingga 7 cm panjang dan tunas putih atau merah jambu dalam bentuk payung. Ia kadang kala dikelirukan dengan cumin (Carum carvi), buahnya, yang disebut "benih", juga dibentuk selepas berbunga, dan mempunyai aroma yang sama. Biji jintan berbentuk oval, menyerupai telur, berkisar dari 3 hingga 6 mm, berwarna kelabu-coklat, lebih ringan daripada jintan.

Bagaimana cumin tumbuh di alam liar

Apa rempah kelihatan

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Nilai pemakanan roh

100 g cumin mengandungi:

Nutrisi penting

• Besi, yang kaya dengan biji jintan, akan mengangkut oksigen secara optimum di dalam badan. Jangan lupa untuk menggabungkannya dengan produk lain, seperti lentil atau ikan.
• Magnesium yang terkandung di dalam benih akan membantu melegakan otot-otot licin saluran pencernaan untuk pencernaan yang lebih baik dan berfungsi dengan betul saluran penghadaman.
• Fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap sel-sel saraf. Dengan itu, mereka diaktifkan dan mengekalkan dinamik otot dan otak yang baik.
• Beta-karoten yang terdapat dalam benih menyebarkan sifat antioksidan ke dalam diet, perlahan penuaan selular dan merangsang pembaikian tisu-tisu badan.
• Biji jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati, pelbagai flavonoid, isoflavon (hormon tumbuhan), alkaloid dan sebatian fenolik lain.

Zira adalah rempah yang digunakan dalam kuantiti yang kecil, nutrien ini akan meningkatkan tahap keseluruhan manfaat makanan. Jangan lupa untuk mengimbangi pemakanan anda dengan mengambil sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menampung semua keperluan anda untuk mineral, vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri berguna jintan

Cumin bukan sahaja rempah masakan, tetapi juga ubat herba semulajadi yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu atau mengurangkan masalah kesihatan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, banyak kajian telah dijalankan untuk lebih memahami kebaikan tumbuhan ini.

Perasa mempunyai banyak sifat perubatan yang memberi kesan positif kepada tubuh. Dia:

• meningkatkan selera makan;
• merangsang pencernaan;
• mengurangkan kembung dan kembung;
• mengurangkan kekejangan usus;
• melawan gangguan pencernaan;
• menyediakan penyejukan badan;
• membantu melawan insomnia.

Juga, rempah akan membantu mencegah timbulnya gangguan yang lebih serius:

• Dalam kombinasi dengan gaya hidup yang sihat, ia akan melindungi sistem kardiovaskular, dan dengan itu membantu mengurangkan risiko serangan jantung.
• Sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang, jinten memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser (perut, hati).

Di samping itu, zira mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan wanita, khususnya, membantu mengimbangi kitaran haid.

Contraindications

Mengambil biji jintan boleh mempunyai beberapa kesan sampingan yang tidak diingini. Lebih berlebihan, ia menjadi toksik kepada badan. Mengenai dos, perlu mengambil kira cadangan herbal.

Menyusu

Wanita yang menyusu harus mengelak daripada memakan terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan pengeluaran susu yang rendah. Walaupun kesan sampingan ini tidak lazim kepada semua, jumlah yang berlebihan mungkin membahayakan lebih banyak daripada manfaat kesihatan.

Semasa mengandung

Benih benih boleh memberi kesan abortif pada wanita semasa kehamilan. Penggunaan kuantiti yang banyak boleh mengakibatkan keguguran. Wanita hamil perlu mengikuti diet seperti yang disyorkan oleh doktor atau pakar pemakanan.

Penggunaan rempah berpasir dalam masakan

Apa rempah ini

Untuk perasa, biji jintan dikumpulkan dan kemudian dikeringkan. Anda juga boleh mengeluarkan minyak pati dari Zira. Benih kering, anda boleh memasak sebelum memasak. Bentuk tanah juga disediakan. Perasa boleh ditambah kepada hidangan mentah dan masak. Bagaimanapun, gunakannya dengan berhati-hati, kerana rasa rempah ini dalam hidangan cenderung meningkat.

Minyak Essential Zira

Selain itu, jintan teh boleh digunakan dalam bentuk teh herba atau infusi untuk memperbaiki sistem pencernaan. Untuk mendapatkan penyerapan ini, tuang 20 g biji dengan air mendidih, biarkan ia berdiri selama beberapa minit, dan kemudian ketegangan.

Apa rasa seperti itu

Zira mempunyai rasa pedas dan bau hangat, pedas. Apabila dipanaskan, ia membuka lebih banyak aroma yang pahit dan pedas.

Apabila digunakan dalam rempah memasak:

• memberikan aroma yang menyenangkan kepada produk;
• mengurangkan bau ikan dan daging;
• mempunyai sifat antiseptik.

Perhatian! Dalam bentuk serbuk, jinten sebaiknya diletakkan pada akhir memasak, supaya ia mengekalkan semua citarasanya.

Di mana untuk menambah jintan

Zira dianggap sebagai rempah timur, tetapi ia adalah ramuan penting dalam masakan negara-negara yang berbeza. Cumin tanah adalah bahan penting dalam serbuk kari dan terdapat di rempah-rempah India, Vietnam dan Thai. Banyak resipi Amerika Latin juga memerlukan penggunaan perasa ini.

Zira adalah rempah yang ideal untuk merasai hidangan kebangsaan khas seperti couscous, chili con carne, garam masala atau pilaf oriental. Ia berjalan lancar dengan ikan, domba, ayam, serta sayur-sayuran, sos dan sup.

Perasa sangat sesuai untuk keju Belanda, seperti Edam dan Gouda, dan juga digunakan dalam teh herba atau infus sahaja atau digabungkan dengan herba lain.

Majlis Taburkan biji jintan di atas serbuk roti untuk membuat daging tepung anda lebih cantik dan beraroma.

Rempah-rempah apa yang boleh anda menggabungkan cumin

Sejak zira adalah salah satu ramuan utama rempah yang rumit, ia berjalan lancar dengan semua bahan perasa mereka.

Apa yang boleh diganti

Apabila resipi memerlukan jintan, tetapi tidak ada, salah satu pengganti berikut boleh digunakan sebagai ganti:

Benih jintan

Zira dan jintan - tumbuhan dari keluarga yang sama. Mereka serupa dengan penampilan dan rasa, walaupun jintan mempunyai rasa yang lebih kuat dan panas. Gunakan cumin bukan benih jintan. Mulakan dengan separuh jumlah yang diperlukan oleh resipi, dan secara beransur-ansur menambah mengikut citarasa anda.

Pengganti ini tidak boleh menjejaskan warna hidangan siap.

Ketumbar tanah

Pilihan lain adalah ketumbar tanah, walaupun penggunaannya akan mengubah rasa resipi. Dia mempunyai rasa limau yang jernih, tetapi dia tidak mempunyai kehangatan. Sebarkan sedikit ketumbar, kemudian tambahkan sedikit serbuk cili untuk mengembalikan rasa hangat.

Serbuk cili

Cumin adalah salah satu ramuan utama serbuk cabai, jadi menggunakannya sebagai pengganti adalah cara untuk membawa rasa kembali ke hidangan anda. Kerana serbuk cili biasanya juga termasuk paprika, cabai, cabai bawang putih, bubuk bawang merah dan oregano, anda harus mempertimbangkan bagaimana bahan tambahan ini berfungsi dalam resipi anda. Mereka akan menjejaskan rasa serta perubahan warna. Cumin mempunyai warna coklat kacang, manakala kebanyakan serbuk cili berwarna merah. Pertama gunakan separuh daripada apa yang diperlukan, dan kemudian tambah secukupnya.

Garam Masala

Campuran rempah-rempah India ini mengandungi dadu besar jintan. Ia juga mempunyai ketumbar, kapulaga, lada hitam, kayu manis, ulas dan pala. Semua rempah ini mencipta aroma yang kompleks yang juga bersahaja, manis, sitrus dan pedas.

Serbuk kari

Bahan-bahan dalam serbuk kari berbeza-beza, tetapi zira sentiasa ada dalam kuantiti yang banyak. Selalunya, serbuk kari juga termasuk kunyit, ketumbar, halia, mustard, biji fenugreek, lada hitam dan kayu manis. Mereka memberi rasa gurih, manis, dan pedas untuk menghidangkan masakan. Jika anda memutuskan bahawa pengganti ini adalah yang terbaik untuk resipi anda, ingat bahawa ia akan berubah sedikit warna. Kunyit kuning terang.

Bagaimana untuk memilih rempah yang berkualiti

Untuk memilih pandangan yang baik, sapu beberapa biji dengan jari anda. Rempah yang berkualiti perlu dikeringkan dengan baik dan mempunyai rasa segar yang kuat.

Bagaimana untuk menyimpan jintan

Adalah lebih baik untuk membeli zira dalam biji dan simpan dalam bekas kedap udara, dari haba dan cahaya. Dia akan menyimpan semua citarasa beliau selama 12-15 bulan.

Jika resipi anda memerlukan menambah serbuk, anda boleh memotong biji-bijian seperti yang diperlukan dalam kilang rempah kecil atau menghancurkannya dengan alu.

Ground zira kehilangan hampir semua rasa dalam kira-kira 2 bulan.

Resipi pilaf dengan Zira

• Beras putih basmati 500 g panjang;
• 400 g lobak merah;
• 400 g bawang;
• 150 g minyak bunga matahari;
• 800 g kambing;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. l zira;
• 1 sudu kecil. serbuk ketumbar;
• kunyit;
• 1 genggam kacang;
• 1 keping kismis.

• Basuh nasi dalam banyak air untuk mengeluarkan kanji.
• Panaskan minyak dalam periuk besar untuk memanaskan. Goreng bawang dalam minyak ini sehingga coklat keemasan.
• Letakkan daging, potong kepingan kecil, dan kemudian lobak dalam kiub panjang.
• Tambah setengah rempah, garam, lada, bawang putih, dan tutup dengan air mendidih. Tutup kuali dan masak pada suhu yang sangat rendah sekurang-kurangnya sejam.
• Kemudian letakkan nasi, kismis dan kacang ayam, dan tutup dengan air supaya nasi tersebut ditutup sepenuhnya. Rahsia pilaf adalah bahawa lapisan berturut-turut tidak boleh bercampur-campur!
• Selepas kira-kira 20 minit, semak kesediaan beras.

Membesar

Kumin adalah tumbuhan penyayang panas yang suka matahari.

• Ia perlu disemai dengan baik dan, jika boleh, terlindung dari angin, tempat.
• Tanah harus dipanaskan hingga tidak kurang dari 12 darjah, dipromosikan dengan baik dan kaya dengan humus.

• Selepas kemunculan pucuk nipis mereka sehingga terdapat jarak 15-20 cm di antara tumbuhan.
• Kumin tidak memerlukan penjagaan khas, hanya air jika berlaku cuaca panas dan kering.
• Penuaian berlaku 3-4 bulan selepas menyemai pada awal musim gugur.
• Apabila benih masak, buahnya menjadi coklat.

Zira untuk penurunan berat badan

Rempah makan menyumbang kepada penyerapan lemak dalam hidangan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, hidangan pedas meningkatkan rasa kenyang sebanyak 1.5 kali berbanding dengan hidangan tidak melekat. Cumin, kaya dengan vitamin, mempunyai semua sifat ini. Ia juga mengurangkan jumlah gula dalam makanan dan mengawal kadar kolesterol. Keupayaan untuk meningkatkan rembesan gastrik jus pencernaan dan memerangi kembung menjadikannya sangat berkesan dalam mengekalkan perut rata. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencurahkan zat zir dengan air mendidih dan minum sup ini. Resipi yang lebih kompleks yang meningkatkan keberkesanan diet anda:

• 3 sudu besar. sudu roh;
• 1 sudu besar. sudu halia;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 1 sudu lemon.

Masukkan bahan-bahan dalam botol dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup botol, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Minum setengah cawan sebelum setiap hidangan. Penurunan berat badan dijamin, dengan syarat makanan anda seimbang dan rendah kalori.

Jawapan kepada soalan

Apakah perbezaan antara jintan dan zira?

Zira (Cuminium cyminum) dan cumin (carum carvi) kedua-duanya tergolong dalam keluarga payung. Kedua-dua jenis benih ini dibezakan oleh warna dan bau mereka. Zira mempunyai warna kuning-coklat dan sedikit rasa lemon, dan biji jintan hampir hitam dan bau seperti anise.

http://pryanalavka.com/zira.html

Perasa perasa. Permohonan Memasak

Kumin, juga dikenali sebagai zira, adalah rempah timur yang dimiliki oleh genus pasli. Ia adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan di seluruh timur. Disebabkan aroma dan rasa yang unik, jintan telah menjadi tersebar luas di seluruh dunia.

Mengapa menambah jintan untuk makanan?

Dengan sendirinya, jintan selama berabad-abad digunakan sebagai bahan tambahan untuk pelbagai hidangan. Tujuan utama perasa ini adalah untuk memberi rasa pedas yang luar biasa dan rasa unik kepada makanan. Walau bagaimanapun, selain dari bau dan rasa, zira juga mempunyai kesan kesihatan. Rempah ini nada keadaan keseluruhan badan dan membantu memperbaiki sistem gastrousus, yang sangat penting dalam kes-kes makan berlebihan. Di samping itu, selepas makan semangat, anda boleh mengelakkan kembung.

Di mana hidangan boleh digunakan

Disebabkan rasa pedas dan aroma yang unik, jintan telah digunakan dalam masakan di negara-negara yang berlainan selama lebih dari seratus tahun. Ia amat popular di negara-negara selatan. Ini adalah kerana kesan penyejukan roh pada badan, yang sangat penting dalam haba. Jadi, apa hidangan yang boleh anda tambah jintan?

• perasa tidak boleh digantikan dalam pembuatan pelbagai sosej kering;
• daging lembu ditambah kepada daging cincang untuk memasak lyula-kebab atau bebola mudah;
• buah-buahan keseluruhan ditambah kepada roti dan tortilla;
• benih jintan digunakan dalam penyediaan hidangan daging dan pilaf;
• dihancurkan cumin ditaburi dengan sandwic keju;
• Zira dapat menonjol terutamanya rasa kebab, ikan bakar;
• hidangan kacang, kacang, kacang-kacangan, sayur-sayuran, kentang akan lebih baik diserap jika mereka menambah secarik jeera, kerana ia mengurangkan proses penapaian dan menghilangkan rasa berat di perut;
• jus tomato digabungkan sepenuhnya dengan krim masam dan jintan;
• tambah perasa kepada pelbagai pastri;
• Cumin boleh ditambah kepada pelbagai produk tenusu untuk memberikan rasa dan rasa yang menarik. Di samping itu, perasa ini akan menjadikan makanan susu yang lebih baik lebih berguna;
• tambah mencincang rempah-rempah ketika memelihara tomato, timun dan sayur-sayuran lain akan membuat rasa kosong unik;
• Zira digunakan di pelbagai marinades dan stesen minyak (untuk sayur-sayuran, kebab);
• Rempah ini dapat memperkayakan rasa teh biasa dan mengisi dengan sifat-sifat yang berguna.

Satu fakta yang menarik! Di India, kerajaan rempah-rempah, jintan ditambah kepada hampir semua makanan. Ia digunakan di dalam tanah dan dalam bentuk biji-bijian.

Bilakah yang terbaik untuk menambah perasa kepada hidangan?

Sebagai peraturan, zira, seperti oregano, lebih kerap digunakan dalam hidangan sejuk dan makanan ringan. Adalah lebih baik untuk menambahnya selama 5-10 minit sebelum akhir memasak.

Apabila memasak hidangan panas, jintan ditambah pada permulaan awal memasak. Ini sangat sesuai untuk penaik. Apabila menggoreng atau rebusan, pada mulanya hanya perasa mencurahkan ke dalam minyak yang dipanaskan, dan kemudian, sebagai contoh, kentang, sayuran atau daging ditambah. Ini dilakukan supaya rempah-rempah sepenuhnya akan memberikan rasa kepada hidangan siap.

Penting untuk diingat! Untuk cumin memberikan rasa yang paling besar dan tidak pahit dalam hidangan, lebih baik untuk mengisar rempah itu dengan segera sebelum digunakan.

Rempah-rempah apa yang terbaik digabungkan?

Di banyak negara, zira digunakan dalam pelbagai campuran rempah. Cumin berjalan lancar dengan pelbagai lada (hitam, merah pedas, cabai), ketumbar, kunyit. Dalam kombinasi dengan oregano dan thyme sempurna melengkapkan hidangan tomato. Dan dengan menggunakan tiga bumbu dari cumin, barberry dan ketumbar, anda boleh memasak pilaf yang menakjubkan untuk citarasa anda.

Kumin dalam masakan dunia

• Zira adalah salah satu perasa yang paling biasa di India. Ia ditambah kepada hampir semua hidangan: beras, sayur-sayuran;
• di Mexico digunakan sebagai perasa untuk berfungsi untuk daging panggang dan sayur-sayuran;
• di Greece, perasa ditambah ke rebusan, dan juga dimasukkan ke dalam beberapa resipi sosej;
• di Maghribi, jintan digunakan dalam campuran pelbagai bumbu (contohnya, jintan, bawang putih, lada panas, ketumbar);
• di Tajikistan, Uzbekistan, zira semestinya ditambah kepada pilaf domba, sup, produk doh;
• di Armenia, rempah ditambah ke perapian untuk kebab. Zira secara tradisinya termasuk dalam perasa "Chaman" Armenia (ia mengandungi: campuran lada, jintan, ketumbar tanah dan benih fenugreek tanah); Di Eropah, perasa ini dinilai sebagai bahan tambahan untuk pelbagai sayur-sayuran, daging dan ikan dan hidangan makanan laut.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

Mengenai perisa. Dan mengenai kekeliruan. Cumin, Cumin dan Zira

Berapa banyak produk yang dimanjakan kerana kekeliruan ini. Dan yang paling teruk dengan terjemahan buku masak. Malah kamus Dahl mempunyai masalah ini.

Tetapi dalam hidangan, yang merupakan jinten, jintan hampir selalu dikontraindikasikan. Di negara-negara Eropah Barat, mungkin, hanya orang Itali yang menangani mereka: mereka memanggil jintan "jepun Jerman".

Dan di sini, jika anda mencari resipi masakan oriental dan ia berkata "jintan", maka sememangnya - anda tidak boleh meletakkan jintan di sana! Jika resipi dari Timur Tengah, India, Asia Tenggara - berasa bebas untuk menambah jintan; dan jika resipi dari Asia Tengah - zira!

Secara umum, kekeliruan ini bermula pada zaman dahulu dan ia adalah masalah untuk mengetahui sebab-sebab yang tepat. Tetapi, nampaknya, ini disebabkan oleh fakta bahawa benih pedas tumbuhan ini sama dalam rupa dan mempunyai sedikit sama (sehingga anda mula memasak.) Bau.

Dalam gambar: 1 - jintan, 2 - jintan, 3 - jintan. (Gambar dari sini, tetapi ia diterangkan dengan tidak betul).

Dan kini rumpai sendiri.

Cumin. (carum carvi l.)

Sinonim: timon, jintan biasa. Bahasa Inggeris sarum.

Ia mempunyai bau dan rasa yang paling agresif. Ia digunakan kebanyakannya dalam produk roti, berjalan lancar dengan kubis, keju lembut. Baik pergi ke minuman - kvass, bir. Sangat bagus untuk menambah apabila memasak kepada kentang dalam pakaian seragam.

Jadi saya teringat kempen itu, kekeliruan yang lain: jintan hitam kepada jintan juga tidak ada kena mengena!

Jeruk hitam (nigella sativa l.)

Sinonim: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Coriander Rom.

Voto fotochka, tetapi mengenai chernushki itu sendiri, saya akan menulis kemudian secara berasingan. Buat masa ini, saya hanya akan melihat bahawa cho menggunakan jintan hitam untuk memetik timun, semangka, sauerkraut, dan penaik.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Hanya jangan mengelirukan - dalam Bahasa Ukraine, "cmin" adalah jintan)

Sinonim: timon (satu lagi kekeliruan), jintan spiced, jinten cumin, jinten roman, cumin Mesir, cumin Iran, cumin volosh. Bahasa Inggeris jintan.

Ia mempunyai rasa yang lebih halus daripada Cumin, kerana skopnya lebih luas. Walaupun di dapur bukan timur ia digunakan dengan cara yang hampir sama - koki pastri, dan minuman. Walau bagaimanapun, di Eropah ia sering ditambah kepada sosej dan keju. Ia berjalan dengan baik dengan beras dan kacang-kacangan, ia pastinya sebahagian daripada kari. Aroma memberikan yang terbaik semasa rawatan haba, jadi ia baik untuk ditambah kepada sayur-sayuran semasa menggoreng.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonim: azhgon, ayovan, jepun Koptik, cumin India, bengkok karam ajowan, dan cangkuk. Bahasa Inggeris zira.

Biji bertelur sedikit lebih gelap dan lebih kecil daripada jintan. Aroma lebih kuat dan lebih menyenangkan daripada jintan, dan rasa lebih pedas.

Permohonan. Nah, zira adalah komponen penting dari pilaf timur, secara umumnya ia berfungsi dengan baik dengan daging. Ia digabungkan dengan hampir semua yang disediakan di arang batu.

Semua buat masa sekarang. Untuk diteruskan.

(c) tyreno dan sedikit tambah. Foto (s) berasingan.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin apa perasa ini - ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Zira, Cumin dan Cumin mempunyai sifat luaran yang sama. Fakta ini menyebabkan kekeliruan di kalangan pengeluar rempah, yang percaya bahawa jintan, jintan dan jintan adalah satu dan sama. Oleh itu, mereka mula menulis pada bungkusan rempah-rempah apa-apa nama, atau bahkan dua nama bersama-sama. Walau bagaimanapun, tumbuhan mempunyai beberapa perbezaan luaran, rasa dan aroma.

Zira, apa perasa ini

Zira adalah perasa wangi dengan naungan pahit dan aroma tajam. Biji spira India adalah yang terbaik di dunia. Ini adalah rempah tertua, yang kedua paling popular di dunia selepas lada hitam. Berbeza dengan Cuminum Cyminum, tumbuhan tahunan keluarga payung.

Kilang itu tumbuh dalam iklim tahan tropis, iklim tropika atau subtropika, menghasilkan bunga putih atau merah jambu yang tumbuh dalam kumpulan pada batang pendek, menyerupai payung.

Rempah digunakan untuk hidangan perasa, adalah perasa penting yang digunakan dalam banyak masakan: di Asia Selatan, Afrika Utara dan Amerika Latin.

Rempah adalah tumbuhan ubatan yang popular di Mesir purba. Biji semangat kaya dengan zat besi, membantu mengekalkan sistem imun yang kuat, berkesan sebagai agen febrifuge, anthelmintic, diuretik dan pencernaan.

Apa perisa seperti ini

Perasa adalah dua jenis: dihancurkan, dalam benih. Perasa digunakan bersama dengan orang lain. Perasa tanah mudah digunakan, kerana benih mungkin memerlukan menggoreng untuk mengungkapkan rasa. Benih bujur, berwarna coklat muda. Tanah Zira mempunyai warna khaki, mempunyai aroma yang lebih kuat dan tekstur berminyak.

Sesuai untuk pelbagai sos. Juga untuk ikan, ayam, kambing, kacang, roti, sayuran, keju pedas, nasi dan sauerkraut.

Digunakan dalam hidangan dunia:

• texas
• mexican
• indian
• Cina,
• Amerika Selatan,
• Mediterranean;
• Belanda

Perhatian! Perasa digabungkan dengan lada, biji anise, mustard coklat, kapulaga, cinnamon, ketumbar, adas, fenugreek, bawang putih, halia, pala, paprika dan kunyit.

Kumin - adakah ia berbaloi atau tidak

Kumin - ini bukan Zira, tempat kelahiran tumbuhan - kawasan pergunungan Asia Tengah. Ia perlu diingat bahawa jintan adalah benih yang mempunyai naungan gelap dan bentuk bujur, tumbuhan saka.

Cumin (Centratherum anthelminticum atau Cuminum nigrum) adalah rempah oriental, yang digunakan dalam penyakit saluran penghadaman, batuk dan rawatan sejuk. Ia juga membantu pencernaan dengan merangsang enzim untuk memecah makanan. Ia mempunyai sifat bermanfaat, bertindak sebagai ubat penahan sakit, terutama untuk sakit gigi dan sakit perut akut.

Jeruk hitam agak rasa pahit dan bau pedas. Tidak perlu memakan lama seperti jintan putih. Hidangan yang terkenal di mana perasa ditambah adalah pilaf. Juga sesuai untuk sayur-sayuran, sayur-sayuran goreng, kacang, kacang.

Perhatian! Rempah ini lebih sering dikelirukan dengan jintan, kerana benih lebih ringan. Setelah membawa cumin ke Eropah untuk kali pertama, ia telah disalah anggap jintan, jadi mereka memberikan nama, itulah sebabnya ada kekacauan di rempah-rempah.

1. Penyembuhan hangout. Dalam ubat Ayurveda, ubat hangover yang popular adalah campuran 1 sudu teh. jus limau, cincang jintan, dibubarkan dalam 1 sudu besar. jus oren.
2. Rawatan jerawat. Doktor mengesyorkan minum teh dengan adas, ketumbar dan jintan. Campurkan herba dalam bahagian yang sama, biarkan untuk menyiram selama 10 minit. Tekan teh, minum tiga cawan sehari, selepas makan.
3. Dari mual. Brew dalam air panas 1 sudu kecil. rempah-rempah, biarkan ia minuman, minum.
4. Dari insomnia. Dalam 1 sudu besar. susu panas tambah setengah sudu teh jintan, madu. Minum sebelum tidur.

Ciri-ciri loji terdiri daripada antioxidant, antidiabetic, antimikrobial kepada anti-kanser. Ia juga merawat penyakit kulit kronik, rematik, kekejangan, mengurangkan gula darah.

Kilang ini digunakan bersama dengan herba lain yang boleh meneutralkan bahan toksik, untuk meningkatkan pengaruh minyak penting. Lebih daripada 120 sebatian yang terdiri daripada asid lemak, sterol, lakton sesquiterpene, flavonoid dan karbohidrat telah dikenal pasti di bahagian-bahagian tanaman yang berlainan.

Cumin apa perasa

Cumin (Carum carvi), berasal dari Asia Barat, negara-negara Eropah, mereka boleh diganti dengan jinten. Ia mempunyai rasa pedas pedas, komponen mandatori masakan Austria, Jerman.

Menarik 100 g benih mengandungi 333 kcal, 10 g air, 20 g protein, 14.5 g lemak, 50 g karbohidrat, 12.5 g serat, 6 g abu, 689 mg kalsium, 568 mg fosforus, 16.2 mg besi dan banyak elemen lain.

Dalam memasak, ia digunakan dalam sup, sayur-sayuran, kentang goreng, dan hidangan dengan cendawan. Ia digunakan dalam roti rai, digabungkan dengan kubis, digunakan untuk kvass, bir, semasa memasak kentang, dalam keju. Adalah disyorkan untuk menggunakan rempah selama 15 minit. sehingga makanan siap untuk menghalang rasa pahit.

Minyak benih penting digunakan sebagai perasa dalam ais krim, gula-gula, minuman ringan. Juga dalam minyak wangi, untuk perisa dan sifat antiseptik untuk sabun.

Daun muda tumbuhan kurang pedas daripada benih, sesuai untuk salad. Biji-bijian yang dihancurkan diseduh dalam teh yang mengawal pencernaan.

Hari ini, jintan ditanam di negara-negara ini:

• Finland;
• Belanda;
• Eropah Timur;
• Jerman;
• Afrika Utara;
• Mesir

Sifat ubatan

Cumin adalah rempah yang disukai di Utara, Tengah dan Eropah Timur. Benih mempunyai ciri antiseptik, antispasmodik, pencernaan, ekspektoran. Maklumat mengenai ubat herba didapati, yang menunjukkan bahawa pada abad ke-4 SM e. Rempah telah menjadi rawatan untuk masalah obesiti, kencing dan masalah hati.

Biji boleh dikunyah mentah, untuk melegakan segera pencernaan, atau tincture, yang digunakan dalam rawatan bronkitis. Benih adalah komponen ubat batuk, berguna untuk kanak-kanak, meningkatkan pengeluaran susu ibu dari ibu-ibu yang menyusu.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Zira atau Kumin - bumbu kegemaran para firaun dan kaisar Romawi

Dari artikel ini, anda akan belajar semua tentang bumbu popular Timur dengan rasa dan aroma yang menarik, yang lazim digunakan dalam masakan kebangsaan di dunia.

Zira disebut dalam Rom purba dan Mesir dan rempah-rempah yang sangat mahal, hanya tersedia untuk para penguasa.

Mereka menghargai dan suka rempah ini di negara Asia, Afrika, dan Amerika Latin.

Mereka tahu mengenainya sejak beberapa dekad yang lalu di Eropah, di mana dia semakin banyak dihormati.

Apakah perasa zira - sifat dan aplikasi

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Zira (latin Cumīnum cymīnum) adalah tumbuhan herba, spesies genus Cmin (Cuminum) dari keluarga Umbrella. Terdapat juga nama lain tumbuhan - ZERA, jintan Rom, cmin, jintan cumin, jintan, cammun

Rujukan Botanikal Ringkas - bagaimana rupa Zira

Kumin adalah tumbuhan hijau hijau tahunan dengan daun yang dibelah dengan halus dan batang bercabang, yang berasal dari negara-negara Timur Tengah dan Mesir. Ia boleh didapati dari kaki bukit? Himalaya ke? Barat? Daripada Afrika.

Buah-buahan seperti buah-buahan adalah buah-buahan berbentuk gelendong dengan panjang 6-7 mm dan lebar 1 mm dengan ciri aroma segar dan sedikit menyejukkan rasa pahit-panas.

Ia kelihatan seperti perasa zira atau jintan

Varieti rempah

Terdapat beberapa jenis jintan. Yang paling terkenal ialah kirman zira dan Parsi.

• Kirmanskaya - bau panas, sangat kecil, hitam.
• Parsi - ini harum, mempunyai warna hijau kehijauan yang terang.

Aroma dan rasa paling ringan mempunyai buah-buahan berwarna hijau kehijauan dari idola Timur Tengah (Persia)

Terdapat dua lagi jenis rempah ini: Nabatean dan Syria. Tetapi mereka dianggap tidak biasa, terutamanya menggunakan jintan dua spesies pertama.

Perasa Zira hampir tidak pernah digunakan semata-mata, ia digunakan dalam hidangan terutamanya bersama-sama dengan rempah-rempah biasa lain di Timur: kunyit, lada, dll.

Apa yang mengandungi zira - komposisi kimia rempah ratus

Buah jinten mengandung sehingga 4% minyak pati, sehingga 16% daripada resin dan gusi, 8-10% lemak.

Ada banyak sebatian yang tidak menentu di dalamnya - aldehid dan alkohol aromatik, kira-kira 35% daripada cuminaldehyde, γ-terpinene, α-terpinene, mentadiene.

Komponen lain minyak penting ialah α-pinene, β-pinene, myrcene, limonene, 1-8-cineole, caryophilic, β-bisabolic, p-cymene, β-felandren, dan lain-lain yang memberikan nada resin dan pedas.

Ciri-ciri berguna rempah perasa

Ini adalah rempah yang sangat berguna, yang dikenali pada zaman purba dan sangat bernilai di Yunani purba, Rom Purba, dan Mesir.

Digunakan dalam masakan, dalam bidang perubatan dan bidang kehidupan yang lain.

Zira adalah antiseptik yang baik, berdasarkan yang menjadikan penyelesaian penyembuhan luka. Dalam perubatan rakyat, dinasihatkan untuk membuang bengkak dengan memampatkan benih ditumbuk jeera bercampur dengan minyak zaitun.

Kumin (zira) mempunyai sifat terapeutik dan profilaktik yang agak kuat:

1. Ketara meningkatkan perahan proses metabolisme zira
2. Mengeluarkan bahan toksik dari badan.
3. Memperbaiki kebolehan pernafasan, memperkayakan darah dengan oksigen.
4. Meningkatkan keupayaan pencernaan saluran gastrousus, mengembalikan perut yang lemah,
5. Menggalakkan pembangunan enzim pencernaan untuk pencernaan makanan yang berkualiti tinggi.
6. Sangat mengobati masalah dengan pankreas, hati, ginjal.
7. Rempah meningkatkan kesihatan jantung dan saluran darah, menghalang agregasi platelet.
8. Memperbaiki otak dan penglihatan.
9. Melegakan sakit kepala, melegakan sistem saraf.
10. Rempah bumbung digunakan dalam teh bagi bayi untuk melegakan perut dan menenangkan sistem saraf.
11. Doktor mengesyorkan untuk menggunakan zira kepada sesiapa yang menderita penyakit jantung, pembuluh darah, setiap orang yang mempunyai masalah dengan tekanan, sesak nafas, berpeluh berlebihan.
12. Alat yang sangat baik untuk meningkatkan susu ibu dalam ibu yang menyusu.
13. Rempah ini dikenali kerana ciri-cirinya yang menimbulkan keinginan seksual. Seductress Oriental purba tahu tentang ini, secara aktif memohon untuk sentiasa menjadi wanita tercinta mereka.
14. Untuk melakukan ini, mereka menambah cumin untuk hidangan dan semua jenis minuman, memakan diri, menambah hidangan mereka dan kekasih mereka.
15. Ia melegakan ketegangan otot-otot usus, menghilangkan gas, menghentikan kolik yang kuat, sakit, kejang.
16. Kumin menguatkan penglihatan, merawat penyakit sistem saraf, gangguan mental.
17. Teh dari benih perasa ini juga melegakan ketegangan dan stres saraf.

Penggunaan jintan (Zira) dalam masakan

Kumin adalah perasa kegemaran di Iran, Turki dan Mesir.

Di negara-negara ini, zira digunakan dalam pelbagai campuran rempah, terutamanya dalam kombinasi dengan lada merah dan ketumbar, lada hitam dan jenis herba pedas tempatan.

Zira di dapur orang-orang di dunia

• Di India, ia adalah komponen campuran kari (lihat Artikel Kari).
• Dia memasuki hampir semua masal India supaya menjadi ciri rempah-rempah India kaya.
• Di Mexico, berfungsi sebagai perasa untuk daging panggang dengan sayur-sayuran.
• Di Kyrgyzstan, ia dimasukkan ke dalam marinades untuk daging.
• Di Uzbekistan dan Tajikistan, pilaf, sup, hidangan utama, dan barangan doh tidak dilakukan tanpa roh.
• Di Armenia, zira adalah ramuan dalam perasa tradisional Chaman (kecuali jira, termasuk benih fenugreek tanah, ketumbar tanah dan campuran lada).
• Di Greece, zira kadangkala ditambah pada daging apabila merendam dan dimasukkan ke dalam beberapa resipi khas untuk sosej dan sosej.
• Kumin digabungkan dengan rempah-rempah yang eksotik dan tradisional dalam campuran jenis bharat, havaydzh, ras-el-khan. Perasa, seperti harissa Moroccan, diperbuat daripada lada panas, bawang putih, jintan dan ketumbar, memberikan rasa segar dan kaya kepada sup dan tagines.
• Di Eropah, perasa ini sangat dihargai oleh pencinta pelbagai sayur-sayuran sayur-sayuran, sayur-sayuran rebus dengan daging, ikan dan makanan laut.

Di mana saya boleh menambah cira?

Kari India sebenar, plov, yang dimasak di Uzbekistan, lula kebab dari Azerbaijan, yang tidak dapat dibandingkan dengan citarasa anda, - semua hidangan terkenal ini mengandungi jintan.

• Perasa sangat diperlukan dalam pembuatan sosej kering.
• Gabungan sempurna jus tomato dengan krim masam dan Zira.
• Sayur-sayuran sayur, kacang, kacang, kacang dan kentang dengan zira akan lebih baik diserap oleh badan.
• Kacang tanah ditambah kepada daging cincang dan keju, kacang dan sayur-sayuran.
• Buah-buahan utuh ditaburi di atas roti dan tortilla
• Zira ditambah apabila merendam dan mengamalkan sayur-sayuran. Orang-orang yang sentiasa menjaga pemeliharaan rumah telah menggunakan zira untuk masa yang lama dalam perniagaan ini. Spin seperti nyonya rumah mempunyai istimewa, tidak seperti kosong lain, rasa dan aroma.

Kumin menakjubkan menghiasi rasa pilaf, terutama dalam kombinasi dengan ketumbar dan barberry.

• Benih roh digunakan dalam penyediaan daging dan pilaf, diperkenalkan ke dalam komposisi rempah klasik, seperti sos "Chile".

Peminat kebab, barbeku, ikan bakar, hidangan sayur gourmet banyak mengetahui tentang penggunaan rempah ini dan menghargai keupayaan jeera untuk menekankan rasa hidangan, ia boleh ditambah ke kebab marinades dan taburkan sayur-sayuran panggang di atasnya

• Tambahnya kepada pastri, kompos, dan teh biasa untuk memperkayakan rasa dan menepukan makanan dengan ciri-ciri bermanfaat.
• Anda boleh taburkan sandwic keju dengan jintan tanah.

Dan juga zira adalah sahabat tetap hidangan dari kacang-kacangan, ia menenangkan proses penapaian dan menghilangkan rasa berat.

Apa jenis rempah yang digabungkan dengan Zira?

Petua berguna tentang jinten

Di sebelah timur, rahsia menggunakan rempah diwarisi dari orang tua kepada anak-anak. Pertimbangkan beberapa rahsia zira dengan lebih terperinci.

• Salah satu rahsia - benih jintan sebelum digunakan mestilah ringan dipanggang dalam kuali kering sehingga mereka mula memancarkan rasa.
• Supaya rasa cumin segar tidak menguap dan tidak runtuh, lebih baik mengisarnya segera sebelum digunakan dan menambahnya pada hidangan pada akhir memasak.
• Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran yang dilancarkan dalam masakan, maka benih panggang ringan dan tuangkan minyak untuk tujuan ini. Jadi hidangan itu akan menjadi lebih enak.
• Tambah biji jeera untuk minuman susu masam dan hidangan dari mereka. Ini akan memperkayakan mereka bukan hanya dengan rasa baru, rasa, tetapi juga membuat makanan susu yang lebih baik.
• Normal kefir, ryazhenka, keju cottage, koumiss dicerna oleh badan lebih cepat, lebih mudah. Akan membantu mengelakkan kembung selepas penggunaan.

Apa yang boleh menggantikan zira?

Sekiranya anda tiba-tiba mendapati bahawa tidak ada jerung di tangan, jangan kecewa. Mudah menjangkau jintan, menggantikannya, gunakannya dalam hidangan. (Untuk lebih banyak di jintan di sini)

Di samping itu, jintan tidak hanya merasai yang serupa dengan seluruh dunia, tetapi baunya sangat serupa. Ciri-ciri perubatan juga hampir sama, dengan sedikit perbezaan.

Bagaimana untuk memilih jintan perasa yang berkualiti tinggi?

Adalah lebih baik untuk membeli jintan, dibungkus dalam pakej kilang tanpa akses ke udara di sana, dalam bekas yang tertutup hermetically.

Jika anda masih membelinya dari peniaga di pasaran, anda perlu mengambil benih jintan dan mengisar mereka di antara jari-jari anda.

Cumin rempah yang berkualiti tinggi harus mempunyai bau segar yang kuat tanpa nada luaran.

Video mengenai sifat berfaedah bertelur

Pastikan anda menyemak video yang menarik ini tentang sifat-sifat yang berguna dan penggunaan semangat.

Tarikh tamat dan bagaimana untuk menyimpan jintan

Rempah ini sangat lembut dalam penyimpanan. Biji utamanya disimpan tidak lebih dari satu tahun di tempat yang sejuk, gelap, tanpa oksigen.

Cumin bubuk disarankan untuk disimpan tidak lebih daripada satu bulan. Secara amnya dianjurkan untuk mengisar bumbu ini sebelum digunakan.

Kontra untuk penggunaan zira

Penggunaan zira tidak disyorkan untuk memburukkan lagi penyakit kronik saluran pencernaan, seperti ulser peptik dan gastritis, dengan peningkatan keasidan.

Dan pertimbangkan intoleransi individu yang mungkin untuk rempah ratus.

Maklumat grafik

Memo plat ini akan membantu anda apabila anda memutuskan untuk menggunakan zira dalam memasak.

Simpan di halaman anda di rangkaian sosial dan gunakan pada kesihatan!

Seperti yang anda faham, zira perasa adalah rempah yang unik yang mempunyai ciri-ciri berfaedah dan rasa.

Pastikan anda memasang balang di atas rak dapur anda dan nikmati.

Beli bijirin organik sebenar kualiti tertinggi boleh di sini

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/