Badian (anise bintang)

Utama Bijirin

Badian (anise bintang)

Untuk memberi hidangan dan pastri khas rasa, rasa dan aroma, pelbagai rempah digunakan. Badian atau pohon illicium adalah saudara anise, yang digunakan secara meluas dalam masakan kerana kualiti dan ciri-ciri berguna. Anise bintang pedas ini digunakan dalam masakan kebangsaan Eropah, Asia, kuih-muih dan bahkan minyak wangi. Mereka berpengalaman dengan sup, sos, daging, koktel, minuman keras, puding, pencuci mulut. Dalam perubatan digunakan secara meluas daripada magnolia.

Apa itu badyan

Rempah ini tumbuh di Filipina, India, Korea Selatan dan negara-negara lain. Ia boleh dilihat dalam foto rempah yang digunakan dalam penyediaan hidangan kebangsaan. Ia kelihatan seperti bintang kecil dengan sinar yang membuka ke atas, masing-masing mempunyai biji kecil. Ramai orang mengelirukan rempah ini dengan anise, tetapi ada perbezaan antara mereka - yang pertama mempunyai rasa yang lebih terang, kaya, tart. Rasa rempah ini merajut dan mempunyai kepahitan.

Bagaimana berkembang?

Tumbuhan malar hijau limonniki keluarga ini boleh mencapai ketinggian sehingga 18 meter. Ia mempunyai daun berwarna gelap dan buah-buahan berbentuk bintang, yang boleh mempunyai 6 hingga 8 hujung. Mempunyai rintangan fros yang tinggi. Untuk pembuatan buah perasa yang dituai masih belum matang. Mereka ditinggalkan di bawah matahari untuk kering. Apabila buah-buahan stellate menjadi coklat, mereka dihancurkan.

Ciri-ciri berguna

Anise bintang ini mengandungi minyak pati, anetholes, terpenes, resin, gula dan lain-lain bahan berfaedah. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran pencernaan, menguatkan sistem imun, kardiovaskular, meningkatkan fungsi organ dalaman. Bintang wangi terkenal dengan ciri anti-radang, ekspektoran, anti-spasmodik mereka. Ia digunakan secara meluas untuk merawat batuk.

Sering kali, rempah ini disyorkan untuk digunakan semasa penyusuan. Ia membantu meningkatkan jumlah susu, membantu memulihkan fungsi usus, melawan kembung dan sembelit, menormalkan kitaran haid. Ciri-ciri bermanfaat bagi orang-orang Badian membantu menormalkan kerja sistem hormon dan saraf. Dengan rempah ini, anda boleh dengan cepat menghilangkan cacing. Fungsi ini sering digunakan oleh ibu bapa anak kecil.

Cara menggunakannya

Perasa ini digunakan secara aktif dalam masakan. Ia ditambah sebagai komponen pengasam untuk hidangan daging, untuk menyatakan rasa daging, untuk memberikan kelembutan dan rasa anise yang menyenangkan. Digunakan dalam sup memasak. Rempah ini ditambah semasa membakar pastri. Anda boleh meletakkan adunan untuk cookies, kek, pai. Rempah digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol dan bukan alkohol. Dengan penambahan rempah wangi yang harum ini membuat infus, teh, minuman vitamin, kopi, koktel dan minuman keras.

Sebelum digunakan, anda mesti membiasakan diri dengan kontraindikasi yang sedia ada. Rempah ini tidak disyorkan untuk digunakan semasa membawa anak. Dengan kecenderungan untuk tindak balas alahan harus meninggalkan penggunaannya. Antara kontraindikasi yang mudah marah dan tidak bertoleransi terhadap produk. Sebelum anda menyediakan hidangan dengan penambahan perasa ini, anda mesti menggunakan mortar untuk menghancurkannya secara menyeluruh.

Apa yang boleh diganti

Sekiranya dikehendaki, bukannya bintang harum yang giling, anis diletakkan dalam pastri manis. Anda juga boleh menggantikan rempah ini dengan cumin atau kayu manis, yang mempunyai aroma dan rasa yang sama. Kayu manis mempunyai rasa manis, yang menyerupai bintang anise. Apabila memasak sayur-sayuran dan hidangan daging, benih adas atau dill digunakan dan bukannya rempah-rempah yang dibentangkan. Mereka akan memberikan rasa yang dikehendaki.

Resipi dengan Tinker

Rempah ini dalam bentuk asterisk memberikan hidangan bau yang luar biasa, meningkatkan aroma rempah lain. Mengubah struktur dan meningkatkan rasa bahan. Apabila memasak jem, rempah ini diletakkan demi fungsi lain - ia adalah pengawet yang sangat baik. Dengan penambahan jem jamine, jem boleh disimpan sehingga 3 tahun. Untuk memperbaiki badan, minuman dengan menggunakan rempah ini. Ia boleh menjadi infus, teh atau decoctions, yang apabila disiapkan dengan betul, sangat enak. Rempah sering dilihat dalam gambar pelbagai minuman pemanasan yang sihat.

Teh dengan Toteen

Masa: 10 minit.
Hidangan: 2 orang.
Hidangan kalori: 87 kcal setiap 100 g.
Tujuan: minum.
Masakan: Oriental.
Kesukaran: mudah.

Berdasarkan rempah oriental ini, anda boleh membuat teh biasa atau menggunakan resipi berikut dan membuat minuman pemanasan yang lebih berguna dengan akar Oriental. Madu semulajadi dan lemon menyerapnya dengan mikronutrien dan vitamin. Kayu manis menjadikannya lebih aromatik dan enak. Teh sedemikian cepat akan hangat dalam cuaca sejuk dan melindungi jangkitan virus.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Apakah badian, dan apakah kelebihannya?

Hari ini kita akan bercakap tentang satu lagi tumbuhan yang berguna - bhuban sebenar. Dalam cara lain ia sering dipanggil anise bintang, kerana buahnya menyerupai bintang. Walaupun dia hampir tidak ada kaitan dengan anise.

Anise adalah tumbuhan tahunan keluarga payung (Pimpinélla anísum). Badian adalah pokok renek atau pohon malar hijau. Ia tergolong dalam keluarga Limonnik, dan nama Latinnya adalah Illicíum vérum.

Rempah datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Star anise adalah contoh klasik ini. Buah-buahan berdaun kelihatan seperti bulat-bulat berbentuk bintang. Mereka digunakan sebagai rempah.

Warna gelap dan bentuk bintang yang unik memihak kepada mereka dari rempah lain. Di samping itu, ramai penyelidik bercakap tentang manfaat kesihatan yang berpotensi untuk memakan rempah itu.

Starfish biasa digunakan dalam masakan Asia. Ia manis dan pedas, dengan rasa licorice. Masak suka menambahnya kepada hidangan mereka.

Rempah ini juga mempunyai ciri antikulat dan antibakteria. Oleh sebab itu, ia dapat membantu selesema, masalah pencernaan, gangguan tidur dan bahkan dapat mengurangkan risiko kanser.

Dari biji buah mendapatkan minyak pati anise bintang. Ia juga berguna untuk mengurangkan keadaan tertentu. Tetapi untuk mengelakkan kesan sampingan ia harus digunakan dengan teliti.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Apa itu badyan?

Anise bintang adalah rempah yang sangat popular. Ia digunakan di seluruh dunia, bukan sahaja di Asia. Dan semua terima kasih kepada aroma yang cerah dan rasa yang unik. Badian membuat banyak produk yang sangat indah.

Ia juga dikenali sebagai anise bintang Cina. Kami telah mendapati bahawa pokok malar hijau atau pokok renek dengan nama ilmiah Illicium verum.

Ia tumbuh di kawasan selatan China dan kawasan utara Vietnam. Ia jarang ditanam di negara-negara Asia Tenggara yang lain. Di samping Asia, ia boleh ditemui di Sepanyol, Perancis, Itali, Maghribi, India dan Filipina.

Pokok ini boleh tumbuh sehingga 15 m tinggi. Satu laras dengan diameter kira-kira 25 cm dengan kulit putih. Daun-daun berkilat disimpan di dalam kumpulan tiga hingga enam keping.

Bunga tunggal mempunyai warna kuning-hijau, kadang-kadang mereka memerah sedikit. Biasanya di China, berbunga berlaku dari bulan Mac hingga Mei dan dari Ogos hingga Oktober.

Buah-buahan berbentuk bintang berbentuk. Mereka kenyal, tetapi apabila kering mereka menjadi berkayu dan berkedut. Mereka biasanya muncul dari bulan September hingga Oktober dan dari Mac hingga April.

Perasa disediakan dari buah ini. Bintang coklat gelap tumbuh dengan enam hingga lapan segmen, masing-masing mengandungi benih. Badian mempunyai rasa manis dan pedas. Pokoknya tidak mempunyai jarum, tetapi ada daun malar hijau. Itulah sebabnya pokok itu memerlukan iklim subtropika.

Cangkang luar buah tidak dimakan. Setiap segmen bintang mempunyai benih. Mereka menjadi serbuk. Mereka rasa seperti licorice pahit.

Apakah persamaan antara anise dan badian?

Sesetengah orang berfikir bahawa biji anise dan anise benih adalah satu dan sama. Sudah tentu, kedua-dua rempah mengandungi bahan yang disebut anethole. Di sinilah persamaan mereka berakhir.

Di atas, kami menulis bahawa tumbuh-tumbuhan tergolong dalam keluarga yang berlainan. Di samping itu, biji aroma lebih banyak digunakan dalam masakan Barat, terutamanya dalam masakan Greek dan Perancis. Badian lebih popular dalam masakan Asia.

Di banyak negara miskin, Badin dibentangkan sebagai alternatif yang lebih murah untuk anise. Tetapi ini juga tidak berlaku. Rempah-rempah ini mempunyai profil makanan yang berbeza. Setiap daripada mereka berguna dengan cara yang tersendiri, tetapi mereka memberi kesan kepada tubuh secara berbeza.

Tidak seperti kebanyakan rempah dan herba, anise bintang tidak selalu dianggap selamat. Di satu pihak, dia mempunyai beberapa manfaat perubatan.

Sebaliknya, kesan sampingan yang serius mungkin berlaku. Oleh itu, dalam sebarang permohonan untuk tujuan terapeutik, perlu menimbang kebaikan dan keburukan.

Sejarah anise bintang

Orang Cina memanggil badian sebagai "lapan anis" sebagai pengiktirafan kepada lapan segmen janin.

Pokoknya sering tumbuh sehingga 10 m tinggi. Benih anise bintang boleh dimakan segar dan kering. Daun dianggap beracun dan tidak digunakan dalam mana-mana ubat tradisional.

Badian telah digunakan sepanjang sejarah untuk memperbaiki tidur, mengurangkan sakit sendi, sakit otot dan memperbaiki penghadaman. Ia sangat berguna untuk sistem imun.

Khususnya, badian mempunyai sejarah permohonan yang panjang dalam perubatan Cina. Di sini penggunaannya dicatatkan sekurang-kurangnya 3,000 tahun yang lalu. Di China, ia adalah rempah pertama untuk mengekalkan penghadaman dan meningkatkan selera makan.

Orang Yunani dan Rom menggunakan Badian untuk meningkatkan tenaga. Dalam jumlah yang kecil, minyak pentingnya bertindak sebagai perangsang.

Orang Eropah percaya bahawa Bhānyan berasal dari Filipina. Dan semua kerana navigator British, Thomas Cavendish merampas pulau mereka pada tahun 1578. Ketika dia membawa rumah orang gila, dia menyebarkan maklumat bahawa ini adalah rempah Filipina yang terkenal. Pada masa itu tiada siapa yang tahu bahawa tempat kelahiran Badian adalah selatan China.

Pada awal abad ke-17, ahli botani Clusius membawa anise bintang ke London. Jagung juga dijual di sepanjang laluan antara China dan Rusia. Di sini mereka dipanggil kadbod Siberia.

Orang-orang Eropah menambah badian kepada pelbagai minuman keras. Orang Yunani membuat Ozo, orang Itali mencipta Galliano, Perancis - Pernot dan Pastis. Dan di Switzerland, mereka mencipta beberapa absinthe, yang pada mulanya dilarang di Amerika Syarikat. Mereka percaya bahawa ia membawa kepada halusinasi dengan penggunaan berlebihan.

Lama kelamaan, anis bintang menjadi popular. Rempah telah menjadi hidangan pelbagai rantau India, termasuk beras dan kari biryani.

Badian juga disebut dalam edisi ke-4 Buku Panduan Pharmacopoeia Eropah pada tahun 1978.

Nilai therapeutic anise bintang

Sesetengah faedah antivirus tidak langsung tidak dapat dipertikaikan. Kami katakan secara tidak langsung, kerana rempah itu sendiri bukan agen antivirus. Tetapi ia digunakan untuk pengeluaran ubat-ubatan lain.

Asid shikimik, yang diekstrak dari buah (bungkus benih) anise bintang, adalah bahan permulaan untuk Tamiflu®.

Tamiflu® dari Roche Laboratories adalah ubat antivirus yang mendapat populariti kerana penyebaran selesema burung (H5N1) baru-baru ini.

Tebak apa yang dekat dengan 7% berat pod bintang? Anda menduga dengan betul, Badyan adalah sumber semula jadi asid shikimik yang paling tinggi. Sebagai contoh, jarum pain mengandungi hanya 3% daripada asid shikimik, dan gula dari kulit kayu beberapa sehingga 1.7%.

Asid shikimik juga boleh dihasilkan melalui penapaian, menggunakan bakteria yang diubah suai secara genetik. Walau bagaimanapun, kaedah ini dianggap kurang ekonomis daripada proses sepuluh langkah kompleks untuk mengeluarkannya dari rempah ratus.

Roche Laboratories dan rakan-rakannya terutamanya menggunakan asid shikimik, diekstrak dari anise bintang Cina. Walau bagaimanapun, mereka sedang membangunkan teknologi baru yang menggunakan bakteria E. Coli. Mereka menghasilkan asid shikimik apabila diberi makan dengan glukosa.

Untuk kejelasan: asid shikimik itu sendiri bukan antiviral.

Ia digunakan sebagai bahan utama untuk pengeluaran Tamiflu, iaitu bahan aktif oseltamivir. Oleh itu, kenyataan ubat alternatif mengenai penggunaan badin untuk selesema adalah salah. Rempah ini tidak dapat menghalang atau mengatasi virus selesema.

Walau bagaimanapun, semua sebatian rempah bersama boleh mempamerkan sifat-sifat antivirus terhadap virus lain.

Apakah jenis badian?

Spesies lazim kedua dalam keluarga ini adalah anise bintang Jepun (Illicium anisatum). Perbezaan visual antara anis bintang Cina dan Jepun sebenarnya hampir tidak dapat dilihat. Susu mereka sama sekali apabila kering.

Tetapi ada perbezaan besar antara kedua-dua jenis ini:

Anise bintang Cina (Illicium verum) dianggap sebagai anise bintang sejati. Biasanya ia selamat. Jika anda membeli rempah badyan, maka ia mestilah sepenuhnya terdiri daripada jenis ini.

Anise Jepun (Illicium anisatum) bukanlah spesies yang boleh dimakan. Ia mengandungi beberapa bahan sikimitoksin. Ia boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan, seperti keradangan buah pinggang dan organ pencernaan. Anisatin neurotoxin juga hadir di sini.

Masalahnya ialah selepas anis bintang Jepun dan Cina kering, mereka tidak dapat dibezakan dari satu sama lain. Rasa mereka juga tidak berbeza, terutamanya apabila mereka bercampur.

Apakah perbezaan antara mereka?

1) China menanam 90% badian

Sama ada rempah atau teh, hampir semuanya berasal dari China. Ini adalah negara di mana penjual tidak berbangga dengan kualiti barang yang mereka jual. Mungkin mereka sendiri tidak pasti apa yang mereka jual.

2) Kebanyakan tanaman digunakan untuk membuat ubat.

Walaupun kerajaan China tidak mendedahkan angka yang tepat, kira-kira 66% daripada tanaman mereka digunakan untuk menghasilkan Tamiflu. Dalam beberapa tahun, mereka kurang, contohnya, semasa wabak selesema babi.

3) Anise Jepun murah dan hanya satu kegunaan.

Oleh kerana ia tidak boleh dimakan, ia hanya mempunyai satu penggunaan - pembakaran sebagai kemenyan.

Terdapat spesies beracun lain, seperti Illicium floridanum (Florida badian), yang tumbuh di tenggara Amerika Syarikat.

Kesan sampingan

Sebelum kita bercakap mengenai sifat-sifat perubatan tumbuhan, mari kita bercakap terlebih dahulu mengenai keselamatannya.

Pada bulan September 2003, Agensi Amerika Syarikat (FDA) menyarankan agar tidak menggunakan teh yang mengandungi badin. Teh tersebut dikaitkan dengan berlakunya kesan neurologi yang serius: sawan, muntah, sawan, kegelisahan dan pergerakan mata yang cepat.

Amaran ini dibuat setelah mengkaji semula lebih daripada 40 kes dalam tempoh dua tahun.

Dalam beberapa kes, didapati bahawa anise bintang Cina (Illicium verum) dicemari oleh anise bintang Jepun (Illicium anisatum). Spesies Jepun adalah neurotoxin yang terkenal.

Badai Cina diiktiraf oleh FDA sebagai selamat untuk orang dewasa untuk makan. Tetapi data yang boleh dipercayai tentang cara membezakan spesies Jepun dari anise bintang Cina tidak diketahui.

Bagaimana pula dengan kanak-kanak? Bolehkah mereka makan badyan?

Peristiwa tragis

Pada tahun 2016, sebuah akhbar perubatan menerbitkan artikel mengenai hasil tragis, yang mengetuai badan. Insiden ini berlaku di Virginia.

Ibu bapa memberikan bayi mereka 4 bulan setiap campuran badian dan anise biasa (Pimpinella anisum). Yang kedua pastinya tidak toksik.

Mengapa mereka melakukannya? Kerana dalam perubatan Cina tradisional terdapat bukti bahawa ia boleh digunakan untuk kolik kanak-kanak. Mereka ditentukan apabila terdapat menangis setiap hari selama lebih dari 3 jam berturut-turut.

Perkara yang paling teruk ialah rawatan sedemikian memberikan kesan keracunan, yang menyebabkan kegagalan hati pada kanak-kanak.

Kembali pada tahun 90an, satu kajian telah dijalankan di mana ia menunjukkan bahawa sebatian yang diasingkan dari kota (Illicium verum) menyebabkan ketoksikan maut dalam tikus. Selalunya mereka memperlihatkan kekejangan. Bahan-bahan ini termasuk sesquiterpenoids, veranisatin A, B dan C.

Para penyelidik berpendapat bahawa walaupun dengan dos kecil sehingga 0.1 mg per kg berat badan, aktiviti fizikal sudah terganggu.

Konsensus komuniti saintifik adalah bahawa varietas Cina selamat untuk orang dewasa sahaja.

Di samping itu, kami tidak boleh benar-benar yakin bahawa kami membeli. Beberapa penjual yang tidak bertanggungjawab boleh mencampur versi bahasa Jepun yang murah kepada seorang badian.

Seperti yang telah disebutkan, bentuk Jepun mengandungi anisatin. Ia adalah orang yang menyebabkan sawan epilepsi, dan nampaknya kekerapan kejadian mereka boleh menjadi sangat tinggi.

Di Belanda, kerana satu kumpulan teh yang buruk, 22 orang dewasa telah dibawa ke hospital. Daripada mereka yang dimasukkan ke hospital, 16 orang (lebih daripada 70%) mengalami sawan.

Pods bintang profil makanan

Kami telah memberi amaran kepada anda sedikit, tetapi tidak mungkin untuk menyenaraikan hanya satu minus. Sekarang kita akan bercakap tentang sisi cahaya dari badian. Lagipun, tidak ada rahsia kepada sesiapa sahaja bahawa ini adalah perasa yang terkenal, yang ditambah kepada banyak masakan Cina.

Maklumat mengenai nilai pemakanan perasa (setiap 100 g):

Kalori 337;
Lemak 16 g;
Karbohidrat 50 g;
Selulosa 15 g;
Protein 18 tahun.

Di samping itu, vitamin A, C, B6, magnesium, besi, natrium, kalium dan kalsium hadir di sini.

Badian dalam memasak

Rempah ini mempunyai aroma yang kuat, sama dengan licorice, tetapi lebih kuat daripada anise biasa. Rasanya mengingatkan anise pahit, walaupun ia lebih tajam dan tajam.

Badian adalah salah satu bumbu yang digunakan dalam campuran rempah yang dipanggil Five-Spice. Ia mengandungi cengkih, adas, kayu manis Cina, lada Sichuan dan Badian. Campuran rempah ini sering digunakan dalam masakan Cina, terutamanya untuk memasak dengan api yang rendah, serta dalam beberapa resipi Vietnam dan Malaysia.

Badin boleh ditambah kepada minuman beralkohol dan bukan alkohol. Di barat, ia secara tradisional digunakan sebagai pengganti yang lebih murah untuk biji aroma dalam pengambilan buah, jem, dan juga dalam penaik.

Rasanya yang unik kini menjadi semakin popular di banyak hidangan gurih dengan ikan, domba dan daging lembu.

Mereka boleh menggantikan biji-bijian anis dalam resipi secara berkadaran: 1 anis bintang yang dihancurkan adalah ½ sudu teh. benih anise dihancurkan.

Simpan baki yang tidak digunakan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap yang tidak terdedah kepada haba, kelembapan atau cahaya matahari. Dalam keadaan sedemikian ia boleh disimpan selama sekurang-kurangnya satu tahun.

Jika tidak, serbuk siap harus digunakan dalam tempoh enam bulan, kerana rempah kehilangan rasa dari masa ke masa.

Badin juga digunakan untuk memasak untuk meningkatkan rasa itik, telur, bawang, pir, daging babi, ayam, labu, udang dan juga adunan. Ia berjalan lancar dengan sup, seperti sup lobak merah ini dengan anise bintang.

Sup wortel dengan anise bintang

3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
1 cawan bawang cincang;
6 besar batang thyme segar;
5 biji anise berbintang;
2 daun bay kecil;
1 besar cengkih bawang putih;
0.5 kg lobak dikupas;
2 cawan ayam buatan sendiri atau sup tulang.

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan letakkan pada api sederhana. Masukkan bawang, thyme, tiga biji anise bintang, daun bay dan bawang putih. Goreng semuanya selama 5 minit, sehingga lembut.

Masukkan wortel dan sup. Bawa mendidih. Tutup dengan tudung, mengurangkan haba menjadi kecil dan masak sehingga wortel sangat lembut, kira-kira 30 minit.

Selepas itu, hancurkan ranting thyme, anise bintang dan daun bay. Tuangkan sup dalam serbuk dalam pengisar sehingga licin. Musim dengan garam dan lada. Sejuk sedikit, tutup dan sejuk.

Panaskan sedikit pada api yang rendah sebelum meneruskan. Sungguh-sungguh menumpukan baki gila dalam penggiling kopi. Tuangkan sup ke dalam pinggan dan taburkan dengan rempah yang tinggal.

Teh dengan Toteen

Rebus air dalam cerek dan sediakan cawan. Untuk teh bru memerlukan 1 - 2 biji badian. Mereka dituangkan air mendidih dan menegaskan 10 - 15 minit. Kemudian penapis dan maniskan dengan madu.

Teh sedemikian mabuk apabila batuk dan masalah pencernaan, tetapi tidak lebih daripada 3 kali sehari, sebaik-baiknya selepas makan. Teh boleh dibuat lebih enak dengan menambah kayu manis, ulas tanah atau rempah lain.

Kini mari kita bercakap mengenai sifat bermanfaat anise bintang. Tetapi pertama, mari kita lihat komposisi kimia tumbuhan itu.

Profil kimia

Walaupun orang bodoh berbahaya untuk kanak-kanak kecil, ia masih mengandungi banyak bahan kimia yang boleh digunakan dalam industri farmaseutikal.

Komponen kimia utama dalam Illicium verum:

Trans Anethol;
Cis-anethole;
α-pinene;
β-pinene;
α-felandrene;
Limonen;
Cymen;
Linalool;
Terpinen-4-ol;
α-terpineol;
Asid shikimik;
Estragol;
Anisil asetat;
ρ-Anisaldehyde;
β-karyofillen;
Pheniculin;
Asid linoleat;
Nerolidol;
Asid palmitik;
Quercetin;
1-4'-Methoxyphenyl-1,2,3-trihydroxypropane (R) -sect-butyl-β-D-glucopyranoside.

Di samping itu, pod anise bintang mengandungi minyak pati 9-10%. Ia adalah 85-90% terdiri daripada trans- dan cis-anethole, α-pinene, limonene, α-phellandrene, α-terpineol, farnesol, dan safrole.

Badian juga mengandungi sejumlah kecil sebatian nitrogen, seperti ρ-allyl anisole, ρ-kumikaldegid, ρ-allylpen, anisylacetone, anisaldehyde dan pheniculin.

Sifat kimia sesetengah komponen malion

Minyak Essential Star Anise menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Ini termasuk penjagaan kulit, rawatan saluran pernafasan, memperbaiki sistem imun, mengekalkan pencernaan yang sihat, melawan jangkitan kulat, dan juga meningkatkan kualiti tidur.

Pelbagai sebatian yang terkandung dalam badiyan dan minyak patinya, memberikan kesan positif ke atas badan. Kesan beberapa bahan yang paling penting diterangkan di bawah:

1) Anethol

Ester aromatik ini dibentangkan dalam bentuk trans- dan cis-anethole (dua isomer). Komponen pertama memberikan minyak pati bau yang manis dan memabukkan. Anetol mempunyai sifat antimikrobial, antijamur dan insektisida.

Struktur anethole adalah sama dengan catecholamines, kelas yang merangkumi hormon adrenalin dan norepinefrin, serta dopamin neurotransmitter.

2) Quercetin

Quercetin flavonoid adalah antioksidan yang kuat. Baru-baru ini, ia semakin dilihat sebagai sebatian berguna untuk mengurangkan gejala alahan dan jangkitan pernafasan.

Ia juga diketahui bahawa sifat antioksidan quercetin memberikan perlindungan terhadap sinar ultraviolet matahari.

3) limonen

Monoterpene ini boleh bertindak sebagai agen anti-radang dan antibakteria, serta mempercepat penyembuhan luka. Satu lagi limonene adalah antioksidan yang kuat yang menghalang kerosakan daripada tekanan oksidatif.

4) linalool

Ia membantu melegakan gejala tekanan dan kebimbangan, merangsang pengeluaran vitamin E (sangat baik untuk kulit, yang juga berfungsi sebagai antioksidan).

Vitamin E memberi kesan kepada radikal bebas yang boleh merosakkan sel-sel kulit. Disebabkan ini, lapisan struktur kulit kekal kuat dan kurang terdedah kepada pembentukan kedut.

5) Alpha Pinen

Terpene, yang menjejaskan hubungan antara otak dan seluruh badan. α-pinene melindungi neurotransmitter daripada enzim yang menyerang mereka.

Terima kasih kepada penemuan ini, Badian mempunyai masa depan dalam rawatan demensia dan penyakit otak lain. Di samping itu, alpha-pinene bertindak sebagai ubat anti-tekanan. Ia berinteraksi dengan neurotransmiter yang sama seperti analog sintetik lain untuk melegakan tekanan.

6) Beta pinen

Satu lagi terpene, beta pinene, juga menjejaskan neurotransmitter, tetapi dalam kes ini mereka yang mengawal mood. Selain itu, ia berfungsi sebagai antioksidan dan mengurangkan kehadiran toksin dalam badan.

7) Nerolidol

Dipercayai bahawa terpene, neridol mempunyai kesan sedatif. Ini adalah ubat semulajadi yang sangat baik untuk tekanan, kebimbangan dan mood yang tidak baik. Di samping itu, ia menghalang pertumbuhan kulat dan bakteria.

8) Terpinen-4-ol

Barang-barang yang terkenal. Ia didapati dalam jumlah yang besar dalam minyak pokok teh. Terpinen-4-ol dengan ketara menghalang pertumbuhan pelbagai jenis bakteria, terutamanya jerawat propionibacteria.

Bagaimana untuk menggunakan minyak pati anisean?

Minyak pati aneka bintang paling sering digunakan untuk menambah rasa kepada penyejat, penyapu bilik atau penyapu peribadi. Tetapi ia juga boleh digunakan secara teratas untuk merawat pelbagai jenis penyakit.

Minyak pati Badin berfungsi dengan baik:

minyak sitrus (bergamot, oren, lemon, kapur, mandarin dan limau gedang);
minyak bunga (rose, neroli dan ylang-ylang);
herba herba (pudina, chamomile Jerman);
minyak pedas (vanila, lada hitam, kapulaga, kayu manis, ketumbar, buah pala);
minyak pati cedar, cypress dan teh.

Minyak pati Badin mempunyai ciri-ciri antibakteria. Badian telah diuji terhadap hampir 70 jenis bakteria yang tahan dadah.

Menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Neuroscience Molekul, asid shikimik membantu memperbaiki fungsi sistem imun, yang membolehkan ia lebih berkesan menangani potensi virus dan bakteria.

Di samping itu, pada tahun 2010, penyelidik dari Taiwan membuktikan bahawa sebatian anise bintang penting untuk perkembangan antibiotik baru. Iaitu, antibiotik yang boleh menghalang pertumbuhan bakteria tahan dadah.

Minyak pati Badiana membantu melawan kulat Candida albicans, yang menjejaskan kulit, mulut dan tekak. Ia mengurangkan kebimbangan, membantu melegakan ketegangan, meningkatkan kualiti tidur, dan mengurangkan rasa sakit pada otot dan sendi.

Badian juga menyerang serangga, jadi minyak esensialnya boleh digunakan untuk mencegah gigitan nyamuk. Ia bercampur dengan minyak lain, seperti minyak bunga matahari, dan digunakan pada kulit.

Anda boleh membuat minyak urut, menambahnya kepada penyebar bilik untuk melegakan gejala tekanan, kebimbangan, atau menambah sedikit ke mandi hangat.

Ciri-ciri bermanfaat bagi seorang badian

1) Mengandungi antioksidan

Badian adalah perasa yang terkenal dengan sifat antioksidannya. Oleh itu, ia boleh ditambah dengan selamat ke banyak hidangan.

Nilai ORAC untuk anise bintang ialah 11,300. Ia menunjukkan aktiviti antioksidan makanan tertentu.

Walau apa pun, nilai ini mesti ditafsirkan dengan produk lain. Sebagai contoh, jika anda bandingkan dengan epal merah dengan nilai 4275, maka nampaknya badyan lebih berguna.

Tetapi sebenarnya, satu epal besar, anda hanya makan, tetapi banyak rempah mengikut berat tidak mungkin. Lagipun, nilai ORAC untuk setiap produk tidak berdasarkan ukuran hidangan, tetapi pada berat standard 100 g.

2) Meningkatkan tidur

Selalunya dengan kebimbangan dan tekanan, tahap peningkatan adrenalin, yang memberikan kesan merangsang dan menghalang tidur. Badian membantu memodulasi tahap neurotransmitter tertentu dan hormon. Ini, seterusnya, memberikan kesan sedatif ringan.

Sekiranya anda mengalami insomnia, cuba minum secawan teh bersama badin untuk malam. Selepas beberapa hari, anda akan merasakan perbezaan yang signifikan.

3) Merangsang hormon

Bagi lelaki, teh dengan badiyan sangat menyerupai tonik lelaki, yang meningkatkan keinginan seksual. Teh ini berguna untuk lelaki yang merasa sangat letih, tertekan dan menghadapi masalah seksual.

Bagi wanita, teh anis bintang mempunyai kesan estrogen yang ringan. Ia merangsang haid, mengurangkan simptom sindrom pramenstruasi, dan boleh mengawal kitaran bulanan.

4) Untuk masalah pencernaan

Teh dengan badie memudahkan penghadaman, melegakan sakit di perut. Mereka meminumnya dengan perut kembung. Ia membantu menghilangkan gas berlebihan dan mengurangkan kekejangan usus.

Ini teh yang indah dengan kehilangan selera makan. Ia meningkatkan sistem pencernaan, menghidupkan semula seluruh tubuh dan boleh digunakan sebagai penyegar nafas semula jadi.

5) Ciri-ciri antikulat

Badian mengandungi anethole, yang mempunyai kesan antikulat. Dalam bentuk minyak pati, anise bintang boleh digunakan secara teratas dalam rawatan jangkitan kulit. Kadang-kadang ia juga dimakan untuk memusnahkan koloni candidal di dalam badan.

Apabila koloni bakteria dan kulat menjadi tidak seimbang, jangkitan yis faraj menjadi biasa. Badian hanya menindas pertumbuhan berlebihan dan pembiakan organisma kulat.

6) Pembina darah yang cemerlang

Badian sangat kaya dengan besi, yang seperti biasa tidak cukup dalam diet. Hasilnya adalah anemia, pengangkutan oksigen menurun dan kelesuan.

Penggunaan tetap anise bintang membantu meningkatkan penghasilan sel darah merah, terutama dalam kombinasi dengan mineral dan vitamin lain. Ini meningkatkan peredaran darah.

Besi tidak hanya secara langsung membantu sel menghasilkan tenaga, tetapi juga membekalkan tisu dengan oksigen. Ia juga perlu untuk berfungsi dengan normal sel-sel.

Tidak menghairankan apabila terdapat kekurangan besi, tenaga berkurangan dan keletihan muncul. Dalam satu sudu kacang badam mengandungi 2.5 mg besi atau 14 hingga 31% daripada keperluan harian anda untuk besi, bergantung kepada umur dan jantina.

7) Penghalau serangga

Badian bertindak sebagai penghalau nyamuk bukan sahaja apabila digunakan di dalam negara, tetapi juga apabila ditelan. Bahan utama yang bertanggungjawab untuk ini adalah anethole. Ia berfungsi sebagai racun serangga yang berkesan di luar badan dan apabila ditelan.

Ini adalah unik kerana banyak repellen memerlukan aplikasi langsung kepada kulit untuk tindakan. Penggunaan aneka bintang secara berkala akan membuat anda tahan terhadap serangga, yang sangat penting di iklim tropika, di mana anda perlu mengalami gigitan serangga sepanjang tahun.

8) Tindakan antibakteria

Selama dua dekad, ia telah diketahui bahawa aktiviti antibakteria dan antikulat adalah disebabkan oleh anethole.

Dalam satu eksperimen, dalam masa 20 minit, anethole memusnahkan 100% larutan tahan api dari kolera vibrio, yang merupakan penyebab kolera. Dalam satu lagi kajian, ekstrak verum Illicium menunjukkan aktiviti antibakteria yang signifikan terhadap 67 bakteria tahan klinikal.

Pada masa ini, tidak ada ubat-ubatan yang menggunakan sifat antimikrobial di dalam negeri. Walaupun sesetengah saintis telah mencadangkan untuk mewujudkan asas antibiotik generasi baru.

Adakah badian selamat semasa hamil?

Untuk menjadi selamat sepanjang kehamilan, walaupun anis bintang tulen 100% harus dielakkan. Masih ada data yang boleh dipercayai mengenai keselamatannya bagi anak yang belum lahir.

Perhatian yang sama boleh diberikan kepada ibu menyusu. Sudah tentu, sesetengah pengikut perubatan Cina tradisional percaya bahawa Badian dapat meningkatkan pengeluaran susu.

Anethole dipercayai mempunyai persamaan struktur terhadap dopamin, yang diketahui menghalang pelepasan prolaktin dan pengeluaran susu. Oleh itu, disebabkan oleh pemindahan dopamin, peningkatan pengeluaran susu.

Tetapi selepas semua, bayi mendapat susu ibu sepenuhnya semua bahan yang digunakannya. Dan untuk kanak-kanak kecil, seorang badai berbahaya. Di atas kita menulis tentang satu kes tragis.

Memandangkan risiko ini semasa kehamilan dan menyusu, lebih baik untuk melupakan perasa ini.

Bagi orang dewasa lain, badian dianggap selamat. Tetapi semua perkara yang sama, terdapat risiko yang sebenar untuk tidak mendapatkan seorang badian Cina tulen, tetapi versi Jepun beracunnya.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Bintang anise (anise bintang) - perasa dalam bentuk asterisk

Anise bintang (nama Latin Illicium verum,) adalah tumbuhan daripada genus Illicium daripada keluarga Magnoliaceae. Bahasa Inggeris - Bintang Anise, Badain, Badiana, anise Cina, franis de la. Chine, anise etoile, badiane, itu. - Sternanis; ia - anice stellate.

Nama lain: badyan (sebenar), anise Siberia, anise Cina atau kapal, anise India, Illitsium. Nama generik (Illitsium) bermaksud "menarik", yang mungkin berkaitan dengan rupa bunga dan buah-buahan Badyan rempah.

Badian - rempah dalam bentuk asterisk

Tanaman anise bintang adalah pokok malar hijau yang kecil. Bunga-bunga anise bintang seperti bunga narcissus, kuning. Pokok ini mula berkembang dalam 5-6 tahun, dan menanam buah - dalam 6-15 tahun, tetapi ia dapat menghasilkan buah sehingga seratus tahun. Apakah bintang-bintang Badian Badyan? Buah masak 8, kadang-kadang 7-12, digabungkan menjadi kepala buah berbentuk bintang. Buah tunggal berwarna coklat gelap dalam bentuk bot. Untuk menyentuh keras, berkayu. Di dalamnya terdapat biji berwarna ambar - benih. Dalam bentuk rempah tanah adalah serbuk kasar berwarna kuning-coklat, kadang-kadang dengan naungan warna burgundy.

Bau dan rasa badian

Walaupun penampilan tumbuh-tumbuhan anise biasa dan bintang sangat berbeza, mereka mempunyai bau yang sama (walaupun agak kuat di badian) dan rasa manis dengan licorice (badian kurang manis daripada anise biasa, dengan naungan pahit).

Tanah air Badian adalah China Barat Daya. Kini ia tumbuh di Jepun, Indochina, di Laos, di Filipina, di Jamaica, di Kemboja, di Indonesia.

Mengandungi minyak penting (9-10%), 85-90% daripadanya adalah anethole, serta farnesol, alpha-terpineol, limonene, alpha-pinene, limonene, etil ester hidroquinone, beta-fellandrene, safrole dan minyak lemak.

Juga mengandungi 21 mg vitamin C, 311 IU vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg fosforus, juga mengandungi beberapa vitamin B: niacin, riboflavin, tiamin, piridoksin dan folat.

Nilai tenaga anise bintang

Setiap 100 gram produk terdapat 337 kcal atau 1411 kJ. Dan ini adalah 16.9% daripada kadar harian penggunaan manusia. Tetapi ada seorang badian dalam bentuk murni dan dalam kuantiti yang anda kemungkinan besar tidak akan. Aneka bintang sering digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana ia mengurangkan selera makan.

Apakah benih dan buah-buahan dari lorong yang digunakan?

Sebagai rempah, kedua-dua buah-buahan dan biji aneka bintang digunakan. Ia adalah rempah tradisional masakan India dan Cina. Digunakan secara meluas untuk kegunaannya sebagai minuman beralkohol. Dalam masakan, ia ditambah kepada hidangan daging, pastri dan jem. Digunakan dalam resipi daging lembu dan daging babi, dalam goulash, marinades. Itik Cina dimasak dengannya, ditambah kepada sup, termasuk sup ikan. Adalah mungkin untuk menggunakan kedua-dua bintang asteris, dan buah-buahan atau anise bintang tanah yang berasingan. Lebih terperinci mengenai penggunaan badyan perasa dalam masakan - di bahagian berasingan.

Disebabkan fakta bahawa ia mempunyai antiseptik, antipiretik, expectorant, antispasmodic, kesan sedatif, telah menemui tempatnya dalam aplikasi perubatan. Dari sini ada sup, infus, membuat teh. Sifat berguna dan kontraindikasi anise bintang diterangkan secara terperinci pada halaman berasingan.

Sesetengah menganggap badan sebagai analog anise biasa, sebagai mereka mempunyai sifat yang sama. Ini adalah kerana persamaan komposisi, tetapi anise dan anise bintang adalah 2 rempah yang berbeza. Apakah perbezaan antara anise dan badian - baca di laman web kami.

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Buah-buahan dituai tidak matang, dikeringkan di bawah matahari, dari mana ia menjadi merah-coklat. Buah-buahan keseluruhan boleh disimpan di tempat gelap yang kering untuk seketika. Sebaliknya, badam tanah harus digunakan dengan cepat selepas penyediaannya, sejak ia kehilangan sifat aromatiknya. Atas sebab yang sama, menyimpannya bernilai membeli dalam kuantiti yang kecil dan disimpan dalam pakej yang dimeteraikan. Dalam kes ini, semakin besar asterisk, lebih baik rempah itu. Ia perlu membezakan anise bintang Cina (Illicium verum) dari Jepun (Illicium anisatum). Terakhir di tanah air disebut Shikimi (di bawah nama asid yang terkandung di dalamnya) dan toksik. Berbeza bau yang tidak menyenangkan.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Star Spice

Saya suka rempah ini. Saya memuja orang bodoh. Bintang anis, seperti yang dipanggil. Untuk apa? Untuk keindahan. Untuk keindahan visual yang luar biasa. Bukankah dia cantik? Badian estetik kelihatan seperti kopi, dan dalam wain mulled, seperti dalam teh, dan di menumbuk.

Tetapi apa sebenarnya Star Anise atau Badian.

Badianis adalah buah-buahan yang kering, matang dan pelik dalam bentuk bintang-bintang coklat yang cantik, agak besar dengan biji berkilat padat di dalamnya.

Pokok yang menghasilkan buah lorong itu bukan sahaja ditanam sebagai rempah, tetapi juga menghasilkan kayu kemerah-merahan yang indah, yang sangat dihargai oleh pembuat kabinet. Kulit kayu yang harum ini secara tradisinya digunakan di Timur sebagai dupa.

Seorang badian rasa manis-pahit, dan bau mengingatkan anise, jadi ia juga dipanggil anise bintang.

Kandungan nutrien.

Badian mengandungi tar, tanin, gula, 5-10% minyak pati aromatik, komponen utama yang anethole (sehingga 90%); terdapat juga terpenes di dalamnya. Badian diwajibkan untuk Anetolu dengan sifat antispasmodik dan keupayaan untuk menyebabkan pelepasan gas. Kehadiran bahan-bahan lain, seperti tar, tanin, gula, juga memungkinkan untuk menggunakannya sebagai agen terapeutik.

Dengan komposisi kimia, ia dekat dengan anise (dengan kehadiran anethole), oleh itu ia mempunyai persamaan dalam rasa, tetapi tidak ada pematuhan penuh. Perlu diingatkan bahawa bau badian adalah lebih aromatik, nipis dan lebih kompleks daripada anise; Badyan tidak mempunyai keakraban yang unik untuk rasa anise; perbezaan ini menjadi sangat ketara apabila lorong dipanaskan dalam proses memasak. Itulah sebabnya petunjuk yang kadang-kadang dijumpai dalam buku memasak bahawa anis boleh digantikan dengan anis tidak betul. Rasa pedas, pahit, astringen dan manis.

Dalam dos kecil, rempah merangsang pencernaan dan melegakan kekejangan usus, dan dalam dos yang tinggi, merangsang sistem saraf pusat.

Ia mempunyai kesan anti-radang, karminatif, anti-spasmodik dan meningkatkan aktiviti perut (minyak penting magnolia dengan ketara boleh meningkatkan motilitas usus). Berguna untuk masalah pencernaan, kehilangan selera makan, kesakitan spasmodik, disentri, batuk, asma, arthritis rheumatoid, lumpuh muka dan nafas berbau.

Badian meningkatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan dan jangkitan.

Badian adalah ubat semula jadi anti-selesema yang kuat yang digunakan dalam perubatan. Lembut mencairkan dahaga dan menggalakkan pelepasannya. Sempurna merawat batuk, membantu mengembalikan suara serak atau hilang.

Minyak mandi tab mandi dan menguatkan dan melegakan sistem saraf.

Teh kecil disyorkan untuk kanak-kanak yang kehilangan selera makan dan cirit-birit, serta sedatif semasa tempoh gigi dipotong.

Badian juga meningkatkan laktasi.

Kontraindikasi: jangan menyalahgunakan kota semasa mengandung, jangan gunakan dalam kes intolerans individu.

Gunakan dalam memasak.

Menurut tujuannya, badyan adalah berhampiran dengan kayu manis. Badian ditambah terutamanya kepada hidangan manis - produk doh (terutamanya dalam kue), serta minuman perasa, dalam menyediakan pelbagai pengambilan, jeli, puding, mousses dan hidangan buah-buahan lain, seperti jem dari plum, quince, pear, gooseberry, ceri Dengan cara ini, anise bintang berjalan dengan baik dengan ceri, sebab itu ia sering ditambah kepada pai dengan mengisinya, nenek ceri, dan ceri ceri.

Perlu diingat bahawa penambahan badiyan bukan sahaja meningkatkan rasa jem, memberikannya kesegaran khusus dan meningkatkan rasa, tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan warna semula jadi dan kualiti jem yang terbaik, yang, dengan penggunaan rempah ini, tidak diolah selama tiga tahun!

Di samping itu, Badyan dimasukkan ke dalam pastri keju kotej, yang mana ia mampu menyampaikan rasa halus, pedas dan halus yang sangat halus.

Di negara-negara Asia Tenggara, Badian digunakan untuk membuat minuman menghilangkan dahaga - "Badianova Water": jika anda membuang Badian ke dalam air masak biasa dan menegaskannya, anda mendapat minuman menyegarkan yang indah.

Badian ditambah bukan sahaja kepada manis, tetapi juga kepada makanan masin - dalam kuah dan sos untuk sayuran, hidangan nasi. Ia juga digunakan bersama rempah-rempah lain sebagai salah satu komponen pengasam.

Gosong anise bintang sebelum digunakan, letakkan di dalam adunan sebelum dibakar. Ciri anise bintang ialah apabila ia dipanaskan ia mula mengeluarkan rasa, yang disimpan dalam produk siap. Haruman ini berkembang pada masa ini produk itu siap dan berfungsi sebagai salah satu tanda utama kesediaan produk.

Walau bagaimanapun, badiyan harus digunakan dengan teliti - kelebihan bekalannya dapat memberikan kepahitan hidangan. Untuk semua hidangan manis, jumlah badian yang disyorkan ialah 1-2 ulas, dan satu bintang cukup untuk pelvis berjam.

Simpan Badin hendaklah dalam bekas kaca padat di tempat kering yang gelap.

Satu siri mesej "Rempah tema":

Berikan sabun dengan aroma rempah kegemaran saya. Apabila saya mandi, pemikiran itu datang bahawa ada yang hilang dalam sup ini...)))

Bahagian 1 - Spice ft. Perasa Rempah
Bahagian 2 - Kunyit
Bahagian 3 - Cinnamon - keterangan dan penggunaan-
Bahagian 4 - Rempah Bintang - Badian
Bahagian 5 - Basil
Bahagian 6 - Kari - perasa
Bahagian 7 - Kayu manis - jangan makan, tetapi gunakan
Bahagian 8 - Tiga cara untuk mengisar rempah

Badian - rempah dalam bentuk asterisk

Bau dan rasa badian

Tanah air Badian adalah China Barat Daya. Kini ia tumbuh di Jepun, Indochina, di Laos, di Filipina, di Jamaica, di Kemboja, di Indonesia.

Juga mengandungi 21 mg vitamin C, 311 IU vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg fosforus, juga mengandungi beberapa vitamin B: niacin, riboflavin, tiamin, piridoksin dan folat.

Nilai tenaga anise bintang

Apakah benih dan buah-buahan dari lorong yang digunakan?

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Apakah yang dimaksudkan dengan badian yang berguna dan unik

Tumbuhan yang telah dijelaskan telah lama terkenal dengan sifat penyembuhannya. Komposisi benih lorong adalah bahan berikut:

minyak pati;
asid organik;
tanin;
thiamine;
asid askorbik;
unsur surih - besi, kalium.

Adalah diketahui bahawa komponen minyak penting - anethole, mempunyai kesan antispasmodic yang ringan, dan juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh secara keseluruhan.

Buah-buahan badam adalah berkesan untuk merawat keradangan, gangguan sistem pencernaan, termasuk kecacatan abdomen. Dalam perubatan kaum, buah-buahan stellate digunakan dalam bentuk decoctions, tinctures, teh. Tetapi selalunya mereka digunakan sebagai perasa untuk makanan.

Di samping itu, anise bintang mempunyai kesan diuretik, mengurangkan selera makan, jadi teh berperisa boleh menggantikan gula-gula biasa.

Kombinasi minyak pati dan tanin membantu menghilangkan batuk, menggalakkan penyingkiran dahak dari paru-paru, dan vitamin penting dan unsur surih meningkatkan sistem imun terhadap selsema.

Kini Badian sangat berguna untuk wanita kejururawatan, kerana ia meningkatkan laktasi, mencegah penuaan dan masalah lain dalam sistem pencernaan. Dan rasa pedasnya meningkatkan mood.

Sesetengah orang tidak membezakan badin dan anise. Apakah perbezaan antara tumbuhan ini? Hakikatnya ialah badian adalah semak tua yang tumbuh di Asia dan Amerika Utara. Ia mencapai ketinggian beberapa meter, mempunyai mahkota yang tersebar dan mempunyai bunga putih. Buah-buahan seperti bintang, di dalamnya - biji coklat bulat. Badyan, yang fotonya boleh ditemui di Internet, dipersembahkan untuk dijual dalam bentuk ini.

Tetapi anise adalah tumbuhan tahunan, ketinggiannya tidak melebihi 80 cm. Batangnya lurus, hujung menyerupai payung. Biji-bijian sangat kecil, bujur dalam bentuk dan mempunyai aroma ciri.

Koki yang berpengalaman menganggap aroma anise menjadi membosankan, sementara hidangan dengan penambahan anise bintang mewakili pelbagai warna bau manis. Semakin lama makanan itu panas, yang lebih lazat dan lebih luar biasa.

Pemakaian badian

Dalam masakan oriental tradisional, buah-buahan kering semak ini digunakan untuk menyediakan hidangan ternakan, dan di Eropah coklat gula-gula dan casserots keju cottage melengkapi bintang-bintang coklat. Dan juga tukang masak menambah rempah untuk jem berry.

Perasa badian sangat bagus untuk menggabungkan daging dan ikan, ia bukan sahaja meningkatkan rasa produk ini, malah menjadikannya lembut dan memudahkan proses memasak. Makanan sedemikian lebih enak daripada biasa dan lebih baik diserap. Menariknya, buah-buahan telah lama digunakan untuk penyediaan minuman beralkohol, rempah memberikan mereka rasa yang luar biasa.

Badian, sifat bermanfaat yang telah dikaji, merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk ubat-ubatan. Minyak penting menyimpan dari loya, merangsang motilitas usus dan mengurangkan risiko sembelit.

Selalunya ubat semulajadi ini ditetapkan untuk batuk, penyakit pundi kencing, keadaan reumatik. Merebus benih berguna untuk demam, sakit kepala.

Badian sangat berguna untuk wanita, rempah merangsang penghasilan estrogen hormon, menormalkan kitaran haid, mengurangkan kesakitan semasa haid dan gejala yang tidak menyenangkan. Sebagai agen terapeutik juga boleh digunakan batang, daun dan akar tumbuhan.

Untuk mengurangkan manifestasi batuk yang menyakitkan, tambahkan 1 drop minyak pati magnolia ke dalam teh atau campuran. Setelah beberapa lama, kahak akan keluar dari paru-paru dan pernafasan akan menjadi lebih.

Serta dengan buah-buahan tanah kering yang sejuk adalah berkesan, yang perlu dituangkan dengan air mendidih dan disiram selama 1 jam. Dalam penyerapan, anda boleh menambah rebusan chamomile atau madu.

Teh dari Black Desert badyana adalah baik untuk orang-orang yang terdedah kepada penyakit-penyakit saraf. Dalam minuman sekarang, tambahkan asterisk coklat, serta kayu manis dan pudina.

Teh ini menghangatkan, menenangkan dan melegakan pemikiran yang obsesif. Dan juga sebagai komponen, anda boleh menggunakan zest jeruk, madu, halia.

Di mana hendak membeli badian? Rempah ini dapat ditemui di pasar raya besar di rempah rempah, serta di pasar dan rak kedai-kedai kuliner.

Walaupun rasa yang luar biasa, anda perlu dengan hati-hati menambah badam untuk makanan dan minuman. Perasa dalam kuantiti yang banyak memberikan kepahitan hidangan biasa.

Adakah mungkin menurunkan berat badan dengan bantuan badian

Terima kasih kepada kesan menguntungkan pada organ pencernaan, rempah sering digunakan dalam program penurunan berat badan. Teh dengan asterisk dari lorong atau sup tidak hanya mengurangkan selera makan, tetapi juga mempercepatkan metabolisme. Dan juga minuman mempunyai sifat bermanfaat berikut:

normalisasi hati dan pundi hempedu;
meningkatkan fungsi jantung;
mengurangkan tahap kolesterol dalam darah.

Kesempurnaan rasa pemakanan dibenarkan dengan menambah rempah ini kepada mereka. Ia berjalan lancar dengan nasi dan sayur-sayuran, dan anda boleh mencampurkannya dengan halia dan lada.

Kemungkinan kontraindikasi

Walaupun manfaatnya kepada tubuh, rempah yang diterangkan boleh membahayakan sesetengah orang. Badin dilarang makan dalam kes berikut:

kehamilan;
kanak-kanak sehingga 3 tahun;
kehadiran epilepsi.

Badian, ciri-ciri berguna dan kontraindikasi untuk kegunaan yang boleh dikaji, anda tidak boleh menambah teh dengan daun dill dan daun lingonberry. Mencampurkan bahan-bahan ini boleh menyebabkan dehidrasi.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa rempah seperti itu menyebabkan kemunculan alahan, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan makanan, yang menambah anise bintang. Penggunaan minyak pati tumbuhan ini mesti berhati-hati kerana kepekatannya.

Penerangan

Badian - anise bintang (Latin - Illicium, Bahasa Inggeris - Pokok Anise, Jerman - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - rempah klasik, dianggap sebagai Asia Tenggara sebagai tempat kelahirannya. Seperti kayu manis, yang tumbuh di tempat-tempat itu, Badyan sangat disukai oleh orang Cina. Mereka adalah yang pertama menggunakan rempah ini semasa memasak sebelum SM. Badyan datang ke Eropah pada permulaan abad XVI dan sangat mahal. Orang Eropah segera mengambil rempah ini yang luar biasa, kerana ia banyak kali meningkatkan rasa pastri dan hidangan manis. Walaupun begitu, orang belajar untuk membezakan antara rasa anise dan anise bintang, kerana badian kadangkala dipanggil. Aneka bintang popular di Rusia. Gingerbread terkenal dan roti halia biasanya dibakar menggunakan perasa pedas ini. Badian juga ditanam di Vietnam, Kemboja, Jepun, Filipina, Jamaica, India dan negara tropika lain. Di benua Eropah - di Abkhazia. Pohon seorang badian tumbuh dari benih. Ia mula berbuah dari lima tahun, tetapi buahnya sebagai rempah boleh digunakan hanya selepas 15 tahun. Bunga badin dalam mekar, dari kuning pucat hingga hijau muda. Kerana ia masak, ia mengeras, mengubah warna menjadi coklat gelap. Di dalam setiap beg ada biji bijirin (biji), yang merupakan rempah dengan rasa yang menyenangkan dan aroma manis-pedas.

Ciri-ciri berguna kilang

Badian adalah carminative dan diuretik yang sangat baik, jika anda minum infusi sebelum makan. Orang Cina sering memecahkan satu hujung bintang dengan benih di dalam dan meletakkannya di bawah lidah untuk menyegarkan nafas. Terima kasih kepada asid shikimik yang terdapat di dalam negeri, ia membantu dengan penyakit virus dan selesema yang teruk dengan batuk. Sediakan sirap badyanov, menghancurkan 12-15 bintang dalam mortar dan jurang 1 l. air mendidih. Rebus dalam api yang tinggi supaya cecair akan menguap kepada 2/3. Strain, tambahkan sedikit madu. Semasa selesema dan sejuk, ambil 2 sudu teh. setiap 2-3 jam.

Rasa. Permohonan

Badian mempunyai rasa manis, sangat mirip dengan anisid, tetapi tidak begitu cloying. Dan rasa lebih kuat. Walaupun manis, bintang anise digunakan bukan sahaja dalam pencuci mulut - walaupun di dalamnya, terutama dalam kombinasi dengan coklat dan beberapa jenis buah sitrus, rempah ini sangat baik. Rempah rebusan daging atau sayuran dengan anise bintang, masukkan seluruh bintang dalam sos di tengah-tengah masak. Jika anda meletakkan beberapa bintang di dalam perut itik, angsa atau ayam, daging mereka

direndam dengan bau badian dan akan menjadi lebih halus dalam rasa. Di Vietnam Utara, Badyan mesti ditambah kepada sup daging lembu. Di Thailand, Badian merupakan komponen penting dalam teh sejuk manis dengan susu dan ais. Nah, dan banyak minuman beralkohol, yang dipanggil "anise" (seperti minuman keras "Galliano"), sebenarnya mengandungi seorang badian - ia lebih murah daripada anise.

Awas

Lebih banyak orang bodoh boleh membuat hidangan yang pahit, jadi mereka perlu digunakan dengan sangat berhati-hati. Satu liter kompos cukup untuk satu hujung asterisk, dan untuk satu jem jem - asterisk keseluruhan. Ia tidak boleh digunakan semasa kehamilan, laktasi, penyakit hati.

Bagaimana ia kelihatan dan di mana ia tumbuh

Badian, ia adalah Illicium (Illicium), ia juga anise bintang - tumbuhan dari keluarga Lemongrass. Didorong oleh biji benih.

Tumbuhan tanah air adalah Amerika Utara, Timur dan Asia Tenggara. Pengedaran juga diterima di Abkhazia. Di Eropah, datang pada akhir abad XVI dari Filipina.

Pokok sehingga 10 m tinggi, kadang-kadang pokok renek kecil. Ranting pada usia 1 tahun mempunyai warna hijau muda, mereka belum lagi tumbuh di atas daun mereka pada usia ini. Petua pucuk ditutup dengan dedaunan. Daun mempunyai titik dan titik kecil di permukaan keseluruhan, tepi pepejal. Stipule tidak hadir.

Bunga biseksual berkembang secara tunggal. Bunga Axillary, terletak di batang. Mungkin kuning atau ungu. Perianth adalah dari 3 hingga 6 cuping, terletak di luar, dan 12-15, yang terletak di beberapa lapisan. Terdapat sebilangan besar benang dan karpel. Buah-buahan dari Julai hingga September.

Buah gabungan terdiri daripada sebilangan besar risalah. Risalah terletak pada bekas berbentuk kerucut. Benih padu adalah serupa dengan penampilannya dengan epal, yang licin dan berkilat sama. Kilang itu membawa buah pertama pada tahun kelima.

Komposisi biokimia

Komposisi biasa badian termasuk:

polisakarida;
resin;
minyak pati (sehingga 10%);
tanin;
terpenes;
mikro dan makronutrien;
vitamin.

Minyak, yang merupakan sebahagian daripada magnolia, mengandungi:

fenol: anethole - 85-90%, selebihnya adalah safrole;
terpenes;
minyak berlemak;
cineole;
farnesol;
alpha-terpineol;
beta phellandren;
ester etil hidroquinone.

Apa itu badian?

Penggunaan anise bintang berkesan dalam keradangan, kembung, untuk imunostimulasi, untuk merangsang saluran gastrointestinal, sebagai diuretik. Membantu badan untuk melawan jangkitan dalam epidemik. Ia mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan sistem saraf. Meningkatkan ketahanan tekanan. Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai manfaat illicium untuk badan wanita. Buah-buahan mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran estrogen, menormalkan kitaran dan membantu dengan lancar dan tanpa akibat untuk meringankan kesakitan semasa PMS dan haid.

Bagi kanak-kanak, dalam tempoh gigi, teh dengan badiana boleh digunakan sebagai anestetik ringan dan sedatif. Meningkatkan selera makan dan membantu dengan gangguan perut.

Aneka bintang digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal. Rasa yang kuat ciri-cirinya membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dari beberapa ramuan ubat. Ia melaksanakan fungsi seperti itu di Pertussin - ingat rasa yang sudah biasa sejak zaman kanak-kanak, itulah rasa orang bodoh.

Badian boleh digunakan sebagai agen antiviral. Disebabkan harta ini, ia adalah sebahagian daripada produk Tamiflu. Minyak illicium mempunyai kesan expectorant. Ia digunakan untuk penyedutan saluran bronkus dan pernafasan, proses penghidratan normal. Juga, minyak anise bintang sempurna menenangkan kulit dan melegakan bengkak. Selepas pemakaiannya, kulit menjadi licin, lembut dan kenyal, kedut dilicinkan.

Apa yang berbeza dengan anise biasa?

Walaupun Badyan kadang-kadang dipanggil anise bintang, ia mempunyai sedikit persamaan dengan anise biasa. Mari cuba cari perbezaan antara kedua-dua tumbuhan.

Seperti yang telah disebutkan, Badyan adalah pokok atau pokok renek dari keluarga Limonnikov.

Anise biasa (bedrents, jintan manis) adalah ramuan tahunan dari keluarga Umbrella. Keluarga besar ini termasuk, contohnya, Dill, yang mana aneka lebih dekat dalam struktur tumbuhan.

Badian adalah rempah yang lebih halus daripada anise. Ia mempunyai rasa halus dan aroma. Rawatan haba adalah kontraindikasi. Harta fisiologi ini sering tidak membenarkan menggantikan anise dengannya.

Jika ini tidak dinyatakan secara khusus dalam resipi, maka anda tidak boleh menggunakan badyan dan bukan anis. Aromatic ether anethole - bahan yang mana rasa dan aroma dua rempah yang berbeza begitu serupa.

Permohonan

Bidang utama aplikasi anise bintang adalah memasak dan ubat. Selain itu, badian digunakan secara meluas dalam masyarakat dan dalam perubatan tradisional. Dua bidang sains perubatan yang berbeza, selalunya tidak mengenali satu sama lain, adalah perpaduan berkaitan dengan illicum, saling mengiktiraf sifat-sifatnya yang berguna.

Ilsium mempunyai kesan positif ke atas saluran pencernaan dan sistem pencernaan. Ia dengan sempurna menghilangkan toksin dari badan, membantu menormalkan metabolisme. Ciri-ciri rempah itu menjadikannya cara terbaik untuk kehilangan berat badan.

Dalam memasak: di mana anda boleh menambah dan apa yang digabungkan

Badian digunakan secara meluas dalam masakan. Orang Eropah menambah rempah kepada pastri, minuman dan makanan manis. Ia juga digunakan dalam minuman beralkohol dan pelbagai minuman keras.

Di rumah, di Indochina, di Asia tenggara, Badian ditambah kepada hidangan daging dan ayam. Digunakan untuk membuat sos. Dalam hidangan apa saja anise bintang tidak digunakan, rasa asalnya dan bau yang tidak dapat dirasai dirasakan walaupun terhadap latar belakang rempah-rempah lain yang Asia sangat kaya. Dan rempah-rempah menggabungkan yang terbaik dengan:

ulas;
kayu manis;
ketumbar;
mandarin;
Cypress;
dill;
adas;
halia;
pelbagai jenis lada.

Dalam perubatan rakyat

Beberapa tip dan helah untuk menggunakan anise bintang:

Satu setitik minyak badian yang dicampur dengan satu sudu madu akan membantu dengan kembung dan cirit-birit;
apabila batuk, gunakan ubat seperti: selama 1 jam, satu sendok teh buah-buahan yang dihancurkan dari Illycium ditarik dalam 0.25 ml air mendidih. Kemudian penyerapan harus ditapis, tambah jumlah air suam yang sama dan minum 0.5 cawan sebelum makan. Anda boleh menambah beberapa madu;
2 sudu teh akar anise bintang yang dihancurkan, dibancuh dengan segelas air mendidih, akan membantu menghilangkan cacing. Ia perlu diambil pada waktu pagi, pada perut kosong;
Tambah beberapa titis minyak anise bintang ke krim. Alat yang sangat baik untuk kulit anda, melegakan bintik-bintik;
Infusi badyana menguatkan rambut dan menghilangkan kelemumur;
Anda boleh meningkatkan jumlah susu dalam ibu penjagaan dengan bantuan estrogen. Dan pengambilan badian, pada gilirannya, merangsang penghasilan hormon itu;
teh dengan anise bintang juga membantu dengan PMS.

Cara memilih apabila membeli

Pilihan rempah yang betul adalah proses yang sangat penting yang memerlukan pengetahuan tertentu. Kualiti rempah secara langsung mempengaruhi kegunaannya:

ia adalah yang terbaik untuk membeli aniseas bintang dan mengisar mereka menjadi serbuk;
anda perlu memilih buah-buahan yang cerah dengan bayang coklat dan biji berkilat. Jika asterisk mempunyai warna yang lebih gelap, ia tidak dikeringkan secara tidak wajar;
Saiz buah biasa ialah 2.5-4.5 cm; buah-buahan yang lebih kecil tidak boleh dibeli;
perhatikan perkara asing di kalangan buah-buahan. Mereka tidak boleh! Keadaan normal buah kering matang sedikit terbuka, benih jelas kelihatan. Sekiranya asterisk tidak didedahkan secukupnya, ia tidak matang, oleh itu, sifat dan wangiannya tidak akan mendedahkan sepenuhnya;
cuba untuk memecahkan sekeping asterisk, rasa perlu dipergiatkan. Sekiranya ini berlaku, rempah segar, jika tidak - mungkin sudah lama di kaunter.

Bagaimana untuk menyimpan di rumah

Simpan anise bintang hendaklah dalam kontena tertutup rapat tanpa akses cahaya. Adalah dinasihatkan untuk mengekalkan asterisk keseluruhan rempah. Jangan mengisar buah dalam kuantiti yang banyak. Suhu dan kelembapan udara - yang biasa untuk premis kediaman.

Pilihan yang baik untuk simpanan jangka panjang - balang pengeriting makanan bayi. Anda boleh melekat sekeping plaster putih lebar di balang dan menandatanganinya. Simpan botol rempah di dalam almari dapur. Anda tidak boleh tidur dalam bekas dari bawah satu rempah.

Cara membuat teh

Teh dari badian adalah ubat yang sangat baik untuk banyak selsema. Ia berguna untuk diminum sebagai langkah pencegahan terhadap wabak influenza, masalah gastrointestinal, sebagai penenang semula jadi. Ia akan membantu dengan permulaan "hari ini" pada wanita, dan hanya lulus malam musim sejuk yang panjang. Beberapa resipi mudah akan memberitahu anda cara membuat minuman:

gosok asteris menjadi serbuk;
satu sudu tepung, tuangkan 0.5 cawan air sejuk dan masak sehingga mendidih;
selepas mendidih, rebus pada api yang rendah selama 10 minit;
keluarkan dari haba, biarkan sedikit sejuk dan terikan;
Minum sebagai minuman siap, atau dicairkan dengan air, anda boleh menambah madu. Ubat batuk yang sangat baik.

Teh dengan anise dan rosehips bintang:

dalam termos meletakkan 10-15 buah cincang mawar liar. Tambah satu sudu teh halia parut, aniseas bintang;
tuangkan air mendidih pada 2/3, tutup, biarkan selama 1 jam;
atas sehingga ke puncak. Teh perlu disemai, lebih baik sepanjang malam.

Teh dengan sitrus dan anise bintang:

rebus 0.5 liter air;
dalam teko, tambahkan 2 aniseen bintang, sepotong mana sitrus yang ada di dalam rumah, lemon zest 0.5;
tuangkan air mendidih dan tegaskan 10 minit;
Anda boleh menambah gula, tetapi tanpa ia sihat.

Teh halia dengan anise bintang:

dalam teko kami meletakkan satu sudu teh halia baru parut dan asterisk ollitsium, kita jatuh tidur teh;
tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit;
disajikan dengan lemon dan madu.

Teh dengan badian dalam bahasa Azerbaijan:

dalam cerek besar (1 l, jika tidak ada, ambil periuk), tuangkan satu sudu teh hijau alpine. Teh semacam itu boleh didapati di rempah-rempah menjual Azerbaijan. Jika tidak, tidak ada masalah, teh hijau Cina akan lakukan;
kita mengeluarkan air dari api sebaik sahaja gelembung pertama muncul, sebelum mendidih;
teh, dicurahkan ke dalam cerek (periuk), tuang sedikit air mendidih, dan kemudian tuangkannya. Ulangi 2-3 kali ini. Oleh itu, kita akan membuang sampah berlebihan dari teh, bilas dan sediakannya untuk pembuatan bir;
Untuk dikukus, teh dibasuh menambah 1-2 tanda bintang. Kami mengisi 2/3 dengan air (pada masa itu ia harus menyejukkan sedikit, tidak perlu membuat teh dengan air mendidih). Biarkan selama 5 minit;
top atas cerek ke atas. Biarkan selama 5 minit;
Selepas itu, 2-3 kali tuangkan 0.5 cawan teh dan tuangkannya semula ke dalam cerek. Prosedur ini menyumbang kepada pengayaan oksigen dan penyerapan teh yang baik;
tuangkan ke dalam cawan dan minum. Selepas minum 2/3 daripada cerek, tambah lebih banyak air. Ini boleh dilakukan beberapa kali. Rasa hanya akan bertambah baik.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Sebagai tambahan kepada faedah yang tidak diragukan, kegunaan orang bodoh dalam kegelapan dalam sesetengah keadaan merosakkan tubuh:

Minyak fizikal yang tidak tercemar boleh menyebabkan luka bakar;
kesabaran, alergi;
berhati-hati apabila memakan kanak-kanak badian. Dos yang dibenarkan - 0.5 tsp. setiap hari;
kehamilan adalah satu lagi contraindication yang mungkin;
gangguan saraf, kerosakan emosi, tidur yang lemah - untuk semua gejala sedemikian, adalah bernilai menolak rempah;
penyakit saluran gastrousus.

Perlu untuk menggunakan mana-mana rempah dan rempah dengan teliti. Anda harus memahami bahawa di sesetengah negara (India, Mexico) konsep "pedas" atau "pedas" pada asasnya berbeza dari apa yang kita biasa. Oleh sebab keadaan dan tradisi berabad-abad lamanya, sistem pencernaan dan pencernaan kaum India yang sama disesuaikan dengan makanan pedas di peringkat genetik. Apa yang tidak boleh dikatakan tentang kita. Oleh itu, jika anda dibawa oleh beberapa rempah yang tidak diketahui sebelum ini dan merasa tidak selesa, lebih baik berhenti menggunakannya.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In