Badian - sifat berfaedah dan kontraindikasi, penggunaan rempah dalam masakan dan ubat tradisional

Utama Bijirin

Badian - sifat berfaedah dan kontraindikasi, penggunaan rempah dalam masakan dan ubat tradisional

Untuk memberi hidangan dan pastri khas rasa, rasa dan aroma, pelbagai rempah digunakan. Badian atau pohon illicium adalah saudara anise, yang digunakan secara meluas dalam masakan kerana kualiti dan ciri-ciri berguna. Anise bintang pedas ini digunakan dalam masakan kebangsaan Eropah, Asia, kuih-muih dan bahkan minyak wangi. Mereka berpengalaman dengan sup, sos, daging, koktel, minuman keras, puding, pencuci mulut. Dalam perubatan digunakan secara meluas daripada magnolia.

Apa itu badyan

Rempah ini tumbuh di Filipina, India, Korea Selatan dan negara-negara lain. Ia boleh dilihat dalam foto rempah yang digunakan dalam penyediaan hidangan kebangsaan. Ia kelihatan seperti bintang kecil dengan sinar yang membuka ke atas, masing-masing mempunyai biji kecil. Ramai orang mengelirukan rempah ini dengan anise, tetapi ada perbezaan antara mereka - yang pertama mempunyai rasa yang lebih terang, kaya, tart. Rasa rempah ini merajut dan mempunyai kepahitan.

Bagaimana berkembang?

Tumbuhan malar hijau limonniki keluarga ini boleh mencapai ketinggian sehingga 18 meter. Ia mempunyai daun berwarna gelap dan buah-buahan berbentuk bintang, yang boleh mempunyai 6 hingga 8 hujung. Mempunyai rintangan fros yang tinggi. Untuk pembuatan buah perasa yang dituai masih belum matang. Mereka ditinggalkan di bawah matahari untuk kering. Apabila buah-buahan stellate menjadi coklat, mereka dihancurkan.

Ciri-ciri berguna

Anise bintang ini mengandungi minyak pati, anetholes, terpenes, resin, gula dan lain-lain bahan berfaedah. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran pencernaan, menguatkan sistem imun, kardiovaskular, meningkatkan fungsi organ dalaman. Bintang wangi terkenal dengan ciri anti-radang, ekspektoran, anti-spasmodik mereka. Ia digunakan secara meluas untuk merawat batuk.

Sering kali, rempah ini disyorkan untuk digunakan semasa penyusuan. Ia membantu meningkatkan jumlah susu, membantu memulihkan fungsi usus, melawan kembung dan sembelit, menormalkan kitaran haid. Ciri-ciri bermanfaat bagi orang-orang Badian membantu menormalkan kerja sistem hormon dan saraf. Dengan rempah ini, anda boleh dengan cepat menghilangkan cacing. Fungsi ini sering digunakan oleh ibu bapa anak kecil.

Cara menggunakannya

Perasa ini digunakan secara aktif dalam masakan. Ia ditambah sebagai komponen pengasam untuk hidangan daging, untuk menyatakan rasa daging, untuk memberikan kelembutan dan rasa anise yang menyenangkan. Digunakan dalam sup memasak. Rempah ini ditambah semasa membakar pastri. Anda boleh meletakkan adunan untuk cookies, kek, pai. Rempah digunakan dalam penyediaan minuman beralkohol dan bukan alkohol. Dengan penambahan rempah wangi yang harum ini membuat infus, teh, minuman vitamin, kopi, koktel dan minuman keras.

Sebelum digunakan, anda mesti membiasakan diri dengan kontraindikasi yang sedia ada. Rempah ini tidak disyorkan untuk digunakan semasa membawa anak. Dengan kecenderungan untuk tindak balas alahan harus meninggalkan penggunaannya. Antara kontraindikasi yang mudah marah dan tidak bertoleransi terhadap produk. Sebelum anda menyediakan hidangan dengan penambahan perasa ini, anda mesti menggunakan mortar untuk menghancurkannya secara menyeluruh.

Apa yang boleh diganti

Sekiranya dikehendaki, bukannya bintang harum yang giling, anis diletakkan dalam pastri manis. Anda juga boleh menggantikan rempah ini dengan cumin atau kayu manis, yang mempunyai aroma dan rasa yang sama. Kayu manis mempunyai rasa manis, yang menyerupai bintang anise. Apabila memasak sayur-sayuran dan hidangan daging, benih adas atau dill digunakan dan bukannya rempah-rempah yang dibentangkan. Mereka akan memberikan rasa yang dikehendaki.

Resipi dengan Tinker

Rempah ini dalam bentuk asterisk memberikan hidangan bau yang luar biasa, meningkatkan aroma rempah lain. Mengubah struktur dan meningkatkan rasa bahan. Apabila memasak jem, rempah ini diletakkan demi fungsi lain - ia adalah pengawet yang sangat baik. Dengan penambahan jem jamine, jem boleh disimpan sehingga 3 tahun. Untuk memperbaiki badan, minuman dengan menggunakan rempah ini. Ia boleh menjadi infus, teh atau decoctions, yang apabila disiapkan dengan betul, sangat enak. Rempah sering dilihat dalam gambar pelbagai minuman pemanasan yang sihat.

Teh dengan Toteen

Masa: 10 minit.
Hidangan: 2 orang.
Hidangan kalori: 87 kcal setiap 100 g.
Tujuan: minum.
Masakan: Oriental.
Kesukaran: mudah.

Berdasarkan rempah oriental ini, anda boleh membuat teh biasa atau menggunakan resipi berikut dan membuat minuman pemanasan yang lebih berguna dengan akar Oriental. Madu semulajadi dan lemon menyerapnya dengan mikronutrien dan vitamin. Kayu manis menjadikannya lebih aromatik dan enak. Teh sedemikian cepat akan hangat dalam cuaca sejuk dan melindungi jangkitan virus.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Badian (anise bintang)

Penerangan

Badian - anise bintang (Latin - Illicium, Bahasa Inggeris - Pokok Anise, Jerman - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - rempah klasik, dianggap sebagai Asia Tenggara sebagai tempat kelahirannya. Seperti kayu manis, yang tumbuh di tempat-tempat itu, Badyan sangat disukai oleh orang Cina. Mereka adalah yang pertama menggunakan rempah ini semasa memasak sebelum SM. Badyan datang ke Eropah pada permulaan abad XVI dan sangat mahal. Orang Eropah segera mengambil rempah ini yang luar biasa, kerana ia banyak kali meningkatkan rasa pastri dan hidangan manis. Walaupun begitu, orang belajar untuk membezakan antara rasa anise dan anise bintang, kerana badian kadangkala dipanggil. Aneka bintang popular di Rusia. Gingerbread terkenal dan roti halia biasanya dibakar menggunakan perasa pedas ini. Badian juga ditanam di Vietnam, Kemboja, Jepun, Filipina, Jamaica, India dan negara tropika lain. Di benua Eropah - di Abkhazia. Pohon seorang badian tumbuh dari benih. Ia mula berbuah dari lima tahun, tetapi buahnya sebagai rempah boleh digunakan hanya selepas 15 tahun. Bunga badin dalam mekar, dari kuning pucat hingga hijau muda. Kerana ia masak, ia mengeras, mengubah warna menjadi coklat gelap. Di dalam setiap beg ada biji bijirin (biji), yang merupakan rempah dengan rasa yang menyenangkan dan aroma manis-pedas.

Ciri-ciri berguna kilang

Badian adalah carminative dan diuretik yang sangat baik, jika anda minum infusi sebelum makan. Orang Cina sering memecahkan satu hujung bintang dengan benih di dalam dan meletakkannya di bawah lidah untuk menyegarkan nafas. Terima kasih kepada asid shikimik yang terdapat di dalam negeri, ia membantu dengan penyakit virus dan selesema yang teruk dengan batuk. Sediakan sirap badyanov, menghancurkan 12-15 bintang dalam mortar dan jurang 1 l. air mendidih. Rebus dalam api yang tinggi supaya cecair akan menguap kepada 2/3. Strain, tambahkan sedikit madu. Semasa selesema dan sejuk, ambil 2 sudu teh. setiap 2-3 jam.

Rasa. Permohonan

Badian mempunyai rasa manis, sangat mirip dengan anisid, tetapi tidak begitu cloying. Dan rasa lebih kuat. Walaupun manis, bintang anise digunakan bukan sahaja dalam pencuci mulut - walaupun di dalamnya, terutama dalam kombinasi dengan coklat dan beberapa jenis buah sitrus, rempah ini sangat baik. Rempah rebusan daging atau sayuran dengan anise bintang, masukkan seluruh bintang dalam sos di tengah-tengah masak. Jika anda meletakkan beberapa bintang di dalam perut itik, angsa atau ayam, daging mereka

direndam dengan bau badian dan akan menjadi lebih halus dalam rasa. Di Vietnam Utara, Badyan mesti ditambah kepada sup daging lembu. Di Thailand, Badian merupakan komponen penting dalam teh sejuk manis dengan susu dan ais. Nah, dan banyak minuman beralkohol, yang dipanggil "anise" (seperti minuman keras "Galliano"), sebenarnya mengandungi seorang badian - ia lebih murah daripada anise.

Awas

Lebih banyak orang bodoh boleh membuat hidangan yang pahit, jadi mereka perlu digunakan dengan sangat berhati-hati. Satu liter kompos cukup untuk satu hujung asterisk, dan untuk satu jem jem - asterisk keseluruhan. Ia tidak boleh digunakan semasa kehamilan, laktasi, penyakit hati.

Nasihat kami

Letakkan anise bintang baru di dalam roti halia, muffin dan kue, campurkan dengan tepung. Sekiranya anda menambahkan badian ke jem, maka ia tidak akan hilang lagi dalam gula.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Bintang anise (anise bintang) - perasa dalam bentuk asterisk

Anise bintang (nama Latin Illicium verum,) adalah tumbuhan daripada genus Illicium daripada keluarga Magnoliaceae. Bahasa Inggeris - Bintang Anise, Badain, Badiana, anise Cina, franis de la. Chine, anise etoile, badiane, itu. - Sternanis; ia - anice stellate.

Nama lain: badyan (sebenar), anise Siberia, anise Cina atau kapal, anise India, Illitsium. Nama generik (Illitsium) bermaksud "menarik", yang mungkin berkaitan dengan rupa bunga dan buah-buahan Badyan rempah.

Badian - rempah dalam bentuk asterisk

Tanaman anise bintang adalah pokok malar hijau yang kecil. Bunga-bunga anise bintang seperti bunga narcissus, kuning. Pokok ini mula berkembang dalam 5-6 tahun, dan menanam buah - dalam 6-15 tahun, tetapi ia dapat menghasilkan buah sehingga seratus tahun. Apakah bintang-bintang Badian Badyan? Buah masak 8, kadang-kadang 7-12, digabungkan menjadi kepala buah berbentuk bintang. Buah tunggal berwarna coklat gelap dalam bentuk bot. Untuk menyentuh keras, berkayu. Di dalamnya terdapat biji berwarna ambar - benih. Dalam bentuk rempah tanah adalah serbuk kasar berwarna kuning-coklat, kadang-kadang dengan naungan warna burgundy.

Bau dan rasa badian

Walaupun penampilan tumbuh-tumbuhan anise biasa dan bintang sangat berbeza, mereka mempunyai bau yang sama (walaupun agak kuat di badian) dan rasa manis dengan licorice (badian kurang manis daripada anise biasa, dengan naungan pahit).

Tanah air Badian adalah China Barat Daya. Kini ia tumbuh di Jepun, Indochina, di Laos, di Filipina, di Jamaica, di Kemboja, di Indonesia.

Mengandungi minyak penting (9-10%), 85-90% daripadanya adalah anethole, serta farnesol, alpha-terpineol, limonene, alpha-pinene, limonene, etil ester hidroquinone, beta-fellandrene, safrole dan minyak lemak.

Juga mengandungi 21 mg vitamin C, 311 IU vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg fosforus, juga mengandungi beberapa vitamin B: niacin, riboflavin, tiamin, piridoksin dan folat.

Nilai tenaga anise bintang

Setiap 100 gram produk terdapat 337 kcal atau 1411 kJ. Dan ini adalah 16.9% daripada kadar harian penggunaan manusia. Tetapi ada seorang badian dalam bentuk murni dan dalam kuantiti yang anda kemungkinan besar tidak akan. Aneka bintang sering digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana ia mengurangkan selera makan.

Apakah benih dan buah-buahan dari lorong yang digunakan?

Sebagai rempah, kedua-dua buah-buahan dan biji aneka bintang digunakan. Ia adalah rempah tradisional masakan India dan Cina. Digunakan secara meluas untuk kegunaannya sebagai minuman beralkohol. Dalam masakan, ia ditambah kepada hidangan daging, pastri dan jem. Digunakan dalam resipi daging lembu dan daging babi, dalam goulash, marinades. Itik Cina dimasak dengannya, ditambah kepada sup, termasuk sup ikan. Adalah mungkin untuk menggunakan kedua-dua bintang asteris, dan buah-buahan atau anise bintang tanah yang berasingan. Lebih terperinci mengenai penggunaan badyan perasa dalam masakan - di bahagian berasingan.

Disebabkan fakta bahawa ia mempunyai antiseptik, antipiretik, expectorant, antispasmodic, kesan sedatif, telah menemui tempatnya dalam aplikasi perubatan. Dari sini ada sup, infus, membuat teh. Sifat berguna dan kontraindikasi anise bintang diterangkan secara terperinci pada halaman berasingan.

Sesetengah menganggap badan sebagai analog anise biasa, sebagai mereka mempunyai sifat yang sama. Ini adalah kerana persamaan komposisi, tetapi anise dan anise bintang adalah 2 rempah yang berbeza. Apakah perbezaan antara anise dan badian - baca di laman web kami.

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Buah-buahan dituai tidak matang, dikeringkan di bawah matahari, dari mana ia menjadi merah-coklat. Buah-buahan keseluruhan boleh disimpan di tempat gelap yang kering untuk seketika. Sebaliknya, badam tanah harus digunakan dengan cepat selepas penyediaannya, sejak ia kehilangan sifat aromatiknya. Atas sebab yang sama, menyimpannya bernilai membeli dalam kuantiti yang kecil dan disimpan dalam pakej yang dimeteraikan. Dalam kes ini, semakin besar asterisk, lebih baik rempah itu. Ia perlu membezakan anise bintang Cina (Illicium verum) dari Jepun (Illicium anisatum). Terakhir di tanah air disebut Shikimi (di bawah nama asid yang terkandung di dalamnya) dan toksik. Berbeza bau yang tidak menyenangkan.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Apakah badian, dan apakah kelebihannya?

Hari ini kita akan bercakap tentang satu lagi tumbuhan yang berguna - bhuban sebenar. Dalam cara lain ia sering dipanggil anise bintang, kerana buahnya menyerupai bintang. Walaupun dia hampir tidak ada kaitan dengan anise.

Anise adalah tumbuhan tahunan keluarga payung (Pimpinélla anísum). Badian adalah pokok renek atau pohon malar hijau. Ia tergolong dalam keluarga Limonnik, dan nama Latinnya adalah Illicíum vérum.

Rempah datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Star anise adalah contoh klasik ini. Buah-buahan berdaun kelihatan seperti bulat-bulat berbentuk bintang. Mereka digunakan sebagai rempah.

Warna gelap dan bentuk bintang yang unik memihak kepada mereka dari rempah lain. Di samping itu, ramai penyelidik bercakap tentang manfaat kesihatan yang berpotensi untuk memakan rempah itu.

Starfish biasa digunakan dalam masakan Asia. Ia manis dan pedas, dengan rasa licorice. Masak suka menambahnya kepada hidangan mereka.

Rempah ini juga mempunyai ciri antikulat dan antibakteria. Oleh sebab itu, ia dapat membantu selesema, masalah pencernaan, gangguan tidur dan bahkan dapat mengurangkan risiko kanser.

Dari biji buah mendapatkan minyak pati anise bintang. Ia juga berguna untuk mengurangkan keadaan tertentu. Tetapi untuk mengelakkan kesan sampingan ia harus digunakan dengan teliti.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Apa itu badyan?

Anise bintang adalah rempah yang sangat popular. Ia digunakan di seluruh dunia, bukan sahaja di Asia. Dan semua terima kasih kepada aroma yang cerah dan rasa yang unik. Badian membuat banyak produk yang sangat indah.

Ia juga dikenali sebagai anise bintang Cina. Kami telah mendapati bahawa pokok malar hijau atau pokok renek dengan nama ilmiah Illicium verum.

Ia tumbuh di kawasan selatan China dan kawasan utara Vietnam. Ia jarang ditanam di negara-negara Asia Tenggara yang lain. Di samping Asia, ia boleh ditemui di Sepanyol, Perancis, Itali, Maghribi, India dan Filipina.

Pokok ini boleh tumbuh sehingga 15 m tinggi. Satu laras dengan diameter kira-kira 25 cm dengan kulit putih. Daun-daun berkilat disimpan di dalam kumpulan tiga hingga enam keping.

Bunga tunggal mempunyai warna kuning-hijau, kadang-kadang mereka memerah sedikit. Biasanya di China, berbunga berlaku dari bulan Mac hingga Mei dan dari Ogos hingga Oktober.

Buah-buahan berbentuk bintang berbentuk. Mereka kenyal, tetapi apabila kering mereka menjadi berkayu dan berkedut. Mereka biasanya muncul dari bulan September hingga Oktober dan dari Mac hingga April.

Perasa disediakan dari buah ini. Bintang coklat gelap tumbuh dengan enam hingga lapan segmen, masing-masing mengandungi benih. Badian mempunyai rasa manis dan pedas. Pokoknya tidak mempunyai jarum, tetapi ada daun malar hijau. Itulah sebabnya pokok itu memerlukan iklim subtropika.

Cangkang luar buah tidak dimakan. Setiap segmen bintang mempunyai benih. Mereka menjadi serbuk. Mereka rasa seperti licorice pahit.

Apakah persamaan antara anise dan badian?

Sesetengah orang berfikir bahawa biji anise dan anise benih adalah satu dan sama. Sudah tentu, kedua-dua rempah mengandungi bahan yang disebut anethole. Di sinilah persamaan mereka berakhir.

Di atas, kami menulis bahawa tumbuh-tumbuhan tergolong dalam keluarga yang berlainan. Di samping itu, biji aroma lebih banyak digunakan dalam masakan Barat, terutamanya dalam masakan Greek dan Perancis. Badian lebih popular dalam masakan Asia.

Di banyak negara miskin, Badin dibentangkan sebagai alternatif yang lebih murah untuk anise. Tetapi ini juga tidak berlaku. Rempah-rempah ini mempunyai profil makanan yang berbeza. Setiap daripada mereka berguna dengan cara yang tersendiri, tetapi mereka memberi kesan kepada tubuh secara berbeza.

Tidak seperti kebanyakan rempah dan herba, anise bintang tidak selalu dianggap selamat. Di satu pihak, dia mempunyai beberapa manfaat perubatan.

Sebaliknya, kesan sampingan yang serius mungkin berlaku. Oleh itu, dalam sebarang permohonan untuk tujuan terapeutik, perlu menimbang kebaikan dan keburukan.

Sejarah anise bintang

Orang Cina memanggil badian sebagai "lapan anis" sebagai pengiktirafan kepada lapan segmen janin.

Pokoknya sering tumbuh sehingga 10 m tinggi. Benih anise bintang boleh dimakan segar dan kering. Daun dianggap beracun dan tidak digunakan dalam mana-mana ubat tradisional.

Badian telah digunakan sepanjang sejarah untuk memperbaiki tidur, mengurangkan sakit sendi, sakit otot dan memperbaiki penghadaman. Ia sangat berguna untuk sistem imun.

Khususnya, badian mempunyai sejarah permohonan yang panjang dalam perubatan Cina. Di sini penggunaannya dicatatkan sekurang-kurangnya 3,000 tahun yang lalu. Di China, ia adalah rempah pertama untuk mengekalkan penghadaman dan meningkatkan selera makan.

Orang Yunani dan Rom menggunakan Badian untuk meningkatkan tenaga. Dalam jumlah yang kecil, minyak pentingnya bertindak sebagai perangsang.

Orang Eropah percaya bahawa Bhānyan berasal dari Filipina. Dan semua kerana navigator British, Thomas Cavendish merampas pulau mereka pada tahun 1578. Ketika dia membawa rumah orang gila, dia menyebarkan maklumat bahawa ini adalah rempah Filipina yang terkenal. Pada masa itu tiada siapa yang tahu bahawa tempat kelahiran Badian adalah selatan China.

Pada awal abad ke-17, ahli botani Clusius membawa anise bintang ke London. Jagung juga dijual di sepanjang laluan antara China dan Rusia. Di sini mereka dipanggil kadbod Siberia.

Orang-orang Eropah menambah badian kepada pelbagai minuman keras. Orang Yunani membuat Ozo, orang Itali mencipta Galliano, Perancis - Pernot dan Pastis. Dan di Switzerland, mereka mencipta beberapa absinthe, yang pada mulanya dilarang di Amerika Syarikat. Mereka percaya bahawa ia membawa kepada halusinasi dengan penggunaan berlebihan.

Lama kelamaan, anis bintang menjadi popular. Rempah telah menjadi hidangan pelbagai rantau India, termasuk beras dan kari biryani.

Badian juga disebut dalam edisi ke-4 Buku Panduan Pharmacopoeia Eropah pada tahun 1978.

Nilai therapeutic anise bintang

Sesetengah faedah antivirus tidak langsung tidak dapat dipertikaikan. Kami katakan secara tidak langsung, kerana rempah itu sendiri bukan agen antivirus. Tetapi ia digunakan untuk pengeluaran ubat-ubatan lain.

Asid shikimik, yang diekstrak dari buah (bungkus benih) anise bintang, adalah bahan permulaan untuk Tamiflu®.

Tamiflu® dari Roche Laboratories adalah ubat antivirus yang mendapat populariti kerana penyebaran selesema burung (H5N1) baru-baru ini.

Tebak apa yang dekat dengan 7% berat pod bintang? Anda menduga dengan betul, Badyan adalah sumber semula jadi asid shikimik yang paling tinggi. Sebagai contoh, jarum pain mengandungi hanya 3% daripada asid shikimik, dan gula dari kulit kayu beberapa sehingga 1.7%.

Asid shikimik juga boleh dihasilkan melalui penapaian, menggunakan bakteria yang diubah suai secara genetik. Walau bagaimanapun, kaedah ini dianggap kurang ekonomis daripada proses sepuluh langkah kompleks untuk mengeluarkannya dari rempah ratus.

Roche Laboratories dan rakan-rakannya terutamanya menggunakan asid shikimik, diekstrak dari anise bintang Cina. Walau bagaimanapun, mereka sedang membangunkan teknologi baru yang menggunakan bakteria E. Coli. Mereka menghasilkan asid shikimik apabila diberi makan dengan glukosa.

Untuk kejelasan: asid shikimik itu sendiri bukan antiviral.

Ia digunakan sebagai bahan utama untuk pengeluaran Tamiflu, iaitu bahan aktif oseltamivir. Oleh itu, kenyataan ubat alternatif mengenai penggunaan badin untuk selesema adalah salah. Rempah ini tidak dapat menghalang atau mengatasi virus selesema.

Walau bagaimanapun, semua sebatian rempah bersama boleh mempamerkan sifat-sifat antivirus terhadap virus lain.

Apakah jenis badian?

Spesies lazim kedua dalam keluarga ini adalah anise bintang Jepun (Illicium anisatum). Perbezaan visual antara anis bintang Cina dan Jepun sebenarnya hampir tidak dapat dilihat. Susu mereka sama sekali apabila kering.

Tetapi ada perbezaan besar antara kedua-dua jenis ini:

Anise bintang Cina (Illicium verum) dianggap sebagai anise bintang sejati. Biasanya ia selamat. Jika anda membeli rempah badyan, maka ia mestilah sepenuhnya terdiri daripada jenis ini.

Anise Jepun (Illicium anisatum) bukanlah spesies yang boleh dimakan. Ia mengandungi beberapa bahan sikimitoksin. Ia boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan, seperti keradangan buah pinggang dan organ pencernaan. Anisatin neurotoxin juga hadir di sini.

Masalahnya ialah selepas anis bintang Jepun dan Cina kering, mereka tidak dapat dibezakan dari satu sama lain. Rasa mereka juga tidak berbeza, terutamanya apabila mereka bercampur.

Apakah perbezaan antara mereka?

1) China menanam 90% badian

Sama ada rempah atau teh, hampir semuanya berasal dari China. Ini adalah negara di mana penjual tidak berbangga dengan kualiti barang yang mereka jual. Mungkin mereka sendiri tidak pasti apa yang mereka jual.

2) Kebanyakan tanaman digunakan untuk membuat ubat.

Walaupun kerajaan China tidak mendedahkan angka yang tepat, kira-kira 66% daripada tanaman mereka digunakan untuk menghasilkan Tamiflu. Dalam beberapa tahun, mereka kurang, contohnya, semasa wabak selesema babi.

3) Anise Jepun murah dan hanya satu kegunaan.

Oleh kerana ia tidak boleh dimakan, ia hanya mempunyai satu penggunaan - pembakaran sebagai kemenyan.

Terdapat spesies beracun lain, seperti Illicium floridanum (Florida badian), yang tumbuh di tenggara Amerika Syarikat.

Kesan sampingan

Sebelum kita bercakap mengenai sifat-sifat perubatan tumbuhan, mari kita bercakap terlebih dahulu mengenai keselamatannya.

Pada bulan September 2003, Agensi Amerika Syarikat (FDA) menyarankan agar tidak menggunakan teh yang mengandungi badin. Teh tersebut dikaitkan dengan berlakunya kesan neurologi yang serius: sawan, muntah, sawan, kegelisahan dan pergerakan mata yang cepat.

Amaran ini dibuat setelah mengkaji semula lebih daripada 40 kes dalam tempoh dua tahun.

Dalam beberapa kes, didapati bahawa anise bintang Cina (Illicium verum) dicemari oleh anise bintang Jepun (Illicium anisatum). Spesies Jepun adalah neurotoxin yang terkenal.

Badai Cina diiktiraf oleh FDA sebagai selamat untuk orang dewasa untuk makan. Tetapi data yang boleh dipercayai tentang cara membezakan spesies Jepun dari anise bintang Cina tidak diketahui.

Bagaimana pula dengan kanak-kanak? Bolehkah mereka makan badyan?

Peristiwa tragis

Pada tahun 2016, sebuah akhbar perubatan menerbitkan artikel mengenai hasil tragis, yang mengetuai badan. Insiden ini berlaku di Virginia.

Ibu bapa memberikan bayi mereka 4 bulan setiap campuran badian dan anise biasa (Pimpinella anisum). Yang kedua pastinya tidak toksik.

Mengapa mereka melakukannya? Kerana dalam perubatan Cina tradisional terdapat bukti bahawa ia boleh digunakan untuk kolik kanak-kanak. Mereka ditentukan apabila terdapat menangis setiap hari selama lebih dari 3 jam berturut-turut.

Perkara yang paling teruk ialah rawatan sedemikian memberikan kesan keracunan, yang menyebabkan kegagalan hati pada kanak-kanak.

Kembali pada tahun 90an, satu kajian telah dijalankan di mana ia menunjukkan bahawa sebatian yang diasingkan dari kota (Illicium verum) menyebabkan ketoksikan maut dalam tikus. Selalunya mereka memperlihatkan kekejangan. Bahan-bahan ini termasuk sesquiterpenoids, veranisatin A, B dan C.

Para penyelidik berpendapat bahawa walaupun dengan dos kecil sehingga 0.1 mg per kg berat badan, aktiviti fizikal sudah terganggu.

Konsensus komuniti saintifik adalah bahawa varietas Cina selamat untuk orang dewasa sahaja.

Di samping itu, kami tidak boleh benar-benar yakin bahawa kami membeli. Beberapa penjual yang tidak bertanggungjawab boleh mencampur versi bahasa Jepun yang murah kepada seorang badian.

Seperti yang telah disebutkan, bentuk Jepun mengandungi anisatin. Ia adalah orang yang menyebabkan sawan epilepsi, dan nampaknya kekerapan kejadian mereka boleh menjadi sangat tinggi.

Di Belanda, kerana satu kumpulan teh yang buruk, 22 orang dewasa telah dibawa ke hospital. Daripada mereka yang dimasukkan ke hospital, 16 orang (lebih daripada 70%) mengalami sawan.

Pods bintang profil makanan

Kami telah memberi amaran kepada anda sedikit, tetapi tidak mungkin untuk menyenaraikan hanya satu minus. Sekarang kita akan bercakap tentang sisi cahaya dari badian. Lagipun, tidak ada rahsia kepada sesiapa sahaja bahawa ini adalah perasa yang terkenal, yang ditambah kepada banyak masakan Cina.

Maklumat mengenai nilai pemakanan perasa (setiap 100 g):

Kalori 337;
Lemak 16 g;
Karbohidrat 50 g;
Selulosa 15 g;
Protein 18 tahun.

Di samping itu, vitamin A, C, B6, magnesium, besi, natrium, kalium dan kalsium hadir di sini.

Badian dalam memasak

Rempah ini mempunyai aroma yang kuat, sama dengan licorice, tetapi lebih kuat daripada anise biasa. Rasanya mengingatkan anise pahit, walaupun ia lebih tajam dan tajam.

Badian adalah salah satu bumbu yang digunakan dalam campuran rempah yang dipanggil Five-Spice. Ia mengandungi cengkih, adas, kayu manis Cina, lada Sichuan dan Badian. Campuran rempah ini sering digunakan dalam masakan Cina, terutamanya untuk memasak dengan api yang rendah, serta dalam beberapa resipi Vietnam dan Malaysia.

Badin boleh ditambah kepada minuman beralkohol dan bukan alkohol. Di barat, ia secara tradisional digunakan sebagai pengganti yang lebih murah untuk biji aroma dalam pengambilan buah, jem, dan juga dalam penaik.

Rasanya yang unik kini menjadi semakin popular di banyak hidangan gurih dengan ikan, domba dan daging lembu.

Mereka boleh menggantikan biji-bijian anis dalam resipi secara berkadaran: 1 anis bintang yang dihancurkan adalah ½ sudu teh. benih anise dihancurkan.

Simpan baki yang tidak digunakan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap yang tidak terdedah kepada haba, kelembapan atau cahaya matahari. Dalam keadaan sedemikian ia boleh disimpan selama sekurang-kurangnya satu tahun.

Jika tidak, serbuk siap harus digunakan dalam tempoh enam bulan, kerana rempah kehilangan rasa dari masa ke masa.

Badin juga digunakan untuk memasak untuk meningkatkan rasa itik, telur, bawang, pir, daging babi, ayam, labu, udang dan juga adunan. Ia berjalan lancar dengan sup, seperti sup lobak merah ini dengan anise bintang.

Sup wortel dengan anise bintang

3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
1 cawan bawang cincang;
6 besar batang thyme segar;
5 biji anise berbintang;
2 daun bay kecil;
1 besar cengkih bawang putih;
0.5 kg lobak dikupas;
2 cawan ayam buatan sendiri atau sup tulang.

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan letakkan pada api sederhana. Masukkan bawang, thyme, tiga biji anise bintang, daun bay dan bawang putih. Goreng semuanya selama 5 minit, sehingga lembut.

Masukkan wortel dan sup. Bawa mendidih. Tutup dengan tudung, mengurangkan haba menjadi kecil dan masak sehingga wortel sangat lembut, kira-kira 30 minit.

Selepas itu, hancurkan ranting thyme, anise bintang dan daun bay. Tuangkan sup dalam serbuk dalam pengisar sehingga licin. Musim dengan garam dan lada. Sejuk sedikit, tutup dan sejuk.

Panaskan sedikit pada api yang rendah sebelum meneruskan. Sungguh-sungguh menumpukan baki gila dalam penggiling kopi. Tuangkan sup ke dalam pinggan dan taburkan dengan rempah yang tinggal.

Teh dengan Toteen

Rebus air dalam cerek dan sediakan cawan. Untuk teh bru memerlukan 1 - 2 biji badian. Mereka dituangkan air mendidih dan menegaskan 10 - 15 minit. Kemudian penapis dan maniskan dengan madu.

Teh sedemikian mabuk apabila batuk dan masalah pencernaan, tetapi tidak lebih daripada 3 kali sehari, sebaik-baiknya selepas makan. Teh boleh dibuat lebih enak dengan menambah kayu manis, ulas tanah atau rempah lain.

Kini mari kita bercakap mengenai sifat bermanfaat anise bintang. Tetapi pertama, mari kita lihat komposisi kimia tumbuhan itu.

Profil kimia

Walaupun orang bodoh berbahaya untuk kanak-kanak kecil, ia masih mengandungi banyak bahan kimia yang boleh digunakan dalam industri farmaseutikal.

Komponen kimia utama dalam Illicium verum:

Trans Anethol;
Cis-anethole;
α-pinene;
β-pinene;
α-felandrene;
Limonen;
Cymen;
Linalool;
Terpinen-4-ol;
α-terpineol;
Asid shikimik;
Estragol;
Anisil asetat;
ρ-Anisaldehyde;
β-karyofillen;
Pheniculin;
Asid linoleat;
Nerolidol;
Asid palmitik;
Quercetin;
1-4'-Methoxyphenyl-1,2,3-trihydroxypropane (R) -sect-butyl-β-D-glucopyranoside.

Di samping itu, pod anise bintang mengandungi minyak pati 9-10%. Ia adalah 85-90% terdiri daripada trans- dan cis-anethole, α-pinene, limonene, α-phellandrene, α-terpineol, farnesol, dan safrole.

Badian juga mengandungi sejumlah kecil sebatian nitrogen, seperti ρ-allyl anisole, ρ-kumikaldegid, ρ-allylpen, anisylacetone, anisaldehyde dan pheniculin.

Sifat kimia sesetengah komponen malion

Minyak Essential Star Anise menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Ini termasuk penjagaan kulit, rawatan saluran pernafasan, memperbaiki sistem imun, mengekalkan pencernaan yang sihat, melawan jangkitan kulat, dan juga meningkatkan kualiti tidur.

Pelbagai sebatian yang terkandung dalam badiyan dan minyak patinya, memberikan kesan positif ke atas badan. Kesan beberapa bahan yang paling penting diterangkan di bawah:

1) Anethol

Ester aromatik ini dibentangkan dalam bentuk trans- dan cis-anethole (dua isomer). Komponen pertama memberikan minyak pati bau yang manis dan memabukkan. Anetol mempunyai sifat antimikrobial, antijamur dan insektisida.

Struktur anethole adalah sama dengan catecholamines, kelas yang merangkumi hormon adrenalin dan norepinefrin, serta dopamin neurotransmitter.

2) Quercetin

Quercetin flavonoid adalah antioksidan yang kuat. Baru-baru ini, ia semakin dilihat sebagai sebatian berguna untuk mengurangkan gejala alahan dan jangkitan pernafasan.

Ia juga diketahui bahawa sifat antioksidan quercetin memberikan perlindungan terhadap sinar ultraviolet matahari.

3) limonen

Monoterpene ini boleh bertindak sebagai agen anti-radang dan antibakteria, serta mempercepat penyembuhan luka. Satu lagi limonene adalah antioksidan yang kuat yang menghalang kerosakan daripada tekanan oksidatif.

4) linalool

Ia membantu melegakan gejala tekanan dan kebimbangan, merangsang pengeluaran vitamin E (sangat baik untuk kulit, yang juga berfungsi sebagai antioksidan).

Vitamin E memberi kesan kepada radikal bebas yang boleh merosakkan sel-sel kulit. Disebabkan ini, lapisan struktur kulit kekal kuat dan kurang terdedah kepada pembentukan kedut.

5) Alpha Pinen

Terpene, yang menjejaskan hubungan antara otak dan seluruh badan. α-pinene melindungi neurotransmitter daripada enzim yang menyerang mereka.

Terima kasih kepada penemuan ini, Badian mempunyai masa depan dalam rawatan demensia dan penyakit otak lain. Di samping itu, alpha-pinene bertindak sebagai ubat anti-tekanan. Ia berinteraksi dengan neurotransmiter yang sama seperti analog sintetik lain untuk melegakan tekanan.

6) Beta pinen

Satu lagi terpene, beta pinene, juga menjejaskan neurotransmitter, tetapi dalam kes ini mereka yang mengawal mood. Selain itu, ia berfungsi sebagai antioksidan dan mengurangkan kehadiran toksin dalam badan.

7) Nerolidol

Dipercayai bahawa terpene, neridol mempunyai kesan sedatif. Ini adalah ubat semulajadi yang sangat baik untuk tekanan, kebimbangan dan mood yang tidak baik. Di samping itu, ia menghalang pertumbuhan kulat dan bakteria.

8) Terpinen-4-ol

Barang-barang yang terkenal. Ia didapati dalam jumlah yang besar dalam minyak pokok teh. Terpinen-4-ol dengan ketara menghalang pertumbuhan pelbagai jenis bakteria, terutamanya jerawat propionibacteria.

Bagaimana untuk menggunakan minyak pati anisean?

Minyak pati aneka bintang paling sering digunakan untuk menambah rasa kepada penyejat, penyapu bilik atau penyapu peribadi. Tetapi ia juga boleh digunakan secara teratas untuk merawat pelbagai jenis penyakit.

Minyak pati Badin berfungsi dengan baik:

minyak sitrus (bergamot, oren, lemon, kapur, mandarin dan limau gedang);
minyak bunga (rose, neroli dan ylang-ylang);
herba herba (pudina, chamomile Jerman);
minyak pedas (vanila, lada hitam, kapulaga, kayu manis, ketumbar, buah pala);
minyak pati cedar, cypress dan teh.

Minyak pati Badin mempunyai ciri-ciri antibakteria. Badian telah diuji terhadap hampir 70 jenis bakteria yang tahan dadah.

Menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Neuroscience Molekul, asid shikimik membantu memperbaiki fungsi sistem imun, yang membolehkan ia lebih berkesan menangani potensi virus dan bakteria.

Di samping itu, pada tahun 2010, penyelidik dari Taiwan membuktikan bahawa sebatian anise bintang penting untuk perkembangan antibiotik baru. Iaitu, antibiotik yang boleh menghalang pertumbuhan bakteria tahan dadah.

Minyak pati Badiana membantu melawan kulat Candida albicans, yang menjejaskan kulit, mulut dan tekak. Ia mengurangkan kebimbangan, membantu melegakan ketegangan, meningkatkan kualiti tidur, dan mengurangkan rasa sakit pada otot dan sendi.

Badian juga menyerang serangga, jadi minyak esensialnya boleh digunakan untuk mencegah gigitan nyamuk. Ia bercampur dengan minyak lain, seperti minyak bunga matahari, dan digunakan pada kulit.

Anda boleh membuat minyak urut, menambahnya kepada penyebar bilik untuk melegakan gejala tekanan, kebimbangan, atau menambah sedikit ke mandi hangat.

Ciri-ciri bermanfaat bagi seorang badian

1) Mengandungi antioksidan

Badian adalah perasa yang terkenal dengan sifat antioksidannya. Oleh itu, ia boleh ditambah dengan selamat ke banyak hidangan.

Nilai ORAC untuk anise bintang ialah 11,300. Ia menunjukkan aktiviti antioksidan makanan tertentu.

Walau apa pun, nilai ini mesti ditafsirkan dengan produk lain. Sebagai contoh, jika anda bandingkan dengan epal merah dengan nilai 4275, maka nampaknya badyan lebih berguna.

Tetapi sebenarnya, satu epal besar, anda hanya makan, tetapi banyak rempah mengikut berat tidak mungkin. Lagipun, nilai ORAC untuk setiap produk tidak berdasarkan ukuran hidangan, tetapi pada berat standard 100 g.

2) Meningkatkan tidur

Selalunya dengan kebimbangan dan tekanan, tahap peningkatan adrenalin, yang memberikan kesan merangsang dan menghalang tidur. Badian membantu memodulasi tahap neurotransmitter tertentu dan hormon. Ini, seterusnya, memberikan kesan sedatif ringan.

Sekiranya anda mengalami insomnia, cuba minum secawan teh bersama badin untuk malam. Selepas beberapa hari, anda akan merasakan perbezaan yang signifikan.

3) Merangsang hormon

Bagi lelaki, teh dengan badiyan sangat menyerupai tonik lelaki, yang meningkatkan keinginan seksual. Teh ini berguna untuk lelaki yang merasa sangat letih, tertekan dan menghadapi masalah seksual.

Bagi wanita, teh anis bintang mempunyai kesan estrogen yang ringan. Ia merangsang haid, mengurangkan simptom sindrom pramenstruasi, dan boleh mengawal kitaran bulanan.

4) Untuk masalah pencernaan

Teh dengan badie memudahkan penghadaman, melegakan sakit di perut. Mereka meminumnya dengan perut kembung. Ia membantu menghilangkan gas berlebihan dan mengurangkan kekejangan usus.

Ini teh yang indah dengan kehilangan selera makan. Ia meningkatkan sistem pencernaan, menghidupkan semula seluruh tubuh dan boleh digunakan sebagai penyegar nafas semula jadi.

5) Ciri-ciri antikulat

Badian mengandungi anethole, yang mempunyai kesan antikulat. Dalam bentuk minyak pati, anise bintang boleh digunakan secara teratas dalam rawatan jangkitan kulit. Kadang-kadang ia juga dimakan untuk memusnahkan koloni candidal di dalam badan.

Apabila koloni bakteria dan kulat menjadi tidak seimbang, jangkitan yis faraj menjadi biasa. Badian hanya menindas pertumbuhan berlebihan dan pembiakan organisma kulat.

6) Pembina darah yang cemerlang

Badian sangat kaya dengan besi, yang seperti biasa tidak cukup dalam diet. Hasilnya adalah anemia, pengangkutan oksigen menurun dan kelesuan.

Penggunaan tetap anise bintang membantu meningkatkan penghasilan sel darah merah, terutama dalam kombinasi dengan mineral dan vitamin lain. Ini meningkatkan peredaran darah.

Besi tidak hanya secara langsung membantu sel menghasilkan tenaga, tetapi juga membekalkan tisu dengan oksigen. Ia juga perlu untuk berfungsi dengan normal sel-sel.

Tidak menghairankan apabila terdapat kekurangan besi, tenaga berkurangan dan keletihan muncul. Dalam satu sudu kacang badam mengandungi 2.5 mg besi atau 14 hingga 31% daripada keperluan harian anda untuk besi, bergantung kepada umur dan jantina.

7) Penghalau serangga

Badian bertindak sebagai penghalau nyamuk bukan sahaja apabila digunakan di dalam negara, tetapi juga apabila ditelan. Bahan utama yang bertanggungjawab untuk ini adalah anethole. Ia berfungsi sebagai racun serangga yang berkesan di luar badan dan apabila ditelan.

Ini adalah unik kerana banyak repellen memerlukan aplikasi langsung kepada kulit untuk tindakan. Penggunaan aneka bintang secara berkala akan membuat anda tahan terhadap serangga, yang sangat penting di iklim tropika, di mana anda perlu mengalami gigitan serangga sepanjang tahun.

8) Tindakan antibakteria

Selama dua dekad, ia telah diketahui bahawa aktiviti antibakteria dan antikulat adalah disebabkan oleh anethole.

Dalam satu eksperimen, dalam masa 20 minit, anethole memusnahkan 100% larutan tahan api dari kolera vibrio, yang merupakan penyebab kolera. Dalam satu lagi kajian, ekstrak verum Illicium menunjukkan aktiviti antibakteria yang signifikan terhadap 67 bakteria tahan klinikal.

Pada masa ini, tidak ada ubat-ubatan yang menggunakan sifat antimikrobial di dalam negeri. Walaupun sesetengah saintis telah mencadangkan untuk mewujudkan asas antibiotik generasi baru.

Adakah badian selamat semasa hamil?

Untuk menjadi selamat sepanjang kehamilan, walaupun anis bintang tulen 100% harus dielakkan. Masih ada data yang boleh dipercayai mengenai keselamatannya bagi anak yang belum lahir.

Perhatian yang sama boleh diberikan kepada ibu menyusu. Sudah tentu, sesetengah pengikut perubatan Cina tradisional percaya bahawa Badian dapat meningkatkan pengeluaran susu.

Anethole dipercayai mempunyai persamaan struktur terhadap dopamin, yang diketahui menghalang pelepasan prolaktin dan pengeluaran susu. Oleh itu, disebabkan oleh pemindahan dopamin, peningkatan pengeluaran susu.

Tetapi selepas semua, bayi mendapat susu ibu sepenuhnya semua bahan yang digunakannya. Dan untuk kanak-kanak kecil, seorang badai berbahaya. Di atas kita menulis tentang satu kes tragis.

Memandangkan risiko ini semasa kehamilan dan menyusu, lebih baik untuk melupakan perasa ini.

Bagi orang dewasa lain, badian dianggap selamat. Tetapi semua perkara yang sama, terdapat risiko yang sebenar untuk tidak mendapatkan seorang badian Cina tulen, tetapi versi Jepun beracunnya.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Ciri-ciri berguna badian - bintang anise yang indah

Badian, atau bintang anise, seperti kebanyakan perisa dengan watak oriental, mempunyai banyak sifat penyembuhan. Kawasan pengedaran tradisional: barat daya China dan Jepun. Hari ini, rempah ini juga ditanam di India dan Filipina.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: belchonock.

Aroma licorice yang unik dan sifat antiviral yang kuat dari badyan adalah disebabkan oleh kehadiran asid shikimik dalam komposisinya.

Minyak yang diperoleh daripada bintang anise digunakan secara meluas dalam penciptaan komposisi minyak wangi baru, penghasilan penyegar mulut, dalam aromaterapi dan homeopati.

Terhadap selsema

Kemudian, asid shikimik (aka shikimik), yang membentuk asas ubat Tamiflu, yang dibangunkan untuk memerangi pelbagai jenis selesema, telah diekstrak dari badian. Ubat ini terbukti sangat berkesan untuk mencegah dan pada peringkat awal merawat selesema, selesema burung dan selesema babi.

Di antara sumber semula jadi asid shikimik, produk yang ditapai dengan bantuan pelbagai E.Coli, halia, adas, dan buah-buahan pokok amber perlu dibezakan. Walaupun terdapat bintang anis bahawa jumlah maksimum asid ini berguna untuk imuniti manusia tertumpu.

Sesetengah pakar perubatan percaya bahawa spektrum sifat antiviral dari seorang badian tidak terhad kepada tindakan asid shikimik pada virus influenza. Mungkin, pada masa yang tepat, komponen lain dari anise bintang, alkohol linalool, memasuki perjuangan untuk kesihatan.

Asterisk kesihatan

Di badiana, seperti kebanyakan rempah semula jadi yang lain, banyak antioksidan. Terbukti secara saintifik: penggunaan anis bintang menghalang pengoksidaan asid lemak tertentu yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan plak kolesterol dalam arteri penting.

Bahan limonene, juga terdapat dalam badam, menghalang jenis kanser tertentu.

Ubat tradisional hingga ke hari ini menggunakan penyebuan badian untuk melegakan kesakitan perut yang disebabkan oleh pengumpulan gas, sebagai diuretik dan juga sebagai anestetik: aroma tart dan menyegarkan perasa ini akan menenangkan sakit kepala yang kelihatan tidak sesuai.

Ubat gastrik

Campurkan 1 drop minyak anise bintang dengan 1 sudu teh. madu dan ambil secara lisan untuk senak, gas atau loya. Tetapi berhati-hati dengan kepekatan: hanya 1-5 ml minyak badian, dan anda berisiko mendapat mual atau muntah.

Badian juga akan menarik minat para penonton wanita kerana sifat pembesaran payu dara yang khusus. Cukuplah untuk menyebutkan bahawa rempah bintang ini mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran susu pada ibu menyusu.

Anise bintang mengandungi dua bahan tertentu yang, seperti estrogen manusia, meningkatkan payudara dan merangsang pengeluaran susu.

Bekerja sebagai aphrodisiac, meningkatkan libido dan mengurangkan intensiti simptom premenstrual syndrome (PMS) pada wanita. Semasa kehamilan dari penggunaan magnon dan derivatifnya dalam makanan perlu dielakkan.

Expectorant

Tambah hanya 1 drop minyak badai ke sirap batuk anda untuk membantu anda membersihkan tekak anda semasa asma, bronkitis, serangan batuk sejuk atau kerengsaan. Jangan meningkatkan dos, ia mengancam edema pulmonari.

Walau bagaimanapun, minyak seorang badian pada masa yang tepat mungkin tidak dapat dilakukan. Dalam kes ini, anda memerlukan resipi untuk infusi expectorant daripada badian hancur. Ia tidak mudah untuk mengisar gegancu pepejal menjadi debu halus - penggiling mengatasi tugas ini untuk empat. Bagaimanapun, bau buncis yang kurang cenderung boleh menjadi ubat yang sangat baik untuk selesema.

Penyebaran ekspektoran

1 sudu kecil. bintang asteris dihancurkan untuk menuangkan 200 ml air mendidih, biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya satu jam.
Untuk meningkatkan kesan terapeutik, disyorkan untuk meletakkan kapal dengan infusi dalam mandi air selama kira-kira 30-40 minit.
Peringkat terakhir: penapis melalui penapis atau beberapa lapisan kasa, cair dengan 1 gelas air dan ambil 100 ml sebelum makan 3 kali sehari.

Resipi untuk kesihatan yang diuji dalam amalan. Daripada mandi air, saya meletakkan balang dengan badian dalam bakul stim periuk perlahan - juga pilihan. Saya juga menasihati anda untuk menambah 1 sudu besar kepada Badyan. l bunga chamomile dan 1 sudu teh. penggantian.

Memandangkan berat badan yang berfaedah bagi harta benda berfaedah berbanding dengan rempah lain, produk ini adalah lebih daripada sekadar makanan tambahan masakan. Jadi berasa bebas untuk menambah anise bintang dalam pencuci mulut, sos ikan dan jeruk.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Star Spice

Saya suka rempah ini. Saya memuja orang bodoh. Bintang anis, seperti yang dipanggil. Untuk apa? Untuk keindahan. Untuk keindahan visual yang luar biasa. Bukankah dia cantik? Badian estetik kelihatan seperti kopi, dan dalam wain mulled, seperti dalam teh, dan di menumbuk.

Tetapi apa sebenarnya Star Anise atau Badian.

Badianis adalah buah-buahan yang kering, matang dan pelik dalam bentuk bintang-bintang coklat yang cantik, agak besar dengan biji berkilat padat di dalamnya.

Pokok yang menghasilkan buah lorong itu bukan sahaja ditanam sebagai rempah, tetapi juga menghasilkan kayu kemerah-merahan yang indah, yang sangat dihargai oleh pembuat kabinet. Kulit kayu yang harum ini secara tradisinya digunakan di Timur sebagai dupa.

Seorang badian rasa manis-pahit, dan bau mengingatkan anise, jadi ia juga dipanggil anise bintang.

Kandungan nutrien.

Badian mengandungi tar, tanin, gula, 5-10% minyak pati aromatik, komponen utama yang anethole (sehingga 90%); terdapat juga terpenes di dalamnya. Badian diwajibkan untuk Anetolu dengan sifat antispasmodik dan keupayaan untuk menyebabkan pelepasan gas. Kehadiran bahan-bahan lain, seperti tar, tanin, gula, juga memungkinkan untuk menggunakannya sebagai agen terapeutik.

Dengan komposisi kimia, ia dekat dengan anise (dengan kehadiran anethole), oleh itu ia mempunyai persamaan dalam rasa, tetapi tidak ada pematuhan penuh. Perlu diingatkan bahawa bau badian adalah lebih aromatik, nipis dan lebih kompleks daripada anise; Badyan tidak mempunyai keakraban yang unik untuk rasa anise; perbezaan ini menjadi sangat ketara apabila lorong dipanaskan dalam proses memasak. Itulah sebabnya petunjuk yang kadang-kadang dijumpai dalam buku memasak bahawa anis boleh digantikan dengan anis tidak betul. Rasa pedas, pahit, astringen dan manis.

Dalam dos kecil, rempah merangsang pencernaan dan melegakan kekejangan usus, dan dalam dos yang tinggi, merangsang sistem saraf pusat.

Ia mempunyai kesan anti-radang, karminatif, anti-spasmodik dan meningkatkan aktiviti perut (minyak penting magnolia dengan ketara boleh meningkatkan motilitas usus). Berguna untuk masalah pencernaan, kehilangan selera makan, kesakitan spasmodik, disentri, batuk, asma, arthritis rheumatoid, lumpuh muka dan nafas berbau.

Badian meningkatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan dan jangkitan.

Badian adalah ubat semula jadi anti-selesema yang kuat yang digunakan dalam perubatan. Lembut mencairkan dahaga dan menggalakkan pelepasannya. Sempurna merawat batuk, membantu mengembalikan suara serak atau hilang.

Minyak mandi tab mandi dan menguatkan dan melegakan sistem saraf.

Teh kecil disyorkan untuk kanak-kanak yang kehilangan selera makan dan cirit-birit, serta sedatif semasa tempoh gigi dipotong.

Badian juga meningkatkan laktasi.

Kontraindikasi: jangan menyalahgunakan kota semasa mengandung, jangan gunakan dalam kes intolerans individu.

Gunakan dalam memasak.

Menurut tujuannya, badyan adalah berhampiran dengan kayu manis. Badian ditambah terutamanya kepada hidangan manis - produk doh (terutamanya dalam kue), serta minuman perasa, dalam menyediakan pelbagai pengambilan, jeli, puding, mousses dan hidangan buah-buahan lain, seperti jem dari plum, quince, pear, gooseberry, ceri Dengan cara ini, anise bintang berjalan dengan baik dengan ceri, sebab itu ia sering ditambah kepada pai dengan mengisinya, nenek ceri, dan ceri ceri.

Perlu diingat bahawa penambahan badiyan bukan sahaja meningkatkan rasa jem, memberikannya kesegaran khusus dan meningkatkan rasa, tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan warna semula jadi dan kualiti jem yang terbaik, yang, dengan penggunaan rempah ini, tidak diolah selama tiga tahun!

Di samping itu, Badyan dimasukkan ke dalam pastri keju kotej, yang mana ia mampu menyampaikan rasa halus, pedas dan halus yang sangat halus.

Di negara-negara Asia Tenggara, Badian digunakan untuk membuat minuman menghilangkan dahaga - "Badianova Water": jika anda membuang Badian ke dalam air masak biasa dan menegaskannya, anda mendapat minuman menyegarkan yang indah.

Badian ditambah bukan sahaja kepada manis, tetapi juga kepada makanan masin - dalam kuah dan sos untuk sayuran, hidangan nasi. Ia juga digunakan bersama rempah-rempah lain sebagai salah satu komponen pengasam.

Gosong anise bintang sebelum digunakan, letakkan di dalam adunan sebelum dibakar. Ciri anise bintang ialah apabila ia dipanaskan ia mula mengeluarkan rasa, yang disimpan dalam produk siap. Haruman ini berkembang pada masa ini produk itu siap dan berfungsi sebagai salah satu tanda utama kesediaan produk.

Walau bagaimanapun, badiyan harus digunakan dengan teliti - kelebihan bekalannya dapat memberikan kepahitan hidangan. Untuk semua hidangan manis, jumlah badian yang disyorkan ialah 1-2 ulas, dan satu bintang cukup untuk pelvis berjam.

Simpan Badin hendaklah dalam bekas kaca padat di tempat kering yang gelap.

Satu siri mesej "Rempah tema":

Berikan sabun dengan aroma rempah kegemaran saya. Apabila saya mandi, pemikiran itu datang bahawa ada yang hilang dalam sup ini...)))

Bahagian 1 - Spice ft. Perasa Rempah
Bahagian 2 - Kunyit
Bahagian 3 - Cinnamon - keterangan dan penggunaan-
Bahagian 4 - Rempah Bintang - Badian
Bahagian 5 - Basil
Bahagian 6 - Kari - perasa
Bahagian 7 - Kayu manis - jangan makan, tetapi gunakan
Bahagian 8 - Tiga cara untuk mengisar rempah

Terhadap selsema

Baca, ia adalah penasaran: Ciri ubat kayu manis dan kontraindikasi.

Asterisk kesihatan

Ubat gastrik

Anise bintang mengandungi dua bahan tertentu yang, seperti estrogen manusia, meningkatkan payudara dan merangsang pengeluaran susu.

Expectorant

Penyebaran ekspektoran

1 sudu kecil. bintang asteris dihancurkan untuk menuangkan 200 ml air mendidih, biarkan ia berdiri selama sekurang-kurangnya satu jam.
Untuk meningkatkan kesan terapeutik, disyorkan untuk meletakkan kapal dengan infusi dalam mandi air selama kira-kira 30-40 minit.
Peringkat terakhir: penapis melalui penapis atau beberapa lapisan kasa, cair dengan 1 gelas air dan ambil 100 ml sebelum makan 3 kali sehari.

Kami juga menasihatkan anda untuk membaca: Oregano: ciri-ciri berguna dan kontraindikasi.

Teh herba dengan anise bintang

Teh ini boleh diminum dalam tempoh peralihan keadaan cuaca, apabila badan kita menjadi lemah dan terdedah. Penggunaan rempah dalam teh akan memberi kekuatan dan mencegah selesema dan selesema.

Komposisi teh untuk setengah liter air termasuk:

8 gram thyme kering;
8 gram linden inflorescence;
8 gram Hypericum kering;
3 daun raspberry;
2 bintang bintang;
2 g halia;
tongkat kayu manis;
baji lemon;
madu

Sediakan herba kami, bersihkan halia dan parut. Kami mencurahkan air mendidih ke atas teko, kemudian kami meletakkan herba, halia, anise bintang, tuangkan air mendidih di atasnya, tutupnya dengan penutup dan balutnya. Sekat selama tiga puluh minit.

Teh yang disuntik dicurahkan ke dalam cawan teh, letakkan madu, lemon, anise bintang, kayu manis. Mempunyai pesta teh yang bagus!

Harta Badyan

Anise bintang mengandungi minyak pati, tar, tanin, gula. Ia digunakan dalam perubatan sebagai cara untuk memperbaiki kesejahteraan seluruh tubuh dan aktiviti perut, yang mempunyai kesan radikal, anti-radang dan antispasmodik.

Oleh kerana sifat-sifat bermanfaat dari badian, ia sering mula dimasukkan ke dalam campuran, sirap dan titisan batuk. Dia juga adalah sebahagian daripada ubat-ubatan untuk gastritis, sciatica dan rematik.

Resipi untuk roti halia madu dengan anise bintang

Cara memasak teh sihat dengan rempah, kita sudah tahu. Dan jenis teh tanpa kue manis? Oleh itu, kami membentangkan anda resipi untuk roti halia yang lazat.

madu - 700 gram;
telur - 3 pcs;
10 kuning telur;
kacang hancur - 2 gelas;
halia dan buah pelaga - 1 sudu teh;
kayu manis - 5 sudu teh;
badyan - 2 tsp;
tepung - 600 gr.

Tuangkan madu ke dalam periuk, rebus, keluarkan buih dari atas, kemudian pukul dengan mixer.

Selepas penyejukan, tambah telur rebus secara berasingan, teruskan pukul, tambah rempah.

Kami meletakkan api lagi, memanaskannya, tetapi jangan rebus. Sekali lagi, mengalahkan dan secara beransur-ansur menuangkan tepung, membawa campuran ke dalam konsistensi yang tebal. Tuang adunan ke dalam acuan, bakar pada 180 darjah selama setengah jam.

Gingerbread panas segar diletakkan di atas pinggan dan dimakan dengan teh!

Permohonan kuliner seorang badian

Sering kali, perasa ini ditambah kepada doh semasa menguli. Apabila produk doh dibakar, anis bintang memanaskan dan mendedahkan rasa, yang tidak hilang pada masa akan datang.

Di rempah memasak Rusia dan Eropah digunakan untuk memasak, minuman dan hidangan manis (kek, biskut, pencuci mulut buah, puding). Memikat dari quince, pear, epal, plum memperoleh aroma halus dengan badie. Popular adalah minuman keras, minuman keras pahit, vodka pemula, minuman teh dan kopi. Perasa ini meningkatkan rasa dan meningkatkan jangka hayat produk.

Orang Asia suka menyiram hidangan goreng dari ayam, domba, babi. Rasa daging akan menjadi lebih tepu jika anda mencampur rempah dengan minyak sayuran dan gula. Dalam saus ke nasi, sayuran, hidangan ikan menambah anise bintang bersama dengan lada, bawang dan bawang putih.

Perasa berjalan lancar dengan adas, kayu manis, lada hitam, halia, ulas, bawang putih, bawang dan vanila.

Penggunaan rempah berlaku dalam bahagian berikut:

untuk hidangan daging - kira-kira 1 gram setiap hidangan;
untuk hidangan cecair - satu perempat sudu teh serbuk tanah selama 2 liter;
untuk hidangan manis - 1 atau 2 bintang 5 minit sebelum kesediaan.

Aneka bintang menghalang saccharification dan mengekalkan warna semulajadi pemeliharaan, marinades dan acar, kerana ia bertindak sebagai pengawet.

Resipi daging lembu dengan terung dan anise bintang

Produk: daging lembu rendah lemak, kicap, lobak daikon, terung, bawang hijau, minyak sayuran, minyak bijan, cuka beras.

Rempah: halia, kanji kentang, garam, lada cabai, bawang putih, sherry kering, anise bintang, ketumbar.

Potong daging ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk dengan kicap, sherry kering dan kanji. Diketepikan untuk merapikan. Tuangkan halia dengan bawang putih dan cili. Kami membersihkan dan memotong daikon dan terung ke dalam mangkuk berasingan.

Garam terung dan tegas. Panaskan pan dengan mentega, letakkan dagingnya. Sebaik sahaja ia menjadi cerah, kami bersandar dalam colander. Sincang terung.

Kami mengambil kuali dengan bahagian yang tinggi, letakkan bawang putih, halia, lada, terung, bawang hijau dicincang. Tuangkan dalam beberapa air, sherry campuran dengan sos dan cuka dan bangkai. Selepas membuang badinas, lobak daikon, daging. Kami mengambil sedikit kanji kecil di dalam air, tuangkan ke dalam daging. Kami terus rebus - goreng. Pada akhirnya tambahkan sedikit minyak bijan.

Kami mengalihkan hidangan yang hangat ke dalam pinggan, menghias dengan daun cilantro dan bawang. Hidangkan sebagai hidangan sampingan dengan nasi dan kentang.

Ini adalah hidangan sihat yang boleh disediakan dengan rempah ini.

Badian - perasa dengan rasa lazat yang akan menghiasi karya masakan anda!

Apa itu badyan?

Badian (Illicium verum) adalah buah berbentuk buah pedas (pod) dari pokok malar hijau, yang menggunakan biji benih warna biji kecil, biji dan sekamnya sebagai perasa, kedua-duanya mempunyai rasa dan aroma yang sama seperti anis.

Disebabkan kesamaan bau dengan rempah lain dan bentuk yang luar biasa, salah satu nama anise bintang ialah "anise bintang".

Serbuk serbuk, serbuk tanah, atau minyak badian digunakan dalam penyediaan makanan di seluruh tanah besar China, Vietnam, Jepun, India, dan kawasan lain di Asia Selatan.

Badian adalah salah satu ramuan utama dalam campuran Cina yang terdiri daripada lima rempah, bersama dengan biji adas, kayu manis, lada Szechuan dan ulas.

Apa rupa badyan?

Badian itu kelihatan seperti "asterisk" yang kecil: ia biasanya mempunyai lapan segmen menunjuk, masing-masing mengandungi benih kecil yang berkulit keras.

Penerangan umum

Bumbu Badian adalah buah berbentuk bintang yang jarang ditanam dari pokok yang tumbuh di hutan hujan gunung di China Tenggara dan Vietnam.

Botanikal, rempah tergolong dalam keluarga Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nama saintifik: Illicium verum - banyan real.

Nama lain: anise bintang, anise Cina, anise India, anise Siberia,
anise kapal.

Badian adalah pokok malar hijau dari saiz sederhana, mencapai ketinggian 8-15 (20) m dan kira-kira 25 cm diameter dengan batang bulat lurus dan cawangan kosong. Tong adalah menegak, bulat dan beralur dan bercabang di bahagian atas. Bark dari putih ke kelabu muda.

Daun 10-15 cm panjang dan 2.5-5 lebar, berselang-seli, keras, sering dikelompokkan dengan 3-4 keping pada hujung cawangan.

Pohon ini membuahkan hasil untuk 6-7 tahun penanaman, tetapi mempunyai kehidupan yang produktif sehingga seratus tahun. Bunga-bunga seperti Daffodil muncul dari bulan Mac hingga Mei dan berkembang menjadi bulan Oktober. Mereka agak besar, biseksual, 1-1.5 cm diameter, dari putih-merah jambu hingga merah atau kehijauan-kuning.

Buah-buahan hijau yang tidak matang yang memperoleh bentuk bintang selepas mencapai kematangan.

Buah-buahan yang masak (buah) berbentuk berbentuk bintang, terdiri daripada selebaran ray aluminium 6-8 datar dan berkedut. Masing-masing adalah kira-kira 1.5 cm panjang, berbentuk bot dan memegang satu biji. Biji-bijiannya keras, berwarna kuning-kuning, ovoid, licin dan berkilat.

Kedua-dua biji dan sekam digunakan sebagai perasa.

Badian ditanam di skala perindustrian di wilayah-wilayah China Yunnan, Guizhou dan Guangxi dan wilayah Lang Son (daerah Wan Quan) dari Vietnam.

Di Jepun, Korea dan China, spesies lain dijumpai - Illicium anisatum atau Wild, buahnya yang luarnya sangat mirip dengan Sekarang, tetapi mengandungi skimmicin alkaloid beracun. Ia tidak boleh dimakan, kerana ini akan menyebabkan keracunan teruk, penjualan jenis ini dilarang.

Badian dan anise - apakah perbezaannya antara mereka

Badian atau "anise bintang" sering dikelirukan dengan anise biasa, kerana nama dan rasa yang serupa. Kerana kedua rempah ini mengandungi anethole, mereka mempunyai rasa dan aroma yang sama. Walau bagaimanapun, mereka tergolong dalam keluarga tumbuhan yang berbeza dan mereka mempunyai banyak perbezaan.

Anise adalah tumbuhan herba milik keluarga Umbrella, yang berasal dari rantau Mediterranean dan Timur Tengah. Ia mempunyai bunga putih, serta buah bujur, yang dikenali sebagai biji aroma, yang biasa digunakan untuk perisa semua dari teh hingga pencuci mulut dan minuman keras.
Badian, sebaliknya, berasal dari pokok malar hijau, asalnya dari Vietnam dan China. Sebagai tambahan kepada penggunaan kuliner, minyaknya juga boleh didapati dalam ubat gigi, ubat kumur, krim kulit dan juga ubat-ubatan.
Bau badian adalah lebih aromatik, nipis dan lebih rumit dan tanpa kebiasaan istimewa untuk aroma aniseed.
Dengan komposisi kimia, minyak badam berbeza dari anise dengan kehadiran minyak pati kaldu. Perbezaan ini menjadi sangat ketara apabila dipanaskan, iaitu, dalam proses memasak.

Walaupun anise dan anise bintang tidak sama, kedua-dua bahan ini boleh digunakan secara bergantian dalam beberapa resipi.

Apa yang berbeza daripada anise dalam tanda-tanda luar ditunjukkan dalam foto:

Bagaimana untuk mendapatkan bumbu Badian

Buah-buahan dalam bentuk bintang dikumpulkan segera sebelum masak, ketika mereka masih hijau, tetapi sudah mulai terungkap. Terdapat empat kaedah untuk mendapatkan perisa badi:

Pengeringan di bawah sinar matahari - untuk tujuan ini, buah-buahan yang belum matang yang baru dituai dikeringkan di tempat tidur dengan pencampuran yang tetap sampai kering sepenuhnya.
Blanching dan pengeringan di aniseas bintang matahari terbenam dalam air 90-100 C selama 4-6 minit, kacau sekali-sekala. Apabila warna kelabu hijau menjadi kuning, ia akan dikeluarkan dan kemudian dikeringkan di bawah matahari.
Dehidrasi mekanikal - panaskan dehidrator ke 90-100 C dan letakkan buah Badian yang baru di sana. Kurangkan suhu menjadi 50-60% dan sambungkannya selama 7-8 jam untuk menyelesaikan dehidrasi.
Pengeringan dalam peranti khas adalah kaedah terpantas. Di sini, buah segar bayena diletakkan di dalam bilik dengan suhu 45-55 C. Proses pengeringan selesai dalam masa 24 jam.

Semasa pengeringan, buah hijau memperoleh warna coklat kemerahan dan menghasilkan bau ciri. Sebagai rempah, kedua-dua kotak dan biji digunakan. Rempah siap disusun mengikut saiz, mengeluarkan serpihan dan buah yang rosak.

Apakah bau dan rasa badian itu

Badian mempunyai rasa manis halus dan aromatik yang menyenangkan dengan nota ciri anise. Bau ini adalah disebabkan oleh minyak anethol yang penting.

Badian rasanya sangat mirip dengan biji anise biasa, tetapi sedikit lebih pahit.

Bagaimana untuk memilih dan ke mana hendak membeli Badian

Dengan kualiti badian dibahagikan kepada dua jenis:

"Seluruh" - keseluruhan, berbentuk bintang lapan berbentuk bulat tidak kurang dari 2.5 cm, tanpa ranting, peduncle dan daun, berwarna perang berkarat yang seragam. Bahagian dalaman balok (tempat benih terletak) adalah coklat terang yang cemerlang. Jika anda menghancurkan asterisk di antara jari telunjuk dan ibu jari anda, maka rempah segar akan memancarkan aroma kaya.
"Rusak" - buah-buahan kecil kurang dari 2.5 cm dengan pancaran pendek yang kurang dimajukan, ia mempunyai banyak petua dan pecahan ranting dan peduncle. Anda tidak sepatutnya membeli bodoh itu, kerana dalam hal ini kandungan minyak esensial adalah kecil.

Ground Badin - serbuk berwarna coklat berminyak dan kecil, mudah rosak. Jika terlalu ringan atau, sebaliknya, gelap, ia mungkin telah digiling bersama-sama dengan biji atau cawangan atau disimpan dalam masa yang lama dalam keadaan terbuka.

Adalah lebih baik untuk membeli aniseas bintang keseluruhan dan gulungkan diri anda seperti yang diperlukan.

Badian dijual di jabatan dengan rempah-rempah di banyak pasar raya besar, serta di kedai rempah-rempah khusus. Untuk kualiti yang dijamin, beli rempah ini di kedai organik.

Adalah dinasihatkan untuk membeli Badin dalam kuantiti yang kecil, kerana ia dengan cepat kehilangan cita rasa kerana penyejatan minyak pati.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan badian

Simpan anise bintang dalam bekas yang tertutup di tempat yang sejuk dan kering dan jauh dari cahaya matahari langsung.

Dengan simpanan yang betul, jangka hayat seluruh bintang badian adalah kira-kira dua belas bulan, tetapi lebih baik menggunakannya sedini mungkin (3-4 bulan), kerana ia cenderung "kehabisan stim".

Ground Badian mengekalkan sifatnya selama tidak lebih dari tiga bulan.

Komposisi kimia

Badian mengandungi beberapa antioksidan penting, mineral dan vitamin, yang memainkan peranan penting dalam pencegahan dan rawatan penyakit, promosi kesihatan.

Nilai pemakanan dari sebuah negeri (Illicium verum) setiap 100 g

Peranan fisiologi

Badian mempunyai kesan seperti berikut:

anti-radang;
antibakteria;
carminative;
antispasmodic;
meningkatkan aktiviti perut;
ekspektoran;
tonik;
memperkuatkan.

Sifat-sifat sihat dari badian

Tradisional digunakan sebagai rempah, anise bintang juga mempunyai sifat penyembuhan yang membawa manfaat kesihatan yang signifikan.

Ini hanya terpakai pada masa kini badian (Illicium verum), kerana terdapat maklumat mengenai ketoksikan anisol anisol (Illicium anisatum).

Pelapisan luar stellate pods menyumbang sebahagian besar minyak minyak pentingnya. Rasa manis dan aroma dari Badian diberikan oleh anethol - sebatian organik yang 13 kali lebih manis daripada gula.

Minyak pati ini mempunyai ciri-ciri antibakteria, termasuk tindakan bacteriostatic dan bactericidal terhadap Salmonella enterica dan in vitro, kesan penghambatan pada bakteria gram-positif, seperti streptococcus.

Bahan kimia penting lain dalam anise bintang ialah metil bir, anisaldehid, pinene, peruol (neratidol), sitrofen, cyneol, safrole.

Minyak yang diperoleh dari rempah ini telah dijumpai dalam banyak ubat tradisional Cina seperti carminic, gastrik, antiseptik, antispasmodic, pencernaan, ekspektoran, perangsang dan tonik.

Di Badiana, dari 3 hingga 7% asid shikimik merupakan komponen penting dari ubat oseltamivir (Tamiflu) yang digunakan untuk merawat virus selesema.

Rempah bintang adalah sumber yang sangat baik dari banyak vitamin B penting, seperti niacin, pyridoxine, asid pantothenic dan riboflavin.

Badian adalah sumber mineral yang sangat baik seperti kalsium, besi, fosforus, kalium, mangan, zink dan magnesium.

Ia juga mengandungi beberapa vitamin antioksidan berharga lain, seperti C dan A.

8 asas harta benda berfaedah dari seorang badian

Berikut adalah beberapa sifat anise bintang yang memberi manfaat kepada kesihatan:

Membunuh bakteria. Telah terbukti bahawa ia mempunyai ciri-ciri antibakteria yang kuat dan menghalang pertumbuhan bakteria yang boleh menyebabkan pelbagai jenis penyakit, dari cirit-birit ke radang paru-paru. Sifat antibakteria sebahagian besarnya disebabkan oleh kandungan anetil.
Kaya dengan antioksidan. Antioksidan adalah bahan yang dapat melindungi terhadap pembentukan radikal bebas berbahaya di dalam tubuh. Jumlah antioksidan yang mencukupi dalam diet melawan tekanan oksidatif dan menghalang perkembangan penyakit kronik.
Melindungi jangkitan kulat. Kajian telah menunjukkan bahawa pod tanah mempunyai ciri-ciri antikulat yang berkuasa, berkat anethole dan ekstrak lain. Ia berkesan terhadap cendawan Candida albicans.
Menguatkan kesihatan jantung. Terima kasih kepada antioksidan yang kuat, badam badan membantu mengurangkan tekanan oksidatif, mencegah pengumpulan radikal bebas berbahaya dan meningkatkan kesihatan jantung.
Penyembuhan semulajadi untuk selesema. Chills, demam, sakit otot, dan keletihan - selesema bermula dari gejala-gejala ini. Sekiranya anda merasakan ini, buat pertama kali secawan teh dengan lencana. Asid shikimik yang terkandung di dalamnya adalah ramuan dalam banyak ubat selesema. Dibuktikan bahawa apabila digunakan bersama quercetin, asid ini menguatkan sistem imun dan menjadikannya lebih mampu melawan virus.
Mengatur paras gula darah. Oleh kerana kehadiran anethole di Tartan, ia berguna untuk mengekalkan paras gula darah normal. Sudah tentu, ini memerlukan lebih daripada sekadar menambah satu atau dua buah makanan.
Berguna untuk wanita. Minyak mentega mempunyai sifat estrogen - hormon wanita. Ia mengurangkan banyak masalah hormon pada wanita, mengurangkan kekejangan semasa haid. Teh dengan badie merangsang laktasi semasa penyusuan. Pada masa dewasa, ia membantu melawan gejala menopaus dan meningkatkan libido.
Membantu penghadaman. Dalam perubatan tradisional Cina, salah satu kegunaan untuk anise bintang adalah untuk menyelesaikan masalah pencernaan. Rempah boleh digunakan untuk merawat kembung, kembung perut dan senak.

Kontraindikasi (bahaya) badian

Walaupun ramai orang memuji seorang badian untuk kesihatan dan sifat antioksidannya, adalah penting untuk mempertimbangkan pelbagai kesan sampingan dan kemungkinan bahaya yang berkaitan dengannya.

Penggunaan berlebihan rempah ini atau penggunaan aditif dari magnolia boleh mengakibatkan ketidakcocokan dengan ubat lain, seperti untuk rawatan kanser atau peraturan hormon. Sekiranya anda mempunyai sebarang ubat-ubatan yang ditetapkan, adalah lebih baik untuk berjumpa dengan doktor anda sebelum menambah anise bintang kepada rawatan anda.
Bahan aktif rempah ini boleh menjejaskan hormon, terutamanya tahap estrogen, di mana turun naik mood dan fungsi tubuh yang lain bergantung. Jika anda sudah bergelut dengan gangguan hormon, lebih baik untuk meninggalkan penggunaan badian sebagai agen terapeutik.
Sesetengah orang mempunyai intoleransi individu terhadap seorang badian, yang mengakibatkan tindak balas alergi dalam bentuk gatal atau ruam, atau dari kecacatan gastrousus ke ringan dan teruk. Dalam kes ini, penerimaan rempah berhenti.
Minyak dan teh mentega tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun dan untuk wanita semasa hamil.

Strawberi adalah selamat apabila digunakan dalam kuantiti kecil sebagai perasa.

Penggunaan badian dalam memasak

Badian digunakan dalam memasak secara keseluruhan atau dalam bentuk tukul, ditambah dengan hidangan manis dan asin. Buahnya, manakala keseluruhan, lebih wangi daripada benih.

Bintang padat biasanya ditambah kepada cecair yang dimaksudkan untuk pemadaman atau memasak lambat. Selepas memasak, mereka dibuang dan dibuang.

Berikut adalah beberapa idea, di mana nama badian ditambah:

Ia digunakan secara meluas untuk minuman perasa. Sebagai tambahan kepada teh, ia ditambah kepada beberapa minuman beralkohol: absinthe, sambuca dan pastis.
Sesuai untuk sayur-sayuran kalengan, terutama untuk labu dan zucchini.
Ia juga baik dengan ulas, biji adas, kayu manis dan lada Szechuan - ini adalah perasa Cina "5 rempah".
Ini adalah salah satu citarasa utama sup Vietnam mi.
Ia juga merupakan salah satu ramuan dalam campuran garam masala.
Badin sering ditambah secara keseluruhan kepada sup, rebus dan sup, yang memberikan aroma manis lada dengan nota anise.
Digunakan dalam kuih tepung - roti halia, pretzel, kue. Dalam kes ini, starter dimasukkan ke dalam adunan semasa penyediaannya.
Tambah kepada hidangan manis yang lain: pengambilan, kue, jeli, jem, puding, pasta kari.

Bila hendak meletakkan seorang badian dalam hidangan

Asteris bintang aneka - dalam hidangan cair dan sos pada akhir memasak. Adalah lebih mudah untuk menambahnya kepada marinades dan minuman dalam cecair mendidih dan biarkan ia berdiri di bawah tudung selama 10-15 minit.

Anise bintang tanah - pada akhir memasak.

Dalam hidangan manis, anise bintang diletakkan 5-10 minit sebelum kesediaan, dalam cecair mendidih, maka hidangan itu hendaklah ditutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh.

Aroma badam dan manis badam dipertingkatkan semasa memasak supaya ia boleh meninggalkan aftertaste pahit jika anda meletakkan terlalu banyak.

Berapa banyak untuk menambah badiana kepada hidangan

dalam hidangan manis cair (compotes, jeli) - 1-2 bintang atau ¼ sudu teh setiap 1.5 liter;
dalam sayur-sayuran dan buah-buahan marinades - 2-3 pcs. pada 1 liter;
untuk sup daging dan sup - 0.5 pcs. pada 3 p.;
untuk penyediaan minuman beralkohol - 2-3 pcs. pada 3 l.

Cara membuat teh dengan magnolia

Teh dari bayena disediakan di seluruh dunia, ia diambil sebagai ubat yang cepat untuk rawatan beberapa penyakit pernafasan, gangguan gastrointestinal dan ketidakseimbangan hormon. Teh juga mudah dibancuh dan cukup enak!

Langkah 1 - Rebus 1-1.5 gelas air dalam periuk kecil atau cerek.
Langkah 2 - Isikan air panas dengan 2 aniseas bintang keseluruhan.
Langkah 3 - Teruskan selama 10-15 minit.
Langkah 4 - Keluarkan asterisk dan tambah madu secukup rasa.
Langkah 5 - Minum panas 2-3 kali sehari untuk mencapai kesan yang baik.

Nasihat: buat teh dengan lorong lebih menarik dengan menambah kayu manis, ulas tanah atau rempah lain.

Resipi untuk kopi dengan boryan dalam turk - video

Apa yang perlu menggantikan badyan dalam resipi

Sekiranya anda tidak mempunyai rempah ini, terdapat beberapa pilihan yang boleh digantikan dengan seorang badian.

Perasa "5 rempah" Cina - pengganti yang sangat baik, terutamanya kerana ia mengandungi anise bintang. Ini adalah salah satu bahan campuran, tetapi dengan aroma yang paling ketara. Ambil satu setengah sudu teh perasa untuk menggantikan dua sendok teh anise bintang.
Benih-benih anise biasa juga merupakan pengganti yang layak, kerana mereka mempunyai nota tajam yang sama, tetapi badian mempunyai rasa yang lebih kuat. Apabila menggantikan, gunakan dua kali jumlah biji anise daripada badian.
Benih adas adalah rempah anisih lain. Rasa mereka lebih ringan daripada biji aroma, tetapi ia lebih manis. Ambil satu setengah kali biji adas untuk menggantikan anise bintang.

Jika anda mencari rempah wangi yang harum dengan sifat-sifat yang berguna, anise bintang akan menjadi pilihan yang baik, hanya pertimbangkan kontraindikasi untuk digunakan.

Badian - rempah dalam bentuk asterisk

Bau dan rasa badian

Tanah air Badian adalah China Barat Daya. Kini ia tumbuh di Jepun, Indochina, di Laos, di Filipina, di Jamaica, di Kemboja, di Indonesia.

Juga mengandungi 21 mg vitamin C, 311 IU vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg fosforus, juga mengandungi beberapa vitamin B: niacin, riboflavin, tiamin, piridoksin dan folat.

Nilai tenaga anise bintang

Apakah benih dan buah-buahan dari lorong yang digunakan?

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Bagaimana dan di mana dua rempah yang berbeza berbeza - anise dan anise bintang?

Perbezaan wakil-wakil kerajaan tumbuhan ini tergolong dalam spesies botani yang berlainan. Badian adalah pokok renek malar hijau yang berasal dari Asia Tenggara. Pada masa ini, ia ditanam di Jepun, China Tenggara, India, Vietnam dan negara-negara lain.

Ia juga boleh tumbuh sebagai pokok dengan batang yang tegak dan mencapai ketinggian 6 hingga 10 meter. Buah-buahan matang pada cawangan-cawangannya yang rapuh, mudah pecah sudah pada tahun kelima pertumbuhan. Bagaimanapun, benih lorong disediakan untuk kegunaan manusia sahaja dari pokok-pokok yang mencapai umur 15 tahun. Tempoh berbuah berlangsung sehingga 100 tahun. Tuai anise bintang pada musim gugur. Di Eropah, dengan rasa pahit bumbu Cina, mereka pertama kali bertemu pada abad ke-16. Tidak seperti rempah timur, anise biasa (jintan manis atau batu bara aniseed - nama-nama lain) adalah ramuan tahunan milik keluarga payung. Beliau, seperti adas atau dill, tumbuh tinggi hingga 0.7 m. Kawasan luas pengedarannya ialah negara-negara CIS, Afrika, Amerika dan Eropah.

Bau badian dan anise (apa perbezaannya - gourmets dan perfumers boleh tahu) sungguh sama antara satu sama lain. Oleh itu, apabila rempah timur menjadi tersedia di Eropah dan Rusia, orang ramai menyebutnya "anise".

Apakah perbezaan antara komposisi kimia anise dan badian?

Bintang anise, serta biasa, tergolong dalam tumbuhan aromatik dengan nota pedas. Mereka mengandungi kepekatan minyak yang tinggi. Komponen utama bahan berbau kedua-dua tumbuhan adalah anetope, bahagiannya berkisar antara 80 hingga 90%. Ini menerangkan kesamaan aroma badian dan anise. Apakah perbezaannya? Dalam baki komponen, yang membentuk minyak penting perasa ini. Oleh itu, selera dan kemungkinan menggunakan setiap rempah adalah berbeza. Benih anise kaya, kecuali anethole (kira-kira 80-90%), metil chavicol (kira-kira 10%), anise keton dan aldehida anise, alkohol anise dan asid anise. Benih anise bintang juga mengandungi: anethole (90%) dan terpenes (limonene, pinene, karen dan fellandrene), serta farnesol dan terpineol; fenol (safrole, melembutkan bau pedas anethole, ester ester hidroquinone), linalool alkohol, cymene, ketone cyneol dan dipentene. Gula, tar, minyak pati dan tanin menduduki sebahagian besar dalam komposisi benih bintang Cina. Kepekatan minyak pati anisid dalam buah tumbuhan herba adalah 1.2-3.2%, dalam kes-kes yang jarang berlaku angka ini meningkat kepada 6%. Pada masa yang sama, anise bintang tepu dengan minyak badian sebanyak 10%. Di samping itu, rasa licorice dan kesan antiviral dari rempah timur disebabkan kandungannya dalam asid shikim semulajadi. Dalam bidang perubatan, bahan ini adalah asas ubat "Tamiflu", yang dibangunkan oleh pakar untuk memerangi virus influenza.

Waspadalah terhadap jenis toksik!

Beberapa jenis buah-buahan pokok tropika mengandungi racun. Anak benih yang berniat jahat, aniseed, tebal daun atau anise bintang Jepun dianggap sebagai jenis berbahaya yang boleh mengancam kesihatan manusia. Oleh itu, memperoleh tumbuh-tumbuhan yang tumbuh secara eksklusif di rantau Asia, adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti label yang menunjukkan nama bahan mentah, negara asal, untuk mengenali sijil pematuhan kepada kualiti.

Apakah rasa rempah ini?

Sesiapa yang sering menderita selesema seperti kanak-kanak biasa dengan sensasi menggunakan syrup ubat batuk, di bawah nama Pertussin dan Pektusin. Ini adalah aftertaste yang menyenangkan kerana kehadiran golongan badian dalam komposisi asal. Hari ini, amalan menjadi semakin biasa untuk menggantikan rempah timur mahal dengan anis anis dalam pemanasan sirap, yang secara ekonomi lebih berfaedah, tetapi tidak menjejaskan tahap pendedahan kepada dadah. Kedua-dua rempah - anise dan anise bintang - sama-sama memanaskan badan manusia. Rasa benih rempah-rempah Oriental adalah bittersweet, astringen dan pedas. Untuk buah-buahan anise berumput dicirikan oleh aftertaste manis-pedas. Dengan bau badian sangat mirip dengan anise, tetapi ia lebih nipis, lebih kompleks dan lebih pelbagai. Ambernya juga mempunyai penyumbatan yang lebih rendah, kerana kandungan minyak wangi yang dipanggil safflower. Aphrodisiac bintang ini termasuk dalam kebanyakan campuran rempah yang lazat: lima rempah ratus, garam masala, rempah-rempah Maghribi.

Anise dan anise bintang - pengilang kegemaran

Kedua-dua perisa dikatakan sebagai rempah manis. Selalunya mereka digunakan dalam kesesakan dan kekacauan, jeli dan buah jeli, minuman pencuci mulut, termasuk minuman keras (sambuca dan minuman keras lain). Pastri manis, roti halia, kek dan roti halia tidak pergi tanpa rempah yang diterangkan. Sebelum anda menambah bahan-bahan lazat ini kepada doh, anda perlu mempertimbangkan apa yang harus dipilih - anise atau anise bintang. Apakah perbezaannya? Sesetengah jenis penaik ditaburkan dengan benih tumbuhan berumput sebelum memasak di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, "bintang timur" tidak bertolak ansur dengan ujian jangka panjang dengan suhu yang tinggi, jadi anise bintang sentiasa ditambah dengan hidangan dan pastri berhampiran hujung masakan. Anise berbunga bintang berpengalaman yang berpengalaman lebih suka untuk mengisar terlebih dahulu, dan kemudian menambah adunan. Serbuk bulu berwarna merah-bata juga ditambahkan pada jem 10-15 minit sebelum akhir proses memasak. Ia boleh dalam bentuk sepasang bintang atau dalam bentuk tukul untuk diletakkan dalam tin panas dengan jus buah. Ini akan memberikan rasa halus kepada minuman dan menghalangi penampilan asid yang berlebihan di dalamnya. Rasa pahit yang pahit dari serbuk kuning coklat magnolia sangat sesuai untuk jem ceri. Di samping meningkatkan rasa, anis aphrodisiac badian - anise bintang, gambar yang menyerupai pencuci mulut coklat yang menarik - meningkatkan aroma jem, membantu mengekalkan warna semulajadi dan kualiti produk yang tinggi, yang tidak dapat menebal selama tiga tahun. Dalam penyediaan minuman panas, anis bintang dicelup dalam air mendidih 4-5 minit sebelum ia dimasak sepenuhnya, dan kemudian menegaskan minum, tutup rapat tudung. Dalam mencium atau mengikat, kadar penanda buku adalah satu atau dua sinar bintang aniseen (dipanggil gigi) untuk 1500 ml cecair. Pada jumlah produk ini, anda juga boleh menggunakan satu perempat daripada satu sudu teh khusus kuning coklat atau merah-bata, serbuk anisean. Jika anda secara bebas meningkatkan jumlah rempah ini, menambahnya ke mata, maka anda boleh mendapatkan lebih banyak kepahitan dalam produk.

Ciri-ciri penggunaan dalam anise bintang memasak

Para koki restoran terkenal di seluruh dunia ketat mengikuti resep yang menggunakan anise bintang dan aniseed. Apakah perbezaan (gambar benih tumbuhan rumput dan pokok tropika menunjukkan perbezaan luaran) dari rasa dan penggunaan rempah ini? Untuk mencipta karya kuliner tanpa mengorbankan kualiti hidangan, adalah perlu untuk tegas mengikuti cadangan para pakar. Adalah diketahui bahawa bumbu ini dalam pelbagai masakan dari orang-orang di dunia tidak selalu boleh dipertukarkan. Sebagai contoh, di Timur, kampung ini sangat popular sebagai komponen marinades atau topping untuk hidangan daging. Ia ditambah kepada kambing panggang atau daging babi, tetapi tidak dinasihatkan untuk digunakan dengan daging lembu. Di samping itu, hidangan ayam juga baik (ayam, ayam, pheasants dan lain-lain). Badyan bukan sahaja menambah rempah dan rasa yang tidak dijangka kepada produk, tetapi juga menjadikan daging lebih lembut dan lembut. Untuk hidangan sedemikian, perasa tanah digunakan. Serbuk serbuk pedas (masak sedikit lebih tebal daripada garam). Juga anise bintang tanah boleh dicampur dengan minyak sayuran atau gula. Dalam memasak, terutamanya dalam hidangan daging, kadar penanda buku badian jauh lebih tinggi daripada dalam kuih-muih. Setiap hidangan mempunyai 1 g rempah yang popular. Dalam bouillons dan sup, anise bintang ditambah pada akhir memasak. Badin tidak digunakan dalam hidangan ikan, tetapi ia sangat sesuai untuk pengasam sayur.

Kebaikan dan keburukan menggunakan anis dalam masakan

Benih anise dibezakan dengan aroma pedas tajam yang boleh "menyumbat" sebarang bau lain. Oleh itu, ia ditambah dengan berhati-hati, mengikut ketat dengan resipi. Sebagai contoh, benih tumbuhan herba sangat baik untuk menuai sauerkraut untuk masa yang lama. Mereka memberikan produk rasa yang halus dan halus, dan pada masa yang sama meneutralkan penampilan asid yang berlebihan. Dalam perapian untuk sayur-sayuran, anise dan anise bintang adalah ramuan yang dikehendaki. Biji anise biasa dengan sempurna mengurus aroma ikan laut. Beg kasa yang diisi dengan biji rumput wangi yang diletakkan dalam kuali dengan ikan rebus membantu menghilangkan bau yodium. Selepas akhir proses, rempah dikeluarkan dan sup air dituangkan. Walaupun terdapat kepercayaan popular bahawa anise dan anise bintang adalah satu dan sama, dalam memasak, anda sering boleh membuat kesilapan dengan menggantikan bumbu tropika dengan biji rempah yang berumput. Aroma biji benih domestik (berkembang di hampir setiap rantau di negara kita) boleh memesongkan gambaran keseluruhan hidangan itu. Rasa menyegarkan dan aroma anise biasa lebih mudah. Sebaliknya, anise bintang mempunyai ambar yang lebih gigih dan halus. Tidak seperti badiyan, biji anise berumput sangat bagus untuk hidangan ikan dan makanan laut.

Kosmetologi dan Perubatan: persamaan dan perbezaan antara anise dan badian

Mengetahui perbezaan antara anise dan badyana, doktor tidak menasihati menggantikan satu perasa dengan yang lain dalam resipi. Jika dalam memasak ini mengancam untuk mengubah aroma halus hidangan untuk lebih cloying, maka dalam perubatan percubaan yang sama dapat memberikan hasil yang tidak dapat diprediksi. Komposisi kimia yang berbeza dari dua rempah itu menyebabkan kombinasi atau ketidakserasian mereka dengan komponen-komponen dadah atau komponen lain. Anise biasa dan badian mempunyai kesan antiseptik, antispasmodik, anti-radang dan sedatif. Di samping itu, rempah ini mempunyai kesan tonik, ekspektoran, diuretik dan carminatif pada badan. Kedua-dua perasa digunakan untuk selesema (bronkitis dan radang paru-paru); untuk memulihkan fungsi normal saluran pencernaan (dari kembung perut, kolik dan sembelit, untuk melegakan kekejangan, menormalkan pencernaan dan meningkatkan selera makan); dengan masalah buah pinggang dan pundi kencing (untuk menghilangkan edema); wanita untuk melegakan gejala PMS. Dalam kes ini, anis biasa disyorkan untuk meningkatkan pengeluaran susu ibu semasa tempoh laktasi, dan ekstrak badiana berjaya digunakan dalam memerangi penyakit sendi. Minyak pati anise biasa (5-6 tetes setiap 10 ml minyak sayur-sayuran) digunakan untuk memijat kulit, jumlah yang sama ditambah ke krim, gel atau losyen kegemaran anda, memperkayakannya. Beberapa titis ekstrak anise (4-6 keping), ditambah dengan mandi, akan membantu orang itu berehat, dan kulit akan mendapat penampilan yang sihat dan sempurna. Minyak ini sangat membantu menahan kerengsaan selepas giginya bercukur dan gigitan serangga. Minyak pati pukal ditambah kepada produk penjagaan rambut untuk menghilangkan kelemumur. Ia juga digunakan dengan menusuk ke dalam krim atau gel untuk muka - ia mencipta kesan antikulat, meremajakan dan tonik pada kulit, menghapuskan hiperpigmentasi (termasuk bintik-bintik).

Merebus bintang Cina digunakan untuk mandi (ia menguatkan dan menenangkan kulit, menghilangkan bengkak) atau membilas rambut selepas mencuci (mengembalikan struktur rambut dan mencegah kelemumur). Minyak aroma ini boleh digabungkan dengan ekstrak lain untuk meningkatkan kesan dan menyembuhkan kulit. Illitsium (badian) sangat harmonis dengan minyak merah jambu, cedar, tangerine, serta ekstrak dari kapulaga atau ketumbar.

Penggantian atau kombinasi anise dan anise bintang dengan perisa lain

Di antara rempah-rempah yang boleh digantikan dengan Bhuban, tempat pertama dan kedua diduduki oleh cumin dan kayu manis. Hanya tempat ketiga diberikan untuk memasak anise biasa. Tetapi anda boleh menggabungkan badin dengan kayu manis, halia, ulas, jintan dan bawang putih. Pada masa yang sama, biji-bijian anise berumput digantikan dengan adas, anise bintang, atau jinten. Di samping itu, mereka baik dengan perisa ini dalam gabungan, begitu juga dengan daun ketumbar atau teluk. Pemakaian pelbagai rempah dan sikap penuh perhatian kepada keanehan masing-masing akan membantu membuat menu setiap hari bukan hanya lazat, tetapi juga pelbagai.

Bintang sebagai Badyan - apa itu?

Badian adalah rempah yang mempunyai banyak nama: Cina, berbentuk bintang, seperti kapal, anise Siberia, dan lain-lain. Tanaman ini tropika, malar hijau, adalah sejenis anis biasa. Ia mempunyai mahkota piramida, dan batangnya dipenuhi dengan daun yang cantik dengan warna hijau yang kaya dengan permukaan berkilat. Bintang anise - ia adalah buahnya, terbentuk daripada perbungaan. Bentuknya, mereka menyerupai bintang dengan 8 hujung (tetapi terdapat juga contoh dengan 6 dan 10 "anak panah"), di dalam setiap "bot" terdapat biji tumbuhan. Berkembang di rumah hampir mustahil.
Rempah mempunyai rasa manis yang pahit, paras kepahitan yang dapat diterima dan beberapa harta renda. Aroma halus yang diedarkan ketika menggunakan rempah-rempah, sangat menarik sehingga digunakan walaupun dalam pengeluaran minyak wangi.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan tumbuhan

Buah-buahan Tamilla mengandungi sehingga 10% minyak pati, pelbagai resin, gula dan tanin - komponen ini dikaitkan dengan faedah-faedah rempah itu. Secara umum, alat ini boleh mempunyai jenis kesan berikut pada tubuh manusia:

melegakan kekejangan;
kesan anti-radang;
penentangan terhadap kembung perut;
normalisasi perut;
membantu mengembalikan suara serak;
digunakan sebagai rawatan untuk batuk;
mempunyai kesan diuretik.

Untuk tujuan terapeutik, rempah digunakan dalam bentuk teh dan infusi. Alat yang berguna untuk ibu-ibu yang menyusu, kerana ia meningkatkan pengeluaran susu ibu dan membantu mengembalikan kitaran haid. Dalam rangka perubatan tradisional, buah anise bintang digunakan sebagai anthelmintik, ubat untuk jantung berdebar dan cirit-birit. Benih tumbuhan boleh digunakan sebagai alat untuk memerangi nafas yang tidak menyenangkan dari mulut.

Mengapa menggunakan badyan dalam perubatan

Dadah berdasarkan alkohol digunakan secara meluas dalam rangka ubat tradisional dan boleh digunakan untuk merawat jangkitan dengan cacing, demam, serta kehilangan selera makan dan sakit kepala. Penggunaan rempah ini menghalang pengoksidaan beberapa lemak yang berasal dari makanan, yang menyebabkan kesan pencegahan pada pembentukan plak kolesterol dalam saluran darah.

Kilang ini merangsang pengeluaran hormon wanita estrogen, yang sangat berguna untuk beberapa penyakit ginekologi. Rempah berfungsi seperti afrodisiak, jadi ia juga berguna untuk lelaki jika perlu untuk meningkatkan libido. Dalam perubatan rasmi terdapat juga tempat untuk buah yang dipersoalkan, ekstraknya adalah antara bahan-bahan dari beberapa persediaan perubatan asal semulajadi (contohnya, asid shikimik dari tumbuhan adalah asas kesan Tamiflu dari selesema).

Resipi dengan Tinker

Dalam bentuk tulen, tidak perlu makan anise bintang; Berdasarkan rempah-rempah, pelbagai ubat decoctions dan infus disediakan, yang lebih menyenangkan dan mudah diambil.

Cara membuat teh dengan Tambourine

Teh ini dengan ikan teri adalah alat yang sangat baik untuk memperbaiki proses pencernaan dan mencegah penyakit pernafasan. Resipi untuk minuman sebegini adalah mudah dan demokratik, jadi ia tidak memerlukan sebilangan besar komponen.

Oleh itu, apabila membuat teh kegemaran, ia cukup untuk meletakkan satu bintang di dalam teko, yang kemudiannya perlu memberikan komposisi untuk menyiram selama 5 minit. Produk ini dengan sempurna menggabungkan dengan buah pelaga - seperti "syarikat" menjadikan rasa dan aroma minuman itu hanya unik. Anda boleh membuat campuran yang sangat menarik dengan menambah bukan sahaja anise bintang dan kapulaga kepada daun teh, tetapi juga beberapa bunga bunga, sedikit halia parut dan lemon - minuman ini adalah penemuan sebenar semasa musim sejuk dan berfungsi seperti bom vitamin.

Cara membuat cecair

Untuk menyediakan infusi yang berkesan berdasarkan rempah, ia perlu mengisar 100 gram bintang tumbuhan dan tuangkan massa yang dihasilkan dengan segelas air mendidih. Campuran hendaklah diletakkan di dalam tab mandi air dan didihkan selama setengah jam. Pada akhir proses ini, komposisi disaring, disejukkan dan siap digunakan. Ambil ubat yang anda perlukan pada satu sudu tiga kali sehari dan selalu sejam sebelum makan. Penyerapan ini mempunyai aktiviti antiviral dan membantu mengatasi patogen yang menyerang.

Terdapat pilihan lain - berwarna pada bulan moonshine. Untuk penyediaannya, perlu mengambil sepasang aniseas bintang, satu sudu teh anise biasa dan jintan, dan separuh liter minuman beralkohol. Semua rempah diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan moonshine, kemudian ditutup rapat dengan tudung dan dihantar untuk berdiri selama beberapa minggu di tempat yang gelap. Minum tincture dalam bentuk tulen dalam kuantiti yang kecil sebagai ubat untuk menormalkan proses pencernaan dan cara untuk mencegah selesema.

Penyerapan batuk

Apabila batuk, ia menjadi persoalan mengenai keperluan pembuangan dahak dari organ-organ pernafasan. Sediakan infus terapeutik boleh berdasarkan rempah-rempah:

Resipi pertama adalah ubat minyak anise bintang. Ia perlu untuk memanaskan segelas susu, tambah sendok madu, sedikit mentega, dan memperkayakan minuman dengan satu setitik minyak badian. Ini adalah alat yang sangat berkesan, tetapi anda tidak boleh melebihi dos yang disyorkan, ia akan cukup untuk mengambil satu minuman minuman ini setiap hari;
infusi buah. Asterisk tumbuhan itu harus dibalut dengan serbuk, dan satu sendok teh dalam secangkir air mendidih, tutup campuran itu dan tegaskan selama satu jam. Penyelesaian yang disejukkan dan ditapis diambil 100 ml sebelum makan tiga kali sehari. Alat ini dapat diperkuat dengan menyusun bersama asteris satu sendok teh tali, dan satu sendok makan bunga chamomile farmaseutikal.

Merebus ubat

Merebus perubatan adalah sempurna untuk menangani kekejangan dan gangguan pencernaan. Untuk menyediakan komposisi, anda perlu mengisar setengah bintang anise, tuangkan serbuk yang dihasilkan dengan segelas air dan rebus dalam air mandi selama seperempat jam. Kuah mesti disiram dan anda boleh meminumnya dalam bentuk haba. Jika rempah dihancurkan besar, maka ia boleh dibancuh lagi.

Bagaimana untuk membuat kopi dengan badie

Resipi ini akan merayu kepada semua pencinta kopi segar yang baru dibancuh. Badian akan memberi minuman menarik nota dan aroma yang menarik, dan pada masa yang sama memberikan manfaat yang besar kepada tubuh. Proses penyediaan minuman adalah sangat mudah - anda perlu melakukan segala-galanya mengikut teknologi standard.

Asas untuk minuman kopi ialah espresso - untuk 7 gram kopi tanah anda perlu mencurahkan 40 ml air tulen. Dalam campuran yang sama, anda perlu menghantar beberapa daun aniseen bintang, maka apa yang perlu anda lakukan ialah membuat kopi di Turk, tidak mendidih dan mengeluarkan dari api tiga kali apabila buih putih muncul (keadaan sebelum mendidih) - penting untuk mempunyai masa, sebaliknya kopi hanya akan terbakar.

Cara menggunakan Badian untuk penurunan berat badan

Untuk menghilangkan pound tambahan disandarkan dengan sejumlah besar maklumat. Untuk mencapai hasil yang tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan akan diperolehi dengan pendekatan yang tepat dan gabungan makanan dan fizikal yang tepat. Ingin menormalkan kerja sistem pencernaan, yang juga penting dalam proses kehilangan berat badan, pelbagai resep rakyat dapat diterapkan. Sebagai contoh, adalah disyorkan untuk meminum rebusan rempah, dimasak dalam bahagian setengah asterisk setiap cawan air mendidih.

Walau bagaimanapun, mengingat resipi untuk penurunan berat badan, anda perlu mengkaji dengan teliti komposisi mereka. Oleh itu, adalah perlu untuk mengelakkan menggabungkan badiyan, dill dan daun lingonberry - campuran sedemikian dengan kebarangkalian yang tinggi akan hanya menyebabkan dehidrasi badan, dan tekanan sedemikian tidak boleh memberi kesan positif terhadap proses kehilangan berat badan atau kesihatan secara keseluruhan. Atas sebab yang sama, tidak perlu untuk menggabungkan penggunaan merebus diet dan diet tanpa garam.

Gunakan dalam masakan sebagai perasa

Menghadapi rempah seperti itu, ramai yang mempunyai soalan - di manakah mereka menambah orang bodoh? Penggunaannya adalah mungkin secara keseluruhan dan dalam bentuk tanah. Rempah sering dimasukkan ke dalam produk yang dibuat dari teks dan buah-buahan, buah-buahan anise memberikan warna yang luar biasa dari rasa dan aroma ke piring, epal, plum dan ceri. Dalam doh, serbuk diletakkan semasa menguli. Mengapa menggunakan keseluruhan buah? Sederhana - untuk minuman, mereka hanya dibiarkan mendidih dengan bahan-bahan lain.

Penggunaan rempah tidak terhad kepada gula-gula dan minuman. Komponen ini sangat sesuai dengan hidangan daging babi, kambing, ikan, sayuran dan pelbagai sos. Biji-bijian yang dihancurkan diletakkan dalam wain yang hangat, teh disediakan dengannya dan berbagai minuman keras. Ciri-ciri menakjubkan bayena adalah bahawa ia tidak kehilangan sifatnya semasa rawatan haba jangka panjang, sebaliknya, rasa dan aromanya lebih baik didedahkan semasa masak, supaya ia boleh ditambah dengan selamat ke dalam hidangan walaupun pada awalnya memasak.

Apa yang boleh menggantikan Badian rempah dalam hidangan

Seorang badian mempunyai ciri-ciri unik, tetapi jika tidak mungkin untuk menggunakan rempah ini, anda boleh menggantikan kelantangan dengan produk sejenis. Jadi, kayu manis, anise, biasa dan jintan mempunyai aroma yang agak sama dan rasa manis, jadi mereka pasti tidak akan merosakkan penaik. Perkara utama untuk memberi tumpuan kepada gabungan rasa dan aroma yang baik.