Dedak gandum makanan tidak stabil apabila disimpan. Menyimpan mereka dengan kelembapan melebihi 13% selama seminggu membawa kepada proses mikrobiologi. Selepas penyimpanan selama 2 bulan, jumlah mikroflora meningkat sebanyak 10. 300 kali, bergantung kepada keadaan penyimpanan. Pada masa yang sama terdapat peningkatan yang ketara dalam jumlah asid lemak: dari 15. 19 hingga 127 mg setiap 1 g lemak.
Mod optimum dan tempoh penyimpanan yang berikut dibangunkan. Sarung segar pada suhu 20. 30 ° C boleh disimpan sehingga seminggu, dan pada suhu kira-kira 10 ° C - sehingga dua minggu. Selepas rawatan haba, masa penyimpanan meningkat dengan ketara. Bran boleh disimpan pada kelembapan relatif tidak lebih dari 60% dan suhu 20. 30 ° C: dalam pembungkusan kertas - sehingga 3 bulan, dalam satu pakej dengan liner polietilena - sehingga 5 bulan. Dengan kelembapan relatif lebih daripada 6Q% H, suhu 20. 30 bran bran harus disimpan hanya dalam satu pakej dengan liner polietilena untuk tempoh sehingga 5 bulan.
1. Apakah ciri-ciri proses biokimia dalam tepung semasa penyimpanan? 2. Apakah ungkapan tepung gandum yang masak, bagaimana ia dapat dipercepatkan? 3. Apakah dua tempoh penyimpanan tepung gandum selepas peringkat pematangannya, apakah ciri-ciri kimia yang ada dan yang lain? 4. Apakah perubahan kimia yang berlaku dalam tepung gandum semasa penyimpanan pukalnya? 5. Apakah ciri-ciri perubahan kimia yang dicirikan oleh tepung rye semasa penyimpanan? 6. Apakah ciri-ciri menyimpan bijirin? 7. Bagaimana komposisi kimia dedak gandum yang boleh dimakan semasa penyimpanan?
Nilai utama dedak adalah kandungan serat makanan yang tinggi. Ia adalah kekurangan serat dalam diet yang membawa kepada dysbacteriosis dan merupakan salah satu penyebab beberapa penyakit usus.
Dalam pemprosesan bijirin, kedua-dua produk bebas - tepung, dedak besar dan bran kecil, dan kuman gandum diperolehi.
Adalah disyorkan untuk meninggalkan semua lemak dalam tepung, kerana tepung lemak tidak tahan penyimpanan jangka panjang.
Untuk penyimpanan bijirin pelbagai budaya dan pelbagai tujuan keperluan yang berbeza dikenakan: yang paling tahan di penyimpanan - rai, gandum, barli, gandum, soba; kurang tahan - bijirin, soya, beras, jagung, dan paling sedikit tahan.
Kandungan vitamin C dalam produk makanan terjejas dengan ketara oleh penyimpanan makanan dan masakan mereka
dalam banyak makanan dari tumbuhan dan haiwan (dalam yis bir kering, bran gandum, jelai.
. dalam campuran lemak akhbar atau dedak gandum.
Pada musim sejuk, nutria makan kentang, akar, makanan bijirin, makanan cawangan, sisa makanan
- Struktur yang dimaksudkan untuk penyimpanan bijirin, tepung, dedak, makanan.
Jenis terbaik tepung gandum, yang diperolehi dalam kilang dengan batu kilang, mengandungi 6-7 kali lebih banyak vitamin B
Penyimpanan makanan yang betul. Produk daging dan ikan, yang paling mudah rosak adalah produk separuh siap.
Cara untuk meningkatkan jangka hayat dedak
Tujuan: cara untuk meningkatkan jangka hayat dedak merujuk kepada nutrisi terapeutik dan pencegahan orang, terutamanya penyimpanan dedak makanan. Esensi: dalam kaedah ini digunakan sebagai produk pembiakan antibiotik semulajadi - air propolis. Sebagai pengawet digunakan kerang terhidrolisis yang ditanam di kawasan ekologi bersih di laut. Sebagai tambahan kepada tindakan ini, produk ini mempunyai aktiviti antikulat dan kesan antimikrob akibat bahan antibakteria yang membentuknya. Pada masa yang sama, aktiviti biologi dedak selepas rawatan mereka dengan produk ini meningkat dengan ketara. Dalam kaedah bran sebelum rawatan haba secara berurutan beririsi dengan air propolis dan hidung terhidrolisis, selepas itu ia tertakluk kepada pengeringan pada suhu tidak melebihi 45 o C untuk mendapatkan kandungan lembapan sebanyak 13%.
Ciptaan ini berkaitan dengan pemakanan terapeutik dan pencegahan orang, terutamanya untuk penyimpanan dedak makanan.
Kasar makanan adalah sumber nutrien yang berharga: protein, vitamin dan mineral.
Bran boleh digunakan sebagai sumber serat makanan sebagai produk bebas dan sebagai bahan tambahan untuk makanan.
Pemprosesan bran dijalankan di perusahaan penggilingan yang dilengkapi dengan peralatan pembersihan, dos, pencampuran dan penyemperitan.
Adalah diketahui bahawa ramai saintis telah mencuba pelbagai cara untuk meningkatkan kecernaan dedak, meningkatkan sifat teknologi dan meningkatkan kehidupan rak mereka.
Ia dicadangkan untuk merendam bran dalam larutan garam, diikuti oleh pengeringan dan penggilingan; untuk memberi mereka rawatan hidroterma di bawah tekanan atau rawatan biokimia menggunakan pelbagai mikroorganisma.
Tetapi dalam semua kes matlamat tidak dicapai, kerana cadangan tidak mendapat permohonan kerana kerumitan dan kebiasaan tidak mendapat keuntungan. buku "Penggunaan kambing gandum untuk pengayaan roti dengan serat dan bahan berharga secara biologi", 1988 M. ms 5, 6 /.
Yang paling dekat dengan intipati teknikal dan hasil yang dicapai adalah digunakan untuk kaedah prototaip menyimpan dedak dengan rawatan haba di tempat tidur yang fluidized pada suhu campuran bran dan udara panas 120 o C dan masa pendedahan 5 minit / cm. disertasi untuk ijazah Ph.D. Igoryanova N. A. Ciri-ciri biologi dan ciri-ciri penyimpanan gandum bran untuk tujuan makanan, 1987, ms 15-23.
Kaedah ini terdiri daripada fakta bahawa untuk meningkatkan jangka hayat bran, kelembapan mereka dikurangkan dengan rawatan haba, terutamanya kerana keperluan untuk yang berikut berikut dari keperluan untuk mengurangkan pembiakan mikrobiologi mereka.
Kelemahan kaedah ini ialah apabila menentukan nilai pemakanan dedak selepas rawatan haba menunjukkan beberapa pengurangan dalam jumlah pecahan larut air / 10-12% /, thiamine / 20-27% /, dan kandungan asid nikotinik dan Riboflavin tidak berubah dengan ketara.
Penyimpanan bran yang berpanjangan dengan kelembapan di atas 13% pada 20-30 o C disertai dengan peningkatan aktif dalam bilangan mikroflora pada minggu pertama, akibatnya jumlah lipid bebas berkurangan. Selepas penyimpanan dua bulan, bilangan mikroflora meningkat 10-300 kali, bergantung kepada keadaan penyimpanan. Pada masa yang sama terdapat kenaikan ketara dalam jumlah asid lemak.
Pengukus tidak dapat mengurangkan kelembapan dedak tersebut.
Asas penciptaan ini adalah untuk mewujudkan cara sedemikian untuk meningkatkan jangka hayat dedak, di mana tidak ada kelemahan yang ditentukan. Ini dicapai melalui penggunaan produk pembiakan lebah, khususnya, air propolis sebagai antibiotik semulajadi. Sebagai pengawet, kerang terhidrolisis yang ditanam di kawasan ekologi bersih di laut digunakan. Sebagai tambahan kepada tindakan ini, produk ini mempunyai aktiviti antikulat dan kesan antimikrob akibat bahan antibakteria yang membentuknya. Pada masa yang sama, aktiviti biologi dedak selepas rawatan mereka dengan produk ini meningkat dengan ketara.
Di samping itu, tidak perlu melakukan rawatan haba pada suhu tinggi seperti 100-120 o C, yang juga menjimatkan nilai pemakanan bran.
Inti dari ciptaan ini terletak pada fakta bahawa dalam cara meningkatkan hayat rak bran dengan mengurangkan kelembapan mereka, bran secara bersifat irigasi dengan air propolis dan hydrolyzate kerang sebelum rawatan haba, selepas itu kering tidak melebihi 45 o C untuk mendapatkan kandungan lembapan sebanyak 13%
Contoh 1. 100 kg bran gandum bebas debu yang ditapis dengan tiga liter air propolis / 1: 10 / dan diaduk selama 15-20 minit, kemudian disembur dengan lima liter hidrolyzate kuprum. Campuran yang dihasilkan diletakkan di dalam pengering untuk rawatan haba / suhu tidak boleh melebihi 45 o C / dan disesuaikan dengan kandungan lembapan sebanyak 13%. Selepas itu, dedak itu disimpan selama 8 jam pada suhu bilik dan dibungkus dalam beg tertutup.
Contoh 2. 500 kg bran gandum bebas debu yang ditanam dengan 15 liter air propolis / 1: 100 / dan dikacau selama 30-40 minit, kemudian disembur dengan 25 liter hydrolyzate kuprum. Campuran yang dihasilkan diletakkan di dalam pengering untuk rawatan haba (suhu tidak boleh melebihi 45 o C / dan disesuaikan dengan kandungan lembapan sebanyak 13%). Selepas itu, dedak itu disimpan selama 10-12 jam pada suhu bilik dan dibungkus dalam beg tertutup.
Oleh itu, dedak, diproses oleh kaedah yang dicadangkan, untuk jangka masa yang lama mengekalkan nilai pemakanan mereka.
Kaedah meningkatkan hayat rak bran, yang melibatkan mengurangkan kelembapan mereka dengan rawatan haba, dicirikan di dalamnya sebelum rawatan haba bran secara beransur-ansur ditapis dengan air propolis dan hydrolyzate kuping, dan kemudiannya dikeringkan pada suhu tidak melebihi 45 o C untuk mendapatkan kandungan lembapan sebanyak 13%
http://www.findpatent.ru/patent/206/2065272.htmlKurangkan
Bran adalah hasil sampingan pemprosesan bijirin ke dalam tepung dan bijirin. Dalam pembangunan gred dan bijirin yang berbeza dalam dedak kekal 20 hingga 28% berat bijirin. Bergantung kepada biji asal, dedak adalah gandum, rai, oat, kacang soya, jelai, beras, soba, dan sebagainya.
Khemah tersebut meliputi kulit gandum yang dipakai, sisa-sisa bahan serbuk dan embrio yang tidak disokong. Komposisi kimia bran dari pelbagai jenis bijirin mempunyai perbezaan dan, sebagai hasilnya, nilai pemakanan yang berlainan dan nilai tenaga. Biasa kepada mana-mana spesies adalah kandungan serat, lemak, protein yang tinggi. Selain itu, mereka mengandungi ekstrak bebas dari nitrogen, abu, fosforus (kira-kira 80% daripada fosforus dari bijirin masuk ke bran), kalsium, asid amino, vitamin B, A, E. Bran mempunyai warna kuning atau kelabu muda, mentah, rasa tanpa kepahitan atau rasa masam. Kandungan air dedak tidak boleh melebihi 15%. Kemasukan asing benih heliotrope, trichodesma, jejak tikus, objek asing tidak boleh diterima. Menurut tahap pengisaran, dedak dibahagikan kepada kasar (besar) dan nipis (kecil), bentuk pelepasan adalah longgar atau granulated.
Bran Granulated. Apabila granulating, jisim dipadatkan sehingga 10 kali, dan ini memberikan kelebihan tanpa syarat semasa pengangkutan dan penyimpanan. Bran dalam bentuk berbutir adalah lebih baik dipelihara, kerana, kerana kepadatan tinggi dan kawasan permukaan tertentu yang lebih kecil, kesan ragi dan cendawan acuan dan patogen dikurangkan.
Kawasan permohonan Bran
Dedak makanan. Bran digunakan secara meluas, terutama sebagai aditif makanan untuk haiwan ternakan dan ayam. Protein (protein), yang merupakan sebahagian daripada mereka, hampir sepenuhnya dicerna oleh badan haiwan. Nilai feed bran bergantung kepada bahagian tepung - lebih banyak tepung dan kurang sarat bijirin mengandungi, semakin tinggi nilai pemakanan dan kandungan kalori. Bran dalam makanan yang digunakan dalam bentuk tulen dan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan haiwan. Makanan dedak yang paling berharga - gandum dan rai, mereka pergi ke makanan untuk semua haiwan. Spesies lain mengandungi serat yang berlebihan, jadi ia boleh ditambah kepada catuan hanya lembu dewasa dan biri-biri.
Bran untuk haiwan - untuk lembu, babi, kuda, domba, ayam. Pada ladang susu bran - makanan yang sangat diperlukan. Penggunaan mereka disyorkan sebagai lembu tenusu, sehingga 4-6 kg. di kepala setiap hari, dan lembu muda, dan juga dalam jumlah besar. Bran untuk ternakan diberikan dengan makanan semi cecair atau dalam kelompok dengan jerami jerami atau pot, babi dan kuda - dalam bentuk minuman keras. Kuda boleh diberi makan hanya bran gandum, dalam jumlah sehingga 30-50% daripada norma oat. Nutrien babi dan ayam bran digunakan lebih teruk daripada haiwan lain. Di dalam makanan dan makanan campuran dedak termasuk dalam jumlah: untuk lembu - sehingga 30-40% (gandum), sehingga 10-20% (rai); untuk domba - sehingga 20% (gandum), sehingga 10% (rai); untuk ayam dewasa - sehingga 15%, untuk ayam muda dari usia 8 minggu, itik dan angsa dari usia 4 minggu - sehingga 5%; untuk babi - sehingga 10-15%, untuk kuda - sehingga 10% dan untuk arnab - sehingga 15% (mengikut berat).
Permohonan bran di kawasan lain. Rye dan dedak gandum digunakan dalam roti: kandungan rendah mereka dalam roti meningkatkan rasa, meningkatkan motilitas usus. Oat bran adalah produk diet yang sangat baik dengan sifat-sifat penyembuhan, digunakan dalam bentuk tulen, dan juga dalam baking cookies, roti, dan sebagainya. Bran Mustard digunakan dalam pengeluaran plaster sawi, linen - dalam penyediaan memampatkan, almond - dalam kosmetologi, penjagaan tubuh, untuk melembapkan kulit tangan dan muka. Lain-lain jenis dedak juga digunakan secara meluas - jagung, kacang, lupine.
Makanan bran gandum
Bran gandum mempunyai komposisi purata berikut, dalam%: air - 15; bahan kering - 85, protein - 15.5, termasuk dicerna - 9.7; selulosa - 8.4; lemak - 3.2; ekstrak bebas nitrogen - 53; abu - 5.3. Pencernaan bahan organik adalah kira-kira 80%. 1 kg dedak gandum mengandungi rata-rata 0.75 makanan. unit, 8.8-9.2 MJ tenaga boleh tukar ganti, 151 g protein tepu, 2.0 g kalsium. 9.6 g fosforus, dan lain-lain. Bran gandum kaya dengan microelements dan vitamin B. Kumpulan dengan komposisi kimia dan nilai pemakanan, dedak gandum lebih baik daripada rai dan lebih daripada beras. Bran gandum mengandungi sejumlah besar fosforus, lebih tepat - phytin, bahan organik, dalam larutan berair panas dengan kesan julap pada saluran gastrointestinal badan manusia atau haiwan. Makan bran gandum dalam bentuk kering, sebaliknya, boleh menghentikan cirit-birit. Produk ini menghasilkan 60% daripada jumlah jisim makanan haiwan dalam pemakanan haiwan: dalam lembu penggemukan, lembu tenusu dan biri-biri - 50-60%, dalam kuda, anak lembu, babi - sehingga 40%, dalam babi muda - sehingga 25%. Dedak gandum besar mempunyai aliran mudah dan nilai hygroscopicity yang tinggi - keupayaan untuk menyerap kelembapan. Oleh itu, tempat-tempat yang disyorkan bagi simpanan mereka adalah bilik-bilik yang kering, hangat, dan mempunyai pengudaraan yang baik. Hidup rak - 1 bulan. Kelebihan bentuk berbutir telah ditunjukkan di atas, jangka hayat adalah 1 tahun.
Bran borong
Dalam Kumpulan Syarikat TK9, anda boleh membeli dedak gandum dan rai gandum secara pukal (secara pukal atau beg), pelbagai jenis boleh didapati di laman web Fodder Additives.
http://tk9.ru/in/otrybi/GOST 7169-66 dedak gandum. Syarat teknikal
Dedak gandum. Spesifikasi
GOST 7169-66
KEPERLUAN TEKNIKAL
2. KAEDAH PENENTUAN KUALITI
3. PACKING, MARKING, TRANSPORTATION AND STORAGE
Tarikh pengenalan: 01/01/67
Piawaian ini terpakai untuk dedak, diperolehi sebagai hasil sampingan varietas dan kertas dinding penggilingan gandum.
Keperluan produk mandatori yang bertujuan untuk memastikan keselamatan kehidupan dan kesihatan populasi, haiwan dan alam sekitar dinyatakan dalam perenggan. 1.1 (petunjuk 7, 8), 1.2, 1a.2.
(Edisi yang diubahsuai, Pindaan No. 2).
KEPERLUAN TEKNIKAL
1.1a. Bran perlu dibangunkan mengikut keperluan standard ini mengikut peraturan teknologi yang diluluskan dengan cara yang ditetapkan.
(Masukkan tambahan, Pindaan No. 1).
1.1b. Gandum yang dimaksudkan untuk pemprosesan mesti mematuhi keperluan GOST 9353. Gandum yang dihantar untuk pengisaran selepas pembersihan tidak boleh mengandungi: kerang - lebih dari 0.1%, kekotoran berbahaya - lebih dari 0.05%, termasuk: merayap rumput pahit dan campuran (secara kumulatif) - lebih daripada 0.04%, heliotrope kelenjar pubescent-janin dan trichodesma tidak dibenarkan.
(Masukkan tambahan, Pindaan No. 2).
1.1. Dari segi parameter organoleptik dan fiziko-kimia, dedak gandum harus memenuhi keperluan yang dinyatakan dalam jadual.
Ciri dan norma
Merah-kuning dengan warna kelabu
Puncak kepada dedak, tiada bau asing, tidak apak, tidak berkulat
Peculiar untuk dedak, tanpa rasa asing, tidak masam, tidak pahit
4. Kelembapan,%, tidak lebih daripada
5, 6. (Dikecualikan, Pindaan No. 2).
7. Kekotoran metallomagnetik:
zarah kekotoran metallomagnetic sehingga saiz 2 mm setiap 1 kg bran, mg, tidak lebih daripada
termasuk zarah yang berkisar dari 0.5 hingga 2 mm, mg, tidak lebih daripada
zarah metallomagnetik dengan hujung dan tepi tajam
8. Pencemaran dan pencemaran perosak
Nota Kelembapan bran yang dibenarkan dalam pemprosesan gandum durum ke dalam tepung pasta dan digunakan dalam kawasan ini, tidak melebihi 16.5%.
(Edisi yang diubahsuai, Pindaan No. 1, 2).
1.2. Kandungan unsur toksik, mycotoxins dan racun perosak dalam dedak yang dimaksudkan untuk tujuan makanan tidak boleh melebihi tahap yang dibenarkan oleh keperluan Perubatan-biologi dan standard kebersihan untuk kualiti bahan mentah makanan dan makanan * yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan USSR 01.08.89 No. 5061.
* SanPiN 2.3.2.560-96 beroperasi di wilayah Persekutuan Rusia.
(Masukkan tambahan, Pindaan No. 2).
1a PENERIMAAN
1a.1. Peraturan penerimaan - menurut GOST 27668.
1a.2. Kawalan kandungan unsur-unsur toksik, mycotoxins dan racun perosak dilakukan mengikut prosedur yang ditetapkan oleh pengilang produk dalam koordinasi dengan pihak berkuasa negeri dan memastikan keselamatan produk.
Seksyen 1a (Edisi yang diubahsuai, Pindaan No. 2).
2. KAEDAH PENENTUAN KUALITI
2.1. Pensampelan - mengikut GOST 27668.
2.2. Takrifkan warna, bau, rasa - mengikut GOST 27558.
2.3. Penentuan kelembapan - menurut GOST 9404.
2.4. Penentuan kekotoran metallomagnetik - mengikut GOST 20239.
2.5. Penentuan pencemaran dan pencemaran oleh perosak - mengikut GOST 27559.
2.6. Penentuan kandungan unsur toksik - menurut GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934, mycotoxins dan racun perosak - mengikut kaedah yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan USSR.
Seksyen 2. (Edisi disemak, Pindaan No. 2).
3. PACKING, MARKING, TRANSPORTATION AND STORAGE
3.1. Bran gandum disimpan dan diangkut secara pukal dan dalam kategori sekurang-kurangnya V. Bran, yang dihantar melalui kereta api atau cara pengangkutan lain, mesti didinginkan.
3.2. Apabila mengangkut dan menyimpan bran dedak secara pukal dan dalam beg, gerabak, bekas, kereta, kereta dan kemudahan penyimpanan mestilah bersih, bebas daripada bau asing dan tidak boleh dicemari oleh perosak. Bran diangkut oleh semua jenis pengangkutan mengikut peraturan pengangkutan barang yang bertindak atas pengangkutan jenis ini.
3.3. Beg yang digunakan untuk dedak mesti kuat, tidak dijangkiti oleh perosak dan tidak boleh mempunyai bau asing.
Jahitan beg bran adalah buatan mesin dengan linen atau benang tiruan mengikut dokumentasi teknikal normatif, meninggalkan rabung merentasi seluruh lebar beg.
Jahit manual dengan bulat kuat mengikut GOST 17308 dibenarkan, meninggalkan dua telinga, dan setiap beg mesti dimeteraikan.
3.2, 3.3. (Edisi yang diubahsuai, Pindaan No. 1, 2).
3.4. Bran dihantar ke Timur Jauh dan kawasan yang bersamaan dengan mereka dibungkus mengikut GOST 15846.
(Edisi yang diubahsuai, Pindaan No. 2).
3.5. Penandaan pengangkutan - mengikut GOST 14192 tanpa meletakkan tanda pengendalian. Bagi setiap beg dedak, label 6x9 cm harus dijahit dari kertas atau bahan lain.
Label harus mengandungi data berikut yang menerangkan produk:
a) nama pengilang, lokasi dan subordinasi;
b) nama produk;
c) tarikh vyby (tahun, bulan, hari);
d) penetapan standard ini.
(Edisi yang diubah suai, Pindaan No. 1).
3.6. Semasa pengangkutan, pemuatan dan memunggah bran mesti dilindungi daripada pemendakan.
DATA MAKLUMAT
MEMBANGUNKAN DAN DIPERLUKAN oleh Jawatankuasa Negeri untuk Perolehan Majlis Menteri-Menteri USSR
DILULUSKAN DAN DIPERLUKAN OLEH Resolusi Jawatankuasa Piawaian, Langkah dan Instrumen Mengukur di bawah Majlis Menteri-menteri USSR pada 9 April 1996
http://znaytovar.ru/gost/2/GOST_716966_Otrubi_pshenichnye.htmlTempoh penyimpanan dedak gandum
GOST R 53496-2009
STANDAR NASIONAL KERAJAAN RUSIA
RUIN KELOMPOK DAN RUMAH DIETERAH
Gandum dan rye dietetik dedak. Spesifikasi
OKS 67.060
OKP 92 9522
Tarikh pengenalan 2011-01-01
Maklumat Standard
1 DEVELOPED oleh Institut Saintifik Negeri "Institut Penyelidikan Saintifik All-Rusia Grain dan Produk Pemprosesan" dari Akademi Sains Pertanian Rusia (GNU VNIIZ dari Akademi Pertanian Rusia)
2 DIPERBADANKKAN oleh Jawatankuasa Teknikal bagi Standardisasi TC 002 "Bijirin, produk dan minyaknya"
3 DILULUSKAN DAN DIPERLUKAN OLEH Perintah Agensi Persekutuan bagi Peraturan Teknikal dan Metrologi pada 11 Disember 2009 N 709-st
4 ENTERED FOR THE MASA PERTAMA
Maklumat mengenai perubahan kepada piawaian ini diterbitkan dalam indeks maklumat tahunan yang diterbitkan setiap tahun "Piawaian Kebangsaan", dan teks perubahan dan pindaan diterbitkan dalam indeks maklumat terbitan bulanan "Standard Kebangsaan". Dalam hal semakan (penggantian) atau pembatalan piawaian ini, pemberitahuan yang sepadan akan diterbitkan dalam indeks maklumat terbitan bulanan "Standard Kebangsaan". Maklumat, pemberitahuan dan teks yang relevan juga dipaparkan dalam sistem maklumat awam - di laman web rasmi Agensi Persekutuan bagi Peraturan Teknikal dan Metrologi di Internet
1 Skop
1 Skop
Piawaian ini terpakai kepada gandum pemakanan dan rye bran (selepas ini dirujuk sebagai bran diet), yang dihasilkan semasa pengambilan varieti gandum dan rai dan bertujuan untuk pemakanan terapeutik dan propilaksis sebagai sumber serat makanan apabila dijual kepada orang ramai, serta dalam pembuatan roti, kuih-muih, pasta, masakan produk.
Keperluan untuk keselamatan dedak dinyatakan dalam klausa 4.4, keperluan kualiti dalam 4.1-4.3, keperluan label dalam 4.6.
2 rujukan Normatif
Piawaian ini menggunakan rujukan normatif kepada piawaian berikut:
GOST R 51074-2003 Produk makanan. Maklumat untuk pengguna. Keperluan umum
GOST R 51865-2002 Pasta. Syarat teknikal am
GOST R 51916-2002 Tanaman bijirin. Kaedah untuk menentukan kandungan biji fusarium
GOST R 52466-2005 Grain dan produknya. Kaedah untuk menentukan bilangan asid lemak
GOST R 52554-2006 Gandum. Syarat teknikal
GOST R 52564-2006 Beg tenunan polipropilena. Syarat teknikal am
GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) Produk makanan. Kaedah untuk pengesanan bakteria daripada genus Salmonella
GOST R 52816-2007 Produk makanan. Kaedah untuk mengesan dan menentukan bilangan bakteria koliform (bakteria koliform)
GOST R 52830-2007 (ISO 7251: 2005) Mikrobiologi makanan dan makanan. Kaedah untuk mengesan dan menentukan bilangan bakteria yang mengandung Escherichia coli. Kaedah nombor yang paling mungkin
GOST R 53049-2008 Rye. Syarat teknikal
GOST R 53361-2009 Beg kertas dan bahan komposit. Syarat teknikal am
GOST 8.579-2002 Sistem negara untuk memastikan keseragaman pengukuran. Keperluan untuk bilangan barangan yang dibungkus dalam bentuk pakej dalam pembuatan, pembungkusan, jualan dan importnya
GOST 4403-91 Kain untuk saringan sutera dan benang sintetik. Syarat teknikal am
GOST 7169-66 dedak gandum. Syarat teknikal
GOST 7170-66 Rye bran. Syarat teknikal
GOST 9404-88 Tepung dan dedak. Kaedah Lembapan
GOST 10354-82 Filem polietilena. Syarat teknikal
GOST 10444.12-88 Produk makanan. Kaedah untuk menentukan ragi dan acuan
GOST 10444.15-94 Produk makanan. Kaedah untuk menentukan bilangan mikroorganisma anaerobik aerobik dan fizikal mesophilic
GOST 15846-2002 Produk dihantar ke kawasan Far North dan disamakan. Pembungkusan, pelabelan, pengangkutan dan penyimpanan
GOST 19360-74 Pelapis filem. Syarat teknikal am
GOST 20239-74 Tepung, ubat dan dedak. Kaedah untuk menentukan kekotoran metallomagnetik
GOST 26791-89 Produk pemprosesan bijirin. Pembungkusan, pelabelan, pengangkutan dan penyimpanan
GOST 26927-86 Makanan bahan mentah dan produk. Kaedah untuk menentukan merkuri
GOST 26930-86 Makanan bahan mentah dan produk. Kaedah arsenik
GOST 26932-86 Bahan mentah dan produk makanan. Kaedah penentuan utama
GOST 26933-86 Bahan mentah dan produk makanan. Kaedah untuk penentuan kadmium
GOST 27494-87 Tepung dan dedak. Kaedah untuk menentukan abu
GOST 27558-87 Tepung dan dedak. Kaedah untuk menentukan warna, bau, rasa dan masalah
GOST 27559-87 Tepung dan dedak. Kaedah penentuan pencemaran dan pencemaran oleh perosak stok bijirin
GOST 27560-87 Tepung dan dedak. Kaedah menentukan saiz
GOST 27668-88 Tepung dan dedak. Penerimaan dan kaedah persampelan
GOST 30090-93 Beg dan kain beg. Syarat teknikal am
Nota - Apabila menggunakan piawaian ini, disarankan untuk memeriksa operasi standard rujukan dalam sistem maklumat awam - di laman web resmi Agensi Persekutuan untuk Peraturan Teknikal dan Metrologi di Internet atau pada indeks maklumat yang diterbitkan setiap tahun "Standard Kebangsaan", yang diterbitkan pada 1 Januari tahun semasa, dan mengikut tanda maklumat yang diterbitkan bulanan yang sama, diterbitkan dalam tahun semasa. Jika piawai rujukan diganti (diubah suai), maka apabila menggunakan piawaian ini harus dipandu oleh standar penggantian (diubahsuai). Sekiranya piawaian rujukan dibatalkan tanpa gantian, peruntukan di mana rujukan dibuat untuknya digunakan di bahagian yang tidak menjejaskan rujukan ini.
3 Klasifikasi
3.1 dedak pemakanan, bergantung kepada tanaman bijirin, dibahagikan kepada bran gandum dan bran bran.
4 Keperluan teknikal
4.1 dedak diet dihasilkan mengikut kehendak piawaian ini untuk arahan teknologi [2] dengan mematuhi kehendak yang ditetapkan oleh undang-undang tindakan undang-undang Persekutuan Rusia *.
_______________
* Sebelum pengenalan tindakan pengawalseliaan yang berkaitan Persekutuan Rusia - dokumen pengawalseliaan badan-badan eksekutif persekutuan [1].
4.2 Dari segi ciri-ciri organoleptik, dedak gandum dan bran bran harus memenuhi keperluan yang dinyatakan dalam Jadual 1.
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-53496-2009Dedak pakan rumput gandum. Syarat teknikal
STANDARD NEGARA UKRAINE
RULE FRESH WHEAT DAN RUSTY
DSTU 3016-95
Syarat teknikal
Tarikh pengenalan 1996-01-01
PENDAHULUAN
1 PEMBANGUNAN OLEH Kiev Institute of Bread Products
DIPERLUKAN oleh Jawatankuasa Teknikal untuk Penyeragaman "Bijirin dan produk mereka"
2 DILULUSKAN DAN DIPERLUKAN dengan perintah Standard Negara Ukraine # 58 bertarikh 23 Februari 1995
3 ENTERED FOR THE MASA PERTAMA
4 PEMBANGUNAN: V. I. Levchenko, G. D. Gumenyuk, V. Ya. Burtsev
1 Skop
Piawaian ini terpakai untuk dedak, yang diperolehi sebagai hasil sampingan varietas dan kertas dinding penggilingan gandum dan rai dan bertujuan untuk tujuan makan. Keperluan standard ini adalah mandatori.
2 rujukan Normatif
Piawaian ini mengandungi rujukan kepada dokumen peraturan berikut:
DSTU 2209-93 Tepung, produk sampingan, sisa. Terma dan definisi
GOST 12.1.005-88 Pemuliharaan Alam. Suasana. Kaedah-kaedah untuk menentukan pelepasan bahan-bahan berbahaya yang dibenarkan oleh perusahaan perindustrian
GOST 9353-90 Gandum. Keperluan untuk perolehan dan pembekalan
GOST 9404-88 Tepung dan dedak. Kaedah Lembapan
GOST 13496.2-91 Feed, makanan, makanan mentah. Kaedah penentuan serat mentah
GOST 13496.4-84 Umpan, makanan, makanan mentah. Kaedah untuk penentuan protein nitrogen dan mentah
GOST1349b.7-92 Gandum padi, produk pemprosesannya. Kaedah untuk menentukan ketoksikan
GOST 13496.20-87 Makanan campuran, makanan mentah. Kaedah untuk menentukan residu racun makhluk perosak
GOST 13586.2-81 Grain. Kaedah untuk penentuan rumpai, bijirin, khusus yang diambil ke dalam kekotoran akaun, butiran kecil dan kehalusan
GOST 14192- 77 Penandaan barang
GOST 16990-88 Rye. Keperluan untuk perolehan dan pembekalan
GOST 17308-88 Twine. Syarat teknikal
GOST 19317-73 Beg runcit runcit. Syarat teknikal
GOST 20239-74 Tepung, ubat, dedak. Kaedah untuk menentukan kekotoran metallomagnetik.
GOST 26927-86 Makanan bahan mentah dan produk. Kaedah untuk menentukan merkuri
GOST 26930-86 Makanan bahan mentah dan produk. Kaedah arsenik
GOST 26931-86 Bahan mentah dan produk makanan. Kaedah penentuan tembaga
GOST 26932-86 Bahan mentah dan produk makanan. Kaedah penentuan utama
GOST 26933-86 Bahan mentah dan produk makanan. Kaedah untuk penentuan kadmium
GOST 26934-86 Makanan bahan mentah dan produk. Kaedah untuk penentuan zink
GOST 27558-87 Tepung dan dedak. Kaedah untuk menentukan warna, bau, rasa dan masalah
GOST 27559-87 Tepung dan dedak. Kaedah penentuan pencemaran dan pencemaran oleh perosak stok bijirin
GOST 27668-88 Tepung dan dedak. Penerimaan dan kaedah persampelan
GOST 28001-88 Gandum padi, produk pemprosesannya, makanan kompaun. Kaedah untuk menentukan mikotoksin: toksin T-2, zearalenone (P-2) dan ochratoxin A
GOST 28396-89 Bahan baku bijirin, makanan haiwan. Kaedah penentuan latulin
SanPiN 42-128-4690-88 Peraturan kebersihan untuk penyelenggaraan kawasan penduduk
SanPiN 4946-89 Peraturan kebersihan dan peraturan mengenai perlindungan udara atmosfera di perkampungan bandar dan luar bandar
Garis panduan untuk mengawal dan mengawal nilai asid dan peroksida lemak dalam makanan dan makanan haiwan, # 15-15 / 39 dari 13.09.93
3 Keperluan teknikal am
3.1 Bran mesti mematuhi kehendak piawaian ini dan dibangunkan mengikut piawaian kebersihan mengikut peraturan teknologi yang diluluskan dengan cara yang ditetapkan.
3.2 Ciri-ciri (sifat)
3.2.1 Bagi indikator organoleptik dan fiziko-kimia, dedak gandum dan rai mesti mematuhi kehendak yang dinyatakan dalam Jadual 1.
Jadual 1 - indikator organoleptik dan fizik-kimia gandum dan rai bran
Ciri dan norma
produk pukal kering tanpa benjolan ketat
produk pukal kering tanpa benjolan ketat
merah kuning dengan warna kelabu
kelabu dengan warna coklat atau kehijauan
pelik untuk bran tanpa bau asing, tidak apak, tidak berkulat
pelik untuk bran tanpa bau asing, tidak apak, tidak berkulat
Kandungan kelembapan dedak gandum, yang diperoleh dengan pemprosesan ke dalam tepung pasta dan digunakan di dalam kawasan ini, dibenarkan, tetapi tidak melebihi 16.5%.
3.3 Keperluan untuk bahan mentah
3.3.1 Gandum dan rai. dimaksudkan untuk diproses menjadi tepung harus memenuhi persyaratan GOST 9353 dan GOST 16990. Gandum dan rai yang dikirimkan untuk pengisaran setelah pembersihan tidak boleh mengandung: kerang - lebih dari 1%, kekotoran berbahaya lainnya - lebih dari 0,05%, termasuk merayap pahit dan bulu mata berwarna - lebih daripada 0.04%, kehadiran heliotrope kelabu pubescent dan trichodesma tidak dibenarkan.
3.4.1 Penandaan pengangkutan - mengikut GOST 14192 tanpa meletakkan tanda pengendalian.
3.4.2 Penandaan tayar - setiap beg dedak hendaklah dilampirkan dengan label penanda 6x9 cm yang diperbuat daripada kertas atau bahan lain.
Label harus mengandungi data berikut yang menerangkan produk:
nama pengilang, lokasi dan subordinasi;
tarikh pembungkusan (tahun, bulan, tarikh);
penentuan standard ini.
3.5.1 Bran dibungkus dalam beg runcit mengikut GOST 19317.
3.5.2 Jisim bersih dedak yang dibungkus dalam beg hendaklah 30 kg ± 3 kg.
Jisim dedak apabila pembungkusan ditentukan dengan menimbang pada skala dengan had ralat yang dibenarkan tidak lebih dari 1% daripada nilai diukur:
3.5.3 Pembalut beg dengan bran dibuat oleh mesin dengan flax atau benang sintetik mengikut dokumentasi teknikal normatif, meninggalkan rabung di seluruh lebar beg untuk sekurang-kurangnya 4 sagas.
Jahit manual dengan bulat kuat mengikut GOST 17308 dibenarkan, meninggalkan dua telinga, setiap beg mesti dimeteraikan.
3.5.4 Beg yang digunakan untuk dedak mestilah keseluruhan, kuat, bersih, kering, tidak tercemar oleh perosak, tanpa bau asing.
4 Keperluan keselamatan dan persekitaran
4.1 Keperluan mandatori bagi produk yang bertujuan untuk memastikan keselamatan bagi kehidupan dan kesihatan penduduk, haiwan dan perlindungan alam sekitar dinyatakan dalam 3.2, 3.3. "
4.2 Kandungan unsur-unsur toksik dalam dedak tidak boleh melebihi nilai "Tahap maksimum yang dibenarkan sementara (MRL) unsur-unsur kimia tertentu dan gossypol dalam makanan untuk haiwan ternakan dan aditif makanan", yang diluluskan oleh Jabatan Am Perubatan Veterinar Jawatankuasa Pertanian Negeri USSR # 223-4 / 281-8 dari 08/07/87.
Kandungan mikotoksin dan racun perosak tidak boleh melebihi paras yang ditetapkan oleh "Keperluan perubatan-biologi dan piawaian kebersihan untuk kualiti bahan mentah makanan dan produk makanan" yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan USSR dari 08/08/85 # 5061.
4.3 Apabila membuat bran adalah perlu untuk mematuhi kehendak yang ditetapkan dalam "Peraturan keselamatan dan kebersihan industri di perusahaan untuk penyimpanan dan pemprosesan bijirin dalam sistem pembuatan roti" # 99-89 yang diluluskan oleh produk Kementerian Perubatan USSR pada 18 April,.88.
4.3. Mengawasi pematuhan dengan norma-norma yang paling besar dari pelepasan bahan berbahaya ke atmosfera harus dilakukan sesuai dengan persyaratan GOST 12.1.005 dan SanPiN 4946-89.
4.3.2 Perlindungan tanah dari pencemaran oleh isi rumah dan sisa industri dijalankan mengikut kehendak SanPiN 42-128- 4690-88
5 Peraturan Penerimaan
5.1 Peraturan penerimaan - menurut GOST.27668.
5.2 Penampilan, warna, bau, pecahan massa kelembapan, campuran logam magnetik, pencemaran dan pencemaran oleh perosak ditentukan dalam setiap kumpulan (definisi "batch" - mengikut DSTU 2209); pecahan massa protein mentah, serat mentah ditentukan sekurang-kurangnya sekali sebulan; Ketoksikan dan asid lemak bran ditentukan dalam kes penyelewengan dari norma oleh ciri-ciri organoleptik.
5.3 Kawalan kandungan unsur-unsur toksik, mycotoxins dan racun perosak dilakukan mengikut prosedur yang ditetapkan oleh pengilang produk dalam penyelarasan dengan pihak berkuasa negeri dan memastikan keselamatan produk.
5.4 Sekiranya keputusan ujian tidak memuaskan untuk sekurang-kurangnya satu indikator, ia akan diulangi ujian dua kali ganda bilangan sampel yang diambil dari kumpulan pengeluaran yang sama. Keputusan ujian berulang berlaku untuk keseluruhan kumpulan.
5.5 Setiap kumpulan dedak mesti disertakan dengan sijil kualiti.
6 Kaedah kawalan
6.1 Persampelan - mengikut GOST 27668.
6.2 Penentuan rupa - visual (lihat jadual 1).
6.3 Penentuan warna, bau - mengikut GOST 27558.
6.4 Penentuan kelembapan - menurut GOST 9404.
6.5 Kandungan kekotoran berbahaya, termasuk kerang, dalam dedak ditentukan dengan menganalisis butir selepas dibersihkan sebelum pengisaran, analisis dilakukan mengikut GOST 13586.2.
6.6 Penentuan fraksi jisim protein mentah mengikut GOST 13496.4.
6.7 Penentuan pecahan jisim gentian mentah mengikut GOST 13496.2.
6.8 Menentukan bilangan asid lemak - mengikut "Garis panduan untuk mengawal dan mengawal nilai asid dan peroksida lemak dalam makanan dan makanan", yang diluluskan oleh Direktorat Jenderal Perubatan Veterinar Kementerian Pertanian dan Makanan Ukraine (# 15-15 / 39 dari 13.09.93).
6.9 Penentuan kekotoran metallomagnetik mengikut GOST 20239.
b.10 Penentuan pencemaran dan pencemaran oleh perosak - mengikut GOST 27559
6.11 Ketoksikan penentuan - menurut GOST 13496.7.
6.12 Penentuan kandungan unsur-unsur toksik: merkuri - menurut GOST 26927, tembaga - menurut GOST 26931, arsenik - menurut GOST 26930, plumbum, - menurut GOST 26932, kadmium - menurut GOST 26933, zink - menurut GOST 26934.
6 13 Penentuan mikotoksin - menurut GOST 28001, GOST 28396.
6.14 Penentuan kandungan racun perosak - mengikut GOST 13496.20.
7 Pengangkutan dan penyimpanan
7.1 Kambing gandum dan rai disimpan dan diangkut secara pukal dan dibungkus dalam beg mengikut 3.5. Bran, yang dihantar melalui kereta api atau cara pengangkutan lain, mesti didinginkan.
7.2 Bran diangkut oleh semua jenis pengangkutan mengikut peraturan untuk pengangkutan barangan yang bertindak pada pengangkutan jenis ini.
Apabila mengangkut dan menyimpan bran dedak secara pukal dan dalam beg, kenderaan dan kemudahan simpanan hendaklah bersih, bebas dari bau asing dan tidak harus tercemar oleh perosak,
7.3 Semasa pengangkutan, pemuatan dan pemunggah, bran mesti dilindungi daripada pemendakan.
8 Waranti Pengilang
8.1 Pengeluar menjamin bahawa dedak dihasilkan mematuhi kehendak piawaian ini, dengan syarat pengguna mematuhi syarat pengangkutan dan penyimpanan yang ditetapkan oleh piawaian tersebut.
8.2 Simpanan jangka hayat bran - tidak melebihi 15 hari, dan dengan kelembapan 16-16.5% - tidak lebih daripada 10 hari dari tarikh pengeluaran.
Selepas habis tempoh penyimpanan waranti, dedak diperiksa untuk pematuhan kualiti mereka dengan keperluan standard ini.
http://www.proagro.com.ua/reference/standard/mill/258.htmlTarikh tamat dedak
Bran sejak zaman purba dikenali dengan ciri-ciri bermanfaat mereka. Baru-baru ini, mereka diberikan kepada haiwan, dan sekarang orang menggunakannya sebagai makanan untuk memperbaiki keadaan badan mereka. Malah pakar perubatan kuno dan penyembuh dengan kekuatan dan dedak utama digunakan, kerana mereka tahu mengenai sifat penyembuhan mereka. Avicenna sendiri membantu orang menghilangkan sembelit dengan bantuan dedak. Dia tahu bahawa mereka membersihkan badan dan usus semua yang tidak diperlukan.
Komposisi dedak adalah yang paling berharga daripada apa yang ada dalam bijirin bijirin. Di sini kita bercakap mengenai biji bijirin dan biji kuman. Mereka mengandungi semua bahan berguna dan biologi aktif. Alam semulajadi telah memberi mereka manfaat ini. Orang boleh menerima faedah ini dengan tepung, tetapi dengan pengeluarannya semuanya dihapuskan sebagai sisa. Tepung adalah kanji tulen, tidak ada apa-apa di dalamnya yang memberi manfaat kepada badan. Dan dedak mengandungi 90 peratus komponen biologi aktif. Vitamin dan makronutrien digabungkan dalam produk ini. Harta karbohidrat penting dan berguna boleh dipertimbangkan bahawa mereka meningkatkan kerja usus kerana serat. Sembelit berhenti dengan pengenalan bran dalam diet, kerana mereka bertindak sebagai penyerap. Serat juga membantu mengurangkan kolesterol dalam darah. Jangan lupa bahawa produk ini kaya dengan vitamin. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui tarikh tamat tempoh dedak. Vitamin B menguasai makanan sihat ini. Mereka mempunyai kesan yang besar terhadap sistem saraf dan membantu mengurangkan keletihan. Juga dalam komposisi dedak adalah karotena dan vitamin sama penting untuk manusia, serta mineral dan makronutrien. Kalium, magnesium, zink dan banyak lagi menembusi tubuh manusia.
Produk makanan ini mempunyai banyak sifat positif, jadi penting untuk mengetahui kehidupan rak dedak. Untuk pencegahan penyakit, dedak boleh digunakan oleh hampir semua orang. Tubuh mula dibersihkan dari toksin dan halangan. Kolesterol juga mula normal. Orang yang ingin kehilangan pound tambahan boleh menambahkan dedak kepada diet mereka. Mereka menahan nafsu makan dan membantu mengurangkan berat badan. Malah kekebalan itu bertambah baik dengan makan bran. Saluran pencernaan mula berfungsi dengan lebih baik. Orang yang menderita atony dan dyskinesia usus dan saluran empedu dapat membantu diri mereka sendiri jika mereka mula menggunakan dedak. Untuk membuang bahan berbahaya dari badan, seperti kadmium, merkuri dan garam, juga akan membantu produk ini. Bran akan membantu mengurangkan gula darah dan tekanan darah. Tetapi adalah penting mengetahui bahawa jika seseorang mengalami masalah gastritis, kolitis, enteritis dan ulser peptik, maka anda harus berhenti makan dedak. Apabila keradangan berkurangan, anda sekali lagi boleh mula menggunakan produk ini. Tetapi anda perlu memasukkan secara beransur-ansur, tetapi tidak segera. Untuk profilaksis, seseorang perlu mengambil 1 hingga 2 sudu sehari. Kanak-kanak boleh diberikan dari usia dua tahun. Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa bran mula bertindak hanya apabila mereka telah menyerap cecair dan telah membengkak. Tanpa air atau minuman, produk ini tidak berguna. Bran sempurna digabungkan dengan kefir atau jus. Produk murah ini boleh membantu tubuh manusia dengan sempurna. Oleh itu, untuk mengetahui jangka hayat dedak akan berguna. Bran boleh dikukus selama 20-30 minit dengan air mendidih, maka air ini dikeringkan. Kemudian gruel itu boleh ditambah ke mana-mana hidangan, atau ia hanya boleh dibasuh dengan cecair. Ini terpakai kepada branulated branulated. Bran Granulated mengambil setengah sudu teh 3 kali sehari. Jadi tubuh menyesuaikan diri. Selepas 14 hari, anda boleh menambah 1 sudu besar. Perlu diambil untuk memperbaiki badan. Bran perlu disimpan di dalam balang kaca dengan tutup ditutup rapat. Hayat rak dedak adalah 12 bulan. Mereka harus disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 25 darjah di tempat yang gelap dan kering, tanpa bau. Untuk memanjangkan jangka hayat bran, ia boleh dihancurkan, dan kemudian dikalsin dalam ketuhar. Banyak vitamin yang dimusnahkan, tetapi untuk menggunakan produk ini, dedak masih sesuai.
http://sroki.net/srok-godnosti-otrubey/Dedak gandum
Penerangan
Bran gandum merupakan cengkerang kecil gandum yang dipisahkan dalam proses menghasilkan tepung. Mereka mengandungi sehingga 90% bahan biologi berharga, berbeza dengan produk gandum yang disucikan.
Penasaran! Beberapa dekad yang lalu, dedak gandum dianggap sebagai makanan haiwan, dan pada masa kini ia adalah produk yang sangat diperlukan dengan pemakanan yang tepat.
Komposisi
Bran gandum termasuk:
- shell gandum;
- lapisan aleurone;
- kuman;
Bran gandum mengandungi banyak makro dan mikronutrien:
Bran gandum adalah salah satu sumber utama vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, PP, E dan serat. Selulosa diperlukan untuk fungsi gastrousus (gastrousus) yang baik.
Faedahnya
Makan dedak gandum menyumbang kepada:
- menghapuskan sembelit;
- normalisasi saluran penghadaman;
- pencegahan buasir;
- penglihatan yang lebih baik;
- penghapusan keretakan dan toksin;
- pengukuhan imuniti;
- menguatkan rambut dan kuku;
- pencegahan kanser;
- tahap gula dalam darah rendah;
- normalisasi sistem kardiovaskular.
Penasaran! Pakar Yunani Purba Hippocrates dan Avicenna mengesyorkan produk tepung kasar kepada pesakit mereka untuk menyelesaikan masalah dengan sistem pencernaan.
Bran gandum tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit seperti:
- gastritis kronik;
- pankreatitis;
- gastroduodenitis;
- ulser perut;
- cholecystitis;
Pada hari itu, anda boleh menggunakan 3-4 sudu besar. l dedak gandum. Makan sejumlah besar dedak gandum dapat mengganggu keseimbangan besi dan mineral lain.
Petua! Apabila pertama menggunakan produk bijirin, jumlah mereka tidak boleh melebihi 3 jam sudu sehari. Jumlah dedak gandum dari masa ke masa boleh ditingkatkan menjadi 3-4 sudu besar. l
Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat
Secara tradisional, dedak gandum ditambahkan ke sup, bijirin, daging cincang, doh, salad, koktel.
Sebelum menambah bran gandum ke mana-mana hidangan, mereka perlu diisi dengan air mendidih dan dibenarkan berdiri selama 25-30 minit. Pada masa tamatnya air mesti disalirkan.
Bran gandum boleh digunakan dalam penyediaan bebola daging sebagai roti. Mereka akan memberi mereka warna yang indah dan segar.
Petua! Untuk menghilangkan kelaparan anda pada waktu malam, pakar pemakanan mengesyorkan minum segelas kefir atau yogurt dengan tambahan dedak gandum.
Penyimpanan
Bran gandum mempunyai jangka hayat pendek - kira-kira 1 bulan. Kehidupan jangka pendek disebabkan oleh tahap lemak yang tinggi dalam dedak.
Mereka mesti disimpan dalam bekas kaca atau plastik di dalam peti sejuk. Juga untuk penyimpanan bungkusan vakum yang sesuai dedak. Bran gandum dalam pembungkusan vakum boleh disimpan pada suhu bilik. Jika dedak gandum mula rasa pahit, maka mereka rosak.
http://dom-eda.com/ingridient/item/otrubi-pshenichnye.htmlGOST R 53496-2009
Gandum bran dan diet rai. Syarat teknikal
Beli GOST R 53496-2009 - dokumen kertas rasmi dengan hologram dan cetakan biru. lebih lagi
Secara rasmi mengedarkan dokumentasi peraturan sejak tahun 1999. Kami memeriksa cek, membayar cukai, menerima semua bentuk pembayaran undang-undang tanpa faedah tambahan. Pelanggan kami dilindungi oleh undang-undang. Ltd "CNTI Normokontrol".
Harga kami lebih rendah daripada di tempat lain kerana kami bekerja secara langsung dengan pembekal dokumen.
Kaedah Penghantaran
- Penghantaran kurier ekspres (1-3 hari)
- Penghantaran kurier (7 hari)
- Pengambilan dari pejabat Moscow
- Post Rusia
Diagihkan kepada gandum dan bran gandum pemakanan, yang dihasilkan dengan penggiling varieti gandum dan rai dan bertujuan untuk pemakanan terapeutik dan pencegahan sebagai sumber serat makanan apabila dijual kepada orang ramai, serta dalam pembuatan roti, kuih-muih, pasta, produk masakan
Jadual kandungan
1 Skop
2 rujukan Normatif
4 Keperluan teknikal
5 Peraturan Penerimaan
6 Kaedah kawalan
7 Pengangkutan dan penyimpanan
Lampiran A (rujukan) Data maklumat mengenai nilai pemakanan dan tenaga 100 g bran diet
GOST ini terletak di:
- Bahagian: Ekologi
- Subpenggal: 67 PENGELUARAN MAKANAN
- Subsektor: 67.060 Bijirin, kekacang dan produk mereka
- Subpenggal: 67 PENGELUARAN MAKANAN
- Seksyen: Elektrik
- Subpenggal: 67 PENGELUARAN MAKANAN
- Subsektor: 67.060 Bijirin, kekacang dan produk mereka
- Subpenggal: 67 PENGELUARAN MAKANAN
Organisasi:
Apa dan dedak dietetik rumput. Spesifikasi
Untuk memuat turun dokumen ini dalam format PDF secara percuma, menyokong laman web kami dan klik butang:
Pautan ke halaman
AGENSI PERSEKUTUAN ATAS PERATURAN TEKNIKAL DAN METROLOGI
RUIN KELOMPOK DAN RUMAH DIETERAH
Syarat teknikal
Kata Pengantar
Objektif dan prinsip penyeragaman di Persekutuan Rusia ditubuhkan oleh Undang-undang Persekutuan pada 27 Disember 2002 No. 184-ФЗ "Pada Peraturan Teknikal", dan peraturan untuk menerapkan piawaian negara Persekutuan Rusia adalah GOST R 1.0-2004 "Standardisasi Persekutuan Rusia. Peruntukan utama "
Maklumat Standard
1 DEVELOPED oleh Institut Saintifik Negeri "Institut Penyelidikan Saintifik All-Rusia Grain dan Produk Pemprosesannya" dari Akademi Sains Pertanian Rusia (GNU VNIIZ dari Rosselkhozakamiya)
2 INTRODUCED oleh Jawatankuasa Teknikal untuk Standardisasi TK 002 "Bijirin, produk dan minyaknya"
3 DILULUSKAN DAN DIPERLUKAN OLEH Perintah Agensi Persekutuan bagi Peraturan Teknikal dan Metrologi bertarikh 11 Disember 2009 No. 709-st
4 ENTERED FOR THE MASA PERTAMA
Maklumat mengenai perubahan kepada piawaian ini diterbitkan dalam indeks maklumat tahunan yang diterbitkan setiap tahun "Piawaian Kebangsaan", dan teks perubahan dan pindaan diterbitkan dalam indeks maklumat terbitan bulanan "Standard Kebangsaan". Dalam kes semakan (penggantian) atau pembatalan piawaian ini, pemberitahuan yang sepadan akan diterbitkan dalam indeks maklumat terbitan bulanan "Standard Kebangsaan". Maklumat, pemberitahuan dan teks yang relevan juga dipaparkan dalam sistem maklumat awam - di laman web rasmi Agensi Persekutuan bagi Peraturan Teknikal dan Metrologi di Internet
Piawaian ini tidak boleh sepenuhnya atau sebahagiannya diterbitkan, direplikasi dan diedarkan sebagai penerbitan rasmi tanpa kebenaran Agensi Persekutuan bagi Peraturan Teknikal dan Metrologi.
1 Skop
2 rujukan Normatif. 1
3 Klasifikasi. 1
4 Keperluan teknikal. 2
5 Peraturan Penerimaan. 4
6 Kaedah kawalan. 4
7 Pengangkutan dan penyimpanan. 4
Lampiran A (rujukan) Data maklumat mengenai nilai pemakanan dan tenaga 100 g
dedak diet. 5
STANDAR NASIONAL KERAJAAN RUSIA
RULE TEKNIK RUMAH DAN REM DIET
Gandum dan rye dietetik dedak. Spesifikasi
Tarikh pengenalan - 2011-01-01
1 Skop
Piawaian ini terpakai kepada gandum pemakanan dan bran bran (selepas ini dirujuk sebagai bran diet) yang dihasilkan semasa pengambilan varieti gandum dan rai dan bertujuan untuk pemakanan terapeutik dan propilaksis sebagai sumber serat makanan apabila dijual kepada orang ramai, serta dalam pembuatan roti, kuih-muih, pasta, masakan produk.
Keperluan keselamatan untuk dedak dinyatakan dalam klausa 4.4. keperluan kualiti - dalam 4.1 - 4.3, keperluan pelabelan - dalam 4.6.
2 rujukan Normatif
Piawaian ini menggunakan rujukan normatif kepada piawaian berikut:
GOST R 51074-2003 Produk makanan. Maklumat untuk pengguna. Keperluan am GOST R 51865-2002 Pasta. Spesifikasi am GOST R 51916-2002 Tanaman bijirin. Kaedah untuk menentukan kandungan biji fusarium GOST R 52466-2005 Bijirin dan produk pemprosesannya. Kaedah untuk menentukan nombor asid
GOST R 52554-2006 Gandum. Syarat teknikal
GOST R 52564-2006 Beg tenunan polipropilena. Spesifikasi am GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) Produk makanan. Cara pengesanan bakteria genus Salmonella GOST R 52816-2007 Produk makanan. Kaedah untuk mengesan dan menentukan bilangan bakteria koliform (bakteria koliform)
GOST R 52830-2007 (ISO 7251: 2005) Mikrobiologi makanan dan makanan. Kaedah untuk mengesan dan menentukan bilangan bakteria presumptive Eschenchia coli. Kaedah nombor yang paling mungkin
GOST R 53049-2008 Rye. Syarat teknikal
GOST R 53361 -2009 Beg kertas dan bahan komposit. Syarat teknikal am
GOST 8.579-2002 Sistem negara untuk memastikan keseragaman pengukuran. Keperluan kepada bilangan barangan yang dibungkus dalam pakej apa-apa jenis semasa pembuatan, pembungkusan, jualan dan import GOST 4403-91 Kain untuk sfera benang sutera dan sintetik. Spesifikasi am GOST 7169-66 Bran gandum. Spesifikasi GOST 7170-66 Rye bran. Spesifikasi GOST 9404-88 Tepung dan dedak. Kaedah untuk menentukan kelembapan GOST 10354-82 Filem polietilena. Syarat teknikal
GOST 10444.12-88 Produk makanan. Kaedah untuk penentuan ragi dan acuan kulat GOST 10444.15-94 Produk makanan. Kaedah untuk menentukan bilangan mikroorganisma anaerobik aerobik dan fizikal mesophilic
GOST 15846-2002 Produk dihantar ke kawasan Far North dan disamakan. Pembungkusan, pelabelan, pengangkutan dan penyimpanan
GOST 19360-74 Pelapis filem. Syarat teknikal am
GOST 20239-74 Tepung, ubat dan dedak. Kaedah untuk menentukan kekotoran metallomagnetik
GOST 26791-89 Produk pemprosesan bijirin. Pembungkusan, pelabelan, pengangkutan dan penyimpanan
Bahan mentah dan makanan. Kaedah untuk menentukan merkuri
Bahan mentah dan makanan. Kaedah arsenik
Bahan mentah dan makanan. Kaedah penentuan utama
Bahan mentah dan makanan. Kaedah untuk penentuan kadmium
Tepung dan dedak. Kaedah untuk menentukan abu
Tepung dan dedak. Kaedah untuk menentukan warna, bau, rasa dan masalah
Tepung sangkakala. Kaedah penentuan pencemaran dan pencemaran oleh perosak
Tepung dan dedak. Kaedah penentuan ukuran bijirin Tepung dan dedak. Penerimaan dan kaedah pensampelan Beg dan beg kain. Syarat teknikal am
Nota - Apabila menggunakan piawaian ini, disarankan untuk memeriksa kesan standard rujukan dalam sistem maklumat awam - di laman web rasmi Agensi Persekutuan untuk Peraturan Teknikal dan Metrologi di Internet atau mengikut indeks maklumat Standard Nasional yang diterbitkan setiap tahun pada 1 Januari tahun ini., dan mengikut tanda maklumat yang diterbitkan bulanan yang sama, diterbitkan dalam tahun semasa. Jika piawai rujukan diganti (diubah suai), maka apabila menggunakan piawaian ini harus dipandu oleh standar penggantian (diubahsuai). Sekiranya piawaian rujukan dibatalkan tanpa gantian, peruntukan di mana rujukan dibuat untuknya digunakan di bahagian yang tidak menjejaskan rujukan ini.
3 Klasifikasi
3.1 dedak pemakanan, bergantung kepada tanaman bijirin, dibahagikan kepada bran gandum dan bran bran.
4 Keperluan teknikal
4.1 dedak diet dihasilkan mengikut kehendak piawaian ini untuk arahan teknologi (2) dengan mematuhi keperluan yang ditetapkan oleh undang-undang tindakan undang-undang Persekutuan Rusia 1.
4.2 Dari segi ciri-ciri organoleptik, dedak gandum dan bran bran harus memenuhi keperluan yang dinyatakan dalam Jadual 1.
http://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_53496-2009