Vitamin larut lemak yang diterima oleh orang dari produk tumbuhan dan haiwan.

Mereka yang mengandungi minyak dan lemak semulajadi. Beberapa vitamin dalam kumpulan ini adalah antioksidan yang kuat yang melindungi tubuh daripada tindakan radikal bebas.

Jenis vitamin ini terkumpul dalam tisu badan, terutamanya dalam tisu hati dan adipose. Oleh itu, defisit mereka tidak begitu jelas. Tetapi berlebihan juga mungkin, terutamanya A dan D - hypervitaminosis.

Biasanya, diet tidak seimbang yang berlimpah dalam satu jenis lemak atau, sebaliknya, tidak termasuk, membawa kepada kekurangan atau lebihan vitamin larut lemak.

Sifat-sifat vitamin larut lemak

Pertimbangkan 6 sifat penting vitamin larut lemak:

Harta 1. Larutkan lemak.

Harta 2. Sebahagian daripada membran sel.

Harta 3. Mereka mempunyai keupayaan untuk berkumpul dalam tisu lemak subkutaneus dalam kapsul lemak organ-organ dalaman. Disebabkan ini, tubuh mencipta bekalan yang kuat "kuat" vitamin larut lemak. Lebihannya disimpan di dalam hati dan, jika perlu, dikeluarkan dari air kencing.

Harta 4. Sumber utama kandungan adalah makanan haiwan yang berasal (daging, ikan, susu, telur, keju, dll.), Serta produk sayuran. Vitamin K dibentuk oleh mikroflora usus badan.

Harta 5. Kekurangan vitamin larut lemak sangat jarang berlaku, kerana jenis vitamin ini dihapuskan dari badan secara perlahan.

Harta 6. Sebilangan besar vitamin larut lemak atau satu penggunaan dos ultra tinggi boleh mengakibatkan gangguan badan yang teruk. Terutamanya toksik berlebihan vitamin A dan D.

Fungsi vitamin larut lemak

Seperti larut air, kumpulan ini mempunyai tujuan berfungsi sendiri. Terdapat lima fungsi utama vitamin larut lemak:

1. Bahan dari kumpulan ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan keadaan optimum membran semua sel.

2. Bahan ini membantu tubuh menyerap produk diet harian. Mereka menyumbang kepada pecahan lemak yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan.

3. Vitamin larut lemak tidak membentuk koenzim. Satu-satunya pengecualian adalah wakil kumpulan yang sama - K.

4. Bersama dengan hormon steroid, kumpulan bahan ini melakukan misi sintesis protein sintesis. Bentuk vitamin D sangat aktif dalam proses ini.

5. Beberapa vitamin larut lemak berfungsi sebagai antioksidan untuk tubuh kita dan melindungi dari kesan berbahaya dari perusak yang paling berbahaya - radikal bebas.

Jadi, vitamin A, E, K, D, F tergolong dalam kumpulan orang yang larut lemak. Sebilangan besar bahan ini harus diperoleh dari makanan oleh orang-orang, dengan berhati-hati membentuk diet harian mereka. Jika anda tidak mengikuti kehadiran bahan tambahan biologi ini dalam makanan, maka ia penuh dengan kekurangan vitamin, yang mungkin mengakibatkan perkembangan penyakit dan gangguan tubuh. Agar kumpulan vitamin ini diserap dengan baik, lemak diperlukan (untuk yang larut air - air).

Kami kini beralih kepada ciri-ciri dan ciri-ciri setiap wakil kumpulan larut lemak.

Vitamin A (Vitamin anti-infektif, vitamin anti-xerophthalmic, retinol, dehydroretinol)

Vitamin A (atau retinol) adalah vitamin larut lemak. Retinol telah dijumpai dahulu, sehingga diberi nama Vitamin A. Retinol berfungsi sebagai antioksidan.

Sumber utama vitamin A adalah produk haiwan. Juga, vitamin A boleh dihasilkan oleh badan dari beta-karoten, satu pigmen yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan dalam produk merah vitamin A lebih banyak daripada kuning dan hijau.

Vitamin A boleh berkumpul di hati. Dengan penggunaan retinol yang berpanjangan dalam dos yang tinggi, ia menjadi toksik. Pengambilan harian vitamin A untuk kumpulan yang berbeza adalah berbeza. Lelaki memerlukan 700-1000 μg sehari vitamin A setiap hari, keperluan wanita untuk vitamin A adalah 600-800 μg, dan untuk wanita mengandung kadar vitamin A setiap hari adalah 100 μg lebih, dan untuk perempuan yang menyusu - 400 μg. Bergantung pada sifat umur dan jantina untuk kanak-kanak, pengambilan harian vitamin A adalah 400-1000 mcg. Sekiranya kekurangan vitamin A akut, dos meningkat kepada maksimum 3000 μg.

Vitamin A lebih baik diserap dengan lemak (minyak) dan tidak larut dalam air. Tetapi apabila memasak dan memproses makanan, 15-35% retinol hilang. Ia perlu mengambil kira ini apabila menyediakan makanan yang kaya dengan vitamin A.

Retinol menyokong imuniti. Kesihatan kulit, gigi, tulang, rambut tidak mungkin tanpa vitamin A. Keadaan paru-paru dan saluran kencing bergantung pada vitamin A. Retinol sangat berguna untuk penglihatan. Vitamin A menyumbang kepada perkembangan tubuh badan yang sesuai.

Vitamin D (Vitamin antirahit, ergocalciferol, cholecalcirol, viosterol)

Sistem tulang: Fungsi utama vitamin D adalah penyerapan magnesium dan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan gigi dan tulang. Ia juga merangsang penyerapan kalsium dalam buah pinggang dan usus. Mengatur kandungan fosforus dan kalsium dalam darah, vitamin D adalah regulasi hormon link utama pertukaran fosforus dan kalsium. Di samping itu, meningkatkan aliran kalsium kepada tulang dan gigi, membantu menguatkannya.

Pertumbuhan Sel: Vitamin D terlibat dalam pertumbuhan sel dan pembangunan. Menurut kajian, hormon kalcitriol melindungi tubuh dari penyakit ganas, memperlambat pertumbuhan sel-sel kanser di dada, kolon, kulit. Ia berkesan dalam rawatan dan pencegahan leukemia, kanser payudara, ovari, prostat, otak. Vitamin D 3 digunakan apabila digunakan secara topikal dalam rawatan psoriasis, kerana ia mengurangkan penebalan kulit yang merupakan ciri psoriasis.

Sistem kekebalan tubuh: jumlah vitamin D dalam tubuh mempengaruhi bahagian sumsum tulang yang bertanggungjawab untuk sintesis sel imun - monosit, iaitu. meningkatkan imuniti.

Hormon: Vitamin D menyelaraskan pengeluaran insulin oleh pankreas, iaitu, ia mempengaruhi tahap glukosa darah.

Sistem saraf: membantu mengekalkan tahap optimum kalsium dalam darah, yang memastikan penghantaran penuh impuls saraf dan proses penguncupan otot, iaitu berfungsi normal saraf dan otot. Menurut beberapa laporan, meningkatkan penyerapan magnesium dan kalsium, vitamin D membantu memulihkan membran pelindung yang mengelilingi saraf, kerana sebab ini ia termasuk dalam rawatan bersepadu sklerosis berganda.

Vitamin E (Tocopherol, vitamin anti-steril)

Vitamin E juga sebaliknya dirujuk sebagai tocopherol. Ini adalah vitamin larut lemak yang mempunyai antioksida semulajadi yang kuat, sifat-sifat radioprotektif.

Di samping itu, vitamin E mempunyai beberapa ciri berguna lain:

• ketara memperlahankan proses penuaan di dalam badan;
• merangsang imuniti, mengambil bahagian dalam perlindungan terhadap jangkitan virus dan bakteria;
• memperbaiki regenerasi tisu;
• merangsang pembentukan kapilari dan meningkatkan nada, kebolehtelapan vaskular;
• meningkatkan peredaran darah;
• meningkatkan daya pemulihan badan;
• terlibat dalam sintesis hormon;
• mengurangkan pembentukan parut pada kulit;
• mengurangkan keletihan badan;
• mengurangkan kemunculan sawan;
• membantu mengurangkan tekanan darah;
• membantu memastikan pembekuan darah normal, mencegah tahap tinggi, terlibat dalam rawatan penyakit trombotik;
• terlibat dalam pencegahan katarak;
• menghalang pigmentasi yang tidak matang;
• membantu mengurangkan gula dalam darah;
• melindungi terhadap kesan negatif asap rokok;
• Termasuk dalam rawatan komprehensif diabetes, penyakit Alzheimer;
• membantu fungsi normal otot;
• bersama-sama dengan vitamin C mempunyai kesan anti-kanser yang tinggi pada badan;
• menggalakkan penyerapan vitamin A.

Vitamin K (Menadione, pembekuan vitamin, vitamin anti hemorrhagic)

Vitamin K adalah vitamin yang perlu untuk memastikan pembekuan darah normal. Ia juga terlibat dalam proses tertentu yang berkaitan dengan pembentukan tulang, dan kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan keretakan tulang, terutama pada usia tua. Pengambilan harian vitamin K adalah 120 mikrogram untuk lelaki dan 90 mikrogram untuk wanita. Jadual 1 menunjukkan kandungan vitamin K dalam makanan tumbuhan yang kaya dengan vitamin ini.

Vitamin K merujuk kepada bahan kimia menadione dan turunannya yang lain yang mempamerkan aktiviti anti hemorrhagic. Terdapat dua jenis vitamin K:

Phyloquinone - didapati terutamanya dalam produk tumbuhan; terdapat dalam sayur-sayuran berdaun. Secara tradisional dipanggil vitamin K₁.

Menachion - terdapat dalam produk haiwan dan bakteria. Secara tradisional dipanggil vitamin K₂.

Adalah penting untuk diingat bahawa beberapa ubat, alkaloid dan minuman memusnahkan vitamin larut lemak atau mengurangkan kandungannya dalam tubuh. Alkohol mencuci jauh dari vitamin A, kerana nikotin, vitamin A dan E terurai, ubat hipnotik melambatkan penyerapan vitamin A, D dan E. Tetapi semasa rawatan haba makanan, kumpulan vitamin ini kurang dipengaruhi oleh pemusnahan daripada yang larut air.

Setiap vitamin ini larut lemak dengan caranya sendiri diperlukan oleh badan, kekurangan salah satu daripada mereka (yang, bagaimanapun, berlaku sangat jarang) boleh membawa kesan yang sangat buruk. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh lupa bahawa lebihan yang besar mereka juga boleh menyebabkan gangguan serius dalam beberapa proses badan.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Ciri-ciri vitamin larut lemak dan peranan mereka dalam tubuh

Hanya empat vitamin (A, D, E, dan K) yang sangat larut dalam lemak, tetapi praktikal tidak larut dalam air, adalah larut lemak. Ini, sebenarnya, adalah perbezaan asas mereka daripada vitamin larut air. Selain itu, ia adalah keupayaan untuk larut dalam lemak menentukan kekhususan fungsi vitamin larut lemak dalam badan dan kemampuan mereka untuk berkumpul.

Sebagai contoh, tidak seperti vitamin larut air, larut lemak boleh terkumpul dalam tisu adiposa, dan oleh itu boleh disimpan, jadi untuk bercakap, "untuk hari hujan." Akibatnya, kekurangan mereka pada umumnya kurang biasa daripada kekurangan vitamin larut air tertentu (bagaimanapun, hypovitaminosis vitamin larut lemak terkenal, dan di beberapa kawasan mereka sering berkembang).

Oleh kerana kekhususan pengumpulan dalam badan, hipervitaminosis lebih banyak ciri vitamin larut lemak, gangguan yang berkaitan dengan kelebihannya.

Secara umum, boleh dikatakan bahawa vitamin larut lemak melakukan banyak fungsi unik dalam tubuh kita - dari penglihatan yang menyokong untuk mengawal pertumbuhan, daripada menyediakan tulang dengan kalsium untuk melindungi sel tisu daripada kerosakan oleh radikal bebas. Mengenai sifat-sifat bahan dan peranan mereka dalam menjamin kehidupan normal, kami akan meneruskan dan bercakap dengan lebih terperinci.

Senarai vitamin larut lemak

Oleh itu, hari ini terdapat empat vitamin yang larut lemak diketahui - fungsi mereka, pengambilan harian dan gejala kekurangan ditunjukkan dalam jadual berikut:

Fungsi utama dalam badan

A (retinol dan derivatifnya)

Sokongan visi, rangsangan pertumbuhan tisu dan perkembangan umum pada kanak-kanak, perlindungan daripada tindakan radikal bebas.

Pelanggaran penglihatan senja (dalam kes yang teruk - buta malam), kelewatan perkembangan pada anak-anak, keterlambatan pertumbuhan.

Peraturan penyerapan kalsium dan fosforus, sokongan mineralisasi tulang, penyertaan dalam sintesis hormon.

Pada peringkat awal - penglihatan visual, insomnia, kehilangan selera makan, dengan gangguan - riket pada kanak-kanak dan osteoporosis pada orang dewasa.

E (tocopherols dan tocotrienols)

Sokongan untuk fungsi pembiakan, perlindungan antioxidant sel, mengurangkan tahap kolesterol dalam badan.

Degenerasi otot dan lemak, kemandulan.

Menyokong mekanisme pembekuan darah, pencegahan osteoporosis.

Pendarahan dalaman, ubah bentuk tulang dan mineralisasi rawan, deposit garam di dinding saluran darah.

(Oleh itu, vitamin C dan semua vitamin B adalah vitamin larut air.)

Asid lemak lipoik dan asid thioctic, kadang-kadang dirujuk sebagai vitamin N, tidak termasuk dalam jadual ini. Mereka melakukan fungsi yang sangat penting dalam badan tetapi dari segi klasifikasi saintifik yang ketat, mereka bukan vitamin, kerana ia dihasilkan secara endogen dalam jumlah yang mencukupi (iaitu ). Walau bagaimanapun, vitamin termasuk bahan yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dalam kuantiti yang mencukupi dan yang penting untuk makanan. Akibatnya, asid thioctic dan lipoic, dengan tegas, dimiliki oleh bahan seperti vitamin, dan tidak termasuk dalam senarai vitamin sejati.

Menarik dalam jadual di atas adalah terperinci: semua vitamin yang disenaraikan di dalamnya, sebenarnya, kumpulan bahan, dan bukan sebatian yang berasingan.

Sebagai contoh, vitamin D bermakna lima bahan berasingan sekali - ergocalciferol (D2), cholecalciferol (D3) dan tiga lebih kalkipol dengan nama yang kurang dikenali - D4, D5 dan D6. Vitamin A adalah kompleks yang retinol (A1), retina, asid retinoik dan dehydroretinol (A2) dikaitkan.

Begitu juga, vitamin E dan vitamin K adalah kumpulan bahan. Selain itu, dalam pelbagai bentuk, mereka berbeza secara aktif dalam badan, dan oleh itu, contoh harian alfa-tocopherol berbeza dari norma harian β-tokoferol. Bahan-bahan satu kumpulan adalah serupa dalam struktur, mempunyai rumus yang sama, tetapi mereka mempunyai perbezaan sifat dan fungsi, kadang-kadang agak ketara.

Fungsi dalam badan

Fungsi vitamin larut lemak dalam tubuh sangat berbeza - masing-masing mempunyai mekanisme tindakan sendiri dan setiap orang mengambil bahagian dalam sejumlah besar proses biokimia. Disebabkan perbezaan yang signifikan dalam sifat dan fungsi vitamin larut lemak, ciri-ciri umum mereka berdasarkan kelarutan mereka dalam lemak - mungkin, ini adalah satu-satunya yang secara asasnya menyatukan mereka.

Kini beberapa perkataan mengenai fungsi itu sendiri.

Vitamin A lebih dikenali sebagai komponen struktur pigmen rhodopsin yang memberikan penglihatan senja. Di samping itu, vitamin A diperlukan untuk:

1. Sintesis enzim, yang pada gilirannya, memberikan pengeluaran taurine, heparin, asid hyaluronik, mucopolysaccharides dan bahan penting lain dalam tubuh;
2. Sintesis hormon seks dan pencegahan kemandulan;

Pembinaan membran sel;

Sintesis interferon dan penyelenggaraan status imun yang normal;

Sintesis protein otot (ini dikaitkan dengan keperluan yang tinggi untuk vitamin A pada kanak-kanak dan atlet);

Fungsi normal reseptor calciferol.

Peranan biologi utama vitamin D adalah penyerapan dan pengagihan biasa kalsium dan fosforus dalam badan. Dengan penyertaannya, tulang dibekalkan dengan mineral-mineral ini, dan dengan kekurangan tulang, mereka melembutkan dan membengkokkan (jika kanak-kanak mengalami defisit) atau menjadi rapuh sehingga mereka memecah walaupun di bawah beban kecil (ketika orang dewasa). Calciferols juga diperlukan untuk pencegahan penyakit kencing manis, adalah pendahulunya kolesterol, diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid dan mengekalkan imuniti yang kuat.

Vitamin E melakukan banyak fungsi dalam badan - yang paling penting disenaraikan di bawah:

1. Ia melindungi sel-sel dan tisu daripada kerosakan peroksida, iaitu, ia mempunyai kesan antioksidan;
2. Memastikan fungsi normal tubulus seminiferous dan kematangan spermatozoa pada lelaki;
3. Ia mengambil bahagian dalam peraturan kitaran haid pada wanita dan menormalkan keadaan semasa menopaus;

Mengekalkan perkembangan dan perkembangan normal pada kanak-kanak;

Mengatur kadar kolesterol dalam tubuh;

Mengekalkan imuniti yang normal.

Vitamin K terutamanya penting untuk pembentukan protein dalam badan yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah dan pembekalan tulang dengan unsur-unsur surih yang penting. Oleh kerana itu, ia digunakan untuk menghentikan pendarahan, termasuk pendarahan dalaman, serta penawar untuk tindakan pada tubuh racun yang mempunyai kesan antikoagulan.

Semua vitamin larut lemak dicirikan oleh tropis untuk tisu adipose. Dan kerana ia adalah dalam lemak mereka larut dalam bentuk aktif, di dalamnya mereka terkandung dalam badan. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh tisu adipose adalah bekalan nutrien dan tenaga untuk tubuh, vitamin di dalamnya disimpan untuk masa yang lama dan dengan itu boleh disimpan walaupun untuk tahun yang akan datang.

Ini menjadikan mungkin turun naik dengan ketara dalam pendapatan badan: jika seseorang tidak menerima vitamin ini atau yang lemak larut selama beberapa hari atau minggu dengan makanan, tubuh menggunakan bahan ini daripada "stok strategik" dan gangguan kekurangannya, tidak berlaku.

Keupayaan untuk berkumpul dalam tisu adipose tidak bermakna bahawa vitamin larut lemak boleh menyumbang kepada kepenuhan dan, secara umum, mempengaruhi bentuknya. Tidak sama sekali. Kuantiti mereka, terkumpul di dalam badan, membentuk gram secara harfiah, yang sama sekali tidak menjejaskan jumlah berat badan dan tidak memerlukan pembakaran agar pemiliknya dapat mengembalikan kelembutan pinggangnya. Sudah jelas bahawa lebih banyak lemak tubuh dalam tubuh, semakin banyak vitamin yang dapat dikumpulkan, tetapi hubungan songsang tidak dapat direalisasikan: penggunaan nutrien ini tidak menyebabkan obesitas.

Sebaliknya, kerana organisma boleh mengumpul sejumlah besar zat ini, mungkin jumlah yang diterima akan menjadi sangat besar sehingga kelebihannya akan membawa kepada akibat yang tidak diingini. Sebahagiannya juga menyumbang kepada fakta bahawa vitamin larut lemak lebih banyak dikeluarkan daripada tubuh daripada larut air.

Itulah sebabnya hypervitaminosis adalah ciri khas vitamin larut lemak, dalam beberapa kes menyebabkan gangguan teruk kepada pesakit.

Walau bagaimanapun, kekurangan vitamin mana-mana dari kumpulan ini kelihatan lebih kerap, dan dalam perubatan ia dianggap sebagai gangguan yang lebih berbahaya daripada berlebihan. Terutama untuk kanak-kanak.

Mengenai kepentingan khusus vitamin D dan A untuk kanak-kanak

Secara umumnya, vitamin larut lemak diperlukan untuk kanak-kanak untuk perkembangan dan pertumbuhan yang normal, serta untuk pembentukan imuniti dan perlindungan daripada tindakan faktor alam sekitar yang buruk.

Di seluruh dunia, masalah kekurangan vitamin D adalah yang paling teruk pada kanak-kanak. Kekurangannya ternyata paling cepat: kanak-kanak tidak mempunyai tisu tulang yang kurang kuat, tulang-tulang yang semakin panjang tidak dapat menanggung beban seluruh tubuh dan bengkok. Rachitis berkembang, dan kesannya sering tidak dapat dipulihkan.

Sebagai contoh, di kebanyakan negara membangun di mana orang tidak mengambil cukup vitamin D, kekurangannya diperhatikan dalam 50-60% kanak-kanak. Malah di Eropah dan Amerika Syarikat yang makmur, riket didiagnosis dalam 8% kanak-kanak, dan 24% lagi dianggap berisiko.

Tambahan pula, vitamin A diperlukan untuk kanak-kanak untuk pertumbuhan normal tisu dan perkembangan seluruh organisma, termasuk sistem saraf. Dengan kekurangan kroniknya terdapat lag dalam pertumbuhan dan penunjuk fizikal pada kanak-kanak, kadar perkembangan mental menurun. Plus, bahan ini menyokong imuniti yang kuat dan meningkatkan perlindungan kanak-kanak terhadap pelbagai penyakit berjangkit.

Pada masa yang sama, untuk kanak-kanak tahun pertama kehidupan, satu-satunya sumber vitamin larut lemak adalah susu ibu, atau penggantinya. Ini bermakna jika kanak-kanak menerima rumusan bayi sebelum akhir menyusu, pakar pediatrik dan ibu perlu mengawal kandungan vitamin D dan A di dalamnya.

Bahaya kekurangan vitamin larut lemak

Bahaya utama kekurangan vitamin larut lemak dikaitkan dengan fakta bahawa akibat dari bentuk patologi yang teruk boleh menjadi tidak dapat dipulihkan - selalunya ini menyebabkan kecacatan dengan kehilangan fungsi tertentu oleh tubuh.

1. Rickets, akibat hipovitaminosis D pada kanak-kanak, kerana kaki kanak-kanak itu dipintal, kurang kerap - tangan, perubahan berjalan, kecacatan sendi pinggul berkembang, ia kehilangan keupayaan untuk bersenam sepenuhnya dan kadangkala berjalan secara mandiri;
2. Osteoporosis, yang berkembang, termasuk hipovitaminosis kronik, dicirikan oleh kerapuhan tulang yang meningkat pada orang dewasa dan keretakan yang kerap, kelengkungan tulang belakang, perkembangan kyphosis, lordosis atau scoliosis, kerosakan pada tulang belakang dan kesakitan belakang kadang-kadang sangat kuat;

Dalam bentuk yang lebih maju, kekurangan tocopherols membawa kepada kemudaratan otot dan ketidaksuburan pada lelaki dan wanita;

"Kebutaan malam" dengan kekurangan retinol boleh menyebabkan kerosakan visual yang tidak dapat dipulihkan dan juga buta lengkap.

Segala patologi ini tidak berkembang dengan serta-merta, dan mereka boleh didiagnosis pada peringkat awal, apabila mungkin untuk menyingkirkan masalah dengan mengambil jumlah vitamin yang mencukupi.

Seperti kebanyakan hipovitaminosis, kekurangan vitamin larut lemak pada peringkat awal ditunjukkan dengan sedikit kelegaan, kehilangan selera makan, kelemahan fizikal umum, dan perubahan mood. Kemudian, dermatitis, masalah rambut dan lekukan ditambahkan kepada mereka, tanda-tanda ciri-ciri pertama avitaminosis mula muncul.

Jika anda pergi ke doktor yang boleh mendiagnosis gangguan pada tahap ini, maka pada masa akan datang, kemungkinan besar akan cukup hanya untuk menyesuaikan diet, membeli persediaan vitamin dan mula mengambilnya untuk mencegah akibat serius beriberi.

Ia hanya dalam kes-kes yang jarang berlaku bahawa hipovitaminosis dikaitkan dengan gangguan saluran pencernaan atau penyakit keturunan, apabila rawatannya lebih rumit dan spesifik.

Hypervitaminosis dan akibatnya

Disebabkan fakta bahawa penghapusan vitamin larut lemak dari badan berlaku jauh lebih perlahan daripada penghapusan larut air, hipervitaminosis yang sama, gangguan yang berkaitan dengan lebihan vitamin ini atau yang lebih banyak, berkembang lebih kerap.

Mereka semua muncul dengan cara yang berbeza:

Hypervitaminosis A disertai oleh gatal-gatal, ruam pada kulit, kelemumur, kehilangan rambut, sakit pada sendi, migrain, demam (gejala keracunan makanan muncul dalam bentuk akut);

Calciferol yang berlebihan juga menyebabkan keracunan biasa dengan loya, muntah, sakit kepala, kelemahan umum, sakit pada sendi. Dalam hypervitaminosis kronik, deposit kalsium di dinding saluran darah, di hati dan buah pinggang adalah mungkin;

Hypervitaminosis E biasanya disertai oleh malaise, gangguan pencernaan dan sakit kepala, dan dalam bentuknya yang lebih maju, ia membawa kepada osteoporosis.

Disebabkan risiko mengalami gangguan ini, dos dos maksimum vitamin-vitamin liposoluble yang ditetapkan adalah:

• Retinol - 3000 mcg;
• Calciferols - 50 mcg;
• Vitamin E - setara dengan 300 mg alpha-tocopherol.

Vitamin K adalah pengecualian untuk senarai ini, kerana dosanya tidak didaftarkan, dan tahap penggunaan tertinggi tidak ditubuhkan.

Dalam kebanyakan kes, hypervitaminosis berkembang kerana pengambilan vitamin terlalu banyak, iaitu, dengan dos berlebihan yang tidak disengajakan. Dalam keadaan ini, gejala-gejala lebih teruk dan teruk. Sekiranya vitamin itu diambil untuk masa yang lama dengan sedikit dos yang berlebihan (contohnya, dengan menggunakan pelbagai kompleks multivitamin), hypervitaminosis juga mungkin, tetapi gejala-gejalanya akan kurang jelas.

Hypervitaminosis diketahui bukan sahaja untuk vitamin larut lemak. Lebihan kadar pengambilan asid askorbat atau vitamin B5, B6, B9 dan B12 juga boleh membawa kepada patologi. Walau bagaimanapun, menurut statistik, hypervitaminosis A dan D paling sering dikembangkan.

Pada masa yang sama dengan cepat mengeluarkan lebihan vitamin larut lemak dari tubuh tidak begitu mudah. Dalam sesetengah kes, ini memerlukan penggunaan dadah, bahan aktif yang mana antivitamin yang dipanggil.

Sumber utama vitamin larut lemak untuk tubuh manusia

Dalam jumlah terbesar vitamin larut lemak yang terdapat dalam lemak semulajadi (dan minyak dalam kes vitamin E).

Oleh itu, retinol dan analognya dalam bentuk aktif didapati dalam jumlah besar dalam hati ikan laut dan di hati pelbagai haiwan. Sebagai contoh, hati ikan kod mengandungi 4.4 mg retinol setiap 100 gram - ini adalah 5 kali lebih daripada satu hari diperlukan oleh seseorang.

Oleh kerana kandungan vitamin A yang tinggi, hati beruang kutub sangat toksik kepada manusia. Terdapat kes-kes kematian penjelajah kutub dan pelaut utara di era pembangunan Utara, ketika mereka memburu beruang kutub dan mati setelah diracuni oleh hati mereka.

Produk herba mengandungi prekursor vitamin A - karoten. Mereka, sebagaimana perlu, ditukarkan dalam tubuh ke retinol dan bentuk aktif yang lain. Sesetengah sayur-sayuran (wortel, lada manis, brokoli, kekacang) dan buah-buahan mengandungi jumlah karoten yang dapat memenuhi keperluan tubuh untuk semua bentuk vitamin A.

Vitamin D ditemui dalam jumlah terbesar dalam minyak ikan dan ikan laut. Mereka juga kaya dengan beberapa alga, produk haiwan, dan cendawan liar.

Calciferols didapati dalam jumlah yang besar dalam cendawan yang tumbuh di alam, kerana mereka menghasilkan ergocalciferol (vitamin D2) hanya dengan tindakan cahaya matahari. Cendawan yang ditanam di ladang di premis tertutup, vitamin D atau tidak mengandungi, atau kandungannya di dalamnya sangat kecil.

Vitamin E dalam jumlah yang paling banyak terdapat dalam minyak sayuran semulajadi - kacang soya, jagung, cottonseed, bunga matahari, serta dalam kacang-kacangan, kekacang, lemak dan daging lembu.

Juara-juara kandungan vitamin K adalah sayur-sayuran berdaun (kubis, salad, bayam, coklat), rosehip, kacang soya, jelatang, dan jarum pain, tetapi pada umumnya terdapat dalam pelbagai kuantiti dalam hampir semua produk semulajadi segar dari tumbuhan kelemahannya jarang berlaku.

Di samping itu, dua daripada empat vitamin yang larut lemak - D dan K - disintesis dalam tubuh manusia. Vitamin D dihasilkan di kulit di bawah tindakan cahaya matahari, dan vitamin K dihasilkan oleh mikroflora usus.

Pengeluaran endogen sedemikian hanya sebahagiannya meliputi keperluan badan untuk bahan-bahan ini, dan jika seseorang kehilangan pengambilan harian dengan makanan, maka lambat laun ini akan membawa kepada perkembangan hipovitaminosis. Walau bagaimanapun, jumlah vitamin yang dihasilkan dalam tubuh adalah cukup untuk melancarkan turun naik dalam diet mereka.

Sekiranya hampir mustahil untuk mempengaruhi pengeluaran vitamin K di dalam badan, maka mendapatkan tubuh untuk menghasilkan lebih banyak vitamin D sangat mudah. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk melawat matahari sesering mungkin dan untuk mendedahkan sinarnya ke permukaan kulit yang paling mungkin. Ia adalah ultraviolet matahari, bertindak pada sel-sel kulit, bermula di dalamnya proses sintesis vitamin D3 dari pro-vitamin prekursor. Menariknya, provitamin itu sendiri disintesis daripada kolesterol, yang mengesahkan pentingnya sebatian ini untuk manusia.

Vitamin larut lemak sangat stabil semasa rawatan haba. Prosedur kuliner standard seperti mendidih, menggoreng dan merokok mempunyai sedikit kesan pada kandungan mereka dalam masakan yang dimasak, dan oleh itu seseorang menerima hampir jumlah bahan yang sama seperti makanan segar dari produk yang diproses pada suhu tinggi.

Persediaan vitamin liposoluble

Dalam kes-kes tersebut, tidak mungkin untuk mendapatkan jumlah vitamin yang larut dalam lemak dengan makanan untuk satu sebab atau yang lain, adalah masuk akal untuk mengambil persediaan vitamin yang sesuai. Biasanya mereka dihasilkan dalam bentuk makanan tambahan yang boleh dibeli di mana-mana farmasi atau kedai dalam talian. Untuk kegunaan perubatan, dadah yang disasarkan secara sempit digunakan untuk dengan cepat memperkenalkan sejumlah besar nutrien khusus ke dalam badan.

Oleh itu, untuk kegunaan perubatan, persediaan monovitamin yang mengandungi hanya satu vitamin biasanya digunakan. Contohnya, retinol asetat dan retinol palmitat, Akvadetrim (penyediaan vitamin D3), Vikasol (penyediaan vitamin K), tocopherol acetate dan lain-lain.

Juga hari ini anda boleh membeli kompleks multivitamin yang mengandungi beberapa vitamin larut lemak. Sebagai peraturan, produk ini bertujuan untuk mencegah hipovitaminosis dan mungkin juga mengandung vitamin larut air.

Hari ini, biokimia, termasuk industri, telah membangunkan kaedah untuk menghasilkan analog sintetik larut air semua vitamin larut lemak. Sebagai contoh, vikasol yang sama adalah bahan larut air, walaupun di dalam badan ia melakukan semua fungsi vitamin K larut lemak. Oleh kerana itu, vitamin, secara tradisinya dianggap larut lemak, kini ditambahkan ke persediaan multivitamin yang dihasilkan dalam bentuk tablet dan larutan berair, dan klasifikasi yang digunakan dalam biokimia menjadi kurang relevan untuk penggunaan praktikal.

Mungkin kompleks multivitamin paling mudah ialah Aevit, ubat yang mengandungi penyelesaian minyak vitamin A dan E.

Adalah penting untuk diingat bahawa mengambil persiapan vitamin boleh membawa kepada hipervitaminosis, jadi sebelum mengambil ubat ini atau itu, anda harus berjumpa doktor untuk diagnosis penyakit yang betul, menentukan ubat-ubatan yang diperlukan dan menetapkan terapi yang berkesan dan selamat.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.php

Vitamin larut lemak

Untuk berfungsi normal badan manusia memerlukan bahan vitamin. Adalah diketahui bahawa mereka diklasifikasikan kepada dua kumpulan utama. Salah satu daripada mereka adalah vitamin larut lemak yang terkumpul dalam tisu lemak dan organ. Mereka melakukan pelbagai fungsi, tetapi yang paling penting - membolehkan tubuh berasa segar, bertenaga. Oleh kerana kehadiran mereka, seseorang kurang kerap sakit, tidak mengalami sakit kepala, dan juga tidak menyedari kemerosotan fungsi organ dalaman dan sistem mereka.

Konsep vitamin larut lemak

Telah diketahui bahawa vitamin larut lemak adalah senyawa organik yang, sayangnya, tubuh manusia tidak dapat menghasilkan sendiri. Fungsi utama mereka adalah untuk memastikan kerja aktif organ-organ dalaman seseorang, sistem mereka untuk jangka masa panjang. Untuk kehidupan normal, cukup untuk organisma menerima jumlah yang kecil.

Walau bagaimanapun, sekiranya kumpulan vitamin ini tidak cukup untuknya, pelbagai keadaan patologi dapat berkembang. Jadi, sebagai contoh, terdapat pelanggaran proses metabolik, yang pada gilirannya menjadi penyebab penindasan fungsi pelindung tubuh, terdapat berat badan berlebihan, proses penuaan dipercepat. Jangan fikir bahawa dos berlebihan kumpulan vitamin ini tidak berbahaya. Hypervitaminosis adalah keadaan yang memberi kesan buruk kepada tubuh manusia secara menyeluruh.

Selalunya, vitamin larut lemak dipanggil "elixir pemuda." Wanita, lelaki dan kanak-kanak memerlukannya setiap hari. Untuk menambah kadar harian kandungan mereka di dalam badan, sudah cukup untuk mematuhi peraturan gaya hidup yang sihat, secara rasional menghampiri pilihan makanan, meninggalkan ketagihan yang berbahaya. Walau bagaimanapun, secara bebas mengira bilangan produk tertentu yang dikehendaki di rumah tidak begitu mudah. Atas sebab ini, anda perlu memberi perhatian kepada ubat-ubatan yang ditawarkan di farmasi.

Hartanah

Ciri-ciri utama kumpulan vitamin ini ialah:

• keupayaan untuk membubarkan lemak;
• penyertaan dalam proses metabolik kerana masuk ke dalam komposisi bahagian-bahagian sel membran;
• keupayaan untuk berkumpul di serat, di bawah kulit, lemak, yang membolehkan tubuh untuk menyimpannya untuk beberapa lama;
• Kandungan tinggi dalam daging, tenusu, makanan sayuran;
• penyerapan hampir lengkap oleh badan, yang menghalang berlakunya keadaan beriberi.

Persediaan farmaseutikal yang mengandungi vitamin liposoluble harus digunakan dengan berhati-hati, kerana overdosis mereka membawa kepada gangguan usus.

Fungsi

Kumpulan bahan ini adalah sejenis "pelancar" proses metabolik. Fungsi utama vitamin larut lemak adalah sebagai berikut:

• mempercepatkan proses mencerna makanan, yang menyumbang kepada penyerapan cepat daging, produk tenusu;
• pengeluaran semula sebatian protein bersama-sama dengan hormon steroid;
• mempercepat pecahan sel-sel lemak;
• mengekalkan keadaan biasa struktur membran unsur-unsur selular;
• penindasan proses oksidatif, perlindungan badan dari kesan bahan berbahaya yang datang dari luar;
• meningkatkan kemunculan seseorang.

Adalah diketahui bahawa kumpulan bahan ini, yang terpencil semasa klasifikasi vitamin, tidak dapat diserap sepenuhnya oleh dinding usus, jika tubuh tidak memiliki sel lemak yang cukup.

Apakah vitamin yang larut lemak?

Vitamin larut lemak tergolong dalam kumpulan A, D, E, K, F. Mereka semua dianggap antioksidan, mempunyai kesan ke atas pengeluaran hormon tertentu, menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, neuromuscular, musculoskeletal. Sekumpulan bahan vitamin seperti F kini dianggap sebagai kelas bersyarat, dibezakan semasa pengelasan unsur-unsur awal.

Kumpulan A

Kumpulan ini mengandungi bahan-bahan seperti:

• A1 adalah retinol;
• A2 - dehydroretinol;
• provitamin A - karoten (selepas disintegrasi bertukar menjadi retinol).

Nilai biologi kumpulan bahan ini ditentukan dalam fungsi berikut:

• menyediakan kesan antioksidan;
• penyertaan dalam pembinaan rangka anak pada zaman awal dan prasekolah;
• pecutan regenerasi tisu;
• menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tekanan tubuh;
• normalisasi fungsi organ penglihatan.

Unsur-unsur vitamin kumpulan ini sangat berinteraksi dengan "askorbik", besi, zink, meningkatkan kesannya pada tubuh manusia.

Kumpulan E

Kumpulan ini mengandungi bahan-bahan seperti:

• alpha tocopherol;
• beta tocopherol;
• tocopherol gamma.

Mereka dibezakan oleh "semula jadi" penampilan yang tinggi. Ia adalah alpha-tocopherol dianggap sebagai sebatian biologi yang paling aktif. Bahan mengandungi sifat berikut:

• meningkatkan fungsi organ pembiakan, lelaki dan perempuan;
• melambatkan proses penuaan sebatian selular;
• penubuhan interaksi neuromuskular;
• memperbaiki fungsi sistem kardiovaskular;
• peningkatan rambut, kuku, kulit.

Vitamin kumpulan E sempurna berinteraksi dengan selenium, asid askorbik. Mereka meningkatkan tindakan positif mereka berkaitan dengan tubuh manusia.

Kumpulan D

Ciri-ciri kumpulan bahan ini membolehkan membezakan antara unsur-unsur berikut:

• lamisterol (D1);
• ergocalciferol (D2);
• cholecalciferol (D3);
• dehydrotachysterol (D4, D5).

Peranan mereka dalam tubuh manusia adalah untuk melaksanakan fungsi seperti:

• normalisasi struktur komponen membran sel;
• aktiviti mitokondria yang lebih baik;
• percepatan proses mewujudkan sebatian selular baru, proses regeneratif;
• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• pecutan sintesis bahan hormon.

Adalah diketahui bahawa kumpulan vitamin ini sangat diperlukan oleh orang yang dibedakan oleh kulit gelap.

Kumpulan K

Ciri-ciri umum kumpulan membolehkan untuk menyerlahkan unsur-unsur seperti:

Mereka dibezakan oleh keunikan mekanisme sintesis, melaksanakan fungsi berikut:

• peraturan proses pembekuan bahan genetik;
• memperbaiki fungsi sistem buah pinggang;
• pemulihan proses metabolik dalam tisu penghubung;
• menguatkan dinding pembakar vaskular;
• peningkatan dalam tenaga tambahan dalam badan.

Kumpulan f

Kumpulan bersyarat bahan vitamin berbeza dalam kandungan asid lemak tak tepu. Mereka termasuk:

Mengikut klasifikasi yang diterima secara antarabangsa, kumpulan bahan ini adalah asid lemak. Mereka serupa dalam komposisinya dengan bahan-bahan vitamin. Kesan keseluruhan mereka terhadap tubuh manusia ialah:

• normalisasi fungsi sistem kardiovaskular;
• peraturan proses metabolik dalam lemak;
• perlindungan tubuh terhadap kemunculan deposit jenis aterosklerotik;
• pecutan regenerasi kulit dengan kehadiran pelbagai jenis kerosakan.

Bahan "berkawan" dengan unsur-unsur kumpulan D, mempercepat penyerapan kalsium dan fosforus.

Ciri-ciri cara masuk ke dalam badan

Ada beberapa cara untuk mendapatkan unsur-unsur lemak dalam tubuh manusia. Antaranya ialah:

• pengambilan makanan;
• pengeluaran mereka oleh badan di bawah pengaruh proses dari luar (contohnya, cahaya matahari - vitamin D);
• pengeluaran mereka oleh mikroorganisma berfaedah yang terdapat dalam organ dalaman tisu manusia (vitamin K);
• resit bersama-sama dengan kompleks yang mengandungi salah satu unsur yang dinyatakan.

Dalam kes yang kedua, kemasukan bahan ke dalam tubuh manusia berlaku apabila ia memerlukan sokongan tambahan. Ini paling sering diperlukan untuk wanita hamil, atlet yang telah cedera, seseorang yang telah menjalani operasi yang sukar atau sedang dalam tahap pemulihan selepas mengalami pembedahan yang teruk. Walau bagaimanapun, anda tidak patut menggunakan ubat tanpa berunding dengan doktor, sebaliknya keadaan hipovitaminosis mungkin berubah menjadi hypervitaminosis, yang akan menjejaskan keadaan badan secara negatif.

Makanan yang mengandungi vitamin larut lemak

Semua bahan vitamin ini terkandung dalam makanan tertentu. Atas sebab ini, jika anda mengatur diet anda dengan betul, anda tidak perlu mengambil suplemen yang mengandunginya. Ini bermakna bahawa adalah perlu untuk menentukan di mana sayur-sayuran, buah-buahan, dan produk lain mereka berada dalam kuantiti yang mencukupi. Sumber utama mereka dibentangkan dalam jadual, yang juga mengandungi gambaran ciri-ciri proses yang berlaku di dalam badan apabila mereka kekurangan.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Apakah perbezaan antara vitamin-larut dan vitamin larut air?

Vitamin - sebatian yang tidak mempunyai nilai tenaga, tetapi melaksanakan fungsi penting dalam badan. Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: vitamin larut lemak dan larut air. Kelarutan bukanlah satu-satunya keunikan mereka, mereka juga berbeza dalam ketahanan, ketahanan haba, rintangan cahaya, keupayaan untuk berkumpul di dalam badan, dan sifat-sifat lain.

Ringkasan jadual vitamin

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan: larut lemak dan larut air. Dari jadual berikut, anda dapat mengetahui sambungan yang dimiliki oleh setiap kumpulan ini.

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak adalah A, D, E, K, F. Mereka mampu mensintesis dan berkumpul di dalam badan. Oleh itu, tanda-tanda kekurangan mereka tidak muncul dengan segera.

Kumpulan A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekursor retinol. Ini adalah antioksidan yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan tulang, pertumbuhan semula tisu. Bertanggungjawab untuk toleransi tekanan yang meningkat, kerja organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan buta malam, penuaan kulit awal.

Kumpulan D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Sebatian ini bertanggungjawab untuk menormalkan struktur membran sel, kerja mitokondria, proses regeneratif, sintesis hormon. Dengan kekurangan riket, osteoporosis, kekejangan, hipokalsemia.

Kumpulan E - alpha tocopherol, tocopherol beta, tocopherol gamma. Vitamin bertanggungjawab terhadap fungsi sistem pembiakan, mengekalkan pemuda sel, fungsi neuromuskular, fungsi kardiovaskular, kesihatan kulit, rambut, kuku. Dengan kekurangan anemia yang ditandakan, kelemahan otot.

Kumpulan K - phylloquinone, menahinon. Fungsinya adalah pengawalan kebergantungan bahan genetik, penyelenggaraan ginjal, penguatan dinding saluran darah dan injap, pemulihan proses metabolik pada tisu penghubung. Apabila hypovitaminosis meningkatkan risiko penyakit peredaran darah.

Kumpulan F - asid linolenik, linoleat, arakidonik, linoleik. Mereka bertanggungjawab untuk sistem kardiovaskular, peraturan metabolisme lemak, pemulihan kulit selepas kerosakannya, perlindungan dari deposit aterosklerotik. Dengan kekurangan boleh menyebabkan alahan, penyakit radang.

Vitamin larut air

Vitamin larut air kumpulan B, dan juga asid askorbik. Bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti dibekalkan dengan makanan setiap hari.

In₁ - thiamin. Dia mengambil bahagian dalam proses peredaran darah, bertanggungjawab terhadap peraturan metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen pada kerusakan sel, sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dyspeptik, kehilangan selera makan, kelemahan, keletihan diperhatikan.

In₂ - riboflavin. Bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan, keadaan normal kulit dan rambut, persepsi warna yang betul. Dengan kekurangan vitamin kelihatan insomnia, mengantuk, pening, retakan di sudut mulut.

In₃ - nikotinamida. Antara sifatnya ialah penyelenggaraan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, rembesan pundi hempedu, penghapusan rizab kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, ulser, sakit kepala, kelesuan, kemurungan, penguraian.

In₅ - Asid pantothenik. Ia adalah perlu untuk berfungsi dengan baik kelenjar adrenal, sistem saraf dan sistem imun, metabolisme asid lemak dan keadaan kulit, dan pengurangan tindak balas alergi. Dengan kekurangan kelemahan otot, kekejangan, sakit perut, sakit kepala.

In₆ - pyridoxine. Ia menyokong kesihatan fizikal dan mental, meningkatkan pertahanan tubuh, mempercepat pertumbuhan sebatian selular baru, menguatkan struktur rambut, mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Dengan kekurangan, hepatosis, gangguan tidur, kerengsaan, arthritis, penyakit kulit dan kuku adalah mungkin.

In₇ - biotin. Ia bertanggungjawab untuk pembentukan struktur selular yang dipercepatkan dalam siri erythroid, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mencegah penuaan awal, menguatkan tisu sistem saraf, menyokong aktiviti otak. Kekurangan biotin menyebabkan pemendapan kolesterol, kelemahan, kurang selera makan, pecah rambut.

In₉ - asid folik. Ia adalah perlu untuk pengeluaran DNA sel, pertumbuhan sebatian selular, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Dengan kekurangan, disfungsi gastrousus, kebimbangan, dan kemurungan mungkin.

In₁₂ - Cobalamin. Perlu pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan badan, mengurangkan tindak balas alergi. Apabila ia kekurangan, kemungkinan kerosakan, kehilangan selera makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi sistem kardiovaskular, saraf, otak.

C - asid askorbik. Diperlukan untuk sintesis kolagen, pengeluaran steroid, pertumbuhan otot. Bertanggungjawab untuk ketahanan, penentangan terhadap jangkitan, penyerapan kalsium, penguatan kapilari. Dengan kekurangan, skurvi berkembang, regenerasi tisu perlahan, pendarahan, bengkak, dan kelemahan gusi diperhatikan.

Hartanah

Vitamin larut lemak dan larut air ditandakan dengan perbezaan utama yang menentukan sifatnya.

Vitamin larut lemak boleh berkumpul di sel-sel lapisan hati dan lipid, berfungsi sebagai bahagian integral membran sel, dan juga disintesis oleh badan. Oleh itu, vitamin D dihasilkan dalam kulit di bawah tindakan cahaya matahari, retinol terbentuk dari provitamin daripada makanan, kumpulan K dihasilkan oleh mikroflora usus. Vitamin larut lemak yang berlebihan dikeluarkan di dalam air kencing dan disimpan di dalam hati.

Vitamin larut air tidak terkumpul dalam tisu (kecuali vitamin B₁₂) dan harus datang setiap hari dengan makanan. Sebatian sedemikian tidak berlarutan dalam badan selama lebih daripada beberapa hari dan cepat dikeluarkan di dalam air kencing atau dipecahkan. Oleh itu, lebihan mereka jarang membawa kepada akibat negatif. Kebanyakan vitamin larut air menjadi aktif sebagai hasil penambahan residu asid fosforik. Vitamin larut air meningkatkan tindakan larut lemak.

Sumber Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak yang terdapat dalam makanan haiwan yang berasal. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luaran, termasuk rawatan haba. Produk dengan kandungannya boleh dimasak dengan mudah, digoreng, dibakar, dikukus. Untuk vitamin larut dalam sayur-sayuran yang diserap lebih baik, mereka harus digunakan dengan mentega, krim masam atau krim.

Setiap vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk tertentu.

• Vitamin A - wortel, tomato, labu, lada, susu.
• Vitamin D - minyak sayuran, ikan, ikan, daging lembu, kuning telur.
• Vitamin E - susu, salad, kuman gandum, minyak sayuran.
• Vitamin K - kale laut, teh hijau, kacang merah, bawang.
• Vitamin F - minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Sumber vitamin larut air

Vitamin larut air dominan dalam makanan dari tumbuhan asal. Sebatian ini sensitif terhadap kelembapan dan cahaya. Oleh itu, sayuran dan buah-buahan perlu disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk dan tertakluk kepada rawatan haba yang minimum. Produk-produk sedemikian harus dimasak dengan cepat, dalam jumlah kecil cecair, tidak tertakluk kepada memanggang, tidak kalengan, tidak disimpan terlalu lama. Adalah lebih baik untuk tidak merendam sayur sebelum memasak, mendidihkan keseluruhan dan kulit, garam pada akhir memasak.

Vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk berikut.

In₁ - daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang.

In₂ - Biji-bijian, jelly, bijirin, sayur-sayuran hijau berdaun.

In₃ - Ayam, ikan, produk wholegrain, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayuran hijau.

In₅ - kacang, bijirin, daging lembu, babi, telur, ikan, keju kotej.

In₆ - daging, ikan, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran.

In₇ - wortel, tomato, brokoli, strawberi, hati, kekacang, bayam, bijirin, jagung, susu, krim masam, krim, keju cottage, telur, ikan.

In₉ - kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, hati (ayam, betis), kuning telur, bijirin.

In₁₂ - hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

C - sitrus, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, currants hitam dan merah.

Mengetahui vitamin yang larut dalam lemak dan yang dalam air akan membantu mengoptimumkan diet anda. Oleh itu, makanan yang mengandungi vitamin kumpulan pertama mesti digabungkan dengan makanan berlemak (krim masam, sayuran atau mentega, daging). Adalah lebih baik untuk mengisi kekurangan bahan kumpulan kedua dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani rawatan haba. Vitamin larut air meningkatkan penyerapan larut lemak. Untuk penyerapan bahan biologi aktif yang optimum dari kedua-dua kumpulan, lebih baik menggunakannya dalam gabungan.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Vitamin larut lemak

Semua vitamin sains perubatan yang diketahui dibahagikan mengikut keupayaannya untuk larut dalam dua jenis: larut air dan larut lipid. Vitamin larut lemak adalah A, E, D dan K. Lebihan bahan ini boleh memudaratkan kerana sifatnya akan disimpan ke dalam sel-sel lemak dan di dalam hati dan dalam keadaan tertentu untuk mencetuskan hypervitaminosis. Dalam kekurangan larut air adalah lebih biasa (avitaminosis atau hipovitaminosis), dan lebihan hanya dikeluarkan dari darah.

Ia perlu berhati-hati apabila memakan kompleks vitamin farmasi, dengan teliti membaca arahan dan ikuti dos. Sebelum mengambil vitamin atau memberikannya kepada kanak-kanak, anda perlu terlebih dahulu berunding dengan doktor anda, kerana kontraindikasi mungkin.

Dan apa sejarah menceritakannya?

Pada separuh kedua abad ke-19, para penyelidik akhirnya menjadi yakin akan adanya unsur-unsur tertentu dalam makanan, yang dalam kuantitas mikroskopik dapat memberi pengaruh yang menentukan terhadap kesihatan manusia. Ini telah disahkan oleh pengalaman pelukis yang menyedihkan yang telah mengalami masalah skurvi selama berabad-abad, yang mana, bagaimanapun, dapat disembuhkan walaupun dengan merebus jarum.

Pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20. Para saintis mula mencari bahan-bahan ini satu demi satu, dan pada tahun 1912 mereka dipanggil vitamin (Vit - "hidup", Latin). Pada masa yang sama, penulis kajian mula memberikan huruf Latin kepada vitamin pembuka.

Pada masa ini, para saintis dari pelbagai bidang: biokimia, fisiologi, dan kimia terlibat dalam kajian mendalam mengenai masalah ini. Penemuan struktur kimia memungkinkan untuk mencipta vitamin secara buatan, dan bukan hanya dengan mengekstrak dari bahan semulajadi.

Sifat-sifat vitamin, larut dalam lemak

Setiap vitamin dalam garis A, E, D dan K mempunyai ciri biologi ciri khasnya, yang dinyatakan dalam keupayaan untuk mencegah penyakit tertentu.

A - anti-xerophthalmic vitamin larut lemak, menghalang kerosakan kornea dan konjunktiva mata apabila tidak mencukupi, dan dapat mengikat radikal bebas oksigen.

E - "pembiakan vitamin", adalah perlu untuk berfungsi dengan sempurna organ-organ genital, perkembangan janin dan bayi baru lahir.

D - antirahitichesky, memberikan penyerapan kalsium dari makanan.

K - anti hemorrhagic, menyediakan sintesis komponen untuk menghentikan pendarahan, menggalakkan penyembuhan pesat tisu semasa kecederaan.

Kami memberi penerangan tentang semua vitamin larut lemak.

Vitamin A (Retinol)

Kandungan yang tinggi - dalam lemak susu, kuning, hati, hati ikan laut. Ia boleh disintesis daripada karoten, yang banyak di dalam buah tumbuhan. Semakin terang buah berwarna dalam warna spektrum merah kuning, semakin tinggi kadar karotena. Kandungan dalam produk haiwan bergantung kepada pemakanan haiwan atau ikan semasa hidup. Dalam lemak beberapa ikan yang memakan plankton, ia boleh menjadi dua pesanan magnitud lebih banyak daripada dalam mentega.

Perlu sehari:

• untuk orang dewasa - 1 mg;
• semasa mengandung dan penyusuan - 1.25-1.5 mg;
• kanak-kanak di bawah umur 1 tahun - 0.4 mg.

Kekurangan vitamin A menyebabkan keratinisasi epitel yang terkandung di dalam bola mata dan di semua organ dalaman, yang membawa kepada penyakit: di buah pinggang - nefritis, di dalam paru-paru - bronkitis, dan sebagainya. Mukosa mata kering berlaku, kornea terjejas, sehingga melembutkan dan nekrosis. Terdapat gangguan visual pada waktu senja - "buta malam".

Kelebihan mungkin berlaku kerana penggunaan makanan yang kaya dengan retinol dan pengambilan vitamin sintetik yang tidak terkawal.

Tanda-tanda seperti penurunan berat badan, mual dan muntah, kerapuhan tulang, pendarahan.

Carotene, atau provitamin A

Kebanyakannya adalah karkas, kubis, asparagus, chicory, bayam, kuning, susu, dan dalam semua sayuran dan buah-buahan bunga kuning, oren dan merah.

Ia sangat penting untuk mengekalkan kesihatan. Ia mempunyai kesan antitumor dan anti-sclerosis, melambatkan penuaan, meningkatkan fungsi seksual, penglihatan, rambut dan keadaan kulit, menguatkan sistem imun. Ia dapat melindungi terhadap asap tembakau dan sinaran radioaktif. Tidak boleh dicerna secara normal tanpa hempedu yang cukup.

Tidak dapat menyebabkan berlebihan, sebagai tidak toksik.

Vitamin E tocopherol, tocotrienol

Produk yang kaya dengan kandungan - minyak sayur-sayuran sejuk: bunga matahari, jagung, kacang tanah, buckthorn laut. Kandungan tinggi dan kekacang, tomato, pasli, mawar liar, bijirin, bayam. Jumlah kecil juga terdapat dalam daging, lemak haiwan, hati, telur dan susu.

Keperluan minimum setiap hari:

• untuk lelaki - 30-50 mg;
• untuk wanita - 15-30 mg;
• untuk kanak-kanak sehingga setahun - 5 mg.

Dari umur lapan tahun, permintaan meningkat secara mendadak kepada norma dewasa.

Terdapat pendapat pakar bahawa vitamin E berguna untuk mengambil sehingga 50-80 mg sehari, kerana ia adalah antioksidan yang kuat.

Dengan avitaminosis, sintesis hormon seks terhalang, yang membawa kepada kemerosotan ciri seks luaran. Wanita tidak boleh menanggung kanak-kanak - janin mati akibat pemisahan plasenta dan pendarahan. Dengan kekurangan yang disebabkan oleh overstrain fizikal yang besar, tekanan darah rendah dan kelemahan, kerosakan pada sel saraf dan hati berlaku.

Penggunaan lebihan tidak berbahaya, vitamin E tidak mempunyai kesan toksik. Tetapi dengan kehadiran penyakit kronik, rawatan harus diambil ketika mengambilnya.

Vitamin D calciferol, ergosterol dan lain-lain

Oleh kerana keupayaan tubuh untuk mensintesis vitamin dalam kulit apabila ia mendapat sinar matahari walaupun bertaburan, kekurangan nutrisi tidak begitu berbahaya. Kandungan ikan laut yang berbeza, kandungannya yang tinggi. Tetapi dalam makanan tumbuhan terdapat jumlah yang sangat kecil. Sebilangan kecil vitamin hadir dalam telur, susu dan mentega.

Perlu sehari:

• pada lelaki, wanita dan kanak-kanak berumur 7 tahun - dari 2.5 hingga 10 mikrogram;
• semasa mengandung dan penyusuan - 10-12 mcg;
• pada kanak-kanak dari lahir hingga 3 tahun - 7.5-10 μg;
• pada kanak-kanak berumur 4 hingga 6 tahun - 3 μg.

Avitaminosis dengan cepat menyebabkan pelanggaran metabolisme kalsium dan fosforus, di sini adalah sifatnya: kandungan kalsium dalam darah berkurangan, badan mula mengisi dengan tulang. Pada kanak-kanak, riket berkembang, pada orang dewasa, tisu tulang melembutkan (osteomalacia). Proses kehilangan fosfor semasa pembuangan kencing, yang juga diisi semula oleh tulang, sedang aktif. Kemungkinan kanser, penyakit kulit, kemurungan, kerosakan dalam sistem kardiovaskular.

Vitamin D yang berlebihan membawa kepada penyerapan kalsium dan fosfor yang berlebihan. Terdapat deposit pada tulang, otot, saluran darah dan organ dalaman, yang membawa kepada penyakit mereka. Ini mungkin hipertensi, gangguan irama jantung, batu ginjal dan lain-lain.

Vitamin K phylloquinone (K1), melahininon (K2)

Dibentuk secara langsung dalam usus bakteria bifidobakteria dan bakteria laktik. Dari luar boleh berasal dari tanaman hijau: jelatang, kubis, bayam, salad, daun raspberry, mawar liar. Dalam kuantiti yang sedikit terdapat dalam susu, hati babi, walnut (Gambar 5).

Elaun harian anggaran:

• seorang dewasa - 60-120 mcg;
• semasa mengandung dan penyusuan - 120-140 mcg;
• untuk bayi baru lahir - 5-15 mcg;
• untuk kanak-kanak lain mengikut umur - 10-60 mcg.

Hipovitaminosis vitamin K amat jarang, bakteria menghasilkan jumlah yang diperlukan. Manifestasi utama adalah penurunan pembekuan darah. Gusi pendarahan, pendarahan gastrousus dan hidung, keletihan dan kesakitan semasa haid.

Lebihan penggunaan sistematik membawa kepada anemia, penyakit hati, kerosakan pada otak. Ada mual, sakit kepala, cirit-birit, kemurungan. Masalah keguguran dan janin mungkin berlaku.

Kekurangan vitamin dalam manusia menyebabkan penurunan imuniti, gangguan mental dan saraf, menimbulkan perkembangan penyakit berbahaya, menghalang pertumbuhan dan akil baligh remaja, menjadikan mereka sukar untuk belajar.

Kebanyakan produk yang ditawarkan di kedai, disempurnakan, tanpa vitamin. Selalunya mereka lebih disukai. Ramai orang lebih suka menjimatkan masa dan bukan memasak makanan dari sayuran, daging, dan bijirin yang segar dan sihat. Pemakanan seperti itu membawa kepada avitaminosis.

Kesalahan pemakanan boleh diperbetulkan dengan bantuan vitamin kompleks - selepas berunding dengan pakar.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html