Perasa Oregano terkenal dengan semua dunia masakan dan telah digunakan selama ribuan tahun. Tumbuhan ini digunakan sebagai tumbuhan ubatan dalam perubatan dan mempunyai beberapa ciri berguna untuk tubuh manusia. Benar, kami mempunyai perasa ini dianggap keajaiban luar negeri dan sering dikaitkan dengan masakan Itali atau Perancis. Walaupun tumbuhan itu diketahui ramai di bawah nama oregano.

Ya, tidak jarang apabila pembekal dan pengeluar rempah menggunakan ketidaktahuan pengguna. Kerana di bawah nama asing sering menyembunyikan tumbuhan yang cukup terkenal, yang biasanya tersedia.

Begitu juga dengan oregano yang popular, yang sebenarnya dilaksanakan di setiap farmasi Rusia sebagai oregano di setiap farmasi.

Herba Oregano apa itu dan bagaimana rupanya

Oregano (atau azimat, macerdushka, motherboard, menterbalikkan) merujuk kepada herba aromatik ubat dari keluarga Cluster dan mint genus.

Di negara-negara Eropah, ia lebih dikenali sebagai Mediterranean Oregano, yang diterjemahkan dari bahasa Greek bermakna "kegembiraan gunung" dan "hiasan gunung". Namanya berasal dari dua kata: "Oros" - gunung dan "ganos" - kegembiraan.

Agar tidak mengelirukan rempah segar (tidak kering) dengan marjoram, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada daun. Di oregano, mereka adalah bujur dan cerah hijau di atas, dan di bawah - dengan warna kelabu, kira-kira 2-3 sentimeter panjang.

Secara umum, tumbuhan yang bersahaja cantik ini tumbuh hingga ketinggian tidak lebih daripada 50-70 sentimeter. Ia lebih suka kawasan terbuka yang cerah, cerun gunung dan pantai berhampiran badan air.

Mekaran tumbuhan dengan bunga kecil warna ungu dari bulan Julai hingga Ogos.

Kerana rintangan fros relatif (tetapi pastinya tidak akan bertahan musim sejuk yang keras di Laut Utara), tidak menuntut penyiraman yang berterusan dan makan yang kerap, ia ditanam secara meluas di negara-negara Eropah dan Asia. Oregano kami tumbuh hampir di mana-mana, lebih suka tempat-tempat di tepi hutan, di tempat terbuka, kering, di lereng bukit dan gunung atau di antara semak. Tidak diberi perhatian kepada rumput dan tukang kebun ini, di mana ia tumbuh di atas katil perubatan dan hanya menghias taman.

Bekalan perasa terbesar adalah Turki.

Antara 20 jenis tumbuhan herba menghasilkan oregano:

• Syria (rasanya menyerupai gabungan marjoram dan thyme);
• Bahasa Yunani;
• Sicilian;
• Turki

Untuk rempah-rempah yang kering, adalah adat untuk mengambil risalah tumbuhan muda sehingga 20 sentimeter tinggi.

Komposisi Herb Oregano

Komposisi kimia ramuan ini menyebabkan banyak kualiti yang bermanfaat untuk manusia. Oleh itu, di Oregano, pakar-pakar yang dikenalpasti:

• Minyak pati;
• Selulosa;
• Timol (mempunyai sifat antiseptik dan analgesik);
• Sesquiterpenes (dianggap antihelminthic yang kuat);
• Carvacrol (menghalang pembentukan sel-sel kanser);
• Tannin (menyumbang kepada penyingkiran toksin dan toksin);
• Asid askorbik (menguatkan sistem imun);
• Vitamin K (mengawal pembekuan darah);
• Choline (menstabilkan sistem saraf dan metabolisme lemak);
• Phenols;
• Secara umum, vitamin kumpulan B, A, E, D;
• Asid Rosmarinic;
• Lemak, protein dan karbohidrat;
• Galian seperti kalium, magnesium, kalsium, natrium, mangan, fosforus, tembaga, besi, selenium, zink.

Aroma manis yang manis diberikan kepada tumbuhan oleh komponen minyak penting: pinene, limonene, otsimen, karyofillen, carvacrol.

Berkenaan dengan kandungan kalori, pendapat berbeza sedikit, oleh itu, ia berbeza dari 265 hingga 310 kilokalori setiap 100 g produk. Tetapi perlu diingat bahawa oregano, kerana perasa ditambah kepada hidangan bukan dalam kuantiti tersebut.

Sifat berguna oregano

Disebabkan fakta bahawa pakar masakan dan penyembuh Dunia Purba tahu mengenai tumbuhan ini, lebih dari ribuan tahun senarai kualiti berguna yang dikaitkan dengan oregano telah ditentukan.

Antaranya boleh diperhatikan:

• pengaruh yang berharga terhadap kesihatan wanita, terutamanya dalam kes tempoh yang sukar dan kelewatan remaja perempuan akibat rangsangan otot rahim halus;
• penubuhan kitaran haid dalam kes pelanggarannya;
• kesan menenangkan pada jiwa wanita semasa menopaus;
• dalam sesetengah kes, bantuan dalam melanjutkan fungsi aktif ovari dan beberapa penangguhan permulaan menopaus awal (ia berlaku bahawa ia berkembang pada 30);
• dalam ibu-ibu yang menyusu - peningkatan laktasi, yang diperlukan untuk bayi;
• bantuan dengan pelanggaran sifat seksual (misalnya, dengan penurunan libido, inkontinensia seksual dan erotomania), tanpa melemahkan potensi laki-laki;
• Kesan sedutan hipnosis dalam kes peningkatan aktiviti kanak-kanak;
• Meningkatkan nada sistem penghadaman dan, akibatnya, peningkatan motilitas usus, fungsi rahsia umum, rangsangan selera makan, yang berkesan dalam rawatan anoreksia dan gastritis kronik;
• Mencegah pembentukan batu dalam pundi hempedu;
• Penyerapan toksin dan perkumuhan mereka dari badan;
• Tindakan anti-radang untuk kegunaan luaran dan dalaman;
• Kesan berpeluh diuretik pada badan;
• Properti expectorant yang membantu memerangi pengekalan dahak semasa bronkitis dan radang paru-paru;
• Membantu dalam memerangi alkohol dan "rumah" menyingkirkan mabuk;
• Dalam kosmetologi, memampatkan oregano kukus dikenali untuk melegakan gatal-gatal kulit, yang ditambah pula dengan penyusupannya;
• Tincture alkohol berdasarkan oregano dalam kombinasi dengan minyak kosmetik digunakan untuk dermatitis, ekzema seborrheic, luka bakar, letusan heterik;
• Dalam minyak wangi, oregano menjadi asas untuk sabun tandas, gincu, pasta gigi dan cologne.

Perasa Oregano di mana untuk menambah

Perasa oregano suri rumah yang tidak berpengalaman lazimnya keliru dengan marjoram. Tetapi oregano kering dan segar dianggap pemilik bau halus dan rasa pedas.

Sebagai sebahagian daripada rempah-rempah yang dimasak, oregano disajikan dengan risalah dan tunas bunga.

Ciri khas herba ini membantu menggunakan oregano untuk memasak:

• Pelbagai campuran rempah yang digunakan dalam masakan Mexico, Yunani dan Itali;
• Produk roti;
• Minuman panas (teh) dan panas (bir);
• Menggoreng daging pada api terbuka (shish kebab, permainan);
• Pickling pelbagai sayuran (terutamanya diamalkan di Belarus dan Caucasus);
• Pizza dan pasta;
• Pelbagai sos, terutamanya tomato;
• Pengisian, mengandungi telur dan keju kotej;
• Memancing ikan;
• Oven kentang bakar (rempah herba selalu dimasukkan dalam beberapa minit sehingga dimasak sepenuhnya);
• Salad dengan ikan (atau ketam laut) dan ham;
• Sup daging;
• Hidangan dari kacang dan ayam;
• Hidangan dari kambing dan babi, termasuk hati cincang;
• Omelet dan telur hancur yang biasa;
• Cendawan (cendawan mendapat rasa yang paling halus).

Negara-negara yang berbeza menggunakan rempah ini dengan cara mereka sendiri. Sebagai contoh, di Belarus dan Caucasus, ia diletakkan di acar jeruk dan timun. Tetapi di sini ia diseduh terutamanya sebagai teh harum wangi.

Oregano, yang merupakan sebahagian daripada campuran, ditambah kepada penyediaan pelbagai pakan daging, sosej buatan sendiri, termasuk dari hati. Ia sesuai untuk daging panggang dan panggang dan rebus.

Apabila menambah oregano pada hidangan, anda perlu ingat bahawa rasa perasa ini kuat dan ketara, ia ditambah dalam kuantiti yang minimum. Jika tidak, anda boleh mendapatkan kesan sebaliknya dan merosakkan hidangan.

Apa yang boleh menggantikan oregano

Memandangkan semua ini, perlu diingat bahawa oregano adalah idealnya digabungkan dengan lada hitam, kemangi, rosemary, thyme, thyme dan marjoram yang sama.

Sudah tentu, mustahil untuk menggantikan sepenuhnya oregano. Walau bagaimanapun, setiap ramuan, dengan semua kesamaan aroma, masih mempunyai perbezaan ciri-cirinya. Oleh itu, suri rumah kadang-kadang perlu "menguruskan" dan memberi hidangan itu rasa yang sama. Oleh itu, jika tidak ada oregano di tangan pada masa ini, tetapi ia perlu mengikut resipi, ia patut digunakan untuk helah kecil itu.

Gantikan oregano dengan campuran herba Provencal. By the way, oregano sering dimasukkan dalam banyak campuran tersebut.

Anda boleh menggantikan kemangi, yang menambah sedikit cincang halus dicincang. Lebih serupa dengan kemangi penampilan dengan daun gelap.

Sekiranya kit pertolongan cemas mempunyai thyme, anda boleh mengisar dan taburkan hidangan tersebut.

Sekiranya tidak terdapat ramuan pedas dengan aroma yang jelas, maka dill dan pasli, yang banyak akan sentiasa ada dalam stok, akan dilakukan. Hanya perlu memotong kedua-dua herba dengan halus.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menambah oregano

Tuan rumah apabila memasak lebih berminat dengan persoalan tentang bagaimana, berapa banyak dan pada titik apa yang anda perlukan untuk menambah satu atau rempah atau rempah lain untuk memberi hidangan rasa dan aroma yang dikehendaki.

Peraturan ini digunakan untuk oregano. Oleh itu, oregano perlu ditambah seperti ini:

Ambil sudu kering dan tuangkan jumlah perisa oregano kering yang diperlukan. Jangan sekali-kali tuangkan herba dari balang ke dalam hidangan panas dari mana wap datang. Kelembapan yang semakin meningkat dapat mengurangkan rasa dan merosakkan sisa-sisa perasa di dalam balang, rempah boleh melekat bersama.

Oregano segar dicincang halus sebelum menambah dan anda boleh perlahan-lahan kerut tangan anda untuk melepaskan rasa. Trik ini berfungsi dengan segala-galanya dan herba.

Soalan utama ialah apabila menambah oregano.

Oregano segar boleh ditambah pada akhir memasak untuk memberikan rasa yang lebih jelas. Campuran dengan rempah lain boleh ditambah pada mulanya. Tetapi ini adalah kes yang jarang berlaku.

Rebus juga ditambah pada akhir sekali memasak.

Dalam hidangan seperti salad, pencuci mulut buah, keju lembut ditambah terlebih dahulu untuk memberikan peluang untuk berdiri selama beberapa jam dan rendam dalam aroma. Anda boleh mendesak rumput, minyak sayuran atau cuka, dan kemudian gunakannya untuk memasak hidangan.

Oregano ditambah dalam kuantiti yang kecil. Sekiranya resipi tidak menunjukkan jumlah perasa dengan jelas, lakukan ini: tambah 1/4 sudu teh setiap 4 hidangan atau 500 gram daging, daging cincang, dan sebagainya. Jika rasa dan rasa berpuas hati, pada masa akan datang jumlah ini yang anda tambah. Jika tidak, anda boleh menambah sedikit.

Apabila sup masak, apabila oregano ditambahkan bersama dengan herba lain, anda perlu mengikat semua herba dalam roti atau letakkannya dalam beg kain kasa dan letakkannya dalam periuk. Selepas persediaan, buang dan buang.

Dalam makaroni, pizza atau sos menambah 1 sudu besar herba cincang segar atau banyak kering.

Dalam vinaigrette atau salad tambah setengah sudu teh herba cincang atau banyak kering.

Taburkan zucchini yang direbus atau goreng, brokoli, kembang kol dan sayur-sayuran lain dengan oregano segar atau kering.

Bagaimana untuk menyimpan oregano

Memandangkan fakta bahawa oregano mengandungi banyak minyak pati yang tidak menentu, ia mesti disimpan dalam bekas yang dimeteraikan. Koki yang berpengalaman lebih suka menyimpan rempah di dalam gelas, balang yang tertutup hermetically supaya minyak pati dalam perasa tidak menguap.

Kontra untuk penggunaan oregano

Seperti mana-mana rempah lain, dengan oregano, anda mesti berhati-hati dan memohon hanya dalam dos yang ditetapkan, walaupun rempah itu ditambahkan ke dalam hidangan.

Hakikatnya ialah merebusnya (atau ramuan kering) boleh menyebabkan keguguran, serta reaksi alergi.

Oleh itu penggunaan oregano mesti ditinggalkan sepenuhnya untuk wanita hamil.

Untuk masa yang lama tidak disyorkan untuk menggunakan oregano untuk lelaki, kerana ini boleh menyebabkan penurunan potensi.

Untuk beberapa penyakit jantung dan saluran darah.

Dengan ulser gastrik dan ulser duodenal dengan keasidan yang tinggi.

Ginjal, hati, atau kekejangan usus.

Tidak disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak selain daripada penggunaan luaran.

Dengan beberapa penyakit saraf yang teruk.

Tetapi semua ini lebih berkaitan dengan penggunaan perubatan oregano daripada perasa.

Sebagai perasa, ia boleh dalam beberapa kes menyebabkan reaksi alahan dengan ciri-ciri individu organisma. Dalam kes ini, hentikan berhenti menambahkannya semasa memasak.

Resipi perasa dengan oregano untuk pizza atau roti

Ramai orang tahu roti Itali dengan bumbu ini. Sekiranya pizza atau roti bakar menghasilkan produk sedemikian, rasanya didengar jauh melebihi sempadannya. Setelah menyediakan perasa anda sendiri, anda boleh membakar roti wangi dan pizza dalam oven anda sendiri.

Garam (pilihan)

Semua herba mesti dikeringkan. Diambil dalam bahagian yang sama. Apa yang perlu anda lakukan ialah mencampurkannya bersama-sama. Masukkan garam dan, campurkan, masukkan dalam balang untuk rempah.

Semua herba juga diambil dalam bentuk kering dalam perkadaran yang sama, sebagai contoh, satu sudu.

Lada hitam tanah (di sini anda boleh rasa secukupnya)

Jika herba tidak dihancurkan, lakukan dengan mortar atau dengan tangan anda. Campurkan dan tuangkan ke dalam balang untuk rempah ratus. Terus tutup. Gunakan untuk membakar roti, pizza atau rempah-ratus hidangan lain.

Oregano adalah rempah yang unik yang mempunyai banyak sifat berfaedah dan aroma tersendiri, memberikan hidangan rasa mereka sendiri. Ia berjalan lancar dengan banyak ramuan pedas lain dan sesuai untuk hampir semua hidangan, termasuk minuman. Termasuk di dalam rempah-rempah anda dan mengejutkan saudara-mara dan rakan-rakan dengan rumput "rahsia".

Mengenai ciri-ciri berguna dan cara menggunakannya, lihat video program "Live is Great"

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Rempah yang popular di seluruh dunia adalah oregano. Ciri-ciri perasa dan aplikasinya, serta gambar tumbuhan

Oregano, yang juga sering dipanggil oregano, adalah salah satu rempah yang paling terkenal dan popular di seluruh dunia.

Herbal wangi ini digunakan sebagai perasa dalam masakan, yang digunakan dalam perubatan tradisional, minyak wangi dan kosmetologi.

Di samping itu, tumbuhan itu adalah tumbuhan madu yang sangat baik. Pencinta ubat tradisional dan chef tahu secara langsung tentang sifat-sifatnya yang bermanfaat. Artikel ini membentangkan ciri-ciri perasa dan aplikasinya, serta foto tumbuhan.

Apa rempah ini?

Apa rupa oregano?

Oregano adalah tumbuhan herba yasnotkovyh keluarga. Daunnya yang kecil mempunyai bentuk bujur, menyerupai telur. Bunga-bunga kecil, putih dan merah jambu, dikumpulkan dalam spikelet, yang membentuk sejenis kumbang.

Foto menunjukkan apa yang kelihatan seperti perasa ini.

Aroma

Bau oregano sangat kuat, balsamic, sangat menyenangkan. Rasa perasa ini adalah pahit, asam, sedikit astringen. Rasa dan bau dipelihara dengan sempurna selepas pengeringan.

Sejarah penemuan dan aplikasi

Diterjemahkan daripada Greek Oregano bererti "kegembiraan gunung." Tumbuhan ini datang kepada kami dari kawasan pergunungan Mediterranean dan Timur Tengah. Ia digunakan secara meluas dalam masakan di Yunani purba, dan rujukan terawal kepada rempah-rempah wangi bermula pada abad pertama zaman kita dan terdapat dalam tulisan-tulisan Aristotle, pakar perubatan ketenteraan Yunani Dioscoride dan gourmet Rom terkenal Celius Apicius.

Kilang itu tidak mengenakan keperluan khusus terhadap kualiti tanah, lebih suka mendiami bukit-bukit, tepi hutan dan tempat-tempat yang sama dengan tanah berumput terbuka. Dikembangkan secara meluas di seluruh dunia.

Faedahnya

• Oregano adalah sumber antioksidan yang berharga kerana kandungan asid rosmariniknya yang tinggi.
• Juga, disebabkan oleh banyak minyak pati, ia mempunyai kesan antimikrob dan anti-radang.
• Minyak Oregano merangsang aliran hempedu, yang bermanfaat untuk proses pencernaan.
• Asid lemak mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.

Kami menawarkan untuk menonton video mengenai faedah oregano:

Komposisi kimia

Kilang itu hanyalah gudang vitamin, asid-asid-asid-asid, mikro dan makronutrien:

1. Kandungan kalori - 265 kcal.
2. Lemak - 4.28 g
3. Protein - 9.00 g.
4. Karbohidrat - 68.92 g.
5. Vitamin C - 10 mg.
6. Vitamin PP (niacin) - 0.7 mg.
7. Vitamin A (ER) - 100 μg.
8. Kalium - 260 mg.
9. Kalsium - 40 mg.
10. Magnesium - 30 mg.
11. Natrium - 70 mg.
12. Fosforus - 50 mg.
13. Besi - 0.5 mg.
14. Iodine - 9 mikrogram.

Harm dan kontraindikasi

Apabila digunakan dalam kuantiti yang minimum, apabila rempah digunakan sebagai perasa, kemungkinan kesan sampingan dari penggunaannya adalah minima. Walau bagaimanapun, overdosis boleh mencetuskan perut yang mengganggu.

Anda tidak boleh menggunakan oregano dalam kes berikut:

• dalam hal alergi dikenal pasti kepada tanaman keluarga yasnotkovy, yang, sebagai tambahan kepada oregano, juga termasuk kemangi, lavender, marjoram, pudina dan bijak;
• semasa kehamilan, kebarangkalian peningkatan keguguran, kilang itu harus digunakan dengan berhati-hati oleh ibu-ibu yang menyusu, kerana kesannya terhadap tubuh seorang ibu muda dan bayi baru lahir tidak difahami dengan baik;
• kerana pelanggaran pembekuan darah, anda juga harus meninggalkan rempah selama dua minggu sebelum operasi yang dijadualkan untuk mengelakkan tuntutan pendarahan;
• pesakit kencing manis boleh dibuang dengan berhati-hati, rempah boleh mengurangkan kadar gula dalam darah.

Bagaimana untuk digunakan dalam perubatan tradisional?

Untuk tujuan perubatan, bunga dan daun atas tumbuhan digunakan, yang mengandungi bahan berguna yang maksimum. Oregano decoction digunakan:

• untuk rawatan batuk, keradangan tekak dan membran mukus mulut;
• dengan ARVI, selesema, bronkitis dan pneumonia, sebagai expectorant;
• dalam penyakit saluran gastrousus, untuk meredakan kekejangan usus, perkumuhan gas, merangsang aliran hempedu, memperbaiki pankreas;
• untuk rawatan penyakit kulit, ruam lampin, bisul, kulat, Staphylococcus aureus;
• dengan gangguan saraf sebagai sedatif.

Broths dan infusions oregano menimbulkan haid dengan kelewatan, tetapi dalam hal ini tidak boleh digunakan tanpa perundingan terlebih dahulu dengan doktor dan pemeriksaan yang sesuai.

Kenapa menggunakan herba ini dalam masakan dan di mana hendak menambahnya?

Oregano digunakan secara meluas oleh tukang masak di seluruh dunia sebagai perasa bebas, dan sebagai komponen campuran "herba Itali" atau "herba Provence". Hebat untuk hidangan daging, ayam, kentang, adalah bahan yang sangat penting dalam penyediaan pasta dan pizza.

Bagaimana untuk menyediakan dan mengeringkan?

Dipanen oregano pada masa berbunga, yang jatuh pada bulan Julai-awal Ogos. Penuaian terbaik dilakukan dalam cuaca yang jelas, sebelum tengah hari, apabila tumbuh-tumbuhan kering dari embun pagi.

Semenanjung Oregano boleh tinggi, tetapi disarankan untuk mengumpul hanya bahagian atas batang pokok dengan bunga dan daun. Cawangan dipotong dengan pisau atau sabit, jika boleh tanpa merosakkan akar. Potong ranting yang kering di loteng atau kurangkan udara di bawah kanopi, dilindungi dari cahaya matahari langsung. Kesediaan datang apabila batang menjadi rapuh, dan daunnya mudah rosak.

Oregano kering mempunyai warna hijau muda. Kemudian daun dan bunga dipisahkan dari cawangan-cawangan kasar dan dicurahkan untuk disimpan dalam balang kaca yang ketat.

Kami menawarkan untuk menonton video mengenai cara menyediakan perasa oregano di rumah:

Apa yang boleh diganti?

Sekiranya kejayaan seluruh hidangan bergantung pada ketersediaan oregano, dan rempah yang diperlukan tidak ada, rempah-rempah dengan rasa dan bau yang serupa datang untuk menyelamatkan:

• marjoram;
• basil bercampur dengan perkadaran yang sama dengan pudina;
• campuran herba Provencal, di mana oregano disertakan dengan definisi;
• thyme atau thyme.

Rempah wangi yang sihat dan sihat sepatutnya menduduki tempat yang mulia dalam seni masakan negara-negara Mediterania, menakluki seluruh dunia dengan aroma yang unik dan rasa yang sangat baik.

Video berguna

Kami menawarkan untuk menonton video tentang sifat perasa oregano dan aplikasinya dalam memasak:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Di mana saya boleh menambah oregano perasa?

Rempah-rempah menduduki tempat yang mulia di dapur seorang suri rumah yang sebenar. Malah hidangan paling mudah dengan bantuan perisa boleh diubah untuk lebih baik hampir di luar pengiktirafan, kerana Cinderella diganti oleh pakaian fairy fairy dan kasut kristal. Tetapi, adalah perlu untuk mengetahui sifat-sifat utama rempah-rempah, jika tidak, anda secara tidak sengaja boleh merosakkan apa-apa, walaupun makanan yang paling lazat. Jadi di mana anda boleh menambah oregano perasa?

Apakah dan bagaimana anda boleh menggantikan oregano dalam memasak?

Rempah ini, yang baru-baru ini mendapat populariti yang semakin meningkat, juga mempunyai nama lain. Di negara kita, ia dikenali sebagai Oregano. Oregano dan Oregano adalah satu dan sama, seperti yang terperinci di sini. Dalam bahasa Latin, nama ini ditulis sebagai Origanum vulgare, dan didokumenkan. Herba ini juga digunakan secara meluas dalam perubatan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Satu lagi nama untuk perasa oregano dan komposisinya, anda boleh mengetahui dari artikel tersebut.

Untuk pembuatan rempah-rempah menggunakan penghormatan atas tumbuhan semasa berbunga, sekitar lima belas hingga dua puluh sentimeter. Potong bahan mentah dengan hati-hati dikeringkan dalam keadaan istimewa, dan kemudian dihancurkan. Tetapi, jika rempah ini ditunjukkan dalam resipi, tetapi tidak di dalam rumah, apa yang boleh menggantikan oregano? Adakah ada analogi? Jika perlu, perasa boleh digantikan dengan beberapa rempah lain, misalnya, marjoram atau zatar, yang juga disebut oregano Syria.

Apa hidangan menambah oregano perasa?

Penggunaan oregano dalam masakan telah diketahui oleh kami sejak zaman purba. Malah orang Yunani kuno mengarang legenda tentang rasa dan kualiti penyembuhannya, dan wain yang herba ini telah ditambah dianggap sebagai afrodisiak. Anda harus tahu bahawa dalam satu sudu teh mengandungi 3 gram oregano kering. Apakah hidangan yang sesuai untuk oregano perasa?

Minuman

Di Rusia, minuman paling terkenal dengan tumbuhan ini tidak dapat dinafikan teh dengan oregano. Sebelum ini, ia digunakan untuk membuat kvass. Ia juga termasuk dalam komposisi beberapa minuman beralkohol. Mahu tahu apa manfaat dan kemudaratan teh dengan oregano, bacalah tentangnya dalam artikel kami yang lain.

Rempah sangat baik untuk digunakan dalam pelbagai sup. Satu-satunya pengecualian adalah sup ayam, di mana rempah akan berlebihan.

Sup Tomato Itali

Meleleh 50 gram mentega dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Memotong segelas saderi dan masak dengan minyak selama sepuluh minit. Satu setengah kilogram tomato segar, cuci dengan teliti dan cincang halus. Juga cincang tiga ulas bawang putih. Ambil sedikit oregano, pasli dan thyme. Masukkan bersama dalam kuali. Tuangkan ke dalam jisim yang dihasilkan satu setengah liter kuih ayam siap, lima ratus mililiter krim segar dan setengah gelas vermouth. Garam, tambah sedikit lada putih dan masak dengan api kecil selama lima belas minit.

Hidangan daging

Untuk daging, campuran oregano, basil dan marjoram biasanya digunakan. Dalam bentuk rebus, goreng dan rebus, daging akan memperoleh rasa yang lebih cerah dan gurih, yang mempunyai kesan positif terhadap kualiti makanan.

Bakso dengan oregano

Untuk memasak bakso, cincang halus bawang dan gorengkannya dalam sedikit minyak sayuran. Campurkan lima ratus gram setiap daging cincang dengan bawang ini, dan juga masukkannya dengan bawang putih halus, satu sendok teh sawi dan satu telur segar. Garam, tambah oregano dan sedikit lada. Bakso panggang harus berada pada haba yang sederhana dalam minyak sayuran.

Baking

Di Rusia, rempah ini digunakan untuk menambah kotej keju dan pai telur untuk mengisi. Di Itali, sudah tentu, perasa adalah salah satu komponen utama beberapa jenis pizza.

Pizza margarita

Letakkan tomato dalam tin pada adunan pizza dalam kuali penaik, taburkan minyak sayuran dan tutup dengan lapisan tebal keju parut. Taburkan dengan rempah oregano. Bakar dalam ketuhar pada 200 ° C.

Apabila memasak salad, contohnya, salad Yunani, anda memerlukan sayur-sayuran segar tumbuhan ini, tetapi jika tidak, anda boleh menggunakan serbuk rumput kering dengan mencampurkannya dengan minyak untuk mengisi minyak. Juga, perasa digunakan di rumah dan perindustrian canning timun dan tomato.

Untuk sos dan kuah, anda juga boleh menggunakan herba ini, terutamanya jika mereka diberi makan daging.

Oregano juga menggabungkan dengan baik dengan ikan dan cendawan, yang digunakan di beberapa negara untuk memasak hidangan champignon yang sangat halus.

Apakah gabungan oregano?

Tidak semua rempah-rempah sama-sama bersesuaian dengan satu sama lain. Sesetengah daripada mereka, apabila bercampur-campur, hanya dapat meredam bau pedas dan rasa antara satu sama lain, sementara yang lain dapat membuat komposisi yang sangat besar sehingga mereka merosakkan seluruh hidangan.

Di bawah ini adalah senarai perasa yang mana oregano harmoni dengan sempurna:

Harus disederhanakan dalam penggunaan rempah. Hidangan ini harus mengekalkan rasa semulajadi dan bau, dan perasa hanya boleh dibayangi sedikit dengan aroma pedas yang indah. Kemudian anda boleh membaca artikel yang menarik tentang apa rempah untuk wain yang dimasak boleh digunakan, di sana anda akan dapati beberapa resipi lazat!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Oregano - apa perasa ini. Di mana hidangan menambah rumput oregano atau oregano

Antara rempah-rempah masakan Mediterranean terdapat rempah tart. Rasanya pahit, tetapi mengejutkan hangat - mustahil untuk mengelirukan dengan apa-apa. Oleh kerana kepintaran istimewa, anda boleh mencapai rasa yang tidak dapat dilupakan tanpa menambah lagi rempah ratus. Kilang itu telah digunakan bukan sahaja dalam seni kuliner, tetapi juga dalam perubatan tradisional.

Apa itu oregano

Bagaimana untuk menyediakan hidangan dengan pudina hutan, mereka tahu dalam zaman dahulu. Huraian pertama tumbuhan ini diberikan dalam sumber abad ke-1 AD. "Joy of the Mountains" - Oregano dalam bahasa Yunani mula dipanggil jadi pada masa itu. Nama itu dikaitkan dengan aroma spesies spesies yang tumbuh di pergunungan, yang mempunyai rasa yang enak, yang dapat menyenangkan bahkan gourmet yang paling menuntut.

Perlu difahami: oregano - apa itu? Rempah itu kelihatan seperti pokok renek berumput dengan tunas kecil, mencapai ketinggian lebih dari setengah meter, kelihatan seperti thyme. Blossom bermula tidak lebih awal daripada tahun kedua kehidupan. Dalam memasak, gunakan bunga atau daun segar, yang ditambah kepada hidangan, minuman, tetapi batang kering disimpan lebih lama. Perbezaan utama dari perisa lain, misalnya, marjoram - rasa yang jelas. Simpan oregano kering dalam bekas tertutup rapat.

Oregano - ciri-ciri berguna

Keuntungan utama rempah oregano adalah sifatnya yang bermanfaat, tumbuhan kaya dengan minyak dan vitamin penting bakterisida. Doktor dan pengamal kaum tahu apa yang berguna oregano. Rempah ini bukan untuk apa-apa yang dipanggil "rumput betina". Sebaliknya, sebagai contoh, dari thyme, infusions tanaman ini tidak disyorkan untuk lelaki, tetapi untuk wanita ia adalah perlu untuk kesihatan. Rempah sedemikian sukar untuk diganti. Ketahui lebih lanjut tentang apa herba thyme adalah - sifat bermanfaat dan kontraindikasi.

Untuk semua kegunaannya, ramuan masakan ini, baik segar dan kering, mempunyai kontraindikasi. Ini termasuk penyakit perut: gastritis kronik, serta ulser. Sekiranya ibu mengandung dijemput untuk makan malam, anda juga perlu memikirkan bagaimana untuk menggantikan pudina hutan atau cara menyediakan hidangan tanpa rempah-rempah: kegunaan semasa mengandung adalah keguguran. Malah orang yang sihat tidak disyorkan untuk menyalahgunakan rempah itu. Terutama berhati-hati harus lelaki, kerana lebihan perasa boleh mengakibatkan pengurangan ereksi.

Oregano - perasa

Dalam memasak, rempah oregano segar dan kering digunakan - perasa sangat popular. Hidangan, yang menambah rempah itu, berbeza-beza. Di Itali, ia dipanggil "rumput untuk cendawan", digabungkan dengan daging, ikan, kentang, cendawan, dan juga pencuci mulut. Hutan ais krim hutan - ini sangat lazat, kesan menyegarkan bertambah. Anda boleh menambah rempah kering kepada sandwic ham. Dalam kombinasi dengan lemon, bawang putih dan minyak zaitun, rumput oregano kering adalah bahan perisa yang sesuai. Gunakan rempah untuk membuat salad, sos - ini juga sangat lazat.

Oregano - permohonan

Ikrar utiliti rempah oregano adalah penggunaan amaran, di mana semua bahan kekal. Apabila memasak dengannya, anda perlu mematuhi peraturan tertentu untuk menjadi sihat dan lazat. Tambah pudina hutan tidak lama lagi sebelum akhir memasak dan dalam kuantiti yang kecil. Rempah ini berjalan lancar dengan banyak perasa yang terkenal - kemangi, thyme. Rempah-rempah yang sama boleh digunakan apabila anda perlu memutuskan apa yang akan diganti dengan pudina hutan dan cara memasak sesuatu dari masakan Itali tanpa ia, walaupun sukar untuk membayangkan masakan Mediterranean tanpa oregano.

Apa yang perlu menggantikan oregano

Pudina hutan - perasa adalah lazat, tetapi tidak semua orang menyukainya, dan ia tidak selalu di tangan. Anda perlu memikirkan bagaimana untuk menggantikan oregano, bagaimana untuk memasak tanpa rempah ratus. Daripada oregano, anda boleh menambah pasli dalam kombinasi dengan dill, basil dengan pudina, marjoram atau thyme. Dalam perasa salad Yunani akan berjaya digantikan oleh cilantro, dan tarragon atau campuran herba Provencal sesuai untuk pizza. Ia perlu menggantikan oregano dengan campuran, walaupun rempah ini sendiri tidak memerlukan perisa tambahan.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Perasa oregano - sifat berfaedah dan kontraindikasi, kalori

Hari ini kita akan bercakap tentang bumbu oregano, sifat-sifatnya yang bermanfaat dan kontraindikasi untuk digunakan dalam perubatan dan memasak, membincangkan alter-zdrav.ru kandungan komposisi dan kalori rempah itu, jangan mengabaikan manfaat kesihatan minyak oregano.

Di latitud kami, untuk masa yang lama Oregano dipandang ringan dan tidak digunakan sama sekali. Tetapi kebelakangan ini, ledakan asli oregano telah bermula! Sekarang tumbuhan ini dijual di hampir semua kedai, kedua-dua segar dan kering.

Apa itu oregano, foto

Kilang oregano adalah semak tahunan yang tinggi setengah meter. Tanah airnya adalah wilayah Mediterranean. Hari ini, pembekal utama oregano adalah Turki. Juga, pembekalnya ke negara kita adalah Syria, Greece.

Pertama sekali, rumput pedas Oregano dikenali sebagai perasa yang baik dengan hidangan daging, makanan laut dan sayur-sayuran.

Ramai yang percaya bahawa oregano dan oregano biasa adalah satu dan sama. Tetapi sebenarnya, oregano adalah tumbuhan liar, dan ia dibezakan dari oregano dengan aroma dan rasa. Oregano lebih sesuai untuk pengambilan garam atau memasak teh herba. Walaupun oregano adalah raja yang benar-benar memasak, adalah mustahil untuk membayangkan masakan Mediterranean tanpa itu. Varietasnya ditanam dengan teliti, membawa rasa baru.

Komposisi dan perisa kalori

Satu ratus gram oregano kering mengandungi kira-kira 306 kcal. Di samping itu, komposisi mempunyai 11 gram protein, kira-kira 10 gram lemak dan lebih daripada 20 gram karbohidrat.

Oregano mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang memberikan rasa dan aroma ciri yang sama dengan kepahitan. Minyak ini adalah gudang sebenar bahan yang bermanfaat, termasuk:

• Thymol - ia mempunyai kesan analgesik dan pembasmian;
• Carvacrol - mempunyai ciri-ciri anti-keradangan;
• sesquiterpene - membantu melawan parasit;
• Vitamin B;
• kalsium;
• kalium;
• asid askorbik;
• vitamin A (juga dikenali sebagai vitamin kecantikan);
• tanin - membantu membersihkan badan;
• Choline - mempunyai kesan menenangkan dan membantu menguatkan sistem saraf, dan juga menstabilkan tahap kolesterol;
• Asid Rosemary - menguatkan sistem imun, melindungi terhadap aterosklerosis, kanser dan penyakit kardiovaskular.
• Di samping itu, oregano mengandungi zimol, flavonoid, terpenes, geranyl asetat. Kaya dengan tumbuhan dan serat, yang membantu menormalkan kerja saluran gastrousus.

Sifat berguna oregano

Oregano tergolong dalam tumbuhan penyembuhan dan mempunyai senarai luas ciri berguna:

1. membantu mempercepatkan proses regenerasi, kerana luka ini lebih cepat sembuh;
2. Oregano - antiseptik semula jadi yang baik, mempunyai kesan antimikrob;
3. ia dipercayai bahawa tumbuhan itu menghalang keracunan dan melembutkan aliran mabuk;
4. kerana komposisi vitamin dan mineral yang kaya, oregano mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan umum dan menyokong fungsi normal badan;
5. Perasa membantu melawan kolesterol yang disimpan di dalam saluran darah, menguatkan jantung, menormalkan tekanan darah;
6. berfungsi sebagai pencegahan kanser yang sangat baik;
7. Penggunaan biasa oregano akan membantu menguatkan sistem imun, dan kesan antimikrob akan melegakan selsema;
8. oregano mempunyai kesan sedatif dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf.

Penggunaan oregano dalam perubatan tradisional dan masakan

1. Antara penganut ubat alternatif, oregano adalah popular sebagai alat terapeutik yang sangat baik untuk batuk, sakit tekak, masalah pencernaan, serta sakit gigi dan sakit kepala.
2. Dari bunga, daun dan batang membuat teh dan decoctions yang boleh diminum, gunakan dalam bentuk kompres, atau tambah ke bilik mandi. Adalah dipercayai bahawa oregano adalah antidepresan semulajadi yang sangat baik yang dapat mengatasi kemurungan dan meningkatkan mood.
3. Membantu rempah oregano dan dalam tempoh gangguan hormon pada wanita - menopaus. Kilang itu akan melancarkan gelombang pasang surut dan secara amnya memudahkan aliran dalam tempoh ini.
4. Juga, wanita yang menggunakan perasa dalam diet mereka akan mendapat kelegaan dari haid yang menyakitkan, penyelewengan kitaran.
5. Oregano juga mempunyai kesan tidur yang ringan dan sedatif pada kanak-kanak. Oleh itu, jika bayi anda mengalami kesulitan tidur, cubalah satu jam sebelum tidur untuk memberi dia minum teh herba dengan oregano.
6. Untuk ibu yang menyusu, oregano akan merangsang laktasi.
7. Rempah wangi yang harum ini juga berguna untuk lelaki - ia membantu pasukan lelaki untuk kekal di peringkat, tetapi overdosis rempah tidak diperlukan - anda boleh mencapai kesan yang bertentangan (ini adalah pengesahan kebenaran bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan).
8. Baru-baru ini, rempah mula digunakan dalam kes ringan anoreksia, mencari kehadirannya dalam rangsangan diet selera makan.
9. Terdapat kesan diaphoretic, diuretik dan choleretic kecil di badan.
10. Membantu dalam menghilangkan toksin dan produk metabolik, membantu dengan mabuk.
11. Kesan ekspektoran tumbuhan akan membantu dalam rawatan bronkitis, radang paru-paru.
12. Apabila penggunaan luar infus atau herba oregano yang dikukus, melemahkan pruritus, pengurangan proses keradangan diperhatikan.

Oregano juga popular dalam memasak, terutama dalam masakan Itali, Sepanyol dan Yunani. Digunakan sebagai daun kering oregano, dan bunga, dan pucuk segar. Di Itali, perasa ditambah kepada pizza, kaserol, ikan, pasta, tomato dan makanan laut. Ia sempurna menggabungkan oregano dengan hidangan telur - fritata, omelette, telur Benediktus, dll.

Oregano segar adalah komponen kerap minuman koktel yang kerap. Perasa kering ditambah kepada sos yang disajikan kepada daging, sayur-sayuran, makanan laut, dan ikan. Oregano amat harmoni dengan kalkun dan daging babi.

Kerana rasa cerah dan aroma yang kaya, anda harus menambah sedikit oregano.

Pertimbangkan bahawa oregano, sebagai peraturan, mengganggu perisa dan rempah yang lain. Tumbuhan ini digabungkan dengan pudina, selasih dan rosemary. Sekiranya anda menambah oregano ke pinggan, kemudian mengurangkan jumlah garam, jika tidak makanan mungkin kelihatan asin.

Jika perlu, oregano boleh digantikan dengan kemangi, marjoram, herba zaitun.

Rempah segar ditambah pada akhir memasak. Potongannya yang halus dan tangan yang sedikit kusut untuk melepaskan rasa rempah yang lebih lengkap. Sejajar dengan herba lain, boleh digunakan pada awal memasak. Sos dan perban untuk salad dengan oregano disediakan terlebih dahulu untuk membiakkannya dan menyerap aroma pedas.

Bagaimana untuk menyimpan oregano

Hanya dalam bekas kaca yang tertutup dengan tudung di dalam tanah, kerana rempah-rempah cenderung menghancurkan minyak aromatik.

Contraindications oregano, bahaya

Dengan semua ciri-ciri yang bermanfaat, oregano mempunyai bahagian belakang duit syiling.

1. Dari penggunaan perasa ini adalah menjauhkan diri dari orang-orang dengan penyakit jantung dan saluran darah, serta mereka yang menderita ulser.
2. Sekiranya anda mengalami masalah buah pinggang atau hati, juga hadkan oregano dalam diet anda.
3. Jika anda mengambil apa-apa ubat, tanya doktor anda jika anda boleh menggunakan oregano semasa rawatan. Dalam beberapa kes, kombinasi ini sangat negatif.
4. Berhati-hatilah dengan oregano dan alergi, bagi sesetengah orang terdapat reaksi yang menyakitkan terhadap herba pedas. Jika anda alah kepada lavender, basil, marjoram, pudina atau bijak, sebaiknya jangan makan oregano dalam sebarang bentuk.
5. Juga, nyatakan oregano dua hingga tiga minggu sebelum operasi, kerana sifat rempah boleh mempengaruhi pembekuan darah.
6. Berhati-hati dengan tanaman dan pesakit kencing manis haruslah, oregano dapat mengurangkan kadar glukosa dalam darah.
7. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan oregano untuk wanita hamil, kerana ini boleh menyebabkan pengecutan rahim dan keguguran.
8. Adalah dipercayai bahawa anda tidak boleh terlalu dibawa dengan lelaki perasa, kerana sifat sedatifnya boleh menjejaskan libido.

Minyak Oregano - faedah dan aplikasi

Tumbuhan ini juga menghasilkan minyak dengan pelbagai aplikasi dan ciri-ciri bermanfaat.

1. Minyak Oregano adalah ubat penahan sakit yang sangat baik. Ia disapu ke belakang atau sendi di osteochondrosis dan radiculitis.
2. Sekiranya sakit gigi, beberapa titisan minyak oregano digunakan pada bulu kapas dan digunakan pada tempat yang sakit.
3. Urut dengan minyak oregano akan membantu dalam memerangi selulit dan keradangan kulit. Prosedur ini mempunyai kesan yang baik pada keadaan mental, urut dengan minyak dari oregano akan memberikan tidur yang kuat dan sihat.
4. Minyak Oregano sepatutnya menetap di kit pertolongan pertama semua peminat gaya hidup aktif dan sukan. Disebabkan sifat uniknya, ia dapat menembusi jauh ke dalam tisu dan membantu dalam merawat dislokasi, keseleo dan hematomas.
5. Anda boleh menggunakan minyak ini dalam aromaterapi. Prosedur ini relevan dalam musim selesema, sifat-sifat bermanfaat oregano akan menjadi pencegahan yang sangat baik terhadap SARS dan influenza. Di samping itu, anda boleh meletakkan beberapa titik pada sapu tangan dan di tempat awam secara berkala bernafas melaluinya. Ia juga akan membantu membunuh kuman dan mengelakkan penyakit.
6. Guna minyak untuk penyembuhan pesat dan memerangi penyakit kulat. Dalam banyak persiapan terhadap keradangan kulit, jerawat dan herpes, terdapat minyak oregano dalam komposisi.
7. Bahan ini akan membantu dalam memerangi kelemumur - hanya menambah beberapa titis minyak ke syampu anda.
8. Anda boleh mengambil minyak oregano dan di dalamnya, ia dipercayai akan membantu memperbaiki kerja saluran pencernaan, mempercepatkan metabolisme, mengatasi penyakit sistem urogenital dan memusnahkan parasit.
9. Minyak Oregano adalah sebahagian daripada minyak wangi dan kosmetik, mereka berperisa dengan gel mandi, sabun tandas, lipstik dan lip gloss, pasta gigi dan sebagainya.

Ramai pakar percaya bahawa terdapat kepekatan nutrien yang lebih besar dalam minyak berbanding dengan oregano segar atau kering. Minyak oregano tulen tidak digunakan. Ia mestilah bercampur dengan minyak sayuran asas, contohnya, bijan, biji rami atau zaitun.

Dosis optimum minyak oregano adalah beberapa titisan. Penggunaan berlebihan produk ini boleh menyebabkan kerengsaan membran dan kulit mukus.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

Perkara yang paling penting mengenai oregano: apakah itu, sifat dan kegunaan, faedah dan bahaya

Profesional yang bekerja di dapur restoran terkenal, serta suri rumah yang berpengalaman, menyedari bahawa dari satu set produk yang sangat remeh, anda boleh menyediakan hidangan yang saling berbeza dari satu sama lain.

Sementara itu, rasa asli, aroma unik dan daya tarikan istimewa untuk kebanyakan hidangan masakan dapat memberikan kombinasi rempah dan herba aromatik yang tepat.

Sesetengah produk ini patut diberi perhatian tambahan dan kajian yang lebih terperinci tentang keupayaan mereka. Seorang tukang masak yang berpengalaman, di atas semua, dalam kes ini akan mengesyorkan melihat oregano atau oregano (kerana ia juga dipanggil). Dalam masakan Itali, perasa ini betul-betul memegang tempat yang istimewa, memberikan hidangan tradisional rasa dan aroma tersendiri.

Apakah oregano?

Kilang oregano atau oregano itu sendiri adalah semak setengah meter tahunan. Dia berasal dari wilayah Mediterranean. Negara-negara utama yang membekalkan perasa ini adalah Turki, Yunani, dan Syria.

Hailing dari pantai Mediterranean, oregano berjaya ditanam di Eropah dan Afrika. Khususnya, orang Mesir kuno menanam tumbuhan ini selama lebih dari 3,000 tahun. Di zaman purba di era yang dipanggil klasik, rempah ini digunakan secara meluas untuk tujuan masakan dan perubatan. Nah, di negara-negara Eropah yang lain, Oregano mula aktif menembus abad XIII.

Oregano mempunyai banyak nama:

Nama tumbuhan itu sendiri berasal dari frasa Yunani, secara literal diterjemahkan sebagai "kegembiraan gunung" atau "hiasan gunung". Kerana semasa berbunga, oregano meliputi lereng gunung dengan permaidani wangi yang cerah. Ia kelihatan sangat mengagumkan dan juga ajaib. Walaupun sekarang, pelbagai jenis oregano yang tumbuh liar tetap biasa di lereng bukit-bukit di Sepanyol atau Itali.

Sejak zaman purba, ramuan ini telah digunakan secara meluas bukan sahaja sebagai ubat. Orang Mesir kuno menganggapnya sebagai pembasmi kuman dan pengawet yang sangat baik, dan Rom kuno - bercampur dengan lavender dan rosemary, menggunakan untuk mandi dan pakaian perasa.

Malah, terdapat perbezaan antara oregano dan oregano:

Oregano - tumbuhan liar, paling sesuai untuk jeruk dan teh;

Oregano adalah perasa yang hebat yang ditanam dengan tujuan dan terus menghasilkan lebih banyak varieti baru.

Rempah ini telah mendapat populariti yang paling besar kerana kombinasi hebatnya dengan hidangan daging, sayur-sayuran dan makanan laut.

Komposisi, kandungan kalori dan sifat bumbu

100 gram produk mengandungi kira-kira 306 Kcal, 11 gram. tupai, 20 gr. karbohidrat dan 10 gram. lemak Tetapi yang paling berharga membawa minyak penting, komposisi yang sangat menakjubkan.

Malah, oregano mengandungi 2 minyak pati penting: thymol dan carvacrol. Mereka mempunyai ciri-ciri antibakteria dan antioksidan, yang memungkinkan untuk menggunakan bahan-bahan ini untuk pelbagai tujuan terapeutik:

mereka boleh digunakan untuk melegakan kesakitan dalam sistem pencernaan,

berkesan menangani pelbagai jangkitan

dan juga menakutkan serangga menjengkelkan.

Tetapi ini bukan seluruh komposisi oregano. Jadi, dalam rempah terdapat unsur-unsur lain:

Vitamin B, vitamin A;

asid rosemary dan lain-lain.

Artikel yang berkaitan: Apakah bulgur, ciri-ciri berguna bijirin, kontraindikasi dan beberapa resipi.

Ciri-ciri berguna

Di antara rempah-rempah yang paling pelbagai dan herba aromatik yang kaya dengan antioksidan, oregano berada pada peringkat pertama. Fenol dan polifenol yang terkandung di dalamnya membolehkannya berkesan mengatasi pelbagai kesan berbahaya pada sel-sel badan, termasuk sumber ancaman seperti kanser. Sama pentingnya ialah penggunaan oregano dalam pencegahan penyakit yang mempengaruhi sistem peredaran dan kardiovaskular.

Kandungan kalsium, besi, serat, mangan dan vitamin K yang penting, serta minyak penting yang telah disebutkan, membenarkan perasa ini menghalang perkembangan dan pertumbuhan bakteria berbahaya di dalam mulut dan usus. Kombinasi minyak pati penting dan komponen berharga lain membuka banyak kemungkinan.

Segala-galanya oregano:

menentang mabuk;

mempercepatkan pertumbuhan semula sel;

adalah antiseptik semulajadi;

mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf;

dan, secara umum, kerana komposisi mineralnya yang kaya, mempunyai kesan yang baik terhadap seluruh tubuh dan menguatkan sistem imun.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Secara semulajadi, penganut ubat tradisional tidak dapat mengelakkan seperti gudang vitamin. Mereka secara aktif menggunakan oregano untuk:

batuk dan sakit tekak,

masalah dengan saluran pencernaan dan sebagainya.

Dari bahagian-bahagian tumbuhan itu membuat infus, decoctions, teh, memampatkan dan mandi. Adalah dipercayai bahawa oregano adalah antidepresan yang baik, yang sedatif dan bahkan hipnosis (yang terakhir adalah lebih peduli dengan anak-anak, yang boleh diberikan teh dengan oregano, jika mereka tidur tanpa tidur).

Juga, rempah itu membantu untuk bertahan dengan mabuk yang teruk, kerana ia mempercepatkan metabolisme dan menghilangkan toksin.

Perasa berguna untuk kesihatan wanita. Ia melegakan kesakitan semasa haid dan membantu semasa gangguan hormon semasa menopaus.

Untuk ibu yang menyusu, oregano akan merangsang laktasi.

Kilang itu mempunyai sifat-sifat diuretik, choleretic, diaphoretic dan expectorant.

Separuh manusia yang kuat boleh memakan rempah-rempah supaya segala-galanya dapat dilakukan dengan kekuatan maskulin. Perkara utama bukanlah penyalahgunaan.

Meningkatkan selera makan, yang secara aktif digunakan dalam melawan anoreksia.

Dan penggunaan luaran oregano mengurangkan gatal-gatal dan mengurangkan keradangan.

Sisi sihir isu itu

Rumput ini telah dipanggil "rumput isteri" sejak zaman dahulu dan telah digunakan sebagai agen anti-priming. Adalah dipercayai bahawa jika suami mula memandang ke arah gadis-gadis muda, maka dia perlu menuangkan oregano ke dalam teh dan kemudian dia akan datang ke indera beliau.

Terdapat sebilangan kebenaran dalam hal ini, kerana penggunaan rempah yang berlebihan adalah sangat tidak diinginkan untuk lelaki. Ini mempunyai kesan negatif terhadap libido.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Di mana terdapat manfaat, terdapat juga kontraindikasi. Kes ini tidak terkecuali - oregano boleh membahayakan. Kami telah menyebut lelaki dua kali, tetapi ini bukan semua. Dari penggunaan oregano harus menahan orang:

dengan penyakit kardiovaskular,

dengan penyakit buah pinggang dan hati,

alahan (terutama mereka yang alah kepada lavender, pudina, bijaksana, kemangi),

Di samping itu, lebih baik untuk mengehadkan pengambilan rempah-rempah sebelum operasi (2-3 minggu), kerana ia boleh mempengaruhi pembekuan darah.

Dan mereka yang mengambil apa-apa ubat, pastikan untuk berunding dengan doktor anda.

Peranan dalam memasak

Oregano boleh menggabungkan bukan sahaja dengan hidangan Itali, banyak dalam tomato, minyak zaitun, pelbagai jenis keju dan produk daging.

Perasa wangi ini berperanan penting dalam pelbagai masakan - dari Yunani ke Mexico. Ia berjaya menapis hidangan makanan laut, telur, sayur-sayuran, pelbagai jenis daging atau ikan.

Ia digunakan dalam penyediaan perapian, saus dan juga roti. Dalam erti kata, oregano adalah lebih daripada perasa mudah. Dan rahsia kedudukan khusus ini terletak pada minyak penting yang terkandung dalam tumbuhan ini.

Malah di Zaman Pertengahan, di negara-negara Eropah, oregano digunakan untuk menyampaikan rasa halus bukan sahaja kepada hidangan tempatan dan bijirin, tetapi juga untuk pelbagai gula-gula, kek dan puding. Terdapat bukti bertulis bahawa, walaupun pada abad ke-14 di Sepanyol, oregano digunakan dalam penyediaan hidangan kerang dan ditambah kepada stew.

Tetapi dalam Renaisans, rempah ini kepada segalanya telah menjadi komponen popular yang digunakan dalam penyediaan bir, madu dan ale. Adalah penting untuk mengetahui bahawa tanpa bungkusan oregano, anda tidak boleh membuat sos bechamel sebenar, kerana ia termasuk dalam "Garni sejambak" yang terkenal yang perlu ditambah pada susu pada peringkat awal.

"Bouquet Garni"

"Bouquet" ini adalah ciptaan yang agak sederhana dan benar-benar cemerlang seorang chef terkenal, yang, malangnya, tidak begitu sering digunakan oleh suri rumah moden. Sesetengah orang tidak mahu memberi diri mereka masalah tambahan, sementara yang lain hanya melupakan komponen penting dalam kegawatan dapur, yang boleh memberi asal kepada keaslian hidangan, aroma dan rasa yang tidak dapat dilupakan. Sementara itu, semuanya sangat mudah.

Ia cukup untuk mengambil beberapa pasli segar, thyme, rosemary dan oregano, mengikat mereka bersama-sama dan pada masa yang tepat jatuh ke dalam sup atau cecair lain. Resipi standard untuk membuat sejambak seperti ini tidak semestinya - prinsip utama perisa hidangan dengan sekumpulan beberapa herba aromatik adalah penting, yang, selepas digunakan, dikeluarkan dari kuali dan hanya dibuang.

Secara pilihan, dalam "sejambak" anda boleh menambah daun bay dan bijak atau komponen lain. Penambahan "sejambak Garni" untuk marinades digunakan untuk pretreat ikan, ayam atau daging, membolehkan bukan sahaja untuk mengambil kesempatan daripada sifat antioksidan rempah wangi, tetapi juga untuk memberikan produk akhir rasa yang lazat. Dan adalah wajar bahawa salah satu komponen sentiasa oregano.

Malah bahan dan perbincangan yang lebih menarik mengenai saluran kami di Yandex Zen. Langgan!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano (perasa): manfaat dan kemudaratan di mana hidangan ditambah

Oregano biasa tidak menarik perhatian. Tetapi semasa tempoh berbunga, ia menghiasi lereng gunung dengan tudung merah jambu. Oleh itu, di Eropah ia telah dipanggil Oregano selama beberapa abad, yang bermaksud "dekorasi gunung." Rumput ladang ini sangat bersahaja dan tumbuh di seluruh Eropah dan Amerika. Tetapi jika ia kering, ia menjadi rempah oregano yang popular, yang dibumbui dengan hidangan di seluruh dunia. Dushitsa dipanggil "marjoram liar", kerana ia berkaitan dengan marjoram. Kadang-kadang herba ini keliru. Malah, terdapat perbezaan di antara mereka: oregano mempunyai rasa pedas yang cerah dan aroma yang kuat. Walaupun ia berasal dari oregano dari Mediterranean, ia kini menjadi rempah antarabangsa. Sebagai bahan wajib, ia termasuk dalam hidangan kebangsaan negara-negara yang berbeza, terutamanya Itali dan Mexico. Di samping itu, kerana sifatnya yang bermanfaat, ia digunakan dalam perubatan dan kosmetologi.

Kalori dan komposisi kimia oregano kering

100 g perasa mengandungi kira-kira 265 kcal. Nilai pemakanan bahagian ini ialah:

• 9 g protein;
• 4.3 g lemak;
• 68.9 g karbohidrat;
• 40.3 g serat pemakanan;
• 12.1 g abu.

Komposisi kimia oregano sangat kaya:

• vitamin: A, C, E, K, seluruh kumpulan B (kecuali B12);
• mineral: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus, besi, mangan, tembaga, selenium;
• Bahan-bahan lain: thymol, carvacrol, sesquiterpenes, cymol, terpenes, asid rosmarinic, tanin dan flavonoid.

Ciri-ciri berguna

Aroma aroma dan ketajaman oregano memberikan minyak pati. Bahawa ia mengandungi komponen berharga yang memberi manfaat kepada kesihatan. Sebagai contoh:

• thymol, carvacrol dan sesquiterpenes memberikan minyak pati oregano dengan sifat analgesik, antibakteria, antikulat, antihistamin dan anthelmintik;
• Tanin mengeluarkan slag dan toksin dari badan;
• Asid Rosmarinik menguatkan sistem imun dan melambatkan penuaan badan.

Oregano juga dipanggil motherboard, kerana ia mempunyai kesan penyembuhan pada badan wanita:

• menormalkan kitaran haid dan melegakan semasa haid;
• semasa penyusuan meningkatkan laktasi;
• memudahkan aliran menopaus.

Dalam oregano perubatan rakyat dan tradisional digunakan untuk tujuan berikut:

• untuk menguatkan jantung dan saluran darah, menormalkan tekanan darah dan mengurangkan tahap "buruk" kolesterol;
• untuk memperbaiki pencernaan dan peristalsis usus;
• untuk rawatan selesema dan penyakit virus (selesema, tonsilitis);
• untuk melegakan kesakitan yang berbeza: sakit gigi, sakit kepala, otot, dengan kecederaan;
• untuk memerangi pelbagai jenis kanser: payudara, kulit, darah, prostat, usus;
• sebagai penenang;
• untuk rawatan alkohol dan pelepasan mabuk.

Permohonan Memasak

Oregano digunakan dalam bentuk segar dan kering. Daun segar bukan sahaja berpengalaman, tetapi juga dihiasi dengan hidangan siap sedia.

Dalam teh, kvass dan minuman beralkohol

Teh Oregano akan merayu kepada pencinta minuman keras. Ia akan menghangatkan mereka, membantu tenang dan berehat. Ia disediakan seperti teh biasa, dibancuh dalam air mendidih (1 sudu teh hingga 1 cawan air mendidih). Teh ini sangat berguna, kerana ia membantu dalam memerangi pelbagai penyakit. Oregano juga ditambah kepada kvass, bir, wain dan minuman beralkohol lain. Dalam kes ini, rempah memainkan peranan perasa, memberikan rasa dan aroma yang halus. Oleh kerana sifat-sifat oregano yang dipelihara, minuman bertahan lama dan tidak merosot.

Dalam sup

Mana-mana sup akan menjadi sangat lazat jika anda menanamnya dengan secubit oregano kering. Ia adalah perlu untuk mengecualikan sup ayam, kerana perasa mengganggu rasa sup ayam. Rempah perlu menambah sedikit, supaya tidak merosakkan rasa produk lain. Daun segar diletakkan dalam hidangan siap, dan rumput kering ditambah beberapa minit sebelum akhir memasak. Oatmeal boleh digabungkan dengan rempah lain. Sebagai contoh, campuran oregano, thyme dan pasli kering dimasukkan ke dalam sup tomato Itali.

Sup zucchini Itali:

• 200 g mozzarella keju;
• 2 zucchini atau zucchini;
• 1 bawang;
• 3 sudu besar. l minyak zaitun;
• beberapa daun oregano segar;
• 2 cawan sayur atau sup ayam;
• lada dan garam secukup rasa.

• Keju dadu dan dadu dengan sayur-sayuran cincang dan satu sudu mentega.
• Bawang bawang dan goreng. Tambah zucchini kiub kepadanya dan goreng juga.
• Tuangkan sup dan reneh selama 10 minit dengan api yang rendah.
• Garam, lada dan puri dengan pengisar.
• Letakkan keju dengan sayur-sayuran di dalam pinggan dengan sup siap.

Video: Sup Zucchini dan Tortellin

Sup akan menjadi enak jika anda menambah bawang putih, kentang atau keju lain.

Dalam salad

Salad sesuai untuk kedua-dua sayur-sayuran segar dan kering. Daun segar akan berfungsi sebagai perasa dan hiasan. Sebelum menambah rumput kering ke dalam salad, ia harus menjadi bubuk. Oregano boleh dicampur dengan rempah-rempah lain, dan anda boleh memasaknya dengan minyak sayuran untuk salad (lebih baik minyak zaitun).

Salad Yunani klasik:

• 3 tomato;
• 2 timun;
• 1 bawang atau bawang merah;
• 1 lada bahasa Bulgaria;
• buah zaitun;
• 200 g keju feta;
• 4 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• untuk merasakan garam, lada, oregano, jus lemon.

• Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan besar, cincang bawang hingga separuh cincin.
• Dalam bekas dengan minyak zaitun memerah jus lemon, tambah garam, lada, oregano dan campuran.
• Tuangkan sayuran dengan sos dan campuran.
• Campurkan zaitun dengan sayur-sayuran atau letakkan di atas.
• Potong keju ke dalam kubus dan letakkan di atas salad (di dalam tanah air keju dibentangkan dalam satu keping).

Video: Classic Greek Salad

Terdapat banyak variasi salad Yunani: anda boleh bereksperimen dengan jenis keju lain, dan anda boleh menambah daging ayam rebus.

Dalam penaik

Oregano memperkayakan rasa topping untuk kek dan pai. Ia ditambah ke tampalan keju, telur dan daging kotej. Ia adalah ramuan yang mesti dimiliki di sesetengah pizza Itali. Perasa ini boleh ditambah bukan sahaja kepada pengisian, tetapi juga kepada adonan pastri.

Roti kentang Focaccia:

• ½ kg tepung;
• 150 ml susu;
• 12 g yis kering;
• 1 sdt gula;
• garam garam;
• 3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
• 2 kentang;
• beberapa daun oregano segar atau 1 sudu besar. sudu herba kering.

• Kentang masak dan kentang lenyek.
• Dalam susu kacau gula hangat, garam dan yis, biarkan selama 10 minit.
• Campuran murni dengan campuran susu, secara beransur-ansur tuangkan tepung, mentega, oregano, garam. Kukuk adunan dan biarkan sesuai.
• Adonan perlu melekat sedikit. Tuangkan minyak itu dengan minyak dan gulungkannya dengan betul pada lembaran penaik.
• Biarkan dia pergi lagi.
• Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang roti selama 20 minit.

Video: Memasak roti kentang focaccia

Focaccia berjalan baik dengan keju dan kopi.

Dalam hidangan daging

Perasa daging, oregano sering digabungkan dengan marjoram, basil dan thyme. Walaupun rempah-rempah membuat rasa hidangan lebih cerah dan lebih gurih, anda perlu menambahnya dengan teliti. Jika anda "keterlaluan", mereka boleh mengganggu rasa daging itu sendiri.

Tongkat ayam yang disumbat:

• 6 shins;
• 100 g keju atau feta;
• 2 ulas bawang putih;
• daun oregano atau 1 sudu besar. sudu rumput kering;
• lada dan ketumbar secukup rasa.

• Potong bawang putih dan oregano.
• Keju bersarung.
• Campurkan mince dengan rempah.
• Sebarkan pengisian dengan lembut di bawah kulit kaki, tanpa merobeknya.
• Bakar dalam ketuhar sehingga dimasak.
• Hidangkan dengan nasi atau kentang.

Video: drumstick ayam yang disumbat

Dalam pai dan sosej

Oregano sangat diperlukan dalam pates dan sosej. Untuk melakukan ini, gunakan rumput kering. Selalunya, rempah digabungkan dengan marjoram.

Makanan sayuran untuk sarapan pagi:

• 1-2 akar pasli besar;
• ¼ gelas walnut atau pecan;
• 1 sudu teh oregano;
• 1 cengkih bawang putih;
• 1 sdt minyak zaitun;
• garam, lada secukup rasa.

• Masak dikupas akar sehingga dihancurkan, mash dalam kentang tumbuk.
• Dalam kacang mortar yang menghancurkan.
• Potong oregano dan bawang putih.
• Semua campuran bahan.
• Pate berkhidmat dengan crouton.

Video: Veggie Pate

Dalam masakan cendawan

Orang Perancis suka menambah oregano untuk hidangan cendawan, percaya bahawa mereka menjadi lebih lazat dengan cara ini. Perasa sedikit dengan sempurna menekankan rasa cendawan, terutamanya dalam sos, sup dan hidangan utama.

Cendawan cendawan:

• 400 g champignons atau cendawan lain;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 sudu besar. sudu tepung;
• 2 sudu besar. sudu pes tomato;
• 200 ml air;
• 1 daun bay;
• garam dan oregano secukup rasa.

• Sayuran besar dicincang.
• Bawang dan wortel digoreng sehingga coklat keemasan, ditambah dengan cendawan.
• Kemudian, kacau, perlu menambah tomato, tepung, air, dan rempah.
• Rebus selama 20 minit pada api kecil dengan tudung.
• Hidangan dihidangkan hangat.

Video: Cendawan gulai

Dalam hidangan dengan keju dan sayur-sayuran

Di Amerika Latin, oregano adalah komponen penting dalam masakan sayuran dan keju. Rempah sering digunakan dalam sayur-sayuran pengetinan, kerana ia memberi mereka rasa yang menyenangkan. Terbaik semua oregano digabungkan dengan tomato dan tomato.

Tomato Provencal dengan oregano:

• 3 tomato sederhana;
• 50 g keju keras;
• 1 bawang;
• 2-3 ulas bawang putih;
• minyak sayuran;
• 2 sudu besar. sudu mentega;
• oregano, dill dan thyme (lebih baik segar);
• garam dan lada secukup rasa.

• Potong tomato pada separuh, kulit dan garam.
• Sotong bawang, bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang halus, kacampur dengan rempah.
• Tomato disumbat. Dalam setiap separuh, letakkan satu lagi kiub mentega, dan taburkan dengan keju parut di atas.
• Hantar ke oven selama 15 minit.
• Hidangkan dengan kentang goreng.

Video: Tomato Provencal dengan Oregano

Kontraindikasi dan kemudaratan

Oregano adalah rempah yang boleh dimakan hanya dalam kuantiti yang kecil. Kelebihan boleh menyebabkan reaksi alergi, dan juga menyebabkan penurunan potensi pada lelaki. Perasa ini adalah kontraindikasi:

• Wanita hamil, sebagai risiko peningkatan keguguran.
• Penghidap alahan yang mempunyai tindak balas terhadap herba oregano berkaitan: marjoram, basil, pudina, sage dan lavender.
• Orang dengan pembekuan darah terjejas.

Oregano boleh dipanggil perasa sejagat. Ia digabungkan dengan pelbagai produk dan rempah lain. Selain itu, rumput mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Menambah sedikit oregano dalam makanan, anda akan membuatnya lazat dan sihat.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html